ainekset:

✓ taikina kakkuun, jonka halkaisija on 20–22 cm.

✓ 200 ml. kylmä maito

✓ 120 gr. kylmä margariini

✓ 1/4 tl sitruunahappoa

✓ ripaus vanilliinia

✓ 1 rkl. lusikallinen konjakkia tai vodkaa

✓ 2,5 kupillista jauhoja (lasi \u003d 250 ml)

Kerma

✓ 2 lasillista maitoa (lasi 250 ml.)

✓ 200 gr. Saharassa

✓ 1 pussi vaniljasokeria

✓ 2 rkl. rkl maissitärkkelystä (ei diaa)

✓ 200 ml. kerma 33%

✓ 1 annospussi kerman kiinnitintä

Valmistautuminen:

Siivilöi lasillinen jauhoja kulhoon, lisää kuutioiksi tarkoitettu margariini, vanilliini ja sitruunahappo, pilko kaikki veitsellä, jotta muodostuu murus.

Sekoita muna, maito ja konjakki erikseen, lisää murukseen, sekoita lisäämällä vähitellen loput seulotut jauhot.

Vaivaa sileä taikina, kääri se muovikalvoon ja jäähdytä 1 tunti.

Tee vaniljakastike nyt. Kiehauta kattilassa 1,5 kupillista maitoa kiehuvaksi.

Sekoita erikseen kulhossa 0,5 kupillista maitoa, sokeria, vaniljasokeria, tärkkelystä ja munia sekoittimella.

Kaada sekoittaen samalla sekoittaen kiehuvaan maitoon, keitä sekoittamalla, kunnes kerma paksuu, sammuta lämpö, \u200b\u200bjäähdytä kerma.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, peitä leivinpeite pergamentilla.

Paista taikinasta 12 erittäin ohutta kakkua, kunnes ne ovat kullanruskeita, hienonna yksi kultaisista muruksista.

Vatkaa kerma ja kiinnitysaine vahvaksi vaahtoksi, sekoita varovasti vaniljakastikkeen kanssa.

Voitele kakut kermalla, päällystä myös kakun reunat, ripottele murut.

Jätä valmis kakku huoneenlämpötilassa 4 tunniksi ja laita sitten jääkaappiin yön yli

2. Kakku "Linnunmaito"

ainekset:

✓ Voi - 100 g.

✓ Sokeri - 100 g.

✓ Muna - 2 kpl.

✓ Jauhot - 140 g.

Kohokas:

✓ agar-agar - 4 g (2 rkl) tai liivate - 20 g (2 rkl)

✓ Vesi - 140 g.

✓ Sokeri - 400 g.

✓ Voi - 200 g,

✓ maitotiiviste - 100 g,

✓ munavalkoinen - 60 g (2-3 proteiinia),

✓ Sitruunahappo - ½ tl.

✓ Vanilliini tai vaniljauutetta.

Lasite:

✓ Suklaa - 200 g.

✓ Voi - 100 gr.

Valmistautuminen:

Vatkaa voi sokerilla, lisää munat, jauhot.

Vedä leivinpaperille kaksi ympyrää leivinastian halkaisijan ympäri.

Taikina osoittautuu hieman jäykkääksi. Levitä se lastalla tai lusikalla ympyröihin paperille.

Paista lämmitetty 200 gr: aan. uunissa 9-10 minuutin ajan.

Poista uunista, leikkaa heti muotoon, tarvittaessa anna jäähtyä.

Vatkaa pehmennetty voi maitotiivisteellä ja aseta sivuun (vain ei jääkaapissa).

Agar-agar, liotettu etukäteen (vähintään 2 - 3 tuntia) 140 g: aan vettä, laitetaan liesiin, kiehautetaan, keitetään 1 minuutti ja lisätään sokeria.

Keitä siirappia, kunnes näyte tehdään ohutta lankaa tai pehmeää palloa kohti.

Jos talossa on erityinen. lämpömittari on tällöin enintään 117 g.

Kun siirappia kypsennetään, lyö valkoisia sitruunahapolla huippunsa.

Saatiin siirappi haluttuun konsistenssiin, kaadetaan ohut virta proteiineihin jatkamalla niiden lyömistä.

Kaada vaniliini. Lisää vaahdotettu voi ja maitotiiviste varovasti proteiinimassan joukkoon. Soufflemassa massa on valmis.

Muotin pohjalle laita yksi kakku, kaada puolet souffleesta, aseta toinen kakku ja kaada soufflé uudelleen.

Teemme sen nopeasti, koska agar-soufflé jäätyy silmämme edessä. Lähetämme sen jääkaappiin.

Soufflé jäädytetään ja peitetään lasilla (sulaa suklaa, sekoita voin kanssa ja lasite on valmis).

Takaisin jääkaapissa. Lasite jäätyi. Kakku on valmis.

3. Kakku "Hunajakakku"

ainekset:

✓ 400 g jauhoja

✓ 100 g voita

✓ 150 g sokeria

✓ 2 rkl. lusikat hunajaa

✓ 1 tl leivinjauhetta

kermalle:

✓ 2 kupillista smetanaa

✓ 1 lasillinen sokeria

✓ 2 tl vaniljasokeria

Valmistautuminen:

kakut

Yhdistä pehmennetty voi hunajan ja sokerin kanssa.

Sitten lyö seos hyvin ja lisää munat vähitellen.

Yhdistä seulotut jauhot leivinjauheen kanssa ja lisää voin massaan.

Sekoita kaikki hyvin ja vaivaa elastinen taikina.

Sen jälkeen jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan.

Rullaa jokainen osa ohuesti kerrokseksi.

Leikkaa reunat ylösalaisin käytetyn levyn avulla malliksi.

Paista kakkuja yksi kerrallaan esikuumennetussa uunissa 200 asteessa 5-7 minuuttia yhdeksi kakkuksi.

Kerma

Yhdistä smetana sokerin ja vaniljasokerin kanssa.

Beat hyvin sekoittimella.

Kakun kokoaminen

Aseta kakut päällekkäin ja harjaa ne hyvin kermalla.

Voitele kakun yläosa ja reunat hyvin smetalla.

Ripottele kakun yläosa ja reunat leivonnaisilla romuilla.

Kakun tulisi liota hyvin jääkaapissa. 4-8 tuntia.

