Jotta kaikkien rakastamat “korvat” olisivat herkullisia ja maukkaita, sinun täytyy vaivata joustava, kohtalaisen tiukka taikina ja valita tuorein liha. Vuosien kokemus tämän herkuttelun valmistelusta viittaa siihen, että paras jauheliha kotitekoisille mehukkaisille nyytteille saadaan naudanlihan ja sianlihan seoksesta.

Minkälaisissa suhteissa erityyppiset lihakomponentit laitetaan täyteaineeseen ja mitä mausteita aromituotteille, tämän päivän viesti on omistettu.

Mikä liha on parempi valita jauhelihalle

On mahdotonta yksiselitteisesti vastata kysymykseen siitä, mikä liha on parempi ottaa saadakseen ihanteellisen täytteen naudanlihaa. Kun valitset fileetä markkinoilta tai markkinoilta, sinun tulee ottaa huomioon valmiin ”korvien” haluttu rasvapitoisuus ja mehukyky sekä niiden lajike.

Esimerkiksi, jos halutaan keittää kotona naudanliha-nyyttejä Siperian reseptin mukaan, on parempi ottaa pala lehmälihaa lihavampaa. Tämän monen tyyppisten dumplien resepti ei ole kiertäminen, vaan fileen leikkaaminen pieniksi paloiksi, joten jos se on liian laiha, "korvat" osoittautuvat melko kuiviksi. Lisäksi, jos otamme huomioon, että tässä tapauksessa ne eivät kaada vettä täytteeseen ja laittavat vähintään sipulia tai edes tekevät ilman sitä.

Tavallisimpia raviolien kotitekoisia täyteaineita varten naudanliha voidaan ottaa reiden sisäpuolelta ja laimentaa rasvaisella sianlihan kaulalla. Tärkeintä on, että se on tuoretta ja ettei sitä täynnä laskimot ja arkahtelu.

Myrskyt ovat kuitenkin melko demokraattinen ruokalaji, eivätkä vaadi liian ankaraa lähestymistapaa raakalihan valintaan. Tietenkin, jopa ne voivat olla todellinen herkku, esimerkiksi yksinoikeudella valmistetut nyytit, jotka on valmistettu eliitin marmoroidusta naudanlihasta. Mutta tämä fileevalikoima on niin kallista ja niin vaikeaa saada, että voit maistaa niitä vain joissain suurkaupunkien ravintoloissa ranskalaisen hanhenmaksan hinnalla.

Jos olet onni, että saat kilogramman lehmälihaa, jolla on tyypillisiä taliraajuisia juovia, marmoria, on parempi tehdä siitä mehukas ja hellä pihvi, äläkä anna jauhaa.

Naudanlihaa: klassinen resepti

Naudanfilee on usein melko kovaa ja kuivaa, etenkin vanhemmalta eläimeltä. Jotta nyytimme olisi mehukas, sinun on lisättävä sianliharasvaa tai pala kaulusta ja suuri sipuli täyteeseen. Ainakin mausteita vaaditaan, mutta pippurin on oltava välttämätöntä - sekä täytteessä että hapankermakastikkeessa tarjoiltaessa.

ainekset

• Vehnäjauho (premium) - 3 rkl.
• Viileä vesi - 1 rkl.
• Pieni suola - 1 tl
• Rasvaton naudan sisäfilee - 700 g.
• Suolaton sianliha - 150 g.
• Suuri sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 keskimääräistä neilikkaa.
• Mustapippuri (jauhe) - ½ tl
• Rasvaa smetanaa tai kermaa - 4-5 rkl.
• Tilli (vihreät) kuivattu - hyppysellinen.
• Tuore persilja - 1 pieni nippu.

