Klassinen carbonara-pasta kermakastikkeessa - herkullinen, tyydyttävä ja erittäin, erittäin herkkä. Mutta! Sillä on yksi haitta - se aiheuttaa riippuvuutta. Kun olet valmistanut kerran, palaat tähän reseptiin useammin kuin kerran. Siksi spagettikarbonaran valmistamiseksi kermalla klassisen reseptin mukaan on parempi valita durum-pasta, koska keho imee ne kokonaan ja puhdistaa sen myrkkyistä, minkä ansiosta luvut eivät muutu huonompaan suuntaan.

Valmista tarvittavat ainesosat.

Kuori, pese ja pilko sipulit hienoksi. Pilko tai murskata myös kuorittu valkosipuli veitsen takaosalla.

Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna paistinpannu hyvin ja laita siihen pieni pala voita. Kun se on sulanut, lisää hienonnettu valkosipuli pannulle.

30 sekunnin kuluttua (valkosipulin ei pitäisi vaihtaa väriä, muuten se maistuu katkera valmiissa astiassa), lisää pekonia sekoittaen, odota, kunnes se alkaa vapauttaa rasvaa. Tämä kestää enintään 5 minuuttia.

Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja lisää hienonnettua sipulia. Sekoita kunnes kullanruskea.

Valmista kastike: laita keltuaiset syvään kulhoon ja pilko ne hyvin.

Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Lisää raastettua parmesanjuustoa.

Kaada kerma, lisää sipuli ja sekoita uudelleen.

Keitä spagettit suolaisessa vedessä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Missään tapauksessa niitä ei pidä hajottaa! Niiden tulisi pysyä Al dente - "hampaiden takana".

Laita valmis kuuma spagetti lämpimään paistinpannuun, kaada heti kastike. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää pekonia ja sekoita hyvin uudelleen. Tahnan tulee olla kermainen ja pehmeä. Ja spagettien lämpö keittää munankeltuaiset sekunneissa. Minuutin kuluttua kastike sakeutuu haluttuun koostumukseen ja astia voidaan tarjoilla.

Ripottele pastaa parmesaanilla ja tarjoile heti. Klassinen spagetti carbonara kerma on valmis maistettavaksi!

Nauti ateriastasi. Keitä rakkaudella.

Kuuluisimmalla Abruzzossa syntyneellä pastalla on 3 pakollista omaisuutta - vanhentunutta parmesaanijuustoa, rintaa ja munankeltuaisia. Ne ovat carbonaran tavaramerkki eivätkä koskaan häviä reseptistä, mutta niitä voidaan täydentää kermalla, valkosipulilla, tuoreilla yrtteillä ja sipulilla. Herkullinen ruokalaji on helppo valmistaa kotona, jos tiedät sen salaisuudet.

Carbonara-resepti pekonilla ja kerma

• Aika: 25 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloriarvo: 273 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Ihannetapauksessa carbonaraa varten pasta tulisi keittää samanaikaisesti lihaosan kanssa, jotta sitä ei kuumennettaisi edelleen.

Voit tehdä tämän valitsemalla ne, joita keitetään 7-9 minuuttia.

Ainekset:

• spagetti - 240 g;
• kerma 20% - lasi;
• voi - 1 rkl. l.
• pekoni - 70 g;
• Parmesaani - 80 g;
• punasipuli - 1 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• kanankeltuaiset - 4 kpl .;
• jauhettua pippuria, suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Raasta parmesaani (jätä pieni pala), sekoita keltuaisiin ja kermaan.
2. Lisää suola ja pippuri, vatkaa vispilällä.
3. Anna veden kiehua suuressa kattilassa ja lisää suolaa. Suositeltu suolan määrä pastalle on 1 tl. 1 litra.
4. Lisää spagetti. Jätä lämpö korkealle, älä käytä kantta. Keitä niin paljon kuin on kirjoitettu pakkaukseen.
5. Leikkaa esikuorittu sipuli, kuoritut valkosipulinkynsi ja pekoni hienoksi. Aseta paistinpannuun.
6. Lisää voita. Paistamistuotteita tarvitaan pehmeiksi.
7. Siirrä keitetty pasta kuumalle pannulle, kuumenna minuutin ajan sekoittaen hyvin.
8. Aseta astia lautasille, mausta muna-kermakastikkeella, sekoita. Tarjoile spagetti carbonara loput raastetusta parmesanjuustosta.

• Aika: 15 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloriarvo: 337 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Kokit täydentävät usein carbonaraa pekonilla muun tyyppisillä lihavalmisteilla, mukaan lukien savustettu makkara tai kinkku. Niitä otetaan yhtä paljon tai vähemmän kuin pekonia perinteisen carbonara-maun säilyttämiseksi.

