09.02.2019

Luvunsa seuraavat ihmiset laskevat jatkuvasti syötävän ruoan päivittäistä kaloripitoisuutta, mutta he eivät voi kuvitella elämäänsä ilman leipomotuotteita. Erinomainen vaihtoehto myymälätuotteille, lisäksi vähäkaloriset ja terveelliset, ovat ruis kakut uunissa. Keskustelemme heidän reseptistään tämän päivän artikkelissa.

Huomautus emäntäille

Kuten olet ehkä arvannut, nämä kakut valmistetaan ruisjauhoista. Voit käyttää täysjyvä spelttiä tai useiden lajikkeiden seosta. Esimerkiksi se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos sekoitat ruisjauhoja tattarin ja vehnän kanssa. Voit myös lisätä pienen maissin.

Muistiinpanoon! Ruis-tortillat valmistetaan hiivan kanssa tai ilman. Kaikki riippuu siitä, minkä tuloksen haluat saavuttaa. Jos tavoitteena on leipoa vähäkalorisia tortilloja, sinun ei tarvitse lisätä hiivaa.

Aloitetaan hiivataikina. Se valmistetaan kefiristä, maidosta tai vedestä. Luetellut fermentoidut maitojuomat korvataan usein hapanmaidolla tai heralla.

Muistiinpanoon! Hiiva, nopeasti vaikuttava rakeinen tai puristettu, laimennetaan yksinomaan lämpimään nesteeseen, joka on lämmitetty 36-38 ° C: n lämpötilaan. Kuumassa ympäristössä hiiva ei toimi.

Perinteisesti hiivataikinalle lisätään vähän rakeistettua sokeria, koska se aktivoi hiivan, ripaus suolaa, kananmunia ja tietysti ruisjauhoja.

Mutta kuten tiedät, hiivaleivonnaisilla on korkea ravintoarvo, joka ei sovi kaikille. Sinulla on mahdollisuus valmistaa melkein ruokavalion ruis kakkuja.

Mielenkiintoista! Hiivaa lisäämättä valmistettujen rukakakkujen ravintoarvo on noin 150–160 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti.

Auttavia vihjeitä:

• helpoin tapa on valmistaa happamaton taikina kolmesta komponentista - vedestä, ruisjauhosta ja suolasta;
• on parempi leipoa ruis kakkuja lämpötilassa 180-200 °;
• hunaja antaa erityisen maun ruisleivonnaisille;
• vaihtoehto hiiva-leivonnaisille on kakut, jotka valmistetaan kefiiripohjaisesti lisäämällä ruokasoodaa;
• jos valmistat taikinaa kefirillä, sinun ei pitäisi sammuttaa soodaa etikkahapolla, tämä tehdään fermentoidulla maitojuomalla;
• seesaminsiemeniä ja pellavansiemeniä lisätään ruokarukiin kakkuihin;
• jotta kakut ovat paistettuja ja saisivat keltaisen sävyn, niiden pinta voidaan voidella pastöroidulla lehmänmaidolla tai kermavaahdolla ennen lämpökäsittelyä;
• laita kakku tasaiselle leivonnalle uuniin vedellä täytetty tarjotin;
• erilaiset mausteet, kuten kuminan siemenet tai korianterinsiemenet, voivat auttaa parantamaan leivän makua.

Usein leivonnaisia \u200b\u200bpaistettaessa ne kohoavat, taikina kuplii, minkä vuoksi valmiiden kakkujen pinta osoittautuu kuoppaiseksi. Estääksesi tämän tapahtumasta, lävistä kukin kakku haarukalla useisiin paikkoihin ennen kypsentämistä. Näin ilma pääsee vapaasti poistumaan.

Muistiinpanoon! On parempi vaivata taikina käsin. Tämä prosessi on pitkä. Täydellinen taikina on joustava eikä tartu käsiisi.

Yleensä ruiskakkujen ravintoarvo alkaa 100 kilokalorista. Kaikki riippuu valitsemastasi reseptistä. Jos valmistat happamattomia vesipohjaisia \u200b\u200bkakkuja, niiden kaloripitoisuus tuskin saavuttaa 100 kilokaloria.

