esipuhe

Kuivatut munakoisot - miksi niitä tarvitaan ja niin maukkaita varastossa tämän tuotteen talveksi? Heistä valmistettuja ruokia rakastavat monet, mutta talvella on lähes mahdotonta ostaa tuoreita vihanneksia tai ne maksavat niin paljon, että useimmilla ei ole varaa siihen. Kuivaaminen on uloskäynti, ja se vie vähän paikkaa, ja voit kiinnittää sen jopa parvekkeelle, jopa ruokakomeroon, ja sitä säilytetään pitkään, mutta mitä sitten tehdä sillä?

Miltä ne maistuvat?

Tälle kuivatulle vihannekselle voidaan antaa täysin erilainen maku sen valmistustavasta riippuen. Kaikki sopivat kuivaukseen. Voit tehdä pekonin jäljitelmän ja nauttia talvella ohuista rapeista viipaleista, mikä on hieno välipala. Näin voit tehdä sen.

Kaksi suurta tai 4 pientä munakoisoa kuoritaan ja leikataan hyvin ohuiksi nauhoiksi. Tämä voidaan tehdä vihannesleikkurilla tai terävällä veitsellä. Vihanneksen koosta riippuen voit leikata sen aiemmin kahteen tai neljään osaan. Seuraavaksi marinade valmistetaan:

Sinun on sekoitettava marinaatti hienonnettuihin vihanneksiin ja jätettävä 2 tunniksi. Sitten kaikki tämä asetetaan kuivaajaan, jossa tulevan välipalan tulisi viettää noin päivä 40 ° C: n lämpötilassa. Talvella rapea mausteiset raidat koristavat täydellisesti voileivän tai käyvät itsenäisenä ruokana. Klassisessa amerikkalaisessa BLT-voileipäversiossa (pekoni, salaatti, tomaatti) ne korvaavat pekonin täydellisesti.

Kuinka kuivata munakoisoa talveksi

Jos talossa on erityinen väline vihannesten kuivaamiseen, sen ohjeet sisältävät yksityiskohtaiset ohjeet kuivausajasta ja lämpötilasta. Niiden, jotka eivät ole vielä hankkineet sellaista laitetta, on käytettävä uunia tai kuivattava vihannekset luonnollisesti. Jälkimmäinen vie tietysti enemmän aikaa, mutta niille, joilla on kesämökki tai tilava loggia, tämä menetelmä on melko edullinen.

• Vihannekset pestään etukäteen, varret poistetaan ja leikataan samanpaksuisiksi paloiksi. Jälkimmäinen on tärkeä tasaisen kuivauksen kannalta.
• Munakoiso levitetään tilavalle alustalle (jos kuivataan uunissa, sitten leivän arkille) yhdeksi kerrokseksi. Palajen välissä tulisi olla vapaata tilaa.
• Uuni lämmitetään 200 ° C: n lämpötilaan ja hienonnettuja vihanneksia pidetään siellä noin tunnin ajan.
• Tämän jälkeen lämpötila alennetaan puoleen ja hedelmiä kuivataan vielä 4 tuntia.

Kuivattuna luonnollisella tavalla, lokero, jossa on leikatut aihiot, sijoitetaan rauhalliseen paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta. Prosessi päättyy aikaisintaan viiden päivän kuluttua, ja sinun on muistettava kääntää määräajoin paloja alustalle.

Munakoiso sieniä

Toinen tapa varastoida kuivatut munakoisot tuottaa tuotteen, joka muistuttaa hyvin sieniä, niin maun (jos lisäät asianmukaisen mausteen), kuin myös ulkonäöltään.

Valmis kuivaus säilytetään kangaspusseissa tai lasipurkeissa. Jos haluat keittää maukkaita ruokia talvella, liota niitä vain vähän aikaa vedessä ja keitä ne sitten sienten tavoin - paista, hauduta smetalla jne. Ja jos otat valkoisia vihanneslajikkeita tai, jotka tuoreessa muodossaan muistuttavat maun mukaan sieniä, niin kukaan ei oikein ymmärrä niiden olevan munakoisoja.

