Monet ihmiset eivät näe eroa marinoitujen ja marinoitujen kurkkujen välillä. Itse asiassa se on. Peittaukseen käytetään vain suolaa ja peittaukseen myös sitruunahappoa. Tämä lisää työkappaleiden säilyvyyttä.

Peitä kurkut jäävedellä 3-4 tuntia ennen kypsennystä. Tämä tekee niistä rapeampia.

Reseptien ainekset on suunniteltu yhteen 3 litran tölkkiin. Marinadiin tarvitaan noin 1-1½ litraa vettä.

Kurkut on suljettava tiukasti purkkiin, jotta siinä ei ole vapaata tilaa. Kannella rullatut purkit on käännettävä, peitettävä pyyhkeellä ja jätettävä jäähtymään kokonaan.

Kurkut saavat hämmästyttävän maun ja aromin mausteiden, yrttien ja muiden aromaattisten ainesosien runsaudesta.

Ainesosat

• 2 piparjuuren lehtiä;
• 1-2 piparjuurijuurta;
• 1 pieni kuuma paprika;
• 1 oksa rakuunaa - valinnainen;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 neilikkaa;
• 4 mustapippuria;
• 4 maustepippurihernettä;
• ½ – 1 ruokalusikallinen sinapinsiemeniä;
• 2 laakerinlehteä;
• 1-1½ kg kurkkua;
• vesi;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 150 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Nämä kurkut valmistetaan kolminkertaisella kaatomenetelmällä. Siksi monien kotiäitien mukaan purkkeja ei tarvitse steriloida ennen saumausta. Mutta jos olet epävarma, steriloi, varsinkin kun se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Leikkaa piparjuuren lehdet ja juuret suuriksi paloiksi ja laita puolet purkin pohjalle. Laita sinne kuuma pippuri ja rakuuna. Lisää puolet tillistä, valkosipuli, musta ja maustepippuri, sinapinsiemenet ja laakerinlehti.

Aseta sitten puolet kurkuista, loput yrtit ja mausteet ja loput kurkut tiukasti. Kaada kiehuvaa vettä astian päälle kokonaan ja peitä. Kaada vesi pois 12 minuutin kuluttua, kaada päälle puhdasta kiehuvaa vettä, anna seistä 7 minuuttia ja valuta uudelleen.

Kiehauta erillisessä kattilassa marinadivesi ja lisää siihen sokeri, suola ja etikka. Kaada saatu marinadi kurkkujen päälle ja kääri purkki rullalle.

Tämä resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea. Lisäaineista tarvitaan vain valkosipulia. Herukan tai kirsikan lehdet parantavat vain hieman aromia, mutta myös ilman niitä kurkut ovat maukkaita ja rapeita.

Ainesosat

• vesi;
• 200-250 g sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 herukka- tai kirsikkalehteä - valinnainen;
• 1-1½ kg kurkkua.

Valmistautuminen

Ketsuppi antaa kurkuille erityisen aromin ja makean-mausteisen maun, ja suolavesi - epätyypillisen sävyn.

Ainesosat

• vesi;
• 3 teelusikallista suolaa;
• 100 g sokeria;
• 7 ruokalusikallista kuumaa ketsuppia;
• 150 ml etikkaa;
• 6 kuivattua laakerinlehteä
• 12 mustapippuria;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 9 valkosipulinkynttä;
• 1-1½ kg kurkkua.

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, ketsuppi ja etikka. Sekoita, laita kattila lämmölle ja kiehauta.

Laita laakerinlehdet, pippuri ja valkosipuli steriloidun purkin pohjalle. Asettele kurkut tiukasti ja peitä kauhalla varovasti kuumalla marinadilla.

Kuumenna vettä hieman isossa kattilassa ja laita kannellinen purkki siihen. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, jätä purkki vielä 15 minuutiksi, poista varovasti ja rullaa.

4. Marinoidut kurkut vihannesten kanssa

Alkuperäinen alkupala valmistetaan kurkuista tomaateilla tai kaalilla. Voit suolata kolmen tai jopa kaikkien neljän vihanneksen valikoiman. Ne kyllästyvät suolavedellä ja ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia.

Jos haluat valmistaa lautasen, sinun on muutettava vihannesten määrää. Oletetaan, että ne on suljettava tiukasti purkkiin.

Ainesosat

• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 kirsikanlehteä;
• 3 herukan lehteä;
• 1-2 lehtiä piparjuurta;
• 4 maustepippurihernettä;
• 6 mustapippuria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 500-800 g kurkkua;
• 500-800 g tomaatteja tai 1-2 paprikaa tai ½ kaalia;
• vesi;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 100 g sokeria;
• 1½ tl sitruunahappoa tai 100 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen

Laita tilli, kirsikanlehdet ja piparjuuri, pippuri ja karkeasti silputtu valkosipuli purkkiin. Laita sitten sisään kurkut sekä kokonaiset tomaatit, paprikat tai karkeasti pilkottu kaali neljään osaan.

Kaada kuuma vesi vihannesten päälle, peitä purkki kannella ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Valuta haudutettu vesi, kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä uudelleen 15 minuutin ajan ja valuta uudelleen.

Lisää purkkiin suola, sokeri ja sitruunahappo tai etikka. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja rullaa purkki.

Epätavallisin vaihtoehto talvisadonkorjuulle. Omenat antavat kurkuille miellyttävän makean hapan maun.