Ainekset:

• spagetti - 300 g;
• kinkku - 200 g;
• pekoni - 200 g;
• kova juusto - 200 g;
• viiriäismunat - 4 kpl .;
• kerma 20% - 150 ml;
• oliiviöljy - 1 tl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Keitä 3-4 litraa vettä, laita spagetti sinne, suola. Keitä suurimmalla teholla ilman kantta.
2. Kaada oliiviöljy pannulle, leikkaa kinkku ja pekoni ohuiksi kaistaleiksi, joiden koko on enintään 3 cm pitkältä sivulta. Paista kullanruskeaksi.
3. Sekoita keitetyt spagetit pannulla kinkun ja pekonin kanssa, kaada kerman päälle.
4. Lämmitä puoli minuuttia, keskilämpö.
5. Raasta juusto, sekoita viiriäisten muniin ja suolaan. Kaada paistinpannun sisältö tällä kastikkeella ja aseta levyille.

Klassinen kanan resepti

• Aika: 40 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloriarvo: 237 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Klassiseen carbonaraan kuuluu kahden tyyppisen juuston käyttö - parmesaani (lehmänmaidolla) ja pecorino (lampaanmaidon kanssa).

Jos et löydä niitä, ota kypsytettyjä lajikkeita, mutta aina erityyppisillä maitoilla.

Ainekset:

• pitkä pasta - 300 g;
• kanafilee - 300 g;
• Parmesaani - 70 g;
• Pecorino - 50 g;
• munankeltuaiset - 3 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• kerma 20% - puoli lasia;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• basilikan lehdet - 10 kpl .;
• jauhettu pippuri - 1/2 tl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada ruokalusikallinen oliiviöljyä paistinpannuun, lämmin.
2. Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi, laita kuumaan öljyyn.
3. Ruskea noin 15 minuuttia keskipitkällä polttimella, suola, ripottele pippurilla.
4. Aseta vähintään 3 litran kattila viereiseen polttimeen, anna veden kiehua, suola ja lisää pasta - voit käyttää klassisia spagetteja, linguini, spaghetini, bucatini.
5. Keitä pastaa 1 minuutti vähemmän kuin ohjeet edellyttävät. Aseta siivilään.
6. Pilko valkosipuli hienoksi, lisää kanaan, keitä vielä 10 minuuttia.
7. Lisää kerma, laske kansi pannuun, hauduta 7 minuuttia.
8. Heitä keltuaiset hienonnetuilla basilikanlehdillä, hienoksi raastetulla pecorinolla ja parmesaanilla. Suolaa kastike.
9. Siirrä jäähdytetty pasta pannulle kanan ja kerman kanssa, lisää muna-juustomassa, sekoita.
10. Sammuta liesi, aseta valmis pasta lautasille ja tarjoile kuumana.

• Aika: 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 2 henkilöä.
• Kaloriarvo: 379 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Jos keittiössä ei ole kermaa, voit tehdä yhtä maukkaita carbonaraa, vain kastike on paksumpi ja pienempi.

Tämä voidaan kompensoida lisäämällä munankeltuaisen määrää - 2 kpl. 100 grammaa kuivaa tahnaa kohden.

Ainekset:

• spagetti - 150 g;
• munankeltuaiset - 3 kpl .;
• kova juusto - 70 g;
• pekoni - 80 g;
• suola - 1 tl;
• oliiviöljy - pannun pohjalle.

Keittomenetelmä:

1. Laita spagetti kiehuvaan veteen, lisää suola. Keitä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
2. Laita ohuiksi pieniksi paloiksi leikattu pekoni esikuumennettuun paistinpannuun.
3. Paista kunnes on kaunis kuori. Sammuta liesi.
4. Sekoita munankeltuaiset, lisää suola, lisää hienoksi raastettu juusto.
5. Lisää kuuma pasta munakastikkeeseen, jätä puoleksi minuutiksi.
6. Lisää pekonia, sekoita, tarjoile.

Sienilautanen

• Aika: 20 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 310 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: kirjoittajan.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Tämä carbonara-pastan resepti sallii kaikkien sienien käytön - tuoreet, jäädytetyt, peitatut, mutta on suositeltavaa pitää jälkimmäistä kylmässä vedessä puoli tuntia tai tunti ennen paistamista. Tämä pehmentää heidän makua.

Ainekset:

• spagetti - 250 g;
• pakastetut sienet - 180 g;
• kerma 20% - lasi;
• kova juusto - 200 g;
• savustettu rinta - 150 g;
• jauhettu basilika - 1/2 tl;
• suola;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta vesi suuressa kattilassa. Laita spagetti sinne, sekoita ja suolaa.
2. Leikkaa rinta ohuiksi lyhyiksi suikaleiksi, sienet pieniksi paloiksi.
3. Paista kasviöljyssä kullanruskeaan, peittämättömänä, maksimiteholla.
4. Kaada kerma, lisää basilika. Hauduta kastiketta keskilämmöllä, kunnes kerma sakeutuu.
5. Laita keitetty pasta paistinpannuun, sekoita kaikki. Sammuta liesi minuutin kuluttua.
6. Tarjoile carbonara ripottele raastetulla juustolla heti, kun se on ulos pannusta.

