Taco (Taco, aksentti ensimmäisessä tavussa) on perinteinen meksikolainen ruokalaji, joka on maissitortilla (tortilla), johon kääritään syötäväksi kelpaavat ainekset. Säännöt ja rajoitukset tacojen valmistuksessa ovat minimaaliset, ja siksi reseptejä on valtava määrä ja omalle mielikuvitukselle on tilaa.

Voit ostaa valmiita "tortiljoja", mutta on parempi ottaa pehmeitä (pehmeitä), eikä kovia, jotka on jo muotoiltu. Mutta voimme helposti valmistaa ne itse

Tortillat

6-8 tortillalle tarvitsemme:

2 kuppia maissijauhoa

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta tai 1 tl ruokasoodaa

1 rkl margariinia. Lyhentämiseksi kutsutussa kuvassa hän on piilossa, tarkemmin sanottuna eräänlainen margariini ruoanlaittoon

Sekoitamme kaikki ja valmistamme taikinan. Tavallinen taikina, johon voisi mennä vaikkapa nyytit.

Pienten pallojen tekeminen

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä

Yhdestä pallosta tehdään kakku, jonka halkaisija on noin 20 cm ja paksuus 2 mm.

Paistamme ilman öljyä

Tässä on mitä tapahtuu

Kakusta pudonneet jauhot palavat. Pyyhi jauhot jokaisen tortillan jälkeen pois kuivalla talouspaperilla.

Valmiit tortillat säilyvät parhaiten talouspaperin päällä. Ne voidaan myös paistaa irtotavarana ja sitten pakastaa.

Taco

Periaatteessa taco-täytteitä.

Perussäännöt:

Täytteen tulee koostua useista kerroksista

Kunkin kerroksen tuotteet tulee murskata hienoksi tai viedä lihamyllyn läpi

Taco-lihan tulee sisältää vähintään rasvaa. Siksi tavallinen lihan valmistusprosessi koostuu kahdesta osasta: paista kevyesti ja valuta kaikki rasva, sitten hauduta mausteilla.

Kerros yksi. Liha.

Tänään otetaan kana

Lisäksi se menee

Jauhettu mustapippuri

Valkoinen jauhettu pippuri

Jauhettu chili

Valkosipulijauhetta tai kaksi meko-kynttä hienonnettuna

Kaksi tai kolme chiliä. Minulla on kuvassa vain yksi, mutta käytin kolmea. Minulla on pitkä paprika, tarvitsen lisää pieniä

Paistamme kanan. Ei valmis, anna olla sisältä hieman raakaa eikä ruskea ollenkaan

Hienonna chili hienoksi

Chili ilman jyviä on käytännössä vaaratonta, joten leikkaamme sen kokonaan puhdistamatta mitään sisältä.

Leikkaa kana hienoksi, pese pannu ja laita siihen chili ja kana

Kaada päälle niin paljon vettä, että kana juuri peittyy.

Lisää puoli tl kaikkia mausteita, suola

Vähennä nestettä keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kaikki pitää keittää.

Kerros kaksi. Sipuli

Hienonna sipuli hienoksi

Leikkaa lime puoliksi ja purista kaikki mehu sipuliin

sekoita

Voi olla pöydällä

Kerros kolme. Tomaatit

Tästä haarasta otin vain kaksi

Tacot ovat perinteinen ruokalaji Meksikossa. Meksikolainen keittiö on kuuluisa mausteisuudestaan, joten tacot keitetään yleensä erittäin kuumalla kastikkeella mausteisen maun saavuttamiseksi. Ensimmäistä kertaa tämä ruokalaji ilmestyi jo ennen "uuden maailman" löytämistä, koska se on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta tyydyttävä.
Meksikolainen taco-resepti on maissi- tai vehnätortilla, joka on täytetty paistetulla jauhelihalla, vihanneksilla ja mausteisella kastikkeella. Vaikka tähän ruokaan on nykyään monia reseptejä, joissa käytetään muita kasviksia tai vähemmän mausteista kastiketta, meksikolaista taco-reseptiä pidetään klassikkona.

