Joskus lihakeitot ja borssi kyllästyvät ja haluat todella jotain herkkää, uutta, mutta yhtä lämmittävää ja tyydyttävää. Tässä tapauksessa sienet ovat erittäin hyödyllisiä, kerättynä kesällä metsässä ja odottamassa siivet pakastimen kaukaisessa kulmassa. Ja tällä keitolla ei ole vertaa, rakkaat ystävät!

Siksi, jos fantasia on yhtäkkiä kuivunut, ja jotenkin sinun ei tarvinnut olla sienestäjä, juokse kauppaan mahdollisimman pian. Pakkasta on nyt onneksi joka tiskillä paljon ja se on kaikkien saatavilla. Lisäksi tällä tavalla säilyy suurin määrä tuotteen sisältämiä vitamiineja ja ravintoaineita. Ja tällaisten sienten maku ei ole huonompi kuin tuoreiden, tärkeintä on säilyttää ne oikein.

Tiedätkö kuinka ravitsevia sienet todella ovat? Tämä on todellinen kasviproteiinin varasto. Eikä rasvaa ollenkaan! Laihduttaville naisille, lapsille ja jopa herkkusuille tämän ruuan tulisi aina pysyä yläosassa, ja loppujen lopuksi tällainen keitto on erittäin helppo valmistaa. Tietenkin tunnetuin on ehkä kermakeitto. Jokaisen itseään kunnioittavan ravintolan tai vaikka vain kahvilan on pidettävä ruokalistalla tämä hieno, herkkä kermainen keitto, joka valloitti miljoonien ihmisten sydämet. Ja silti, ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon. Lihan kanssa tai ilman, maidon tai kerman kanssa tai voit lisätä pastaa! Valtava tila kokeilulle. No, aloitetaanko?

Sienikermakeitto herkkusienillä kermalla askel askeleelta resepti valokuvalla

Tämä keittoresepti on todella upea. Kun olet valmistanut sen kerran, voit olla varma, että vieraasi arvostavat kulinaarisia kykyjäsi poikkeuksellisen korkealla ravintolatasolla. Tällaisia ​​keittoja tarjoillaan harvoin kotona, joten niillä on myytti valmistuksen monimutkaisuudesta ja kalliista ainesosista. Mutta todella, ainoa asia, jota todella tarvitset, on hyvä upotussekoitin ja luottamus kykyihisi. Toivotamme menestystä!

Ainekset 5 annokseen:

• keittosarja kananluista - 300 g
  valinnainen, voidaan korvata liemikuutiolla
• vesi liemelle - 1,5 litraa
• herkkusienet, porcini tai sienet - 300 g
• perunat - 3 keskikokoista
• sipuli - 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia
• valkosipuli 1-2 kynttä
• tuoreita vihreitä
• lavrushka - 1-2 arkkia
• kerma 10% - 0,5 litraa
• suolaa, mustapippuria

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Ensinnäkin sinun on laitettava liemi kiehuvaksi. Kuten tiedät, mitä pidempään liemi kuivuu, sitä maukkaampi keitto on. Siksi hänelle tulisi antaa vähintään tunti. Tämä on juuri oikea aika kypsentää paisti ja valmistaa perunat.

Joten sinun on otettava iso kattila, laitettava keittosarja siihen ja kaadattava kylmää raikasta vettä. Se on kylmä, koska se on paras tapa tehdä liemestä mahdollisimman rikas. Lisää kokonaiset herneet ja kokonaiset herneet veteen. Suolaa ei vielä tarvita.

Kuumenna liemi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpö minimiin ja anna kiehua tunnista neljään tuntiin.

Vaihe 2. Kun liemi keitetään, huolehditaan lopuista aineksista. Perunat, valkosipulit ja sipulit on kuorittava ja pestävä huolellisesti. Ja sienet on sulatettava lämpimän veden alla tai esimerkiksi laitettava mikroaaltouuniin sulatustilaan.

Vaihe 3. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi. Muodolla ei ole väliä, sillä lopulta kaikki ainekset kulkevat silti tehosekoittimen läpi. Valkosipuli on myös leikattava ohuiksi viipaleiksi, taas muodossa ei ole väliä. Mutta suosittelemme leikkaamaan perunat mahdollisimman pieniksi, jotta ne kypsyvät mahdollisimman nopeasti.

Vaihe 4. Kuumenna suuri paistinpannu korkealla lämmöllä, ripottele päälle kasviksia tai voita ja laita sipulia. Tuli voidaan vähentää keskitasolle, ja astioiden jäähtyessä sekoita voimakkaasti lastalla, jotta se ei pala. Lisää valkosipuli. On parempi paistaa pidempään, vähintään 20 minuuttia, jotta sipuli pehmenee, karamellisoituu ja saa täyteläisen maun ja aromin.

Vaihe 5. Kun sipuli on paistettu ja liemi keitetty, voit sekoittaa kaikki ainekset. No melkein kaikki. Ensin täytyy siivilöidä liemi tai ottaa kaikki luut kiinni lusikalla, emme enää tarvitse niitä. Jos luissa on lihaa, voit poistaa sen varovasti ja heittää takaisin pannulle - se ei ole tarpeeton keitossamme. Lisää sipulit, perunat ja sienet liemeen, sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Vaihe 6. No, keittomme on melkein valmis! Jää vielä kaada kaikki tämä ihme kermalla ja vatkaa hyvin tehosekoittimella, jotta ei jää kokkareita, tarvitsemme homogeenisen, kermaisen massan. Suolaa maun mukaan, ripottele päälle hienonnettuja vihreitä ja tarjoile mahdollisimman pian!

Hyvää ruokahalua!

Sienikeitto vermisellillä - herkullinen askel askeleelta resepti

Mutta tämä resepti on täysin päinvastainen kuin edellinen - kaikki sienet käyvät ja syömme ne kokonaisina keitossa! Sellainen klassinen keitto perheen illalliselle, jossa vermiselli kylläisyyttä ja smetanaa onnea.

Liemenä käytetään usein kanaa tai lihaa, mutta koska edellisessä reseptissä olemme jo analysoineet liemen valmistusmenetelmän kananluun päällä, analysoimme tällä kertaa vihanneksen valmistusta.

Mitä hyötyä kasvisliemestä on? No, ensinnäkin, se on paljon helpompaa keholle. Ihanteellinen ruokavalioon. Lisäksi monet ihmiset siirtyvät nyt aktiivisesti veganismiin ja kasvissyömiseen - lihatuotteiden tai eläintuotteiden hylkäämiseen yleensä. Ja hyvästä syystä he tekevät sen. Tieteelliset tutkimukset ovat jo pitkään osoittaneet eläinrasvojen haitat (kalaa lukuun ottamatta) ja useimpien kasviöljyjen hyödyt.

Siksi ruoan valmistaminen yksinomaan vihanneksista on jälleen kerran erinomainen ratkaisu ja suuri panos koko perheen terveyteen.

Ainekset 6 annokseen:

• koko porkkana - 1 iso
• valkosipuli - pari neilikkaa
• 2 keskikokoista sipulia
• suosikkisienesi - 300-400 grammaa
• lavrushka - 2 lehteä
• perunat - 2 pientä
• vermicelli - 5 ruokalusikallista
• nippu vihreitä - ja selleriä ja persiljaa - kaikki keitossa!
• kasviöljy
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Puhdistamme ensin kaikki vihannekset ja laitamme liemi kiehumaan, keittojen keitossa tämä on aina ensimmäinen askeleesi. Toinen kasvisliemen plussa on kypsennysnopeus. Täydellisen maun saavuttamiseksi sitä on keitetty tunnin ajan, mutta 30 minuuttia keittämisen jälkeen riittää. Verrattuna 4 tunnin lihan kypsennykseen tämä on valtava arvokkaan ajan säästö.

Joten suureen kattilaan sinun on laitettava 1 valkosipulinkynsi, 1 sipuli, leikattu 2 tai 4 osaan, puolikas porkkana, leikattu 4 pitkäksi viipaleeksi ja nippu vihreitä. Ja juuri tämä suurikokoisten vihannesten säilöntä mahdollistaa niiden parhaan mahdollisen poimia kypsennettynä.

Kaada kasvikset 1,5 litralla kylmää puhdasta vettä, laita päälle persiljaa ja mustapippuria ja sulje kansi tiiviisti. Liemi on kiehuttava ja keitettävä sitten puoli tuntia - tunti miedolla lämmöllä. Kun liemi on valmis, vihannekset on poistettava siitä.

Vaihe 2. Keiton paistaminen. Tietenkin voit ohittaa tämän vaiheen ja vain heittää hienonnetut ainekset keittoon. Mutta maku tässä tapauksessa osoittautuu paljon vähemmän kylläiseksi, ja kasviskeitoissa tämä voi olla kriittinen. Terveellinen ruoanlaitto on tärkeää, mutta maukas on tärkeämpää.

