Niille, jotka eivät osaa valmistaa sitä niin, että se on punainen (vaihe vaiheelta resepti), kerron sinulle, mitä pieniä temppuja voit saavuttaa halutun tuloksen. Tämä on kuuluisa ukrainalainen ruokalaji, joka tunnetaan melkein kaikkialla maailmassa, kirkas ja erittäin maukas. Jotta vihannekset eivät menettäisi väriään kypsennyksen aikana, lisää kastikkeeseen sitruunamehua tai etikkaa (valitset).

Ainekset:

• viisi litraa vettä;
• yksi kilogramma porsaan kylkiluita rintakehällä;
• yksi kilogramma perunoita;
• kolme punajuurta;
• kolme porkkanaa;
• kaksi sipulia;
• puolikas pää valkokaali;
• puolitoista litraa tomaattimehua;
• sataviisikymmentä millilitraa kasviöljyä;
• viisikymmentä millilitraa luonnollista etikkaa;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• yksi ruokalusikallinen kuivattua tilliä;
• viisi laakerinlehteä;
• yksi palo punaista kuumaa paprikaa;
• yksi teelusikallinen jauhetun paprikan seosta;
• suolaa makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha ja laita se kattilaan. Täytä kylmällä vedellä ja laita liedelle. Keitä lientä, kunnes liha on täysin kypsää, ja muista poistaa vaahto pinnalta.

2. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Lisää kattilaan, jos liemi on valmis.

3. Puhdista sipuli ja hienonna se.

4. Poista myös kuori porkkanoista ja punajuurista, huuhtele ja hiero kasvikset isoreikäisellä raastimella.

5. Laita paistinpannu tulelle ja lämmitä siinä kasviöljy. Laita sipuli, kypsennä, kunnes se on läpikuultava.

6. Laita sitten porkkanat sipulin päälle ja jatka niiden paistamista yhdessä.

7. Aseta punajuuret viimeiseksi. Paahda vihannekset välillä sekoittaen.

8. Kaada luonnollista etikkaa borssikastikkeeseen. Hänen ansiosta punajuuret säilyttävät punaisen värinsä, ja itse borssi saa hapan.

9. Laita seuraavaksi sokeri. Tällainen pieni temppu parantaa merkittävästi ruuan makua, tekee siitä kylläisemmän.

10. Kaada kastikkeeseen tomaattimehu (se voidaan korvata hedelmäjuomalla, tomaattipyreellä tai tuoreilla tomaateilla).

11. Hienonna kaali hienoksi, kaada se liemeen perunoiden joukkoon (sen pitäisi olla puolivalmis).

12. Heitä lopuksi vielä haudutettua borssikastikkeeseen laakerinlehti ja paprikapalko.

13. Ja lisää liemeen kuivattua tilliä.

14. Tässä vaiheessa borssiin tulisi lisätä paprikasekoitus. Ne kannattaa kattoa juuri ennen lisäämistä, mutta voit ottaa myös valmiin seoksen.

15. Laita valmis kastike liemeen, anna kaikkien ainesten kiehua viidestä seitsemään minuuttia (borssin tulisi kiehua).

16. Nosta kattila ilmoitetun ajan kuluttua liedeltä, peitä se kannella ja anna borssin hautua hetki (kun sen pitäisi jäähtyä hieman).

Kuinka keittää punajuurikeittoa

Huolimatta tämän ruuan monista lajikkeista, monien vivahteiden ja pienten salaisuuksien olemassaolosta jokaisen kotiäidin kokemuksen perusteella, sen valmistuksen perussäännöt pysyvät ennallaan:

1. Vihannekset esipestään ja leikataan.
2. Liemi valmistetaan mistä tahansa lihasta: sianlihasta, vasikasta, lammasta, kanasta, mutta naudanlihaa pidetään sopivimpana. Tärkeintä on, että se on rikas, joten he laittavat sen tuleen 2 ja puoli tuntia. Paastonborssi keitetään sieni- tai kasvisliemellä. Jotta pääainesosan - punajuurien - väri ei muutu, lisää hauduttamisen aikana valintaasi: sitruunamehua, vähän sitruunahappoa, vähän etikkaa.
3. Perunat lisätään valmiiseen liemeen neljänneksen tunnin kuluttua - kaali, punajuuret, paistaminen.
4. Punajuurille tehdään erilaisia ​​käsittelyjä:

• hiero ja muhennos;
• kastetaan liemeen heti leikkaamisen jälkeen;
• leipoa;
• keitetään puhdistamatta.

Vinkki: herkullisin borssi on valmistettu naudanlihaliemestä. Luullisen lihan annetaan kiehua, sitten neste valutetaan pois, liha pestään, kaadetaan uudelleen vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä vähintään 2,5 tuntia.

Klassinen askel askeleelta resepti

Käytä tätä reseptiä valmistamalla kaikki ainekset:

• 0,8 kg naudanlihaa;
• keskikokoiset perunat - 5 kpl;
• kaali - noin 0,5 kg;
• punajuuret ja porkkanat - 2 kpl. keskikokoinen juurikasvi;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 keskikokoista neilikkaa;
• tomaattipasta - 1 iso lusikka;
• etikka - 1 tl;
• kasviöljy - 2 suurta lusikkaa;
• yrttejä, mausteita, suolaa.

Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään vähän etikkaa punajuurien värin säilyttämiseksi.

1. Pese liha, leikkaa. Palat ovat pieniä, mutta eivät kovin pieniä, laita kattilaan, täytä vedellä, laita tuleen.
2. Poista punajuurista kuori, leikkaa kauniiksi suikaleiksi, siirrä paistinpannulle öljyllä, hauduta 7 minuuttia, lisää hieman etikkaa, jotta se pysyy punaisena.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa kuutioiksi, paista erikseen lisäämällä tomaattipastaa ja mausteita.
4. Valmistele perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, laske ne liemeen. Suola 5 minuutin kuluttua.
5. Hienonna kaali hienoksi, lisää liemeen 6 minuutin kuluttua. perunoiden lataamisen jälkeen.
6. Kun olet antanut kiehua 15 minuuttia, laske punajuuret alas ja paista vielä 12 minuutin kuluttua.
7. Ennen kuin sammutat tulen, mausta valkosipulilla, joka on kuljetettu puristimen läpi tai muussattu tuoreella laardilla.
8. Kokeile borshtia valmiiksi, ota pois liedeltä, ripottele yrteillä, anna hautua.

