Leipäkvass on venäläisten suosikkiherkku. Hän tapasi yksinkertaisten talonpoikaperheiden ja aatelisten, munkkien ja kuninkaiden pöydissä. Jokainen emäntä halusi oppia valmistamaan korkealaatuista kvassia, haluten ruokkia perhettään ja suojella häntä ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksilta. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta sellaisella juomalla on todella parantavia voimia. Katsotaanpa, mitä muuta on hyödyllistä kvassille leivästä ja kuinka keittää se itse kotona.

Mikä on hyvä leipä kvass

Leipäkvassin hyödylliset ominaisuudet eivät ole kaikkien tiedossa. Juoma estää patogeenistä kasvistoa ja parantaa ruoansulatusprosessien kulkua, lisää tehokkuutta ja stabiloi aineenvaihduntaa, minkä ansiosta se voidaan luokitella ruokavaliotuotteeksi. Säännöllinen kvassin käyttö ehkäisee beriberiä, koska sen koostumus sisältää aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita.

Kuinka hyödyllistä on leipäkvass, arvioi itse:

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet rekrytoidaan hiivasta, viljasta ja kasviperäisistä ainesosista. Voit valmistaa sitä missä tahansa lajikkeessa - hapan ja makea, ruis piparjuurella ja leipä minttulla, hedelmillä ja marjoilla, hiivaton ja okroshka.

Jos juoma osoittautui happamaksi, ei ole toivottavaa käyttää sitä väärin. Se on haitallista maksasairauksille, korkean happamuuden omaavalle gastriitille, peptiselle haavalle ja kihdille. Happamuuden korjaamiseksi juomaan lisätään hunajaa.

Oikean kvassin juominen ei toimi, koska vanhaa venäläistä reseptiä on vaikea toteuttaa. Aluksi venäläiset jalostivat viljaa: liottivat, idättivät, höyryttivät, kuivasivat ja jauhettiin. Jauhoja käytettiin vierteenä. Se täytettiin vedellä ja annettiin käydä useita päiviä. Tällaisissa olosuhteissa juoman piti odottaa pitkään, joten kvass-reseptiä parannettiin jatkuvasti.

Nykyään kokeneet "kvass" antavat kotiäidille erilaisia ​​​​suosituksia, joiden noudattaminen antaa sinun valmistaa korkealaatuista leipäkvassia:

• Leipä vierteeksi on parempi ottaa ruista, hiiva on tuoreinta.
• Välineet vierteen infusoimiseksi voivat olla mitä tahansa, mutta eivät alumiinia (aine voi hapettua).
• Vesi tulevaa juomaa varten tulee keittää ja jäähdyttää.
• Kvass maistuu paremmalta, kun sitä säilytetään viileässä huoneessa.
• Sinun täytyy juoda se 3 päivässä, muuten se happautuu.
• Jos kvass on marjaista, hedelmät tulee valita vain kokonaisina ja ilman madonreikää.

Kvass leivästä yksinkertaisimman reseptin mukaan

Klassinen

Tämä kvass-resepti on perus. Juoma valmistetaan hiivasta (20 g), vanhentuneesta ruisleivästä (1 kg) ja sokerista (300 g hiekkaa). Leipä leikataan viipaleiksi ja ruskistetaan uunissa kullanruskeiksi. Seuraavaksi keksit kaadetaan kuumalla vedellä (3 l) ja ainesosia sekoitetaan ajoittain. Muste on valmis 2-3 tunnissa.

Klassisen kvassin version valmistamiseksi mustasta leivästä kotona on tarpeen jäähdyttää vierre 20 ° C:seen, lisätä hiiva ja sillä laimennettu sokeri. Juomaa sisältävät astiat säilytetään lämpimässä huoneessa puhtaan liinan alla vähintään 12 tuntia. Juoma kaadetaan puhtaisiin pulloihin varovasti yrittäen olla sekoittamatta sameaa sedimenttiä. Säiliö korkkitaan tiukasti ja puhdistetaan viileässä paikassa 72 tuntia. Juoma on nyt valmis juotavaksi.

Hiivaton

Jos haluat saada mustasta leivästä paljon alkoholitonta kvassia, käytä reseptiä 10 litraan vettä:

• Sokeri - 1 kuppi.
• Musta / ruisleipä - 1 kpl.
• Ämpäri viileää keitettyä vettä.

Kuinka tehdä hiivaton kvassia? Paahda leipäviipaleet niin, että ne ovat hieman hiiltyneet. Täytä keksit vedellä ja lisää sokeri. Jätä seos auringon alle 48 tunniksi käymään. Kun kupliminen loppuu, valuta neste pulloihin ja jäähdytä. Käytä tuotetta virvoitusjuomana ja okroshkaan.

rusinoiden kanssa

Monet kotiäidit sisällyttävät reseptiin rusinoita kvassin teroittamiseen. Mutta sen ei ole tarkoitus pestä rypäleiden kuivausta, koska sen pinnalla on aineita, jotka käynnistävät käymisprosesseja. Rusinoiden kanssa leipäkvass saa erityisen maun ja kuplia, kuten samppanjaa. Kuinka tehdä terävää kvassia kotona?

