Juurikkaita käytetään borschin, punajuurien, viinitiljen ja muiden suosittujen ruokien keittämiseen, ilman joita on vaikea kuvitella kotiruokaa. Sitä voidaan käyttää paitsi keitetyssä tai leivotussa muodossa myös marinoidussa muodossa. Sen suolakurkkua varten ei vie liikaa aikaa ja vaivaa, ja tulos ylittää kaikki odotukset. Marinoidut pikajuurikkaat eivät vain anna uutta makua tutuille ruokia, vaan se voi toimia myös täysivaltaisena välipalana. Voit keittää sen erilaisten reseptien mukaan, mutta ne ovat kaikki melko yksinkertaisia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Juurikkaat kypsennetään pitkään. Joskus välipalojen valmistusprosessi tästä vihannesesta on aikaa vievää, mutta se ei ole koskaan monimutkaista. Pienijuurikkaan osalta tämä viittaa suhteellisen lyhyeen peittausaikaan verrattuna tämän tuotteen talvella korjaamiseen. Valmistellessasi nopeaa punajuurivälipalaa, sinun on silti vietettävä aikaa sen esivalmisteluun. Muiden vaikeuksien ei pitäisi edes syntyä aloittelevalle kokille, mutta useiden pisteiden tuntemus voi olla hänelle hyödyllinen.

• Alkuruoiden valmistamiseksi keitetyistä punajuurista on parempi valita juurikasvihannekset, joiden koko on suunnilleen sama, muuten saattaa käydä niin, että jotkut vihannekset sulavat, toiset pysyvät kosteina.
• Voit marinoida paistettujen, mutta myös raa'iden punajuurien lisäksi, mutta ne on hienonnettava huolellisesti, muuten se ei marinoitu nopeasti. Missä muodossa vihannesta käytetään, raakana tai keitetyn, riippuu valitusta resepistä.
• Juurikkaiden marinointi on parempi lasi- tai keraamisissa astioissa; korkealaatuisten muovisäiliöiden ja jopa muovipussien käyttö on hyväksyttävää. Mutta metalliset astiat näihin tarkoituksiin eivät toimi. Alumiini vapauttaa happojen kanssa kosketuksissa haitallisia aineita. Mikä tahansa metalli voi antaa alkuruoalle epämiellyttävän jälkimaun.

Marinoituja punajuuroja voidaan yleensä tarjoilla pöydällä yhden päivän valmistuksen jälkeen. Se on säilytettävä jääkaapissa. Se ei huonone vähintään kahden viikon ajan, mutta maksaa usein paljon kauemmin.

Klassinen resepti suolakurkkua

• punajuurikkaat - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 180 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 160 g;
• vesi - 0,6 l;
• laakerinlehdet - 3 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 12 kpl.

Keittämismenetelmä:

• Pese punajuuret, keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Anna vihannesten jäähtyä, kuori ne.
• Leikkaa punajuuret keskikokoisiksi palkeiksi (leveys 7-8 mm, pituus noin 3 cm).
• Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Jos sipulit ovat suuria, voit leikata ne neljäsosaa renkaista.
• Sekoita vihannekset.
• Kulhon pohjaan, johon aiot suolakurkkua sokerijuurikkaan kanssa, laita herneitä pippuria, aseta vihannekset päälle.
• Kiehauta vesi, liuosta siihen suola ja sokeri, lisää laakerinlehdet, keitä 5 minuuttia.
• Poista laakerinlehdet. Anna marinidin jäähtyä huoneenlämpötilaan.
• Kaada punajuuret marinaadilla, peitä, laita jääkaappiin.

Tilaisuus resepti:

Voit kokeilla välipalaa päivässä. Jos se kaadetaan kuumalla marinaadilla, se on käyttövalmis vielä aikaisemmin (noin 12 tunnin kuluttua).

Valkosipulimarinoidut punajuuret

• punajuuret - 1,5 kg;
• kasviöljy - 120 ml;
• sokeri - 0,25 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• korianteri - 50 g;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 50 g.

