Imeretian khachapuri kypsennetään kuumassa ketsissä, paistinpannussa tai uunissa, ja täytteenä käytetään erikoislaatuista rasvaista marinoitua juustoa. Taikina voi olla hiivatonta tai hiivatonta, vaivattu matsonin, kefirin tai veden päällä.

Georgian resepti Imeretian khachapurille uunissa on melko yksinkertainen. Hiivataikina veden ja kuivahiivan päällä, pariton, siksi nopea ja vaivaton - siitä on helppo muodostaa suljettu khachapuri. Mitä tulee täyteen, Imeretian juusto (setä on vaikea löytää täältä) korvataan sulugunilla tai Adyghellä. Ero näiden kahden juustotyypin välillä khachapurissa on merkittävä. Suluguni sulaa hyvin, kun taas Adyghe osoittautuu kuivemmaksi. Lisäksi Suluguni on suolaisempaa, siinä on voimakas juustomainen maku, kun taas Adygei on tuoretta, ja se on suolattava, tai vielä parempi, lisää siihen pala suolaisempaa juustoa.

Valmiit khachapurit on voideltava päälle, jotta ne olisivat pehmeämpiä, joten varaa hyvää voita, tuoretta, ilman epäpuhtauksia ja kolmannen osapuolen hajua.

Kokonaiskeittoaika: 70 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Tulostus: 1 kpl

Ainesosat

testiä varten

• vehnäjauho - 200-250 g
• vesi - 125 ml
• kuivahiiva - 1 tl
• puhdistettu kasviöljy - 1 rkl. l.
• suola - 1 siru.
• sokeri - 1 siru. antelias

Täytettä varten

• Imeretinsky-, Adyghe- tai Suluguni-juusto - 300 g
• kananmuna - 1 kpl.
• vehnäjauho - 0,5 rkl. l.
• suola - 1-2 sirua.
• voita - 20 g voiteluun

Ruoanlaitto

Aloitetaan testillä. Suuressa kulhossa, jossa vaivaamme taikinan kätevästi, kaada lämmin vesi (noin 30 astetta), lisää siihen kuivahiiva, suola ja sokeri, kaada auringonkukkaöljyä. Sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut.



Lisää vähitellen useissa vaiheissa siivilöityjä jauhoja sekoittaen taikinaa lastalla ja sitten käsin. Jauhojen määrä voi vaihdella sen kosteuspitoisuudesta ja laadusta riippuen, joten sitä lisätään pienissä erissä periaatteen "kuinka paljon taikinaa menee" mukaan.



Vaivaa khachapuri-taikinaa hyvin - vähintään 10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Ripottele valmis pulla jauhoilla ja peitä liinalla. Anna lämmetä lähestymään 40 minuuttia.



Valmista sillä välin khachapurin täyte. Hiero juustoa (käytin Adygheä) hienolle raastimelle, lyö siihen muna, vähän suolaa ja puoli ruokalusikallista jauhoja.



Sekoita täyte huolellisesti ja kerää tiiviiksi palloksi. Jätä pöydälle peittämällä kulho kelmulla. Älä jäähdytä, muuten täyte kovettuu ja sinun on vaikea muodostaa kakkuja. Tilavuuden mukaan juustotäytteen tulisi olla paljon, suunnilleen sama kuin taikina.



Tänä aikana taikina kohoaa ja kohoaa noin kaksi kertaa. Levitä se jauhoilla sirotetulle leivinpaperille ja murskaa. Kakku on kätevä kaulita ja muotoilla leivinpaperille, ja mikä tärkeintä, se voidaan siirtää uunipellille paperin mukana ilman muotoaan.



Tasoita taikina käsin pyöreäksi kakuksi, jonka halkaisija on noin 15 cm, jotta se voi kietoutua täytteen ympärille. Aseta juustopallo keskelle.



Nostamme taikinan reunat ja keräämme sen solmuun.



