Sienet ovat suuri ja terveellinen ihmisen proteiinitarpeiden lähde. Niiden ero eläinproteiineista on se, että sienet sulavat ja imeytyvät paljon nopeammin, kyllästäen ihmiskehoa kasvin vitamiineilla ja mineraaleilla, joita ei löydy lihasta tai siipikarjasta.

Astia, kuten sienikeitto, on erittäin hyödyllinen. On tunnettu tosiasia, että meidän täytyy ehdottomasti syödä kuuma ensimmäinen ruokakurssi vähintään kerran kahdessa päivässä ruuansulatuskanavan koordinoidun toiminnan kannalta. Sienikeitto on myös hyvä, koska sen valmistusprosessi on lyhyt eikä vaikea.

Sienikeitto - ruuan ja ruokien valmistus

Ennen kuin aloitat keiton keittämisen, valmista seuraava kuvaus - paistinpannu, keittoastia, jossa keittoa valmistetaan, leikkuulauta, terävä veitsi, 2 - 3 levyä tulevan ruuan ainesosille, tehosekoitin.

Keiton sienet voidaan ottaa paitsi tuoreina myös jäädytettyinä tai kuivina.

Mitä sieniä valita, jos saat ne tuoreita? Vanhanaikaisesti kaikki olisivat täydellisiä - valkoinen ja voi, russula, hunaja-agarit, kanttarellit. Ympäristötilanne on kuitenkin huonontunut tänään ajoneuvojen, vaarallisen teollisuuden ja teollisuuslaitosten suuren määrän vuoksi. Jos valitset sieniä itse ja huomaat, että ne kasvoivat ympäristöä saastuttamattomassa paikassa, esimerkiksi metsässä, voit käyttää niitä turvallisesti ruoanlaittoon.

Mutta jos ostat niitä markkinoilta, niin ei ole mitään takeita siitä, missä nämä sienet kokoontuivat - havumetsään, vilkkaan tien läheisyyteen tai ympäristölle vaaralliselle paikalle elämää varten. Myrkytystapaukset tunnetaan, eivätkä jopa niin paljon myrkylliset sienet kuin tavalliset sienet.

Tästä syystä on parempi ostaa keinotekoisesti kasvatettuja sieniä. Esimerkiksi samppanjat, joita myydään missä tahansa myymälässä ympäri vuoden ja ovat suhteellisen halpoja.

Sienikeittoreseptit

Sienikeitto sose

Ehkä ei ole tarjouksellisempaa konsistenssikeittoa kuin sosetettua keittoa. Ainesosat jauhetaan ja muodostavat herkullisen rapsun kevyellä liemellä.

Kokeile keittää terveellinen ja herkullinen ruokalaji - sienikeitto sose.

Vaadittavat ainesosat:

• 500 grammaa
• Peruna 4 kpl
• Sipuli 1 pala
•   keskikokoinen 1 kpl
• Tuore persilja
• Rasvakerma 10% 400 grammaa
• Suolaa, mustapippuria
• Kasviöljy (paistamiseen) /

Keittämismenetelmä:

Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Huuhtele sienet hyvin ja leikkaa kukin 2-3 osaan. Kuumenna pannu, voitele se öljyllä silikoniharjalla, laita sipulit astiaan. Paista sitä noin kolme minuuttia, kunnes kullanruskea, lisää sitten hienonnettuja sieniä. Paista sipuli-sieniseosta noin 10 minuuttia.

Pese porkkanat hyvin (mieluiten metalliharjalla) ja leikkaa kumpikin suuriksi kuutioiksi.

Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Pane vihannekset kiehuvaksi 15 minuutiksi, lisää suolaa. Kun porkkanat ja perunat ovat kypsennettyjä, valuta suurin osa nesteestä erilliseen astiaan. Lisää kattilassa sieniseos sipulien kanssa ja jauhaa tehosekoittimella sipulimaiseen tilaan. Lisää keittolieme, jos keitto on erittäin paksu.

Pane kattila keskilämpötilaan, anna kiehua ja kaada kerma, pippuri ja suola maun mukaan.

Tarjoa valmiin keiton koristamalla astia yrtteillä.

Sienikuivattu sieni keitto

Sienillä on erinomainen ominaisuus - kuivattuina ne eivät menetä ravintoarvojaan ja hyödyllisyyttään, ja niitä voidaan säilyttää yli vuoden. Kuivattujen sienten sienikeitto tulee tuoksuva, maukas ja tietysti terveellinen!

Vaadittavat ainesosat:

• Kuivattu 60 grammaa
• Peruna 2 kpl
• Pienet porkkanat 1 kpl
• 1 keskipitkä sipuli
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Kuivatut sienet tulee pestä hyvin juoksevassa vedessä, liota niitä sitten 4-5 tuntia.

Liota sienet, laita kiehuvaksi, suolavettä, täytä ne vedellä 25-30 minuutin ajan. Poista tämän jälkeen sienet.

Kun kuivatut sienet kiehuvat, kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kuori porkkanat metalliharjalla, jonka jälkeen sinun täytyy raasta se ohuella raastimella.

Kuori sipuli, pilkko hienoksi ja laita paista esipyyhiöljyssä olevaan paistinpannuun. Lisää sipuliin porkkanat ja keitetyt sienet, paista seosta seitsemän minuuttia sekoittaen.

Upota perunat sieniliemään, kymmenen minuutin kuluttua - porkkana-sieniseos ja keitä noin 10 minuuttia.

Pese persilja ja pilota hienoksi. Lisää keittoon minuutti, kunnes tarjous.

Jäädytetty sieni keitto

Jos sinulla on ylimääräisiä sieniä jäljellä, pakasta ne - jäädytetyt sienet ovat yhtä hyödyllisiä kuin tuoreet, ja voit miellyttää itseäsi ja kotitekoistasi aromaattisia ruokia jopa kesäkauden hankalissa talvissa. Kokeile esimerkiksi epätavallista ruokia - sieni keittoa jäädytettyjen sienten ja mananan kanssa.

Vaadittavat ainesosat:

• Keskikokoinen peruna 2 kpl
• Jäädytetyt sienet () 400 grammaa
• 1 keskipitkä sipuli
• Manna 2 rkl
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Suolaa, jauhettua pippuria
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Poista sienet jääkaapista ja anna niiden sulautua, 30-35 minuuttia riittää. Laita astia vettä tulelle, anna sen kiehua ja laita sienet siihen, pestään oodissa, lisää suolaa.

Pese ja kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja lisää sieniin.

Kuori sipulit, pilkko hienoksi ja laita paistamiseen pannuun, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Pese porkkana metalliharjalla, hiero sitten se hienolla raastimella. Lisää porkkanaa sipuliin ja sekoita seitsemän minuuttia.

Lisää keittoon porkkana-sipuli-paistaminen, anna sen kiehua viisi minuuttia ja kaada manna pannuun. Sen jälkeen sekoita hyvin ja sammuta lämpö viiden tai kuuden minuutin kuluttua.

Pese persilja ja pilota hienoksi. Lisää valmiin keitto ja kansi 3 - 4 minuuttia.

Sienikeitto hitaassa liesissä

Rakkaat rakastajatarit ympäri maailmaa kiittivät tieteellistä kehitystä, kun heille keksittiin crock-ruukut. Näissä pienikokoisissa koneissa on kyky keittää mitä tahansa ruokia, rikkaasta boršiksesta jälkiruoka piirakkaan. Kokeile keittää sienikeittoa hitaassa liesissä. Sinun on vain valmistettava ainesosat, älylaite tekee loput sinulle!

Tietenkin, metsä sienten käyttö olisi ihanteellista. Venäläisessä uunissa kuivumisen periaatteen mukaisesti valmistettu multikookerikeitto osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi. Mutta voit käyttää myös tavallisia myymälän sieniä.

Vaadittavat ainesosat:

• Perunat 2 kpl keskikokoisia
• Tuoreita sieniä 400 grammaa
• Keskikokoinen porkkana 1 kpl
• 1 keskipitkä sipuli
• Voi paistamiseen
• Suolaa, jauhettua pippuria.

Keittämismenetelmä:

Pese sienet ja leikkaa - kahteen tai kolmeen osaan sieniä.

Pese ja kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja leikkaa hienoksi. Pese porkkanat, hiero metalliharjalla ja raasta ohuella raastimella.

Käynnistä "paistaminen" -ohjelma multicookerissa, rasvaa kulho voilla, laita sipulit ja porkkanat ja passer kolmeksi-neljäksi minuutiksi multicookerin ollessa auki.

Lisää hienonnettu peruna, sienet, kaada vesi ja vaihda ohjelmaksi keitto tai ensimmäinen kurssi. Aseta ajastin 20 minuutiksi.

Pese persilja hyvin ja hienonna veitsellä, lisää valmiin keiton joukkoon.

Sienikermakeitto

Ravintolat ja gourmet-ravintolat haluavat sisällyttää ruokailuunsa sieni kermakeiton. Jokainen tykkää tästä keitosta sen herkän maun ja samalla taatun kylläisyyden takia.

Vaadittavat ainesosat:

• Keskikokoinen peruna - 2 kpl
• Tuoreet sienet 400-500 grammaa
• 1 keskipitkä sipuli
• Matalarasvainen kerma 10% - 150 grammaa
• voi
• 2 valkosipulinkynsiä
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Perunat on kuorittava veitsellä ja leikattava kumpikin kolmeen tai neljään osaan.

Pese sienet hyvin ja leikkaa kahtia.

Pane sienet ja keitetyt perunat suolaveteen. Keitä noin viidentoista minuutin ajan keittämisen jälkeen keskilämmöllä.

Leikkaa sipuli hienoksi. Kuumenna pannu, rasvaa se voilla, laita sipuli ja paista, kunnes kullanruskea. Lisää sipulit keittoon 5 minuuttia ennen keittämistä.

Siirrä keitetyt perunat ja sienet tehosekoittimeen ja lyö, kunnes saadaan homogeeninen soseme. Lisää liemi soseeseen ja purista valkosipuli valkosipulin puristimen läpi, jauhaa kaikki uudelleen tehosekoittimella.

Laita sieni-sose sipulille, kiehauta ja lisää kerma. Keitä noin neljä minuuttia. Ripottele hienonnettua persiljaa minuutti ennen keittämistä, suolaa ja pippuria.

Sienikeitto sienillä

On epätodennäköistä, että siellä on sieniä, joka on monipuolisempi kuin samppanja. Se on saatavana milloin tahansa vuoden aikana käytännössä kaikkialla maailmassa. Se täyttää kaikki hyödyllisyyttä ja ravitsemusta koskevat säännöt, ja on samalla uskomattoman maukasta paistettua, keitettyä ja haudutettua. Jos keität sieni keittoa samppanjoilla, et menetä - saatu ensimmäinen ruokakurssi ilahduttaa perhettäsi miellyttävällä tuoksulla, kirkkaalla maulla ja silmille miellyttävällä värillä.

Vaadittavat ainesosat:

• Peruna 1 pala
• Champignon-sieniä 400 grammaa
• 1 keskipitkä sipuli
• Pieni porkkana 1 kpl
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Punaiset linssit 100 grammaa
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Soita ruukkuun, jossa keität keittoa, vettä ja laitat tuleen.

