Punakaali ei käytännössä eroa tutusta valkoisesta sukulaisesta. Siksi voit tehdä kaiken saman sen kanssa: hauduttaa, keittää, paistaa, sillä ainoalla erolla, että se voi viedä hieman enemmän aikaa.

Haittoja ja etuja

Punakaali sisältää uskomattoman runsaasti B-, C-, PP-, H-, A-, K-yhdisteitä... Lisäksi se sisältää valtavan määrän hyödyllisiä hivenaineita - magnesiumista ja kaliumista fytonsideihin. Huolimatta valtavista eduista, sinun ei pitäisi mennä liioittelemaan tämän tuotteen kanssa. Se sisältää suuren annoksen K-vitamiinia, joka auttaa lisäämään veren tiheyttä. Jos sinulla on ongelmia paksuveren kanssa, sinun tulee välttää tämän vihanneksen liiallista käyttöä.

Huomio: Haudutetun kaalin kaloripitoisuus on 58 kaloria, mutta muista aineosista riippuen se voi nousta useita kertoja.

Saksalaiset (baijerilaiset) ruoanlaittoreseptit

Punaviinin kanssa

Tuotteet:

• 1 keskikokoinen kaalin pää;
• 2 isoa lusikkaa laardia;
• 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia;
• 2-3 hapanimenaa;
• 250 ml vettä;
• 1-2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 isoa lusikallista etikkaa;
• laakerinlehti;
• ripaus neilikkaa, suolaa;
• 3-4 isoa lusikallista punaviiniä.

Kuinka kokata:

1. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuori omenat halutessasi ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Ripottele omenat ja sipulit sokerilla ja kuullota ihralla 5 minuuttia.
5. Laita kaali samaan pannulle. Muista lisätä etikkaa, jotta kaali ei menetä täyteläistä väriään. Paista 10-15 minuuttia.
6. Peitä kaikki vedellä ja lisää sitten mausteet. Hauduta 35-40 minuuttia.
7. Lisää viini ja keitä vielä 5 minuuttia.

Sipulin kanssa

Tuotteet:

• 1 kilogramma kaalia;
• 1 pala puna- tai valkosipulia;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 1 tl suolaa
• 2-3 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa;
• 2 tl sokeria.

Kuinka kokata:

1. Pese kaalinlehdet, leikkaa erittäin hienoksi.
2. Paista sipuli kuumassa öljyssä pieniksi paloiksi.
3. Lisää seuraavaksi kaali. Sekoita huolellisesti.
4. Vähennä lämpöä, peitä paistinpannu kannella. Hauduta noin 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Kaada etikka, lisää sokeri, suola. Anna olla liedellä vielä 5 minuuttia.

Lisättynä omenoita

Limetin mehun kanssa

Tuotteet:

• pää kaalin;
• 1 iso punainen omena
• helmi keula;
• 2 isoa lusikallista limetin mehua
• 35 grammaa voita;
• 2 rkl. lusikat ruskeaa sokeria;
• ripaus kuivattua basilikaa;
• neljäsosa teelusikallista merisuolaa (voit käyttää tavallista ruokasuolaa).

Kuinka kokata:

1. Poista mädät kaalinlehdet ja pese haarukat juoksevan veden alla. Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuori sipuli, huuhtele kylmän veden alla veitsen kanssa, jotta silmäsi eivät vuoda viipaloinnin aikana. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Kuumenna öljy isossa syvässä pannussa. Laita siihen sipulia, kaalia, valkosipulia. Keitä 2 minuuttia.
4. Lisää limen mehu ja sokeri sekä 90-100 ml kuumaa vettä. Sekoita kaikki hyvin, vähennä lämpöä ja peitä.
5. Kuori omenan siemenkodat ja leikkaa se sitten keskikokoisiksi viipaleiksi. Lisää kaalin joukkoon.
6. Lisää suola, sekoita ja keitä vielä 20-30 minuuttia.
7. Lisää mausteet valmiiseen astiaan.

Mausteinen valkosipulilla

Tuotteet:

• 2 ruokalusikallista oliivi-auringonkukkaa;
• 1 pää pieni sipulin pää;
• 2 keskikokoista omenaa;
• pari ruokalusikallista vettä;
• 3 isoa lusikallista etikkaa, sokeria;
• 2 rkl. lusikat hilloa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa, jauhettua mustapippuria (valinnainen).

