Red Velvet -kakusta on pitkään tullut suosittu jälkiruoka paitsi erilaisissa kahviloissa ja ravintoloissa, myös kotona. Hän tuli meille Amerikasta, missä sitä pidetään klassikkona ja sitä kutsutaan nimellä Red velvet cake. Kakku on elinaikanaan kokenut valtavia muutoksia. Mutta keksien herkkä rakenne pysyi ennallaan.

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kokeilet jälkiruokaa, tulet yllättymään sen suklaan mausta. Missä? Kakkujen punainen väri ei lupaa hyvää tällaisille yllätyksille. Muista käyttää heliumväriä keksien valmistuksessa. Se tekee väristä kirkkaamman ja rikkaamman, ja kaakao antaa syvyyttä punaiselle värille.

Kakkukermaa käytetään useimmiten tuorejuuston kanssa. Mutta keksin maun kanssa rahka-kerma ja kerma mascarponen kanssa yhdistyvät täydellisesti. Voit kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja ja löytää itsellesi sopivan maun.

Red Velvet on toinen tehtäväni leipomokursseilla. Ensimmäinen oppitunti oli. Valmistelin ja valokuvasin kaikki prosessit opettajille, jotta he voisivat seurata missä vaiheessa tein virheen (no jos niin tapahtuu), ja he voisivat antaa minulle yksityiskohtaisia ​​neuvoja missä olin väärässä ja kuinka korjata se.

Tällä kertaa päätin käyttää kermaista kermaa. Halusin lumivalkoisen värin ja pehmeän kermaisen maun. Ja yhdessä keksin suklaamaun kanssa se on makupommi.

• Rakeistettu sokeri - 300 g
• Jauhot - 340 g
• Kaakao - 1 ruokalusikallinen
• Suola - ¼ tl
• Leivinjauhe - 2 tl
• Soda - 1 tl
• Munat CO - 3 kpl. (180 g)
• Deodoroitu kasviöljy - 250 g
• Kefiiri - 280 g
• heliumväriaine - 2 tl

Otamme kaikki tuotteet huoneenlämmössä. Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen.

• Kaada hieman kefiiriä erilliseen astiaan. Noin 50 g. Lisää siihen ruokasoodaa ja leivinjauhetta ja anna seistä hetki, jotta reaktio tapahtuu. Massa kasvaa ja tulee kuplien peittoon.

• Yhdistämme kaikki ainekset yhteen kulhoon. Kaada paisutettu kefir joukkoon ja sekoita vatkaimella pienellä nopeudella. Myöhemmissä vaiheissa lisäämme sitä

• Lisää väriaine viimeisenä. Taikinan värin tulee olla kirkkaan punainen, joten lisää tarvittaessa väriaineen ja kaakaon määrää. Otamme huomioon, että paistamisen jälkeen kakut tummuvat
• Taikina on nestemäistä. Tämä on hyvä. Paistamme kahdella tavalla. Jos sinulla on kaksi muotoa, voit tehdä sen yhdellä kertaa, koska ne sopivat molemmat pellille. En suosittele paistamista yhdessä muodossa kerrallaan. Taikinaa on paljon, mutta se sisältää kasviöljyä ja leivonnaiset voivat palaa päälle, mutta ei paista sisällä

• Minulla on rengas jonka halkaisija on 18 cm. Käärin pohjan foliolla kahteen kerrokseen. Painele reunat tiukasti kiinni ja kaada puolet taikinasta pois. Anna minun seistä. Sujuvuuden ansiosta se levittyy muotoonsa tasaisesti itsestään
• Laitoin uuniin 180 asteeseen 30-40 minuutiksi. Tarkastetaan kuivaa vartasta. Päällinen kohoaa hieman paistamisen aikana ja saattaa jopa halkeilla. Leikkaa se sitten pois ja käytä koristeluun. Näetkö kuvassa kuinka paljon paistetun keksin väri on muuttunut?

• Otamme uunista ja annamme jäähtyä hieman muodossa. Piirrä sitten veitsellä tiukasti reunoja vasten ja erota kakku seinistä. Käännä kakku ritilällä ylösalaisin ja jäähdytä
• Teemme samoin toisen kakun kanssa.
• Kun kakut olivat kylmiä, kääriin ne muovikelmuun ja laitoin yöksi jääkaappiin.
• Seuraavana päivänä valmistan kerman, päällystän ja koristelen kakun.

Kermalle:

• Tuorejuusto - 1000 g
• Kerma 33-35% - 200 g
• Jauhe - 80 g

Kerman ja juuston tulee olla kylmiä.

• Mittaamme tarvittavan määrän ruokaa ja vatkaamme kermaa ja juustoa keskinopeudella asteittain lisäämällä
• Kun juusto ja kerma ovat sekoittuneet hyvin, sekoita joukkoon jauhe silikonilastalla.

Kakun kokoaminen

• Täällä on vaihtoehtoja. Voidaan leikata valmiista kakuista pienempään muotoon. Tai leikkaa veitsellä, laita halkaisijaltaan pienempi lautanen kakun päälle. Tässä tapauksessa sivuosia ei tarvitse pinnoittaa kermalla. Jos kuljet tätä polkua pitkin, koostumuksen ainesosien määrä tulee puolittaa.
• Jaa kakut kahtia
• Istutamme kermatähtiä kehän ympärille tähtisuuttimen avulla ja laitamme keskelle kermaa ympyrään. Ja niin käy läpi kaikki kakut. Koristele yläosa tähdillä koko pinnalla, ripottele palloilla ja luo minimalistinen muotoilu

• Halusin tehdä sen toisin. Leikkaa kakkujen yläosat pois ja leikkaa kukin kakku puoliksi sahaveitsellä

• Hän pilkkoi leikatut topit ja lähetti ne leivinpaperille uuniin tunniksi, lämpötila 100 astetta. Sekoita pistokkaita useita kertoja, jotta ne lämpenevät tasaisesti
• Murskaan ne blenderissä pieniksi muruiksi. Se osoittautui öljyiseksi taikinan sisältämän kasviöljyn vuoksi.

Kerätty alustalle. Kiinnitin alimman kakun kerman päälle, kerman päälle ja niin edelleen kaikkiin kakkuihin. Lähetin sen jääkaappiin pariksi tunniksi nappaamaan. Sitten suoristin sivut ja yläosan ja jälleen jääkaappiin. Valmistumisen jälkeen hän ripotti koko kakun punaisilla muruilla ja lakaisi ylimääräisen pois silikoniharjalla. Istutin tähdet päälle ja koristelin sivupinnan.

Herkullinen Red Velvet Mascarpone -resepti

Tässä ohjeessa käytetään mascarponea ja tuorejuustoa kakkukerroksena. Yhdistelmä on lempeä, pehmeä ja kevyt.