Raasta loput porkkanasta hienoksi, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Tietysti, jos kotitaloudesi ei vastusta sipulia, voit leikata ne isommaksi, mutta jostain syystä monet, erityisesti lapset, nostavat nenänsä hänelle. Hienonna jäljelle jäänyt valkosipulinkynsi hienoksi tai raasta se myös raastimella.

Vaihe 3: Kuumenna iso paksupohjainen paistinpannu ja lorauta siihen runsaasti kasviöljyä. Älä todellakaan sääli häntä, muuten keitto osoittautuu täysin laihaksi, koska vihanneksissa ja sienissä ei ole lainkaan rasvaa.

Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja valkosipuli pannulle ja kuullota kullanruskeiksi ja pehmeiksi rakenteeltaan. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Ole varovainen, pannu on oltava tarpeeksi kuuma, muuten sipuli alkaa muhentua, ja tämä on täysin erilainen maku. Ilmeisesti ei sitä mitä tarvitsemme. Lisää sitten porkkanat ja paista sekoittaen vielä noin 10-15 minuuttia lisäämällä tarvittaessa öljyä. Paisti on valmis!

Vaihe 4. Kun paistaminen on valmis, voit sulattaa sienet. Yleensä ei ole järkevää paistaa niitä, koska jo haudutettuja sieniä käytetään pakkasissa. Jos kuitenkin pakastat sienet itse ja pakastat ne tuoreina, voit lisätä ne pannulle, mutta vain jos olet varma, että ne ovat täysin sulaneet, muuten haudutusprosessi alkaa.

Vaihe 5. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää ne valmiiseen liemeen paistamisen kanssa. Älä unohda siivilöidä liemi etukäteen tai napata siitä kaikki irti reikälusikalla. Hauduta keskilämmöllä vielä noin 20 minuuttia.

Vaihe 6. Kotelo on pieni, melkein valmiiseen liemeen sinun on lisättävä suolaa ja mausteita maun mukaan ja laitettava siihen muutama ruokalusikallinen vermicelliä. Keittosi paksuudesta riippuen voit lisätä enemmän tai vähemmän kuin resepti vaatii. Sen jälkeen keittoa keitetään vielä 3-4 minuuttia, sitten sekoitetaan, suljetaan tiiviisti kannella ja annetaan hautua noin 15 minuuttia. Keitto on valmis!

Päälle smetana tai majoneesi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Sienikeitto maidolla ja kananmunalla

Monet ihmiset keittävät kermakeittoa maidolla kerman sijaan. mutta olemme jo selvittäneet tällaisen reseptin, joten haluaisin harkita jotain mielenkiintoisempaa. Ja löysimme! Upea resepti paksuun, täyteläiseen sienikeittoon maidolla, kananmunan lisäyksellä. Tämä ei ole vain runsas ruokalaji, vaan täysi ateria.

Ja tässä käytetään kantarelleja. Kyllä, kyllä, ne samat punatukkaiset, tuoksuvat onnenpalat, jotka kasvavat metsissämme ja joita on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella ilman maitotuotteita. Tietysti voit käyttää mitä tahansa muita, mutta mielestämme kantarellit ovat ihanteellisia tähän reseptiin.

Ainekset 6 annokseen:

• perunat - 2 kpl, isoja
• kananmuna
• 1 iso sipuli
• pieni porkkana
• maito, jonka rasvapitoisuus on korkea, mieluiten 6 %
• kantarellit - 400 grammaa
• yrttejä, suolaa ja pippuria
• voita

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Ensin sinun on laitettava sienet sulamaan ja kypsennettävä sitten. Tätä varten laitamme ne pannun pohjalle, täytämme ne vedellä niin, että sienet peittyvät kokonaan vedellä vähintään 1-2 senttimetriä ja laitamme keskilämmölle. Täysin sulaminen ja kypsennys kestää noin puoli tuntia.

Vaihe 2. Valmistetaan sillä välin jo tuntemamme paistaminen. Samalla tavalla puhdistamme kaikki vihannekset, raasta porkkanat ja hienonna sipuli. Kuumennamme pannua öljyllä, paista vihanneksia sekoittaen.

Vaihe 3 Leikkaa sillä välin perunat. Tässä keitossa se on suositeltavaa leikata suikaleiksi, kuten ranskalaiset perunat.

Vaihe 4. Lisää vihannekset sieniin ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita - noin 20 minuuttia. Kun kaikki on valmis, kaada se kaikki litralla maitoa, suolaa, lisää mausteita maun mukaan. Riko keiton kiehuessa yksi muna pieneen kulhoon tai mukiin ja vatkaa se haarukalla tai vispilällä. Kun keitto kiehuu, lisää keittoa kauhalla aktiivisesti sekoittaen, lisää vatkattu muna ja kiehauta keitto uudelleen.

Valmis! Tarjoile kulhoissa, koristele yrteillä päälle. Hyvää ruokahalua!

Sienikeitto puusienillä: shiitake ja osterisienet kanan kanssa

Viime vuosina japanilainen keittiö on saavuttanut suuren suosion venäläisessä keittiössä. Siksi nyt melkein mistä tahansa supermarketista löydät helposti puisen shiitake-sienen, jolla on rikas, mausteinen maku ja mysteerin aura ympärillään, koska melkein kaikki näkevät sen usein, mutta vain harvat osaavat valmistaa sen.

Tänään avataan hieman salailun verhoa ja selvitetään kuinka keitetään herkullinen keitto lounaaksi tällä merentakaisella ihmesienellä. Ja iloitse, lisäämme vihdoin kanaa tähän keittoon! Älä huoli, tämä ei ole ollenkaan ydinmausteinen ruokalaji, emmekä täytä sitä soijakastikkeella. Päinvastoin, keitto osoittautuu erittäin mureaksi, vain kevyellä itämaisella nuotilla ja rikkaalla maulla.

Mutta mikä tärkeintä, tämä sieni on uskomattoman hyödyllinen. Ei vain siksi, että se on nyt maailman halutuin sieni ja japanilaiset ja kiinalaiset käyttävät sitä aktiivisesti lähes kaikissa ruoissa. Mutta itä on herkkä asia. Hän ei vain tee mitään. Joten suosittelemme, että seuraat heidän esimerkkiään ja aloitat lisäämään tätä arvokasta tuotetta ruokavalioosi.

Ainekset 5 annokseen:

• broilerin filee tai reisi (luut antavat rikkaamman maun) - 200 grammaa
• shiitake-sienet - tuoreita 150 grammaa tai kuivattuja 70-80 grammaa
• suolaa, mausteita
• kanaliemi - 1 litra, voidaan korvata kasviksilla
• tuoretta korianteria, vihreää sipulia
• soijakastike - 2 ruokalusikallista
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Kuinka kokata?

Vaihe 1. Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä ennen käyttöä, mieluiten 4-6 tuntia ja valuta sitten vesi pois.

Vaihe 2. Pese kana huolellisesti, jos käytät reisiä, iho on poistettava. Sienet ja kana tulee leikata mielivaltaisiksi viipaleiksi omien mieltymystesi mukaan.

Vaihe 3. Murskaa valkosipuli veitsen leveällä sivulla, hienonna ja jauha suolalla, korianterilla ja soijakastikkeella. Tämä on itämainen kastike, johon voit halutessasi lisätä mitä tahansa mausteita, soijakastikkeen voi korvata teriyaki-, osteri- tai kalakastikkeella. Mutta tämä on tietysti faneille.

Vaihe 4. Tarvitsemme pannulla paksu pohja. Se tulee laittaa tuleen, sulattaa sen pohjalle pala voita ja paista etukäteen valmistettu pasta öljyssä. Lisää sitten sienet seokseen ja kaada se kaikki liemellä. Kun liemi kiehuu, lisää broilerin filee, jonka voi halutessaan esipaistaa voissa täyteläisemmän maun saamiseksi. Keitä 5-7 minuuttia, mausta vihreillä ja sipulilla ja tarjoile. Keitto osoittautuu herkulliseksi eikä ollenkaan rasvaiseksi!

Hyvää ruokahalua!

Vinkki 1. Yritä käyttää vain sieniä, jotka olet kerännyt itse tai ostanut isoäideiltä torilta. Tottakai on aina helpompi ostaa supermarketista, mutta makuero on yksinkertaisesti kosminen. Valitettavasti sieniä käsitellään hyvin pitkään kaupassa ja ne menettävät kaiken makunsa ja vielä enemmän vitamiinit.

Vihje 2. Älä missään tapauksessa suolaa lientä kypsennyksen aikana. Tämän pitäisi olla sääntösi nro 1, kun teet keittoja. Suola häiritsee makujen uuttamista ja "kuivaa" ainesosat. Sinun on lisättävä vain muutama minuutti ennen valmista, kun keitossa on jo kaikki ainekset.

Vinkki 3. Soijakastike sopii hyvin sienten kanssa, joten jos keitto näyttää sinusta tuoreelta, ja varsinkin jos keität sen kasvisliemellä, lisää kirjaimellisesti 1-2 ruokalusikallista kastiketta valmiiseen keittoon, niin et tule katumaan se! Tämä kastike on niin monipuolinen, että se on hengenpelastaja jokaisen kotiäidin keittiössä.

