Valkoista sieniä arvostetaan kaikkialla maailmassa, se on jopa luokiteltu metsäherkkujen jalojen lajien joukkoon. Jotta voit valmistaa tämän tuotteen herkullisesti, sinun on pystyttävä käsittelemään ja puhdistamaan se oikein. Tätä käsitellään artikkelissa.

Valkoisia sieniä

Kypsä näyte erottuu suuresta hatusta, joka on levy, joka on kupera. Sen halkaisija voi olla 30 cm. Korkin pinta voi olla ryppyinen ja siinä on halkeamia. Ihoa ei eroteta massasta, ja sen väri on tummankeltainen, puna-ruskea tai ruskea. Sateen jälkeen iho kiiltää ja kuivassa säässä se on tylsä.

Boletus-jalka on paksu, sylinterin tai musklimaisen muotoinen ja ympärysmitassaan se on 10 cm, ja sen pinta on valkoinen, punertavia laikkuja. Sienen massa on mehukas, kuitumainen leikkauksessa ei tummu. Raakamuodossaan sillä ei ole kirkasta aromia, mutta kypsennettynä se tuoksuu voimakkaasti ja miellyttävästi. Massan maku on rikas, sieninen, voimakkain pähkinämäisillä.

Tiesitkö? Biologit ovat todenneet, että possini-sienet sisältävät antibiootteja, joita voidaan käsitellä ja joita voidaan tehokkaasti käyttää tuberkuloosin hoitoon.

Missä ja milloin ne kasvavat

Boletuksen levinneisyysalue on melko laaja: se kattaa melkein kaikki maanosat Australiaa ja Antarktista lukuun ottamatta. Tämäntyyppinen sieni on korjattu jopa Etelä-Afrikassa ja kylmässä Islannissa. Siansieni on vaatimaton valittaessa kumppania mykorrizaalle: luettelossa on sekä lehtipuita (leppä, tammi, koivu) että havupuita (kuusen, männyn).

Sienet rakastavat asettumista kosteisiin sammaliin ja jäkäliin, tiheään ruohokerrokseen sekä hiekka-, hiekka- ja savimailla.

Hedelmäkausi on venytetty kesäkuusta syyskuuhun. Eteläisen lämpimän ja kostean ilmaston satokausi alkaa toukokuussa ja päättyy lokakuussa. Sika sieni kasvaa sekä suurina ryhminä että yksinään.

Kuinka kerätä ja puhdistaa sieniä metsässä

Boletus-keräys alkaa oikein, kun valitaan paikka tieiltä, \u200b\u200bteollisuusyrityksiltä ja tiloilta, joissa voidaan käyttää terveydelle haitallisia kemikaaleja. Sienissä on iso sieni, joka ulottuu kymmeniä metrejä ja jolla on hyvä kyky imeä toksiineja. Siksi on välttämätöntä mennä kauas metsään asutuksista.

Tärkeä! Keksissä on useita kaksinkertaistuksia; kerättäessä on kiinnitettävä huomiota massan leikkaukseen. Hyvä syötävä hedelmä ei tummu.

On tärkeää koota tuote oikein vahingoittamatta luontoa:

Yhden version mukaan tätä sieniä kutsutaan valkoiseksi, koska sitä ei tarvitse puhdistaa perusteellisesti.

Kaikkien sienestysmääräysten mukaisesti kerätyt raaka-aineet tarkastetaan ja käsitellään ensin suoraan: ne tarttuvat tarttuviin maaperän, kasvillisuuden ja lian hiukkasiin. Loput valmisteluista tehdään kotona.

Kotikäsittely

Riippuen siitä, mikä ruokalaji valmistetaan sienituotteesta, se valmistetaan vastaavasti. Tämä on melko yksinkertainen prosessi, mutta vaatii tarkkuuden ja keskittymisen.

Ruoanlaittoon

Jos aiot keittää, paistaa tai hauduttaa niitä, sinun ei tarvitse vain poistaa suuria roskia, vaan puhdistaa sienet varovasti veitsellä. Hedelmäkappaleen eri osissa voi olla kuihtuneita alueita, etäällä merkkejä tai matoja. Ne on leikattava ja kaavintava huolellisesti.

Käsittelyn jälkeen puhdistettu tuote on pestävä. On myös suositeltavaa kastella sieniä, koska pienet pölyhiukkaset ja hyönteiset kerääntyvät putkimaiseen kerrokseen. Jos laitat raaka-aineet suolaiseen veteen, 10–15 minuutin kuluttua roskat ilmestyvät.

Tämän jälkeen vesi tyhjennetään ja sienet huuhdellaan hyvin. Jos jalassa tai hatussa havaitaan tummenemista, tämä alue on käsiteltävä uudelleen veitsellä. Vasta tämän jälkeen sienet leikataan edelleen keittoa varten.

Tärkeä! Kerätyt sienet on puhdistettava viimeistään 5 tunnin kuluttua keräyksestä: raaka liha romahtaa nopeasti ja menettää hyödylliset ominaisuutensa.

Ennen jäädyttämistä

Ennen jäädyttämistä raaka-aineet puhdistetaan myös perusteellisesti, mutta niitä ei pestään, koska lihalla on sieni. Jos peset sieniä, vesi muuttuu matalien lämpötilojen vaikutuksesta jääksi ja tuhoaa tuotteen kudoksen. Tällaisesta kukkaroista ei tule maukkaita, hauraita ja ne menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Hattu ja jalka on puhdistettava pehmeällä harjasharjalla ja kostealla liinalla.

Video: kuinka jäädyttää possini-sieniä

Ennen kuivausta

Sienien kuivaaminen kotona ja hemmottele itseäsi lempiruokailla koko talven on jokaisen sienimiehen tehtävä. Kuivoilla raaka-aineilla on kaikki tuoretuotteen hyödylliset ominaisuudet, ja ne eivät myöskään menetä makua ja aromia. Voit käyttää kuivattuja sieniä keitossa tai muhennossa, samoin kuin paistettaessa, hauduttaessa tai paistaessa.

Osa sienistä voidaan jauhaa jauheeksi ja käyttää mausteena vihanneksia, lihaa, siipikarjaa tai lisäruokia. Ennen kuivausta raaka-aineet käsitellään vain kuivana ilman vettä ja jopa märkäpyyhkeet. Päätehtävä on päästä eroon kosteudesta, eikä lisätä sitä massaan.

Borovik on gourmet-tuote, joka kuuluu sienten ensimmäiseen makukategoriaan. Sillä valmistettujen ruokien laatu on erittäin korkea, mutta se riippuu monessa suhteessa tuotteen asianmukaisesta valmistelusta.

Ceppien ja muiden metsään kerättyjen sienien puhdistaminen on uskomattoman kiireellinen asia, koska ajan myötä niiden hedelmäkappaleet menettävät kosteuden ja maun. Ihannetapauksessa on parempi tehdä esipuhdistus heti metsässä ja kotiin saapuessaan puhdistaa pöly, maa ja roskat kokonaan.

Ensi silmäyksellä puhdistus ei aiheuta erityisiä vaikeuksia, koska riittää vain raaputtaa jalka ja hattu veitsellä. Mutta itse asiassa tällä prosessilla on useita tärkeitä vivahteita, jotka auttavat säilyttämään sadon tuoreuden ja myös sen maun. Tässä artikkelissa tarkastellaan perustietoja sienten puhdistamisesta metsässä ja kotona ennen ruoanlaittoa.

Kuorinta possini-sieniä

Borovikia kutsutaan metsän todelliseksi kuninkaaksi, koska sillä on voimakas tuoksu, erittäin miellyttävä maku ja se sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita. Luonnollisesti, jotta tämä herkästi pilaantuva tuote säilyttäisi kaikki ominaisuutensa, se on valmistettava oikein, ja aivan ensimmäinen askel ruoanlaitossa on puhdistus.

Suuret maapalat, neulat tai lehdet on parempi poistaa heti metsästä, heti sadonkorjuun aikana. Joten teet tehtäväksesi helpommaksi saapuessasi kotiin. Itse asiassa sienten puhdistaminen ei ole erityisen vaikeaa, koska ne ovat suuria, lihallisella jalalla ja suurella hatulla, jolla epäpuhtaudet on helppo poistaa (kuva 1).

Puhdista sato huolellisesti valmistele veitsi, iso kulho ja paperipyyhkeet etukäteen. Tarvitset myös vanhan hammasrukous.