Monikeittotaso

• Aika: 35 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloriarvo: 327 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Jos monikeittimen halkaisija on suuri, käytä carbonaraan spagettia tai muuta pitkää pastaa, ja jos se on pieni, käytä lyhyitä, jotta sinun ei tarvitse rikkoa niitä kastettaessa keittoveteen.

Ainekset:

• farfalle (jouset, perhoset) - 220 g;
• savustettu rinta - 150 g;
• kerma 15% - lasi;
• sipulit - 1 kpl;
• kova juusto - 200 g;
• kuivattu basilika - 1 tl;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• oliiviöljy - 1 rkl l.
• munankeltuainen - 1 kpl;
• suola, jauhettu pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Pilko savustettu rinta hienoksi, tee sama sipulien kanssa. Laita hitaaseen liesi, sekoita oliiviöljyn kanssa.
2. Kypsennä "Paista" -tilassa 10 minuuttia laskematta kantta.
3. Paina valkosipuli puristimen läpi, sekoita siihen.
4. Kaada kerma, odota sen kiehumista, keitä paksuun.
5. Aseta farfalle carbonara-kastikkeeseen ja lisää 2 lasillista vettä. Laske kansi ja aseta "Spagetti" - tai "Riisi" -tila. Kypsennä pakkauksessa olevien numeroiden mukaan.
6. Raasta juusto, sekoita keltuaisen kanssa. Kaada tämä massa muutama minuutti ennen asetetun ajan päättymistä monikattilaan, sekoita. Ripottele basilikalla.
7. Nosta kannen äänimerkin jälkeen ja aseta hiiliharmaa levyille.

Vysotskayan Carbonara-tahna

• Aika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 260 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Tämän reseptin mukaan kastike osoittautuu erittäin nestemäiseksi - jos et pidä tästä, ota munista vain keltuaiset tai vähennä niiden määrää kahdesti.

Tärkeää: Ennen kastikkeen ja pastan sekoittamista jälkimmäisen täytyy jäähtyä hieman.

Ainekset:

• lyhyt putkimainen pasta - 225 g;
• korkeimmat munat. kissa. - 4 asiaa .;
• Parmesaani - 180 g;
• pekoni - 180 g;
• iso sipuli - 1 kpl;
• persilja (nippu) - 2 kpl .;
• suola - 1 tl;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.
• jauhettu pippuri - 1/2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Odota, kunnes vesi kiehuu kattilassa, lisää suolaa ja kaada pasta siihen. Keitä ohjeiden mukaan.
2. Pilko sipuli hienoksi, ruskea oliiviöljyllä.
3. Lisää pekoni, leikkaa pieniksi paloiksi, keitä rapeaksi. Maustaa.
4. Siirrä keitetyt pastat pannulle, sammuta liesi.
5. Yhdistä munat raastettuun juustoon, kaada tämä kastike astian päälle.
6. Tarjoile hienoksi hienonnetun persiljan alla.

Video

- Tämä on yksi suosituimmista italialaisista annoksista, joka erottuu rikkaasta maustaan \u200b\u200bja valmistettavuudestaan. Klassinen resepti pastalle tai spagettille Carbonara käyttää kuivakovetettuja sianlihan poskia, pekonia tai rintaa. Myös tälle ruokalajille valmistetaan erityinen kastike, joka perustuu raakamuniin, parmesaanijuustoon, mausteisiin ja suolaan.

Perinteinen italialainen Carbonara ei sisällä kermaa, vaikka muihin maihin muuttanut resepti onkin hieman parantunut ja muuttunut. Tänään esittelemme klassisen yksinkertaisen reseptin Carbonara-pastalle sekä useita vaihtoehtoisia, mutta ei yhtä suosittuja reseptejä.

Italialainen resepti yksinkertaiselle carbonara-pastalle

Italian Pasta Carbonara on yksi yksinkertaisimmista pastaruokista, jotka voidaan valmistaa hyvin nopeasti kotona. Rikas, kermainen ja herkkä maku, Carbonara on loistava pikalounaaksi tai illalliseksi.

Pasta saa kermaisen maun erityisen kastikkeen ansiosta. Tämä kastike on valmistettu raakamunista ja raastetusta juustosta. Klassisessa italialaisessa pastareseptissä Carbonara-kermaa ei toimiteta. Munat kypsennetään juuri keitettyjen spagettien lämpötilasta muodostamatta munakas.