4. Kakku "Anthill"

ainekset:

✓ 1/2 kupillista sokeria

✓ 3 1/2 kuppia vehnäjauhoja

✓ 200 grammaa smetanaa

✓ 200 grammaa voita tai margariinia

✓ Suolaa 1/2 tl ruokasoodaa

✓ Keitetty tiivistemaito

✓ 200 grammaa voita

✓ pähkinät, suklaasirut maun mukaan

✓ Uunialusta

✓ Lihamylly

Valmistautuminen:

Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Lisää smetana, sokeri.

Me vaivaamme kovaa taikinaa ja kuljemme sen lihamyllyn läpi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen etukäteen.

Levitämme taikinan leivinlevylle yhdeksi kerrokseksi ja paistamme, kunnes taikina on kullanruskea.

Tällä hetkellä valmistamme kermaa. Laita voi ja keitetty tiivistetty maito syvään kulhoon.

Vatkaa kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Poista valmiit leivonnaiset uunista, jäähdytä ja poista leivinpelti.

Sinun pitäisi saada rapeita taikinapaloja, jotka laitamme toiseen syvään kulhoon.

Jauhaa käsillä tai murskaamalla ja sekoita sitten keitetyllä kermalla ja pähkinöillä, suklaalla (valinnainen).

Sekoita saatu massa huolellisesti ja laita se sitten levyyn suurelle litteälle levylle.

Laitoimme sitten Anthill-kakun jääkaappiin kolmeksi tunniksi tai paremmin yön yli.

5. Smetanakakku

ainekset:

✓ smetana - 1 lasi (plus 1 lasi kermaa)

✓ jauhot - 3 lasia

✓ sokeri - 3/4 kuppia (plus 1/2 kupillista kermaa)

✓ sooda - 1/4 tl

✓ suola - 1/4 tl

✓ vaniljasokeri - 1/3 tl (kerma)

Valmistautuminen:

Kuumenna uuni 230–240 asteeseen. Voitele leipomolevy kasviöljyllä.

Heitä smetana, sokeri ja suola suureen kulhoon. Kaada jauhot ja sooda, vaivaa taikina.

Jaa valmis taikina neljään yhtä suureen osaan. Pyöritä ympyrä jokaisesta osasta kääntötapilla.

Laita kakut valmistettuun leivinlevylle. Paista 10–15 minuuttia.

Sillä välin valmista kerma: Vatkaa smetana sokerin ja vaniljasokerin kanssa.

Laita yksi kakku suurelle astialle, rasvaa kermalla, peitä toinen kakku päällä, rasvaa se kermalla jne.

Hiominen neljäs kakku murun konsistenssiin ja ripottele kolmas kakku, runsaasti voideltu kermalla.

Koristele kakku haluamallasi tavalla ja jäähdytä 3 - 4 tuntia.

Kun kakku liotetaan kermassa, siitä tulee erittäin hellä ja pehmeä.

6. Kakku "Karhu pohjoisessa"

ainekset:

✓ 200 g voita

✓ 1 rkl. Saharassa

✓ 5 keltuaista

✓ 200 g smetanaa

✓ 0,5 tl ruokasoodaa, sammutettu ruokalusikallisessa etikassa

✓ Suola veitsen kärjessä

✓ vanilliini

✓ 3 rkl. jauhot

✓ täyttöä varten smetana, joko:

✓ 5 proteiinia

✓ 0.75 st. Saharassa

✓ 1,5 rkl. hienonnettu saksanpähkinät

Fondantti:

✓ 4 rkl. kaakaolusikat

✓ 150 g sokeria

✓ 8 rkl. lusikat maitoa

✓ 150 g voita

Valmistautuminen:

Mash pehmennetty voi sokerilla, lisää 5 munankeltuaista kerrallaan tähän massaan jatkaen jauhamista.

Lisää sitten smetana, suola ja hydratoitu sooda. Sekoita kaikki hyvin. Lisää jauhot ja vanilliini vähitellen.

Tarvitset niin paljon jauhoja, että muodostat ei liian kovaa taikinaa.

Jaa taikina kolmeen osaan ja paista ne uunissa yksi kerrallaan. Uuni keskilämmöllä.

Valmista täyte:

Vatkaa 5 valkovalkoista paksuksi vaahtoksi lisäämällä vähitellen sokeria.

Lisää hienonnettu saksanpähkinät ja sekoita varovasti. Harjaa kakut täyteaineella.

Tee suklaa-fondantti:

Sekoita kaakao sokerilla. Kaada kuuma maito ja sekoita hyvin.

Laita tuleen kiehua seos. Sekoita jatkuvasti!

Kun sokeri on liuennut kokonaan, poista se lämmöltä ja lisää voita.

Kaada kakku päälle kuumalla seoksella.

Aseta jääkaappiin hetkeksi asettaaksesi fondantin.

7. Kakku "Kiev" GOST: n mukaisesti

ainekset

✓ 200 g proteiinia

✓ 50 g sokeria

✓ 1 pussi vaniljasokeria

✓ 45 g jauhoja

✓ 150 g pähkinää

✓ 185 g sokeria

✓ 200 g sokeria

✓ 150 ml maitoa

✓ 250 g voita

✓ 10 g kaakaota

✓ 1 pussi vaniljasokeria

✓ 1 rkl konjakkia

Valmistautuminen:

Fermentoi 200 g proteiineja, jättäen ne lämpimään paikkaan 12 - 24 tunniksi (tämä antaa parhaan konsistenssin).

Seuraava päivä:

Sekoita 45 g jauhoja, 150 g paahdettuja ja hienonnettuja pähkinöitä (cashewpähkinöitä tai hasselpähkinöitä) ja 185 g sokeria.

Vatkaa valkovalkoiset fluffy-vaahtoon kuten tavallista, lisää 50 g sokeria ja 1 pussi vaniljasokeria, lyö uudestaan \u200b\u200bhyvin.

Lisää pähkinöiden seos proteiineihin, sekoita varovasti.

Jaa seos kahteen lokeroon, jotka on vuorattu paperilla. Tärkeä! Käytin kahta muotoa - 23 ja 20 cm.

Sitten sinun on leikattava suurempi kakku, ja tuloksena oleva muru menee ripottelemaan kakkua. Voit käyttää myös muotoja 23 ja 25 cm, kakku on hieman alempi.

Paista kaksi kakkua 150C: ssa (noin 2 tuntia) samanaikaisesti - esimerkiksi kahdella tasolla uunissa.

Jos sinulla ei ole tätä mahdollisuutta, lyö valkoiset erikseen jokaisesta kakusta, jotta massa ei kestä. Jätä valmiit kakut 12–24 tunniksi rakenteen kovettumiseksi.

