Kesän puolivälistä alkusyksyyn metsät ovat täynnä sieniä. Ne kasvavat kuusumetsissä suurissa perheissä. Ryzhikit kuuluvat lamellisienten luokkaan. Mutta toisin kuin muut veljensä, he likaantuvat harvoin, mikä tekee heistä paljon helpomman käsitellä. Sadonkorjuun huippu on syyskuussa. Tänä aikana monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka suolakurkkua talveksi, ja oppivat aktiivisesti valmisteiden reseptejä ystäviltään ja tuttaviltaan.

Sienillä on rikas, kirkkaanpunainen väri, minkä vuoksi he saivat nimensä. Ruoanlaitossa heidät arvostetaan monipuolisuudestaan \u200b\u200bja hyvästä maustaan. Ne on usein haudutettu, keitetty, peitattu, mutta useimmiten ne suolataan talvisin purkeissa eri tavoin.

Sahraminmaidonkorkkien hyödylliset ominaisuudet

Sienet erottuvat niiden kirkkaasta värityksestä, jonka saa aikaan beetakaroteenin läsnäolo. Verenkierrossa syntetisoituna A-vitamiiniksi (retinoliksi), joka on välttämätöntä hyvän näkökyvyn saavuttamiseksi.

Lisäksi niiden koostumuksessa on runsaasti B-vitamiineja ja askorbiinihappoa, jolla on suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään. Sienien syöminen parantaa ruoansulatusta, koska ne ovat runsaasti kuitu- ja alueellisia aineita.

Kansanlääketieteessä niitä käytetään usein erilaisten bakteeri-tulehdusten hoitamiseen. Tämä on mahdollista luonnollisen antibiootin - laktiriovioliinin - läsnäolon vuoksi. Se estää bakteerien kasvua luonnollisella tavalla ja johtaa potilaan täydelliseen toipumiseen.

Proteiinipitoisuus (yli 4%) tekee metsän lahjoista arvokkaan elintarviketuotteen, joka korvaa osittain lihan.

Suolatut sienet: kuuma tapa

Sahramomaidonkorkkien kuuma suolaaminen on resepti, joka perustuu tuotteen lämpökäsittelyyn, jota seuraa suolaaminen kotona.

ainekset:

• 10 kg tuoreita sieniä;
• 500 gr ruokasuola (ei jodattua);
• 15-20 kynsihermua;
• 100 gr. mustaherukka lehdet;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 15 maustepippuria;
• 10-15 lehtiä lavrushka-lehtiä.

Ennen kuin suolaat suolaa talveksi kotona, sinun on huolellisesti selvitettävä, heitettävä matoiset ja pilaantuneet sienet. Jos madonreikiä on paljon, tällainen erä on liotettava lievästi suolavedessä useita minuutteja. Jos kaikki on hyvin, niin tavallinen tekee. Leikkaa puhdistuksen jälkeen suuret näytteet useisiin osiin, jätä pienet ehjinä reseptin vaatimusten mukaisesti.

Laitoimme vettä liesiin, kun se kiehuu, laita sienet sinne. Keitä enintään 5 minuutin keittämisen jälkeen poistamalla säännöllisesti esiintyvä vaahto.

Kaada oikein keitetyt sienet seulan läpi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Täytämme sitten suolaamiseen valmistetun astian ja levitämme sienet korkillaan niin, että ne suolaavat tasaisemmin. Jokainen kerros on suolattava runsaasti, maustettava lavrushkalla, herukkalehdillä ja muilla mausteilla.

Kun kaikki on paikallaan, sorto on asetettava päälle. Tähän sopii puinen ympyrä tai tavallinen matala lautanen. Tässä resepissä raskas puhdas kivi tai kolmen litran purkki vettä voi toimia kuormana. Peitämme astiat kaksinkertaisella kerroksella sideharsoa ja asetamme sorron.

Asetamme astian 1,5 kuukaudeksi kylmään lämpötilassa 0 - +7 celsiusastetta. Tätä varten sopii kellari- tai kellarihuone; pahimmassa tapauksessa voit käyttää jääkaapin alahyllyä.

Kodin selkeä lämpötilanilmaisin on suolavesi tai pikemminkin sen väri. Normaalisti safranimaitojen suolaamisen aikana suolavedellä on aina ruskehtava väri. Jos se muuttuu mustaksi, ympäristön lämpötila on korkeampi kuin on tarpeen. Tässä tapauksessa sienet eivät enää ole sopivia, ja niiden suolaaminen edelleen on turhaa.

Target \u003d "_blank"\u003e http://gribnichki.ru/wp-content/uploads/2015/10/52522581-300x229.jpg 300w "width \u003d" 720 "/\u003e

Kuukauden tai kahden kuluttua voit nauttia herkullisesta välipalasta - suolattuja sieniä, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaan talveksi.
Suolatut sienet: kylmä tapa
Tämä suolaustapa on hyvä siinä mielessä, että melkein kaikki ravinteet, vitamiinit ja mineraalit säilyvät lopputuotteessa.

ainekset:

• 1 kg sahramimaidonkorkkeja;
• 10 palaa. lavrushka;
• 20 gr. mustaherukka lehdet;
• 50 grammaa suolaa;
• 20 kappaletta maustemaustea;
• 2–4 valkosipulinkynsiä;
• vähän mustapippuria.