Ainesosat

• 1-1,2 kg kurkkua;
• 2 makea-hapan omenaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 arkkia;
• 2 herukan lehteä;
• 12 hernettä maustepippuria;
• 12 neilikkasilmua;
• 4 laakerinlehteä;
• vesi;
• 5 teelusikallista sokeria;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 1½ tl etikkaesanssia.

Valmistautuminen

Laita isoiksi viipaleiksi leikatut kurkut ja omenat purkkiin. Laita matkan varrelle niiden väliin valkosipulia, tilliä, kirsikka- ja herukanlehtiä, pippuria, neilikkaa ja lavrushkaa.

Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna hautua 20 minuuttia. Valuta haudutettu vesi kattilaan, keitä uudelleen ja lisää sokeri ja suola.

Kaada kurkut ja omenat tällä marinadilla, anna seistä 10 minuuttia, valuta kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada etikka ja kuuma marinadi purkkiin ja rullaa.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Herkullinen, vahva rapea - jokaisen kotiäidin unelma! Mutta ei riitä, että valitset oikeanlaisia ​​kurkkuja peittaukseen, sinun on myös valittava suolakurkkuresepti, josta pidät. Tärkeintä marinadissa on suolan ja sokerin suhde. Ja voit kokata eri tavoilla: lisää tuoreita ja kuivattuja yrttejä, valkosipulia, aromaattisia mausteita, sipulia ja porkkanaa, lavrushkaa, kirsikka- ja herukanlehtiä. Tarjoamme reseptin yleiselle marinadille kurkulle etikalla 9% pitoisuudella 1 litraa vettä kohti. Etikka on välttämätön valmisteen paremman säilyvyyden kannalta ja antaa marinadille runsaan makean hapan maun. Mitat ovat helposti säädettävissä, jos tarvitset lisää vettä. Jos haluat valmistaa kaksi litraa, kaksinkertaista suolaa ja sokeria.

Ainesosat:

- puhdas suodatettu vesi - 1 litra;
- sokeri - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- pöytäsuola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- etikka - 1 rkl. lusikka jokaiseen litran purkkiin.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kaada suolaa, liuota, kunnes kiteet ovat täysin hajaantuneet. Jos suola on harmahtavaa tai siinä on epäpuhtauksia, marinadin vesi on liuottamisen jälkeen suodatettava juustokankaan läpi. Keitä uudelleen.

Lisää sokeri kiehuvaan veteen. Liota jyvät sekoittaen, anna veden kiehua yksi tai kaksi minuuttia.

Täytä kurkkupurkit kiehuvalla marinadilla. Peitä kansilla (ei tarvitse kiristää, laita vain kansi päälle). Anna olla 20-25 minuuttia, jotta kurkut lämpenevät.

Valuta jäähtynyt vesi takaisin kulhoon. Lisää vähän ottaen huomioon, että vesi on haihtunut tai imeytynyt kurkkuihin. Keitä keskilämmöllä kaksi minuuttia.

Teemme toisen täytteen kaatamalla marinadin purkin reunaan. Peitä myös ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Valuta marinadi uudelleen purkeista, keitä. Kaada ruokalusikallinen 9 % etikkaa jokaiseen litran purkkiin.

Täytä kurkut kiehuvalla marinadilla ja kierrä välittömästi. Käännä ylösalaisin, peitä pyyhkeellä tai huovalla ja anna vaikuttaa 24 tuntia tai kunnes se jäähtyy.

On suositeltavaa säilyttää marinoituja kurkkupurkkeja viileässä, pimeässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Säilyvyysaika on enintään kaksi vuotta.
Jos et voi jostain syystä käyttää etikkaa, sulje se talveksi.

Voit valmistaa kurkkuja talveksi eri tavoilla.

Tutustu reseptivalikoimaan, tee muistiinpanoja ja yritä sulkea purkki tai jokin muu uudella tavalla.

Talvella herkulliset kurkut muistuttavat kesästä ja koristavat pöytää.

1. Kurkut, kuten kaupasta ostetut

Tuotteet:

1 litralle vettä:

✓ Suola - 1,5 rkl. lusikat

✓ Sokeri - 3 rkl. lusikat

✓ Etikka 9% - 10 rkl. lusikat

Kuinka keittää kurkkuja kuten kaupasta ostettuja:

Otamme 3 litran purkin.

Laakerinlehtiä, maustepippuria, neilikkaa, sipulia (renkaissa), laita tilli purkin pohjalle, sitten kurkut.

Kaada kiehuvaa vettä purkeissa valmistettujen kurkkujen päälle.

Jäähdytä lämpimäksi, valuta, lisää sokeria ja suolaa 1 litraa vettä kohti, keitä uudelleen, kaada kurkut ja rullaa.

Lisää etikka purkkiin ennen kuin kaada se uudelleen!

2. Rapeat kurkut

Tuotteet:

✓ Porkkanat - 1 kpl.

✓ Sipulit - 2 kpl.

✓ Valkosipuli - 1 pää

✓ Piparjuuri, herukat, kirsikat, laakerinlehdet - 1 lehti kukin

✓ Sateenvarjotilliä

✓ Mustapippuria

✓ Suola - 5 tl

✓ Sokeri - 10 tl

✓ Etikka 9% - 100 gr.

Kuinka tehdä rapeita kurkkuja:

Laita 3 litran purkin pohjalle 4 osaan leikattu porkkana ja kaikki edellä mainitut ainekset.

Aseta kurkut, kaada kuumaa keitettyä vettä 15 minuuttia.

Valuta vesi pois. Lisää siihen suolaa, sokeria, pöytäetikkaa.

