Silputtu kurkku talveksi- Tämä on toinen mielenkiintoinen vaihtoehto talvisadonkorjuulle. Tämän työkappaleen lisätuotteina voit käyttää erilaisia ​​​​tuotteita - etikkaa, kasviöljy, sinappi, sipuli, tomaatti jne.

Salaatti pilkotuista kurkuista talveksi

Ainekset:

Suola - 35 g
- puhdistettu vesi - 1 litra
- kurkut - 1 kg
- valkosipulinkynnet - 3 kpl.
- viinihappo - 120 ml
- chili - 10 g
- maustepippuri - 3 kpl.
- sokeri - 55 g
- tillin sateenvarjot - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

Valitse tiheät, puhtaat, pienet kurkun hedelmät, murenna ohuiksi viipaleiksi, siirrä etukäteen valmistettu lämmitetty astia. Heitä tillin oksa jokaiseen astiaan. Lisää mausteet, lisää maustepippuri, tuoksuva valkosipuli. Pilko kuuma paprika ympyröiksi, lisää kuorittuihin työkappaleisiin. Valmista "täyte": kaada suola, puhdistettu sokeri vedellä täytettyyn kattilaan, odota, kunnes neste kiehuu. Kaataa viinietikka, keitä vielä pari minuuttia, täytä tällä seoksella purkit mausteilla ja hedelmillä. Steriloi 15 minuuttia tavalliseen tapaan, korkki kansilla, kääri villahuiviin, kun olet asettanut purkit kansiin.

Kiinnitä huomiota kuvattuun reseptiin.

Silputtu kurkku sipulilla talveksi

Vaaditut tuotteet:

Kurkut - 3 kg
- sipuli - 1 kg
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat

Täyttää:

Vesi - 1 l
- suola - pari ruokalusikallista
- sokeri - 2 rkl. lusikat
- laakerinlehti - 15 kpl.
- etikkahappo - 135 ml
- mustapippuria - 30 kpl.

Ruoanlaitto:

Pese kurkun hedelmät, leikkaa suuriksi viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi. Kaada kasviöljy valmiisiin astioihin, laita sipulit ja kurkut kerroksittain. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää sokeri, mausteet, suola, keitä, kaada etikkahappoa. Kaada vihannekset kuumalla marinadilla, korkilla.

Valmista myös.

Viipaloidut kurkut sinapin kanssa talveksi.

Ainekset:

Vesi - 1,1 litraa
- etikka - puolitoista lasillista
- curry - 2 rkl. lusikat
- suola - 1,5 rkl. l.
- sokeri - 50 g
- persiljan, tillin ja sellerin oksat - 2 kpl.
- sinappi jyvissä - teelusikallinen
- sipuli- 4 asiaa.
- kurkut

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä marinadi: laita kaikki ainekset kattilaan, keitä, jäähdytä. Laita sipuli jokaisen purkin pohjalle, lisää sinappi, tilli ja selleri, hienonnetut kurkkuhedelmät. Kaada sisältö jäähtyneen täytteen kanssa. Steriloi rullat 5 minuuttia, kääri kansiin, kääri, jäähdytä.

Pidät ja.

Hienonnetut kurkut talven resepteihin.

Kurkut "kuin tynnyristä".

Tarvitset:

Suola - 155 g
- tilliä
- kirsikan lehdet
- piparjuuri
- kuiva sinappi - 155 g
-kuorittu valkosipuli
-pippuria

Ruoanlaitto:

Huuhtele ja steriloi säiliöt. Asettele astiaan kirsikanlehdet, piparjuuri, pippuri, tilli, kuoritut valkosipulinkynnet. Levitä vihannekset. Liuota suola veteen. Kaada suolavettä vihannespurkkiin, ripottele päälle kuivaa sinappia, peitä sideharsolla, jätä pimeään huoneeseen, kunnes hedelmät käyvät, korkki saumauskansineen, piilota kellariin.

Resepti persiljalla ja kuumalla pippurilla.

Pese 4 kg suuria kurkun hedelmiä, kuori 4 sipulia. Leikkaa kurkut ympyröiksi. Pilko samalla tavalla kuumat paprikat ja sipulit porkkanoilla. Laita kaikki valmistetut vihannekset kulhoon, ripottele kahdella ruokalusikallisella sokeria, laita tilliä ja persiljaa, kaada 200 g etikkahappoa ja 200 g auringonkukkaöljyä, sekoita, jätä useita tunteja. Asettele alkupala purkkeihin, steriloi ja sulje kansilla.

Hienonnetut suolakurkut talveksi.

Huuhtele pari kiloa suuria kurkkuja, leikkaa varret. Leikkaa ne isoiksi paloiksi. 200 g kuorittua sipulia leikattuna renkaiksi. Pese pieni nippu tilliä, hienonna hienoksi. Laita sipulit, kurkut ja tilli altaaseen, kaada 12 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä, 9 rkl. ruokalusikallista etikkaa, suolaa, lisää 3 rkl. lusikat sokeria. Sekoita varovasti, anna seistä 5 tuntia. Laita koko massa kattilaan, laita keskilämmölle, sekoita massaa silloin tällöin. Sinun on lämmitettävä kurkut siihen asti, kun ne alkavat muuttaa väriä. Aseta ne välittömästi steriileihin astioihin, rullaa. Marinadi ei peitä sisältöä kokonaan. Laita astia kansien päälle, kääri, anna jäähtyä kokonaan.

Viipaloidut kurkut talveksi ilman sterilointia.

