Hei kaikki. Juuri muutama todellinen rakastaja on juuri tämä Izmailovsky-leipä. He eivät vain rakasta tämän leivän makua, vaan haluavat koko sydämestään leipoa tällaisen ihmeen perheelleen. Tätä varten he hankkivat leipävalmistajia ja soveltavat ponnisteluja ja kykyjä. Mutta tulos ei miellytä nuoria emäntäjä.

Tunnen henkilökohtaisesti sellaisia \u200b\u200bemäntäjäitä, joille tämä leipä on tavoite, sellainen huippu, johon he pyrkivät. Itse haluaisin leipoa kotitekoista leipää, joka on mahdollisimman samanlainen kuin Izmailovsky.

Mitä pidämme hänestä?

Lomake? Et voi yllättää meitä pyöreällä muodolla. Siitä huolimatta leivä on muodoltaan loistava.

Koko?Leivän koko on hiukan keskimääräistä pienempi. Ihannetapauksessa. Älä koskaan kuivu ennen kuin se loppuu.

Maku Rakastamme tietysti tätä leipää sen maun vuoksi. Näkemiin hahmo

johdonmukaisuus Tiheä, ei löysä. TÄYDELLINEN!

Mikä on tämän leivän salaisuus?

Kiinnitetään huomiota koostumukseen.

Oletko lukenut sitä huolellisesti? Etkö huomaa mitään? Oletko koskaan paistanut leipää itse? Lisäsitkö taikinaan auringonkukkaöljyä tai margariinia? Näetkö sen sen koostumuksessa?

Onko tämä alkuperäinen resepti vai valmistajan virhe? Tämän leivän maku on kuivunut.

Valmistaja, joka leipoo tämän ihmeen, tämän kodinleipomojen unelman, unohti yksinkertaisesti ilmoittaa rasvat koostumuksessa ?! Tämä on epätodennäköistä. Ehkä tämä on tämän leivän salaisuus? Rehellisesti sanottuna minulla ei ole vastausta tähän kysymykseen. Mutta minulla on aina tätä leipää talossani. Vaikka olenkin ruokavaliossa, vaikka siellä on kotitekoista hapanjuuriruusua.

Myös tämän leivän allekirjoitustapa on eräänlainen reikästä tehty kuono. Valmistaja tekee humoristisesti erityisiä reikiä leivään.

Leivän valmistuspäivää ei tarvitse etsiä Valmistuspäivä näkyvin paikassa.

Jos päätät miellyttää itseäsi uskomattoman maukkaisilla leivonnaisilla, sinun pitäisi tehdä oikea leipä GOST-ohjeiden mukaisesti. Tällainen leipä osoittautuu uskomattoman tuoksuva ja hellä. Leivän sisäpuoli on erittäin pehmeää ja taipuisaa. Samanaikaisesti sen päällä on herkullinen ja rapea kuori, joka on niin miellyttävä maistaa karkealla suolalla tai viipaleilla kotitekoisia kinkkuja. Kun olet oppinut askel askeleelta reseptin oikean kotitekoisen leivän tekemiseksi, sinun ei enää tarvitse syödä sitä "korviketa", jota myydään kaupoissa tämän leivonnaisen varjolla. Sinun ei enää tarvitse palvella ruokaa, joka on täynnä säilöntäaineita ja kemiallisia lisäaineita pöydälle. Kokeile tätä vaihtoehtoa! Pidät varmasti siitä!

Kypsennysaika - 5,5 tuntia.

Annos konttia kohti - 1.

ainekset

Jotta voimme leipoa herkullista, tuoksuvaa, oikeaa leipää GOST: n mukaisesti, meidän on käytettävä seuraavia yksinkertaisia \u200b\u200btuotteita:

• ensimmäisen luokan jauhot - 200 g;
• hieno suola - 1 tl. "dioilla";
• korkealaatuinen jauho - 200 g;
• kuiva nopeasti toimiva hiiva - 1 tl;
• kasviöljy - 1 rkl. l .;
• juomavesi - 260 ml.

Kuinka leipoa oikeaa leipää GOST: n mukaan

Oletko päättänyt leipoa oikean kotitekoisen leivän GOST-säännösten mukaisesti? Älä huoli! Tällaisessa kulinaarisessa tehtävässä ei ole mitään mahdotonta. Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti. On suositeltavaa noudattaa vaiheittaista valokuvan reseptiä ja noudattaa kaikkia annettuja vinkkejä.

1. Valmista ensin kaikki ainekset.

1. Ensimmäisen luokan jauhojen tekeminen. Kaada tarvittava määrä tuotetta. Siivilöi se hienon seulan läpi syvään astiaan tai pieneen kulhoon.