Huomio! Jos liemeen lisätään suolaa heti perunoiden laskemisen jälkeen, perunat pysyvät kiinteinä.

Ruoanlaittojuurikkaan ominaisuudet

Borschtin punaisen valmistamiseksi käytä kokeneiden kotiäitien neuvoja punajuurten keittämisestä borssille:

1. Ota vain punajuuria ja vähintään 2 kpl.
2. Kun olet puhdistanut juurekset, ota niistä neljäs osa ja laske se kiehuvaan liemeen.
3. Raasta loput ½ osasta hienoksi, suolaa kevyesti ja anna seistä.
4. Leikkaa loput, hauduta öljyssä, lisää hieman lientä ja tomaattipyreetä. Sekoita prosessin aikana ja heti kun punajuuret pehmenevät, sammuta poltin.
5. Lisää punajuuret, kun perunat ja kaali ovat melkein kypsiä.
6. Raasta ja puristettu punajuuret, lisää lopussa ja kaada joukkoon reilusti sitruunamehua. Lue lisää:.

Borscht marinoiduilla punajuurilla

Marinoitu punajuuri yhdistettynä hapankaaliin tekee borschista erityisen hyödyllisen. Juurisato soveltuu sekä ostettavaksi että peittattavaksi itsenäisesti. Mittasuhteet ovat seuraavat:

• liemi - 2,5 l;
• hapankaali - 0,2 kg;
• punajuuret - 2 kpl;
• perunat - kaksi suurta;
• polttimo - yksi;
• tomaatit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy, suola, mausteet.

• perunat upotetaan keitettyyn liemeen;
• sipulit leikataan kuutioiksi, porkkanat hierotaan ja kaikki paistetaan yhdessä; pannulla olevat vihannekset lisätään liemeen;
• pilko punajuuri hienoksi ja laita se kattilaan;
• sokeri lisätään hapankaaliin, haudutetaan miedolla lämmöllä 6 minuuttia;
• lisää loput perunat pehmenevät;
• tomaatit hierotaan, valkosipuli murskataan, sitten kaikki tämä kaadetaan astiaan, jossa on borshtia;
• viimeinen vaihe on laakerinlehden ja yrttien lisääminen.

Ennen tarjoilua astiaa tulee infusoida kannen alla puoli tuntia.

Valmista aina laadukkailla tuotteilla, rakkaudella ja hyvällä asenteella, ja borssisi on aina herkullista. Ja meidän ja sinun omat pienet salaisuutesi auttavat tekemään siitä tunnusruokalajin.

Borschilla punajuurilla on erittäin kaunis väri ja epätavallinen mausteinen maku. Jos et ole koskaan valmistanut tällaista ruokaa, muista kokeilla sitä - perheesi pitää siitä varmasti. Tarjoa mikä tahansa borssi smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Kuinka keittää perinteistä punajuuriborssia

Keitä ensin naudan kylkiliemi. 3 litraan vettä tarvitsevat 800 g. Laita ruoanlaittoon yksi sipuli ja yksi keskikokoinen porkkana. Kun liemi on keitetty, poista liha ja vihannekset. Aloita nyt borssien keittäminen.

• Leikkaa 500 g perunaa kuutioiksi. Pilko 2 keskikokoista porkkanaa ja 1 keskikokoinen punajuuri suikaleiksi. Leikkaa 2 sipulia pieniksi kuutioiksi. Raasta 50 g sellerinjuurta karkealla raastimella. Silppua 400 g kaalia.
• Laita puolet sipulista, porkkanoista, punajuurista ja sellerististä kiehuvaan liemeen. Keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia.
• Kuumenna vihannesten kypsyessä 30 ml kasviöljyä ja 30 g sulatettua ihraa suuressa paistinpannussa. Laita loput sipulit, porkkanat ja selleri kiehuvaan öljyyn - sekoita. Laita punajuuret samalle pannulle, mutta älä sekoita niitä muiden vihannesten kanssa. Kaada punajuuret sitruunamehulla tai etikalla - 0,5 tl. Kun vihannekset pehmenevät, kaada niihin 2 kupillista tomaattimehua. Suola ja pippuri paisti. Laita pari lavrushkiä. Anna paistaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia - anna sen kuivua.
• Laita keitettyjen sipulien, punajuurien, porkkanoiden ja sellerin liemeen valmistetut perunat ja 5-7 minuutin kuluttua kaali. Keitä astiaa, kunnes perunat ovat melkein valmiita.
• Kun perunat ja kaali ovat pehmeitä, kaada paistettu tomaatti vuokaan. Hauduta borssia vielä 15 minuuttia. Tänä aikana suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää myös hieman sokeria ja sitruunahappoa maun mukaan. Älä liioittele kahdella viimeisellä ainesosalla - laita kirjaimellisesti pieni ripaus ja sekoita astiaa jatkuvasti.
• Laita tarjollessaan jokaiseen lautaselle pala keitettyä lihaa, jonka otit liemestä.

Kuinka keittää Poltava-borssia punajuurilla

Tätä borssia varten tarvitset samat tuotteet kuin edellisessä reseptissä, mutta ilman sellerijuurta. Liemi on parasta keittää kotitekoisesta kanasta, hanhen tai ankasta. Tämän ruuan valmistustekniikka on hyvin erilainen kuin edellisessä.

• Keitä liemi. Poista liha luista ja leikkaa kuutioiksi. Aseta hänet sivuun.
• Pese punajuuret juoksevan veden alla - käytä harjaa. Poista punajuurista nahka terävällä veitsellä ja laita kattilaan. Kaada 100 ml kylmää vettä kuoren päälle ja kaada 1 rkl. etikka. Laita kattila pienelle tulelle ja hauduta 5-7 minuuttia. Ota kattila pois tulelta.
• Valmista ensimmäisellä pannulla paistaminen: öljy, rasva, sipuli, porkkanat, tomaattimehu, suola, pippuri, laakerinlehti.
• Laita toiselle paistinpannulle (ilman öljyä) raastetut punajuuret karkealle raastimelle. Kaada se sitruunamehulla tai etikalla (0,5 rkl) ja keitä pehmeäksi.
• Laita perunat ja kaali liemeen - keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
• Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää tomaattipaistetut, haudutetut punajuuret ja kaada joukkoon punajuuriliemi. Laita tällä kertaa 1 tuore paprika hienoksi pilkottuna. Keitä borssia vielä 10 minuuttia. Maista suolaa, pippuria, sokeria ja happoa. Lisää tarvittaessa.
• 5 minuuttia ennen valmista, laita liha borssiin.

