Kanamakkaraksi sopivat kaikki ruhon osat, mutta pehmein makkara tulee kananrintasta, jos pidät mehukkaammasta rakenteesta, lisää punaista lihaa ja nahkaa. On suositeltavaa ottaa maalaismainen kerma, sillä nestemäinen kerma tekee jauhelihasta vetistä.

Kanafilee leikattu mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi.

Liha jauhetaan tehosekoittimella pastan pehmeäksi.

Rasvainen kerma laitetaan jauhelihaan.

Reseptin mukaan tulevaan kanamakkaraan lisätään suolaa, jauhettua mustapippuria, paprikaa, korianteria, tärkkelystä, pientä pikagelatiinia.

Hienonna valkosipuli ja 5-6 tillin oksaa ja laita sitten jauhelihaan.

Kotona jauheliha vaivataan hyvin, muodostuu paksu makkara. Levitä leivinpaperi, laita kanamakkara päälle. Raaka kanamakkara pakataan paperiin "karkki"-periaatteella, paperin reunat sidotaan paksuilla langoilla.

Sitten ne asetetaan leivontaholkkiin yrittäen poistaa ilmaa mahdollisimman paljon. Pakkauksen reunat ovat kiinteät.

Kanamakkara laitetaan kotona pieneen kattilaan niin, että makkararulla uppoaa kokonaan veteen ja keittopussin sidotut reunat kohoavat veden yläpuolelle.

Vesi ei saa päästä pussiin. Reseptin mukaan työkappaletta keitetään 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Valmis makkara asetetaan lautaselle jäähdytystä varten, täydellisen jäähdytyksen jälkeen pussi poistetaan, paperipakkaus leikataan. Makkara paksunee ja "kypsyy" 10-12 tunnissa, koko tämän ajan sen pitäisi olla jääkaapissa.

Kotitekoinen kanamakkara leikataan viipaleiksi, tarjoillaan perunoiden ja vihannesten kanssa. Voit säilyttää sen viikon jääkaapissa. Vaikka jauhelihaan lisättiin valkosipulia ja mausteita, valmiista makkarasta ei tule liian mausteista. Makkaravoileipien terävyyttä lisää sinappi, adjika, ketsuppi.

Valmiit leikkeleet voidaan tarjoilla kylmänä tai paistaa viipaleet kasviöljyssä.

Tänään kerron sinulle, kuinka keittää kanan makkaraa porsaan vatsassa (suolessa).

Jotenkin kävi niin, että mieleemme on juurtunut stereotypia, että makkaraa keitetään kotona vain silloin, kun lihaa on runsaasti. Mutta itse asiassa makkarat eivät tarvitse niin paljon tuotteita. Esimerkiksi tänään minulla on kilon kanafileetä ja vähän rasvaa. Siitä tulee paljon makkaraa, mutta se syödään nopeasti, varsinkin jos renkaat tehdään annoksina, kuten makkarat.

Kotitekoinen kanamakkara on loistava korvike lomalla ostetulle, voit käyttää sitä joka päivä. Teen fileemakkaran pekonilla, koska itse kananrinta on hieman kuivaa ja tarvitsee vähän rasvaa. Tänään otin kanan määrästä kolmanneksen rasvasta, osuutta voi hieman lisätä.

Aloitetaan kanamakkaran keittäminen jauhamalla lihatuotteita. Leikkasimme laardin ohuiksi kerroksiksi, jotka sitten leikkaamme mahdollisimman hienoksi. Salo on parempi ottaa pehmeä, kotitekoinen. Minulle sattui tekemään makkaraa kovasta rasvasta, myös hyväksyttävä vaihtoehto, mutta se on silti parempi mureasta rasvasta. Parantaaksesi rasvan leikkausta, voit pakastaa sen hieman.

Leikkaa kananrinta samalla tavalla.

Yhdistämme lihan ja laardin kulhoon, jossa massa on kätevä sekoittaa.

Lisää massaan suolaa (n. 2 % kokonaismassasta), valkosipulia, pippuria ja valmiita lihamausteita.

Lisää maito ja sekoita hyvin, kunnes massasta tulee tahmeaa ja tasaista.

Nämä ovat sianlihan suolet, joita käytän makkaraan. Tämä on ostettu kotelo, voit käyttää myös niitä suolia, jotka suolataan itsenäisesti ruhon leikkaamisen jälkeen. Voit myös käyttää halutun halkaisijan omaavaa keinotekoista kuorta.

Aloitetaan suolen täyttäminen. Käytämme tätä varten erityistä suutinta lihamyllylle. Venytetään suolistoa, solmitaan lopussa.

Täytämme kuoren massalla, sitomme sen muodostaen tarvitsemamme pituiset renkaat.

Niin minä tein. On myös pieniä renkaita, kuten makkaraa, ja aitoja.

Muotoiltu makkara voidaan paistaa heti uunissa tai paistaa pannulla. Tykkään kypsentää makkaraa hieman ensin, kirjaimellisesti 25 minuuttia (keittämisen jälkeen).

Laitamme keitetyn makkaran pannulle, voit tehdä sen kerralla, tai voit jättää osan pakastimeen seuraavaan kertaan.

