Rigatoni on eräänlainen pasta. Ne ovat muodoltaan putkimaisia, joiden ulkopuolella on pitkittäinen poimutus, ja se on sileä sisältä. Putket voivat olla suoria tai hieman kaarevia.

Jokainen putki on keskimäärin noin viisi senttimetriä pitkä ja jopa kaksi senttimetriä halkaisijaltaan.

Tämäntyyppinen pasta sopii mainiosti täytteeksi. Haluan tarjota sinulle reseptin täytettyyn rigatoniin lihalla ja smetana-tomaattikastikkeella. Yleensä tätä ruokaa varten ostan rigatonia "Fillinistä" sarvien tai putkien muodossa.

Ruoanlaittoon tarvitsemme nämä ainekset:
yksi pakkaus sarven muotoista rigatonia,
0,5 kg sian- tai naudanlihaa,
yksi keskikokoinen sipuli
100 g kovaa juustoa
kolme valkosipulinkynttä,
voita muotin voitelemiseen.

kastikkeen valmistukseen:
kaksi ruokalusikallista voita,
kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja,
kaksi ruokalusikallista tomaattipyrettä
lasillinen vettä tai lientä,
yksi lasillinen smetanaa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa,
suolaa maun mukaan
paprika.

1. Keitä rigatonia kevyesti suolatussa vedessä viisi minuuttia keskilämmöllä keittämisen jälkeen. Heitämme siivilään ja huuhtelemme kylmän veden alla. Pesemme lihan ja laitamme sen lihamyllyn läpi sipulien ja valkosipulinkynsien kanssa. Lisää valmiiseen jauhelihaan maun mukaan suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki huolellisesti. Täyte on valmis.

2. Otetaan puolikeitetty pasta ja täytetään varovasti jauhelihalla.

3. Voitele uunivuoka runsaalla voilla. Laita täytetyt rigatonit lähelle toisiaan muottiin.

4. Valmista smetana ja tomaattikastike. Sulata paistinpannussa keskilämmöllä tarvittava määrä voita. Lisää purje paksuja lusikoita jauhoja ja sekoita nopeasti.

5. Lisää vettä pienissä erissä syntyneeseen seokseen koko ajan sekoittaen, jotta kaikki jauhopalat liukenevat. Massan tulee olla tasalaatuista.

6. Lisää lasillinen smetanaa minkä tahansa rasvapitoisuuden mukaan ja sekoita varovasti puisella lastalla.

7. Lisää nyt tomaattipyree, suola maun mukaan ja paprika. Sekoita myös kevyesti tasaiseksi.

Rigatoni- tämä on italialainen nimi putkimaiselle pastalle, jonka pituus on enintään 4 senttimetriä ja halkaisija noin 6-7 millimetriä, jonka ulkopinta on kohokuvioitu siinä olevien "urien" (raitojen) vuoksi.

Niissä ei ole viistoja, kuten penne, vaan hieman pyöristettyjä reunoja. Useimmiten ne valmistetaan suorina putkina. Analogeja hieman kaareva rigatoni pidetään maassamme hyvin tunnettuina "sarvina". Tällaisille pienikokoisille tuotteille Italiassa he käyttävät erityistä nimeä - "rigatoncini".

Sana "rigatoni" tulee italialaisesta adjektiivista "rigati", joka tarkoittaa "aallotettua" tai "kohokuvioitua". Todellinen rigatoni valmistetaan jauhoista, jotka on jauhettu durumvehnän jyvistä. Niiden ominaispiirre on, että kypsennyksen aikana ne kolminkertaistuvat leveydeltään ja kaksinkertaistuvat pituudeltaan.

Tällainen pasta sopii yhtä hyvin erilaisten lämpimien ruokien valmistukseen kuin salaatteihin.

Kotitekoisia Rigatoni-reseptejä

Kotitekoisen Vesuvius-lisäkkeen resepti

Tarvitset (6 annokseen):

• 500 g rigatonia (makaroni "sarvi"),
• 450 g vasikanlihaa,
• 350 g purkitettuja papuja,
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• vähän inkivääriä
• jauhettua pippuria, suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pasta keitetään suolalla maustetussa vedessä ja laitetaan siivilään.
2. Liha keitetään, leikataan sattumanvaraisiksi paloiksi ja paistetaan hieman oliiviöljyssä.
3. Sitten siihen lisätään valkosipulia, inkivääriä, jauhettua pippuria, sitruunamehua.
4. Näitä komponentteja valmistetaan 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
5. Keittoprosessin lopussa purkitetut pavut, rigatoni ja vasikanlihapalat sekoitetaan.
6. Ruoan koristeluun käytetään maun mukaan valittuja yrttejä.

