Sianliha oli ja on edelleen yksi tärkeimmistä ihmisravinnoista, paitsi jos uskonto sitä kieltää. Sianlihalla on monia etuja naudanlihaan tai kanaan nähden. Joten esimerkiksi sata grammaa vähärasvaa sianlihaa sisältää vähemmän rasvaa kuin kananliha, ja naudanliharasva imeytyy paljon huonommin kuin sianliha. Sianliha on luettelossa lampaan jälkeen luettelon toinen kohta kehomme havaitsemisen (sulamisen) laadun suhteen. Lisäksi se sisältää runsaasti B-vitamiineja ja proteiineja, joten se on välttämätöntä lapsen normaalille kehitykselle.
Jotta sianlihan kylkiluut ovat heikkoja, ne on ensin marinoitava ja asetettava jääkaappiin yön yli. Tämä on myös edellytys, jos sianliha ei ole nuoresta rodusta peräisin olevaa. Lisäkoriin valittiin riisiseos parboild-riisistä ja villiriisistä. Me todella pidimme tästä yhdistelmästä, sekä esteettisesti että maun suhteen. Käytä sitä aina kuumana tunteaksesi ruuan makupaletin kaiken kauneuden.
Emme suosittele lihan uudelleenlämmittämistä mikroaaltouunissa, koska se kuivaa siinä, on aina parempi käyttää paistinpannua.

Vaadittavat ainesosat:

• 650 grammaa sianlihan kylkiluita
• 250 grammaa (villin ja parboildin sekoitus)
• 40 grammaa oliiviöljyä (voit myös auringonkukan)
• sipulin sulka
• 3-4 sipulia
• 7-8 valkosipulinkynsiä
• mausteet (jauhettu mustapippuri, korianteri, rosmariini ...)
• 2 tl hunajaa
• 70 ml kuivaa punaviiniä (Cabernet, Merlot jne.)
• balsamic kastike
• rypäleetikka
• ripaus suolaa

  Keittoprosessi:

  1. Huuhtele sianliha huolellisesti lämpimässä vedessä. Aseta se lautaselle ylimääräisen veden tyhjentämiseksi.
     

     

  2. Leikkaa sianlihan kylkiluut lihaksi veitsellä pitkittäin tasaisiksi paloiksi, jotta jokainen pala sisältää yhden palan kylkiluuta. Jos kylkiluiden liha on kovaa, liota ne marinaadissa ennen paistamista. Kaada oliiviöljy esilämmitettyyn pannuun ja lisää sitten sianliha. Laitimme polttimen kaasusäätimen keskiasentoon. Sinun ei tarvitse lisätä paljon öljyä, koska liha sisältää rasvakerroksia, jotka kuumenevat paistettua kylkiluita. Paista kylkiluita 10 minuutin ajan kääntämällä ne ajoittain.
     

     

  3. Kuori sipuli ja valkosipuli. Valmistetaan makea kastike lihan paistamiseen. Meidän on sekoitettava kulhoon kuiva punaviini, ripaus pippuria, hunajaa, tl rypäleetikkaa ja balsamikastiketta. Sekoita aineosat huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
     

     

  4. Hienonna valkosipuli hienoksi ja sipuli sipuliksi renkaiksi.
     

     

  5. Nyt kierrämme kaasun minimiin. Kaada kastike paistinpannuun, kaada hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja jatka sianlihan kylkiluiden paistamista unohtamatta kääntämällä ne. Peitä paistinpannu 5 minuutin kuluttua. Lihan tulisi hikeä hieman ja kastua kastikkeessa.
     

     

  6. Kun lihamme haudutaan, keitä riisi. Eksoottisen ja keitetyn riisin yhdistelmä on täydellinen lisäkori tälle ruoalle. Lisäkoriin sisustamiseen tarvitsemme myös vähän vihreää sipulia aivan lopussa. Puhdistamme sen ja pesemme sen ennalta.
     

     

  7. Pestään riisi viileässä vedessä. Valuta vesi 2-3 kertaa, kunnes riisi on puhdasta.
     

     

  8. 250 gramman riisin valmistamiseksi tarvitsemme 500 ml vettä. Heitä riisi kiehuvaan veteen. Sekoita lusikalla. Keitä noin 25-30 minuuttia.

