Suolakalaa kotona? Se ei ole ollenkaan ongelma. Se on paljon halvempaa kuin sellaisen kalan ostaminen kaupasta. Ja voit aina keittää sen makuusi mukaan.

Kysymys on, millaisia \u200b\u200bkaloja voidaan suolata. Kotona voit suolata minkä tahansa rodun tuoreita ja pakastettuja kaloja, lukuun ottamatta samuria, joiden suolaaminen vaatii erityisiä jäähdytyslaitteita ja ammattitaitoja. Kuvittele, kuinka tarjoillaan illalliseksi keitetyt perunat kalan kera, jonka olet itse hapottanut. Ja mikä on yllätys vieraille, jotka maistelivat kalat juhlapöydällä!

Joten! Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen, kuin se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Tärkeintä on tarkkailla tätä varten tehtyä suolamittausta. No, vaikka kala olisi liian suolainen, tällä ei ole väliä. Se voidaan aina tuoda haluttuun tilaan liottamalla useita minuutteja vedessä.

Mutta ennen kuin aloitat kalojen kotitekoisen suolaamisen, sinun ja minun pitäisi silti kuunnella asiantuntijoiden neuvoja.

… Suolattu kala kahdella tavalla: ns kuiva, peittausseoksen ja suolaveden avulla.

… Suolauseokselle otetaan suunnilleen sama määrä suolaa ja sokeria. Jos haluat, voit lisätä mausteita maun mukaan. Suolatussäiliöön kaadetaan pieni suolaseos ja siihen voidaan laittaa useita mustan herneitä, maustepippuria ja laakerinlehteä. Aseta sitten fileekappaleet, jotka myös kaadetaan seoksen kanssa, ja kerrokset toistetaan. Sortoa ei tarvita - kalat ovat suolattuja ja niin.

… Tällä tavalla voit suolata mitä tahansa merikalaa.

… Jos olet ostanut kokonaisen ruhon, silloin on helpointa leikata sitä hieman kypsytettyä: tässä tapauksessa luut erotetaan hiukan nopeammin ja filee pysyy vaurioitumattomana.

… Suolavedellä voit tehdä kalat suolaamisesta nopeammin, ja sen maku on voimakkaampi.

… Valmistella suolavesi kaloille, sinun on otettava 3 rkl. rkl suolaa, vähän sokeria (valinnainen), muutama herneitä mustaa ja maustepippuria, 1-2 laakerinlehteä.

… Nopeuttaaksesi suolaamisen ja mausteisen aromin antamista kaloille, lisää suolaveteen vähän sinappia, valmiina tai jauheena - kalan suolaaminen kotona vähenee puolitoista kertaa.

… Voit keittää suolavettä tai voit käyttää sitä sellaisina - riippuen kuinka nopeasti aiot käyttää lopputuotetta.

… Jos käytetään keitettyä suolavettä, sinappi on parempi lisätä sen jälkeen, kun se on jäähtynyt 40-50 asteeseen.

… Kalojen ruhot pannaan suolaveteen suolaveteen huoneenlämpötilaan 2–3 vuorokautta, ja sen jälkeen ne ovat täysin käyttövalmiita.

… Jos suolaat kalaa kotona fileen muodossa, se on valmis 5-8 tunnissa, palojen koosta riippuen.

No, nyt itse reseptit!

Suolattuina punaiset kalat osoittautuvat erityisen herkiksi, maukkaisiksi ja kauniiksi, ja korkean rasvapitoisuutensa vuoksi ne imevät hyvin vähän suolaa, minkä vuoksi niitä ei koskaan suolata.

Punaisten kalojen nopea peittaus

Vaihtoehto numero 1

Valmista suolavesi 1 litrasta kylmää vettä, 4 rkl. rkl suolaa ja 3 rkl. rkl sokeria. Kaada kalanpalat tällä suolavedellä (palojen tulee olla pieniä), pidä 3 tuntia, valuta suolavesi.

Vaihtoehto 2

Leikkaa 1 kg punaista kalafilettä 5x5-viipaleiksi, aseta astiaan ja lisää suolaa jokaiselle viipaleelle, lisää mausteita maun mukaan (pippurikuori, korianteri, laakerinlehti) ja kaada kylmää vettä niin, että se peittää kalan. Laita jääkaappiin yön yli, ja aamulla voit syödä kalaa.

Vaihtoehto 3

Valmista suolavesi, joka sisältää 1 litraa vettä ja 1 kuppi suolaa. Suolaliuoksen tulisi olla erittäin suolaista. Pane kala siihen, iho alas, paina alas niin, että koko pala on suolavedessä. Poista 4 tunnin kuluttua suolaliuoksesta, huuhtele, kääri paperiin, mutta ei folioon (suolaisia \u200b\u200btuotteita ei ole kääritty siihen ja sitä ei erityisesti säilytetä siinä) ja laitetaan pakasteeseen, mutta ei siihen.

Vaihtoehto numero 4

Leikkaa vaaleanpunainen lohi (chum, lohi) harjantaa pitkin, leikkaa harju. Leikkaa kerros kaloja erittäin terävällä veitsellä (poikki), pidä veistä noin 45 asteen kulmassa.

Ripottele säiliön pohjaa kalojen suolaamiseksi suolalla ja sokerilla (silmästä, kalan määrästä riippuen). Aseta viipaloidut kalakerrokset kerroksittain, ripottele taas suola ja sokeri ja toista kerrokset. 2 kerroksen jälkeen lisää pippurit ja laakerinlehti. Ripottele auringonkukkaöljyllä. Sulje ja jäähdytä. Päivän kuluttua kala on valmis syömään.