Keksille:

• Voi - 115 g
• Sokeri - 300 g
• Munat - 2 kpl.
• Smetana tai kefiiri - 120 g
• Kerma (33 %) - 120 g
• Punainen helium elintarvikeväri - 1 tl
• Jauhot - 250 g
• sooda - ½ tl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Kaakao - 15 g

Ruoanlaittoon käytämme huoneenlämpöisiä tuotteita. Ota munat, smetana ja kerma jääkaapista etukäteen

• Sulata voi miedolla lämmöllä (mutta älä keitä), jäähdytä hieman ja sekoita kidesokerin kanssa

• Vatkaa munat yksitellen joukkoon sekoittaen joka kerta vispilällä

• Sekoita kuivat aineet yhdessä kulhossa: jauhot, leivinjauhe, kaakao, sooda

• Alkuperäisessä reseptissä käytetään piimää, mutta jos sitä ei ole, korvaamme sen kefirillä tai smetalla ja sekoitetaan toisessa astiassa kerman ja väriaineen kanssa
• Siivilöi puolet kuivaseoksesta sokeri-munaseokseen ja sekoita massa pienillä nopeuksilla
• Täytä kermainen smetanatäyte väriaineella ja vaivaa uudelleen
• Siivilöi loput kuivaseoksesta kulhoon ja vaivaa se kokonaan

• Voitele muoto voilla ja ripottele päälle jauhoja. Kaada puolet taikinasta muottiin ja poista toinen osa viileässä paikassa.
• Paistamme esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 15-20 minuuttia
• Anna jäähtyä hieman vuoassa, peitä leivinpaperilla ja ritilällä ja käännä varovasti. Anna keksien jäähtyä

Kerma:

• Mascarpone-juusto - 240 g
• tuorejuusto - 240 g
• Kerma (33-35 %) - 360 g
• Tomusokeri - 120 g

Kermatuotteiden tulee olla kylmiä.

• Yhdistä Mascarpone-juusto ja tuorejuusto (Hochland, Violette tai Almette) ja jauhe kulhossa ja lävistää alhaisilla nopeuksilla

• Kaada kerma ohuena nauhana ja vatkaa kunnes se sakenee

• Laita ensimmäinen kakku lautaselle ja peitä hyvä kerros kermaa.

• Laitoimme toisen kakun päälle ja painamme sitä hieman käsillämme

• Poista ylimääräinen kerma reunoilta

• Peitä lopulla kermalla ja tasoita sivut ja pinta

• Koristele marjoilla ja ripottele siivilän läpi tomusokeria.

Red velvet -kakun alkuperäinen resepti, kirjoittanut Andy Chef

Kokeilin monia reseptejä Andreyn blogissa, ja useimmat niistä jäivät perheelleni. Mutta kädet eivät koskaan saavuttaneet Red Velvetiä. Tämän puutteen korjaaminen - kakku ansaitsee sen.

Ainekset kakkukerroksiin:

• Voita 82,5% - 220 g
• Sokeri - 395 g
• Munat - 2 kpl.
• Maito - 250 g
• Jauhot - 360 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Kaakao - 15 g
• Punainen heliumväri

Kakun mittasuhteet ovat erittäin tarkat. Ainoa hetki itselleni (kokeilulla) kirjoittajan resepteissä, vähennän sokerin määrää 40%. Muuten se on minulle herkullisen makeaa, mutta en pidä siitä.

• Otamme öljyn etukäteen jääkaapista ja käytämme sillä hetkellä, kun se pehmenee. Sekoita sokerin kanssa vatkaimella
• Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet: jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Seoksen on oltava homogeeninen, muuten se vaikuttaa valmiin taikinan koostumukseen.
• Vatkaa munat yksitellen hyvin sekoitettuun sokeri-öljyseokseen
• Otamme maidon, jonka rasvapitoisuus on noin 3,5 %, tai korvaamme sen samalla rasvapitoisuudella kefirillä tai fermentoidulla leivotulla maidolla. Kaada puolet nesteestä kulhoon ja sekoita puolet kuivista aineista
• Ja taas maidon ja kuivan seos ja vaivaa huolellisesti. Taikina on joustavaa
• Lisää väriaine. Tarpeeksi 7-8 g. Värin tulee olla kirkkaampi kuin haluamme saada, koska paistaessa se haalistuu, muuttaa sävyn rauhallisemmaksi
• Lopuksi taikinamassa sekoitetaan lastalla
• Ota leivontaan renkaat tai muotti, jonka halkaisija on 16 tai 18 cm. Jos 16, kaada kolmeen muotoon tai paista kolmella tavalla. Lähetä vuoroaan odottava taikina jääkaappiin
• Uuni lämpenee 150 asteeseen. Tarkista valmius kuivalla vartaalla tai paina kakun päälle. Jos se on joustavaa, on aika vetää ulos
• Jäähdytä hieman (5-7 minuuttia) ja vapauta muotista, kääri kuumana muovikelmuun ja lähetä jääkaappiin kosteuttamaan
• Leikkaa kakun yläosat irti ja vapauta kakkujen samettinen keskiosa. Rajauksesta on meille edelleen hyötyä. Käytämme niitä niin sanotun veluurikerroksen levittämiseen kakun päälle.
• Ohitan kokoonpanovaiheen, se ei eroa yllä kuvatuista. Ota mitä tahansa kermaa, joka säilyttää muotonsa - juustokermaa, kerman kanssa tai mascarponen kanssa.
• Leikkaa loput keksistä paloiksi ja levitä uunipellille, kuivaa 100 asteen lämpötilassa noin 50-80 minuuttia. Kääntele paloja ajoittain, jotta ne paistuvat tasaisesti
• Paista paistetut palat tehosekoittimessa, kunnes ne murenevat
• Sivele keksimuruja koristeluvalmiin kakun päälle silikoniharjalla ja lakaise ylimääräinen pois. Pinta sametti-veluuria. Kakku näyttää hienolta ja kalliilta.

Kuinka koristella syntymäpäivä- tai hääkakku

Joskus herää kysymys - kuinka koristella kakku juhlallisesti juhlalliseen tapahtumaan? Loppujen lopuksi haluat saada maukkaan tuloksen lisäksi myös esteettisen nautinnon katsomalla mestariteostasi.

Latasin tämän kysymyksen ja menin kysymään Yandexilta kauniita kuvia koristeellisista kakuista syntymäpäivä- tai hääjuhlaan. Katso ja valitse mistä pidät. Loppujen lopuksi, kun tarkastellaan valmiita vaihtoehtoja, on helpompi miettiä ja toteuttaa omia.

Reseptivideo: kuinka leipoa Red Velvet kotona

Jos haluat nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa, katso video mestarikurssista legendaarisen Red Velvet -kakun valmistuksessa.

Red Velvet -kakku eli Red Velvetin amerikkalainen versio on saanut valtavaa tunnustusta ja rakkautta makeisilta kaikkialta maailmasta. Punaisen värinsä vuoksi sitä kutsutaan joskus paholaisen ruuaksi. Se on yksi kirkkaimmista ja tarttuvimmista jälkiruoista, samalla tasolla. Se ei ole velkaa ainutlaatuisuutensa vain punaisen ydinvärin, vaan myös huokoisten kakkujen alkuperäisen herkän maun, joka muistuttaa aitoa samettia. Ilmava kerma antaa myös erityisen maun.

Monet kuuluisat kokit valmistavat tämän ainutlaatuisen makeisajattelun ihmeen. Siksi harkitsemme, kuinka tehdä Red Velvet -kakku alkuperäisessä versiossa valokuvalla. Näet myös reseptin Julia Vysotskayalta ja Andy Chefiltä - ruoanlaiton "titaaneista". Ja terveellisen ruoan ystävät rakastavat ohjeita ruoanlaittoon luonnollisella väriaineella.

Punainen samettikakku - klassinen versio

Alkuperäinen resepti vaatii kirnupiimää yhtenä ainesosana. Mutta voit korvata sen kefirillä. Jälkiruoaksi, jonka halkaisija on 20-22 cm, tarvitset seuraavat tuotteet:

• Jauhot - 450 g;
• Kaakao - 1,5 isoa lusikkaa;
• 4 munaa;
• Kasviöljy (puhdistettu) - 400 ml. On tarpeen valita korkein laatu, jotta valmiilla makeudella ei ole epämiellyttävää hajua ja makua;
• Sokeri - 400 g;
• Pieni suola - neljäsosa pientä lusikkaa;
• Kefirchik - 370 g;
• Leivinjauhe - 2,5 pientä lusikkaa;
• sooda - 1,3 pientä lusikkaa;
• Geeliruoka punainen väri - 2-3 pientä lusikkaa.