Simple Pasta Carbonara on perinteinen italialainen resepti. Kokeile tätä ruokaa kotona. Yllätyt miellyttävästi sen yksinkertaisuudesta yhdistettynä hieno maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

• Italialainen keittiö
• Toiset kurssit
• Pasta, Carbonara, Pekoni, Resepti
• Kokonaisaika: 20 minuuttia
• Valmistusaika: 5 minuuttia
• Valmistusaika: 15 min
• 2 annosta
• 436 g

Ainekset Carbonaralle (kahdelle annokselle):

• 200 g spagettia
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 70 g pancetta tai pekoni (savustamaton)
• 2 munaa
• 50 g parmesaanijuustoa
• Jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen:

1. Laita vesipannu tulelle, kiehauta ja lisää suolaa. Keitä spagettia, kunnes se on puoliksi keitetty.
   
   
2. Osa vedestä, jossa spagetti keitettiin, kaadetaan kuppiin. Sen jälkeen laita pasta siivilään.
   
   
3. Laita pannu tulelle ja kaada oliiviöljy.
   
   
4. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, esimerkiksi viipaleiksi tai kuutioiksi, kuten haluat. Paista pannulla rapeaksi.
   
   
   
   
5. Valmistele kastike pekonin paistamisen aikana. Tätä varten raasta parmesanjuusto hienolle raastimelle ja sekoita se raakamunien kanssa. Lisää jauhettua pippuria ja sekoita huolellisesti.
   
   
6. Lisää pasta pannulle pekonilla, sekoita ja anna sen lämmetä hyvin.
7. Poista pasta ja pekoni lämmöltä. Anna sen jäähtyä hieman, mutta ei pitkään, jotta munilla on aikaa kypsyä spagettien ja juuston lämpötilasta sulamaan.
8. Lisää muna- ja juustokastike ja sekoita huolellisesti. Tarvittaessa voit lisätä vähän vettä, joka on jäänyt spagettien keitosta.
   
   
9. Levitämme pastaa tarjoilulevyille. Ripottele pienellä juustolla ja jauhetulla pippurilla.
10. Tarjoamme Carbonaraa pöydälle heti kypsennyksen jälkeen. Nautimme herkullisesta ja ravitsevasta annoksesta, jolla on kevyt kermainen maku ja paistetun pekonin unohtumaton aromi. Nauti ateriastasi!

Ravintoarvo:

Carbonara-pastan kaloripitoisuus riippuu pekonin ja muiden ainesosien rasvapitoisuudesta. Keskimäärin 1 annos (218 g) Carbonara-tahnaa sisältää:

Kalorit: 738 kcal.

Rasva: 12,1 g.

Proteiinit: 37,8 g.

Hiilihydraatit: 56 g.

Spagetti Carbonara kanaa ja kermaa

Jos rakastat spagettia ja pidät italialaisesta ruoasta, kokeile tehdä pastaa kanalla ja kerma. Tietenkin tämä resepti eroaa jonkin verran perinteisestä carbonarasta, mutta kanan ruokalaji osoittautuu yhtä herkäksi ja ruokahalua.

Ainekset:

• Spagetti tai pasta - 250 g
• Kananrinta - 2 kpl
• Lampun sipuli - 1 kpl
• Muna - 1 kpl
• Kerma - 4 rkl. l
• Raastettu parmesaani - ¼ kuppi
• Oliiviöljy - 2 rkl l
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua pippuria, mausteita - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä kananrinnat kevyesti suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat kypsyneet, mikä kestää noin 30 minuuttia. Kun kana on täysin kypsynyt, poista se liemestä ja pilko filee pieniksi paloiksi kahdella haarukalla.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Keitä pasta tai spagetti isossa kattilassa suolaisessa kiehuvassa vedessä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Jätä kuppi vettä jatkokypsennykseen, tyhjennä loput vedestä ja hävitä tahna siivilässä.
4. Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai korkeapuolisella paistinpannulla. Kun öljy on kuumaa, lisää hienonnettu sipuli kattilaan. Paista sipulia pehmeäksi niin, että ne ovat läpikuultavia, mutta eivät kullanruskeita.
5. Lisää sitten hienonnettu kana ja sekoita huolellisesti. Suolaa fileet ja mausta pienellä pippurilla. Voit lisätä muita mausteita mieleisekseen.
6. Paista kananfileetä 5 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman kullanruskeita. Poista lämmöltä.
7. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa muna, kerma ja raastettu parmesaani. Suolaa vähän mieleisekseen, mutta muista, että itse parmesaani on melko suolaista. Lisää mustapippuria, mausteita makusi mukaan ja vatkaa kastike perusteellisesti.
8. Poista kananpannu liedeltä ja lisää keitetty pasta. Lisää saatu kermainen kastike ja sekoita, kunnes pasta on hyvin yhdistetty kastikkeeseen. Sinun on kypsennettävä tarpeeksi nopeasti pitämään pasta lämpimänä. Tämän reseptin koko temppu on, että kastikkeessa olevat munat keitetään pastan lämpötilasta ja juusto päinvastoin sulaa.
9. Lisää astiaan muutama ruokalusikallinen vettä, joka on jäänyt kiehuvasta spagetista, jos pasta näyttää liian kuivalta eikä sekoita hyvin kastikkeeseen. Tarjoile heti ripottelemalla mausteita päälle. Nauti ateriastasi!