Leikkaa 3 kg kurkun hedelmiä viipaleiksi, hienonna 30 g persiljaa. Purista 100 g valkosipulia puristimen läpi, lisää 200 g sokeria, 3 rkl. ruokalusikallista suolaa, 155 ml etikkaa. Sekoita kaikki, jätä 12 tuntia, vihannekset antavat mehua tänä aikana. Asettele salaatti steriloituihin purkkeihin. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen astiaan, sulje nailon- tai kierrekorkilla.

Ja tässä toinen versio salaatista:

Pilko 4 kg hedelmiä paloiksi. Kuori pari valkosipulin päätä, laita puristimen läpi, lisää vihanneksiin. Suola, laita lasillinen sokeria, ripottele mustapippurilla, kaada lasillinen etikkaa. Kaada runsaasti kasviöljyä lasilliseen auringonkukkaöljyä, sekoita, anna seistä 4 tuntia, jotta muodostuu riittävä määrä mehua.

Tänä vuonna dachassa oli niin paljon kurkkua, ettemme enää tienneet mitä niille tehdä. Aluksi he iloitsivat rikkaasta sadosta, ja sitten he alkoivat jakaa ystäville ja naapureille. Millaisia ​​suolakurkkuja en sulkenut: suolakurkkua ja suolakurkkua ja pippurilla ja tomaateilla, salaateilla ja mausteisilla välipaloilla - sanalla sanoen annoin kulinaariselle mielikuvitukselleni vapaat kädet.
Mutta erikseen haluan korostaa ihanaa salaattia, jonka tein ensimmäistä kertaa. Kuten kävi ilmi, se valmistetaan yksinkertaisesti, ilman sterilointia ja täytteitä, ja maku on erinomainen. Tämä naapuri, vastineeksi ämpäristä kurkkuja, jakoi purkin tällaista salaattia ja tietysti itse reseptin.
En edes ajatellut, että kurkkuja voitaisiin keittää tällä tavalla, ja mielenkiintoista on, että ne seisoivat Ljudmila Andreevnan kanssa koko vuoden tavallisessa kellarissa eivätkä huonontuneet ollenkaan. Hienonnetut kurkut talveksi, resepti ilman sterilointia valkosipulilla, olivat erinomaisia. Hiljattain kiipesin Internetiin ja löysin tämän mielenkiintoisen.
Joten nyt minulla on toinen ihana resepti herkulliseen välipalaan säästöpossussani. Todellakin, talvella on niin miellyttävä avata salaattipurkki ja tuntea vihannesten tuoreus, ikään kuin vain puutarhasta.
Tällaiseen alkupalaan voit ottaa erilaisia, jopa "muotoilemattomia" kurkkuja peittaukseen, joka tapauksessa leikkaamme ne viipaleiksi. Sekoita hienonnetut kurkut hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa saadaksesi niille halutun maun ja pikantiteettia. Lisää salaattiin suola ja sokerihiekka sekä pöytäetikka ja anna seoksen marinoitua noin 12 tuntia. Siirrä sitten se yksinkertaisesti steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Jos sinulla ei ole aikaa valmisteluihin, niin tee ainakin ruokaa


.
Ainekset:

- marinoitujen kurkkulajikkeiden hedelmät - 3 kg.,
- tuore valkosipuli - 250 gr.,
- nauris sipuli - 250 gr.,
- rakesokeri - 250 gr.,
- keittiösuola - 100 gr.,
- pöytäetikka (9%) - 150 ml.




Lajittelemme kurkut ja pesemme ne viileällä vedellä. Anna kuivua, leikkaa sitten kärjet molemmilta puolilta ja leikkaa hedelmät noin 0,5-1 cm leveiksi viipaleiksi.




Pese kuorittu sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.




Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja hienonnamme sen sitten valkosipulimurskaimella tai raastimella.




Sekoita kulhossa kurkkuviipaleet hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää suola sekä hiekka, sokeri ja pöytäetikka.




Sekoita hyvin ja anna marinoitua 12 tuntia.




Seuraavaksi siirretään salaatti puhtaisiin (välttämättä käsiteltyihin) vielä kuumiin purkkeihin. Sammuta samalla salaatti kevyesti niin, että se on mehun kanssa purkissa.
Halutessasi voit lisätä välipalan päälle lusikallisen kasviöljyä tai vodkaa.
Käärimme nopeasti kannelliset purkit, lämmitämme huovalla ja parin päivän kuluttua laitamme ympyröiksi leikatut kurkut talveksi kellariin varastointia varten. Lopuksi haluan jakaa kanssasi suosikkikurkkusalaattini, sitä kutsutaan jopa erittäin ruokahaluiseksi -

Katso artikkelista reseptit talvivalmisteisiin. Esseen aikana opit säilömään hienonnettuja kurkkuja.

Jos sinulla on oma dacha, niin kesällä ruokapöydällä on aina terveellisiä, kotitekoisia vihanneksia ja hedelmiä. Joskus on sellainen sato, että on mahdotonta syödä kaikkea. Tällaisissa tapauksissa omistajien ei ole haittaa varastoida vitamiineja talveksi, tehdä herkullisia valmisteita. Lisäksi reseptejä on monia. Erityisesti tutustutaan joihinkin (joihinkin herkullisimpiin) - leikataan kurkkuja erilaisissa valmisteissa.

