koivumehu

1. Liha .... Sen ei pitäisi olla jäätelöä (voit törmätä tähän markkinoilla), tuoretta. Käytän vaippaa ja takaa. Selkä on hieman ohuempi, mutta liha on pehmeämpää, niska on yleensä rasvainen, mutta joskus hieman kovempi.
2. Marinadi. Pääsääntö ei ole etikkaa, ei sitruunaa! Happo pilaa lihan. Tällaisen marinadin haittana on, että äärimmäisessä kuumuudessa liha on laitettava jääkaappiin, koska etikka on säilöntäaine, ja jos sitä ei ole, se voi kuivua kuumuudessa.
Marinadin pääkomponentti on soijakastike. Määrä - noin 0,3 / 6-8kg lihaa. Et tarvitse paljon sitä. Ei "valmiita" mausteita - vain oma kokoelma. Nimittäin: ranskalainen sinappi (jyvinä), punainen paprika, kuuma punainen paprika (puolikas palo tai kuiva), jauhettu mustapippuri. Etuisista - KAIKKI. Sipuli. Sipulit 0,200 / 1 kg lihaa. Voi olla vähän vähemmän.
Kauemmas. Kuinka leikata lihaa. Oman kokemukseni perusteella sanon heti - lihan leikkaaminen grilliä ja vartaita varten on erilaista. Varsassa liha on leikattava karkeasti. Palat ovat noin 1/4 nyrkistä, hyvä nyrkki. Grilliä varten lihan tulisi olla vielä suurempi, n. 1 nyrkki n. Jos se on pienempi, se on kuiva shish kebab.
Niin. Leikattu. Aloitettu altaalle. Sipuli, mausteet laitettiin päälle, soijakastike kaadettiin. Nyt huomiota! Erittäin salainen ainesosa on noin 150-200 grammaa tomaattipastaa tai ketsuppia, vain jos käytät ketsuppia - mieluiten yksinkertaisin, ei röyhelöitä.
Käännämme hihat ylös - ja menemme eteenpäin, aloitamme kaiken sekoittamisen perusteellisesti. Sen jälkeen laitamme sen ämpäriin, peitämme sen, mutta niin, että ilma tulee ulos / ulos, laitamme sen viileään paikkaan. Koska marinadissa ei ole etikkaa, on ihanteellista, että liha seisoo yön yli tai hieman enemmän. Todennäköisesti huomasin, että en sanonut mitään Suolasta. Aivan, täällä ei ole suolaa eikä sen pitäisi olla - soijakastike itsessään on suolaista, ja se riittää.
3. Paistamme lihaa.
SHAMPOO:
laitamme lihan tiukasti toisiinsa niin, että mikään ei roiku. Alusta alkaen, asettamalla vartaat grilliin, vedellä ja parhaalla laimennetulla marinadilla, sammutamme hiilet saavuttaen höyrysaunan vaikutuksen - eli "keitetään" liha, käännetään sitä jatkuvasti vartaiden päälle ja kaadetaan jatkuvasti vedellä, jolloin hiilet eivät pala.
Noin 20 minuutin kuluttua (lämmöstä riippuen katso liha) tuuleta hiilet ja aloita lihan ruskistamista, joten mehu, marinadi ja koko maku “paistetaan” jokaisen lihapalan sisällä. Emme salli avointa tulta grillissä.
RISTIKKO
hänen kanssaan on vielä vaikeampaa. On välttämätöntä kääntää se niin usein kuin mahdollista, mieluiten "kylvyn" aikana - joka minuutti, sitten kun aloitamme paistamisen, suuntaudumme äänen mukaan, heti kun liha viheltää - vallankaappaus ja silloinkin - meidän on ripoteltava sitä vedellä (marinadi).
BON APPETIT KAIKKI!

