Viileä, virkistävä, kaunis ja herkullinen mustaherukakakku - jälkiruoka juhlaan ja juhlapöytään! Kolme mousse-kerrosta, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bkylläisyydellä ja muodostavat värigradientin, näyttävät houkuttelevilta, tarttuvilta ja mielenkiintoisilta, kiinnittävät taitavasti itseensä. Suklaajäätelö parantaa visuaalista vaikutusta ruokahalua aiheuttavilla tahroilla sivupinnalla, mikä tekee kakusta entistä edustavamman.
Tiheä brownie-kakku asetetaan alhaalta "perustukseksi". Herkät vaahdot muodostavat suurimman osan jälkiruokasta, kun taas suklaapohja vain täydentää ja tukee heikkoa rakennetta. Kakku ei jätä raskauden tunnetta - pehmeä, ilman rasvaista kermaa ja massiivisia jauhokerroksia se kirjaimellisesti "sulaa suussa". Resepti kaikille mousse-, souffle- ja hyytelöjälkiruokien ystäville sekä niille, jotka haluavat runsaasti täytettä ja vähintään kakkuja.
Ainekset:
Brownie:
Pohjan (kirkas) kerros:
Keskimmäiselle (kevyelle) kerrokselle:
Yläkerrokselle (valkoinen):
Lasite:
Nauti teestäsi!
Joka vuosi syntymäpäivänäni teen kakun marjoilla, mutta en koskaan tiedä etukäteen, mitkä. Toisaalta tänä aikana on paljon erilaisia \u200b\u200bmarjoja, mutta toisaalta ei aina ole mahdollista ostaa mitä haluat. Joten myös tänä vuonna: alun perin suunniteltiin kakkua vadelmilla, mutta kylmän sään takia kakkuun ei ollut mahdollista kerätä tarvittavaa määrää marjoja. Menin markkinoille, näin mustaherukan, ostin sen ja päätin tehdä siitä kakun. Useita vuosia sitten tein kakkua kahdella herukalla, ja sitten kaikki todella pitivät siitä, joten minulla ei ollut epäilystäkään kakun mausta.
Kakku, jossa on mustaherukoita, osoittautuu kevyeksi: herkkä keksi, joka on kastettu herukamehussa liköörillä, kermainen kerros ja hyytelö herukoilla - vain taivaallinen ilo!
Valmistamme kakun luettelosta tarvittavat tuotteet.
Aloitetaan kakun tekeminen keksillä. Äskettäin poikkesin klassikoista ja aloin valmistaa keksejä jogurtilla. Sekoita kuivia ainesosia kulhoon: siivilöi kaakaojauho, lisää suola, sokeri ja sooda.
Sulata voi kauhassa, jäähdytä, lisää siihen kasviöljy, jogurtti ja muna. Sekoita perusteellisesti.
Lisää nestemäisiä aineosia annoksittain kuivaan seokseen sekoittaen lusikalla.
Sekoita taikinaa tasaiseksi.
Lisää lopuksi taikinaan etikkaa.
Aseta muotin pohja pergamentilla ja kaada taikina. Lomakkeen halkaisija on 22 cm, mutta tässä tapauksessa voit ottaa 24-25 cm.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista keksiä 40 minuuttia, kunnes se on kuiva. Kun painetaan ylhäältä, keksi tulee joustaa.
Jäähdytä sienikakku ritilällä kääntämällä muoto ylösalaisin.
Seuraavaksi keksi on liotettava. Mikä tahansa siirappi, kompotti tai mehu tekee. Minulla on nestemäinen mustaherukka, raastettu sokerilla, johon lisäsin pienen marjaliköörin. En ottanut keksiä muotista.
Kaada gelatiini 60 ml: lla kylmää kiehuvaa vettä ja jätä 15 minuutiksi. Liuotetaan sitten vesihauteeseen ja annetaan jäähtyä. Vatkaa kerma ja sokeri monitoimikoneen kulhoon, kunnes ne ovat sakeutuneet. Lisää hyytelömäinen massa pysäyttämättä yhdistelmää.
Kaada kermainen massa keksille ja aseta jääkaappiin kovettua. Massani jäätyi tunnissa.