Kiehauta vesi mausteineen uudelleen ja kaada purkkiin. Rullaa ylös.

3. Miedot kevyesti suolatut kurkut

Nämä ovat herkullisia kevyesti suolattuja kurkkuja. Ihanteellinen niille, jotka eri syistä eivät voi syödä mausteisia ruokia.

Tuotteet:

3 litran purkille:

✓ Vesi - 1,5 litraa

✓ Suola - 2 rkl. lusikat

✓ Sokeri - 3 rkl. lusikat

Kuinka keittää miedot kurkut:

Pese kurkut ja peitä puhtaalla vedellä 3 tuntia vaihtaen vettä.

Laita purkkiin:

✓ tillin sateenvarjot, piparjuurilehti, 5 herukanlehteä

✓ 4 hammasta valkosipulia - 10 hernettä mustapippuria

✓ 4 kpl neilikkaa

✓ kanelia

✓ rakuunaa

Laita kurkut purkkeihin pystysuoraan, kaada päälle kuumaa suolavettä 3 minuutin ajan.

Tyhjennä sitten suolavesi, keitä uudelleen ja kaada viimeisen kerran lisäämällä purkkiin: - 1 ruokalusikallinen etikkaa

Rullaa ylös. Käännä ylösalaisin ja jätä lämpimän peiton alle jäähtymään.

Jopa keväällä purkkia avattaessa kurkut näyttävät olevan kevyesti suolattuja.

4. Maan suolaus

Hyvin yksinkertainen tapa peittaa kurkut, mutta erittäin maukas, kurkut ovat rapeita.

Kuinka keittää kesäsuolattuja kurkkuja:

Puhtaisiin steriloituihin purkkeihin (3L.)

laita: piparjuuren lehtiä, kirsikoita, mustaherukoita, tillin oksia ja 5 valkosipulinkynttä kukin.

Kaada jokaiseen purkkiin noin: - 100 grammaa suolaa ja sokeria (4 rkl sokeria ja 10 tl suolaa).

Täytä purkit kurkuilla ja peitä kylmällä vedellä.

Sulje ne muovikannilla, aseta ne pimeään, kylmään paikkaan (kuten kellariin).

Kurkut ovat valmiita 3 kuukaudessa, mutta säilyvät kevääseen asti.

5. humalassa kurkut

Kuinka keittää humalaisia ​​kurkkuja:

Laita purkin (3 l.) pohjalle: - piparjuuri - tilli - valkosipuli - herukan lehdet

Aseta sitten kurkut tiukasti paikalleen ja kaada marinadi 1,5 litraan. vesi: - 3 rkl. suola ilman liukumäkeä - 2 ruokalusikallista sokeri - 1 tl etikkaesanssi - 2 ruokalusikallista vodka.

Steriloi 15 minuuttia.

6. Kurkut tomaattikastikkeessa

Tuotteet:

✓ Kurkut - 5 kg.

✓ Tomaatit - 2 kg.

✓ Valkosipuli - 250 gr.

✓ Kasviöljy - 250 gr.

✓ Kidesokeri - 250 gr.

✓ Suola - 3 rkl. lusikat

✓ Etikka 70 % - 2 rkl. lusikat

Kuinka keittää kurkkuja tomaattikastikkeessa:

Laita tomaatit lihamyllyn läpi, lisää kasviöljy.

Sitten. kiehuva sokeri, suola, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.

Lisää sitten vähitellen renkaiksi leikatut kurkut.

Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia ja lisää sitten valkosipuli ja etikka.

Sekoita kaikki ja laita steriloituihin purkkeihin, sulje.

Leikkaus kestää kauan, mutta saat paljon tölkkejä - 10 tölkkiä 650 gr.

7. Marinoidut kurkut

Tuotteet:

2 litralle vettä:

✓ Suola - 2 rkl. kasattuja lusikoita

✓ Sokeri - 6 rkl. kasattuja lusikoita

✓ Pippuriherneet - 5-7 kpl.

✓ Laakerinlehtiä - 5-7 kpl.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja:

Suolaveden valmistamiseksi yhdistä kaikki ainekset.

Keitä 3 minuuttia, jäähdytä ja lisää 2 rkl. 70% etikkaa

Laita kurkut (kuinka monta tulee mukaan) purkkeihin ja kaada suolavettä.

Steriloi ne sitten 5 minuuttia ja rullaa.

8 kevyesti suolattua kurkkua

Tuotteet:

✓ Tilliä, piparjuurta, herukanlehtiä

✓ Valkosipuli

✓ Pippuriherneet - 4-5 kpl.

✓ Neilikka - 2-3 kpl.

✓ Lintukirsikkalehti

✓ Suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä

✓ Sokeri - 1,5 rkl. litteät lusikat

✓ Aspiriini - 2 tablettia

✓ Etikkaesanssi 70% - 1 tl

Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen:

Laita kurkut 3 litran steriloituun purkkiin, lisää kaikki mausteet, suola, sokeri, aspiriini ja etikka.

Sitten sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä kaiken päälle ja rullata se rautakannella.

Hyvää ruokahalua!

Sellaista on nyt kuuma aika - kesän loppu ja syksyn alku. Sato on kypsä ja kotiäidit joutuvat pitempään työstämään keittiössä erilaisia ​​herkkuja talvea varten. Tänään haluan tarjota sinulle herkullisia reseptejä rapeisiin suolakurkkuihin. Vaikka kotiäidit eivät hanki niitä, he ostavat valmiita. Mutta kaupasta ostetuissa kurkuissa on usein niin paljon etikkaa. Ja voit itse valita sopivan reseptin ja päättää itse, mistä kurkuista pidät - suolaisia, mausteisia tai makeita. On niin herkullista rapsuttaa talvella perunoiden kanssa ja ehkä jopa vodkan kanssa lomalla.