Silputtu kurkku talveksi Nuolet sormesi: herkullinen resepti

Jos olet kasvattanut paljon kurkkuja ja olet herkullisen ruoan ystävä, tämä purkitusvaihtoehto on juuri sinulle. Tällaisia ​​kurkkuja on hyvä tarjoilla kakkosruokien kanssa ja väkevinä juomina juhlapöydässä.

Hienonnetut kurkut omassa mehussaan talveksi - Nuolet sormesi

Ainesosat:

• Keskikokoiset kurkut - 2,4 kg
• Sipuli - 6 kpl.
• Tilli - 75 g
• Kidesokeri - 45 g
• Suola - 20 g
• Maustepippuriherneet - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Kotitekoisia marinoituja kurkkuja

ruoanlaittoprosessi:

1. Pese vihannekset huolellisesti. Kuori sipuli, huuhtele myös kylmän juoksevan veden alla.
2. Leikkaa kurkut neljään tai viiteen osaan. Sipulit voidaan leikata renkaiksi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset. Anna seistä 40 minuuttia, kunnes mehua ilmestyy.
3. Steriloi purkit mikroaaltouunissa. Kaada kiehuvaa vettä rautakorkkien päälle.
4. Laita kurkut uuniin. Keitä vähän, kunnes niistä tulee eri sävy.
5. Ripottele vihannekset varovasti purkkeihin. Jaa sitten marinadi tasaisesti kaikkien astioiden kesken.
6. Kääri pankit ylös. Aseta ne sitten ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon.
7. Päivän tai kahden kuluttua siirrä roskakoriin.

Resepti viipaloituihin kurkkuihin puolaksi talveksi purkeissa

Jokainen nainen voi keittää tällaisia ​​vihanneksia, koska ne on helppo valmistaa. Riittää, kun luet huolellisesti talven ruokien valmistusohjeet.

Viipaloidut kurkut voin kanssa: resepti

Tuotteet:

• Kurkut, minkä tahansa kokoiset voivat olla - 4,25 kg
• Puhdistettu öljy - 180 ml
• Tavallinen etikka (9%) - 95 ml
• Suola - 45 g
• Valkosipuli - 5 neilikkaa

Prosessi:

1. Pese ensin tuoreet vihannekset ja laita ne sitten hyvin kylmään veteen useiksi tunteiksi.
2. Valmista tuolloin purkit, kannet säilykettä varten. Pese astiat ja steriloi.
3. Leikkaa kurkut pituussuunnassa, hienonna valkosipuli sinulle sopivalla tavalla.
4. Keitä suolaliuos tulella emalikattilassa. Liuota suola 3 litraan vettä, lisää öljy, etikka.
5. Jaa vihannekset purkkeihin. Kaada ne sitten valmistetulla marinadilla.
6. Jää vain steriloida (20-25 minuuttia) kurkut ja rullata ne kansilla.

Resepti viipaloituihin kurkkuihin koreaksi talveksi purkeissa

Korealaiset porkkanat ovat olleet pitkään tunnettuja ainutlaatuisesta maustaan. Erilaisten lisäaineiden ansiosta se sopii hyvin muiden ruokien kanssa. Muuten, se on erittäin maukasta, jos valmistat talven valmistuksen kurkuilla tällä porkkanalla.

Ainesosat:

• Kurkut - 1,85 kg
• Porkkanat - 225 g
• Korean porkkanoiden mausteet - 25 g
• Etikka - 125 ml
• Öljy - 130 ml
• Valkosipuli - 7 neilikkaa
• Sokeri - 45 g
• Suola - 25 g

Prosessi:

1. Kuori, pese porkkanat, raasta erityisellä raastimella. Lisää mausteet.
2. Kurkut tulee pestä, leikata pituussuunnassa, kun vihanneksen ylä- ja alaosa on leikattu pois.
3. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Sekoita kaikki suuressa kulhossa, lisää suola, sokeri. kaada etikkaa, öljyä. Anna vetäytyä 4-6 tuntia.
5. Aseta sitten salaatti purkkeihin, kaada syntynyt suolavesi.
6. Peitä purkit kannella, steriloi 23-25 ​​minuuttia. Rullaa lopuksi rautakannet, peitä ylösalaisin olevat purkit lämpimillä vaatteilla. Kun salaatti on jäähtynyt talveksi, siirrä se kellariin.

Resepti leikattuihin kurkkuihin suomeksi talveksi purkeissa

Kurkkua rakastavilla on vähemmän sydämen ja kilpirauhasen terveyteen liittyviä ongelmia. Itse asiassa näissä vihanneksissa on sellaisia ​​hyödyllisiä komponentteja kuin kalium, jodi. Lisäksi, jos ruokavaliossasi on kurkkua, kehon aineenvaihdunta paranee ja munuaisten toiminta normalisoituu.

Kurkut suomeksi

Tuotteet:

• Kurkut - 12 kpl.
• Vesi - 425 ml
• Sokeri - 200 g
• Tilli - 75 g
• Etikka (6%) - 65 ml

ruoanlaittoprosessi:

1. Pese kurkut huolellisesti. Leikkaa ne ristikkäin. Voit leikata ohuiksi ympyröiksi, jolloin kurkut näyttävät hyvältä salaatissa.
2. Leikkaa tilli. Liuota sokeri veteen, lisää etikka.
3. Asettele kurkut purkkeihin, kaada marinadi. Peitä kansilla.
4. Laita purkit veteen ja steriloi tulella 26-30 minuuttia. Rullaa valmis tuote kansilla.