Valkoinen puhdistus näyttää tältä:

1. Ensin puhdistamme suurten roskien hiukkasten pinta: kiinnittyvät lehdet, männyn neulat tai maan jäännökset.
2. Sienet huuhdellaan nopeasti juoksevan veden alla ja asetetaan siivilälle lasin vettä tekemiseksi. On tärkeää, että pesua ei harjoiteta, jos boletus-sienet on tarkoitettu kuivaamiseen.
3. Leikkaa terävällä veitsellä jalkapohja. Joten poistat maan ja pölyn hiukkaset pinnalta.
4. Pyyhi hattu ja jalka varovasti paperilla tai kangaspyyhkeellä. Tämä auttaa poistamaan vesipisaroita tai pölyhiukkasia, jotka voivat jäädä pesun jälkeen.
5. Sitten voit hieroa lihaa hammasharjalla. Se auttaa poistamaan vaurioituneen massan ja jopa pienimmät roskien hiukkaset.

Kuva 1. Kukkien puhdistaminen

Pese sen jälkeen uudestaan \u200b\u200bja aloita keittäminen. Tässä tapauksessa on toivottavaa leikata boletus pituussuunnassa tai leikata sen jalka, jotta voidaan tarkistaa, onko matoihin jättänyt kanavia hedelmäkappaleen sisällä. Valitettavasti vaurioituneilla sienillä ei ole korkeaa makua, joten on parempi heittää ne pois.

Puhdistamme sika sienet sadonkorjuun jälkeen metsään

Hiljainen metsästys on toimintaa, joka ei kestä kiirettä. Jos sinulla on jo onnekas kompastua suureen sieniperheeseen, älä leikkaudu pään päällä kaikkia sieniä ja heitä heti koriin. Metsässä heti keräyksen jälkeen on paljon helpompaa puhdistaa suurten roskien jalat ja hatut. Joten helpotat huomattavasti kotiin paluuta.

Leikkaamisen jälkeen tarkista sieni huolellisesti. Siinä ei saisi olla mätää. Jos sieni on kunnossa, jatka esipuhdistusta. Ensin on leikattava jalan alaosa tarkistaaksesi, onko massassa matoja. Jos löydät vain yhden hyönteisten jäljellä olevan liikkeen, voit yksinkertaisesti leikata sen pois ja laittaa sieni koriin. Mutta jos tällaisia \u200b\u200bliikkeitä on vähintään kaksi, on parempi heittää boletus.

merkintä: Jos laitat matoisan näytteen koriin, hyönteinen ei vain rypisty siinä liikkeissä, vaan voi myös siirtyä muihin yksilöihin, ja osa sadosta pilaantuu.

Sen jälkeen voit poistaa suuret roskat jalkoista ja hattuista. Ihannetapauksessa tämä tehdään parhaiten vanhalla, pehmeäharjaisella hammasharjalla, mutta suurin osa sienimiesistä poistaa mieluummin lehdet ja neulat käsin ja suorittaa loppusiivouksen kotona.

Kuinka puhdistaa possini-sieni kotona

Kun tulet metsästä, sinun on heti aloitettava puhdistus, koska ajan myötä he menettävät joustavuutensa ja maunsa.

Jos olet jo puhdistanut alkukansojen alustavasti metsässä, sinun on vain siirrettävä ne yli harjalla tai kostealla pyyhkeellä riippuen siitä, millaista hoitoa haluat rajata. Esimerkiksi, jos aiot paistaa, keittää tai suolata sieniä, sinun on paitsi puhdistettava ne myös huuhdeltava ne. Sieniä ei pidä kuitenkaan pestä ennen kuivausta, koska liiallisen kosteuden vuoksi ne eivät kuivaa kunnolla.

Lisäsatojen käsittely riippuu myös siitä, miten aiot keittää. Joten lämpökäsittelyä ja pakastamista varten on puhdistettava sekä hattu että jalka, ja suuret näytteet on leikattava noin samankokoisiksi paloiksi.

Kuoren kuori

Sienet pilaantuvat nopeasti, joten ne on käsiteltävä 3–4 tunnin kuluessa sadonkorjuusta. Jos niiden puhdistaminen ja valmistelu käsittelyyn ei onnistu, siirrä sato emaloituun astiaan ja jääkaappiin peittämättä. Joten sieniä voidaan säilyttää vielä 1-2 päivää, mutta niitä ei voida ravistaa tai siirtää jatkuvasti, koska se voi vahingoittaa herkkää massaa (kuva 2).

Kuva 2. Hattujen puhdistaminen

Sienilakia ei tarvitse puhdistaa perusteellisesti. Riittää, kun poistat suuret roskat sen pinnalta ja pyyhi se pölystä pyyhkimällä varovasti kostealla liinalla tai vanhalla hammasharjalla. Toisin kuin öljyt, joiden hatussa on tarttuva kalvo, sienten ihon pinta on samettista ja miellyttävää kosketusta varten.

Jos et aio kuivattaa sieniä, voit huuhdella ne juoksevan veden alla. Tämä poistaa pölyn ja roskat paitsi korkista myös jalasta. Erityisesti perusteellisesti sinun on pestävä korkin sisäpuoli, koska tässä kerääntyy eniten pölyä ja roskia.

Pitääkö minun puhdistaa possini-sienten jalka

Boletus-jalka tarvitsee perusteellisemman puhdistuksen. Ensinnäkin sinun on päivitettävä siivu sen alaosassa, vaikka tekisit sen metsässä. Leikkaa jalkojen pohja siten, että massan hiukkaset tarttuvat koko kehää pitkin (kuva 3).

Kuva 3. Roskan poistaminen jaloista

Seuraavaksi sinun täytyy kaavittaa hieman jalkojen massaa. Liikkeiden tulee olla kevyitä, koska tällaisen puhdistuksen päätarkoitus on yksinkertaisesti kuori iho vahingoittamatta massaa. Pyyhi sen jälkeen sato kostealla pyyhkeellä tai huuhtele juoksevan veden alla, jos et aio kuivattaa sieniä. Viimeisessä vaiheessa sato on laitettava siivilään ja annettava jäljellä oleva vesi valua.

Kuorinta possini-sieniä ennen paistamista

Sadon määrästä riippumatta osa sieniä jää joka tapauksessa paistamiseen, koska on niin mukavaa viihtyä kotona tällä herkullisella metsäpalvelulla (kuva 4).

Kuva 4. Sienten valmistelu paistamiseen

Itse asiassa sienten puhdistaminen ennen paistamista ei eroa sienten valmistelusta muihin lämpökäsittelyihin. Ensin on leikattava jalkojen pohja ja tutkittava, onko mato jättänyt liikkeitä massassa. Vaurioituneet osat leikataan pois, hattu puhdistetaan pölystä ja roskista ja ulkopinta puhdistetaan huolellisesti jalan kohdalta. Sitten sienet tulisi pestä useita kertoja juoksevassa vedessä. Jos epäilet, että matoja voi jäädä massaan, kasta sienet hetkeksi suolavedessä. Kaikki hyönteiset ryömivät ulos ja riittää, että huuhtelet ne toistuvasti juoksevan veden alla, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja aloitat paistamisen.

Kuinka pestä ja puhdistaa kannet jäädyttämistä varten

Nykyaikaiset keittiövälineet, erityisesti pakastimet, antavat sinun herkutella kukkaroilla paitsi satokaudella, myös talvella. Tämän hedelmäkappaleiden on luonnollisesti oltava asianmukaisesti valmistettuja ja puhdistettuja.

Toisin kuin puhdistaminen ennen suolaamista tai lämpökäsittelyä, kukkaroiden valmistelu jäädyttämiseen sisältää pakollisen pesun ja liotuksen suolavedessä. Ensinnäkin me järjestämme perinteisiä tapahtumia: puhdistamme hatut ja jalat suurista roskista, katkaisemme jalkojen alaosan ja laitamme hedelmäkappaleet suureen kulhoon tai pannuun suolavedellä. Tässä ratkaisussa sienten tulisi makuulla noin tunti. Tämän avulla massasta voidaan poistaa hyönteisiä, matoja tai hyönteisten toukkia, jotka voidaan vahingossa jättää puhdistusprosessiin (kuva 5).

Poistamme sitten sienet suolavesistä, huuhtele huolellisesti ja laita ne siivilälle. Jotta jäädytetystä työkappaleesta tulee todella maukasta ja aromaattista, on parempi poistaa ylimääräinen kosteus pinnalta. Sen jälkeen riittää hajottaa ne pakkauksiin tai astioihin. Pienet näytteet voidaan jäädyttää kokonaisuutena, mutta suuret leikataan parhaiten useisiin osiin.

Kuva 5. Peitteiden valmistelu jäädyttämistä varten

Jos haluat tehdä työkappaleen, joka on melkein käyttövalmis sulatuksen jälkeen, on parempi leikata sienet pieniksi paloiksi, hitsata kevyesti veteen ja järjestää ne jaettuihin paketteihin tai astioihin. Tuloksena on valmis työkappale, joka auttaa sinua valmistamaan herkullisia paistettuja sieniä milloin tahansa vuoden aikana.