Kuori perunat veitsellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Pese samppanjat hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa ne kolmeen tai neljään osaan.

Heti kun pannun vesi kiehuu, laita siihen perunat ja sienet, suola, keitä keskilämpö ja peitä.

Poista kuori sipulista ja hienonna se. Pese porkkana metalliharjalla ja sitten raasta se hienolla raastimella. Kuumenna pannu ja öljyä se kumiharjalla. Laita ensin sipuli nopeuteen ja paista seosta sekoittaen 4 minuutin ajan kullanruskeana, sitten lisää sipuliin raastetut porkkanat ja paista 4 minuuttia.

Lisää paisto ja linssit pannulle, keitä keittoa vielä kymmenen minuuttia.

Hienonna vihannekset hienosti veitsellä pesun jälkeen ja lisää pottiin keitolla minuutti ennen kuin se on valmis.

Sienikeitto juustoa

Juusto ja sienet ovat yksi maailman kulinaaristen tunnustamista upeimmista yhdistelmistä. Jos olet valmistamassa salaattia tai lisukkeita, lisää varmasti raastettu astiaan. Sienikeitto juustolla osoittautuu aivan maukalliseksi. Käytä kovia suolaisia \u200b\u200blajikkeita, kuten juustoa "venäjä" ja mitä tahansa sieniä, jotka ovat käytettävissäsi.

Vaadittavat ainesosat:

• Peruna 1 pala
• Tuoreita sieniä 400 grammaa
• 1 keskipitkä sipuli
• Porkkana ei ole suuri 1 kpl
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Venäläinen juusto 150 grammaa
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Kirjoita vesi valitsemassasi kattilassa keittoa varten ja pane se tuleen.

Kuori perunat veitsellä ja laita ne koko kattilaan.

Pese sienet huolellisesti ja leikkaa ne kolmeen tai neljään osaan, laita kattilaan perunan kanssa.

Kuori sipuli ja pilota hienoksi.

Pese porkkanat huolellisesti metalliharjalla ja raasta ohuella raastimella.

Tee paisti. Kuumenna pannu tähän, rasvaa se öljyllä, laita sipuli. Paista sitä 4 minuutin ajan sekoittaen, lisää sitten raastetut porkkanat sipuliin ja paista seosta 4-5 minuuttia.

Poista perunat pannulta - sen tulisi olla kypsennettyä jauheeksi ja soseuta lusikalla perunamuusiin. Lisää paistinpannu ja perunamuusia kattilaan ja keitä sitten vielä noin viisi minuuttia.

Raasta juusto keskimmäisellä raastimella. Pese persilja hyvin ja pilota hienoksi veitsellä.

Kaada minuutti ennen keiton valmistumista kaada puolet juustoa keittoon, persiljaan ja sulje pannun kansi. Lisää loput juusto kattilaan keittoastiaan viiden minuutin kuluttua potin poistamisesta lämmöltä.

Laiha sieni keitto

Monilla, jotka elävät vanhurskasta elämäntapaa tai noudattavat kasvissyöntiä, on usein yksitoikkoisia tylsää viljaa ja salaatteja. On kuitenkin monia erinomaisia \u200b\u200bruokia, jotka ovat juhlan arvoisia, ja samalla ne voidaan nauttia jopa paastoamalla! Yksi esimerkki on vähärasvainen sienikeitto. Se valmistetaan yksinkertaisesti pienestä komponenttijoukosta, ja samaan aikaan saat herkullisen aterian.

Vaadittavat ainesosat:

• Tuoreita sieniä 400 grammaa
• Tomaatti pieni 1 kpl
• 1 keskikokoinen porkkana
• Tattari 3 rkl
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Kaada puhdas vesi (mieluiten mineraali) pannuun ja pani tuleen.

Pese sienet ja vahat hyvin juoksevan veden alla.

Tuoreet sienet leikataan kolmeen tai neljään osaan.

Raasta porkkanat hienoimpaan raastimeen.

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Kuori tattari mustista jyvistä ja huuhtele.

Heti kun pannun vesi alkaa kiehua, kasta keitetyt vihannekset ja sienet, tattari siihen.

Pese persilja ja pilota hienoksi.

Keitä keittoa 15-17 minuuttia keskilämmöllä, kaada persilja kattilaan minuutti ennen keittoa.

Sienikeitto kermajuustolla

Toinen vaihtoehto herkulliselle ja herkulliselle ruoalle on sieni keitto sulatetulla keitolla. Tarvitset pehmeää jalostettua juustoa, kuten "Ystävyys", tai jopa tahnamaista, kuten "Viola".

Vaadittavat ainesosat:

• Tuoreita sieniä 400 grammaa
• Keskipitkä sipuli 2 kpl
• Kermajuusto 200 grammaa
• Peruna 1 kpl keskikokoinen
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Täytä astia vedellä ja aseta se tuleen.

Kuori perunat ja laske ne pottiin.

Kuori sipuli ja pilota se hienosti veitsellä. Pese tuoreet sienet ja leikkaa kukin paloiksi. Laita ensin sipuli kuumaan pannuun ja paista sitä 4 minuuttia sekoittaen, lisää sitten sipuliin sieniä ja paista niitä noin 10-13 minuuttia sekoittaen.

Poista perunat pannulta, soseuta se lusikalla ja laita perunamuusit ja paistetut sienet pannuun, keitä ne matalassa kuumassa.

Raasta jalostettu juusto (jos käytetään kovaa).

Lisää juusto pannuun ja sulje pannu kannella käynnistämällä hidas tuli. Keitä sitä noin viiden minuutin ajan.

Hienonna vihannekset hienosti veitsellä ja lisää pannulle keittoa minuutti ennen kuin poistat sen lämmöltä.

Sienikeitto ohraa

Sienikeitto helmiohran kanssa on ollut tuttu monille lapsuudesta lähtien. Tätä reseptiä voidaan kutsua klassiseksi, mutta kiinnitä huomiota helmen ohran puuron keittämismenetelmään, se on esihöyrytettävä puolitoista tuntia.

Vaadittavat ainesosat:

• Tuoreita sieniä 500 grammaa
• Sianlihaa 200 grammaa
• 1 keskipitkä sipuli
• Ohrapuuroa 4 rkl
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Huuhtele helmi ohrapuuro ja kaada se lämpimällä vedellä. Jätä tunti.

Kaada vesi kattilaan ja pane se tuleen. Huuhtele sianliha ja leikkaa kuutioiksi, laita veteen ja suolaan. Kun astian vesi alkaa kiehua, poista vaahto lusikalla tai uralla lusikalla, syötä hitaasti ja sulje kansi.

Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Upota perunat ja helmi ohra kattilaan veden kiehuessa.

Kuori sipuli ja pilota se hienosti veitsellä. Pese tuoreet sienet ja leikkaa kuutioiksi. Laita ensin sipuli kuumaan pannuun ja paista sitä 4 minuuttia sekoittaen, lisää sitten sipuliin sieniä ja paista sieniseosta noin 10-12 minuuttia.

Lisää paistettuja sieniä sipulien kanssa keittoon ja keitä vielä 15-20 minuuttia.

Hienonna persilja veitsellä ja lisää keittoon minuutti ennen kuin se on valmis.

Porcini-sienikeitto

Ceppejä pidetään jaloimpana kaikista lajeista voimakkaan ominaisaromin takia. Porsaanisienikeitto keitetään välttämättömien ainesosien määrän välttämiseksi. Tarvitset naudanlihaa, perunoita ja porkkanoita, mutta paistaminen ei ole sen arvoista.

Vaadittavat ainesosat:

• Porcini-sieniä 400 grammaa
• Naudanliha 200 grammaa
• 2 keskikokoista perunaa
• Porkkana 1 pala
• Tuore persilja.

Keittämismenetelmä:

Pese naudanliha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Soita ruukkuun, josta keität keittoa, vettä ja panet sen tuleen. Pane naudanliha veteen, suolaan. Poista vaahto keitosta lusikalla tai uralla lusikalla, kun vesi kiehuu ja tee hidas tuli.

Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Upota perunat pannuun veden kiehuessa.

Pese valkoinen sieni ja leikkaa kuutioiksi ja laita myös pannuun.

Pese porkkanat huolellisesti ja raasta ohuella raastimella, lisää keittoon.

Keitä keittoa 20-25 minuutin ajan matalassa kuumassa, pippuria.

Hienonna persilja veitsellä ja lisää keittoon minuutti, kunnes se on kypsennetty.

Kerma sieni keittoa

Sienet ovat erittäin vähärasvainen tuote, joten jos keität sen paistamatta tai ilman lihaa, se osoittautuu melkein ruokavalioksi. Samaan aikaan kerma on erittäin hyvä lisä keittoon. Käytä kermaa 15-20% rasvaa.

Vaadittavat ainesosat:

• Samppanonit 600 grammaa
• Sipuli 1 pala
• Porkkana 1 pala
• Tuore tilli
• Kuivattu basilika
• Rasvakerma 20% 200 grammaa
• Suolaa, jauhettua pippuria
• Auringonkukkaöljy paistamiseen

Keittämismenetelmä:

Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Pese sienet ja leikkaa kukin 3-4 osaan. Pese porkkanat huolellisesti metalliharjalla ja raasta. Kuumenna pannu, rasvaa se auringonkukkaöljyllä ja laita sipuli ensin. Paista sitä 3-4 minuuttia, lisää porkkanat ja 2-3 minuutin kuluttua - hienonnetut sienet. Paista seosta noin 12 - 14 minuuttia.

Kaada puhdas vesi kattilaan ja pani se tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, laita paistetut vihannekset siihen ja keitä 15-16 minuuttia.

Kaada kerma keittoon ja lisää kuiva basilika.

Pese persilja ja pilkko hienoksi, lisää se valmiin keiton joukkoon.

Sienikeitto

Vaadittavat ainesosat:

•   400 grammaa
• Sipuli 1 pala
• Porkkana 1 pala
• Tuore persilja
• Peruna 2 kpl keskikokoinen
• Suolaa, jauhettua pippuria
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Rasvaa smetanaa.

Keittämismenetelmä:

Tee paista keittoa. Tätä varten hienonna sipuli hienoksi ja raasta pestyt porkkanat. Kuumenna pannu ja voitele se, laita sipulia ja paista sitä 3-4 minuutin ajan, lisää porkkanat ja paista kaikki noin 6-7 minuuttia.

Pese sienet - hunajasienet.

Perunat on pestävä, kuorittu siitä ja leikattu kuutioiksi.

Soita ruukkuun, josta keität sienikeittoa, puhdasta vettä ja laitat sen tuleen. Kun vesi kiehuu, laita siihen hunajasieniä ja viipaloituja perunoita. Lisää 10 minuutin kuluttua paistaminen ja keitä keittoa vielä 12-15 minuuttia. Suolaa ja pippuria.

Pese persilja ja pilko hienoksi, lisää se valmiin keittoon ja smetanaan.

Osteri-sienikeitto

Osterisienet ovat keinotekoisesti kasvatettuja sieniä, ja siksi niitä on saatavana ympäri vuoden erittäin edulliseen hintaan. Luonnonmukaisesta kasvatustavasta huolimatta osterisienet ovat erittäin hyödyllisiä ja voit valmistaa niistä ruokavaihtoehtoja. Yleisin on osterisieniä sisältävä sienikeitto.