Marinoidut marinoidut kurkut sipulilla marinadissa: resepti valkosipulilla, tillillä

Jos pidät tuoksuvista kurkuista valkosipulilla, tämä talven sadonkorjuuohje sopii sinulle. Salaatti sopii hyvin murojen, lihan ja perunoiden kanssa. Tämä uusi tapa keittää kurkut varmasti miellyttää kotitalouttasi.

Ainesosat:

• Kurkut - 4,5 kg
• Sipuli - 0,9 kg
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Pippuri - 10 kpl.
• Tilli - 95 g
• Suola - 45 g
• Sokeri - 90 g
• Kasviöljy - 450 ml
• Etikka (6%) - 95 ml
• Mausteet - maun mukaan

Edistyminen:

1. Pese vihannekset, kuori sipuli, valkosipuli. Viipaloi kurkut.
2. Sipulit, paprikat voidaan leikata kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Hiero valkosipuli raastimella. Sekoita sitten vihannekset syvässä kulhossa.
3. Lisää tunnin kuluttua loput ainekset ja laita kaasu.
4. Keitä miedolla lämmöllä ja kaada purkkeihin. Kääri kannet rullalle, peitä ylösalaisin olevat purkit lämpimällä peitolla.

Sinapin ja sinapinsiementen kanssa säilötyt kurkut pituussuunnassa: resepti

Valmistautuminen kylmään vuodenaikaan sinapin kanssa, kurkuilla on ainutlaatuinen mausteinen maku. Tämän kasvisalkupalan ansiosta pöydälläsi olevat ruoat syödään suurella ruokahalulla.

Tuotteet:

• Kurkut - 4 kg
• Sokeri - 225 g
• Vähärasvainen öljy - 225 ml
• Etikka - 195 ml
• Suola - 45 g
• Sinappi - 45 g
• Valkosipuli - 50 g
• Tilli - 80 g
• Paprika - 15 g

Ruoanlaitto:

1. Valitse pieniä, näppylöitä kurkkuja. Pese ne kylmässä vedessä. Leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa vihreät, hienonna valkosipuli. Lisää nämä tuotteet kokonaismassaan.
3. Lisää sitten loput reseptin ainekset, sekoita kaikki ja laita viileään paikkaan 2-3 tunniksi.
4. Kaada saatu salaatti valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin. Steriloi se 20 minuuttia. Kääri kannet rullalle.

Hienonnetut kurkut ja erilaisia ​​tomaatteja: resepti talveksi

Salaatin ystävät rakastavat kurkkujen ja tomaattien valmistusta. Tällainen vati voidaan yksinkertaisesti avata talvella ja syödä ilman lisäaineita.

Ainesosat:

• Tomaatit (tiheä konsistenssi) - 1,6 kg
• Kurkut - 1,6 kg
• Sipuli - 725 g
• Öljy - 225 ml
• 9% etikka - 45 ml
• Sokeri - 60 g
• Suola - 40 g

Marinadit - valikoituja

Kuinka kokata?

1. Valmista vihannekset. Pese ne, leikkaa ne ja kaada syvään astiaan. Kuori sipuli, pese myös se ja leikkaa puolirenkaiksi.
2. Lisää loput tuotteet massaan, sekoita kaikki huolellisesti. Kun mehu ilmestyy, laita salaatti purkkeihin.
3. Laita purkit astiaan, jossa on vettä, steriloi - 20-24 minuuttia.

Kurkut, leikattu pituussuunnassa, persiljalla: valmistus, resepti

Herkulliset rapeat kurkut persiljalla miellyttävät nirsoimpiakin syöjiä. Lisäksi niiden valmistusmenetelmä on yksinkertainen, sinun ei tarvitse tehdä paljon vaivaa tällaisten kurkkujen valmistamiseksi.

Suuret kurkut, leikattu talveksi: resepti persiljalla

Tuotteet:

• Kurkut - 2,4 kg
• Öljy - 90 ml
• Etikka - 90 ml
• Suola - 45 g
• Herukan lehdet - 6 kpl.
• Sokeri - 90 g
• Valkosipuli - 5-8 neilikkaa
• Persilja, maustepippuri

Prosessi:

1. Leikkaa puhtaat kurkut pitkittäin useiksi paloiksi. Kuori valkosipuli, pujota se valkosipulipuristimen läpi.
2. Sekoita hienonnetut vihreät, vihannekset kattilassa.
3. Lisää kaikki reseptin ainekset. Sekoita, anna seistä. 15 minuutin kuluttua levitä salaatti purkkien päälle.
4. Marinoi 20 minuuttia.

Makeat kurkut, viipaloitu porkkanoilla, sipulilla ja hunajalla: resepti

Jokainen vieraanvarainen emäntä voi aina yllättää vieraansa uudella ruoalla. Yritä tehdä herkullisia makeita kurkkuja hunajalla talvivalmisteena.

Makeita viipaloituja kurkkuja paprikan kera talveksi

Ainesosat:

• Kurkut - 350 g
• Hunaja - 40 g
• Vesi - 20 ml
• Porkkanat - 3 kpl.
• Pippuri - 3 kpl.
• Sipuli - 4 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Vihreät, pippurit

Prosessi:

1. Poista pippurista siemenet, pese se. Kuori sipuli, huuhtele myös juoksevan veden alla, hienonna. Pese kurkut, leikkaa ympyröiksi.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Sekoita vihreitä hunajaan. Aseta sitten vihannekset astiaan, suola, odota, kunnes mehu ilmestyy.
4. Asettele sisältö purkkeihin, kaada päälle hunajaa ja yrttejä.
5. Seuraavaksi on steriloitava purkit ja rullattava.

