Vaihe 1: valmista vesi.

Kaada vettä pieneen astiaan ja laita astia keskilämpötilaan. Veden tulisi lämmetä lämpötilaan enintään 45 ° C. Huomio: Jos sinulla on keittiölämpömittari käsillä, muista käyttää sitä, koska erittäin kuumassa vedessä hiiva voi menettää ominaisuutensa ja leipominen ei vain toimi. Sammuta sen jälkeen poltin ja kaada vesi mittauskuppiin.

Vaihe 2: valmista hiiva.

Tämän ruoan valmistamiseksi voit käyttää tavallista kuivaa hiivaa. Ja tätä varten kaada hiiva ja sokeri mittauskuppiin lämpimällä vedellä. Sekoita kaikki komponentit sekoittimella tai käsisuihkulla ja anna seistä sivuttain 10 minuuttia. Tänä ajanjaksona hiiva-aineosan tulisi paisua.

Vaihe 3: valmista taikina.

Kaada hiivaseos syvään kulhoon ja lisää kasviöljy, suola ja 240 grammaa jauhoja. Sekoita ainesosat sekoittimella tai käsisuihkulla hyvin tasaiseksi. Kaada sen jälkeen jäljellä oleva jauho astiaan ja sekoita kaikki jälleen hyvin improvisoiduilla välineillä. Sen jälkeen jatkamme taikinan vaivaamista puhtailla, kuivilla käsillä tai samassa kulhossa tai kenelle se on kätevää - valmistetulle keittiön pöydälle, jauheena jauhettuina pienellä määrällä jauhaa, toiseksi 8 minuuttia. Työlävän prosessimme ansiosta taikinan tulee tulla sileä, joustava eikä pidä tarttua käsiisi. Lopussa annamme testille pyöristetyn muodon. Seuraavaksi rasvaa syvä kulho pienellä määrällä kasviöljyä unohtamatta astian seinämiä ja siirrä testipallo takaisin astiaan. Peitä kulho kostealla kangaspyyhkeellä ja aseta taikina lämpimään paikkaan 1 tunti kunnes sen koko kasvaa 2 kertaa. Määrätyn ajan jälkeen murskataan taikina taas käsillä siten, että siitä tulee hiilidioksidia, joka muodostuu hiivan käymisen seurauksena. Ja nyt siirrämme testipallo jauhoilla pölytettyyn pöytään. Jaamme sen kahteen yhtä suureen osaan. Ja nyt, muodostaen testikappaleista pienempiä palloja, peitä kangaspyyhkeellä ja jätä taikina jälleen lämpimään paikkaan 40 minuutin ajan vaatia ja kasvattaa kokoa.

Vaihe 4: valmista kanafilee.

Keitin lihaa etukäteen, joten kun se on tullut huoneenlämpöiseksi, se on asetettava leikkuulaudalle ja leikattava pieniksi paloiksi veitsellä. Jälkeen - siirrä ainesosa vapaalle levylle.

Vaihe 5: valmista juusto.

Hiero mozzarella ja cheddarjuusto keskimääräisellä raastimella suoraan vapaaseen levyyn. Ja niin, että maidon komponentit eivät ole sääolosuhteissa, käärimme säiliön tarttuvalla kalvolla.

Vaihe 6: valmista sipuli.

Kuori ensin sipuli kuoresta veitsellä. Sen jälkeen - pesemme komponentin juoksevan veden alla ja heti sen jälkeen - laita se leikkuulaudalle. Leikkasimme vihannekset samalla terävällä varastossa kahteen yhtä suureen puolikkaaseen ja leikkaamme sitten kukin niistä puolirenkaisiin. Laitoimme sipulinauhat puhtaalle lautaselle.

Vaihe 7: valmista täyttö.

Levitä keskimmäiseen kulhoon täytteen komponentit, kuten kanapalat, sipulipuolirenkaat ja täytä kaikki grillikastikkeella. Lisää suola maun mukaan. Ja sekoita ainesosat nyt ruokalusikallisella hyvin, kunnes kastike imeytyy niihin.