Se riippuu millaista lihaa.
Aseta sianliha kerroksittain mausteilla, sipulilla ja sitruunalla (ripottele kerros lihaa mausteilla, sitruuna päälle, sipuli ja seuraava lihakerros päälle)
On parempi pehmentää naudanlihaa etikalla.
Karitsaa tomaateilla ja yrtteillä.
Kana karpalomehulla.

siankaula, suola, pippuri ja paljon sipulia.

1 kg kanaa. Korianteri, basilika, 1,5 sitruunaa. Suola, sipulirenkaat. mutta ei paljon, (sitten se osoittautuu mätäksi, jos sipulia on liikaa.) Pippuria. Ja tietysti curry. Ja vähän paprikaa. No, tämä on yksinkertaisin ja herkullisin. Ja joten haluan todella kokeilla. Esimerkiksi oluessa se ei ole huono. Coca Colassa voit marinoida (mutta tämä on pilkkaa) majoneesia yhdessä ketsupin kanssa (loistava siipille)

Se on vain luokan kuivaa valkoviiniä \u003d)

U menja mama marenuet, v mogazine odno dermo prodajut!

Söin kissoja leivonnaisissa. Koirat shawarmassa - todennäköisesti identiteetti. En ole vielä löytänyt hevosta kebabista.
Hevosenlihaa marinoidaan kuten mitä tahansa muuta grilliä, mutta 8-10 tuntia ja useammin kefirillä. koska liha muuttuu pehmeämmäksi.

• Kyllä, tein sen aiemmin isän kanssa, nyt teen sen itse, kun menemme jonnekin ystävien kanssa. Suosikkishashlassini on kefirissä marinoidun nuoren sian tuore kaulakarbonaatti (mausteet ovat jo sinun makusi mukaan). kefirissä on hyvä, että liha on itsessään pehmeää, mutta kefirissä marinoituna se on vielä pehmeämpää ja mehukasta. Kst, suolakurkun pääainesosa on Cilantro

  liha, sipulit, kefiiri ja "Vegeta" mauste

Ayran on toinen tyyppi fermentoituja maitotuotteita, tarkemmin sanottuna katykin pohjalta valmistettuja juomia. Toisin sanoen tämä on sama kefiiri, joka on hyvin yleistä ja suosittua turkkilaisten, balkanilaisten ja muiden valkoihoisten kansojen keskuudessa.

On mielenkiintoista huomata, että eri kielillä ja itse maissa nimen tarkka merkitys samoin kuin tämän juoman valmistustekniikka eroavat joskus merkittävästi, mutta yleisesti on, että tämä maitotuote valmistetaan käyttämällä erityisiä maitohappobakteereja. Ja juoman ulkonäkö voi olla hyvin erilainen. Joten istumattomien ihmisten keskuudessa se on yleensä keitetty nestemäisessä muodossa ja sammuttaa siten täydellisesti jano, mutta paimentolaisten keskuudessa päinvastoin ayran valmistetaan paksulla, hieman samanlaisella kuin nestemäinen hapankerma, mikä puolestaan \u200b\u200btekee mahdolliseksi se on erittäin kätevä ja pitkä säilyttää sitä kuljetuksen aikana. Samanaikaisesti janonsa sammuttamiseksi tällaisella juomalla paksu ayran laimennetaan yksinkertaisesti puhtaalla vedellä, minkä jälkeen sitä kutsutaan jo SuuSabiksi (Karachaissa) tai AkSuuksi (Balkarissa).

Yritetään tänään valmistaa yhtä maukas ja eksoottinen ayraaniin perustuva ruokalaji - tuoksuva naudanlihashashliki, jonka juuret juontavat juurensa myös valkoihoisista perinteistä! On parempi ottaa nuorten eläinten liha, sitten se osoittautuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi.

