Suolakurkkujen ja suolakurkkujen ystävien joukossa on harvat, jotka eivät ole koskaan kokeilleet "vaaleanpunaista kaalia". Mutta kaikki eivät tiedä, kuinka saavuttaa niin hämmästyttävä väri, ja vielä enemmän marinoitujen siivujen ja mausteisen aromin rapea. Punajuurella marinoitu kaali valloittaa ensimmäisellä kerralla. Tämä on erinomainen alkupala ja lisäke salaatteihin, kala-, liharuokiin, kasvislisäkkeisiin ja eri viljalisukkeisiin.

Se ei vaadi monia komponentteja ja pitkää valmistusaikaa. Ja epätavallinen ulkonäkö muistuttaa kynittyä ruusun terälehteä, jonka ansiosta resepti pikamarinoidulle kaalille punajuurilla sai nimensä.

Marinoitu vaaleanpunainen kaali punajuurilla

Peittaukseen tarvitset:

• 2 kg valkokaalia;
• 2 juurikkaan juurta;
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 3 porkkanaa.

Marinadiin tarvitset:

• 1 litra puhdistettua vettä;
• 150 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 150 ml 9 % etikkaa;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 150 g sokeria;
• pippurit;
• Laakerinlehti.

Askel askeleelta kypsennysprosessi:

Marinoitu kaali punajuurilla talveksi saadaan parhaiten, jos käytät myöhäisiä lajikkeita, joilla on joustavammat ja eivät hitaimmat lehdet. Myöhäiset juurikasvit ovat myös mehukkaampia ja terveellisempiä.

Marinadin valmistus:

1. Laimenna suola ja sokeri lämpimään veteen. Niiden määrää voi säätää maun mukaan.
2. Lisää mausteet marinaadiin ja laita tuleen.
3. Kiehauta, lisää etikka ja sekoita.
4. Jäähdytä marinadia hieman, jotta sillä täytetty kaali ei kiehu.

Resepti marinoidulle rapealle kaalille punajuurilla talveksi

Varastoidaksesi kaalia talveksi voit kääriä sen hyvin puhdistettuihin steriloituihin purkkeihin ja nauttia mausteisesta mausta milloin tahansa.

Pitkäaikaista varastointia varten kaali voidaan leikata suuriksi paloiksi, ja pienet voidaan leikata kokonaan puoliksi. Porkkanat ja punajuuret leikataan myös suuriksi paloiksi ja valkosipuli - renkaiksi. Näin vihannekset säilyttävät enemmän ravintoaineita, ja tarjoiltuina on mahdollisuus fantasioida niiden erilaisilla leikkaustyypeillä.

Pikaresepti marinoitua salaattia punajuurilla

ei ole ollenkaan tarpeen hankkia suuria määriä tulevaa käyttöä varten, ja sitten etsiä paikka purkkien ja pullojen säilytykseen. Marinoitu kaali punajuurilla on täysin mahdollista valmistaa nopean reseptin mukaan ja se on tarjoiluvalmis 4-5 tunnissa.

Keittoprosessi:

On olemassa monia suosituksia kaalin suolakurkista punajuurilla. Jotkut neuvovat lisäämään marinaadiin kirsikanlehtiä vahvemman rouhun saamiseksi (tämä salaisuus on siirtynyt kurkkujen saumausresepteistä). Muut - sipulin ja paprikan lisääminen maun rikkauden vuoksi. Toiset taas vaativat sokerin, etikan ja suolan eri suhteita. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kannattaa kokeilla vähän ja keittokirjaan ilmestyy toinen täydellinen resepti marinoitua kaalia punajuurilla talveksi.

Marinoitu kaali ilman etikkaa talveksi punajuurilla

Peittauksessa etikka korvataan joskus sitruunahapolla. Keskimäärin sen määrä määräytyy kolmen litran pullojen lukumäärän mukaan - noin 1 tl. vesipullon päällä. Joskus käytetään sitruunamehua.

Kaalin korjaamiseksi ilman etikkaa, punajuuret, porkkanat leikataan kuutioiksi, valkosipuli - viipaleiksi. Kaali - silppua. Laita kasvikset tiiviisti steriloituun pulloon ja lisää niihin korianterinsiemenet, laakerinlehti, neilikan silmut ja pippurit.

Marinadia varten kiehauta vesi (1 litra) ja laimenna siihen 0,5 tl sitruunahappoa, 3 rkl. lusikallista sokeria, 1,5 rkl. lusikat suolaa. Keitä 3-5 minuuttia, kaada vain kaaliastia keitetyllä marinadilla. Rullaa ylös.