Se voidaan tehdä eri tavoin. Jos haluat monipuolistaa talvivalikkosi ja yllättää vieraita, yritä valmistaa sellainen alkuperäinen alkupalvelu, kuten kuivattu munakoiso. Resepti voidaan valita makusi mukaan. Ne lisätään erilaisiin välipaloihin ja salaateihin, tarjoillaan riisin, keitettyjen perunoiden ja lihan kanssa.

hyöty

Munakoiso on melko yleinen kasvisato, niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Hedelmissä olevat antosyaniinit suojaavat ihmiskehoa onkologisilta sairauksilta, tukahduttavat solujen negatiiviset prosessit ja estävät kehon ikääntymistä. Lisäksi ne estävät aivokudoksen tuhoutumisen.

Munakoisoa voidaan käyttää ruokavaliossa sen vähäkalorisuuden vuoksi. Pektiini ja muut arvokkaat hivenaineet auttavat eliminoimaan toksiineja kehosta, häiritsevät kolesterolin imeytymistä. Hedelmien syöminen on hyvä maha-suolikanavalle.

Uunissa kuivattu munakoiso

Kuivatun munakoisolun keittämiseen kotona tarvitset 1 kg hedelmää, samoin kuin oksia tuoretta razmariinia, timjamia ja oreganoa maun mukaan, kolme valkosipulin kynsiä, suolaa, pippuria, oliiviöljyä (voidaan korvata kasviöljyllä).

valmistelu

Hedelmien on oltava kypsiä ja joustavia, tasaisesti tumman violetteja, ilman vaurioituneita ja mätäneitä alueita. Munakoiso pestään, leikataan ympyröiksi (1 cm paksu). Hedelmät voidaan kuorittaa, jotta ruokia saadaan pehmeämmiksi ja herkemmiksi. Sitten ne kaadetaan suolalla ja jätetään tunniksi katkeruudeksi.

Tunnin kuluttua munakoisot olisi pestävä, kostutettava kosteudella paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla ja asetettava kypsennyslevylle, joka on esivoideltu öljyllä. Ripottele suola päälle, lisää mustapippuria, timjamia ja oreganoa maun mukaan, ripottele oliiviöljyllä.

Kuivattu munakoiso keitetään uunissa, kuumennetaan sataan asteeseen. Uunin oven tulisi olla hiukan aukko. On tarpeen varmistaa, että hedelmät eivät pala. Noin kolmen tunnin kuluttua munakoiso on poistettava. Valmiusasteen määrää ympyröiden joustavuus ja pehmeys.

Pankit ja kannet pestään perusteellisesti käyttämällä ruokasoodaliuosta. Pankit steriloidaan ja kannet keitetään kymmenen minuuttia. Kaada steriloitujen purkkien alaosaan oliiviöljy, aseta kuivattu munakoiso, ripottele mausteilla (razmariini ja valkosipuli) kaatamalla öljyä jokaiseen kerrokseen. Öljyn tulisi peittää munakoisopiirit kokonaan. Purkki suljetaan steriilillä kannella. Ruoka on valmis viikossa, sinun on säilytettävä se jääkaapissa. Tällä tavalla aurinkokuivattua keitettä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Koreaksi

Näillä kuivatulla munakoisolla on hyvä maku. Sinun on otettava 1 kilogramma munakoisoa, kolme valkosipulin kynsiä, vähän chiliä pippuria, kolme tl kuivattua basilikaa, rosmariini, selleri, puolitoista tl paprikaa, kasviöljyä, suolaa, pippuria.

Kuinka valmistaa vihanneksia

Munakoiso pestään ja kuivataan, varret leikataan pois, iho kuoritaan, vaurioidaan ja mätänneet paikat poistetaan. Sen jälkeen ne on leikattava renkaiksi, joiden paksuus on puoli senttimetriä. Munakoiso asetetaan kulhoon, suolataan ja jätetään 20 minuutiksi katkeruuden poistamiseksi.

valmistelu

Kattilaan kaadetaan vähän vettä, keitetään kiehuvaksi ja hedelmät blansataan siinä. Tämä on välttämätöntä heille pehmeyden tarjoamiseksi.