Kuiva-, peittaus-, jäädyttämis- tai peittausprosessissa on suositeltavaa lajitella sienet koon mukaan, koska pienet kopiot valmistetaan paljon nopeammin kuin suuret. Erittäin suuret näytteet leikataan yleensä yhteen tai useampaan osaan. On parempi tehdä tämä hattua ja jalkoja pitkin, jäätymisen jälkeen ja kuivaamisen jälkeen tuote näyttää houkuttelevalta (kuva 6).

Kuva 6. Sienten leikkaaminen

Kokonaiset sienet voidaan marinoida ja suolata, mutta jotkut kotiäidit mieluummin erottavat jalat hattuista. Itse asiassa sienten viipalointi ei vaikuta niiden makuun. Sen päätarkoitus on tehdä paloista yhtenäisempiä tai tarkistaa vihdoin liha madoista.

Jos aiot keittää ja jäädyttää sienet, on parempi leikata ne noin samoiksi viipaleiksi. Esimerkiksi jalka leikataan paksiksi ympyröiksi ja hattu yksinkertaisesti jaetaan useisiin osiin.

Siansienien puhdistusprosessi esitetään tarkemmin videossa.

Palasi metsämatkalta ja toi täydet korit sieniä? Älä odota nopeaa lomaa! Paljon on vielä tehtävää, koska sienten puhdistaminen ei ole helppoa, ja on täysin mahdotonta laittaa niitä pitkälle laatikkoon. Muutoin hiljaisesta metsästyksestä tuotu saalis voi yksinkertaisesti mennä huonoksi. Erityisen sääli on pilata oikeat metsäaarteet - cepsit. Kuinka puhdistaa, pestä ja valmistaa ne ruoanlaittoon? Tästä keskustellaan.

Tärkeä tehtävä

Varmasti jopa kaikkein fanaattisin sienimerkki myöntää vihaavansa sienten puhdistamista. Joskus tämä liiketoiminta vie kaksi kertaa niin paljon aikaa kuin kokoelma itse. Siansienet ansaitsevat erityistä huomiota. Monet ihmiset osaavat puhdistaa ne, mutta tuskin kukaan haluaa kytkeytyä vapaaehtoisesti tähän työhön.

Siitä huolimatta tällä aikaa vievällä prosessilla on suuri merkitys. Niistä valmistettujen ruokien maun lisäksi myös kaikkien niiden terveys, joilla on mahdollisuus maistella sitä, riippuu siitä, kuinka huolellisesti possini-sienet puhdistetaan.

Noble boletus

Leo on eläinten kuningas, jopa lapset tietävät tämän. Ja kuka on sienten kuningas? Tietysti boletus! Komea valkoinen sieni ei ole vain kovin maukas ja terveellinen, mutta ruoanlaittoon asettaminen vaatii paljon vähemmän kuin kaikki muut metsän sukulaiset.

Suhteellisen suuri koko ja tiheä rakenne ovat kaikkien hiljaisen metsästyksen ystävien käsissä. Siksi, rehellisesti sanottuna, sika sienien keittäminen ei ole niin vaikeaa ...

Kuinka puhdistaa kukkaroita, jotta tähän kuluu vähän aikaa ja vaivaa? Se on yksinkertaista - sinun on aloitettava tämä liiketoiminta metsästä.

Ensimmäinen vaihe: jätämme roskat sienen kotimaahan

Todellinen sienimerkki on kova ja valmis kaikkeen. Toisessa kädessä hänen veitsi (tai keittiö) veitsi, ja toisessa kori. Ja miksi ihmettelee, että veitsellä ja korilla varustetulla miehellä voi kotimaan metsän lika vetää? On parempi jättää hänet sinne, missä hän kuuluu. Siksi leikkasimme rohkeasti veitsellä ja leikkasimme käsin kaiken, mikä oli tarpeetonta ja epäilyttävää, siitä ei silti olisi hyötyä meille. Tämä kuvaus sisältää asioita, kuten lian, tarttuneita lehtiä, kuivia neuloja, tuholaisten määräämiä paloja.

Voimme jättää romut suoraan mihin ne putosivat - tämä ei aiheuta haittaa metsälle (toisin kuin muovi ja paperit!). Luonnonmukaiset loppujen lopuksi.

Kodin puhdistus: päästä eroon ylimääräisestä

Ennen kuin puhdistat sika sieniä kotona, sinun ei tarvitse pestä niitä. Tämä sääntö tunnetaan jopa sientenkeräimien lapsille. Boroviki toi kotiin lajiteltuina ja löysi vian jokaisessa tapauksessa. Kaikki epäilyttävät syrjään.

Siirry nyt mekaaniseen puhdistukseen. Ihmiset kauan sitten keksivät ajatuksen käyttää hammasharjaa paitsi kylpymenettelyjen aikana myös silloin, kun possini-sieniä ilmestyy taloon. Kuinka puhdistaa harjalla? Kyllä, erittäin helppoa! Kastelu ei ole sen arvoista, on parempi vain kävellä harjakset sienen koko pinnan yli. Tietysti, älä käytä tässä tapauksessa kotitalousharjoja ja omia. On parempi, että tilalla on erityinen sieni. Muuten, joissain rautakaupoissa myydään juuri sellaisia. Totta, ne eivät ole kovin erilaisia \u200b\u200btavallisista hammashoidoista.

Muuten, veistä ei pitäisi viedä kaukana. Kotona voi olla paljon enemmän, joita olisi toivottavaa leikata.

Kuinka sen ei pitäisi olla

Päätimme vakavasti selvittää, kuinka puhdistaa possini-sienet? Seuraava kuva auttaa ymmärtämään, mitä ei todellakaan pitäisi tapahtua:

Jos metsämatojen perhe käveli sienellä, niin sieni on tuomittu. Syö se ei ole sen arvoista. Sama sääntö koskee mädäntynyttä boletusta. Tätä tapahtuu harvoin. Yhden tai kahden sienen tallentaminen voi johtaa suureen järkytykseen. Ja niin kirjaimellisessa kuin kuviollisessa mielessä. Todennäköisesti ruokalaji pilataan toivottomasti.

Kylpymenetelmät

Ne, jotka osaavat puhdistaa possini-sienet oikein, eivät kastele niitä etukäteen. Mutta kun kaikki lika on poistettu, on aika järjestää kylpylä boletukselle. Jokainen sieni on pestävä erikseen juoksevan veden alla tarkasti tarkasti. Harja, muuten, voi olla tässä hyödyllinen.

kuivaus

Varmasti, ennen kuin puhdistat possiini-sieniä, päätit, mitä koet niistä? Eri reseptit vaativat erilaista valmistusta ainesosista. Siksi ne sienet, jotka oli tarkoitettu jäädyttämiseen ja kuivaamiseen, asetetaan sanomalehdissä yhdeksi kerrokseksi ja annetaan kuivua kokonaan. Vasta sitten voimme siirtyä jatkokäsittelyyn.

Ne sienet, boletus, jotka on tarkoitettu keittämiseen, eivät tietenkään vaadi kuivaamista.

Jos rakkaasi ovat sienimerkkejä, katsoit heidän puhdistavan saaliinsa hiljaisesta metsästyksestä. Ja tee tarvittaessa sama. Mutta onko totta, mitä tiedät possini-sienten kuorinnasta? Oikea käsittely on yli puolet menestyksestä valmistettaessa herkullisia ja terveellisiä ruokia jalojen sika sienistä. Borovik on arvokas sieni, ja me kerromme sinulle, miten se käsitellään oikein niin, että kaikki herkulliset massat ovat lautasella eikä roskissa.

Kuinka valita possini-sieniä

Kun poimit possini-sieniä, leikkaa jalka veitsellä. Tämä estää hiekan ja maan pilaantumisen, mikä tarkoittaa, että tuotteiden laatu on korkea. Lisäksi sienten poimijat, jotka kiertävät sieniä maasta, vahingoittavat sieniota, ja tämä voi vaikuttaa negatiivisesti satoon seuraavalla kaudella.

Sienimien tärkein sääntö on, että minkä tahansa sienen käsittely on aloitettava heti, takaisin metsään, koska tämä on pilaantuva tuote. Leikatut sienet varastoinnin aikana tuottavat toksiineja. Jos hedelmärunko on saanut tartunnan toukkilla, saastuneita tai rikkoutuneita, purettu, sieni saattaa olla sopimaton ruokaan, kun aiot käsitellä sitä. Jopa yksi pilaantunut kopio korissa voi pilata kaiken kerätyn!