Yläkerroksen kaatamiseen voit käyttää valmiita hyytelöä tai valmistaa tiivistetyn kompotin. Käytin valmiita hyytelöitä, koska marjoja oli vähän. Liuotetaan hyytelöpakkaus lasilliseen kuumaa vettä, sekoitetaan perusteellisesti ja jäähdytetään.
Huuhtele ja kuivaa herukat, katkaise antennit marjojen kärjistä. Järjestä marjat kermaisen kerroksen päälle.
Aseta jäähdytetty hyytelö jääkaappiin niin, että se tarttuu hieman, muuten se voi yksinkertaisesti tunkeutua muotin läpi ja pilata kakun lisäksi myös jääkaapin. Kaada kovettua alkanut hyytelö marjoille, mieluiten ruokalusikallisella, jotta koko pinta on tasaisesti peitetty.
Poista kakku mustaherukoilla jääkaapissa, kunnes se kiinteytyy. Kävele ennen tarjoilua lomakkeen reunaa terävällä veitsellä, poista rengas ja siirrä keksi varovasti lautaselle. Tarjoile kakku suoraan pöydälle.
Nauti ateriastasi!
Kirkas, herkkä ja aromaattinen mousse kakku mustaherukalla
Jotkut kotiäidit epäröivät valmistaa mousse-kakkuja pitäen niitä erittäin vaikeina. Itse asiassa mousse-jälkiruokien tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Klassinen mousse-kakku koostuu sienestä tai murokekseistä, mousse-kerroksesta ja pinnoitteesta. Tarjoamme sinulle reseptin kakku mustaherukka mousse. Tämä kakku ei ole vain erittäin maukas ja terveellinen, se on myös erittäin kaunis. Mustaherukka tekee jälkiruokasta kirkkaan ilman väriaineita.
Kakku:
Mousse:
Lasite:
Mustaherukka-mousse-kakku osoittautuu erittäin maukkaaksi, herkäksi, ilmavaksi ja aromaattiseksi. Jälkiruoka näyttää erittäin kirkkaalta. Et tarvitse väriaineita, teemme kaiken itse. Tällainen kakku varmasti ilahduttaa sinua. Voit keittää sen milloin tahansa vuoden aikana odottamatta tuoreiden marjojen kautta, koska voit käyttää jäädytettyjä herukoita.
Tällaisella mutkattomalla kakulla on useita analogeja eri puolilla maailmaa, vaikka se on tunnetuin Neuvostoliiton jälkeisessä väestössä. Kun perestroikan vuosien aikana ruoka katosi kaupan hyllyiltä, \u200b\u200bäidit ja isoäidit yrittivät monipuolistaa ruokalistaa ja miellyttää kotitalouden jäseniä tavoittamattomilla makeisilla, paistivat sellaisen ihmeen. Kuka keksi idean hillokakun paistamisesta - historia on hiljaa, mutta 90-luvun puolivälissä se oli erittäin suosittu jälkiruoka.
Heti kun se nimettiin uudelleen: "Herukka" ja "Negritenok", "Musta välittäjä" ja "Viisi minuuttia teetä varten" - ydin pysyi ennallaan: kakun tummat kerrokset, voideltu voidella ja ripoteltu pähkinöillä sivuilla, kypsentäminen muutamassa minuutissa ja jäljittelemätön maku.
Jotkut korvasivat mustaherukat kakkujen resepteissä mustikoita, mulperinmarjoja tai jopa linnun kirsikkaa varten - herukat eivät olleet kaikkien käytettävissä, ja he halusivat säilyttää kakun tunnistemerkin (värin). Näin syntyivät uudet versiot ja tulkinnat, nimet muuttuivat, mutta jälkiruoka ei menettänyt omaperäisyyttään ja saatavuuttaan. Kaikki hillot otetaan kakusta, se voi olla jopa hieman käynyt tai sokeroitu - kaikki tekee eikä pilaa makua lainkaan soodan maagisen vaikutuksen ansiosta.
Testiä varten:
Joissakin resepteissä on ilmoitettu riittämätön määrä soodaa: ruokalusikallinen on liikaa, niin paljon ei tarvita. Taikina saa tyypillisen "soodan" maun, joka pilaa kokonaisvaikutelman.
Kakku valmistetaan nopeasti, melko helposti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi.
