Herkullisten pannukakkujen valmistaminen on jokaisen kotiäidin voimissa, jos sinulla on oikeat ainekset ja liesi paistinpannulla käsillä. Mutta meidän on myönnettävä, että vaikka leipoisit kuinka taitavasti, voit joutua vaikeuksiin milloin tahansa, kun ruoka lakkaa toimimasta.

Haluaisin nyt kiinnittää huomiota juuri tähän kohtaan ja antaa vastaukset kaikkiin kiinnostaviin kysymyksiin, miksi taikina tarttuu valurautapannuun, rikkoutuu, pannukakut murenevat ja myös mitä emännän pitäisi tällaisessa tapauksessa tehdä.

Jos luet tämän artikkelin, voit ymmärtää todellisen syyn tapahtuneeseen ylivoimaiseen esteeseen, kun pannukakut ovat repeytyneet ja tahmeita.

Tähän mennessä tunnetaan monia reseptejä. Jopa vuosien varrella todistetut reseptit voivat leikkiä julman vitsin jokaisen kotiäidin kanssa. Paistamisen aikana taikina voi tarttua pannuun, repeytyä käännettäessä.

Joku pitää kakuista upeammilta, joku rakastaa niitä, jotka hehkuvat auringossa pitsipohjaisella pohjalla. Jos pannukakut ovat repeytyneet, ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on taikinan vaivaaminen.

On aika paljastaa salaisuudet, joista sinulla ei enää ollut kysymyksiä: miksi epäonnistuminen odotti sinua keittiössä.

Pannukakut tarttuneet vuoan pohjaan

Ensinnäkin sinun on osoitettava, että pannukakkujen tarttumiseen on monia syitä. Pohjimmiltaan kannattaa korostaa näitä vivahteita: 1 Väärä ruokalajivalinta. 2 Taikinasekoituksesta puuttuu ainesosa. 3 Paistomenetelmä ei vastaa oikeaa ratkaisua. 4 Seoksessa on liikaa ainesosia.

Osoittautuu, että tämän herkullisen valmistuksen onnistumiseksi kotona on poistettava negatiiviset tekijät ja korjattava ne. Tarkastellaanpa kutakin niistä lähemmin.

Mistä aloittaa?

Leivontavuoka

Pääasiallinen syy, jos pannukakut ovat repeytyneet tai tahmeat, ovat vastenmielisiä ruokia. Periaatteessa on parasta paistaa ne valurauta- tai alumiinipannussa. Uusien teflon- tai keraamisten pannujen käyttöä ei suositella.

Pääsyynä on se, että uusiin pannuihin voi kuumentamisen aikana muodostua rasvakalvo, joka estää pannukakkua tarttumasta kiinni.

Lämmitettyä valurautapannua ei tarvitse voidella kasviöljyllä tai rasvalla. Ruusuisten ja maukkaita kakkuja on ilo leipoa.

Siksi, jos herää kysymys: miksi pannukakut tarttuvat pannulle ja repeytyvät, mitä tehdä - kiinnitä huomiota ruokien laatuun.

lämmitysprosessi

Pannukakut voivat tarttua, repeytyä tai ei irrota käännettäessä, jos pannu ei sovellu leivontaan. Pese pannu vain pehmeällä harjalla, älä käytä rautaharjaa, koska rasvapinta pyyhkiytyy pois.

Rasvakerroksen palauttamiseksi sinun on asetettava kuiva paistinpannu liedelle ja lämmitettävä se. Sinun on odotettava, kunnes siitä tulee savu.

Uusi paistinpannu

Miksi pannukakut repeytyvät, kun niitä käännetään, jos käytetään uusia ruokia? Tässä kannattaa kiinnittää huomiota pannun pyörimisprosessiin. Paista ensimmäisen kerran munakokkelia siinä ja aloita sitten pannukakkujen paistaminen. Näin kakku ei tartu kiinni.

Kulinaaristen epäonnistumisten vika on taikinan väärä vaivaaminen. Jos et noudata reseptin oikeaa merkintää, voit vahingoittaa valmiin tuotteen laatua.

Taikina

Olemme käsitelleet astioita. Ennen paistamista he kalsinoivat astiat, valmistelivat ne paistamista varten, mutta alkaneet leipoa, ymmärrätkö, että kakut ovat edelleen revitty? Täällä kannattaa ymmärtää, mitä lisätä taikinaan, jotta pannukakut eivät repeydy.

Ohuille pannukakkuille

Halu leipoa ohuita pannukakkuja aiheuttaa monia kotiäitejä. Jotkut paistavat niitä kefirin tai veden päällä. Nestemäistä taikinaa kefirin tai muun maitotuotteen päällä ei pidä vaivata silmästä, koska tämä on ensimmäinen syy keittiön epäonnistumiseen.

Kuumalla paistinpannulla ohuesta taikinakerroksesta kosteus korjaantuu lyhyessä ajassa ja kakku menettää kimmoisuutensa ja kimmoisuutensa. Tässä tapauksessa pannukakku on hauras, se repeytyy nopeasti ja alkaa tarttua valurautapohjaan.

Tässä tapauksessa suosittelen korjaamaan tilanteen lisäämällä kefirtaikinaan hieman jauhoja. On tärkeää saada massa tasaiseksi.

Älä kiirehdi

Älä kiirehdi valmistamaan taikinaa pannukakkuja varten kefirillä. Laimenna seos, anna seistä noin 30 minuuttia. Siten yksinkertaistat leivontatehtävääsi. Taikinasta tulee taipuisaa.

Asia on siinä, että jauhoista vapautuu gluteenia, pannukakusta tulee vahvempi, joustavampi ja se paistuu hyvin pannussa. Jos kefir-testireseptissä on mainittu käyttää tätä tuotetta, kannattaa se tehdä. Muuten vaihtamista ei suositella.

Munien lisääminen

Resepti sisältää kanan. munat. Vaikka on tärkeää huomata, että on olemassa myös vähärasvaisia ​​ruoanlaittovaihtoehtoja, kun tämä tuote on kokonaan suljettu pois. Tässä tapauksessa on suuri mahdollisuus, että epäonnistut. Jälkiruoan laatu on huomattavasti huonompi kuin haluaisimme.

Kanat ovat eräänlainen koostumuksen emulgointiaine. munat. Ne pystyvät pitämään kaikki erän ainekset yhdessä yhdeksi vahvaksi kokonaisuudeksi. Kannattaa lisätä 2-4 kpl. kanat. munaa litrassa nestettä. Tällaiselle määrälle nestettä yhdestä kanasta. munat ovat liian pieniä.