Puristamme niin, että ei tule reikiä ja täyte ei valu ulos. Ripottele kevyesti jauhoilla ja käännä alas.



Tasoita työkappale varovasti litteäksi ja pyöreäksi kakuksi - sen tulisi olla suuri, halkaisijaltaan noin 30 cm, paksuus jopa 2 cm. Kätevintä on työskennellä käsin jakamalla pehmeä juusto vähitellen khachapurin sisään. Lopuksi voit hieman auttaa itseäsi kaulimalla, jotta kakusta tulee tasainen.



Siirrämme khachapurin pergamentin kanssa uunipellille - käännän uunipellin ylösalaisin, jotta sivut eivät häiritse. Nipistän keskelle hieman taikinaa pois, jolloin teen reiän, josta kuumaa höyryä poistuu paistamisen aikana.



Lähetämme leivinpellin uuniin, lämmitetty 200-220 asteeseen. Paista 15-20 minuuttia uunisi tehosta riippuen. Valmius määräytyy kakun ulkonäön mukaan - heti kun Imeretian khachapuri juustolla uunissa on punaista, sitä voidaan pitää valmiina.



Voitele kuuma kakku reilusti voilla ja tarjoile heti. Tarjoile yrttien, tuoreiden vihannesten ja viinin kanssa. Khachapuri imeretialaiseen tyyliin on runsas, täynnä täytteitä, pehmeällä ja pitkäkestoisella taikinalla. Ne maistuvat parhaiten kuumana, vaikka ne ovat myös erittäin hyviä kylmänä. Kokeile itse!

Imeretian khachapuri on yksi yleisimmistä khachapurityypeistä. Khachapuri-taikina voidaan valmistaa matsonin, kefirin tai veden päällä, hiivattomana tai hiivattomana. Ruoanlaittoon käytetään pääsääntöisesti Imereti-juustoa, mutta sitä ei myydä alueellamme, joten voit käyttää suluguni- tai vastaavia juustoja.

Imeretian khachapuri kypsennetään kuumassa ketsissä, paistinpannussa tai uunissa. Sivuston kirjoittajat ovat valmistaneet erilaisia ​​​​vaihtoehtoja Imeretian khachapurin ruoanlaittoon kotona. Tulet yllättymään, kuinka helppoa on hallita klassinen Georgian keittiö! Sinun tarvitsee vain seurata yksityiskohtaisia ​​ohjeita ja tietää muutama yksinkertainen ruoanlaittotemppu.

Usein Imeretian khachapuri kypsennetään pannulla, koska nämä ovat suljettuja khachapureja, jotka voidaan kääntää, mutta uunissa ne eivät ole yhtä houkuttelevia ja tuoksuvia, tärkeintä on voidella valmis khachapuri runsaasti voilla.

Imereti Khachapuri uunissa

Ainekset:

Testiä varten:

• Vesi - 250 ml;
• Tuore hiiva - 20 g;
• Jauhot - 400-450 g;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• Suola - 0,5 tl;
• Sokeri - ripaus.

Täytteeksi:

• Suluguni-juusto - 600 g;
• Muna - 1 kpl;
• Jauhot - 2 tl

Voiteluun:

• Voi - 30-40 g.

Keittomenetelmä:

Murenna tuorehiiva lämpimään veteen, lisää suola ja ripaus sokeria, kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Kaada joukkoon 350 g jauhoja ja sekoita taikina lastalla. Lisää sitten jauhoja vähitellen, kunnes saat pehmeän taikinan, joka tarttuu hyvin käsistäsi. Peitä taikina liinalla ja nosta lähelle lämpimään paikkaan 2 kertaa, kestää 30-40 minuuttia.

Mennään täytteeseen. Raasta sulugunijuusto. Riko muna ja lisää juuston joukkoon. Lisää myös pari teelusikallista jauhoja. Sekoita juustoseos, jaa puoliksi. Kerää ensin yksi pala. Taikina khachapurin valmistukseen on valmis.