Optio numero 5

Raasta valmistetut kalapalat karkean suolan ja sokerin seoksella, voit ripottele mausteilla, ja seuraavana päivänä voit aloittaa sen maistamisen, mutta jos kärsivällisyys sallii, on parempi odottaa suositeltuja kahta päivää. Mitä paksumpia palat ovat, sitä kauemmin niiden täytyy kuoriutua. Tässä muodossa kaloja voidaan pitää noin viikon ajan, ja sitten ne on piilotettava jääkaapissa.

Kalaa leikkaamalla jätettä jää: päät, hännät, evät, harjanteet ja luut. Älä kiire heitä niitä roskakoriin. Kaikesta tästä voit valmistaa ruokaa. Ja luut voidaan suolata erikseen - saat loistavan olutvälipalan.

Pinkki lohi (lohi tai muu punainen kala) suolainen kotona

Vaaditaan: 1 kg kalaa, 2 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria.

Huuhtele kalat, poista iho ja poista harju ja luut, jolloin saadaan 2 puolikkaata puhdasta filettä.

Sekoita suola ja sokeri kulhoon erikseen, raasta kalafileen molemmat puoliskot tällä seoksella molemmilta puolilta. Yhdistä sitten kaksi puolikkaata toisiinsa, kääri kankaallaan ja laita jääkaappiin. Kala on valmis syömään päivässä.

Suolattua kalaa ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään, joten on parempi säilyttää se pakastimessa.

Vaaleanpunainen lohi

Menetelmä numero 1

Sulata vaaleanpunainen lohi, mutta ei kokonaan, suolet, pese ja pyyhi kuivaksi. Leikkaa pää pois (hyödyllinen kalakeitolle tai kalamiehelle, pohjalle laihalle borssille).

Raasta hyvin suolalla, sisältä ja ulkopuolelta (noin 3-3,5 rkl suolaa kohti 1 keskimääräistä vaaleanpunaisen lohen ruhoa), kääri kalat sellofaaniin, sitten useisiin kerroksiin sanomalehtiä, laita jääkaapin alahyllylle, käännä se toiselle puolelle päivässä ja jätä toinen päivä. Pyyhi sitten kuivalla kankaalla, kääri se ja syö.

Kala on tasaisesti suolainen, se on erittäin maukas ja mehukas.

Samalla tavalla voit suolakurkkua ja lohta.

Menetelmä numero 2

Sulata vaaleanpunainen lohi, keitä filee ja raasta se suolalla lisäämällä muutama mauste (kaloille on erityisiä mausteita) ja aina valkoiset jyvät. Jätä kala tässä tilassa lämpimänä 3 tuntia, leikkaa sitten viipaleiksi ja lisää kasviöljyä. Laita jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kala on valmis.

Kun sinappia lisätään, kalasta tulee tiheä, se ei hajota viipaloituna eikä menetä makuaan.

Harva osaa suolata punaista kalaa kotona. Loppujen lopuksi suurin osa meistä käyttää tällaista tuotetta vain lomina. Lisäksi monet ihmiset uskovat, että punaisen kalan suolaaminen ei ole välttämätöntä, koska sitä voi aina ostaa supermarketista valmiina. On kuitenkin huomattava, että tällainen herkku pakkaamiseen maksaa paljon enemmän kuin puolivalmis tuote. Tältä osin suosittelemme ostamaan tuoretta kalaa ja suolaamaan se itse.

Tuotteen yleistiedot

Ennen kuin puhut punaisen kalan suolaamisesta kotona, on syytä muistaa, että tällainen tuote on hyvin tyydyttävää, sisältää valtavan määrän hyödyllisiä elementtejä ja sillä on ylittämätön maku. Kun olet keittänyt lohen, taimenen tai vaaleanpunaisen lohen oikein, voit palvella sitä mihin tahansa lomapöytään. Usko minua, kukaan kutsuvista vieraista ei kieltäydy tästä herkullisuudesta.

Kuinka valita oikea?

Ennen kuin suolaat punaista kalaa kotona, sinun tulisi valita se oikein. Jos haluat kokata uskomattoman maukasta ruokaa, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota tuotteen tuoreuteen. Kalan silmät eivät siis saisi olla sameita, vatsan ei tulisi olla keltaisia, kiemurtelujen tulisi olla tummanruskeita ja lihan tulisi levittää. Jos nämä ominaisuudet havaitaan, tuote on tunkkainen, ja on parempi olla ostamatta sitä.

Kuinka suolata punaista kalaa kotona? Puhumme tästä vähän tarkemmin. Erityisesti on huomattava, että tällaisen herkkyyden suolaamiseksi on tarpeen ostaa vain kokonaisia \u200b\u200bkaloja. Tuote, jossa ei ole päätä, häntää, eviä ja täysin peitetty, ei sovi sinulle. Sen puhdistaminen ja suolaamiseen valmistautuminen tulisi tehdä vain itsenäisesti.

Hankitut kalat tulee jäähdyttää, elää tai ensin jäädyttää. Herkullisen herkullisuuden valmistamiseksi sinun tulee ottaa taimen tai lohi. Voit käyttää myös chumia, vaaleanpunaista lohta tai lohta.

Muuten, jopa ostetut kaviaarit voivat sisältää kaviaaria tai maitoa. Niitä suositellaan myös suolaamaan ja tarjoamaan.

Suola punainen kala kotona

Lohi on sopivin kala suolaamiseen. Sillä on hyvä rasvapitoisuus ja mehukasus, mikä tekee herkusta erityisen herkullisen. Suosituin ja helpoin tapa suolakurkkua tällaiseen tuotteeseen on kuiva. On myös huomattava, että lohen tapauksessa voit lisätä niin paljon kuin haluat. Loppujen lopuksi on melko vaikeaa suolata sitä.