Kuinka valmistaa jauhettuja naudanlihaa: vaihe vaiheelta -resepti

1. Aloita keittäminen taikinan valmistuksella. Työnnämme kaikki jauhot seulan läpi (mitä pienemmät reiät, sitä parempi!).
2. Teemme masennuksen kukkulalla ja kaadamme siihen suolaa, sitten kaada vettä.
3. Vaivaa lisäämällä jauhoja reunoista keskelle. Sinun täytyy vaivaa taikinaa, kunnes se tulee homogeeniseksi ja alkaa tarttua kulhon käsistä ja seinistä.
4. Heitä "pulla" useita kertoja lyömällä astian pohjaan (se on paremmin tiivistetty) ja jätä se sitten siihen peittämällä se pyyhkeellä tai kiristämällä kalvo puoli tuntia.
5. Nyt teemme kotitekoisia nyytit naudanlihasta ja sianlihasta.

• Jos perhe ei pidä rasvoista, voit korvata sen rasvapannalla. Suhteellisesti on saatava 2/3 lehmänlihasta ja kolmasosa sioista. Ja sianliha-aineosan voi sulkea kokonaan pois - se osoittautuu ankaraksi, mutta kaloreita on vähemmän;
• Valkosipulia ei tarvitse laittaa täytteeseen - sipuli antaa mehuksellisuutensa ja arominsa.

1. Jos tilalla ei ole kiirehtivät minua ja tilalla on erittäin terävä veitsi, on parasta hienontaa liha hienoksi - tämä täyte on erityisen maukas ja mehukas. Kun lihasta on väliaikaisesti, lihaa on helpompi jauhaa jauhatusimurissa sipuli-valkosipulin kanssa. On suositeltavaa tehdä tämä kahdesti.
2. Pippurit, suola jauheliha ja lisäämällä siihen kuivattua tilliä, täytä ne taikinanmukilla. Leikkaamme ne etukäteen ohutrullatuista kerroksista ja leikkaamme ne pyöreään lasiin.
3. Käännä jänteiden reunat puolikuu ja nipistä ja kytke sitten kaksi tuloksena olevaa päätä. Pitäisi saada pyöreät "korvat".
4. Kun olimme mukana heidän muodostumisessaan, vesi maassa jo kiehui ja kupli. Ja tässä herää kysymys: kuinka paljon kokata kotitekoisia naudanlihaa. Vastaus on: tuotteet, joiden halkaisija on 2–5 cm (vakio), riittävät pitämään vedessä 10–15 minuutin keittämisen jälkeen. Tämä on kaksi kertaa pidempi kuin kanan korvat tai valmisruoat. Yleensä kiehuvassa vedessä vietetty aika määräytyy maun perusteella. Jos liha nyytissä on pehmeää, on aika tarttua loput.
5. Joten herkku osoittautui poikkeuksellisen maukasta, sinun on lisättävä vettä ja lähetettävä siihen pari herneitä mustapippuria ja laakerilehti, ennen kuin lähetät siihen “korvat”.

Aromaattisten ruokien tarjoaminen on parempi kuin ns. ”Kuuma, kuuma” tuoreella smetalla ja hienonnettu yrtteillä.

Suosikki kotitekoiset naudanlihan kera liemi

Tuoreet naudanlihavalmisteet eivät ole vain itsessään maukkaita, vaan myös upeaa liemettä! Se on synti kaada sitä - on parempi kaada heille pääruokia, ripottele yrttejä ja syödä, lämmittäen pakkasen kadun jälkeen ...

Tarjoamme klassisen tai muun suosikki testivaihtoehdon. Tässä reseptissä painotetaan naudanlihan täyttämistä. Siitä, kotletit ovat hyviä - lisää vain muna ja 1-2 rkl. jauhot.

ainekset

• Tuore naudanliha - 1 kg.
• Valkosipuli - 5 pientä neilikkaa.
• Sipuli - 2 pientä nauria.
• Kylmä vesi - 1 rkl.
• Jauhettu musta pippuri ja suola - 1 tl kutakin
• Laurel - 1 iso kuiva lehti.
• Musta pippuri - 2–3 hernettä.

Universaali jauhelihan resepti kotitekoisille lihapullille ja nyytteille

Pesemme pestyn fileen paloiksi, puhdista sipuli- ja valkosipulinkynsi. Muuntamme kaiken homogeeniseksi massaksi jauhimen, yhdistelmän tai tehosekoittimen avulla - tapa saada jauheliha on hyvä.