Leikkaamme kotona valmistetun kanamakkaran ja käytämme sitä kylmänä alkupalana.

Nykyään ei ole helppoa löytää sopivanlaatuista herkullista makkaraa kauppojen hyllyiltä. Useimpien tuotteiden koostumus jättää paljon toivomisen varaa. Siksi perheellesi kannattaa valmistaa ne itse. Erittäin maukas ja helppo tehdä kotitekoinen kanamakkara.

Jotta tuote olisi erityisen mehukas ja maukas, sinun ei tarvitse ottaa vain kanaa, vaan myös laardia. Ainekset: 1,5 kg kananlihaa, 2,5 m siansuolia, 280 g tuoretta rasvaa, suola, 1 rkl. raskasta kermaa, valkosipulia ja mausteita maun mukaan.

1. Liha leikataan kaikista ruhon osista ja pilkotaan hienoksi.
2. Kana muuttuu pekonin, suolan, valkosipulin ja mausteiden kanssa jauhelihaksi. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen massaan kaadetaan kerma ja se menee kylmään paikkaan pariksi tunniksi.
3. Suolen täyttämiseen käytetään erityistä suutinta lihamyllylle. Älä täytä työkappaletta liian tiukasti.
4. Solmuja sidotaan 55-65 cm välein.
5. Jää vain puhkaista suolisto neulalla 8-9 cm välein ja keitä 25 minuuttia suolavedessä.

Ennen käyttöä voit paistaa makkaran missä tahansa öljyssä.

Ruokavalio - kanan rintafileistä

Valmiin makkaran kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun tulee käyttää vain siipikarjafileitä. Ainekset: puoli kiloa rintafilettä, 90 ml maitoa, 2 munanvalkuaista, valkosipulinkynsi, ripaus jauhettua paprikaa, pieni. lusikallinen suolaa ja sama määrä perunatärkkelystä.

1. Fileepalat murskataan tehosekoittimella. Tuloksena oleva massa suolataan, ripottelee tärkkelyksellä, hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla.
2. Maidon ja proteiinien lisäämisen jälkeen ainekset sekoitetaan uudelleen perusteellisesti. Viimeinen tuote tarvitaan, jotta astia ei hajoa viipaloitaessa.
3. Jauheliha asetetaan pergamenttipaperille ja jaetaan koko arkin pituudelle. Muodostetaan makkara ja sidotaan tiukasti langoilla molemmilta puolilta. Ne myös käärivät pussin ylös ja alas, jotta tuote ei menetä muotoaan.
4. Makkara keitetään kiehuvassa vedessä 40-45 minuuttia.
5. Jää vain poistaa se pariksi tunniksi jääkaapissa.

Jotta makkarasta tulisi herkullinen väri, voit lisätä siihen punajuurimehua jauhelihan vaivaamisen vaiheessa.

Sianlihaa lisäten

Liha on parempi syödä vähärasvaisena ilman ylimääräistä rasvaa. Ainekset: 1,5 kg sianlihaa ja 800 g kanaa, iso lusikka suolaa, kokonainen valkosipulin pää, 120 ml maitoa, ripaus sinapinsiemeniä, korianteria ja mustapippuria, pala voita, 3 m suolistoa. Kanamakkaran keittäminen kotona kuvataan alla.

1. Liha ja kana leikataan kuutioiksi, suolataan, ripotellaan mausteilla, viedään lihamyllyn läpi ja jätetään koko yön kylmään peittausta varten.
2. Aamulla massaan lisätään murskattu valkosipuli ja jäähdytetty keitetty maito. Hän viipyy vielä pari tuntia.
3. Jäljelle jää kuoret täyttäminen saadulla seoksella, sitoa ne renkailla, lävistää ne useissa paikoissa neulalla ja keittää suolavedessä 45 minuuttia. Tuote ei saa kiehua prosessin aikana.

Valmis makkara voidellaan voilla ja kypsennetään vielä 25 minuuttia uunipellillä uunissa.

Kana keitetty makkara

Tämä on yksinkertaisin kotitekoisen makkaran resepti, joka ei vaadi edes siansuolia. Ainekset: 960 g broilerin filettä, 2 valittua munaa, 2 isoa lusikallista perunatärkkelystä, suolaa, mausteita ja valkosipulia maun mukaan, 120 ml maitoa.

1. Blenderin tai monitoimikoneen avulla siipikarja valkosipulin kanssa muuttuu tasaiseksi soseeksi. Myös sianrasvaa voi lisätä fileeseen maun mukaan.
2. Jauhelihaan lisätään suolaa, mausteita, kokonaisia ​​munia, tärkkelystä ja lehmänmaitoa. Sekoita ainekset hyvin blenderissä.
3. Massa levitetään öljyttyihin keraamisiin muotteihin ja paistetaan erittäin kuumassa uunissa 40 minuuttia.

Valmis makkara voidaan kääriä kalvoon ja lähettää jääkaappiin säilytystä varten.

Gelatiinilla foliossa

Kotitekoisen makkaran keittämiseksi tämän reseptin mukaan sinun ei tarvitse käyttää suolia tai viuluttaa lihamyllyä. Ainekset: 1 kg broilerin reisiä, ½ pieniä. lusikallinen erikoismaustetta kanalle ja jauhettua mustapippuria, 15 g korkealaatuista gelatiinia, 2 isoa lusikallista majoneesia, pieni. lusikallinen suolaa, 7-8 valkosipulinkynttä.