Keittämismenetelmä:

• Keitä punajuuret keitetyksi, jäähdytä. Puhdistaa. Leikkaa pieniksi kuutioiksi (enintään 1 cm).
• Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
• Sekoita punajuuret valkosipulilla.
• Sekoita vesi suolan, sokerin ja kasviöljyn kanssa. Keitä se. Voit lisätä muutama herneitä laakeripippuria ja laakerinlehtiä.
• Keitä marinaattia 5 minuuttia, lisää siihen etikkaa. Sekoita, poista astia lämmöltä.
• Anna marinidin seistä puolen tunnin ajan, kaada ne valmistettujen punajuurien kanssa. Anna seistä 3-4 tuntia huoneenlämmössä.

Määritetyn ajan kuluttua marinoidut punajuuret voidaan poistaa jääkaapissa tai laittaa osa maljakkoon ja tarjoilla. Alkuruoalla on tyylikäs maku, viettelevä tuoksu.

Sipulilla ja sinapilla marinoidut punajuuret

• punajuurikkaat - 0,2 kg;
• sipulit - 75 g;
• ranskalainen sinappi - 5 ml;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 20 ml;
• vesi - 40 ml;
• sokeri - 10–20 g;
• suola tai soijakastike maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese raa'at punajuuret, pat kuivaa lautasella ja puhdista.
• Hioma suureilla reikillä.
• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi neljänneksiksi renkaista, sekoita punajuurien kanssa.
• Keitä vesi, sekoita se suolan, sokerin, etikan ja sinapin kanssa. Voit lisätä ripauksen mustaa jauhettua pippuria. Shuffle.
• Mausta punajuuret saadulla kastikkeella. Jätä se 2 tunniksi huoneenlämmössä, laita sitten jääkaappiin ja odota vielä 2 tuntia.

Marinoidun raa'an punajuuren alkuruoan maku on epätavallinen, mutta tasapainoinen. Jos tiedät kuinka hyödyllisiä raa'at punajuuret ovat, mutta sinun on vaikea päättää aloittaa syöminen keittämättä, sinun kannattaa kokeilla reseptin mukaan valmistettuja ruokia.

Korean suolakurkkua

• punajuurikkaat - 1 kg;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• jauhettu punainen paprika - 5 g;
• jauhettu korianteri - 5 g;
• kasviöljy - 0,2 l;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 60 ml;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Raakajuurikkaat puhdistamisen jälkeen raasta ne raastimella, joka on tarkoitettu korealaisten salaattien valmistukseen.
• Vie valkosipuli puristimen läpi, sekoita punajuurien kanssa.
• Lisää sokeri, suola, mausteet öljyyn. Lämmitä se kattilassa, sekoita etikan kanssa.
• Kaada punajuuret kuumalla marinaadilla, sekoita.
• Aseta välipala tunnin kuluttua jääkaappiin. Vielä 5 tunnin kuluttua se on käyttövalmis.

Tämä variantti suolakurkkua houkuttelee mausteisten ruokien ystäviä.

Marinoidut pikajuurikkaat ovat terveellisiä alkupaloja, joilla on pikantti maku. Sitä ei voida tarjoilla vain erikseen, vaan sitä voidaan käyttää myös muiden ruokien valmistukseen.

esipuhe

Juurikkaat arvostetaan ja rakastetaan siitä valmistettujen ruokien maun ja hyödyn vuoksi. Suolaamalla tätä vihannesta, voit merkittävästi laajentaa juhlan valikkoa, täydentää varastoja talveksi ja pitää aina kädessä salaattia tai pukeutua ensimmäisiin ruokia.

Toistuvat marinointitoimet

Kaikissa punajuurien peittausreseptissä on samat toimenpiteet, jotka annetaan tässä luvussa ja myöhemmin artikkelissa - ohitetaan. Jos ruoanlaitto vaatii muita tai lisätoimia, se ilmoitetaan.