Hei emännät! Täältä löydät reseptin herkullisen marinoidun kaalin valmistamiseksi valokuvani ja kuvaukseni kanssa. Tämä marinoitu kaali on keitetty punajuurilla, joka saa kaalista kauniin vaaleanpunaisen värin. Siksi tällaista kaalia kutsutaan nimellä "Pelyustka", mikä tarkoittaa "terälehteä" ukrainaksi. Eli valmis kaali näyttää terälehdiltä.

Tällainen kaali valmistetaan nopeasti. Yleensä teen sen kolmen litran purkissa, joten se on minulle kätevämpi säilyttää. Mutta voit valmistaa missä tahansa astiassa tai kattilassa. Kaikkien prosessien aika vie noin puoli tuntia. Ja peittaukseen 12 tuntia.

Tällaisen ruuan hinta on alhainen. Mutta markkinoilla tällaista kaalia myydään paljon rahaa (mikä on hyvin outoa). Siksi suosittelen keittämään marinoitua kaalia itse - se on nopeaa, edullista ja maukasta.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• valkoinen kaali - 2 kg
• punajuuret - 2 kpl. keskipainoinen (noin 300 gr.)
• porkkanat - 1 kpl. keskiverto
• valkosipuli - 5 neilikkaa

Marinadiin:

• vesi - 1,1 l
• etikka - 150 ml
• sokeri - 6 rkl. l. Sahara
• suola - 2 rkl.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 3 kpl.
• pippurit - maun mukaan

Marinoitu kaali punajuurilla: kypsennysmenetelmä.

Valmista ensin kaali. Pese se ja poista huonot ylälehdet. Leikkaa seuraavaksi kaali neliöiksi, ei tarvitse pilkkoa. Kaalin viipalointi vie vain muutaman minuutin.

Nyt on punajuurten vuoro. Se on myös pestävä ja puhdistettava. Seuraavaksi leikkaa punajuuret kuutioiksi (voit kuutioiksi tai millä tahansa sopivalla tavalla).

Teemme samoin porkkanoilla kuin punajuurilla. Pese, kuori, leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa kuorittu valkosipuli viipaleiksi.

Kaikki vihannekset ovat valmiita. Nyt sinun on laitettava ne kolmen litran purkkiin. Laita pohjalle kaali, päälle hieman porkkanaa, punajuurta ja valkosipulia. Ja niin edelleen, asettele kaikki vihannekset kerroksittain ja taputtele ne alas. Viimeisen kerroksen tulee olla punajuuri-porkkana.

Kun vihannekset on pinottu purkkiin, keitä marinadi. Kaada vesi kattilaan (litra ei yleensä riitä purkin täyttämiseen, joten ota litra ja 100 ml). Kaada veteen sokeri, suola, laakerinlehti, pippurit (voit myös jauhaa). Kuumenna kiehuvaksi ja liuota sokeri ja suola kokonaan veteen.

Kaada lopuksi etikka ja sammuta lämpö.

Poista laakerinlehti. Loput marinadista kaadetaan heti vihannespurkkiin. Sinun on kaada kaali kuumalla marinadilla, kun taas marinadin tulee peittää vihannekset kokonaan. Kaada päälle vielä pari ruokalusikallista kasviöljyä. Sulje purkki kannella ja anna herkullisen kaalimme marinoitua huoneenlämmössä 12 tuntia.

Jos teet sen kattilassa, kaadettuasi marinadin kaalin päälle, sinun on peitettävä se ylösalaisin olevalla lautasella ja painettava sitä.

Yleensä keitän nämä kasvikset illalla. Tämän reseptin mukaan marinoitu kaali on herkullista aamuisin ja sitä voi syödä vaikka salaatin päälle.

Marinoidusta kaalista tulee kirkkaan vaaleanpunainen, rapea, makea ja hapan. No erittäin maukasta! Myös porkkanat ja punajuuret käyvät räjähdysmäisesti. Suosittelen lämpimästi näin tyylikkään valmistuksen valmistamista!

Marinoitu kaali punajuurilla monipuolistaa ruokavaliotasi talvella ja kyllästää kehon hyödyllisillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Kaalia punajuurilla voidaan tarjoilla alkupalana tai käyttää salaattien valmistukseen.

Pikamarinoitu kaali punajuurilla - ruoanlaiton perusperiaatteet

Tällä tavalla valkokaali suolakurkkua nopeasti. Jo noin viiden tunnin kuluttua voit syödä sen, kun taas vihannekset pysyvät mehukkaina, rapeina ja maukkaina huolimatta siitä, että ne on kaadettu kuumalla marinadilla.