Vaadittavat ainesosat:

•   400 grammaa
• Sipuli 1 pala
• Porkkana 1 pala
• Tuore persilja
• Peruna 1 kpl keskikokoinen
• Suolaa, jauhettua pippuria
• Auringonkukkaöljy paistamiseen.

Keittämismenetelmä:

Tee paista keittoa. Tätä varten hienonna sipuli hienoksi ja jaa pestyt porkkanat kahteen osaan. Raasta yksi osa. Laita sipuli kuumaan öljyllä rasvattuun paistinpannuun, anna sen kulkea 3-4 minuuttia, lisää sitten raastettu porkkana ja paista vihanneksia noin 6-7 minuuttia.

Leikkaa porkkanan toinen osa puolipyöreiksi viipaleiksi.

Pese ja kuori perunat, poista kuori veitsellä ja leikkaa se kuutioiksi.

Pese osterisienet ja leikkaa

Vedä astiassa puhdasta vettä ja pane se tuleen. Aseta kiehuvaan veteen perunat, osteri-sienet ja raa'at porkkanat.

10 minuutin kuluttua lisää sipulipaistos, suola, pippuri ja keitä keittoa vielä 10-12 minuuttia.

Leikkaa tuore persilja niin pieneksi kuin mahdollista ja lisää se valmiin sieni keitto kanssa osteri sieniä.

Sienikanakeitto

Sieniliemissä kypsennetty keitto osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi, mutta jos lisäät lisää kanaliemiä, saat todella maagisen hauton metsä sadusta. Käytä kananjalat - niiden lieme osoittautuu rikkaimmaksi. Voit ottaa mitä tahansa sieniä tai sieniä keittoon.

Vaadittavat ainesosat:

• Tuoreita sieniä 400 grammaa
• Kanajalat 4 kpl
• Sipuli 1 pala
• Porkkana 1 pala
• Suolaa, jauhettua pippuria
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Tuore persilja

Keittämismenetelmä:

Kaada vettä astiaan ja laita pestyt jalat sinne. Kuumenna kiehuvaksi, poista melu ja suola tekemällä pieni palo.

Pese sipuli ja pilota hienoksi. Pese sienet ja leikkaa kukin 3-4 osaan. Pane kuumalla paistinpannulla, joka on voideltu öljyllä, laita ensin sipuli ja paista sitä 3-4 minuuttia. Lisää sitten siihen sieniä ja paista niitä 10-12 minuuttia sekoittaen.

Pese porkkanat huolellisesti ja leikkaa kuutioiksi.

Lisää pannulle porkkanat ja paistetut sienet. Jätä keitto vielä 7-8 minuutiksi.

Leikkaa tuoreet vihannekset niin pieniksi kuin mahdollista ja lisää valmiin sieni keitto kanan kanssa.

Sienikeitto vermicellillä

Keittoja voidaan vaihdella lisäämällä erilaisia \u200b\u200bvilja-, vihannes- tai pasta-komponentteja yhdeksi komponentiksi. Tee kevyt sienikeitto vermicellillä, joka lumoaa kotisi herkullisella aromilla.

Vaadittavat ainesosat:

• Tuoreita sieniä 500 grammaa
• Ohut vermicelli 100 grammaa
• Sipuli 1 pala
• Porkkana 1 pala
• Kovaa juustoa 150 grammaa
• Suolaa, jauhettua pippuria
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Tuore persilja

Keittämismenetelmä:

Pese sienet ja pilko karkeasti - 2-3 sieniä jokaista sieniä.

Kuori ja leikkaa hienoksi. Pese ja kuori porkkanat, raasta ohuella raastimella.

Paista sipulit kuumalla paistinpannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja lisää siihen sitten raastetut porkkanat.

Kuumenna pannulla oleva vesi kiehuvaksi, suola ja laita siihen sieniä, joita on keitettävä 7-8 minuuttia, ja lisää sitten paistaminen, vielä 5 minuutin kuluttua, vermicellit. Poista 6-7 minuutin kuluttua keitto lämmöltä.

Raasta kova juusto.

Pese persilja ja leikkaa se veitsellä, lisää yhdessä raastetun juuston kanssa valmistettuun sieni keittoon nuudelilla.

Herkullisin tarjoilu sieni keittoa smetanaa. Voit odottaa, kunnes keitto on jäähtynyt, tai voit laittaa lusikallisen smetanaa vain keitetylle astialle.

Koristele sieni keitto hienonnettuja yrttejä.

Sieniruoat erottuvat suussa sulavasta aromista, kirkkaasta rikkaasta mausta. Tämä pätee erityisesti sienikeittoon. Eri keittomenetelmät tekevät ruoasta yleismaailmallisen, koska sen valitsevat vähäkaloristen ruokavalioiden kannattajat, gourmet ja hoitavat kotiäidit, jotka haluavat kohdella sukulaisiaan terveellisellä ruoalla. Katso parhaat todistetut reseptit, joiden avulla on helppoa valmistaa herkullista keittoa.

Kuinka valita sieniä ruoanlaittoon

Jotta sienikeitto olisi todella maukasta ja terveellistä, on tärkeää valita oikeat sienet. Käytä näitä vinkkejä:

1. Päätä ostopaikasta. Sienikaudella alkaa massiivinen sienikauppa, niitä myydään markkinoilla, kaupoissa, moottoriteiden varrella. Osta tämä tuote vain kaupoista. Tienvarsilla kerätyt luonnon lahjat ovat kyllästettyjä haitallisilla aineilla.
2. Kiinnitä huomiota tuotteen ulkonäköön. Sienissä ei saa olla laikkuja, tummenemista tai likaa.
3. Ota tuore tuote hattu tiukasti jalkaan. Jos sienen pinnalle painettaessa on aukko, se on ehdottomasti tunkkainen. Tuoreen tuotteen sisäsivut ovat kuivat ja sileät, halkaisija ja rapeus osoittavat mädanemisprosessin alkua.
4. Parempi ostaa nuoria sieniä. Ikä määräytyy korkin koon ja muodon (pieni, suljettu), kalvon eheyden (jos sellainen on).
5. Marinoituja sieniä valitessaan on kiinnitettävä huomiota pakkauksiin (paras on läpinäkyvät lasisäiliöt), tuotteen kokoon (pieni), marinaadiin (kevyt, läpinäkyvä, ilman sameutta), etiketissä olevaan koostumukseen (joka kuvaa sienten monimuotoisuutta, kemiallisten ja aromiaineiden lisäyksiä), termi säilyvyys (enintään 2 vuotta).
6. Kun valitset kuivattuja sieniä, anna etusija tuoksuville tummille näytteille.
7. Ostaessasi pakastettuja luonnon lahjoja, ota tavarat läpinäkyvässä ilmatiiviisti suljetussa pussissa. Kaikkien pakkauksen sisällä olevien sienten on sijaittava erillään toisistaan. Rypistyneet näytteet osoittavat, että tuote on jo sulatettu. Kiinteä tai leikattu laatutuote ei murene.
8. Ravinnosta ja mausta, myrkyllisten aineiden esiintymisestä riippuen sienet jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

• Hyödyllisin ja arvokkain. Tämä on valkoinen sieni (boletus), keltainen, musta, haapa ja valkoiset sienet, sienet, kotitekoiset sienet ja osterisieni.
• Jollei lyhyt lämpökäsittely. Tällaisia \u200b\u200bedustajia ovat pihlaja, valkoinen leipä, pihlaja, samppanja (pechilnika) niitty ja pelto, perhonen.
• Sienet, jotka tarvitsevat pitkän kiehumisen. Tällaisia \u200b\u200bluonnon lahjoja ovat arvokkaat, vauhtipyörät, metsäsienet, kantarellit, hunaja agaric, russula.
• Syötävät sienet, jotka tarvitsevat kaksinkertaisen keittämisen tai lisäkäsittelyn. Tämä on valkoinen tryffeli, karhunvatuksen keltainen, viherraikka, osteri-sieni, niitty ja kesähunaja agaric.

Askel askeleelta reseptit herkullisen sienikeiton valmistamiseksi

Ensimmäiset sieniruoat ovat hyvin erilaisia. Reseptien ja keittotekniikan valinta riippuu makuasetuksista, sienestyypeistä ja tarvittavien tuotteiden saatavuudesta. Monet valmistavat ruokalajeen lisäämällä viljaa (riisi, ohra, tattari, hirssi), toiset kuten sienikeitto lihapullilla, loput lisäävät pastaa, kaalia, oliiveja. Jotta keitto olisi herkullista ja ravitsevaa, käytä seuraavia vinkkejä:

• Kun keität tuoreita sieniä, lisää heihin kokonainen kuorittu sipuli. Jos hän muuttuu siniseksi, astiassa on myrkkysieni.
• Kuivatut sienet, jotka on ennalta kastettu maidossa, antavat lautaselle rikkaamman maun.
• Boletus ja boletus tekevät keitosta tummemman, tämä on aivan normaalia.
• Keitetyt luonnon lahjat tulee pestä hyvin kylmällä vedellä.
• Sienen maun säilyttämiseksi keitä ne keskilämmöllä.
• Oppia sieni-astian valmiudesta on helppoa - raakatuote tulee esiin, lopputuote asettuu pohjaan.

Klassinen perunoiden kanssa

Valmista perinteinen versio keitosta, jossa sienet säilyttävät ainutlaatuisen metsäarominsa. Kaloripitoisuus 100 grammassa tällaista ruokaa on 32 kaloria. Sienikeiton valmistamiseksi tarvitset:

• 2 litraa vettä;
• tuoreet sienet - 100-150 g;
• 1 persiljajuuri;
• perunat - 5-6 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 2 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• auringonkukkaöljy -30-50g;
• lavrushka - 1-2 lehteä;
• voi - 2 rkl. lusikat;
• suola, mustapippuri.

1. Kuori hyvin pestyt sienet, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, paista kevyesti voissa. Siirrä paistettu tuote pannulle, jossa on kiehuvaa vettä, hauduta noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä.
2. Kuori perunat, pilkkoa ne pieniksi kuutioiksi, lisää sieniin.
3. Hienonna porkkana, sipuli ja persiljajuuri hienoksi, paista, kunnes kullanruskea auringonkukkaöljyssä, ja kaada keittoon.
4. Pippuria kaikki, lisää lavrushka, suola. Keitä vielä 20-30 minuuttia.