Hienonnetut kurkut tomaattipyreessä

Resepti:

Ainesosat:

• Vesi - 1150 ml
• Pasta - 220 g
• Sokeri - 220 g
• Suola - 25 g
• Öljy - 55 ml
• Kurkut - 1 kg
• Valkosipulia, pippuria

Ruoanlaitto:

1. Tee suolavesi vedestä, pastasta, suolasta, sokerista, mausteista ja kasviöljystä
2. Pese, kuori ja leikkaa kurkut ja muut vihannekset
3. Laita ruoka purkkeihin, täytä kuumalla, tuoksuvalla marinadilla
4. Steriloi purkit mieluiten 24-26 minuuttia

Viipaloitu kurkku chiliketsuppilla talveksi

Resepti

Tuotteet:

• Kurkut - 2,8 kg
• Vihreät - 125 g
• Suola - 35 g
• Sokeri - 185 g
• Etikka - 185 ml
• Vesi - 925 ml
• Chile - 95 g

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kurkut juoksevan veden alla kylmä vesi. Leikkaa ne ympyröiksi. Laita kulhoon.
2. Lisää siihen vihreyttä.
3. Kaada emaloituun pannuun vettä marinadille. Laita kaasulle.
4. Kaada seuraavaksi suola, kidesokeri suolaveteen.
5. Kaada lopuksi etikka joukkoon.
6. Asettele kurkut purkkeihin, täytä ne marinadilla päälle. Steriloi salaatti 24 minuuttia.

Hienonnetut kurkut tomaattikastikkeessa: resepti purkeissa ilman sterilointia

Hienonnetut kurkut tomaattimehussa ilman sterilointia: resepti

Ainesosat:

• Kurkut - 4,5 kg
• Tomaattimehu - 2 l
• Öljy - 225 ml
• Valkosipuli
• Suola - 65 g
• Sokeri - 225 g
• Etikka - 45 ml

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa puhtaat vihannekset, sekoita kattilassa
2. Kaada suola, sokeri, kaada mehu, öljy
3. Laita tuleen, anna kiehua 10-15 minuuttia
4. Lisää lopuksi etikka, rullaa purkit.

TÄRKEÄ: Jokainen emäntä voi muokata mitä tahansa yllä olevista resepteistä itselleen. Esimerkiksi on sallittua laittaa suosikkimausteitasi työkappaleeseen tai vähentää, lisätä tietyn tuotteen annosta.

Video: Hienonnetut kurkut mustapippurilla

Talven kurkkureseptit ovat hyvin erilaisia. Kurkut voidaan säilöä kokonaisina ja viipaleina, salaateissa ja jopa tehdä kurkkuhilloa. Mutta melkein jokaista kurkkujen saumausreseptiä voidaan kuvata joko kurkkujen peittausreseptiksi (hapantaikina) tai marinoitujen kurkkujen reseptiksi.

Kurkkujen purkittamista ilman etikkaa kutsutaan suolaukseksi tai hapantaikinaksi. Kuinka marinoida kurkut? Muista ennen kurkkujen peittausta, että kurkkujen peittaus vie aikaa - kurkkujen peittaus tapahtuu 3-10 päivässä. Kurkkujen peittaus kylmällä tavalla - kurkkujen liotus jäähtyneellä suolavedellä. Ja nopeaa suolaamista varten kurkkukurkku esilämmitetään. Suolaamalla kurkut vodkan kanssa voit säilyttää niiden värin. Kurkkujen kuivasuolaus on erittäin mielenkiintoista - tässä tapauksessa suolalla ripotellut kurkut erittävät mehua, vettä ei käytetä. Kurkkujen peittaus klassisessa versiossa on kurkkujen peittausta tynnyrissä, mieluiten tammessa. Tynnyrikurkkujen resepti on yksinkertainen, mutta juuri puutynnyri antaa kurkuille erityisen maun - marinoitua kurkkua ei voi sekoittaa mihinkään! Marinoidut kurkut varastoidaan usein ilman lisälämpökäsittelyä viileässä ja kuivassa paikassa. Mutta kurkkujen säilöntä on myös mahdollista - suolauksen jälkeen ne laitetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Kurkkujen peittaus sinapin kanssa antaa mielenkiintoisen maun ja takuun, että kurkkuaihiot eivät "räjähdä".

Kurkkujen peittaus - kurkkujen kiertäminen etikkaa lisäämällä. Kuinka marinoida kurkut? Kurkkumarinadi kiehautetaan, sitten kaadetaan aiemmin purkkeihin asetetut kurkut ja steriloidaan. Voit myös suolata kurkut sitruunahapolla.

Marinoidut rapeat kurkut, herkulliset marinoidut kurkut sinapin kanssa ovat välttämättömiä talviloman pöydässä. Myös kurkkusalaatti talveksi tulee emännän apuun. Kurkkusalaattien säilöminen, kurkkujen peittaus talveksi, kurkkujen peittaus purkkeihin, kurkkujen säilöminen - kaikkien näiden valmisteiden reseptit ovat monipuolisia ja mahdollistavat ruokalistamme monipuolistamisen.