Herkkä pasta Carbonara kerma ja pekoni ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen Carbonara. Kokeile reseptiämme tähän upeaan ruokalajiin. Hemmottele itseäsi ravitsevalla, runsas ja maukas lounas.

Ainekset (4 annosta):

• 500 g spagettia
• 2 isoa munankeltuaista
• 1/2 cup raskasta kermaa
• 150 g pekonia, hienonnettu pieniksi paloiksi
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna veitsellä
• 100 g hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
• Mausteet (muskottipähkinä, jauhettu pippuri) - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä spagetit kiehuvaan suolattuun veteen, jotta ne pysyvät hieman kosteana. Otamme 1/2 kupillista vettä, tyhjennämme loput vedestä. Panimme spagetit sivuun.
2. Kaada oliiviöljyä syvään paistinpannuun. Lisää hienonnettu pekoni ja paista keskilämmöllä rapeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista kaikki yhdessä noin minuutin ajan.
3. Pekonin paistamisen aikana kaada munankeltuaiset ja kerma pieneen kulhoon, lisää raastettu juusto ja jauhettu pippuri. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
4. Vähennä lämpöä pekonipannun alla minimiin ja lisää keitettyjä spagetteja pekoniin. Lisää tulokseksi saatu kastike ja vähän vettä jäljellä spagettien keiton jälkeen. Sekoita kaikki ainekset nopeasti ja poista pannu lämmöltä, kun saadaan tasainen kermainen kastike. Yleensä riittää, että pannua pidetään pastalla matalalla lämmöllä enintään 1 minuutti.
5. Siirrä kuuma pasta tarjoilulevyille. Ripottele päälle jauhettua pippuria ja muskottipähkinää. Ripottele pienellä raastetulla parmesaanilla. Tarjoamme astian pöydälle ja nautimme sen herkästä kermaisesta mausta. Nauti ateriastasi!

Tässä yksinkertaisessa reseptissä perinteistä Carbonara-pastaa täydentävät sienet. Voit ottaa tavallisia sieniä sieninä, mutta pieni määrä pekonia antaa ruoalle unohtumattoman aromin ja miellyttävät maku.

Ainekset:

• 45 g pancetta (pekonia) hienonnettuna
• 2 rkl. rkl oliiviöljyä
• 250 g sieniä, viipaloitu
• 1/2 sipulia, hienoksi kuutioiksi
• Mausteet maun mukaan
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 200 g spagettia
• 2 munaa
• 85 g raastettua parmesanjuustoa
• 2 rkl. rkl kuivaa valkoviiniä
• 10 g tuoreita basilikan lehtiä, revitty pieniksi paloiksi

Valmistautuminen:

1. Ota kattila, kaada siihen vettä ja laita se tuleen. Suolaa ja odota, että vesi kiehuu.
2. Kaada oliiviöljyä syvään paistinpannuun tai kattilaan ja paista hienonnettu pekoni tai pancetta kullanruskeaksi. Tämä prosessi kestää yleensä noin 3 minuuttia. Täytä seuraavaksi viipaleiksi leikatut sienet ja sipulit. Mausta suolalla ja mausteilla mielesi mukaan. Kun sienet ovat valmiit, poista pannu lämmöltä.
3. Aseta spagetti kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
4. Sillä välin pienessä kulhossa vatkaa munat haarukalla ja lisää raastettu juusto.
5. Tyhjennä osa spagettivedestä kuppiin ja tyhjennä ne siivilässä.
6. Lisää viiniä pannulle sienillä ja pekonilla ja hauduta vähintään minuutin ajan.
7. Poista pannu lämmöltä, lisää spagetti ja sekoita huolellisesti.
8. Lisää muna- ja juustokastike, lisää tarvittaessa pieni osa spagettien keitosta jäljellä olevasta vedestä. Tämä tekee kastikkeesta ohuempaa.
9. Munat tulisi keittää käyttämällä tahnan lämpötilaa. Jos pasta on liian kylmä ja munat ovat liian ohuita, voit laittaa pannun matalalle lämmölle ja antaa astian lämmetä hieman.
10. Siirrä Mushroom Carbonara -pasta tarjoilulevyille, ripottele jauhettua pippuria ja revittyjä basilikan lehtiä. Tarjoile välittömästi, kunnes pasta on jäähtynyt. Nauti ateriastasi!

Pasta carbonara kinkulla ja vihreillä herneillä

Kinkku ja vihreät herneet ovat ihanteellisia ainesosia herkullisen ja herkullisen pastan valmistamiseen perinteisellä Carbonara-kastikkeella. Tämä resepti muuttaa tavallisen illallisen todelliseksi makujuhlaksi. Kokeile, et tule pettymään!

