Tämä mahtava kakku on erittäin suosittu Amerikassa. Ja ei ihme: mikä kaunis, vain epätodellinen! Fluffy kakut, syväpunainen, sävytetty kontrastivalkoisella kermalla. Se näyttää upealta!

Ajattelin pitkään, miksi se on niin punaista, mikä on salaisuus? Kävi ilmi, että ne vain lisäävät punaista väriainetta 🙂

Mutta Red Velvet ei ole mikä tahansa punaisella maalattu cupcake. Ensinnäkin, hänen maku on suklaa. Toiseksi se on erittäin pehmeä ja kostea, samettikuvioinen, minkä vuoksi sitä kutsutaan siitä. Niin pehmeä, että se ei vaadi kyllästämistä. Kolmanneksi sillä on kermainen jälkimaku, koska kirnupiimä ja voi lisätään.

Yritin kahdeksan reseptiä, kunnes löysin yhden, josta pidin. Aikaisemmat olivat minulle mautonta, ja siinä se on ... se antaa pois soodasta, sitten se on liian tiheää, niin maku on tuntematon, se ei nouse, se hajoaa ...

Mitä erityistä tässä reseptissä on?

Ensinnäkin tähän lisätään kasviöljyä. Tämä antaa kakkulle erittäin samettisen kostean arkuuden.

Toiseksi soodaa ei sammuteta etikalla. Sodaa ja etikkaa lisätään eri vaiheissa, ja tämä antaa hyvän nousun.

Kolmanneksi, maku on runsas suklaa.

Neljänneksi, proteiinit piiskataan erikseen ja lisätään aivan loppuun. Tämä antaa testille ilmakehyksen, rapeuden, se nousee täydellisesti.

Sooda? Etikka? Piimä? Mistä hän puhuu? - kysyt.

Kyllä kyllä. En ole aivan varma prosessin kemiasta, mutta kasviöljyllä ja etenkin kaakaolla valmistetuissa resepteissä ei ole leivinjauhetta, mutta soodaa. Jotenkin kasviöljy ja kaakao luovat happaman ympäristön, ja sooda ei tunne lainkaan!

Kirnupiimän sijasta otan kefiriä. Jos löydät kirnupiimää, se on vielä parempi! Mutta kefir tai jogurtti on myös sopiva.

Väriaineen suhteen tarvitset scarlet-geeliväriaineen, esimerkiksi tämän: http://www.nevkusno.ru/item/13046. Väriaineen määrä ilmoitetaan erityisesti tälle väriaineelle, toinen väriaine voi tarvita enemmän tai vähemmän. Huomaa, että paistaessa kakku tummenee, joten taikinan tulee olla punaista, mutta vaaleampaa kuin odotettu lopputulos on.

1 tl (5 g) soodaa

40 g kaakaota

Ripaus suolaa

115 g voita

400 g sokeria

240 ml (200 g) kasviöljyä

2 rkl. l Scarlet Dye

1 paketti vaniljasokeria (10 g)

240 g kefiiriä + 1 tl etikka

Sekoita kuiva aineet - jauhot, sooda, kaakao, suola.

Vatkaa voita valkoiseksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri, lyö muutaman minuutin ajan, lisää kasviöljyä. Tässä vaiheessa seos voi delaminate. Se on okei.

Jaamme munat keltuaisiin ja oraviin. Lisää keltuaiset kerrallaan öljyseokseen, se tulee kauniita ja kermaisia. Vatkaa valkoiset erikseen vahvaan vaahtoon.

Sammuta sekoitin ja öljyseoksessa vuorotellen varovasti lastalla, johon puutumme: puoli jauhoja, sitten kaikki väriaineen kanssa sekoitettu kefir, sitten jauhon toinen puoli, sitten vaahdotetut valkoiset. Mitä vähemmän pääsemme tielle, sitä parempi! Jos on kokkareita, se on ok!

Leipomme kahdessa 20 cm: n muodossa, päällystetyllä kalvolla, 50 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Lomakkeiden pohja on kerrostettava paperilla ja sivut rasvattu öljyllä. Poista 50 minuutin kuluttua folio ja paista vielä 10 minuuttia. Parempi käyttää ylhäältä alas -tilaa.

Kermaksi käytämme voin, valkoisen suklaan ja kermajuuston seosta (70% kuiva-aineesta, kuten Kaymak). Valkoisen suklaan tulisi olla hyvälaatuista. Parempi ammattilainen. Tasty Shop -valikoimasta pidän Inkan suklaata, se sulaa hyvin ilman voita ja kermaa.

225 g sulanut suklaata

340 g krimchiza (kermajuusto, parempi kuin tiheä, huoneenlämpöinen)

170 g voita, huoneenlämpöinen, pehmeä

20-30 g konjakkia

Beat krimchiz. Lisää jatkamalla lyömistä, lisää sulanut suklaa, konjakki ja lopussa vähän voita huoneenlämpötilassa. Kaikkien ainesosien tulisi olla suunnilleen samassa lämpötilassa. Jos kermassa on möykkyjä, voit suodattaa sen.