Sahraminmaitojen kylmää suolaamista talveksi käytetään useammin nuoriin sieniin. Puhdistamme sienet oikein, huuhtele kylmällä vedellä. Sitten sinun on levitettävä ne kuivalla pyyhkeellä lasiin ylimääräistä nestettä.

Sillä välin valmistamme ruokia sahraminmaidonkorkkien suolaamiseen. Kattila, jossa on emalipinnoite, lasipurkki tai puinen tynnyri, on täydellinen näihin tarkoituksiin. Laita mausteet lavrushkan kanssa pohjalle ja kaada vähän suolaa. Vaikka kokeneet sienenkeräilijät käyttävätkin vain suolaa, jotta suolaisten sienten jo niin rikas luonnollinen maku ja tuoksu ei häiritsisi.

Alamme levittää sieniä ylösalaisin, ripottamalla niitä säännöllisesti suolalla (sinun on suolattava runsaasti). Suolan kulutus: 1,5 kupillista suolaa kohti 1 ämpäri raaka-ainetta. Sen jälkeen peitä astiat ympyrällä, peitä ne harsolla ja laita sortuminen päälle.

Sienten suolaamiseksi onnistuneesti kotona ympäristön lämpötilan ei tulisi ylittää 20 astetta. Kolmen päivän välein, keinun sideharso korvataan uudella.

Sieniä on tarpeen marinoida kahden viikon ajan, ja sitten laitamme ne puhtaisiin lasipurkkeihin. Tällä tavalla suolatut sienet ovat syötäviä noin kaksi vuotta. Resepti sanoo, että et voi tiivistää purkkeja tiukasti.

Suolatut sienet: nopea tapa

Sahramomaidonkorkkien nopeaa suolaamista kutsutaan myös hätätilanteeksi. Sitä voidaan käyttää, kun sieni välipala on valmistettava erittäin kiireellisesti. Tällä tavalla suolatut sienet käytetään heti ruokaan, mutta ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

ainekset:

• Camelina sienet;
• Suola.

Keittämismenetelmä:

Lajittelemme vasta kerätyt sienet huolellisesti ja pesemme ne. Laitoimme ne kattilaan niin, että jalat katsovat ylöspäin. Tässä asennossa ne suolataan nopeammin.

Täytämme nyt kaiken suolalla täysin ja jätämme sen suolaksi huoneenlämpötilaan 1,5 - 2 tunniksi. Tyhjennä sitten tummanpunainen mehu, huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla ja tarjoile kasvisöljyllä maustetun sipulin puolirenkaisilla.

Target \u003d "_blank"\u003e http://gribnichki.ru/wp-content/uploads/2015/10/maxresdefault-2-300x231.jpg 300w "width \u003d" 720 "/\u003e

Suolatut sienet: kuivamenetelmä

Tälle suolaamisreseptille on ominaista veden puuttuminen kokonaan koko keittoprosessin ajan. Ennen suolaamista sieniä ei pestä edes, vaan ne puhdistetaan vain huolellisesti roskista ja maaperäisistä jäämistä. Erityistä huomiota kiinnitetään jalkaan. Se raapitaan, leikkaus päivitetään terävällä veitsellä ja vaurioituneet reunat poistetaan.

Kuoritut sienet taitetaan suolakulhoon korkkiensa kanssa ylöspäin. Sienipallo ripustetaan runsaasti ruokasuolalla, sitten muodostetaan toinen pallo jne. Teemme kerrokset melkein ylöspäin ja kun kanteen on jäljellä 10 cm, laitamme päälle puisen ympyrän ja puristamme sitä sorron avulla.

Suolauksen aikana sienet vapauttavat mehua ja vähentävät määrää. Kun näin tapahtuu, voit lisätä tuoreita sieniä päälle ja suolata niitä painamalla sortoa.

Voit hemmotella itseäsi sellaisilla suolakurkkuilla 2–3 viikossa, ja sinun on säilytettävä se kellarissa poistamatta sortoa.

Edellä mainitut suolausmenetelmät on tarkoitettu vain sahraminmaidonkorkille, ne eivät sovellu muun tyyppisiin sieniin. Ennen suolaamista on monenlaisia \u200b\u200bmetsäsieniä kasteltava useissa vesissä, keitettävä ja vasta sitten suolattava.

Bon ruokahalua, kaikki!

Heinä-elokuussa metsissä kasvavat yleiset sienet ovat sieniä. Niiden väri vaihtelee kellertävästä oranssista punertavaan. Niitä on pitkään pidetty arvokkaana elintarviketuotteena. Kasvissyöjät syövät hyvin usein niitä korkean proteiini- ja mineraalipitoisuudensa vuoksi. Niitä voidaan valmistaa monella eri tavalla. Seuraavassa esitetään yleisimmät reseptit, kuinka suolakurkkua parhaiten marinoida.

Katsotaanpa lähemmin kuinka näytteet valmistetaan ennen keittoa. Sahraminmaidonkorkkien valmistelu on tärkeä vaihe. Loppujen lopuksi ne kasvavat maassa ja madot rakastavat niitä erittäin paljon.