1. Valmista premium-jauhot. Mittaa ensin resepissä ilmoitettu kuivajauheen määrä asteikolla. Siivilöi myös. Voit tehdä tämän heti ensimmäisen luokan jauhoiksi.

1. Kaada suola jauhotseokseen. Tähän lisätään myös kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti niin, että koostumuksesta tulee homogeeninen.

1. Lisää vähitellen huoneenlämpöinen juomavesi kuivaan seokseen ja vaivaa taikina. Sekoita ensin kaikki lusikalla. Kun massa on melkein muodostunut, lisää lusikallinen kasviöljyä.

1. Siirry sitten manuaaliseen vaivaamiseen. Taikina asetetaan työtasolle. Sitä on vaivattava perusteellisesti 5 minuutin ajan, minkä jälkeen koostumus lähetetään 2,5-3 tunnin ajaksi todistamista varten. Massan tulee seistä suljetussa astiassa ja lämmin.

Muistiinpanolla! Tänä aikana taikinan koko kasvaa noin 3 kertaa.

1. Vaihda massa 2,5-3 tunnin kuluttua.

1. Vaivaa koostumus huolellisesti määritetyn ajan kuluttua. Levitä ensin massa pöydälle, sitten rullaa se jonkinlaiseksi telaksi.

1. Aseta taikinapala leipäpannuun. Säiliö on esivoideltu kasviöljyllä. Taikina painetaan alas päälle. Työkappale peitetään pyyhellä. Se tulisi jättää toiseen todistukseen. Se vie 40-50 minuuttia. Tänä aikana massa nousee melkein lomakkeen reunoihin.

1. Leipä lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista sitä 45-55 minuuttia.

Merkintä! Älä avaa uunin ovea paistaessasi oikeaa leipää GOST-ohjeiden mukaisesti!

Ilman lisäaineita, arominvahventeita, munia ja maitoa saadaan oikeaa leipää. Tällaiset leivonnaiset osoittautuvat erittäin tyydyttäviksi ja aromaattisiksi.

Tämä on ensimmäinen kokemukseni leivän leipomisesta uunissa, joten älä potkaise liikaa ... ja nyt se ei todellakaan ole viimeinen :)
Kaikki alkoi kopion kozii_kopytcy yhdestä viesteistäni. Pyysin tietysti leipäreseptiä ja saatuaan sen käyttöohjeineen aloin keittää.

komponentit

Ruisjauho 200 gr
Vehnäjauho 200 gr
Kuivaa kvassia 2 rkl
Vesi 150 ml
Olut tumma 150ml
Kuivahiiva 1,5 tl
Sokeri 1 rkl

Laimenna kuiva hiiva pieneen määrään lämmintä vettä. Kun ne hajoavat, kaada kaikki kuivia aineosia suureen kulhoon. Sekoitamme.
Kaada laimennettu hiiva, jäljellä oleva vesi ja olut seokseen. Sekoitamme kaiken hyvin. Sekoitin aluksi vain lusikalla

Sitten käytin sekoitinta sekoittamisen parantamiseksi. Ha! Se ostettiin Neuvostoliiton aikana ja toimii edelleen :)))

Sekoita? Laitoimme sitten astian taikinan kanssa lämpimään paikkaan ja peitä se puhtaalla pyyhkeellä.
Anteeksi tällainen kattila :)

Anna taikinan nousta kerran

Poistamme taikinan, muovataan se palloksi tai pullaksi ja laitetaan se vihanneksella tai voilla rasvatulla leivinliuskalle. Teemme kaksi leikkausta. Voit tehdä neljä :)
Laitoimme leivinpesuun kylmään uuniin ja odota taikinan nousevan uudelleen.

Kun taikina nousee noin kolmanneksella, kytke uuni päälle 200 asteessa ja odota valmis, aromaattinen leipä.

Voit tarkistaa valmiuden puisella vartaalla, lävistämällä leivän keskelle. Taikinan ei pidä tarttua.
Tarkistettu - valmis. Poista varovasti, jotta et polta itseäsi, ota se pois, aseta laudalle ja peitä pyyhkeellä.

Leivän tulisi antaa seistä ja jäähtyä. Jos leikataan heti, muru on kostea :(
Pulla osoittautuu pieneksi, joten voit kaksinkertaistaa kaiken turvallisesti ja leivän koko on melkein samanlainen kuin ostaman Izmailovsky.

Aivan ensimmäisenä iltana tämä leipä syötiin, joten aamulla jouduimme valmistelemaan uuden kaksoiserän. Jaoin sen kahteen osaan. Hän jätti yhden muuttumattomana ja toisessa hän kaatoi kuminan siemeniä käsiinsä. Se osoittautui herkulliselta, mutta kuminaa ei tarvinnut säästää. (Heitin hyppysellinen). Voit heittää turvallisesti ruokalusikallisen :)
Voit myös lisätä lusikallisen hunajaa, poistamalla sokeri melkein kokonaan. (Et ole vielä kokeillut sitä)
Koko kypsennysaika 3,5 tuntia.