Lisää suola, pippuri, lisää vettä ja sekoita hyvin, sitten lyö, kuten taikina. Jauhelihaa tulee olemaan paljon, joten puolesta voit kiinni korvat ja keitä heittämällä pippuria ja laakeria veteen. Toisesta osasta olisi mukavaa rullata kotletit - saat kaksi lihaista, rikkaaa ruokaa kerralla. Vain niiden on paistamisen jälkeen jätettävä hieman enemmän jäykkyyden poistamiseksi.

Herkullisen ja tyydyttävän aterian tekeminen vie aikaa ja hyviä tuotteita. Kukaan ei kuitenkaan voi vastustaa kotitekoisesta naudanlihajauhelihasta valmistettuja nyyttejä, jotka on keitetty omilla käsilläsi ja keitetty tuoksuvassa liemessä. Osa "korvista" voidaan valmistaa hyväksi heittämällä se pakastimeen, jotta saadaan se jonkin verran illalla ja kypsennetään nopeasti kaupallisen tauon aikana suosikkielokuvassasi ...

On erittäin vaikeaa saada selville mistä nyytit ovat kotoisin, koska niiden analogia on paljon kansallisine ominaispiirteineen. Esimerkiksi kiinalainen dim sum, Georgian khinkali, italialaiset raviolit. Mutta on vain yksi keittoperiaate - jauhelihan kääriminen taikinaan. Jos testillä on kaikki yksinkertaisempaa, niin kaikki kotirouvat eivät osaa valmistaa nyyttiäytettä niin, että saadaan laadukas mehukas jauheliha. Puhutaan siitä.

yleistä tietoa

Dumplien valmistuksessa on monia salaisuuksia, esimerkiksi taikinan reunojen tulee olla paksumpia - tämä auttaa pitämään muodon kypsennettäessä. Myrskyjen täyttö voi olla hyvin monimuotoista: sieniä, kalaa, kanaa ja vihanneksia, mutta suosituin, etenkin Venäjällä, on liha. Nyt useimmat ihmiset pitävät tätä ruokaa päivittäisenä ruoana, vaikka näin ei aina ollut.

Vanhoina aikoina ja nyytit maassamme ilmestyivät 1600-luvulla, niitä pidettiin puhtaasti juhlallisina ja perheruokia. Sitten he jopa jumalistivat häntä. Useita satoja tuotteita kypsennettiin suurelle perheelle ja johonkin niistä laitettiin jotain erikoista, esimerkiksi pippuria. Hänen taistelunsa piti olla onnistunut ja onnellinen. Kun valmistat kokkareita, kuuntele kokeneiden kotiäidien neuvoja. Ehkä yksi näistä vinkkeistä auttaa sinua tekemään suuren ruuan.

Kuten tiedät, jauhelihan ei pitäisi pilata pääruokia, sen lisäksi sen pitäisi olla mehukas, maukas ja aromaattinen. Saadaksesi tämän tuloksen, sinun on noudatettava joitain suosituksia. Kerromme sinulle joihinkin niistä, jotta saat herkullisen täytteen nyyttejä varten.

Jauheliha resepti

Liha-nyytti-täyte valmistetaan seuraavista aineosista: yhtä suurena osana sianlihaa ja naudanlihaa - yksi kilogramma, yksi sipuli, voi - 50 grammaa, muna - yksi, valkosipulia - kaksi neilikkaa, punaista ja mustaa jauhettua pippuria, suolaa, ripaus basilikaa tai persiljaa. .

Jos jollakin perheenjäsenellä on peptinen haava tai allergia, sinun ei tarvitse lisätä valkosipulia. Jos käytät tätä reseptiä oikein, täytteestä tulee hienoa. Sen avulla on mahdollista valmistaa korkealaatuinen ja upea ruokalaji, joka ilahduttaa kaikkia sitä seuraavia.

