Osoittautuu, ettei siinä ole mitään erityisen vaikeaa miten tehdä mousse ei.
Ranskalainen "mousse" tarkoittaa vaahtoa.
Tästä seuraa loogisesti, että moussen valmistamiseksi tuotteet (hedelmät, marjat, vihannekset, liha, kala, äyriäiset, maksa) murskataan alustavasti, kunnes saadaan homogeeninen massa, ja sitten kermavaahdoksi.
Jotta vaahdon tällainen ilmava rakenne pysyisi mahdollisimman pitkään, kermavaahtoon lisätään hyytelöimisaine - gelatiinia tai munanvalkuaista.

Vaahdot valmistetaan samalla tavalla kuin hyytelö hedelmämehuista, marjoista, siirappeista, hillosta, hunajasta, viinistä.
Valmistele mousseja valmistamalla gelatiinisiirappi samalla tavalla kuin hyytelö.
Liivate liotetaan suureen määrään kylmää vettä, ja kun se turpoaa (noin tunnin kuluttua), ylimääräinen vesi tyhjennetään ja gelatiini lisätään kiehuvaan siirappiin jatkuvasti sekoittaen. Viimeistele gelatiinin täydellinen liukeneminen ja poista se lämmöltä.
Voit tehdä mousse ilman gelatiinia,
panimolla mannasuurimoita siirapissa jatkuvasti sekoittaen 15-20 minuuttia. Vilja kestää noin 80-100 g / 1 litra siirappia.
Valmistettu siirappi, jossa on gelatiinia tai mannasuurimoa, jäähdytetään melkein huoneenlämpötilaan ja lyötään rehevään, paksuun, stabiiliin vaahtoon, joka asetetaan suurempaan kulhoon kylmällä vedellä.
Kun moussen massa kasvaa 2-2,5 kertaa, mousse kaadetaan muotteihin tai maljakkoihin ja asetetaan kylmään paikkaan jähmettymään. Mousse voidaan kaataa hedelmien ja marjojen päälle.
Jotkut vaahdot valmistetaan ilman gelatiinia tai mannasuurimoita.

Kuinka tehdä vadelmamoussea (ranskalainen keittiö)

Ainekset:

0,5 kuppia kylmää vettä
Taide. l. gelatiini,
4 kuppia tuoretta tai jäädytettyä vadelmaa
1 kuppi rakeistettua sokeria
2 munanvalkuaista
1,5 kuppia 30% kermaa.

Liota gelatiinia vedessä. Purista vadelmista 3/4 kuppimehua, lisää siihen vettä, lisää sokeria ja keitä matalalla lämmöllä siirapin valmistamiseksi. Laita kaikki vadelmat siirappiin ja keitä vielä 10 minuuttia, lisää valmistettu turvonnut gelatiini ja sekoita, kunnes se liukenee. Pyyhi kaikki seulan läpi, jäähdytä.

Vatkaa munanvalkuaiset, kunnes niistä muodostuu pörröinen, paksu, mutta ei kuiva vaahto, ja kaada ne siirappiin.

Voita kerma kevyesti jäihin, sekoita siirappiin ja lyö uudelleen. Kaada muotteihin ja jääkaappiin.

Kuinka tehdä marjasmoussea

Ainekset:

1 lasillinen marjoja
2 lasillista vettä
3/4 kuppia rakeistettua sokeria
15 g gelatiinia.

Lajittele tuoreet marjat, huuhtele kylmässä vedessä, vaivaa ja hiero hiusseulan läpi. Kaada marjoista peräisin oleva puriste kuumalla vedellä, kiehauta ja siivilöi. Laita sokeri ja liotettu paisunut gelatiini saatuun mehuun. Kuumenna siirappi kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen emalikattilassa. Laita kattila siirapilla kylmään veteen. Laita marjasose jäähdytettyyn siirappiin ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen vaahtomainen massa.

Heti kun massa on hieman sakeutunut, kaada se nopeasti muotteihin tai kulhoihin ja jäähdytä.

Kuinka tehdä mansikka-mousse

Ainekset:

2 kuppia marjoja
1 litra vettä
2-3 s. l. Kidesokeri
1 rkl. l. gelatiini,
sitruunahappo maun mukaan.