Käsittele saalistasi ensimmäisten 3-4 tunnin aikana, muuten kaikki pyrkimyksesi etsiä ja kerätä menevät viemäriin. Lue kuinka sieniä kuoritaan. Ensinnäkin, lajittele saalisi tyypin mukaan - mikä sopii säilyttämiseen, kuivaamiseen ja entä keittämiseen. Valkoisten puhdistamiseksi tarvitset useita sopivia astioita: altaan lämpimällä vedellä, suuren astian sopiville raaka-aineille ja pussin tai altaan jätteille.

Sienten säilyttämiseksi älä altista niitä tarpeettomille mekaanisille vaurioille, ota ne varovasti, hedelmäkappaleeseen muodostuu tummia pilkkuja tarpeettomalta kosketukselta ja puristukselta, ja pilaantuminen kiihtyy.

1. Ensinnäkin boletus poistetaan metsäjätteistä, maan hiukkasista ja puhdistetaan vaurioituneet alueet. Saastuneet alueet voidaan pyyhkiä kostealla liinalla tai harjata. Työveitsi on terävä ruostumattomalla teräksellä hapettumisen välttämiseksi. Metsästä tehty siivu poistetaan yhdessä sammal- ja hiekkahiukkasten kanssa. Jos sieniä on liikaa roskia ja likaa, niitä tulisi kastaa vedessä, jotta ne imevät 20 minuuttia, enempää. Purista sienet asettamalla kansi tai lautasen päälle upottaakseen ne kokonaan veteen.
2. Lievästi kastettu lehdet erottuvat helposti märistä hattuista ja jaloista. Varmista, että sienet eivät ole vedessä liian kauan, muuten ne imevät vettä kuin sieni ja menettävät maunsa. Jos tuote on tarkoitettu kuivaamiseen tai paistamiseen, niitä ei tule liottaa. Pöly ja lika, jotka on vaikea poistaa, voidaan pestä juoksevalla viileällä vedellä. Kiinnitä huomiota päällisen korkin alla olevan huokoisen kerroksen tilaan, se voi olla likaantunut maa-, hiekka- ja pölyhiukkasilla. Tätä ei voida hyväksyä säilyttämisen aikana, koska pilaantuminen voi aiheuttaa myrkytystä.
3. Pestyjen sienten tulisi antaa kuivua. Kuivaamista varten valitaan näytteet, jotka ovat vähiten saastuneita; niitä ei pidä pestä ja liottaa.

Puhdistusmenetelmät

Erilaisia \u200b\u200bkäsittelyjä varten sienet puhdistetaan ja valmistetaan eri tavoin. Kuivaukseen hedelmäkappaleet käytetään kokonaisuutena tai leikataan paloiksi. Jäädyttämistä varten ne leikataan myös viipaleiksi. Hatut soveltuvat marinointiin valkoisina.

Jos huomaat toukkia, sinun on kastettava tartunnan saaneet näytteet 2 minuutin ajan suolaliuoksessa. Otamme 10 grammaa suolaa litraa kohti vettä huoneenlämpötilassa, sekoitamme, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja pudota epäilyttävät hedelmät.

Kukkien käsittely ennen kuivaamista

Helpoin, kätevin ja edullisin tapa korjata possini-sieniä on kuivaaminen. Tuote säilyttää jalo maun ja aromin, jos sitä säilytetään oikein. Ja sinun on varastoitava erikseen voimakkaasti hajuisista tuotteista, kangaspussiin, lämpimään ja kuivaan paikkaan huoneenlämmössä. Katso alla kuinka sienet kuoritaan.

Jäädytetyt possini-sienet ovat hyvät paistamiseen. Tuote säilyttää jalo maun, aromin ja hyödylliset ominaisuudet. Pidä tuote jäädytettynä, jos mahdollista, käytä tätä menetelmää.

Paistaminen

Paistamiseen tarkoitettu tuote on käsiteltävä samalla tavalla kuin kuivaus. Liiallista kosteutta ei tarvita täällä ollenkaan, vesi voi pilata tulevan ruuan maun. Siksi valkoinen, paistamiseen tarkoitettu, vain kuivapesuun tarkoitettu.

Jos hedelmät ovat pölyisiä tai ne ovat likaantuneita hiekalla ja maan hiukkasilla, kääri ne kosteaksi liinalla ja ravista varovasti.

Punapäätä kutsutaan usein ikkuniksi kirkkaan punaiseksi hattuksi. Tämä laji on myös tervetullut ja maukas saalista. Kun olet valmistellut sen oikein, saat ravitsevan ja maukkaan ruuan tai valmisteen talveksi. Boletus-sieniä käytetään myös kuivaamiseen, jäädyttämiseen ja tuoreiden ruokien valmistukseen.

Voit puhdistaa boletuksen myös terävällä veitsellä. Erota jalat hattuista ja tarkista huolellisesti matoisuus. Puhdista vaurioituneet alueet. Jos punapäät on tarkoitettu käytettäväksi suoraan ruoassa, aseta ne suolaliuokseen. Kuivaa tuote kääri punapäät kostealla liinalla ja ravista pölyn ja lian poistamiseksi.

Maslyata: puhdistuksen vivahteet

Butterdish on keskikokoinen, usein kohdattava laji, maukas ja sienihakijoiden arvostama. Mutta hänellä on ominaisuus, jonka vuoksi häntä kutsuttiin perhoseksi. Tämä on liukas, limalla peitetty hattu. Kaikille ei pidä siitä, lähinnä kun ihoa kuoritaan. Monilla kokemattomilla sienimerkinnöillä on kysymys öljyn puhdistamisesta ja keittämisestä, kalvon poistamisesta niistä. Öljyjen kaataminen kiehuvalla vedellä on helpompaa poistaa. Loput puhdistetaan, kuten yleensä, metsäjätteet poistetaan ja asetetaan useita minuutteja suolaliuokseen matojen ja toukkien poistamiseksi.

Öljyjen kanssa työskentelemiseksi on parempi käyttää käsineitä, muuten sormet likaantuvat nopeasti limasta, mustuttavat ja puhdistaminen on hankalaa.

Lähde: mukhomor.com

Sienet ovat lajista riippumatta pilaantuvia ruokia. Keräyksen jälkeen niitä voidaan säilyttää enintään 5 tuntia ilman jääkaappia ja enintään 2 päivää kylmässä. Mitä kauemmin he valehtelevat, sitä pehmeämmiksi heistä tulee. Siksi on suotavaa puhdistaa ne mahdollisimman pian.

Esipuhdistus metsässä

Kokenut sieni-keräilijät neuvovat kukkaroiden esipuhdistamista suoraan metsään. Tämä helpottaa suuresti hedelmien jatkokäsittelyä. Puhdistusta varten sinulla on oltava pieni veitsi ja vanha hammasharja, jotta lika puhdistuu hattuista.

Muista, että sienten rakenne on erittäin pehmeä, herkkä ja jos kaapat niitä liikaa, ne voivat vain pudota paloiksi ja menettää maunsa.

Porcini-sieniä on helpompi puhdistaa kuin toiset. Ne ovat suuria ja heidän jalkansa ovat lihaisia, joustavia.

Kun kerät sieniä metsästä, on suositeltavaa poistaa heistä kiinnittynyt ruoho, havupuut ja maan jäänteet välittömästi.

Sika sieni puhdistaa kotona

Siansienien kuorimiseen kotona tarvitset pienen terävän veitsen, siivilän, kankaan tai paperipyyhkeitä.

Puhdistusprosessi on seuraava:

• Jos et puhdistanut kukkaroita metsässä keräämisen aikana, harjaa kotona kotonaan kaikki tarttuneet hiukkaset vanhalla hammasharjalla.
• Ota jokainen sieni ja huuhtele se veden alla. Joskus jalkojen lika syödään massaan, se on kaavittava veitsellä. Vaikeasti puhdistettava lika hattuista auttaa poistamaan saman harjan tai kankaan.
• Taita hedelmät siivilässä siten, että niistä kaadetaan vettä.
• Levitä märät sienet lautasliinaan niin, että ne ovat täysin kuivia.

Kun aiot aloittaa sikkasienien keittämisen heti puhdistamisen jälkeen, niitä ei tarvitse kuivata.

Kuivaukseen kerättyjä sieniä ei saa pestä. Huokoinen hedelmäliha imee nopeasti vettä, mikä vaikeuttaa huomattavasti kuivumista. Tällaisissa tapauksissa sienet puhdistetaan harjalla tai lautasliinoilla ja lähetetään sitten kuivumaan.

