Suolakeitto ohralla ja karitsalla. Suolakurkku ohralla ja suolakurkku karitsalla
Minusta tuntuu, että suolakurkkureseptejä on yhtä monta kuin borssireseptejä: jokaisella kotiäidillä on omansa. Suolakurkku keitetään yleensä lihaliemessä, ja joku pitää vähärasvaisesta suolakurkista.
Resepti on 2,5 litran kattilaan.
Ohrakurkun ja karitsan suolakurkkujen valmistukseen valmistamme tuotteet listan mukaan.
Laita liha kattilaan, lisää sipulit ja porkkanat, täytä vedellä ja keitä, kunnes liha on kypsää, unohtamatta poistaa muodostunutta vaahtoa. Ollakseni rehellinen, en poista vaahtoa, sitten suodatan liemen erityisen lautasliinan läpi.
Kuinka kauan liemi keitetään - en sano. Kaikki riippuu lihasta. Kokeile, katso itse.
Kun olet valmistanut liemen, hävitä vihannekset.
Kun liemi on keitetty, valmistamme tarvittavat tuotteet.
Leikkaa perunat kuutioiksi, huuhtele viljat, levitä ne perunoiden päälle.
Täytä liemellä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Rouheilla on yleensä aikaa kypsyä tänä aikana.
Vaikka olemus on kyllä, valmistelemme huoltoasemaa. Leikkaa vihannekset, paista auringonkukkaöljyssä. Lisää sitten niihin keskikokoiset hienonnetut suolakurkut ja paista niitä kaikkia yhdessä pari minuuttia.
Kun perunat ja murot ovat kypsiä, lisää kastike ja luuton liha. Keitä muutama minuutti.
Kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää hieman suolavettä. Mausta hienonnetuilla yrteillä.
Suolakurkku ohralla ja suolakurkku karitsalla on valmis.
Tarjoile kuumana tai lämpimänä.
Hyvää ruokahalua!
Rassolniki ovat suosittuja venäläisiä täytekeittoja, joiden maku on kohtalaisen hapan-suolainen, koska siihen on lisätty suolakurkkua ja joskus kurkkukurkkua. Suolakurkku tarjoillaan yleensä kuumana (muuten upea krapulan vastainen lääke, ja siksi voit tarjoilla sellaisen annoksen aamulla).
Perinteet ja reseptit suolakurkkujen valmistukseen nykyaikaisissa muodoissa muotoutuivat yleisesti 1800-luvulla, itse idea on peräisin arkaaisemmasta ruokalajista - kalyasta.
Mistä kokata?Klassisten reseptien mukaan valmistettu suolakurkku valmistetaan useimmiten ohran kanssa naudan sisäeliemessä, mikä ei kuitenkaan ole tiukka sääntö. He käyttävät siipikarjaa, kalaa, sieniä ja kasvisreseptejä tunnetaan myös. Suolakurkoihin laitetaan viljat (ohra, riisi, kaurapuuro) sekä erilaisia vihanneksia, juuria, yrttejä ja mausteita.
Ohran suolakurkun valmistusmenetelmä on yksinkertainen: sinun täytyy keittää liha- tai sienilemi. Ohra keitetään joskus heti liemessä lihan kanssa tai erikseen. Lisää vihannekset (perunat, porkkanat), juuret ja mausteet. Sipulia paistetaan pannulla, joskus sienten kanssa. Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi (käytetään vain marinoituja kurkkuja, marinoituja kurkkuja ei käytetä). Yhdistä kaikki komponentit, lisää hieman suolavettä, keitä hieman, smetana tarjoillaan yleensä valmiiseen suolakurkkuun erillisessä kulhossa.
Herkullinen perinteinen lampaan suolakurkku ohralla
Ainekset:
- lampaan sydän - 1 kpl. (voidaan korvata sian- tai vasikanlihalla);
- persiljan juurakot - 2 kpl;
- ohrahelmi - 3 rkl. lusikat;
- - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tuoreet herkkusienet - 5 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl .;
- kasviöljy tai voita tai kanan rasvaa;
- mausteet;
- tuore kurkku suolakurkku - 3 rkl. lusikat;
- vehreys;
- valkosipuli;
- smetanaa tarjoiluun.
Valmistautuminen
Täytä ohra kiehuvalla vedellä 3-5 tunnin ajan paksuseinäisessä keraamisessa kulhossa ja peitä kannella tai lautasella. Leikkaa lampaan sydän kahtia, poista rasva, kalvot ja verisuonten jäännökset, leikkaa pieniksi pitkulaisiksi paloiksi ja huuhtele. Huuhtele paisunut ohra uudelleen kiehuvalla vedellä ja laita kattilaan sydänpalojen kanssa. Laitoimme joukkoon myös karkeasti pilkottuja porkkanoita, kokonaisia persiljajuuria ja mausteita. Täytä vedellä ja keitä noin 40 minuuttia, poistaen säännöllisesti melua. Heitä pois persiljajuuri, lisää perunat, keitä lähes kypsäksi.
Paista hienonnetut sipulit ja sienet kevyesti öljyssä paistinpannulla, hauduta vähän.
Lisää sipuli-sieni-seos keittoon, hienonnettu suolakurkku, kaada suolavesi. Keitämme vielä 5 minuuttia. Ripottele keittoon ennen syömistä hienonnettuja yrttejä, mausta valkosipulilla, mustapippurilla ja voit lisätä smetanaa.