Kakut on jäähdytettävä kokonaan ennen kokoamista. Leikkaamme kakut puoliksi, saamme 4 lihavaa kakkua. Kerää kätevästi korkeaan leivonnaiseen renkaaseen. Kerrosimme 150 g kermaa kakkujen väliin, loput päälle ja sivuille. Koristele ruusuilla kermavaahdosta tai voi-marenki kermasta.

Cake Red Velvet on jo pitkään ollut suosittu jälkiruoka paitsi erilaisissa kahviloissa ja ravintoloissa, mutta myös kotona. Hän tuli luoksemme Amerikasta, jossa häntä pidetään klassikkona ja jota kutsutaan punaiseksi samettikakkuksi. Kakku on elämänsä aikana muuttunut valtavasti. Mutta keksien herkkä rakenne pysyi ennallaan.

Jos yrität jälkiruokaa ensimmäistä kertaa, yllätät suklaan mausta. Mistä? Kakkujen punainen väri ei kuvaa tällaisia \u200b\u200byllätyksiä. Kun valmistat keksejä, muista käyttää heliumväriainetta. Se tekee väristä kirkkaamman ja rikkaamman, ja kaakao antaa syvyyden punaiselle värille.

Kakkukermana käytetään yleensä juustoa kermassa. Mutta keksien maun kanssa kermajuusto ja mascarpone-kerma yhdistyvät täydellisesti. Voit kokeilla erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ja löytää itsellesi sopivan maun.

Red Velvet on toinen tehtäväni leivonnaiskurssilla. Ensimmäinen oppitunti oli. Valmistelin ja valokuvasin kaikkia prosesseja opettajille, jotta he voisivat seurata missä vaiheessa tein virheen (hyvin, jos niin tapahtuu), ja he voisivat antaa minulle yksityiskohtaisia \u200b\u200bneuvoja siitä, missä tein virheen ja kuinka korjaan sen.

Tällä kertaa päätin käyttää kermaa kermassa. Halusin saada lumivalkoisen värin ja pehmeän kermaisen maun. Ja yhdessä keksin suklaamaun kanssa se on makupommi.

• Sokeri - 300 g
• Jauhot - 340 g
• Kaakao - 1 rkl
• Suola - ¼ tl
• Leivinjauhe - 2 tl.
• Soda - 1 tl
• Munat - 3 kpl (180 g)
• Hajuton kasviöljy - 250 g
• Kefiiri - 280 g
• Heliumväriaine - 2 tl

Kaikki tuotteet otetaan huoneenlämmössä. Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen.

• Kaada pieni kefir erilliseen astiaan. Noin 50 g. Lisää siihen soodaa ja leivinjauhetta ja anna sen seistä hetken aikaa, jotta reaktio tapahtuu. Massa kasvaa, kuplien peitossa.

• Yhdistä kaikki aineosat yhteen kulhoon. Kaada turvonnut kefir ja vaivaa sekoittimella alhaisella nopeudella. Seuraavissa vaiheissa lisäämme sitä

• Väriaine lisätään viimeiseksi. Taikinan värin tulee olla kirkkaan punaista, joten lisää tarvittaessa väriaineen ja kaakaon määrää. Otamme huomioon, että leivonnan jälkeen kakut tummenevat
• Taikina tulee nestemäiseksi. Tämä on normaalia. Leipomme kahdella tavalla. Jos sinulla on kaksi lomaketta, voit käsitellä sitä kerrallaan, koska ne asetetaan molemmille leivinlevylle. En suosittele leipoa kerrallaan yhdessä muodossa. Taikinaa on paljon, ja koostumus sisältää kasviöljyä, ja sen kanssa leivonnaiset voivat palaa päälle, mutta eivät leipoa sisällä

• Minulla on rengas, jonka halkaisija on 18 cm. Kääriin pohjan kalvolla kahteen kerrokseen. Puristan reunat tiukasti ja kauan puolet taikinasta. Annan seistä. Joustavuuden vuoksi se hiipii tarkasti muodossaan itsenäisesti
• Laitoin uuniin 180 C 30-40 minuutiksi. Kuivan vartauden tarkistaminen. Yläosa nousee hieman paistamisen aikana ja voi jopa halkeilla. Sitten leikkaamme sen ja laitamme sen koristeeksi. Katso kuvasta kuinka paljon leivotun keksin väri on muuttunut?

• Poistamme uunista ja anna jäähtyä hiukan muodoltaan. Sitten purista veitsi tiukasti reunoihin ja piirtää muotoon erottaen kakku seinämistä. Korzh käännämme hilan ylösalaisin ja viileä
• Teemme saman toisen kakun kanssa
• Kun kakut jäähtyivät, kääritin ne tarttuvaan kalvoon ja panin ne jääkaappiin yöksi.
• Seuraavana päivänä valmistelen kerma, takki ja koristelen kakkua.

Kermalle:

• Kermajuusto - 1000 g
• Kerma 33-35% - 200 g
• Jauhe - 80 g

Kerman ja juuston tulee olla kylmiä.

• Mittaamme vaaditun määrän tuotteita ja piiskaamme kermaa juustolla keskitasolla nopeutta lisäämällä
• Kun juusto ja kerma on sekoitettu hyvin, sekoita jauhe silikonilastalla.