Sienten korkkien puhdistusominaisuudet

Cepsit ovat melko suuria. Toisin kuin voita tai sieniä, sienilakki on samettista, sileää eikä siinä ole tahmeaa kalvoa. Mutta joskus siinä näkyy täpliä, tahroja ja vaurioita.

Jos hatussa ei ole vakavaa mätää, älä kiirehti heittämään hiukan vaurioitunutta sieniä. Veitsellä voit leikata kaikki ruma alueet varovasti hatulla, loput sopivat hyvin ruokaan.

Sattuu, että roskat, lika tukkeutuvat korkin sisäpuolelle. Tässä tapauksessa voit puhdistaa sienen pehmeällä harjalla, jolla on pitkä kasa.

Nämä olivat perusvinkkejä possini-sienten puhdistamiseen. Lisäksi niitä voidaan keittää vain valitsemallasi tavalla ja nauttia erinomaisesta mausta. Sienet ovat herkullisia missä tahansa muodossa - keitetyt, paistetut, marinoidut, suolatut. Sienten leikkaaminen ei riko niiden makua.

Lähde: agroflora.ru

Sienien puhdistamisen perussäännöt

Kun puhdistamme likaa, roskia ja muuta sienistä, noudatamme seuraavia sääntöjä:

1. Aloitamme siivouksen heti kotiin saapuessa. Tämä estää matojen leviämisen syödyistä sienistä kokonaisuuteen, samoin kuin niiden proteiinien ja rasvojen hajoamisen, mikä voi johtaa myrkytykseen. Ne alkavat huonontua 6 tunnin kuluttua keräyksestä.


2. Sienten puhdistusmenetelmät riippuvat lajista, joten lajittelemme ne lajikkeen mukaan ennen töiden aloittamista. Tuntematon ja epäilyttävä laji - heitä se pois.
3. Kuivat sienet on helpompi puhdistaa. Siksi emme kastele niitä eikä pese niitä ennen puhdistusta, muuten ne liukuvat pois, ja jotkut jopa muuttuvat raskaiksi, löysiksi ja alkavat hajota. Lisäksi suurin osa sienikunnan edustajista menettää maunsa, kun kosteus saapuu heihin.

Kun sienet on lajiteltu ja lajiteltu, jatkamme niiden puhdistamista. Tätä varten käytämme kovia siveltimiä, astiasieniä, paksusta kankaasta valmistettua pyyhettä ja pientä sieni-veistä. Poistamme liat, tummennetut osat ja matojen syömät alueet (jos sienen päähän vaikuttaa, heitämme sen pois). Pyyhi seuraavaksi ne kostealla liinalla tai huuhtele nopeasti siivilän läpi ja kuivaa.

Muistiinpanolla!

Kuivaukseen tarkoitettuja sieniä ei pestään.

Kuinka puhdistaa erityyppisiä sieniä

Kunkin sienestyypin ominaisuudet huomioon ottaen puhdistamme sen ja pesemme se eri tavalla, koska jotkut sienikunnan edustajat on huuhdeltava hieman veden alla, kun taas toiset vaativat kalvon, lian, roskien ja muun puhdistamisen perusteellisesti.

Kun puhdistat sian sieniä, pyyhi hattu kostutetulla sienellä, leikkaa jalkojen alareuna maa- ja muun lian poistamiseksi. Tarkastelemme myös osaa - onko matojälkiä. Poista kiinnittynyt maa varovasti veitsellä. Huuhtelemme siivilän läpi ja kuivaamme.

Valui (gobies)

Valui pidetään syömättömänä sienenä karvasmehun takia. Mutta katkeruudesta päästyään niitä käytetään peittaukseen ja peittaukseen. Pesemme ne huolellisesti ja puhdistamme lialta, hiekalta ja roskista. Tarkastamme vaurioiden ja tuholaisten esiintymisen, poistamme epäilyttävät alueet. Vaikuttavat voimakkaasti ja vanhat sienet hävitetään. Täytä seuraavaksi ne vedellä ja peitä ne voimakkaalla tukahduttamisella, niin että ne peittyvät kokonaan vedellä, muttei murskattu. Liota 2–3 päivää vaihtamalla vettä 2 kertaa / päivä. Kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen ne voidaan suolata tai suolakurkkua.

Osterisienet

Osterisienet itävät puissa, joten niiden puhdistaminen ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Lajittelemme ne ja jätämme vain nuoria edustajia, joiden halkaisija voi olla enintään 10 cm. Vanhoilla sienillä on syötävä jalka ja mauton hattu, joten emme käytä niitä ruoanlaittoon ja heitämme ne pois. Leikkaa jalkojen pohja ja tummat alueet erillään toisistaan. Huuhtelemme vedellä.

Sienet ja sienet

Pese hiekka sienistä ja sienistä, liota niitä 1 päivä viileässä vedessä. Sen avulla voit myös pestä katkeruuden niistä.

Muistiinpanolla!

Älä jätä sieniä veteen yli 3 vuorokautta.

Puhdistamme harjalla hiekan ja lian jäänteet, tarvittaessa veitsellä. Huuhtele sitten huolellisesti vedellä.

kanttarelleja

Ketun tuottaman aineen ansiosta madot eivät alka siinä. Pese sienet perusteellisesti hiekasta ja lialta ja leikkaa 1/3 jaloista veitsellä.

Perhoset

Öljyn puhdistuksessa on suositeltavaa käyttää käsineitä, koska ne ovat erittäin likaisia. Nostamme veitsen kärjellä kalvon hatun reunasta ja kiristämme sen. Muutoin lämpökäsittelyn aikana siitä tulee liukas, sitkeä ja katkera, mikä pilaa ruuan maun. Poista seuraavaksi jäljellä oleva lika ja leikkaa puoli tarkistamalla, onko matoja. Emme kastele sieniä, koska ne imevät kosteutta ja menettävät maunsa.

sienet

Hunajasienet puhdistetaan yksinkertaisesti. Leikkaamme kiinteän osan jalasta, peseme sienet hiekasta ja lialta. Puhdistamme hameen jalat veitsellä ja huuhtele vedellä.

Boletus ja boletus

Puhdistaen boletus ja boletus, erotamme ensin jalkan hatusta. Raaputa varovasti jalan yläkerros veitsellä ja huuhtele. Pyyhi hatut kostealla sienellä, leikkaa ne puoliksi ja tarkista, onko matoja. Poistamme labiaalisen osan, koska kehomme on vaikea sulattaa sitä ja lisäksi se tulee likaiseksi ruoanlaiton aikana.

Russula

Puhdistamme russula neuloista ja lialta, liota 15 minuuttia viileässä vedessä hiekan pesemiseksi levyiltä. Poista iho hattuista veitsellä ja harjaa loput lika.

Tärkeä!

Punaisella hatulla varustetulla Russulalla on epämiellyttävä katkera jälkimaku. Poista se keittämällä niitä 20 minuutin ajan, valuta vesi ja jatka sitten keittoa.

herkkusieniä

Sieniä ei suositella kostuttamaan ja huuhtelemaan vedellä. Leikkaa ensin jalkojen pohja. Seuraavaksi poista kuori hatusta isoilta edustajilta. Voit tehdä tämän kaatamalla sen reunasta veitsellä ja poistamalla kohti keskustaa. Poistamme lian huolellisesti veitsellä ja leikkaamme haalistuneet osat.

Sienien puhdistamiseksi nopeammin sinun on harkittava joitain vivahteita:

1. Poistamme metsäjätteet sienistä niiden keräämisen aikana, mikä vähentää kotien puhdistamiseen kuluvaa aikaa.
2. Öljyllä on paljon mukavampaa poistaa kalvo, jos rasvaat kädet, veitsi ja hatut auringonkukkaöljyllä. Joten, hän ei repi ja hyvin nopeasti poistuu.
3. Käsittelyn aikana hunaja-agarit saavat ruskean sävyn. Siksi, jos haluat säilyttää alkuperäisen värinsä - laita sienet puhdistuksen ja viipaloinnin aikana suolattuun tai happamaan veteen.

Sienien puhdistamista koskevien perussääntöjen, menetelmien ja vinkkien noudattaminen voi nopeuttaa merkittävästi niiden valmistamista ruoanlaittoon. Lisäksi tulos miellyttää paitsi perheenjäseniä myös vieraita, jotka eivät vastusta kiusausta nauttia maukasta, tuoksuvaa ja suussa sulavaa ruokaa.