• - 400 g;
• Kerma (33 %) - 300 g;
• - noin 150 g (voidaan säätää maun mukaan).

Aloitamme ruoanlaittoprosessin:

1. Riko munat yhdessä astiassa ja yhdistä sokeriin, käynnistä sekoitin ja vatkaa ainekset paksuksi valkoiseksi seokseksi;
2. Kaada kefir toiseen kulhoon ja lisää siihen nopea sooda. Sekoita hyvin;
3. Lisää tähän väriaine ja sekoita, kunnes seos muuttuu kirkkaan punaiseksi. Jos havaitaan kalpeutta, voit lisätä hieman enemmän väriainetta. Lisää kasviöljyä;
4. Laita jauhot, leivinjauhe ja kaakao hienon siivilän läpi ja sekoita erillisellä lautasella. Lisää hienoa suolaa tähän;
5. Yhdistä kaikkien kolmen astian sisältö ja vatkaa vatkaimella, kunnes tasainen taikinaseos on kirkkaan punaista. Siinä ei saa olla kokkareita;
6. Jaa massa tasaisesti kahteen uunivuokaan. Pohja voidaan peittää leivinpaperilla;
7. Keksin paistaminen kestää 30-40 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Valmius tarkistetaan upottamalla hammastikku testin keskelle. Jos se pysyy kuivana, voit ottaa työkappaleen pois uunista;
8. Jäähdytä jokainen keksi ja jaa se kahtia. Tuloksena on neljä kakkua annokseemme;
9. Kerman valmistus Red Velvet -kakulle. Vatkaa jäähdytetty kerma yhdessä astiassa paksuksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa tomusokeri huoneenlämpöiseen tuorejuustoon ja vatkaa hieman;
10. Lisää kerma vähitellen juuston joukkoon ja sekoita kaikki varovasti lusikalla. Joten kyllästyksemme on valmis. On tarpeen laittaa se jääkaappiin noin 4 tunniksi peittämällä kulho foliolla. Joten siitä tulee tiheämpi ja se ei ime vieraita hajuja;
11. Nyt keräämme kakun vaihe vaiheelta. Laita ensimmäinen kuori leveälle lautaselle ja voitele se tasaisesti kermalla. Sitten toistamme käsittelyt, kunnes kaikki kakut ovat ohi;
12. Päällystämme myös viimeisen kakun kyllästyksellä, leikkaamme koko pinnan ylhäältä ja sivulta kulinaarisella lastalla tai leveällä veitsellä;
13. Voit koristella valmiin makeuden marjoilla, mintunlehdillä. Anna keksin levätä jääkaapissa noin kolme tuntia ennen tarjoilua.

Julia Vysotskajan "Red Velvet" -resepti

Tämän version keittojärjestelmä ei käytännössä eroa edellisestä. Kerma pysyy samana, mutta piimä tai kefiiri vaihdetaan smetaan ja kermaan. Julia Vysotskayan Red Velvet -kakun vaiheittainen resepti kertoo sinulle tästä ja muutamasta muusta vivahteesta.

Tuotteet 4 annokselle:

• Kaakao - 1 iso lusikka
• Jauhot - 340 g;
• Sokeri - 300 g;
• Suola - neljäsosa pientä lusikkaa;
• sooda - 1 pieni lusikka;
• Kasviöljy - 300 g;
• 3 munaa;
• Kerma (35 %) - 150 g;
• smetana (20%) - 150 g;
• Punainen elintarvikeväri - 2 pientä lusikkaa.

Kerman koostumus ja valmistustekniikka eivät muutu. Ja itse tehty Red Velvet -kakku valmistetaan seuraavasti:

1. Taikina on hyvin yksinkertainen valmistaa. Yhdistä yhdessä astiassa kerralla jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe, sooda ja kaakao;
2. Vatkaa sitten munat ja lisää kasviöljy. Sen pitäisi olla hajuton. Voit käyttää oliivi;
3. Lopussa lisätään raskasta kermaa ja smetanaa sekä väriainetta;
4. Voit lisätä väriaineen määrää saadaksesi pistävän punaisen sävyn. Kaikki aineosat sekoitetaan sekoittimella;
5. Saat taikinan. Älä huolestu, niin sen pitäisi olla. Älä kiirehdi leipomaan kakkuja heti, vaan jätä taikina 10-20 minuutiksi, jotta sooda reagoi maitokomponentin kanssa;
6. Peitä uunivuoan pohja leivinpaperilla. Teemme "ranskalaisen paidan": voitele koko muoto voilla ja laita päälle hieman jauhoja. Kaada tarvittava määrä taikinaa tulevan kakun halkaisijasta riippuen;
7. Paista 170 asteessa 20 minuuttia. Poista valmiit kakut ja jäähdytä, kääri sitten jokainen yksitellen kelmulla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Joten niistä tulee pehmeämpiä ja hellämpiä;
8. Ota kakut pois, leikkaa niistä ruskistunut pinta ja pieni kerros päistä. Mutta jos et peitä jälkiruokaa kermalla ulkopuolelta, sivut voidaan jättää ennalleen;
9. Kerää kakku vuorostaan ​​voitelemalla jokainen keksi kyllästyksellä. Levitä sitä ylhäältä ja sivuilta. Koristele haluamasi makeus ja laita jääkaappiin noin 5 tunniksi imeytymään.

Andy Chefin punainen vakosametti -resepti

Red Velvet -kakku kotona valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, mutta se on päällystetty Andy Chefin ohjeiden mukaan valmistetulla kermalla. Se on hyvin yksinkertaista. Sinun täytyy varata:

• juustoraaste - 340 g;
• Vaniljauute - 2 pientä lusikkaa;
• Tomusokeri - 100 g;
• Voi - 115 g;

Sinun tarvitsee vain yhdistää kaikki yhteen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi sekoittimella 5-7 minuuttia.

On olemassa muutamia hienouksia, jotta kerma olisi täydellinen:

• Juuston tulee olla täsmälleen juustomassaa. Korvaaminen sulakkeella on ehdottomasti kielletty. Hochlandin tuotteet sopivat parhaiten. Mutta voit myös käyttää juustoja, kuten tai;
• Juuston tulee olla hyvin kylmää ja kovaa. Tätä varten sitä on pidettävä jääkaapissa yön yli;
• Päinvastoin, öljyn tulee olla pehmeää. Voit pitää sen huoneenlämmössä useita tunteja. On tarpeen käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 82,5% ja kermapitoisuus;
• Jos haluat tehdä kerman väristä valkoisemman tai jauhe natisee, sinun on ensin vatkattava voita ja jauhetta maksiminopeudella 7-10 minuuttia ja vasta sitten lisätään juusto.

Red Velvet -resepti luonnollisella väriaineella

Keittoprosessi ei käytännössä muutu. Vain tällaista punaista samettia punajuurilla valmistetaan. Tarvittaisiin:

• Jauhot - 240 g;
• Suola - hyppysellinen;
• Kaakao - 1 pieni lusikka;
• Leivinjauhe - 2 pientä lusikkaa;
• Kasvisvoi - 140 g;
• Sokeri - 150 g;
• Vanilliini - 8 g;
• Munat - 2 kpl;
• Maito - lasi;
• Juurikassose - 160 g;
• Viinietikka - 1 iso lusikka
• Kefiiri - 75 g;

Kyllästystä varten:

• Vesi - 90 ml;
• Sokeri - 50 g;

• tuorejuusto - 260 g;
• Sokeri - 170 g;
• 4 munanvalkuaista;
• Voi voi - 180 g;
• Vanilliini - pussi.

