Tämän kakun resepti on hyvin yksinkertainen, ja siinä on vähän ainesosia, jotka eivät sisällä vilja- tai pseudoviljajauhoja, tärkkelystä, maitotuotteita, sakeuttamisaineita, palkokasveja tai soijaa. Kookosjauholeivonta on aina hyvin omituista ja riippuu itse kookosjauhon adsorptiokyvystä. Käytin 2 erilaista jauhoa ja sain melkein identtiset tulokset. Riippuen banaanien kypsyysasteesta ja kookosjauhotyypistä (ei pidä sekoittaa kookosjauheeseen), kakun taikina voi olla hieman vetisempää (erityisesti kypsillä banaaneilla) tai paksu, mutta pehmeä puuro. (ei kovin kypsillä banaaneilla ja erityisen hienolla kookosjauholla). jauhaminen). Tästä taikinaerosta huolimatta leivotulla kakulla on sama rakenne ja koostumus. Kakku on pehmeä, mehukas, maultaan erittäin herkkä. Mutta sen rakenne on erittäin vahva, se ei käytännössä murene, eikä mehukkuutensa vuoksi vaadi lisäaineita hillon tai kerman muodossa, mikä on usein välttämätöntä gluteenittomilla jauhoilla, jotka voivat olla hieman kuivia. Olen paistanut tämän kakun lukemattomia kertoja kuin kookosöljyllä voidetussa pannussa,

ja muodossa, jossa on erityisiä paperimuotteja pienille leiville. Ostan näitä paperimukkeja Englannista ja ne helpottavat elämää paljon, varsinkin taikinaa leivottaessa, missä on murskattuja hedelmiä tai hunajaa ja missä sellaiset kupit estävät leivonnaisia ​​palamasta.

Valokuvien kakun värierot johtuvat ensisijaisesti kakun paistolämpötilan eroista sekä erilaisista valoolosuhteista valokuvattaessa. Kakun väriin vaikuttaa myös banaanin kypsyysaste, mitä kypsemmät banaanit, sitä tummempi kakun väri.

Kookosjauhobanaanikakku on erittäin miedon makean makuinen ja sen voi leipoa ilman sokeria. Jälkiruoaksi teelle se sopii hyvin aiemmin julkaistun reseptin kanssa. Ja jos lisäät myös katkeraa appelsiinimarmeladia, tästä kuppikakusta tulee herkkä ja uskomattoman maukas kakku, jolla on monimutkainen makuvalikoima.

Tämä taikina voidaan paistaa yksittäisinä muffineina ja ohuina kakkukerroksina. Paistaminen pienissä ja ei erityisen paksuissa pannuissa on aina parasta.

Päivitys 21.6.2016

Tämän kakun taikinalla voidaan leipoa kakku erilaisista hedelmistä. On erittäin kätevää leipoa tällainen litteämpi kakku kertakäyttöisissä paperimuodoissa, joissa on silikonipinnoite. Leivoin tämän kakun omassa mehussaan säilötyt aprikoosiviipaleet lahjaksi. Piirakka nousi jopa paremmin kuin leipävuoassa, jota yleensä käytän näihin kuppikakkuihin.

Ainekset:

• 2 isoa munaa (100-104g ilman kuorta)
• 200 g hienonnettua banaania (noin 2 pientä tai 1,5 isoa banaania)
• 20 ml sitruunamehua
• 40 g sokeria (käytin glukoosijauhetta)
• 50 g kookosjauhoa
• 6 g (1 tl) ruokasoodaa
• kookos- tai kasviöljy uunipellin voitelemiseen (ei tarvita, jos vuoraat pellille paperia tai paperivuokia)
• hienonnettuja pähkinöitä tai siemeniä koristeluun (valinnainen)

Ruoanlaitto:

Vaiheittaiset kuvat tämän kakun valmistamisesta ja leipomisesta esitetään esimerkkinä kaksinkertaisen annoksen leipomisesta, paitsi kuvassa, jossa banaani pilkotaan sitruunamehulla.