Tilaa kanavasi Yandex.Zenissä! Napsauta "Tilaa kanava" lukeaksesi Hozsekretiki.ru syötteessä "Yandex"

Lähde: hozsekretiki.ru

Borovikia kutsutaan metsän todelliseksi kuninkaaksi, koska sillä on voimakas tuoksu, erittäin miellyttävä maku ja se sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita. Luonnollisesti, jotta tämä herkästi pilaantuva tuote säilyttäisi kaikki ominaisuutensa, se on valmistettava oikein, ja aivan ensimmäinen askel ruoanlaitossa on puhdistus.

Suuret maapalat, neulat tai lehdet on parempi poistaa heti metsästä, heti sadonkorjuun aikana. Joten teet tehtäväksesi helpommaksi saapuessasi kotiin. Itse asiassa sienten puhdistaminen ei ole erityisen vaikeaa, koska ne ovat suuria, lihallisella jalalla ja suurella hatulla, jolla epäpuhtaudet on helppo poistaa (kuva 1).

Puhdista sato huolellisesti valmistele veitsi, iso kulho ja paperipyyhkeet etukäteen. Tarvitset myös vanhan hammasrukous.

Valkoinen puhdistus näyttää tältä:

1. Ensin puhdistamme suurten roskien hiukkasten pinta: kiinnittyvät lehdet, männyn neulat tai maan jäännökset.
2. Sienet huuhdellaan nopeasti juoksevan veden alla ja asetetaan siivilälle lasin vettä tekemiseksi. On tärkeää, että pesua ei harjoiteta, jos boletus-sienet on tarkoitettu kuivaamiseen.
3. Leikkaa terävällä veitsellä jalkapohja. Joten poistat maan ja pölyn hiukkaset pinnalta.
4. Pyyhi hattu ja jalka varovasti paperilla tai kangaspyyhkeellä. Tämä auttaa poistamaan vesipisaroita tai pölyhiukkasia, jotka voivat jäädä pesun jälkeen.
5. Sitten voit hieroa lihaa hammasharjalla. Se auttaa poistamaan vaurioituneen massan ja jopa pienimmät roskien hiukkaset.

Kuva 1. Kukkien puhdistaminen

Pese sen jälkeen uudestaan \u200b\u200bja aloita keittäminen. Tässä tapauksessa on toivottavaa leikata boletus pituussuunnassa tai leikata sen jalka, jotta voidaan tarkistaa, onko matoihin jättänyt kanavia hedelmäkappaleen sisällä. Valitettavasti vaurioituneilla sienillä ei ole korkeaa makua, joten on parempi heittää ne pois.

Puhdistamme sika sienet sadonkorjuun jälkeen metsään

Hiljainen metsästys on toimintaa, joka ei kestä kiirettä. Jos sinulla on jo onni kompastua suurta sieniperhettä, älä leikkaa päätä kaikki sienet ja heitä heti koriin. Metsässä heti keräyksen jälkeen on paljon helpompaa puhdistaa suurten roskien jalat ja hatut. Joten helpotat huomattavasti kotiin paluuta.

Leikkaamisen jälkeen tarkista sieni huolellisesti. Siinä ei saisi olla mätää. Jos sieni on kunnossa, jatka esipuhdistusta. Ensin on leikattava jalan alaosa tarkistaaksesi, onko massassa matoja. Jos löydät vain yhden hyönteisten jäljellä olevan liikkeen, voit yksinkertaisesti leikata sen pois ja laittaa sieni koriin. Mutta jos tällaisia \u200b\u200bliikkeitä on vähintään kaksi, on parempi heittää boletus.

merkintä: Jos laitat matoisen näytteen koriin, hyönteinen ei vain niity siinä liikkeissä, vaan voi myös siirtyä muihin yksilöihin, ja osa sadosta pilaantuu.

Sen jälkeen voit poistaa suuret roskat jalkoista ja hattuista. Ihannetapauksessa tämä tehdään parhaiten vanhalla, pehmeäharjaisella hammasharjalla, mutta suurin osa sienimiesistä poistaa mieluummin lehdet ja neulat käsin ja suorittaa loppusiivouksen kotona.

Kuinka puhdistaa possini-sieni kotona

Kun tulet metsästä, sinun on heti aloitettava puhdistus, koska ajan myötä he menettävät joustavuutensa ja maunsa.

Jos olet jo puhdistanut alkukansojen alustavasti metsässä, sinun on vain siirrettävä ne yli harjalla tai kostealla pyyhkeellä riippuen siitä, millaista hoitoa haluat rajata. Esimerkiksi, jos aiot paistaa, keittää tai suolata sieniä, sinun on paitsi puhdistettava ne myös huuhdeltava ne. Sieniä ei pidä kuitenkaan pestä ennen kuivausta, koska liiallisen kosteuden vuoksi ne eivät kuivaa kunnolla.

Lisäsatojen käsittely riippuu myös siitä, miten aiot keittää. Joten lämpökäsittelyä ja pakastamista varten on puhdistettava sekä hattu että jalka, ja suuret näytteet on leikattava noin samankokoisiksi paloiksi.

Kuoren kuori

Sienet pilaantuvat nopeasti, joten ne on käsiteltävä 3–4 tunnin kuluessa sadonkorjuusta. Jos niiden puhdistaminen ja valmistelu käsittelyyn ei onnistu, siirrä sato emaloituun astiaan ja jääkaappiin peittämättä. Joten sieniä voidaan säilyttää vielä 1-2 päivää, mutta niitä ei voida ravistaa tai siirtää jatkuvasti, koska se voi vahingoittaa herkkää massaa (kuva 2).

Kuva 2. Hattujen puhdistaminen

Sienilakia ei tarvitse puhdistaa perusteellisesti. Riittää, kun poistat suuret roskat sen pinnalta ja pyyhi se pölystä pyyhkimällä varovasti kostealla liinalla tai vanhalla hammasharjalla. Toisin kuin öljyt, joiden hatussa on tarttuva kalvo, sienten ihon pinta on samettista ja miellyttävää kosketusta varten.

Jos et aio kuivattaa sieniä, voit huuhdella ne juoksevan veden alla. Tämä poistaa pölyn ja roskat paitsi korkista myös jalasta. Erityisesti perusteellisesti sinun on pestävä korkin sisäpuoli, koska tässä kerääntyy eniten pölyä ja roskia.

Pitääkö minun puhdistaa possini-sienten jalka

Boletus-jalka tarvitsee perusteellisemman puhdistuksen. Ensinnäkin sinun on päivitettävä siivu sen alaosassa, vaikka tekisit sen metsässä. Leikkaa jalkojen pohja siten, että massan hiukkaset tarttuvat koko kehää pitkin (kuva 3).

Kuva 3. Roskan poistaminen jaloista

Seuraavaksi sinun täytyy kaavittaa hieman jalkojen massaa. Liikkeiden tulee olla kevyitä, koska tällaisen puhdistuksen päätarkoitus on yksinkertaisesti kuori iho vahingoittamatta massaa. Pyyhi sen jälkeen sato kostealla pyyhkeellä tai huuhtele juoksevan veden alla, jos et aio kuivattaa sieniä. Viimeisessä vaiheessa sato on laitettava siivilään ja annettava jäljellä oleva vesi valua.

Kuorinta possini-sieniä ennen paistamista

Sadon määrästä riippumatta osa sieniä jää joka tapauksessa paistamiseen, koska on niin mukavaa viihtyä kotona tällä herkullisella metsäpalvelulla (kuva 4).

Kuva 4. Sienten valmistelu paistamiseen

Itse asiassa sienten puhdistaminen ennen paistamista ei eroa sienten valmistelusta muihin lämpökäsittelyihin. Ensin on leikattava jalkojen pohja ja tutkittava, onko mato jättänyt liikkeitä massassa. Vaurioituneet osat leikataan pois, hattu puhdistetaan pölystä ja roskista ja ulkopinta puhdistetaan huolellisesti jalan kohdalta. Sitten sienet tulisi pestä useita kertoja juoksevassa vedessä. Jos epäilet, että matoja voi jäädä massaan, kasta sienet hetkeksi suolavedessä. Kaikki hyönteiset ryömivät ulos ja riittää, että huuhtelet ne toistuvasti juoksevan veden alla, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja aloitat paistamisen.

Kuinka pestä ja puhdistaa kannet jäädyttämistä varten

Nykyaikaiset keittiövälineet, erityisesti pakastimet, antavat sinun herkutella kukkaroilla paitsi satokaudella, myös talvella. Tämän hedelmäkappaleiden on luonnollisesti oltava asianmukaisesti valmistettuja ja puhdistettuja.