1. Punajuurien valmistaminen perunamuusia varten. Käärimme sen folioon ja laitamme sen paistumaan uuniin tunniksi. Jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi ja jauha tehosekoittimessa perunamuusiin;
2. Yhdistä punajuurimassa etikan, kefirchikin ja maidon kanssa, sekoita. Lisää sitten sokeri ja vanilliini, lisää kasviöljy, lisää suola ja sekoita uudelleen perusteellisesti;
3. Sekoita kaakao, jauhot ja leivinjauhe erillisessä astiassa. Yhdistämme kaiken punajuuriseoksen kanssa, vaivaamme taikinan ja täytämme sen uunivuokaan;
4. Paistamme kakkua puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa. Valmistuksen jälkeen jäähdytä ja leikkaa se 3 murokeksiksi;
5. Valmista siirappi kyllästämistä varten. Sekoita tätä varten sokeri veteen, laita liekki ja keitä, kunnes sokeri katoaa kokonaan. Poista siirappi ja jäähdytä;
6. Sekoita kermaa varten valkuaiset sokerin ja vaniljan kanssa. Laitamme seoksen vesihauteeseen;
7. Yhdistä juusto voin kanssa ja lisää se varovasti proteiiniseokseen, unohtamatta sekoittaa. Keitä vesihauteessa paksuksi;
8. Liota jokainen kakku siirapilla ja peitä kermalla. Koristelemme oman harkintamme mukaan.

Red Velvet -kakun tekeminen itse ei ole vaikeaa. Sinun tarvitsee vain valmistella tarvittavat tuotteet, varastoida ajoissa ja myös tutkia kaikki vivahteet. Tämän seurauksena voit yllättää vieraasi alkuperäisellä ja herkullisella jälkiruoalla.

Video: Yksityiskohtainen resepti kakulle "Red Velvet"

Todella näyttävä, tyylikäs Red Velvet -kakku saapui meille Amerikasta. He kutsuvat sitä "punaiseksi samettikakuksi" ja se on siellä melko suosittu. Löysin reseptin ensimmäistä kertaa järkyttävän kokin Andy Chefin mestarikurssilta. Ruoanlaitto ensimmäistä kertaa kotona alkuperäisen reseptinsä mukaan.

Joitakin aineita en edes etsinyt koristeluun (esim. amerikkalaista väriainetta taikinaan), otin omat sopivat. Mutta hän tarkkaili huolellisesti perussuhteita. Ja kakusta tuli hieno! Herkin, suklaakermainen - aito sametti.

Tässä käytetään juustoa, niin kutsuttua juustokermaa. Mutta teen myös rahkaa - kermaista, sekin sopii makuun. Voit leipoa kakkuja sekä uunissa että hitaassa liesissä. Jokainen leipoo kuten ennenkin. Tärkeintä on noudattaa kuvauksessa ilmoitettuja mittasuhteita.

Voit myös ottaa mitä tahansa elintarvikeväriä. Mutta huomasin, että väri on kirkkaampi nestemäisellä (helium) väriaineella. Ne, jotka eivät periaatteessa käytä elintarvikeväriä, käytä juurikasmehua. Halutessasi voit myös koristella kakun.

Tänään leivon jälleen Red Velvetiä ja julkaisen täällä yksityiskohtaisen kuvauksen työstäni. Kutsun kaikki osallistumaan tähän herkulliseen tapahtumaan. Olisin erittäin kiitollinen, jos kirjoitat mielipiteesi kommentteihin.

Tässä artikkelissa:

Koko perheestäni tuli tämän kakun faneja. Se näyttää hyvältä uudenvuoden juhlapöydässä. Ja ystävänpäiväksi voit tehdä sen sydämen muotoiseksi. Se näyttää hyvältä, koristeltu valkoisilla kerman ja marjojen kiharoilla. Asiayhteydessä se on myös punainen.

Red Velvet -kakun vaiheittainen resepti valokuvilla

Alkuperäisessä reseptissä käytetään piimää. Joten jos kirnupiimää on saatavilla, käytä sitä. Ja minulla on tavallinen kefir. Kefiiri, munat ja voi tulee säilyttää huoneenlämmössä jonkin aikaa.

Lisäys: Unohdin mainita reseptissä leivinjauheen - 1 pussi. Tai 1 tl ruokasoodaa, sammuta lusikallisella sitruunamehua.

Red Velvet -kakun valmistus:

Siivilöin taikinaan sopivassa astiassa irtokomponentit - jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Sekoitan kaiken tasaiseksi.

Sekoitan kulhossa mikserillä jo pehmennetyn voin ja sokerin tai tomusokerin. Sitten lisään tähän massaan yhden kananmunan. Sekoita jokainen huolellisesti. Lisää tässä vaiheessa vaniljasokeri ja suola. Kaada kasviöljyä ohuena nauhana ja jatka sekoittamista.

Kaadan kaksi teelusikallista heliumpunaista väriainetta kefiriin ja sekoitan. Kaada sooda etikalla, lisää kefiriin ja sekoita. Nyt aloin kaataa tätä punaista kefiiriä kulhoon vuorotellen jauhojen kanssa. Jatkan taikinan vaivaamista alhaisilla nopeuksilla.

Taikinan tulee olla yhtä rikkaa, punaista kuin tässä kuvassa. Pääasia, että se on yhtä kaunis ja punainen paistamisen jälkeen. Tässä tapauksessa meillä on todellinen Red Velvet -kakku. Minulla on kaksi muottia. Molemmat ovat halkaisijaltaan 20 cm. Peitän lomakkeiden pohjan ja seinämät leivinpaperilla.

Paistaminen kestää 30-40 minuuttia. 180°C lämpötilassa

Paistan kahdessa vuoassa yhtä aikaa. Jos muotoja on vain yksi, voit leipoa kakut yksitellen.

Tarkistan kakkujen valmiuden puisella vartaalla. Pistän läpi ja näen, että varta on puhdas.

Jäähdytän valmiit keksit, otan ne sitten muotista ja laitan jääkaappiin. Esikääritty kalvoon tai pussiin. Vähintään kaksi tuntia, ja on parempi pitää niitä siellä 10 tuntia. Sen jälkeen leikkasin jokaisen kakun siimalla tai suurella kuumalla veitsellä kahdeksi tasaiseksi kakuksi.

Keksin päällystämiseksi ja kakun pinnan koristeluun teen juusto-tuorejuuston, ns. tuorejuuston. Mutta teen usein tähän kakkuun rahka-smetanaa. Lisäksi niille, jotka eivät käytä elintarvikeväriä kaupasta, annan reseptin punajuuren punaiseen väriaineeseen Dmitri Jakovin videokanavalta

Kuinka tehdä punajuuriväriä Red Velvet -kakulle - video

Voit käyttää tätä väriainetta lisäämään taikinaan tai kermaan. Siirrytään nyt juustokerman valmistukseen.

Kerma H alkaen varten kakku Punainen sametti

Erilaisten kokkien ja kondiittoreiden reseptien mukaan Red Velvet -kakku valmistetaan useimmiten tällä kermalla. Siksi tänään teen tämän kerman klassisen reseptin mukaan.

Öljyn tulee jättää huoneenlämpöön 2-3 tuntia ennen kypsennystä. Ja pehmeä juusto päinvastoin tarvitsee kylmän.

