Lähes kaikki hauen ruoat ovat ruokavaliollisia. Sen kaloripitoisuus on vain 84 kcal / 100 grammaa. Tämän makean veden saalistajan liha sisältää luonnollisia tehokkaita antiseptisiä aineita. Sen säännöllinen käyttö ruoassa auttaa kehoa selviytymään patogeenisten mikro-organismien hyökkäyksistä. Tämä epäilemättä auttaa vahvistamaan immuunivoimia. Tämän seurauksena ihmiset, jotka sisällyttävät hauenkalaruokia ruokavalioonsa, ovat vähemmän todennäköisiä akuuteille hengitystieinfektioille ja flunssalle.

Hauenfilee sisältää runsaasti mineraaleja ja kemiallisia alkuaineita, kuten kaliumia, fosforia, molybdeeniä, kobolttia, nikkeliä, fluoria, mangaania, kromia, jodia, kuparia, rikkiä, rautaa, magnesiumia, natriumia, kalsiumia. Se sisältää myös valtavan määrän vitamiineja: A, PP, E, B9, C, B6, B1 ja B12. Joten voimme sanoa luottavaisin mielin, että hallitsemalla yksinkertaiset reseptit hauenruokien valmistukseen ja lisäämällä ne ruokavalioosi, voit kompensoida kehon ravintoaineiden puutetta. Jos tämä kala sisältyy viikoittaiseen valikkoon, tämä vähentää todennäköisyyttä kehittää sydämen rytmihäiriöitä ja muita sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia. Hauki on hyödyllinen keitettynä, paistettuna, haudutettuna, paistettuna.

Ruokavaliota noudattavien on hyödyllistä tietää, että tämän kalan fileessä on vain 3 % rasvaa. Siksi sitä suositellaan niille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Liha sisältää runsaasti helposti sulavaa proteiinia. Siksi se on hyödyllisempää ja helpompi sietää ruoansulatuskanavan sairauksissa.

Hauki Reseptit

Haukiruoat uunissa

Pienen hauen ruokalaji perunoiden kera

Tämä ruokalaji valmistetaan niin kutsutusta shchurogaykasta, eli pienestä hauesta. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla tavallisilla perheen illallisilla ja juhlapöydällä. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• hauki - 3-4 kappaletta (pieni);
• Perunat - 5-6 kpl;
• Sipulit - 2 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Kova juusto - 100 grammaa;
• Majoneesi;
• Mausteet, suola.

Pesemme hauen huolellisesti. Leikkaa päät ja evät pois. Jättää vain ruhot. Jos kala on suuri, jaa se kahtia. Suolaa ruhot, ripottele päälle pippuria ja mausteita. Päällystämme hauen myös majoneesilla ja annamme sen levätä vähintään 90 minuuttia. Kalan marinoituessa puhdista vihannekset. Kolme porkkanaa keskikokoisella raastimella, leikkaa sipuli ei paksuiksi renkaiksi. Perunat on parasta leikata 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Sitten lähetämme sen kulhoon, suolaa, ripottele mausteita halutessasi ja lisää majoneesia. Sekoita ja anna seistä.

Laita marinoitu hauki uunipellille. Sen reunoja pitkin peitämme sipulilla, porkkanoilla ja perunoilla. Valuta päälle nestettä, joka jäi kulhoon, jossa perunat makasivat. Ripottele päälle majoneesia ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 180 asteessa noin tunti. Ruoan valmius tulisi arvioida perunoiden perusteella.

Ruoka haukea smetanaa

Hauen liha on kuivaa. Tämä on erityisen havaittavissa suurilla yksilöillä. Siksi tämän kalaruoan tekemiseksi mehukkaaksi se keitetään usein smetanalla. Tämä on yksinkertaisin ja helpoin tapa. Paistaaksesi hauen tällä tavalla tarvitset:

• hauki - 1 kpl (noin 1 kg);
• Smetana - 800 grammaa;
• Voi - 100 grammaa;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

Peraamme kalat, pesemme ja puhdistamme. Leikkaa pää ja evät pois. Hiero syntynyt ruho suolalla ja pippurilla. Annamme makaamaan 30-40 minuuttia. Ota sitten syvä paistinpannu. Hauki, leikkaamatta, laita siihen. Laita esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi ruskistumaan hieman. Otamme sen pois ja täytämme kalan smetalla. Lähetämme sen takaisin uuniin ja keitä 180 asteen lämpötilassa suljetun kannen alla 30 minuuttia. Jos kantta ei ole, kala voidaan peittää foliolla. Kun kala on valmis, se siirretään lautaselle, kaadetaan päälle sitruunamehulla ja ripotella päälle muskottipähkinää.