Kakkujen kokoonpano

• Täällä on vaihtoehtoja. Voidaan leikata pienemmän muodon valmiista kakkukerroksista. Tai leikkaa veitsellä, laita pienemmän halkaisijan levy kakun päälle. Tässä tapauksessa sivuosien ei tarvitse olla päällystetty kermalla. Jos jatkat tätä tietä, vähennä koostumuksen ainesosien lukumäärää puoleen
• Jaa kakut puoliksi
• Asetamme kermatähdet kehälle suuttimen avulla ja laita kerma keskelle ympyrää. Ja käy läpi kaikki kakut. Koristele yläosa tähdellä tähdellä koko pintaan, ripottele palloilla ja saat minimalistisen kuvan

• Halusin tehdä sen toisin. Leikkain kakkukerrosten yläosat ja jaoin jokaisen kakun puoliksi sahalla

• Hän pilkoi yläosat ja lähetti ne leivinpellillä uuniin tunniksi, lämpötila on 100 astetta. Ted koristeita useita kertoja, jotta ne lämpenevät tasaisesti
• Hän mursi ne sekoittimessa pieniksi muruksiksi. Se osoittautui öljyiseksi johtuen taikinan sisältämästä kasviöljystä.

Kerätty alustaan. Kiinnitin alakakun kermaan, kerman päälle ja niin kaikki kakkukerrokset. Lähetin sen jääkaapissa muutaman tunnin saadaksesi. Sitten hän tasoitti sivut ja ylhäällä, ja taas jääkaappiin. Viimeistelyn jälkeen murskaat koko kakun punaisilla muruksilla, pyyhkäisemällä ylimäärä silikoniharjalla. Ylhäältä tähdet laskeutuivat ja koristivat sivupintaa.

Herkullinen Red Velvet -resepti Mascarponella

Tämän reseptin kakkukerroksessa käytetään mascarpone-juustoa ja kermajuustoa. Yhdistelmä on hellä, pehmeä ja kevyt.

Keksille:

• Voi - 115 g
• Sokeri - 300 g
• Munat - 2 kpl.
• Smetana tai kefir - 120 g
• Kerma (33%) - 120 g
• Punainen heliumruokaväri - 1 tl
• Jauhot - 250 g
• Soda - ½ tl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Kaakao - 15 g

Ruoanlaittoon käytämme tuotteita huoneenlämmössä. Poista munat, smetana ja kerma jääkaapista etukäteen

• Sulata voi alhaisella lämmöllä (mutta älä kiehauta), jäähdytä hieman ja sekoita sokerin kanssa

• Aja munat yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta sekoittimen vispilällä

• Sekoita yhdessä kulhossa kuiva-ainekset: jauhot, leivinjauhe, kaakao, sooda

• Kirnupiimää käytetään alkuperäisessä reseptissä, mutta jos sitä ei ole, korvaa se kefirillä tai smetalla ja sekoita toiseen astiaan kerman ja väriaineen kanssa
• Siivilöi puolet kuivasta seoksesta sokeri-muna-seokseen ja yhdistä massa alhaisilla nopeuksilla
• Täytä kerma-hapan kerma täyttö väriaineella ja vaivaa uudelleen
• Siivilöi kuivan seoksen jäänteet kulhoon ja vaivaa lopuksi

• Voitele muoto voilla ja ripottele jauhoilla. Kaada puoli taikinaa muottiin ja poista toinen osa viileässä paikassa
• Paista esilämmitettyssä uunissa 180 C: seen saakka 15-20 minuuttia
• Anna jäähtyä hiukan muodoltaan, peitä pergamenttilevy ja arina ja käännä varovasti. Anna keksien jäähtyä

Kerma:

• Mascarpone-juusto - 240 g
• Kermajuusto - 240 g
• Kerma (33-35%) - 360 g
• Jauhesokeri - 120 g

Kermatuotteiden tulisi olla kylmiä.

• Yhdistämme Mascarpone-juustoa ja kermajuustoa (Hohland, Violette tai Almette) ja jauhetta kulhoon ja murtaamme läpi alhaisella nopeudella

• Kaada ohut kermavirta ja sekoita kunnes se on sakeutunut

• Ensimmäinen kakku laitetaan lautaselle ja peitetään hyvällä kermakerroksella

• Aseta toinen kakku päälle ja paina sitä hiukan käsillä

• Poista ylimääräinen kerma sivuilta

• Peitä jäljellä olevalla kermalla ja sileä reunat ja pinta

• Koristele marjoilla ja ripottele jauhesokeria seulan läpi.

Alkuperäinen resepti Andy Chefin punainen samettikakku

Kokeilin monia reseptejä Andrew'n blogissa, ja suurin osa niistä juurtui perheeseeni. Mutta kädet eivät koskaan saavuttaneet Red Velvetia. Korjaan tämän puutteen - kakku ansaitsee sen.

Kakkujen ainesosat:

• Voi 82,5% - 220 g
• Sokeri - 395 g
• Munat - 2 kpl.
• Maito - 250 g
• Jauhot - 360 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Kaakao - 15 g
• Helium punainen väriaine

Kakun suhteet on laskettu erittäin tarkasti. Ainoa hetki itselleni (näytteiden kautta) tekijän resepteissä vähentää sokeriprosenttia 40%. Muuten se osoittautuu minulle todella makeaksi, mutta en pidä siitä niin.