Jaamme sen kahteen osaan. Yhdestä osasta kaulitaan sen kokoinen ympyrä, että juustopallo mahtuu sisään. Aseta juustopallo keskelle. Sitten valmistamme myös kakun taikinan toisesta osasta. Kokoa taikina solmuksi.

Kauli sitten kakku varovasti uudelleen, heti käsin, jotta taikina ei repeydy, sitten kaulimella. Kakun paksuus saa olla enintään 10 mm. Siirrämme kakun leivinpaperille ja laitamme sen uunipellille. Tee sormella kakun keskelle reikä, jotta höyry pääsee ulos.

Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista khachapuria 10-11 minuuttia, kunnes pinta on ruskea. Kuuma kakku on voideltava heti voilla.

Khachapuri Imeretissä kefirillä

Ainekset:

Testiä varten:

• kefiiri (alkuperäinen matsoni) - 500 ml;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• ruokasooda - 2/3 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• jauhot - kuinka paljon taikinaa kuluu (noin 600–700 g).

Täytteeksi:

• suluguni-juusto (alkuperäisessä imeretialaisessa kielessä) - 800 g;
• munat - 2 kpl;
• voita - 60 g (+ 50–80 g khachapurin voitelemiseen).

Keittomenetelmä:

Liuota ruokasooda fermentoituun maitojuomaan, sekoita huolellisesti, kunnes jauhe on täysin liuennut. Sitten heitämme suolaa, sokeria ja kaada kasviöljy, jolla on neutraali aromi, sekoita.

Ripottele jauhoja pienissä erissä. Kun jauhomassasta tulee tarpeeksi paksua, levitä kulhon sisältö tasaiselle alustalle, johon on ripottu jauhoja. Aloitetaan vaivaaminen käsin. Annamme pehmeän khachapuri-taikinan "levätä" noin 20 minuuttia ja valmistelemme sillä välin täytteen.

Kolme isoa sulugunilastua (tai muuta vastaavaa juustoa), lisää 2 munaa ja sulatettu voi. Sekoita juustoseos tasaiseksi. Puristamme taikinasta persikan kokoisen palan, kaulimme ohueksi ympyräksi. Keskelle laitamme runsaan annoksen juustomassaa.

Nostamme taikinan reunat keskelle ja puristamme varovasti. Käännämme ”piirakka”-sauman alaspäin, venytämme sitä varovasti käsillämme kakuksi ja tasoitamme sitä sitten hieman kaulimella. Paista tortilloja kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tällaiset kakut ovat hyviä keittojen, liemien, pääruokien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Perinteinen Imeretian khachapuri

Ainekset:

testiä varten:

• vehnäjauho - 200-250 g;
• vesi - 125 ml;
• kuivahiiva - 1 tl;
• puhdistettu kasviöljy - 1 rkl. l.;
• suola - 1 hyppysellinen;
• sokeri - 1 siru. antelias.

Täytteeksi:

• Imeretinsky-, Adyghe- tai Suluguni-juusto - 300 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 0,5 rkl. l.;
• suola - 1-2 siivua;
• voita - 20 g voiteluun.

Keittomenetelmä:

Suuressa kulhossa, jossa vaivaamme taikinan kätevästi, kaada lämmin vesi (noin 30 astetta), lisää siihen kuivahiiva, suola ja sokeri, kaada auringonkukkaöljyä. Sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut.

Lisää vähitellen useissa vaiheissa siivilöityjä jauhoja sekoittaen taikinaa lastalla ja sitten käsin. Jauhojen määrä voi vaihdella sen kosteuspitoisuudesta ja laadusta riippuen, joten sitä lisätään pienissä erissä periaatteen "kuinka paljon taikinaa menee" mukaan.

Vaivaa khachapuri-taikinaa hyvin - vähintään 10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Ripottele valmis pulla jauhoilla ja peitä liinalla. Anna lämmetä lähestymään 40 minuuttia.