Hiero valmistetut marjat seulan läpi ja laita kylmään. Kiehauta sokerisiirappi, lisää ennalta liotettu siivilöity gelatiini ja kiehauta, sekoita raastettuihin marjoihin

Kun se on jäähtynyt vähän, lyö vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen massa, ja laita se maljoihin tai lautasiin jähmettymään.

Laita muotti kuumaan veteen 30 sekunniksi ennen tarjoilua, vaahto irtoaa helposti seinistä.

Kuinka tehdä tyrni mousse

Ainekset:

2 kuppia tyrniä
4 lasillista vettä
1 kuppi rakeistettua sokeria
30 g gelatiinia.

Lajittele tuore tai jäädytetty tyrni, huuhtele, taita, vaivaa, laimenna lasillisella vettä ja hiero seulan läpi. Kaada voiteet 3 lasillisella vettä, kiehauta, suodata. Laita sokeri ja aiemmin valmistettu gelatiini siivilöityyn liemeen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen, kunnes gelatiini liukenee. Jäähdytä sitten liemi hieman, lisää raastettu tyrni ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen pörröinen massa.

Kun massa alkaa sakeutua, kaada se muotteihin ja jäähdytä.

Kuinka tehdä appelsiini- ja sitruunavoimaa

Ainekset:

1/4 sitruunaa
0,5 oranssia
40 g sokerisiirappia
100 g vettä
4 g gelatiinia.

Valmistautuminen

Kaada kiehuvaa vettä sitruunan ja appelsiinin päälle, leikkaa sitten kuori ohuen nauhan muodossa ja purista sitten mehu niistä. Lisää sokerisiirappi, kuori, kylmässä vedessä liotettu gelatiini kiehuvaan veteen, kiehauta sekoittaen ja poista lämmöltä.

Anna gelatiinisiirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, kaada siihen puristettua mehua ja vatkaa, kunnes koko massa muuttuu pehmeäksi valkoiseksi vaahdoksi.

Vatkattu massa kaadetaan kulhoon ja jäähdytetään, vaikka se ei ole vielä jäätynyt.

Kuinka tehdä aprikoosivahaa

Ainekset:

3 oravaa,
100 g sokeria
1 sitruuna
1,5 tl gelatiini,
200 g aprikooseja siirapilla,
vohveleita.

Valmistautuminen

Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla. Yhdistä sitruunankuori ja sitruunamehu aprikoosikompottiin, joka on kastettu siirappiin ja höyrytettyyn gelatiiniin, ja sekoita helposti hienonnettujen kompotin aprikoosien ja proteiinivaahdon kanssa.

Laita massa lasikulhoihin, laita päälle koko aprikoosi, ripottele hienonnettuihin vohveleihin, anna kovettua useita tunteja.

Kuinka tehdä suklaamoussea

Ainekset:

50 g suklaata
1 muna,
50 g sokerisiirappia
200 g maitoa
7 g gelatiinia,
100 g kermaa
marjasiirappi.

Valmistautuminen

Raastettua suklaata, raakamunaa ja sokerisiirappia

sekoita hyvin, laimenna kuumalla maidolla, lisää esilämmitetty gelatiini. Pane seos tuleen ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen kiehumatta, kunnes se hieman sakeutuu, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.

Voita kerma paksuksi vaahdoksi, yhdistä ne jäähdytettyyn massaan ja sekoita kaikki hieman lusikalla alhaalta ylös. Laita sitten massa muottiin ja laita kylmään.

Tarjoillaan kulhoissa tai syvissä jälkiruokakulhoissa. Kun tarjoilet, kaada marjasiirappi.

Kuinka tehdä hunajavaahtoa pähkinöillä

Ainekset:

1 lasillinen pähkinöitä
2 rkl. l. hunaja,
3 munanvalkuaista.