Vihje 4. Vihreät. Jotta vihreät säilyttäisivät arvokkaat kuidut ja tuovat keittoon täyteläisen maun ja aromin, on parempi lisätä se jo valmistettuun keittoon sen ollessa vielä kuuma. Tämä aika on ihanteellinen, jotta kaikki ainekset imeytyvät sen makuun ja aromiin muuttamatta sitä.

Vinkki 5. Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä liemeen suuria porkkanapatukoita keittämisen aikana. Pilaf opetti meille, kuinka suuret patukat arvostavat ruuan maun ja värin kannalta – käytä sitä!

Vinkki 6. Kun teet keittoa shiitake-sienistä, voit käyttää keittoon kalalientä. Tietenkin tämä on erityinen eikä sovi kaikille, mutta japanilaisen keittiön ystävät arvostavat tätä kokeilua täysin. Silloin on kuitenkin parempi korvata broilerin fileepalat kala- tai tofupaloilla.

Vinkki 7. Älä unohda liemen veden laatua, koska tämä on keiton perusta, pääainesosa. Ei tietenkään ole välttämätöntä käyttää kallista pullotettua vettä, mutta vesi on suodatettava tai keitetty.

Vinkki 8: Kokeile korvata jäädytetyt sienet keitossasi marinoiduilla sienillä. Silloin keiton suolaaminen ei tietenkään ole välttämätöntä. Tätä varten sinun tarvitsee vain pilkkoa ne karkeaksi, tyhjentää suolavesi ja lisätä keittoon. Maku on erittäin mielenkiintoinen, eräänlainen sienihodgepodge. Kasvissyöjät arvostavat sitä!

Salaisuus 1. Jos kypsennät sieniä kermakeittoon grillissä, keitosta tulee upea, hieman savuinen maku. Joten kun olet menossa grillaamaan, ota sienet mukaasi ja tee niistä keittoa seuraavana päivänä - kaikki tulevat hulluiksi syljenerittelystä - se on niin herkullista.

Salaisuus 2. Kaikissa näissä keitoissa voit esipaistaa kana- tai sianlihaviipaleet ja laittaa ne kulhon päälle valmiin keiton kanssa. Tämä antaa ruoalle kylläisyyden ja samalla estää lihaa menettämästä makuaan antaen sen liemeen. Kiihkeälle paistamisen vastustajille suosittelemme paistamista uunissa - vähintään rasvaa, maksimi makua ja arkuus.

Salaisuus 3. Jos valmistat keittoa vermisellillä tulevaisuutta varten, on parempi keittää vermisellit erikseen ja lisätä keittoon tarjoilun yhteydessä. Silloin se ei turpoa ja säilyttää miellyttävän joustavuuden.

Salaisuus 4. Paista valmistettaessa muista paistaa sipuli ensin, äläkä tuhlaa siihen aikaa. Tämä kuuluisa ranskalainen sipulikeitto todistaa, että jopa pelkällä sipulilla valmistetulla keitolla voi olla niin uskomaton maku, että se siirtyy sukupolvelta toiselle kulttuuriperintönä. Siksi paistetun sipulin osuutta keiton makuun ei yksinkertaisesti arvosteta, älä unohda tätä vaihetta. Hieman valkosipulia, voita, ei liian korkeaa lämpöä ja oikea-aikaista sekoittamista - nämä ovat tärkeimmät auttajasi.

Salaisuus 5. Kokeile! Jatkuvasti. Keittiö on sinun valtakuntasi, sinun polkusi. Sen avulla voit toteuttaa rohkeimmat kokeilut, koska et ole vain äiti, et vain vaimo. Olet luoja, joka osaa ja sinun tulee valmistaa upeita ruokia, joita kukaan muu ei koskaan pysty toistamaan. Ruoanlaittoa ei tarvitse muuttaa mekaaniseksi taakaksi, vaan luovaksi prosessiksi, harrastukseksi, tieteelliseksi kokemukseksi.

Ja lopuksi toinen resepti herkulliseen sienikeittoon

Ole vapaa keittiössä, niin saat mielenkiintoisimpia ja epätavallisimpia ruokia, joita voit kuvitella. Toivon sinulle menestystä!

(Vierailijoita 1 126 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Mitä tulee venäläiseen keittiöön, kaikki siinä olevat keitot ovat poikkeuksetta ensimmäisiä ruokia sanan jokaisessa merkityksessä. Ja Venäjän laajat metsät ovat rikkain "metsäleivän" lähde, kuten sieniä usein kutsutaan.

Sienenpoimijat kävelevät ensimmäisistä lämpimistä kevään ukkosmyrskyistä pakkasille metsäpolkuja pitkin etsimään keräilyonneaan - ihmiskunnan tuntemaa taitoa muinaisista ajoista lähtien. Ja metsä ei säästä, mikä mahdollistaa sienten ja sahramisienten, perhosten ja sienten, maitosien ja kantarellien, haapasienten, volnushkien, herkkusienien varastoinnin tulevaa käyttöä varten.

Sienet suolataan ja marinoidaan, kuivataan ja paistetaan, haudutetaan ja keitetään. Nykyaikaisten ominaisuuksien avulla voit tehdä aihioita jäädyttämällä. Sienet voidaan pakastaa keitettynä, raa'ina tai paistettuina. Sienikeitto puolivalmisteista keitetään paljon nopeammin.

Puhuttaessa jäädytetyistä sienistä valmistetun sienikeiton teknologiasta, kiinnitetään ensinnäkin huomiota pääkomponenttiin - sieniin, ja vasta sitten puhumme keitosta.

Sienet eivät ole kasvi- tai eläinravintoa. Ruoassa, kuten luonnossa, niillä on erityinen markkinarako. Eikä vain niiden käyttöön liittyvien varotoimenpiteiden vuoksi, jotka on ehkä jo sanottu monta kertaa ja tarpeeksi.

Sieniruoat ortodoksisessa paastona korvaavat lihatuotteet. Esimerkiksi jauhetut sienet, joihin on lisätty valkosipulia ja joitain mausteita, maistuvat vähän erilaiselta kuin lihasta valmistettu jauheliha. Sienet kyllästävät kehon nopeasti luomatta ongelmia ylimääräisten kalorien torjumiseksi. Mutta samaan aikaan sienikeitto voi olla korkeakalorinen ruokalaji sen valmistusmenetelmästä riippuen. Ja tämä - tuotteen pääsalaisuus.

On syytä huomata, että sienet sisältävät proteiineja ja hiilihydraatteja. Ne sisältävät myös sokeria, rasvoja, aminohappoja. Sienet ovat vitamiinien, kalsiumin, kaliumin ja raudan lähde. Hyviä uutisia: sienten kemiallisessa koostumuksessa ei ole kolesterolia, jota ihmiskeho tuottaa runsaasti ilman lisästimulaatiota. On yllättävää, että vitamiineja, proteiineja ja muita alkuaineita on ehdottoman sama määrä suuressa ja pienessä sienessä, ja kokoero on niiden sisältämän veden määrässä. Joten ei ole järkevää vaeltaa metsän läpi etsimään suurta sientä. Lisäksi suurimmilla yksilöillä on löysempi rakenne, mikä voi vaikuttaa niiden kulinaarisen käsittelyn laatuun, ja matosienet ovat niiden joukossa yleisempiä.

Nyt sienien pääsalaisuudesta: Tätä varten mennään hieman syvemmälle kysymykseen sienen molekyylien rakenteesta.

Mekaanisen ruoanlaittomenetelmän mukaan kaikki tämä rikas kemiallinen koostumus voi joko imeytyä kehoon kokonaan tai siitä voi tulla painolasti, joka täydentää ruuan muiden ainesosien määrää. Arvokkaat elementit ovat tarkasti molekyylien sisällä, peitettynä vahvalla ulkokuorella. Siksi, jos sienet ovat ruuan pääainesosa, ne on hienonnettava ainakin osittain. Mutta ruokavalioon, jotta vatsassa olisi kylläisyyden tunne, riittävät suuret leikkaukset, tai jos sienet ovat kooltaan pieniä, niitä ei voi leikata ollenkaan.

Seuraava kysymys on sienten yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa. Suurin ero sieniruoan välillä on sienten tuoksu. Siksi, jos haluat säilyttää metsän ainutlaatuisen aromin, älä ole innokas mausteilla. Laita sivuun mausteet, joilla on erittäin mausteinen ja pysyvä tuoksu. Lisää keittoon erittäin varovasti laakerinlehtiä, tilliä, persiljaa, valkosipulia ja sipulia korostaaksesi tuoksua. Paranna ja korosta erityisesti maitotuotteiden sienien aromia. Sienet eivät sisällä happoa, ja sopivan maun saamiseksi ne voidaan maustaa smetalla. Mutta muista, että hienonnetut sienet smetanalla ovat korkeakalorisia ruokia. Hapan maun saamiseksi voit käyttää tomaattipastaa tai kuivaa valkoviiniä.