Sitten munakoisorenkaat asetetaan paistolevylle, öljytetään, ripotellaan puoli mausteseosta.

Uunin lämpötilan tulisi olla 30–40 ° C. Hedelmät kuivataan kahden ja puolen tunnin välillä. Sitten ne pannaan valmistetuihin purkkeihin, ripustetaan mausteilla ja kaadetaan kasviöljyllä. Pankit ovat tiiviisti suljettu kansilla.

Aurinkokuivattu munakoiso hunajalla

Puolikymmentä kiloa munakoisoa varten sinun on otettava soijakastike (kolme ruokalusikallista), 70 grammaa nestemäistä hunajaa, neljäsosa kuppi oliivi- tai auringonkukkaöljyä, kolme ruokalusikallista omenasiideri etikkaa, tl ja kumina.

Kaikki aineosat on asetettava suljettuun astiaan ja ravistettava.

valmistelu

Munakoiso on kuorittava ja leikattava ohuiksi levyiksi (0,5 cm), taitettu astiaan, kaada marinadi ja sekoita hyvin. Kapasiteetti asetetaan jääkaapissa päiväksi.

Määritetyn ajan kuluttua marinaatti valutetaan, munakoiso puristetaan ja laitetaan pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Kuivaa 75 ° C: n lämpötilassa oven ollessa avoinna, 2-3 tuntia.

Kuivatut munakoisot voidaan valmistaa kotona kuivaimella. Kuivaa niitä 50 ° C: ssa kolme tuntia. Astian katsotaan olevan valmis, kun hedelmiin imeytynyt öljy tulee pintaan.

Saat terävän, tuoksuvan ja maukkaan kuivatun munakoison talveksi.

Aurinkokuivatut munakoisosienet

Ruoka sai nimen, koska tällä tavalla valmistetut hedelmät ovat maun ja ulkonäön mukaan samanlaisia \u200b\u200bkuin sienet.

Aterian valmistukseen käytetään vain nuoria hedelmiä, joissa siemenpitoisuus on vähäinen. Munakoiso pestään ja leikataan ympyröiksi. Sitten ne on kierteitettävä ja asetettava leivinuunalle. Kuivattiin 160 ° C: n lämpötilassa kymmenen minuutin ajan, minkä jälkeen on tarpeen ripustaa matalaan kuivaan paikkaan lopullista kuivaamista varten

Kuinka hidastaa munakoisoa ulkona

Hedelmät pestään, kuivataan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sitten ne on asetettava viipalointilevylle, peitettävä sideharsolla ja asetettava auringolta suojattuun paikkaan ilman luonnoksia viideksi päiväksi. Hedelmät kuivataan tasaisesti, joten ne on käännettävä.

Leikkausmenetelmät

Leikkausmenetelmä riippuu siitä, mitkä ruokia käytetään kuivattua munakoisoa.

kuutiot

Tällä tavalla hedelmät leikataan, ja niitä käytetään kaviaarin tai muhennosten valmistukseen. Kuivattiin huoneenlämpötilassa 3–4 päivää.

olki

Voidaan käyttää salaateissa ja keittoissa. Kuoritut hedelmät on raastettava, levitettävä puhtaalle kankaalle. Tällä tavalla valmistetut munakoisot tulisi varastoida kangaspusseihin.

Aurinkokuivattua munakoisoa voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, samoin kuin lisäyksenä perunoille tai lihalle. Lisäksi tällä tavalla valmistetusta munakoisosta tulee välttämätön komponentti monissa talvisalaateissa.

Kuivataan 15 kg munakoisoa. Käytännön tiedon jakaminen

Akuutin hammassärkyn tapauksessa on tarpeen kostuttaa sideharso vedellä, kastaa munakoisojauhetta ja levittää sairaalle hammaslle. 10 minuutin kuluttua huuhtele suu vedellä. Jos kipu jatkuu, toista toimenpide tunnin kuluttua. Yleensä kaksi tai kolme toimenpidettä riittää lievittämään hammassärkyä.