• Otamme öljyn jääkaapista etukäteen ja käytä sitä silloin, kun se pehmenee. Sekoita se sokerin kanssa sekoittimella.
• Sekoita kuivassa aineosat erillisessä kulhossa: jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Seoksen tulisi olla homogeeninen, muuten se vaikuttaa valmiin taikinan koostumukseen
• Hyvin sekoitetussa sokeri-voiseoksessa voimme munat yksi kerrallaan
• Otamme maitorasvapitoisuuden, noin 3,5%, tai korvaamme sen samalla rasvapitoisuudella kefirilla tai käymisellä leipotulla maidolla. Kaada puoli nestettä sekoittimen kulhoon ja sekoita puoleen kuiviin aineosiin
• Ja jälleen, maito ja kuiva seos ja vaivaa huolellisesti. Taikina on joustavaa
• Lisää väriainetta. Se riittää 7-8 g. Värin tulisi olla kirkkaampi kuin haluamme saada, koska leipottuaan se haalistuu, muuttaa värin rauhallisemmaksi
• Lopussa koemassa sekoitetaan lastalla.
• Ota leipomiseksi renkaat tai muotti, jonka halkaisija on 16 tai 18 cm. Jos 16, kaada se kolmeen muottiin tai paista kolmessa sarjassa. Lähetä taikina, joka odottaa rivissä, jääkaappiin
• Uuni lämpenee 150 asteeseen. Tarkista valmius kuivana vartaana tai painamalla kakkua. Jos joustava, niin on aika vetää ulos
• Jäähdytä vähän (5–7 minuuttia) ja muodoton, kääri kuuma tarttuvaan kalvoon ja lähetä jääkaappiin kosteuden keräämiseksi
• Leikkaa yläosat vapauttaen kakkujen samettisen keskiosan. Leikkaaminen on meille edelleen hyödyllistä. Käytämme niitä levittämään nk. Veluurikerroksen kakkuun
• Ohitan kokoonpanovaiheen, se ei eroa yllä kuvatuista. Ota kaikki kermat, jotka pitävät muodoltaan - juustokerma, kerma tai maskarponen kanssa.
• Murennamme keksistä jäljelle jääneet osat paloiksi ja asetamme leivinpellille, kuivaamme 100 asteen lämpötilassa, noin 50–80 minuuttia. Käännä palasia säännöllisesti leivoaksesi tasaisesti
• Rei'ä paistetut palat tehosekoittimessa pieniksi muruksiksi
• Levitämme keksileivän silikoniharjalla koristeeksi valmiiksi kakkuun ja pyyhkäisemme ylimääräisen. Pinta on samettisadetta. Kakku näyttää tyylikkäältä ja kallialta.

Kuinka sisustaa syntymäpäivä- tai hääkakkua

Joskus herää kysymys - miten sisustaa kakku juhlallisesti erityistilaisuuteen? Loppujen lopuksi haluan saada paitsi herkullisen tuloksen myös saada esteettisen nautinnon katsomalla mestariteoksiani.

Latasin itselleni tämän kysymyksen ja menin pyytämään Yandexilta kauniita kuvia koristeltuista kakkuista syntymäpäivää tai häitä varten. Katso ja valitse mitä pidät. Loppujen lopuksi katsomalla valmiita vaihtoehtoja on helpompi miettiä ja toteuttaa omat.

Video resepti: kuinka leipoa Red Velvet -tuotetta kotona

Jos haluat nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa, katso video-master-luokan ruoanlaitto legendaarisesta kakku Red Velvet -tuotteesta.

Cake Red Velvet (alias Red Velvet Cake, Red Cake) on uskomattoman näyttävä jälkiruoka, erittäin suosittu Yhdysvalloissa, rikkaalla kirkkaan punaisella värillään, joka vuorotellen kermaisen valkoisen lasitetun liuskan kanssa. Näyttävän punaisen värin ja lumoavan maagisen maun ansiosta tämä kakku sai jopa lempinimensä “Devilish Food”.

Reseptistä opit: kuinka tehdä kakkukerroksia "Red Velvet", miten tehdä kermaa, miten tehdä kakkua, kuinka sisustaa punaista samettikakkua (näet erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja kakun sisustamiseen).

Punaisen leivonnan alkuperästä on monia teorioita.

Jotkut sanovat, että punainen kakku tulee etelästä, toiset sanovat pohjoisesta. Mutta tiedämme vain, että tämä kakku on ollut suosikki useiden vuosikymmenien ajan paitsi Yhdysvalloissa, mutta myös Kanadassa.

Kakun kirkkaanpunainen väri peittää suklaan jälkimakua. Kyllä .. kyllä \u200b\u200b.. tämä kakku on suklaata huolimatta siitä, että se on punainen ulkopuolelta. Punainen jälkiruoka koostuu huokoisista, kosteista kakkuista, jotka sulavat kirjaimellisesti suussasi.