Valmistautuminen

Pilko tai hio pähkinät hienoksi. Kiehauta hunaja. Vatkaa jäähdytetyt munanvalkuaiset paksuksi vaahdoksi ja sekoita kuumaan hunajaan. Keitä matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Lisää pähkinöitä. Laita massa kulhoihin, koristele pähkinöillä, jäähdytä. Tarjoillaan kylmän maidon tai

Kuinka tehdä hunajavaahtoa

Ainekset:

1 lasillinen hunajaa
4 munankeltuainen,
4 munanvalkuaista
3/4 kuppi raskasta kermaa

Valmistautuminen

Jauhaa keltuaiset lisäämällä vähitellen hunajaa, keitä saatu massa matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit paksuksi vaahdoksi, sekoita hunajamassan kanssa, sekoita, laita annosastioihin, jäähdytä.

Moussessa voi käyttää raskasta kermavaahtoa valkoisten sijasta.

Kuinka tehdä unikon mousse

Ainekset:

20 g unikonsiemeniä
100 g kermaa
20 g tomusokeria
20 g rusinoita
5 g appelsiininkuorta,
5 g gelatiinia.

Kuinka kokata

Unikkoa, höyryä ja jauhaa hienolla ritilällä. Voita kerma. Lisää vatkaamisen lopuksi sokerijauhe, sitten pestyt rusinat, unikonsiemenet, appelsiinikuori ja kuumaliuotettu gelatiini.

Siirrä valmis mousse kulhoihin tai syviin jälkiruokalevyihin. Koristele evästeillä tarjoillessasi.

Kuinka tehdä benediktiinimoussea (ranskalainen keittiö)

Ainekset:

750 Ranet-omenaa, 60-65 g hienosokeria, 2 proteiinia, 0,5 kuppia benediktiinilikööriä (tai muuta), 10 kappaletta sokeria, puoli sitruunan mehu, 150 g maitoa tai kermaa.

Valmistautuminen

Leikkaa omenat 4 osaan kuorimatta tai poistamatta siemeniä, laita kattilaan, lisää vähän vettä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä (20 minuuttia). Vedä keitetyt omenat lihamyllyn läpi, kuivaa saatu sose hyvin alhaisella lämmöllä. Lisää lopuksi tomusokeri ja voita seos. Liuotetaan kertasokeri 0,5 kupilliseen vettä, kuumennetaan, kunnes siirappi muuttuu valkoiseksi ja hieman karamellisoituneeksi. Lisää sitruunamehu. Kaada karamelli muotin pohjaan ja sisäseiniin.

Lisää jäähdytettyyn omenakastikkeeseen kermavaahtoa paksuna vaahtona, lisää

Kuinka valmistaa vadelmavoimaa:

Ainekset:

1 tölkki hyvin jäähdytettyä tiivistettyä maitoa
1 pussi mitä tahansa punaista hyytelöä (vadelma, kirsikka, mansikka),
500 grammaa vadelmia,
1 sitruuna, kermavaahtoa

Ruoanlaitto-ohjeet:

Valmista hyytelö: kaada hyytelöjauhe erilliseen astiaan 150 millilitraan kiehuvaa vettä, sekoita ja anna jäähtyä. Hyytelön tulisi jäähtyä hyvin ja olla hieman lämmin.

Pese vadelmat monitoimikoneessa ja hiero seulan läpi siementen poistamiseksi.

Purista sitruunamehua vadelmasoseeseen, kaada purkki tiivistettyä maitoa ja jäähdytettyä hyytelöliuosta.

Kuinka tehdä sitruunamoussea

Ainekset:

1 sitruuna
3/4 cup sokeria
15 grammaa gelatiinia
2 lasillista vettä

Ohjeet moussen valmistamiseen:

Liota gelatiini vedessä.

Kaada 3 rkl vettä erilliseen astiaan, lisää sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti. Kiehua. Laita 1/2 sitruunan kuorta ja valmistettu gelatiini kuumaan siirappiin.

Purista mehu sitruunasta ja kaada se kuumaan siirappiin sekoittaen jatkuvasti. Kiehua.

Kaada saatu seos toiseen astiaan. Aseta tämä astia kylmään veteen tai jäähän. Vatkaa tämä seos metallisella vispilällä, kunnes saat homogeenisen vaahtomaisen massan.

Kun seos alkaa sakeutua, lopeta vispilä, kaada mousse nopeasti muotteihin ja jääkaappiin.

Voit tarjoilla marjasiirappia tai punaviinikastiketta pöydällä sitruunamoussella erikseen kasteveneessä.