On parempi suolakurkku tuoreita vihanneksia, äskettäin poistettu puutarhan sängyt, jotka olisi valittava samalla tavalla kuin. Ensin juurikasvit on leikattava yläosista ja juurista, jättäen pienet pyrstöt. Pese sitten vihannekset huolellisesti. Sen jälkeen keitä ne, kunnes ne ovat kokonaan tai puoliksi kypsennettyjä. Ensimmäisessä tapauksessa punajuurikkaat suolaavat nopeammin, ja toisessa siinä on enemmän vitamiineja. Maku on myös hieman erilainen, mikä ei petä missään reseptin toteutuksessa. Jäähdytä keitetyt vihannekset juoksevan veden alla ja poista kuori niistä poistamalla samalla vaurioituneet ja vaurioituneet paikat sekä yläosa ja yläosa jäännökset. Lisäksi punajuurien peittaamiseen käytämme reseptisuosituksia.

Marinoinnin valmistus tapahtuu yleensä seuraavasti. Sekoita ensin huolellisesti sen ainekset. Sitten saatu liuos kuumennetaan kiehuvaksi. Tässä tapauksessa seosta sekoitetaan tarvittaessa kaikkien komponenttien täydelliseksi liuottamiseksi. Marinaatti käytetään heti keittämisen jälkeen.

Työkappale asetetaan puhdistettuihin ja sitten steriloituihin tölkeihin, jotka suljetaan välittömästi kansilla, jotka on käsitelty samalla tavalla.

Toisinaan kotirouheuttaessa punajuurikkaita jotkut kotiäidit varmistavat, että tuote ei todennäköisesti huononnu pidempään, steriloivat sen pakkaamiseen astioihin. Tätä varten marinaadilla täytetyt punajuurikasäiliöt peitetään kansilla ja pannaan vedellä täytettyyn astiaan, joka kiehuu. Sitten seistä astia vihannesten kanssa poistamatta: 15 litraa ja puoli litraa - 12 minuuttia. Sitten he ottavat tölkit kiehuvasta vedestä ja tukkivat kannet. Steriloitavaksi vai ei, kaikki valitsevat. Marinoitu ja ilman sitä varastoidaan hyvin.

Kun olet sulkenut säiliön kuumalla työkappaleella, käännä kaula alas ja aseta kannet tiheään kankaaseen ja kääri sitten jotain lämmintä. Jätämme sokerijuurikasmarinadin tässä muodossa, kunnes se jäähtyy täysin, ja piilota se sitten jääkaapissa tai kellarissa varastointia varten.

Juurikkaiden marinadi reseptejä

Juurikkaiden marinointi ei ole vaikeampaa kuin mikään muu vihannes. Ja tällaisen valmistuksen prosessi ei ole paljon erilainen: käytetään samaa etikkaa ja muita mausteita, mausteita. Pieni ero on vain marinaadin ainesosien määrässä.

Pieni juurikasmarinaadi. Marinaadilla vaaditaan 1,5 kg juurikasveja:

• jodittomat suolat maun mukaan;
• etikka 9% ja sokeri - 2 rkl. lusikat.

Tässä resepissä vihannekset keitetään itse marinaadissa, joka on esikypsennetty. Kaada 2 litraa vettä pieneen ruukkuun. Lisää sitten marinoinnin ainekset. Sekoita sekoittaen kaikki kiehuvaksi. Laita sitten pestyt juurikasviirit huolellisesti marinointiin ja keitä niitä noin tunnin ajan keskilämmöllä kannessa peittämällä.

Poistamme ja laitamme vihannekset lautaselle, annamme niiden jäähtyä ja puhdistamme sitten. Jätämme pienet juuriviljat ehjiksi ja leikkaamme suuret 3 - 3 segmenttiin. Asettelemme kaikki vihannekset pankeissa. Suodata sokerijuurikasmarinaadi, kiehauta se uudelleen ja kaada se sitten astioihin.