Verkkosivuillamme olevista resepteistä opit yksityiskohtaisia ​​vastauksia kysymyksiin: kuinka kääritä kurkkuja, kuinka suolakurkkua tölkkeihin, kuinka suolata kurkut oikein, kuinka valmistaa purkitettu kurkkusalaatti, kuinka rullata kurkut tomaattikastikkeessa. Ja myös kuinka tehdä rapeita purkitettuja kurkkuja, kuinka kehrätä marinoituja kurkkuja talveksi, kuinka keittää marinoituja rapeita kurkkuja ja suolakurkkuja talveksi ja jopa kuinka sulkea purkitettu kurkku ketsuppilla ja purkitettu kurkku sinappilla. Meillä on loppujen lopuksi satoja erilaisia ​​​​kurkkuvalmisteiden reseptejä, purkkikurkkureseptejä, mukaan lukien hapankurkun resepti, marinoitujen kurkkujen resepti, herkullisten marinoitujen kurkkujen resepti, tynnyrikurkut, marinoitujen kurkkujen resepti ...

Pääainesosat: Kurkku

Marinoidut kurkkuviipaleet- resepti, jonka ansiosta voit helposti valmistaa talveksi umpeen kasvaneita kurkkuja, jotka eivät millään sovellu tavallisiin suolakurkkuihin. Tällä valmistusmenetelmällä vihannekset säilyttävät rapeutensa ja saavat myös miellyttävän suolaisen mausteisen maun, kuten hyville marinoituille kurkuille sopii.

Ainekset marinoitujen kurkkujen valmistukseen:

Yhdelle 500 ml purkille

1. Kurkut (voit käyttää umpeen kasvaneita) kuinka paljon menee sisään
2. Porkkanat 5-6 viipaletta
3. Valkosipuli 1-2 kynttä
4. Tuoretta tilliä 1-2 oksaa
5. Suola 1 tl
6. Sokeri 2 tl
7. Etikka 9% 1 rkl
8. Kasviöljy 1,5 rkl
9. Keitetty vesi (huoneenlämpöinen) kuinka paljon menee sisään

Tuotteet eivät sovellu? Valitse samanlainen resepti muilta!

Kattila, vedenkeitin, keittiöveitsi, keittiöpyyhe, leikkuulauta, viltti, kannelliset lasipurkit.

Marinoitujen kurkkuviipaleiden keittäminen:

Vaihe 1: Valmista kurkut.

Kaikki kurkut käyvät, pääasia, että ne ovat terveitä. Huuhtele valmistetut vihannekset huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä useita kertoja, ravista ylimääräinen kosteus ja leikkaa ne sitten keskipaksuiksi ympyröiksi. Jos sinulla on kohokuvioitu veitsi, voit käyttää sitä saadaksesi marinoidut kurkkuviipaleet näyttämään vieläkin herkullisemmilta.

Vaihe 2: Pickle kurkut ympyröinä.

Kiehauta vesi kattilassa etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä.

Laita valmistettujen lasipurkkien pohjalle tuoreen tillin oksia, muutama ohut ympyrä porkkanaa ja valkosipulinkynsiä kokonaisina tai viipaleina. Laita kaiken tämän päälle kurkkuympyrät astiaan. Kaada oikea määrä suolaa ja kidesokeria purkkeihin, täytä se viileällä keitetyllä vedellä ja lisää sitten ensin etikka ja sitten kasviöljy.

Levitä keittiöpyyhe tai paksu liina kattilan pohjalle, laita kannella peitetyt purkit ja täytä sitten lämpimällä vedellä niin, että se ulottuu purkkeihin olkapäille asti. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja steriloi purkit aihioiden kanssa 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Näet kurkkujen vaihtavan väriä kirkkaan vihreästä herkempään oliiviin.

Ota kuumat purkit pannulta, sulje kannet tiukasti, kääri peittoon ja anna seistä ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sen jälkeen purkit marinoituja kurkkuja voidaan avata ja piilottaa pimeään paikkaan, muihin aihioihin.

Vaihe 3: Tarjoile marinoituja kurkkuja ympyröinä.

Tarjoile marinoidut kurkut ympyröissä samalla tavalla kuin tavalliset suolakurkut, eli alkupalana tai yhtenä komponenttina monimutkaisessa lisukkeessa. Ja tavallisena päivänä niiden kanssa saa hyvän välipalan vaikka leipäviipaleen päälle laittamalla, ja jos siellä on myös kotletti, niin se on yleensä kaunista.

Reseptivinkkejä:

- Jos aiot valmistaa kurkkuja, vaikkapa litran tai sitä suuremmassa purkissa, sinun on lisättävä ainesosien määrää vastaavasti. Joten esimerkiksi litran purkkiin tarvitset kaikkea (sekä vihanneksia että mausteita) kaksi kertaa niin paljon.

- Ennen kuin aloitat kurkkujen kypsennyksen, huuhtele lasipurkit ruokasoodalla, huuhtele ne hyvin ja steriloi sitten.

Marinoidut kurkkuviipaleet

Marinoidut kurkut ympyröissä - resepti, jonka ansiosta voit helposti valmistaa talveksi umpeenkasvaneita kurkkuja, jotka eivät millään sovellu tavallisiin suolakurkkuihin. Tällä valmistusmenetelmällä vihannekset säilyttävät rapeutensa ja saavat myös miellyttävän suolaisen mausteisen maun, kuten hyville marinoituille kurkuille sopii.

Talven valmistelut: "Kukkurenkaat"

Kurkkujen sadonkorjuukausi on mennyt pitkään, mutta en ole vieläkään ehtinyt postata paria herkullista reseptiä. Mutta koskaan ei ole liian myöhäistä parantaa, varsinkin ensi vuonna tarvitset sitä ehdottomasti. Merkitse se kirjanmerkkeihin, jotta et menetä sitä.