1. Nahallinen kananliha leikataan pieniksi kuutioiksi. Se on suolattu, pippuri, maustettu valituilla mausteilla ja murskatulla valkosipulilla.
2. Majoneesin lisäämisen jälkeen jauheliha sekoitetaan perusteellisesti. Jää vielä kaataa liivate massaan ja sekoittaa kaikki ainekset uudelleen.
3. Jauheliha on jaettu 4 osaan, joista jokainen on pakattu elintarvikekalvoon. Massasta muodostetaan siistejä makkaroita. Ne on kääritty folioon kuin karkkia.
4. Ruokaa paistetaan tunnin ajan kuumassa uunissa.
5. Seuraavaksi sinun on laitettava se jääkaappiin koko yöksi.

Makkara säilyy enintään 5 päivää.

Resepti porsaan suolella

Reseptin maito tai kerma tekee lihasta pehmeää ja mureaa. Tämä on pakollinen tuote. Ainekset: 900 g kananrintaa ja vastaava määrä kanan reisiä, 2 pientä. lusikat kidesokeria ja sama määrä paprikaa, ripaus kuivattua valkosipulia ja korianteria, 1 rkl. rasvainen kerma tai maito, 2 isoa lusikallista maitojauhetta, suolaa, sian suolet, leikattu 40-60 cm.

1. Reisien ja fileen liha laitetaan lihamyllyn läpi. Siihen lisätään maitojauhe, suola, valitut mausteet.
2. Seuraavaksi lisätään kermaa tai tuoretta maitoa. Ainekset sekoitetaan hyvin.
3. Suolisto täytetään jauhelihalla lihamyllyn erityisellä suuttimella, ei liian tiukasti.
4. Aihiot keitetään 20 minuuttia suolavedessä.

Lihamyllyn erityisen suuttimen sijaan voit käyttää muovipullon kaulaa.

Kuinka kokata pullossa?

Tällaista reseptiä varten muista varata suuri muovipullo (1,5 litraa). Siitä tulee kanamakkaran pohja. Ainekset: kokonainen kananruho, sipuli, makea paprika, nippu tuoreita yrttejä, 3 pientä. ruokalusikallinen suolaa, ripaus mustapippuria, 30 g gelatiinia.

1. Kana keitetään vedessä, jossa on suolaa, sipulia ja puolikkaita yrttejä, kunnes ne ovat kypsiä. Seuraavaksi liha leikataan pois luista ja liemi suodatetaan.
2. Kokonaismassasta valetaan 2 rkl. nesteitä. Kun liemi on jäähtynyt, gelatiini sekoitetaan siihen ja jätetään puoleksi tunniksi.
3. Loput vihreät ja paprika jauhetaan tehosekoittimessa.
4. Saatu seos yhdistetään hienonnetun kanan kanssa. Massa suolataan ja pippuroitetaan.
5. Siihen kaadetaan myös kuumennettu gelatiini.
6. Massaa kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen. Kun se kiehuu, voit poistaa kattilan lämmöltä ja jäähdyttää.
7. Jäähtynyt seos kaadetaan yläosattomaan pulloon. Kalvon alla työkappale jätetään kylmään 7 tunniksi.

Valmis makkara otetaan pullosta (säiliö on leikattava huolellisesti) ja kääritään kalvoon.

Nykyään jokaisessa kaupassa on valtava valikoima makkaroita. Mutta valitettavasti suurin osa niistä on valmistettu väri- ja säilöntäaineilla. Kotitekoiset kanan jauhemakkarat ovat laadukas, luonnontuote, jota voi antaa myös lapsille.

Jauhetut kanan makkarat - ruoanlaiton perusperiaatteet

Kotitekoiset makkarat kypsennetään kattilassa, pannulla tai uunissa. Klassisten makkaroiden valmistukseen käytetään kananlihaa, mausteita, munia ja voita. Kanafilee kierretään lihamyllyssä tai hienonnetaan terävällä veitsellä. Hienonnetun lihan joukkoon lisätään pehmeä voi ja muna. Mausta kaikki mausteilla ja suolalla. Sekoita.

Saadusta lihamassasta muodostetaan makkarat. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Ensimmäisessä tapauksessa makkara muodostetaan jauhelihasta ja kääritään useisiin kerroksiin kelmua. Päät on sidottu tiukasti langoilla. Tällä tavalla valmistetut makkarat keitetään kiehuvassa vedessä. Sitten ne otetaan pois, jäähdytetään, kalvo poistetaan ja paistetaan pannulla joka puolelta. Toisessa tapauksessa makkaroiden valmistukseen käytetään luonnollisia suolia. Ne puhdistetaan perusteellisesti, täytetään jauhelihalla ja sidotaan langoilla, jolloin muodostuu pieniä makkaroita. Ne voidaan keittää, paistaa tai paistaa. Jos sinulla ei ole sisua tai kelmua käsillä, voit käyttää foliota.

Vaihtelun vuoksi makkarat voidaan keittää vihannesten, valkosipulin, juuston, hedelmän, maksan tai keitettyjen murojen kanssa.