Kalvossa paistettu haukiruoka

Jotta hauki olisi tuoksuva ja mikä tärkeintä pehmeä, se paistetaan foliossa. Joten se kypsyy omassa mehussaan eikä menetä erityistä makuaan. Hauen voi paistaa kokonaisena tai täyttää sen. Jälkimmäinen vaihtoehto on epäilemättä epätavallisempi ja maukkaampi. Täytetyn hauen valmistamiseksi folioon tarvitset:

• yksi iso hauki;
• Pitkäjyväinen riisi - puoli lasia;
• Sipulit - 2 keskikokoista kappaletta;
• Valkosipuli - 1 iso kynsi;
• Keskikokoinen porkkana;
• Yksi kananmuna;
• Smetana - 4 ruokalusikallista;
• Sinappi - 3 tl;
• puolikas sitruuna;
• Suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Puhdistamme, suolistamme ja pesemme kalat. Teemme viillon pään alaosaan kidusten alle (leikkaamme ne pois). Ripottele syntynyt ruho suolalla ja pippurilla, voitele valkosipulipuristimen läpi. Lähdemme tunniksi. Valmistele tässä vaiheessa loput ainekset. Riisi keitetään ja pestään kylmässä vedessä, jotta se ei ole liian tahmeaa. Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi, kolme porkkanaa raastimella. Otamme paistinpannun ja paistamme vihanneksia kasviöljyssä. Aseta ensin sipuli ja lisää sitten porkkanat siihen. Suolaa, pippuria, voit lisätä mitä tahansa mausteita maun mukaan. Sekoita sitten vihannekset riisiin. Jäähdytetään vähän. Lisää muna ja sekoita uudelleen.

Levitä folio uunipellille. Jotta hauki ei tartu siihen, laita folioon pieni renkaiksi leikattu sipuli. Täytämme kalat. Laitoimme valmisseoksen vatsaan ja kidusten kansien taakse. Ompelemme kaiken. Levitämme hauen sipulipetiin. Sekoita smetana sinappiin ja peitä kala. Laita päälle sitruunaviipaleet. Sulje foliolla, jotta mehu ei pääse valumaan reikiä. Paista 90 minuuttia 200 asteessa.

Haukiruokia paistinpannulla

Hauenfileen kotletit

Erittäin maukas haukiruoka saadaan, jos sen liha pilkotaan jauhelihaan. Monet kalakotlettien asiantuntijat väittävät, että herkullisin on hauesta. Voit tietysti ohittaa kalan lihamyllyn läpi, mutta on parempi pilkkoa se erittäin hienoksi. Tämä tekee siitä mehukkaamman ja maukkaamman. Kotlettien keittämiseen hienonnetusta kalafileestä tarvitset:

• hauki - 4-5 kappaletta (iso);
• Sitruuna;
• Suola, pippuri, muskottipähkinä;
• Kasviöljy.

Puhdistamme kalat, suolistamme ja pesemme. Leikkaa päät ja kaikki evät pois. Erota harja varovasti massasta ja poista kaikki luut. Otamme ihon pois. Leikkaa massa pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Suolaa ja pippuria. Leikkaa sipuli erittäin hienoksi, paista pannulla. Lisää kalaan. Saatu hienonnettu jauheliha suolataan, pippuri, ripottele muskottipähkinällä ja kaadetaan sitruunamehulla. Muodostamme saadusta massasta kotletteja ja paistamme ne.

Paistettua haukea kermassa

Voit myös valmistaa haukiruoan pannulla. Tätä varten tarvitset:

• Iso hauki;
• 2-3 sipulia;
• Smetana - 250 grammaa;
• Sitruuna - puoli;
• Kasviöljy, suola ja mausteet.

Puhdistamme ja pesemme kalat. Leikkaa se pureman kokoisiksi paloiksi. On parempi, että niiden paksuus on noin 5 cm. Laita palat kulhoon. Suola ne, ripottele mausteita maun mukaan ja kaada päälle sitruunamehu. Anna marinoitua 30 minuuttia. Tänä aikana puhdistamme ja leikkaamme renkaiksi sipulit ja puolet sitruunasta, josta mehu puristettiin. Paista kalat pannulla korkealla lämmöllä. Sitten laitamme kaikki palat yhteen pannulle, laitamme päälle sipulia ja sitruunaa. Kaada smetana ja hauduta kalaa miedolla lämmöllä tiiviisti suljetun kannen alla noin 30 minuuttia.