Puhdistamme sienet peittaamiseen

Valmistustavasta riippumatta ne on puhdistettava. Menetelmä suoritetaan vasta kerätyillä näytteillä.

1. Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota jopa keräämisen aikana, on onko näyte syötävä. Oikeissa sienissä on leikattu appelsiinimehu, kun taas myrkyllisissä sienissä on valkoista mehua. Tarkista takaisin kotona.
2. Poista ruohoterät, maaperän palot, sammal ja muut epäpuhtaudet jaloista ja koroista. Valitse matoinen ja pilaantunut.
3. Jaa suuret sienet useisiin osiin. Keitä pieni koko kokonaisena.

Liota sieniä

Monet ovat huolissaan siitä, onko sieniä liotettava ja miten se tehdään oikein. Ryzhikkejä pidetään menestyneimpänä sienenä säilyttämisessä. Loppujen lopuksi ne ovat joustavia ja säilyttävät muodonsa täydellisesti.

Massa maistuu hieman katkerasta, mutta tämä antaa heille erityisen pikquancy. Monet kokit eivät kastele sieniä, vaan pese ne vain ennen suolaamista.

Kaikki riippuu keittomenetelmästä. Kuivana kypsennettyinä niitä ei tarvitse pestä. Riittää, kun pyyhi kostealla liinalla. Tavalliseen tapaan - huuhtele juoksevan veden alla. Seuraava - katkaise vaurioituneet osat ja leikkaa paloiksi.

Sahramismaitokatteiden suolaamisen ominaisuudet, jotta ne eivät tummennu

Tiheän koostumuksen ja rikkaan koostumuksen ansiosta sienet valmistetaan täydellisesti eri tavoin. Marinoituja suolakurkkuja voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, sinun täytyy vain maustaa kasvisöljyllä ja lisätä sipulia. Haudutettuja perunoita sienillä ovat myös hyviä, ja niin edelleen. Vaihtoehtoja on paljon ja joka tapauksessa tämäntyyppinen sieni on korkeudessa.

Monet ihmiset pitävät suolaisista sienistä, joita on helppo keittää kotona. Tuotteen ominaisuus on, että voit maistaa niitä jo viikon kuluttua suolaamisesta.

Voit tallentaa tuotteen purkittamalla. Käsittelyprosessissa paljastuu usein epämiellyttävä ongelma - sienet menettävät alkuperäisen houkuttelevan ulkonäkönsä. Ne muuttuvat mustiksi. Useimmissa tapauksissa tämä havaitaan suolaamisen, keittämisen ja liotuksen aikana. Monet uskovat, että tuote on pilaantunut. Nämä ovat ainoita edustajia, jotka sisältävät paksua, makeaa makua, maitomaista mehua.

Jos sienet ovat tummenneet, tämä ei tarkoita, että niitä ei pitäisi käyttää. Ehkä joitain tekijöitä ei otettu huomioon ruoanlaiton aikana.

Suosituin keittotapa on suolaaminen. Näytteet voivat tummua sekä käsittelyn aikana että muutama päivä suolan jälkeen. Epämiellyttävän hajun ja homeen puuttuessa sinun ei pitäisi huolehtia.

Mahdolliset tummenemisen syyt:

1. Näytteitä ei peitetty kokonaan suolavedellä. Kosketuksessa ilmaan tummenee sienten massa, tämä on täysin turvallinen ilmiö. Jos et halua käyttää niitä itsenäisenä välipalana, voit tehdä keittoa tai paistaa niitä.
2. Todennäköisesti korissa oli erityyppisiä sahraminmaidonkorkkeja. Kuusipuilla on taipumus tummua lämpökäsittelyn aikana.
3. Peittauksessa käytettiin laajaa valikoimaa yrttejä ja mausteita. Esimerkiksi tillin lisääminen voi aiheuttaa värinmuutoksia.
4. Varastoidaan pitkään ennen käsittelyä.

Jokainen kotiäiti haluaa tietää, miten valmistaa todella herkullinen ruokalaji ja ylläpitää väriominaisuuksia. Ensinnäkin, sieniä ei tarvitse liottaa. Lukuun ottamatta hedelmiä, jotka on kerätty lähellä teitä. Esilotto poistaa hedelmistä kertyneet haitalliset aineet. Kokeneet sientenkeräjät suosittelevat tämän toimenpiteen korvaamista ja sienten puhdistamista sienellä tai hammasharjalla.

Kun käsittelet suurta määrää ruokaa, laita se altaan ja täytä se vedellä lisäämällä suolaa ja sitruunahappoa. Laita sorto, voit käyttää käännettyä kulhoa tai tarjotinta, laittaa sen päälle raskaan esineen. Pidä astia viileässä, poissa suorasta auringonvalosta. On tärkeää aloittaa suolaaminen heti puhdistuksen jälkeen. Säiliön on oltava lasia, puuta tai emalia. Muut materiaalit aiheuttavat reaktion ja vahingoittavat työkappaletta.

Resepti peitattuihin sahramomaidon korkkeihin lasipurkkeihin

Suolauksen lisäksi käytetään peittausta. Erityisen marinaadin ansiosta se osoittautuu erittäin maukasta ja tyydyttävää.