Punajuurien tulee olla väriltään viininpunaisia ​​ja makean makuisia. Vihannesten käyttö valkoisissa suonissa ei ole sallittua.

Kaali pestään, ylälehdet poistetaan, leikataan suuriksi paloiksi ja hienonnetaan sitten reseptin mukaan. Punajuuret kuoritaan, pestään ja hierotaan karkealla raastimella. Muut vihannekset, jos niitä käytetään, jauhetaan samalla tavalla kuin punajuuret. Voit tehdä tämän käyttämällä korealaista salaattiraastetta.

Marinoidun kaalin keittäminen ei vie paljon aikaa, koska kaalia ei tarvitse leikata ohuiksi nauhoiksi, kuten hapankaalia. Tätä reseptiä varten se leikataan neliöiksi.

Marinadi valmistetaan yleensä puhdistetusta vedestä, suolasta, etikasta, kidesokerista ja kasviöljystä. Vesi kaadetaan kattilaan tai kattilaan, lisätään irtotavarat ja kiehutaan. Poista liedeltä, kaada kasviöljyä, sekoita ja keitä uudelleen. Laita sivuun ja lisää etikka. Valinnaisesti siihen lisätään yrttejä ja mausteita.

Vihannekset asetetaan kattilaan tai purkkiin, kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään lautasella ja jätetään kolmesta neljään tuntiin. Tämän ajan jälkeen kaalia voidaan maistaa.

Resepti 1. Pikamarinoitu kaali punajuurilla

Ainesosat

kaksi kiloa kaalia;

neljä valkosipulinkynttä;

kaksi porkkanaa;

keskikokoiset punajuuret;

Marinadi

9% pöytäetikka - 100 ml;

100 g rakeistettua sokeria;

120 ml auringonkukkaöljyä;

30 g ruokasuolaa.

Keittomenetelmä

1. Pese kaali, poista ylälehdet. Leikkaa haarukat suuriksi paloiksi, poista kanta ja leikkaa kaalinlehdet neliöiksi. Kaada kattilaan tai isoon kulhoon.

2. Kuori porkkanat ja punajuuret, pese ja paloittele raastimella isoiksi paloiksi tai käytä tähän korealaista salaattiraastetta.

3. Vapauta valkosipuli kuoresta ja leikkaa kynnet ohuiksi viipaleiksi. Lisää kasvikset kaalin joukkoon ja sekoita hyvin käsin. Siirrä kasvisseos puhtaaseen, kuivaan kolmen litran purkkiin.

4. Kaada lasillinen puhdistettua vettä pieneen kattilaan, lisää pöytäsuola ja kidesokeri. Keitä miedolla lämmöllä. Kaada kasviöljy, sekoita ja keitä uudelleen. Ota kattila pois lämmöltä, kaada pöytäetikka, sekoita.

5. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle purkkiin, peitä ja anna hautua neljä tuntia.

Resepti 2. Pikamarinoitu kaali punajuurilla, hienonnettuna

Ainesosat

1 kg 200 g valkokaalia;

porkkana;

puolikas valkosipulin pää;

Marinadi

puhdistettu vesi - 500 ml;

etikkahappo 70 % - 30 ml;

Laakerinlehti;

karkea suola - 40 g;

mustapippuri - kuusi hernettä;

kasviöljy - ¼ pino;

rakeistettu sokeri - 120 g.

Keittomenetelmä

1. Kaalin pää, poista ylälehdet ja leikkaa varsi. Revi kaalinlehdet ohuiksi nauhoiksi. Tämä on kätevää tehdä erityisellä veitsellä, jossa on kaksi terää. Laita silputtu kaali isoon kulhoon.

2. Suuret porkkanat kuoritaan, pestään ja hienonnetaan raastimella suurilla paloilla. Laitoimme sen kattilaan kaalin kanssa.

3. Kuori, pese ja pilko pienet punajuuret samalla tavalla kuin porkkanat. Kaalin väri riippuu punajuurien määrästä, mitä suurempi se on, sitä voimakkaampi väri.

4. Pura noin puolet suuresta valkosipulin päästä viipaleiksi, puhdista ja leikkaa jokainen ohuiksi viipaleiksi. Kaada päälle loput kasvikset. Sekoitamme kaiken vaivaamalla hieman kaalia.