Vaihe 8: punosten valmistelu on helppoa.

Joten koepallot ovat jo kasvaneet, joten levitämme ne vuorotellen tasaiselle pinnalle, jauheeksi jauheeksi ja murskaamme ne taas kevyesti käsillä. Sitten rullaamme taikinasta pyöreän tapin avulla pitkänomaisen litteän kakun vähintään 1 senttimetri, ja myös kooltaan sellainen, että se mahtuu leivän arkkiin, ja punokset olivat käteviä leipoa uunissa. Seuraavaksi siirrämme taikinan leivinpaperille, niin että sen jälkeen - punos siirrettiin kätevästi leivinpellille. Sitten otamme viivaimen ja mittaa noin 3 senttimetriä kauempana olevan reunan keskeltä. Jälkeen - teemme testin ensimmäisen leikkauksen, joka vastaa tämän viivan pituutta. Kun puristamme taikinaa viivaimen reunalla, teemme kohtisuoran leikkausviivan ja koko testin pituudella, jotta tulevien leikkausten rajat voidaan merkitä testikakun reunaa pitkin. Ja nyt, jatkaen vain veitsen käyttöä, teemme leikkauksia kakun sivureunan koko pituudella etäisyydellä toisistaan \u200b\u200bnoin 1-1,5 senttimetriä. Jälkeen - suoritamme saman menettelyn kakun toisen pidemmän reunan kanssa. Se näyttää reunalta testirakenteen molemmilta puolilta. Sen jälkeen voitele kakun keskusta leivonnaisharjan avulla vaikuttamatta paloihin. Levitä sitten täplä ruokalusikalla tasaisesti kakun keskipinnan koko pinta-alalle. Ja lopuksi ripottele täytte raastettujen juustojen seokseen. Ja nyt mielenkiintoisin prosessi ruoanlaitto punokset alkaa. Puhtailla, kuivilla käsillä alamme taivuttaa testiliuskoja vuorotellen kahdesta vastakkaisesta sivusta vinosti. Samalla älä unohda painaa jokaista nauhaa sormilla taikinaan taikinatuotteemme vastakkaisella puolella, jotta punos ei aukea paistamisen aikana. Näin saamme todellisen, vain syötävän kampauksen - punoksen tai piikkikorun. Jätämme tulevan leipomisen vielä lämpimään paikkaan 15 minuutin ajan vaadi ja suurenna hieman. Tämän ajan kuluttua siirrämme pergamentin lautasen kanssa leivinpellille ja asetamme sen leipomaan esilämmitetyssä uunissa lämpötilaan 200 ° Caikana 15-20 minuuttia kunnes punos on peitetty herkullisella kullanruskealla värillä. Sen jälkeen otamme leivonnaiset uunista ja asetamme toisen pajujen leipomaan tarkalleen saman ajan.

Vaihe 9: punosten tarjoaminen on helppoa.

Kypsennyksen jälkeen älä kiire tarjoile punoksia pöydälle ja jätä ne sivuun vaatimaan ja jäähtymään vielä vähän 5 minuutin ajan. Ja juuri ennen tarjoilua, leivonnaiset voidaan leikata pieniksi paloiksi ja yllättää miellyttävästi vieraat lempeällä ilmavalla testillä, unohtumattomalla aromilla ja täyteaineen erinomaisella maulla kuumalla teellä tai kahvilla. Nauti ateriastasi!

- - Jos et halua käyttää taikinan toista palloa heti, kääri se yksinkertaisesti tarttuvalla kalvolla ja säilytä sitä jääkaapissa 2 päivän ajan tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.

- - Suolattujen lihatäytteiden lisäksi voit lisätä lautasellesi muita makujasi mukaan. Punokset ovat joka tapauksessa erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Voit esimerkiksi laittaa hilloa tai raejuustoa leivonnaisiin, tai et voi lisätä mitään, ja lopuksi tehdä jäätävää ja kaada pigtailin pinta sen kanssa ja ripottele murskattuja pähkinöitä.