Kotitekoinen rigatoni resepti vihreillä herneillä, jauhelihalla, parmesaanilla ja kesäkurpitsalla

Tarvitset (8 annokseen):

• 400 g rigatonia (makaroni "sarvi"),
• 300 g vihreitä herneitä,
• 300 g jauhelihaa,
• 200 g parmesaanijuustoa,
• 50 g voita,
• 2 sipulia
• 1 kesäkurpitsa,
• 1 porkkana
• 1 sellerin juuri,
• 1 persiljajuuri
• jonkin verran lihalientä,
• basilikan vihreät, suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ensin jauheliha paistetaan voissa, sitten siihen lisätään vihreitä herneitä, kuutioituja porkkanoita, kesäkurpitsaa, sipulia, selleriä ja persiljajuurta, hienonnettua basilikaa.
2. Kaikki kaadetaan lihaliemellä, maustetaan suolalla ja jauhetulla pippurilla ja haudutetaan.
3. Pasta keitetään suolalla maustetussa vedessä, siivilöidään ja yhdistetään haudutettuihin aineksiin.
4. Ripottele pinnalle raastettua parmesaania.
5. Se maistuu parhaiten kasvissalaatin kanssa.

Kotitekoinen rigatoni-vuokaresepti

Tarvitset (4 annokseen):

• 300 g rigatonia (makaroni "sarvi"),
• 300 g tomaatteja,
• 250 g mozzarellajuustoa,
• 80 g vihreä ruukku,
• 50 g voita,
• 1/8 l lientä,
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 rkl hienonnettuja vihreitä,
• 2 paprikaa
• 2 kesäkurpitsaa,
• 1 pepperoni (mausteinen salami)
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pasta keitetään suuressa määrässä suolavettä, nostetaan siivilä ja jäähdytetään.
2. Kuoritut paprikat leikataan nauhoiksi, kesäkurpitsa - puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi, mausteinen salami - ohuiksi nauhoiksi.
3. Sipulit ja valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Tomaateista poistetaan kuoret ja sitten kukin niistä leikataan neljään osaan.
5. Sipulia ja valkosipulia paistetaan kasviöljyssä läpinäkyviksi.
6. Sitten niihin lisätään kesäkurpitsa, paprika, vihreät herneet ja paistetaan kevyesti.
7. Sitten kaikki kaadetaan liemellä ja haudutetaan kannen alla 5 minuuttia.
8. Sen jälkeen haudutetut ainekset sekoitetaan salamiin ja tomaatteihin.
9. Tuotteiden lämpökäsittely jatkuu vielä 2 minuuttia.
10. Sitten ne maustetaan suolalla.
11. Ennen paistamista rigatoni sekoitettuna vihannesten kanssa.
12. Pasta- ja kasvismassa levitetään voideltuun muotoon ja ripottele päälle voiraastetta ja mozzarellaa.
13. Paistoaika 190 asteen lämpötilassa - 15 minuuttia.
14. Ennen tarjoilua ruokaan tulee ripotella hienonnettuja yrttejä.

Kotitekoinen rigatoni lammasmuhennolla

Tarvitset (4 annokseen):

• 350 g lampaanfileetä,
• 250 g rigatonia (makaroni "sarvi"),
• 250 g kirsikkatomaatteja,
• 100 ml valkokuohuviiniä,
• 1 rkl kermaa
• 1 rkl sinappia
• 1 tl voita,
• 2 kesäkurpitsaa,
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 oksaa timjamia,
• ripaus raastettua muskottipähkinää,
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi, sipulit kuutioiksi, tomaatit puolitetaan.
2. Ensin sipuli kuullotetaan voissa ja sitten siihen lisätään pilkotut kasvikset.
3. Kaikki on paistettu yhdessä.
4. Sitten kaadetaan valkokuohuviini ja kerma.
5. Ruokaseos kiehautetaan, sekoitetaan sinappiin ja maustetaan suolalla, raastetulla muskottipähkinällä ja jauhetulla mustapippurilla.
6. Pasta keitetään ja valutetaan.
7. Karitsan filee leikataan halutun kokoisiksi paloiksi, jotka suolataan, pippuri, hierotaan hienonnetulla valkosipulilla ja timjamilla.
8. Sitten niitä paistetaan 6 minuuttia lisäämättä rasvaa ja asetetaan lautasille rigatoni ja vihanneksia.