Kuinka kokata:

1. Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä paistinpannulla. Laita tähän pannulle hienonnettu kaali ja hienonnettu sipuli. Hauduta kunnes ruoka on kypsää.
2. Kuori omenoista ytimet, leikkaa ne muovisiksi ja lisää kaaliin. Lisää samalla vesi, 2 rkl. lusikat hilloa, suolaa ja hienonnettua valkosipulia. Peitä, keitä 30 minuuttia.
3. Lisää etikka, sokeri. Keitä vielä 5-7 minuuttia.

Papuja lisäten

Porkkanoiden kanssa

Tuotteet:

• 1 pää sipulia;
• 3-4 ruokalusikallista papuja;
• 1 iso porkkana;
• neljännes kaalihaarukkaa;
• 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• jauhettu pippuri;
• basilika;
• suola.

Kuinka kokata:

1. Valmista pavut etukäteen: peitä muutama tunti ennen kypsennystä vedellä ja anna liota. Valuta ja huuhtele pavut ennen keittämistä.
2. Kuori sipuli, leikkaa tavalliseen tapaan, paista oliiviöljyssä.
3. Hienonna porkkanat karkealla raastimella, yhdistä sipulien kanssa.
4. Leikkaa kaali ohuiksi pieniksi nauhoiksi, lähetä sipulille ja porkkanalle.
5. Lisää smetana 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
6. Lisää keitetyt pavut ja mausteet 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Tomaattisoseen kanssa

Tuotteet:

• 1 pää kaalia;
• 1 kuppi keitettyjä papuja
• 40 grammaa voita;
• 2 pientä sipulin päätä;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Keitä liotetut pavut vedessä ilman suolaa.
2. Jaa kaalihaarukat 4 nelikulmaiseen osaan, laita kattilaan, peitä vedellä, lisää öljyä. Hauduta kunnes kaali pehmenee.
3. Paista samalla pavut öljyssä.
4. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, laita kaalin päälle pavut, sokeri, suola ja tomaattipyree. Sekoita kaikki hyvin ja keitä kypsäksi.

Lihan kanssa

Naudanlihan kanssa

Tuotteet:

• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 kolmasosaa kaalin päästä;
• 1 pieni sipuli;
• paprika;
• tomaatti;
• 150-200 grammaa naudanlihaa;
• pieni nippu persiljaa, tilliä;
• suolaa, suosikkimausteita.

Kuinka kokata:

1. Kaalin keittämiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset kattilan.
2. Huuhtele liha, poista suonet ja rustot, leikkaa pieniksi paloiksi. Paista ja hauduta vähän.
   lisää sitten siihen hienonnettu sipuli.
3. Leikkaa kaali ohuiksi lyhyiksi suikaleiksi. Lisää loput ainekset, suola ja mausta. Hauduta, kunnes kaali asettuu. Lisää sitten hienonnettu paprika ja tomaatti.
4. Hauduta saatua seosta 30 minuuttia. Lisää lopuksi suosikkimausteet astiaan.

Smetanan kera

Tuotteet:

• 1 iso punainen paprika;
• 1 iso sipuli;
• 500 grammaa naudanlihaa;
• 700 grammaa kaalin lehtiä;
• 1 rkl tomaattipastaa;
• 1-2 ruokalusikallista paksua smetanaa;
• 50 grammaa karpaloita;
• jauhettua musta- ja punapippuria, suolaa, neilikkaa, laakerinlehtiä, suolaa.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele liha, leikkaa suuriksi paloiksi, laita syvään kulhoon. Kaada vettä niin, että se tuskin peittää lihan, aseta liedelle, kiehauta.
2. Valuta vesi, lisää öljy, paista liha miedolla lämmöllä.
3. Pilko sipuli keskikokoisiksi paloiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Lisää ne lihan joukkoon.
4. Pilko kaali hienoksi, laita samaan kulhoon, sekoita.
5. Kuori pippurin siemenet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Hauduta muiden ainesten kanssa minuutin ajan.
6. Lisää pasta, smetana, keitä 10 minuuttia varovasti sekoittaen.
7. Ripottele päälle karpaloita, sekoita, poista lämmöltä.
8. Ripottele ennen tarjoilua hienonnetuilla yrteillä.