Ota lähtökohtana klassinen versio, mutta pullota lopullista tuotetta 3-5 rusinaa jokaiseen pulloon. Anna juoman seistä vähintään vuorokausi, sulje sitten astia tiiviisti ja laita jääkaappiin 4 päiväksi.

Kultainen kvass

Kuivasta ruisleivästä voi valmistaa herkullisen kotitekoisen kvassin edellisen ohjeen mukaan, sillä erolla, että rusinat menevät vierteeseen puolet sokeri- ja hiivamäärästä. Lämpimässä paikassa työkappaleen tulee seistä 3-4 päivää, sitten kultainen neste kaadetaan erilliseen kulhoon ja loput sokerista lisätään. Kaada kvass tummiin pulloihin ja lisää kuhunkin 3 rusinaa. Tiiviisti suljetut astiat viedään kylmään paikkaan vähintään 2 päiväksi.

Ainekset:

• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Rusinat - kourallinen.
• Vesi - 5-6 litraa.
• Ruiskeksejä - 1 kg.
• Hiiva - 2 rkl.

Virkistävä minttu

Leipäkvassia mintun kanssa voidaan valmistaa klassisen reseptin tekniikalla. Erona on minttuinfuusion lisääminen vierteeseen (1 kuppi). Jos sinulla on 5 litraa vierrettä, ota 3 rkl. kuivat kasviraaka-aineet. Kaada kiehuvaa vettä vihreiden päälle ja anna hautua useita tunteja. Kaada infuusio vierteeseen ja arvosta juoman herkkää aromia. Se on parasta kuluttaa uuvuttavassa helteessä, kun muut juomat eivät sammuta janoasi.

Herukan lehtien kanssa

Herukanlehtien keksistä valmistettu kvass on maultaan miellyttävä ja tuoksuva. Sitä ei käytetä okroshkaan. Tämä on itsenäinen juoma. Mistä voit tehdä tuoksuvaa kvassia leivälle ja herukanlehdille? 4 litran vierrettä valmistamiseksi kotiäidit tarvitsevat:

• Hiiva - 40 g.
• Sokeri - 200 g.
• Ruiskeksejä - puoli kiloa.
• Mustaherukan lehtiä - 8-10 kpl.

Juomaa infusoidaan 12 tunnin ajan, suodatetaan ja pullotetaan, unohtamatta laittaa muutamaa rusinaa. Tiiviisti suljetussa muodossa astioiden tulee seistä 3 päivää.

Hampunsiemenillä

Borodino-leivästä valmistettu hamppukvass lisää vaihtelua tavallisiin kotona valmistettuihin juomiin. Tällainen juoma miellyttää kotitaloutta epätavallisella maulla ja sillä on rauhoittava vaikutus. Opitaan valmistamaan se seuraavista komponenteista:

Kaikki komponentit (ilman leipää) kaadetaan kattilaan, jossa on vettä ja kuumennetaan, estäen seosta kiehumasta voimakkaasti. Leipä lisätään liemeen ja jäähdytetään välittömästi. Viileä neste lämmitetään uudelleen. Heti kun lämpötila saavuttaa 40 °C, kvass pullotetaan ja infusoidaan 5 päivää.

Piparjuuren kanssa

Voimakas kotitekoinen leipäkvass saadaan lisäämällä piparjuurta. Listaamme kaikki hänen reseptinsä ainekset:

Sinun on valmistettava tämä kvass vaiheittain:

1. Kaada keksejä purkkiin kiehuvalla vedellä, anna seistä 4 tuntia ja siivilöi.
2. Lisää hiiva ja anna seoksen käydä 6 tuntia.
3. Lisää hunaja ja raastettu piparjuuri massaan, sekoita huolellisesti.
4. Kaada neste, lisää rusinat.
5. Anna juoman hautua vain 2 tuntia ja nauti voimakkaasta terävästä jälkimausta.

Okroshkalle

Kvass leivän, veden ja sokerin päällä on ihanteellinen okroshkalle. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat tätä reseptiä.

Vehnällä ja hunajalla

Haluatko oppia valmistamaan väkevöityä leipäkvassia bifidobakteereilla? Jos kaikki tehdään oikein, lopputulos on runsas, terveellinen juoma, jota ei häpeä tarjoilla juhlapöydässä. Se korvaa hiilihapollisia herkkuja ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, joka usein kärsii juhlan jälkeen.

Mitä tehdä kvass-tuotteille? Huuhtele vehnä ja liota kylmässä vedessä 9-11 tuntia. Valuta vesi ja huuhtele pavut uudelleen. Peitä kulho ja anna materiaalin itää päiväksi tai kahdeksi. Jos huone on lämmin, bakteereita ilmaantuu nopeasti. Jos prosessi viivästyy, jyvät on pestävä säännöllisesti ja vanha vesi tyhjennettävä.