Jäädytetyistä possiini-sienistä riisin kanssa hitaassa liesissä

Jäädyttäminen on hieno tapa säilyttää sienten tuoreus talvella ja sisältää eniten ravinteita. Keitto jäädytettyjen ruokien kanssa hitaassa liesissä osoittautuu maukalliseksi ja aromaattiseksi. Riisi antaa sille tiheyden, tomaatit - miellyttävän happamuuden, liha - vielä suuremman rasvan. Kaloripitoisuus 100 grammassa ruokaa on 62 kcal. Välttämättömät ainesosat:

• kananliha - 200-300 g;
• purkitettu tomaatti - 3 kpl .;
• jäädytetyt sienet - 300 g;
• 1 sipuli;
• sellerivarsi - 1 kpl .;
• 1 keskipitkä porkkana;
• suola, pippuri;
• riisijaurat - 2 suurta lusikkaa;
• lavrushka - 1-2 lehteä;
• perunat - 3-4 kpl;
• mausteita.

valmistus:

1. Sulata sienet, keitä vähän. Jotta maku olisi voimakkaampaa, sinun on paista ne hieman kasviöljyssä.
2. Pese vihannekset hyvin ja kuori ne. Noppaa perunat; pilko sipulit, porkkanat, selleri, raasta tomaatit hienolla raastimella.
3. Pane valmistetut vihannekset, sienet, pesty riisi, lavrushka, suola, pippuri multikookerin (Redmond tai Polaris) kapasiteettiin. Kaada kaikki vedellä.
4. Aseta sammutusohjelma 1 tunniksi.
5. Valmis sieni keitto tarjoillaan smetanaa.

Kanan kanssa helmi ohraa

Monet uskovat, että maukkaan ruuan valmistaminen ohran kanssa on mahdotonta. Mutta jos noudatat askel askeleelta -reseptia, sieni keitto, jolla on tämä hiekka, on herkullinen. Kaloripitoisuus 100 grammassa ruokaa on 95 kcal. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kanaliemi - 1 1;
• vesi - 1 litra;
• helmi ohra - 1 lasi;
• porkkana - 1 kpl .;
• 2 sipulin päätä (sipuli);
• paprika - 1 tl;
• samppanjat - 250-300 g;
• hienonnettu vihannekset (korianteri ja persilja) - ruokalusikallinen;
• tl sokeria;
• 1 selleri juuri;
• 1-1,5 Art. rkl pastaa (tomaattia);
• lavrushka - 2 kpl .;
• suola, pippuri.

Keittojärjestys:

1. Esitäytä ohra vedellä 4-5 tunnin ajan, anna sen paisua. Huuhtele sitten vilja.
2. Pese vihannekset, kuori iho.
3. Leikkaa sipuli kuutioiksi, porkkanat ja selleri oljilla. Paista koko seos pannulla kasviöljyllä, kunnes se on puoliksi valmis, sen jälkeen - lisää levyille hienonnetut sienet, paista vielä 7-10 minuuttia.
4. Kaada ohra kattilaan, kaada liemi ja vesi. Lämmitä neste kiehuvaksi, lisää paistetut samppanjat, porkkanat, selleri, paprika, tomaattipasta, suola ja pippuri.
5. Keitä sieni keittoa, kunnes helmi ohra on valmis 60-70 minuutin ajan. Lisää kypsennyksen lopussa vihreät.

Champignon vermicellin kanssa

Ihanteellinen kevätruoka on kevyt keitto, jossa on sieniä ja nuudeleita. Tämä ensimmäinen ruokalaji on hyvä ruokkia vauvaa. Kalorit 100 grammassa - 62 kcal. Välttämättömät ainesosat:

• nuudelit - 2 lasia;
• valkoviini (kuiva) - 0,5 kupillista;
• liha (sianliha tai naudanliha) - 400-500 g;
• sipuli (sipuli) pää - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paksu kerma - 0,5 kupillista;
• 2 rkl. rkl voita;
• samppanjat - 200 - 250 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• lihalieme - 5-6 lasia;
• suola, pippuri.

Keittojärjestys:

1. Sulata voi esilämmitettyyn paistinpannuun, paista valkosipuli ja sipulit (aiemmin pilkotut).
2. Lisää sienet läpinäkyvään sipuliin ja paista, kunnes kosteus katoaa pannulta.
3. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi.
4. Huuhtele liha kuivaamalla nauhoiksi leikatulla lautasliinalla. Pane se sieniin, paista vähän, lisää perunat ja kaada koko lieme, viini.
5. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsennettyjä. Lisää sitten nuudelit, keitä vielä 10 minuuttia.
6. Mausta valmis keitto kermalla, suolalla ja pippurilla.

Kermajuustolla ja kermalla

Kerman lisäksi alkuperäinen sieni keiton lisäys on kermajuusto. Antaaksesi ruoalle erityisen maun, jokaisessa reseptissä voit käyttää juustoja, joilla on eri mausteet. Kalorit 100 grammassa - 44 kcal. Tarvitaan seuraavia aineosia:

• sipulit - 2-3 kpl;
• 1 kg samppanjoja;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• mausta (italialaiset yrtit) - 1 rkl. lusikka;
• timjami - 3 oksat;
• vihanneslieme -350-400 g;
• jalostettu juusto - 50 g;
• kerma - 1 kuppi.

Keittojärjestys:

• Huuhtele sienet, kuivaa. Ripottele ne öljyllä, sekoita valkosipulilla, maustetuilla ja suurilla sipulirenkaisilla, murskattu puristimen läpi.
• Pane sienet uuniin paistamiseen 30–40 minuutiksi esilämmittämisen jälkeen.
• Sitten soseuta leivotut samppanjat, kaada kuuma lieme.
• Yhdistä sosetetut sienet kermalla, kermajuustolla. 3-5 minuuttia, hauduta alhaisella lämmöllä.

Papukeitto kuivattuja sieniä

Tuoreisiin kuivattuihin sieniin verrattuna maku on rikkaampi. Mausteita ei käytetä keitossa, jotta ne eivät häiritse makua. Pavut lisäävät kylläisyyttä tällaiseen ruokaan. Kalorit 100 grammassa - 58 kcal. Välttämättömät ainesosat:

• valkoiset pavut - 1 kuppi;
• raskas kerma - 100 - 150 g;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl .;
• pieni sipuli - 1 kpl .;
• kuivatut sienet - 200 - 250 g;
• 1 rkl. lusikallinen voita (kermaista);
• vähän vihreitä, suolaa.

Keittojärjestys:

1. Kun olet täyttänyt kuivatut sienet vedellä, anna niiden paisua useita tunteja. Keitä sitten tuote samassa nesteessä.
2. Täytä pavut 6-8 tuntia ennen kypsennystä kylmällä vedellä. Valuta neste siitä, kaada pavut kattilaan. Täytä pavut vedellä (1,5 litraa), laita liesi, kiehauta.
3. Jälkeen - poista vaahto lusikalla, suola, vähennä lämpöä.
4. 15-20 minuutin kuluttua kaada sipuli ja porkkanat (hienonnettu) kulhoon. Keitä edelleen, kunnes pavut ovat pehmeitä.
5. Jälkeen - lisää puolet levyihin viipaloituihin esikeitetyistä sienistä.
6. Hioma loput sienet pieniksi paloiksi ja paista voilla.
7. Kun keitto on valmis, sienilevyt tulisi vetää ulos (ne koristavat ruuanamme).
8. Jauha keitto tehosekoittimella niin, että siitä tulee homogeeninen massa. Lisää paistetut sienet, kerma, vihreät. Sekoita hyvin sekoittamisen jälkeen kiehuvaksi.
9. Kaada keitto levyille, koristele sienilevyillä.

Yksinkertainen resepti tuoreista boletuksista ja boletuksista

Syksyllä erinomainen vaihtoehto ensimmäiselle ruokalajeille on tuorekepsäkeitto ja korkkikaramellikeitto. Tärkeintä on valmistaa ne oikein. Upota sienet tähän tarkoitukseen muutamassa tunnissa viileään veteen, kuori ne poistamalla vaurioituneet alueet ja keitä 5–7 minuuttia. Kaloripitoisuus 100 g - 38 kcal. Hanki seuraavat tuotteet:

• koivu- ja korkkikapseli - 1 kg;
• 50 g voita;
• iso sipulipää - 1 kpl .;
• perunat - 4-5 kpl;
• persilja oksat - 10-12 kpl .;
• smetana - 200 g.

Keittämismenetelmä:

1. Pane patruunaan viipaletta öljyä, sipulia (hienonnettua), paista se kevyesti. Lisää sitten valmiiksi liotetut, keitetyt ja hienonnetut sienet. Paistamme kaikki yhdessä, kunnes kosteus haihtuu.
2. Keitä erillisessä kattilassa 5-7 minuutin ajan kuoritut perunat, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää sitten sienet sipulilla, peitä, hauta vielä 10 minuuttia.
3. Valmis keitto maustetaan smetalla.

Venäläisen keittiön perinteinen ruokalaji on hodgepodge - mausteinen hapan ja suolainen keitto. Kokeile epätavallinen lihaliemen resepti. Kalorit 100 grammassa - 69 kcal. Välttämättömät ainesosat:

• kananliha - 800 g;
• keitetyt makkarat - 150 g;
• suolakurkku - 3-4 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• 3-4 perunaa;
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
• oliivit - 50 g;
• kasviöljy - 20-30 g;
• sitruuna - puoli;
• vihannekset, suola.

Keittojärjestys:

1. Keitä kana 2 litrassa vettä. Poista se, jäähdytä, suodata liemi.
2. Kypsennä paistaminen: Hienonna hienoksi hienonnettu sipuli kevyesti kasvisöljyssä ja tomaattikastikkeella.
3. Leikkaa liha ja makkara nauhoiksi, kaada liemeen, keitä 10–15 minuuttia.
4. Lähetä sinne perunat, kuutioiksi, keitä ruokaa vielä 10–12 minuuttia.
5. Hienonna suolakurkku, kaada keitto. Lisää hienonnettu yrttejä 5–7 minuuttia ennen keittämistä.
6. Tarjoile keitto oliivien ja siivu sitruunan kanssa.

video

Jokainen itseään kunnioittava kokki tuntee sienikeiton alkuperäisen reseptin. Nämä ovat liemeitä, lempeää perunamuusia tai kermakeittoja, ruokia, joihin on lisätty alkuperäisiä ainesosia. Mielenkiintoiselle sienikeitolle on monia vaihtoehtoja, jotka ovat hyödyllisiä kotitalouksien hoidossa. Voit selviytyä helposti tästä tehtävästä, jos katsot alla olevaa videovalikoimaa resepteistä.

Sienikeitot ovat niin suosittuja Venäjällä, että ne ilmeisesti valloittivat minut suosioillaan. Ja nyt mitä artikkeli peräkkäin, minä kirjoitan heistä, enkä vain voi pysähtyä.

Asia on se, että mielenkiintoisia ja maukkaita reseptejä on niin paljon, että on mahdotonta laittaa niitä kaikkia yhteen tai jopa kahteen artikkeliin. Ja siksi, aloittaessani tätä aihetta, haluan paljastaa sen parhaalla mahdollisella tavalla.

Reseptipankissani on keittoja, joissa on jäädytettyjä, kuivattuja ja tuoreita sieniä, keittoja - perunamuusia; vihannes-, sieni- ja lihaliemeissä; erilaisilla vihanneksilla ja viljoilla; kylmä ja kuuma.

Mutta ei ole vielä yhtä mielenkiintoisia reseptejä, joita ei ole kirjoitettu esimerkiksi nauriilla tai kesäkurpitsalla tai tuoreilla kurkulla. Oletko kokeillut soijakastike? No? Mielenkiintoista ?! Sitten jaan uusia keittovaihtoehtoja sellaisille epätavallisille ensimmäisille kursseille. Yritämme, kokeilemme ja valmistamme herkullisia ruokia.