Kerma. Poista öljy jääkaapista (250 g). Tee siirappi - 150 ml maitoa ja 1 muna, sekoita kattilassa, lisää sitten sokeri ja kiehauta.

Keitä 4-5 minuuttia. Valmis siirappi on maun ja konsistenssin tapainen kuin tiivistetty maito. Jäähdytä kulhoon

Vatkaa voi kevyeksi seokseksi paketti vaniljasokeria. Lisää ruokalusikallinen siirappia, vispilä joka kerta.

Erota 200 g kermaa, sekoita kahden kerätyn teelusikallisen kaakaojauheen kanssa. Beat sekoittimella.

Lisää valk. Kermaan art. lusikallinen konjakkia ja vispilä.

Aseta yksi (suurempi) kakku vahatulle paperiarkille. Levitä kahdella kolmasosalla jäljellä olevaa valkoista kermaa ja peitä toisella kuorella. Leikkaa pohjakuori pitämään kakku tasaisena.

Kerää ja jauhaa murut. Levitä kakun reunat suklaakermalla.

Levitä jäljellä oleva kerma kakun päälle ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Ripottele sivuille murut.

Tässä kakku. Sisustamisen jälkeen kakku on tietysti jäähdytettävä vähintään pari tuntia.

8. Kakku "Luostarin kota"

ainekset:

Kakku taikina:

✓ Margariini - 200 gr.

✓ Smetana - 300 gr.

✓ Jauhot - 4 rkl.

✓ Sokeri - 1/2 rkl.

✓ Soda - 1 tl.

✓ Vanilliini

Kakun täyttö:

✓ kirsikkahillo - 700 gr.

✓ 3 rkl. Saharassa

Kakkuvoidelle:

✓ Voi - 250 gr.

✓ maitotiiviste - 2 tölkkiä

Valmistautuminen:

Jauha pehmennetty margariini sokerilla, smetalla, jauhoilla ja soodalla (sammuta sooda etukäteen).

Vaivaa taikina ja jäähdytä 1 tunti.

Sulata kirsikat, valuta ylimääräinen mehu ja sekoita sokerilla.

Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kolmeen yhtä suureen osaan ja jokaisen osan 6-5-4-3-2-1 osiin.

Rullaa suorakulmio, jonka koko on 30x7cm.

Levitämme kirsikat noin 1-2 cm jälkeen.

Kiinnitämme päät hyvin ja ripottele päälle kevyesti jauhoja.

Paista kunnes kullanruskeita 200 asteessa.

Kun lokit "Monastyrskaya izba" ovat valmiit, siirrytään kermaan.

Sekoitamme maitotiivistettä ja pehmennettyä voita.

Nyt taitetaan kakku. Levitämme 6x5x4x3x2x1. Voitele jokainen kerros kermalla.

Jätä jääkaapissa yön yli liotaaksesi.

9. Kakku "Praha"

ainekset:

Keksille:

✓ 6 proteiinia

✓ 6 keltuaista

✓ 150 g sokeria

✓ 115 g jauhoja

✓ 25 g kaakaojauhetta

✓ 40 g voita

Voiteelle:

✓ 1 keltuainen

✓ 20 g vettä

✓ 120 g maitotiivistettä

✓ 200 g voita

✓ pussi vaniljasokeria

✓ 10 g kaakaota

✓ 55 g aprikoosihilloa

Lasite:

✓ 60 g suklaata

✓ 60 g voita

Valmistautuminen:

Vatkaa keltuaiset puolikas sokerin kanssa fluffyksi erittäin kevyeksi kermaksi. Vatkaa valkoiset kunnes kiinteät.

Lisää jäljellä oleva sokeri ja lyö, kunnes se on. Sekoita sitten valkoiset ja keltuaiset.

Lisää kaakaolla seulotut jauhot, sekoita, lusikallinen liike reunasta keskikohtaan varovasti mutta varovasti.

Kaada 40 g sulatettua voita, jäähdytetty lämpötilaan 28-30 ° C, reunaa pitkin, sekoita.

Kaada valmistettu massa voideltuun ja jauhettuun muotoon (23 cm). Uuni 200 ° C: ssa puolen tunnin ajan.

Anna seistä vaijeritelineellä vähintään 8 tuntia.

Koska kysymyksiä oli, selvennän: jäähdytä leivottua keksiä muodossa 5 minuutin ajan.

Käännä sitten telineteline ja jätä vähintään 8 tuntia normaaliin huoneeseen (keittiöön). Raasta on tarpeen, jotta keksin pohja ei kastu.

Olet todennäköisesti huomannut, että jos ripotat keltuaisia \u200b\u200bsokerilla ja jätät (lyömättä), ne käpristyvät.

Tämä ilmiö on samanlainen kuin miten sokeri vaikuttaa hedelmiin vetämään kosteutta.

Jos sekoitat keltuaiset tiivistemaitoon, niin tapahtuu.

Taitava leivonnaiskokki keksi ensin ajatuksen sekoittaa keltuainen yhtä suureen määrään vettä ja lisätä sitten tiivistetyn maidon.

Sitten panimme seoksen hiljaiseen tuleen ja keitämme kuten englantilainen kerma saavuttaen sakeutumisen. Jos pelkää, käytä vesihaudetta.

Jäähdytä keitetty siirappi ja lisää voihin, jotka on esiastettu vaahdotettu vaniljasokerilla.

Sinun on lisättävä vähitellen, piiskaten joka kerta. Lisää kaakao vispilän loppuun.

Leikkaa keksi kolmeen kerrokseen ja kerros kerma.

Päällystä ulkopinta hillolla. Peitä suklaalla huulipuna. Sulata se 60 g suklaata ja voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kaada kakun päälle.

Kakulle riittää 120 g jäätä, mutta koska jotkut valuvat, tee se marginaalilla.

Kakut Neuvostoliiton reseptien mukaan

GOST: n mukaisia \u200b\u200blegendaaristen Neuvostoliiton kakkujen reseptejä

Kakku "Praha", "lento", "linnunmaito", "lahja", "Leningradsky"

KAKA PIGEONIN MAITO "

Jauhot ............................. 140 g

Voi ................. 350 g

Rakeistettu sokeri .................. 400 g

Suklaa .......................... 75 g

Munat ............................. 2 kpl

Munavalkuaiset ..................... 60 g

Maitotiiviste ................ 100 g

Sitruunahappo ... 0,5 tl

Agar-agar .......................... 4 g

Vaniljauutetta .............. 2 ml

Liota agar-agaria 140 ml: ssa vettä kahden - kolmen tunnin ajan. Vatkaa 100 grammaa voita ja sama määrä sokeria, lisää munat, 1 ml vaniljauutetta, lyö tasaiseksi. Kaada jauhot saatuun valkoisen värin massaan ja vaivaa taikina.