Toisin kuin puhdistaminen ennen suolaamista tai lämpökäsittelyä, kukkaroiden valmistelu jäädyttämiseen sisältää pakollisen pesun ja liotuksen suolavedessä. Ensinnäkin me järjestämme perinteisiä tapahtumia: puhdistamme hatut ja jalat suurista roskista, katkaisemme jalkojen alaosan ja laitamme hedelmäkappaleet suureen kulhoon tai pannuun suolavedellä. Tässä ratkaisussa sienten tulisi makuulla noin tunti. Tämän avulla massasta voidaan poistaa hyönteisiä, matoja tai hyönteisten toukkia, jotka voidaan vahingossa jättää puhdistusprosessiin (kuva 5).

Poistamme sitten sienet suolavesistä, huuhtele huolellisesti ja laita ne siivilälle. Jotta jäädytetystä työkappaleesta tulee todella maukasta ja aromaattista, on parempi poistaa ylimääräinen kosteus pinnalta. Sen jälkeen riittää hajottaa ne pakkauksiin tai astioihin. Pienet näytteet voidaan jäädyttää kokonaisuutena, mutta suuret leikataan parhaiten useisiin osiin.

Kuva 5. Peitteiden valmistelu jäädyttämistä varten

Jos haluat tehdä työkappaleen, joka on melkein käyttövalmis sulatuksen jälkeen, on parempi leikata sienet pieniksi paloiksi, hitsata kevyesti veteen ja järjestää ne jaettuihin paketteihin tai astioihin. Tuloksena on valmis työkappale, joka auttaa sinua valmistamaan herkullisia paistettuja sieniä milloin tahansa vuoden aikana.

Kuiva-, peittaus-, jäädyttämis- tai peittausprosessissa on suositeltavaa lajitella sienet koon mukaan, koska pienet kopiot valmistetaan paljon nopeammin kuin suuret. Erittäin suuret näytteet leikataan yleensä yhteen tai useampaan osaan. On parempi tehdä tämä hattua ja jalkoja pitkin, jäätymisen jälkeen ja kuivaamisen jälkeen tuote näyttää houkuttelevalta (kuva 6).

Kuva 6. Sienten leikkaaminen

Kokonaiset sienet voidaan marinoida ja suolata, mutta jotkut kotiäidit mieluummin erottavat jalat hattuista. Itse asiassa sienten viipalointi ei vaikuta niiden makuun. Sen päätarkoitus on tehdä paloista yhtenäisempiä tai tarkistaa vihdoin liha madoista.

Jos aiot keittää ja jäädyttää sienet, on parempi leikata ne noin samoiksi viipaleiksi. Esimerkiksi jalka leikataan paksiksi ympyröiksi ja hattu yksinkertaisesti jaetaan useisiin osiin.

Siansienien puhdistusprosessi esitetään tarkemmin videossa.

Siansienet ovat suosittuja sienimiesten keskuudessa maun ja valmistuksen helppouden vuoksi. Niiden haittana on tarve huolellisesti valmistella ennen syömistä. Sian sienet puhdistetaan metsistä kasvaessaan pintaan pääsevistä haitallisista hiukkasista.

Sian sieni puhdistus ja hoito

Metsien puhdistus

Sian sienien puhdistamisen valmisteluvaihe on niiden perusteellinen tutkiminen leikkaamisen jälkeen. Tuote on tarkastettava kaikilta puolilta rakenteen näkyvien vaurioiden, hyönteisten jälkien tai lahojen varalta.

Siirry seuraavaksi jalkojen puhdistukseen. Alin osa on poistettava kokonaan lian kerääntymisen vuoksi. Leikkauspaikka tarkistetaan matojen siirtojen varalta. Jos niitä on suuria määriä, sieni on parempi heittää pois. Useat liikkeet eivät ole vaarallisia, ja ne on leikattava huolellisesti ohuella veitsellä. Tämä on tehtävä heti keräämisen jälkeen: mato voi levitä muihin korin sieniin.

Seuraava vaihe on tarkistaa korkin pohja. Se sisältää usein pieniä hyönteisiä, matoja ja niiden elintoimintojen jäänteitä. Hattu on puhdistettava huolellisesti neuloista, sammalta ja ruohoa.

Sienien pesuallas

Jos possu sienet puhdistetaan oikein, niiden pesu ei vie paljon aikaa. Ne on pestävä heti kotiin saapumisen jälkeen. Käytä pesua varten viileällä juoksevalla vedellä. Puhdistuksen aikana hattu ja jalka puhdistetaan pienellä harjalla kaiken lian poistamiseksi.

Sian sienien liottaminen ei tuota. Tällainen käsittely estää tuotteelta hyödyllisiä ominaisuuksia ja makua. Poikkeuksena ovat ne, jotka on kerätty sateen jälkeen.

Liotus suoritetaan tämän periaatteen mukaisesti:

• suuret sienet leikataan puoliksi;
• aseta ne vesialtaaseen;
• lisää suolaa;
• anna 15-20 minuutin;
• päästä pois ja pestä juoksevan veden alla.

Jos tuotetta prosessoidaan oikein, veden pinnalla on paljon pilaantumista. Suola saa myös hyönteiset poistumaan reikistä. Pestään vain sian sieniä, joita käytetään ruoanlaittoon, paistamiseen tai peittaamiseen.

Peruspuhdistus

Poista kaikki lika sienistä.

Pesun jälkeen cep puhdistetaan kokonaan. Tuote kuivataan pyyhkeellä tai paperilla.

Boletuksen puhdistamiseen tarvitset:

• suuri kapasiteetti;
• hammasharja;
• paperipyyhe tai kuiva rulla.

Jos jalka leikattiin huonosti metsässä, pieni alaosa leikataan lisäksi ja puhdistetaan harjalla epäpuhtauksista. Hattu pyyhitään paperipyyhkeellä pölyn ja kosteuden poistamiseksi. Suorita sitten täydellinen puhdistus harjalla. Lian poistamisen lisäksi myös helposti kuorittavissa oleva massa: sillä ei ole hyödyllisiä ja maukkaita ominaisuuksia. Seuraavaksi sieni pyyhitään ja pestään lisäksi juoksevan veden alla.

Sian sienien puhdistaminen kuivaamiseksi

Jos tuotetta käytetään kuivaamiseen uunissa tai auringossa, sitä ei saa kostuttaa. Sieni imee nopeasti suuren määrän kosteutta, minkä vuoksi sen lämpökäsittely on mahdotonta.

Tuote puhdistetaan lialta huolellisesti harjalla. Se pyyhitään myös rievulla tai kostealla pyyhkeellä.

Lämpökäsittely

Sika sieni on puhdistettava vain niin, että siitä tulee syötävä. Se ei sisällä myrkyllisiä ja myrkyllisiä aineita. Suorita lämpökäsittely turvallisuutensa vuoksi.

Tämän menetelmän haittana on tuotteen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien menetys. He menettävät myös hajunsa, joskus ne alkavat katkeraan.

Lämpökäsittely suoritetaan possini-sieni puhdistettavaksi ja leikataan puoliksi. Sitten se pannaan suolavedellä olevaan astiaan ja keitetään alhaisella lämmöllä 10-12 minuutin ajan. Jos sieni kasvoi lähellä moottoritietä, he käsittelevät sitä 20-25 minuutin ajan, mutta tämä johtaa maun menetykseen.

Kuinka käsitellä possini-sieniä ennen keittämistä

Kokeneet sientenkeräilijät eivät suosittele sian sienien puhdistamista. Riittää, että lika, kiinnittynyt ruoho ja lehdet poistetaan iholta. Osittainen puhdistus suoritetaan, jos sato on korjattu barbaarisella menetelmällä tai silloin, kun sato on ilmeinen.

Pitääkö minun kuorita possini-sieniä

Sienenkeräjät pitävät valkoisia lajeja jaloina. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa siitä, poistaa itiötä kantava kerros, kalvo hatun alla. Valkoista jalkaa ei tarvitse edes puhdistaa. Tällaiset metsän lahjat ovat syötäviä eikä sisällä mitään katkeruutta. Sian sienien puhdistamiseen kuuluu yleensä tarttuvan ruohon, lehtien ja pölyn poisto. Tämä voidaan tehdä pyyhkimällä pinta pehmeällä harjalla.

Valkoisia näytteitä pidetään puhtaina, eivätkä ne vaadi lisäpuhdistusta.

Oikea sienestys sadonkorjuu oikein. Jalka leikataan veitsellä lähellä maata. Tällaisen kokoamisen jälkeen metsän valkoiset lahjat ovat täysin puhtaita. Riittää, kun huuhtelet ne vedellä ennen keittoa. On kuitenkin ihmisiä, jotka korjaavat barbaarisella menetelmällä ja vetävät hedelmäkappaleita maasta käsin. Tällä menetelmällä, yhdessä jalan kanssa, osa sieneliöstä vedetään maan kanssa. Nämä tapaukset on puhdistettava. Veitsellä sinun täytyy leikata likaisten jalkojen päät.