Marinoidut punajuuret piparjuuri. Se vaaditaan:

• juurikasvit - 1,2 kg;
• piparjuuri (juuret) - 10 g;
• tilli tai kumina (siemenet) - 1-3 g.

Marinade:

• sokeri - 200 g;
• jodittomat suolat - 100 g;
• etikka 9% - 0,6–0,9 l;
• vesi - 300 ml.

Leikkasimme valmistetut punajuuret kuutioiksi, kuoritimme ja pestiin piparjuuri pieniksi paloiksi. Keittäminen marinadi. Keitä sitä 2 minuuttia. Sekoita punajuuret siementen ja piparjuurien kanssa, laita ne purkkeihin ja kaada sitten kiehuva marinade.

Marinoidut raastetut punajuuret

Juurikkaiden peittaamiseksi raastetussa muodossa voit käyttää melkein mitä tahansa tämän vihannesten sadonkorjuuta varten talvisin kokonaan tai paloitelluna. Ainoa ero on, että raastettu tuote tulee käyttövalmiimmaksi nopeammin - se suolakurkkua - ja purkin avaamisen jälkeen voit käyttää sitä heti ruoassa, salaatteihin, boršsiin ja niin edelleen. Valmistus paloiksi ja viipaleiksi on vielä murskattava - hienonnettu, leikattu. Tällaisen sokerijuurikasmarinadin tekeminen vie kuitenkin vähän kauemmin - vihannes on loppujen jälkeen raastettava. Tee tämä tavallisessa raastimessa suurten solujen läpi tai keittämiseen tarkoitetussa korealaisessa porkkana-porkkanaa.

Yksinkertainen tapa valmistaa vähintään marinaadiainesosia:

• vesi - 1 l;
• ei jodattua suolaa, sokeria ja etikkaa - 1 rkl. lusikka.

Juurikasvit mielivaltainen määrä.

Hieromme valmistetut punajuuret ja aseta ne sitten astioihin hartioihin. Keitämme marinadi ja kaada purkkeihin.

Juurikkaiden marinadi reseptejä

Minkä pitäisi olla pikajuurikkaan peittaamisen prosessin ja tuloksen, jokainen ymmärtää omalla tavallaan. Joillekin "nopea" tarkoittaa, että vihannekset voidaan syödä pian käsittelyn jälkeen. Toisilla on tässä sanaan eri merkitys - aihion valmistelu talveen vie minimaalisen ajan. Ohessa on reseptejä sekä pikapeittaamiseksi että juurikkaiden nopeaksi saamiseksi pöydälle.

Jos haluat viettää minimaalisen ajan ruoanlaittoon, sinun on valittava pienet juurikasvit ja mieluiten nuoret - ne keittävät nopeammin eikä niitä tarvitse leikata. Tarvitset yhtä näistä resepteistä punajuurien peittaamiseksi:

• vihannekset - 1 kg;
• laakerinlehti - 1 kpl tölkkiä kohti;
• neilikka (silmut) ja maustemauste (herneet) - 2 kpl tölkkiä kohti.

Marinade:

• vesi - 0,5 kupillista;
• sokeri ja jodittomat suolat - 0,5 rkl. lusikat;
• 3% etikkaa - 1,5 kupillista;
• kaneli - ¼ tl;
• muskottipähkinä - 1 ripaus.

Valmistetut juurekset, lavrushka, neilikka ja pippuri asetetaan purkkeihin. Keitämme marinadi ja kaada se purkkeihin.

Toinen tapa nokkaroida nopeasti punajuurikkaita on valmistaa se koreaksi keittämättä juurikasveja. Tällainen keittäminen samanaikaisesti antaa sinun nopeuttaa peittausprosessia ja palvella muutaman tunnin kuluttua vihannesta pöydällä. Yhden näistä resepteistä tarvitset:

• nuoret juurikasvit - 1 kg;
• valkosipuli (päät) - 1 kpl;
• jauhettu korianteri ja paprika - 2 tl kutakin;
• kasviöljy - 200 ml;
• sokeri ja jodittomat suolat maun mukaan;
• 9% etikkaa - 3 rkl. lusikat.