Kuuma tapa suolata kotona

Kuinka oikein keittää sieniä, harkitsemme edelleen. Maukasten, mutta myös hyödyllisten valmisteiden saamiseksi, kuuma suolaustapa on sopiva. Marinoidut sienet eivät vain monipuolista arkipäivää, vaan myös koristavat juhlallisen.

Korosta sienten hämmästyttävä maku levittämällä seuraavaa marinointia.

Luettelo vaadituista ainesosista litraa vettä ja kilogrammaa sahramimaidonkorkkeja:

• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• etikan olemus - 1 rkl tai 8 rkl 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• 8 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 2 kuivattua neilikkaa;
• 1 tl jauhettua kanelia
• joukko tilliä ja laakerinlehteä.

Sienien valmistus:

1. Tarkista jokainen sieni, poista lika ja pilaantuneet alueet.
2. Huuhtele veden alla tai pyyhi kostealla liinalla.
3. Aseta astiaan vettä ja aseta liesi keskilämmölle. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, lisää suolaa ja keitä puoli tuntia. Poista vaahto, joka ilmaan kypsennyksen aikana, urallisella lusikalla.
4. Heitä siivilä. Älä käytä saatua liemetä. Huuhtele vedellä sekoittaen jatkuvasti.

Seuraavaksi sinun on valmisteltava säiliö. Talvivalmisteluihin on parempi ottaa 500 ml tölkkejä. Huuhtele kaikki huolellisesti keittiösienellä ja erityisellä pesuaineella. Ota tarvittava määrä korkkeja ja steriloi purkeilla.

Tämä tehdään eri tavoin:

1. Kaada vettä korkea-puoliseen altaan ja kiehauta. Upota tölkki vähitellen tölkin päälle altaan. Jos tila sallii, useita tölkkejä voidaan steriloida. Vedenpinnan tulisi olla purkin yläpuolella. Vain tässä tapauksessa voidaan saavuttaa positiivinen vaikutus. Hauduta 10 minuuttia.
2. Tätä varten tarvitset kattilan ja erityisen laitteen tölkkien sterilointiin. Käännä purkki yli ja laita reikään steriloimaan 5 minuutin ajan. Nouseva höyry tulee heti astiaan ja poistaa kaikki olemassa olevat bakteerit.
3. Aseta purkit esilämmitettyyn uuniin ja pidä siellä 10 minuuttia.
4. Käytä mikroaaltouunia. Sterilointiaika on 3 minuuttia.
5. Keitä kannet kiehuvassa vedessä.

Voit määrittää tarvittavan määrän marinointia sienten todellisen painon perusteella. Peittaamisessa on käytettävä säilöntäainetta, tässä tapauksessa etikkaa.

Keittäminen marinadi

Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää kaikki aineosat etikkaa lukuun ottamatta ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia. Marinaadista on tehtävä hieman suolaisempi.

Marinointivaiheet:

1. Kaada sienet suolaveteen ja keitä neljäsosa tuntia.
2. Kaada etikka ja keitä kaikki uudelleen hyvin.
3. Aseta hitaasti valmistettuihin purkkeihin. Haste voi aiheuttaa pankin purskeen.
4. Kaada lopullinen suolavesi päälle sivulle.
5. Rullaa steriloidut kannet.
6. Avaa päiväpeite. Laita purkit kansien kanssa alas ja kääri ne hyvin huovalla. Odota täydellistä jäähtymistä.
7. Käännä tölkit ympäri ja varmista korkealaatuinen ja ilmatiivis tiiviste. Paikassa, jossa pankki seisoi, ei tulisi olla kosteita paikkoja.
8. Aseta saumausvuosi tölkin kanteen merkinnällä.
9. Kuluttaa ympäri vuoden.

Jos sienissä on avaamisen jälkeen vähän suolaa - suolaa ennen käyttöä.

Kylmällä tavalla

Sienet voidaan vaihtoehtoisesti suolata kylmällä tavalla. Tämä resepti käyttää sortoa. Purkki vettä on ihanteellinen. Älä käytä tiilet, vaahtopaloja, kiviä ja muita painoja. Materiaalin kosketus suolaveteen vaurioittaa suolaamista. Sienet joko laitetaan heti purkkeihin, vaihdetaan suolalla ja mausteilla, tai kaikki aineosat sekoitetaan kattilassa, ja sitten ne asetetaan purkkeihin.

Ainesosat lasketaan kilogrammassa valmiita sieniä:

• ruokasuola, joka ei sisällä jodia - 2 rkl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tilli;
• neilikka - 4 kpl;
• pippuria - 5 kappaletta;
• piparjuuri - 2 lehteä;
• tamme- ja herukkalehdet, kuusen oksat.