Jotta taikina olisi tottelevaisempi leivontaan, sinun on lisättävä siihen pari kanaa. munat. On tärkeää, että koostumus on homogeeninen, eikä siinä ole kokkareita. Kur. munat auttavat myös varmistamaan, että pannukakut saavat kauniin punertavan värin ja ne paistavat erittäin nopeasti.

Jos haluat tehdä pannukakkuja ohuella pohjalla, suosittelen lisäämään taikinaan enemmän munia. Silloin jauhojen puute ei ole negatiivinen.

Munien puuttuminen seoksesta tai niiden puute on täynnä ongelmia kefirin tai muun fermentoidun maitotuotteen leipomisessa. Ymmärtääksesi miksi taikina katkeaa käännettäessä, sinun tulee lukea artikkelini loppuun.

Kasviöljyä taikinaan

Lisäämällä taikinan erään, laitamme jauhot ja kanat. munia, mutta tulos on silti sama - repeytyykö ja tarttuuko se astioihin? Sitten suosittelen lisäämään seokseen 5-7 ruokalusikallista. rast. öljyt.

Tämän liikkeen pitäisi auttaa korjaamaan tilannetta. Tällainen toimenpide auttaa pehmentämään taikinaa, luomaan rasvaesteen taikinan ja pannun välille. Lisäksi on typerää kiistää, että pannukakut saavat erityisen maun.

Ne eivät ole kuivia, eikä kakkujen kääntäminen pannussa ole ongelma.

Sooda

Resepti voi viitata soodan käyttöön. Tässä tapauksessa on syytä noudattaa tiukasti määrättyä määrää.

Jos valkoista jauhetta on liikaa, maku on vaarassa, herkku muuttuu luonnottoman keltaiseksi ja menettää tahmeuden vaivaamisen aikana. Pannukakut tarttuvat 100 % ja jopa hajoavat kypsennyksen aikana.

Sokeri

Jos lisäät pannukakkutaikinaan liikaa sokeria, pannukakkujen takertuminen tai hajoaminen saattaa aiheuttaa ongelmia. Lisäksi ne voivat palaa, koska sokeri luo karamellivaikutelman.

Makeus voi makeuttaa herkkua, mutta vain silloin, kun kakut tarjoillaan pöytään. Suosittelen ottamaan hilloa, hunajaa, sokeria. maitojauhetta tai kondensoitua maitoa. Sax. hiekkaa voi laittaa taikinaan, mutta pieni määrä.

Mausteet

Taikinan voi maustaa kardemummalla, voit laittaa kanelia tai vaniljaa. Voit vapaasti lisätä myös muita mausteita, mutta tiedä milloin lopettaa. Liika pilaa maun, mutta se ei ole ainoa ongelma. Erän vahvuus heikkenee, kakku ei ole enää täydellinen. Suhteellisuudentaju tulee aina muistaa.

Oikein paistaa pannukakkuja, jotka eivät tartu pannuun

Näyttää siltä, ​​​​että jokainen voi valmistaa pannukakkuja, mutta jotkut kotiäidit yrittävät välttää tätä ruokaa uskoen, että on yksinkertaisesti mahdotonta selviytyä pannuun tarttuvasta taikinasta.

Lapset päinvastoin pitävät siitä, kun äidit tekevät erilaisia ​​pannukakkuja ja tarjoavat niitä teen kanssa aamiaiseksi. Jotta ruoanlaitto ei johda täydelliseen kauhuun, sinun tulee oppia käsittelemään taikinaa oikein, opetella paistamaan ja voitelemaan pannu.

Kaiken tämän avulla voit leipoa suosikkipannukakkuja, jotka eivät tartu kiinni. Tämä on todella tärkeä taito, joka ei ole tarpeeton kenellekään emännälle.

lämmitellä

Pannukakkujen kypsennyksen perussääntö on: jotta astia ei ole paakkuinen, kannattaa kaataa pari ruokalusikallista pannulle. rast. öljyt. On tärkeää lämmittää pannu niin, että ensimmäinen savu ilmestyy, ja sitten vain kaada taikina.

voita

Monet ihmiset ajattelevat, että leipominen ei ole sen arvoista ruokaöljyssä, cl. voita tai margariinia. Nämä tuotteet sisältävät vettä. Kun neste kiehuu pois lämmittämisen aikana, taikina alkaa tarttua pannuun.

Pannukakut voivat tässä tapauksessa alkaa palaa. On tärkeää osata rasvata pannu. Tästä ehdotan puhuvan nyt:

1. Voitele vuoan pohja vain kerran. Tämä on tehtävä ennen ensimmäisen pannukakun paistamista. Kaikki muut paista yksinomaan kuivalla paistinpannulla. Voitele astiat vain tarpeen mukaan rastilla tahritulla harjalla. öljy. Voit tehdä saman palalla laardia.
2. Ohuiden ja keskikokoisten pannukakkujen valmistamiseksi aamiaiseksi suosittelen valitsemaan keskilämmön tai keskilämmön.

Jos paistat reheviä ja herkkiä pannukakkuja, aseta keskilämpö tai sitä alhaisempi lämpö. Samanlainen sääntö toimii, jos paistat maksapannukakkuja.

Yhteenvetona

Tämä artikkeli päättyy. Esitän yllä kaikki onnistuneiden pannukakkujen salaisuudet. Toivon, että vinkeistäni on sinulle hyötyä ja muistat minut ystävällisellä sanalla. Voit leipoa niiden mukaan mitä tahansa pannukakkuja, mukaan lukien maksa, makea, paksu, ohut jne.

Yhteenvetona, selvennetään vielä kerran, mitä tarvitaan, jotta pannukakut eivät tartu pannuun paistamisen aikana:

1. Noudata tarkkaa ainesosien määrää taikinan vaivaamisen ohjeen mukaan.
2. Taikinaa vaivataan, kunnes siitä tulee tasainen väri ja homogeeninen koostumus.
3. Poista taikinasta kokkareet, vaivaa jauhot, kanat. munat paksuiksi, vasta sitten haluttuun rakenteeseen.
4. Kuumenna astiat ennen paistamista ja voitele vatkat. rasvaa tai öljyä.
5. Uunissa vain keskilämmöllä.
6. Käännä pannukakkuja nostaen reunoja ympyrän muotoon. Näihin tarkoituksiin lasta tai veitsi on hyödyllinen.

Yllä olevia vinkkejä noudattamalla voit leipoa kotona aamiaiseksi täydellisiä pannukakkuja, sekä maksan että hunajan sekä monia muita. Kysymykset siitä, miksi kakut tarttuvat tai repeytyvät, kun ne on käännettävä, eivät koskaan tule esiin. Loppujen lopuksi tähän ei ole enää syitä.