Kuinka keittää vähärasvaista punajuurikeittoa

Jopa kokematon emäntä pystyy keittämään tämän borssin. Hänelle sinun ei tarvitse keittää erikseen paistamista, eikä ruokaa tarvitse keittää pitkään.

Valmista ensin vihannekset:

• Silppua 1 pieni haarukka kaalia.
• Hienonna 1 keskikokoinen sipuli.
• Raasta 1 keskikokoinen porkkana.
• Hienonna 1 keskikokoinen punajuuri ja kaada päälle ruokalusikallinen sitruunamehua.
• Hienonna 1 juuripersilja ja selleri.
• Leikkaa 5 keskikokoista perunaa kuutioiksi.

Aloita nyt borssin keittäminen:

• Laita kaikki vihannekset, paitsi punajuuret, kolmen litran kattilaan.
• Täytä ne kiehuvalla vedellä - sen pitäisi olla 2/3 osaa kattilassa.
• Kuumenna sisältö kiehuvaksi.
• Laita 3 rkl tomaattipyreetä kattilaan ja sekoita. Keitä 5 minuuttia.
• Lisää punajuuret kattilaan ja kiehauta uudelleen.
• Ota kattila pois lämmöltä ja lisää borssiin maun mukaan suolaa, pippuria ja sokeria. Jos happoa on vähän, kaada vähän viinietikkaa.
• Kääri kuuma kattila ensin sanomalehtipaperiin ja sitten vanhaan peittoon.
• Anna borsssien hautua 30 minuuttia.

Jotta borssista tulee herkullista, keitä se erittäin hitaalla tulella. Tämä koskee myös vihannesten hauduttamista paistamisessa. Tällaisella hitaalla lämpökäsittelyllä kaikki vihannekset ovat valmiita samanaikaisesti, ja borssi ilahduttaa sinua harmonisella maulla.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kuka ei olisi kokeillut niin maukasta ja tyydyttävää ruokaa kuin borssi? Sellaisia ​​ihmisiä ei varmasti ole olemassa. Monet aloittelevat kotiäidit kohtaavat tosiasian ja kysyvät itseltään kysymyksen "kuinka keittää borssia punajuurilla?". Itse asiassa tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on osata lähestyä sitä oikein.

Klassinen borsssin resepti punajuurilla on läsnä monissa neuvostoliiton jälkeisen alueen kansankeittiöissä. Lähes kaikki ovat identtisiä, ero on vain muutamassa ainesosassa.

Mitä tarvitset:

• naudanliha tai sianliha - 350 g;
• kaali - 300 g;
• perunat - 300 g;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuuret - 2 kpl;
• lim. mehu - 3 rkl. lusikat;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 2 rkl. lusikat;
• vehreys;
• laakerit levyt;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola;
• pippurit.

Liha leikataan pieniksi paloiksi, sitten lähetämme sen kiehumaan. Poista keittämisen jälkeen ylhäältä ilmaantunut vaahto, laita laakerinlehti pannulle, peitä kannella ja keitä noin puoli tuntia. Kaali pilkotaan hienoksi, perunat leikataan ja kaikki tämä laitetaan lihan päälle.

Kuumenna samalla öljy paistinpannussa. Lisää sinne raastettu porkkana, punajuuret, hienonnettu sipuli ja hienonnettu paprika. Hieman myöhemmin sinne laitetaan myös sitruunamehu, sokeri ja tomaattipasta. Seosta sekoitetaan ja haudutetaan kannen alla 15 minuuttia. Tarvittaessa voit lisätä pienen määrän vettä.

Kun paisto on valmis, laita se kattilaan lihan kanssa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää. Ennen tätä älä unohda suolaa ja lisätä mausteita. Ennen tarjoilua lautasissa oleva borssi ripottelee hienonnetuilla vihreillä.

Perinteinen ukrainalainen resepti

Haluatko keittää borssia punajuurilla ukrainalaiseen tyyliin, mutta et tiedä mistä aloittaa? Käytä sitten seuraavaa vaihe vaiheelta reseptiä.

Mitä tarvitset:

• liha - 0,7 kg;
• kaali - 200 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tomaatit - 3 kpl;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• pala rasvaa;
• vehreys;
• suolaa ja mausteita.

Pesty liha laitetaan vesikattilaan (3 litraa) ja kiehautetaan. Poista samalla muodostunut vaahto. Kuori porkkanat sipulien kanssa ja lisää ne myös pannulle lihan kanssa. Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä 2-3 tuntia.

Tarkista lihan valmius haarukalla. Jos se on tarpeeksi pehmeää, voit ottaa sen pois. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita erilliselle lautaselle. Saatu liemi suodatetaan juustokankaan läpi. Perunat leikataan kuutioiksi ja kaali hienoksi. Lisäämme ne yksitellen 15 minuutin välein. Kun olet laittanut kaalin, kypsennys jatkuu 5-10 minuuttia.

Samalla sinun on tehtävä paistaminen. Leikkaa sipulit ja porkkanat, paprikat ohuiksi nauhoiksi, tomaatit voidaan hienontaa tehosekoittimella ja punajuuret hierotaan karkealla raastimella. Hienonna myös vihreät hienoksi. Hauduta koko kasvisseosta öljyssä pannulla 10 minuuttia.

Kun kaali ja perunat ovat valmiita kattilassa, paahtaminen lisätään, borssi kiehuu ja keitetään sitten enintään 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lopussa, ennen valmista, suolaa, lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli.

Kasvisborshtia punajuurilla ja papuilla

Mitä tarvitset:

• kaali - 200 g;
• perunat - 2 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatti - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• punaiset pavut - 1 kuppi;
• vehreys;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• laakerit levyt;
• mausteet.