Kuinka paljon rigatoni-pasta maksaa (keskimääräinen kilohinta)?

Moskova ja Moskovan alue

Italia on vuosisatojen aikana kehittänyt omanlaisensa kulinaarisen perinteen. Italialaiset pystyivät tuomaan monia reseptejä todellisista kulinaristisen taiteen ja käsityön mestariteoksia maailman perinteeseen. Tietenkin pizzaa pidetään yhtenä italialaisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Italialainen pasta ei kuitenkaan ole maanmiehensä suosiossa huonompi. Olemme samaa mieltä siitä, että pizzaa on valmistettu muinaisista ajoista lähtien. Totta, pasta kuuluu myös Italian vanhimpiin kansallisruokiin, joita on valmistettu valtion alueella ammoisista ajoista lähtien.

Nykyään italialainen pasta on eräänlainen maan symboli. Lisäksi kaikkia Italiassa valmistettuja pastatuotteita pidetään ensiluokkaisina elintarviketuotteina. Italialainen pasta on myös eräänlainen korkea laatumerkki. Italialaisia ​​pastalajeja on yli 350, joista löytyy pastaa jokaiseen makuun. Italialainen pasta jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi, varsinkin jos ruokalaji on valmistettu italialaisen kulinaarisen perinteen klassisten kanonien mukaisesti.

Tänään haluamme kertoa sinulle yhdestä suosituimmista italialaisista pasta rigatoni- tai rigatonityypeistä. Pasta pennen, fusillin, macheronin ja chelentanin ohella rigatoni on lyhyt italialainen pasta. Tämä tarkoittaa, että rigatone-tahna erottuu pienestä koostaan. Pääsääntöisesti rigatone-pastan pituus ei ylitä 4 senttimetriä. Leveysasteidemme asukkaille rigatone-pasta on myös ollut tuttua jo pitkään.

Totta, kotimaisten pastan tuottajien tulkinnassa rigatone-pasta muutettiin "sarviksi" kutsutuksi tuotteeksi, joka ei vain ole kaareva, vaan suora. On huomattava, että italialainen rigatoni-pasta on valmistettu korkealaatuisista jauhoista. Rigatoni-pastan pääominaisuutena voidaan pitää sitä, että pastaa keitettäessä sen koko kasvaa merkittävästi. Tästä syystä Italiassa rigatoni-pastaa käytetään patojen valmistukseen, ja myös täytetyt rigatonit ovat erittäin suosittuja.

Rigatoni-pasta erottuu paitsi erinomaisesta maustaan ​​myös ainutlaatuisesta kuluttajakyvystään. Esimerkiksi ruoanlaitossa rigatonipasta ei kiehu yli eikä menetä muotoaan, se vain kasvaa. Jotta rigatoni-pasta voidaan valmistaa oikein, sinun on muistettava joitain hienouksia. Ensinnäkin sinun tulee ottaa kulinaarinen prosessi vakavasti ja ostaa laadukasta rigatoni-pastaa. Nykyään he myyvät italialaisen pastan varjolla tavallista kotimaista pastaa, joka itse asiassa eroaa silmiinpistävästi oikeasta pastasta.

Toiseksi, rigatoni-pasta, kuten mikä tahansa muu pasta, on ensisijaisesti itsenäinen ruokalaji eikä missään nimessä lisuke. Pasta ei vain voi kyllästyä, tk. tuotteen valmistusreseptejä on tuhansia. Älä missään tapauksessa keitä rigatoni-tahnaa ja noudata suosituksia, jotka valmistaja yleensä asettaa pakkaukseen. Keitä rigatonipastaa enintään 12-15 minuuttia.

Lisäksi rigatonipasta kannattaa keittää runsaassa vedessä ja lisätä veteen muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ennen keittämistä. Rigatoni-tahnaa ei tarvitse huuhdella, kun pasta on valmis syötäväksi. Rigatoni pastaa tarjoillaan kuuman, kuten pastan, vastavalmistetun kastikkeen kanssa.

rigatoni-pastan kaloripitoisuus 220 kcal

rigatoni-pastan energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju).