Joten valmistaaksesi herkullisen ja tuoksuvan herkullisuuden kotona, tarvitsemme:

• tuore lohi - 0,5 kg (pala tällaista ruokaa varten otetaan mieluiten ruhon keskeltä);
• tuoretta jauhettua mustapippuria - lisää maun mukaan;
• jodisoitu suola (mieluiten karkea jauhaminen) - lisää maun mukaan;
• rakeistettu sokeri - lisää maun mukaan.

Pääaineen valmistus

Jos olet ostanut kalan etukäteen, se olisi sulatettava. Laita pala muovisäiliöön, sulje se tiukasti ja aseta jääkaapin alahyllylle. Seuraavaksi sulatettu tuote on pestävä perusteellisesti, kuivattava paperipyyhkeillä ja pyyhkeellä. Sisältä pala on leikattava harjantaa pitkin ja poistettava, leikattu kylkiluut ja erotettava ne varovasti lihasta terävän veitsen kärjellä.

Suolausprosessi

Joten suola punaista kalaa kotona. Tätä varten käsitelty lohen filee on asetettava leikkuulaudalle iholla alaspäin. Seuraavaksi sinun on otettava noin 2 pientä ruokalusikallista suolaa (ilman diaa) ja 1 - rakeistettua sokeria. Nimetyt ainesosat tulisi sekoittaa jälkiruokalusikalla mustapippuria ja raastaa kalat (liha ja iho) niiden kanssa. Sen jälkeen suolainen pala on taitettava puoliksi ja käärittävä tiukasti puhtaalla harso- tai puuvillakankaalla. Lopussa lohifilee on asetettava astiaan (mieluiten keraamiseen), suljettava kansi ja asetettava jääkaapiin. Kahdessa päivässä kala on täysin valmis.

Kuinka palvella pöydälle?

Nyt tiedät kuinka suolata punaista kalaa kotona. Määritetyn ajan kuluttua tuote on poistettava jääkaapista, taitettava ja leikattava erittäin ohuiksi paloiksi. Sitten ne on asetettava lautaselle vuorotellen viipaleilla tuoretta sitruunaa. Tarjoile tämä herkku pöydälle mieluiten valkoisella voileivän leivällä. Nauti ateriastasi!

Herkullinen suolattu taimen: yksityiskohtainen resepti

Punaisen kalan suolaaminen tällaisesta tuotteesta on ilo. Kotona valmistettu herkku on loppujen lopuksi täysin käytettävä seuraavana päivänä sen jälkeen, kun se on voiteltu runsaasti aromaattisilla mausteilla.

Joten tarvitsemme:

• pala tuoretta taimenta - noin 400-600 g;
• rakeistettu sokeri - lisää maun mukaan;
• pieni merisuola - lisää maun mukaan;

Kalan jalostus

Taimen on erittäin maukas ja terveellinen kala. Toisin kuin lohi, se ei ole liian rasvainen. Lisäksi monet tällaisen tuotteen ystävät huomauttavat, että taimen on paljon herkkyydempi ja maukkaampi kuin edellä mainitut lajit.

Joten kuinka ja kuinka paljon suolaa on punaista kalaa? Puhumme tästä vähän tarkemmin. Loppujen lopuksi, ennen kuin taimen maustetaan mausteilla, se on käsiteltävä huolellisesti. Ota tämä varten tuore kalapala, pese se hyvin ja poista sitten harju ja kaikki vierekkäiset luut varovasti. Nylkemistä ei pitäisi tehdä.

Keittoprosessi

Kun pala taimenta on käsitelty, se on ripotettava suolalla, sokerilla ja pippurilla. Lisäksi kaksi viimeistä ainesosaa tulisi lisätä pieninä määrinä.

Siten, kun kaikki kalat on voiteltu mausteilla, se on asetettava astiaan ja lähetettävä sitten jääkaapissa 24 tunniksi. Seuraavana päivänä herkku on täysin käyttökelpoinen.

Oikea tarjoilu juhlapöydälle

Nyt tiedät kuinka ja kuinka paljon suolata punaista kalaa kotona. Valmistamisen jälkeen taimen olisi poistettava astiasta, poistettava ylimääräinen suola ja leikattu filee sitten ohuiksi viipaleiksi, ripottele vastapuristetulla sitruunamehulla ja laita lautaselle tai leipäpalolle. Nauti ateriastasi!

Maukas lohi-lohi

Suolattu kala on useimpien asukkaiden suosikki välipala paitsi maamme, myös muiden maiden. On huomattava, että pelkkä tällaisen ruoan ulkonäkö herättää ruokahalua.

Tiedät jo lohen ja taimen suolaamisen. Punaisia \u200b\u200bkaloja on kuitenkin paljon enemmän, joista voit kokata herkkua kotona. Yksi niistä on vaaleanpunainen lohi. Tämä on suhteellisen edullinen kala. Siksi se on erityisen suosittu niille, jotka haluavat nauttia herkullisesta ruoasta, mutta eivät ole valmiita jakamaan paljon rahaa.

Joten suola punainen kala suolaveteen. Tätä varten tarvitsemme:

• jäädytetty vaaleanpunainen lohi - 2 kpl .;
• mikä tahansa pieni suola - lisää harkinnan mukaan;
• rakeistettu sokeri - muutama ripaus;
• tuore sitruuna - 1 kpl .;
• juomavesi - 2 lasia;
• maustemauste - käytä maun mukaan.

Pääainesosan käsittely

Ennen suolapunaisia \u200b\u200bkalapalasia se tulisi käsitellä huolellisesti. Tätä varten vaaleanpunainen lohi on sulatettava kokonaan huoneenlämpötilassa, sitten pestävä hyvin, puhdistettava tarpeettomista elementeistä ja leikattu 2 - 4 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. On myös puristettava mehu tuoreesta sitruunasta erilliseen kulhoon ja hienonnettava hedelmät pieniksi paloiksi.