Muistiinpanoon! Kefirin ja smetanan perusteella saadaan herkullisia ruis kakkuja. Minimoi leivonnaisiesi ravintoarvo valitsemalla vähärasvaiset maitotuotteet.

Monissa resepteissä ruisjauhotortiljojen valmistamiseksi käytetään voita. Voit korvata margariinin tai levittää tälle tuotteelle.

Ainekset:

• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• ruisjauho - neljä lasia;
• ruokasooda - yksi teehuone lusikka;
• voi - 120 g;
• kananmuna - kolme kappaletta.

Valmistautuminen:

Pannukakkuja, joissa ei ole hiivaa pannussa, kutsutaan Uzbekistanin leivonnaisiksi, jotka ovat täydellinen leivän korvike. Tortillojen keittäminen pannulla kuuluu kulinaaristen perustaitojen osioon. Tuote on hyödyllinen, koska sillä voi olla maksimaalinen maku käytettäessä vähintään tuotteita.

Perusresepti hiivattomille tortilloille

Yksinkertaisin resepti pannukakkuille, joissa ei ole hiivaa pannulla, vaatii vain kolme komponenttia: vettä, jauhoja ja suolaa. Leivonnaisia \u200b\u200bvoidaan syödä ensimmäisten ruokalajien kanssa, joita käytetään välipalojen valmistuksessa, tämä on ihanteellinen jälkiruokapohjalle.

Taikinan valmistusperiaate koostuu seuraavista vaiheista:

1. Siivilöi jauhot seulan läpi.
2. Sekoita valmistetut jauhot suolalla.
3. Lisää asteittain vettä irtotavarana oleviin ainesosiin.
4. Vaivaa taikina käsilläsi. Samanaikaisesti plastisuuden suhteen taikinan tulisi muistuttaa nyyttien vaihtoehtoa.
5. Anna taikinan levätä puoli tuntia.
6. Rulla makkarat ja leikkaa 5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
7. Rullaa jokainen pala pannukakkuun, jonka paksuus on useita millimetrejä.

Ennen kuin paistat kakun ilman hiivaa korkealaatuisessa ja oikein valmistetussa pannussa, sinun on valittava oikeat astiat ja päätettävä leivontatekniikasta. Jotta kakut olisivat maukkaita eivätkä palaneet, sinun on:

• On suositeltavaa käyttää tarttumatonta pannua. Jos sinulla ei ole tarttumatonta paistinpannua, valitse paksu pohja.
• Jos haluat saada rapean kakun, sinun ei pitäisi rasvaa pannun pohjaa. Voitele muovikakku rasvalla pannulla kasvilla tai voilla.
• Tortillaa kannattaa leipoa noin kaksi minuuttia toisella puolella, kunnes sivu muuttuu kultaiseksi.
• Sinun ei tarvitse peittää pannua kannella paistamisen aikana.

Muut pannulla paistamisen ominaisuudet riippuvat taikinan reseptistä. Joskus tuotteita vaaditaan keittämään suljetun kannen alla.

Paistetut kakut pannulla ilman hiivaa reseptissä

Vähemmän ruokavaliovaihtoehto on pörröiset kakut, joissa ei ole hiivaa pannulla, koska resepti käyttää kaloreita sisältäviä ruokia. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Puoli kiloa jauhoja.
• Puoli litraa kefiriä.
• Yksi kananmuna.
• 5 grammaa ruokasoodaa.
• Tl sokeria.
• Ripaus suolaa.
• Pala voita.
• Rkl kasviöljyä.

Kaikki irtotavarat sokeria lukuun ottamatta sekoitetaan erikseen. Sokeri on lisättävä lämpimään kefiriin ja jätettävä seos muutamaksi minuutiksi, jotta käynyt maitotuote alkaa pelata. Lopussa kaikki ainesosat yhdistetään ja taikina vaivataan. Anna taikinan levätä tunnin ajan.