Haukiruokia hitaassa keittimessä

Paistettua haukea hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä voit valmistaa yksinkertaisia ​​haukiruokia, mutta niillä on erinomainen maku ja aromi. Voit paistaa kalaa koko perheen illalliseksi, se vaatii emännän ponnisteluja mahdollisimman vähän. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• Hauki - 1 kpl. - 1,5 kg;
• Sipuli - 1 kpl;
• jauhot;
• Suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Pesemme puhdistetut kalat, leikkaamme pään ja evät pois. Hiero se suolalla ja pippurilla. Pyöritä jauhoissa. Voitele multicooker-kulho huolellisesti voilla. Laitoin siihen kalaa. Laitoimme "Maitopuuro" -tilan päälle. Jos tällaista tilaa ei ole, sinun on kokeiltava. Paistoaika 40 minuuttia. Puhdista ja leikkaa seuraavaksi sipuli renkaiksi. Paista se pannulla. Sekoita jauhot lasissa veden, suolan, pippurin kanssa ja kaada kattilaan. Sinun pitäisi saada valkoinen kastike, joka on kaadettava hauen joukkoon. Aseta sen jälkeen "haudutus" -tila ja kypsennä kalaa vielä 30 minuuttia.

Haudutettua haukea vihannesten kanssa

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti dieettiruokaan. Se on vähäkalorinen mutta ravitseva. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• hauki - yksi (iso);
• Sipuli - 1 kpl (iso);
• Porkkanat - 1 kpl (keskikokoinen);
• tomaattisose;
• Kasviöljy;
• Suolaa ja pippuria;
• Mauste kalalle.

Hauki pestään, puhdistetaan ja perataan. Leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne lautaselle, suolaa ja pippuria. Ripottele pinnalle kalamausteita. Ne laitetaan multicooker-kulhoon, kaada sinne vähän kasviöljyä ja paista 20 - 25 minuuttia "leivonta"-tilassa.

Vihannekset puhdistetaan. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella, sipulit leikataan renkaiksi. Kalan paistamisen jälkeen sen päälle asetetaan kerros vihanneksia. Suola, kaada vettä niin, että porkkanat ja sipulit piiloutuvat. Lisää lusikallinen tomaattipyreetä. Aseta "sammutus"-tilaan ja keitä vielä 1 tunti.

Kuumia haukiruokia

Korva hauen kaviaarista

Tätä hauen kaviaariruokaa pidetään yhtenä klassisista venäläisistä kalakeittoresepteistä. Näin se keitettiin tsaari-Venäjällä. Ajan myötä kaviaarin puuttuessa he alkoivat korvata sen keitossa hirssillä tai muilla viljoilla. Mutta tämä heikensi sen makua merkittävästi. Korvan valmistukseen tarvitset:

• Hauen päät ja evät;
• hauki - 250 gr.;
• Perunat - 3 kpl;
• Sipuli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl (keskikokoinen);
• Mustapippurit - 7-8 kappaletta;
• Laakerinlehti;
• Suola.

Laitoimme hauen päät ja evät sekä pippurit ja laakerinlehdet kahden litran kattilaan. Täytä kylmällä vedellä ja laita keskilämmölle. Sinun täytyy katsoa liemi. Hauki muodostaa vaahdon, joka on poistettava. Sen jälkeen suolaa liemi ja anna kiehua 30 minuuttia. Puhdista ja leikkaa vihannekset tällä kertaa. Perunat isoiksi kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi, sipulit puolirenkaiksi. Pesemme kaviaarin, poistamme kalvon siitä.

Suodatamme valmiin liemen luista. Anna kiehua uudelleen. Lisää perunat, sipulit ja porkkanat. Kun perunat pehmenevät, levitä kaviaaria korvaan. Keitä vielä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. Kauneuden vuoksi voit ripotella tuoreita yrttejä.

Hauki haudutettua vihannesten kanssa

Tämä on erittäin maukas toinen hauen ja vihannesten ruokalaji. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja ravitsevaksi. Kalapata sopii täydellisesti jokaiselle perheen lounaalle tai illalliselle. Se on helppo valmistaa eikä vaadi suuria kustannuksia. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• Hauen filee - 500 gr;
• Porkkanat, sipulit, paprikat - 2 kpl;
• Perunat (keitetyt lajikkeet) - 4 kpl;
• Valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
• Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• Majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• Suolaa, pippuria, tilliä.