Vuoraa kaksi leivinlevyä leivinpaperilla, reunusta taikina kahdeksi ympyräksi kakkupannon kokoiseksi. Paista kakkuja 200 asteessa kymmenen minuutin ajan, leikkaa reunat. Jäähdytä kakut poistamatta paperista.

Vatkaa maitotiiviste ja 200 grammaa huoneenlämpöistä voita kermaksi, lisää 1 ml vaniljauutetta ja pane sivuun (ei jääkaapissa).

Kuumenna vesi agar-agarilla kiehuvaksi matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti lastalla. Kiehauta minuutteja) ", lisää 300 grammaa sokeria, lisää lämpöä keskipitkäksi, lisää siirappi kiehuvaksi uudelleen ja keitä muutama minuutti sekoittaen. Sakeus voidaan tarkistaa repimällä lastalla siirapin pinnalta, ohut lanka vetämällä sen takana. Anna siirappin jäähtyä.

Beat jäähdytetyt proteiinit, kunnes kiinteä, lisää sitruunahappoa, lyö valkoiset tiheäksi massaksi. Kaada kuuma siirappi siihen ohuena virtauksena (proteiinimassan määrä kasvaa huomattavasti).

Beat kunnes se on kiinteä ja sekoita voi voideen kanssa maitotiivisteen kanssa sekoittimella alhaisella nopeudella. Kun konsistenssi on tasaista, suflee on valmis.

Laita ensimmäinen kakku kakkupannuun, kaada puolet soffelosta päälle. Peitä se toisella kakun kanssa, kaada jäljellä oleva suflee. Laita kakku jääkaappiin 3–4 tunniksi, jotta jäädyttää soufflé.

Sulata suklaa 50 grammalla voita, kaada suklaajäätelö kakun päälle. Anna sen kovettua puoli tuntia ja poista muoto valmiista kakusta.

KAKSI "LENINGRADSKY"

Jauhot ............................ 330 g
Voi ................. 345 g
Sokeri (hiekka tai jauhettu sokeri) ... 255 g
Maito .......................... 75 ml
Muna (pieni koko) ......... 1 kpl


Kaakaojauhe .................... 17 g

Leivinjauhe .......... 1 tl
Huulipuna (valmis) ................. 200 g

Pähkinät (mahdollinen) ..................... 10 g
Sienimurut (tai murut
kakut) .................. 1 kourallinen

185 grammaa pehmennettyä voita, 125 grammaa pyöräsokeria tai jauhettua jauhetta ja lyödä muna tasaiseksi. Lisää jauhot leivinjauheen kanssa ja vaivaa pehmeä taikina.Jaa taikina neljään osaan, rulla kumpikin leivinpaperille, jotta voit leikata 18x18 cm: n neliöitä. Pane valssattu taikina pakastimeen neljänneksen tunniksi ja lähetä sitten uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. 12 minuutin ajan. Jäähdytä poistamatta paperista.
Sekoita huulipuna 10 grammaan kaakaojauhetta ja päällystä yksi kakku tasaisesti (se on ylin).

Sekoita maito keltuaiseen, suodata, lisää 130 grammaa sokeria, keitä kiehuvassa matalassa kuumassa ja keitä neljä-viisi minuuttia, kunnes se on sakeutunut (siirappi näyttää tiivistetyltä maidolta). Jäähdytä sekoittaen satunnaisesti.

Vatkaa 160 grammaa voita kunnes se vaaleaa, lisää jauheeksi jauhettu vaniljasokeri ja kaada vähitellen saatu siirappi vispilä huolellisesti. Lisää konjakki, sekoita.

Aseta kaksi ruokalusikallista kermaa leivonnaiskuoreen koristeeksi, lisää 7 \u200b\u200bgrammaa kaakaota jäljellä olevaan kermaan ja lyö uudelleen huolellisesti. Paista pähkinät uunissa ja pilkkoa keskikokoinen.

Kerää kakku ja rasvaa jokainen kerros suklaakermalla. Laita lasitettu kakku päälle, rasvaa kakun reunat jäljellä olevalla kermalla ja ripottele keksi-murumulle. Koristele kakku valkoisella kermalla ja hienonnetuilla pähkinöillä, jäähdytä muutama tunti - sen jälkeen se on erityisen hyvä.

Kerman ja pähkinän murun lisäksi voit käyttää koristeeksi suklaalla peitettyjä vaahtokarkkeja

KAKSI "LENTO"

Maapähkinät ........................... 130 g

Munavalkuaiset .................... 170 g

Munankeltuainen (suuri) ......... 1 kpl.

Maito ......................... 125 ml

Voi ................. 215 g

Rakeistettu sokeri .................. 510 g

Konjakki ..................... 1 rkl. lusikka

Kaakaojauhe ...... 0,5 tl

Vaniljasokeri .................. 14 g

Paista maapähkinöitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuutin ajan, kuori ja pilko.

Vatkaa valkoiset (noin viidestä keskikokoisesta munasta) tiukkaan. Lisää heihin 7 grammaa vaniljasokeria ja 320 grammaa tavallista sokeria, lyö vielä seitsemän-kahdeksan minuuttia, kunnes saadaan erittäin tiheä massa. Aseta yksi ruokalusikallinen kermavaahtoa valkoisia leivonnaisruiskuun, lisää pähkinät jäljellä olevaan massaan ja sekoita. Varo ruokalusikallinen proteiinia ja pähkinöitä.

Piirrä pergamenttiin kaksi ympyrää, joiden halkaisija on 20 cm, jaa proteiini-pähkinämassa kahdelle ympyrälle tasoittamalla lastalla. Aseta leivonnaisruiskusta kakun koristamiseen tarkoitetut kuviot pergamentin jäljellä olevaan vapaaseen tilaan.

Laita samaan pergamenttiin pieniksi paloiksi viivästetty proteiini-pähkinämassa - leivonnassa on mahdollista määrittää kakkujen valmius murtamalla yksi näistä pienistä palasista ja tehdä niistä muruja sitten kakun sirottamiseen.

Paista kakkuja uunissa, joka on esilämmitetty 100 asteeseen kahden tunnin ajan. Viilentyä.