Laita itäneet versot lihamyllyn läpi. Kaada vesi 5 litran pulloon (ei silmämunaan), kaada valmis vehnä, sokeri ja lisää kvassivierre. Sekoita koostumus ja lisää vettä, jos on tilaa. Peitä purkki lautasliinalla ja säilytä akku 2 päivää. Kotitekoinen kvass on valmis heti, kun vaahtokorkki ilmestyy pinnalle. Juo juomaa ilolla, mutta älä unohda, että se on vähäalkoholinen.

Löysitkö virheen? Valitse se ja napsauta Vaihto+Enter tai

Kvass on alkuperäinen slaavilainen juoma, joka valmistetaan käymällä jauhoista ja maltaista tai ruisleivän pohjalta. Kotona oleva kvass erottuu alkuperäisestä maustaan ​​ja valmistuksen helppoudesta.

Koostumukseltaan kvassia muistuttava juoma tunnettiin jo antiikissa, kuten antiikin kreikkalaisten viisaiden muistiinpanot osoittavat. 1400-luvulla Venäjällä tunnettiin jo useita satoja tämän upean juoman reseptejä. Monet kvassiin liittyvät sananlaskut ovat tulleet meille. Olennaisimmat niistä:

"Schi lihalla, mutta ei - niin leipä kvassin kanssa",

"Jos vain leipää ja kvassia, niin kaikki on meillä."

Kvassin edut

Kotitekoisella kvassilla on ainutlaatuinen maku, se sammuttaa täydellisesti janon ja on helppo valmistaa kotona! Tämä juoma perustuu luonnollisiin ainesosiin, jotka ovat aina saatavilla. Monien makuelämysten ansiosta voit käyttää kuivattuja hedelmiä, hunajaa, leipää, mytaa, marjoja ruoanlaittoon.

Sen rikas historia kertoo kvassin eduista. Miellyttävän virkistävän maun lisäksi kvass parantaa hyvinvointia, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Hiilidioksidipitoisuuden ansiosta kvassilla on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Kvass sisältää B-vitamiineja, askorbiinihappoa, hyödyllisiä entsyymejä.

Kvassin ominaisuus on juoman rasvaton pitoisuus. 100 g kotitekoista kvassia sisältää noin 27 kcal, joten sitä suositellaan liikalihavuudelle osana erilaisia ​​ruokavalioita.

Kotitekoisia kvass-reseptejä

Kaikki eivät osaa tehdä kvassia kotona tehdäkseen siitä todella herkullisen juoman. Loppujen lopuksi reseptejä on monia, mutta kaikki eivät ole tarkkoja. Suosittelemme kokeilemaan hyväksi todettua reseptiämme tälle parantavalle juomalle.

Kvassin valmistamiseksi kotona sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• hiiva,
• korppujauhoja,
• sokeria.

Maun hienostuneisuuden lisäämiseksi käytetään:

1. rusina,
2. kuivatut tai luonnolliset hedelmät,
3. hypätä.

Täytteeksi voit ottaa puhdasta juomavettä, koivun, vaahteran mahlaa. Tunnettuja juurikkaan reseptejä, harvinaista kvassia, mikä tekee juomasta todella ainutlaatuisen. Koko kypsennysprosessi kestää enintään kolme päivää.

Tunnetuimmat kvass-reseptit kotona:

• leipä kvass,
• kvass vierrestä,
• juurikaskvass,
• kvass hunajalla,
• venäläinen kvass,
• ruis kvass,
• omenasiideri.

Leipä kvass

Kotitekoinen kvass leivästä on erittäin hyödyllinen, juoma on erityisen hyödyllinen ennen ateriaa. Kotitekoisen kvassin valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat erityistä reseptiä. Alla on yksi suosituimmista vaihtoehdoista kotitekoisen leivän kvassin valmistamiseksi.

Vaaditut ainesosat:

Hapantaikinalle:

• 2 kupillista keitettyä vettä huoneenlämpötilassa;
• Ruisleipä - 1 kpl;
• Kidesokeri - 1 tl

Itse kvassille:

• Sokeri - 1 rkl. l.;
• 2 palaa ruisleipää;
• 0,5 litraa hapantaikinaa;
• Puolitoista litraa keitettyä vettä.

Keittomenetelmä:

Hapantaikina: laita pala leipää, sokeri ja lasi keitettyä vettä puolen litran purkkiin. Leipä on viipaloitava. Peitä purkki liinalla ja anna hautua. Käyminen tapahtuu 24-48 tuntia.

Kvassin valmistus: Kun hapantaikina on valmis, voit aloittaa kvassin valmistamisen. Samea ja terävän makuinen neste kertoo hapatuksen valmiudesta.