5. Kaada puoli litraa kattilaan, lisää loput ainekset ja pidä tulella kiehuvaksi. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle. Peitämme tasaisella lautasella ja asetamme sen päälle painon. Marinoi kaali 12 tuntia. Tämän ajan jälkeen voit syödä sen. Levitä se puhtaisiin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä kylmässä enintään kaksi viikkoa.

Resepti 3. Pikamarinoitu kaali punajuurella "Pelyustka"

Ainesosat

keskikokoiset kaalihaarukat;

suola - ruokalusikallinen;

pienet punajuuret;

suuri porkkana;

valkosipulin pää;

etikka - 150 ml;

kasviöljy - puoli lasia;

rakeistettu sokeri - 100 g;

puhdistettu vesi - litra;

mustapippuri - kuusi hernettä.

Keittomenetelmä

1. Pese kaalin pää, poista ylälehdet ja jaa se kahdeksaan osaan.

2. Kuori, pese ja murskaa juurekset ohuiksi suikaleiksi. Murskaa valkosipulin pää kynsiin. Poista niistä kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

3. Kaada puhdistettu vesi kattilaan, lisää kidesokeri, pippurit, ruokasuola ja kaada kasviöljy. Laita tuleen ja keitä viisi minuuttia kiehumishetkestä.

4. Laita kaalinlehdet syvään kulhoon ja kerrostele ne paloiteltujen vihannesten kanssa. Kaada kuuma marinadi sisällön päälle. Peitä lautasella ja laita painos päälle. Pidä lämpimänä pari päivää ja laita sitten kylmään. Kaalia voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa.

Resepti 4. Korealainen pikamarinoitu kaali punajuurilla

Ainesosat

pää kaalin;

mustapippuri - kuusi hernettä;

karkea suola - 50 g;

pöytäetikka - kolmasosa pinosta;

kaksi punajuurta;

kaksi laakerinlehteä;

valkosipuli - neljä neilikkaa;

rakesokeri - puoli lasia;

kasviöljy - ½ pino;

puhdistettu vesi - litra;

sipuli sipuli.

Keittomenetelmä

1. Yhdistä pienessä kattilassa puhdistettu vesi suolaan ja mausteisiin. Laita liedelle ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää sitten etikka ja sekoita.

2. Huuhtele kaalin pää, pura se lehdeiksi ja leikkaa ne tulitikkurasian kokoisiksi neliöiksi.

3. Pese kuoritut punajuuret ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

4. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Vapauta valkosipulinkynnet kuoresta ja pilko hienoksi.

5. Laita kaikki vihannekset emalivuokaan ja sekoita hyvin. Kaada päälle marinadi ja anna levätä kahdeksan tuntia. Liota sitten saman verran kylmässä.

Resepti 5. Pikamarinoitu kaali punajuurilla ja piparjuurella

Ainesosat

punajuuret - 300 g;

rakesokeri - 2/3 pino;

persiljajuuri - 100 g;

karkea suola - 100 g;

valkosipuli - 100 g;

puhdistettu vesi - 150 ml;

piparjuuri - 100 g.

Keittomenetelmä

1. Pese pienet kaalin päät, poista ylälehdet, leikkaa kanta pois. Leikkaa lehdet karkeaksi.

2. Kuori ja kierrä persiljajuuri, piparjuuri ja valkosipuli lihamyllyssä.

3. Pese kuoritut punajuuret ja leikkaa viipaleiksi.

4. Keitä puhdistettu vesi suolan ja sokerin kanssa. Jäähdytä hieman.

5. Laita kaali ja punajuuret emaloituun pannuun, kerroksittain hienonnetulla kasvissekoituksella ja mausteilla. Tampata. Kaada sisältö suolavedellä, peitä ja anna marinoitua viisi päivää. Säilytä keitetty kaali jääkaapissa.

Resepti 6. Pikamarinoitu kaali punajuurella "Provencal"

Ainesosat

valkokaalin haarukat;

maustepippuri - kahdeksan hernettä;

yksi punajuuri;

kidesokeri - pino .;

Laakerinlehti;

pöytäetikka - pino;

kasviöljy - pino;

porkkanat - kolme kappaletta;

neljä valkosipulinkynttä;

karkea suola - 80 g;

puhdistettu vesi - 1,5 litraa.

Keittomenetelmä

1. Kuori, pese ja raasta punajuuret isokokoisella raastimella tai hienonna monitoimikoneessa erityisellä suuttimella. Kasta punajuuret kiehuvaan veteen ja hauduta viisi minuuttia. Kaada siivilään.

2. Huuhtele kaali, poista ylälehdet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuori ja hienonna porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet viipaleiksi.