Sekä mantelit että indiapähkinät voivat hyvinkin olla vastuussa "herkkyydestä" tässä hauras ja ilmava kakku

Sekoita kermaksi keltuainen maidon kanssa, lisää 190 grammaa sokeria, laita matalalle lämmölle. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi ja keitä vielä kaksi-kolme minuuttia, kunnes paksuuntunut. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Vatkaa voi puolen vaniljasokerin kanssa pörröiseksi. Kaada vispilä jatkaen, kaada vähitellen maito sokerin ja keltuaisen kanssa, lisää lusikallinen konjakkia. Aseta syrjään ruokalusikallinen saatua kermaa, sekoita se kaakaoon.

Levitä yksi kakku puolilla jäljellä olevaa kermaa, peitä toinen kakku, peitä kakun reunat ja yläosa kermalla, jättäen vähän koristeluun. Pähkinänmakerrospalat (ne, jotka leivottiin erikseen) murskataan murusiksi ja ripottele kakun sivuille. Koristele suklaalla, valkoisella kermalla ja marenkeilla, jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Tämän reseptin perinteisen maapähkinäreseptin sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta pähkinää.

LAHJAKAKE

Munat ............................. 5 kpl.

Jauhot ............................. 125 g

Rakeistettu sokeri .................. 350 g

Maapähkinät ........................... 120 g

Voi ................. 170 g

Maito ......................... 90 ml

Rommi ........................ 1 rkl. lusikka

Konjakki .................... 2 rkl. lusikat

Vaniljasokeri ................... 7 g

Jauhettu sokeri ........ 1 tl

Keksin liottamiseen tarkoitettu siirappi on valmistettava ensin - sen on oltava kylmä. Kaada 110 ml kuumaa vettä 100 grammalla rakeistettua sokeria, kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä ja lisää rommia ja ruokalusikallista konjakkia.

Ota neljä munaa, erota valkuaiset keltuaisista ja lyö ne

Erikseen: keltuaiset - 80 grammalla sokeria viskoosiksi vaaleaksi kermaksi ja proteiinit - ensin vahvoiksi piikiksi, lisää sitten 40 grammaa sokeria ja lyö tiheään massaan.

Sekoita valkoiset keltuaisten kanssa. Lisää 120 grammaa seulottua jauhoa, sekoita huolellisesti ja laita taikina voideltuun ja jauhotettuun (mieluiten neliömäiseen) muotoon sileäksi. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, 25–30 minuuttia. Anna keksin jäähtyä ja seistä puoli päivää huoneenlämpötilassa.

Charlotte-kerman osalta sekoita 130 grammaa sokeria yhden munan kanssa, kaada 90 ml maitoa. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä kiehumiseen ja hauduta muutama minuutti - seoksen tulee muuttua läpinäkyväksi keltaiseksi ja viskoosiksi. Jäähdytä se huoneenlämpötilaan.

Vatkaa 160 grammaa voita, kaatamalla vähitellen jäähdytettyyn maito-sokeriseokseen, lisää vaniljasokeria ja lusikallinen konjakkia.

Leikkaa maustetut keksit puoliksi, kostuta kakut siirappilla liottamiseksi. Voitele yksi kerros kermalla ja peitä toisella keksekakun kanssa. Voitele kakun yläosa ja reunat jäljellä olevalla kermalla.

Paista maapähkinöitä uunissa 180 asteessa neljänneksen tunnin ajan. Kuori pähkinät ja pilkkoa karkeiksi muruksiksi. Ripottele pähkinät kakun päälle ja jäähdytä jääkaapissa 2–3 tuntia. Ripottele kakku jauhesokerilla ennen tarjoilua.

KAKE "PRAGUE"

Munat ............................. 6 kpl.

Munankeltuainen ................... 1 kpl.

Jauhot ............................. 115 g

Rakeistettu sokeri .................. 150 g

Kaakaojauhe ................... 35 g

Voi ................. 280 g

Maitotiiviste ................ 120 g

Vaniljasokeri ................... 7 g

Aprikoosihillo ................ 55 g

Suklaa .......................... 70 g

Erota munankeltuaiset valkoisista. Beat kuusi keltuaista 75 grammalla rakeistettua sokeria fluffy vaalea kerma, ja lyö valkoiset ensin, kunnes tiheä konsistenssi, lisää sitten 75 grammaa sokeria ja jatka lyödä kunnes fluffy.
Sekoita proteiini ja keltuainen massat, lisää jauhot, seulottu 25 grammalla kaakaota, sekoita huolellisesti.

Kaada taikinaan 40 grammaa 28-30 asteen lämpötilaan jäähdytettyä sulatettua voita, sekoita ja kaada valmis massa voideltuun ja jauhotettuun muotoon, jonka halkaisija on noin 23 cm. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen puoli tuntia.

Jäähdytä valmiin keksin muodossa noin viiden minuutin ajan, käännä sitten vaijeritelineellä (sitä tarvitaan ilman pääsyyn - jotta keksi ei "liota" lautaselle ja on kuiva). Jätä sienikakku viiratelineeseen, kunnes se jäähtyy. Kun se jäähtyy, kääri se muovikääriin.

Sekoita jäljellä oleva keltuainen 20 ml: n kanssa vettä tasaiseksi, lisää maitotiiviste ja sekoita. Laita matalalle lämmölle ja keitä, kunnes se on paksuuntunut.

Voit paksuuttaa maito-muna-seoksen vesihauteessa. Jäähdytä tulos.
Vatkaa 200 grammaa voita vaniljasokerilla, lisää jäähdytettyyn maitoon - lisää vähän, lyömällä joka kerta. Lisää vaahtoamisen lopussa 10 grammaa kaakaojauhetta saatuun kermaan.
Leikkaa keksi kolmeen kerrokseen, voitele niistä kaksi suklaakermalla ja koota kakku. Kuumenna hillo, hiero seulan läpi ja peitä kakku.

Sulata 70 grammaa suklaata ja 40 grammaa voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kaada kakun päälle ja jääkaappiin puoli tuntia.