- - Lisää taikinaan vain korkealaatuisia jauhoja, hienojakoista jauhetta ja todistettua merkkiä, koska huonolaatuiset jauhot voivat pilata leipomisen. Älä myöskään liioita taikinan vaivausprosessissa liikaa jauhoja, koska jos taikina sisältää myös paljon enemmän jauhoja kuin aineosissa on ilmoitettu, paistaminen ei yksinkertaisesti voi nousta.

Laimenna hiiva 100 ml: aan lämmintä vettä. Lisää 1 rkl sokeria. Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu "pörröinen hattu" noin 15 minuutiksi. Valmista tuotteet hiiva taikinan valmistamiseksi, lämmitä jogurttia hieman.

Yhdistä taikina, jogurtti, munat, sokeri, suola, 3 rkl kasvisöljyä. Sekoita kaikki hyvin.

Vaivaa pehmeä taikina. Lisää erän lopussa 1 rkl kasviöljyä. Laita lämpimään paikkaan nostaaksesi.

Heti kun taikinamme nousee toisen kerran, laita se jauhemaiselle pinnalle. Pieni halaus.

Jaa hiivan taikina kahteen osaan (saamme kaksi wickeria). Rullaa taikina kerrokseksi, voitele sulatetulla voilla ja ripottele seesaminsiemeniä.

Laita työkappale kasviöljyllä voideltuun leivinarkkiin. Muodosta punos: laajenna taikinapaloja eri suuntiin. Jätä hiiva taikina-arkki 15 minuutiksi todistamaan, rasvaa sitten munankeltuaisella ja ripottele seesaminsiemenillä. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteen lämpötilassa, kunnes se on kypsennetty.

Todennäköisesti kaikki tekivät hiivalangan ainakin kerran elämässään. Yleensä laitamme rusinoita täytteeseen - tämä on suosituin vaihtoehto täytteelle.

Mutta tänään haluan näyttää, kuinka tehdä kaunis punos hiiva taikinassa kuivattuilla aprikooseilla, ricotalla ja manteleilla. Joten saksalaiset. Se osoittautuu erittäin maukasta. Erityisen sopiva niille, jotka pitävät märästä täytteestä. Resepti tehtiin "Kotiravintola" -lehdelle.

Joten tee taikina. Täytä ensin hiiva lämpimällä maidolla. Lisää sokeri ja anna niiden nousta.

Lisää kaikki muut ainekset (voi on sulattava ja jauhot seulottu), vaivaa taikina. Pane hänet nousemaan tunti lämpimään paikkaan.

Kun taikina nousee, valmista täyte. Kaada keitettyä vettä kuivattuilla aprikooseilla 10 minuutin ajan. Leikkaa sitten hienoksi.

Sekoita nyt kuivatut aprikoosit, mantelit, ricotta-juusto, sokeri (lisää tarvittaessa lisää sokeria maun mukaan).

No, taikinamme on noussut.

Jaa se neljään osaan.

Rullaa jokainen osa pitkäksi kerrokseksi. Jaamme täytteen 4 osaan ja laitamme yhden osan jakamalla se koko pituudelta.

Kääri nyt yksi reuna keskelle.

Sammuta, meillä on sellainen kurpitsa. Purista päät.

Teemme saman muun testin kanssa. Laita ne nyt yhteen. Puristamme näiden kimppujen päät.

Kääri äärimmäinen kiertue ja myy se toisella alla, hellävaraisuuden periaatteen mukaisesti.

Teemme saman jokaisella seuraavalla valjaalla.

Kaikki on hyvin yksinkertaista. Puristamme kaiken lopussa.

Laita paju arkkiin, anna seistä 30 minuuttia. Voitele sitten haluttaessa munaa. Paista 180 asteessa 25 minuuttia. Katsokaa kuitenkin aina uunistasi, joskus se voi viedä enemmän aikaa.