On vaikea löytää henkilöä, joka ei halua sieniä. Tässä on esimerkiksi äitini, vaikka hän ei pidä ruokia heidän kanssaan kovinkaan, mutta rakastaa kerätä niitä. Maassa joka päivä hän menee metsään kello 6 aamulla ja kello 9 menee takaisin jo täydellä korilla valittuja jaloja komeita miehiä.

Hän kokki niitä, perunoita, höyryjä, säilöksiä ja suoloja ... ja kohtelee sitten meitä, maan naapureita ja kaikkia ystäviämme. Ja nauttii siitä.

Siksi olen sitä mieltä, että herkulliset, mielenkiintoiset ja joskus alkuperäiset vaihtoehdot eivät ole tarpeettomia missään säästöpossureseptissä. Lisäksi tämänpäiväisessä artikkelissa olen kerännyt epätavallisimmat.

Tarvitsemme:

• tuoreet sienet - 300 gr
• kesäkurpitsa - 300 gr
• perunat - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl (pieni)
• selleri juuri - 20 gr
• tomaatti - 1 kpl
• vihreä sipuli - 60 gr
• voi - 50 gr
• smetana - tarjoilua varten
• vihreät - tarjoiluun

valmistus:

1. Leikkaa juuret nauhoiksi tai raasta korealaisia \u200b\u200bporkkanoita varten.

2. Lämmitä voi paistinpannulla ja paista porkkanat ja selleri siihen pehmeäksi. Lisää kaksi tai kolme minuuttia ennen loppua hienonnettu vihreä sipuli. Sammuta sitten lämpö ja peitä astia kannella, jotta sammutusprosessi jatkuu.

3. Kuori sienet ja huuhtele tarvittaessa viileällä vedellä. Leikkaa pieniksi paloiksi tai levyiksi.

Niitä voidaan käyttää mitä tahansa, mutta mieluiten tuoreina. Kaikki metsälajikkeet ja myymäläsienet tekevät.

4. Laita astia vettä tuleen. Vettä tarvitaan 2 litraa. Keittoa sellaisesta määrästä ainesosia saamme 3 litraa, eli 5-6 hyvää annosta.

5. Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa viipaleiksi, paksuuden tulee olla enintään 0,5 cm.

6. Mutta nyt vesi on kiehunut, ja on aika laittaa hienonnettuja sieniä siihen. Vaahto tulee näkyviin, se on poistettava kokonaan. Saatat joutua seisomaan pannulla noin 5 minuuttia.

7. Keitä niitä 15 minuutin ajan, se on kiehuvan. Sitten voit laittaa hienonnettuja perunoita ja spasserovanny-juuria sipulilla, keitä kaikkia yhdessä vielä 15 minuuttia.

Kun kiehuu, suola maun mukaan.

8. Kaada tänä aikana tomaatti kiehuvan veden päälle, ja on parempi pitää sitä kuumassa vedessä 2–3 minuuttia, sitten huuhtele kylmällä vedellä ja vedä iho irti. Leikkaa tomaatti pieniksi viipaleiksi.

9. Kun 15 minuuttia on kulunut, lähetä hienonnettu tomaatti ja kesäkurpitsa pannulle. Odota uudelleen, kunnes vesi kiehuu, ja keitä vielä 7-10 minuuttia. Kokeile vain, jos suolaa on tarpeeksi. Jos luulet, että se ei riitä, lisää niin paljon kuin on tarpeen.

10. Sammuta lämpö ja anna keiton seistä 5 minuuttia.

11. Leikkaa vihannekset ja keitä smetana. Tarjoile molempien kanssa.

Tämän keiton valmistuksessa on yksi varoitus, jos keität sen sienillä. On parasta paistaa ne juurilla ja sipulilla ja vain keittää. Tämä ei koske metsän edustajien lajeja.

Sama keitto voidaan valmistaa toisessa suoritusmuodossa, nimittäin kaada keittämisen lopussa lasillinen maitoa tai kermaa liemeeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Tässä tapauksessa 250 ml: n on vähennettävä liemen veden määrää suhteellisesti. Ja tämä on aivan uusi tarina.

  Sienikodin kana kanassa

Yhdessä edellisestä artikkelista jaoin jo reseptin, siinä käytettiin tuoreita, kuivattuja ja marinoituja sieniä. Mutta minulla on toinen yhtä mielenkiintoinen resepti tuoreilla sienillä. Ja haluaisin sisällyttää hänet tämänpäiväiseen artikkeliin, koska hän on todella hyvä eikä jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tarvitsemme:

• tuoreet metsäsienet - 300 gr
• purkitettuja punaisia \u200b\u200bpapuja - 1 tölkki
• tai tavalliset punaiset pavut - 100 gr
• kananliha - 1,5 litraa
• perunat - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• voi - 2 rkl. ruokalusikallista (50 gr)
• suola, pippuri - maun mukaan
• vihreät - tarjoilua varten, oliivit tai oliivit - tarjoilua varten
• sitruuna - tarjoilua varten
• smetana - tarjoilua varten

valmistus:

1. Jos käytät tavallisia papuja, se on liotettava yön yli. Tyhjennä sitten vesi ja keitä papuja kunnes se on hellävaraista ja huuhtele. Suolaa ei tarvita.

Mutta valmistuksen helpottamiseksi voit käyttää purkitettuja papuja, vähintään punaisia, mutta vähintään valkoisia.

2. Sipuli leikataan kuutioiksi. Raasta porkkanat.

3. Kuori ja huuhtele sienet. Jos ne ovat liian likaisia, voit täyttää ne hetkeksi kylmällä vedellä, jotta ne olisi helpompi puhdistaa.

Voit valita minkä tahansa lajikkeen, mutta on parempi ja maukasta ottaa erilaisia \u200b\u200blajikkeita. Kaikilla heillä on erilainen maku ja tuoksu, ja tämä antaa sinulle mahdollisuuden saada rikkaampi maku keitosta kokonaisuutena.

4. Lämmitä öljyä pannulla ja paista sipulit siinä, lisää sitten sienet ja paista kaikki yhdessä. Tee se pienellä tulen päällä, jotta ruokia ei enää paisteta, vaan hajoa.

Lisää porkkanat ja hauduta kaikki yhdessä. Parempaa hauduttamista varten voit lisätä heihin 1/3 kupillista kanaa.

5. Kiehauta muu lieme kiehuvaksi, lisää siihen kuutioperunoita. Jos käytämme purkitettuja papuja, kestää hetken sen asettamisessa, mutta jos käytämme tavallista, levitä se perunoiden kanssa.

Keitä yhdessä 7 minuuttia

6. Lisää sitten haudutettuja vihanneksia sienillä ja keitä kaikki yhdessä 15 minuuttia. Lisää purkitettuja papuja 5–7 minuuttia ennen keiton päättymistä.

7. Kun tarjoat hodgepodgea, koristele oliiveilla tai oliiveilla, siivu sitruunalla, ripottele yrtteillä, mausta sitruunamehulla ja mausta smetalla.

Kirjoitan jopa reseptiä, ja sylkeni juoksee. Olisi todennäköisemmin mennä metsään .., mutta kokki sellainen hodgepodge!

  Keitto sulatetulla juustolla ja jauhelihalla hitaassa liesissä

Olemme aiemmissa artikkeleissa jo keittäneet, mutta emme yrittäneet keittää niitä jauhelihalla.

Keitämme hitaassa liesissä. Voit halutessasi kypsentää keittoa tavalliseen tapaan, ts. Kattilaan.

Tarvitsemme:

• jauheliha - 250 gr
• samppanjat - 200 gr
• sipuli - 1 kpl
• perunat - 4-5 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• selleri juuri - 100 g
• jalostettu juusto - 250 - 300 gr
• vihreä sipuli - puoli nippu
• persilja - 0,5 nippu
• basilika - 1 oksa
• suola, pippuri - maun mukaan

valmistus:

1. Kuori sienet, huuhtele tarvittaessa kylmällä vedellä tai pyyhi kostealla liinalla. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

2. Kuori ja pese vihannekset. Kuutioi sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa perunat ja sellerijuuri kuutioiksi ja raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella. Se on mahdollista korealaisten porkkanoiden raastimessa.

3. Keitämme jauhettua naudanlihaa, mutta voit halutessasi valmistaa mitä tahansa muuta, myös kanaa.

4. Käännä höyrykeitimessä "paistaminen" -tila. Paista jauhelihaa kasvisöljyssä 5 minuutin ajan sekoittaen samalla jatkuvasti paistamiseksi tasaisesti kaikista puolista. Rikkoa kokkareita.

5. Lisää sienet ja paista vielä 5 minuuttia sekoittaen myös sisältöä.

6. Lisää sitten sipulit, selleri ja porkkanat kerralla ja paista kaikkia aineosia 7 minuutin ajan. Samalla älä unohda sekoittaa, jotta ne kaikki olisivat paistettuja.

7. Pane hienonnettu peruna ja kaada kuumaa vettä, se riittää 1,5 litraa. Suola ja pippuri maun mukaan.

8. Käynnistä “keitto” -tila, sulje kansi ja keitä 20 minuuttia.

9. Avaa sitten kansi ja lisää sulatettu juusto. Voit lisätä minkä tahansa niistä, jotka ovat nyt myymälöidemme hyllyillä.

10. Peitä ja jätä, kunnes juusto on sulanut. Jos multicookerilla on sellainen toiminto kuin “Lämmitys”, voit ottaa sen käyttöön.

11. Kaada valmis keitto lautasille, koristele hienonnetuilla yrtteillä ja hienonnetulla sipulilla.

Täsmälleen samalla tavalla voit keittää sellaisen keiton tavallisessa kattilassa.

  Hapankaalikaali keitto kuivattuja possini-sieniä

Edellisissä artikkeleissa, sikäli kuin muistan, meillä oli kaksi reseptiä. Mutta sellaisen ruuan kuin venäläinen kaali keitto, jotenkin unohdin silmäni.

No, pikaisesti poistan tämän puutteen.

Myönnän, etten ole vielä yrittänyt keittää kaali keittoa tässä versiossa. Mutta uskon kirjailijaan, ja he itse näyttävät erittäin herkulliselta.

Siksi olen varma, että tämän reseptin mukainen kaali keitto on erittäin maukasta. Yritän ehdottomasti!

  Perunakeitto tuoreita sieniä

Ja kuinka maukasta se näyttäisi olevan tavallinen keitto, mutta haudutettu uunissa. Oletko jo kuvitellut? Keitetään sitten yksi!

Keitto on paksu ja runsas. Ja sen valmisteluun tarvitsemme ruukuja.

Tarvitsemme:

• tuoreet sienet - 300 gr
• perunat - 7 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• persiljajuuri - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl
• liemi (mikä tahansa) - 1,5 litraa
• smetana - 150 ml
• hienonnettu vihreä sipuli ja tilli, seos - 2 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria herneitä - 3 kpl.
• smetana - tarjoilua varten

valmistus:

Tällaisen keiton valmistamiseksi sopivat ovat kaikki sienet, ja vielä paremmin eri lajikkeet. Tämä antaa rikkaamman maun ja aromin.

Ja talvella se voidaan keittää tuoreilla tai jäädytetyillä samppanjoilla.