Säilytettyjen kurkkureseptien säästöpossussani on aika-testattuja valmisteita. Mutta sinun täytyy myöntää, on sääli, jos resepti on hyvä, ja tölkki ei ampunut, vaan avasi kurkut, ja ne ovat pehmeitä. Minulla oli myös niin katkera kokemus koko erästä aihioita. Ja sitten kiinnostuin siitä, mitä pitää tehdä, jotta kurkut olisivat rapeita, ja jaan nämä vinkit kanssasi.

1. Säilykettä varten poimi pieniä, terveitä kurkkuja, joissa on ohut kuori ja tummia näppylöitä.
2. Käytä marinadin valmistukseen tavallista joditonta suolaa.
3. Käytä aina kun mahdollista puhdasta, klooritonta lähdevettä.
4. Jos haluat rapeita kurkkuja, laita tölkkeihin mustaherukkaa, tammea, lehtiä tai piparjuurijuurta.
5. Käytä peittaukseen marinoituja kurkkuja viimeistään päivässä.
6. Jotta marinoituihin kurkkuihin ei muodostu reikiä, liota kurkut hyvin kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Yritä pitää vesi viileänä.
7. Älä käytä liikaa peittattaessa valkosipulilla - valkosipulin uskotaan pehmentävän kurkkua.
8. Jotta kurkut ovat kiinteämpiä, laita sinapinsiemenet purkissa olevaan marinaadiin.
9. Yksi tapa pitää kurkut raikkaina on lisätä 1 ruokalusikallinen höyryä jokaiseen purkkiin. l. vodka.
10. Kurkkujen kiinteyden säilyttämiseksi on parasta käyttää kuumamarinadimenetelmää purkituksessa.
11. Kun tölkit on rullattu rullalle, älä kääri kurkkuja lämpimään peittoon, jotta ne jäähtyvät nopeammin.

Rapeat suolakurkut talveksi - resepti 1 litralle

Annan tämän reseptin 1 litralle suolavettä, josta saadaan kaksi litran tölkkiä kurkkuja.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg
• vesi - 1 litra (2 tölkkiä varten)
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä
• sokeri - 2 rkl. l.
• etikkaesanssi (70%) - 1 tl. (1 purkille)
• pippurit
• neilikka - 2-3 kpl.
• piparjuuren lehtiä
• korianteri
• Tilli
• valkosipuli

1. Laita hienonnettu tilli ja korianteri sekä muutama valkosipulinkynsi soodalla hyvin pestyihin purkkeihin.

Käärimisen kannet tulee keittää etukäteen.

2. Leikkaa kurkkujen päät molemmilta puolilta. Laita kurkut tiukasti purkkiin puoleen asti ja ripottele uudelleen yrteillä. Tuomme myös kurkut tölkin päälle.

3. Kiehauta vesi ja täytä kurkut purkkiin kuumalla vedellä. Odotamme noin 10-12 minuuttia. Kaada vesi kattilaan.

Jos purkki, johon kiehuvaa vettä kaadettiin, voidaan ottaa kahdella paljaalla kädellä, on aika tyhjentää vesi

4. Kaada kiehuvaa vettä toisen kerran (on erittäin kätevää keittää vettä kattilassa) ja odota vielä 10-12 minuuttia. Kaadamme tämän veden pesualtaaseen.

5. Valmista marinadi vedestä, jonka valutimme ensimmäisen kaatamisen jälkeen. Lisää suola ja sokeri, pippurit ja neilikka, kiehauta marinadi.

6. Kaada 1 tl suoraan purkkeihin. etikkaesanssi. Täytä kuumalla marinadilla ja yritä saada mausteita jokaiseen purkkiin.

Kuinka tehdä 9% etikkaa 70% etikkaesanssista? Erittäin yksinkertainen - 1 tl. etikkaesanssi = 8 tl. 9% etikka - 7 tl vettä.

7. Nyt jää vain rullata metallikansilliset tölkit ja kääntää ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Makeat rapeat suolakurkut talven reseptiin 1 litralle

Haluan kertoa teille, että makeat marinoidut kurkut ovat vielä maukkaampia kuin suolatut, vaikka luultavasti kaikki eivät ole samaa mieltä tästä. Mutta tämän reseptin makea-hapan marinadi tekee tehtävänsä - kurkut vain katoavat lautaselta ja kaikki pyytävät lisää. Suosittelen lämpimästi ruoanlaittoa.

Ainesosat:

• kurkut
• pippurit
• porkkana
• sipuli
• laakerinlehti
• Tilli
• Sinapinsiemenet
• chili

Marinadi 1 litralle vettä:

• suola - 1 rkl. l. liukumäellä
• sokeri - 200 gr.
• etikka (9%) - 200 ml

En ilmoita erikseen kurkkujen määrää, mutta marinadi on suunniteltu 1 litralle vettä. Vastaavasti otan porkkanat ja sipulit silmästä. Tärkeintä tässä reseptissä on säilyttää suolan ja sokerin suhde. Ja jos sinusta tuntuu, että sokeria on paljon, älä epäröi. mutta yritä kokata - olen varma, että pidät siitä.