Ja nyt kysymyksiä sinulle. Ehkä joku tietää ja osaa selittää:
Miksi he heittävät kuivaa kvassia ja olutta taikinaan? Ja siinä ja siinä on mallasia, onko humalaa?

Ja kauemmas! Jos sinulla on todistettuja leipä reseptejä - jaa, älä epäröi. Teen ja lataan valokuva reseptejä :)))))

PS Haluan kiittää teitä vielä kerran vastauksestanne ja resepteistänne. Jos ei Olgan puolesta, milloin pääsen silti leipoa ... ja ruokin nyt perhettäni erilaisilla leivillä :))))
Nauti ateriastasi!

Noina päivinä alemmat ihmisryhmät nauttivat, ja valkoiset kuluttivat varakkaat väestöryhmät.

Vasta 20. vuosisadalla monet muuttivat mieltymyksiään, kun kävi selväksi, että rukiin ja vehnän leivonnaiset sisältävät suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita, joilla on suotuisa vaikutus kehon tilaan.

Valkoista leipää, päinvastoin, siitä hetkestä lähtien alettiin pitää tuotteena, jolla oli pahimmat ominaisuudet, ja ne, jotka halusivat ylimääräisiä kiloja koskaan ilmestyvän vartaloonsa, alkoivat kieltäytyä siitä.

Nykyään monet supermarketit ovat täynnä runsaasti erilaisia \u200b\u200bruis- ja vehnäleipämerkkejä. Joskus sitä valmistetaan lisäyksellä tai lisätuotteilla, jotka antavat erityisen ainutlaatuisen aromin ja maun, joka liittyy tämän tietyntyyppisen leivän tyyppiin.

Eroa muihin lajeihin

Ruis- ja vehnäleipä on gourmet-tuote, jossa yhdistyvät kahden tyyppiset jauhot. Koska keittoresepti on melko yksinkertainen, monet kotiäidit yrittävät tehdä tällaisia \u200b\u200bleipomotuotteita itse.

Jos vertaamme sitä erityyppisiin leipätyyppeihin, voimme paljastaa seuraavan.

Tämän luokan tuotteet

Tämän kategorian suosituimpia tuotemerkkejä ovat "talonpoika" -nimiset tuotteet. Tämä tuote on valmistettu monen tyyppisistä jauhoista, ja se sisältää muun muassa täysjyväjauhoja, joilla on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen.

Lisäksi tuote on täynnä erityyppisiä vitamiineja ja mikroelementtejä.

Sata grammaa tuotetta sisältää:

• rasvaa määränä 0,9 grammaa;
• proteiinit - 6,2 grammaa;
• 40,2 grammaa hiilihydraatteja;
• kilokalorien kokonaismäärä on 222.

Tämän tyyppistä leipää on kuitenkin käytettävä varoen tapauksissa, joissa henkilöllä on ongelmia mahalaukun mehuhapon lisääntymisen kanssa.

Toinen tämän luokan suosittu tuote on jo kauan tunnustettu ukrainalaiseksi leiväksi. Valmistaja kuluttaa valmistukseensa noin 40 prosenttia vehnäjauhoista ja kuusikymmentä prosenttia rukista.

Seuraavien käsittelyjen tuloksena tuote käy läpi neljä vaihetta täydelliseen valmisteluun. Kun leipomotuotteet ovat valmiita, niiden ei tulisi ylittää kolme kilogrammaa.

Izmailovsky on myös samanlainen leipomotyyppi - leipä, joka on valmistettu kahdenlaisista jauhoista.

Se sisältää kuitenkin lisääntyneen määrän hiilihydraatteja (noin 45 grammaa), joten se on vasta-aiheinen ihmisille, jotka etsivät laihtumista.

Tuotteet ovat edelleen korkealaatuisia: "Talonpoika" ja "ukrainalainen", koska koostumuksessaan vain luonnolliset ainesosat ovat tasapainossa ilman haju- ja väri-epäpuhtauksia.

GOST 28807 90 leivän koostumuksesta rukiin ja vehnäjauhojen seoksesta

GOST-nro 28807 90 mukainen ruis-vehnäleipäkoostumus sisältää seuraavat komponentit:

Vakiintuneiden standardien mukaan leivän tulisi olla tuotettu vähintään puoli kiloa.

Lisäksi sen muodon tulisi olla sopiva leipätyypille ilman, että sen pinnalle aiheutuu lisäkontaminaatiota.

Värin tulee olla vaaleanruskeasta tummanruskeaan, eikä tuotteen pinnalla saa palaa.