Jotta kypsennät naudanlihaa kebabia ayranilla, tarvitset:

naudanliha (massa) - 2 kg
sipulit - 6-7 kpl.
ayran - 1 l
lihan maustaminen - 5-7 g
jauhettua mustapippuria - maun mukaan
suolaa maun mukaan

Kuinka keittää naudan kebabia ayranilla:

1. Kuten aina, aloitamme kebabien valmistamisen valmistamalla lihaa. Pese liha perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se hieman ja leikkaa se sitten pieniksi annoksiksi.
Siirrämme lihapalat syvään kulhoon tai kattilaan (tärkeintä on, että astiat ovat emaloituja), hiero sitten suolalla ja vasta jauhetulla mustapippurilla maun mukaan ja ripottele maustetta lihalle. Sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä se sivuun toistaiseksi.
2. Kuori sipulit, huuhtele ne kylmässä vedessä ja pilkkoa ne sitten mahdollisimman hienolla veitsellä. Lisää sipuli kulhoon lihaa ja sekoita ne yhteen murskaamalla sipulit kevyesti niin, että ne päästävät mehun ulos.
3. Kaada seuraavaksi lihaan ayraania, sekoita kaikki uudelleen hyvin, peitä sitten astiat kannella ja lähetä ne jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Toisin sanoen on erittäin kätevää marinoida liha illalla ja jättää se jääkaappiin tässä muodossa yön yli.
4. Kiinnitä marinoidun naudanlihan palat varovasti metallivarsoihin ja lähetä ne sitten kypsentämään kuumien hiilien päälle. Älä unohda kääntää grilliä säännöllisesti, jotta liha paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta. Keitetään sitä, kunnes ilmestyy ruokahalua kullanruskea.

Herkullinen ja herkkä kebab, melkein sulava suussa))).

Tan (Armenian Թան) on lehmän tai vuohen maidosta valmistettu käynyt maitojuomat, joissa on maitohappohiivaa, bulgarialaista bacillusta ja termofiilistä streptokokkia ja johon on lisätty myös suolattua vettä. Se on yleistä Transkaukasiassa, jossa se valmistettiin perinteisesti matsunista.

Ayran (Azer. Ayran, armenialainen Այրան, Bashk. Ayran, bulgarialainen Ayryan, Kaz. Ayran, Karach-balk. Ayran, Kirgisia. Ayran, tat. Әyrәn, kiertue. Ayran, turkm. aýran, uzb. Ayron, chuvash. Uyran, Abaz. HirchIvy) - eräänlainen katykiin tai eräänlaiseen kefiriin perustuva fermentoitu maitojuoma turkkilaisten, Pohjois-Kaukasian, Etelä-Kaukasian ja Balkanin kansojen keskuudessa. Eri kielillä ja eri kansojen keskuudessa nimen ja ruoanlaittoteknologian tarkka merkitys eroaa hieman, mutta yleistä on, että tämä on maitotuote, joka on saatu maitohappobakteerien avulla. Samanaikaisesti istuvien ihmisten keskuudessa se on nestemäinen ja sammuttaa hyvin janon, ja paimentolaisilla se on paksua kuin nestemäinen hapankerma, mikä on erittäin kätevää säilytykseen ja kuljetukseen. Jannon vaimentamiseksi paksu ayraani vaatii laimennusta vedellä, maidolla tai kumilla (laimennettua versiota kutsutaan nomadien joukossa suusab / chalap / shalap).

Ainekset:

• Liha (kana, sianliha, kalkkuna, naudanliha) - 1 kg
• Lampun sipulit - 1-2 kpl.
• Tan / Ayran - 500 ml
• Jauhettua mustapippuria - 1 tl
• Suola - 1 tl

Resepti:

Jos käytät kanaa, leikkaa se fileiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi.

Sekoita liha sipulin ja mustapippurin kanssa, hiero varovasti. Kaada TAN / AIRAN ja sekoita.

Laita liha marinoitavaksi jääkaappiin 1,5-3 tunniksi (lihan tyypistä riippuen). Keitä grillissä vartaassa tai grillitelineessä, kunnes palan sisällä oleva lämpötila saavuttaa 74 astetta.

Ayran-kebab on loistava tapa valmistaa herkullista lihaa piknikillä. Toukokuussa piknikit alkavat luonnossa, on vaikea kuvitella tällaista lomaa ilman hiilellä grillattua grilliä. Ja sitten monilla ihmisillä on kysymys: kuinka peittää se oikein niin, että se osoittautuu mehukkaaksi, herkäksi ja tuoksuvaksi.