1. Pesemme kurkut, leikkaa kärjet pois. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipuli suikaleiksi.
2. Laitoimme mausteet, sipulit, porkkanat ja yrtit puhtaisiin purkkeihin. Voit halutessasi lisätä chiliä. Perheemme rakastaa mausteista ruokaa.

3. Laita puhtaat kurkut tiiviisti purkkeihin. Yritä laittaa isommat kurkut alas ja pienemmät päälle.

Tein kokeen - asetin pienet kurkut purkkeihin pystysuoraan ja vaakasuoraan muihin purkkeihin - se osoittautui suunnilleen samaksi.

4. Kiehauta vesi - on erittäin kätevää keittää vettä vedenkeittimessä ja kaada se purkkeihin. Kaada kurkut kiehuvalla vedellä ja anna hautua 20 minuuttia. Kaada tämä vesi kattilaan ja laitamme sen tuleen - valmistamme siitä marinadin.

5. Täytä kurkut uudelleen puhtaalla kiehuvalla vedellä ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

6... Valmista marinadi ensimmäisestä vedestä, kiehauta ja lisää suola ja sokeri. Kaada viimeisenä joukkoon etikka.

7. Kaada vettä kurkkupurkeista ja kaada kurkut kuumalla marinadilla.

8. Kiristä purkit steriileillä kansilla, käännä ne ylösalaisin ja säilytä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Rapeat marinoidut kurkut sinapin kanssa - resepti talveksi

Marinoin viime vuonna ensimmäistä kertaa kurkkuja sinapin kanssa ja omasta kokemuksestani voin sanoa, että kokeilu oli onnistunut. Sinapin ansiosta tällaiset kurkut saavat erityisen maun. Kokeile rohkeasti. Steriloimme nämä kurkut myös täyttämällä kolme kertaa.

Ainesosat:

• kurkut
• pippurit
• piparjuuren lehtiä, mustaherukkaa
• laakerinlehti
• Tilli
• valkosipuli

Marinadi 1 litralle vettä:

• suola - 3 rkl. l.
• sokeri - 250 gr.
• etikka (9%) - 150 ml
• kuuma sinappi - 1 tölkki

1. Kuten edellisessä reseptissä, laita ensin yrtit, mausteet ja sitten kurkut puhtaisiin purkkeihin.

2. Kaada kiehuvaa vettä purkeissa olevien kurkkujen päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada vesi vapaaseen kattilaan ja laitamme sen heti tuleen - valmistamme siitä marinadin.

3. Sillä välin meidän pitäisi keittää toinen annos kiehuvaa vettä, voit vain kaataa kurkut teekannusta. Täytä ja anna vetäytyä vielä 10 minuuttia. Tyhjennä vesi ja täytä se siihen mennessä valmistetulla marinadilla.

3. Ja marinadin valmistamiseksi lisää suolaa, sokeria, sinappia ja etikkaa ensimmäistä kertaa valutettuun veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada purkkeihin.

4. Kierrämme purkit steriloiduilla kansilla, käännä ne ja pidä niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Rapeat marinoidut kurkut sitruunahapolla - resepti talveksi

Kaikki eivät etikkaa rakasta, mutta jotta purkit pysyisivät hyvin ja luotettavasti talven yli, happoa tarvitaan silti. Etikka voidaan korvata sitruunahapolla.

Rapeat suolakurkut talveksi ilman sterilointia

Tämä resepti on myös ilman etikkaa, mutta sitruunahapolla. Ja kurkkupurkkien steriloinnin sijaan kaadamme kiehuvaa vettä.

Ainesosat:

• kurkut
• pippurit
• piparjuuren lehtiä, mustaherukkaa
• laakerinlehti
• Tilli
• valkosipuli
• Sinapinsiemenet

Marinadi 1 litralle vettä:

• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 3 rkl. l.
• sitruunahappo - 1/3 tl

Käytämme 3x täyttömenetelmää.

1. Laita yrtit, mausteet ja valkosipuli purkin pohjalle. Laitoimme kurkut tiiviisti purkkiin.

2. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna seistä 20 minuuttia.

Jotta tölkit eivät halkeile kuumasta vedestä, voit laittaa jokaiseen tölkkiin metallilusikan

3. Tyhjennä vesi ja täytä se uudella annoksella kiehuvaa vettä, anna hautua jälleen 10-15 minuuttia.

4. Mittaa ensimmäinen valunut vesi marinadin valmistamiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suola ja sokeri.

5. Laita sitruunahappo suoraan purkkeihin. Jos sinulla on 3 litran purkki, sitruunahappoa tarvitaan 1 tl.

6. Kaada marinadi kurkkujen päälle ja ruuvaa tiukasti kansilla. Käännämme pankit ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Rapeat marinoidut kurkut vodkan kanssa - resepti talveksi

Kuten jo kirjoitin, vodkaa lisätään marinaadiin, jotta kurkut ovat rapeita. Löysin Internetistä erinomaisen reseptin herkullisiin kurkkuihin vodkan kanssa. Kurkut suolataan kuin tynnyristä.

Ainesosat:

• kurkut 1,5-2 kg
• pippurit
• piparjuuren lehtiä, mustaherukkaa
• laakerinlehti
• Tilli
• kehäkukka - 3-4 kpl.
• valkosipuli 4-5 kynttä

Marinadi:

• suola - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Marinoidut kurkut talveksi - nuole sormesi resepti

Toinen upea resepti, jonka mukaan olen purkittanut 10 vuotta ja aina saadaan erittäin maukkaita kurkkuja, itse asiassa "nuolet sormesi".