Sienet yhdistetään harmonisesti perunoiden, tattarien, riisin ja papujen kanssa. Valitse lihasta sieniksi siipikarja, sianliha, maksa.

Sieniruokien valmistukseen on mahdollista käyttää erilaisia ​​sieniä.

On erittäin hyödyllistä käyttää kuivaa sienijauhetta, mikä parantaa ruuan makua.

Jos on tarpeen korostaa sienien läsnäoloa keitossa, voit pilkkoa osan niistä niin, että ruokalaji saa korkeamman ravintoarvon, ja laittaa toisen osan kokonaisina (pienet sienet) tai leikattu viipaleiksi tai puoliksi pituussuunnassa. . Täytyy harkita että sienet pienenevät merkittävästi kypsennyksen aikana, koska ne koostuvat pääasiassa vedestä, joka haihtuu kypsennyksen aikana. Siksi sieniä ei pidä leikata liian pieneksi.

Kiinnitetään nyt huomiota sienien pakastustapoihin, jotka ovat tärkeitä ensimmäiselle pakastesienten annokselle.

Paistetut tai keitetyt pakastetut sienet eivät tarvitse lisäkäsittelyä, joten ne voidaan lisätä keittoihin, upottaa kiehuvaan veteen, pakastaa suoraan. Samanaikaisesti niitä ei pidä keittää pitkään. Raakoja pakastesieniä keitetään yhteensä vähintään 40 minuuttia, mutta vesi valutetaan kaksi kertaa. Esikäsittelyn jälkeen ne pestään ja käytetään pakastesienikeittoon.

Tapauksissa, joissa sieniä ostetaan supermarketista, on epätodennäköistä, että niiden joukkoon tulee myrkyllisiä, mutta pakkaukseen kannattaa silti kiinnittää huomiota: sieniä ei voi pakastaa uudelleen. Siksi, jos pakkaus on jään peitossa, tämä tarkoittaa, että pakastustilaa on rikottu, eikä sinun pitäisi ostaa tällaista tuotetta. Samasta syystä sienet jäädytetään pieninä annoksina, jokaista käyttökertaa varten tarpeen mukaan. Jos sulatettuja tuoreita sieniä ei kypsennetty heti, on parempi heittää ne pois.

Kaikista tunnetuista menetelmistä sitä käytetään useimmiten sienikeittoihin. kuuma keitto -tekniikka:

Perustuu kirkkaaseen lihan, vihannesten ja sienten liemeen. Porcini-sienet ja herkkusienet sopivat tiivistetylle sieniliemelle. Keittämisen jälkeen liemi kirkastetaan siivilöimällä, venyttämällä. Joskus kirkkaan liemen saamiseksi riittää, että pääainesosa liotetaan etukäteen ja keittoprosessin aikana muodostunut vaahto poistetaan ajoissa. Tässä tapauksessa kypsennyksen alkuvaiheen tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä. Liemi on mahdollista jäädyttää, mikä mahdollistaa myös keiton nopean valmistuksen minkä tahansa reseptin mukaan. Tätä varten jäähdytetty ja siivilöity sieniliemi kaadetaan pieniin astioihin, joihin ensin laitetaan suljetut muovipussit. Muuten, voit tehdä mistä tahansa liemestä täysin läpinäkyvän käyttämällä sen jäädyttämistä. Erilaisten epäpuhtauksien poistamiseksi riittää, että laitat jäädytetyn briketin sideharsoon, käärittynä useisiin kerroksiin, ja odota, kunnes neste sulaa ja virtaa ulos suodattimen läpi. Tähän tarkoitukseen on myös kätevää käyttää kertakäyttöpyyhkeitä. Suodatuksen jälkeen pakasteliemi käytetään tavalliseen tapaan keittoihin.

Keittojen täyttö, käyttämällä paistettuja vihanneksia, tomaattilisäaineita, jauhojen kanssa tai ilman.

paksuuntunutta keittoa, jossa teknologian mukaan sakeuttamiseen käytetään jauhoja, munia tai maitotuotteita tai näiden aineosien seosta.

Paahtotekniikkaa sienikeittojen valmistukseen käytetään melko usein. Erityisesti tätä menetelmää suositellaan, jos sienistä ei ole poistettu kaikkea nestettä pakastuksen aikana. Sieniä paahdettaessa tämä jäätymisvika poistetaan helposti. Ja paistetut sienet saavat mielenkiintoisemman maun, varsinkin jos ne kypsennetään paistamalla voissa.

Keittososeen tai kerman valmistukseen suurta vaivaa tai erityisosaamista ei vaadita - riittää, kun käytät tehosekoitinta tai muuta tekniikkaa, joka voi muuttaa minkä tahansa keiton kermaiseksi massaksi.

Tässä tapauksessa voit keittää jokaisen ainesosan erikseen ja yhdistää ne sitten tehosekoittimessa tai keittää keiton millä tahansa edellä mainituista tavoista varmistaen, että paksun ja nestemäisen massan suhde on suunnilleen sama: näin saavutetaan vaadittu tiheys. sosekeittoihin tai kermiin.

Sienikeiton nestemäinen pohja voi olla liha-, sieni- tai kasvisliemi (myös pakastettu) sekä maito tai kerma. Sienikeittoja valmistetaan myös kalaliemillä, mutta samalla sinun on valittava, kumpaa makua suosii - kalaa vai sieniä.

Keitossa olevia sieniä voidaan käyttää sekä pääainesosana että lisäaineena.

Resepti 1. Sienikeitto pakastesienistä, peruna kermalla - kermakeitto

Sävellys:

Keitetyt perunat - 450 g

Paistettuja herkkusieniä, pakaste 450 g

Kerma, kuuma 1,25 l

Vesi 200 ml

Sienimauste - 50-70 g

Tarjoile - tillinvihreät.

Ruoanlaitto:

Valmiit, paistetut sienet sulatetaan höyryttämällä kattilassa, lisäämällä sienimaustetta maun parantamiseksi. Yhdistä ne keitettyjen perunoiden kanssa ja vatkaa tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi. Kiehauta kerma ja kaada se kuumana paksuun peruna-sienimassaan osissa lakkaamatta vatkaamista. Suolaa sose tarvittaessa ja mausta mausteilla. Tarjoile juustoraasteissa, kuumana, koristeltu hienonnetulla tillillä.

Resepti 2. Sienikeitto pakastesienistä tomaattikastikkeella

Luettelo ainesosista:

Peruna - 300 g

Jauhot paistamiseen - 25 g

Porkkanat - 150 g

Osterisienet, raakoja, 300 g

Tomaattipasta - 50 g

Sienijauhe maun parantamiseen

Sipuli - 100 g

Lihaliemi (tai sieni) - 2 l

Öljy, jalostettu

Vihreät, mausteet ja suola

Vesi - 2,0 l

Ruoanlaitto:

Keitä hienonnettuja, pakastettuja osterisieniä kymmenen minuuttia. Tyhjennä vesi, pese sienet juoksevan veden alla ja kaada valmistettu liemi (valinnainen). Kun sieniliemi kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja lisättävä valmistetut vihannekset vuorotellen.

Kun sienet kypsyvät, kuori sipulit, perunat ja porkkanat. Kaada kuutioidut perunat kiehuvaan sieniliemeen. Kaada hienonnettu sipuli paistinpannulle kuumassa öljyssä ja kuullota läpinäkyväksi, lisää sitten raastettu porkkana, kuullota pehmeäksi ja kaada noin lasillinen sienilientä yhdistettynä jauhoihin ja tomaattipyreeseen. Kaada passerovka kattilaan liemen kanssa, lisää laakerinlehdet ja suola. Kymmenen minuutin kuluttua ota keitto kattila pois liedeltä. Koristele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Resepti 3. Sienikeitto pakastesienistä, kesäkurpitsalla

Tuotteiden koostumus:

Maito 0,45 l

Kesäkurpitsa, valkoinen - 250 g

Vähärasvainen smetana (15%) - 120 g

Öljy, puhdistettu (ruskistamiseen)

Sipuli - 200 g

Keitetyt herkkusienet, jäädytetyt - 0,5 kg

Vesi (tai lihaliemi)

Porkkana 150 g

Vihreät, mausteet, sienitahna

Ruoanlaitto:

Laitoimme kattilat uuniin 50 ° C: n lämpötilaan lämmittämistä varten. Raasta porkkanat, sulata sienet ja leikkaa ne ei liian ohuiksi viipaleiksi, hienonna sipuli veitsellä. Kuullota ensin porkkanat kuumassa öljyssä ja sitten sipulit. Kaada sienet ruskistettujen vihannesten joukkoon ja keitä. Levitä sitten raastettu kesäkurpitsa ja kaada maito ja suola. Levitä sisältö kattiloihin ja kaada päälle kuuma liemi tai kiehuva vesi. Lisää smetana kaikkiin kattiloihin ja laita ne 210 °C:seen kuumennettuun uuniin noin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua, suoraan annoskattiloissa, mausta vihreällä persiljalla.