Hiero juustoa hienolle raastimelle, lyö siihen muna, vähän suolaa ja puoli ruokalusikallista jauhoja. Sekoita täyte huolellisesti ja kerää tiiviiksi palloksi. Jätä pöydälle peittämällä kulho kelmulla. Tilavuuden mukaan juustotäytteen tulisi olla paljon, suunnilleen sama kuin taikina.

Tänä aikana taikina kohoaa ja kohoaa noin kaksi kertaa.

Levitä se jauhoilla sirotetulle leivinpaperille ja murskaa. Tasoita taikina käsin pyöreäksi kakuksi, jonka halkaisija on noin 15 cm, jotta se voi kietoutua täytteen ympärille. Aseta juustopallo keskelle. Nostamme taikinan reunat ja keräämme sen solmuun.

Purista, ripottele kevyesti jauhoja ja käännä nipistys alaspäin. Tasoita työkappale varovasti tasaiseksi ja pyöreäksi kakuksi - sen tulisi olla suuri, halkaisijaltaan noin 30 cm, paksuus jopa 2 cm.

Siirrämme khachapurin pergamentin kanssa uunipellille. Nipistän keskelle hieman taikinaa pois, jolloin teen reiän, josta kuumaa höyryä poistuu paistamisen aikana.

Lähetämme leivinpellin uuniin, lämmitetty 200-220 asteeseen. Paista 15-20 minuuttia uunisi tehosta riippuen. Valmius määräytyy kakun ulkonäön mukaan - heti kun Imeretian khachapuri juustolla uunissa on punaista, sitä voidaan pitää valmiina.

Imeretian khachapuri matsonilla

Matsoni korvataan kefirillä, juoksevalla maidolla tai smetalla, vaikka tämä ei ole tervetullutta Georgiassa. Jos mahdollista, on parempi käyttää näitä maitohappoorganismeja tai sekoittaa ne mihin tahansa fermentoituun maitotuotteeseen.

Ainekset:

• matsoni - 1 litra;
• 3 raakaa munaa;
• kasviöljy - 3-4 rkl. l;
• sokeri - 1 rkl. l;
• sooda - 1 tl;
• 1/2 tl suola;
• jauhot;
• mikä tahansa marinoitu juusto - 1 kg;
• voi, esisulatettu - 2-3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Lisää muna, suola, sokeri ja sooda jogurttiin. Jätä tunti. Kaada joukkoon öljy ja lisää jauhot - sen verran, että saat viileän taikinan, joka tarttuu hieman käsiisi. Aseta sivuun. Jauha juusto, lisää 2 munaa ja voi. Jaa taikina 5 yhtä suureen osaan ja sama määrä osia, jotka tarvitset täytteestä.

Muotoile jokaisesta taikinapalasta käsin tai kaulimen avulla kakku. Laita täyte sisälle, muodosta solmu ja litistä. Paista pannulla molemmin puolin kasviöljyä lisäten.

Imeretian khachapuri paistinpannussa

Ainekset:

• Matsoni - 1 tölkki (puoli litraa);
• Jauhot - 5 lasia (lasi 250 ml);
• Imeretian juusto - 500-600 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• Suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Kasviöljy - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Kaada matsoni kattilaan, riko siellä yksi muna, lisää suola, sooda, sokeri ja kasviöljy. Sekoita koko asia hyvin homogeeniseksi koostumukseksi, jonka jälkeen lisäämme vähitellen jauhoja sekoittaen jokaisen tarjoilun jälkeen. Tuloksena saadaan melko tiheä taikina, jonka tulisi olla hieman tahmeaa.

Sulje se kannella tai kalvolla ja jätä tunti. Murenna juusto toisessa pannussa, riko siihen kaksi munaa. Sekoita hyvin, murskaa lopuksi juustoa matkan varrella niin, ettei siitä tule suuria paloja ja muotoile tästä massasta 8 samanlaista palloa.