Jaa taikina pieniin annoksiin, jotka tulisi rullata kerroksiksi, joiden paksuus on vähintään 5 senttimetriä. Paista kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun. Kun kakku asetetaan ensimmäiselle puolelle, kannen on oltava kiinni. Poista paistamisen aikana takaosa.

Hiivaton kakku vedellä - vähäkalorinen paistovaihtoehto

Klassisen reseptin muunnelma on pannukakkuja pannulla ilman hiivaa vedessä, mutta lisäämällä kasviöljyä itse taikinaan. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Puolitoista lasillista jauhoja.
• Puoli lasillista vettä.
• Ripaus suolaa.
• 20 grammaa kasviöljyä.

Sekoita jauhot ja suola. Kaada jauhoihin vähitellen lämmintä vettä ja vaivaa taikina. Lisää kasviöljyä vaivaamisen aikana. Tämä komponentti antaa taikinalle ja valmiille kakulle joustavuuden, tekee tuotteesta ravitsevamman ja kirkkaamman maun.

Mitä tarjoilla kakkuja pannulta?

Pannukakkuja ilman hiivaa pannulla pidetään monipuolisena vaihtoehtona. Leivotun tuotteen maku on niin yksinkertainen, että se on itse päätuotteiden perusta tai lisäys.

Erilaisia \u200b\u200breseptejä sisältäviä leipiä käytetään kuumien ja kylmien välipalojen valmistamiseen. Jos käytetään ohuita kakkuja, voit tehdä niistä minkä tahansa täytteen. Mitä tahansa kastiketta tai viipaleita voidaan levittää paksuihin kakkuihin.

Leivät sopivat myös jälkiruokiin. Jos voitelet useita kakkuja hunajalla tai hillolla ja laitat ne sitten päällekkäin, saat todellisen kakun. Voit taittaa kakun täyteaineella kirjekuoren, kulman muodossa.

Monissa maissa tortillat korvaavat leipää. Ne tarjoillaan erilaisten kastikkeiden ja levitteiden kanssa ensimmäisen tai toisen ruokalajin aikana.

Tämän tyyppinen leipä on helppo tapa säästää aikaa ja ruokaa. Ihanteellinen niille, jotka eivät tiedä miten eivätkä pidä hiiva-taikinasta.

Juustokakku paistinpannulla

Juustokakut ilman hiivaa paistinpannussa ovat ihanteellisia sirun korvaamiseen tai välipalaan. Tuote on rapea ja maukas. Voit ajatella alkuperäisen esityksen, joka esittelee astian suotuisassa valossa. Tällaisia \u200b\u200btuotteita kannattaa ottaa:

Ennen kuin kakut valmistetaan pannulla ilman hiivaa, kannattaa valmistaa astiat - niiden on oltava täysin kuivia. On suositeltavaa leikata tomaatit, kesäkurpitsa ja sipuli välittömästi ohuiksi viipaleiksi tai renkaiksi.

Taikina itsessään valmistetaan seuraavasti:

1. Yhdistä raejuusto ja muna. Voita seos vispilällä.
2. Lisää mausteet, suola ja leivinjauhe.
3. Lisää kaurapuuro ja jauhot. Sekoita ainekset hyvin.
4. Odota, kunnes kaurapuuro on täysin turvonnut.
5. Aseta vihannekset leivän päälle.

Paista kakut pannulla, joka on voideltu kasviöljyllä. On suositeltavaa keittää astia suljetun kannen alla ja matalalla lämmöllä, jotta vihanneksilla on aikaa leipoa ja muuttua pehmeiksi.