• valmista uunivuoka - voitele ne öljyllä tai vuoraa ne paperivuokilla / leivinpaperilla
• laita uuni lämpenemään 155 asteeseen tuulettimella (160 asteen lämpötila johtaa tummempaan kakkuun)
• siivilöi kookosjauhot kulhoon
• lisää seulottu ruokasooda, sekoita molemmat kuivat aineet vispilällä
• muussatut banaaniviipaleet sitruunamehulla sauvasekoittimella

• vatkaa munat sokerin/glukoosin kanssa, kunnes tilavuus kolminkertaistuu

• lisää banaanisose vatkattujen munien joukkoon, sekoita seosta varovasti vispilällä tasaiseksi

• lisää kuivat aineet märkiin
• sekoita seosta vispilällä, seos turpoaa ja menettää tilavuutta

• anna seoksen turvota pari minuuttia, sekoita uudelleen, älä viivytä prosessia, koska sooda reagoi sitruunamehun kanssa
• siirrä taikina valmistettuun uunivuokaan (20cm x 10cm), kuvan taikina on tihein mitä olen havainnut tätä kakkua leivottaessani
• tasoita taikinan pinta tarvittaessa lastalla
• koristele hienonnetuilla pähkinöillä tai siemenillä (halutessasi), tätä varten kostuta taikinan pinta vedellä, muuten kaikki pähkinät ripottelevat leikkaamisen aikana

Ennen näkemättömän lajikkeen ilmestyessä hyllyille emäntien keittokirjat ovat täyttyneet uusilla, erittäin houkuttelevilla resepteillä. Ja yhä useammin he valitsevat leivontaan ei tavallista vehnää, vaan kookosjauhoa. Sen käytön myötä tavallisetkin ruoat saavat uuden maun "äänen", jolloin pöytä on hienostuneempi ja monipuolisempi.

Mitä hyötyä kookosjauhosta on

Vaikuttaa siltä, ​​miksi vaihtaa tunnettu johonkin tuntemattomaan, vaarantamalla lopullisen kulinaarisen mestariteoksen maun? Kaikki tietävät, että väärä tuoteyhdistelmä voi "tappaa" monta kertaa valmistamasi ruuan, joka onnistui rakastumaan kaikkiin perhesyöjiin. Samaan aikaan kokit ovat valmiita ottamaan riskejä, ja yhä useammin kookosjauho välähtää ostoslistoilla. Sen reseptejä on jo melko paljon. Se korvaa kaikki muut jauhot kekseihin, leivonnaisiin ja kakkuihin sekä tavalliseen leipään, josta tulee erityinen ja omaperäinen. Tämä johtuu siitä, että kookosjauho on paljon terveellisempää kuin muut. Ensinnäkin se sisältää runsaasti vitamiineja, mukaan lukien D-vitamiinia, jonka puutteesta kaikki kärsivät talvella. Toiseksi se sisältää valtavan määrän magnesiumia kaliumin kanssa ja helposti sulavassa muodossa. Tämän seurauksena leivonta, joka sisältää kookosjauhoa, auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, parantaa ja parantaa ruoansulatusta, nuorentaa ihoa ja vähentää merkittävästi verisuonten tukkeutumisen todennäköisyyttä.

Kookosjauho: miten tehdä

Tuotteen houkuttelevuutta vähentää merkittävästi sen hinta. Lisäksi sitä ei aina ole mahdollista ostaa. Tämän puutteen kompensoimiseksi ihmiset ovat kehittäneet menetelmän, jossa kookoshiutaleista voidaan helposti valmistaa jauhoja yksinään. Se maksaa paljon vähemmän ja siitä tulee melko edullinen: lastuja myydään melkein jokaisessa supermarketissa. Tuotantoalgoritmi on seuraava.

1. Sirut kaadetaan nelinkertaisella määrällä vettä ja jätetään sivuun 4 tunniksi.
2. Sekoita tehosekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Massa puristetaan varovasti harson läpi nesteestä, joka on kookosmaito. Sitä voidaan käyttää moniin houkutteleviin ruokiin.
4. Puristettu massa jaetaan uunipellille ja laitetaan uuniin, tuodaan 90 grammaan. kunnes kuivuu.