Kanan kanssa

Sipulien kanssa

Tuotteet:

• 400 grammaa kanaa;
• 200 grammaa omenoita;
• 800 grammaa kaalia;
• 150 grammaa sipulia;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• ripaus maustepippuria, suolaa.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele kana, leikkaa paloiksi. Leikkaa omenat muoveiksi, hienonna valkosipuli veitsellä. Laita kaikki ainekset multicooker-kulhoon.
2. Leikkaa kaali ohuiksi muoveiksi, suola, muista vähän käsin, jotta siitä tulee mehua. Laita kaali hitaaseen keittimeen. Lisää pippuria, laakerinlehtiä.
3. Keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.

Etikalla

Tuotteet:

• puoli kiloa kaalia;
• 100 g broilerin filee;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl kasviöljy;
• 1 rkl balsamiviinietikka;
• 1 rkl. l. viinietikka;
• 1 tl kumina, sokeri;
• 1 pala sipulia;
• ripaus mustapippuria, suolaa.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa filee keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Kuumenna kasviöljy kattilassa, paista broilerin filee siinä.
3. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi, pilko sipuli neliöiksi.
4. Lisää sipuli ja valkosipuli kattilaan, hauduta lihan kanssa 4-5 minuuttia.
5. Raasta kaali erityisellä raastimella, lisää kana, sipuli ja valkosipuli. Lisää sokeri, kumina, etikka. Pippuria, suolaa. Peitä kattila kannella ja anna olla liedellä 50-60 minuuttia välillä sekoittaen.

Perunoiden kanssa

Sitruunamehun kanssa

Tuotteet:

• iso kaalin pää;
• 5-6 pientä perunaa;
• suuri sipuli;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 2-3 rkl sitruunamehua;
• 3-4 ruokalusikallista kasviöljy;
• 2 rkl tomaattisose;
• laakerinlehti, suola, ripaus pippuria.

Kuinka kokata:

1. Hienonna sipuli haluamallasi tavalla. Nosta porkkanat ison raastimen läpi.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita porkkanat ja sipulit sinne. Kuullota kasviksia, kunnes ne pehmenevät.
3. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, lisää porkkana-sipulipaistiin. Kun kaali on pehmeää, lisää hieman vettä, peitä kannella. Hauduta 30-40 minuuttia.
4. Kun haudutat kaalia, huolehdi perunoista: kuori ne, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Lisää perunat kaalin joukkoon veden kera. Kypsennä 15-20 minuuttia.
5. Kun perunat ovat täysin kypsiä, lisää sitruunamehu, mausteet, tomaattipyree. Peitä kannella, anna hautua 5 minuuttia.

Pekonin kanssa

Tuotteet:

• 3 perunaa;
• 1 pää sipulia;
• porkkana;
• 100 grammaa ihraa;
• 300 grammaa kaalin lehtiä;
• 1 rkl. l. suosikki mausteet;
• 1 lasillinen vettä.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi viipaleiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.
3. Pilko perunat pieniksi kuutioiksi.
4. Sulata kattilassa muutama muovinen pekoni ja lisää sitten sipulit ja porkkanat. Kuullota kasviksia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Laita hienoksi pilkottu kaali, perunat. Lisää vesi, keitä 30-35 minuuttia.

Nopea resepti

Tuotteet:

• 1 kaalin pää;
• 4-5 muovia pekonia;
• 100-120 gr. maapähkinät;
• 1 hapan omena;
• 1 pieni sipulin pää;
• kasviöljy;
• mausteita maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Hienonna kaalinlehdet veitsellä, paista kuumalla pannulla välillä sekoittaen.
2. Lisää puolen tunnin kuluttua hienonnettu sipuli ja pieniksi paloiksi leikattu omena.
3. Pippuria ja suolaa kaikki. Lisää hieman vettä ja keitä 20-30 minuuttia.
4. Paista pekoni toisessa pannussa.
5. Laita valmis pekoni kaalin päälle, lisää mausteet, kourallinen maapähkinöitä. Sekoita kaikki ainekset keskenään, jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

Kuinka tarjoilla ruokalaji?

Ei ole niin monia tapoja tarjota haudutettua kaalia. Voit ripotella sitä yrteillä, tarjoilla jo jäähtyneenä tai vielä kuumana, tarjota lisukkeena tai itsenäisenä annoksena.

Neuvoja: Vaihtoehtoisesti voit tarjota kaalille erilaisia ​​kastikkeita, jos resepti ei viittaa niihin.

Johtopäätös

Punakaalipataa on helppo tehdä... Varsinkin jos käytät ehdottamiamme reseptejä. Hyvää ruokahalua!

Hei rakkaat Pro Vkusnyashki -sivuston lukijat!