Munakoiso - persialainen kulinaarinen ihme

Munakoiso on yksi suosituimmista vihanneksista monien kulinaaristen ruokien keittämiseen. Hänet tuotiin Venäjälle Persiasta 1700-luvulla. Alun perin vihannes istutettiin eteläisiin alueisiin. Munakoisoille oli todellinen paratiisi, koska ne ovat erittäin termofiilisiä. Kun ”pieni sininen” ilmestyi Venäjälle, paikalliset kokit päättivät helposti sen valmistusmenetelmistä. Ja nopeasti kävi selväksi, että munakoiso on ihanteellisesti yhdistetty liharuokiin.

Mutta kävi ilmi, että tällä vihanneksella on kausiluonteinen kasvu, joka rajoittuu kesään ja alkusyksyyn, ja pitkäaikaisen varastoinnin aikana tuoreena munakoiso alkaa heikentyä nopeasti. Päätimme kokeilla valmistautumista talveksi kuivaamalla. Toistaiseksi munakoisoa ei kuivattu niin usein kotona Venäjällä, toisin kuin muissa maailman maissa, kuten Turkissa tai Italiassa.

Riippumatta siitä, valitaanko vihanneskuivausmenetelmä, hedelmät tätä toimintoa varten valitaan pieninä koossa ja pieninä siemeninä. Ostohetkellä kuivattavaksi tarkoitettujen munakoisojen tulisi kiinnittää huomiota niiden kypsyysasteeseen. Asiantuntijat suosittelevat nuorten, mutta jo kypsyneiden hedelmien valitsemista. Asia on, että ylikypsillä ”sinisillä” on epämiellyttävä katkeruus, minkä seurauksena se pysyy kuivattuissa hedelmissä.

Toinen tärkeä kohta, jota tulisi korostaa, on vihannesten tuoreus. Kun vihannekset on kauan poistettu sängystä, iholle ilmenee täpliä, se rypistyy ja varsi muuttuu ruskeaksi. Tuoreella munakoisolla on sileä kuori ja hyvä massatiheys.

Kuivattuja sinisiä käytetään kihtihoidossa. Ihmiset, jotka syövät säännöllisesti tätä vihannesta, kärsivät vähemmän todennäköisesti sydän- ja verisuonisairauksista. Munakoisoissa olevat hyödylliset aineet auttavat täydellisesti puhdistamaan verisuonten seinät kolesterolitauluilta.

Munakoisojen avulla ihmiskeho vapautetaan ylimääräisestä nesteestä, joten turvotus vähenee. Lisäksi “sinisten” hyödyllisten ominaisuuksien takia munuaiset puhdistetaan täydellisesti ja urolitiaasin riski vähenee.

Jos jauhaat kuivattua munakoisoa hienoksi jauheeksi, sitä voidaan käyttää erittäin tehokkaasti verenpaineen hoitoon. Lisäksi tinktuura voidaan valmistaa tällaisesta jauheesta ikenien ja hampaiden vahvistamiseksi.
   Muista, että vain yksi rkl kuivattua munakoisoa päivässä suojaa vartaloasi täydellisesti maksa- ja munuaissairauksilta.

Raskaat tupakoitsijat, jotka haluavat päästä eroon huonoista tapoistaan, voivat syödä munakoisoa päivittäin ja helpottaa siten kehon vieroitusprosessia nikotiinista. Tämä johtuu siitä, että vihanneksessa on nikotiinihappoa, minkä vuoksi tupakoinnin lopettamiseen liittyvät epämiellyttävät tunteet vähenevät merkittävästi. Munakoisoilla on tässä tapauksessa vähintään yhtä tehokas vaikutus ihmiskehoon kuin nikotiinilaastarilla.

Mitä voidaan valmistaa kuivatusta munakoisosta?