Valmistelut talveen. "kurkkuviipaleet"

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

Pese purkit, steriloi. Täytä kannet kuumalla vedellä. Liota kurkkuja kaksi tuntia kylmässä vedessä hännän leikkaamisen jälkeen.

Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Voit yrittää leikata kukkia näyttämään kauniilta purkissa.

Valmistetun pohjaan puoli litraa purkkiin laitetaan pari tillin oksaa, 5-6 ympyrää porkkanaa, pari valkosipulinkynttä. Loput tilasta on täynnä kurkkupyöriä. Peittauskurkut sopivat kaikille, jopa ylikypsille. Kun olet täyttänyt kaikki purkit kurkuilla, joka laita purkki 2 tl. sokeri, 1 tl suolaa, 1 rkl. l. etikka.

Kaada olkapäille kylmällä keitetyllä vedellä, lisää kasviöljyä 1,5 rkl. l. Peitä kansilla.

Laitamme pienen pyyhkeen kattilan pohjalle, kaada vettä, laita purkit ja steriloi 15 minuuttia (kiehumishetkestä).

Otamme pois, rullaamme, käännämme ja annamme jäähtyä kokonaan. Emme kääri . Ne seisovat erittäin hyvin. Jos löydät kaupasta valkosinapinsiemeniä, voit lisätä jokaiseen purkkiin 1 tl (Kuvaa tarkkaan katsomalla näet kuinka valkoiset sinapinsiemenet kelluvat). Siitä tulee myös erittäin maukasta.

Huolellisesti! Purkki "kurkkuympyröitä" syödään kerrallaan.

Viipaloidut kurkut talveksi / Resepti askel askeleelta valokuvalla

Ensinnäkin yritämme vangita kauniita minikurkkuja markkinoilla, mutta usein laiminlyömme omat kotitekoiset umpeenkasvaneet kurkut, mikä johtuu siitä, että niitä on mahdotonta vääntää maukkaiksi ja kauniiksi. Mutta ei, voit luoda miljoonia ideoita isojen kurkkujen valmistelemiseksi talveksi. Mutta ehkä eniten herkullinen hienonnettu kurkkusalaatti esitetään alla.

Ainekset:

Hienonnetut suolakurkut talveksi

1. Pese suuret kurkut, leikkaa varret.

2 . Kurkut leikataan suuriksi ympyröiksi (0,5-0,7 cm). Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

3 . Pese tilli ja pilko hienoksi. Laita kurkut, sipulit ja tilli kulhoon. Lisää kasviöljy, etikka, suola, sokeri.

Anna vaikuttaa 5 tuntia.

4 . Laita sitten koko massa kattilaan ja laita keskilämmölle. Ajoittain sekoittaen sinun on lämmitettävä kurkut, kunnes ne vaihtavat väriä (kuvassa kurkut ovat juuri alkaneet muuttaa väriä). Hajota välittömästi steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Älä pelkää, että nestettä (kurkkumarinadia) ei ole tarpeeksi peittämään kurkut kokonaan, kuten pitääkin. Laita kurkkupurkit kansilla "turkin alle", kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tämä viipaloitu kurkkusalaatti säilyy hyvin koko talven jääkaapissa tai kellarissa.

Herkullinen hienonnettu kurkkusalaatti on valmis

Nauti ateriastasi!

Hienonnetut kurkut talven resepteihin

Salaatti pilkotuista kurkuista talveksi

• Valkosipuli - 2 päätä.
• Bite - lasi.
• Sokeri on lasi.
• Suola - puoli lasia.
• Auringonkukkaöljy - lasi.
• Paprika, jauhettu tuoksuva - 2 ruokalusikallista.

Kurkut leikataan 4 osaan ja puolitetaan. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme puristimen läpi, lisäämme kurkkuihin. Suolaa ja laita sokeria, ripottele sitten jauhettua mustapippuria ja kaada etikkaa. Nyt koko seos tulee kaataa runsaasti auringonkukkaöljyllä ja sekoittaa, jättää 4 tuntia, kunnes mehua on tarpeeksi.

Steriloimme purkit ja laitamme kurkut päälle.

Viipaloidut kurkut "kuin tynnyristä"

• Kurkut - 4 kiloa (käytämme 3 litran tölkkejä).
• Kuiva sinappi - 150 grammaa.
• Suola - 150 grammaa (150 millilitraa vettä kohti).
• Tilli.
• Kirsikan lehtiä.
• Piparjuuri.
• Pippuri "herneet".
• Valkosipuli kuorittuna.

Pankit pestään ja steriloidaan. Säiliöön laitetaan kirsikanlehtiä, piparjuurta, pippuria, muutama herne, kuoritut valkosipulinkynnet ja tilli. Laitoimme myös hyvin pestyjä umpeenkasvuisia kurkkuja.

Liuotamme suolan veteen, kaada suolavettä kurkkupurkkeihin ja kaada päälle kuivaa sinappia. Peitä purkit sideharsolla, jätä pimeään paikkaan, kunnes kurkut käyvät. Sitten käärimme kannet ja ne voidaan piilottaa kellariin.

Salaatti "välipala" pilkotuista kurkuista

• Suuret kurkut - 4 kiloa.
• Sipulit - 4 kpl, keskikokoinen.
• Porkkana - puoli kiloa.
• Etikka (9%) - 200 grammaa.
• Auringonkukkaöljy - 200 grammaa.
• Sokeri - 100 grammaa.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Persiljaa ja tilliä.
• Kuuma punainen paprika - puoli kappaletta 3 litran purkkia kohden (hieman vähemmän litrassa).