Otamme 2 litran purkin ja kaadamme hapantaikinan. Lisää 2 paloiteltua ruisleipää ja lusikallinen sokeria. Täytä kylmällä keitetyllä vedellä. Sulje purkki kannella ja anna hautua 1 päivä. Voit myös laittaa kuivattuja keksejä purkkiin. Kvassia tulee tässä tapauksessa infusoida pidempään.

Päivän kuluttua kaksi ihmistä kaataa kvassin toiseen astiaan (noin 2/3 nesteestä) ja kaada jäljelle jäänyt hapantaikina uuteen. Muista lisätä 2 viipaletta leipää. Peitämme purkin kannella ja vaadimme uudelleen.

Leipäkvass Borodinsky-leivästä

Tässä reseptissä käytetään Borodino-leipää. Resepti sisältää myös hiivan ja rusinoita.

Vaaditut ainesosat:

• Borodino-leipä - 2 kpl;
• Vesi - 3 litraa;
• 1 tl jauhot;
• Hiiva - 15 g;
• Rusinat - 1 kourallinen.

Keittomenetelmä:

Leipä leikataan paloiksi ja kuivataan uunissa. Täytä kiehuvalla vedellä ja vaadi 3 tuntia. Laimenna hiiva jauhoilla ja lisää leivän joukkoon. Anna seoksen vaikuttaa yksi päivä. Suodatamme, pullotamme, heitämme 1-2 rusinaa jokaiseen. Pidämme kvassia lämpimänä 3 tuntia ja laitamme sen sitten jääkaappiin 4 tunniksi. Kotitekoinen kvass "Borodinsky" on valmis.

Ruiskvass

Ruisjauhosta valmistettu kotitekoinen kvass sammuttaa täydellisesti janon ja sopii okroshkan valmistukseen.

Vaaditut ainesosat:

• Kilo ruisjauhoja;
• Vesi - 10 litraa.

Keittomenetelmä:

Vaivaa jauhot pehmeäksi taikinaksi ilman suolaa. Tätä varten otetaan kilogramma ruisjauhoa litraa vettä kohti. Sekoita tasaiseksi. Peitämme astian taikinalla sideharsolla ja käärimme sen kankaalla useita kertoja. Säilytä lämpimässä paikassa 2-3 päivää. Laimenna fermentoitu taikina keitetyllä vedellä ja jätä huoneenlämpöön. Suodatamme juustokankaan läpi. Kvassia käytettäessä siihen voidaan lisätä keitettyä vettä lisäämällä sopiva määrä ruisjauhoja.

Tällainen kotitekoinen kvass ruisjauhoista valmistetaan hapantaikinaan. Ämpäripohjan hapatus käy, kun kvass on juotu. Juoman voi valmistaa ilman hapanta, jos käytät ruisjauhoa, vettä ja pikahiivaa.

Vaaditut ainesosat:

• Ruisjauho;
• 0,5 litraa hapantaikinaa;
• Vesi;
• Lasillinen sokeria.

Keittomenetelmä:

Otamme 2 kourallista jauhoja ja 1 kupillinen sokeria ja laitamme ne ämpäriin. Laimenna lämpimällä vedellä, kunnes kokkareet liukenevat. Kaada sitten kiehuvaa vettä reunoja myöten koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä tuoreen maidon lämpötilaan. Lisää sitten hapantaikina. Käärimme ämpärin ja annamme sen olla pari päivää. Käymisprosessin jälkeen sisältö voidaan kaataa pienempiin astioihin ja laittaa jääkaappiin. Kaada ämpärin pohjalle jäänyt hapatus purkkiin. Hapantaikina voidaan säilyttää myös pakastimessa. Voit valmistaa kvassia uudesta hapantaikinasta sulattamalla sen ja sekoittamalla siihen sokeria ja jauhoja.

Kvass ilman hiivaa

Hyvin yksinkertainen resepti kotitekoiseen kvassiin, jossa käytetään vain leipää, vettä ja sokeria. On erittäin maukasta keittää okroshkaa sellaisella kvassilla.

Vaaditut ainesosat:

• 300 g ruis- tai vehnäleipää (tai 50-50);
• Lämmin vesi - puolitoista litraa;
• 1 st. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

Pilko leipä puolentoista litran purkkiin. Lisää sokeri ja kaada lämmintä vettä "hartioihin" asti. Peitä astia lasikannella tai lautasella. Anna käydä lämpimässä paikassa. 2-3 päivän kuluttua kvassia voidaan käyttää. Valuta kvass ja lisää hieman sokeria ja leipää paksuun sekaan ja kaada uudelleen päälle.

venäläinen kvass

Vanha resepti kotitekoiseen venäläiseen kvassiin. Juoma on valmistettu keksistä, ohramallasista, ruisjauhoista, vanhentuneesta ruisleivästä ja melassista.