Astiat kuivatusta munakoisosta saadaan paremmin, jos valitset oikean tavan kuivata tämä vihannes.
   Kasvispata tai munakoisokaviaari valmistetaan vihanneksista, jotka on kuivattu pieninä kuutioina. Kuivattujen ruokien saamiseksi voit käyttää kuivausrumpua vihanneksiin ja hedelmiin. Ennen munakoisojen keittämistä tai paistamista pannulla, johon on lisätty yrttejä ja valkosipulia, kuivattuja paloja on liotettava lämmitettyyn veteen puoli tuntia tai 40 minuuttia.

Herkullinen astia kuivattua munakoisoa muuttaa vuokaksi. Ennen kuin aloitat keittämisen, kuivatut vihannekset tulisi palauttaa veteen. Sitten "pienet siniset" on paistettu kasvisöljyssä, paista sipulit ja jauheliha erikseen. Hienonna sitten valkosipuli, yrtit ja kaada se kaikki majoneesilla ja sekoita. Seuraavaksi makaa öljyllä rasvatulle lavalle, kerros tomaattia, sitten kerros paistettua jauhelihaa, toinen kerros tomaattia ja munakoiso päälle. Älä unohda suolata ja päällystää jokainen kerros majoneesikastikkeella. Ripottele yläkerros juustolla ja laita uuniin. Paista, kunnes pintaan tulee ruskea kuori.

Munakoisojen talvikuivausmenetelmä säilyttää kasviksessa kaikki hyödylliset aineet, joita ihmisen elimistö tarvitsee niin paljon kylmällä kaudella elintärkeän energiansa ylläpitämiseksi.
   Lisäksi kuivattujen vihannesten ansiosta säästät rahaa ja saat ympäristöystävällisen tuotteen. Sinun ei tarvitse ostaa kalliita vihanneksia, jotka on täytetty kemiallisilla lannoitteilla, supermarketista talvella. Astiat talvella pöydälläsi ovat monipuolisia ja herkullisia.

Raaka-aineina tulisi valita keskikokoiset, kypsät hedelmät, joissa on pieniä siemeniä. Helios-, Diamond-, Early Czech- ja Black Beauty -lajikkeet ovat erittäin käteviä herkän massan ja pienen määrän siementen vuoksi.

Vihannesten kuoriminen ennen kuivausta on pakollista, ja on suositeltavaa leikata iho mahdollisimman ohuelta erityisellä veitsellä vihannesten kuorimiseen: tämä säästää suurimman määrän ravinteita. Viipalointivaihtoehdossa kaikki riippuu tuotteen tarkoituksesta - keittoihin, muhennoksiin, kaviaariin on parempi valita kuutioiksi tai olkiksi, paistamiseen ja paistamiseen - ympyröihin.

Kuinka kuivata munakoiso kotona: valitse erilaisia \u200b\u200bvihanneksia

• ulkona. Tuote sijaitsee varjossa ja siinä on mahdollisuus ilmanvaihtoon. Prosessi jatkuu useita päiviä säästä riippuen;
• uunissa - lämpötilassa 50–80 astetta, kunnes palat kuivautuvat kokonaan;
• sähkökuivaimessa - optimaalinen menetelmä työvoimakustannusten kannalta.

Kaikissa tapauksissa, kuivainta lukuun ottamatta, sinun tulee kääntää viipaleet tai palat munakoisojen tasaiseksi kuivaamiseksi.

Kuinka kuivata munakoisot: miten sitten palauttaa ne ruoanlaittoon?

Kun olet keksinyt munakoisojen kuivaamisen, ajatellaan niiden valmistelua ensimmäiselle tai toiselle kurssille. Kuivatut vihannekset maistuvat niin paljon kuin mahdollista, ne on liotettava lämpimässä vedessä 30–40 minuutin ajan ennen suunnitellun reseptin laatimista. Lisäksi resepti ei eroa tuoreen munakoison paistamisesta, hauduttamisesta tai paistamisesta.

Jos jauhaat kuivattuja vihanneksia jauhoiksi, keittomenetelmä yksinkertaistuu: jauhe lisätään perunoiden tai viljojen munintavaiheessa; leikkaamista, liotusta ja muita toimenpiteitä ei vaadita. Säädöt voivat vaatia vain nesteen määrän; on huomattava, että kuivattu tuote vie kosteutta turpoamisprosessissa.