Marinadi valmistetaan fermentoitujen maitotuotteiden, ketsupin, majoneesin, viinin tai sitrushedelmien mehun perusteella. Ayran-grillin valmistamisen resepti sisältää pääsääntöisesti sianlihaa. Tätä varten on parempi ottaa niska. Juuri tästä ruhon osasta saadaan kaikkein mehukas ja herkullinen kebab. Se on valmistettu vain tuoreesta tuotteesta. Jäädytetyn sianlihan käyttö ei ole toivottavaa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Liian suuret palat palavat ulkopuolelta, mutta pysyvät kosteina sisäpuolelta. Liian pieni sianliha on kuiva.

Ayran on eräänlainen käynyt maitojuoma, joka valmistetaan katykin pohjalta. Jos tuote on liian nestemäinen, siihen lisätään kefiiria. Sianlihan grillimarinaatti ayraanilla tekee lihatuotteesta uskomattoman pehmeän ja mehukkaan. Päätuotteen lisäksi sipulia käytetään klassisesti. Silputtu vihannes on vaivattava hyvin käsin, jotta se käynnistää mehun. Hän tekee ruoasta herkän. Vain sipulimehua voidaan käyttää haluttaessa.

Mausteet ja tuoreet yrtit lisäävät pikanttia ja tuoksua. Maitojuoman hapan ja hiilihapon vuoksi ruokalaji on aromaattinen ja erittäin pehmeä. Ne paistetaan palaneilla hiileillä, sitomalla sianlihaa vartaaseen. Astian palamisen estämiseksi sitä käännetään usein ympäri, kunnes liha on peitetty herkullisella kultaisella kuorella. Shish-kebabia tarjoillaan ketsupin tai tomaattikastikkeen ja marinadista jäljelle jääneiden sipulien kanssa. Se voidaan hauduttaa alustavasti paistinpannussa tai laittaa lihan päälle raakana.

Ainekset

Annokset: - +

• sianlihaa 2 kg
• mausteet grilli5 g
• sipuli 1500 g
• karkea suola 10 g
• pippurisekoitus 10 g
• ayran 1,5 litraa

Kalorit: 128,38 kcal

Proteiinit: 7,2 g

Rasvat: 9,54 g

Hiilihydraatit: 3,65 g

4 tuntia 0 minuuttia Videoreseptitulostus

Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Laita vihannes kulhoon, suola ja purista se hyvin niin, että se päästää mehun ulos. Tämä tekniikka antaa lihalle poikkeuksellisen maun ja mehukkuuden.

Siankaula huuhdellaan, kuivataan lautasliinoilla ja kalvot ja juovat poistetaan. Valmistetut sipulit lisätään lihaan. Sekoita hyvin käsillä murskaamalla liha hieman.

Kaada kulhon sisältö ayraanilla, vaihda ja anna marinoitua vähintään kaksi tuntia. On parempi seistä se yön yli lähettämällä kannella peitetty astia jääkaappiin.

Sianliha poistetaan marinadista ja siirretään erilliseen astiaan. Mausta grilli mausteilla ja paprikaseoksella. Sekoita ja naru vartaat. He laittaa ne grilliin ja odottavat, kunnes muodostuu rapea kuori. Käännä ympäri ja ruskea kaikilta puolilta.

Shish kebab on ayran tarjoillaan lautaselle, joka on peitetty salaatinlehdillä, tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä. Jos astia on kypsennetty puulla, käytä mieluiten hyvin kuivattua koivua. Keitettyjen hiilien avulla voit valmistaa grillin nopeammin. Tässä tapauksessa ei ole toivottavaa käyttää puristettuja. Paras vaihtoehto on säännölliset hiilet. Varo tippumasta kuumille hiileille. Jos tuli syttyy, se on sammutettava suihkuttamalla vettä.