Oma videoreseptini

Kokeneita kotiäitejä kehotetaan kokeilemaan ainesosien, joista tärkeimmät ovat jauhot, maito ja munat, suhteita tämän ongelman ratkaisemiseksi.

Toinen syy voi olla erilaisten makukomponenttien lisääminen taikinaan. Erityisesti vaikuttavat siihen, että pannukakut repeytyvät käännettäessä, kaakao ja vanilliini.

Ja viimeinen. Ennen pannukakkujen paistamista on välttämätöntä, että keitetty taikina seisoo hieman ja saa tarvittavan tahmeuden. Ei tarvitse kiirehtiä kaataa sitä heti pannulle. Riittää, kun annat sen seistä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia ja jatka vasta sitten ruoanlaittoon.

Säännöt pannukakkujen tekemiseen

Jotta sinua ei häiritse kysymys siitä, miksi pannukakut repeytyvät käännettäessä, sinun on noudatettava joitain sääntöjä ja kuunneltava niiden neuvoja, jotka tekevät tästä ruuasta mahtavan.

Ensinnäkin ei ole toivottavaa lisätä munajauhetta munien sijasta. Hän voi muuttaa muutamia asioita. Ja vain käyttämällä reseptissä luonnollisia munia, saat ohuita pannukakkuja, joilla on herkät reunat.

Älä lisää taikinaan liikaa sokeria. Jos sitä on liikaa, pannukakut palavat.

Pannukakkutaikinassa ei saa olla kokkareita. Tämä voidaan saavuttaa käyttämällä sekoitinta sekoittaessasi vispilän tai haarukan sijaan. Jauhot on suositeltavaa seuloa siivilän läpi, jotta se kyllästyy hapella.

Testin perustana on vesi tai maito. Voit käyttää kefiiriä tai heraa. Tämä tekee pannukakkuista vieläkin maukkaampia.

Mutta tällaiset nesteet tai mehu eivät todennäköisesti paranna ruuan makua. Jotkut käyttävät tavallisen veden sijasta mineraalivettä. Tässä tapauksessa pannukakut ovat huokoisia ja harjattomia.

Mitä tulee jauhotyyppiin, useimmat kotiäidit käyttävät yleensä korkealaatuisimpia vehnäjauhoja. Mutta yhtä maukkaita ja alkuperäisiä pannukakkuja voidaan valmistaa muun tyyppisistä jauhoista - kaurapuurosta, tattarista, maissista ja muista.

Kuinka paistaa pannukakkuja, jotta ne eivät repeydy

Eli taikina on valmis. Tärkeä kysymys - mistä paistaa pannukakkuja?

Nykyaikaiset tarttumattomat pannut eivät ole kovin sopivia tähän. Parempi kuin valurautainen pannu, jossa pannukakkuja on paistettu pitkään, mitään ei ole vielä keksitty. Tällaisessa pannussa pannukakut paistavat tasaisesti eivätkä koskaan pala.

On erittäin kätevää käyttää erityisiä pannukakkuja, joiden avulla voit leipoa useita pannukakkuja samanaikaisesti.

Kyky leipoa sileitä, kevyitä, kauniita ja suussa sulavia pannukakkuja tulee kokemuksen myötä. Harva nuorista kotiäidistä voi epäröimättä kutsua sukulaisia ​​pannukakkuihin: aluksi ne osoittautuvat erittäin rumista. Haluan selvittää, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät. On myös mielenkiintoista oppia, miten pannukakut eivät pala, ja mitä lisätä taikinaan, jotta siitä tulee rehevä ja maukas.

Alla yritämme selittää, mikä aiheuttaa ongelmia pannukakkujen leivonnassa, ja annamme suosituksia niiden ehkäisemiseksi ja ratkaisemiseksi.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät

• Munien säästäminen. Jos vaivaat taikinaa ensimmäistä kertaa, sinun on noudatettava tarkasti kaikkia ainesosien määrää koskevia suosituksia. Joten jos haluat säästää munissa, pannukakut eivät ole tarpeeksi joustavia. Ne repeytyvät ja tarttuvat pannuun, koska munat antavat taikinalle joustavuutta. Voit kuitenkin vielä korjata sen! Lisää taikinasta 1-2 kananmunaa lisää ja tee taikinasta tasainen koostumus.
• Jauhojen puute Jos jauhoja on liian vähän, taikina muuttuu nestemäiseksi, ja siitä muodostuneet pannukakut repeytyvät, kun yrität kääntää niitä. Erittäin ohuesta pannukakusta (ja mitä muuta taikinasta voi tehdä?) Kosteus haihtuu välittömästi. Jäljelle jää ohut ja löysä kerros, joka tarttuu pannun pintaan.

  Taikinaa voi paksuntaa. Lisää siihen jauhot ja sekoita hyvin varovasti murtaen kaikki kokkareet.

  Ja vielä yksi vinkki: älä kiirehdi leipomaan pannukakkuja juuri valmistetusta taikinasta! Anna seistä puoli tuntia, jotta jauhot vapauttavat gluteenia. Tämän ansiosta taikinasta tulee tiheämpää ja viskoosimpaa, ja pannukakkuja on helpompi leipoa.

• Öljyn puute. Kun vaivaat taikinaa, mausta se kasviöljyllä. Ensinnäkin se parantaa valmiiden pannukakkujen makua. Toiseksi, öljyn ansiosta ne voidaan helposti kääntää ja poistaa.

  Lisäksi pannu, jossa aiot paistaa pannukakkuja, on voideltava öljyllä tai laardilla (suolaamaton). Voit tehdä tämän paperipyyhkeellä. Huomaa, että vain pohja on voideltava! Ylimääräinen öljy ei hyödytä pannukakkuja.

• Liikaa sokeria ja/tai mausteita. Kun valmistat taikinaa pannukakkuja varten, älä hukuta mausteita. Vanilja, kardemumma, pippuri ja muut eksoottiset mausteet tekevät taikinasta hauraan. Sama "synti" ja kidesokeri. Joten jos haluat antaa pannukakkuillesi makean ja omituisen maun, mausta ne hunajalla/siirappilla/kanelilla/vaniljasokerilla, kun ne ovat valmiita. Taikinan tulee olla mahdollisimman tuoretta.
• Väärä pannu. Pannukakut ovat omituinen tuote. Mikään pannu ei sovellu niiden valmistukseen. Tätä tarkoitusta varten on parasta ottaa paksuseinäinen valurautapannu, jonka pohja ja seinät lämpenevät tasaisesti.