Suolaliuoksessa suolaaminen

Kun vaaleanpunainen lohi on käsitelty, se on asetettava hapettumattomaan astiaan (esimerkiksi emaloituun tai muoviseen astiaan). Lisää seuraavaksi kalaan suola, vastapuristettu sitruunamehu, jauhettu pippuri, puristetut hedelmät ja rakeistettu sokeri. Yhteenvetona voidaan todeta, että kaikki aineosat on kaadettava 2 lasilla vettä, sekoitettava huolellisesti (niin että mausteet jakautuvat tasaisesti), peitetään tiiviisti ja jätetään huoneenlämpötilaan 4-6 tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen suolavedessä olevat kalat tulisi asettaa jääkaapissa. 30-32 tunnin kuluttua herkullinen ja tuoksuva välipala on täysin valmis käytettäväksi.

Tarjoile oikein pöydälle

Kun vaaleanpunainen lohi on suolattu kunnolla, se on poistettava suolavedellä, asetettava sitten lautaselle ja tarjoillaan leivän kera. Tämä herkku osoittautuu erittäin maukalliseksi, mehukselliseksi ja helläksi. On suositeltavaa käyttää sitä yhdessä keitettyjen perunoiden tai minkä tahansa muun lisukkaan kanssa. Nauti ateriastasi!

Nopein ja helpoin tapa suolakurkkua

Jos et halua häiritä tällaista tuotetta pitkään sen erityisen tuoksun takia, suosittelemme käyttämään yksinkertainta ja nopeinta suolatapaa. Tätä varten sinun täytyy ostaa jo käsitelty pala tuoretta lohta tai taimenta, pestä se sitten huolellisesti ja laittaa laajaan astiaan. Seuraavaksi punaiset kalat olisi päällystettävä molemmin puolin hienolla jodisuolalla, sulje kansi hyvin ja jätä huoneenlämpötilaan 5-8 tunniksi. Tänä aikana lämmin lohi tai taimen imee mausteet kokonaan. Tämän jälkeen puolivalmiit kalat on käännettävä ja asetettava samaan astiaan jääkaapissa. Sen jälkeen kun herkku on pidetty kylmässä saman ajan, se on poistettava astiasta, asetettava leikkuulaudalle ja leikattava erittäin ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa valmis astia pöydälle voileivän tai muun leivän kanssa. Nauti ateriastasi!

Jotta punaisesta suolaisesta kalasta olisi mahdollisimman maukasta ja herkkyyttä, suosittelemme seuraavien vinkkien käyttöä:

1. Suolaa tällainen tuote vasta sen jälkeen kun se on kokonaan sulanut ja muuttuu huoneenlämpöiseksi.
2. Punaiselle kalalle annetaan erityinen tuoksu ja maku, se on tarjoutettava yhdessä ohuiden sitruunaviipaleiden kanssa.
3. Lohen tai taimenen leikkaaminen ohuiksi viipaleiksi on paljon helpompaa, jos tuotetta pidetään pakastimessa vähän aikaa ennen.
4. Tällaisen herkullisuuden tarjoaminen on suositeltavaa vain tuoreella valkoisella leivällä.

Suolattu punainen kala on tuote, joka voi koristaa mitä tahansa rento ja juhlava pöytä. Voit käyttää tätä herkullista ruokaa monin tavoin: itsenäisenä välipalana tai lisäaineena keitettyihin tai haudutettuihin perunoihin.

Nykyään useimmat kotiäidit valitsevat yhä enemmän punaisten kalojen itsesuolaamisen vaihtoehdon. Valmiin tuotteen ostamiseksi sinun on maksettava paljon rahaa, ja tuotteen laatu haluaa olla parempi. Lisäksi on mahdollisuus ostaa pilaantunutta tuotetta, mikä meidän aikanamme ei ole harvinaista. Kotiruoan valmistuksessa on valtava määrä reseptejä, ja on mahdollista valmistaa juuri haluamasi ruokalaji. Lisäksi kotitekoinen suolattu kala on aina tuoretta ruokaa, jos se on valittu oikein.

Kotiruokaa varten kaikki tämän perheen kalat ovat sopivia, esimerkiksi:

• kaveri;
• taimen;
• siika
• lohi;
• punainen lohi;
• vaaleanpunainen lohi;
• nelma.

Luettelossa on tunnetuimpia punaisten kalojen tyyppejä, joista voi valmistaa ainutlaatuisia ruokia, mukaan lukien haute-ruokia. Punaisesta kalasta valmistetut ruokia ovat muodikkaita kaikissa ravintoloissa. Siksi on mahdollista valita kalat yhden perheen mieltymyksistä riippuen. Jokainen heistä ilahduttaa perheenjäseniä maukalla, hellä, lihalla ilman epäpuhtauksia, jos kokki sen itse.

Ensinnäkin sinun tulisi lähestyä vastuullisesti kalojen ruhojen valintaprosessia. Hänen silmänsä voivat kertoa paljon kaloista: jos ne ovat punaisia \u200b\u200bja puhtaita, niin kala on tuoretta. Pilvien silmien läsnäolo ruhoissa osoittaa tuotteen vaikeuden. Yhtä tärkeää on ulkonäkö. Jos kala oli jäädytetty useita kertoja, kirkkaissa paikoissa saattaa näkyä kellertävä sävy, joka muistuttaa ruostetta. Yleensä tunkkainen kala, jos tarkastellaan sitä tarkemmin, ei ole kovin houkutteleva, joka heti kiinnittää huomion.