Kaada hillo syvään kulhoon, lisää sokeri ja sooda, sekoita. Massa alkaa kuplia, viheltää ja kasvaa - emme pelkää: näin sen pitäisi olla, tämä on hillohapon ja sooda-alkalin vuorovaikutus. Eikö se ole kemian oppitunti?
Kymmenen minuutin kuluttua lisää sekoittimella kermoitetut munat makeaan massaan, sekoita hieman ja lisää seulotut jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi, varo viivästyttämästä prosessia ja kaada se voideltuun silikonileivinastiaan. Lähetä lomake esilämmitettyyn uuniin (200 astetta) ja paista, kunnes se on hellä, keskimäärin 30-40 minuuttia, tarkista valmius puisella hammastikulla: lävistä taikina sen pohjalle ja kosketa sitä käsilläsi - jos se on kuivaa, kakun kerrokset ovat valmiita. Tässä tapauksessa on parempi olla avaamatta uunia ensimmäisten 20 minuutin ajan, jotta taikina ei laskeudu.
Kakun poistaminen uunista ja muotista ei myöskään ole välttämätöntä - anna sen seistä oven ollessa auki 15 minuuttia, sitten sama määrä muotissa.
Anna kakun aihion jäähtyä ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä pituussuunnassa kahteen ohueseen kerrokseen, voitele ne kermalla ja taita ne toistensa päälle. Peitä mustaherukakakun pää ja sivut voiteen jäännöksillä, voit ripotella murskattuilla saksanpähkinöillä, maapähkinöillä tai pikkuleivämurskailla.
Mustaherukalla varustettu Po voidaan kyllästää useilla kermatyypeillä:
Jopa ilman kermaa, vain kakku, joka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla, tämä mutkaton jälkiruoka on erittäin hyvä juuri valmistetun teen tai tuoksuvan kuivatun hedelmäkompotin kanssa.
Kuvassa kakku mustaherukoilla näyttää erittäin luovalta, varsinkin jos se on sisustettu vastaavasti. Peitä yläosa suklaajäätelöllä ja sulatetulla valkosuklaalla, maalaa kiharat tai tee hauska kirjain.
Voit ripotella siihen manteli terälehtiä tai suklaalastuja, sekoitettuna hienonnettuihin kuivattuihin hedelmiin - se on uskomattoman maukas ja epätavallinen. Jos kakun kermaa käytetään kermasta, istuta kukat siitä vapaasti, vain sävytä kerma ruokaväreillä.
Voit myös käyttää koristeluun marmeladinpaloja, tuoreita hedelmiä, jotka on vuorattu kuviolla, tai, jos sinulla ei ole aikaa tai mielialaa, peitä vain sivut ja yläosa rikkoutuneilla evästeillä. Luovuudelle on paljon tilaa, koska kakun pilaaminen on melko vaikeaa.
Pehmeiden kakkujen tyypillinen tumma väri (ne näyttävät voista keksiltä) näyttävät melko epätavallisilta, jos et ole koskaan tavannut tällaista taikinaa.
On selvästi nähtävissä, että kaakao ei anna väriä, joten kakku on aluksi masentava - miksi se on niin sävyinen? Maku ei myöskään ole aina selvää, mikä ainesosa antaa epätavallisen maun ja marjan. Kuvittele kokemattomien konditorien yllätys, kun he huomaavat, että pääainesosa on mustaherukahillo.
Vaivataan siis taikina ja paistetaan kakut.
Laita muna ja sokeri syvään,
Vatkaa kaikki tasaiseksi. Teen sen suoraan tavallisella haarukalla 2-3 minuuttia. Pidän tuloksesta erittäin paljon.
Kaada taikina voideltuun leivinpaperiin.
Laitamme leivinpellin esikuumennettuun uuniin ja paistetaan 40 minuuttia 180 asteessa tai kunnes se on pehmeä.
Ota valmis kakku uunista, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa kahteen osaan ja muodosta kakku.
Kerma valmistetaan.
Sekoita smetanaa 1 lasin sokerin kanssa.
Levitämme pohjakakkua ja kermaa siihen.
Aika valmistautua: PT01H10M 1 h. 10 min.
Arvioidut palvelukustannukset: 120 RUB