Lampaan- ja sianlihan kylkiluita, haudutettua vihannesten ja riisin kanssa yhdessä ruukussa, helppo valmistaa, ravitseva ja maukas, kätevä, koska se voidaan valmistaa lounaksi tai illalliseksi koko perheelle. Tämän ruoan käytännöllisyys on myös siinä, että ainesosat ja niiden suhde ruokaan voivat vaihdella huomattavasti perheen mausta riippuen. Kylkiluiden liha on yksi herkullisimmista, ja ruokia, joissa liha on luissa, on aina selkeämpi ja syvä herkkä maku. Tässä tapauksessa käytetyn vähärasvaisen sianlihan ja lampaan kylkiluun sijasta voit ottaa vain sianlihan kylkiluita tai vain lampaan kylkiluita, samoin kuin lihapalat, sekä luiden että luiden kanssa. Ruoka on hiukan samankaltainen kuin pilaf, mutta se erottuu runsaalla vihanneksella ja erittäin pienellä rasvamäärällä johtuen vähärasvaisen lihan käytöstä ja pienestä määrästä oliiviöljyä, jota käytetään vain vihannesten kevyeen kevyeen paistamiseen. Jos sinulla on kotitekoista liemiä, sitä voidaan käyttää haudutusnesteenä, mutta useimmissa tapauksissa käytän vain kiehuvaa vettä. Vihannesten alkuperäinen kypsentäminen, niiden myöhempi kyljys kylkiluiden avulla ja riisin lisääminen kypsennyksen viimeisissä vaiheissa tarjoaa yksinkertaisen prosessin yhdessä astiassa, joka on niin kätevä nopeaan, ilman erityisiä vaiheita ja monia ruokia, keittämiseen.

Ribit vihannesten ja riisin kanssa ovat runsas ja tasapainoinen ruokalaji, joka ei vaadi mitään ylimääräistä sitä tarjoileessa. Käytetyn riisin laatu muuttaa ruuan herkullisesta hyvään. Suosikkini riisi on erityinen sushiriisi - Koshihikari-riisi. Käytän sitä vihannes- ja liharuokiin, ja mieluummin jopa risottoon, makuuni vuoksi se antaa parempia tuloksia kuin tähän tarkoitukseen käytetty perinteinen Arborio-riisi. Tämän ruoan valmistuksen keskeinen kohta on pannulla olevan nestesuhteen oikea laskenta riisin lisäyshetkellä. Riisi Koshihikari imee adsorptiomenetelmällä kypsennettynä kolminkertaisesti nesteen määrän, eli 1 lasille / kupilliselle riisiä on käytettävä 3 lasillista / kuppi vettä. Olisi pidettävä mielessä, että vihannesten hauduttaessa vapautuu ylimääräinen määrä nestettä ja haudutusprosessin aikana osa nesteestä haihtuu. Ylimääräisellä nesteellä saat ruuan konsistenssin puurona, mikä ei vaikuta makuun ollenkaan, se pysyy erinomaisena, mutta ruuan konsistenssi ei anna jokaiselle riisille erikseen.

ainekset:

• 6-7 laihaa sianrihaa, 7-8cm
• 6-7 laihaa karitsan kylkiluita, kooltaan 7-8 cm
• 3 suurta porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 purjo (voidaan korvata toisella sipulilla)
• 1 punainen paprika
• 1 kuppi riisiä
• 2 rkl oliiviöljyä
• kana / vihannes kotitekoinen liemi (valinnainen), voit käyttää vettä
• hyvä ripaus fenkolinsiemeniä
• 3-4 kynsiä
• 3-4 oksaa tuoretta timjamia (voidaan korvata kuivatulla)
• 1 rkl mansikanmarjoja (voidaan korvata kuivattuilla hapanmarjoilla, kuten karpaloilla tai jopa hapankirsikoilla, mutta draamaa ei ole myöskään ilman marjoja)
• kuuma chili-paprika (siementen kanssa tai ilman), määrä riippuu lautasen toivotusta täsmällisyydestä, voidaan korvata tuoreilla kuumilla paprikoilla kuivattuihin)
• suolaa ja karkeasti jauhettua mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