Kaadin valmiin telan jäillä ja ripotin terälehtiä. Lasia varten sekoita jauhe vedellä ja sekoita hyvin. Nauti ateriastasi.

Punos valmistetaan hiiva taikinaan. Kuivahiivaa on kätevin käyttää, niiden kanssa on paljon helpompaa ja nopeampaa työskennellä kuin puristettujen kanssa, hiivatuoksusta ei ole edes aavistustakaan, ja itse taikina nousee ja kasvaa täydellisesti, muuttuu kerrokselliseksi.

Vaivataan taikina heraan, mutta voit halutessasi käyttää maitoa (sama määrä). Kasviöljyn lisääminen taikinaan on kuitenkin ratkaisevan tärkeää - tällä tavoin rusinoilla paju osoittautuu erityisen pehmeäksi ja se ei kestä pitkään. Vaihtoehtoiset reseptit - ja.

Kokonaiskeittoaika: 130 minuuttia
Kypsennysaika: 35 minuuttia
Lähtö: 8 annosta
Kalorit: 305,20

ainekset

• seerumi - 200 ml
• vehnäjauho - 400 g
• nopeavaikutteinen kuivahiiva - 6 g
• suola - 1/4 tl
• sokeri - 100 g
• vanilliini - 1/6 tl
• kananmuna - 1 kpl.
• puhdistettu kasviöljy - 80 ml
• rusinat - 50 g
• 1 keltuainen ja 1 rkl. l maito - voiteluun

Ruoanlaitto

Suuret valokuvat Pienet valokuvat

Siivilöi jauhot seulan läpi syvään kulhoon kyllästyäkseen sillä happea. Lisää suola, sokeri ja kuivahiiva, vähän vanilliinia ja sekoita sitten hyvin, jotta kaikki kuivat aineet jakautuvat tasaisesti. Keskitä reikä. Kaada lämmitetty seerumi siihen (jopa 35-37 astetta), lyö muna.



Sekoita taikina lusikalla ja aloita sitten vaivaaminen käsillä lisäämällä vähitellen kasviöljyä. Vaivaa 5 minuuttia, kunnes taikina alkaa jäädä kulhon seinien taakse. Sen tulee muuttua pehmeäksi ja tarttua käsiisi, mutta sinun ei tarvitse kaada enemmän jauhoja kuin resepissä on ilmoitettu, älä tukki taikinaa, muuten se tulee jäykkää leivontaan. Pyöritä taikina pullaksi, ripottele kevyesti jauhoilla, peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan ilman luonnoksia 1 tunniksi.



Lisää määritetyn ajan kuluttua pestyt ja perusteellisesti kuivatut rusinat. Pese taikina niin, että ilma tulee ulos ja rusinat jakautuvat enemmän tai vähemmän tasaisesti. Peitä pyyhe ja puhdista uudelleen lämpimässä paikassa 30 minuutin ajan.



Laita taikina jauhoilla sirotelluille työtasoille. Jaa se kolmeen suureen ja 3 pieneen osaan, rullaa ne käsin pitkiksi makkaroiksi-punoksiksi.



Kudosta punos kolmesta suuresta palmikosta. Siirrä se uunilevylle.



Kudosta sitten punos kolmesta pienestä nipusta. Aseta se suuren punoksen päälle. Kiinnitä hammastikkuilla reunojen ympärille, jotta ne eivät erottuisi paistamisen aikana.



Voitele pinta keltaisella maidolla.



Lähetä paju uuniin, esilämmitetty 180-190 asteeseen. Paista noin 30-35 minuuttia keskitasolla, kunnes ruskeantunut. Tarkista valmius hammastikulla - lävistä paksumpaan kohtaan, jos se tulee kuivana, tarttumatta taikinaa, se on valmis.

Poista kuuma tela pannulta ja peitä vähän kostealla pyyhkeellä, anna 15-20 minuutin. Tarjoa rusinapunos lämpimässä muodossa tai kokonaan jäähdytettynä maidon tai teen kanssa. Hyvää ruokahalua!