Kasvisborschtin valmistamiseksi on välttämätöntä liottaa pavut etukäteen. Paras vaihtoehto on yöllä, vaikka se riittää 3-5 tuntia. Jos olet liian laiska tekemään tätä tai sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit käyttää purkitettuja papuja tölkistä.

Laitamme liotetut (jos raa'at) pavut vesikattilaan (3 litraa) ja kiehauta. Tämän jälkeen vähennä tuli pienimpään. Viipaloidut ja pestyt perunat lisätään papuihin. Seuraavaksi on punajuurien vuoro. Se leikataan suikaleiksi ja paistetaan lyhyesti pannulla öljyssä. Laitoimme myös kulhoon.

Sipuli hienonnetaan, paistetaan kevyesti punastumaan, minkä jälkeen siihen lisätään pieniksi nauhoiksi pilkotut porkkanat. Leikkaa samalla tomaatit pieniksi paloiksi. Sipulit ja porkkanat menevät pannulle, ja nyt on tomaattien vuoro. Hauduta niitä kevyesti yhdessä hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa.

Leikkaa kaali hienoksi, hienonna paprika ja lähetä se heti borssiin. Tomaattipyree laitetaan tomaattien päälle, sekoitetaan ja paistetaan vielä pari minuuttia. Lisää sitten paistaminen pannulle, suola, laita sokeri ja laakerinlehti, pippuria maun mukaan. Keitä astiaa vielä kaksi minuuttia ja sammuta liesi.

Lopussa sinun on annettava borssin hautua vähintään tunnin ajan, jotta maku paljastuu kokonaan.

Kuinka kokata hitaassa keittimessä?

Mitä tarvitset:

• liha - 300 g;
• tomaatti - 2 kpl .;
• kaali - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• lim. mehu;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 3 rkl. lusikat;
• rast. voita;
• mausteet.

Liha leikataan mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi, mutta pienempi on parempi yhtenäiseen käsittelyyn. Laitamme "Leivonta"-tilan hitaalle liesille ja keitä lihaa 20 minuuttia. Raasta samaan aikaan punajuuret, porkkanat, leikkaa tomaatit ja hienonna sipulit. Tämä komponentti sekä porkkanat, paprikat lisätään lihaan. Hauduta 15 minuuttia.

Kun olet lisännyt tomaatit ja tomaattitahnan, keitä vielä 15 minuuttia. Laitoimme paistamiseen hienonnetun valkosipulin, mausteet, kaali ja perunat ja lopuksi täytämme vedellä niin, että se peittää seoksen kokonaan. Suola astia ja keitä "sammutus"-tilassa enintään tunnin ajan.

Hapankaalin kanssa

Mitä tarvitset:

• naudanliha - 0,5 kg;
• hapankaali - 200 g;
• punajuuret - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• laakerinlehti;
• etikka - 1 tl;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 1 rkl. lusikka;
• vehreys;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• suola - 2 tl.

Leikkaa liha paloiksi, kaada 2 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Sen jälkeen vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä tällä tavalla puolitoista tuntia poistamalla jatkuvasti vaahtohiutaleita. Lisää suolaa 5 minuuttia ennen kypsennystä.

Kaikki vihannekset leikataan sinulle sopivalla ja tutulla tavalla. Paistaminen tehdään punajuurista, sipulista ja porkkanasta. Hauduta seosta kattilassa noin 7 minuuttia keskilämmöllä. Lisää lopuksi etikka. Hapankaali pestään tällä hetkellä ja puristetaan käsin. Kuumennamme öljyä paistinpannussa ja laitamme sinne kaali sekä 50 ml liemi ja tomaattipyre. Hauduta 5 minuuttia.

Sitten kaali yhdistetään muiden vihannesten kanssa. Perunat laitetaan kiehuvaan liemeen ja keitä 7 minuuttia. Paistaminen, hapankaali ja mausteet seuraavat vuorotellen. Kypsennys kestää enintään 20 minuuttia. Kun tarjoilet lautasella, voit ripotella vihreitä.

Resepti punaiseen borssiin naudanlihalla

Mitä tarvitset:

• naudanliha luulla - 0,5 kg;
• perunat - 2 kpl .;
• punajuuret - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 2 rkl. lusikat;
• laakerit levyt;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suolaa, mausteita.

Pesemme lihan ja poltamme sen joka puolelta kiehuvalla vedellä, jotta vaahtoa ei muodostu kypsennyksen aikana.

Laitoimme sen 4 litraan kylmää vettä laakerinlehtien, sipulien, suolan ja pippurin kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitten 4 tuntia.

Puhdistamme ja leikkaamme punajuuret 2 osaan, siirrämme sitten kattilaan, jossa on lämmitettyä vettä, ja kiehauta. Laitoimme sinne etikan ja sokerin. Vähennä lämpöä ja keitä punajuuri täysin kypsiksi. Sen jälkeen sinun on hankittava vihannekset ja poistettava liemi. Sitä ei pidä kaataa pois.

Porkkanat ja sipulit leikataan ja kuullotetaan 5 minuuttia pannulla. Otamme lihan liemestä, leikkaamme sen paloiksi. Se laittaa perunat tavalliseen tapaan leikattuna, paahdettua, lihaa ja laakerinlehteä. Suola ja keitä 7 minuuttia.

Mitä tarvitset:

• lihan luut - 300 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• kaali - 200 g;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatti - 2 kpl .;
• laakerit levyt;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• pekoni - 100 g;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - ½ tl;
• vehreys.

Pestyt luut laitetaan kattilaan sipulien ja porkkanoiden kanssa, kaada sinne 2 litraa kylmää vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä tunnin ajan.

Lisää pekoni liemeen, suola. Voit tarkistaa lihan katkomalla sitä haarukalla. Jos se on helppo siirtyä pois luista, on aika ottaa se pois. Älä unohda jatkuvasti poistaa vaahtoa. Kun olet saanut luut, erota liha niistä. Se jää pekonin kanssa ja liemi siivilöidään.

Punajuuret kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja kuullotetaan pannulla etikan ja öljyn kanssa. Kaada liemi sen verran, että se peittää punajuuret kokonaan ja keitä miedolla lämmöllä enintään tunnin ajan. Sipulia ja porkkanaa paistetaan 10 minuuttia. Sitten molemmat paistamisen osat yhdistetään, laita sokeri sinne, sekoita ja keitä vielä 15-20 minuuttia.