Resepti 4. Sienikeitto pakastesienistä, vähärasvainen, valkoisilla papuilla

Tuotteiden koostumus:

Vesi - 2,7 l

Valkoisia, pieniä papuja 400 g

450-500 g paistettuja sieniä

Valkosipuli - 1/2 keskikokoista päätä

Sulatettua voita 50 g

Öljy, oliivi 100 ml

Kuivatut sienet (jauhe)

Chile 1 kpl.

Laakerinlehti, mausteet

tuoretta persiljaa

Keittomenetelmä:

Liotetut pavut (on toivottavaa, että hän seisoi yön yli) keitetään.

Mausta kahdella laakerinlehdellä ja suolalla. Puolet keitetyistä papuista on teurastettava ja laitettava takaisin pannulle. Murskaa chili ja 2 keskikokoista valkosipulinkynttä ja paista kuumassa öljyssä. Kun sienet ovat muuttuneet kullanruskeiksi, ne on otettava pois ja hävitettävä, ja sienet paistetaan tässä öljyssä ja lisätään papuliemeen. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, Lisää vielä pari hienonnettua valkosipulin kynttä, persiljaa ja mustapippuria.

Resepti 5. Sienikeitto pakastesienistä, tomaateilla

Tuotteiden koostumus:

Liemi, liha 2,0 l

Kuoritut perunat - 200-300 g

Valkosipuli 2 kynttä

500 gr. sieniä

2 kpl. punaisia ​​tomaatteja (isoja)

200 g keitettyä broilerin filettä

Puhdistettu öljy (paistamiseen)

Mausteet, suola

Ruoanlaitto:

Kaada hieman öljyä pannulle niin, että se peittää sen pohjan, heitä sipuli, hienonnettu valkosipuli, paista ne läpinäkyväksi. Lisää hienonnetut sienet, suola ja pippuri. Lisää sitten kuoritut, hienonnetut tomaatit ja kuullota muutama minuutti. Laita sitten kuutioidut perunat ja kana samaan kulhoon, kaada joukkoon liemi, keitä halutun maun mukaan ja kunnes perunat ovat valmiita.

Resepti 6. Sienikeitto pakastesienistä, sämpylässä

Sävellys:

5 kpl. ruis pullat

500 ml raskasta kermaa

Kova juusto, hollantilainen tyyppi 200 g

600 g pakastettuja kantarelleja (keitettynä)

600 g perunaa

Valkosipuli - maun mukaan

Seesami (ripotettavaksi)

Suola, sienijauhe

Ruoanlaitto:

Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä.

Sienet paistetaan sipulien kanssa ja lisätään perunoihin. Valuta liemi ja vatkaa perunat sienien kanssa tehosekoittimella, lisää sitten lämmitetty kerma. Leivästä leikataan yläosa, josta tulee sitten "kansi", ota muru pois. Älä puhdista rullaa perusteellisesti: pohja ei saa vaurioitua. Laita rullat uunipellille ja lähetä ne uuniin, lämmitetty 180 C:een. On välttämätöntä, että rullat ruskistuvat ja kuivataan.

Sienikeitto. 5 helppoa reseptiä pakastesienikeiton valmistamiseen

Sekoita valkosipuli ja kasviöljy ja voitele seoksella rullan keskiosa ja ”kansi”. Kaada keitto rulliksi, ripottele päälle juustoa, peitä päälle seesaminsiemenillä siroteltu ”kansi” ja voit tarjoilla.

Resepti 7. Sienikeitto pakastesienistä, juustolla

Sävellys:

Pakastettuja herkkusieniä (raakoja) 0,5 kg

Peruna 400 g

Juusto, käsitelty 4x50 g

Porkkana 100 g

Pippuria, suolaa

Öljyä (paistamiseen)

Ruoanlaitto:

Keitä kuutioidut perunat. Kun vesi kiehuu, kaada raastettu sulatejuusto ja sekoita hyvin voimakkaasti. Jotta juusto sulaisi hyvin, kannattaa valita hyvälaatuiset juustot. Sulata sienet, paloittele ja anna paistaa, kunnes vesi on kokonaan haihtunut. Kun kosteus on haihtunut, mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla. Erikseen viipaloidut sipulit ja raastetut porkkanat tulee paistaa. Kaada valmistetut vihannekset ja sienet pannulle ja anna kiehua vielä 5-10 minuuttia.

Resepti 8. Sienikeitto pakastesienistä, riisin kera kanaliemessä

Sävellys:

Pakastetut sienet, paistettu 450 g

Liemi 2,7 l

Perunat 300 g (2-3 kpl)

Höyrytetty riisi 100 g

Vihreät, sienitahna

Jauhot ja voi ruskistamiseen - 30-40 g kumpikin

Smetana 50-75 g

Maitoa 250 ml

laakerinlehti

Ruoanlaittojärjestys:

Heitä valmiiksi liotettu riisi kiehuvaan kanaliemeen sekä perunat pieniksi kuutioiksi leikattuna. Kun riisi ja perunat kiehuvat, laita sienet pannulle. Paista hienonnettu sipuli pannulla lisäämällä jauhot ja sitten smetana ja maito. Siirrä valmistettu kastike keittopannuun ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta keitto mausteilla ja suolalla. Koristele tarjoilussa jokainen annos vihreillä persiljanlehdillä.

Pakastettu sienikeitto - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Sienikeittojen valikoimaa voidaan monipuolistaa kuivattujen hedelmien avulla. Luumut ja kuivatut aprikoosit sopivat erinomaisesti pakastesienistä tehtyyn sienikeittoon.

Käytä syötäville keittosienille putkimaisia ​​sieniä, joiden rakenne on tiheä.

Jos keräät sieniä talveksi yksin, muista, että ne on kerättävä pois kaupungista, moottoritieltä, koska ne imevät kaiken saasteen maaperästä, ilmasta ja vedestä. Kun sieniä poimitaan, tuntemattomat tai epäilevät lajit on ehdottomasti ohitettava, koskematta niihin edes käsillä. Paras keräilyaika on aikainen aamu, jolloin sekä sienet että maa ovat kasteen peitossa.

Sieniä kannattaa ostaa vain vähittäiskauppaketjuista, joilla on sertifikaatti. Älä missään tapauksessa käytä tuntemattomien myyjien palveluita markkinoilla. Lajittele sienet uudelleen ennen kypsennystä varmistaaksesi, että ne ovat turvallisia.

Sieniliemiin sopivat vain porcini-sienet tai herkkusienet.

Valmista jauhe kuivatuista porcini-sienistä ja säilytä se tiiviisti suljetussa astiassa. Silloin ei tarvitse ostaa erityistä suolaa ja säilöntäaineita sisältävää sienimaustetta, ja sieniruoat tuoksuvat aina, ikään kuin pakastesienet olisi juuri tuotu metsästä.

Liota kuivattuja sieniä suolatussa maidossa. Ne turpoavat ja saavat raikkaan tuoksun.

Yritä aina valita nuoria sieniä avaamattomalla hatulla. Sen alla on itiöitä kantavia levyjä tai sieni, johon hiekka ja hyönteiset putoavat, kun kansi avataan. Tämä säästää aikaa sienien käsittelyssä.

Sienet eivät sisällä juuri lainkaan happoa ja sokeria, joten pieni määrä näitä tuotteita parantaa sieniruoan makua.

Pyri välttämään sienten liiallista käyttöä: ne ovat vaikeasti sulavia, vaikka ne olisivat oikein kypsennettyjä ja erittäin maukkaita.

Kun olen surullinen ja jotenkin sisäisesti kylmä, keitän keittoa. Valitsen jonkin yksinkertaisemman reseptin, jotta en joutuisi seisomaan lieden ääressä pitkään - pilkkomaan kaiken nopeasti ja sitten istumaan odottamaan keiton kypsymistä hengittäen herkullisia aromeja. Tänään minulla on erityisen tuoksuva pakastesienien keitto, resepti valokuvalla kategoriasta "et voi kuvitella helpommin". Spartan ruokasarja - sieniä, perunoita, sipulia, porkkanaa, mausteita ja yrttejä. Tämä on hyvän mielen resepti. Etkö usko? Ja sinä yrität. Riittää, kun syöt lautasen tällaista porcini-keittoa - ja tulee lämmin tunne, että sinusta on pidetty hyvää huolta.

Sienikeitto pakastesienistä vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Keiton maku riippuu täysin sienten laadusta. Minulla on ne, ne ovat mahtavia. Viikko sitten äitini toi minulle kaksi pussia pakastesieniä. Laitoin ne pakastimeen, mutta heti kun avasin, koko keittiö täyttyi heti kesän, elokuun, varhaisen sumuisen aamun paksusta tuoksusta. Vanhempani menevät mieluummin metsään kello viideltä aamulla, vanhan sodanjälkeisen tavan mukaan, kun he menivät metsään sienestämään, ikään kuin he poimiisivat sadonkorjuuta, ja joka ehtii ensin, saa kaikki sieniä. Vahvoja, tasaisia ​​sieniä, ilman ainuttakaan madonreikää. Saimme juuri ulos sateen jälkeen - ja heti he olivat kerran korissa. Äiti jäädytti ne sillä tavalla - kokonaan, vain siivosi jalat nurmikkoa ja sammalta. Minun piti vain sulattaa ne, huuhdella ja pilkkoa ne. Pakastetut sienet kypsyvät hyvin nopeasti. 15 minuuttia - ja keitto on valmis.