Pestyt, kuoritetut punajuurikkaat hienonnetaan ohuiksi olkoiksi veitsellä tai hierotaan. Viimeksi mainitussa tapauksessa keitä porkkana koreaksi raastimella. Kuorittu valkosipuli puristetaan valkosipulin puristimen läpi tai kolmella tavallisella hienolla raastimella. Sekoita se sitten punajuurien kanssa lasiseen tai keraamiseen kuppiin. Lisää niihin suola, pippuri, sokeri ja korianteri. Kaikki sekoitetaan hyvin. Kaada sitten etikka. Sekoita kaikki uudelleen.

Lämmitämme öljyä hyvin ja kaadetaan kuppiin vihannesten kanssa. Sekoita punajuuret. Öljyn tulisi peittää vihannekset. Anna punajuurien jäähtyä ja aseta astia sen kanssa 6 tunniksi jääkaappiin. Tämän ajan kuluttua marinoidut punajuuret ovat valmiita tarjoilemaan. Tai se on asetettu tiukasti rullalle kääntyville pankeille.

Esittelyssä reseptejä suolakurkkua, jotka ovat erittäin maukkaita. On parempi ottaa ne, jotka eivät sisällä etikkaa. Eri vaihtoehtoja kannattaa kokeilla, löytää sopiva vaihtoehto ja säilyttää se. Tällaiset talvikehruut eivät vain säilytä tuotteen laatua pidempään, vaan myös helpottavat naisen keittämistä.

Kuinka suolakurkkua

Vaihtoehtoja on monia. Harvat ihmiset tietävät, kuinka suolakurkkua talveksi suolaa oikein. Sinun täytyy pestä juurekset ja laittaa veteen, esisekoitettuna suolaan ja etikkaan. Osuudet valitaan emättimen yksilöllisten mieltymysten mukaan. Keskimäärin 2-3 rkl. l nämä ainesosat. Marinaadissa vihannesta keitetään noin tunnin ajan, minkä jälkeen se jäähdytetään, poistetaan ihosta ja asetetaan steriloituihin purkkeihin.

Monet ihmiset pitävät resepistä punajuurien peittaamiseksi aihioiden säilyttämiseksi steriloiduissa purkeissa. Juurikkaat tulevat ulos ruokasalista. Punajuurimarinaatti suodatetaan, keitetään ja kaadetaan purkkeihin. Valmiit kierret peitetään kannella ja jäähdytyksen jälkeen asetetaan mihin tahansa sopivaan paikkaan. Säilyttämistä varten on parempi käyttää pientä juurikastoa, koska suurta on keitettävä pidempään, ja keittämisen jälkeen leikata niin, että se mahtuu purkkiin.

Sterilointia varten purkit peitetään metallisilla kansilla ja asetetaan vesisäiliöön. 0,5 litran astiat steriloidaan 10 minuutin ajan kiehumisesta, sitten ne korotetaan ja käännetään ylösalaisin. Pankkien talvella marinoituja punajuurikkaita varastoidaan pitkään.

Voit tehdä peitattuja punajuuria ilman sterilointia. Tätä varten valitaan useita pieniä juurikasveja, keitetään ja puhdistetaan. Marinaadille 1 rkl. l Karkea suola lisätään 1 litraan vettä ja keitetään, sitten vihannes kaadetaan ja rullataan talveksi. Alkuperäisen lämpökäsittelyn puutteen vuoksi säilöttyissä punajuurissa säilytetään lähes kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet.

Valmistusvaihtoehto: tee marinaatti sipulista, suolasta, sokerista, laakerinlehdistä ja etikasta. Seuraavaksi tee kaikki jo tunnetun järjestelmän mukaisesti. Etikkajuurikkaat valmistetaan ilman sterilointia, joten on parempi säilyttää tällaiset kehrät jääkaapissa.