Kun taikina on seissyt tunnin ajan, jaa se 8 osaan. Tasoita taikina ja laita juustopallo keskelle. Käärimme pallon taikinaan, jonka sitten puristamme. Siitä tulee jotain, kuten pyanse tai khinkali. Käännä pallo puristettu puoli alaspäin ja litistä sitä käsin.

Kuumenna pannu keskilämmöllä, laita pannukakku päälle ja lopuksi sylje pannun kokoiseksi. Mitä ohuempi khachapuri, sitä parempi.

Sinun täytyy paistaa ilman öljyä, joten tarvitset paistinpannun, jossa on tarttumaton pinnoite.

Peitä kannella ja paista molemmin puolin 2-3 minuuttia. Laitoimme valmiin khachapurin kasaan lautaselle voitelemalla kukin voilla.

Imeretian Khachapuri raejuustolla

Ainekset:

Testiä varten:

• smetana (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 500 g;
• jauhot - kuinka paljon taikinaa kestää (vähän);
• suola - 0,5 tl

Täytteeksi:

• kotitekoinen juusto (raejuusto) - 300 g;
• voita - 50 g;
• suolaa maun mukaan;
• voi - paistetun khachapurin päällystämiseen - 20 g.

Keittomenetelmä:

Kaada smetana kulhoon. Lisää seulotut jauhot vähitellen smetanan joukkoon. Jauhoja tarvitaan hyvin vähän. Lisäämme jauhoja tarpeen mukaan, jotta taikina rullaa mukavasti eikä tartu käsiin.

Pyöritämme tuloksena olevasta taikinasta kaksi palloa. Sekoita täytettä varten raastettu raejuusto karkealla raastimella raastettuun voihin. Ja tuloksena olevasta massasta teemme palloja täytettä varten. Sitten otamme yhden taikinapallon ja kaulimme sen käsillämme tai kaulimalla pöydälle.

Laita täytettä palloksi kaulitun taikinan päälle. Keräämme taikinan ylös ja nipistelemme varovasti, varoen, ettei siinä ole reikiä, muuten täyte valuu ulos. Sitten kaulimme varovasti taikinasta (käsin tai kaulimen avulla) tuloksena olevan kakun. Teemme keskelle pienen reiän höyryn poistumista varten, muuten paistamisen aikana voi muodostua kuplia.

Laitamme sen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lähetämme sen 200-250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Mutta paistoaika riippuu uunin yksilöllisyydestä. Voitele koko pinta voilla säästämättä. Khachapuri tulisi syödä kuumana, niin ne yllättävät sinut maullaan.

Imeretian khachapuri hitaassa keittimessä

Ainekset:

Testiä varten:

• Vesi (lämmin, keitetty) - 1 lasi (tilavuus 250 ml);
• Jauhot - noin 3 lasia;
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• Sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Suola - 1 tl;
• Kuivahiiva - 1,5 tl.

Täytteeksi:

• Suluguni-juusto - 500 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Vesi - 1-1,5 rkl. lusikat;
• Jauhot - 1-2 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

Vaivaamme turvallisesti. Siitä huolimatta kaada ensin vesi syvään kulhoon ja laimennetaan siihen suolaa, sokeria ja hiivaa. Lisää kasviöljy. Alamme lisätä vähitellen kaksi kupillista jauhoja. Sekoita tässä vaiheessa lastalla tai lusikalla. Lisää seuraavaksi myös vähitellen loput.

Voitele multicookerin kulho öljyllä (kasvis), laita "sämpylä" nostolaitteelle. Tätä varten sulje monitoimikeitin kannella ja käynnistä "Multipovar" 35 asteen lämpötilassa, aika 1 tunti.

Raasta suluguni karkealla raastimella. Riko muna erilliseen astiaan, sekoita proteiini ja keltuainen haarukalla ja kaada se sitten juuston päälle. Kaada siellä lusikka tai vähän enemmän vettä (kylmäkeitetty) ja kaada lusikka (tai enemmän) jauhoja. Sekoitamme.