Puhdistamme ja leikkaamme vihannekset. Sipuli puolirenkaissa, porkkana ja paprika suikaleina, perunat kuutioina, valkosipuli renkaina. Otamme syvän paistinpannun tai kattilan ja paistamme sipulia siinä kasviöljyssä. Lisää sitten porkkanat ja keitä. Lisää 5 minuutin kuluttua valkosipuli ja paprika. Hauduta sekoitellen vielä 5 minuuttia. Sitten lähetämme perunat kattilaan. Suolaa ja pippuria. Sekoita silloin tällöin. Valmista kastike pienessä kulhossa. Sekoita tomaattipasta ja majoneesi lasilliseen keitettyä lämmintä vettä. Vatkaa massa tasaiseksi vaahdoksi. Kun perunat ovat hieman pehmenneet, kaada kastike kattilaan ja keitä keskilämmöllä kannen alla.

Pesemme kalafileet ja leikkaamme paloiksi. Hiero ne suolalla ja pippurilla. Paista molemmin puolin kasviöljyssä, kunnes muodostuu ohut kuori. Laitamme kalat kattilaan ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Ripottele kypsennyksen jälkeen tillillä.

Hauen lihapullakeitto

Tämä ruokalaji on valmistettu tuoreesta hauesta. Tämä keitto on kevyt ja maukas. Hänen makunsa on hyvin epätavallinen. Tämä ruokalaji sopii myös lomien jälkeisten päivien purkamiseen. Se on erittäin helppo valmistaa. Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• hauki - 1 kpl (iso);
• Polttimo;
• Keskikokoinen porkkana;
• Perunat - 4 kpl;
• Riisi - 1 rkl. lusikka;
• Mustapippuri, laakerinlehti;
• Suola.

Lihapullien valmistus:

Lihapullia varten hauen massa otetaan ja viedään lihamyllyn läpi keskikokoisen sipulin kanssa. Lisää muna ja 1 rkl mannasuurimoa saatuun massaan. Suolaa ja pippuria. Kauneuden vuoksi voit ripotella hienonnettua tilliä ja persiljaa. Sekoita kaikki hyvin ja muotoile pieniä lihapullia.

Keiton valmistus:

Keittoa varten otetaan kahden litran pannu. Siihen lisäämme evät, harjanteen ja kalan pään, josta filee otettiin lihapullia varten. Täytä kylmällä vedellä ja laita keskilämmölle. Odotamme, kunnes se kiehuu, ja poista vaahto. Lisää hienonnettu porkkana ja sipuli. Nukahdamme pippurit ja laakerinlehti. Keitämme 30 minuuttia.

Suodatamme liemen luista ja poistamme siitä vihannekset, kalat ja mausteet. Anna kiehua uudelleen. Suolaa tarvittaessa ja nukahtaa riisi. Lisää 10 minuutin kuluttua kuutioiksi leikatut perunat. Kun se pehmenee, laita lihapullat kiehuvaan liemeen. Keitä vielä 15 minuuttia ja poista lämmöltä. Ripottele lopuksi yrteillä.

Hauen jauheliharuoka

Pelmeni jauhettua haukea

Haukiruokien valmistaminen on helppoa. Tämä kala ei ole oikukas, ja sitä on erittäin vaikea pilata. Yhtä suosittuja ovat jauhelihasta valmistetut ruoat. Tunnettujen kotlettien lisäksi hauesta voidaan tehdä myös nyytiä. Tämä edellyttää:

• Dumpling taikina;
• Hauen filee - 0,5 kg;
• Sipuli - 1 kpl;
• Kerma - 100 grammaa;
• Suolaa ja pippuria.

Laita hauenfilee kahdesti lihamyllyn läpi ja laita kulhoon. Lisää sinne kierretty sipuli. Sekoitamme. Suola, pippuri ja kaada 100 grammaa kermaa tai nestemäistä smetanaa. Sekoita uudelleen. Anna seistä 20-30 minuuttia ja ala muotoilla tavallisia nyytit.

Terveellinen vähäkalorinen syöminen on tullut erittäin suosituksi viime vuosina. Ihmiset ajattelevat yhä enemmän, kuinka terveellistä he syövät. Oikea lähestymistapa ruokaan auttaa hallitsemaan painoa, kolesterolitasoja ja seuraamaan aineenvaihduntaa. Kalalla on tärkeä rooli ruokavaliossa. Saman lajin ravintoarvo riippuu kuitenkin valmistustavasta. Siksi selvitämme, mikä on kasviöljyssä paistetun hauen kaloripitoisuus, jossa on tuoksuva rapea kuori.