• pese ja kuivaa lihapalojen luut
• varmista, että ei ole pieniä luita tai niiden paloja, jotka voivat tulla pois keittämisen aikana ja päätyä erikseen astiaan
• tämän ruoan keittämiseen on parasta käyttää syvää astiaa, jonka halkaisija ei ole kovin suuri ja korkealaatuinen tarttumaton pinnoite, keraamisella pinnoitteella varustetut kattilat ovat yksi parhaimmista
• kuumenna lusikallinen oliiviöljyä, lisää fenkolinsiemenet
• pilko sipuli ja purjo puolirenkaisiin ja paista ne kevyesti oliiviöljyssä
• lisää porkkanat ja paprikat
• sekoita kaikki vihannekset, suola ja pippuri ensimmäistä kertaa
• lisää kattilaan toinen lusikallinen oliiviöljyä ja kylkiluita
• sekoita ja paista kevyesti 3-4 minuuttia
• vaihtoehtoisesti voit paistaa kylkiluut erikseen pannulla ja lisätä ne vihanneksiin. Tällä menetelmällä poista kasvikset astiasta lämmöltä samalla kun paistavat kylkiluita
• lisää timjami, neilikka, mansikanmarjat, kuuma pippuri, suola ja pippuri uudelleen, ota huomioon liemin suolapitoisuus, jos käytät liemiä, ei vettä

• lisää kotitekoinen lieme tai kiehuvaa vettä

• nestemäärän tulisi peittää liha vain vihanneksilla, sekoita astian sisältöä niin, että kaikki lihapalot ovat nestekerroksen alla
• keitä matalassa kuumassa pannun kannen ollessa hieman auki 40-60 minuuttia, kunnes liha on täysin kypsennetty
• lisää riisi, sekoita pannun sisältö hyvin
• peitä ruukku kannella ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä 12-13 minuutin ajan (Koshihikari-riisin osalta muut riisityypit saattavat viedä vähemmän tai enemmän aikaa) sekoittaen uudelleen prosessin puoliväliin
• sekoita tämän ajan kuluttua kaikki sisältö uudelleen, pannun pohjassa ei ole käytännöllisesti katsoen mitään nestettä, mutta riisi on märkä eikä se ole kokonaan kypsennetty, hieman kovan keskiön kanssa
• peitä astia puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä, laita astian kansi pyyhelle, kuinka pyyheliina imee haihtuneen kosteuden eikä tiivisty kanteen, virtaa alas pannuun
• jätä astia lepäämään pannulla ja anna riisin kypsyä täydellisesti, noin 10–15 minuuttia, voit lisäksi peittää astian toisella pyyhkeellä

Kun käytät kylkiluita, on parasta olla jättämättä niitä lämmetämään. Tuoreet kypsennetyt kylkiluut maistuvat uskomattomalta, ja hellä liha liukenee luista, uudelleenlämmittämisen jälkeen lihan arkuus ei ole aivan sama. Jos keität tämän ruoan vain pienillä lihapaloilla, niin on täysin mahdollista keittää suurempi annos, lautasen lämmitetään täydellisesti uunissa, paistinpannulla, kattilassa tai mikroaaltouunissa.

Liharuokien kyljykset vihannesten ja riisin kanssa, yksi suosikeistani. En ole suuri luonnollisen lihan fani ja pidän parempana kotletteja, rullina ja lihapullina, joissa liha sekoitetaan vihanneksiin, etenkin koska proteiiniruoka ei edelleenkään kulje niin helposti minulle. Siksi ruokalaji, jossa on pieni määrä kaikkein herkullisinta vähärasvaista lihaa kylkiluilla, runsaasti vihanneksia ja ihanan herkullista riisiä, tyydyttää kaikki minun ravinto- ja mautarpeeni.