Resepti 1. Jauhetta kanamakkaraa

Ainesosat

600 kananrintaa;

vastajauhettu mustapippuri;

sipulin pää;

suola;

kananmuna;

kaksi valkosipulinkynttä;

puoli pinoa. maito;

tyhjennä öljy. - 50 g.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele kananrinta, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa luu pois. Leikkaa massa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puoliksi. Kierrä kaikki lihamyllyssä hienolla ritilällä. Lisää kananmuna jauhelihaan, kaada joukkoon maito, pippuri ja suola. Purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi ja lisää pehmeä voi. Sekoita huolellisesti käsin.

2. Avaa kelmu pöydällä ja kiinnitä reuna pöydän reunan yli. Laita kaksi ruokalusikallista jauhelihaa reunalle ja kääri se kalvoon muodostaen pienen makkaran. Leikkaa kalvo ja rullaa reunat tiukasti.

3. Kiehauta vesi kattilassa, suolaa se kevyesti. Laita makkarat ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Ota ne sitten ulos uralusikalla, jäähdytä ja poista kalvo. Tarjoile kastikkeen tai lisukkeen kanssa.

Resepti 2. Kanajauhelihamakkaraa maksalla

Ainesosat

puoli kiloa jauhettua kanaa;

20 ml kasviöljyä;

250 g kananmaksaa;

30 ml brandyä;

3 valkosipulinkynttä;

1 g korianterin siemeniä;

100 ml kefiiriä;

1 g sinapinsiemeniä;

2 g keittiösuolaa;

2 g vastajauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele maksa, puhdista se kalvoista. Jos sappipusseja on, leikkaa ne varovasti irti. Leikkaa tuote hienoksi.

2. Kuori valkosipulinkynnet kuoresta ja pujota se valkosipulipuristimen läpi.

3. Yhdistä jauheliha maksan ja valkosipulin kanssa. Pippuri kaikki ja suola. Lisää seokseen kefiiri, korianteri ja sinapinsiemenet, konjakki. Vaivaa kaikki hyvin käsin ja jätä tunniksi kylmään.

4. Puhdista suolet perusteellisesti, huuhtele ja täytä ne jauhelihalla muodostaen pieniä makkaroita. Sido tiukasti molemmilta puolilta langoilla ja pistele haarukalla useasta paikasta, jotta suolet eivät räjähdy kypsennyksen aikana.

5. Laita makkarat voideltuun uunipellille. Paista puoli tuntia 180-asteisessa uunissa.

Resepti 3. Jauhetta kanamakkaraa valkosipulinuolilla

Ainesosat

jauhettu kana - 800 g;

korianteri - 3 g;

valkosipulin nuolet - 200 g;

vastajauhettu pippuri;

keittiö suolaa.

Keittomenetelmä

1. Voit käyttää ostettua jauhelihaa tai valmistaa sen itse. Huuhtele tätä varten kanafilee, puhdista se kaikesta ylimääräisestä, kierrä lihamyllyssä tai paloittele tehosekoittimella.

2. Huuhtele valkosipulin nuolet hanan alla. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja kierrä myös lihamyllyssä. Yhdistä jauheliha valkosipuliin, suolaan, mausta pippurilla ja korianterilla, vaivaa hyvin.

3. Täytä luonnollisesti puhdistettu suolisto jauhelihalla tai muotoile makkaraa foliolla. Täytä suolet erityisellä lihamyllylaitteella tai käytä tähän leikattua muovipulloa. Sido suolen päät solmuun tai vedä tiukasti langalla.

4. Laita makkarat isoon valurautavuokaan, lisää juomavettä ja laita uuniin. Paista 200 asteessa ruskeiksi. Lisää vettä sen haihtuessa. Tarjoa makkarat lisukkeen tai kasvissalaatin kanssa.

Resepti 4. Höyrytetyt kanamakkarat gelatiinilla

Ainesosat

kaksi suurta kananrintaa;

merisuola;

pikagelatiini - 30 g;

vastajauhettu mustapippuri;

paprika - 15 g;

kuivattu tilli - 5 g;

rakeistettu valkosipuli - 5 g;

Provencen yrttien seos - 5 g.

Keittomenetelmä

1. Pese kanan rintafileet perusteellisesti, kuivaa ne lautasliinoilla. Voit jättää ihon, mutta tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu kaloripitoisemmaksi. Leikkaa liha pieniksi viipaleiksi ja kierrä se lihamyllyssä suurella ritilällä.

2. Pippuri ja suola saatu jauheliha. Sekoitamme. Lisää kaikki mausteet ja kaada gelatiini. Sekoita huolellisesti.

3. Avaa kelmu ja kiinnitä reuna. Laitamme kolme ruokalusikallista jauhelihaa ja muodostamme pienen makkaran. Leikkaamme kalvon ja sidomme reunat tiukasti.

4. Kaada vettä monitoimikeitinpannuun. Sulje kansi ja kiehauta keitto-ohjelmassa. Laita makkarat höyrystimeen. Asennamme sen kattilaan, suljemme kansi tiiviisti ja käynnistämme "höyrytys"-ohjelman. Aseta ajaksi neljäkymmentä minuuttia. Otamme makkarat pois, jäähdytämme ja poistamme kalvon. Voit tarjoilla leikattuina tai esipaistaa kullanruskeiksi.