Ainekset:

• 500 g spagettia
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskipitkä sipuli, kuutioitu
• 200 g kinkkua, ohuina viipaleina
• 200 g vihreitä herneitä (jäädytetty)
• 1-2 valkosipulinkynsiä, kuutioiksi
• 3 munaa
• 150 g parmesaanijuustoa, hienoksi raastettu
• 3/4 cup kerma
• Suola ja pippuri maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Varmista, että sipuli ja kinkku pilkotaan ja juusto raastetaan ennen ruoanlaittoa. Herneet tulee sulattaa etukäteen. Sinun on kypsennettävä pastaa nopeasti, joten valmistele ruoka etukäteen.
2. Keitä spagetti kattilassa kiehuvassa suolaisessa vedessä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Kaada noin 1/2 kupillista vettä kuppiin ennen kuin tyhjennät ne. Tarvittaessa sitä voidaan käyttää kastikkeen laimentamiseen.
3. Kuumenna paistinpannu tai kattila ja lisää oliiviöljyä ja voita. Lisää seuraavaksi sipuli ja paista sitä keskilämmöllä kullanruskeaksi, noin viisi minuuttia. Lisää kinkku, herneet ja valkosipuli. Paista kaikki yhdessä.
4. Yhdistä munat, parmesaani ja kerma erilliseen kulhoon. Sekoita huolellisesti.
5. Lisää keitettyä spagettia kuumaan kinkkuun ja herneihin. Sekoita huolellisesti.
6. Poista paistinpannu lämmöltä ja lisää munien, parmesaanin ja kerman seos. Muuten, jos kastike näyttää sinulle hieman paksulta, voit kaataa vähän vettä.
7. Mausta astia suolalla ja pippurilla haluttaessa. Tarjoile pasta heti kypsennyksen jälkeen.

Pasta carbonara on ehkä yksi tunnetuimmista italialaisista ruokia. Jos et ole vielä oppinut valmistamaan pastaa herkässä kermakastikkeessa pekonilla ja juustolla, on aika korjata tämä ärsyttävä väärinkäsitys! Erityisesti sinulle - klassinen resepti, jossa on kuva siitä, miten spagetti carbonara valmistetaan kotona.

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on kymmeniä carbonara-lajikkeita. Jopa Italiassa ei ole yhtä standardia, pasta valmistetaan kermalla ja ilman kermaa, käytetään erityyppisiä pastoja, lisätään koko muna tai käytetään vain keltuaisia. Joissakin ravintoloissa esimerkiksi lautaselle lisätään muna tarjoilun yhteydessä, jolloin saadaan kotitekoista carbonara-pastaa, jolloin vieraan on sekoitettava pasta itse ja saatettava se valmiiksi. Mutta kaikilla näillä muunnelmilla on jotain yhteistä. Kaikki reseptit, poikkeuksetta, sisältävät: pastaa (useimmiten ohuita spagetteja) sekä pekonia, kananmunaa ja juustoa.

Päätuotteet

• Ota carbonaralle korkealaatuisia durumvehnäspagetteja. Mitä ohuempi pasta on, sitä paremmin kastike leviää sen päälle. Ne on kypsennettävä suuressa määrässä suolattua vettä ja "al dente" -tilaan, toisin sanoen "hampaan kautta", hieman alikypsennettyinä.
• On ihanteellista käyttää pancettaa - perinteistä italialaista pekonia. Pohjimmiltaan se on rasvainen sianlihan vatsa, joka on kuivattu suolassa, salviassa ja rosmariinissa. Sopii myös suolattu savuton porsaan poski Guanciale. No, jos et löytänyt niitä, ota rohkeasti palaa kuivattua pekonia tai savustettua rintaa.
• Pecorino romano -juusto tekee. Jos et pidä sen kovasta mausta, voit korvata sen parmesaanilla, joka sopii hyvin tähän ruokaan.
• Kerma voidaan lisätä tahnaan tai carbonara voidaan keittää ilman sitä. Tuore maitotuote, rasvapitoisuus 10-15%, sopii.
• Munat muodostavat kastikkeen perustan, ne tuovat kaikki ainesosat yhteen ja kypsennetään juuri kypsennetyn pastan lämmöllä. Niiden on oltava tuoreita! Jos haluat ihanteellisen kastikkeen jokaista 0,5 kg spagettia kohti, ota 3 munaa ja 1 lasillinen juustoa.

Ruoanlaittotekniikka

Tärkeintä carbonara-pastan valmistuksessa on lisätä kastike siten, että se ei käperry kosketuksessa kuumien pastojen kanssa. Munien käpristymisen estämiseksi kokit harjoittavat erilaisia \u200b\u200btemppuja: he antavat pastan jäähtyä muutaman sekunnin, yhdistävät pastan ja hieman jäähdytetyn kastikkeen jne.

Sinun on paistettava pekoni;
- valmistaa raakajuustoa ja munatäyte;
- keitä pasta;
- lisää kastike ja pekoni spagettiin;
- ripottele raastetulla juustolla ja mausta juuri jauhetulla mustapippurilla.