Jos kalaruhot on pakattu polyeteeniin, niitä ei myöskään pitäisi ostaa, koska tuotteen tuoreuden määrittäminen on erittäin vaikeaa, etenkin jos kerroksia on useita.

Niitä, jotka keittävät kalaa kotona, kehotetaan ostamaan punaisia \u200b\u200bkaloja kokonaisina ruhoina. Sen sisällä on kaviaaria, joka maksaa paljon rahaa. Muuten, kaviaaria voidaan valmistaa myös itse, ja tämä eksoottinen tuote maksaa paljon halvemmalla kuin sen ostaminen myyntipisteessä.

Kalan teurastaminen ei ole niin yksinkertainen toimenpide kuin ensi silmäyksellä näyttää. Kalan leikkaamiseen tarvitaan terävä veitsi, samat terävät sakset ja kumiset erikoishansikkaat, jotta kalan ruhot eivät luiskaudu käsistäsi.

• Aluksi kalat puhdistetaan vaa'oista ja pestään hyvin juoksevassa vedessä.
• Sen jälkeen kalat puhdistetaan kaatamalla häntä ja evät ja poistamalla sisäpinnat.
• Koko selkää pitkin tehdään viilto kalojen kyllästämiseksi tasaisemmin suolalla.

Näin on silloin, kun punainen kala on suunniteltu kokonaiseksi peittaamiseksi. Jos haluat suolata kalafileen, toimet ovat jonkin verran erilaisia.

• Kala leikataan takaa.
• Koko selkäosaan tehdään syvä viilto.
• Sen jälkeen kalaliha erotetaan harjanteesta.
• Sitten vatsan ja selän evät poistetaan.
• Yhteenvetona voidaan todeta, että luut ja iho erotetaan lihasta käsin. Tuloksena saadaan kaksi kappaletta punaista kalafilettä.

Neuvoja!Kaloja suositellaan leikattavaksi olosuhteissa, joissa se ei ole vielä kokonaan sulanut. Silloin kaikki leikkaukset ovat tasaisia \u200b\u200bja siistiä. Osat, kuten pää, häntä ja evät, mahtuvat erittäin maukkaan ja terveellisen keiton valmistukseen.

Ensinnäkin sinun tulisi valmistaa oikeat ruokia. Joko lasiset tai emaloidut astiat ovat sopivia tähän. Älä suolaa kalaa metallisiin astioihin. Lisävarusteena sopii muovisäiliö ruokaan.

Suolaamiseen käytetään yleensä karkeaa suolaa, jolloin punaisen kalan liha tulee mehukas, maukas eikä suolainen. Ylimäärä suolaa jää pintaan. Suurten suolafragmenttien ansiosta liha pysyy tilassa ja ei luista. Karkea suola polttaa lihaa enemmän, jolloin se on tiheämpää kuin hieno suola. Tuloksena on laadukas lopputuote.

Tämä on helpoin, edullinen ja nopein tapa. Tämän tekniikan tarkoitus on, että punaisen kalan liha hierotaan kaikilta puolilta suolan ja sokerin seoksella, joka otetaan samoissa suhteissa. Halutessasi voit lisätä tähän koostumukseen erilaisia \u200b\u200bmausteita, kuten sinappia, pippuria, korianteria, laakerinlehteä ja muita. Vaikka nämä ovat jo monimutkaisempia keittomenetelmiä, yksinkertaisin on suola- ja sokeriseos.

Mielenkiintoista tietää! Kustakin kilogrammalta kalalihasta ota yksi rkl suolaa ja yksi rkl sokeria.

Kun kala on verhoiltu kuivassa suolaliuoksessa sokerilla, se kääritään kuivaan, tiheään kankaaseen ja asetetaan jääkaapiin 1–3 päiväksi. Mitä enemmän hän pysyy jääkaapissa, sitä enemmän hän muuttuu suolaksi. Kaikki riippuu siitä, kuinka suolaista kalaa haluat saada.

Toinen vaihtoehto on raastatun kalan asettaminen astioihin, minkä jälkeen siihen asetetaan kansi ja lasti. Kalat alkavat suolan ja sokerin vaikutuksesta mehu ja valmistetaan omissa mehuissaan. Jos halutaan lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita, ne ripottele kalaa hieroen sitä suolaa ja sokeria.

Kun kala on läpikäynyt tämän suolavaiheen, se leikataan optimaalisen kokoisiksi paloiksi ja sijoitetaan esimerkiksi purkkiin. Kalapalat pinotaan kerroksittain ja sipulirenkaat siirtävät kutakin kerrosta. Lopuksi voidaan todeta, että kalaliha kaadetaan kasviöljyllä.

Märkä suurlähettiläs valmistaa punaista kalalihaa suolavedessä. Yksinkertaisin ja nopein resepti on seuraava: otetaan 1,5 l vettä, samoin kuin 0,5 kg suolaa ja 0,4 kg sokeria mausteilla, joiden määrä valitaan maun mukaan. Pieniä punaisen kalan paloja kaadetaan tällä suolavedellä ja pannaan jääkaappiin 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua voit ottaa ja syödä kalaa. Jotkut kotitekoisten kalatuotteiden ystävät lisäävät hunajaa sokerin sijasta. Tätä varten otetaan 0,5 kg punaista kalaa ja kaadetaan suolavedellä, joka koostuu 1 litasta vettä, 5 rkl. rkl suolaa ja 1 rkl. ruokalusikallista hunajaa. 4 tunnin kuluttua kalat voidaan tarjoilla pöydälle, esitäytetty kasviöljyllä.