Kakku Red Velvet on niin herkullinen, että haluat tehdä sen uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Kakun "Red Velvet" resepti valokuvien kanssa kotona

Kun kakkukerrokset ovat valmiita, anna niiden jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin useita tunteja tai pakastimeen (ainakin tunniksi). Tämä lisävaihe helpottaa kakun kokoamista ja myöhempää säilyttämistä, koska vastaleivotut kakut ovat erittäin herkkiä ja jos levitä kerma suoraan leivottuihin kakkuihin, on todennäköistä, että kakku yksinkertaisesti hajoaa.

Joten valmista punainen samettikakku kotona.

ainekset:

pikkukakut: (ainesosat otetaan laskelmasta muodolle d 20-22cm:

• 4kpl keskikokoisia munia
• kefiiri 2,5% -370 g.
• vehnäjauhoa 450gr.
• kaakaojauhe (sokeriton) 1,5 rkl
• puhdistettu kasviöljy - 400 ml
• sokeria 400gr.
• suola ja sooda (ilman liukumäkeä) 1/3 tl
• punainen geeliruokaväri 2-3ch.l.

kermalle:

• kermainen (juustojuusto) 400g.
• tomusokeri 150g. (määrää voidaan muuttaa henkilökohtaisen maun mukaan)
• kerma 300 g. (rasvapitoisuus vähintään 33-35%)

Kuinka leipoa punaisen samettikakun sienikakku

• Murtamme munat erilliseen astiaan, lisäämme sokeria ja lyömme sekoittimella 5–7 minuuttia (olisi saatava vaalea paksu massa)
• Sekoita toisessa astiassa kefiiri soodalla. Lisää tähän punainen ruokaväri. Sekoita kaikki, nesteen tulee muuttua kirkkaan punaiseksi. Säädä väriaineen määrää itse, jos väri näyttää vaalealta, voit lisätä sitä hieman. Lisää väriaineen jälkeen kasviöljyä (öljyn on oltava hyvälaatuista, hajutonta ja mautonta.

• Yhdistämme erillisessä astiassa kuivia aineosia: jauhoja, kaakaojauhetta, suolaa ja leivinjauhetta.
• Siivilöi kuivia aineosia seulan läpi muna-massaan, lisää kefyriä väriaineella ja kasviöljyä samaan. Sekoita massaa sekoittimella, kunnes saadaan tasainen kirkkaanpunainen väri; taikinassa ei saa olla jauhoja.
• Jaamme pikkukakkujen taikina kahteen yhtä suureen osaan, siirrä ne kahteen jaettuun muottiin, muotin pohja voidaan peittää leivinpaperilla mukavuuden vuoksi.
• Paista kakkuja uunissa, lämpötila 180 astetta 30–40 minuuttia. Kakkujen valmius tarkistetaan puisella vartaalla.
• Kun keksit ovat jäähtyneet, ota ne ulos jääkaapista ja leikkaa molemmat pituudet kahteen osaan.
• Osoittautuu, että 4 kakkukerrosta.

Kuinka tehdä kermaa kerrokselle "Red Velvet"

• Jäähdytä kerma ja lyö sekoittimella tiheyteen.
• Sekoita jauhesokeri ja juustojuusto erilliseen astiaan ja vispilä kevyesti sekoittimella.
• Lisää nyt kermavaahto varovasti juustoon osittain ja sekoita kerma varovasti lusikalla.
• Kerma punaiseen kakkuun on valmis.

Kuinka tehdä kakku

Otamme kakun ja asetamme sen tasolle tai lautaselle, jaamme tasaisesti osan kermasta tasaisesti kakun koko pintaan, sitten tulee taas kakku ja kermakerros jakautuu kakun päälle. Poimutuskakut voidaan leikata etuveitsellä. Sitten jälkiruoka on tasaisempaa.

Kerma levitetään myös ylimpään kakkuun; kerma jakaantuu päälle ja sivuille. Kerman yläosa ja kakun reunat ovat linjassa lastalla.

Kuinka sisustaa Red Velvet -kakkua - resepti valokuvalla

Voit sisustaa millä tahansa tavalla haluat. Esimerkiksi kakkujen päät voidaan murskata muruksiksi tehosekoittimella. Ripottele punaisia \u200b\u200bmuruja kakkuun.

Voit koristella kakun marjoilla, hedelmäviipaleilla, mintunlehdillä tai voit valmistaa ylimääräisen osan kermasta ja järjestää keittosäkillä, jolla on kiharasuutin.

No ... kuka muu uskoo, että tämä ei ole "pirullinen ruoka"))

Kakku on peitetty kirkkaalla verenpunaisella kiiltävällä lasiteella - alkuperäinen malli.

selvitys foodyfetishiltä

Käytä vaihtoehtona suklaata suunnittelussa.

suunnittelija lapechefraiche.сom

Ja täällä meillä oli tapana sisustaa kakkua

sivustolta chiarapassion.com

Kastelu marjakoostumuksella

sivustosta cakejevaneigendeeg.nl

Pane täysin koristeltu kakku jääkaappiin, 2-3 tunnin kuluttua meidän kakku Red Velvet on valmis.