Lisää kaali ja perunat liemeen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää laakerinlehti, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Laitamme paistin liemeen, keitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Juuri ennen ruoanlaittoa laita hienonnetut vihreät ja suola. Kun borssi on poistettu liedeltä, anna sen hautua.

Borssi tuorekaalilla ja punajuurilla on perinteinen slaavilainen ruokalaji. Tämän keiton koostumus sisältää edullisia ja yksinkertaisia ​​ainesosia. Samalla astialla on miellyttävä maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Ihanteellisella borssilla on paksu rakenne ja rikas sävy.

Erikoisuudet

Borschissa tuoreen kaalin ja punajuurikkaan kanssa on ainutlaatuinen yhdistelmä ainesosia. Se sisältää monia vihanneksia. Ja tämä ei ole vain punajuurta ja valkokaali, vaan myös porkkana, peruna, sipuli, valkosipuli, paprika. Tämä komponenttien yhdistelmä on hyödyllinen. Loppujen lopuksi vihannekset ovat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi ne täydentävät toisiaan täydellisesti.

Kaali esimerkiksi parantaa kehomme vireyttä, punajuuret auttavat puhdistamaan suolistoa. Porkkanat parantavat näköä ja sipulit vahvistavat vastustuskykyä. Tärkeintä on keittää borssi oikein tuoreella kaalilla ja punajuurilla.

Resepti

Herkullisen ensimmäisen ruokalajin valmistaminen ei ole vaikeaa. Tärkeintä on seurata tekniikkaa. Tämä ei vain säilytä hyödyllisiä komponentteja, vaan myös astian sävyä. Joten valmistamme borssia tuoreella kaalilla ja punajuurilla. Tämä edellyttää:

Liemen valmistusprosessi

Jotta borsch tuoreella kaalilla ja punajuurilla olisi maukasta ja runsasta, sinun on valmistettava liemi kunnolla. Voit tehdä tämän laittamalla koko sianlihan kattilaan vettä. Sitä tulisi keittää 90 minuuttia. Kaada liha vain kylmällä vedellä. Määritellyn ajan kuluttua sianliha on poistettava liemestä ja sitten liha on leikattava luista. Laita liha takaisin kattilaan.

Keitämme borssia

Perunat on kuorittava, pestävä huolellisesti ja leikattava suikaleiksi. Viipaleiden tulee olla suuria. Loppujen lopuksi perunat kypsyvät vähintään 30 minuuttia. Raaka punajuuri tulee kuoria, pestä hyvin ja raastaa. Se on laitettava pannulle kermasta voita ja kiehua. Aikaa kuluu noin 15 minuuttia Hauduttamisen yhteydessä voit ripotella juurikkaat sitruunahapolla tai etikkaalla niin, että borssi on punaista. Sinun on lisättävä tämä komponentti keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kuinka kauan keittää tuoretta kaalia borschissa? Ennen asettamista tämä komponentti on leikattava nauhoiksi. Sinun on lisättävä kaali liemeen 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Muuten se jää hieman jäykäksi. Keitä kaalia borschissa 20 minuuttia.

Sipulit ja porkkanat tulee kuoria, hienontaa ja sitten paistaa pannulla voissa. Tässä tapauksessa tulipalon tulee olla minimaalinen. Vihanneksia ei tule keittää pitkään. Sipulin tulee olla läpikuultava ja porkkanoiden tulee olla pehmeitä. Tällainen käsittely säilyttää komponenttien aromin ja maun. Poikaset suositellaan levitettäväksi yhdessä haudutetun punajuuren kanssa.

Mitä tulee suolaan, valkosipuliin ja mausteisiin, on suositeltavaa lisätä ne borssiin noin 5 minuuttia ennen sen valmistamista. Valmiin astian tulee seistä noin kaksi tuntia. Tämä tekee siitä maukkaamman. Jos aikaa ei ole niin paljon, voit odottaa puoli tuntia. Tuloksena astiasta tulee rikas maku.

Klassinen ukrainalainen borssiresepti

Komponenttien, kuten valkosipulin ja laardin, avulla voit saada runsaan ja tuoksuvan borssin. Lisäämällä ne keittoon saat alkuperäisen ruoan. Ukrainalaisen borssin valmistamiseksi tarvitset:

Kuinka tehdä liemi

Klassinen ukrainalaisen borschin resepti on melko yksinkertainen. Ensimmäinen asia on valmistaa liemi. Kokonainen sianliha ja naudanliha on kaadettava kylmällä vedellä ja asetettava liesille. Kun neste kiehuu, kannattaa alentaa lämmityslämpötilaa ja keittää säiliön sisältöä puolitoista tuntia. Ajoittain vaahto on poistettava liemestä. Määritellyn ajan kuluttua liha on poistettava pannulta ja liha on erotettava luista.

Kun liemi kiehuu, voit valmistaa kasvikset. Perunat on kuorittava, pestävä ja leikattava suuriksi paloiksi. Kaali tulee puhdistaa kuihtuneista lehdistä ja hienontaa karkeasti. Nämä komponentit on laitettava liemeen ja keitä 20 minuuttia.

Mitä tehdä muille tuotteille?

Borschtin punaiseksi tekemiseksi sinun on valmistettava punajuuret kunnolla. Tämä vihannes on suositeltavaa kuoria, pestä ja leikata keskikokoisiksi nauhoiksi. Sitten punajuuret tulee kaataa lasilliseen liemeä, johon on sekoitettu yksi ruokalusikallinen etikkaa tai yksi teelusikallinen sitruunamehua. Tuotteisiin on lisättävä tomaattipyre. Sinun on haudutettava punajuuria puoli tuntia peittämällä säiliö kannella.

Sipulit ja porkkanat tulee kuoria, pestä ja hienontaa. Vihannekset tulee paistaa miedolla lämmöllä lisäämällä voita. Valmistuksen lopussa kannattaa lisätä vähän jauhoja, jotka on laimennettu 1/2 kuppiin lihalientä. Säiliön sisältö on kiehuttava ja poistettava sitten lämmöltä.