Kuinka tehdä banaanivaahtoa

Ainekset:

2 banaania
200 g kermaa tai 2 munanvalkuaista,
1 rkl. l. tomusokeri
1 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen

Jauhaa kuoritut banaanit tasaiseksi, lisää sitruunamehua. Voita kerma, lisää jauhettu sokeri ja keitetty banaanimassa.

Toinen tapa: voita munanvalkuaiset ja kiinnitä banaanimassa osittain, kun massa sakeutuu, laita jääkaappiin

Sinua kiinnostaa myös nähdä paras. Toivomme, että kun olet lukenut kaiken materiaalin, sinulla ei ole enää kysymyksiä siitä, mitä vaahtoja tehdä. Ja jos on, kysy alla kommenteissa.

Kaikki alkoi Ranskassa luomalla suklaamousse. Ja nyt, jos olet käynyt Ranskassa tai haluat matkustaa, löydät mistä tahansa alueesta herkullisen klassikon MousseauSuklaata... Ranskalaiset ovat erittäin ylpeitä sen luomisesta ja kohtelevat vieraita suuresti.

Ensimmäistä kertaa mousse ilmestyi gastronomiselle näyttämölle vuonna 1894... Sitten vastaus kysymykseen "mikä on mousse" - vihannesten tai kalojen välipalat, jotka on lyöty ja kiinnitetty gelatiinilla.

Mutta 1900-luvun alussa kuuluisa ranskalainen taiteilija Toulouse Lautrec keksi ajatuksen lyödä suklaata kevyeen vaahtoon yhdistämällä se munanvalkuaisiin. Vasta sitten sitä kutsuttiin "suklaamajoneesiksi" ( majoneesidesuklaata), mutta tämä valitettava versio muutettiin herkullisemmaksi nimeksi. Muuten, vuonna 1977 New Yorkissa keksittiin valkoinen suklaamousse ja se oli uskomattoman suosittu.

Koko vuosisadan ajan mousse sai suosiota ja koki metamorfoosin. Joten he alkoivat lisätä sokeria mousseen, korvata proteiinit kermalla, munankeltuaisilla, voilla ja tietysti muuttivat pääsuklaan makua lisäämällä monia muita.

Nykyään mousse on korkean makeisten taiteen perusta.

Kulinaarinen vaahto

Mousse kuuluu vaahtoavien ruokalajien tyyppiin, mukaan lukien kermavaahto, marenki, souffle, parfee ja kaikki ilmasta kyllästetyt tekstuurit. Kevyytensä vuoksi ne näyttävät sulavan suussa. Viime aikoina vaahdosta on tullut osa molekyylikeittoa, jossa luonnolliset aromit (mehut, hedelmät, yrtit) sekoitetaan makuun neutraaleihin stabilointiaineisiin, kuten proteiineihin, agariin, gelatiiniin ja sitten kermavaahdolla.

Voit luoda vaahdon mikä ranskaksi tarkoittaa "vaahtoa", he käyttävät erilaisia \u200b\u200bkomponentteja ja tekniikoita, joten se voi olla kevyt ja ilmava tai kermainen ja raskas. Jälkiruokamousse perustuu kermavaahtoihin, marenkiin, kermavaahtoon tai gelatiiniin, joihin lisätään makuaineita - suklaata, kahvia, karamellia, soseutettuja hedelmiä, marjoja, makuja, kuten minttua tai vaniljaa.

Jos pidät kokeilusta, niin mousse myös vetoaa mieleisesi. Ei ole väliä oletko valmistanut niitä aiemmin vai ei, mousseiden maailma on täynnä löytöjä ja yllätyksiä! "Makeasta valikosta" löydät jotain jokaiseen makuun. Ne voidaan toistaa tai ottaa perustaksi tekijän jälkiruoan tietoisuudelle! Kokeile ja nauti makuista!

Mikä tahansa alla oleva mousse-resepti on erinomainen idea nopeaan ja terveelliseen jälkiruokaan, joka ilahduttaa jopa kaikkein vaativimpia vieraita.