Ainesosat:

• kurkut
• valkosipuli
• sipuli
• porkkana
• piparjuurijuurta tai lehtiä
• laakerinlehti

Marinadi 3 litralle vettä;

• suola - 5 rkl. l.
• sokeri - 9 rkl. l.
• etikka 9% - 300 ml

1. Laita yrtit ja mausteet purkin pohjalle. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat viipaleiksi. Laitamme sen tölkin pohjalle.

2. Laita kurkut tiiviisti purkkiin.

3. Valmista marinadi, kaada viimeisenä joukkoon etikka. Täytä kurkut kuumalla marinadilla.

4. Pankit upotetaan lämpimään veteen. Laita pyyhe vuoan pohjalle. On parempi keittää purkkien kannet erikseen. Steriloi kurkkupurkkeja 10-15 minuuttia ja rullaa.

Piilotettuja kurkkureseptejä on siis tarpeeksi, jotta voit valita itsellesi oikean. Mutta sinä itse ymmärrät, että valitaksesi sinun on yritettävä kokata eri reseptien mukaan. Huomaa, että ainesosat kaikissa resepteissä ovat lähes samat ja kurkkujen maku on täysin erilainen.

Toivotan sinulle herkullisia valmistuksia ja hyviä reseptejä. Ja jos pidit resepteistäni, jaa ne ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa, ehdota reseptejäsi ja kirjoita kommentteja ja kommentteja.

Kurkuilla itsessään ei ole pikantista makua, varsinkin kun on kyse ylikypsistä hedelmistä. Ihmiset ovat keksineet monia reseptejä niiden peittamiseen saadakseen niille täyteläisemmän maun.

Kurkkujen kaloripitoisuus riippuu kustakin erityisestä menetelmästä. 100 grammassa tuotetta on keskimäärin 16 kcal.

Kurkut talveksi purkeissa - askel askeleelta valokuvaresepti

Kurkkujen suolaus on vastuullinen ja pitkä prosessi. Jotta kurkut olisivat rapeita ja maukkaita, tarjoamme sinulle seuraavan säilöntäohjeen.

Kokkausaika: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 10 annosta

Ainesosat

• Kurkut: 10 kg
• Tilli: 4-5 nippua
• Paprika: 2 kg
• Valkosipuli: 10 päätä
• Suola, sokeri: 2 tl kutakin tölkkiä kohti
• Jauhettu pippuri: maun mukaan
• Etikka: 2 rkl l. annosta kohti

Ruoanlaitto-ohjeet

Resepti rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa

Ehdotetun reseptin avulla voit antaa kurkuille erityisen, kohtalaisen mausteisen maun, kun taas kurkut eivät menetä rapeita ominaisuuksiaan.

Sulkeaksesi rapeita kurkkuja talveksi, sinä tarvitsisi:

• kurkut - 5 kg;
• yksi katkera pippuri;
• piparjuuri juuri;
• valkosipulin pää;
• 10 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - yksi jälkiruokalusikka;
• 6 laakerinlehteä;
• sateenvarjolla persiljaa ja tilliä;

Ruoanlaittoon marinadi tarvitset:

• 1,5 litraa vettä;
• 25 gr. etikka 9%;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara.

Säilytysprosessi:

1. Steriloimme 3 puolentoista litran lasipurkkia.
2. Laitoimme kaikki mausteet yhtä suuriin osiin jokaiseen purkkiin. Siemenet tulee poistaa kuumasta pippurista ja piparjuuri hienontaa.
3. Pese kurkut ja leikkaa päät pois. Siirrämme ne suureen astiaan ja täytämme kylmällä vedellä. Anna niiden seistä 2-4 tuntia.
4. Tämän ajan kuluttua otamme kurkut pois säiliöstä ja koon mukaan lajittelemalla laitamme ne purkkeihin.
5. Erillisessä astiassa valmistamme kiehuvaa vettä, jonka sitten täytämme kurkut ja peitämme kansilla.
6. Lämpeneminen kestää 10 minuuttia. Kaada vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola.
7. Kun suolavettä valmistetaan, valmista toinen annos sterilointia varten erillisessä kattilassa. Se kaadetaan myös kurkkupurkkeihin, annetaan lämmetä 10 minuuttia ja valutetaan.
8. Kun suolavesi kiehuu, heidän on kaadattava purkit, mutta kaada ensin etikka niihin.
9. Pankit tulee rullata, laittaa pimeään paikkaan.

Suosittelemme, että katsot videon herkullisten rapeiden kurkkujen reseptistä talveksi.

Kuinka sulkea kurkut talveksi litran purkkeihin

Tämä menetelmä sopii pienelle perheelle, joka ei pidä suurista tölkeistä jääkaapissa.

Tällaista säilyttämistä varten sinä sinun täytyy varastoida:

• pienet kurkut;
• 2 p. vesi;
• kaksi rkl. l. Sahara;
• neljä st. l. suola.

Loput komponentit lasketaan litrapurkkia kohden:

• 1 pää valkosipulia;
• kolme kirsikka- ja herukkalehteä;
• 1/4 piparjuuren lehtiä;
• puolikas tammenlehti;
• tilli sateenvarjo;
• 6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• yhdellä punapippurilla, mutta vain 1 tai 2 cm:n pala asetetaan yhteen purkkiin;
• yksi ruokalusikallinen 9% etikkaa.