Videoresepti askel askeleelta

Kokeilin tacoja ensimmäisen kerran toimistoteemaisissa juhlissa ja nyt ilahduttaa vieraitani usein niin yksinkertaisella ja herkullisella ruoalla. Jos päätit myös valmistaa jotain epätavallista, lue kuinka keittää kanatacoja klassisen reseptin mukaan.

Ainesosat:

Kuinka valita oikeat ainesosat:

• Valitse kastike niin kuuma, että se maistuu hyvältä, mutta voit syödä sen.
• Ota hyvä vähärasvainen jauheliha tai tee se itse broilerinfileestä.
• Löydä herkullisia tortilloja tai tee omasi.

Keittoprosessi

1. Pese ja hienonna paprikat ja sipulit.
2. Paista niitä kevyesti kuumassa öljyssä ja lisää sitten jauheliha niihin. Paista 5 minuuttia, lisää sitten mausteet ja kuuma kastike. Sekoita ja lisää hieman vettä.

Jos et tiedä, miltä tacot näyttävät, tai haluat vain varmistaa, että saat sen oikein, katso tämä lyhyt video. Sen päällä olevat tacot näyttävät erittäin herkullisilta, ja niiden valmistus on hyvin yksinkertaista.

Meksikolaiset syövät tacoja koko ajan. He voivat syödä sitä välipalana keiton kanssa tai lisukkeena, kuten leipää, mutta tässä tapauksessa niissä ei ole juuri lainkaan täytteitä. Tacoja syödään erilaisten kastikkeiden kanssa, ja niihin ripotellaan runsaasti sitruunamehua. Jos päätät järjestää teemajuhlat, osta tequilaa ja limettejä tacoiksi, niin menestys on taattu.

Jotta tacosi ei olisi vain maukasta, vaan myös helppo syödä, noudata näitä ohjeita:

• Älä täytä liikaa.
• Voit kääriä tacon putkeen ja upottaa sen kastikkeeseen sen sijaan, että lisäät sen jauhelihaan.
• Käytä vain korkealaatuisia kakkuja. Tätä varten on parasta löytää teemakauppa.

Muita vaihtoehtoja

Tacot, kuten pizza, valmistetaan kaikesta, mikä on käsillä, koska tacojen valmistusreseptejä on satoja. Se voi olla vain tortilloja juustolla, täysin erilaisilla vihanneksilla, lihalla, kastikkeilla. Itse tortillat voivat olla pehmeitä tai kovia ja rapeita. Tortillaresepti, jonka voit valmistaa itse ja valmistaa haluamallasi tavalla. Jos et löydä maissitortilloja, voit käyttää sen sijaan armenialaista lavashia, vaikka tämä ei ole klassinen meksikolainen ruokalaji. Mutta siitä voidaan valmistaa muita mielenkiintoisia ruokia, esimerkiksi pitaleipävoileipiä tai pita-lastuja.

Meksikolaisen keittiön kahvila "Na chili". Pisteestä tuli Moskovassa kolmas. Uusi laitos - toisin kuin paikka Bryusov-laivalla ja Tsvetnoy-tavaratalossa - on tilava täysimittainen baari, jossa on ruokaa ja avokeittiö. Laajennetulla menulla on burritojen ja tacojen lisäksi salaatteja, keittoja, grilliruokia ja erilaisia ​​muunnelmia lounasaiheeseen. Keskimääräinen lasku "Na Chilissä" on 500 ruplaa.

Kommentti

MITIA KRYLOV, kahvilan "Na Chili" osaomistaja

Sattui niin, että Pavel Venikov ja minä erosimme työstämme samaan aikaan ja päätimme mennä ravintola-alalle. Tosiasia on, että opiskelimme yhdessä toisella luokalla ja kokkasimme jotain yhdessä koko elämämme - niin sanotusti pidimme kokkaamisesta amatööritasolla. Mutta ennen On Chilin julkaisua minulla ei ollut mitään tekemistä ruoan kanssa. Mutta Pasha oli johtaja Correassa.