Pieniä juurikasvihanneksia keitetään kattilassa yhdessä etikan ja rakeistetun sokerin kanssa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet, kaada loput punajuurista (1,5 kg). Keitä sitä noin tunnin ajan. Keittämisen lopussa kuori vihannes ja siivilöi marinaatti ja keitä uudelleen. Löydät monia reseptejä punajuurien peittaamiseksi omassa mehussa. Ne kaikki säilyttävät vihannesten hyödylliset ominaisuudet.

Erilaisia \u200b\u200breseptejä

Klassinen punajuuri:

• vihannekset maun mukaan;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• etikka - 70 ml;
• neilikka maun mukaan;
• hernepippuri - maun mukaan;
• kaneli maun mukaan.

Sekoita kaikki aineosat (paitsi pääosa) ja kaada 1 litra vettä, keitä. Kuori ja keitä keitetyt juurikasvit sopivalla tavalla, laita purkkeihin. Kasviskaada marinade (välttämättä kiehuva) ja rulla. Tästä sokerijuurikkaasta tulee monien ruokien perusta, ja sitä voidaan myös menestyksekkäästi käyttää erillisenä ruokana.

Korean talvijuurikkaat ovat erityisen tyydyttäviä:

• punajuurikkaat - 1 kg;
• etikka - 3 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• korianteri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• musta ja kuuma pippuri - 0,5 tl;
• valkosipuli - 6 kpl.

Marinoidut punajuuret (resepti): huuhtele vihannes huolellisesti, jätä selkäranka ja lehdet. Kaada hedelmät kylmällä vedellä ja keitä. Valmistamisen jälkeen valuta ylimääräinen kuori. Keitetyt punajuuret hierotaan raastimella, sekoitetaan sokerin, suolan ja etikan kanssa. Täytä massa valmiiksi valmistettuja tölkkejä ja odota, kunnes mehu ilmestyy. Sekoita esimurskattu valkosipuli mausteiden kanssa, pidä tulella noin 10 sekuntia. Pankit rullataan ja pannaan varastoon. Tämä sokerijuurikkaan tyhjä koristaa mitä tahansa juhlapöytää.

Fancy reseptejä

Tämä vihannes on suosittu monien kansojen keittiössä. Kaukasus on kuuluisa ruuistaan. Siellä keksittyjä aihioita varten voidaan käyttää useita reseptejä.

Ossetian punajuuret. Tarvitset:

• vihannes - 2 kg;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 4 rkl. l .;
• basilika - 1 tl;
• suolainen - 1 tl;
• korianteri - 1 tl;
• utsho-sunel - 1 tl;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• kuuma pippuri - 2 kpl .;
• etikka 9% - 150 ml.

Suola sokerilla ja mausteilla kaadetaan vedellä, keitetään noin 2 minuuttia. Kaada keitetyt ja infusoidut sokerijuurikasmarinaadit, kierrä purkit esikeitetyillä ja hienonnetulla punajuurikkaalla etikan kanssa, aseta purkkeihin vuorotellen kerroksittain valkosipulia ja kuumapippuria

Suolajuurikkaat Georgian kielellä:

• vihannes - 1 kg;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• omenaviinietikka - 4 rkl. l
• utsho-sunel - 1 rkl. l .;
• korianteri - 1 rkl. l .;
• sahrami - 1 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• valkosipuli - 4 kpl;
• musta ja punainen paprika maun mukaan.