Jos valmistat kaikki tuotteet oikein ja lisäät kastikkeen, muna-juustoseoksen tasaisessa jakautumisessa ei pitäisi olla vaikeuksia. Noudata tarkasti kaikkia reseptin suosituksia valokuvan kanssa, ja onnistut varmasti!

Ainekset

• spagetti 150-170 g
• pekonia 100 g
• 15% kerma 150 ml
• pecorino tai parmesaani 50 g
• munankeltuainen 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria 5 kpl.

Kuinka keittää spagetti carbonara

1. 
   Ensin laitoin veden spagettiin. Kun se kiehui, leikkasin pekoni ohuiksi viipaleiksi (ei ihoa).
2. 
   Laitoin sen esikuumennettuun pannuun ja paistin 5-7 minuuttia keskilämmöllä rasvan sulattamiseksi, ja pekoni itse sai kauniin punastuksen.
3. 
   Sitten hän kaatoi kermaa pannulle. Lämmitetty, mutta ei kiehunut.
4. 
   Valmistin kastikkeen. Tätä varten yhdistin pienessä kulhossa raakaa munankeltuaista ja raastettua juustoa (jätin vähän tarjoiluun). Sekoitettiin haarukalla.
5. 
   Laastissa hän survisi muutama herne mustapippuria.
6. 
   Sillä välin vesi oli jo kiehunut. Suolasin sen ja keitin spagettia - 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa ilmoitettiin. Yhdistin vähän alikypsennettyä pastaa pekonin ja kerman kanssa (tuolloin ne ovat vielä lämpimiä, mutta heillä on aikaa jäähtyä huoneenlämpötilaan). Sekoitetaan lastalla.
7. 
   Ja heti, epäröimättä hetken, lähetin muna-juustoseoksen pannulle. Sekoitettu nopeasti. Spagettien kuumuuden vuoksi juusto sulaa, muna saavuttaa halutun valmiusasteen eikä käpristy - ensinnäkin käytetään paljon juustoa, ja toiseksi vain keltuainen ja kerma ja pekoni laskevat hieman liian kuumien spagettien lämpötilaa.
8. 
   Tämän seurauksena kastike ympäröi pastan kokonaan, kyllästää sen ja kyllästää sen pekonin ja juuston maulla.

Tarjoile spagetti carbonara heti kypsennyksen jälkeen, ripottele päälle raastettua juustoa ja juuri jauhettua mustapippuria (et voi säästää sitä).

Hyväksy, ei ole ollenkaan välttämätöntä käydä kalliissa ravintoloissa, jopa kotona on täysin mahdollista valmistaa carbonara - erittäin maukas, herkkä ja tuoksuva. Tärkeintä on ostaa pala pekonia, hyvää spagettia ja oikea juusto. Nauti ateriastasi!

Carbonara on hieno italialainen pasta. Se on valmistettu tavallisista tuotteista - munista, pekonista, juustosta ja itse asiassa spagettista. Vain monet kokit ja jopa kokit saavat kastikkeen petollisesti asettumaan levyn pohjaan. Näytän sinulle, kuinka kastike ja pasta yhdistetään oikein. Tämän reseptin avulla saat aina carbonaraa!

Herkkurit kiistävät usein siitä, mikä carbonara-resepteistä on aito. Jotkut vaativat, että kastikkeessa on oltava kermaa, toiset pitävät sitä jumalanpilkana. Hämmennys alkaa sukututkimuksesta: historioitsijat eivät ole vielä päättäneet, missä ja milloin tämä tahna syntyi. Käännettynä italiaksi carbonara on hiilikaivostyöntekijöiden pasta. Erään legendan mukaan häntä rakastivat työntekijät, jotka polttivat puuta Rooman lähellä.

Toisen, vähän vakuuttavan version mukaan carbonara syntyi italialaisen amerikkalaisen ystävyyden kautta. Toisen maailmansodan aikana amerikkalaiset sotilaat saapuivat puolustamaan Italiaa pekonilla ja munajauheella reppuissaan, ja isäntä toimitti heille pastaa. Amerikkalaiset sekoittivat yksinkertaisuudessaan pastaa munakokkeliin - ja niin syntyi carbonara.

Legendat eivät pääty tähän. Vuonna 2005 italialainen aikakauslehti julkaisi artikkelin, jossa väitettiin, että carbonara ilmestyi Osteria delle Tre Coronessa Veneton alueella. Siellä Italian vastustaja Carbonaria vastaan \u200b\u200btapasi kerran salaa ja pasta nimettiin heidän mukaansa. Osteria toimii edelleen ja ruokkii vieraita onnistuneesti carbonaralla.

Carbonaran ikä on ainoa asia, josta ei ole epäilystäkään. Tämä on nuori pasta; se ilmestyi reseptikirjoissa vasta 1900-luvun puolivälissä. Osta hänelle hyvää italialaista durumvehnäpastaa. Tarvitsemme spagettia - ohuet pitkät langat, silkkikastike jakautuu parhaiten niiden päälle. Kuinka keittää spagetteja oikein, jotta ne eivät tartu yhteen, videomme kertoo sinulle sivun yläosassa.