Jauhelihan keittämisen salaisuudet nyyttejä varten

Jos haluat tehdä erinomaisen täyte raviolille, osta naudanlihaa, lammasta ja sianlihaa poikkeuksellisen tuoreena. Kun valitset naudanlihaa, ota nuori vasikanliha, niin nyytit ovat tarjouksia. On parempi, että ruoanlaitto lykätään toiseen aikaan kuin sen keittäminen ei parhaasta lihasta. Noudata seuraavaa suhdetta käyttämällä kaikkia kolmea edellä mainittua lihalajia resepissä: rasva sianlihaa - 350 grammaa, lampaanlihaa - 250 grammaa, vasikanlihaa - 550 grammaa.

Pese kaikki tämä liha hyvin, kostuta keittiölautasella. Tämä on tehtävä, koska vesi voi pilata lopputuotteen. Ja nyt yritämme vastata kaikkiin kysymyksiisi, jotka liittyvät hyvien täyttöjen valmistamiseen nyytteihin. Resepti on jauhelihaa.

Keittäminen nyytlihaa

Leikkaamme pestyt ja kuivatut aihiomme suuriksi tankoiksi. Kuori seuraavaksi yksi suuri valkosipulin pää ja kaksi suurta sipulia. Työnnä ensimmäinen valkosipulin puristimen läpi ja leikkaa toinen kolmeen osaan. Jauhaa liha sipulilla kahdesti lihamyllyssä, jolloin jauheliha osoittautuu pehmeämmäksi. Pippuri ja suolaa saatu massa, lisää siihen valkosipulia. Sekoita huolellisesti ja - lisää ensimmäinen salaisuus - keskimäärin rasvaista kermaa - 150 ml.

Jos varastossa oli enemmän rasvakermaa, lisää niitä pienempi määrä. Ne antavat nyytteille erittäin herkän maun. Toinen salaisuus on tämä: kun saat liian nestemäistä, lisää yksi jauhamassa vieritetty peruna. Mutta tämän ei pitäisi olla. Peitä jauheliha kankaalla ja anna sen hautua 20 minuutin ajan. Tämä on edellytys. Laita se taikinaan teelusikalla. Toivomme, että lihamarjan täyttö onnistuu.

Pakotettu liha kahden tyyppisestä lihasta valmistettuihin nyytteihin

Yhden tyyppisen lihan tulee olla vähärasvaista, toisen - rasvaista. Tänään kerromme sinulle, kuinka sianlihan ja kanan nyyttiäytteet valmistetaan. Jäljempänä lueteltujen ainesosien pitäisi olla tarpeeksi noin sata nyyttiä: 300 grammaa sianlihaa, sama määrä - kanafilee, kaksi sipulia, puoli tl suolaa ja mausteita maun mukaan. Resepti on luultavasti helpoin, sen toteuttamisaika on kymmenen minuuttia.

Pese ja kuivaa liha, leikkaa sianliha ja kanafilee pieniksi paloiksi, hienonna sipuli, keitä mausteet ja suola. Aseta keskikokoinen suutin lihamyllyyn ja vieritä kaikkia komponentteja. Jos tulos on mehukas jauheliha, kaikki tehdään oikein.

Myllyliha resepti täytettyjä jauhelihaa

Jos opit tekemään korkealaatuisia täyteitä nyytteihin ja nyytteihin, niin kaikki muu toimii sinulle ja tulet aina ilahduttamaan kotiasi suurilla ruuilla. Uskomme, että kaikki oppitunnit on hallittu. Joten aloitetaan keittäminen oikeita venäläisiä nyytit. Teemme niistä paljon, noin 250 kappaletta, ottaen huomioon tosiasian, että jäädytetään osa seuraavaan kertaan. Kiinnitämme jälleen kerran erityistä huomiota lihatäytteiden valmistukseen. Sitä varten tarvitsemme: 0,8 kg sianlihaa ja naudanlihaa, 400 grammaa sipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Testiä varten: kilogramma vehnäjauhoja, kaksi munaa ja puoli kupillista vettä. Ensinnäkin valmistamme taikinan, ja vaikka se on lämmin, olemme täyttämässä. Vieritä lihamyllyyn ja sianlihaan. Jos sianliha on laiha, otamme saman määrän, jos se on rasvan kanssa, naudanlihaa pitäisi olla vähän enemmän. Sipulia voidaan myös yhdistää lihaan, mutta suosittelemme, että teet sen tehosekoittimessa, niin se ei tule olemaan kalju ja vastaavasti se osoittautuu mehukkaammiksi nyytiksi. Laitoimme hienonnetut sipulit ja jauheliha erilliseen kulhoon, pippuria, suolaa ja sekoitamme nyt kaiken huolellisesti.