Kuinka tehdä laskelmat oikein

Tuoretta haukea pidetään ravintokalana. Rasvan massaosuus on vain noin 1 %. 100 g:ssa tuotetta - 82 kcal. Mutta pannulla kypsennyksen aikana se on välttämättä kyllästetty öljyllä (+30 - 50). Otetaan indikaattori 35 kilokaloria. Eli paistetun hauen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 117 kcal.

Nyt voit aloittaa laskemisen. Yhden hauenruhon paino resepteissä voi vaihdella välillä 700 g - 1 kg 300 g.

Siten kilokalorien määrä on:

• 700 g - 609 kcal;
• 800 – 691;
• 900 – 773;
• 1 kg - 855;
• 1,3 – 1101.

Jos pidät kalasta jauhotaikinassa, lisää tuoreen tuotteen ravintoarvoon 70-80 kcal. Tällaista ruokaa tuskin voidaan kutsua ruokavalioon. Jos maksan, haiman ja ylipainon kanssa ei kuitenkaan ole ongelmia, on joskus varaa syödä paistettua haukea.

Tärkeä! Jos aineenvaihdunta jättää paljon toivomisen varaa ja ylimääräisten kilojen torjunta on pitkään muuttunut pitkittyneeksi taisteluksi, on parempi kieltäytyä tästä ruuasta. Myös allergikoiden tulee olla varovaisia ​​paistettujen ruokien kanssa.

Mitä ravintoaineita jokikalan liha sisältää

Riippumatta siitä, kuinka paljon kaloreita paistettu hauki sisältää, siinä on monia hyödyllisiä hivenaineita, joita jokainen ihminen tarvitsee terveelliseen ja täyteläiseen elämään.

Tämän jokikalan liha sisältää:

1. E-vitamiini (voimakas antioksidantti, edistää kunnollista lihasten toimintaa, vaikuttaa suotuisasti ihon kuntoon) ja PP (vaikuttaa hapettumisprosesseihin kehossa).
2. Fosfori - välttämätön henkiselle toiminnalle. Se säätelee myös kehon happo-emästasapainoa ja energia-aineenvaihduntaa.
3. Kloori - on vastuussa suolahapon vapautumisesta, joka on elintärkeä normaalille ruoansulatukselle.
4. Jodi - edistää kudosten kasvua ja uusiutumista. Hänen ansiosta tuotetaan tyroksiinihormonia, joka on välttämätön kilpirauhasen normaalille toiminnalle.
5. Koboltti on tärkeä B-vitamiinin komponentti. Osallistuu hematopoieesiin, alentaa kolesterolin määrää, edistää leukosyyttien tuotantoa.
6. Kromi - vastaa verensokeritasoista, vahvistaa luita, estää sydänsairauksien kehittymistä.

Hyödyllinen vaikutus kehoon

Monet naiset, jotka tarkkailevat vartaloaan laskemalla kuinka monta kaloria on jauhoissa paistetussa hauessa, kieltäytyvät käyttämästä sitä. Mutta he eivät ota huomioon etuja, joita tällainen ruokalaji antaa.

Hauenlihan edut:

1. Imeytyy helposti elimistöön. Keitettyä ja höyrytettyä haukea pidetään dieettiruokana.
2. Indikoitu ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.
3. Jokikalojen hyödyt hermostolle on myös todistettu.
4. Tämä liha on runsaasti jodia. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta kuluttaa mereneläviä oikeaan määrään, hauki on erinomainen ehkäisy jodin puutteelle.
5. Tämä kala on muun muassa hyvä immuunijärjestelmää vahvistava aine. Vilustumisen aikana se auttaa kehoa selviytymään hengitystieinfektioista.

Mikä tahansa paistettu kala on raskas ja tyydyttävä ateria. Kannattaako se ottaa osaksi ruokavaliota, sen jokainen päättää itse. Hauessa on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja hän ansaitsee kunniapaikan missä tahansa pöydässä. Jää vain valita paras kypsennysmenetelmä.

Videosta voit oppia keittämään paistettua haukea:

kaloreita tuoretta haukea on 82 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Hauen kuvaus

Hauki eli tavallinen hauki on haukiheimon kala. Pituus 1,5 m, paino 35 kg. Runko on torpedon muotoinen, pää on suuri, suu on leveä.