Matkustelemme paljon, ja kaipasimme todella meksikolaista ruokaa Moskovassa. Ulkomailla meksikolaisia ​​ruokapaikkoja löytyy kirjaimellisesti joka käänteestä. Yleensä tämä on melkein ainoa pikaruoka, jota ei ole edustettuna Moskovassa kaikesta maailman katuruokalajista.

Paikkaamme avattaessa meitä ei ohjannut mikään tietty laitos, vaan täysin tietty kollektiivinen mielikuva meksikolaisista Kalifornian laitoksista. Tutkimme heidän ruokalistaansa ja niiden toimintaa, lainasimme tarjoiluelementtejä ja yhdistelmiä ruoissa ja aksentteja, jotka liittyvät Venäjällä tuntemattomiin paprikaisiin. Olemme tutkineet huolellisesti elintarvikekemiaa, tutkineet kuinka pippuri toimii eri ruokaympäristöissä, ja edelleen opiskelemme ammattimaista kulinaarista kirjallisuutta työskennelläksemme ei mielijohteesta, vaan tietoisesti.

Avasimme ensimmäisen pisteen heinäkuussa 2015 Bryusov-laivalla. Ennen sitä emme osallistuneet ruokafestivaaleille - aloitimme vasta vuotta myöhemmin, kun saimme oman keittiötehtaan ja teimme tuotantoprosessin virheenkorjauksen.

Mielenkiintoisinta meille on latinalaisamerikkalaisten ja meksikolaisten tuotteiden yhdistelmä ja lähestymistavat niiden valmistukseen paikallisten venäläisten kanssa. Itse meksikolainen keittiö on tuotteiden koostumuksen suhteen jonkin verran samanlainen kuin venäläinen eteläinen, kaukasialainen ja Keski-Aasia. Sen perusta on sama korianteri, maissi, tomaatit, paprikat, zira ja riisi. Ja olemme erittäin kiinnostuneita leikkimään yhdistelmillä ja aksenteilla, lisäämällä näin uutta, rikkaampaa ja kirkkaampaa makua tuttuihin tuotteisiin.

Terävyys on erillinen aihe, teknisesti mielenkiintoinen. Käytämme ruoanlaitossa kymmentä erityyppistä chilipaprikaa, eri tilassa - tuoreena, kuivana, jauhettuna, marinoituna, paistettuna, savustettuna ja niin edelleen. Yhteensä onnistuimme kehittämään noin 40 erilaista chiliä. Yritämme käsitellä sitä siten, että ruoalle saadaan täsmälleen pippurin maku, eikä banaalista terävyyttä. Lisäksi jokainen lajike antaa omanlaisensa terävyyden, joka vaikuttaa kielen eri osiin ja eri aikoina. Eli esimerkiksi arbolpippuri on erittäin tulinen ja katkera, ja habanerolla on miellyttävä hapan-mentolinen maku.

Kuinka tehdä kolmenlaisia ​​tacoja

(kuuden hengen ryhmälle)

Kakkuja varten: Voit ostaa tacoja useimmista supermarketeista. Ota vehnää, kahdeksan tuumaa. Kuumenna kuumalla paistinpannulla ilman öljyä 30-45 sekuntia molemmin puolin. Taita se sitten veneeseen - muutaman sekunnin kuluttua se kovettuu. Nyt voit laittaa täytteen kakun sisään.

Vehreys: Käytä tyynynä tortillan ja päätäytteen välissä rapeaa salaattia tai kaalia. Leikkaa esimerkiksi jäävuorisalaatti tai punakaali pieniksi ja pitkiksi suikaleiksi riippuen siitä, mistä pidät eniten. Näin kakku pysyy rapeana myös nestemäisellä täytteellä.