Voit käyttää siihen myös erilaisia \u200b\u200bliemeitä - vihanneksia, sieniä, lihaa tai kanaa. Luonnollisesti tämä vaikuttaa makuun, joka kerta se on erilainen, mikä ei ole yllättävää. Mutta se on herkullinen kaikissa valituissa vaihtoehdoissa.

1. Kuori sienet. Erilliset hatut jaloista. Leikkaa jalat paloiksi.

2. Jätä pienet hatut ehjiksi ja leikkaa suuret hatut useisiin osiin. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja laita jaettuihin savikoteloihin (3 kpl).

3. Kaada 0,5 litraa liemettä kuhunkin ruukkuun

4. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ja laita ruukut niihin peittämällä ne kansilla. Keitä 40 minuuttia.

5. Sillä välin leikkaa sipuli ja persiljajuuri kuutioiksi. Raasta porkkanat.

6. Paista sieni jalat öljyssä, lisää sitten sipuli ja persiljajuuri. Lisää porkkanat, kun ne ovat vähän paistettuja. Hauduta pehmeäksi. Voit lisätä vähän liemiä, jotta vihannekset eivät pala.

7. Kuutioiksi leikatut perunat.

8. Lisää hienonnettu peruna ja paistetut vihannekset jokaiseen ruukkuun. Jokaiseen laita herne mustapippuria ja laakerinlehti jakamalla se tasaisiin osiin. Ja myös suolaa maun mukaan.

9. Laita ruukut uuniin uudelleen ja hauduta vielä 20 - 25 minuuttia.

10. Tarjoillaan ripottele hienonnettuja vihreitä sipulia ja yrttejä, mausta hapolla.

Noin samalla tavalla keitämme, mutta siellä ruokalaji osoittautui paksummaksi ja kanan takia se oli vielä ravitsevampi.

  Pskovopechersky -keitto

Satun olemaan vanhassa ja kauniissa Pihkovan kaupungissa. Ja kerran, kun asun siellä hotellissa, päätin lounastaa paikallisessa ravintolassa. Koska pidän todella sienistä kaikissa muodoissa, kiinnitin valikossa huomiota sienikeiton reseptiin. Mutta hän ei ollut aivan tavallinen, sienet eivät olleet tuoreita, kuivattuja, jäädyttämättömiä eikä edes marinoituja, vaan suolaisia.

Tilasin sen, ja olin erittäin tyytyväinen valintoihin. Siitä lähtien en ole kokeillut tällaista ruokaa. Sitten hän alkoi lajitella reseptejä yrittäen toistaa suosikkimakuaan. Ja sitten löysin yhden, joka on hyvin samanlainen.

Tarvitsemme:

• suolatut sienet (alkuperäinen georgialainen) - 200 gr
• perunat - 2 - 3 kpl
• sipuli - 1 kpl
• voi - 2 rkl. lusikat
• maito - 1,5 litraa
• suola maun mukaan
• laakerinlehti
• mustapippuria herneitä - 3 - 4 kpl.

valmistus:

Yritin keittää sellaista keittoa pullojen, sienten () ja jännitysten kanssa. Ja voin sanoa, että kaikkien niiden kanssa käy erittäin maukkaita. Siksi ota kaikki, älä tee virhettä.

1. Leikkaa suolatut sienet siistissä oljissa ja keitä, kunnes ne ovat valmiita 0,5 litrassa maitoa.

2. Kun ne kiehuvat, leikkaa sipulit kuutioiksi ja paista se voissa. Kasviöljyä voidaan myös käyttää, ja löytöni reseptin mukaan se keitto kypsennetään. Mutta pidän siitä, se on keitetty voissa.

Jotta sipuli ei murene keitossa, paistamisen jälkeen voit kaataa siihen puoli lasillista vettä tai liemiä ja antaa sen lämmetä ja pehmentää. Kun sienet kiehuvat, on aika.

3. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja keitä suolavedessä, kunnes se on hellävaraista. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti ja 3-4 pippuria. Valuta liemi, mutta et voi kaada sitä.

Pakastan tällaisen keiton ja käytän sitä sitten lisäämällä ensimmäiseen tai toiseen kurssille.

4. Keitä jäljellä oleva maito erillisessä pannussa ja kaada se pannuihin sienten kanssa.

5. Pane keitetyt perunat ja paistetut sipulit.

6. Kiehauta keitto kiehuvaksi ja sammuta se heti.

Yleensä, kun maitoa, kermaa tai smetanaa on lisätty, keitto lämmitetään vain kiehuvaksi eikä keitetä. Tätä sääntöä on noudatettava.

Keitto on valmis, se voidaan tarjoilla hienonnettuja yrttejä.

  Kiinalainen nuudelikeittoresepti

Ja meillä on tämä keitto kiinalaisilla aiheilla, se on hieman mausteinen ja melko pikantti. Ja jos haluat kokata jotain erityistä, tämä resepti on sinulle!

Tarvitsemme:

• samppanjat - 150 gr
• kurkku - 1 kpl
• ohuet kiinalaiset nuudelit - 25 gr
• vihreä sipuli - 2 höyhenä
• valkosipuli - 1 neilikka
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• soijakastike - 1 rkl. lusikka
• suola maun mukaan

valmistus:

1. Kuori samppanjat, poista yläkalvo vetämällä sitä reunan yli. Leikkaa sitten levyiksi.

2. Leikkaa kurkku kahteen puolikkaaseen ja kuori se siemenistä. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

3. Hienonna vihreä sipuli kuten salaatti ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

4. Laita astia vettä tulelle, se vie 0,5 litraa. Peitä ja odota, kunnes se kiehuu.

5. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulit yhdessä valkosipulin kanssa sekoittaen niitä jatkuvasti. Paista enintään 1 minuutti.

6. Lisää heitettyjä sieniä ja kurkkua. Sekoita paista 5 minuuttia.

7. Lisää paistetut aineosat keitettyyn veteen ja kiehauta uudelleen.

8. Murskaa nuudelit paloiksi. Voit käyttää tähän ohuita Rollton-nuudeleita. Ja lisää liemi.

9. Lisää keittoon myös soijakastike, sekoita. Maista, jos haluat suolata, lisää sitten suolaa niin paljon kuin tarvitaan.

10. Keitä 5–7 minuuttia, nuudeleiden lajista riippuen, yleensä kypsennykseen.

Tarjoile ja syö mielellään!

  Sieni nauris keitto

Joskus lisäämällä epätavallinen ainesosa tavalliseen ruokaan, voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen arjen ruokia. Ja tällä kertaa nauri on tämä ainesosa.

Tarvitsemme (5 annosta):

• kanttarellit - 300 gr
• nauri - 1 - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• perunat - 3 kpl.
• sipuli - 1 kpl
• vihreä sipuli - joukko
• tilli - 3-4 oksat
• mustapippuria herneitä
• laakerinlehti - 1 - 2 kpl.
• suola maun mukaan
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat

valmistus:

1. Puhdistaa metsänhiekan ja maan sienet. Kaada kylmää vettä ja anna 30 minuutin. Jos heille on jäänyt maata ja roskia, kaikki tämä kastuu ja putoavat. Vaikka kanttarelleja pidetään yhtenä puhtaimmista sienistä. Ilmeisesti huolehdi heidän kauneudestaan, jopa metsässä.

2. Kuori nauriit ja leikkaa ne kuutioiksi. Leikkaa melko suuri porkkana samoihin kuutioihin. Kuutioi sipuli pienemmiksi.

3. Paista öljy pannulla, ensin sipulit, sitten porkkanat nauriilla. Paista matalassa kuumassa 5 minuutin ajan sekoittaen vihanneksia säännöllisesti.

4. Kaada kaksi litraa vettä pannuun ja laita se tulelle kiehuvaksi. Peitä niin, että tämä tapahtuu nopeasti. Kun se kiehuu, lisää siihen sieniä, poista ilmestynyt vaahto ja keitä niitä 10 minuutin ajan.

5. Leikkaa perunat tämän ajanjakson aikana kuutioiksi ja lisää liemeen ja keitä vielä 7 minuuttia.

6. On aika lisätä paistettuja vihanneksia, ja sen kanssa laakerinlehti, suola maun mukaan ja muutama herne mustapippuria, 6-8 kappaletta riittää.

7. Keitä kaikkea yhdessä 10 minuutin ajan.

8. Tarjoile, ripottele tuoreilla yrtteillä ja maustetaan smetalla.

Pikantiikan vuoksi voit lisätä vähän sinappia tällaiseen astiaan. Mutta tämä on ystäville tai gourmet.

Voit kirjoittaa paljon erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ja muunnelmia. Mutta kaikki ne eroavat vain hiukan kaikista niistä, joita ehdotin teille tämän päivän valinnassa.

Nämä muutokset voivat koskea esimerkiksi käytettäviä sieniä, juuston, kerman, maidon lisäämistä tai lisäämättä jättämistä. Mitä vihanneksia tai viljaa käytetään komponentteina ja niin edelleen.

Ja lajikkeet, joita harkitsimme, ehkä kaikkia. Ja luulen, että kauden aikana et raivota aivoitasi pitkään siihen reseptiin, jolla keittoa valmistetaan.

Sienikeitto  voidaan valmistaa niin monista sienestyypeistä, mutta se on erityisen maukasta ja aromaattista valkoisesta. On ehkä vaikea kuvitella ”kesäistä” ensimmäistä kurssia kuin vasta kerättyä sienikeittoa. Mutta jopa talvella tällainen keitto voidaan keittää, samppanjat tai kuivatut sienet ovat siitä hienoja.

Sienikeitto - tuotteiden valmistus

Keiton valmistamiseksi sinun on selvitettävä sienet, huuhdeltava huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä ja puhdistettava. On muodikasta leikata suuret paloiksi, pienet laitetaan liemeksi kokonaisuutena. Liemin valmistuksen jälkeen on muodinmukaista sieppata kiinni urallisella lusikalla ja paistaa ja lähettää sitten takaisin keittoon. Dieettiruokien fanit voivat tehdä ilman paahtamista. Jos kuivattuja sieniä on tarkoitus laittaa keittoon, ne tulisi ensin kasata kylmässä vedessä 3–4 tunnin ajan, ja vasta sitten kypsennä.

Sienikeitto - keittiövälineet

Sienikeiton keittämiseen tarvitset sopivan tilavuusastian ja pannun sienten tai vihannesten (porkkanat, sipulit) paistamiseen.

Resepti 1: Sieni-sienikeitto

Keiton valmistaminen vaatii minimaalisesti aikaa ja vaivaa, ja ruokalaji on maukas, aromaattinen ja suussa sulavaa. Paras lisä siihen on kasviöljyssä paistettua valkeaa leipää sisältäviä krutonkeja, kourallinen hienonnettuja tuoreita yrttejä ja pari lusikkaa smetanaa, jotka antavat keitolle erityisen arkuuden ja miellyttävän kermaisen maun.