Mansikkovaahto - resepti illalle

Mansikkavaahto, jonka resepti on esitetty alla, on todellinen löytö kaikille tämän marjan ystäville. Tällaisesta jälkiruokasta tulee minkä tahansa pöydän koriste, ja voit valmistaa sen jopa talvella korvaamalla tuoreet mansikat pakastetuilla.

Ainekset:

• kerma 33% - 250 ml;
• mansikat - 400 g;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• gelatiini - 1 rkl. lusikka;
• vesi - 3 rkl. lusikat;
• minttu - koristeluun.

Valmistautuminen

Mansikat on pestävä ja kuivattava ja sitten hienonnettu tehosekoittimessa soseeksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä massaan sokeria ja jauhettava se uudelleen tehosekoittimessa.

Liivate on liotettava kylmään veteen ja annettava turvota. Sen jälkeen sinun on lähetettävä astiat gelatiinilla vesihauteeseen ja odotettava sen täydellistä liukenemista ja sekoitettava sitten mansikkamassan kanssa.

Kerma on lyötävä, kunnes muodostuu vaahtoa, ja sekoitettava sitten osiin mansikoiden kanssa. Tuloksena oleva kaadetaan muotteihin ja lähetetään jääkaappiin. Jos valmistat astian aamulla, voit syödä sen illalla palattuasi töistä.

Berry mousse - resepti laiskalle

Ainekset:

• marjat (mitä tahansa valita) - 1 rkl .;
• sokeri - ½ rkl;
• mannasuurimot - 4 rkl. lusikat;
• vesi - 500 ml.

Valmistautuminen

Keittäminen vie vähintään vaivaa ja aikaa. Ensimmäinen vaihe on jauhaa marjat soseen, se on parasta tehdä sekoittimessa. Marjasoseesta valmistettu mehu on puristettava ulos ja valutettava erilliseen kulhoon.

Lisää sokeri, vesi, mannasuurimot saatuun seokseen ja lähetä se tuleen. Keitä massa 7-10 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu, minkä jälkeen sinun on sekoitettava keitetyt marjat aiemmin puristetun mehun kanssa ja kaadettava mousse muotteihin.

Jäähdytä ruoka jääkaapissa ennen tarjoilua.

Hedelmävaahto - resepti 30 minuuttia

Marjat, joita käytettiin edellisessä reseptissä, voidaan korvata millä tahansa muulla hedelmällä, kuten persikka tai mango. Muussa tapauksessa sinun tulee noudattaa yllä kuvattuja vaiheita.

Apple mousse - resepti mannasuurimolla

Ainekset:

• omena - 4 kpl .;
• vesi - 500 ml;
• mannasuurimot - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 150 g

Valmistautuminen

Omenat on kuorittava, leikattava pieniksi kuutioiksi ja keitettävä vedessä matalalla lämmöllä, se kestää 20-25 minuuttia. Valmis omenamassa on sekoitettava sokeriin ja mannasuuriin ja hauduttava matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia, sitten kaadettava muotteihin ja annettava sen jäähtyä.

Oranssi mousse - resepti gelatiinilla

Ainekset:

• oranssi - 2 kpl .;
• gelatiini - 36 g;
• sokeri - 150 g;
• vesi - 3 rkl.

Valmistautuminen

Ensimmäinen vaihe on liota liivate kylmässä vedessä, minkä jälkeen voit alkaa valmistaa loput ainesosat.

Appelsiinit tulisi kuorita ja puristaa mehusta. Kuori tulisi kaataa vedellä ja keittää matalalla lämmöllä 5 minuuttia, sekoittaa sitten gelatiinin ja sokerin kanssa ja saattaa seos kiehuvaksi. Mehu on lisättävä viimeisenä, poista sitten astiat liedeltä ja jäähdytä massa.

Jäähtynyt oranssi massa on lyötävä sekoittimella ja kaadettava muotteihin, jotka sitten lähetetään jääkaappiin. Voit syödä astian muutamassa tunnissa.

Banaanivaahto - resepti 20 minuuttia

Ainekset:

Valmistautuminen

Banaanivaahdon valmistusresepti on erittäin yksinkertainen. Ensin sinun on kuorittava hedelmä ja jauhettava ne nestemäiseksi lisäämällä siihen sitruunamehua.