3. Liuota sokeri ja suola veteen. Lisää etikka ja laita seos tuleen. Keitä viisi minuuttia.

4. Laita vihannekset emaliastiaan, lisää mausteet, sekoita. Kaada joukkoon marinadi ja kasviöljy. Aseta tasainen lautanen päälle ja aseta paino sen päälle. Marinoi kaali 12 tuntia. Lähetä sitten kylmään säilytykseen.

Pikamarinoitu kaali punajuurilla – vinkkejä ja temppuja

• Reseptissä mainittujen marinadin ainesosien lisäksi voit lisätä yrttejä tai mausteita makusi mukaan.
• Saadaksesi kaalista miellyttävän mausteisen maun lisäämällä siihen kuorittua ja hienonnettua inkiväärijuurta.
• Ruoka näyttää herkulliselta ja kauniilta, jos vihannekset asetetaan kerroksittain purkkiin.
• Sipulit antavat marinoiduille vihanneksille erityisen maun.
• Marinoidusta kaalista voidaan valmistaa salaatteja, kuten vinegrettiä.

Tavalla tai toisella kypsennetty kaali on yksi suosituimmista välipaloista pöydällämme.

Siihen perustuvat fermentaatiot ja marinaadit ovat poikkeuksetta maukkaita ja terveellisiä, lisäksi edullisia ja niitä suositellaan usein kohtalaiseen ruokavalioon.

Tavalla peittaus punajuuria lisäämällä ei ole vain, eikä edes niinkään maku, vaan esteettinen perinne.

Välipaloja saadaan tiukasti reseptien mukaisesti, rapeita, mutta herkkiä ja huomattavan tuoreita, joskus näyttää siltä, ​​​​että tällainen kaali on kasvanut puutarhassa - mehukas, hapan, ruokahaluinen.

Punajuurilla marinoitu kaali - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kaalin peittaukseen punajuurilla ei sovellu vain tavallinen valkokaali, vaan kukkakaali ei ole yhtä maukasta.

Myöhäisten syyslajikkeiden peittaukseen on parasta ottaa valkokaali, juuri niistä tällainen alkuruoka osoittautuu mehuvimmaksi.

Pahatut, pilaantuneet lehdet poistetaan kaalin päästä, pestään veden alla ja vasta sitten leikataan.

Kaali leikataan pieniksi neliöiksi - "pelleteiksi", suuriksi paloiksi tai yksinkertaisesti hienonnettuna.

Peittaukseen sopivin on nuori kukkakaali, jolla on pienet kukinnot, ennen peittausta se puretaan erillisiin kukintoihin poistamalla samalla lehtien jäännökset ja vaalennettu enintään kaksi minuuttia.

Kun valitset punajuuria, on parasta antaa etusija sen tummille lajikkeille. Sopivimmat olisivat "Bordeaux", "Detroit", "Cylinder" jne.

Useimmissa tapauksissa punajuuret leikataan pieniksi suikaleiksi tai tinderiksi erityisellä vihannesraastimella, mutta voit myös leikata ne keskikokoisiksi puolirenkaiksi. Punajuuret sekoitetaan hienonnetun kaalin kanssa tai keitetään peittausliuoksessa.

Kaali asetetaan valmistettuihin astioihin ja kaadetaan marinadilla.

Sen pääkomponentit ovat suola, vesi, kidesokeri ja etikka.

Nopeaa peittausta varten lisätään puhdistettua auringonkukkaöljyä, talven säilytykseen öljyä ei tarvita.

Punajuurilla marinoitu kaali "Skorospelka"

Ainekset:

kaksi kiloa valkokaalia;

Yksi iso punajuuri;

Kaksi pientä porkkanaa;

Viisi pientä valkosipulinkynttä.

Marinadiin:

300 ml vettä;

30 gr. karkea, puutarhasuola;

70 gr. puhdistettu sokeri;

70 ml pöytäetikkaa, 9%;

80 ml auringonkukkaöljyä, pakasteöljy.

Keittomenetelmä:

1. Jaa kaalin pää kahteen osaan ja poista varsi kummastakin puolikkaasta ja leikkaa pieniksi oljiksi.

2. Hienonna kuoritut ja pestyt porkkanat ja punajuuret korealaisella porkkanaraastimella. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.

3. Täytä kolmen litran purkki hyvin sekoitetuilla pilkotuilla kasviksilla, voit käyttää emalipannua purkin sijaan.

4. Liuota kaikki marinadiin tarkoitetut kuivat aineet veteen ja laita kiehumaan.

5. Kaada öljy kiehuvaan liuokseen ja kiehauta uudelleen.

6. Ota kattila pois liedeltä, lisää koko annos etikkaa ja kaada sekoituksen jälkeen vihanneksilla täytetty astia vielä kuumana.