Väritys vaihtelee ympäristöstä riippuen: kasvillisuuden luonteesta ja kehitysasteesta riippuen se voi olla harmaa-vihreä, harmaa-keltainen, harmaanruskea, selkä on tummempi, sivuilla suuria ruskeita tai oliivipilkkuja jotka muodostavat poikittaisia ​​raitoja.

Parittomat evät ovat kellertävän harmaita, ruskeita tummilla täplillä; parillinen - oranssi. Ruokkii pääasiassa kaloja. Hopeahaukia löytyy joistakin järvistä.

Hauen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Hauen liha on luista, joskus mudan tuoksuista, sisältää 18,4 % proteiinia, 1,1 % rasvaa ja on dieettituote, varsinkin jos kala toimitetaan elävään ravintoon. Lisäksi tämä kala sisältää runsaasti kaliumia, fosforia ja magnesiumia sekä B-vitamiineja.

Hauen syöminen vähentää sydämen rytmihäiriöiden riskiä. Tämä tuote on myös hyödyllinen kilpirauhasen, hermoston ja ruoansulatusjärjestelmän toiminnan kannalta.

Hauen haitat ja vasta-aiheet

Hauen korkean luupitoisuuden vuoksi sitä tulee antaa lapsille varoen. Myöskään ihmiset, joilla on yksilöllinen intoleranssi tälle tuotteelle, eivät saa syödä tätä kalaa.

Hauki ruoanlaitossa

Haukea valmistetaan monella tapaa, sitä paistetaan, haudutetaan, keitetään, suolataan, savustetaan, kypsennetään marinadin alla ja valmistetaan jopa pasteettia.

Hauki BJU 100 grammaa kohti

B - 18,4; W - 0,8; Y - 0; Kalorit: 82 kcal per 100 grammaa haukea.

Mikä on hauen glykeeminen indeksi?

Hauen glykeeminen indeksi on nolla.

hauen insuliiniindeksi

Insuliiniindeksi määrittää, kuinka paljon hormonia (insuliinia) pääsee ihmisen vereen osana ruokaa.
Kaloissa insuliiniindeksi on alhainen - 58 yksikköä.

Kuinka keittää haukea?

Täytetty hauki:

Ainesosat:

hauki - 700 grammaa

leipä - 100 grammaa

maito - 200 ml

muna - 1 kpl

sipuli - 150 grammaa

keitetty riisi - 1-2 Art. lusikat

vihreät - maun mukaan

majoneesi - maun mukaan

suolaa maun mukaan

pippuri - maun mukaan

Puhdista hauki (älä revi vatsaa auki äläkä poista eviä), irrota pää, poista kidukset.

Poista iho varovasti, sen tulee irrota helposti (jos leikkaat varovasti veitsellä lihasta ympyrässä).

Leikkaa luu pois hännän tyvestä. Poista kalasta sisäosat.

Erottele liha luista. Liota valkoinen leipä maidossa.

Laita liha lihamyllyn läpi useita kertoja. Jauha leipä ja sipuli tehosekoittimessa.

Hienonna vihreät hienoksi. Sekoita sipuli, liha, leipä, yrtit ja riisi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vatkaa joukkoon 1 muna. Sekoita huolellisesti.

Täytä hauki täytteellä varovasti, jotta kuori ei halkea.

Laita kala kasviöljyllä kevyesti voideltuun folioon, kiinnitä pää.

Levitä majoneesilla. Kääri kala folioon. Laita uuniin. Paista 180 C 1 tunti. Koristele astia mielesi mukaan.

Hauki on makean veden kalojen suku, ainoa hauen suvusta. Pituudeltaan hauki voi olla 1,5 metriä pitkä ja painaa jopa 35 kg (yleensä jopa 1 m ja 8 kg). Runko on torpedon muotoinen, pää on suuri, suu on leveä. Väritys vaihtelee ympäristöstä riippuen: kasvillisuuden luonteesta ja kehitysasteesta riippuen se voi olla harmaa-vihreä, harmaa-keltainen, harmaanruskea, selkä on tummempi, sivuilla suuria ruskeita tai oliivipilkkuja jotka muodostavat poikittaisia ​​raitoja. Parittomat evät ovat kellertävän harmaita, ruskeita tummilla täplillä; parillinen - oranssi. Hopeahaukia löytyy joistakin järvistä. Yksittäisten yksilöiden elinajanodote voi olla jopa 30 vuotta.