Ainesosat

500 g tuoretta samppanjaa
  2 keskipitkää sipulia
  1 keskikokoinen porkkana
  3 keskimääräistä perunaa tai 150-200 g vermicelliä (mieluiten "hämähäkkiverkot")
  suola (maun mukaan)
  vihreät (maun mukaan)
  smetana (maun mukaan)

Keittämismenetelmä

Keitä sieniliemi. Pese tämä samppanjat huolellisesti ja leikkaa ne neljään osaan. Laita astiaan, kaada 2,5-3,0 litraa vettä, laita keskilämpötilaan. Heti kun liemi alkaa kiehua, poista tuloksena oleva vaahto lusikalla ja vähennä lämpöä. Keitä noin 1 tunti, poistamalla vaahto, suola määräajoin. Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja sipulit, pilota ne hienoksi ja paista kasvis- tai oliiviöljyssä 3–5 minuuttia. Poista sitten sienet liemestä, jäähdytä vähän ja hienonna. Lisää ne porkkanoihin ja sipuliin ja paista vähän lisää. Jos aiot keittää keittoa perunoiden kanssa, sinun täytyy kuori se, leikkaa kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen, ja kun se on melkein valmis, lisää sieniä ja vihanneksia. Jos keittoa keitetään vermicellillä, laita ensin sienet ja vihannekset, keittoa haudutetaan 5-7 minuuttia ja laita sitten vermicellit. Seuraavaksi keittoa keitetään vielä 2 minuuttia, minkä jälkeen pannu poistetaan liesistä. Ennen tarjoilua ruokalaji tulisi infusoida vähintään puoli tuntia, on parempi lisätä smetanaa ja yrttejä ei pannuun, vaan lautaselle.

Resepti 2: Kotitekoinen sienikeitto kotitekoisilla nuudelilla

Tämän ruoan kohokohta on, että melkein kaikki ainekset voidaan kerätä tai valmistaa itsenäisesti. Tämä antaa sille erityisen, todella kotitekoisen maun, eikä sinun pitäisi edes puhua herkullisten herkkujen herkistä aromista. No, jos onnistuit saamaan todellista kylähapankermaa, varmista, että tämä sienikeittoastia syödään yhdessä istunnossa!

Ainesosat

500 g ceps
  2 sipulia
  2 keskikokoista porkkanaa
  2,5-3 kuppia jauhoja
  50 ml kasviöljyä
  vesi
  suola (maun mukaan)
  vihreät (maun mukaan)
  smetana (maun mukaan)

Keittämismenetelmä

Valmista nuudeli taikina: kaada puolet jauhot pöydälle, muodosta pieni syvennys keskelle. Kaada erilliseen astiaan sekoitettu öljy ja 100 ml keitettyä vettä huoneenlämpötilassa. Suolaa kevyesti ja vaivaa taikina tiheyteen, joka muistuttaa nestemäistä smetanaa. Lisää sitten vähitellen jäljellä olevat jauhot, jotta taikina on riittävän jyrkkä. Rullaa se kääntötapilla ohueksi kerrokseksi ja leikkaa nauhoiksi. Pane nuudelilevy lämpimään paikkaan useita tunteja, jotta se kuivuu.

Kun nuudelit ovat valmiita, voit aloittaa sieniliemin keittämisen. Sienet on lajiteltava, puhdistettava ja pestävä perusteellisesti kylmällä juoksevalla vedellä. Aseta ne sitten pannuun, jossa on 2,5-3 litraa vettä, ja hauta noin 1 tunti poistamalla vaahto, suola määräajoin. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa nuudelit liemeen, keitä keskilämmöllä 10-12 minuutin ajan. Paista tässä vaiheessa hienonnettu sipuli pannulla kasviöljyssä ja siirrä se liemeen. Anna keiton kiehua vielä 2–3 minuuttia, poista liesi, vaadi noin puoli tuntia. Tarjoa smetana, krutonkeja valkea leipää ja hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Resepti 3: Sienikeitto

Tällä keitolla on herkkä rakenne, minkä vuoksi lapset pitävät siitä varmasti. Sitä varten voit käyttää samppanjoja, possini-sieniä tai voita. On parempi, jos sienet eivät ole suuria, ne antavat rikkaamman maun.

Ainesosat

300 g sieniä
  50 ml kermaa
  50 g voita
  1 taulukko. jauho lusikka
  1 valkosipulinkynsi

suola, pippuri (maun mukaan)

vihreät (maun mukaan)

Keittämismenetelmä

Huuhtele sienet huolellisesti kylmän veden alla, kuori ja leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi. Keitä suolavedessä 40-45 minuuttia. Poista lusikalla ja paista voissa lisäämällä jauhoja ja hienonnettua valkosipulia. Kun sienet ovat hiukan ruskeantuneita, kaada pannulle noin 2 kupillista sienilienttiä, kiehauta, suola, pippuri maun mukaan. Jäähdytä keitto sitten vähän, kaada sekoittimeen, jauhaa kaikki komponentit soseen kanssa, kaada kerma ja tarjoa pöydälle, koristeltu hienonnettujen yrttien kanssa.

Resepti 4. Sienivärikeitto

Ainesosat

samppanjat - 300 g;

porkkanat ja sipulit - 1 kpl .;

vihreät - pieni joukko;

pippuri - hyppysellinen;

kasviöljy;

perunat - 3 kpl;

100 ml kermaa;

jalostettu juusto - kaksi kpl.

Keittämismenetelmä

Kiehauta vesi kattilassa. Jauha kuoritut perunat pieniksi paloiksi ja upota kiehuvaan veteen. Keitä kymmenen minuuttia. Kuumenna ja pese porkkanat ja sipulit samalla kun keität perunoita. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Raasta porkkanat suurella osaa raastimesta. Pese sienet, laita kertakäyttöiseen pyyheeseen ja kuivaa, leikkaa levyiksi. Kaada öljy esilämmitettyyn paistinpannuun ja siirrä siihen sienet ja vihannekset. Paista alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti viiden minuutin ajan. Kypsennä paistettua keittoa vielä 10 minuuttia. Leikkaa kermajuusto viipaleiksi. Hienonna pestyt vihannekset hienoksi. Kaada kerma pannuun ja laita juustot. Lisää suola ja pippuri. Heti kun keitto kiehuu, poista levyt ja lisää vihreät. Jätä keitto kannen alle 10 minuutiksi.

Resepti 5. Laihakeitto sieniä ja papuja

Ainesosat

lasillinen valkoisia papuja;

kolme litraa vettä;

300 g samppanjaa;

jauhettu musta pippuri ja suola;

sipuli ja porkkana;

persilja ja tilli (vihreät);

kourallinen riisiä;

sieni mausteet;

vähärasvainen öljy.

Keittämismenetelmä

Lajittelemme ja peseme pavut. Laitoimme sen pannuun, kaada litra vettä ja anna viiden tunnin tai yön yli. Sitten lähetämme kiukaan ja kiehautamme. Keitä alhaisella lämmöllä, kansi noin tunnin ajan. Pestään samppanjat, laitetaan ne erilliseen astiaan ja kaadetaan kaksi litraa vettä. Keittämisen jälkeen keitetään vielä viisi minuuttia. Kuori, huuhtele ja leikkaa perunat paloiksi. Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Poista samppanjat pannulta ja leikkaa pieniksi paloiksi käyttämällä ura-lusikkaa. Huuhtele riisi hyvin. Levitä kiehuvassa sieniliemissä perunat, puoli paloitellut sipulit ja porkkanat, riisi. Peitä ja keitä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Hauduta loput vihannekset kuumassa öljyssä pehmeäksi sekoittaen satunnaisesti. Pane sienet pannuun ja paista niitä vihanneksilla jonkin aikaa. Lisää paisti keittoon. Suolaa, pippuria, mausta suosikki mausteilla. Pane keitetyt pavut pannuun ja keitä vielä seitsemän minuuttia. Pane hienonnettu vihannekset keittoon. Vaadimme, keittoa 15 minuuttia ja tarjoillaan.

Resepti 6. Sieni- ja parsakaali keitto

Ainesosat

litra kasvisliemi;

ruokasuola ja jauhettu pippuri;

samppanjat - 200 g;

30 g voita;

sipuli;

200 g parsakaalia;

peruna - 2 kpl .;

persilja (vihreät).

Keittämismenetelmä

Keitä kasvisliemi kattilassa. Huuhtele ja pura parsakaalin kukintoja. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna kuoritut ja pestyt sipulit hienoksi. Sulata voi pannulla ja paista sipulia siinä, kunnes se on kullanruskea. Pese sienet, kuivaa hiukan ja pilkko viipaleiksi. Siirrä perunat ja sienet kiehuvaan liemeen ja hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää parsakaali ja paista, suola ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaada kuuma keitto annoksittain ja ripottele persiljalle.

Resepti 7. Kermainen sienikeitto helmiohran kanssa

Ainesosat

samppanja-sienet - 400 g;

150 ml kermaa;

sipuli - 1 pää;

laakerinlehti, jauhettu pippuri ja suola;

kaksi perunaa;

porkkana;

1500 ml kanaliemi;

valkosipuli - kaksi neilikkaa;

voi - 30 g;

tuore persilja.

Keittämismenetelmä

Lajittele ohra, huuhtele ja liota yön yli. Huuhtele aamu aamulla rouhet, täytä liemi, laita koko sipuli ja keitä kuumalla. Kiehumisen jälkeen sammuta tuli ja keitä noin 20 minuuttia. Kuori porkkanat ja perunat, huuhtele ja hienonna: perunat pieninä palasina, porkkanat pieninä siruina. Siirrä vihannekset keittoon ja keitä viisi minuuttia. Huuhtele sienet, leikkaa ne levyille ja paista voissa kypsennettynä. Pippuri ja suola. Siirrä sienet keittoon ja keitä viisi minuuttia kiehumisesta. Anna ohut kermavirta, lisää laakerinlehti ja suola, pidä tulessa, kunnes se kiehuu, ja poista liesi. Lisää hienonnetut vihannekset ja valkosipuli, joka jauhetaan valkosipulin puristimen läpi. Sekoita ja tarjoile.

Resepti 8. Sienikeitto linssien kanssa

Ainesosat

kaksi litraa kasvisliemi;

joukko viheriöitä;

400 g sieniä;

oliiviöljy;

50 g punaisia \u200b\u200blinssejä;

porkkana;

peruna;

puoli sipulipää;

yksi kesäkurpitsa.

Keittämismenetelmä

Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Leikkuu vihannekset pieneen kuutioon ja paista kasviöljyssä padassa. Sienet puhdistetaan, pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Laitoimme ne padaan vihannesten kanssa. Tässä kaadetaan valitut ja pestyt linssit pois ja paistamme ne kaikki yhdessä. Kaada lämmitetty lieme. Kuori perunat ja kesäkurpitsa, pese ja leikkaa kuutioiksi. Levitä kiehuvaan liemeen. Keitä vielä neljäsosa tunti. Huuhtele vihreät, kuori valkosipuli ja kuori hienonnetulla veitsellä. Lisää kaikki keittoon, peitä ja vaatii hetkeksi.

Resepti 10. Keitto possini-sienistä tattarilla

Ainesosat

200 g possini-sieniä;

100 g tattari;

jauhettu pippuri ja suola;

450 g perunaa;

tilli ja persilja - joukko;

iso sipuli;

voi - pieni pala.