  Jos pidät ohuista pannukakkuista, kannattaa hankkia tarttumaton pannu. Tärkeintä on, että sinulla on erilliset astiat yksinomaan pannukakkuja varten. Siinä ei saa paistaa tai leipoa mitään muuta. Tosiasia on, että pannuissa, joita käytämme päivittäin, tulee aina silloin tällöin naarmuja tai lastuja, ja kaikki mekaaniset vauriot johtavat siihen, että pannukakut repeytyvät paistoprosessin aikana.

  Nykyaikaisten "älykkäiden" keittiölaitteiden ystävät voivat suositella sähköistä kreppikonetta. Hän voi leipoa useita pannukakkuja samanaikaisesti. Jopa kokematon emäntä voi selviytyä tästä laitteesta: riittää, että asetat halutun tilan, ja kreppivalmistaja tekee kaiken itse. "Automaattisesti" keitetyistä pannukakkuista tulee kauniita ja punertavia.

Jotta pannukakut tulisivat "kuin isoäidin", ne on paistettava kaikkien sääntöjen mukaan. Miten tarkalleen? - Kerromme sinulle nyt.

• Varmista taikinaa vaivaaessasi, että se saa tasaisen värin ja yhtenäiseksi. Estääksesi paakkujen muodostumisen, sekoita ensin jauhot kefiiriin tai maitoon. Lisää nestettä tarvittaessa.
• Kuumenna pannu hyvin ja voitele nopeasti öljyllä. Vasta sen jälkeen voit kaataa pannukakkutaikinan sen päälle.
• Levitä taikina tasaisesti pannulle (eli muodosta pyöreän pannukakun, jolla on sileät reunat), kallista pannua eri suuntiin.
• Palon tulee olla kohtalainen.
• Käännä pannukakut puisella lastalla. Tartu ensin pannukakun reunoihin ja käännä se sitten ympäri. Ammattilaiset kääntävät pannukakut heittämällä ne pannulle. Voit toistaa tämän tempun vain, jos taikina on tarpeeksi paksua.
• Jos et voi kääntää liian ohutta pannukakkua, kallista pannua kohtisuoraan lieden pintaan nähden. Pannukakku irtoaa helposti.
• Varo, etteivät pannu kuumene liian kuumaksi tai pannukakut palavat. Uskotaan, että pannukakku kypsyy kokonaan puolessa minuutissa. Itse asiassa kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta ja pannun lämpötilasta. Hetki, jolloin sinun on käännettävä pannukakku, voidaan määrittää vain empiirisesti. Jos huomaat, että taikinan pinnalle on alkanut muodostua pieniä kuplia ja pannukakku on alkanut ruskeaa reunoista, käännä se vapaasti.

Nyt tiedät miksi pannukakut repeytyvät ja kuinka välttää se. Hanki erillinen paistinpannu ja puinen lasta siihen, etsi sopiva resepti ja aloita taitojen hiominen. Älä laiminlyö ammattilaisten suosituksia, älä säästä ruokaa (et tarvitse paljon pannukakkutaikinaan), vaivaa taikina oikein, älä kuumenna pannua liikaa ja muista käyttää öljyä. Jonkin ajan kuluttua yllätyt kuinka helppoa on leipoa herkullisia ja kauniita pannukakkuja, jotka eroavat räjähdysmäisesti.

Onnistuneet kokeilut!

Kuka meistä ei rakastaisi vastaleivottuja herkullisia kultakuorisia pannukakkuja, jotka jo pelkästään tuoksullaan voivat kiihottaa kaikkia makuhermojamme? Tällainen herkku ei vaadi paljon aikaa valmistaa, ja tulos todella tyydyttää jopa vaativimman ja oikimman gourmetin tarpeet.

Mutta entä jos kauniiden pyöreiden aurinkojen sijaan näkee pannuun tarttuvan murenevan taikinan, joka ei todellakaan aiheuta ruokahalua, vaan vain pilaa sekä emäntä että kotitalouden mielialan? Miksi pannukakut repeytyvät kääntäessään ja se on tunnettu sananlasku pahamaineisesta pannukakkupalasta, ei todellakaan ole vain fiktiota, vaan todellinen todellisuus - tämä artikkeli antaa yksityiskohtaisia ​​vastauksia näihin ja muihin kysymyksiin.

Jos ei vain ensimmäinen pannukakku, vaan melkein puolet, osoittautui "möykkyiseksi", tässä tapauksessa koko ruoanlaittoprosessi alkaa vain ärsyttää ja ahdistaa, eikä tuo positiivisia tunteita tehdystä kulinaarisesta työstä.

Emäntä on edelleen tyytymätön ja järkyttynyt, ja sukulaiset ja ystävät, jotta he eivät tuomitsisi ketään, pureskelevat väärin valmistettua ruokaa ja lohduttavat huolimatonta kokkia kyseenalaisilla kehuilla. Tällaisen fiaskon välttämiseksi kerromme sinulle, mitä lisätä pannukakkuihin, jotta ne eivät repeydy, ja mitkä ovat niiden oikean valmistuksen vivahteet.

Paistinpannun valinta

Markkinointitemput toimivat räjähdysmäisesti, joten valmistajat takaavat menestyksen, jos ostat erityisen pannukakkukoneen, joka on suunniteltu yksinomaan pannukakkujen valmistukseen. Itse asiassa on vain kaksi metallia, jotka estävät taikinaa tarttumasta ja palamasta. Näitä ovat vanha kunnon valurauta ja alumiini. Siksi mikä tahansa alumiinista tai valuraudasta valmistettu pannu selviytyy täydellisesti sille osoitetusta tehtävästä.

Koko salaisuus piilee siinä, että usean kypsennyksen jälkeen tuotteen pintaan muodostuu ohut rasvakalvo, jonka ansiosta pannukakut eivät repeydy paistaessa. Sama kalvo estää ruosteen muodostumisen pannussa ja suojaa siten sitä ja pidentää tämän keittoastian käyttöikää.

Huolimatta
se, että kypsennyksen jälkeen altistat tuotteen edelleen pesulle, yhden puhdistuksen jälkeen rasvakalvo ei pese kokonaan pois, joten seuraavan kerran taikina ei tartu eikä repey käännettäessä. Siten kaikki tapaukset ja epäonnistumiset ruoanlaiton uudessa pannussa selitetään.

Tuote ei vain ole vielä ehtinyt "tottua", ja siksi pannukakkuja ei saa, vaikka taikina kypsennetään oikein ja kaikkia ainesosia on lisätty oikea määrä.