Sisävuoro: Koristeeksi ja täydentämään tacoja suosittelemme luonnollista 20 % smetanaa, tuoreita retiisiä puolirenkaissa ja hienonnettua korianteria. Laita lautaselle tarjoilun viereen.

Täytteet tacoille

Kanaa ja guacamolea

Kokkausaika: noin 60 minuuttia

Monimutkaisuus: matala

Ainesosat:

Kanalle:

Kanan reisi ilman nahkaa ja luita - 1 kg

Etikkapippurikastike - 25 ml

Kaneli - pari ripaus

Jauhettu cayennepippuri - pari ripaus

Suola - 1 tl

Sokeri - 1 tl

Guacamolelle:

Avokado (kuorittu, kivettynä) - 500 g

Paprika - 200 g

Punainen makea sipuli - 150 g

Marinoitu jalapenopippuri - 30 g

Korianteria - 50 g

Kahden limen mehu

Suola ja sokeri - maun mukaan

Oliiviöljy - 25 g

Marinoi broilerin reisi kanelissa, cayennessa ja missä tahansa etikkapohjaisessa kuumassa kastikkeessa, josta pidät. Mieluiten kaksi tuntia. Paista sitten uunissa 180 asteessa 30 minuuttia. Tai paista pannulla valmiiksi. Leikkaa keitetty kana kuutioiksi.

Muussaa avokado syvässä kulhossa haarukalla homogeeniseksi massaksi, jossa on paakkuja. Lisää limen mehu, hienonnettu korianteri ja hienonnettu jalapeno. Sekoita ja lisää sitten hienoksi pilkottu sipuli ja paprika.

Tacojen kokoaminen: Laita jäävuorisalaattia lämmitettyyn kakkuun, sitten kanaa ja sen päälle - guacamolea (suhteessa yksi osa jäävuorta, kaksi osaa kanaa, yksi - guacamole).

mustia papuja

Kokkausaika: noin 120 minuuttia

Monimutkaisuus: keskiverto

Ainesosat:

Mustat pavut "Mexico City" - 400 g

Tomaattipasta - 25 g

Tomaatti, kuutioituna
voit purkki - 400 g
(mehun kanssa)

Paprika - 400 g

Sipuli - 400 g

Valkosipuli - 6 neilikkaa

Tuoretta chiliä, 1 iso paprika

Cheddar-juusto - 30 g (mutta enemmänkin voi olla)

Fajita-mauste - 1 pussi

(Tai joukko mausteita: zira, korianteri, oregano, mustapippuri, kuivattu chili, korianterin siemenet, mustapippurit, kurkuma - 2 ruokalusikallista, mittasuhteet maun mukaan.)

Suola - 25 g

Papujen valmistus: Pesemme pavut ja keitä 1,5 litrassa suolavettä kannen alla noin puolitoista tuntia, kunnes pavut ovat niin pehmeitä, että ne voidaan vaivata helposti lusikalla.

Kun pavut kypsyvät, valmistele vihannekset.

Kuumennamme pannua. Paista öljyssä hienonnettu valkosipuli ja chili. Kun valkosipuli alkaa tummua, heitä pannulle hienonnettu sipuli ja paprika. Kuullota kasviksia, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Ota vihannekset pois tulelta. Kun pavut ovat valmiita, valuta suurin osa vedestä ja jätä pohjalle hieman lientä.

Muussaa kolmasosa papuista kattilassa ja jätä loput kokonaisiksi. Laita pavut takaisin miedolle lämmölle samaan kattilaan. Lisää paahdetut kasvikset papujen joukkoon. Sitten tomaatit, tomaattipyree, mausteet ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä 30-45 minuuttia, kunnes vihannekset, tomaatti ja papumuusi alkavat muodostaa tasaista massaa.

Tacojen kokoaminen: Levitä jäävuorisalaattia, sitten pavut ja raastettu cheddarjuusto lämmitettyyn tortillaan suhteessa kaksi osaa jäävuorta, kolme osaa papuja, yksi osa juustoa. Taco papuilla ja juustolla on valmis.