Vaaditut ainesosat:

• Kilo murskattua ruismallasta;
• Murskattu ohramallas - 300 g;
• Ruisjauho - 600 g;
• Ruiskeksejä - 130 g;
• Vanhentunut ruisleipä - 80 g;
• Melassi - 1 kilogramma;
• Minttu - 30 g.

Keittomenetelmä:

Sekoita mallas ja jauhot kolmeen litraan kuumaa vettä. Vaivaa taikina seoksesta, sekoita huolellisesti, jotta kaikki kokkareet hajoavat. Peitä astia taikinalla liinalla ja anna tekeytyä tunnin ajan.

Sitten siirrämme taikinan tulenkestävään valurautavuokaan, peitämme kannella ja laitamme uuniin haihtumaan. Sekoita höyrystynyt taikina, kaavi astioiden seinämät ja lisää kiehuvaa vettä.

Päivän kuluttua siirrämme taikinan suureen astiaan, jossa kvass infusoidaan. Kaada 16 litraa kuumaa vettä, lisää krutonit ja leipä. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä 10 tuntia imeytymään ja vaalentamaan.

Kun paksu laskeutuu, kaada käynyt vierre puhtaaseen höyrytettyyn tynnyriin. Kaada 15 litraa kuumaa vettä jäljellä olevaan sakeuteen.

Kaada vierre 3 tunnin kuluttua tynnyriin, sekoita minttuinfuusion kanssa ja anna käydä 1 päivä. Tämän jälkeen tynnyri siirretään jäätikölle.

Kun käyminen ei ole niin voimakasta, lisää melassia (1 kilogramma 30 litraa kvassia kohti). Korkkimme tynnyrin. 3-4 päivän kuluttua kvass on valmis. Voit säilyttää tällaista kvassia useita kuukausia kylmässä paikassa.

Kvass vierrestä

Kotitekoinen kvass vierteestä on erittäin helppo valmistaa. Juoma sammuttaa täydellisesti janon lämmössä ja antaa keholle energiaa. Juoma valmistetaan kvassivierrelle. Voit ostaa ainesosan leipomosta tai ruokakaupasta. Viereen tulee olla paksua ja väriltään lähes mustaa. Kvass ei onnistu nestemäisestä vierrestä.

Vaaditut ainesosat:

• 1 tl rusinat;
• puoli teelusikallista kuivahiivaa;
• 150 g sokeria;
• 2 rkl. l. kvassi vierre;
• Kolme litraa vettä.

Keittomenetelmä:

Liuota vierre ja sokeri puoleen litraan vettä. Kaada kolmen litran purkkiin ja lisää loppu vesi. Levitä sitten hiiva, sekoita, peitä kannella ja anna seistä 48 tuntia. Kvassia tulee kokeilla säännöllisesti. Kun juoma saavuttaa halutun tilan, se voidaan pullottaa ja lisätä jokaiseen 1-2 rusinaa. Pullot ruuvataan korkilla ja jätetään karbonoitumaan. Kun pullot kovettuvat, ne voidaan laittaa jääkaappiin. Päivää myöhemmin voidaan kuluttaa kotitekoista kvassia vierteestä.

Juurikaskvass

Juurikaskvass on todellinen parantava balsami. Juoma on erityisen hyödyllinen verenpainepotilaille. Kvass punajuurista puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä.

Vaaditut ainesosat:

• 1 iso punajuuri;
• Keitetty jäähdytetty vesi - 2 litraa;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 vanhentunut leivänkuori.

Keittomenetelmä:

Punajuuri, puhdista ja hiero karkealla raastimella. Levitämme punajuuret lasipurkkiin, lisäämme leivän kuori ja sokeri. Täytä kaikki keitetyllä vedellä. Peitämme purkin sideharsolla ja annamme sisällön käydä 3 päivää. Sitten suodatamme kvassin, pullotamme ja korkkimme tiukasti. Laitoimme juoman jääkaappiin.

Kvass koivunmahlasta

Koivunmahlan kvass on erittäin maukas ja terveellinen juoma, jonka luonto itse antaa. Tällaisella kvassilla on myönteinen vaikutus kehoon ja sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Vaaditut ainesosat:

• Sokeri - 400 g;
• Koivun mahla - 10 litraa;
• Rusinat - 50 kpl.

Keittomenetelmä:

Juoman valmistukseen on parempi käyttää lasi- tai emaloituja astioita. Koivunmahla suodatetaan huolellisesti useiden sideharsokerrosten läpi. Sitten mehuun lisätään rusinoita ja sokeria ja annetaan käydä 3-4 päivää. Valmis kotitekoinen kvass koivunmahlasta suodatetaan ja pullotetaan jälleen. Pullot korkkitaan ja puhdistetaan pimeässä, kylmässä paikassa. Voit säilyttää kvassia pitkään (syksyyn asti).