Hiivattomat ruis tortillat ovat ruokavaliota sisältäviä jauhotuotteita, joita voidaan valmistaa leipinä tai välipaloina välipalaksi tai täydentää mitä tahansa ateriaa. Niiden tekeminen on melko nopeaa ja helppoa, joten sinun ei tarvitse murehtia keittiössä pitkään. Vaiheittainen yksinkertainen resepti auttaa tässä. Leivonnaiset ovat erittäin pehmeitä, pehmeitä ja vain sulavat suussa. Kakut voidaan valmistaa missä tahansa muodossa: pyöreitä, soikeita tai neliönmuotoisia. Ja jos käytät erityisiä leivinastioita, luvut ovat paljon monipuolisemmat: tähdet, sydämet, romut ja monet muut kauniit tuotteet koristavat pöytääsi. Jos teet kakut neliön, laita päälle salaattia ja vihanneksia, saat upean voileivän. Leivonnaisilla on neutraali maku, joten ne sopivat hyvin voin ja hunajan sekä lihavalmisteiden kanssa. Lehtileivät, hillon, juuston tai muun haluamasi päällä, tekevät upean aamiaisen koko perheelle. Jauhotuotteille voit tarjoilla teetä, kahvia, kaakaota tai maitoa.

Ainekset

• Ruisjauho - 250 g + vähän pölyä varten;
• Vesi - 200 ml;
• Suola - 1 tl;
• Sooda - 1 tl;
• Hunaja - 1-2 tl;
• Kasviöljy 1 rkl.

Valmistautuminen

Hiivattomien ruis-tortillojen valmistamiseksi siivilöi jauhot siivilän läpi sopivaan laajaan kulhoon, joka soveltuu taikinan vaivaamiseen. Lisää suola, sooda ja sekoita vispilällä.

Yhdistä erillisessä syvässä kulhossa lämmin vesi, kasviöljy ja vuotava hunaja. Jos sinulla on sokerimehiläistuote, sulata se vesihauteessa. Sekoita neste lusikalla, jotta hunaja liukenee kokonaan.

Lisää hunajaneste hitaasti valmistettuun kuivaseokseen sekoittaen jatkuvasti lusikalla, jotta ei muodostu kokkareita. Kun taikina on liian tiheää, siirrä se ruisjauholla ripotellulle leikkuulaudalle. Jatka sitten vaivaamista käsin.

Tuloksen tulisi olla hieman tahmea taikina. Kerää se palloon, kääri se muovikelmuun tai muovipussiin ja lähetä se viileään paikkaan 30 minuutiksi.

Poista taikina jääkaapista ja aseta se ruisjauholla ripotellulle pinnalle. Rullaa se ulos rullalla. Jos haluat tortillojen olevan pehmeitä, niiden paksuuden tulisi olla noin 0,7-1 cm. Rapeille, keksejä muistuttaville esineille, rullaa ohuemmaksi, noin 0,5 cm: iin.

Leikkaa tortillat lasilla, mukilla tai leikkurilla. Voit luoda neliön muotoisen keittiöveitsi. Käännä uuni 200 asteeseen.

Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta palat lyhyelle etäisyydelle. Lävistä tuotteet haarukalla koko pintaan, sitten ne paistuvat tasaisesti ja kypsennysaika lyhenee. Paista 15-20 minuuttia esineiden paksuudesta riippuen.

Ruisjauhokakut vedessä ovat valmiita. Keitimme ne uunissa, resepti on täydellinen niille, jotka paastoavat, ruokavaliossa tai vain oikeaan ravitsemukseen.

Leivonnaiset ovat herkullisia sekä lämpimänä että kylmänä. Nauti ateriastasi!

Pehmeät, pörröiset ja herkulliset kakut, jotka on helppo ottaa mukaan. Leipien ja sämpylöiden sijaan ne ovat paras täydennys ateriaasi tai välipalaa varten.

Kefirikakut uunissa, resepti valokuvalla

Jokaisella kansallisella keittiöllä on oma ainutlaatuinen reseptinsä kakkujen valmistamiseen. Tortillat voivat olla happamattomia ja rikkaita, paistettuja ja paistettuja vehnästä, ruista, maissijauhosta. Tortilla-taikinaan voidaan lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita, mausteita, juustoa, raejuustoa, marjoja, siemeniä, yrttejä, vihanneksia. Tunnetuimmat leivät ovat lavash, matnakash, matzah, pita, tortilla, focaccia, khachapuri, tandoor-leipä. Kokeile uunissa paistettua kefiriä ilman hiivaa.