Ainekset:

• Jäädytetyt valkoiset sienet - 250-300 grammaa,
• Perunat - 2 kpl (hieman keskimääräistä suurempi),
• Polttimo - puoli keskikokoista,
• Porkkana - puolikas
• Kasviöljy paistamiseen - 1-2 ruokalusikallista,
• Vesi - 1 litra,
• Suola - maun mukaan (laitoin puoli teelusikallista)
• Mausteet - maun mukaan (lisäsin ripaus kuivattua murskattua valkosipulia ja vähän vastajauhettua pippuria)

Kuinka keittää jäädytetty porcini-sienikeitto

Meillä on siis jäädytettyjä sieniä. Ne on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin etukäteen, jotta ne sulavat kokonaan. Sieniä ei saa missään tapauksessa laittaa veteen - ne antavat veteen leijonan osan upeasta aromistaan. Ja meidän on säilytettävä se mahdollisimman paljon.

Keiton valmistaminen vie vähän aikaa. Aloitetaan jousella. Se on pestävä, kuorittava ja leikattava riittävän pieniksi paloiksi.

Kaada kasviöljy paksupohjaiseen paistinpannuun tai kattilaan. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Älä jätä liettä, jotta sipuli ei pala. Heti kun se muuttuu läpinäkyväksi, sinun on heti laitettava porkkana.

Voit pilkkoa sen ohueksi veitsellä, raastaa sen tavallisella raastimella tai käyttää korealaisten porkkanoiden laitetta - silloin keitosta tulee erittäin esteettinen. Sekoita porkkanat sipuliin ja paista vielä viisi minuuttia.

Sienemme ovat jo sulaneet ja pehmenneet. En käytä niiden alta sulatettua vettä, koska se pitää joko suodattaa, jotta hiekka ei narise hampaille, tai valuttaa pois. En ole innostunut loihtimaan keittiössä, joten pesen sienet, puhdistan nurmen jäännökset ja leikkaa sienet. Jos haluat saada näin erottuvia paloja, leikkaa jalka noin sentin päässä hatusta ja leikkaa se sentin leveiksi paloiksi. Ja laita loput hattu ylös. Leikkaa puoliksi, ota sitten puolikas ja leikkaa siistejä paloja poikki - saat neljäsosaa, joissa on selkeä muotoinen sieni. Tietenkin tämä voidaan järjestää vain, jos sienet ovat keskikokoisia.

Lähetämme hienonnetut sienet pannulle, sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa ja paista vielä pari minuuttia.

Jäljellä on vain perunat. Puhdistamme sen ja leikkaamme sen keskikokoisiksi. Leikkaan yleensä suikaleiksi, kuten paistamista varten, ja sitten myös puoliksi, koska en pidä siitä, että keitossa kelluu isoja perunapaloja. Pidän siitä, että perunapalat mahtuvat ruokalusikalliseen.

Otan vain 1 litran tällaiselle määrälle tuotteita, koska pidän keitosta runsaamman maun ja paksuuden lisäämisestä. Vesi voidaan ottaa kylmänä tai keittää etukäteen - silloin keitto kypsyy vielä nopeammin.

Laitamme kattilan liedelle, suolaa, kiehauta, nosta lämpöä kolmannekseen, sulje kansi ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat kiehuvat. Lisää lopuksi mausteet. Sammuta seuraavaksi liesi ja anna keiton hautua vähintään 20 minuuttia. Muista, että mitä pidempään keitto istuu, sitä maukkaammaksi se tulee.

Siinä kaikki. Voit tarjoilla tämän sienikeiton hienonnettujen yrttien kanssa. Ehkä smetanan kanssa.

Vaihe 1: valmista ainekset.

Kuori sipulit, porkkanat, valkosipuli, perunat, sellerijuuri ja persilja veitsellä. Huuhtele sen jälkeen vihannekset juoksevan veden alla kaikenlaisista epäpuhtauksista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta ne sitten yksitellen leikkuulaudalle ja pilko. Leikkaa sipuli likimääräisiksi puolirenkaiksi 0,5 millimetriin asti. Leikkaa porkkanat, persilja ja sellerijuuret suunnilleen halkaisijaltaan nauhoiksi 0,7 x 0,7 millimetriä ja pitkä jopa 3 senttimetriä. Leikkaa perunat suuriksi, mielivaltaisen muotoisiksi ja likimääräisiksi paloiksi jopa 3 senttimetriä. Hienonna valkosipuli hienoksi. Asettele vihannekset erillisille lautasille sekä vihreät herneet sopivalla määrällä mausteita. Heitä keitetty ohrapuuro siivilään ja pidä siinä, kunnes kaikki neste on valunut pois. Siirrä se sitten erilliselle lautaselle auttamalla itseäsi ruokalusikalla. Ainekset ovat valmiita!

Vaihe 2: Sulata sienet.

Pakastetut sienet ovat erittäin herkkä tuote, ja niitä on käsiteltävä erittäin huolellisesti. Laita tarvitsemasi määrä pakastesieniä syvään kulhoon, kaada siihen kylmää juoksevaa vettä ja anna sienten sulaa.
Tämä prosessi kestää noin 20-30 minuuttia, ei toista reittiä. Jos kaadat sienet kuumalla tai lämpimällä vedellä, on vaarassa saada sienten sijaan puuroa, joka loppujen lopuksi soveltuu vain julienne- tai sienisosekeiton valmistukseen. Kun sienet ovat sulaneet kokonaan, tyhjennä niistä kaikki vesi, heitä ne siivilään ja huuhtele ohuella kylmällä juoksevalla vedellä. Jätä ne sitten siivilään, kunnes kaikki neste on valunut, ja siirrä puhtaaseen syvään kulhoon.

Vaihe 3: Paista sieniä sipulien kanssa.

Laita liesi keskilämmölle ja laita paistinpannu, jossa on tarvittava määrä kasviöljyä. Kun rasva on kuumaa, heitä hienonnettu sipuli pannulle ja paista sitä 5-7 minuuttia kunnes ne ovat läpikuultavia ja vaalean kullanruskeita.
Kun sipuli on saavuttanut haluamasi koostumuksen, lisää siihen sienet ja hauduta näitä kahta ainesosaa yhdessä n. 10-15 minuuttia kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
Tänä aikana sipuli sienien kanssa saavuttaa täyden valmiuden ja saa vaalean, vaaleanruskean sävyn. Poikki 10-15 minuuttia nosta pannu liedeltä.

Vaihe 4: Kypsennä vihannekset.

Laita liesi korkeaan lämpötilaan ja laita siihen iso kattila, jossa on tarvittava määrä puhdasta tislattua vettä. Kun vesi kiehuu, käännä lieden taso keskilämpötilaan, heitä senri- ja persiljajuuret joukkoon. Keitä niitä varten 10 minuuttia.
Lisää sitten pannulle hienonnettu porkkana ja keitä kokonaismassaa lisää 10 minuuttia.
Lisää sitten perunat ja keitä keittoa lisää 10 minuuttia.

Vaihe 5: Lisää loput ainekset.

Kun vihannekset ovat keitetty yhdessä 10 minuuttia, lisää paistetut sienet sipulien kanssa pannulle.
Kaada keitetty ohra.
Ripottele sitten joukkoon vihreät herneet.
Lisää laakerinlehti, mustapippuri ja maustepippuri.
Mausta keitto valkosipulilla.
Ja viimeinen, mutta ei vähän tärkeä kosketus - tillin vihreät. Kaada se keittoon ja sekoita kokonaismassa kauhalla.

Vaihe 6: Keitä sienikeitto pakastesienistä.

Keitä keittoa varten 20 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti kauhalla ja poistamalla vaahto uralusikalla. Takana 2-3 minuuttia kunnes keitto on täysin kypsä, mausta keitto suolalla maun mukaan, sekoita, sammuta liesi, peitä pannu kannella ja anna sienikeiton hautua 10-15 minuuttia. Kaada se kauhan käytön jälkeen syville lautasille, lisää maun mukaan minkä tahansa rasvan smetanaa ja nauti!

Vaihe 7: Tarjoile jäädytetty sienikeitto.

Pakastesienistä valmistettu sienikeitto, tarjoillaan kuumana, laitetaan syviin kulhoihin ja maustetaan smetalla tai kermalla. Tämäntyyppinen keitto ei vaadi lisäyksiä, ja sitä pidetään vähärasvaisena tai dieettiruokana. Sitä valmistetaan usein paastopäivinä, jouluna ja urheilijoille, ja se tarjoillaan kekseiden tai näkkileipien kanssa. Herkkä, tuoksuva keitto, josta saat paljon iloa! Hyvää ruokahalua!