• Käymisen nopeuttamiseksi lisää hieman sokeria. Ylikäymistä tulee välttää, koska käyminen voi muuttua liialliseksi.
• On huolehdittava, ettei neste tippu lattialle käymisen aikana.
• Valmis kvass on parempi suodattaa sideharson läpi useissa kerroksissa.
• Sokeria lisätään maun mukaan. Halutessasi et voi mallastaa ollenkaan.
• Kvassia tulee säilyttää enintään viisi päivää, jotta se ei happastu.
• Ei ole suositeltavaa ravistaa korkkipulloa kvassilla, jotta kvassi ei lopu.
• Rusinat antavat kvassille jumalallisen maun.
• Ensimmäisestä kerrasta lähtien kotitekoinen kvass ei välttämättä toimi. Se ei ole pelottavaa, kokeile uusia reseptejä ja kaikki järjestyy!

Video: Kuinka tehdä kotitekoista kvassia

Artikkelissa Kvassin valmistus kotona, materiaalien osittainen käyttö

Kotitekoinen kvass on täysin luonnollinen tuote, jonka ahkerat kotiäidit ovat valmistaneet rakkaudella. Lisäksi tämä juoma on halvempi kuin kaupallinen vastine. Toinen kiistaton argumentti kotitekoisen kvassin valmistuksen puolesta on loistava tapa käyttää ylijäämäleipää.

Ruisleipäjuoma

Ainekset:

400 g ruisleipää;
100 g sokeria;
10 g tuoretta hiivaa;
5 litraa vettä;
muutama rusina.

Älä heitä ylijäämiä roskiin, voit tehdä niistä upean juoman. On parasta käyttää Borodinskya, mutta muut ruislajikkeet käyvät. Jos käytetään Borodinskya, sinun on ensin kuorittava siitä kuori, jolla korianterin siemenet sijaitsevat.

Nyt leipä pitää leikata 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi ja kuivata uunissa tai kuivalla paistinpannulla välillä sekoittaen. Jälkimmäisessä tapauksessa viipaleiden leveys on pieni - 1,5-2 cm. Krutonien tulee olla hieman ruskeita.

On tärkeää, että kvassia ei käytetä astioissa, vain lasi- tai emalipannu käy. Kun kaikki tarvittavat ainesosat on lisätty, pannu peitetään kannella ja asetetaan käymään lämpimään paikkaan 2 päivää.

Tämän ajan kuluttua juoma suodatetaan. Kaada 1-2 litran pulloihin, laita jokaiseen 3-6 rusinaa ja laita jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kvassia voidaan maistaa.

Kvass ruisjauhosta ilman hiivaa

Jotkut kansanjuoman ystävät pelkäävät keiton tuoksua, joka seuraa keitetyn kotitekoisen kvassin päällä. Siksi voit käyttää vanhaa jauhokvassia, jossa tämä ainesosa puuttuu.

Sen valmistamiseksi sinun on ensin tehtävä hapantaikina. Se tarvitsee seuraavat ainesosat:

200 g ruisjauhoa;
2 ruokalusikallista sokeria;
400 g kylmää keitettyä vettä;

Kaikki komponentit sekoitetaan ja massa asetetaan 2 päiväksi lämpimään paikkaan käymistä varten. Startti on valmis. Nyt voit keittää siitä ruiskvassia.

Tämän ajan kuluttua massa sekoitetaan, kaada vielä 2 ruokalusikallista sokeria ja sama määrä ruisjauhoja. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kolmella litralla keitettyä vettä, joka on jäähdytetty 40 °C:seen. Liuos asetetaan lämpimään paikkaan.

3 päivän kuluttua ruisjauhoista valmistettu kvass on valmis. Neste valutetaan siitä varovasti, jäähdytetään ja juodaan virkistävää juomaa. Tiheyttä ei kaadeta - tämä on hapate seuraavalle kvassille. Häntä ruokitaan lisäämällä taas 2 ruokalusikallista ruisjauhoa ja sokeria sekä kolme litraa vettä.

Hapateesi ansiosta voit

Kvass on ollut yleisin juhlajuoma muinaisen Venäjän ajoista lähtien. Totta, noina kaukaisina aikoina se oli melko paksua ja paljon vahvempaa kuin olutta ja sitä pidettiin alkoholijuomana. Siksi juoppoja kutsuttiin "fermentoijiksi" sanasta "fermentti".

Kvass- perinteinen slaavilainen hapanjuoma, joka valmistetaan käymisen perusteella jauhoista ja maltaista (ruis, ohra) tai kuivasta ruisleivästä, joskus lisäämällä tuoksuvia yrttejä, hunajaa, vahaa; valmistettu myös punajuurista, hedelmistä, marjoista. Juoma on perusta venäläisen keittiön klassisille kylmille keitoille (okroshka, botvinya jne.). Wikipediasta.