Otamme vain tuorejuustoa tai raejuustoa, mutta emme missään tapauksessa sulatettua.

Valmistautuminen:

Vatkaa sulatettu voi pehmeäksi vatkaimella, lisää tomusokeria annoksittain. Seoksen tulee vähitellen muuttua valkoiseksi.

Lisään myös vaniljauutetta ja kylmää tuorejuustoa annoksissa ja vatkaa tasaiseksi. se on tehtävä nopeasti. Mitä kauemmin työskentelemme sekoittimella, sitä pehmeämpää kermasta tulee. Koska kylmä juusto lämpenee ja tulee hyvin pehmeäksi. Ja sen on oltava vahva ja paksu.

Aloitan kakun keräämisen. Käytän sormusta, se on vain mukavampi minulle. Laitoin kakun renkaaseen, voitelin sen kermalla ja laitoin seuraavan päälle. Toistan tämän menettelyn kaikkien kakkujen kanssa. Sitten rengas poistetaan ja kakun reunat voidaan suoristaa.

Jos kerma on kakkua koottaessa muuttunut melko pehmeäksi ja "kellukseksi", laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voi olla suoraan konditoriapussissa. Kun se on kovettunut, jatka kakun tasoittamista.

Voit halutessasi lisätä kermaan marjasosetta maun ja värin saamiseksi.

Leikkasin kakkukerroksia hieman irti, leikkaan reunat. Tätä murua käytetään koristeluun. Voitele kakut ja kakun reunat kermalla.

Jäljelle jääneistä kakkujen palasista leikkasin muotilla sydämet ja koristelin kakun yläosan. hän murskaa ylijäämät ja ripotti kakun reunat.

Jäähdytän valmiin kakun vielä viisi tuntia jääkaapissa. Jos et ole vielä valmistanut tätä kakkua, tee se!

Annan kuitenkin vertailuksi toisen kermareseptin. Jostain syystä minusta tuntuu, että se sopii vielä paremmin tämän kakun suklaakeksin makuun. Kokeile ja kirjoita minkä kerman kanssa pidät Red Velvet -kakusta enemmän.

Raaka-smetana kakulle

Laitoin öljytyn ja koristetun kakun jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi. Siellä se imeytyy hyvin ja kerma kovettuu tarpeeksi. Hemmottele perhettäsi ja vieraitasi upealla jälkiruoalla. Nauti teestäsi!

Ja kiitän kaikkia, jotka valmistivat kanssani Red Velvet -kakun tänään! Kirjoita kommentteihin miten sait sen. Jos pidit resepteistä, napsauta sosiaalisten verkostojen painikkeita ja tallenna ne sivullesi.

Hei ystävät, tänään puhumme jälleen kulinaarisista mestariteoksista. Siinä käsitellään erilaisia ​​tapoja tehdä herkullinen kakku nimeltä "Red Velvet". Luulen, että monet ovat kokeilleet sitä, tänään valmistamme jälkiruoan itse keittiössämme.

"Red Velvet" - klassinen resepti kotona

Tämän reseptin mukaan kakku on mureaa, mehukasta. Valmistelun helppous on saatavilla jopa aloitteleville kotiäidille.

Ainekset taikinaan:

• 170 g jauhot.
• 1-2 munaa (riippuen munien koosta).
• 150 g Sahara.
• 125 gr. auringonkukkaöljy.
• 150 ml. juomassa jogurttia tai kefiiriä.
• 1 tl sooda.
• ½ rkl. l. kaakao.
• ¼ h. L. suola.
• ½ tl sitruunamehua.
• 1 tl ruokageeli punainen väriaine.
• ¼ h. L. vanilliini.

Kermalle:

• 140 gr. kermainen juustoraaste.
• 140 gr. voita.
• 100 g hienosokeri.
• Vanilja.

Aloitetaan ruoanlaitto.

Täällä meillä on niin herkkä, samettinen, pehmeä, suussa sulava kakku. Kuten näet, resepti on helppo valmistaa kotona. Hyvää ruokahalua.

Red velvet - alkuperäinen kakkuresepti askel askeleelta

Resepti on hieman epätavallinen, mutta tulet rakastamaan lopputulosta. Olen varma. Se valmistetaan perusreseptin mukaan pienin muutoksin ja askel askeleelta -kuvin. Maku ja ulkonäkö ovat hämmästyttäviä.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 365 gr.
• Sokeri - 395 g.
• Maito - 250 g.
• Kaakao - 10 gr.
• Voi - 220 g.
• Munat - 2 kpl.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• Vanilliini.
• Ruokapunainen väriaine.

Ainekset kermaan:

• Puolikas sitruuna
• 3 rkl. l. Sahara.
• juustomassa - 340 gr.
• Kerma - 200 gr.
• Tomusokeri - 100 gr.
• Kirsikkamehu liotukseen.

Aloitetaan ruoanlaitto.

Täällä meillä on niin epätavallinen kakku "Red Velvet". Toivon että nautit siitä.

Kakku "Red Velvet" - valmistamme kotona videoreseptin mukaan

Resepti on lähellä perinteistä, mutta joitakin eroja. Kuvaan kaikki vaiheet yksityiskohtaisesti, kaikkien saatavilla. Niille, jotka eivät halua kokata kirjasta, julkaisen vaiheittaisen videon. Saat varmasti herkullisen jälkiruoan.

Ainekset 3 palan kuoreen:

• Korkeimman luokan jauhot - 475 gr.
• Sokeri - 435 gr.
• Voi - 155 gr.
• Puhdistettu kasviöljy - 75 gr.
• Kirnupiimä (kefiiri) - 365 gr.
• muna - 3 kpl.
• Kaakaojauhe - 25 gr.
• Vanilja-esanssi - 10 gr.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• sooda - 4 gr.
• Suola - 2 gr.
• Elintarvikeväri - 10 gr.

Kermalle:

• Philadelphia-juusto - 355 gr.
• Kerma 33% - 410 gr.
• Tomusokeri - 145 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.

Olemme valmistaneet kaikki komponentit, aloitetaan ruoanlaitto.

1. Siivilöi jauhot, yhdistä se kaakaojauheen, leivinjauheen, soodan ja suolan kanssa, sekoita.
2. Sekoita kirnupiimä väriaineeseen, sekoita.
3. Yhdistä pehmennetty voi puoleen sokeria, sekoita vatkaimella 1 minuutti. Laita seokseen auringonkukkaöljyä, vaniljaa, toinen annos sokeria ja sekoita hyvin. Riko munat siellä, niiden tulisi olla lämpiminä, vatkaa kuohkeaksi.
4. Lisää nestemäiset ja kuivat komponentit kolmessa vaiheessa vuorotellen, kunnes sekoitamme kaiken.
5. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Jaamme testin kolmannen osan lomakkeen mukaan. Laitoimme 180-asteiseen uuniin 30-35 minuutiksi. Anna valmiin kakun jäähtyä pöydällä 15 minuuttia. Poista sitten ja jäähdytä loppuun asti ritilällä. Leivomme myös kaksi muuta kakkua. Leikkaa jäähtyneiden kakkujen pinta pois.
6. Valmistetaan kerma. Muussaa voikerma tasaiseksi massaksi.
7. Vatkaa jäähtynyt kerma tehosekoittimella ilmavaksi vaahdoksi. Lisää kermaan tuorejuusto kahdessa vaiheessa huolellisesti sekoittaen. Älä sekoita liian kauan, muuten kerma hajoaa ainesosiinsa.
8. Kaikki on jäljellä kakun kokoamiseen. Päällystämme pohjakakun kermakerroksella, laita toinen ja kolmas päälle. Peitä kakku kermalla joka puolelta.
9. Teemme leikatuista latvoista pieniä muruja ja koristelemme jälkiruokamme sillä. Lähetämme sen jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Täällä meillä on niin pehmeä, herkkä jälkiruoka. Hyvää ruokahalua.