Joskus on halu kokata jotain kirkasta, maukasta ja kevyttä. Jos on tullut päivä, jolloin samanlainen tunne-impulssi on vieraillut, tämä ruokalaji ansaitsee sataprosenttisen huomion.

Kulinaarinen tuote herättää minulle henkilökohtaisesti assosioinnin karnevaaliin kirkkaine väreineen ja hauskoineen. Tätä loistoa täydentää hieman makea ja hieman hapan omenamaku.

Pieniä vaikeuksia ilmeni pääainesosan, punakaalin, hankinnassa. Sitä myydään harvoin pienissä kaupoissa, joten suosittelen menemään suoraan suuriin supermarketteihin.

Kaiken muun kanssa, mukaan lukien itse valmistelu, vaikeuksia ei varmasti synny. Resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi suuria taitoja ja kokemusta, ja lisäksi yritin kertoa kaiken erittäin yksityiskohtaisesti.

Ja nyt ehdotan kulinaarisen luovuuden aloittamista ja terveellisen ja maukkaan mestariteoksen valmistamista ...

Ruoan ravintoarvo per 100 gr.

BZHU: 2.1.8.

Kcal: 47.

GI: matala.

AI: matala.

Kokkausaika: 30-40 minuuttia

Annokset: 6 annosta (1,5 kg).

Ruoan ainekset.

• Punakaali - 1 kg.
• Makeat ja happamat omenat - 400 g.
• Sipulit - 70 g.
• Omenaviinietikka - 20 ml (1 ruokalusikallinen).
• Vesi - 120 ml (1/2 rkl).
• Sokeri - 20-30 g (1-2 ruokalusikallista).
• Suola - 8 g (1 tl).
• Auringonkukkaöljy paistamiseen - 20-30 ml (2-3 rkl).
• Yleismausteet - 2-3 g (1/4 tl).

Resepti.

Valmistetaan ainekset. Pese ja kuori omenat, poista sipulista kuoret, poista kaalin ylälehdet.

Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.

Paista kasviksia kuumalla pannulla öljyssä noin 2-3 minuuttia keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Silppua sillä välin kaali ohueksi.

Lisää punaiset kasvikset sipulipannuun, hauduta aineksia keskilämmöllä, kunnes kaali on pehmeää, välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.

Nyt sinun on poistettava ydin omenoista ja leikattava massa keskikokoiseksi kuutioksi.

Lisää pannulle hedelmät.

Kaada seuraavaksi astioihin vettä (1/2 rkl) ja omenaviinietikkaa (1 rkl).

Hauduta kaalia 20 minuuttia, ensin ilman kantta, kunnes etikka häviää (5-10 minuuttia), sitten sen kanssa astioiden sisällön tasaisemmaksi lämpenemiseksi.

Lopputuloksena saat erittäin maukkaan annoksen, jota voi käyttää sekä kuumana lisukkeena että kylmänä välipalana.

Hyvää ruokahalua!

On perinteisiä kansallisruokia, suosikkiruokia, ja on sellaisia, joissa yhdistyvät molemmat ominaisuudet. Ehkä jälkimmäiseen kuuluu resepti haudutettuun punakaaliin omenoiden kanssa. Tätä herkullista kaalia pidetään perinteisenä flaamilaisena ruokalajina.

Belgian pohjoisosan flaamilaiset, hollanninkieliset asukkaat kutsuvat tällaisia ​​yksinkertaisia ​​ja maukkaita ruokia boerenkost(burencost), joka tarkoittaa kirjaimellisesti "viljelijöiden ruokaa", tai kirjallisella kielellä se tarkoittaa " yksinkertaista kotiruokaa". Nämä yksinkertaiset ruoat luokitellaan myös sellaisiksi. Se on perinteisen reseptin mukaan kypsennetty haudutettu kaali, joka on monien belgialaisten suosikki kasvisten lisuke syys-talvikaudella. On syytä huomata, että tämä kaali on myös yksi lasten suosikkiruoista, koska he pitävät siitä makean maun ja täyteläisen violetin värin vuoksi. Ja jopa paikalliset ravintolat kulinaarisella hienostuneisuudellaan sisällyttävät tämän terveellisen vihanneksen gourmetruokavaihtoehtoja ruokalistoihinsa punakaalikaudella.