Se oli lapsena suosikkikakuni. Siellä oli pähkinöitä ja minä rakastin sitä. Siellä oli mehukas, hellä keksi. Siellä oli herkullista kermaa.
Nyt kaupassa on myös näitä. Ulkonäöltään - samat. Se maistuu inhotusta. No, tai ei paha (valmistajalta riippuen). Mutta ei löydy sellaista kuin lapsuudessa.
Tämä yllättää minut. On olemassa vakioreseptejä, miksi kaikki muuttui? Ajattelin, ehkä mauni on parantunut pilaantuneeksi? Mutta ei, minun makuuni on kunnossa. He yrittävät pilata maun (ja ovat jo pilalleet sen) niille, jotka eivät ole kokeilleet herkullisia kakkuja, jotka ovat jo varmoja siitä, että makeiset ovat mitä heidän pitäisi olla!
Olen täysin eri mieltä siitä! Ja siksi haluan tarjota sinulle kakku "Gift" mukaisesti GOST, osoittautui niin kuin pitäisi. Resepti, jonka otin kakkujen reseptikokoelmasta.
Nyt olen varma, että voit leipoa oikean kakun - jos haluat, jos seuraat vain reseptiä. Muuten, en ollut liian laiska laskeakseen tämän kakun vähittäiskaupasta ostettujen tuotteiden kustannuksia, se on 80 ruplaa. En välitä siitä, että maksan ja paljon muuta oikeasta herkullisesta kakusta, mutta mistä saan sen?

Tarvitset 4 munaa, 120 g sokeria ja 120 g jauhoja, mieluiten neliömäisiä. Ennen käyttöä sen tulisi seistä noin 12 tuntia.

Valmista siirappi keksin liottamiseen etukäteen - sen tulisi olla kylmä: kaada 100 g sokeria 110 ml: aan kuumaa vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Jääkaapissa ja lisää tl rommia ja rkl konjakkia.

Charlotte-kerma. Tee tästä kermasta ensin siirappi: sekoita kattilassa 125 g sokeria yhden munan kanssa.

Lisää 80 ml kuumaa maitoa, kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja hauta 5 minuuttia keskilämmöllä. Muna ei taipu, tässä suuri määrä sokeria estää tämän.

Valmis siirappi on läpinäkyvää keltaista ja viskoosia. Jäähdytä huoneenlämpötilaan äläkä jätä pitkään aikaan - suuren sokerimäärän vuoksi sillä on taipumus päällystää sokeria.

Vatkaa 150 g voita lisäämällä vähitellen jäähtynyttä siirappia, vaniljasokeripakettia ja lusikallista konjakkia.

Leikkaa keksit puoliksi, kyllästä kakut liotussiirapilla, rasvaa sitten alakerros jollain kermalla ja peitä yläkerros. Levitä jäljellä oleva kerma kakun päälle ja sivuille.

Leikkaa 120 g maapähkinöitä karkeiksi muruksiksi.

Ripottele pähkinöitä kakun päälle.

Jäähdytä jääkaapissa 2–3 tuntia. Ripottele päälle tl jauhettua sokeria.

Tänään kerron sinulle, miten voit tehdä klassisen Leningradsky-kakun kotona - valokuvan sisältävä resepti auttaa sinua ymmärtämään prosessin kaikki monimutkaisuudet.

Keittovaiheet

1. Ensinnäkin sinun täytyy leipoa murokeksi kakkuja. Jos vaivaa taikinaa oikein etkä kuivaa niitä uunissa, ne osoittautuvat tiheiksi ja samalla helliksi, ja infusoituna ne kyllästyvät kermalla ja muuttuvat pehmeämmiksi, mureneviksi ja maulle erittäin miellyttäviksi.
2. Kakut päällystetään Charlotte-kermalla ja kaakaolla, joka valmistetaan maitokeltuaissiirappin ja vaahdotetun voin perusteella. Se on tarpeeksi tiheä, mutta hellä. Älä huoli, koska kermaa käytetään maltillisesti, valmis kakku ei muutu liian rasvaiseksi.
3. Ehkä vaikein vaihe on suklaan kuorrutus. Leningradsky-kakkua varten on valmistettava sokerifondiantti etukäteen, vähintään päivä etukäteen, jotta sillä on aikaa kypsyä. Valmiiksi saatu fondantti on laimennettava vedellä ja yhdistettävä kaakaoon nestemäisen jäätämisen tekemiseksi kakun peittämiseksi. Fondantin keittäminen aloittelijoille on erityisen vaikeaa, joten otin reseptin erikseen (katso verkkosivustolta). Jos et halua sekoittaa fondanttia, voit kokeilla kuorruttamista maidolla, sokerilla, voilla ja kaakaolla. Vaihtoehtoisesti voit peittää kakun suklaalla ganachella. Tietenkin, tämä ei enää ole GOST-resepti, mutta "Leningradsky" -kakku on silti herkullinen!

Kokonaiskeittoaika: 2 tuntia + 6 tuntia liottamiseen
Kypsennysaika: 2 tuntia
Saanto: 8 annosta

ainekset

testiä varten

• vehnäjauho - 330 g
• voi - 185 g
• sokeri - 125 g
• pieni kananmuna - 1 kpl.
• taikinan leivinjauhe - 1 tl. ilman liukumäkeä

charlotte kermalle

• munankeltuainen - 1 kpl.
• maito - 75 ml
• sokeri - 115 g
• vaniljasokeri - 1 rkl l.
• voi - 125 g
• konjakki - 1 rkl. l.
• kaakaojauhe - 1 rkl. l.

lasiteeksi ja koristeeksi

• valmis sokerihedelmä - 200 g
• tumma kaakaojauhe - 1 rkl. l.
• kylmä keitetty vesi - 1-2 tl.
• paahdetut maapähkinät - 30 g
• keksi murut - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

Vaivaa murokeksi taikina.

Yhdistä kulhoon: 1 kokonainen muna, 125 g hienoa sokeria ja 185 g voita - sen on oltava korkeimman rasvapitoisuuden ja pehmennetty huoneenlämpöiseksi (et voi sulataa sitä vesihauteessa!). Vatkaa kaikki sekoittimen keskinopeudella yhteen, kunnes saadaan homogeeninen ja tasainen massa.



Kaada 1 tl. leivinjauhe ja 330 g valmiiksi seulottua jauhoa (kaikki kerralla). Vaivaa taikina nopeasti - kerää murut käsillä ja muodosta pulla.



Jaa se neljään yhtä suureen osaan, rulla molemmat palloksi, kääri se tarttuvaan kalvoon ja lähetä se jääkaapin hyllylle - anna sen levätä ja jäähtyä 20 minuuttia. Sillä välin teemme malleja leipomapaperista, piirrä 4 neliötä, joiden koko on 18x18 cm - ääriviivat lihavoidun ääriviivan lyijykynällä, olla selvästi näkyvissä.



Kun taikina on seisonut, rullaa jokainen pala pergamenttiin (jotta taikina ei joudu kosketuksiin lyijykynän kanssa, aseta paperikuvio alas). Lähetämme aihiot uudelleen 20-30 minuutiksi jääkaappiin.