Keittämismenetelmä:

1. Esikuori ja pese pienet hedelmät. Erota hatut jaloista. Leikkaa suuret korkit useampaan osaan.
2. Pese ja kuivaa emalilaatikko kaasun päällä mikro-organismien poistamiseksi.
3. Prehauta lehdet ja oksat kiehuvalla vedellä. Pane pohjaan puoli lehtiä, pieni määrä suolaa, neilikkaa ja pippuria.
4. Jaa sienet tasaisiin osiin ja järjestä kerroksittain, ripottele hienonnettua valkosipulia ja suolaa. Hatut on asetettava pohjalle ja jalat päälle.
5. Siirrä keskikerros ja ylin kerros taas lehdillä ja oksilla.
6. Peitä sopivalla levyllä. Laita päälle kolmen tai viiden litran vesisäiliö.
7. Laita työkappale jääkaappiin tai kellariin. Lämpötila-alue - 0-5 astetta.
8. Tarkista suolaveden määrä kolmen päivän kuluttua. Jos sienet eivät ole kokonaan upotettuina, lisää pieni määrä kylmää keitettyä vettä.
9. Marinoi 3 viikkoa. Tämä aika riittää sienten suolaamiseen ja liottamiseen mausteisiin.
10. Voidaan varastoida kattilassa, peitettynä paksulla, puhtaalla kankaalla. Tai laita se lasirasioihin tai purkkeihin.
11. Tämän reseptin mukaan valmistetut sienet eivät vaadi hermeettistä saumaamista. Riittää, kun suljet ne vain lasikansiin.
12. On tärkeää paistaa tai pitää astioita, joita käytetään varastointiin, bakteerien ja bakteerien poistamiseksi.

Varastointisäännöt säilyttämistä varten

Valmistelun aikana kaikkia sterilointistandardeja on noudatettava tiukasti. Hermeettisesti suljettu purkki voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa asettamalla se ruokakomeroon. On tärkeää, että lähellä ei ole kattilaa, akkua, takkaa tai takkaa. Lämpö stimuloi mikrobien kasvua ja pilaa ruokaa.

On hyvä, jos siellä on kellari tai kellari. Huoneen lämpötilan tulee olla 0–10 astetta. On tärkeää varmistaa, että kellari on kuiva.

Sienien varastointi on kielletty yli 2 vuoden ajan. Paras kulutetaan puhtaassa muodossa vuoden sisällä; On tärkeää antaa lämpökäsittelyyn avaamisen jälkeen jäljelle jääneet aihiot: paistaminen, keittäminen, hauduttaminen. Pidä suolattuja sieniä viileässä huoneessa, on parempi, jos ei ole suoraa auringonvaloa. Jos varastointilämpötila on yli 5 astetta, se aiheuttaa sienten pilaantumista.

Muinaisina aikoina puisia kylpytynnyreitä käytettiin sienten suolaamiseen. Puu on ympäristöystävällistä materiaalia. Jos tällaista kylpyammetta ei ole, lasisäiliö tekee. Suolaamisen jälkeen säilytä sieniä kuusi kuukautta. Marinoituja sieniä varastoidaan kellariin tai kellariin.

päätelmät

Inkivääriä pidetään kuninkaallisena sienenä. Ja ei turhaan - nämä sienet pitivät Pietaria 1. hyvin. Sterilointi ja ilmatiivis kiertäminen ovat luotettavia säilytysmenetelmiä. Aihioiden päätarkoitus on monipuolistaa talviruokavaliota, rikastaa sitä proteiineilla, mineraaleilla ja vitamiineilla. On hyvä sanonta - "Yksi päivä ruokkii vuodessa." Kesäkuukausina sinun on huolehdittava sienten korjuusta ja talvikuukausina - niiden asianmukaisesta varastoinnista.

Suolatut sienet ovat herkkua, mutta melko edullisia ja helppo valmistaa. Tarpeeksi tuoreita sieniä, suolaa ja kärsivällisyyttä useita päiviä. Vaikka jotkut ihmiset kuluttavat suolaisia \u200b\u200bsieniä melkein seuraavana päivänä, suosittelen silti niiden suolaamista muutaman viikon ajan viileässä paikassa.

Valmista vasta korjatut sienet ja suola.

Puhdista sienet metsäjätteistä, huuhtele tarvittaessa, koska Joskus maa juuttuu levyjen väliin. Aseta sienet korkilla alaspäin, ts. lautaset ylös. Ripottele jokainen kerros suolalla niin, että suola putoaa tasaisesti jokaiselle sienelle.

Paina päälle tasaisella astialla, jolla on pieni paino.

Noin päivän kuluttua pieni määrä lievämehuista erottuu ja sienet vaihtavat väriä.

Voit jättää kaiken sellaisenaan puoli kuukautta viileään paikkaan, peittämällä sen sideharsolla tai puuvillakankaalla tai levittää heti purkkeihin.

Purkeissa sieniä on myös puristettava vähän niin, että ne ovat kokonaan suolatun mehun alla, ne puristetaan yleensä muovi- tai puulaudoilla ja kiinnitetään kansilla.

Kylmäkeitetyt suolatut sienet ovat valmiita. Ne ovat herkullisia yksinään, samoin kuin lisäämällä hienonnettua sipulia ja smetanaa perunamuusiin, salaatteihin jne.

Nauti ateriastasi!