Oikea taikina

Jos pannukakut repeytyvät paistamisen aikana, tämä osoittaa, että teit jossain virheen ja ruuan reseptiä ei noudatettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Jauhojen puute aiheuttaa taikinan. Kohovasta pannukakkukerroksesta tulevan kosteuden nopea haihtuminen tekee siitä vähemmän elastisen ja kimmoisan. Tämän seurauksena paistovaiheessa olevalla kakulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin repiä käännettäessä. Siksi jauhoja on lisättävä niin paljon kuin reseptissä on ilmoitettu. Tämä on tärkeä vivahde, jota ei pidä laiminlyödä.

Väärä munien suhde

Munanpuute on toinen suosittu syy pannukakkujen tarttumiseen pannuun ja repeytymiseen. Munat näyttelevät "kulinaarisen sementin" roolia, joka pitää kaikki ainesosat yhdessä. On kuitenkin olemassa reseptejä, jotka sisältävät pieniä määriä munia tai niitä ei yksinkertaisesti ole. Esimerkki tästä olisi kefiiripohjainen pannukakkutaikina. Tässä tapauksessa taikina haudutetaan kiehuvalla vedellä, minkä seurauksena se saa elastisen rakenteen. Tässä tapauksessa pannukakun kääntäminen ei ole vaikeaa.

ylimääräinen sokeri

Pannukakut eivät edelleenkään toimi parhaalla mahdollisella tavalla, jos taikinaan lisätään liikaa sokeria. Ensimmäisellä paistokerralla syntyy "karamellivaikutelma", jossa pannukakun alapuoli palaa ja tarttuu vuoan pintaan. Makeiden pannukakkujen ystävät voivat makeuttaa ne tiivistetyllä maidolla, tomusokerilla, hillolla tai hunajalla.

Mausteet (kaneli, vanilja, pippuri, kardemumma jne.) tekevät myös taikinan rakenteesta hauraan. Pannukakut eivät käänny hyvin, jos lisäät niitä paljon. Jos haluat antaa ruoalle ainutlaatuisen maun, älä käytä mausteita suuria määriä.

Sodan vaikutus

Erilaiset vaivat voivat odottaa niitä kotiäidiä, jotka lisäävät pannukakkuseokseen liikaa soodaa. Tämä vaikuttaa sekä pannukakkujen ulkonäköön että niiden makuun. Tosiasia on, että sooda tekee tuotteen rakenteesta löysemmän, kun taas sen ylimäärä edistää taikinan tahmeuden tuhoamista. Tämän seurauksena on epätodennäköistä, että on mahdollista saada koko harjakattoinen pannukakku. Mitä tulee makuun, liiallinen määrä soodaa antaa ruoalle epämiellyttävän katkeran jälkimaun.

Öljyn vaikutus

Kasviöljy on ainutlaatuinen ainesosa pannukakkutaikinassa. Loppujen lopuksi usein käy niin, että se voi pelastaa tilanteen. Vain muutama ruokalusikallinen kasviöljyä auttaa pehmentämään taikinaa ja luo ylimääräisen rasvapallon pannukakun ja vuoan pinnan väliin. Samalla pannukakut irrotetaan hyvin eivätkä repeydy.

Panoroida

Yksi tärkeimmistä syistä, miksi pannukakku rikkoutuu, ovat leivontavälineet. Nykyään monet kotiäidit suosivat tunnettujen valmistajien paistinpannuja, joissa on tarttumaton pinnoite, kuten "Taperver". Tällaiset ruoat sopivat jopa aloittelijoille, koska todennäköisyys, että pannukakut repeytyvät käännettäessä, on minimaalinen. Paistoprosessin alussa riittää, että pudotat muutama tippa kasviöljyä vuoan kuumalle pinnalle, mikä ei vain helpota kakun poistamista, vaan myös tekee siitä tuoksuvamman ja houkuttelevamman.

Älä kuitenkaan unohda äidemme ja isoäidemme valurauta- tai alumiinivarastoa. Monet meistä ovat huomanneet, että erittäin maukkaita punertavia ja suussa sulavia pannukakkuja saadaan kuvailemattomalla valuraudalla. Pannukakkujen paistamisen salaisuus tällaisissa pannuissa on materiaalin huokoisessa rakenteessa. Tämä edistää öljykerroksen muodostumista, mikä helpottaa punertavan kakun poistamista. Ihanteellinen vaihtoehto pannukakkujen leivontaan on paistinpannu, jossa on matalat sivut ja mukava kahva.

Pannukakkujen paistamiseen kannattaa olla erillinen paistinpannu, joka vaatii erityistä huolellisuutta. Valurautaisia ​​astioita ei tarvitse pestä paistamisen lopussa. Riittää, kun kaada siihen vähän öljyä ja pari ruokalusikallista suolaa. Kun seosta on kalsinoitu useita minuutteja keskilämmöllä, se on poistettava. Pyyhi sen jälkeen varovasti pannun pinta pehmeällä, puhtaalla liinalla tai lautasliinalla, jolloin voit säästää ohuen öljypallon.

Paistamme oikein

Mitä tehdä, jos pannukakku on repeytynyt? Tässä prosessissa on myös tärkeää noudattaa oikeaa paistomenetelmää. Kun olet tehnyt pannukakkuerän, älä kiirehdi aloittamaan paistamista. Tämä on yksi yleisimmistä virheistä pannukakkujen valmistusprosessissa. Vaivatun taikinan tulee levätä vähintään 30 minuuttia. Tänä aikana jauhoista vapautuu maksimimäärä gluteenia, mikä takaa tiheän ja joustavan pannukakun.

1. Yritä pitää kiinni reseptistä. Jos testistä puuttuu komponentteja tai päinvastoin liikaa, nosta ainesosien suhde suositeltuun.
2. Taikinan vaivaamisen sääntöjen noudattamatta jättämisellä on myös tärkeä rooli pannukakkujen valmistusprosessissa. On tarpeen käyttää vain seulottuja jauhoja, jotka tulisi lisätä taikinaan pieninä annoksina. Sekoita pannukakkuseos huolellisesti vispilällä. On tärkeää, että se on yhtenäinen.
3. Taikinan valmistukseen ei kannata käyttää kananmunajauhetta munien sijasta. Se ei voi vain pilata ruuan ulkonäköä, vaan myös sen makua.
4. Jotta taikina ei repeydy käännettäessä, on tarpeen valita oikeat astiat sen leivontaan. On hyvä, jos tähän tarkoitukseen on varattu henkilökohtainen paistinpannu, jota ei käytetä muiden tuotteiden paistamiseen.
5. Taikina on kaadettava kuumalle ja öljyllä, rasvalla tai ihralla voideltulle pinnalle. Tätä varten on kätevää käyttää puolikasta raakaa perunaa, joka tulee pilkkoa haarukalla. Kasta perunat tarvittaessa öljyyn ja voitele pannu sillä.
6. Jos ensimmäinen pannukakku ei onnistu, poista se vuoasta ja puhdista pinta varovasti. Lämmitä sitten astiat hyvin ja varmista, että voitele ne öljyllä.
7. On parempi paistaa ohuita pannukakkuja keskilämmöllä, hiivataikinassa on suositeltavaa käyttää matalaa lämpöä.
8. Käännä pannukakku ympäri, kun sen reunaan muodostuu kultainen kuori. Jos tämä tehdään aikaisemmin, vahingoitat varmasti kakun eheyttä.