Viimeinen taso

Tämän reseptin mukaan keitetty borssi tuoreella kaalilla ja punajuurilla on tuoksuva ja punainen. Lisää 20 minuutin kuluttua loput vihannekset ja mausteet perunoiden ja kaalin joukkoon. Borssia tulee keittää, kunnes komponentit ovat täysin kypsiä. 5 minuuttia ennen lämpökäsittelyn loppua, sinun on lisättävä astiaan aiemmin kuoritut ja hienonnetut tomaatit. Myös suolalla ja valkosipulilla jauhettua, puristimen läpi jauhettua laardia tulisi laittaa borssiin. Kuumenna astia kiehuvaksi ja poista sitten lämmöltä.

Lopuksi valmiin keiton tulisi seistä puoli tuntia. Tämä tuo esiin mausteiden maun. Herkullinen borssi punajuurilla ja kaalilla on valmis. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Resepti borssille tuoreella kaalilla ja punajuurilla kylkiluiden päällä

• kylkiluut - 500 grammaa;
• vesi - 2 litraa;
• perunat - 6 mukulaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 palo;
• valkoinen sipuli - yksi pää;
• punajuuret - 250 grammaa;
• kaali - 600 grammaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• omenaviinietikka tai viini - 4 rkl. lusikat;
• nippu persiljaa;
• suolaa, mausteita.

Liemen valmistus

Kylkiluut tulee kaataa vedellä, mieluiten kylmällä, ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten neste on valutettava ja naudanliha pestävä poistamalla jäljellä oleva vaahto. Valmistetut kylkiluut tulee laittaa kattilaan ja kaada vain kaksi litraa kylmää vettä. Kun säiliön sisältö kiehuu, sinun on lisättävä aiemmin kuorittu, pesty ja hienonnettu sipuli. Lämmityslämpötilaa tulee laskea. Kylkiluita on kypsennettävä 40 minuuttia. Sipulin tulee olla täysin kypsää.

Vihannesten lisääminen

Kun naudanliha kypsyy, voit valmistaa kaikki vihannekset. Ne tulee puhdistaa, pestä ja hienontaa. 40 minuutin kuluttua lisää loput ainekset kattilaan liemen kanssa. Tässä tapauksessa on noudatettava järjestystä: karkeasti pilkotut perunat, raastettu porkkana, hienonnettu paprika, mausteet. Lopussa sinun on lisättävä punajuuret keittoon. Se tulee leikata nauhoiksi. Tässä vaiheessa on tarpeen kaataa etikkaa borssiin.

Keittoa tulee keittää noin 5 minuuttia, jonka jälkeen astiaan tulee lisätä kaali. On suositeltavaa pilkkoa se huolellisesti. Kuinka kauan keittää tuoretta kaalia borschissa? Tässä tapauksessa se kestää noin 10 minuuttia.Jos tämän komponentin lisäämisen jälkeen keiton pinnalle muodostuu vaahtoa, se tulee poistaa välittömästi. Lisää kypsennyksen lopussa borssiin hieman suolaa. Jos keitto osoittautui happamaksi, sinun tulee lisätä siihen vähän sokeria, keitä 2 minuuttia ja poistaa lämmöltä lisäämällä hienonnettuja vihreitä.

Tämän ruuan erikoisuus on sen täyteläinen ja kirkas maku sekä rapeat punajuuret ja kaali. On suositeltavaa tarjoilla ruoka kuumana, maustettuna pienellä määrällä smetanaa.

Tiivistettynä

On vaikea kuvitella maukkaampaa ja tyydyttävämpää ruokaa kuin tuoreesta kaalista ja punajuurista valmistettu borssi. Hyvin valmistettu ruoka maistuu koko perheelle. Tärkeintä on seurata järjestystä ja olla rikkomatta tekniikkaa. Tällä hetkellä borscht-reseptejä on monia. Näin voit monipuolistaa ruokavaliota terveellisillä ruoilla.

Borssi on erityinen keitto, kaikki rakastavat sitä. Hän ei pelkää ruoanlaiton muotitrendejä, vuodenaikojen vaihtelua ja muuttoa toiseen maahan. Borssi sopii kaikkiin aterioihin ja missä tahansa yhteiskunnassa. Tulinen, runsas, mausteinen borssi on täydellinen alkupala vodkalle; yhdessä sen kanssa se luo ylevän, pirteän tunnelman. Sen rikas ja ainutlaatuinen keittomaku, hapan ja makean yhdistelmä, tyydyttää herkkusujen hienostuneita vaatimuksia, ja kylläisyys ja koostumus tarjoavat ihmiskeholle yhdistelmän kaikkia aineita, joita tarvitaan täyteen elämään. Tietäen kuinka keittää borssia punajuurilla, voit luoda erittäin kauniin ruuan, koska sen ulkonäkö ja etelän kirkkaat värit: tumma kirsikka, raikas vihreä ja smetana - miellyttää jokaisen taiteilijan silmää.

Suuren hymnin ruoalle ja kyvylle nauttia siitä esitti A.P. Tšehov tarinassa "Sireeni". Erilaisten ruokien yksityiskohtainen luettelointi ja kuvaus, johon liittyi ilmeitä, eleitä, teatraalisia taukoja, huokauksia ja neuvoja, sai kaikki kuulijat "hulluksi", jotka vähitellen pakenivat, luultavasti sietämättömästä halusta istua pöytään ja välittömästi. syö kaikkea tätä ihanaa ruokaa. "Khokhlatsky-tyylinen punajuuriborssi kinkulla ja makkaroilla", maustettuna pakollisella smetalla ja tuoreella "persiljalla tillillä", on tärkeä erityinen paikka kaikkien keittojen joukossa. Keskustellaan siitä, kuinka keittää punajuuriborssia oikein, täydennettynä erilaisilla tuotteilla kansallisen tai alueellisen maun antamiseksi perinteisiin tai vähärasvaisiin aterioihin, sekä "vaihtoehtoisista" tavoista valmistaa tämä keitto.