Kotitekoinen suolakurkku kanaliemessä - resepti
Ainekset:
Valmistautuminen
Keitä kanalientä hienonnettujen porkkanoiden ja mausteiden kanssa 30 minuuttia. Poistamme jalat, leikkaamme lihan luista, hienonnamme sen, leikkaamme kammio ja sydän paloiksi. Palaamme lihan pannulle ja laitamme sen kanssa pienikokoisiin perunoihin ja riisiin, keitä melkein kypsiksi. Riisin sijasta voit laittaa 4 ruokalusikallista etukäteen keitettyä ohraa.
Paista tai kuullota hienoksi pilkotut sipulit ja sienet öljyssä paistinpannulla. Siirrämme pannun sisällön kattilaan, laitamme myös hienonnetut kurkut ja kaadamme hieman suolavettä. Keitä vielä 8 minuuttia. Kaada kulhoihin ja lisää yrtit, valkosipuli, jauhettu mustapippuri.
Kerron sinulle suolakurkkureseptin, lue vastaanottokirjasta ... Äidillä on sellainen Raamattu Neuvostoliiton kulinaariselle asiantuntijalle ...
Keitto on helppo valmistaa ja herkullinen ja tyydyttävä syödä. Jaan kaikille, joilla ei ollut reseptiä säästöpossussaan, ja muistutan niitä, joilla oli.
Me tarvitsemme
lammas - 400-600 gr.
marinoidut kurkut - 3-5 kpl.
iso sipuli ja porkkana, 1 kpl.
ohrahelmi - 1 lasi (valmis.)
perunat -300-400 gr (jalostetun tuotteen paino.)
kurkku suolakurkku - 1 litra
vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.
ruoanlaitto ???
1. laita liemi kiehumaan. liha tulee peittää vedellä. kiehauta, poista vaahto ja keitä kypsiksi.
... ota liha pois, siivilöi tarvittaessa valmis liemi.
Minulla oli lampaan kylkiluita, käytän niitä keitto-annosten koristeluun.
2. On aika keittää ohra. Suosittelen keittämään 1 lasillinen muroja. ja kun lisäät kirjanmerkin, laske jo pannun kokoon.
Keitin ohraa hitaasta keittimessä, kesti 30 minuuttia.
ryynit tulee avata (keittää.) Heitä rouheet siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. laittaa sivuun. lisäämme sen 10 minuuttia ennen keiton valmistumista. 
3. Leikkaa perunat kuutioiksi. ja lähetä keittämään valmiissa liemessä. kaada joukkoon suolakurkku kurkuista. mutta sen pitäisi olla vain suolakurkkua, ei suolakurkkua (eli kurkut tulee marinoida, ei etikalla.) 
4. Lähetämme porkkanat ja sipulit perunoihin. En paista vihanneksia, mutta jos tämä on vastoin vakaumusta, voit paistaa kasviöljyssä. 
5. 15 minuuttia perunoiden muninnan jälkeen on aika leikata kurkut suikaleiksi ja lähettää ne ohran mukana liemeen.
suolaa maun mukaan, voit lisätä mustapippuria. 
6. keitä keittoa vielä 10 minuuttia, voit lisätä tuoreita tai kuivattuja yrttejä (minun tapauksessani kuivattua tilliä ja persiljaa) sitten leikkaa kylkiluut, kaada keitto lautasille, koristele kylkiluilla (voit keittää kananmunan ja laittaa puolikas keitetty muna suoraan keittokulhoon)
tarjoa pehmeää leipää ja lusikallinen smetanaa keittoon.
Hyvää ruokahalua!!! 
Suolakeitto on yksi suosikkikeitoistani. Siksi, kun lampaanlihan erotettuani luusta astioita varten jätin yksinäisen luun, keitin sen ja päätin tehdä suolakurkkua riisin kanssa, vaikka kaikissa resepteissä käytetään joko kanaa tai naudanlihaa. Ja toisin kuin monet mielipiteet, keitostani tuli hämmästyttävän maukas (tyhjistä lautasista päätellen).
Ainesosat
Valmistaaksesi suolakurkkua riisin kanssa tarvitset:
lampaan luu;
perunat - 4-5 kpl. keskipitkä;
riisi - 20-30 g;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 pieni sipuli;
purjo - valkoinen osa;
marinoituja kurkkuja - 2 kpl. suuri;
oliiviöljy - paistamiseen;
suola, mausteet - maun mukaan;
laakerinlehti - 1 kpl.
pippurit - 7-8 kpl.
smetana ja yrtit - tarjoiluun.
Ruoanlaittovaiheet
Valmista liemi. Tätä varten laita karitsan luu kylmään veteen ja keitä, kunnes liha on kypsää.
Poista luu, ryöstää liha, jos sellainen on.
Laita riisi kiehuvaan liemeen (minulla oli kolmen tyyppisen riisin seos),
kiehauta, kasta kuutioidut perunat siihen. Kypsennä 10-15 minuuttia. Paista sillä välin hienoksi pilkotut kurkut.
Lisää koko passivointi keittoon. Lähetä liha sinne. Lisää maun mukaan tarvittaessa suolakurkkua kurkuista (lisäsin). Keitä suolakurkkua, kunnes riisi ja perunat ovat kypsiä. Ennen kuin sammutat lämmön, lisää tilli (lisäsin kuivattua), ota näyte suolalle. Lisää halutessasi mausteita (en lisännyt, koska keitto oli jo rikas).