Kuinka paistaa pannukakkuja (video)

Pannukakut juustolla: älä repeä leivottaessa (video)

Jotta et menetä materiaalia, muista tallentaa se sosiaaliseen verkostoosi Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook yksinkertaisesti napsauttamalla alla olevaa painiketta:

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Miksi pannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannuun? Vastauksen tähän kysymykseen löytää lähes kaikki aloittelevat emännät. Upeiden ja suolaisten pannukakkujen leipominen on käytännössä taidetta. Mutta voit saada sen käsiinsä melko nopeasti. On tarpeen ymmärtää vain muutama perussääntö tämän ruuan valmistuksessa. Erityisesti puhumme niistä tässä artikkelissa.

Tutkittuaan täällä tarjottuja tietoja jokainen emäntä oppii edellytykset ongelmille, joita syntyy, kun leivotaan valtion venäläistä ruokaa - pannukakkuja.

Syy # 1: Ei tarpeeksi munia

Miksi pannukakut räjähtävät? Ehkä resepti meni rikki taikinan valmistuksen aikana? Kun vaivaat sitä, sinun on noudatettava tiukasti kuvausta. Yleensä pannukakut tarttuvat kiinni ja halkeilevat, jos taikinassa ei ole paljon munia. Proteiini ja keltuainen ovat kaikkien muiden ainesosien yhdistävä lenkki. Näiden ainesosien puute johtaa siihen, että taikinan rakenne ja tiheys rikkoutuvat. Tällainen työkappale on mahdollista säästää. Lisää 1-2 kananmunaa taikinaan. Sekoita saatu massa ja lisää siihen vähän jauhoja. Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Taikinan tulee olla homogeeninen seos.

Syy numero 2: puuttuva määrä jauhoja

Syy siihen, miksi pannukakut repeytyvät käännettäessä, voi olla jauhojen puute erässä. Erittäin vetinen taikina kuumassa paistinpannussa menettää nopeasti kosteutta. Siitä jää erittäin ohut ja huokoinen kakku. Sen kääntäminen on erittäin vaikeaa, ja joskus se on yksinkertaisesti epärealistista. Jos tämä ongelma ilmenee taikinassasi, lisää siihen vähän jauhoja ja sekoita, kunnes kaikki paakut ovat katkenneet.

Kun olet tehnyt taikinan pannukakkuja varten, älä kiirehdi leipomaan sitä heti. Anna työkappaleen hautua puoli tuntia. Tänä aikana jauhoista vapautuu gluteenia, mikä tekee taikinasta tiiviimmän.

Syy #3: Rasvan puute

Muista lisätä taikinaan vaivaamisen aikana pari teelusikallista kasviöljyä, sillä taikinan rasvan puute voi olla edellytys pannukakkujen repeytymiselle. Ruoan maku vain hyötyy tästä. Ja itse kakut yksinkertaisesti kääntyvät ympäri ja poistetaan vuoan pohjalta.

Lisäksi on suositeltavaa voidella itse muotti rasvalla. Tämä voidaan tehdä palalla suolaamatonta laardia tai mitä tahansa kasviöljyä. Mutta jälkimmäisen kanssa tärkeintä ei ole liioitella sitä. Rasva, kapea kerros, tulisi rasvata vain pannun pohjalle. Tämä on mukava tehdä öljyyn kastetulla lautasliinalla tai siveltimellä.

Syy numero 4: ylimääräinen sokeri tai mausteet

Kun teet pannukakkutaikinaa, yritä olla liioittelematta sitä mausteilla. Vaniljasokeri, pippuri, korianteri ja muut mausteet muuttavat sen vahvuutta. Tämän seurauksena ohuet pannukakut sekä palavat että repeytyvät. Ja jopa tavallisin kidesokeri taikinan koostumuksessa voi toimia edellytyksenä kakkujen eheyden rikkomiselle. Siksi se on pidettävä minimissä. Pannukakkuihin voidaan antaa lisämakeutta kypsennyksen jälkeen voitelemalla ne hillolla tai hunajalla.

Syy #5: Huono paistinpannu

Jotta muinaisen venäläisen ruuan leivontaprosessi tuo sinulle iloa, on tärkeää valita oikea paistinpannu tälle yritykselle. Standardissa sen pitäisi olla metallia. Tämän lomakkeen seinät ja pohja ovat melko paksuja, mikä edistää taikinan tasaista paistamista. Voit käyttää myös nykyaikaisia ​​tarttumattomia pannuja ohuiden kakkujen valmistukseen. Kokeneet kokit suosittelevat erillisten astioiden käyttöä tämän ruuan leivontaan, toisin sanoen sen tulisi olla tarkoitettu vain pannukakkuihin, koska niissä muodoissa, joissa lihaa, kalaa ja vihanneksia paistetaan, voi olla pieniä naarmuja ja lovia. Epätasainen pohjapinta voi myös olla syynä pannukakkujen repeytymiseen paistaessa.

Tällainen moderni laite, kuten sähköinen pannukakkukeitin, on osoittautunut täydellisesti. Se on kannattavaa, koska sillä voi leipoa useita ohuita pannukakkuja kerralla. Lämpötilatilaohjelma, joka on asetettu merkinnän mukaan, antaa emäntälle mahdollisuuden olla huolehtimatta siitä, että pannukakut palavat tai eivät paistu. Jopa aloittelija kokki sellaisen avustajan, kuten elektronisen pannukakkuvalmistajan, avulla pystyy valmistamaan punaisia ​​ja suolaisia ​​kakkuja.

Opi leipomaan pannukakkuja oikein. Vinkkejä aloittelijoille

Olet jo oppinut tärkeimmät edellytykset sille, miksi pannukakut repeytyvät. Seuraavaksi puhumme tämän astian leivontaprosessin säännöistä. Jos noudatat kaikkia alla kuvattuja sääntöjä, sinulla ei enää ole ongelmia ohuiden kakkujen valmistamisessa.