Säilytysprosessi kurkkua talveksi

1. Kurkut pestään ja siirretään syvään astiaan veden kaatamista varten.
2. Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti. Sinun on myös muistettava kannet, ne on keitetty erillisessä astiassa.
3. Sekoita kaikki mausteet.
4. Veden valmistus sterilointia varten.
5. Ensin laitamme mausteet jokaiseen purkkiin ja sitten kurkut, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella ja laita sivuun 15 minuutiksi lämmetä.
6. Tyhjennä kuuma vesi varovasti 15 minuutin kuluttua, siirrä se liedelle ja lisää kiehumisen jälkeen sinne suolaa ja sokeria.
7. Kaada etikka jokaiseen purkkiin ja täytä se suolavedellä.

Jäljelle jää kääriä se, kääntää se ympäri tarkistaaksesi saumauksen laadun ja kääriä se huovalla jatkosterilointia varten.

Marinoidut kurkut purkeissa talveksi - askel askeleelta resepti

Alla oleva resepti yllättää perheesi ainutlaatuisella maullaan ja miellyttävällä rapeella. Kurkkujen peittaukseen talveksi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• pienet kurkut;
• 2 lavrushkan lehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 4 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• kaksi herukan lehteä;
• tilli sateenvarjo.

Marinadiin tarvitset:

• 6 rkl Sahara;
• 3 rkl suola;
• 6 rkl etikka 9%.

Laittaa ruokaa tällaiset kurkut talveksi voidaan tehdä muutamassa vaiheessa:

1. Yhdistä kaikki mausteet homogeeniseksi seokseksi.
2. Hienonna tillin sateenvarjo ja herukan lehdet.
3. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa hännät molemmilta puolilta ja laita syvään astiaan. Peitä vedellä ja anna vetäytyä 2 tuntia.
4. Valmistele purkit, pese ja steriloi.
5. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Heti kun se kiehuu, se voidaan kaataa kurkkupurkkien päälle.
6. Mausteet ja kurkut on asetettava tölkkien pohjalle.
7. Kaada sinne sokeri ja suola ja kaada etikka.
8. Kiehumisen jälkeen veden tulee antaa hieman seistä ja jäähtyä ja vasta sitten täyttää purkit.
9. Aseta täytetyt sterilointipurkit isoon kattilaan, peitä ne ja anna kiehua 15 minuuttia. Älä unohda laittaa pyyhettä astian pohjalle.
10. 15 minuutin kuluttua tölkit kääritään rullalle.

Marinoidut kurkut ovat valmiita talveen!

Kurkkujen suolaaminen talveksi purkkeihin ilman etikkaa

Ehdotettu vaihtoehto kurkkujen säilyttämiseksi talvella ei sisällä etikan tai muun hapon käyttöä.

Tällaista reseptiä varten tarvitset näitä Tuotteet:

• 2 kiloa kurkkua;
• 2,5 litraa vettä;
• 110 grammaa suolaa;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 15 kirsikka- ja herukkalehteä kutakin;
• 5 pähkinälehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• 1 piparjuurijuuri.

Käsitellä asiaa purkitus näyttää tältä:

1. Kurkut pestään ja laitetaan syvään altaaseen täytettäväksi edelleen vedellä. Jos ne on juuri kerätty, liotus voidaan ohittaa.
2. 2-3 tunnin kuluttua vesi valutetaan pois ja kurkut pestään.
3. Jauha piparjuuri ja katkerat pippurit.
4. Yrttikerrokset, hienonnettu piparjuuri pippurilla, kurkut, taas yrtit piparjuurella ja pippurilla ja kurkut asetetaan suureen kattilaan. Viimeisen kerroksen tulee olla arkkia.
5. Kaada kylmä vesi erilliseen astiaan, kaada siihen sokeria ja suolaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Yrttikurkkukerrokset peitetään valmistetulla täytteellä, peitetään kannella ja asetetaan sorron alle 5 päiväksi.
7. 5 päivän kuluttua suolavesi kaadetaan kattilaan, kaikki mausteet poistetaan ja kurkut pestään perusteellisesti.
8. Ne laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.
9. Kaada marinadi yläosaan ja anna seistä 10 minuuttia.
10. 10 minuutin kuluttua se on valutettava takaisin ja laitettava tuleen kiehumaan.
11. Heti kun se kiehuu, tölkit kaadetaan niiden päälle ja kääritään rullalle.

Kuinka sulkea kurkut etikkapurkkeihin

Ehdotetussa versiossa kurkkujen talven säilytykseen on tarkoitus käyttää etikkaa, ja kaikki komponentit on otettu 3 litran purkin laskennasta.

Säilyttääksesi tällä menetelmällä sinun on valmistettava:

• pienet kurkut;
• 2-3 rkl etikka 9%;
• punainen kuuma paprika - 2 cm pala;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl tillin siemenet;
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua piparjuurijuurta;
• 5 herukan lehteä;
• 9 maustepippurihernettä.

Täytettä varten tarvitset:

• 2 rkl sokeria ja suolaa l. jokaista nestelitraa kohden.