Keittäminen nyytit

Liha-nyytteiden täyte on valmis, nyt jäljellä on vain vähän. Teemme nyyttejä, mutta kuinka jokainen kotiäiti osaa tehdä sen, ja lisäksi koko perhe voi houkutella sitä. Kun ne peittävät koko pöydän pinnan, jää vain keittää herkullinen ruokalaji. Upotamme nyytit suolaiseen kiehuvaan veteen lisäämällä siihen laakerinlehteä ja muita suosikki mausteita.

Kypsennysaika on noin viisi minuuttia. Valmius on tarkistettava itsenäisesti, älä luota tähän kysymykseen reseptiin. Pintakäsittelyn jälkeen dumplien on odotettava muutama minuutti, otettava yksi, asetettava se lautaselle, murtauduttava lusikalla puoliksi ja otettava näyte. Valmiit pelit tarjoillaan pöydällä smetanan tai voin kanssa. Voit käyttää sinappia, majoneesia tai mitä tahansa muuta kastike. Joku syö liemikan kanssa, joku ripustaa yrttejä, hienonnettu. Nauti ateriastasi!

Kuvaus

Naudanlihaa voidaan syödä aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Tämän monipuolisen ruoan resepti houkuttelee ehdottomasti kaikkia, varsinkin jos ne on valmistettu tämän ihmisen toiveiden mukaisesti. Siksi kotitekoiset nyytit ovat niin herkullisia. Jopa jauheliha voidaan tehdä heille omalla tavallaan, ja se on joka tapauksessa tuorein ja luonnollisin. Valitsimme ruokavalioksi yksinkertaisen jauhetun naudanlihan, mutta voit kokeilla ainesosia.

Vaiheittainen resepti naudanlihan nyppien keittämiseen kuvan kanssa, jonka esittelemme alla, antaa selkeät ohjeet ja helpottaa yksinkertaista ruoanlaittoa. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tekniikan ja prosessin, jolla valmistetaan oikea nuppi testi. Ja esittele myös menetelmä näiden herkullisten lihatuotteiden muokkaamiseksi. Toivotamme sinulle nopeaa ja helppoa ruoanlaittoa!

Aloitetaan!

ainekset

• 
  (300 g)
• 
  (4 asiaa.)
• 
  (3 rkl.)
• 
  (100 ml)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (maku)
• 
  (maku)

Keittovaiheet

Valmistelemme kaikki tarvittavat ainekset ja varmistamme, etteivät ne ole unohtaneet mitään.



Valmista jauheliha tulevia nyyttejä varten. On parasta keittää täyte, älä osta kaupasta. Joten voit säätää mausteita ja sipulia. Huuhtele ja kuivaa pala naudanlihaa huolellisesti. Jatka kypsennystä leikkaa liha suuriksi paloiksi. Pestään ja kuoritaan sipuli, leikataan se myös melko suuriksi kuutioiksi. Laitoimme ainesosat lihamyllyyn ja jauhaa huolellisesti. Lisää suola ja pippuri maun mukaan, sekoita - ja jauhetut naudanlihaa.