• Vaivaamme taikinan oikein merkinnän mukaan, asetamme tavaroiden lukumäärän. joka on ilmoitettu reseptissä.
• Vaivaa taikinaa, kunnes se saa tasaisen värin ja yhtenäisen koostumuksen. Jotta ei muodostu kokkareita, sekoita ensin jauhot pienellä määrällä vettä (maito, vesi, kefiiri) ja lisää sitten lisää.
• Ennen kuin taikina kaadetaan pannulle, se on lämmitettävä ja voideltava.
• On suositeltavaa paistaa pannukakkuja keskilämmöllä.
• Pyöritä kakkuja lastalla nostaen ensin reunat ympyrän muotoon.

Miksi pannukakut repeytyvät paistettaessa? Nyt tämä kysymys ei ole enää ajankohtainen. Ymmärrät kaikki tämän ruuan valmistamisen salaisuudet.

Yhteydessä

Hei! Laskainen on aivan nurkan takana, mikä tarkoittaa, että pian pannukakkujen tuoksu nousee ympäri taloa. Tämä ei tietenkään tarkoita, etteikö sen pitäisi tapahtua toisena päivänä. Loppujen lopuksi venäläiset pitävät kovasti näistä auringoista kaikissa muunnelmissa. Ja täytteen kanssa ja kasta vain smetanaa tai hilloa. Aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Voimme syödä niitä missä määrin ja milloin tahansa!

En tiedä teistä, mutta meidän perheessä on tapana leipoa niitä viikonloppuisin. Siksi sinulla ei ole aikaa nousta sängystä aamulla, ja lapset odottavat jo tätä upeaa ateriaa teetä varten.

Jokainen kotiäiti tietää, että tälle ruoalle on vain valtava määrä reseptejä. Loppujen lopuksi pannukakkujen taikina voidaan vaivata, hapantaikina ja jopa olutta. Ja jos käytät hiivaa, siitä tulee yhtä maukasta. Mutta kaikki eivät pidä niiden leipomisesta. Joillekin ne eivät yksinkertaisesti toimi, joten he eivät yksinkertaisesti miellytä rakkaitaan tällä jälkiruoalla.

Jopa kokenein emäntä tai kokki tietää, että on olemassa joukko sääntöjä, jotka auttavat tekemään pannukakkuista täydellisiä. Mutta vaikka ne tietäisikin, ensimmäinen pannukakku voi silti tulla möykkyinen. Mitä tehdä, jotta tämä ei tapahdu ja pannukakut eivät tartu pannuun? Juuri tämän opit tämän päivän artikkelistamme.

Mitä tehdä, jotta pannukakut eivät repeydy käännettäessä?

Joten, taikina vaivataan ja aloitamme itse leivontaprosessin. Kaada osa massasta pannulle, odota. Alamme kääntyä ja tässä se on! Kuten aina, ensimmäinen pannukakku lentää roskakoriin, toinen ...

Jotta tämä ei tapahdu, sinun on ymmärrettävä syy. Mikä hätänä? Usein tämä johtuu taikinan komponenttien väärästä suhteesta tai väärästä pannusta. Kiinnitetään ensin huomiota pannukakkumassaan. Jos käytit väärää määrää tuotteita, tämä johtaa ilmeisesti tuotteen rikkoutumiseen, esimerkiksi:

• Jauhot. Tämän pääaineosan määrä vaikuttaa taikinan tiheyteen. Kun sitä on paljon, massa muuttuu paksuksi ja leviää hitaasti. Tuote ei paistu hyvin ja on painava. Jos tämä tuote ei riitä, seos osoittautuu nestemäiseksi ja vaikeasti kovettuvaksi paistamisen aikana. Tuote ei todennäköisesti kaadu, eikä sitä poisteta.
• Sokeri. Se voi myös aiheuttaa tuotteen rikkoutumisen. Suuri määrä vaikuttaa siihen, että pohjapuoli on paistettu ja palanut, ja yläosa on vielä raakaa. Jos et käytä sitä ollenkaan, pannukakut ovat valkoisia, eivät kultaisia. Siksi 1-2 ruokalusikallista vain koristelee tuotteitasi, eikä vahingoita niitä.
• Munat. Joku luulee, että syy on heidän puutteensa. Mutta on reseptejä, joissa niitä ei käytetä ollenkaan. Ja siitä huolimatta pannukakkuja ei revitä. Tärkeintä on, että jauhojen ja kananmunien suhde on oikea.
• voita. On välttämätöntä, että tuotteet poistetaan helposti pannulta. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun täytyy kaataa se sydämestä! Rasva kiehuu ja taikina kuplii. Bottom line: pannukakku rikkoutuu. Normi ​​on 40-50 gr.

Katsotaanpa nyt pannua. Se vaikuttaa myös tuotteiden lujuuteen. On parempi käyttää erityistä pannukakkua. Hänellä on matalat kyljet, se lämpenee ja jäähtyy helposti. Jos sellaista ei ole, voit käyttää valurautaa tai paksupohjaista.

Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista pannu on lämmitettävä hieman havaittavaan sameuteen ja poistettava sitten lämmöltä muutamaksi sekunniksi. Jo ennen taikinan kaatamista se voidellaan haarukkaan istutetulla rasvalla tai öljyllä. Kulinaarisen harjan avulla se jaetaan pohjaa pitkin. Älä vain kaada sitä pannulle! muuten taikina kerääntyy yhdestä reunasta eikä tartu pohjaan. Laimennamme siis jauhomassan vain voilla, teemme siitä nestemäisen. Tämän seurauksena tämä johtaa taukoon.

Jotta pannukakut olisivat ohuita ja repeytymättömiä, paista ne keskilämmöllä ja hiivapannukakut miedolla lämmöllä.

Älä kiirehdi kääntämään pannukakkua. Ensinnäkin sen reunoille tulisi ilmestyä kultainen kuori. Jos yrität ottaa sen pois aikaisemmin, repiät sen. Opi tekemään se oikein. Voit tehdä tämän pyörittämällä lastalla varovasti koko tuotteen ympäri (ikään kuin irrottaessasi sen pannusta), jätä se keskelle ja käännä vasta sitten.

Muista, että sinun on aina noudatettava reseptiä, käytettävä laadukkaita tuotteita ja oikeita ruokailuvälineitä. Silloin pannukakkusi eivät hajoa, ja tulet jopa rakastamaan prosessia!