Herkulliset, ravitsevat ja terveelliset sienet ovat hienoja lisätä päivittäisiin aterioihin tai herkullisina herkkuina juhlaiseen pöytään. Suosituin vaihtoehto niiden valmistamiseksi on kylmäpeittaus, joka säilyttää näiden upeiden sienten kaikki maut ja hyödylliset ominaisuudet. Erilaisten mausteiden ja yrttien lisääminen antaa suolaisille sienille pikariteetin ja miellyttävän mausteen, muuttaen perinteisestä venäläisestä alkuruoasta todellisen herkullisuuden. Oletko kiinnostunut? Tässä artikkelissa opit kuinka kylmäsuola sieniä suosituimpien reseptien mukaan!

koulutus

Voit valmistaa safranimaitokannat kylmäkyljykseen tarkistamalla sienet vaurioiden ja roskien varalta ja pyyhkimällä sitten korkit ja jalat puhtaalla kankaalla tai sienellä lian poistamiseksi ja vaurioiden poistamiseksi. Jos haluat tuloksena mehukkaita, joustavia, tasaisesti suolattuja ja edustettavia sieniä, valitse suolaamiseksi vahvimmat ja kauneimmat sienet, jotka ovat kooltaan samankokoisia.

Askel askeleelta reseptit valokuvien kanssa

Sahramomaidon korkkien kylmä suolaaminen on houkuttelevaa siinä mielessä, että alkuruoka on valmis 3-4 viikossa, toisin kuin kuuma menetelmä, joka vaatii enemmän työtä ja aikaa. Samanaikaisesti sienet säilyttävät upean metsäaromin ja -maun sekä ravintoarvon. Ne voidaan syödä valmiina välipalana tai laittaa lasipurkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Vinkki: Jos suolaat sieniä kylmällä tavalla, lisää niihin aina vihreitä piparjuurilehtiä, jotka estävät bakteerien kasvua ja antavat mausteisen punastumisen suolaisille sienille.

Kokenut kotiäidit ovat jo pitkään harjoittaneet klassista reseptiä sahramrimaiton kylmäsoveltamiseksi talveksi, koska kotona saadaan tuote, josta voit nopeasti rakentaa herkullisen herkuttelun joka tilanteeseen.

Annos / tilavuus:4-5 litraa

ainekset:

• tuoreet sienet - 5 kg;
• kivisuola - 10 rkl. l .;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• mustapippuria - 3 rkl. l .;
• kirsikkalehti - 20 kpl .;
• piparjuurilehti - 4-5 kpl .;
• tuore tilli - 4-5 sateenvarjoa.

Ruoanlaitto:

1. Kaada kiehuvaa vettä kirsikka- ja piparjuurilehteiden päälle, kuivaa ne, jaa ne kahteen osaan ja aseta puolet tilavan emalirasian pohjalle niin, että ne muodostavat "tyynyn" sienten alle.
2. Puhdista sienet puutteista ja huuhtele ne juoksevan veden alla ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä.
3. Järjestä sienet kerroksittain kattilassa lehtien päälle ja levitä tasaisesti ja ripottele kukin kerros suolalla, tillin sateenvarjoilla, mustalla pippurilla ja laakerinlehdillä. Aseta toinen puoli piparjuuri- ja kirsikkapuunlehtiä päälle.
4. Peitä astia pienemmällä kannella varustetuilla safranimaitokorkilla ja paina se alas vedellä täytetyllä kolmen litran lasipurkilla.
5. Aseta sorvausastia säiliöön viileään paikkaan. Voit sieniä valmistaa 14 päivän kuluttua, mutta ne ovat täysin valmiita 3-4 viikossa.
6. Säilyttämisen helpottamiseksi siirrä suolatut sienet steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä kansilla ja aseta jääkaapiin tai kellariin.

Nauti ateriastasi!

Kylmällä suolatut sahramisieni-korkit - ihanteellinen kesävälipala, joka sopii hyvin sipulirenkaisiin happamaan kermaan, paistettuihin perunoihin tai yrtteihin valkosipulilla. Tämän herkullisuuden valmistamiseksi vaaditaan minimimäärä ainesosia ja vain 7 päivää suolaamiseen, ja valmiin ruuan maku ylittää kaikki odotuksesi.

Annos / tilavuus:2,5 l

ainekset:

• tuoreet sienet - 3 kg;
• kivisuola - 150 g.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet roskista, huuhtele juoksevan veden alla ja erota jalat jättäen vain hatut. Älä heitä jalkoja. Ne voidaan valmistaa erikseen, esimerkiksi paistettua smetanaa ja tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.
2. Aseta pieni määrä suolaa leveän emaloidun astian pohjalle levittämällä sitä pohjaa pitkin.
3. Levitä valmistetut sienilakit suolalla 5 senttimetrikerroksilla asettamalla ne yläosaan alas ja kaatamalla jokainen sienikerros tasaisella määrällä suolaa.
4. Peitä astian sisältö puhtaalla sideharsolla, aseta leveä levy päälle, murskaa se sortamalla ja aseta pimeään, kylmään paikkaan. Inkivääri antaa mehuun, jota voidaan täydentää suolavedellä (suhteessa 20 g kivisuolaa 0,5 litraan keitettyä vettä), niin että ne peittyvät kokonaan.
5. 3-4 viikon kuluttua voit käyttää suolattuja sahramssieniä korkkeina itsenäisenä kylmänä välipalana tai tarjoilla kuumien paistettujen perunoiden, sipulirenkaisten ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Nauti ateriastasi!

Punapäät, jotka on suolattu talvella lasipurkkeihin, lentävät kirjaimellisesti pois juhlapöydältä. Tämä on yksi parhaimmista välipaloista 40-asteiselle alkoholille: suolatut safranisienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin ravitsevia, mikä on erittäin tärkeää, kun juot voimakkaita alkoholijuomia.