Erillisessä kulhossa sinun täytyy lyödä sokeri ja kerma, lisätä ne sitten banaanimassaan ja sekoittaa kaikki ainesosat huolellisesti. Voit tarjoilla astian heti levittämällä moussin kulhojen päälle, mutta on parempi lähettää se jääkaappiin useita tunteja.

Ilmava, sulava rakenne, erilaisia \u200b\u200bmakuja ja vaihtoehtoja, perinteisiä ja vegaanisia vaihtoehtoja - tämä ruokalaji miellyttää kaikkia, jopa kaikkein vaativimpia syöjiä.

Tietysti nykyisillä markkinoiden juomilla ei ole mitään ongelmaa löytää valmis ruokalaji jälkiruokana. Kakut, evästeet, leivonnaiset - kaikki on palveluksessasi, samoin kuin kyseenalainen koostumus. On tilanteita, joissa tärkeä tapahtuma on edessä, mutta ei ole aikaa valmistaa "monimutkaisia" makeisia. Valmistele mousse - se on helppoa, näyttää hyvältä annosastioissa, mikä poistaa viipaloinnin ja lisäannoksen tarpeen. Löydät alla olevan mousse-reseptin mieleiseksesi.

Alkuperä

On loogista, että tällainen hieno ja kevyt ruokalaji tulee Ranskasta. Voisit jopa sanoa enemmän - hänen tavaramerkkinsä voi antaa hohtoa Champs Elysees mikä tahansa ateria.

Yleensä mousselle ei ole tunnusomaista niinkään perusasennot kuin fyysiset ominaisuudet uloskäynnillä. Joten se lepää "kolmen norsun" päällä:

• kirkas maku;
• ilmava rakenne;
• vakaus.

Kirkas maku

Täällä voit rajoittaa vain fantasia. Tärkein mousse-resepti, joka sopii poikkeuksetta kaikille, on poissa - voit vapaasti valita haluamastasi, jos tällä ainesosalla on voimakas maku. Voit kääntyä klassikoiden puoleen ja valita katkera suklaa - se on itsessään tuoksuva eikä vaadi lisäelementtejä, vaikka hapan marjat voivat tehdä mausta rikkaamman.

Kaikenlaiset hedelmä- ja marjasoseet, meille kaikille tutuista omenoista ja päättyen eksoottisiin passionhedelmiin, sopivat.

Ilmava rakenne

Tälle tuotteelle on ominaista runsaasti ilmakuplia, jotka täyttävät jokaisen lusikallisen vaahdon keveydellä ja hellyydellä. Kermavaahto, ranskalainen, sveitsiläinen tai italialainen marenki voivat tarjota sen. Jos jälkiruoka on tarkoitettu olevan vegaani, voit käyttää hienoa mannasuurimoa. Riittää, että kypsennät tunnetun mannasuurupuuron valitsemasi perusteella, viileä ja lyödä, lyödä, lyödä kunnes haluttu rakenne saavutetaan.

Vakaus

Tämän pisteen tarjoavat kiinnittimet - gelatiini ja agar-agar. Ensimmäinen lisätään jäähdytettynä, joten se soveltuu kermavaahtoa sisältäviin resepteihin, mutta toinen on vain keitetty, joten sinun pitäisi rajoittua hedelmäsoseisiin ja marenkiin. Poikkeuksena ovat suklaamousset, joissa on korkea kaakaoprosentti, ne ovat melko itsepintaisia.

Reseptit

Tarkastellaan mousseiden valmistamisen perusperiaatteita. Tunnettu mestari tällä alalla on Pierre Erme, joka osaa tuoda jotain omaa banaalisiin klassikoihin, jonka ansiosta maku siirtyy uudelle tasolle.

Joten valmistaudumme suklaamussia. Erme's Salted Caramel Resepti:

• karvas suklaa, makuprosentti - 100 grammaa;
• rakeinen sokeri - 50 grammaa;
• vesi - 1 rkl. lusikka;
• voi - 30 grammaa;
• suola - hyppysellinen;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33% - 50 grammaa;
• kananmunat - 3 kpl.

Keitä kattilassa karamelli vedestä ja sokerista varmistaen, että seos ei pala. Sen pitäisi saada vaalea karamelliväri.