Hauet ovat erittäin ahneita saalistajia. Ne ruokkivat pääasiassa kaloja (särki, ahven, minnow)

Levitetty Euraasian ja Pohjois-Amerikan makeissa vesissä. Se elää yleensä rannikkoalueella, vesistöissä, seisovissa tai hitaasti virtaavissa vesissä. Joissa, järvissä, lammissa hauki viettää istuvaa elämäntapaa. Sitä löytyy myös merien suolattomista osista - esimerkiksi Itämeren Suomen, Riian ja Kuurin lahdilla, Azovinmeren Taganrogin lahdella.

Luonnollisissa altaissa naarashauki alkaa lisääntyä neljännellä, harvemmin kolmantena elinvuonna ja urokset - viidentenä. Hauen kutu tapahtuu 3-6 °C:n lämpötilassa heti jään sulamisen jälkeen lähellä rantaa 0,5-1 metrin syvyydessä. Kutuaikana kalat menevät matalaan veteen ja roiskuvat äänekkäästi. Yleensä pienimmät yksilöt tulevat kutemaan ensin ja viimeiset - suurimmat. Tällä hetkellä haukia pidetään ryhmissä: 2-4 urosta yhdessä naaraspuolessa; lähellä suuria naaraat - jopa 8 urosta.

Hauen pyytämiseen käytetään useita kalastustyyppejä, joista yleisin on spinning-kalastus. Hauen syöttien spinningillä kalastettaessa käytetään esimerkiksi vaapuja, silikonikaloja, ripperejä, twisterejä ja erilaisia ​​spinnereita.

Keskikokoisilla 2-2,5 kg painavilla hauilla on parhaat kulinaariset ominaisuudet; niiden liha on pehmeämpää ja maukkaampaa kuin suurten haukien liha.

hauen kaloreita

100 grammassa tuoretta haukea on vain 82 kcal. Tuotetta pidetään ruokavalioon kuuluvana, proteiinipitoisena ja vähärasvaisena, jota ylipainoiset voivat syödä ilman haittaa, mutta on tärkeää, ettei ylisyö. Sama koskee keitettyä haukea, jossa on vain 98 kcal. 100 g paistettua haukea sisältää kuitenkin 122 kcal. Tuote ei ole toivottava kulutettavaksi suurina määrinä niille, jotka seuraavat figuuriaan.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Hauen hyödylliset ominaisuudet

Hauenliha on vähäkalorinen 84 kcal, sisältää vähän rasvaa ja sitä pidetään dieettituotteena.

Hauenliha sisältää tehokkaita luonnollisia antiseptisiä aineita, jotka auttavat meitä torjumaan bakteeri-infektioita ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Siksi hauenlihaa pidetään erinomaisena keinona ehkäistä influenssaa. Hauki kuuluu vähärasvaisiin kaloihin, ja sen lihaa suositellaan ruokavalioon.

Haukiruokien syöminen täydentää ihmiskehoa B-vitamiineilla. Jos pöydälläsi on säännöllisesti haukea eri muodoissa - paistettuna, keitettynä, paistettuna tai täytettynä, se vähentää merkittävästi sydämen rytmihäiriöiden riskiä.

Hauki on kalaveljeskunnan arvokas edustaja ja aina tervetullut tuote keittiössämme. Hauenlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, koska se sisältää pienen määrän rasvaa - vain 3 %. Lääkärit suosittelevat sitä niille, jotka haluavat laihtua eivätkä parane. Vähäkaloripitoisuuden lisäksi hauenliha on täynnä proteiinia, joka on paljon helpompi sulattaa kuin eläimen liha. Siksi on erityisen hyödyllistä syödä tällaista lihaa mahalaukun sairauksista kärsiville.

Muinaiset roomalaiset eivät arvostaneet sitä, mutta nykyaikaiset englantilaiset käyttävät sitä. Se on erityisen suosittu ranskalaisten naisten keskuudessa, jotka ovat tottuneet katsomaan vartaloaan.

Hauki on mehevää, sitä voidaan käyttää kotlettien, nyytien, rungon, sämpylöiden valmistukseen sekä täytteenä. Jälkimmäinen on erityisen kätevä, koska hauen iho poistetaan hyvin "sukalla". Hyvä maku erottuu myös hauen ruoasta, joka on paistettu tai paistettu kastikkeella.