Seuraava vaihe on taikinan valmistus. Siivilöi jauhot puhtaalle pöydälle tai syvään kulhoon. Lisää suola ja murta muna. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti. Kaada maito ja vesi osittain tulevaan taikinaan. Vaihda taikina jokaisen nestelisäyksen jälkeen huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja. Viileä taikina on parasta nyyttejä varten, mutta älä mene liian pitkälle jauhojen kanssa. Jos käytät ruoanvalmistukseen vain vettä ilman maitoa, seurauksena ovat, että jänteet ovat hieman kovempia. Muodostamme taikinasta pallon, kääri se kalvoon ja lähetä se vaatimaan noin tunniksi.



Kun taikina on riittävästi infuusiota, jaa se pariksi pieniksi paloiksi ja rullaa yksi kerrallaan kuivalle työtasolle. Ripottele sitä jauhoilla niin, että taikina ei tartu kiinni. Rullaa yksi osa, jonka paksuus on enintään 2 millimetriä, kuten kuvassa. Ja halkaisijaltaan sopivalla muodolla, esimerkiksi lasilla, leikkaamme samat ympyrät.



Jokaisen ympyrän keskellä asetetaan teelusikallinen lihaa ilman liukumäkeä. Kääri kuin nyytit ...



... ja sitten yhdistämme reunat toisiinsa, jotta se näyttää pieneltä silmältä.



Kuumenna pannun vesi kiehuvaksi, suolaa. Laita sitten osa nyyttejä siihen ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Tarjoile nyytit parhaiten voin ja pippurin tai yrttien, majoneesin ja etikan kanssa. Herkulliset kotitekoiset naudanlihan nyytit ovat valmiita.



Nauti ateriastasi!

Mykyt - yksi herkullisimmista kotitekoisista ruuista. Koska myymälätuotteen todellista koostumusta on vaikea tarkistaa ja että tällaisten puolivalmisteiden maku on paljon huonompi, on parempi keittää nyytit kotona terveellisistä tuotteista. Esimerkiksi ihmisten, jotka noudattavat ruokavaliota ruokavalion taulukonumeron 5 mukaan, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että testi ei saisi sisältää munia, ja täytteen tulisi olla vähärasvaista lihaa, esimerkiksi naudanlihaa, vasikanlihaa, kania tai kalkkunaa. Lisäksi kotona voit hallita mausteiden lisäysprosessia, mikä voi myös vaikuttaa negatiivisesti terveyteen, jos siinä on ylimääräistä. Tänään valmistamme herkullisia ja mehukkaita naudanlihaa ja taikinaa vedessä ilman munia.

askel askeleelta resepti kuva

Naudanlihaa varten tarkoitettu lihavalmiste valmistetaan lisäämällä sipulia ja vettä, juuri nämä komponentit valmistavat nyytit ilman sianlihaa.

Nopeaa ruoanlaittoa varten käytetään nyyttejä. Jos aikaa on tarpeeksi, voit muokata kotitekoisia tuotteita käsin.

ainekset:

• vesi - 1 lasi,
• suolaa maun mukaan
• vehnäjauho - 3 kupillista.

• naudanlihaa (mieluiten vasikanlihaa) 200-300 grammaa,
• sipulit - 1 kpl,
• suola - mieltymyksistä riippuen,
• vesi - 5 rkl. lusikat.

Palvella:

• smetana jopa 10% - vähän,
• voi - 20 grammaa.

Keittoprosessi:

Täyttämistä varten jauhaa vasikanliha ja sipulit hakkuriin.

Lisää suolaa, puhdasta vettä ja sekoita, kunnes jauheliha muuttuu homogeeniseksi.

Dieetin nyyttejä on parempi valmistaa yksinkertaisin - vedessä. Kaada jauhot kulhoon tai pöytään (niin kuin haluat) ja tee syvennys keskelle.

Kaada vesi ja lisää suola.

Aloita nyytien sekoittaminen. Tätä ei ole niin helppoa tehdä, koska se on ankaraa, joten sinun täytyy yrittää vähän. Jätä taikina 20 minuutiksi.

Koska nyyt kypsennetään nyytissä, taikina on leikattava yhtä suureksi määräksi paloja. Se tuli 4 kappaletta, vain 2 kertaa.