- - Jos haluat keitosta täyteläisemmän ja lihavamman, voit keittää sen missä tahansa liemessä, voit lisätä siihen myös keitettyä lihaa, mitä tahansa tai keittää liemi lihan kanssa ja sitten lisätä ja keittää siihen kasvikset loput ainekset.

- - Tämän reseptin mausteiden ja yrttien sarja ei ole perustavanlaatuinen, voit laittaa mitä tahansa mausteita, jotka sopivat keittoihin, kasvisruokiin, liharuokiin. Voit myös laittaa vihreitä, kuten vihreää sipulia, basilikaa, sahramia, persiljaa ja monia muita.

- - Voit paistaa sipulia sienten kanssa millä tahansa muulla kasvi- ja maitorasvalla, kuten oliiviöljyssä, maissiöljyssä, voissa, kermaisessa margariinissa.

- - Tämän tyyppisessä keitossa voit käyttää mitä tahansa pakastettuja tai tuoreita sieniä, se voi olla kantarelleja, herkkusieniä, russulaa, possua, tattia, tattia, tattia ja monia muita lajeja.

- - Tämän ruuan viljalajilla ei ole väliä, voit laittaa mitä tahansa keitettyä tai raa'aa viljaa, kuten myös pastaa.

Jos menit syksyllä metsään ja varasit itse talveksi, on hienoa, jos ei, niin nykymaailmassa kaikkea voi ostaa supermarketista.

Yleensä on olemassa paljon reseptejä ruokia, jotka sisältävät tämän upean tuotteen. Löysimme esimerkiksi äskettäin monia uusia reseptejä julienneen sienillä ja kanalla, jotka löysimme ihanasta "Kotitalouden salaisuuksia" -blogista. Teimme niistä yhden ja saimme erittäin maukasta herkkua.

Tämän ainesosan sisältävien ruokien valmistusprosessi ei ole kovin monimutkainen, mutta sinun on silti tiedettävä ja noudatettava pääkohdat, joita ei pidä laiminlyödä. Tämä on se, mitä aiomme tehdä ensin.

• Mikä tärkeintä, kun valitset sieniä kaupasta, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja pakkaukseen, jos se on jäässä, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta - jäätymistilaa ei todennäköisesti noudatettu. Pidä huolta terveydestäsi.

Tietää! Sieniä ei saa koskaan pakastaa uudelleen!

• Jos jäädytetyt sienet on aiemmin keitetty tai paistettu, lisäkäsittelyjä ei tarvitse tehdä, vaan heitä ne kiehuvaan veteen.
• Ja jos ei, keitä raakoja pakastettuja sieniä 40 minuuttia vaihtaen samalla vettä kahdesti kypsennyksen aikana, huuhtele sitten ja laita vasta sitten keittoon.
• Sienen maku paljastuu täysin vasta 3 minuutin voimakkaan kiehumisen jälkeen keittämisen ja 20 minuutin infuusion lopussa.

Herkullinen sienikeitto resepti

Paastokeitto on erittäin helppo valmistaa ja herkullinen oppia. Lisäksi se sulautuu helposti ja sillä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon täyttäen sen tarvittavalla energialla.

Tämä johtuu siitä, että sienet sisältävät tarvitsemiamme aminohappoja, antioksidantteja, kalsiumia, fosforia, sinkkiä, rautaa ja D-, E-, C- ja B-vitamiineja.

Ainekset:

• Pakastetut sienet 400 g
• Perunat - 4 kpl
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Öljy - oliivi - 4 rkl
• Voi - 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan
• Vihreä tilli - 0,5 nippu
• Vesi - 1,8 l

Keittomenetelmä:

1. Perunani, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

2. Puhdistamme sipulin pieniksi kuutioiksi.

3. Porkkanani, poista kuori ja leikkaa suikaleiksi.

4. Laitamme kattilan vettä liedelle, keittämisen jälkeen laitamme perunat siihen. Tällä hetkellä ohitamme sipulin porkkanoilla keskilämmöllä suurissa määrissä oliiviöljyä pienellä vedellä.

5. Poista sienet ja kuumenna pannulla voissa noin kolme minuuttia.

6. Heti kun perunat ovat kypsiä, laita siihen sienet ja vihannekset.

7. Suolaa, pippuria maun mukaan ja lisää vihreää tilliä. Keitto on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Sienikeiton keittäminen pakastetuista herkkusienistä:

Useimmiten ruoanlaitossa käytämme herkkusieniä, koska niitä on aina kaupassa ympäri vuoden. Ne antavat ruoalle aromin ja erityisen miellyttävän maun.

Tämä ruokalaji tarjoillaan keksien, smetanan ja yrttien kanssa. Haluttaessa kerma-valkosipulikastike laitetaan erikseen.

Ainekset:

• Lihaliemi (vesi) - 1,5 l
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Peruna - 1 kpl.
• Herkkusienet - 150 g
• Vermicelli - 5 g
• Auringonkukkaöljy - 40 l
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan
• Vehreys

Keittomenetelmä:

1. Perunani, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Laitamme kattilan liemen kanssa liedelle, nesteen keittämisen jälkeen kaada perunat ja keitä.

2. Kuori sipuli porkkanoiden kanssa, leikkaa siivuiksi ja paista pannulla auringonkukkaöljyssä.

3. Pakastettuja sieniä paista hieman öljyssä.

4. Levitämme sen kattilaan keitettyihin perunoihin, heitämme pois sipulit ja porkkanat, vermicellit sinne. Keitä 7-10 minuuttia.

5. Suolaa, pippuria maun mukaan, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Sammuta, keitto on valmis. Hyvää ruokahalua.

Voit kaataa sen kulhoihin ja nauttia valmiin keiton upeasta mausta!

Resepti ruoanlaittoon hidas liesi

Sienikeitot valmistetaan liemestä, joka saadaan keittämällä. Ne voivat sisältää erilaisia ​​ainesosia: perunaa, porkkanaa, sipulia, selleriä, nuudeleita, tattaria, ohraa tai kaurapuuroa.

Keitot valmistetaan myös papuista, kurpitsasta, luumuista, munakoisosta, kesäkurpitsasta, pekingistä ja merikaalista. Herkullisia sienikeittoja katkarapuilla tai pinaatilla.

Suosittelen katsomaan yksityiskohtaisen videoreseptin sienikeiton valmistukseen. Nauti katsomisesta!

Hyvää ruokahalua!

Sienistä valmistettu keitto kermalla

Jäädytettyjen sienien keitolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sienten proteiinipitoisuuden osalta ne eivät ole huonompia kuin liha. Sillä on myönteinen vaikutus kehoomme yleisesti.

Mutta kuten kaikilla tuotteilla, sienikeittojen käytöllä on vasta-aiheita. Nimittäin: alle 3-vuotiaat lapset, maha-suolikanavan sairauksien esiintyminen, munuaisten ja maksan sairaudet.

Uskomattoman herkullinen keitto kermalla. Kokeile tätä reseptiä.

Ainekset:

• Perunat - 2 kpl
• Sienet - 200 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kerma - 100 g
• Kasviöljy - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan
• Sulatejuusto - 90 g

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja laita kiehuvaan veteen kiehumaan.

2. Kuori porkkanat ja sipulit. Hienonna sipuli hienoksi. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

3. Paista vihannekset pannulla öljyssä kullanruskeiksi pakastettujen, keitettyjen sienien kanssa. Leikkaamme juuston suuriksi paloiksi.

4. Laita paistetut sipulit, porkkanat ja sienet sekä juusto kattilaan perunoiden kanssa.

Sekoita, suolaa, pippuria maun mukaan.

5. Kaada sitten kerma ja sekoita uudelleen ja anna kiehua. Sammuta, laita hienonnetut vihreät.

6. Anna keiton hautua noin 20 minuuttia Tuoksuva kermainen keitto on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Herkullisin resepti porcini-sienille

Keitoissa sieniä käytetään sekä yksittäisinä lajikkeina että seoksena. Sinun pitäisi tietää, että sienityypit paljastavat itsensä eri tavoin. Valkoiset sienet ja sahramisienet tekevät keitosta runsaan, ravitsevan ja tuoksuvan, tatakista, sienistä ja tattakista se on jo vähemmän täyteläistä ja tyydyttävää, vähemmän kirkas maku sienistä ja russulasta.

Jotta ruoasta tulee rikkaampi, voit käyttää pohjana lihalientä veden sijasta. Ja jotta keitto saisi korkean ravintoarvon, osa sienistä voidaan hienontaa, loput jättää kokonaisiksi, jos ne ovat pieniä, tai leikata puoliksi. Muista, että sienet kutistuvat kypsennettäessä.

Sienikeitot sopivat hyvin monien mausteiden, kuten mustapippurin, basilikan, kuminan, valkosipulin, rosmariinin jne. kanssa. Tällaisesta vaihtelevasta huolimatta mausteiden kanssa kannattaa olla erittäin varovainen, muuten ne voivat pilata ja tukkia sienen luonnollisen aromin ja maun.