Erityinen ominaisuus on sen raikas maku, mikä tekee siitä suositun äärimmäisessä kuumuudessa. Lisäksi kvass parantaa aineenvaihduntaa, ja siinä olevan hiilidioksidipitoisuuden vuoksi se edistää hyvää ruoansulatusta. Se sisältää myös monia vitamiineja, aminohappoja ja entsyymejä.

Totta, markkinoilla on nyt paljon synteettisiä korvikkeita - kvass-juomia, jotka koostuvat soodasta, makeutusaineista ja erilaisista makuista. Mikä ei tietenkään voi olla hyödyllistä, vaan päinvastoin - tällaiset virvoitusjuomat, vanhan sanan tuotenimellä, vain vahingoittavat kehoa ja lisäävät verensokeria.

Kuinka tehdä hapantaikina kotona ja keittää hapantaikina

Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka tehdä hyvää kvassia mielenkiintoisilla ja yksinkertaisilla resepteillä, joita pidetään todella luonnontuotteena, joista monet maistuvat tynnyriltä. Ja mikä parasta, voit käyttää tätä juomaa okroshkaan. käsitelty aiemmissa artikkeleissa...

Helpoin tapa on käyttää kuivaa kvassia!

Ehkä helpoin ja nopein tapa valmistaa kvassia on käyttää sitä kuivana. Siellä on kaikki tarvittavat ainekset... Lisäämme vain sokerin ja hiivan.

Ainekset:

• Kuiva kvass - 5 ruokalusikallista liukumäellä
• sokeri - 5 rkl. l
• raaka hiiva - 5 grammaa

Keittomenetelmä:

Kolmen litran purkkiin laitamme viisi ruokalusikallista kuivaa kvassia ja saman määrän sokeria. Lisää puoli teelusikallista raakahiivaa.

Mutta toisin kuin edellinen resepti, lisää keitetyn veden purkkiin yläosaan ja sekoita hyvin. Peitämme purkin kurkun sideharsolla ja annamme käydä kaksi päivää. Käymisprosessin lopussa kaadamme valmiin kvassin toiseen astiaan, ja voit laittaa juoman uudelleen jäljellä olevan hapantaikinan päälle.

Kuinka tehdä kvassia kotona mustalla leivällä ilman hiivaa

Ainekset:

• Ruisleipä 1/2 rullaa
• sokeri - 60 gr
• vaniljasokeri - 10 gr.

Keittomenetelmä:

Ruisleipä leikataan pieniksi paloiksi ja kuivataan uunissa. Jos sinulla on valmiita keksejä. sitten voit käyttää niitä.

Laitamme valmiit keksejä kolmen litran purkkiin, kaada 60 grammaa sokeria ja kaada kiehuvaa vettä puoleen. Jätämme valmiin hapantaikinan 10-15 minuutiksi, jotta keksejä liotetaan hyvin.

Täytä sitten koko purkki vedellä ja kaada vaniljasokeria.

Suljemme purkin sideharsolla ja kiinnitämme sen joustavalla nauhalla.

Laitoimme kvassin kypsymään päiväksi. Kun juoma on valmis, kaada se purkkeihin tai pulloihin ja jäljelle jäänyt hapantaikina voidaan käyttää edelleen.

Kuinka tehdä terävä juoma ruisjauhosta?

Ainekset:

• Ruisjauho - 1 kg
• vesi - 10 litraa.

Keittomenetelmä:

Valmiste perustuu veteen käärittyyn nestemäiseen taikinaan. Yhtä litraa vettä kohden tarvitsemme 1 kg ruisjauhoja. Kaada jauhot keitettyyn veteen ja sekoita kaikki huolellisesti homogeeniseksi koostumukseksi.

Sen jälkeen siirrämme taikinan purkkiin ja laitamme sen 2-3 päivään käymiseen.

Heti kun taikina kohoaa, täytä se lämpimällä vedellä ja aseta jatkamaan käymistä. Kun kvass on valmis, suodatamme sen juustokankaan läpi ja kaada se valmistettuihin astioihin (purkkeihin, pulloihin jne.). Ja lisää hapantaikinapurkkiin uusi annos vettä ja jauhoja reseptin mukaan.

Menetelmä ilman hiivaa kuivakvassista (maku kuin tynnyristä)

Ainekset:

• Kuiva kvass - 1 kuppi
• sokeri - 2/3 kuppia
• keitetty vesi - 2 litraa.

Keittomenetelmä:

Tämä resepti on melko helppo valmistaa. Kaada kuiva kvass, sokeri reseptin mukaan kolmen litran purkkiin ja kaada varovasti kuumaa vettä. Pääasia, että pankki ei räjähdä.

Kun purkki on peitetty sideharsolla, jätämme kvassin käymään kaksi päivää. Käymisprosessin lopussa kaadamme valmiin juoman, ja voit laittaa sen uudelleen jäljellä olevan hapantaikinan päälle.

Leipäkvass hiivalla

Ainekset:

• Leipä - 1/2 rullaa
• sokeri - 6 rkl. l
• kuivahiiva - 1 hyppysellinen
• rusina.