Resepti 5. Kanajauhelihamakkarat juustolla ja kananmunalla

Ainesosat

puoli kiloa curingo-jauhelihaa;

kuivattu valkosipuli - 3 g;

kaksi suurta munaa;

kuivattu tilli - 3 g;

sipuli polttimo;

kasvaa. öljy - 10 ml;

kolmasosa lasillista juomavettä;

sokeri - ripaus;

vastajauhettu mustapippuri;

puolikova juusto - 100 g;

merisuolaa.

Keittomenetelmä

1. Jauhettu kana on parasta tehdä rinnoista. Voit tehdä tämän huuhtelemalla ne, puhdistamalla ne kalvoista ja luista. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja pyöritä lihamyllyssä. Suolaa jauheliha, pippuri, kaada juomaveteen ja vaivaa hyvin kulhoon vatkaten. Anna täytteen vetäytyä puoli tuntia.

2. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ne jäävedessä, kuori ja murenna hienoksi. Raasta juusto karkeasti.

3. Kuori sipuli kuoresta, pilko hienoksi ja paista lämmitetyssä kasviöljyssä ripaus sokeria lisäten, kunnes se on vaaleanruskea. Siirrä kulhoon ja jäähdytä. Yhdistä kananmunien ja juuston kanssa. Kevyesti suolaa, lisää kuivattu rakeistettu valkosipuli ja tilli. Sekoita.

4. Avaa kelmu. Laita kanan jauhelihaa ja litistä se sentin paksuiseksi kakuksi. Levitä toiselle reunalle pituussuunnassa juusto- ja munatäyte. Kääri jauheliha kalvon avulla tiukasti rullaksi ja kääri täyte sisälle. Avaa kalvo varovasti, laita makkarat muottiin, kun se on peitetty pergamentilla ja voideltu öljyllä.

5. Kuumenna uuni 190 C:een. Aseta muotti keskitasolle ja paista neljäkymmentä minuuttia. Makkarat tulee ruskistaa. Jäähdytä valmiit makkarat, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile lisukkeen kanssa tai käytä voileipien valmistukseen.

Resepti 6. Kanajauhelihamakkaraa mozzarellalla ja päärynällä

Ainesosat

600 g fileetä kanan reidistä;

200 g mehukasta, makeaa, vihreää päärynää;

150 g mozzarellaa;

ripaus meiramia, mustapippuria, timjamia, kuivattua valkosipulia, basilikaa.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa filee broilerin reidistä. Pesemme, kuivaamme ja kierrämme lihamyllyssä. Suola, mausta mausteilla, sekoita, laita vetoketjulliseen pussiin, tasoita ja kierrä rullaksi vapauttaen ilmaa. Suljemme lukon ja annamme marinoitua kylmässä kaksi tuntia.

2. Annetun ajan jälkeen lämmitämme jauhelihan jättäen sen pöydälle. Mozzarella leikataan ohuiksi nauhoiksi tai hierotaan karkeasti. Kuori päärynä. Poistamme ytimen. Hienonna hedelmäliha hienoksi. Yhdistämme broilerin jauhelihaan päärynällä ja mozzarellalla.

3. Puhdista luonnollinen suolisto perusteellisesti ja täytä se ei liian tiukasti jauhelihalla muodostaen pieniä makkaroita. Sidomme ne tiukasti molemmilta puolilta langoilla. Tällaisia ​​makkaroita voidaan valmistaa vain luonnollisessa kuoressa, muuten päärynämehu ja juusto valuvat ulos.

4. Paista makkarat molemmin puolin kullanruskeiksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna valmiiksi.

• Jos täyte osoittautui liian nestemäiseksi eikä pidä muotoaan, lisää siihen korppujauhoja.
• Makkarasta tulee miellyttävä kermainen maku, jos lisäät jauhelihaan hieman maitoa tai kermaa.
• Makkarat voidaan muodostaa käyttämällä luonnollista kuorta, elintarvikekalvoa tai foliota.
• Jos valmistat luonnollista kuorta, puhkaise makkarat haarukalla useista kohdista ennen kypsennystä.

Kuinka olla varma makkaran luonnollisuudesta - keitä vain kotona. Kotitekoinen kanamakkara on yksinkertaista, terveellistä ja erittäin maukasta!

• Kanan reisi (luuton) - 1 kg
• Valkosipuli - 7-8 hammasta.
• Suola (maun mukaan) - 1 tl
• Mustapippuri (jauhettu, maun mukaan) - 0,5 tl.
• Mauste (kanalle ja pihville, maun mukaan) - 0,5 tl.
• Majoneesi - 2 rkl. l.
• Gelatiini - 15 g

Leikkaa kananliha yhdessä ihon kanssa 1,5-2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi (ei kovin pieniksi). Nopeuden vuoksi ostan jo leikatut luuttomat kanan reidet.

Otamme mausteet ja mausteet. Siinä kaikki mitä tarvitsemme.