Ohjeet kurkkujen keittämiseen talveksi etikkapurkkeissa:

1. Kurkut pestään hyvin ja mahtuvat suureen altaaseen täytettäväksi vedellä yhdeksi päiväksi.
2. Pankit pestään ja steriloidaan.
3. Mausteet ja kurkut laitetaan jokaiseen purkkiin.
4. Kannet keitetään erillisessä kattilassa.
5. Keskimäärin yksi kolmen litran tölkki vaatii 1,5 litraa nestettä. Laskettuamme vesimäärän laitimme sen tuleen kiehumaan.
6. Heti kun tuleva täyte kiehuu, täytä sillä purkit ja anna seistä, kunnes ilmakuplat tulevat ulos.
7. Kaada vesi kattilaan, kaada siihen suolaa ja sokeria ja sekoita huolellisesti. Kuumenna täyte kiehuvaksi.
8. Laitamme tölkit suureen kattilaan.
9. Kaada jokaiseen etikkaa ja täytä jokainen purkki valmiilla suolavedellä.
10. Peitä kannella ja anna steriloitua 5-7 minuuttia.
11. Käärimme kurkkupurkkeja.

Yksinkertainen resepti kurkkuihin talveksi purkeissa

Tätä yksinkertaista talven kurkkureseptiä käyttävät monet kotiäidit, joten sitä voidaan perustellusti kutsua klassikoksi.

Ainesosien suhteet perustuvat yhteen 3 litran tölkkiin, joten ruuan määrää on säädettävä tarpeen mukaan.

Mitä tarvitset valmistella:

• 1,5-2 kg kurkkua;
• 5 lehteä herukoita ja kirsikoita;
• 2 piparjuuren lehtiä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilliä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria.

Säilyke suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut pestään, häntät leikataan ja täytetään kylmällä vedellä 4 tunnin ajan.
2. Pankit pestään ja steriloidaan.
3. Kannet keitetään vedessä.
4. Vihreät lajitellaan ja murskataan.
5. Jokainen purkki sisältää kaikki mausteet piparjuurta lukuun ottamatta.
6. Kurkut asetetaan mausteiden päälle ja peitetään piparjuuren lehdillä.
7. Sokeri ja suola kaadetaan esikeitettyyn veteen.
8. Kurkkupurkit kaadetaan sen kanssa ja kääritään rullalle.

Kuukauden kuluttua kurkut voidaan tarjoilla pöydälle.

Kurkut tomaateilla purkeissa talveksi - herkullinen resepti

Kaikkien lajikkeiden ystäville tämä menetelmä on erittäin sopiva. Kaikki komponentit on ilmoitettu litraa kohti.

Säilyttääksesi kurkut tomaateilla talveksi tällä menetelmällä, tarvitset:

• 300 grammaa kurkkua;
• 400 grammaa tomaattia;
• 1 katkera pippuri;
• paprika - maun mukaan;
• muutama oksa tuoretta tilliä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 piparjuurilevy;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 maustepippurihernettä;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• 1/2 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen 9% etikkaa.

Säilyke tomaatti kurkkujen kanssa suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut tomaateilla pestään hyvin. Lävistä jokainen tomaatti varren alueelle hyvän suolauksen saamiseksi.
2. Valmistele astiat, pese ja steriloi.
3. Keitä kannet erillisessä kattilassa.
4. Laita jokaiseen purkkiin kerroksittain: mausteet, kurkut ilman häntää, tomaatit.
5. Asennus on tehtävä erittäin tiukasti aukkojen poistamiseksi. Voit paksuntaa sen hienonnetuilla kurkkurenkailla.
6. Kaada vesi kattilaan kaatamista varten ja laita tuleen.
7. Lisää sokeri ja suola purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä.
8. Laita pyyhe isoon kattilaan ja aseta sterilointipurkit 10 minuutiksi.
9. Otamme tölkit pois ja rullaamme.

Kurkut tomaateilla talveksi - videoresepti.

Kurkut talveksi purkeissa sinapin kanssa

Talvikurkut, purkitettu sinappilla, säilytetään hyvin sekä kotona että kellarissa. Ne maistuvat aromaattiselta ja pikantilta.

Kurkkujen säilyttämiseksi tällä menetelmällä sinun on valmistettava:

• pienet kurkut;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa.
• 2 valkosipulinkynttä;
• yksi tilli sateenvarjo;
• 1/4 porkkanaa;
• 0,5 tl sinappia.

Koko prosessi suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut pestään.
2. Pankit valmistetaan, pestään ja steriloidaan.
3. Sinappi asetetaan päälle.
4. Veteen lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa, ja tölkit kaadetaan tällä marinadilla.
5. Tölkit asetetaan suureen kattilaan lisästerilointia varten 5-7 minuutiksi keittämisen jälkeen.
6. Ota tölkit pois ja voit rullata. Mausteiset kurkut talveksi sinapin kanssa ovat valmiita!

Kylmä tapa sulkea kurkut talveksi purkkeihin

Nykyään voit löytää monia tapoja valmistaa kurkut talveksi, mutta tarjoamme yksinkertaisimman version tästä herkusta - tämä on kylmämenetelmä.

Kaikki ainekset otetaan 3 litran purkkiin.

• jopa pienet kurkut;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl suola;
• 5 mustapippuria;
• yksi pää valkosipulia;
• kaksi laakerinlehteä;
• 2 lehteä herukkaa, piparjuurta ja rakuunaa.

Töiden toteutus tämän suunnitelman mukaan:

1. Kurkut pestään.
2. Pankit steriloidaan.
3. Jokainen purkki sisältää mausteita ja kurkkuja.
4. Kaada vesi purkkiin ja valuta se heti pois, niin saat selville oikean vesimäärän täyttöön.
5. Lisää siihen suolaa ja täytä purkit sillä.
6. Sulje ne nylonkorkilla ja asenna kellariin.

2 kuukauden kuluttua voit alkaa maistaa.