Tämä marinade koostuu sokerista, mausteista ja etikasta (tai sitruunahaposta). Hyvin usein marinaadiin lisätään kasviöljyä, sinappijauhetta tai valmisjauhetta. Marinoinnin valmistusperiaate on klassinen, kuten suolaveden kaatamisen yhteydessä. Mausteiden käytössä on jonkin verran eroa, mikä tekee lopputuotteesta monipuolisemman maun.

Erittäin hyviä tuloksia voidaan saada, jos käytät kahta keittomenetelmää kerralla: marinoi ensin suolavedessä ja kaada sitten marinadi. Jos otat esimerkiksi suolavedessä valmistetun lihan, se leikataan paloiksi ja laitetaan kerroksittain kulhoon. Jokaista kerrosta siirretään sipulipuolirenkaiden avulla, ripustetaan pippurilla ja kastellaan sitruunamehulla. Lopuksi voidaan todeta, että astia kaadetaan auringonkukkaöljyllä. Valmis ateria jäähdytetään yön yli.

Kuinka hyödyllinen on punainen kala

Muinaisista ajoista lähtien punaista kalaa pidettiin kuningasten ja faaraojen suosikkilautasena. Lisäksi hänet arvostettiin paitsi tarjouksen ja maukkaan lihan lisäksi myös lihassa olevien hyödyllisten osien massasta. Arvokkain ja merkittävin on kalat, jotka asuvat kylmissä merissä, joissa ja valtamereissä.

Punainen kala on hyödyllinen, koska:

• Hänen liha sisältää suuren määrän omega-3-rasvahappoja (ja 6). Tämä happo optimoi ihmiskehon toiminnan, alentaa kolesterolia ja vahvistaa verisuonia.
• Syömällä punaisen kalan lihaa, voit estää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen ja estää masennuksen.
• Jos siellä on punaisia \u200b\u200bkaloja, voit auttaa parantamaan aineenvaihduntaa, edistämään normaalia verenkiertoa, vahvistamaan hermostoa ja varmistamaan normaalin maksan toiminnan.
• Syömällä lihaa säännöllisesti, pääset eroon hengästyneisyydestä, rytmihäiriöistä ja kroonisesta väsymysoireyhtymästä.
• Kalsiumpitoisuuden vuoksi luukudoksen vahvistaminen on suuri.

On luonnollista, että punaisen kalan keittämiseen on paljon enemmän vaihtoehtoja, joten on mahdollista valita jokin niistä hyväksyttävimmäksi. Kotitekoisella suolaamisella on useita etuja, eikä sitä voida verrata tehdasvalmisteisiin kaloihin, koska tehdasuolaamiseen ei ole niin paljon vaihtoehtoja eikä valita mitään. Kotona emäntä voi laittaa täsmälleen ne ainesosat, jotka tekevät punaisesta kalasta herkullisimman.

Kuinka suolakurkku suolaa? Vakuumipakkauksissa tuodun taimenen hintojen noustessa voimakkaasti tämä asia on merkityksellisempi kuin koskaan. Lisäksi kotimaisella tuotteella on vahvat plussat, kun taas ulkomaisella tuotteella on miinuksia. Katso itse: norjalainen, ja Färsaarten kala on liian rasvaa, kasvanut vankeudessa. Vaikka se on kaunis (muista valkoiset raidat - tämä on rasvaa), se ei ole lainkaan yhtä hyödyllinen ja maukas kuin villin Murmansk-lohi tai Kaukoidän sokkelohelohi.

Tiedät, mitä laitat kalaan, mutta on parempi, että edes tiedät, mistä juotit ja kuinka suolaa lohta suolaa varastosta. On syytä muistaa, että suolaaminen voi olla yksi tapa myydä toisen tuoreuden kaloja.

Kotitekoisten suolattujen kalojen ainoa miinus: sinun on leikattava se itse. Mutta se vie vain noin 15-20 minuuttia.

Kärki. Parempi olla ostamatta jäähdytettyä kalaa. Todennäköisesti tämä on sama jäädytetty. Tosiasia, että kalastajamme jäädyttävät sen yleensä suoraan aluksella.

Minkälaista kalaa ottaa

Melkein mikä tahansa punainen kala soveltuu suolaamiseen. Coho-lohi ja chum-lohi ovat erinomaisia, mutta ne ovat melko kuivia muuntamiseen ja paistamiseen. Taimen, lohi, sokkelohi ovat vain hienoja kaloja. Voit ottaa suurempia kaloja, suolaa vain osan ja laittaa toisen pihveille tai paista fileet, voit hauduttaa ne kastikkeeseen ... Kyllä, jopa vaaleanpunainen lohi on erittäin suolamuodossa erittäin maukasta, ja muuten, se on erittäin halpaa. Vain täällä hänellä on vaatimaton kaikista lohista. Vaaleanpunainen lohenliha on melko harmaata ja pitää sen muodon huonompana leikattuna.

Leikkaus

Vinkki: on erittäin kätevä leikata kalat saksilla. Ne kaikki jotenkin leikataan helposti. Veitsi voidaan ottaa keskipitkä, se auttaa puhdistamaan lihan kylkiluista.

Toinen vinkki: kalojen leikkaaminen on helpompaa, jos niitä ei ole sulatettu kokonaan.

Leikkaa häntä ja pää, jos sellainen on. Myytävänä on paljon kalaa, se on helpompaa ja helpompaa leikata.

Puhdista vaa'at ja pese sitten kalat. Sitä ei aina tarvitse puhdistaa, mutta jos iholla on paljon vaakoja, et pääse siitä eroon.

Leikkaa iho harjantaa pitkin ohittaen toiselta tai molemmilta puolilta. Erota harjanne toisella puolella sormella, päästä selkärankaan kädelläsi ja erota kaikki selkäliha luista.