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun? Mitä niistä puuttuu

Usein tapahtuu, että jopa kokeneimmat kotiäidit epäonnistuvat pannukakkujen valmistamisessa. Sileät ja kauniit muuttuvat kokkareiksi, palavat, tarttuvat ja repeytyvät. Miksi näin tapahtuu? On monia syitä, jotka johtavat tähän. Se voi olla väärän konsistenssi taikina, väärät astiat ja itse prosessi on väärä. Siksi, jotta pannukakut olisivat sileitä ja maukkaita, on välttämätöntä päästä eroon prosessiin vaikuttavista tekijöistä.

• Panoroida. Kuten ylempänä kirjoitin, väärä ruokavalinta voi pilata kaiken. Pannukakkuja varten yritä ottaa valurautaa tai alumiinia. paistamisen aikana niihin muodostuu vain tuskin havaittavissa oleva rasvakalvo, joka estää tuotteita tarttumasta pintaan.
• Lämmitellä. Pannukakut voivat tarttua jopa alumiini- tai valurautapannuun. Mutta vain jos peset sen pesuaineilla ja harjalla.Tässä tapauksessa suojakerros pinnalta yksinkertaisesti katosi. Palauttaaksesi sen, lämmitä pannu punaiseksi, jolloin ilmaantuu kevyttä savua.
• Taikina. Jopa oikealla ja lämmitetyllä pannulla epäonnistuneet pannukakut voivat osoittautua. Kyse on keitetystä taikinasta. Ohuet tuotteet tarttuvat useammin kuin paksut pannukakut. Se liittyy nestepohjaan. Korjaa tämä lisäämällä 2 ruokalusikallista jauhoja. Muna voi myös auttaa. Jos käytit vain yhtä litraa nestettä kohden, lisää toinen ja katso mitä tapahtuu. Mutta jos pannukakut tarttuvat kiinni, lisää kasviöljyä (1-2 ruokalusikallista).
• Lihava. Tarttumisen välttämiseksi on parempi voidella pannun pohja kasviöljyllä. Tätä varten aseta kuivat astiat vahvalle tuleen, harjaa pinta harjalla ja lämmitä se punaiseksi. Kun kevyt savu tulee ulos, voit aloittaa prosessin. Voit myös käyttää laardia. Se kertoo sinulle, että on aika leipoa, kun se sihisee ja sulaa voideltuna. Mutta on parempi olla käyttämättä ruokaöljyä, voita ja margariinia. Ne sisältävät vettä. Keitettäessä pannukakut palavat ja tarttuvat kiinni.

• Uusi paistinpannu. Jos ostit sen äskettäin etkä ole koskaan käyttänyt sitä, myös tuotteemme pysyvät siinä. Aluksi kypsennä siinä jotain ja käytä sitä vasta sitten pannukakkuihin. Tai valmistele se prosessia varten kunnolla. Laita vahvalle tulelle ja lisää suolaa. Anna sen lämmetä kunnolla muutaman minuutin ajan. Pese sitten ja aloita prosessi. Mutta vanhat mummopannut sopivat tähän parhaiten!

Kuten näet, on monia syitä, miksi pannukakut tarttuvat pannuun. Jos poistat ne kaikki, jälkiruoasta tulee paitsi erittäin kaunis ja herkullinen tuoksu, myös erittäin maukas. Mutta mielenkiintoisin asia on, että jopa ensimmäinen pannukakku, joka, kuten he sanovat, on aina möykky, tulee sileäksi ja siirtyy helposti pois pannulta. Ennen tarjoilua voitele ne voilla tai täytä ne ja hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi. Ja sanon hyvästit sinulle, nähdään pian!

Ensimmäinen pannukakku on möykkyinen. Tämä sananlasku on usein totta. Mutta entä jos taikina ei halua irrota vuoasta toisella ja kolmannella kerralla? Ensimmäinen askel on löytää ongelman syy. Niitä voi olla useita:

• Ei tarpeeksi munia taikinassa. Kun vaivaat taikinaa pannukakkuja varten, noudata tiukasti reseptiä. Munat pitävät kaikki ainekset yhdessä ja estävät leivonnaiset repeytymästä ja tarttumasta pannuun. Tämän ainesosan puute rikkoo taikinan tiheyttä ja rakennetta. Tallenna työkappale lisäämällä siihen 1-2 munaa ja muutama ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, ja aloita paistaminen.
• Jauhojen puute Paistamisen aikana taikinasta haihtuu lähes kaikki kosteus. Jos taikina on liian nestemäistä, kakku osoittautuu erittäin ohueksi ja sitä on melkein mahdotonta kääntää vaurioitta. Voit korjata virheen helposti lisäämällä hieman jauhoja ja sekoittamalla taikinaa huolellisesti tasaiseksi.
• Vähän rasvaa taikinassa. Tämän vuoksi pannukakut eivät välttämättä jää hyvin pannulle. Jos huomaat ongelman, lisää vain muutama teelusikallinen kasviöljyä taikinaan.

Pannukakkuja valmistettaessa yritä laittaa taikinaan mahdollisimman vähän mausteita ja sokeria. Käytä hedelmähilloja tai karamellikastikkeita, jotta leivonnaisista tulee makeampia ja maukkaampia.

Pannukakut ovat revitty - mitä tehdä?

Joten nyt tiedät jo, miksi pannukakut revitään. Mikä tahansa yllä olevista syistä voidaan helposti korjata lisäämällä puuttuvat ainesosat taikinaan. Noudata kokeneiden kokkien neuvoja saadaksesi täydellisen leivonnaisen.

• Noudata aina tiukasti reseptiä. Mittaaksesi ainesosan tarkan määrän, käytä keittiövaakaa.
• Voit vaivata pannukakkujen taikinan käsin tai vatkaimella. Tärkeintä on, että siitä tulee homogeeninen, kaikki kokkareet katoavat. Kuiviin aineisiin lisätään pieni määrä nestettä, sekoitetaan huolellisesti ja vasta sen jälkeen kaadetaan loput maidosta tai kefiristä.
• Ennen kuin kaadat osan työkappaleesta pannulle, lämmitä se hyvin liedellä ja voitele pienellä määrällä eläinrasvaa.
• Paistamisen aikana tulta voidaan hieman vähentää.

Jotta pannukakut eivät repeytyisi, käännä ne erityisellä lastalla. Nosta ensin tortillan reunat ja käännä se sitten yhdellä nopealla liikkeellä. Massiivinen valurautainen paistinpannu on ihanteellinen tällaisten leivonnaisten valmistukseen. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​astioita, käytä tarttumatonta paistinpannua tai erityistä kreppikeitintä.