Hauen vaaralliset ominaisuudet

Ravitsemusasiantuntijat eivät ole löytäneet tämän kalan lihasta aineita, jotka olisivat mahdollisesti vaarallisia ihmisten terveydelle. Päinvastoin, sitä pidetään täysin hypoallergeenisena. Kalastajat ja ravitsemusasiantuntijat neuvovat kiinnittämään huomiota vain kalojen pyyntipaikkoihin.

Hauki on petollinen makean veden kala, joka voi elää jopa 30 vuotta. Se on yleinen Pohjois-Amerikassa ja Euraasian vesillä. Hän on melko ahne. Sen ruokavalioon kuuluu suuria määriä kalaa, kuten särki, ahven ja minnow. Hauen saaminen ei ole niin helppoa aloittelevalle kalastajalle. Syötin muodossa käytetään vaappuja ja koruja. Sopivin työkalu on kehruu. Mitä vanhempi henkilö, sitä älykkäämpi ja ovelampi hän on.

hauen kaloreita

Hauen hyödylliset ominaisuudet

Se ei ole ollenkaan rasvainen kala. 100 g fileessä on vain 84 kcal. Keitetyssä hauessa on 98 kcal ja paistetussa hauessa 122 kcal 100 g:ssa Tuote on ruokavalioon kuuluva, se sisältää paljon proteiinia, joka on helpompi sulattaa kuin eläin. Suhtautuminen haukeen vaihtelee maittain. Maassamme sen liha on kolmannen luokan, mutta on paikkoja, joissa sitä pidetään herkkuna.

Hauenlihassa on runsaasti kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, nikkeliä, natriumia, rikkiä, rautaa, fluoria, sinkkiä, jodia, kuparia, mangaania, kromia, kobolttia ja molybdeeniä. Se sisältää vitamiineja: C, PP, E, A, B1, B2, B6, B9. Fileessa hallitsevat vesi ja proteiinit. Hiilihydraatit puuttuvat kokonaan. Rasvan määrä ei ylitä 1-3%.

Pieniä määriä kulutettu hauenliha ravitsee ja tukee hyvin kehoa. Tarjoaa monia hivenaineita ja vitamiineja. Vähentää sairauksien todennäköisyyttä. Sillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon:

• vähentää sydämen rytmihäiriöiden riskiä;
• sopii ihmisille, joilla on vatsavaivoja;
• lihan koostumus lisää kehon vastustuskykyä ja immuniteettia;
• vähentää diabeteksen riskiä;
• auttaa säilyttämään optimaalisen muodon.

Kuinka valita hauki

Hauki voi saavuttaa vaikuttavan 1,5 metrin koon ja painaa jopa 35-50 kg. Ruoanlaittoon kannattaa valita 2-3 kiloa kalaa, se on maukkaampaa ja liha on mureampaa. Hauen ruoat antavat voimakkaasti mudan maun ja tuoksun, jos se on vanhaa.

Mitä tulee ostamasi kalan tuoreuteen, noudata yleisiä valintasääntöjä. He suosivat eläviä yksilöitä, kokonaisia ​​ruhoja, ja vain viimeisenä keinona sinun tulee ostaa fileitä. Tarkista silmät, kidukset ja suomukset huolellisesti valitessasi. Muista, että tuore kala ei tuoksu voimakkaasti ja sitäkin terävämmin. Jos liha on tuoretta, se erotetaan luusta vaivoin. Sen kolhujen pitäisi kadota jälkiä jättämättä.

Mitä keittää hauesta

Hauki on usein täytetty, koska sen iho on helppo poistaa kuin sukka. Sen liha on hieman luista eikä rasvaista. Siitä valmistetaan kotletteja ja sämpylöitä. Kala keitetään, paistetaan ja paistetaan kastikkeella. Voit keittää lihahyytelöä ja jopa hodgepodgea. Sekä kuuluisa eurooppalainen ruokalaji "kala".

Kulinaariammattilaiset valmistavat mieluummin monimutkaisia ​​ruokia, koska palan muodossa liha voi olla kovaa ja melko kuivaa. Jotta se olisi herkempää, palat on ensin paistettava hieman ja haudutettava sitten sipulien kanssa smetana.

Suomalaisilla on erinomainen hauen resepti: filee leikataan, sipulit, mausteet lisätään ja laitetaan kattilaan. Päälle maidon ja kananmunien seos. Kuumuus polttaa epämiellyttävät hajut pois, ja kalapalat saavat herkän koostumuksen ja miellyttävän maun.