Leivomme kakkuja 10–12 minuuttia - uuni on esilämmitettävä 180 asteeseen. Jäähdytä se poistamatta sitä pergamentista. Kakkujen tulisi vain hiukan ruskeaa, mutta älä kuivaa niitä liikaa, muuten ne rikkoutuvat!

Keitämme lasituksen.

Sulata noin 200 g sokerin huurua vesihauteessa, lisää vähän vettä, jotta jäätämä virtaa, sekoita 1 rkl. l. kaakao. Älä ylikuumenna yli 55 astetta! Peitä nopeasti yksi kakku, kun jäät ovat lämpimiä. Se jäätyy hetkessä, kirjaimellisesti 7-10 sekunnissa (!), Joten sinun on tasoitettava sitä nopeasti, kunnes se tarttuu. Jätä kakku suklaafondilla peitettynä työpöydälle, kunnes se jähmettyy.



Keittäminen Charlotte kerma.

Pane 1 munankeltuainen kattilaan, kaada 75 ml kylmää maitoa, lisää 115 g sokeria ja 1 rkl. l. vaniljasokeria, sekoita voimakkaasti vispilä, kunnes näkyy vaaleaa vaahtoa, jotta keltuainen on täysin dispergoitunut. Liuosta seos vähällä lämmöllä kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on saostunut - noin 2–3 minuuttia kiehumishetkestä. Sekoita jatkuvasti ja keitä alhaisella lämmöllä niin, että siirappi ei pala ja keltuaiset eivät käpristy.



Heti kun siirappi on valmis, poista se lämmöltä, kaada se kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla "kosketuksessa" niin, että pinnalle ei muodostu kuori, ja jätä se tähän muotoon, kunnes se jäähtyy täysin. Johdonmukaisuuden mukaan sen tulisi muuttua nestemäisenä tiivistettynä maidona, erittäin hellävarainen ja sileä, ilman yhtään kertakäyttöistä, ehdottoman homogeenista. On erittäin tärkeää, että siirappi on jäähtynyt kokonaan, on ehdottoman mahdotonta lisätä sitä lämpimässä muodossa öljyyn, muuten kerma kuori.



Seuraavaksi ota 125 g huoneenlämpötilassa sulatettua pehmeää voita ja lyö sekoittimella useita minuutteja valkaisuun ja loistoon saakka. Lisää sitten jäähdytetty siirappi erissä, 1-2 ruokalusikallista, pysähtymättä toimimaan sekoittimen kanssa. Lisää lopussa 1 rkl. l. kaakaojauhe, lyö uudelleen. Lasimme pois noin 3-4 rkl. l. suklaakakku kerroksessa, jossa suutin - sitä käytetään koristeluun. Kaada lusikallinen konjakkia jäljellä olevaan kermaan, lyö vielä vähän, kunnes sileä.



Keräämme kakkuja.

Päällystämme 3 kakkua kermalla kerrosten päälle. Kermaa tulee vähän, joten levitä se varovasti tasaiseen kerrokseen - kulutus on noin 2 rkl. l.



Pinnoitamme kakun reunat kermalla, ripottele keksi-murumilla (tätä varten leikkaa keksit, jotka olet jättänyt mistä tahansa kakusta, jauhaa se raastimessa tai tehosekoittimessa, kaada se leivinlevylle ja ruskea uunissa).



Koristelemme kakkua.

Viimeisessä vaiheessa käytämme suklaakermaa, joka laitettiin holkkiin suuttimen avulla - teemme radan ääriviivaa pitkin, koristamme paistettujen maapähkinöiden murulla.



Lähetämme kakun jääkaappiin 6-8 tunniksi liotaaksi. GOST: n mukaan myös Leningradsky-kakku koristeltiin päällä, lasitetulla suklaalla, jos haluat, voit myös keittää niitä. Leikkaa osiin ja nauti. Nauti teejuhlista!

On ihmisiä, jotka mieluummin märkät keksit kakkuja ruusun kanssa kaikkiin moderneihin mousse kakkuihin, huimaaviin makuyhdistelmiin ja uskomattomiin tekstuuriin. Tunnen ainakin yhden ihmisen, joka kääntää silmänsä mielellään, kun teen tällaista kakkua.
Päätin antaa sinulle lahjan ennen uutta vuotta ja julkaista resepti erittäin, hyvin "Neuvostoliiton" sienikakun valmistukselle GOST: n mukaisesti, nimittäin kekse-kermakakku (resepti numero 1). Chadeykalla ei ole sitä lehdessäJ
Yritin kuvailla reseptiä yksityiskohtaisesti, niin että kaikki oli selvää, joten pitkä teksti ei johdu siitä, että se olisi vaikeaa, vaan koska se on yksityiskohtainen.
Teen vielä muutaman kommentin ennen itse reseptiä. Reseptikirjassa on vain laskelma ainesosien määrästä, toimintaa ei ole kuvattu. Siksi otin perustana kuvaukset Kengis R.P: n kirjasta, mutta ainesosien määrä on tarkalleen reseptin kokoelmasta GOST: n mukaan.
Ihanteellisin keksi siirappimääritykseen on lämmitetty keksi, joten käytämme sen tekniikkaa. Mutta voit myös valmistaa yksinkertaisen sienikakun, joka erottaa valkoiset keltuaisista ja lyö erikseen sokerilla ja lisää sitten jauhot. Päätä yleensä itse, mutta Zhenoise on rakenteeltaan parempi, ylellisempi ja imee täydellisesti kyllästykset.
Kokoelmassa kermamainen kerma ja kaakaolla kermainen kerma annetaan erikseen, mutta on selvää, että 40 g kerman valmistaminen kaakaon kanssa on jopa fyysisesti ongelmallista, joten lasken heti kerman määrän kasvattaen sitä ottaen huomioon tosiasian, että osallistun kerman kaakaon kanssa. Lisäksi, jos haluat, että koriste on rikkaampaa, siinä oli niin monta ruusua kuin minulla on tällä kakun päällä, yleensä kannattaa lisätä kerman määrää jonnekin kertoimella 1,3
Jotta voi kerma maistuu, sinun on tarkkailtava 2 tärkeää kohtaa. Ainesosien on oltava korkealaatuisia - voin tulisi olla voita ja tiivistetyn maidon on oltava tiivistemaitoa. Toivon, että ymmärrät mitä tarkoitan. Ja toiseksi, tekniikkaa on noudatettava, älä ohita mitään vaihettaJ
Tietoja siirappista. Pelkään myöntää, että ikä, muistan nuo märkät kakut. Täsmälleen WETJ Joten kun tein tämän kakun, seuraten tarkalleen reseptiä, äitini sanoi, että voit lisätä lisää siirappia, ts. Kakkuon lisättiin selvästi enemmän vettä painoina noina ihanaina aikoina. Mutta päätät itse, ensi kerralla teen siirappia 1,5 annosta.
Kyllä, ja minulla olevan keksin väri on tämä vain siksi, että minulla on kotitalouden munia (vapaa-alue). Sienikakku voi olla sisäpuolella melko valkoinen, jos käytetään inkubaattoreiden munia.
Leikkasin kerma punajuurimehun ja pinaattimehun kanssa, mutta voit käyttää myös väriaineita, siellä on gramma - vain koristeeksi.
Hedelmä-marjoja voidaan käyttää myös koristeluun reseptin mukaan.