Keittomenetelmä:

Jos sinulla ei ole valmiita korppujauhoja, ota tuore leipä (mieluiten musta) ja leikkaa se viipaleiksi. Voit sekoittaa valkoista ja mustaa leipää. Kuivaa leikatut palat uunissa.

Valmista hapantaikina, laita valmiit keksejä, kaksi ruokalusikallista sokeria kolmen litran purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä puoleen. Kun vesi on jäähtynyt, lisää hieman kuivahiivaa.

Kaikki sekoitetaan, peitetään sideharsolla ja asetetaan käymään kaksi päivää.

Kun hapantaikinamme on valmis, siirrymme suoraan kvassin valmistukseen. Tätä varten ota toinen purkki, laita siihen keksejä, kaada 4 rkl sokeria, täytä puoliksi kiehuvalla vedellä. Sekoita ja anna jäähtyä.

Kun kaikki on jäähtynyt, lisää aiemmin valmistettu hapantaikina ja täytä se keitetyllä vedellä. Peitä purkki sideharsolla ja anna hautua kaksi päivää.

Kun kvass on valmis, suodatamme sen sideharson läpi purkkeihin tai pulloihin ja annamme jäähtyä.

Nauti "quasomista"!

Kuinka valmistaa kvassia kuivasta kvassista? Tämä kysymys on erityisen tärkeä vain kuumana kesäkautena. Loppujen lopuksi juuri tähän aikaan vuodesta haluat sammuttaa janoasi ja täydentää jotain happamalla ja makealla samanaikaisesti. On syytä huomata, että kotitekoinen kvass-juoma on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin vastaava tuote, jota myydään kadulla keltaisissa tynnyreissä.

Kuinka valmistaa kvassia kuivasta kvassista kotona

Vaaditut ainesosat:

• rakesokeri - 8-9 suurta lusikkaa;
• puhdistettu juomavesi - 3 l;
• aktiivinen kuivahiiva (rakeistettu) - 5-7 hernettä;
• kuivana ostettu kvass - 3 täyttä isoa lusikkaa.

Keittoprosessi

Ennen kuivan kvassin valmistamista sinun tulee ehdottomasti ostaa pääainesosa keksejä, jotka on jauhettu muruiksi. Yleensä tällaista tuotetta myydään leipomoliikkeissä (pakkauksissa tai painon mukaan). Erityisesti on huomattava, että eri valmistajien kuiva kvass voi vaihdella huomattavasti väriltään (vaaleasta tummaan). Tällä seikalla ei ole erityistä merkitystä lopputuotteessa, mutta joissain tapauksissa liian tumma seos voi tuottaa vahvemman juoman.

Ymmärtääksesi kuinka laittaa se oikein, sinun tulee muistaa, että tällainen tuote osoittautuu paljon maukkaammaksi, jos se on valmistettu riittävästä määrästä rakesokeria. Siksi makea bulkkituote, jonka määrä on 8-9 suurta lusikkaa, tulee laittaa kolmen litran lasipurkkiin, ja sitten siihen lisätään 3 täyttä ruokalusikallista kuivaa kvassia ja 5-7 hernettä aktiivista rakeista hiivaa. Sen jälkeen on tarpeen kaataa puhdistettua juomavettä pääaineosiin (purkin olkapäihin asti) ja sekoittaa se muiden tuotteiden kanssa suurella keittiökoneella (lusikalla tai haarukalla).

Ennen kuin laitat kuivan kvassin vedellä lämpimään paikkaan, on varmistettava, että kidesokeri sulaa kokonaan. Vasta sitten juoma voidaan peittää (löyhästi) lasikannella ja jättää sivuun 24-48 tunniksi. Ihanteellinen vaihtoehto tällaiselle kvassille on ikkunalauta, jossa kuuma aurinko paistaa koko päivän. Tällaisessa paikassa hapan juoma valmistuu erittäin nopeasti (1 päivässä) ja siitä tulee herkullista.

Prosessin aikana voit henkilökohtaisesti tarkkailla, kuinka aktiivinen reaktio tapahtuu kolmen litran purkissa. Ja mitä vahvempi se on, sitä happamampi ja voimakkaampi juomakelpoinen tuote tulee.

24 tunnin auringolle altistumisen jälkeen juoma on täysin valmis. Mutta kannattaa silti kokeilla. Jos kvassin maku sopii sinulle, se tulee välittömästi kaataa muovipulloihin ja laittaa jääkaappiin.

Nyt tiedät kuinka valmistaa kvassia kuivasta kvassista kotona. Samalla on muistettava, että pohjalle jääneestä hapateesta voidaan valmistaa sama juoma, mutta vain lisäämättä siihen kuivarakeistettua hiivaa. Kun pohjassa oleva sedimentti kasvaa, se tulee tyhjentää osittain jättäen vain 5-6 suurta lusikkaa.