Haluan erikseen viipyä kanan ja pihvin mausteiden kuvauksessa. Tämä on paras mauste, jonka olen koskaan ostanut. Ne antavat jokaiselle liharuoalle ainutlaatuisen viehätyksen. Varmuuden vuoksi kuvailen koostumusta: merisuolaa, sipulia, paprikaa, tomaattia, korianteria, valkopippuria, chiliä, sinapinsiemeniä, maissia.

Lisää suola ja valkosipuli jauhelihaan.

Lisää mustapippuri ja kana- ja pihvimauste.

Lisää 2 rkl majoneesia ja sekoita huolellisesti. Kaada sen jälkeen 15 g gelatiinia jauhelihaan ja sekoita uudelleen.

Aloitetaan makkaroiden valmistus. Tästä määrästä jauhelihaa saadaan 4 pientä makkaraa. Levitä ¼ jauhelihaa kelmulle.

Käärimme makkaraksi.

Kääri sen jälkeen folioon "karamelli" päällä.

Ja lähetä se uuniin 1 tunniksi 180 asteen lämpötilaan.

Kun makkara on jäähtynyt, lähetämme sen jääkaappiin aamuun asti. Aamulla saat aamiaiseksi ihanaa, mureaa ja erittäin maukasta kotitekoista makkaraa! Nauti ateriastasi!

Resepti 2: Herkullinen kanamakkara kotona

Tänään opit valmistamaan kotitekoista kananjalkamakkaraa.

• kanankoipat (jalat tai reidet) - 2 kg.,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Sinappi, korianteri, kuivatut yrtit,
• Suolaa maun mukaan
• Sianlihan suolet.

Huuhtele kanan reidet vedellä. Kuivaa ne talouspaperilla. Leikkaa liha pois. Kierrä broilerin filee rasvan ja nahkojen kanssa lihamyllyssä.

Jos haluat lihavamman makkaran, lisää siihen pieniksi paloiksi leikattua laardia. Lisää mausteet ja suola jauhelihaan. Makkaran maustesarja voi olla erilainen. Mutta perinteisesti siihen lisätään korianteria, sinapinsiemeniä, jauhettua mustapippuria ja joskus hienonnettua laakerinlehteä.

Kun olet lisännyt päämausteet, kaada joukkoon sinapinsiemenet.

Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli. Sekoita kanamakkaran jauheliha huolellisesti. Jotta makkarasta tulee mehukkaampaa, voit lisätä siihen kylmää vettä kypsennyksen lopussa. Suhde on helppo muistaa. 1kg:lle. Jauhetta lihaa voidaan kaataa 2 rkl. lusikat vettä.

Puhdista suolet ja huuhtele hyvin. Kun ne on kuorittu kokonaan, liota niitä 30 minuuttia vedessä, jossa on yksi teelusikallinen sitruunamehua. Aloita ne jauhelihalla käyttämällä erityistä lihamyllyn suutinta. Jos sitä ei ole, voit käyttää muovipullon katkaistua kaulaa tähän tarkoitukseen. Sido suolen päät langoilla. Siitä tuli sellainen makkararengas. Makkaroiden valmistuksen aikana voit tehdä käänteitä 6-9 cm välein, jolloin saat pieniä kanamakkaraa.

Laita valmis kotitekoinen kanamakkara leivinpaperilla peitetylle pellille.

Laita leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. 15-20 minuutin kuluttua makkara on lävistettävä neulalla koko alueelta. Tämä on välttämätöntä, jotta ilma tulee ulos ja makkara ei halkeile paistamisen aikana. Kotitekoisen kanamakkaran kypsyminen uunissa kestää yhteensä 40-45 minuuttia. Valmiin makkaran tulee olla punertavaa ja paistettua.

Resepti 3: kanan kotitekoinen makkara kalvossa

Oletko päättänyt keittää makkaraa kotona, mutta sinulla ei ole kollageenisuolia tai suolia? Ei haittaa, voit keittää kotitekoisen makkaran kalvossa. Hänellä ei tietenkään ole niin edustavaa ulkonäköä kuin haluaisimme, mutta kotitekoinen makkara kalvossa osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi.

• jauhettu kana - 1 kg,
• pekoni - 250 g,
• sipuli - 2 kpl,
• valkosipuli - 5 neilikkaa,
• englantilainen paprika - 5 hernettä (jauhettu),
• gelatiini - 20 g,
• vodka - 1 laukaus,
• kasviöljy - 20 g,
• suolaa, pippuria, paprikaa, muskottipähkinää - maun mukaan

Hienonna laardi hienoksi, hienonna valkosipuli ja sipuli tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, sekoita kaikki ainekset ja anna hautua jääkaapissa useita tunteja.

Aseta kelmu sushimatolle, laita siihen pala makkaraa ja rullaa makkara. Pakkaa hyvin tiukasti joka puolelta, kuten kuvassa.

Peitä sitten makkara foliolla kiertäen päät tiukasti.

Tee lopusta jauhelihasta lisää makkaroita samalla tavalla. Laita kaikki makkarat leveään kattilaan, kaada kuumaa vettä päälle ja keitä noin tunti keittämisen jälkeen. Valuta vesi pois, laita makkarat pöydälle ja anna jäähtyä. Jäähdytä useita tunteja, mieluiten yön yli. Poista folio, leikkaa makkarat ja poista sitten kalvo. Kotitekoinen makkara kalvossa on valmis. Nauti ateriastasi!