Chile con carne

Oregano - 1 tl

Valkosipuli - 6 neilikkaa

Kaneli - 1 tikku

Suolaa maun mukaan

Sokeri - maun mukaan

Worcester-kastike - 25 ml

Ruoanlaitto: Kaada neljä ruokalusikallista kasviöljyä kuumalle paistinpannulle. Kaada ruokalusikallinen kuminansiemeniä öljyyn ja paahda niitä, kunnes ne alkavat räjähtää ja haisevat pähkinältä. Lisää achiote-tahna öljyyn ja sekoita, kunnes se on liuennut. Vähennä lämpöä hieman, lisää jauhettu valkosipuli mahdollisimman hienoksi, tuore chili ilman siemeniä ja jalapenot. Lisää sitten huhmareessa jauhettu kuiva chili, ancho ja arbol. Paista tasaiseksi tahnaksi.

Lisää sitten samalle pannulle hienonnettu sipuli ja paprika, hienonnettu keskikokoisella kuutiolla. Paista kunnes paprika on pehmeää. Lisää jauheliha ja paista vihannesten kanssa miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Nosta lämpöä, jätä pannulle tilaa ja kaada Worcestershire-kastiketta niin, että se kiehuu välittömästi. Sekoita sitten jauhelihaan. Lisää tomaatti, tomaattipyree, pavut, mausteet, suola, sokeri. Sekoita saatu seos hyvin ja anna hautua kannen alla kannen alla kanelitangon kanssa 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Chili con carne on erityisen hyvää, jos annat sen jäähtyä kokonaan kannen alla ja lämmitä sitten.

Tacojen kokoaminen: Päälle jäävuorisalaattia, sitten chile con carnea, raastettua cheddarjuustoa ja raskasta smetanaa.

Meksikolainen keittiö on yksi maailman suosituimmista. Erityisesti ne, jotka eivät voi kuvitella ruokalistaansa ilman "mausteista", rakastavat sitä. Mutta jopa tavallisille herkkusuille siinä on monia mielenkiintoisia ja maukkaita ruokia. Tänään esittelemme yksinkertaisen reseptin, jossa on valokuva tacos-välipalasta, ja kerromme kuinka valmistaa se kotona.

Tacot (tacot) ovat erikoiskakkuja, jotka on valmistettu maissijauhosta, liha- ja kasvistäytteellä. Niistä tulee erittäin tyydyttäviä, herkullisia ja maukkaita. Sopii sekä arkiruokaan että alkupalaksi juhlapöydälle. Siksi säilytä valokuvalla varustettu taco-resepti kotona miellyttääksesi rakkaansa uudella ruoalla.

Tacot käyttävät lihan ainesosana useimmiten kalkkunaa tai kanaa, mutta vaihtoehtoja on myös naudanlihan ja muun lihan kanssa. Kotitekoisessa taco-reseptissämme käytämme broilerin filettä.

Vaaditut ainesosat

Luettelo tarvittavista tuotteista on seuraava:

• Kanafilee - 300 grammaa;
• Maissikakut - 6 kpl;
• Sipulit - 2 sipulia;
• Tomaatit (keskikokoiset) - 3 kpl;
• Säilykkeet pavut - 1 tölkki;
• Kurkku (keskikokoinen) - 1 kpl;
• Vihreä salaatti - 6 lehteä;
• Juusto (kova) - 100 grammaa;
• Tomaattikastike (chili) - oman harkintasi mukaan (kakkujen voiteluun);
• Tilli ja persilja - kukin 5 oksaa;
• Mausteet - oman harkintasi mukaan;
• Balsamico ja soijakastike (valinnainen) - 1 rkl kutakin.