Annos / tilavuus:4,5 l

ainekset:

• tuoreet sienet - 5 kg;
• kivisuola - 250 g;
• kuivat neilikka - 5 kpl;
• jauhettu musta pippuri - 50 g;
• mustapippuria herneitä - 2 rkl. l .;
• mustaherukkalehti - 15-20 kpl .;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• tuore / kuiva tilli - 5 sateenvarjoa.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet roskista ja lialta, huuhtele hyvin.
2. Kaada kiehuvaa vettä 2-3 kertaa ja laita se paperipyyhkeeseen 20 minuutiksi päästäksesi eroon kosteudesta ja kuivaa sienet.
3. Pane yksi osa mustaherukkaa ja laakerinlehtiä, pippuria ja neilikkaa suuren pannun pohjalle.
4. Laita sienet hattuineen päälle pannuun, kaatamalla suola ja jauhettu pippuri.
5. Kun sienet ovat loppuneet, peitä ne toisella puolilla herukka-, laakeri- ja tillinvarjolehdet.
6. Peitä paistinpannu sisältö puhtaalla, pienemmällä kannella, purista sitä sortamalla ja anna sen pysyä 2 vuorokautta, jotta mausteilla on aikaa kastella sieniä.
7. Siirrä astian sisältö steriloituihin purkkeihin ja täytä saatu suolavesi. Inkivääri tulee upottaa täysin suolaveteen - jos se ei riitä, lisää oikea määrä kylmää keitettyä vettä purkkeihin.
8. Sulje sienikapronikapselit ja säilytä ne jääkaapissa tai kellarissa. Muista, että ilman pastörointia säilytystä ei voida säilyttää hyvin pitkään, siksi on suositeltavaa käyttää sahramasieniä pankeissa 2-3 kuukauden ajan.

Nauti ateriastasi!

Video

Tarjoamme sinulle vielä joitain video reseptejä kylmästä lohen sienestä:

Etsi muita suolaisen safranmaitoa koskevia reseptejä sivuston toisesta artikkelista.

Marinoidut sahrami reseptit löytyvät tästä artikkelista.

Freelancer, jolla on erilaisia \u200b\u200bkiinnostuksen kohteita ja harrastuksia. Haluaa olla lähempänä luontoa, syödä herkullisesti ja filosofisoida iankaikkisesta. Hän on kirjoittanut artikkeleita monenlaisista aiheista niin kauan, että hän on jo tehnyt erodeja odottamattomimmilla alueilla. Hän rakastaa metsiä, kukkivia puutarhoja, tilaa ja paistettuja perunoita savustetuilla kylkiluilla. Hän ei halua seistä takan varrella, mutta ystävien joukossa on useita ammattikokkeja, jotka ruokasivat aina maukkaita ja jakavat hienoja reseptejä. Patologisesti optimistinen.

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja paina:

Ctrl + Enter

Tiedätkö sen:

Yksi kätevimmistä menetelmistä kasvatettujen vihannesten, hedelmien ja marjojen valmistamiseksi on jäädyttäminen. Jotkut uskovat, että jäädyttäminen johtaa kasviperäisten ruokien ravinto- ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksien tuloksena tutkijat havaitsivat, että ravintoarvo ei käytännössä ole vähentynyt jäätymisen aikana.

Käytännölliset Android-sovellukset on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin, nämä ovat kylvämiskalentereita (kuukausi-, kukka- jne.), Temaattisia lehtiä ja hyödyllisten vinkkien kokoelmia. Heidän avullaan voit valita edullisen päivän kunkin kasvityypin istuttamiseen, määrittää niiden kypsymisajan ja sadonkorjuun ajoissa.

Joidenkin vihannesten ja hedelmien (kurkut, varren selleri, kaikki kaalilajit, paprikat, omenat) uskotaan olevan "negatiivinen kaloripitoisuus", ts. Sulatettaessa kulutetaan enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa ruuansulatusprosessissa vain 10-20% ruoasta saaduista kaloreista kulutetaan.

Viljelijä Oklahomasta, Carl Burns, kasvatti epätavallisen monenlaista värillistä maissia, nimeltään Rainbow Corn ("sateenkaari"). Kummankin korvan jyvät ovat eri värejä ja sävyjä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä, jne. Tämä tulos saavutettiin monien vuosien ajan valitsemalla värillisimmät tavalliset lajikkeet ja niiden risteytys.

Sekä humus että kompostit ovat perustellusti luonnonmukaisen viljelyn perusta. Niiden esiintyminen maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - laho- tai lintukatokset. Komposti - mistä tahansa alkuperästä peräisin olevia mätäneitä orgaanisia jäämiä (pilaantunut ruoka keittiöstä, yläosa, rikkakasvit, ohuet oksat). Humusa pidetään parempana lannoitteena, komposti on edullisempaa.

Lajikkeiden tomaateista saat "omat" siemenet seuraavan vuoden kylvämiseen (jos lajike todella piti). Ja tätä on turhaa tehdä hybridilajeilla: siemenet saadaan, mutta ne kantavat perinnöllistä materiaalia ei sen kasvin, jolta ne on otettu, vaan sen monien "esi-isien" joukosta.