Kakun "Red Velvet" video-resepti

Klassisen reseptin mukaan valmistetun herkän punaisen kakun, suklaamakuisen, resepti. Ja mikä on kakun muotoilu, yksinkertainen, mutta hyvin omaperäinen. Joten kakun videoresepti on “Red Velvet”, se on myös “Devilish Food”, “American Bliss”.

Nauti ateriastasi!

Kakku Punainen Velvet Kakku Punainen Velvet Kakku - todella suklaakakku kakkuja punainen tai puna-ruskea, koristeltu kerma-juusto. Alkuperäinen Red Velvet -kakun resepti, joka tarjoiltiin 1900-luvun alussa ja puolivälissä kuuluisassa New Yorkin hotellissa Waldorf-Astoriassa, sisälsi valkoista voivoitetta. Mutta tällaisen kerman valmistus on pitkä ja työläs prosessi, joten nopeampi ja yhtä maukas kermajuustokerma tuli sen tilalle.

Cake Red Velvet Cake Red Velvet Cake on kakku punaisilla kakkuilla, jotka on liotettu valkoiseen kermaan. Miltä Red Velvet Cake maistuu? Mehukas, uskomattoman hellä ja herkullinen kakku, maku todella samettinen. Kakkujen kirkkaanpunainen väri ja kerman lumivalkoinen väri kirkkaassa kontrastissa punaisen kanssa toivat kakun Punainen sametti luokkaan tyylikäs. Juhlakoristeltu kakku Red Velvet tulee tyylikkääksi juhlapöydän koristeeksi, se kimaltelee kirkkain värein juhlassa.

Kuinka tehdä Red Velvet Cake kotona

Punaisen samettikakun muunnelmia valmistetaan maskarponella, kermalla tai jopa, vaikka Red Velvetin paras resepti on epäilemättä kermajuusto.

Kuinka liota kakku Red Velvet kotona. Joistakin Red Velvet -kakun resepteistä löydät sellaisen tuotteen kuin kakun liotus. Ja vaikka kyllästäminen ei yleensä ole vielä vaurioittanut yhtäkään kakkua, Red Velvetia ei ole ehdottomasti liotettava alla olevan reseptin avulla. Koostumuksessa oleva kefiiri tekee kakusta kosteamman, ja voin ja kasviöljyjen yhdistelmä antaa kermaisen maun ja mehukkaan tekstuurin.

Wonder Chefin neuvoja. Kun valmistat Red Velvet -kakkua, tärkkelyksen lisääminen taikinaan on välttämätöntä. Tärkkelys estää liiallisen gluteenin muodostumisen paistamisen aikana, mikä tekee kakut pehmeämmiksi, kuten klassisessa Red Velvet Cake -reseptissä.

Jotta Red Velvet -kakku olisi paitsi mehukas ja pehmeä, mutta myös ilmava, reseptiin sisältyy munankeltuaisten käyttö erikseen proteiineista testissä. piiskauksen aikana ne ovat kyllästettyjä ilmalla, mikä antaa testille lisätilavuuden lisäyksen jälkeen.

Alkuperäisessä Red Velvet -kakun resepissä käytetään kirnupiimää, mutta suosittelemme sen korvaamista lähimmällä ja edullisemmalla käymismaitotuotteella - kefiirillä. Kotitekoisessa reseptissä käytettiin rasvatonta kefiiriä, vaikka rasvaisen kefirin kanssa kakut osoittautuvat pahemmaksi. Jos jogurttia ei ollut käsillä, lisää 1 tl lasiin tavallista maitoa vastapuristettu sitruunamehu, sekoita ja anna 5 minuutin ajan. Tällainen hapanmaito on erinomainen vaihtoehto jogurtille vaiheessa 5.

Miksi punainen sametti punainen

Kakun punainen väri Punainen sametti (kakun nimen alkuperähistoria vahvistetaan tällä) antoi tarkan kemiallisen reaktion kirnupiimän ja kaakaoon kuuluvien antosyaniinien välillä. Mutta kaakaojauhe, jota on kaupallisesti saatavana tänään, altistuu yleensä ns Hollantilainen käsittely, joka neutraloi antosyaniinit, joten kakkujen punainen sävy oli mahdollista saada vain lisäämällä taikinaan väriainetta.

Kuinka vaihtaa väriaine kakkuun Red Velvet

Voit myös antaa kakkulle punaisen sävyn luonnollisen väriaineen avulla, keinotekoisten väriaineiden yleisin luonnollinen korvike on punajuurimehu. Vaikka juurikasmehu ei tuota niin mehukasta väriä kuin esimerkiksi geeliväriaine, sitä käytetään myös usein Red Velveteen -kakun resepteissä.

Red Velvet -kakun reseptin väriainemäärää voidaan muuttaa harkintasi mukaan. Saadaksesi kirkkaan, rikkaan punaisen värin kakkuun kuten kuvassa, käytä 3,5 rkl. elintarvikeväri. Lisää niin paljon väriainetta kuin haluat, jotta saavutat halutun punaisen kirkkauden. Voit leipoa kokonaan ilman väriainetta. Suklaakakku Punainen sametti ilman väriainetta - ei yhtä maukasta ja kaunista.