Maissikakkuja ei ole nykyään vaikea löytää myymälöistämme. Jos tämä ei toiminut, ne voidaan korvata pita-leivällä. Voit korvata chilikastikkeen tavallisella, jos haluat ei-mausteisen välipalan. Balsamico ja soijakastike ovat välttämättömiä sipulien peittaukseen, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Keittoprosessi

Ensin käsitellään taco-alkupalamme lihakomponenttia:

1. Ensinnäkin muutamme fileen jauhelihaksi.
2. Jos suolaat sipulia, leikkaa yksi sipuli suikaleiksi, laita se erilliseen kulhoon ja kaada se soija- ja balsamico-kastikkeen seoksella. Se marinoituu 10 minuuttia.
3. Leikkaamme toisen sipulin pieniksi kuutioiksi ja lähetämme sen pannulle oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Paista 1,5-2 minuuttia ja lisää sipulin joukkoon jauheliha. Sekoita ja paista 5 minuuttia.
4. Lisää 5 minuutin kuluttua pannulle säilötyt pavut ja 2 tomaattia. Ennen tätä kuori tomaatit ja hiero raastimella. Tomaattien nopeaa kuorimista varten sinun on leikattava varren tyvestä ja poltettava kiehuvalla vedellä.
5. Leikkaa loput yksi tomaatti pieniksi kuutioiksi. Pilko tilli ja persilja veitsellä ja sekoita marinoitujen sipulien kanssa.
6. Levitämme tortillat tasaiselle alustalle ja alamme muodostaa niistä taco-välipalaa.
7. Päällystä jokainen kakku ensin kastikkeella (chilillä tai tavallisella). Sitten laitamme paistetun jauhelihan vihannesten kanssa ja sen päälle - paloiteltua tomaattia.
8. Seuraavaksi tulee kerros marinoitua sipulia yrteillä ja ripottele päälle juustoraastetta.
9. Sitten kiinnitämme kakkujen reunat hammastikuilla ja siirrämme ne uunipellille. Esilämmitämme uunin 200 asteeseen ja paistamme välipalaa 12-15 minuuttia.
10. Otamme valmiista kakuista hammastikkuja ja laitamme muiden ainesten päälle hienonnettua kurkkua ja yhden vihreän salaatin lehden.

Tämän reseptin mukaan kotona tehdyt tacot näyttävät herkullisilta jopa valokuvassa. Todellisuudessa kaikki on vielä parempaa - vain valmista ja kokeile.

Meksikolainen keittiöon meille todellinen löytö. Monet mielenkiintoiset ja herkulliset tortillaruoat avaavat meille monia uusia mahdollisuuksia. Tässä artikkelissa kerromme sinulle seuraavasta ruoasta - tacoista tai tacoista. Sitä on luultavasti vaikea kutsua ruokalajiksi, koska kotimaassa tacoa pidetään voileivänä.

Kuinka tehdä tacoja omin käsin?

Artikkelissamme näytämme sinulle, kuinka valmistat tacotaikinaa ja täytteitä. Ja niin, tuotteet, joita me tarvitaan kokeeseen:

Maito, 6 ruokalusikallista;

Muna, 1 kpl;

Voi;

Paprika.

Täytettä varten valmistamme:

Kaali;

Cheddar-juusto;

Punainen paprika;

tomaattisose;

Kanaliemi.

Tämä on niin pitkä lista, mutta se on sen arvoista!

Aloitetaan ruoanlaitto!

1. Otamme tuotteemme taikinaa varten ja vaivaamme sen. Sekoitamme kaikki vuorotellen.

Vohvelit ovat valmiita! Aloitetaan täytteen valmistus!

4. Lisää jauhelihaan kanaliemi, tomaattipyre, pippuri ja suola, voit myös lisätä mausteita. Alamme paistaa kaikkea pannulla.

5. Sekoita jatkuvasti, kunnes kaikki neste on haihtunut. Tämä tarkoittaa jauhelihan valmiutta.

6. Otamme valmiit vohvelit, laitamme ne kaalin lehtiin.

7. Kaada jauheliha, määrän päätämme itse.

8. Levitä smetana jauhelihan päälle.

9. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita kerman jälkeen.