Suosikkikakun resepti uudessa tulkinnassa, uskon, että kaikki pitävät siitä. Se osoittautuu yllättävän kevyeksi, peitettynä peililasituksella.

Karpalo Confit ainesosat:

• 355 gr. karpaloita.
• 15 gr. gelatiini + 60 ml. vettä.
• 120 g Sahara.
• 12 gr. perunatärkkelys

Ainekset tuorejuustovaahtoon:

• 10 gr. gelatiini + 60 gr. vettä.
• 255 g kermajuusto.
• 110 g Sahara.

Peililasituskoostumus:

• 12 gr gelatiini + 70 gr. vettä.
• 150 g Sahara.
• 75 gr. vettä.
• 160 g glukoosisiirappi.
• 160 g valkosuklaa.
• 90 gr. maitotiiviste.
• Titaanidioksidi/väriaine.

Ainekset keksiin:

• 340 g jauhot.
• 310 gr. Sahara.
• 160 g voita.
• 140 ml. auringonkukkaöljy.
• 275 ml piimää voi olla kefiiriä.
• 3 munaa.
• Vanilja.
• 2 tl punainen geeliväri.
• 1 rkl. l kaakao.
• 1 tl leivinjauhe.
• 1 tl sooda.
• 1/4 tl suolaa.

Ensin valmistetaan karpalokonfit

Kun confit jähmettyy, valmista keksi.

Kaikki perusasiat on tehty, aloitetaan moussen valmistus

Keräämme kakun epätavallisella tavalla ylösalaisin.

Nyt valmistetaan peililasitus.

Leikattu kakku näyttää upealta. Toivon, että kokeilet ehdottomasti tuota reseptiä ja jaat vaikutelmasi kommenteissa.

"Red Velvet" ilman väriainetta

Sanokaa, että tätä kakkua ei voi tehdä ilman punaista väriainetta, voit silti tehdä sen. Tänään kerron salaisuuteni kakun tekemisestä punajuurilla.

• Saksanpähkinät - 20 gr.
• Juustojuusto - 100 gr.
• Hunaja - 3 rkl. l.
• Jauhot - 40 gr.
• sooda - 1/3 tl.
• Oliiviöljy - 20 ml.
• Konjakki - 10 ml.
• Jogurtti - 50 ml.
• Oranssi - 1 kpl.
• Kahvi - 20 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Inkivääri - 1/3 tl
• Punajuuret - 180 gr.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pese punajuuret, kuivaa, kääri folioon ja paista uunissa noin 50 minuuttia. Lisää vähän vettä punajuurilliseen astiaan. Kun se on paistettu, kuori ja jauha tehosekoittimella.
2. Erottele valkuainen ja keltuainen. Suolaa proteiini ja jäähdytä. Laita keltuainen punajuurien joukkoon. Raasta siellä inkivääri ja appelsiinin kuori. Purista 2 rkl. ruokalusikallista mehua siitä, kaada punajuuriin.
3. Lisää oliiviöljyä, jauhoja ja muita kuivaruokia kuin ruokasoodaa. Sekoita kaikki hyvin. Lisää hunaja ja sokeri.
4. Sammuta ruokasooda appelsiinimehulla, lisää taikinaan. Kaada loput mehut joukkoon.
5. Vatkaa jäähtyneet proteiinit kuohkeaksi, sekoita massaan. Kaada taikina muottiin.
6. Paista 190 asteessa noin 50 minuuttia, tarkista valmius 30 minuutin kuluttua. Voit sammuttaa sen aiemmin. Laita valmis kakku lautaselle jäähtymään.
7. Sekoita kermaa varten juusto jogurtin, sokerin ja vaniljan kanssa. Sekoita kaikki tasaiseksi, lisää hieman appelsiinin kuorta.
8. Kyllästämistä varten sekoita kahvia konjakkiin, liota kakkumme.
9. Levitä pohjan päälle ja leikkaa puoliksi.
10. Paista pähkinät kevyesti pannulla, laita osa niistä toiselle kuoren puolikkaalle, peitä toinen päälle. Leikkaa uudelleen puoliksi. Ripottele pähkinöitä yhden osan päälle ja peitä toisella. Voitele pinta kermalla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Sinulla on hieno kakku neljällä kerroksella. Odottamaton käänne, eikö? Jos haluat täysimittaisen Red Velvet -kakun punajuurilla, lisää ainesosia.

Tällä sanon hyvästit sinulle. Tykkää, jaa ystävillesi, tilaa blogi. Hyvää mieltä kaikille, hei.

Devil's Food, Red Velvet, Red Cake, American Bliss ovat kaikki nimiä mahtavalle Red Velvet -kakulle, josta on tullut erittäin suosittu viime aikoina. Vaikuttaa siltä, ​​että mitä häneen liittyy? Tavalliset irtonaiset keksit, joissa on punainen kemiallinen väriaine ja valkoinen kerma. Mutta ei – se ei ole ollenkaan niin yksinkertaista!

Tämän jumalallisen herkullisen pääsalaisuus on, että kun pala sametinpunaista keksiä, jossa on hämmästyttävän mureaa juustokermaa, sulaa suussa, suklaa jälkimaku!

Yllättäen voit odottaa mitä tahansa makua (mansikka, kirsikka, vadelma jne.) kirkkaan punaisesta epätavallisen huokoisesta makeasta hulluudesta, mutta ei vain tämän värin peittämää suklaan makua!

Tämän upean kakun tekemisessä ei ole mitään vaikeaa. Jotkut ihmiset vain laittavat ainekset yhteen kulhoon taikinaa varten ja toiseen kulhoon kermaa ja vatkaavat välittömästi kaikki ainekset kulhoissa yhdellä kertaa.

Voit tehdä tämän, mutta kun kaikki komponentit sekoitetaan ja vatkataan peräkkäin, taikina onnistuu saamaan tarvittavan määrän ilmaa ja kakut ovat paljon huokoisempia ja mureampia. Ja kermasta tulee ilmavampaa.

Testiä varten tarvitsemme:

• Jauhot - 320 gr.
• Auringonkukkaöljy - 200 ml.
• Sokeri - 300 gr.
• Kefiiri 3,2% - 250 ml.
• Voi - 115 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• Kaakaojauhe - 20 gr.
• AmeriColor Super Red Gel Red Food Color - 2 tl.
• Vaniljauute - 2 tl
• Viinietikka - 1 tl
• Leivinjauhe - 5 gr.
• Soda, suola - 4 g kukin.

Kermalle:

• Tuorejuusto - 400 gr.
• Kerma 33% - 250 ml.
• Tomusokeri - 150 gr.
• Vaniljauute - 2 tl

Edellytyksenä halutun tuloksen saavuttamiselle on kaikkien ainesosien käyttö huoneenlämmössä!

Taikinan valmistus

1. Taikinaa valmistettaessa on erittäin tärkeää siivilöidä kaikki irtotavarat siivilän läpi, jotta kakut saadaan mahdollisimman mureaksi. Jokaista komponenttia ei tarvitse seuloa erikseen. Riittää, kun asetat hienon seulan syvään kulhoon ja kaada siihen kaikki, mitä tarvitaan jauhoseoksen saamiseksi peräkkäin. Koska meillä on eniten jauhoja, meidän pitäisi kaada se ensin pois.