Kakun koristamiseen käytetään tätä reseptiä kakkuista, vaikka voit halutessasi koristaa Red Velvet -hedelmiä, mastiksia tai koristella kakun punaisen sydämen muodossa.

Valmistus - 1 tunti 30 minuuttia

Keittäminen - 30 minuuttia

Kalorit - 395 kcal / 100 grammaa

Ainesosat kakku Red Velvet Red Velvet Cake

kakut

• vehnäjauho - 350 g;
• maissitärkkelys - 3 rkl;
• ruokasooda - 1 tl;
• kaakaojauhe - 2 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• vanilliini - 1 annospussi;
• voi - 120 g;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• kasviöljy - 250 ml;
• suuret kananmunat - 4 kpl .;
• pöytäetikka - 1 tl;
• nestemäiset tai geeliset elintarvikevärit - 3-3,5 rkl;
• kefiiri - 250 ml.

Kerma

• kermajuusto - 450 g;
• voi - 120 g;
• tuotossokeri - 450-500 g;
• kerma tai maito - 2-3 rkl;
• vanilliini - 1 annospussi.

Cake Red Velvet: Alkuperäinen resepti

1. Siivilöi jauhot yhdessä tärkkelyksen kanssa suureen kulhoon. Yhdistä soodaan, kaakaoon, suolaan ja vaniljaan; sekoita huolellisesti ja syrjään.
2. Lyö öljyä erikseen huoneenlämmössä sekoittimella suurella nopeudella 1 minuutti. Lisää sokeri ja lyö vielä 2 minuuttia tai kunnes se on tasainen.
3. Kaada öljyä ja jatka vispilä lisäämistä vielä noin kaksi minuuttia. Jos voi ei näytä täysin tasalaatuiselta vihannesten kanssa, se on kunnossa, tämä on normaalia.
4. Erota proteiinit keltuaisista (munien tulisi olla huoneenlämpötilassa). Vatkaa keltuaiset sekoittimella keskipitkällä nopeudella. Ajamme etikkaa pöytäetikkaan ja värjäämme.
5. Lisää vispilä hitaalla nopeudella, lisää kuiva-aineosat kolmessa annoksessa vuorotellen kefirin kanssa. Sinun on aloitettava ja lopetettava löysillä aineosilla, ruiskuttamalla massa aina perusteellisesti tasaiseksi.
6. Vatkaa munavalkuaiset vahvoihin piikkeihin (noin kolme minuuttia). Sekoitamme vaahdotetut valkoiset taikinaan kumilla lastalla tai puulusikalla.
7. Voitele kaksi leivontaastiaa, joiden halkaisija on 22 cm, öljyllä, jokainen täyttö taikinalla kaksi kolmasosaa. Paista esilämmitetyssä 180 ° C: n uunissa 30-32 minuuttia. Jos haluamme leipoa, täytä kolme muotoa tasaisesti taikinalla ja paista 20–24 minuuttia. Tarkastamme valmiuden hammastikulla, valmiin kakun yläosan tulee olla hieman joustava.
8. Otamme kakut uunista ja annamme jäähtyä kokonaan.
9. Kerman valmistamiseksi suuressa kulhossa sekoittimella tai tehosekoittimella vispilällä voita voi ja juusto (molemmat huoneenlämpötilassa) tasaiseksi, noin kaksi minuuttia.
10. Lisää jauhettu sokeri, vanilliini ja 2 rkl. kerma, vispilä vielä 2 minuuttia. Kokeilemme kermaa - jos se osoittautui liian paksuksi, lisää vielä 1 rkl. kerma ja vispilä vielä kaksi minuuttia; lisää liian suolaa, jos se on liian makeaa.
11. Ennen kuin koot kakkua hammastetulla veitsellä (viipalointia varten), katkaise kakkujen yläosat niiden tasaiseksi. Emme heitä jäämiä ulos, ne ovat silti hyödyllisiä koristeluun.
12. Laitoimme ensimmäisen kakun lautaselle ja peitä se kermalla. Suljemme toisen kakun, päällystämme kakun yläreunan ja sivut jäljellä olevalla kermalla.
13. Kakkujen leikkaamisen pyynnöstä jauhaa mureiksi ja koristele kakku sillä. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Valmiina kakku Punainen sametti voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivää, samalla kun tarjoillaan sitä aina paremmin kuin kylmässä, mutta huoneenlämmössä.

• Jauhot - 340 g
• Sokeri - 300 g
• Kaakao - 5 g
• Suola - 1/4 tl
• Leivinjauhe - 5 g
• Sooda - 3 g
• Munat - 3 kpl.
• Kasviöljy - 300 g
• Kirnupiimi / kefiiri - 280 g
• Geeliväriaine - 2 tl

Älä vain sano, että et ole kuullut Red Velvetistä (on oikeampaa soittaa Red Velvet -sovellukselle).

Mistressin huomautus - sen alkuperästä on monia teorioita. Jotkut ihmiset uskovat, että hänen reseptinsä ilmestyi Yhdysvaltojen eteläosiin, joku on varma, että kakkuresepti on peräisin pohjoisesta. Mutta on varmaa, että tästä kakusta on tullut amerikkalaisten ja kanadalaisten suosikki jälkiruoka viime vuosikymmeninä.