Ainekset hiivattomille tortilloille:

• • jauhot - noin 300 grammaa;
  • kefiiri - 200 ml;
  • smetana - 2 isoa lusikkaa;
  • sokeri - 1 iso lusikka;
  • leivinjauhe - 10 grammaa;
  • suola - 1 pieni lusikka;
  • munat - 1 kappale;
  • kasviöljy - 4 isoa lusikkaa.

Kaada kefiiri kulhoon ja laita pari ruokalusikallista smetanaa. Vatkaa yksi kananmuna.

Vatkaa seos tasaiseksi ja kaada kasviöljy.

Yhdistä voi seoksen kanssa ja lisää seulotut jauhot osittain. Lisää leivinjauhe jauhoilla.

Reseptissä ilmoitettu jauhojen määrä on likimääräinen. Sinun on lisättävä tarpeeksi jauhoja pehmeän, ei liian tiukan taikinan vaivaamiseksi.

Peitä taikina kalvolla ja anna sen istua puoli tuntia.

Ripottele laudalle jauhoja ja leikkaa taikina yhtä suuriksi paloiksi. Rullaa jokainen taikinapallo tasaiseksi kakuksi, jonka paksuus on noin 1 cm.

Levitä kakut silikonimatolle tai leivinpaperille. Tee malleja haarukalla.

Paista tortillat 180 ° C: seen lämmitetyssä uunissa vaalean kullanruskeaksi. Älä ylikypsennä kakkuja uunissa, muuten niistä tulee kovia.

Paistetut tortillat osoittautuivat pehmeiksi, ilmaviksi, erittäin maukkaiksi! Vähärasvaiset kakut on kätevä ottaa mukaasi tien päällä välipalaksi. Ja koska leivän taikina ei ole makeaa, ne korvaavat onnistuneesti leivän.

Muutama vinkki.

Uunissa paistettuja kakkuja, joissa on vettä ja jauhoja ilman hiivaa, voidaan tarjoilla leivän sijaan tai kääriä erilaisiin täytteisiin. Piknikkaudella tarvitset tätä. Ne valmistetaan öljyillä, joten ne sopivat ihmisille, jotka noudattavat asianmukaista ravintoa. Tästä tuotemäärästä saan kahdeksan herkullista kakkua. Voit säilyttää niitä muovipussissa 3-4 päivää.

Valmista tarvittavat ainesosat.

Kaada kuumaa vettä kulhoon ja lisää suolaa. Sekoita, kunnes kiteet liukenevat.

Lisää seulotut jauhot osittain. Ensinnäkin taikina voidaan vaivata silikonilastalla.

Kun se on hieman jäähtynyt, siirrä se pöydälle ja vaivaa pehmeä joustava taikina käsillesi. Ripottele kulhoon vähän jauhoja, laita taikina, peitä pyyhkeellä tai elintarvikekalvolla ja jätä 30 minuutiksi huoneenlämpötilaan.

Vaivaa "levännyt" taikina ja jaa kahdeksaan yhtä suureen osaan. Ripottele työpinta jauhoilla ja rullaa jokainen taikinapala ohueksi kakuksi. Tee haarukalla useita reikiä työkappaleen pinnalle.

Kuumenna uuni 220-250 asteeseen. Aseta tortilla leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, ja paista 2-3 minuuttia. Tärkeintä ei ole ylivalottaa niitä uunissa, ne tulisi paistaa, mutta ei paistaa. Valmista näin kaikki kahdeksan kakkua.

Uunissa jauhoilla ja vedellä keitetyt leivät osoittautuvat maukkaiksi ja rapeaksi, ne voidaan tarjoilla leivän sijasta ensimmäisinä ruokalajeina. Ja jos ripottelet kakkuja pienellä vedellä, peität kostealla pyyhkeellä ja jätät 30 minuutiksi, ne muuttuvat pehmeiksi ja niihin on helppo kääriä täyte.