Hävitä spagetit siivilässä äläkä huuhtele missään olosuhteissa. Säästä lasillinen vettä, jossa pasta keitettiin. Tee tämä tapa, saatat tarvita aina "liemi", jos kosteutta ei ole tarpeeksi sekoitettaessa pastaa kastikkeeseen.

Kenellä ei ollut pastaa ruosteessa ja katkarapuja ja vihreitä herneitä kiinni? Intuitiivisesti jokainen pyrkii kaatamaan. Mutta tällä tavalla pasta vain rasvaa, ja öljy tuhoaa kastikkeen maun. Italialaiset ovat hankalampia, he lisäävät vähän vettä pastasta. Silloin pasta osoittautuu oikeaksi, liukuvaksi ja loistaa aivan kuin se, jota tarjoillaan hiljaisten roomalaisten katujen trattorioissa.

Kun pasta on kypsennetty, pilko pekoni. Parempi tietysti ottaa pancetta (sillä on väkevämpi maku, koska rinta kuivataan pitkään auringossa), mutta sitä ei myydä kaikissa myymälöissä. Paista pekonia paistinpannussa keskilämmöllä - rasvan tulee sulaa ja palojen ruskistaa. Jos käännät polttimen maksimiin, pekoni voi palaa.

Riko munat kulhoon, raasta hienolle raastimelle ja sekoita. Gourmets neuvoo ottamaan parmesaania ja lampaita Pecorinoa puoliksi, mutta uskokaa minua, sen jälkeen, kun carbonara on yksi parmesaani, haluat silti täydentää.

Tärkein hetki on pekonin, munasekoituksen ja spagettien yhdistäminen. Lisää ensin pasta pekoniin ja sekoita paistinpihdillä. Jos olet sekoittanut ne suoraan uuniin, on nyt aika poistaa pannu lämmöltä. Se on erittäin tärkeää! Miksi? Etsi vastausta tähän kysymykseen päävideosta.

Kastikkeen tulee peittää spagetin jokainen millimetri. Pastan lämpö riittää juuston sulattamiseen ja munien kypsentämiseen. Luuletko, että hiilipitoiset munat pysyvät raakana?! Jos tahna on tahmeaa ja siinä ei ole kosteutta, kaada pieni osa varastoidusta "liemestä". Oikeassa carbonarassa kastike liukuu ja loistaa kuin silkki.

Tarjoile heti, carbonara ei voi odottaa. Usein on jopa suositeltavaa asettaa se kuumennetuille levyille, jotta pasta ei jäähtyisi kauemmin. Talvella olen valmis syömään carbonaraa ainakin joka ilta. Se on täydellinen, runsas ja herkullinen pasta. Venäjän pakkasissa se lämpenee sisältäpäin. Kokeile! Nauti ateriastasi!

Carbonara-tahna

Aika

Ainekset (2 annosta)

spagetti - 1 pakkaus (noin 250 g)

pekoni tai pancetta - 75 g

kova juusto kuten parmesaani - 50 g

munat - 2 kpl

keltuainen - 1 kappale

oliiviöljy - 1 rkl lusikka

valkosipuli - 1 neilikka

suola - 1 rkl. lusikka

juuri jauhettu mustapippuri - 0,5 tl

Valmistautuminen

1. Keitä suuressa kattilassa (vähintään viisi litraa) vettä, lisää ruokalusikallinen (tai jopa kaksi) suolaa ja lisää spagetti. Veden tulisi olla melko suolaista. Kypsennä pakkauksessa ilmoitetulla tavalla. On parempi, jos tahna osoittautuu al dente eli pienellä valkoisella pisteellä.

2. Leikkaa pekoni kuutioiksi, pilko valkosipuli. Aseta suuri paistinpannu keskilämmölle, tippu oliiviöljyllä, lisää pekonia ja hauduta 3-5 minuuttia. Tänä aikana rasva sulaa pekonista ja se ruskistuu itsestään. Aseta valkosipuli kypsennyksen keskelle. Kun pekoni on ruskistunut, poista paistinpannu liedeltä ja peitä kansi pitääkseen sen lämpimänä.

3. Raasta juusto hienolla raastimella. Riko munat kulhoon, lisää toinen keltuainen, kaada juusto, pippuri ja sekoita.

4. Tyhjennä pasta siivilässä pitämällä lasia "liemestä". Siirrä sitten paistinpannuun pekonia ja heitä keittiön pihteillä. Jos sekoitit liedellä, siirrä pannu keittiön tiskille. Lisää muna ja juustotahna - toimi nopeasti niin, että se muuttuu kastikkeeksi ja peittää kaikki spagetit. Onko kastike liian paksu eikä silkkinen? Lisää muutama ruokalusikallinen "liemi" ja sekoita uudelleen. Tarjoile heti, carbonara ei voi odottaa!