Tiesitkö, että valkoista sientä pidetään hyödyllisimpana, se sisältää aineita, jotka estävät kasvainten muodostumisen ja kehittymisen. Se sisältää runsaasti jodia, sinkkiä, mangaania ja kuparia.

Ainekset:

• Kanaliemi - 2,5 l
• Sienet (keitetyt jäädytetyt) - 400 g
• Perunat - 3-4 kpl
• Riisi - 100 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Laakerinlehti - 1-2 kpl
• Vihreät - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Valmis kanaliemi siivilöidään juustokankaan läpi läpinäkyväksi väriksi, laita tuleen, peitä kannella.

2. Hienonna sipulin pää, kolme porkkanaa karkealla raastimella.

3. Kaada kasviöljy pannulle ja levitä kasvikset.

Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.

4. Kaada pesty riisi kiehuvaan liemeen ja keitä 3-5 minuuttia. Leikkaa sillä välin kuoritut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.

Lisää liemeen, keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

5. Lisää sitten pakastetut keitetyt sienet ja keitä kunnes perunat ovat valmiita noin 15 minuuttia.Minulla on pakastesienet isohkoiksi paloiksi leikattuna.

6. Laita paistaminen keittoon, suola, pippuri, lisää laakerinlehti, hienonnetut vihreät, sekoita, keitä 3 minuuttia ja sammuta.

Anna keiton hautua muutama minuutti ja kaada kulhoihin.

Hyvää ruokahalua!

Kiitos huomiosta! Toivottavasti pidät resepteistä! Moikka kaikki!

Sienikeiton reseptit

jäädytetty sienikeitto

25 minuuttia

70 kcal

5 /5 (2 )

Pakastetuissa metsäsienissä jää leijonaosa kaikista tuoreissa olevista arvoaineista. Jos teet kaiken oikein, keittiösi täyttyy metsäsienien maagisella tuoksulla. Keitot valmistuvat yksinkertaisesti ja nopeasti – alle puolessa tunnissa saat runsaan illallisen.

Herkullinen sienikeitto pakastetuista metsäsienistä

Tämä on yksinkertainen, mutta erittäin tyydyttävä, tuoksuva, nopea keitto, joka on valmistettu pakastesienistä. Mutta kaikki metsäsienet, joista pidät tai joita sinulla on saatavilla, sopivat hänelle. Nuudelit voidaan haluttaessa korvata riisillä tai tattarilla.

Keittiölaitteet: 2 kulhoa; leikkuulauta ja veitsi; 1-2 litran kattila tai kulho; siivilä;Paistinpannu sienien paistamiseen; syvät kulhot tarjoilua varten.

Ainesosat

Ainesosien valinta

• Metsäsieniä kutsutaan myös metsänlihaksi niiden korkean proteiinipitoisuuden ja välttämättömien aminohappojen vuoksi. Pakastetut metsäsienet säilyttävät 80-90 % kaikista tuoreissa sienissä olevista hyödyllisistä aineista.
• Vertailun vuoksi vain 30 % saatavilla olevista ravintoaineista jää kuivattuihin sieniin. Jos et itse kerää sieniä talveksi, pakastesieniä voi ostaa pusseissa kaupoista ja supermarketeista. Kun valitset sieniä (jos nämä eivät ole pieniä sieniä, kuten sieniä), anna etusija hienonnetuille sienille. Niissä hyödylliset aineet ovat paremmin saatavilla kuin kokonaiset.
• Jäädytettyjen sienien jauhaminen on hankalaa, koska niitä ei sulateta ennen kypsennystä, vaan pestään yksinkertaisesti kylmällä vedellä. On suositeltavaa valita paketti ei seoksella, vaan yhdentyyppisellä sienellä. Valmistajat rajoittuvat yleensä sienien nimien luetteloimiseen eivätkä ilmoita koostumuksen kunkin lajin massaosuutta. Lisäksi kantarelleja voi esiintyä tällaisissa seoksissa.
• Useimmat teollisuuslaitokset pakastavat ne tuoreina, kun ne vaativat lisälämpökäsittelyä. Juuri pakastetut kantarellit ovat hyvin katkeria ja syömättömiä.

Vaiheittainen resepti pakastesienikeittoon

1. Pese ja puhdista kaikki vihannekset: perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli, leikkaa puolet kuutioiksi, laita toinen puoli sivuun.
2. Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi. Leikkaa tätä varten juurikasvi keskeltä ja leikkaa mahdollisimman ohueksi. Siirrä kulhoon sipulien kanssa, koska sinun täytyy paistaa sipulit ja porkkanat yhdessä.
   
   
3. Leikkaa perunat ohuiksi tikuiksi (3-4 mm paksuiksi), kuten porkkanat. Siirrä perunat kulhoon tai kattilaan, jossa valmistat keiton. Täytä se vedellä ja laita tuleen. Tarvitset pienen määrän vettä, hieman enemmän kuin itse perunat.
   
   
4. Sieniä ei tarvitse sulattaa. Kaada ne siivilä tai muuhun rei'illiseen kulhoon (hitaiden keittimen höyrytyskulho käy) ja huuhtele sienet hyvin kylmässä vedessä. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta sienillä ei ole aikaa sulaa.
   
   
5. Laita valmistetut sipulit ja porkkanat esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä ja paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Suolaa kasvikset kevyesti.
   
   
6. Kun sipuli alkaa mehuttua ja muuttuu läpinäkyväksi, lisää sienet pannulle. Määritä sienten määrä makusi mukaan. Jos pidät täyteläisistä keitoista, lisää lisää.
7. Sienten tulee olla suunnilleen samat kuin vihannesten. Kuullota kasviseosta 5-7 minuuttia.
8. Kun paistat sieniä vihannesten kanssa, perunoiden olisi pitänyt keittää. Lisää sienimassa perunoiden joukkoon, hieman suolaa ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
9. Lisää vermisellit. Siitä tulee paksu keitto. Jos pidät ohuemmasta, lisää tilkka vettä tai lientä.
10. Keiton kypsyessä hienonna tuoreet yrtit tarjoilua varten. Muutaman minuutin kuluttua keitto on valmista. Kaada se tarjoilukulhoihin, lisää vihreitä ja nauti.
    
    

Opi ruoanlaitto ja upea, yksinkertainen resepti.

keittoreseptivideo

Tämä video on hyvä, yksityiskohtainen resepti sienikeittoon.

Pakastesienikeittoreseptit

Sivusto yum-yum-yum.ru sisältää vain herkullisia reseptejä, jotka voidaan valmistaa paitsi muutamassa minuutissa, myös yleisimmistä tuotteista.

https://i.ytimg.com/vi/7GK9ptyVKWM/sddefault.jpg

https://youtu.be/7GK9ptyVKWM

2015-05-30T16:11:43.000Z

jäädytetyn porcini-sienikeiton resepti

Herkullinen, suussa sulava tuoksuva keitto, jossa on epätavallinen porcini-sienen tuoksu. Se valmistuu nopeasti ja yksinkertaisesti, ja maultaan se on todellinen herkku. Keittiösi täyttyy hämmästyttävällä porcini-sienten tuoksulla.

• Kokkausaika: 25 minuuttia.
• Annokset: 4.
• Keittiölaitteet: leikkuulauta ja veitsi; raastin; kattila, jonka paksu pohja on 2 litraa; syvät kulhot tarjoilua varten.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

Täältä löydät yksinkertaisia ​​ja onnistuneita herkullisia reseptejä

ruoanlaittovaihtoehtoja

• Pikasienikeiton valmistukseen sopivat kaikki pakastetut metsäsienet: haapasienet, tattisienet, hunajasienet, porcini tai voisienet. Monet käyttävät sienilautasta.
• Erinomaisia ​​sienikeittoja valmistetaan myös pakastetuista herkkusienistä tai osterisienistä. Jäädytettyjä sieniä on parempi olla sulattamatta, jotta ne eivät menetä makuaan ja aromiaan. Huuhtele ne vain kylmän veden alla ennen ruoanlaittoa.
• Keitto voidaan keittää liha- tai kasvisliemessä. Sienikeittoon lisätään nuudeleita, ohraa, riisiä, tattaria tai papuja. Jotta keiton maku olisi pehmeämpi, lisää smetanaa, kermaa tai sulatettua tuorejuustoa.
• Voit kaataa sienet vedellä ja keittää liemen ja lisätä sitten perunat ja paahdetut kasvikset. Toinen vaihtoehto: hauduta sieniä vihannesten kanssa, kaada sitten vettä, lisää perunat, viljat ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Ja niin, ja niin maukasta.
• Usein sienikeittoa tarjoillaan kotitekoisten krutonkien kanssa valkosipulilla ja yrteillä. Kun olet valmistanut keiton, anna sen hautua 15-30 minuuttia, jotta sienen maku näkyy paremmin.

Kerro meille, jos pidit reseptiemme mukaisista keitoista. Ehkä haluat lisätä, muuttaa tai kommentoida jotain. Otamme mielellämme vastaan ​​kirjeesi. Kokkaa rakkaudella