Resepti 4, askel askeleelta: kotitekoinen kananrintamakkara

Yksinkertainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla opettaa kaikille kuinka nopeasti valmistaa herkullisia paistettuja lihamakkaroita kananrinta- ja sianlihasta luonnollisessa kotelossa ilman vaivaa ja huolia.

• kana - 2 rintaa
• sianrasva - ¼ kananrintajen painosta
• kuuma paprika - 1 palo
• sipuli - maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• curry - maun mukaan
• pöytäsuola - maun mukaan
• vaalea olut - 500 ml
• suolet - 1 metri 500 grammaa jauhelihaa kohti

Herkullisten makkaroiden keittäminen kanan rinnoista, aloitetaan lihan valmistamisella. Ota kaksi kokonaista kananrintaa kuvan osoittamalla tavalla. Huuhtele ne kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta.

Erottele iho, rustot ja luut. Heitä ne sivuun, koska käytämme tässä ruoassa vain valkoista kananlihaa.

Täysin valmistetun fileen tulee näyttää kuvan lihalta. Laita tuote kuivaan kulhoon ja peitä kannella tai kelmulla.

Huuhtele ihrapala, jonka paino on noin neljännes broilerinfileen painosta. Huuhtele tuote kylmässä vedessä ja pyyhi kuivaksi. Poista iho kappaleesta kuvan osoittamalla tavalla.

Leikkaa rasva ohuiksi nauhoiksi.

Tältä lihan ja rasvan määrällisen suhteen pitäisi näyttää kuvassa makkaroiden valmistuksessa kanan rinnoista.

Leikkaa liha ja laardi samankokoisiksi paloiksi. Mitä pienempiä kuutiot ovat, sitä tiheämpi lopputuote on..

Kuori valkosipulin pää, erottele kynnet ja leikkaa ne viipaleiksi, kuten kuvassa oleva valkosipuli. Siirrä tuote jauhelihaan.

Huuhtele kuuma paprika ja poista siitä siemenet. Leikkaa mielivaltaisen muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi ja laita se jauhelihaan. Huuhtele veitsi ja kädet hyvin, jotta et vahingossa hiero pippurimehua silmiisi, etkä myöskään aiheuta polttavaa tunnetta käsien iholle.

Kuori sipuli ja hienonna se sitten. Leikkaa sipulit ilman kyyneleitä käyttämällä pientä temppua: liota sipulia viideksi minuutiksi viileässä vedessä ja leikkaa se vasta sitten. Huuhtele tomaatit lämpimässä vedessä ja laita ne syvään kulhoon. Kaada sen jälkeen tomaattien päälle kiehuvaa vettä ja liota kymmenen sekuntia. Valuta kasvikset nopeasti siivilässä ja jäähdytä ne kylmän veden alla. Poista iho ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Mausta jauheliha mausteilla ja lisää myös suolaa. Maista, koska suolan määrä riippuu suoraan lihan ja rasvan määrästä.

Sekoita jauheliha. Sen pitäisi olla suunnilleen sama kuin aihiollamme kuvassa.

Huuhtele suolet kylmässä vedessä matkan varrella, poista siitä ylimääräinen rasva ja lima. Liota suolattua suolistoa tunnin ajan ja kaada sitten lämmintä vettä kymmenen minuutin ajan. Tämä palauttaa sen elastisuuden.

Vedä kuori suppilon tai lihamyllyn mukana tulevan erityisen makkaroiden täyttölaitteen päälle. Sido suolen reuna solmulla tai vedä sitä langalla.

Täytä suoli valmistetulla jauhelihalla. Kierrä suolistoa silloin tällöin. Muodosta sopivan kokoisia makkaroita. Kun olet käyttänyt kaiken täytteen, sido kuoren reuna irti. Tehdyn työn tuloksena saat saman kauniin makkaran kuin kuvassa.

Laita makkara pannulle ja paista kullanruskeaksi kuvan osoittamalla tavalla. Kypsennä tuotetta miedolla lämmöllä, niin makkaran laardilla on aikaa vapauttaa rasva, eikä makkara tartu pannuun ja ruskistu tasaisesti.

Laita valmistettu makkara korkeareunaiselle uunipellille ja pistele sitten hammastikulla useista kohdista. Tämä päästää kuumaa ilmaa ulos paistamisen aikana, mikä suojaa kuorta halkeilulta.

Kaada tuote vaalealla oluella peittäen makkaran kolmanneksella.

Tältä makkarat näyttävät kuvassa ennen lähettämistä 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Hauduta niitä kolme tuntia. Tänä aikana olut haihtuu kokonaan ja makkarat saavat kultaisen rapean.

Ota kypsät makkarat uunista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Tarjoa mausteiset kanamakkarat heti kypsennyksen jälkeen. Voit säilyttää ja käyttää niitä kuten tavallisia kotletteja.

Resepti 5: Kotitekoinen kanamakkara gelatiinilla

• kananliha - 800 gr;
• gelatiini - 10 gr;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - maun mukaan;
• tuore tilli - 5-6 oksaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa

Makkaroiden valmistamiseksi otamme broilerin ja yhden reisin. Vapauta reidet nahasta ja luista, pese liha, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Suolaa maun mukaan, lisää mausteita, puristin myös pari valkosipulinkynttä puristimen läpi ja hienonnettuna tuoreita yrttejä, minun tapauksessani tilliä. Lisää myös tässä vaiheessa kuiva gelatiini.

Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Nyt tarvitsemme elintarvikekalvon makkaran muodostamiseen. Asettelemme valmistetun lihan makkaroiden muodossa kalvolle, valitse makkaran pituus itse.

Kääri kelmulla hyvin tiukasti, jotta se säilyttää muotonsa.

Sain 2 pientä makkaraa.

Nyt käärimme jokaisen makkaran kalvon päälle foliolla. Lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin 180 asteen lämpötilaan 1 tunniksi.

Otamme valmiit makkarat uunista, annamme niiden jäähtyä kokonaan ja laitamme ne jääkaappiin yön yli.

Yleensä valmistan ne illalla, kokeilemme sitä aamulla, kuppi aromaattista kahvia, pala makkaraa leivän kanssa - todella herkullinen voileipä!

Resepti 6: Kotitekoinen kanamakkara suolistossa (askel askeleelta)

Kotitekoisen makkaran keittäminen ei osoittautunut niin vaikeaksi kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Tätä varten ei välttämättä tarvitse olla omaa kotitaloutta: kaikki ainesosat voi ostaa tavallisesta supermarketista.

• broilerin filee - 1,5 kg
• ihra - 500 gr
• maito - 400-500 ml
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuri - maun mukaan
• mausteet lihalle - maun mukaan
• rohkeutta

Kotitekoiseen makkaraan tarvitsemme broilerin filettä, laardia, maitoa ja valkosipulia.

Pilko broilerin filee ja pekoni hienoksi.

Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.

Laita ainekset syvään kulhoon, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita, joista pidät.

Makkaroiden tuotantoon tarvitsemme suolet. Niitä voi ostaa markkinoilta. Mun suolet ostettiin kauan sitten ja varmuuden vuoksi ripotin niihin suolaa.

Nyt pesin ne suolasta ja vedin ne lihamyllyssä makkaran erikoissuuttimeen. Suolen pää tulee sitoa vahvalla langalla.

Varmistamme, että täyte ei ole liian tiivistä, muuten suolisto voi rikkoutua. Kun se täyttyy, sidomme suolen langalla renkaiksi ja lopuksi sidomme sen myös.

Laitamme valmistetut renkaat kattilaan tai kulhoon ja keitä noin 20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Voit ohittaa tämän vaiheen ja paistaa makkaran välittömästi kasviöljyssä. Paista keitetty makkara rasvassa joka puolelta.

Kotitekoista kanamakkaraa voi syödä kylmänä tai kuumana, joko viipaleina tai kokonaisena, kuten makkaroita.

Resepti 7: Kotitekoinen kanamakkara uunissa (kuvan kanssa)

Herkullinen luonnonmakkara voidaan keittää kotona. Katso yksinkertainen kotitekoisen kanamakkaran resepti sianlihalla ja juustolla. Nyt voit antaa lapsillesi herkullista makkaraa juustolla ja olla huolehtimatta heidän terveydestään. Loppujen lopuksi keitit tämän makkaran omin käsin luonnollisista ja tuoreista tuotteista.

• Kanan reisi - 600 g
• Sian niska - 150 g
• Sipuli - 70 g
• Kova juusto - 55 g
• Valkosipuli - ½ neilikka
• Soijakastike (valinnainen) - 25 g
• Gelatiini - 5 g
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan

Valmista ainekset kotitekoiseen kanamakkaraan sianlihalla ja juustolla. Et tarvitse suolia makkaran valmistamiseen. Valmistele kelmu, tehosekoitin tai lihamylly, uuni ja uunipelti.

Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi, lähetä monitoimikoneeseen (sekoittimeen). Lisää myös puolikas valkosipulinkynsi.

Leikkaa kanan reidet 4 osaan ja lähetä ne myös tehosekoittimeen.

Kaada joukkoon soijakastike (valinnainen), suola ja mausteet.

Vatkaa massa tasaiseksi vaahdoksi. (Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, käytä tavallista lihamyllyä.)

Leikkaa porsaan niska pieniksi kuutioiksi.

Kova hollantilainen juusto leikataan samalla tavalla.

Sekoita hienonnettu broilerin jauheliha ja juusto. Lisää gelatiini. Sekoita jauheliha huolellisesti.
Levitä kalvo, levitä valmis jauheliha sen päälle makkaran muodossa.

Kääri varovasti ja erittäin tiiviisti folioon.

Sido päät.

Peitä samalla pannulla päälle. Ja laita kanamakkara porsaan ja juuston kera uuniin kypsymään 45 minuutiksi. (Kanamakkaran juustolla voi keittää myös kattilassa liedellä, myös vedellä täytettynä, kannen alla.)

Jäähdytettyäsi makkaran juustolla huoneenlämpöiseksi laita se jääkaappiin jäähtymään 1,5 tunniksi.

Kotitekoinen kanamakkara sianlihalla ja juustolla on valmis. Poista kalvo, leikkaa ja tarjoile makkara pöytään.

Hyvää ruokahalua kaikille!