Hyvin? Nyt itse resepti

Kakun saanto -1 kg. Leivontaastia 18 cm

Sienikakku numero 1
Vehnäjauhot c. alkaen.- 106 g
Perunatärkkelys (kuiva) - 26 g
Rakeistettu sokeri - 130 g
Munat - 21 7 g
Vaniljaessenssi - 1 g
ulostulo valmis tuote -375,00 r

Kermavoide nro 46
Jauhettu sokeri - 110 g
Voi - 210 g
Tiivistetty täysmaito sokerilla - 85 g
Vaniljajauhe - 2 g
Konjakki- tai jälkiruokaviini - 0,7 g
Tuotos - 400,00 g

Blastisiirappi (väkevä) nro 96
Rakeistettu sokeri - 103 g
Rommin olemus - 0,4 g
Konjakki- tai jälkiruokaviini - 10 g
Konjakki - 11 g
Vesi - 100 g
Saanto-200,00g

Kermainen kaakao nro 57 - 40 g
Kermainen kerma - 40 g
Kaakaojauhe (teollisuus) - 2 g
Saanto-40,00g

Paistetut sienimurut nro 2 - 8g

Keittomenetelmä:

Lämmitetty kekski ( Sokerikakku - Pâte à génoise)
Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Voitele astia öljyllä.
Valmistelemme vesihaudetta. Kaada tämä vähän vettä kattilaan ja kiehauta.
Pane munat tulenkestävään kulhoon ja lisää jauhesokeria. Aseta kulho kattilaan kiehuvaa vettä. Tulipalon tulee olla pieni, jotta kiehuu ei ole voimakasta, kulho ei saa koskaan koskettaa veden pintaa.
Vatkaa munat jatkuvasti vispilällä sokerilla, lämmitä ne 55 - 60 asteen lämpötilaan. Jos lämpömittaria ei ole, seokseen upotetun sormen tulisi olla kuuma, mutta ei liian kuuma, et voi ylikuumentaa seosta - munat käpristyvät.
Poista kulho vesihauteesta ja jatka lyömistä noin 10 minuuttia. Kunnes munamassa jäähtyy huoneenlämpötilaan ja kasvaa tilavuutena useita kertoja. Sinun pitäisi saada ilmava vaahto virtaavan reunasta nauhalla, ja nauhan tulisi olla massan päällä, leviämättä ei välittömästi.
Lisäämme jauhoja sekoittamalla kaiken taittamalla, toisin sanoen kiertämällä lastalla alhaalta ylöspäin, ikään kuin kauhoittaisi massa ylös ja kääri sen. Sekoita varovasti, mutta varmasti tasaiseksi, yrittäen säilyttää ilmava rakenne.

Levitämme taikinan muottiin ja tasoitamme sen huolellisesti. Voit "kiertää" muotin kerran niin, että taikina jakautuu ja keskipakoisvoiman ansiosta hiukan enemmän "menee" reunoille. Siksi keskuksessa ei ole liian korkeaa "kumpua", ja se, joka nousee paistamisen aikana, asettuu jäähdytyksen aikana. Paista noin 30 minuuttia (uunista riippuen).
Genoise on valmis, kun taikina sivuilla alkaa hidastua ja kun kosketat kekseen pintaa kevyesti sormella, taikina hyppää takaisin, sormenjälki katoaa heti.
Viileä muodossa. Ihannetapauksessa keksin tulisi kypsyä 8 tunnin sisällä, jotta se ei murene liikaa leikkaamisen yhteydessä.

Lisäksi tämä sienikakku soveltuu hyvin jäätymiseen, toisin sanoen se voidaan valmistaa etukäteen ja poistaa sitten pakastimesta muutamassa tunnissa ja antaa sulaa.

Kyllästäminen:
Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeria. Kiehua. Sammuta tuli. Jäähdytä siirappi, lisää alkoholia, aromiaineita
Muita kyllästysvaihtoehtoja voidaan tarkastella

Kerma:
Voiteen ainesosien tulisi olla samassa lämpötilassa - huoneenlämpö.
Vatkaa voi, kunnes kevyesti, ja lisää jauhesokeria vähitellen pysähtymättä.

Lisää sitten vähitellen kondensoitu maito ja jatka lyömistä. Lisää lopussa aromiaineita.

Mutta! On tärkeätä olla ylikuumentamatta, jotta voi ja tiivistetty maito eivät alkaisi erottaa "jyviä".
Jos huomaat, että näin on alkanut tapahtua, voide voidaan säästää kuumentamalla sitä vähän. Laita kermakulho vesihauteeseen ja sekoita heti, kun huomaat, että kerma on alkanut yhdistyä, poista heti ja jatka lyömistä. Älä ylikuumenna, muuten voi sulaa, sen ominaisuudet muuttuvat ja kerma ei enää toimi.
Vaikka itse asiassa kerma on erittäin helppo valmistaa :)

Assembly:
Leikkaa keksit kahdeksi kakkuksi. Jos leikkaaminen ei onnistunut kakun kohdistamisessa - kakut osoittautuivat heti tasaisiksi, leikkaa vain pieni keksi. Murenna ja kuivaa pannulla.

Liota kakut siirappilla.
Päällystä yksi kakku 1/3 kermasta, peitä toinen kakku.

Päällystä kakun reunat 1/3 kermalla ja ripottele keksi-murumulle.

Sekoita 40 g kermaa kaakaoon.
Siirrä loput kerma leivonnaispussiin ja koristele kakku sillä. Voit koskettaa kermaa. Käytä myös kaakaokermaa.
Pane kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta maut ja aromit imeytyvät ja yhdistyvät.
Poista kakku ennen tarjoilua jääkaapista, jotta kerma pehmenee.

Nauti muistoistasi!