Tämän tyyppisen kaalin hyödyllisyys tunnettiin tuhansia vuosia sitten, erityisesti muinaiset roomalaiset ja keltit rakastivat sitä. Muinaisessa Roomassa kaalia arvostettiin suuresti parantavien ominaisuuksiensa vuoksi, sitä kutsuttiin usein "köyhien lääkäriksi". Roomalaiset päättivät ensimmäisenä käyttää kaalia paitsi lääkinnällisiin tarkoituksiin myös elintarviketuotteena. Yleisin punakaali saatiin paljon myöhemmin, jo 1800-luvun lopulla. Pohjois-Euroopan maissa, kuten Belgiassa, Alankomaissa ja Saksassa, tästä lajikkeesta on tullut varsin suosittu sen ravintoarvo, suhteellisen helppo viljely, alhainen hinta ja pitkä säilyvyysaika. Jos haluat tietää lisää kaalin terveyshyödyistä, lue lyhyt arvostelumme.

Toissapäivänä nuori gourmetni, joka täyttää 5 vuotta kuun lopussa, lisäsi virallisesti tämän herkullisen perinteisen flaamilaisen reseptin mukaisen muhennoksen suosikkiruokien listalleen illallisella. Kuinka äiti ei voi olla onnellinen, kun lapsi rakastaa yksinkertaista kotitekoista ruokaa: maukasta, ravitsevaa ja terveellistä? Punakaali omenoiden kanssa sopii hyvin paistettujen makkaroiden tai kotitekoisten kotlettien kanssa. Muuten, tämä ruokalaji ilahduttaa myös pelin ystäviä. Makean ja hapan kontrasti antaa sinun maistaa uusia yhdistelmiä ja alkuperäisiä jälkimakuja, ja täyteläinen violetti väri koristaa ruokiesi tavanomaisia ​​värejä.

Haudutettua punakaalia omenoiden kanssa

Valmistautuminen

Valmistautuminen

1 tunti 15 minuuttia

1 tunti 30 minuuttia

Keittiö: belgialainen

Annokset: 8-10

Ainesosat

• 1 särki punakaalia noin 750 gr
• 2 sipulia
• 2-3 hapanta tai hapanimenaa
• 2-3 rkl sokeria (maun mukaan)
• 4 rkl etikkaa (viini, balsamico tai hedelmä)
• 20 grammaa voita (voidaan korvata kasviksella)
• 2 kpl laakerinlehtiä
• 3 neilikkasilmua
• suolaa maun mukaan
• tuoretta mustapippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Huuhtele kaali juoksevan veden alla poistamalla ylälevyt. Kuiva.
2. Leikkaa kaali 4 osaan, poista syötäväksi kelpaamaton kova kanto.
3. Hienonna kaali sitten hienoksi veitsellä tai erityisellä raastimella.
4. Kuori sipuli ja hienonna hienoksi.
5. Sulata paksupohjaisessa kulhossa (esimerkiksi kattilassa) voi ja paista sipulia keskilämmöllä läpinäkyväksi.
6. Lisää kaali ja paista sipulien kanssa viisi minuuttia.
7. Lisää suola, pippuri, laakerinlehdet, neilikka, etikka ja vähän vettä (2-3 rkl). Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti välillä sekoittaen.
8. Pese omenat, kuori ja siemenet, leikkaa kuutioiksi, lisää kaaliin. Lisää myös sokeria maun mukaan (on parasta lisätä ensin pieni määrä.) Hauduta vielä 10-15 minuuttia ilman kantta, kunnes se on täysin kypsää. Varmista, että kaali ei pala. Lisää vettä tarvittaessa.
9. Poista laakerinlehdet ja neilikka kaalista.
10. Maista kaali ja lisää mausteita (suolaa, pippuria, sokeria, etikkaa) tarvittaessa.

Huomautuksia (muokkaa)

RUOKSEN SALAISUUDET:

1. Etikka jokaiseen makuun: omena, valko- tai punaviini, vadelma, balsamico, karpalo.

2. Etikkaa ei käytetä vain happaman maun antamiseen, vaan myös täyteläisen syvän violetin värin ylläpitämiseen. Ilman etikkaa kaali muuttuu harmaaksi lämpökäsittelyprosessissa ja menettää täysin ruokahalunsa.

4. Omenoiden määrä reseptissä ei ole vakio. Ajattele itse, päätä itse: 1 omena vai 1 kilo ?!

5. On parasta kuori omenat ennen kuin lisäät ne suoraan kaaliin, jotta ne eivät tummu hapetusprosessin seurauksena.

6. Rohkeat ja valmiit kokeilemaan: korosta ja tehosta punakaalin makua lisäämällä hieman jauhettua kanelia tai hunajaa, punaherukkahilloa tai karpaloa.