Humus - laho- tai lintukatokset. He valmistavat sen tällä tavoin: lannat kasataan kasaan, kastettuna sahanpuruun, turpeeseen ja puutarhan maaperään. Burt peitetään kalvolla lämpötilan ja kosteuden vakauttamiseksi (tämä on välttämätöntä mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2 - 5 vuoden sisällä - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Tulos on löysä homogeeninen massa, jolla on miellyttävä raikkaan maan tuoksu.

Pienessä Tanskassa kaikki maat ovat erittäin kallista nautintoa. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia kauhoissa, isoissa pusseissa, vaahtorasioissa, jotka on täytetty erityisellä savi-seoksella. Tällaisten agroteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Australiassa tutkijat aloittivat kokeilun useiden kylmällä alueella kasvavien rypälelajikkeiden kloonaamisesta. Ilmaston lämpenemisen, jonka ennustetaan seuraavan 50 vuoden aikana, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset ominaisuudet viininvalmistukseen, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Metsässä on paljon sieniä ja voit aina löytää sieniä. Nämä sienet ovat erinomaisia \u200b\u200bpeittaamiseen. Jos et vieläkään tiedä miten tämä tehdään, UchiDoma jakaa kanssasi yksinkertaisia \u200b\u200bja samalla herkullisia suola reseptejä.

Sienien suolaamiseen on olemassa kolme menetelmää: pikamenetelmä, kylmä ja kuuma. Jokainen on omalla tavallaan hyvä. Ja nyt puhumme lyhyesti jokaisesta heistä.

Kylmä suolatut sahramisieniä

Tämä menetelmä on hyvä siinä mielessä, että sahramasieni säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Suolaamiseksi tällä menetelmällä 1 kilogrammalle sienelle otetaan:

• Jauhettu musta pippuri maun mukaan.
• Pari valkosipulinkynsiä (on leikattava levyiksi).
• Kaksikymmentä herneitä mustapippuria.
• Kymmenen laakerinlehteä.
• Kaksikymmentä grammaa herukkalehtiä.
• Viisikymmentä grammaa suolaa.

Ruoanlaitto

Tätä suolaustapaa varten vain nuoret sienet ovat sopivia. Puhdista ja huuhtele kylmän veden alla. Kuivaa sitten vähän ja aloita leviäminen kulhoon, johon sienet suolataan. Kaada vähän suolaa pohjaan, levitä sitten sienet kerroksittain, vain korkit ylöspäin. Jokainen kerros on ripotettava suolalla ja lisää mausteet.

Aseta sahramisienten päälle puhdas harso, peitä puisella ympyrällä tai lautasella. Paina ylöspäin kuormalla. Sienet tulee laittaa viileään paikkaan (jääkaappi tai kellari), jonne ne jätetään kolmeen tai neljään viikkoon.

Sienien suolaamiseksi on parasta käyttää keraamista tai puista tynnyriä. Mutta voit myös suolakurkkua pankeissa. Mutta ei rauta- tai muoviastiat.

Kuuma suolattu sahraminmaitokorkki

Talveksi sienet voivat olla suolaisia \u200b\u200bja kuumia. Se on hyvä, koska sienet suolataan nopeammin, ja sienet itsessään sopivat mihin tahansa kokoon. Suolaamiseksi tällä menetelmällä tarvitset:

• Mustapippuria herneitä.
• Herukka lehdet.
• Laakerinlehti.
• Piparjuuri.
• Tillin oksat.
• Kaksisataa viisikymmentä grammaa suolaa.
• Yksi pää valkosipulin.
• Viisi kiloa sieniä.

Ruoanlaitto

Kuori ja pese sienet. Tähän suolaamiseen sopivat sekä suuret että pienet sienet. Jos korkkeja on suuria, sinun on leikattava ne keskikokoisiksi paloiksi. Täytä vedellä ja anna kolmen tai neljän minuutin kypsennä. Kun ne alkavat kiehua, poista vaahto. Heitä keitetyt sienet siivilälle ja jäähdytä. Aseta sitten hatut ylös säiliöön suolaamista varten. Ripottele jokainen kerros mausteilla ja suolalla. Laita sideharso päälle ja peitä puisella ympyrällä tai lautasella ja paina kuormalla. Pane tämä kaikki kuukaudeksi viileään paikkaan.

Pikamenetelmä sahramisienten suolaamiseksi

Sinun on opittava vain pikasuolaustavasta. Tämä menetelmä sopii sinulle, jos haluat miellyttää itseäsi ja rakkaitasi jo tänään. Joten sinun täytyy:

• Suola.
• Pieni sahramisieni.

Ruoanlaitto

Pikamenetelmällä suolattuja sieniä ei voida säilyttää pitkään, ne täytyy syödä muutamassa päivässä, joten sieniä ei pidä ottaa paljon. Puhdista ne, laita ne lasi-astiaan hattuineen. Ripottele jokainen kerros runsaalla suolalla. Suolaa ei tarvitse valittaa, koska sienet tulisi täyttää kokonaan. Kun ruskea suolakurkku ilmestyy, kannattaa odottaa vielä puoli tuntia. Sen jälkeen voit alkaa käyttää.