Siirretään lähestytty taikina jauhoilla jauhetulle leikkuulaudalle, lyö alas ja jaa 2 (mahdollisesti 3 tai 4) osaan. Vaivaa jokainen osa käsin ympyräksi. Jaa täyte samaan määrään kuin taikina. Pyöritä palloksi ja aseta "kakun" keskelle.

Nostamme taikinan reunat ja keräämme täyttöpallon päälle. Purista yläosa ja käännä sauma alas. Tee kakun keskelle varovasti reikä. Voitele multicooker-kulho kasviöljyllä, ripottele kevyesti jauhoilla. Siirrä khachapuri varovasti siihen. Suljemme laitteen kannella, kytke "Paistaminen" päälle 50 minuutiksi.

30 minuutin kuluttua käännä khachapuri toiselle puolelle ja jatka paistamista signaaliin asti. Voitele kuuma khachapuri palalla voita. Osa oman harkintasi mukaan, mutta ei tarvitse katua.

Khachapurin lajikkeet

Oikein khachapuri leivotaan jokaisella Georgian alueella.

Ne antavat veneen muodon ja kaada juuston päälle tuoretta pehmeää keitettyä munaa. Imeretian khachapuri - suljettu ja pyöreä - on myös pyöreä, mutta päällä on suluguni-juustoa.

Rachinsky-kakut, lobiani, leivotaan pekonilla keitetyistä papuista. Toinen khachapurin kansallinen lajike on vaahto, joka leivotaan vain lehtitaikinasta neliömäisen kirjekuoren muodossa.

Kaukasialainen keittiö on hyvin monipuolinen, koska vain yksi khachapuri voidaan keittää eri tyyppejä ja jokaiseen makuun. Minkä reseptin valitset khachapurin valmistukseen, siitä tulee aina herkullinen, tyydyttävä ja erittäin kaunis välipala. Kirjoittajamme toivottavat teille kulinaarisia voittoja Georgian keittiön alalla! Se on helpompaa kuin luulet!

Imeretian khachapuri on yksi yleisimmistä khachapurityypeistä. Khachapuri-taikina voidaan valmistaa matsonin, kefirin tai veden päällä. Imeretian khachapurin valmistukseen käytetään pääsääntöisesti Imeretian juustoa, mutta sitä ei myydä alueellamme, joten käytän suluguni-juustoa.

Usein Imeretian khachapuri kypsennetään paistinpannussa, koska ne ovat suljettuja khachapureja, jotka voidaan kääntää. Paistan ne uunissa ja voitelen sitten voilla. Teen myös näitä leivonnaisia ​​hiivataikinalla, vaikka perinteisissä resepteissä käytetään hiivatonta taikinaa.

Imeretian khachapurin valmistamiseksi valmistamme tuotteet luettelon mukaan.

Murenna tuorehiiva lämpimään veteen, lisää suola ja ripaus sokeria, kaada sekaan auringonkukkaöljyä.

Kaada joukkoon 350 g jauhoja ja sekoita taikina lastalla.

Mennään täytteeseen. Raasta sulugunijuusto. Riko muna ja lisää juuston joukkoon. Lisää myös pari teelusikallista jauhoja.

Sekoita juustoseos, jaa puoliksi. Kerää ensin yksi pala.

Taikina khachapurin valmistukseen on valmis!

Jaamme sen kahteen osaan. Yhdestä osasta kaulitaan sen kokoinen ympyrä, että juustopallo mahtuu sisään. Aseta juustopallo keskelle. Sitten valmistamme myös kakun taikinan toisesta osasta.

Kokoa taikina solmuksi.

Kauli sitten kakku varovasti uudelleen, heti käsin, jotta taikina ei repeydy, sitten kaulimella. Kakun paksuus saa olla enintään 10 mm.

Siirrämme kakun leivinpaperille ja laitamme sen uunipellille. Tee sormella kakun keskelle reikä, jotta höyry pääsee ulos.

Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista khachapuria 10-11 minuuttia, kunnes pinta on ruskea. Kuuma kakku on voideltava heti voilla.

Imeretian khachapuri voidaan tarjoilla! Kuumat kakut ovat erityisen herkullisia!

Hyvää ruokahalua!

Imeretian khachapuri - askel askeleelta resepti yhden khachapuri-lajikkeiden valmistaminen, suussa sulava piirakka juustotäytteellä. Khachapuri on Georgian tunnetuin perinteinen kansallisruoka. Imeruli khachapuri on imeretialaisella juustolla täytetty pyöreä kakku, herkullisin piirakkaresepti. Jos et ole koskaan ennen paistanut khachapuria, suosittelen aloittamaan tällä vaihtoehdolla.

Imeretian khachapuri - askel askeleelta resepti

Ainesosat

• 200 grammaa taikinaa khachapurille (katso),
• jauhot - taikinan lisävaivaamiseen.

Ensin sinun on valmistettava taikina yllä olevan linkin mukaisesti. Kolmen imeruli khachapurin keittämiseen riittää.

Täyteainekset

• 2 munaa (1 keltuainen khachapurin harjaamiseen, valinnainen)
• 30 g voita,
• 600 g Imereti-juustoa (voidaan korvata feta- tai mozzarellajuustolla).

Ruoanlaitto

Raasta juusto. Lisää yksi muna ja 20 g voita.

Sekoita ainekset.

Vaivaa valmis taikina ennen käyttöä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Jaa taikina kolmeen osaan, kauli jokainen pyöreä kakku. Laita kolmasosa täytteestä kakun keskelle.

Kääri täyte taikinaan.

Tiivistä käsillä.

Käännä ympäri ja vaivaa käsin pitäen pyöreän muodon.

Kauli varovasti kaulimella.

Tältä imerulin tulee näyttää ennen uunissa paistamista.

Ripottele uunipellille kevyesti jauhoja. Paista khachapuria esilämmitetyssä uunissa keskilämmöllä noin 15 minuuttia.

Jos haluat rasvata khachapuri keltuaisella kultaisen kuoren saamiseksi, sinun on tehtävä tämä 5 minuuttia ennen valmistautumista.

Voitele valmis imeruli voilla heti uunista ottamisen jälkeen. Voi pehmentää taikinaa ja tekee khachapurista herkullisempaa ja houkuttelevampaa.

Leikkaa Imeruli khachapuri ja tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!

Sekoita isossa kulhossa lämmin maito, hiiva, sokeri, suola, 2 rkl. l. jauhoja ja 1 rkl. l. kasviöljy, laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Lisää sitten huoneenlämpöinen jogurtti, sulatettu ja jäähdytetty voi ja muna, sekoita ja aloita vaivaaminen lisäämällä jauhoja. Kaada loppua kohden kasviöljyä käsillesi ajoittain. Vaivaa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.

Pyöritä taikina palloksi, voitele öljyllä, laita puhtaaseen kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia.Tunnista taikina alas.

Täytettä varten raasta juusto karkealla raastimella, lisää pehmennetty voi. Kuumenna uuni 200°C:een.

Jaa kohonnut taikina osiin halutun khachapurin koon mukaan. Pyörittele jokainen osa taikinasta palloksi, litistä jauhotetulla työtasolla pieneksi kakuksi. Jaa täyte myös osiin - niin, että jokaisesta kakusta tulee suunnilleen yhtä suuri määrä taikinaa ja juustoa. Muotoile täytteestä pallo ja laita se kakun keskelle.

Kokoa taikinan reunat varovasti täytteen päälle kuin reppu ja kiinnitä se varovasti solmuun, käännä sitten kakku sauma alaspäin ja vaivaa käsin noin 1,5 cm paksuiseksi kakuksi (voit tehdä tämän suoraan Leivinpaperilla vuorattu uunipelti. Voitele pinta vatkatulla munalla, tee siistejä reikiä höyryn vapautumista varten.