2. Ripottele päälle erittäin korkealaatuista aromaattista kaakaojauhetta. Sen täyteläisestä mausta riippuu, saammeko aikaan herkän suklaan jälkimaun vai ei.

Ihanteellinen vaihtoehto olisi käyttää alkalisoitua kaakaojauhetta, joka antaa suklaalle maksimaalisen maun. Muussa tapauksessa voit lisätä kaakaon määrää 5 grammalla. tai käytä suklaamaustetta.

3. Muuta taikina löysää lisäämällä leivinjauheeseen sekoitettua soodaa. Soodaa ei tarvitse sammuttaa etukäteen. Leivinjauhe ei yksin riitä, joten on suositeltavaa yhdistää se välittömästi toiseen taikinaa "nostavaan" soodajauheeseen.

4. Siivilöi saatu bulkkituotesarja perusteellisesti kulhoon ja liikuta varovasti vispilällä, jotta massasta tulee homogeenisempi.

5. Laita huoneenlämpöiseksi sulatettu voi toiseen syvään kulhoon. Jotta se sekoittuu edelleen hyvin, on parempi leikata se samansuuruisiksi paloiksi etukäteen.

6. Lisää kidesokeria voin joukkoon yrittäen jakaa sitä tasaisesti öljyisten palasten päälle, jotta ne sekoittuvat myöhemmin paremmin.

7. Homogeenisen sokeri-öljykonsistenssin saamiseksi on parasta käyttää sekoitinta - tämä nopeuttaa tällaisten erilaisten tuotteiden yhdistämisprosessia ja antaa sinun rasittaa kättäsi hieman sekoittaen.

8. Kun voi ja sokeri ovat hyvin sekoittuneet, lisää ensin yksi muna ja vatkaa se huolellisesti niiden kanssa. Kaada sitten toinen muna ja sekoita myös koko massa tasaisesti.

Koska voi on melko rasvaista, peräkkäinen vatkatus mahdollistaa sen, että kaikki komponentit sekoittuvat tasaisesti.

9. Kaada viinietikka joukkoon jatkuvalla vispilällä. Myöhemmin se on vuorovaikutuksessa taikinan soodan kanssa ja antaa sinun saavuttaa kakkujen kaksinkertaisen loiston.

10. Lähetä seuraavaksi vanilja-esanssi. Se lisää taikinaan kevyen vaniljan maun ja piilottaa ruokasoodan, leivinjauheen, etikan ja öljyjen maut.

11. Kaada auringonkukkaöljy sekoittimella vatkattuun seokseen.

12. Heti kun auringonkukkaöljy on sekoitettu edellisten aineosien kanssa tasaiseksi, lisää kefiiri ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen ja jatka vatkaamista noin kaksi minuuttia.

13. Seuraava tärkeä vaihe keksikakkujen mureaa taikinaa varten on lisätä jauhoja vähitellen taikinan nestemäiseen osaan. Tämä kannattaa todellakin tehdä osissa, jotta ei muodostu tarpeettomia jauhopaakkuja ja sekoitus etenee tasaisesti.

14. Kun saamme homogeenisen paksun kermaisen koostumuksen, jossa on hieman suklaavärinen, voit kaata elintarvikepunaväriä ja levittää sen sekoittimella koko taikinaan.

15. Tuloksena on erittäin kaunis sileä kirkkaan punainen kiiltävä elastinen massa, jonka voi jättää sivuun pariksi minuutiksi.

16. Koska taikina sisältää jo tarpeeksi öljyjä, se ei tartu tai pala uunivuokaan. Siksi et voi tehdä ranskalaisia ​​paitoja etkä edes laittaa jaettujen muottien pohjaa, vaan yksinkertaisesti laittaa muotin kaksi halkaistua rengasosaa suoraan silikonimatoille. Jos pelkäät tällaista kokeilua, käytä silti koko lomaketta kokonaisuutena (pohjalla). Jaa taikina tasaisesti kahteen 20 cm:n vuokaan.

17. Seuraavaksi on ehdottomasti esilämmitettävä uuni 160-170 asteeseen ja vasta sitten asetettava paistamaan, jotta kaikki lämpötilan vaikutuksesta irtoavat komponentit alkavat reagoida ja kakut muuttuvat ilmahuokoisiksi. Paista noin 30 minuuttia (uunista riippuen).

Tarkistamme, ovatko kakut valmiita tavallisimmalla tavalla - lävistämme hammastikulla ja jos siinä ei ole jälkiä taikinasta, ne ovat täysin valmiita. Jos ei, niin ne kannattaa jättää uuniin vielä 5 minuutiksi ja tarkistaa valmius samalla tavalla uudelleen. Anna jäähtyä suoraan pöydällä olevissa muotteissa.

Valmiilla kakuilla on taipumus joustaa hyvin, jos painat niitä kevyesti. Tämän kimmoisuuden säilyttämiseksi ne voidaan poistaa muoteista ja kääriä kelmulla ja laittaa sitten jäähtymään jääkaappiin keskimmäiselle hyllylle neljäksi tunniksi (mutta tämä ei ole välttämätöntä).

Voit heti jäähtymisen jälkeen aloittaa kerman valmistuksen ja kakkujen koristelun.

Kerman valmistus

Kermalla on yhtä tärkeä rooli kakun maussa. Paljon riippuu sen valinnasta ja valmistuksesta: kakkujen kylläisyys, taikinan ja kermaisen kerroksen makuyhdistelmä, herkullisen jälkimaku ja arkuus suussa jne.

Red Velvetille pehmeään juustoon ja kermaan perustuva kerma on ihanteellinen. Näiden ainesosien perusteella ei saada vain herkkä kerros, vaan myös erinomainen lopullinen "pinnoite".

Jotta kerma ei hilseile ja halkeile, on parasta käyttää tomusokeria tavallisen sokerin sijaan. Ja aivan kuten taikinan kanssa, on parempi vatkata kaikki ainekset erikseen ja sitten yhdistää ne.

1. Herkkä tuorejuusto tulee laittaa syvään kulhoon ja vatkaa hyvin vatkaimella. Mascarpone, Ricotta, Philadelphia ja jopa mikä tahansa kermainen rahkajuusto käy.

2. Lisää sitten tomusokeri juustomassaan ja vatkaa uudelleen vatkaimella niin, että jauhe jakautuu tasaisesti juustoon.

3. Juuston maun poistamiseksi ja vaniljan pehmeyden lisäämiseksi kermaan on suositeltavaa lisätä vanilja-esanssia.

Halutessasi voit lisätä kermaan tällä hetkellä elintarvikeväriä, mutta “Red Velvetin” klassisessa versiossa sen tulee pysyä valkoisena.

4. Vatkaa ainekset hyvin tahnaksi.

5. Kaada raskas kerma erilliseen syvään kulhoon. Mitä lihavampia ne ovat, sitä paksumpaa ja täyteläisempää kermasta tulee.

6. Vatkaa kerma, kunnes muodostuu suuria, putoamattomia piippuja. Ihannetapauksessa kuohukerman tulisi paksuuntua ja näyttää siltä kuin se olisi juuri puristettu tehdaspurkista.

7. Lisää kermavaahto varovasti pienissä erissä juustomassaan silikonilastalla sekoittaen.

8. Tuloksena tulisi olla hyvin paksu kerma, konsistenssiltaan samanlainen kuin hyvin rasvainen paksu kyläsmetana, jossa on "lusikka".