Kuinka keittää borssia punajuurilla - vaiheittaiset reseptit

Borschtin pääkomponentti on punajuuret, perinteisesti kaalia, porkkanaa, sipulia ja tomaatteja tai tomaattipastaa/kastiketta laitetaan myös sinne, hyvin usein. Se keitetään naudanlihaliemessä, ja siinä on käytetty silavaa. Makua koristavat mausteet, sokeri ja hapot. Mutta mikään ei estä, kun punajuuret - koostumuksen pääasiallinen maun ja värin lähde - on säilytetty, valitsemaan sille erilaisia ​​kumppaneita.

Kylmä borssi punajuurilla ja retiisillä lakto-kasvissyöjille

Ainekset:

• 3 punajuurta
• 200 g kaalia
• polttimo
• 1 retiisi
• lasillinen kermaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 15 %
• suolaa, tilliä

VAIHEITTAINEN KYPSENNYS:

Keitä punajuuri etukäteen. Pilko kaikki vihannekset, paitsi retiisi, suikaleiksi, kaada kuumaa, tasaisesti kiehuvaa vettä, noin 100 ml, ja keitä sitten 15-20 minuuttia heikoimmalla kiehumispisteellä, jotta kaali ei menetä rapeita ominaisuuksiaan. Lisää sitten vettä 2 litraan kokonaistilavuuteen, kiehauta ja jäähdytä nopeasti huoneenlämpötilaan. Jos punajuuret eivät ole makeita, lisää sokeria, epätäydellinen teelusikallinen veden kanssa. Raasta retiisi hienoksi tai hienonna, kaada jäähdytetty kerma päälle, laita jäähdytetty borssi. Jos retiisi on erittäin mausteinen, raastettu massa voidaan polttaa siivilässä tai siivilässä ja jäähdyttää. Suolaa kaikki ja sekoita. Kun tarjoilet borssia pöydälle, kaada jokaiseen lautaseen hienonnettua tilliä, voit halutessasi lisätä siihen persiljaa tai selleriä.

Sama borssi voidaan valmistaa klassista tekniikkaa lähellä olevalla tekniikalla. Tätä varten pilko raa'at punajuuret ja keitä pienessä määrässä vettä sokerin ja mahdollisen hapon kanssa, lisää kaali ja sipulit muutama minuutti ennen punajuurien valmistumista, hio kaikki yhdessä, kunnes kaali on valmis, lisää kuumaa vettä, tuo kiehuvaksi, suolaa. Jäähdytä ja lisää retiisi kerman kanssa borssiin.

Kuinka keittää borssia punajuurilla ja kaalilla

Ainekset:

• 500 g punajuurta (5 pientä palaa)
• 3 litraa kylmää vettä
• 300 g hapankaalia
• 2 sipulia
• 1 iso porkkana
• 1 st. l. tomaattipyree tai tomaattipyree
• 3-4 st. l. puhdistettu auringonkukkaöljy
• laakerinlehti, valkosipuli, suola, mustapippuri

VAIHEITTAINEN KYPSENNYS:

Keitä 1 punajuuri etukäteen. Leikkaa borssia varten 4 punajuurta nauhoiksi, lisää vesi, keitä avoimessa kattilassa, kunnes ne pehmenevät. Kuumenna puolet öljystä pannulla ja kuullota siinä hienonnettu sipuli, lisää siihen hienonnettu porkkana ja hikoile yhdessä, kunnes porkkanat vaihtavat väriä. Purista kaali tarvittaessa ja huuhtele erittäin hapan kaali vedellä, laita kasvisten joukkoon ja kiehauta kaikki yhdessä, lisää vähitellen öljyä ja tarvittaessa vettä. Kun kaikki vihannekset pehmenevät, siirrä ne kattilaan hitaasti kiehuvien punajuurien kanssa, laita melkein valmiiksi, suola, lisää laakerinlehti, 7-8 pippuria. Suuremman mausteisuuden saamiseksi puolet herneistä voidaan murskata. Keitä pari minuuttia. Ennen tarjoilua mausta borssi kahdella murskatun valkosipulinkynnellä, hienoksi raastetulla keitetyllä punajuurella saadaksesi täyteläisen värin ja ripaus sokeria klassisen makean hapan maun saamiseksi.

Videoresepti hapankaaliborschille

Kevyt borssi punajuurilla, lihapullilla ja papuilla

AINEOSAT lihapulliin:

• 500 g mitä tahansa jauhelihaa (voi olla kanaa tai kalkkunaa)
• 1 muna
• suolaa, pippuria, valkosipulia
• juuret ruoanlaittoon

Borschtin AINESOSAT:

• epätäydellinen lasi papuja
• 1 iso punajuuri
• 1 porkkana
• 1 lamppu
• kolmasosa kaalin päätä
• 1 punainen paprika
• 1-2 rkl. l. tomaattipyree tai sose
• 2-3 rkl. l. voita
• suolaa, pippuria, valkosipulia, yrttejä, mausteita

VAIHEITTAINEN KYPSENNYS:

Liota pavut keittämisen aattona veteen, keitä seuraavana päivänä ennen keiton keittämistä, pidä lämpimänä. Voit ottaa purkitettuja papuja. Tässä tapauksessa sitä on keitettävä useita minuutteja suoraan avoimessa tölkissä.

Lisää borssijauhelihaan suolaa, pippuria (mieluiten valkoista), pari hienonnetun valkosipulinkynttä ja hieman vatkattu muna, sekoita ja on parasta jauhaa seos uudelleen lihamyllyllä yhtenäisyyden lisäämiseksi. Pyörittele pieniksi palloiksi märin käsin. Laita 3 litraan vettä persiljajuuri tai pala sellerinjuurta, pieni porkkana, laakerinlehti, kaikki vihreät, voit kuivata, keittää ja laskea lihapullia lusikalla. Uudelleen keittämisen jälkeen suolaa ja kypsennä kypsäksi. Irrota valmiit lihapullat reikälusikalla, siirrä pieneen kulhoon, sulje ja laita vesihauteeseen. Kulho voidaan kääriä tekstiililämpötyynyyn tai piilottaa tyynyn alle. On tärkeää, että lihapullat eivät jäähdy. Poista juuret saadusta vaaleasta liemestä ja suodata se varovasti vaahdosta ja vihreistä. Tämä on borssiliemi.