Jää vain jauhaa työkappale jauhojen tilaan.

marjakuppikakkuja

Yksi parhaista kookosjauhoja käyttävistä resepteistä on erittäin helppo valmistaa ja antaa erinomaisia ​​tuloksia. Kulhossa sekoitetaan lasillinen jauhoja, lusikallinen soodaa ja puolet suolaa. Toisessa kulhossa puoli lasillista hunajaa vatkataan kuudella munalla lisäämällä asteittain lasi ja halutessasi 3 lusikkaa.Molemmat massat yhdistetään, sekoitetaan lasillinen mustikoita tai vadelmia ja taikina jaetaan. paperimukeilla vuoratut muotit. Neljäkymmentä minuuttia paistamista, ja jälkiruoka teetä varten on valmis.

banaanivuoka

Se voi olla upea aamiainen tai se voi toimia miellyttävänä lisäyksenä iltateen. Sekoita kulhossa puoli lusikallista leivinjauhetta, kolmasosa lasista lastujauhoja (neljä lusikallista) ja kaneli maun mukaan. Vaivataan erikseen neljä banaania ja vatkataan sitten samalla määrällä munia. Lisätään kuiva seos ja puoli lasillista hienonnettuja pähkinöitä. Massa kaadetaan muottiin, voideltiin öljyllä (mieluiten kookospähkinällä) ja paistetaan 20 minuutista puoleen tuntiin, kunnes hammastikulla lävistämällä saadaan kuiva vartaat. Viettelevyyden lisäämiseksi valmis vuoka kaadetaan sulatetulla suklaalla ja ripottelee päälle kookoshiutaleita.

Keksejä herkkusuille

Ehkä mikään koti ei ole täydellinen ilman leivontaa. Jokainen emäntä pyrkii miellyttämään perheenjäseniään jollakin maukkaalla ja epätyypillisellä. Näihin ruokiin kuuluu tietysti kookosjauhoista valmistettuja keksejä. Hänelle ensinnäkin sinun on yhdistettävä - käyttämättä mekaanisia keittiölaitteita - pussillinen leivinjauhetta, kaksi ruokalusikallista tomusokeria (korvaaminen sokerilla ei ole hyväksyttävää), puoli lasillista kookosjauhoa (pedanteille - 120 grammaa) ja 20 g kookoshiutaleita. Älä unohda lisätä ripaus suolaa, yksikään taikina ei tule toimeen ilman sitä. Hieman yli puoli pakkausta voita (150 g) jäähdytetään ja pilkotaan hienoksi. Palat kaadetaan kuivaan seokseen; taikina vaivataan - kuten tavallinen murokeksi, vain kookosjauho. Se osoittautuu erittäin herkkääksi, joten sinun on vaivattava rakastavasti ja hitaasti. Kolmannen tunnin ajan työkappale seisoo jääkaapissa; Tänä aikana uuni ehtii vain lämmetä 165 asteeseen. Odotamatta taikinan lämpenemistä huoneenlämpöön, siitä muodostetaan taas keksit ilman kaulinta. Se paistaa noin neljännestunnin; valmiuden merkkinä voidaan pitää sileää kultaista pintaa.

Valmiita keksejä voi syödä näin, tai voit rikastaa sitä sokeroidulla hedelmäkuorrutteella tai suklaakuorella.

Elämän ekologia: terveys. Gluteenittomiin ja vähähiilihydraattisiin tarpeisiin kookosjauho on todella arvokas lahja trooppisesta paratiisista.

Vahva proteiinin ja kuidun "ystävällinen liitto".

Oletko kokeillut leipomista kookosjauholla? Jos ajattelet sitä, ei ole tarpeetonta ottaa huomioon joitain "viiveitä" ...

Kookosjauho on tullut terveellisten elintarvikkeiden markkinoille suhteellisen hiljattain. Gluteenittomiin ja vähähiilihydraattisiin tarpeisiin tämä hypoallergeeninen tuote on todella arvokas lahja trooppisesta paratiisista (kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti).

Hänen hyveensä:

• Koska kookos ei liity viljaan, niin siitä valmistetut jauhot eivät aiheuta viljaproteiinin kulutukseen liittyviä ongelmia. Siksi se on ihanteellinen gluteenittomaan ruokavalioon.

• Kookosjauholla on etuja vehnäjauhoon verrattuna proteiini-, kuitu- ja rautapitoisuuden suhteen. Sanon selvemmin, jos vertaamme toisen ja toisen samoja määriä kuitua siinä on kymmenen kertaa enemmän kuin vehnäjauhoissa. 100 g kookosjauhoa sisältää 39 g kuitua, täysjyvävehnäjauhoa 11 g ja valkoisia vain 3 g.