Talveksi purkeissa marinoidut punajuurikkaat valmistetaan seuraavasti: aseta laakeri ja mustapippuri kattilaan, kaada 0,5 l vettä ja keitä sitten 5 minuuttia. Lisää suola ja sokeri, keitä 2 minuuttia, etikan lisäämisen jälkeen, poista lämmöltä. Keitä vihannes, pilko valkosipuli ja pilko vihreät. Sekoita lautaselle kaikki mausteet, laita marinaadista laakerinlehdet ja pippuri purkkiin. Levitä punajuuret, valkosipuli, yrtit ja mausteet uusiin kerroksiin. Jatka kerrosten levittämistä, kunnes purkki on täynnä. Kaada kaikki lämpimällä marinaadilla ja linkoa.

Resepti suolakurkkua. Tarvitset:

• vihannekset maun mukaan;
• vesi - 10 l;
• suola - 500 g.

Säilyttämistä varten voit ottaa minkä tahansa määrän kasviksia ja vettä, suolaosuudet valitaan myös vesimäärän mukaan. Tämä juurikasmarinaadi ei vaadi lisäksi mitään mausteita ja aineosia. Purkkeihin asetettu juurikasvi kaadetaan marinaadilla siten, että se peittää hedelmät noin 5 cm: llä, puristetaan jollain ja pannaan viikkoon lämpimään paikkaan.

Kun seos alkaa käydä, siihen muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Sen jälkeen työkappale otetaan ulos kylmässä paikassa, jossa prosessi hidastuu hiukan. Jos kylmää ei ole, käymistä voidaan hidastaa hajottamalla työkappale steriloituihin purkkeihin.

Juurikkaiden marinointi kotona voi tapahtua erilaisten reseptien mukaan. Ne kaikki säilyttävät juurikasvärin ja hyödylliset ominaisuudet, helpottavat kypsennystä eivätkä muuta tämän välttämättömän vihanneksen makua pöydällä.

Pese punajuuret, kuori, laita pannuun, kaada vesi ja keitä kiehuvaksi noin 1–1,5 tuntia.

Poista juurikkaat liemestä, jäähdytä hieman ja leikkaa viipaleiksi (olki, kuutio tai raasta, ja pienet nuoret punajuurikkaat voidaan jättää kokonaisiksi).
Laita punajuuret puhtaisiin purkkeihin.

kokki marinadi.
Kaada vesi pannuun, lisää suola, sokeri, pippuripähkinät, neilikka ja laakerinlehti, kaada etikka, sekoita kaikki ja kiehauta.

Kärki. Marinaadiin voidaan haluttaessa lisätä kanelitankoa - se antaa miellyttävän maun.

Kaada punajuuret kiehuvalla marinaadilla niin, että marinade peittää sen kokonaan, ja peitä pankit kansiin.

Kun marinadi on jäähtynyt, laita tölkit punajuurilla jääkaappiin.
Juurikkaat ovat valmiita 8–12 tunnissa.
Säilytä marinoituja punajuuria jääkaapissa.

Vinkki 1. Voit keittää suolakurkkuja talveksi. Tätä varten juurikkaan purkit on edelleen steriloitava. Kuumenna vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa, peitä pannun pohja pyyhkeellä tai lautasliinalla. Täytä steriloidut purkit punajuurilla, peitä ne löysästi steriloiduilla kansilla ja laita purkit astiaan. Kuumenna pannun vesi kiehuvaksi ja keitä noin 7 minuuttia. Poista sen jälkeen tölkit varovasti vedestä, laita kuivalle pinnalle ja rullaa tai kiristä kannet tiukasti. Käännä purkit puhtaalle pyyhelle ja anna jäähtyä. Jäähdyttämisen jälkeen tölkkejä voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Vinkki 2. Jääkaapin valmistamiseksi pilkkoa marinoidut punajuuret kuutioiksi tai raasta. Pane 1-2 ruokalusikallista punajuuria ja hienonnettuja vihanneksia (kurkut, vihreät sipulit ja tilli) tarjoilulevylle, kaada 1-2 ruokalusikallista juurikasmarinaadia ja 200-300 ml vettä. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki. Laita puolet keitetystä munasta lautaselle ja täytä jäähdytys smetalla.

Nauti ateriastasi!