Rigatoni(rigatoni) on italialainen pasta lyhyen putken muodossa. Rigatonit muistuttavat venäläisiä pasta "sarviamme", ei vain kaarevia, vaan suoria ja ohuemmasta taikinasta. Kun on paljon tekemistä ja ymmärrän, ettei keittiölle jää aikaa, teen ruokaa lihapata - herkullinen ja tyydyttävä pastakastike... En tiedä mitä hänelle tapahtuu, mutta mitä enemmän tätä kastiketta on jääkaapissa, sitä maukkaammaksi se tulee. Ja on huomattava, että se todella auttaa - keitin nopeasti pastan, lämmitin kastikkeen mikrossa - kaikki ovat kylläisiä ja tyytyväisiä!

Tarvitset:

• rigatoni 500 gr
• jauheliha 500 gr
• sipuli 2 kpl
• munakoiso 1 kpl
• kesäkurpitsa 1 kpl
• tomaattimehu 800 ml
• kuivaa viiniä 0,5 kuppia
• sokeria 2 tl
• suolaa 2 tl
• jauhettua mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi

Vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon:

Pese ja puhdista.

Esilämmitä pannulla kasviöljy ja paista murskatut valkosipulin kynsi.

Heitä pois valkosipuli - se on tuoksunut öljylle eikä sitä enää tarvita. Laita pannulle ja paista sitä 10 minuuttia... Sekoita jauhelihan hajottamiseksi.

Kun jauheliha paistetaan jauhaa lihamyllyllä kaikki vihannekset.

Lisää paloiteltu paistettuun jauhelihaan, suola, pippuri ja paistaa aikana kaikki yhdessä 20 minuuttia... Sekoita.

Siirrä grillattu liha vihannesten kanssa paksupohjaisessa kattilassa... Voit käyttää tarttumatonta pannua.

Lisää pannulle viiniä, sokeria, kuivattuja yrttejä ja tomaattimehu... yleensä käytän omassa mehussaan säilötyt kuoritut tomaatit... Tälle määrälle jauhelihaa - 2 tölkkiä 400 ml tomaattia. Jauha ne tehosekoittimella.

Sekoita tasaiseksi, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 1,5-2 tuntia. Katso pannuun säännöllisesti, sekoita ja lisää vesi jotta muhennos tulee mehukas.

Kypsennyksen lopussa kokeile lihapataa ja lisää tarvittaessa suola ja pippuri.

Tässä on sellainen kirkas ja maukas pastakastike sinun pitäisi onnistua.

Kun kastike kiehuu keitetään rigatoni... Voit käyttää muuta pastaa, mutta nämä pastat ovat hyviä, koska kastike tunkeutuu reiän läpi ja liottaa ne sisältä.

Lisää kiehuvaan veteen (5 litraa) suolaa ja kasviöljyä, lisää, sekoita, jotta se ei tartu pohjaan. Kypsennä pakkauksessa ilmoitettu aika. minulla on 13-15 minuuttia. Muista, että pastaa ei saa ylikeittää, koska hänen on vielä ruokittava kastiketta.

Ennen kuin laitat rigatonit siivilään, kaada pois 0,5 litraa vettä, jossa ne keitettiin - tätä voi lisätä kastikkeeseen mehukkaammaksi.

Laita rigatonit siivilään valumaan vesi pois.

Siirrä kattilaan, ripottele päälle kasviöljyä, sekoita.

Tarjoa rigatoni kuumana ja laita lihapata päälle. No, ja tietysti raastettua parmesaania, kuten odotettiin.

Tarvitset:

• rigatoni 500 gr
• jauheliha 500 gr
• sipuli 2 kpl
• munakoiso 1 kpl
• kesäkurpitsa 1 kpl
• tomaattimehu 800 ml
• kuivaa viiniä 0,5 kuppia
• sokeria 2 tl
• kuivattuja italialaisia ​​yrttejä 2 tl
• kasviöljy paistamiseen 100 ml (mieluiten oliiviöljy)
• suolaa 2 tl
• jauhettua mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi

Paista murskattu valkosipulinkynsi kasviöljyssä pannussa maustamista varten, hävitä valkosipuli ja lisää jauheliha, paista 10 minuuttia. Lisää paistettuun jauhelihaan lihamyllyllä hienonnetut kasvikset, suola, pippuri ja paista kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Siirrä paistettu liha ja vihannekset paksupohjaiseen kattilaan, lisää viini, sokeri, kuivatut yrtit ja tomaatti. Sekoita, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 1,5-2 tuntia. Sekoita välillä ja lisää vettä, jotta muhennos pysyy mehukkaana. Keitä rigatonia pakkauksessa mainitun ajan. Tarjoile lihamuhennoksen kanssa.

Yhteydessä