Sulata paksupohjaisessa kattilassa puolet öljystä, lisää viipaloidut punajuuret, tomaattipyre ja tarvittaessa ripaus sokeria. Lisää hieman kuumaa lientä, kiehauta, säädä lämpö heikoimmalle kiehuvaksi ja hauduta punajuurta tomaatin kanssa. Hauduta nuoria punajuuria enintään 20 minuuttia ja vanhoja vähintään 40 minuuttia, lisää punajuuriin muutama tippa happoa, esimerkiksi etikkaa, säilyttääksesi viininpunaisen värin. Kuullota sipulit ja porkkanat pannulla jäljellä olevassa öljyssä, lisää suikaleiksi tai kuutioiksi leikattu paprika ja paista kaikki yhdessä lähes kypsiksi. Silppua kaali. Laita kaali kattilaan kiehuvan liemen kanssa, heti keittämisen jälkeen, punajuuret ja vihannekset pannulta, keitä 10-15 minuuttia. Lisää pavut pienellä määrällä lientä ja keitä yhtä kauan. Jotta borssista tulee paksumpaa ja pehmeämpää, laita siihen 1-2 perunaa kaikkien vihannesten kanssa. Ne on leikattava hienoksi pavun kokoisiksi paloiksi. Kasta kypsennyksen lopussa laakerinlehti ja 2 valkosipulinkynttä keittoon, jotka on jauhettava etukäteen suolalla ja pippurilla. Voit heittää kuumaa pippuria. Anna vaikuttaa muutama minuutti.

Asettele lihapullat lautasille ennen borssin kaatamista tai kaada kaikki kattilaan. Tarjoile, kuten aina, erittäin kuumana tuoreiden yrttien ja smetanan kera. Makeuttamattomia juustokakkuja raejuustolla tai krupenikilla tarjoiltiin ennen vanhaan lisälisäkkeenä.

Video resepti

Kuinka keittää paistettua borssia punajuurilla

Tämä menetelmä lyhentää merkittävästi kaikkien tuotteiden kypsennysaikaa ja vastaavasti lämpökäsittelyaikaa. Paistetussa borssissa on parasta käyttää isoa paistinpannua tai paksupohjaista pannua.

Ainekset:

• 0,5 kg luullista lihaa, ei rasvaista rintaa tai kylkiluita
• 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy
• 1 iso punajuuri
• 1 porkkana
• 1 lamppu
• puolikas punainen paprika
• 3 tomaattia
• 2-3 perunaa
• 150 g valkokaalia
• suolaa, pippuria, valkosipulia, yrttejä

VAIHEITTAINEN KYPSENNYS:

Leikkaa borssia varten sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi, paprika pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat hienoksi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja huuhtele huolellisesti mahdollisista pienistä luupaloista. Kaada öljy kattilaan, kuumenna, laita ja paista joka puolelta. Sillä pitäisi olla tasainen ruskea kuori. Tämä kestää kappaleiden koosta riippuen 5-10 minuuttia. Kun liha on täysin tarttunut, laita vihannekset kattilaan, sekoita ja tummenna hieman. Niitä ei tarvitse paistaa voimakkaasti, vihannesten tulee vain pehmetä hieman. Raasta punajuuret karkeasti ja kaada kattilaan, jonka jälkeen laita satunnaisesti pilkotut tomaatit. Jos ne puhdistetaan ihosta etukäteen, borssi osoittautuu orgaanisemmaksi. Sekoita kaikki ja keitä enintään 5 minuuttia. Lisää kuutioidut perunat ja kaada VÄLITTÖMÄSTI 2 litraa kaikkea kuuma, jopa kiehuvaa, vettä. Keitä enintään puoli tuntia raollaan kannen alla. Laita silputtu kaali ja kypsennä kypsäksi kaalin päälle, jonka tulee säilyttää hieman rapeutta. Kokeile borssia, säädä makua tarvittaessa. Jos punajuuret eivät ole tarpeeksi makeita, lisää sokeria. Hapon puutteessa lisää veitsen kärjessä hieman etikkaa tai sitruunahappoa, mutta parempi (ja terveellisempää) on muutama ruokalusikallinen hapan kvassia tai suolavettä marinoiduista vihanneksista, ja sitruunamehu on helpoin. Mausta keitto suolalla, pippurilla, halutessasi kuumalla pippurilla, yrteillä ja valkosipulilla. Keitä vielä pari minuuttia, sammuta, poista kuuma paprika. Tarjoa borssi 10 minuutin kuluttua, vain smetanan kanssa.

Video resepti

Halutessasi voit kaalin kypsennyksen aikana jauhaa valkosipulin nopeasti hienonnetun pekonin ja suolan kanssa ja laittaa sen borssiin juuri ennen kypsennyksen loppua, mutta tässä tapauksessa sinun on annettava borssin hautua käärimällä se erityisellä lämmitystyynyllä tai peitossa vähintään puoli tuntia.

HISTORIA VIITE! Tämän upean ruokalajin nimen alkuperästä on alkuperäinen versio. Olipa kerran Venäjällä keskiajalla villi sateenvarjokasvi, lehmän palsternakka, laitettiin keittoon lihan ja vihannesten kanssa, se antoi erityisen mausteisen maun. Vähitellen se korvattiin koostumuksesta viljellyillä vihanneksilla - punajuurilla, porkkanoilla, perunoilla, kaalilla, jotka maustettiin mausteilla ja mausteilla, tehostivat makua etikalla tai sitruunahapolla ja lisättynä sokeria tai luumuja kontrastiksi. Tylyrukki katosi tuotteiden koostumuksesta, ja punajuurikeiton vakaa nimi - "borscht" - säilyi meillä ikuisesti. Vaikka 1900-luvun puolivälin keittokirjoissa, kun keskustellaan borssin keittämisestä, tämä kasvi muistetaan yhdessä raparperinlehtien ja nuorten juurikkaan latvojen kanssa, tarjoten niillä korvaavan valkokaalin. Tämä antaa keittoon ylimääräisen raikkaan, happaman nuotin.

Ennen vanhaan punajuuria pidettiin lihan tai vähärasvaisen borssin päävihanneksena. Mutta tämä ei voi olla aksiooma, koska elämä on hyvin monimuotoista ja vaihtelevaa. Kuinka keittää borssia ilman punajuuria, onko tämä keitto borssi vai pitäisikö sillä olla eri nimi, keskustelemme ensi kerralla.

Mistä borssireseptistä pidit?