Pese kurkut, kuori porkkanat ja sipulit. Nyt sinun on leikattava kurkut ympyröiksi, samalla tavalla leikkaamme sipulin porkkanoilla, kuumalla paprikalla. Laita kaikki suureen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja sokeria, laita tilliä ja persiljaa, kaada etikkaa ja auringonkukkaöljyä. Sekoita ja anna seistä useita tunteja. Laita välipala sitten säiliöön, steriloi ja rullaa kannet ylös.

Isoja kurkkuja talveksi

Voit luoda miljoonia ideoita isojen kurkkujen valmistamiseen talveksi. Mutta ehkä herkullisin hienonnettu kurkkusalaatti on esitetty alla ...

Bulgarialaiset suolakurkut

Reseptissä ei ole vihreitä, eikä marinadia myöskään tarvitse keittää - ja tämä on erittäin kätevää. Voit säilöä kokonaisia ​​kurkkuja tai leikata ne ympyröiksi, lisätä tomaatteja, paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia.

Ainesosat

Oma reseptini sivustolle Omin käsin talven luonnonsuojeluosastolla.

Tällä reseptillä on erittäin mielenkiintoinen historia. Se keksittiin jo totaalisen pula-aikoina, kun Globus-tuotemerkillä peittatut kurkut katosivat hyllyiltä hetkessä. Jotta etsintään ja jonotukseen ei kuluisi aikaa, niukkalta tuontituotteelta maistuvia kurkkuja alettiin kääriä kotona.

Resepti oli nimeltään "Bulgarialaiset suolakurkut".

700 gramman purkkiin Tarvitsemme:

Kurkut (kokonainen tai hienonnettu) - kuinka paljon menee sisään

Muutama herne maustepippuria

1-2 valkosipulinkynttä

1 laakerinlehti (valinnainen, makuasia)

Puoli tl sinapinsiemeniä

teelusikallinen suolaa (ilman liukulevyä)

Kaksi teelusikallista sokeria (ei kalvoa)

40 ml. etikka 9% (lisätän 6%)

Kurkkujen keittäminen, leikattu viipaleiksi

Kaada kurkut useita tunteja kylmällä vedellä - sitten niistä tulee vahvoja, rapeita. Pese sitten hyvin ja leikkaa paloiksi.

Laitamme kaiken pankkiin

Puhtaiden purkkien (sterilisoin höyryllä) pohjalle laitamme kaikki mausteet, valkosipuli, tilli. Täytämme purkit kurkuilla.

Nyt kaada suolaa ja sokeria jokaiseen purkkiin, kaada etikka.

Täytä purkit kylmällä vedellä (ei keitetty!) Suoraan hanasta.

Steriloimme

Laitoimme pannulle sterilointia varten. Muista laittaa pohjalle sideharsoa (se on taitettava useaan kerrokseen) tai lautasliina, keittiöpyyhe.

Peitä purkit puhtailla kansilla. Kaada kylmään veteen niin, että se ulottuu purkkien olkapäille.

Hyvin tärkeä niin, että vesi purkeissa ja pannussa on samaa lämpötilaa - silloin vihannekset lämpenevät tasaisesti.

Anna veden kiehua. Siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu kattilassa, laskemme aikaa - 700 gramman purkkeja steriloidaan tarkalleen 5 minuuttia. Jos teet sen litran purkissa - 7 minuuttia, sinun on steriloitava 3 litran purkki 15 minuuttia.

Otamme pankit pois ja rullaamme ne välittömästi. Käännä ylösalaisin, jos sokeri ei ole täysin liuennut, ravista purkkia voimakkaasti ja anna jäähtyä.

Bulgarialaiset kurkut varastoidaan klo huonelämpötila.

Suljetko kurkut ympyröissä talveksi? Jaetaan reseptimme kommenteissa.

Marinoituja kurkkuja hienonnettuna

Jos pidät kurkkuviipaleista, tässä on toinen resepti.

Usein sadonkorjuun yhteydessä voi kohdata kurkkuja, jotka ovat "epäsäännöllisen muotoisia" tai jo kellastuneet.

Ruoanlaittoon tarvitset (perustuu 3 litran purkkiin)

5 valkosipulinkynttä

3 kpl tillin kukintoja

5 herukanlehteä

10 palaa mustapippuria (tai pala kuumapippuria).

100 grammaa sokeria

Liota kurkut kylmässä vedessä 5-6 tuntia ennen ruoanlaittoa, jolloin ne eivät ole katkeria. Leikkaa hyvin pestyt kurkut viipaleiksi. Laita mausteet purkin pohjalle ja kurkkumukit päälle.

Valmista marinadi (keitä vesi sokerin ja suolan kera, kaada lämmöltä ottamisen jälkeen etikka joukkoon) ja kaada se välittömästi hienonnettujen kurkkujen päälle. Peitä purkit kansilla ja sulje tiiviisti.

Käännä ne ympäri ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät. Talvella tällä tavalla valmistetut kurkut riittää vain avaamiseen, heti pöytään.

Katso myös kuinka keittää rapeita kurkkuja sinappikastikkeessa.

Bulgarialaiset suolakurkut (ympyröissä) - resepti valokuvalla, tee se itse

Bulgarialaiset marinoidut kurkut keksittiin täydellisen pulan aikoina, jolloin Globus-kurkkuja ei ollut saatavilla