Keittämismenetelmä

Puhdistamme ja peseme sienet, pilkkoa ne karkeasti. Laitoimme sen kattilaan, kaada 2,5 litraa vettä, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä 20 minuuttia. Kuori ja noppaa perunat. Lajittelemme ja pesemme tattari. Laitoimme tattari ja perunat pannuun ja keitetään neljänneksen tunnin ajan. Hiero puhdistetut porkkanat nauhoiksi. Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Paista vihanneksia voissa pehmeäksi. Pane paistaminen keittoon ja keitä muutama minuutti. Suola, lisää hienonnettu vihreät ja poista liesi.

1. Voit laittaa laakerinlehteä sienikeittoon, mutta sinun on tehtävä tämä kypsennyksen lopussa (noin 10 minuuttia), ja kun keitto on valmis, laakerinlehti on poistettava välittömästi.

2. Kuivatut sienet keiton keittämiseen vaativat noin 2–2,5 kertaa vähemmän kuin tuoreet.

3. Boletusista ja etenkin boletusista lieme on melko tummaa, joten on parempi tehdä keittoa lisäämällä sulatettua juustoa. Juusto asetetaan kypsennyksen loppupäähän, aiemmin kuutioituna.

Mahtava tuoksu, ravitsemus, edut ja kirkas maku - kaikki tämä koskee sieni keittoja. Koska ne ovat erittäin rikkaita ja miellyttävän maun. Löydät kuinka keittää ne oikein tässä artikkelissa, jossa annamme 7 reseptiä.
Artikkelin sisältö:

Sienikeitto - keitto, jossa ruoan pääkomponentti on tietysti sienet. Sienikeittoja on monissa kansallisissa keittiöissä. Niitä on kypsennetty muinaisista ajoista lähtien jokaisessa maassa, jossa sienet kasvavat, joten on vaikea nimetä tarkkaa päivämäärää tämän ensimmäisen ruuan keksinnölle. Valmista sieni-keitto tuoreista, jäädytetyistä tai kuivattuista sienistä. Useimmiten käytetään samppanjoja tai osterisieniä, joita myydään ympäri vuoden. Metsäsienet eivät ole yhtä suosittuja.

He jakaa keitto sienillä useisiin tyyppeihin: klassiset, kermakeitot ja sosetetut keitot. Ensimmäiset kypsennetään tavanomaisella tavalla, toisen - ensin tuotteet paistetaan, hienonnetaan sitten tehosekoittimella ja sekoitetaan sieniliemin kanssa kerman ja voin kanssa. Ja sosekeitot valmistetaan käyttämällä samaa tekniikkaa kuin kermakeitot, vain ilman kermaa ja voita.

Kuinka keittää sieni keittoa

Keittääksesi herkullisen keiton, sinun pitäisi tietää, että kaikki keittojen sienet esiintyvät eri tavalla. Ravinteellisimmat, rikkaimmat ja aromaattisimmat keitot keitetään sika-sienistä tai sahramosienistä, vähemmän sydämelliset ja rikkaat sienistä, kukkaroista ja kukkaroista, syksyisten sienien, sienten tai sinisen russulakeittojen maku on vielä vähemmän heikko. Ja vähiten ravitsevia osterisieniä, voita ja vihreää russulaa.

Sienikeitot valmistetaan liemen päälle, joka saadaan keittämisen aikana. Ne voivat sisältää erilaisia \u200b\u200bainesosia: perunaa, porkkanaa, sipulia, selleriä, nuudelit, vilja - tattari, helmi ohra tai herculean. Valmistetaan myös keittoja, joissa on papuja, kurpitsaa, luumuja, munakoisoa, kesäkurpitsaa, pekingiä ja merilevää. Herkullisia sienikeittoja, katkarapuja tai pinaatteja.

Ruoanlaitossa sienikeittoja pidetään gourmet-gourmet-ruokia, kun taas ne kuuluvat pikaruokaan, joka valmistetaan 30 minuutissa. Jotta siitä tulisi erinomaista, on kuitenkin hallittava kaikki ruoanlaiton hienoukset ja salaisuudet.

Tuoksuvan sienikeiton valmistussalaisuudet

• Keitossa olevat tuoreet sienet laitetaan raa'iksi tai paistetaan öljyssä. Paistaminen paljastaa kaikki sienten tuoksun ainutlaatuiset muistiinpanot.
• Kuivattuja sieniä, jotka ovat ensin tunnin ajan, mieluiten yöllä, liotetaan kiehuvassa vedessä, mikä auttaa paljastamaan niiden maun. Samanaikaisesti neste, johon sienet liotettiin, ei kaadeta ulos, vaan suodatetaan ja lisätään astiaan keiton rikkauden vuoksi.
• Jäädytetyt sienet kastetaan kiehuvaan veteen, ei sulatetta, ja keitetään.
• 3 litraan vettä käytetään 1 kuppi kuivattuja sieniä, sitten keitto kyllästyy.
• Tuoreiden sienten määrän tulisi olla yhtä suuri kuin käytettyjen vihannesten.
• Marinoitujen ja suolattujen sienten yhdistelmä lisää hienostunutta makua keittoon.
• Liemikuutio voidaan korvata jauheiksi jauhettuilla kuivattuilla sienillä, jolloin keitto on tyydyttävämpää ja tiheämpää.
• Sienikeitto yhdistetään erinomaisesti monien mausteiden kuten mustan pippurin, basilikan, kuminan siementen, valkosipulin, rosmariinin, timjamin jne. Kanssa. Tästä lajikkeesta huolimatta sinun tulisi kuitenkin olla varovainen mausteiden suhteen, muuten ne voivat pilata ja tukkia luonnollisen sieni-aromin ja -maun.
• Keitoksen sakeuttaminen ja tiheyden lisääminen auttaa 2 rkl. pannulla paistettu jauhot tai manna. Tuotteet laimennetaan ensin 200 ml: lla liemeä ja viedään sitten irtotavaraan.
• Ranskalaiset kokit väittävät, että sieni-yushka avautuu kokonaan vasta 3 minuutin voimakkaan kiehumisen jälkeen keittämisen lopussa ja 20 minuutin infuusion jälkeen.
• Klassinen tarjoilu sieni keittoa - keksejä, yrttejä ja smetanaa. Pane erikseen smetana ja valkosipulikastike.

Joten, tiedät kaikki hienoukset, nyt katsotaanpa tarkemmin kuinka keittää herkullinen sienikeitto.

Jäädytetty sieni keitto

Pakastettuja sieniä voidaan käyttää supermarketista löytyneinä, esimerkiksi cepsinä tai boletus-sieninä. Kaikki ne ovat hyödyllisiä ja arvokkaita kasviproteiinilähteitä, ja lieme on aromaattinen ja tyydyttävä. Ja jos haluat keittää enemmän korkeakalorista keittoa, keitä se lihaliemellä. Jos haluat ruokavalion, keitä vedellä.

• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - 45 kcal.
• Annos konttia kohti - 2
• Kypsennysaika - 35 minuuttia

ainesosat:

• Pakastetut sienet - 300 g
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Peruna - 1 kpl.
• Purjo - 1 kpl.
• Voi - 20 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Juomavesi - 1,5 l

Pakastetun sienikeiton keittäminen:

1. Kaada sienet vedellä ja keitä noin 15 minuuttia.

Leikkaa perunat ja anna sienten.

Paista öljyssä hienonnetut porkkanat purjoilla ja lisää ne keittoon.

Keitä ruokia kannen alla, kunnes vihannekset ovat herkkiä. Lisää keiton lopussa suola ja pippuri.

Champignon-sienikeitto

Tuoksuvat, herkulliset samppanjat voittavat vaativimpien gourmettilaisten sydämet! Ei ole mitään helpompaa kuin keittää hedelmällistä keittoa heidän kanssaan, koska ne valmistetaan helposti ja nopeasti, ja mikä tärkeintä terveydelle, verrattuna metsäkeittoihin.

Ainesosat samppanjakeitolle:

• Sipuli - 2 kpl.
• Samppanonit - 20-25 kpl.
• Voi - paistamiseen
• Peruna - 2 kpl.
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Pasta - 2 kourallista
• Porkkanat - 1 kpl.

valmistus:

1. Leikkaa sienet, täytä juomavedellä ja keitä 1 tunti.
2. Paista öljyssä hienonnetut porkkanat sipulien kanssa pehmeiksi.
3. Tunnin kuluttua lisää hienonnettu peruna, kasviksen paistaminen ja pasta sieniin.
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä, kunnes kaikki ainekset ovat kypsennettyjä.

Sienikuivattu sieni keitto

Helpoin tapa valmistaa sieniä tulevaa käyttöä varten on kuivata ne. Lisäksi kuivattuissa sienissä ne säilyttävät kaikki hyödylliset aineet, hivenaineet, ja mikä tärkeintä, rikkain tuoksu paljastuu ja kehon sulavat ne helpommin. Tällaisia \u200b\u200bsieniä säilytetään kuivassa tilassa lasipurkissa, pahvilaatikossa tai paperipussissa.

ainesosat:

• Kuivatut sienet - 70 g
• Peruna - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Porkkanat - 1 kpl.
• Juomavesi - 1,5 l
• Voi - paistamiseen

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Sienet kaadetaan 200 ml kiehuvaa vettä ja jätetään puoli tuntia. Sen jälkeen, kun ne turpoavat, pilko heidät ja laita keittoastiaan keittämään. Kaada samaan veteen, jossa ne kastettiin.
2. 20 minuutin kuluttua lähetä hienonnettu peruna sienille.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli porkkanoilla, jotka on esikäytetty öljyyn.
4. Suolaa, pippuria ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita, anna sen hautua hetken ajan.

Sienikeitto juustoa

Paksu ja runsas sienestyskeitto ja juusto ovat erityisen tärkeitä ensimmäisen kylmän sään alkaessa. Siitä voi tulla merkityksellisin ruokalaji koko talven.

ainesosat:

• Samppanonit - 500 g
• Juusto - 200 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Peruna - 3 mukulaa
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Porkkanat - 1 kpl.
• Voi - 40 g

Keittäminen sieni keitto juustoa:

1. Leikkaa perunat ja laita keittämään.
2. Leikkaa samppanjat, raasta porkkanat, pilkota sipulit. Paista ruokaa öljyssä 3-4 minuuttia ja lähetä perunoihin.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Raasta juusto ja lisää keittoon, kun kaikki tuotteet ovat valmiita. Tee pieni tuli ja sekoita, kunnes juusto on täysin liuennut.
5. Infusoi astiaa 10-15 minuutin ajan.

Herkullinen ravitseva ja herkullinen sienikeitto kermajuustolla lämmittää täydellisesti viileän syksyillan. Win-win-yhdistelmä sieniä kermaisella kosketuksella ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

ainesosat:

• Osterisienet - 500 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kermajuusto - 200 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Voi - paistamiseen
• Valkosipuli - 1 neilikka

valmistus:

1. Voissa siirrä raastetut porkkanat, hienonnetut sienet ja sipulit, kunnes ne ovat kultaisia.
2. Laske paistinpannu keittoastiaan, kaada 1,5 litraa suodatettua vettä ja keitä 4-6 minuuttia. Suolaa ja pippuria.
3. Raasta kermajuusto, laita keitto, keitä ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
4. Keittämisen lopussa mausta keitto puristimella puristetulla valkosipulilla.
5. Keitto 10 minuutin ajan.