• Proteiinipitoisuudella 1 annosta kohden kookosjauho ei ole huonompi kuin sitä sisältävä täysjyvävehnä (ja tämä johtuu ongelmallisen gluteenin täydellisestä puuttumisesta). Ja hiilihydraatteja, adsorboituja, on siinä vähemmän kuin missään muussa jauhossa. Sellainen vahva proteiinin ja kuidun "ystävällinen liitto". kookosjauhossa on verrattavissa papu-palkokasveihin ja voi tehdä painonhallinnasta paljon helpompaa. Tästä syystä kookosjauhoa käytetään yhä enemmän hyvänä apuvälineenä ylimääräisiä kiloja vastaan.

• Lisäbonuksena on lauriinirasvahappo, jota esiintyy myös äidinmaidossa ja joka tunnetaan antiviraalisista, antibakteerisista (sieniä torjuvista) ominaisuuksistaan. Muuten, kookosöljystä uuttamalla saadulla tunnetulla biolisäaineella Lauricidinilla on myös samat poikkeukselliset immuunivastetta suojaavat antimikrobiset ominaisuudet (mutta suuremmassa määrin). Virusten ja infektioiden aikana apu voi olla huomattavaa.

• Mantelijauhoon verrattuna kookosjauholla on myös tiettyjä etuja: se vähemmän oksalaattia ja sen omega-3:omega-6-suhde on edullisempi.

• Toisin kuin kookospähkinästä saatu voi, kerma ja maito, tämän hedelmän kuivatusta hedelmälihasta valmistetut jauhot, ei voimakasta eksoottista makua. Tämä tärkeä laatu mahdollistaa sen käytön moniin tarkoituksiin.

Hänen haitansa:

• Tuote ei ole halpa vaikka lopputuotteen "kustannuksella" se on silti halvempaa kuin sama, joka on valmistettu manteleista.

• Korkea kuitupitoisuus kookosjauho voi olla hyvä joillekin, mutta aiheuttaa tietyn ongelman toisille - niille, joiden ruoansulatusjärjestelmä ei kestä ravintokuidun korkeaa painetta. Tällaisissa tapauksissa on noudatettava varovaisuutta.

• Koska kookosjauho on vain sivutuote kookosmaidon valmistuksessa, niin Emme voi olla sataprosenttisen varmoja siitä, että se viittaa kokonaisiin elintarvikkeisiin(kuten esimerkiksi täysjyvävilja jne.) Mutta tämä on vain pieni "poikkeama reitistä".

Mitä on tärkeää ottaa huomioon käytettäessä kookosjauhoja BG-leivonnassa?

Kookosjauho eroaa ominaisuuksiltaan huomattavasti gluteenittomaan leivontaan tottuneista "jauhojen ainesosista".

Kookosjauho on erittäin hygroskooppista. Sama kuitu toimii siinä kuin sieni ja imee paljon enemmän nestettä kuin muut raaka-aineet pystyvät. Kun käytät kookosjauhoja leivonnassa, sinun on tiedettävä se Älä vaihda viljajauhoja kookosjauhoon suhteessa 1:1.

Jotta resepti onnistuisi "vaihtamaan" kookosjauhoon, riittää, että otat sitä melko vähän. Oletettavasti Tarvitset vain ¼–1/3 kupillista kookosjauhoa korvataksesi 1 kupillisen viljajauhoja. Kookosjauhon lisääntyneen imukyvyn (absorption) ja sen proteiinin sideainekomponentin puuttumisen vuoksi reseptiin tarvitaan suuri määrä munia. Yleensä 1 kuppi kookosjauhoa vaatii vähintään 6 munaa 1 kupillisen reseptin nesteen (vesi, maidonkorvike, kahvi, kookosmaito) lisäksi. Bulkkimakeutusaineiden sijasta on kätevää käyttää nestemäisiä - agavesiirappia, hunajaa, vaahterasiirappia, melassia. Ja samalla ota ne huomioon nestemäisten ainesosien koostumuksessa. On syytä muistaa, että makeuudeltaan 1 kuppi sokeria vastaa noin ¾ kuppia hunajaa.