7. Tällainen punajuurilla suolattu kaali syödään vain pari tuntia kypsennyksen jälkeen.

Punajuurella marinoitu kaali "Pink pelyustki"

Ainekset:

Pieni haarukka kaalia;

yksi iso punajuuri;

Pieni porkkana;

Puolet päätä valkosipulia.

Marinadiin:

1,5 l. vesi;

Kolme pöytää. lusikat puutarhasuolaa;

130 grammaa kidesokeria, valkoinen;

Viisi lavrushkan lehteä;

Neljä hernettä maustepippuria;

100 ml puhdistettua rastia. öljyt.

Keittomenetelmä:

1. Kaada ensin kaikki vesi sopivan kokoiseen emaloituun kattilaan, lisää kaikki hienosokeri, suola ja sekoita, kunnes irtonaiset komponentit ovat täysin liuenneet, lisää pippurit ja persilja. Laita tuleen.

2. Kun pannulla oleva suolavesi kiehuu, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä pöytäetikka lisäämällä.

3. Poista kaalin kanta kahdeksi puolikkaaksi leikatun kaalin päästä, käännä se leikkuulaudalla ja leikkaa kumpikin puolisko noin kaksi kertaa kaksi senttimetriä neliöiksi.

4. Leikkaa valmistetut juurekset ohuiksi pitkiksi tikuiksi, valkosipuli pieniksi ohuiksi viipaleiksi.

5. Laita kasvikset valmisteltuun puhtaaseen purkkiin löysästi, kaada joukkoon vielä lämmin marinadi ja vasta sitten öljy.

6. Sulje puhtaalla muovikannella ja jätä yön yli pöydälle.

7. Ota aamulla säiliö punajuurilla marinoidulla kaalilla jääkaapista.

8. Näin valmistettuna se on täysin valmis viikon kuluttua, mutta ensimmäinen näyte otetaan 3-4 päivän kuluttua.

Punajuurilla marinoitua purkitettua kukkakaalia

Ainekset:

Kilo kukkakaalia;

Kaksi pientä punajuurta.

Litraan vettä perustuva marinadi:

Puoli tl. murskatut korianterinsiemenet huhmareessa;

1 iso lusikallinen puutarhasuolaa;

1,5 st. l. hiekka puhdistettu;

Yksi lavrushkan lehti;

2 rkl. l. etikka 9%.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kuorittu punajuuri ohuiksi, siisteiksi pitkiksi suikaleiksi.

2. Pura kaalin pää liian suuriksi kukinnoiksi - leikkaa kahtia ja upota pariksi minuutiksi kiehuvaan veteen.

3. Siirrä näin vaalennetut kukinnot siivilään, kaada päälle kylmällä, mielellään lähes jääkylmällä vedellä ja anna seistä niin, että kaikki vesi on valunut alas.

4. Aseta punajuuret, kukkakaali ja punajuuret uudelleen valmistetun steriloidun purkin pohjalle. Kun asetat kukintoja, laita laakerinlehti niiden väliin.

5. Kaada suola ja kidesokeri veteen, laita kiehumaan.

6. Kun pannulla oleva suolavesi alkaa kiehua, kaada joukkoon korianteri, kaada pöytäetikka ja keitä kaksi minuuttia.

7. Levitä kiehuva marinadi varovasti purkkeihin ja kannella peitettynä laita se pastöroitumaan kymmeneksi minuutiksi.

8. Kääri sen jälkeen punajuurilla marinoitu kukkakaali saumausavaimella rullalle ja käännä ylösalaisin, anna jäähtyä peiton alle.

9. Vie jäähdytetty säilöntä saumojen säilytyspaikkaan.

Kukkakaali marinoitua punajuurilla, erittäin nopea vaihtoehto

Ainekset:

kaksi kiloa pakastettua kukkakaalia;

Kaksi suurta porkkanaa;

yksi punajuuri;

Puolitoista päätä isoa valkosipulia;

Mausteet "porkkanoille koreaksi";

Lavrushka - 2 lehteä;

Herneet mustapippuria, aromaattista.