Leikkaa vatsan evät.

Käännä kalat yli niin, että irrotettava osa on pohjassa ja luut yläosassa. Auta itsesi veitsellä, erota kylkiluut lihasta ja sitten harjanteen häntä.

Jos kalvoja jää sisäpintojen alueelle, poista ne. Mutta pääkalvo lähtee kylkiluiden kanssa.

Erota selkäevä ja leikkaa evä myös hännän pohjasta.

Ja erota veitsellä harjanne kalan toisesta puoliskosta. On myös parempi aloittaa ylhäältä ja ripustaa sitten kylkiluut.

Ja sinulla on kaksi puolikas punaista kalafilettä.

Jos halusit laittaa osan siitä pihveihin, tietenkin ensin sinun oli leikattava ne ja sitten leikattava kala fileeseen.

suolaus

Sekoita 2 rkl. sokeri ja 1 rkl suola (1 kg filettä). Ripottele paksu kerros lihaa. Taita kala niin, että iho paljastuu. Laita kansiin kulhoon. Peitä kalvolla. Jos kala on paksu, voit laittaa pienen kuorman. Enintään puoli kiloa. Yleensä suolakurkkua 2-3 kiloa kalaa enkä laita lastausta.

Kala itsessään antaa mehua ja on siinä erinomainen ja suolainen.

Mitä lisätä

Tilli harmonisoituu täydellisesti kalan kanssa. Niitä voidaan sirotella kaloilla suolaamisen tai sen jälkeen.

Muutama ripaus sitruunankuorta sopii punaiseen kalaan, se on lisättävä seokseen suolaamista varten. Jos haluat laittaa sitruunan jo tarjoilun yhteydessä, koristele viipaloitu kala ohuilla viipaleilla.

Kalalle, joka on suolaista ja oli pehmeämpää, voit rasvata sen suolalla ilman hajua.

Tapahtuu, että ne lisäävät pippuria, mausteita, laakerinlehteä, valkosipulia kalaan suolaamisen aikana. Maku on mielenkiintoinen, mutta se on hyvin erilainen kuin tottunut.

Kuinka paljon suolaa

Kevyesti suolattu kala muuttuu vain 8-10 tunnissa. Mutta tämä ei ole turvallisin vaihtoehto, koska myös muu elämä voi halkoa kaloissa. Siksi on parempi suolata päivä tai kaksi. Se on suolaisempaa, mutta turvallisempaa.

Suolauksen lopettamiseksi sinun on tyhjennettävä kalan antama mehu. Luotettavuuden vuoksi leikkaa se paloiksi.

Kuinka leikata

Se on kätevä leikata laittamalla fileen kuori alas. En suosittelisi lihan kääntämistä pöydälle, jos se koskee kalojamme. Hän on erittäin pehmeä, hajoamassa heti.

Leikkaa terävällä veitsellä, hieman vinosti, jotta palat leviävät. Voit peittää kalan jäljellä olevalla iholla tuulelta.

Tärkeä! Ennen viipalointia tarkista, ovatko kaikki luut, jotka poistit leikkaamisen aikana.

Luuletko, mitä muuta laittaa juhlapöydälle? Kotilähettilään punainen kala tulee olemaan erinomainen lisä. Opi kaikki tämän prosessin hienovaraisuudet ja suola kalaa kaikille syömiseen.

Lohiperheen suolatut kalat tai vain lohi - tämä on ehkä paras herkkupala mille tahansa pöydälle. Kuinka suolata punaista kalaa kotona? Salaisuudet, pienet temput, herkullisimmat - voit lukea tästä kaikesta tässä artikkelissa.

Kuinka valita oikea

Herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa vain tuoreella fileellä. Ja kuinka määrittää tuotteen tuoreus? Ensinnäkin sinun on ostettava koko ruho. Pään läsnäolo antaa sinun nähdä lisämerkkejä, jotka määrittävät tuotteen sopivuuden (lisää tästä alla). Kokonaiset sisäsivut voivat taata kaviaarin.

Toiseksi, jotta valmis ruokalaji olisi maukas, punaisten kalojen on oltava eläviä, jäähdytettyjä tai ensisijaisesti jäädytettyjä. Jos voit ostaa elävää lohta, valitse matkapuhelin. Voit määrittää jäähdytetyn ruhon tuoreuden painamalla sitä sormella. Paineistuksen jälkeen ihon tulee palautua nopeasti, sitten tuote on raikas.

Kolmas osoitus jäähdytetyn lohen tuoreudesta on silmät ja kisot. Jos silmät ovat onttoja, sameita, verestäviä tai puuttuvat kokonaan - tämä tarkoittaa, että tuote on jo makuulla tai sitä ei ole varastoitu oikein. Kärkien tulee olla punaisia, joustavia ja tasaisia. Mutta jos punaista kalaa ei pyydetä kaupunkiin, todennäköisesti ostetulla tuotteella on samanlaisia \u200b\u200bvikoja. Tämä ei ole pelottavaa, mutta on suositeltavaa valita lohi ilman niitä.

Pakastetulla tuotteella kaikki on hieman monimutkaisempaa. Huomioi ruho ja vaa'at. Niiden on oltava ehjät ja ohuen jääkerroksen, joka ei saa ylittää 5 mm. Itse muodon tulisi olla sileä, jos ruho on kulmainen - se tarkoittaa, että kala jäädytettiin uudestaan. Silmien tulee olla kokonaisia \u200b\u200bja läpinäkyviä, kidukset - punaiset, ohuet - painetaan vartaloon. Jos ruholla on keltaisia \u200b\u200bpisteitä tai tahroja, tämä on kalaöljyn hapettumista, mikä tarkoittaa, että tuote on tunkkainen.