Leivonnan kirkkaan punainen väri vaikutti siihen, että Red Velvet -kakkua kutsuttiin Paholaisen ruokaan. John Mariani ehdottaa kirjassaan The American Food and Juomien sanakirja, että kakkua kutsuttiin Devil's Foodiksi hämmästyttävän maunsa vuoksi, jota jotkut moralisti saattavat pitää syntisenä.

Nyt selitän miksi tämä on erittäin suosittu jälkiruoka. Katso ulkonäköä: kirkkaanpunaisia \u200b\u200bkakkuja ja lumivalkoista kermaa. Klassinen kakku on ulkopuolella peitetty kokonaan kermalla, mutta halusin herättää enemmän ilmettä ja intohimoa, joten tein sen ”alasti”. Se on uskomattoman kirkas ja tarttuva, lisäksi en tiedä mitään muuta sellaista kakkua, ainakaan hiukan samanlaista.

Hänellä on erittäin huokoisia ja kosteita kakkuja, ne sulaavat kirjaimellisesti suunsa, mutta siru ei ole edes se. Kaikki temppu on pienessä määrässä kaakaota, joka lisätään taikinaan, mutta naamioidaan punaiseksi. Toisin sanoen, palanen palan palanen, odotat mitään, muttei suklaan jälkimakua. Tämä on kakku, joka harhauttaa havaintoa ja yllättää uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. En liioittele, jokaisesta puremasta hämmästyin jälleen kerran: "Voi, hän on suklaata", koska hän ei näytä siltä.

Lisää voivoide, johon suurin osa tilaajista on rakastunut, ja saat kakun, jonka haluat valmistaa uudestaan, uudestaan, uudestaan \u200b\u200b...

Andrey Rudkov

Jos tarvitset jonkinlaista ainesosaa, leivonnaisia \u200b\u200bja koneita, mene myymälääni - dvemorkovki.ru. Aion suunnitella, että siitä tulee sopivin kauppa ruoanlaittoon viihtyville. Ajantasainen esittely, monia maksu- ja toimitusmenetelmiä (maailmanlaajuisesti), Moskovassa on myymälä ja itse valitsemani tavarat sekä ainesosat, joita käytän blogissa. Tule sisään!

Ehkä ihanteelliset asiat ovat ihanteellisia kaikessa. Taikina on niin yksinkertainen, että ei ole edes kriteerejä, joille ainesosille lisätään. En kytkenyt mikseriä lainkaan, ennen kuin laitoin lopullisen aineosan alas. Eikö se todella ole hienoa.

Sekoita kulhossa jauhot (340 gr), sokeri (300 gr), kaakao pysyvä (5 g), 1/4 tl suola, sooda (3 g), leivinjauhe (5 g).

Lopulta sinun on lisättävä kirnupiimä (280 gr.). Korvasin sen rasvattomalla kermalla 10% (150 gr.) Ja smetalla 20% (130 gr.). Voit ottaa vain kefirin rasvaista. Ja punainen ruokaväritys. Korkein laatu ja paras tulos on AmeriColor Red Red (tai Super Red).

Taikina on melko nestemäistä, älä huoli, sen pitäisi olla niin. Jätä se 10-20 minuutiksi. Asia on se, että sooda tarvitsee jonkin aikaa reagoidakseen maitotuotteen kanssa.

Voitele muotti voilla ja aseta pergamentti pohjalle. Kaada tarvittava määrä taikinaa. Tein kolme kerrosta, joiden koko oli 16 cm, tai se tulee olemaan kaksi kahdesta 18. Ollakseen erittäin ammattimainen, punnitse ensin tyhjä kulho ja sitten kulho valmiin taikinan kanssa. Matemaattisten laskelmien avulla ymmärrät kuinka paljon taikinaa kaadetaan muottiin kutakin kakkua varten.

Paista 170 asteessa 20. Tarkkaile tarkkaan. 15. minuutilla aloin tarkistaa vartaalla. Heti kun nainen alkoi kuivua, hän otti muodon. Anna 2 minuutin jäähtyä kakun muodoltaan vaijeritelineellä, ja poista sitten kakku varovasti telineestä.

Jäähdytä muotti (huuhtelen vain kylmällä vedellä), öljyä uudelleen, pergamentti pohjaan ja eteenpäin. Kun kakut ovat jäähtyneet, kääri jokainen kalvo ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Kahden tunnin kuluttua ota kakut ja leikkaa varovasti yläosa - todennäköisesti se nousee hieman keskeltä.

Katso kuinka huokoinen kakku on. Ja kuinka herkullinen se on. Sitten voit rasvaa kermakakut ja kerätä kakku. Näytän sinulle kuinka tein sen.

Jotta kakku olisi alasti kaunis, leikkaa päät (ne punoittavat uunissa ja muuttuvat ruskeammiksi kuin punaisiksi). Voit yksinkertaisesti leikata ohuen kerroksen veitsellä, mutta leikkaan sen metallirenkaalla - ainoa tapa saada kaikki saman muodon ja koon kakut.