On silti parempi käyttää jo kehitettyjä reseptejä kookosjauhojen kanssa kuin riskeerata suhteellisen kalliita aineksia ja arvokasta aikaa kokeiluihin.

Käytännössä kaikki 100 % kookosjauholeivontareseptit (ei BG-jauhoseoksia) perustuvat suurten kananmunamäärien käyttöön. Onko se hyvä vai ei? .. Jos BGBK-ruokavalion tarkoitus on paraneminen (esimerkiksi suolen seinämien lisääntynyt läpäisevyys, kehon immuunitoimintojen vahvistaminen), suuren munamäärän syöminen voi vain auttaa Tässä. Muna on erittäin arvokas ruokavaliotuote, varsinkin heikentyneelle organismille. Jos fysiologisten indikaattoreidensa mukaan ihminen joutuu olemaan varovainen syödessään näin epäselviä ruokia, olisi järkevää käyttää mahdollisia kananmunien osittaisia ​​korvaavia pellavansiemeniä tai ennen reseptiin lisäämistä liotettuja chia-siemeniä tai pientä määrä tapiokatärkkelystä tai tärkkelysjauhoa nuolenjuuren (arrowroot) maanalaisista versoista. On reseptejä, joissa keltuaiset uhrattiin leivonnan "helpottamiseksi", mutta samalla lisättiin enemmän proteiineja suhteessa 1:2.

Kookosjauho toimii parhaiten pannukakkuissa, muffineissa, kakuissa ja muffineissa – kaikessa, jonka oletetaan olevan pörröistä ja murenevaa. Mutta vain sellaisista jauhoista valmistettuja rapeita evästeitä ei voida leipoa. Liian ”janoisesta kosteudesta” kookostaikinasta tulee tässä tapauksessa tuotteita, jotka muistuttavat rakenteeltaan ”toffeja”.

Muihin kulinaarisiin tarkoituksiin kuin leivontaan (esimerkiksi paistamiseen korppujauhojen sijasta) voidaan käyttää kookosjauhoa korvikkeena suhteessa 1:1.

Kookosjauhoa voidaan menestyksekkäästi käyttää sakeuttajana kastikkeissa ja keitoissa. Kookosjauhoa sisältävät kakut ovat kestävämpiä.

Varmasti kookosjauhojen kanssa työskentely saattaa vaatia vielä kokeilua. Sen meille jo paljastetut onnistuneen käytön salaisuudet auttavat sinua saavuttamaan parhaat tulokset BG-tuotteiden leivonnassa.

On tärkeää noudattaa seuraavia 5 sääntöä:

1. Kookosjauho tulee aina seuloa ennen kuin mittaat oikean määrän. Tämän avulla voit päästä eroon kokkareista ja säilyttää reseptin tarkkuuden. Koska kookosjauhoja sisältävät reseptit vaativat paljon vähemmän jauhoja kuin perinteiset jauhoseokset, virhe voi olla merkittävä.

2. Tarvitaan perusteellisempi sekoitus(kaikkien samojen agglomeraattien vuoksi).

3. Seuraa paistoaikaasi. Usein sitä tarvitaan vähemmän kuin samojen tuotteiden tapauksessa, mutta viljasta.

4. Kosteutta imevät kookosjauholeivonnaiset ovat paljon pehmeämpiä, sanoisin "herkempiä" kuin tavalliset gluteenittomat jauhot, eivätkä kuivu niin nopeasti. "Loistovaikutuksen" lisäämiseksi on järkevää paistaa tuotteet edellisenä päivänä ja laittaa ne yön yli suljettuun astiaan, jotta ne "kyllästyvät" tarvittavalla ilmankosteudella. Pidemmällä säilytyksellä tässä muodossa (ilman ilmanvaihtoa) on kuitenkin mahdollista, että ne voivat "kastua" tarpeettomasti. Tuote on "hemmoteltu".

5. Jopa kuusi kuukautta kookosjauhoa voidaan säilyttää huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa astiassa. Toisin kuin kookosöljy, pidempään säilytystä varten on silti parempi laittaa se jääkaappiin tai pakastimeen hyvin pakattuna. Ennen kuin vaivaat taikinan, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.julkaistu