Sulata kerma ja voi erikseen, lisää seos karamelliin. Jos tämän seurauksena syntyy karamellipaloja, kuumenna massa alhaisella lämmöllä minuutin ajan sekoittaen voimakkaasti vispilällä. Siivilöi sitten seos seulan läpi.

On tärkeää muistaa, että suklaamousse (tässä tapauksessa käytetyllä reseptillä ei ole merkitystä) vaatii oikeaa työtä suklaan kanssa - sitä ei saa ylikuumentaa, koska tämä kapriisituote voi käpertyä. Sulata se vesihauteessa pitäen suklaakulhon pohja vedestä.

Kun seos on sulanut, lyö 3 munankeltuaista yksi kerrallaan. Lisää saatu kerma karamelliin ja sekoita hyvin. Vatkaa 3 munanvalkuaista erikseen kiinteään vaahtoon, sekoita karamelli-suklaaseos ja levitä saatu mousse neljään kulhoon. Jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli.

Tämän vaahdon erikoisuus on se, että se käyttää suolaa - se tekee suklaasta maun kirkkaammaksi ja ilmeikkäämmäksi.

Jos haluat tehdä banaanivaahtoa, tämä resepti on kätevä täällä, vain korvaa karamellin, suklaan ja keltuaisen seos kolmen banaanin perunamuusilla ja pari ruokalusikallista sitruunamehua.

Nyt tarjoamme reseptin klassiselle englantilaiselle siideri-omenavoille:

• omenat (mieluiten vihreät) - 3 kpl;
• vesi - 100 ml;
• siideri - 300 ml;
• sitruunamehu - 1 tl;
• gelatiini - 2 arkkia tai 1,5 tl;
• kerma - 250 ml;
• sokeri - 50 grammaa;
• kaneli - valinnainen.

Kuori omenat, pilko karkeasti ja hauduta kattilassa sokerin, veden ja sitruunamehun kanssa pehmeäksi. Jauhaa massa sekoittimessa tasaiseksi.

Laita siideri samanaikaisesti tulelle ja haihduta se, kunnes sen tilavuus pienenee 5-6 ruokalusikalliseen. Valmistettaessa tätä omenamoussea lapsille, reseptiä voidaan muuttaa ottamalla hedelmämehua siiderin sijaan. Tuloksena olevaan seokseen liuotetaan aiemmin kylmään veteen kastettu gelatiini. Vatkaa kermaa huipulle, sekoita omenakastike, gelatiiniseos ja haluttaessa kaneli. Aseta kulhoihin, jääkaappiin 2 tunniksi. Voit palvella.

Tässä on vegaaninen karpalomousse resepti, joka sopii erinomaisesti paaston aikaan:

• karpalot - 200 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• vesi - 450 ml;
• hienoksi jauhettu mannasuurimot - 60 grammaa.

Huuhtele karpalot, purista niistä mehu ja aseta ne sivuun - et tarvitse niitä tässä astiassa. Kaada puristettu marja vedellä ja keitä 10 minuuttia, sitten siivilöi.

Lisää sokeri saatuun hedelmäjuomaan, kiehauta uudelleen. Kaada mannasuurimot sekoittaen jatkuvasti. Kypsennä neljännes tuntia.

Tämä marjamousse, jonka resepti kuvailemme, voidaan tehdä mistä tahansa hedelmästä, josta pidät, jos haluat.

Jäähdytä saatu marjapuuro ja voita hyvin, kunnes saadaan ilmava sakeus. Levitä seos kulhoihin, jääkaappiin 4 tunniksi ja tarjoile sitten.

Näkymät

On huomattava, että mousseja voidaan käyttää sekä itsenäisenä ruokana että kakkuissa, jotka ovat erittäin suosittuja ranskalaisessa keittiössä - niitä kutsutaan entremeteiksi, ja ne ovat monimutkainen rakenne erityyppisille vaahdoille ja hyytelöille, joiden tiheys vaihtelee.

Tässä roolissa tästä jälkiruokasta tulee erinomainen korvike kakkujen rasvoille, rasvoille vaniljakastikkeille. Kylläistä sienikakku siirapilla, levitä ilmava massa päälle keskittyen sopivaan mousse-reseptiin ja koristele hedelmillä - valmis!