Kuinka valmistaa tuote suolaamiseksi

Kun olet hankkinut lohen, sinun on valmistettava se. Jos valitsit jäädytetyn vaihtoehdon, anna kalan sulautua yksinään. Sulaminen mikroaaltouunissa tai veden alla voi rikkoa fileen maun, värin ja tekstuurin.

Seuraavaksi ruho on leikattava. Avaa vatsa, poista suolet varovasti, yrittämättä olla murskaamassa sappia. Jos murskaat sen vahingossa, huuhtele kaikki sisäpinnat välittömästi huolellisesti. Erillinen kaviaari tai maito.

Suolaamiseksi tarvitsemme vain selkärankaa, joten meidän on erotettava selkäranka. Tätä varten ota erittäin terävä veitsi, tee viilto pään lähellä. Kun tunnet lepääväsi harjantaa vasten, käännä veistä vaakasuoraan. Erota liha hitaasti ja varovasti luista molemmin puolin. Pää, harjanne, häntä ja evät jäävät tauluun - niitä saa käyttää korvassa.

Valmistele lanne leikkaamalla rannikon luut. Leikkaa äärimmäiset evät ja rasvat reunoista veitsellä tai saksilla. Poista haluttaessa iho. Blot kalat lautasliina - filee on valmis.

Kuinka suolakurkku punainen kala kotona

Ensin sinun on valmistettava säiliö, jossa tuleva lohimme suolataan. Se voi olla muovisäiliö, emaloitu lasi, lasisäiliö tai jotain sellaista. Hävitä alumiinipinnat, muuten filee saa metallin maun.

Kaada vähän suolaa valittuun astiaan, aseta filee ja iho alas. Suolaa ja pippuria. Lisää muutama tippa vodkaa, jotta kalat saavat kauniimman värin ja helppo säilyvyysominaisuudet. Jos haluat tiettyjä mausteita, kuten tilliä tai laakerinlehteä, voit lisätä niitä. Mutta älä laita niitä suuriin määriin, ne voivat keskeyttää punaisen kalan maun.

Huomio! Älä suolaa liikaa. Unohda lopullisesti ilmaisu, että kala ottaa niin paljon suolaa kuin tarvitsee. Punainen kala vie niin paljon kuin lisäät! Parempi suolaamiseen. Kokeile filee 12-18 tunnin kuluttua, jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää lisää suolaa. Tämä pätee erityisesti koholohelle ja sokkelohelle, niiden tulee osoittautua suolaiseksi. Muuten tällaista filettä ei ole mahdollista liottaa, se on liian hellä.

Otamme lohen toisen osan, ripottele sitä kevyesti suolalla ja aseta se ensimmäiselle osalle iho poispäin. Jos suolaat isoa punaista kalaa, leikkaa se useisiin osiin niin, että se on parempi suola. Peitämme astian, mutta älä sulje sitä kokonaan, ja laita se jääkaappiin.

Suolaresepti sockeye-lohta, taimenta ja lohta

Valmista seos suolaamista varten, kun punnit valmiin fileen. Ottaen 2 rkl per kg 1 punaista kalaa. suola, 1 rkl sokeria, 1 tl jauhettu pippuri ja kuivatut yrtit. Täytä seos suuressa kulhossa, lisää laakerinlehti. Laitoimme ensimmäisen kerroksen filettä. Lisää muutama tippa sitruunaa, vihreitä mausteita. Sitten asetamme toisen kerroksen, iho ylöspäin.

Tämäntyyppiset punaiset kalat ovat kooltaan suuria, ja voit saada useita kerroksia, joista jokainen ei unohda ripottele suolasekoituksella. Lohi kiloa kohti suolaista päivää. Mitä suurempi punaisten kalojen paino, sitä pidempi suolaamisprosessi kestää. Ensimmäinen testi tulisi kuitenkin poistaa 15 tunnin kuluttua fileen suolaamiseksi tai liottamiseksi. Kun olet valmis, sinun on poistettava astia, ravistettava ylimääräiset mausteet pois kuivalla harjalla tai sienellä. Poista kosteus lautasliinalla tai vohvelipyyhkeellä.

Herkän suolaamiseksi tarvitset karkeaa suolaa, kiveä tai ensimmäistä jauhatusta. Ylimääräinen suola voi antaa katkeruutta.

Jos käytät suolaamiseen emaloituja astioita, varmista, että siinä ei ole siruja. Pääsy avoimeen rautaan voi lisätä epämiellyttävää makua.

Kun keität chumia tai vaaleanpunaista lohta, voit lisäksi rasvata filee pienellä määrällä oliiviöljyä. Sokerin ja suolan osuuksien tulisi olla yhtä suuret. Sokeri antaa pehmeyden. On parempi olla lisäämättä vodkaa, tämä tekee fileestä vaikeamman. Lisää reseptejä ,.

Suolattaessa saat suolaveden, älä tyhjennä sitä koko prosessin loppuun. Suolavesi on poistettava vasta sen jälkeen, kun filee on saanut miellyttävän suolaisen maun. Tällaisia \u200b\u200bkaloja varastoidaan enintään viikon ajan.

Jos ruokalaji on liian suolainen, sitä liotetaan puhtaassa vedessä noin 15-30 minuutin ajan. Ajoittain filee tulisi kokeilla niin, että kaikki suola ei tule ulos.

Käytä valmissuolattua tuotetta voileipien valmistukseen tai leikkauksena. Tätä varten leikkaa filee osittain. Ripottele se sitruunamehulla, lisää yrttejä tai sipulia. Alkuruoka on valmis - Hyvää ruokahalua!

Videon mestarikurssi auttaa sinua hallitsemaan kaikki ruoanlaittovaiheet.