Marinaadin valmistaminen litrasta vettä:

Puolitoista suurta lusikallista puhdistamatonta öljyä;

70 g puhdistettua kidesokeria;

90 ml 9 % etikkaa;

Kaksi pöytää. lusikat puutarhasuolaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset vesijohtovedellä. Pura kaalin päät kukinnoiksi, porkkanoiksi ja punajuuriksi, kuorittu, leikattu kauniiksi nauhoiksi, ei paksuiksi. Hienonna valkosipuli veitsellä.

2. Aseta kaali riveihin syvään emaloituun kulhoon, siirrä jokaiselle riville valkosipulia, porkkanoita, punajuuria ja ripottele mausteita.

3. Sekoita kaikki marinadiin valmistetut ainekset keskenään ja keitä täytettä viisi minuuttia välttäen voimakasta kiehumista.

4. Kaada sitten kuuma liuos vihannesten päälle ja jätä kaali marinoitumaan kannella peitettynä.

5. Voit yrittää kahdeksassa tunnissa.

Punajuurilla marinoitu kaali - "Five Minute"

Ainekset:

Puolitoista kiloa syksyn valkokaalia;

Buryachok - 1 kpl.

Täytteeksi:

960 ml puhdistettua vettä;

40 ml etikkaesanssia 70%;

Kaksisataa grammaa lasillista valkoista sokeria;

Suolaa maun mukaan;

1,5 grammaa neilikan ja kanelin seosta.

Keittomenetelmä:

1. Suodatettuun puhdistettuun veteen laimenna etikkaesanssi, suola ja puhdistettu sokeri. Lisää kanelin kynnet ja keitä.

2. Siivilöi täyte keittämisen jälkeen, kasta siihen hienonnettu kaali, pilkotut punajuuret ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaali on osittain pehmennyt.

3. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

4. Tällaista kaalia punajuurilla marinoituna voi syödä heti, kun se jäähtyy.

Mausteinen valkokaali marinoitua purkitettua punajuurta

Ainekset:

Kahden kilogramman valkoiset haarukat;

Buryachok - 1 kpl;

Suuri valkosipulin pää;

Piparjuuri - kaksi juurta;

Pod kuuma punainen paprika;

Kolme laakerinlehteä;

Maustepippuri - 8 hernettä;

Pöytä 9% etikkaa.

Marinadiin:

Puhdistettu juomavesi - 2 litraa;

0,5 kaksisataa grammaa lasillista suolaa;

100 grammaa kidesokeria.

Keittomenetelmä:

1. Poista vaurioituneet, hitaat lehdet päästä, jaa se kahtia, poista varsi veitsellä ja leikkaa kumpikin puolisko suuriksi timanteiksi. Kaalipalojen tulee kulkea vapaasti purkin kaulan läpi.

2. Raasta valkosipulin kynnet ja piparjuuri hienolla raastimella ja leikkaa paprika ohuiksi renkaiksi.

3. Taita kaali tiukasti puhtaisiin purkkeihin, jotka on valmistettu saumausta varten, ripottele päälle hienonnettua piparjuurta, pippurirenkaita ja valkosipulia.

5. Aloita nyt suolaveden valmistus. Laimenna suola, puhdistettu sokeri, kunnes ne ovat täysin liuenneet veteen, ja laita kiehumaan. Kasta punajuuret, persilja, karkealla raastimella hienonnetut pippurit kiehuvaan suolaveteen ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia.

6. Sitten varovasti, jotta purkit eivät halkea, kaada kiehuvaksi, vain tulelta, suolavedellä täytettyihin purkkeihin ja peitä metallikansi, aseta pastöroimaan 30 minuuttia.

7. Kaada sen jälkeen ruokalusikallinen 9 % etikkaa jokaisen kannen alle ja kääri se rullalle.

8. Laita rullatut purkit peiton alle ylösalaisin ja kahden päivän kuluttua säilytä ne.

Punajuurimarinoitu kaali - temppuja ja vinkkejä

Marinadia valmistettaessa voit vaihdella tarvittavaa sokeri- ja etikan määrää lisäämällä niitä pieninä annoksina, mutta samalla lisätä hieman suolan määrää, hän estää mahdollisen katkeruuden ilmaantumisen.

Kukkakaalia peittattaessa voit lisätä marinaadiin valko- tai tulipaprikaa, kanelia ja yrttejä makusi mukaan.

Lisätty punajuurilla marinoituun kaaliin, sellerijuureen, leikattuna pieniksi tikkuiksi, ei vain anna sille ominaista makua, vaan sitä voidaan käyttää myös punajuuriviinien, erilaisten salaattien ja välipalojen valmistukseen.

Vähentääksesi punaisen kuuman pippurin mausteisuutta, lisää vain sen hedelmäliha.