Ripottele nyytit hyvin jauhoilla. Se riippuu siitä, kuinka helppo on saada nyyt kypsennyksen jälkeen, jotta ne eivät murtu prosessissa. Rullaa yksi viipale taikinaa ohuesti muodon mukaan. Tätä ei tule olemaan niin helppoa. Laita kerros taikinaa nyytteihin ja lisää jauhelihasta täytettä kuhunkin onteloon.

Päälle, täytelle, aseta toinen kerros valmistettua taikinaa. Ja aloita pyrkimyksellä rullata taikina päälle. Poista taikina, käännä nyytit - nyytien tulee valua siististi muotista.

Jos haluat valmistaa jäädytettyjä nyyttejä, laita ne lautaselle ja laita ne pakastimeen.

Tai keitä nyytit välittömästi suolavedessä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Kestää enintään 10 minuuttia kiehumishetkestä.

Laita ne sitten kulhoon voin kanssa, sekoita ja tarjoile.

Voit tarjoilla naudanlihan nyytit, joissa on vähärasvainen kerma (enintään 10% rasvaa).

Kuinka valmistaa herkullisia ruokavalioita vasikanlihalla, kertoi Honovets Eugene, resepti ja kuva kirjailijalle.

Monet ihmiset uskovat nyytit perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Mutta onko se todella niin? Kuka keksi nyytit? On käynyt ilmi, että sana ”kokkaaminen” koostuu suomalais-ugrilaisesta sanasta “koukku”, joka käännetään nimellä ”korva”, ja sanasta ”lastenhoitaja”, joka tarkoittaa ”leipää”. Osoittautuu, että nyytit ovat leivän korvia. Kun tarkastellaan nyytien muotoa, käy selväksi, miksi heillä on tällainen nimi.

Astiat kuten nyytit ovat Kaukasiassa, Italiassa, Baltian maissa, Japanissa ja Kiinassa. Monet historioitsijat ovat taipuvaisia \u200b\u200buskomaan, että nyytit ilmestyivät Venäjälle Mongol-Tataarien hyökkäyksen aikana. Muinaisista ajoista lähtien jäntejä valmistettiin myös kaukaisessa Siperiassa. Siperian nyytit toisin kuin perinteiset kotitekoiset nyytit, niillä on joitain erityisiä ruoanlaittokykyjä. Pohjoisten kansojen korjatut nyytit korjattiin suurina määrinä, varsinkin kun kylmä sää alkoi. Dumplings valmistettiin kolmesta lihasta - hirvestä (sokhatin), naudanlihasta ja sianlihasta.

Liha hienonnettiin erityisillä varusteilla erittäin hienoksi. Jää tai jäävettä lisättiin välttämättä jauhelihaan. Usein jauhettu maustettiin myös karpalomehulla. Valmiit nyytit välttämättä jäädytettiin kylmässä ja lähetettiin pusseihin varastointia varten. Miehet, jotka matkustivat pitkään taigaan, ottivat aina mukanaan suuren määrän nyyttejä ja suolalihaa, kovaa kuin kivi. Kuinka keittää siperialaisia \u200b\u200bnyyttejä naudanlihasta ja sianlihasta, kerron teille tänään.

Ainesosat taikinaan:

• Vesi - 1 kuppi,
• Muna - 1 kpl,
• Jauhot - 3 kupillista (suunnilleen määrä jauhoja)
• Suolaa on puoli tl.

Täyteaineet:

• - 300 gr,
• Naudanliha - 300 gr,
• Sipulit - 1 kpl,
• Mausteet tai mustapippuri,
• Suola.

Siperian naudanlihan ja sianlihan nyytit - resepti

Alamme keittää nyyttejä valmistamalla taikinaa. Kaada jäävesi kulhoon. Vatkaa munat, lisää suolaa. Sekoita muna vedellä hyvin tasaiseksi. Pieninä erinä noin 100 g. lisää jauhot munaseokseen. Sekoittamalla huolellisesti, voit lisätä seuraavan annoksen jauhoja. Heti kun taikina alkaa sekoittua huonosti nestepulan takia, on aika laittaa se käsiisi.