Keräämme kakun

Joten, kakut paistetaan, kerma valmistetaan. Nyt sinun on yhdistettävä ne, jotta saat upean kakun, jonka vieraat muistavat pitkään.

1. Leivottaessa jokaisen kakun yläosa voi osoittautua hieman epätasaiseksi, ja kasattaessa kauniin kakun sijaan voi muodostua käsittämätön kulmikas pyramidi tai vielä pahempaa "kierretty torni".

Siksi on suositeltavaa leikata tämä epätasaisuus varovasti veitsellä. Sinun pitäisi saada tilava, tasainen keksi. Jos kakku osoittautuu melko korkeaksi, voit leikata sen kahtia, niin valmiissa verrattomassa herkussa saat kaksi kertaa enemmän kerroksia kerman päälle.

2. Aseta ensimmäinen sokerikakku telineeseen tai kauniiseen astiaan, jonka päälle sitten tarjoilemme kakun. Levitä paksuna kerroksena tasaisesti hyvä paksu kerros kermaa niin, että se ulottuu edes hieman kakun reunojen yli, jotta sitä on myöhemmin helpompi levittää reunoille.

Kuoren reunojen alle voit laittaa leivinpaperisuikaleita, jotka toimivat eräänlaisena suojana astian likaantumista vastaan ​​kermalla ja muruilla. Kun kakun kokoaminen on valmis, pergamentti voidaan yksinkertaisesti poistaa varovasti ja se on puhdas makean mestariteoksen ympäriltä.

3. Laita toinen kakku päälle ja paina sitä kevyesti käsin alaspäin, jotta muodostuu tiukempi istuvuus, kerma voisi tunkeutua kakkukerrosten huokosiin ja osa siitä tahrii punaisten keksien reunoja.

4. Levitä kerros erinomaista paksua kermaa tasaisesti toisen keksipohjan päälle. Sen tulee olla vähintään puoli senttimetriä paksu. Ylimääräinen kerma voidaan levittää välittömästi lastalla kerättyjen kakkukerrosten reunoille.

5. Levitä vähitellen kaikki jäljellä oleva kerma reunoille ja kohdista varovasti niin, että kakku peittyy kaikilta puolilta saman paksuisuudella. Ihannetapauksessa kermaisen loppukerroksen tulisi olla noin sentin paksuinen.

6. Koottu koostumus on lähetettävä jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta kerma kovettuu ja tulee kosketuskestäväksi. Jos sormenjälkiä jää, on parempi antaa kakun jäähtyä.

Video kakun tekemisestä kotona

Ja tässä on video, josta näet selvästi kaiken. Tässä ovat kaikki valmistelun ja valmistelun vaiheet. Ja jos jokin jää käsittämättömäksi lukemisen jälkeen, voit täyttää puuttuvat elementit videossa. Valmistelimme sen erityisesti tämän päivän artikkelia varten.

Videossa on yksi pieni liitos. Halusimme näyttää millainen kakku on sisältä ja leikata se heti kokoamisen jälkeen, ja kerma "kellui" hieman. Älä tee tätä missään olosuhteissa. Anna jälkiruoan levätä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai jopa enemmän.

Ensinnäkin se kovettuu hyvin, ja toiseksi ylimääräinen kosteus imeytyy kakkuihin, minkä vuoksi ne ovat liotettuja ja vieläkin maukkaampia.

Muilta osin voit aloittaa ruoanlaiton. Tätä reseptiä on testattu monta, monta kertaa ja se toimii aina. 100% taattu tulos.

Kuinka koristella kakku

Voit sisustaa "Red Velvetin" luottaen omaan mielikuvitukseen. Sinun ei tarvitse edes levittää kakun reunoja, yksinkertaisesti levittämällä kiharaisia ​​kermaisia ​​"viivoja", ripottelemalla suklaa- tai pähkinämurulla tai luomalla hedelmä- ja marja "niitty".

Klassisessa versiossa kakkujen leikattuja osia käytetään kasteluun.

Tätä varten pistokkaat murskataan ja lähetetään kuivumaan uunipellille 200 asteeseen kuumennetussa uunissa kauniiden kirkkaan punaisten kekseiden valmistamiseksi. Jotta palat eivät pala ja niiden väri ei heikkene, ne on säännöllisesti sekoitettava tai käännettävä - kaikki riippuu hionnan laadusta.

Uunin jälkeen keksit tulee antaa jäähtyä vähintään huoneenlämpöisiksi ja jauhaa ne muruiksi tehosekoittimella tai rullata kaulimella saadaksesi jotain samanlaista kuin murskatut murokeksit.

Seurauksena on, että siitä tulee juuri sellainen, ja samalla kauniisti koristeltu kakku:

Vaihtoehtoisesti voit päällystää tasaisesti koko kakun yläosan ja sivut punaisilla muruilla. Lisäksi murun pörröisyyttä, samettista ja tasaista jakautumista voidaan saavuttaa pehmeällä harjalla, jolla irtonainen kerros voidaan poistaa ja jakaa uudelleen.

Esimerkiksi seuraavat kakun koristeluvaihtoehdot voidaan mainita:

Vaihtoehto numero 1 - ripottele hienonnettuja pähkinöitä kerman päälle

Vaihtoehto numero 2 - tee "ruusuja" kermalla ja aseta keskelle marjat, jotka ripottelevat tomusokerilla tehostetun vaikutuksen saavuttamiseksi.

Vaihtoehto numero 3 - levitä kiharaa kermaa sivuille, ripottele päälle keksimuruja ja laita marjoja päälle

Vaihtoehto numero 4 - leikkaa identtiset Victoria-marjat ja laita ne päälle ympyrässä ja kaada näyttävyyttä varten valkosuklaata jokaiseen marjaan tai levitä ohuita raitoja kerman jäännöksistä.

Vaihtoehto numero 5 - älä levitä pintakermakerrosta tasaisesti, vaan anna sille ruusukimppun muoto.

Vaihtoehto numero 6 - ripottele kakun pohjalle muruja ja tee päälle kerma "piikkejä" ja koristele marjoilla.

Vaihtoehto numero 7 - ripottele päälle runsaasti muruja ja koristele sydämillä tai muilla suklaahahmoilla

Vaihtoehto numero 8 - sileällä kiiltävällä punaisella lasiteella päällystetty kakku näyttää erittäin alkuperäiseltä:

Vaihtoehto numero 9 - täytä kakku kiiltävällä lasiteella yhdistämällä kaksi värivaihtoehtoa

Tällainen kaunis kirkas lasiteväri voidaan saavuttaa lisäämällä samaa geelinpunaista elintarvikeväriä:

Yleensä kakun koristelu on osoitus jokaisen yksilöllisyydestä. Älä siis pelkää kokeilla ja ilmaista ideasi kakun pinnalla! Voimme vain toivottaa sinulle kulinaarista inspiraatiota!

Video Red Velvet -kakun valmistamisesta alkuperäisen reseptin mukaan

"Red Velvetin" valmistukseen on monia vaihtoehtoja! He yhdistävät myös punaisia ​​kakkuja valkoisiin ja erilaisia ​​voiteita ovat jo kokeilleet monet kokit.

Haluan toivottaa sinulle sydämeni pohjasta, että yllä olevan klassisen reseptin mukaan saat niin herkullisen kakun, että ei vain vieraat, vaan myös sinä ja perheesi rakastut tähän punaiseen makeaan herkkuun suklaavihjeellä ja jälkiruoasta tulee nimiruokasi kaikkina seuraavina lomapäivinä!

Hyvää ruokahalua ja menestystä jälkiruokataiteessa!