Kuivattu munakoiso paranemista ja kauneutta varten.

Ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit suosittelevat munakoisojen päivittäistä käyttöä ruokia missä tahansa muodossa, mieluummin minimaalista lämpökäsittelyä. Tältä osin kuivatut vihannekset jauhojen muodossa ovat erityisen käteviä: riittää, kun syödään vain yksi ruokalusikallinen tuotetta päivässä, tämä käyttötapa sopii myös niille, jotka eivät pidä ”sinisten” mausta. Kuivattujen vihannesten esiintyminen elintarvikkeissa tai niiden puhtaassa muodossa vähentää verenpaineen, urolitiaasin, sydän- ja verisuonijärjestelmien riskiä ja helpottaa tupakoitsijoiden lopettamista tupakoinnista.

Ruoan kuivaaminen Isidri-kuivaimessa ei ole vaikeaa. Mitä et voi kuivata sitä jännityksessä: pippuria munakoisolla, porkkanaa ja jopa kaalilehtiä! Vasta nyt emme ole vielä oppineet valmistamaan ruokaa näistä yksilöllisesti hyödyllisistä kuivattuista hedelmistä, emme ole tottuneet siihen. Aiommeko opiskella?

He sanovat, että kuivattuista ruoista ruokia ovat yhtä maukkaita kuin tuoreista. Päätin tarkistaa. Kesti 2 identtistä munakoisoa.

Yksi - kuivattu, aiemmin leikattu ympyröiksi, toinen - ei. Muuten, munakoisojen kuivausprosessi kesti vain 2 tuntia! Tässä tapauksessa tuotteen halkaisija on kuivunut.

Vasemmalla olevassa valokuvassa on kuivatut munakoisot ja oikealla - ilman kuivausta, ne ovat suurempia.

Sitten kuivattu munakoiso liottaa veteen. Suositusten mukaan - 2-3 tuntia minulla oli vain 1 tunti 20 minuuttia. Jos se on liotettu maitoon, se on maukkaampaa, mutta kuivattuja vihanneksia koskevassa kokeilumme verrattuna tuoreeseen veteen ei riitä, emme poikkea kokeesta! Kun munakoisoa liotettiin, joustavuus palasi, siitä tuli kuin sieni, joka imee vettä. Mutta halkaisijaltaan se ei palannut entiseen kokoonsa.

Sillä välin leikkain raa'an vihanneksen renkaiksi, joiden paksuudet olivat samanlaiset kuin leikkain toisen ennen kuivausta. Ja sitten ne täytettiin samalla tavalla pizzan pohjalta: pala makkaraa, tomaattirengas, voideltu majoneesi-tomaattikastikkeella, ripotettiin raastetulla juustolla ja - uuniin, kunnes juusto paistetaan herkullisessa kultaisessa kuoressa!

Etkö silti sylki? Sitten kerron teille lisää: paistetun munakoison maku oli molemmissa tapauksissa parhaiden juhlien arvoinen! Vain konsistenssi oli erilainen: kontrollissa se oli erittäin hellä, sellainen, että minun piti laittaa se levyille erittäin huolellisesti. Ja kokenut - kovempaa. Joten minun piti pureskella hiukan enemmän. Ilmeisesti suositeltua liotusaikaa tulisi silti noudattaa. Tai poista sininen iho. Vaikka poika totesi pitävänsä kuivattuja paremmin, ja illalliseksi minulla oli vain kontrollointi pikkutäkkiä lautasella!

Mitä meillä on: maku ja ulkonäkö - yhtä upea. Johdonmukaisuus kannattaa raaka-aineita (vaikka tätä mukautetaan). Mutta se, että talvella joudut ostamaan kalliita vihanneksia, joiden alkuperät ovat tuntemattomia, ja kesällä emme osaa varastoida munakoisoja talveksi, kallistuskorko suosii uutta sadonkorjuutapaa.

Niin kuiva terveydelle! Ja kuinka syödä se herkullisesti - keksiä!

Valeria Zashchitina