Valmiiksi valmistetun taikinan taikinan tulee osoittautua homogeeniseksi rakenteeksi, ei liian tiukkaksi, mutta myös liian vaaleksi. Kun olet päättänyt, että taikina on valmis, se peitetään pyyhkeellä ja jätetään 30 minuutiksi huoneeseen. Tänä aikana se tulee entistä joustavammaksi, mikä tarkoittaa, että se voidaan rullata helpommin.

Siihen asti kun nyytit taikina osa, voit tehdä täyttöä. Meillä on jauheliha. Siperialaisessa dumpissa naudanliha- ja sianlihalihaa käytetään suhteessa yksi. Olen hiljaa hirvistä, koska on epätodennäköistä, että kukaan saa sitä alueeltamme. On suositeltavaa keittää jauheliha kotona, kokonaisista naudanliha- ja sianlihapalasta, jolloin tiedät tarkalleen, mistä se koostuu. Vaikka nopeuden ja yksinkertaisuuden suhteen voit mennä kauppaan ja ostaa valmiita sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa.

Joten nämä kaksi lihatyyppiä tulisi joka tapauksessa yhdistää ja sekoittaa. Lisää seuraavaksi raastettu sipuli jauhelihaan. On suositeltavaa raastaa sipuli tai kulkea lihahiomakoneen läpi, eikä sitä saa leikata kuutioiksi.

Mausta jauheliha mausteilla ja suolalla lisäämään makua. Lisää varmasti 2-3 ruokalusikallista kylmää vettä. Meillä on nyyttejä, loppujen lopuksi, siperialaisia. Kylmän veden ansiosta jauheliha on mehukas, ja se sekoittuu paljon paremmin.

Vaivaa se huolellisesti käsin. Kaikki, jauheliha ja taikina on valmis. Voit aloittaa ruoanlaiton kolmannen vaiheen - mallien mallinnuksen.

Ripottele pöytää runsaasti jauhoilla. Tainan rullantamiseksi ohuiksi on suositeltavaa ottaa pieni pala kulhosta. Revitä pala taikinaa käsin. Rullaa sitä ohuesti kääntötapilla. Leikkaa taikinat ympyrät käyttämällä keittorengasta tai pinoa.

Keskitä jauheliha poimimalla se kulhosta teelusikalla. Jauhelihaa on parempi olla katkaisematta. Jos laitat sen liian vähän, nyytit kypsennyksen aikana muuttuvat tasaisiksi ja onttoiksi.

Nyt sinun on otettava kakku käteen. Taivuta puoli. Purista reunat ja taivuta puolikuu. Sain tällaisen tyhjän nyytit. Vaikka se näyttää oikealta kokkareelta.

Jäljellä on, että yhdistät dumpun reunat ja purista ne tiukasti sormilla.

Sokea kaikki muut nyytit käyttämällä samaa tekniikkaa. Levitä ne vain jauhoilla sirotelluille työtasoille, muuten ne tarttuvat pöytään. Kuten odotettiin, ne on pakastettava ennen kuin keität siperialaisia \u200b\u200bnyyttejä. Lähetä nyyt pakastimeen ja pakasta kiinteään tilaan.

Pane kiehuvaan veteen ripaus suolaa, mustapippuria. Aseta haluttaessa sipuli ja laakerinlehti. Yritä olla heittämättä paljon nyyt ruoanlaittoon kerrallaan. Muuten ne voivat riittävän tilan puuttumisen vuoksi tarttua toisiinsa. Sekoita lusikalla heti laskemisen jälkeen pannuun. Siperian naudanlihaa ja sianlihaa keitetään noin 10-15 minuuttia. Selvä merkki siitä, että he ovat valmiita, on nousu veden pinnalle.

Naudanlihasta ja sianlihasta valmistetut siperialaiset nyytit. Kuva