Punakaali sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja kuitua. Lisäksi se on pehmeämpi ja siinä on hienovaraisempi tuoksu verrattuna tavalliseen valkokaaliin. Kirkkaan punertavan violetin kaali voidaan paistaa, hauduttaa, lisätä salaatteihin ja voileipiin.

Haudutettu punakaali: video

Haudutettua punakaalia

Tämä ruokalaji sopii ihanteellisesti lisukkeeksi paistetulle siipikarjalle - esimerkiksi täytetylle hanhen tai ankan sekä erilaisille riistalle. Mausteet ja omenat antavat ruoalle mausteisen, erittäin herkän maun ja aromin.

Tarvitset: - 1,1 kg punakaalia; - 2 sipulia; - 2 makeaa omenaa; - 1 tl vastaraastettua muskottipähkinää; - 0,25 tl kanelijauhetta; - 0,25 tl neilikkajauhetta; - 1 tl hienoa tummanruskeaa sokeria; - 3 ruokalusikallista punaviinietikkaa; - 30 g voita; - timjamiyrttejä koristeluun.

Jos sinulla ei ole valmista neilikkajauhetta, murskaa neilikkasilmut huhmareessa

Poista päälehdet kaalin päästä. Leikkaa se mahdollisimman ohueksi. Lusikoi viipaloitu kaali isoon, tulenkestävään vuokaan. Kuori ja raasta omenat, hienonna sipuli. Lisää omenat ja sipulit kaalin joukkoon. Kaada seokseen muskottipähkinä, kaneli, neilikka ja sokeri, kaada etikka, sekoita kaikki. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja levitä kaalin päälle.

Peitä astia kannella ja laita se 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kaalia haudutetaan noin puolitoista tuntia, jonka aikana sitä on sekoitettava useita kertoja. Kun astia on täysin pehmeä, ota se pois uunista, laita esilämmitetylle astialle ja tarjoile timjaminoksalla koristeltua.

Punakaali kinkulla

Tämä kaali sopii lisukkeeksi paistettujen makkaroiden, porsaan pihvien tai riistan kanssa. Se voidaan tarjoilla erillisenä annoksena harmaan tai viljaleivän kanssa. Vaalea kylmä olut sopii hyvin tähän ruokaan. Voit tehdä muutoksia reseptiin korvaamalla kinkun kuivakyllästetyllä kinkulla tai broilerin fileellä.

Tarvitset: - 1 keskikokoisen punakaalin pään; - 60 g voita; - 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa; - 125 g vähärasvaista kinkkua; - 1 ruokalusikallinen sokeria; - suola; - vastajauhettua mustapippuria.

Valitse haudutukseen vahvat nuoret kaalinpäät, ne ovat mehukkaita ja niillä on miellyttävä tuoksu

Leikkaa kaalin pää 4 osaan, poista kaalin kanto. Hienonna loput kaalista hienoksi. Sulata voi uunivuoassa ja lisää hienonnetut nuudelit kinkun joukkoon. Kuumenna sekoittaen noin 5 minuuttia, lisää sitten kaali ja sekoita useita kertoja alhaalta ylöspäin, jotta kasvikset öljyttyvät tasaisesti. Laita astian päälle kansi ja anna levätä muutama minuutti.

Sekoita erillisessä astiassa viinietikka, sokeri, suola ja vastajauhettu pippuri, kaada saatu kastike kaalin päälle. Laita se 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen.

Punakaali salaatti

Tarvitset: - 0,5 päätä punakaalia; - nippu persiljaa; - oliiviöljy; - kourallinen puolukoita; - 1 ruokalusikallinen viinietikkaa; - 1 tl sokeria; - 1 tl makeaa sinappia; - suola.

Kuori kaalin pää ylälehdistä, leikkaa kanta. Pilko kaali hienoksi ja laita syvään kulhoon. Täytä se kuumalla suolalla maustetulla vedellä 5 minuuttia, valuta sitten vesi pois ja purista kaali. Yhdistä erillisessä astiassa oliiviöljy, etikka, sinappi, suola ja sokeri, kaada kastike kaalin päälle ja sekoita. Anna seistä kylmässä noin tunnin ajan, siirrä sitten salaattikulhoon ja ripottele päälle puolukoita.