Terveisiä kaikille sivuston käyttäjille ja vieraille! Tänään keitämme sianlihan kylkiluita riisin kanssa

Lapsuudessani vain pilaf keitettiin riisistä, pilafille he yleensä ottavat 1,5-2 pakkausta riisiä, 1,5-2 kg. Ja kun vartuin ja aloin itse keittää erilaisia \u200b\u200bruokia, olin aina yllättynyt resepteissä olevan riisin määrästä - 1 lasi! Syön puolet keitetystä pilafista kerrallaan, eli kilon riisiä itse. Ja muissa resepteissä ne valmistetaan yhdestä lasillisesta riisiä, ts. Se ei edes ole hampaalla!)))) Mutta myöhemmin ymmärsin miksi! ...

Vaikka kaikki ainesosat nousisivat 3-4-5 kertaa, maku ei ole niin mehukas ja maukas ja riisi on valkoista. Yritin keitä erikseen kahdessa pannussa, mutta silti maku ei ole sama!
Joten kasvatin riisin määrän 2 lasilliseen, muuten maku kärsii. On parasta keittää pieni osa tätä ruokaa "hampaan avulla" ja toistaa se uudelleen seuraavana päivänä \u003d)

Kylkiluita voidaan ottaa vähemmän (400-500 grammaa), kun riisiä oli loppumassa, silloin oli vielä jäljellä 6 kylkiluuta ... mutta silloin lihasta tuli vähemmän mehua, ja riisin väri voisi olla vaaleampi ... siis maku .. ...

Ainesosat, jotka meidän on valmistettava sianliha-riisistä riisin kanssa:

Kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli:

huuhtele kylkiluut, kuivaa ja leikkaa osiin

Leikataan vähän rasvaa heistä

Ja lähetä rasva astiaan, lämmitä se

Suola ja pippuri kylkiluita:

ja paista sianliharasvassa, jos ei riitä, voit lisätä sianlihaa

paista kunnes kullanruskeita:

Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi

Ja lisää kylkiluihin, pidä tuleen muutama minuutti

Leikkaa sipulit puolirenkaisiin

Raasta porkkanat karkealla raastimella

Otamme kylkiluut pois pannulta:

Paista sipulit ja porkkanat samalla pannulla:

Dice tomaatti:

Kun sipulit ja porkkanat vaihtavat väriä

lisää sitten tomaatti heihin, sekoita, pidä 1-2 minuuttia

Lisää vähitellen riisiä, suolaamalla hyvin kukin kerros:

sekoita, paista 1 minuutti

lisää sitten 1,5-2 litraa vettä

Laittamalla se tuleen

kunnes kaikki vesi on haihtunut:

Kun vesi on haihtunut, palaamme kylkiluut valkosipulilla ja rasvalla riisiin:

Lisää mausteet

Sekoita hyvin, lisää 1,5 litraa vettä uudelleen ja hauduta alhaisella lämmöllä kannen ollessa suljettuna 40 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa vettä.

Pilko persilja:

Ruoka on valmis:

Ripottele yrttejä tarjoillaan:

Ainoa negatiivinen asia on, että tämä ruokalaji päättyy sekunneissa)))

Ainesosien kustannukset toukokuusta 2017 alkaen - 318,277094

253,742 878 grammalle PORK RIBS (289 ruplaa / 1 kg).
7,2364 158 grammalle POHJOITA (45,80 kopioa / 1 kg).
5 588 254 grammaa sipulia (22 ruplaa / kg).
20,664 84 grammaa TOMATOa (123 ruplaa 500 grammaa kohti)
3,84 8 grammasta PETERUSHKA: sta (24 ruplaa 50 grammasta)
3.54444444 viidelle GARLIC-neilikalle (31,90 3 päälle)
2,60 / 1 grammaa PEPPERiä (26 ruplaa / 10 grammaa)
0,0975 / 13 grammaa suolaa (7,50 / 1 kg)
1,20 / 1 gramma jauhettua CHILE PEPPERiä (36 ruplaa / 30 grammaa)
1,20 / 1 gramma jauhettua PAPRIKI (36 ruplaa / 30 grammaa)
18,5625 550 grammalta riisiltä (27 ruplaa 800 grammalta)

Valmisteluaika: PT02H00M 2 h.

Arvioidut palvelukustannukset: RUB 26