Paistetun tuotteen rakenteen tulisi olla erityisen tasainen ilman selkeitä epäsäännöllisyyksiä ja kolhuja.

Kostuminen ja murskaaminen pieniksi kerroiksi ei ole sallittua vakiintuneen standardin mukaisesti.

Sisäpuolella ei tulisi olla sekoittumattomia osia ja täysin paistettu.GOST määrittelee maku- ja tuoksukysymyksen seuraavasti: tuoksun ja maun on oltava ominaista tälle tuotteelle ilman lisäaromeja.

Tuotteen kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Koostumus eroaa muista leipätyypeistä paitsi maun, myös ravitsemuksellisten komponenttien suhteen.

Tällaisen tuotteen pääkomponentti on vehnän ja rukiin jauhojen seos.

Tämä seos lisätään tuotteeseen spesifisessä suhteessa 1: 1.

Jos nostamme ruisjauhojen osuutta koostumuksesta 1: 3: een, niin käy ilmi, että valmistaja ei ole valmistellut ruis-vehnäleipomotuotteita, vaan mustaa leipää.

Jos puhumme tuotteen kaloripitoisuudesta, voidaan tällaisen paistamisen seuraavat ominaisuudet erottaa:

• rasvat ovat 3,12 grammaa, mikä on noin 28 kcal;
• proteiiniosa sisältää 10,36 grammaa tuotetta, joka käännetään kcal-välineeksi 41;
• suurin osa tuotteesta kuuluu hiilihydraateihin - 51,43 grammaa. Tämä on noin 206 kcal.

Valmistajan lisäämät ainesosat

Valmistajat päättävät usein ottaa käyttöön lisätuotteen ruis-vehnäleipäkoostumuksella.

Tällaisia \u200b\u200blisäaineita voivat olla:

• natriumpropionaatti tai E 280 - säilöntäaine;
• rikkidioksidi (E 220) - tehokas säilöntäaine, jota käytetään hometta vastaan;
• E 330 - sitruunahappo, se on happoa säätelevä aine;
• sorbiinihappo on suhteellisen vaaraton säilöntäaine;
• emulgointiaineet - aineet taikinan kunnon parantamiseksi.

Kaikki nämä lisäaineet suoritetaan antamaan leipomotuotteille tietty maku, joka on tämän tyyppisten tuotteiden erottuva piirre. Siksi ostajat muistavat sen ainutlaatuisen maun ja aromin ja ostavat tuotteen jatkuvasti.

Hyöty ja haitat

Ensinnäkin on ilmoitettava tuotteen kiistattomat edut. Se koostuu lisääntyneestä hyödyllisten hivenaineiden pitoisuudesta ja runsasta vitamiineista.

Näitä aineita ovat:

1. b5-vitamiini (pantoteenihappo) ja korkea E-vitamiinipitoisuus (tokoferoli), joka sopii erityisesti naisille, jotka suunnittelevat raskautta ja imetyksen aikana.
2. B1-vitamiini (ts. Tiamiini).
3. Ihmisen keholle tarvittavat mikroelementit, kuten natrium, kloori ja fosfori.
4. Lisäksi tuote sisältää magnesiumia ja rautaa, jotka auttavat ylläpitämään korkeaa immuunisuutta kehossa.

Jos leivän hapat ei valmisteta hiivalla, leipä on hyödyllinen niille ihmisille, jotka ajattelevat vakavasti hahmoaan.

Miehille tämäntyyppisellä leivällä on myönteinen vaikutus seksuaaliseen aktiivisuuteen terveellisten vitamiinipitoisuuksien vuoksi.

Sourdough-leipä on keholle edullisin. Tosiasia on, että maitohappokäyminen on hyödyllistä suoliston peristaltikalle. Se antaa vartalolle voimaa ja suojaa kehon tarttuvilta vaurioilta.

Kehoon kohdistuvan positiivisen vaikutuksen lisäksi tämän tyyppisellä leipomisella on myös haittoja, jotka ilmenevät seuraavista vasta-aiheista:

• gastriitti;
• pohjukaissuolihaava;
• koliitti.

Yksi tärkeimmistä haitoista on lisääntynyt kaloripitoisuus, ts. Hiilihydraattien ylimääräinen pitoisuus tuotteessa. Tämä tekee tuotteesta turvallista ruokavaliota varten ja jos sitä käytetään säännöllisesti, se voi vahingoittaa ohutta figuuria.

Ruis-vehnäleivonnaisilla on ainutlaatuinen maku, johon monet ihmiset ovat tottuneet, ja he eivät halua vaihtaa tämän tyyppistä leipää toiseen. On kuitenkin tärkeää muistaa toimenpide, kun tuotetta käytetään, älä mene pidemmälle.