Auringonkukkaöljy voidaan aina korvata aromaattisilla kasviöljyillä, kuten maapähkinä-, saksanpähkinä-, kurpitsansiemen- ja jopa seesamiöljyllä. Ne täydentävät punajuurilla marinoitua kaalia erityisellä maulla ja tuoksulla. Voit myös sekoittaa auringonkukkaöljyä tuoksuun.

Rapeampi kaalista tulee, jos etikka korvataan etikkaesanssilla, jonka määrä on vajaa ruokalusikallinen kolmea litraa vettä kohti.

Korvaamalla pöytäetikan omenaviinietikalla saat herkemmän makean hapan maun.

Kun kaadat kuumaa marinadia purkkeihin, lisää se ensin pienissä erissä ja vasta kun purkki on täysin lämmennyt, kaada loput. Tämä täyttötapa estää purkin mahdollisen halkeamisen.

Vaihe 1: Valmista kaali.

Muista puhdistaa kaali ylälehdistä, koska ne ovat todennäköisesti kuihtuneet eivätkä sovellu ruokaan. Älä myöskään unohda poistaa vartta, jos tätä ei tehdä, marinoidut vihannekset ovat epämiellyttävän katkeria.
Kuorimisen jälkeen leikkaa kaalin pää neljään yhtä suureen osaan ja leikkaa sitten jokainen neljännes keskikokoisiksi neliöiksi. Älä varsinkaan kutistu.

Vaihe 2: Valmista punajuuret.

Huuhtele punajuuret kunnolla, tämä on juurikasvi, siinä on paljon maata ja hiekkaa ja muuta likaa. Leikkaa sitten hännän molemmilta puolilta. Kuori punajuuret iholta vasta pesun jälkeen.
Leikkaa pestyt ja kuoritut punajuuret ohuiksi viipaleiksi. Jos vihannekset ovat hyvin pieniä, kuten minulla, voit jopa leikata ne ympyröiksi, mutta useammin sinun on jaettava punajuuret ensin kahteen tai neljään osaan.

Vaihe 3: Valmista valkosipuli.

Kuori valkosipulinkynnet varovasti ihosta ja leikkaa ne sitten yksinkertaisesti ohuiksi levyiksi tai, kuten sitä nyt on muodikasta kutsua, viipaleiksi.

Vaihe 4: Valmista marinadi.

Kiehauta litra puhdasta vettä sopivan kokoisessa kattilassa, liuota siihen kidesokeri ja suola ja lisää mausteita maun mukaan: neilikka, mustapippuri ja korianteri. Sekoita hyvin ja anna kiehua 1 minuutti. Ota sitten marinadi pois lämmöltä ja kaada siihen tarvittava määrä etikkaa. Sekoita huolellisesti.

Vaihe 5: Marinoi kaali punajuurilla ja valkosipulilla.

Valmistele lasipurkit etukäteen huuhtelemalla ne huolellisesti soodalla ja steriloimalla sinulle sopivalla tavalla. Älä myöskään unohda kansia.
Aseta valmistettujen purkkien pohjalle raa'an punajuuriviipaleet yhteen kerrokseen. Sitten valkosipulia ja melko paksu kerros kaalia. Pinoa siis vihannekset vuorotellen ja tee kaalikerroksesta aina punajuuri- ja valkosipulikerrosta paksumpi.
Kun purkit ovat täynnä vihanneksia kaulaa myöten, laita jokaiseen yksi laakerinlehti ja kaada sitten kuuma marinadi sinne.
Heti sen jälkeen, kun kaada kuuma marinadi vihannespurkkeihin, kiristä kannet tiukasti, käännä aihiot ylösalaisin ja jätä ne sellaiseksi useita tunteja, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Vaihe 6: Tarjoile marinoitua kaalia punajuurien ja valkosipulin kanssa.

Tarjoile marinoitua kaalia punajuurilla juhla- tai arkipöydälle alkupalana tai osana monimutkaista lisuketta. Voit lisätä kasvisten joukkoon hieman kasviöljyä tai halutessasi majoneesia. Henkilökohtaisesti rakastan marinoitua kaalia juurikkaiden kanssa juuri sellaisenaan, leipäviipaleella.
Nauti ateriastasi!

Marinoitu kaali punajuurilla ja valkosipulilla ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Laita se muiden aihioiden kanssa.

Lähdevesi sopii parhaiten marinadin valmistukseen, mutta myös kaupasta ostettu pullotettu vesi käy. Mikä tärkeintä, älä käytä sitä, joka virtaa hanastasi.