Barbaarisen sadonkorjuun haittapuoli ei ole pelkästään sienentuhon tuhoaminen, vaan myös sieni-keräilijän ylimääräinen työ. Korissa olevat valkoiset näytteet leviävät likaisille jaloille. Myseliosta murenevat maaperän jäännökset kuuluvat korkkien alle, tarttuvat vartaloon. Kotona tällaiset sienet on pestävä erittäin huolellisesti hiekasta pääsemiseksi.

Korjattujen sienten pääasiallinen saastuminen on tahmea ruoho jaloissa

Jokaisella siansienien keittämismenetelmällä korjatun sadon valmistuksessa on vivahteita. Tästä huolimatta pääasiallinen puhdistusmenetelmä on yksi, ja se on suoritettava noudattaen useita sääntöjä:

Hedelmäkeholla on kyky imeä vettä voimakkaasti. Liha on löysä, hauras, menettää maun ja ravintoaineet.

Jos valkoisen hedelmän rungon pinnalta löytyy pesuaikana ongelma-alueita, ne on puhdistettava veitsellä

Kasvien liotuksen ja ensin pesun jälkeen sinun on otettava veitsi uudelleen. Nyt on aika puhdistaa haavojen jalat osittain alueilla, joilla on näkyviä vaurioita. Pesun jälkeen ne ilmenevät hyvin tummennetuina pisteinä. Leikkaa liha madojen jättämillä reikillä. Tyypillisesti nämä alueet sijaitsevat alla jalkojen pohjassa.

Puhdistuksen jälkeen sinun on pyyhittävä koko kynän pinta. Jos ihon kuoriutumista on tapahtunut, tämä osoittaa sen heikkenemistä. Tällainen iho ja jopa osa massasta poistetaan pahoillani.

Toistuvan puhdistuksen jälkeen sienet pestään nopeasti voimakkaan kylmän veden alla, ladataan siivilään tyhjentämistä varten.

Videossa on esimerkki helposta tavasta puhdistaa metsäsienet:

Kuorinta possini-sieniä ennen paistamista

Yksi kaikkien sienten keräilijöiden suosimista ja rakastamista ruokia pidetään valkoisina paistettuina sieninä. Keittämisen jälkeen niiden liha on valkoisen lihan muotoista. Paistaminen valmistetaan yleisesti hyväksyttyjen sääntöjen mukaisesti:

1. Korjattu kotona puhdistettu veitsenterällä suurista roskista. Yleensä riittää, kun kaapat pois voimakkaasti kiinnittynyt ruoho, juurtunut lika ja katkaise vaurioituneen jalan pohja.
2. Alkuperäisen puhdistuksen jälkeen sienet upotetaan veteen. Jos sato korjattiin metsässä kuivalla säällä, voit aloittaa pesun heti. Kun sadonkorjuu tehtiin sateen jälkeen tai hiekkaisilla alueilla, puhdistuksen jälkeen satoa kastellaan suolavedessä 15 minuutin ajan. Tänä aikana lika erottuu niistä. Tärkeintä on kuitenkin, että liotus auttaa puhdistamaan kurpitsaa hiekasta - epämiellyttävin ja vaikeimmin poistettava epäpuhtaus.

Leikkaamalla cepsit kahteen osaan auttaa tunnistamaan matoja

Leikkaamisen jälkeen kannet asetetaan jälleen siivilään, sekoitetaan kiehuvalla vedellä, jätetään valumaan. Kun vesi ei enää tipu niistä, on suositeltavaa kuivaa sienet hieman ilmassa. Nyt ne ovat valmiita paistamiseen.

Kuinka puhdistaa possini-sienet ennen jäädyttämistä

Siansienien käsittely tapahtuu hiukan eri tavalla sadonkorjuun jälkeen jäädyttämistä varten. Kaikki puhdistustoimenpiteet tapahtuvat samanlaisessa järjestyksessä, vain kosketusta veden kanssa ei voida hyväksyä. Koska valkoinen liha imee kosteutta hyvin, jäätymisen ja sulattamisen jälkeen siitä tulee kelpaamatonta ruokaa. Pesuallas korvataan pyyhkimällä kunkin kypsen pinta kostealla rievulla. Kevyestä kostutuksesta liha ei ole kyllästetty kosteudella, ja kuiva lika on hieman kosteaa.

Pyyhkimällä rievulla, ne alkavat puhdistaa. Ne puhdistavat veitsellä kosteat suuret hiukkaset. Vaikka jalka leikattiin siivilästä siististi veitsellä, leikkauskohta päivitetään. Maallinen, mätä ja pimennetty alue leikataan. Tarvittaessa sienen pinta voidaan jälleen raapia veitsellä. Viimeistele puhdistus toisella pyyhkeellä kostealla rievulla. Valmiit sienet leikataan veitsellä kahteen puolikkaaseen. Tapaukset, joissa havaittu mato liikkuu, heitetään pois. Hyvät valkoiset näytteet asetetaan muovikoteloihin tai muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen.

Pakastetut sienet varastoidaan parhaiten muovikoteloihin.

Kuinka puhdistaa possini-sieni ennen keittoa

Nuoret valkoiset sienet ovat maukkaita keittoissa ja muissa ruoissa, jotka vaativat metsäasukkaiden keittämistä. Valmistus ei käytännössä eroa toimenpiteistä, jotka suoritettiin ennen paistamista. Suuri plus on seppien suhde korkeimpaan luokkaan. Ne eivät vaadi esikeittämistä. Kaikkien puhdistusvaiheiden jälkeen riittää kaata valkoiset hedelmäkappaleet kiehuvalla vedellä. Niitä ei tarvitse jättää pitkään siivilään tyhjentämään ja kuivumaan, koska ne kiehuvat edelleen vedessä.

Kuorinta possini-sieniä ennen säilytystä

Metsän valkoisten lahjojen säilyttämiseen on olemassa monia erilaisia \u200b\u200breseptejä. Usein ne eivät sisällä ruoanlaittoa. Puhdistuksen lisäksi on tärkeää kiinnittää huomiota perusteelliseen pesuun. Prosessi alkaa samoin kiinnittyneen jätteen poistamisella. Pinta puhdistetaan pehmeällä harjalla. Hierotut rungot lähetetään liottamaan. On tärkeää valmistella suojalevyt oikein. Liotus kestää jopa 20 minuuttia, mutta vesi on vaihdettava useita kertoja. Lisäksi suolan lisäksi lisätään etikkaa tai sitruunahappojauhetta. Toimi auttaa saavuttamaan kaksi tavoitetta:

1. Happosuola parantaa valkoisen massan rapeita ominaisuuksia, mikä on erityisen arvostettua purkitettujen tai peitattujen näytteiden yhteydessä.
2. Useimmissa resepteissä ei keitetä valkoisia hedelmäkappaleita ennen säilömistä. Suola ja happo tuhoavat bakteerit, jotka eivät välttämättä kuole kylmäsuolauksen aikana.

Liotuksen jälkeen kaikki hedelmävalkoiset rungot puhdistetaan lopullisesti. Leikkaa vaurioituneet alueet veitsellä. Jokainen leikataan kahteen puolikkaaseen, tutkitaan. Hyvät kopiot lähetetään säilyttämistä varten.

Nuoret hedelmäkappaleet soveltuvat paremmin säilyttämiseen

Kuinka pestä possini-sieniä

Ei ole mitään tekemistä ilman metsien hedelmäkappaleiden pesua. Rapea hiekka hampaissa tekee astiat syömättömiksi. Jos sato tapahtui hiekkaisilla alueilla tai sateen jälkeen, on parempi huuhdella jatkuvan kylmän juoksevan veden alla. Kymmenen minuutin menettely ei ole haittaa.

Ennen kypsennystä hedelmäkappaleet on pestävä

Ensimmäisen pesun jälkeen hyvien hedelmäkappaleiden massalla ei ole aikaa olla kyllästetty vedellä. Jos sieni hajoaa käteen tunteessaan hajoavana, vapauttaa kosteuspisaransa, on parempi heittää se pois. Tarkastuksen tulos auttaa tunnistamaan vanhoja ruokia kelvottomia lajeja. Kypsentämisen aikana sellun sisään voi muodostua myrkyllisiä aineita.

Viimeinen pesuvaihe on liotus. Jos ceppien jatkokäsittelyyn sisältyy lämpökäsittely, veteen voidaan lisätä yksi suola. Kun kylvää peittausta tarjotaan, tarvitaan happoa tappamaan bakteerit. Etikka, sitruunahappo lisätään veteen, sitruuna voidaan puristaa pois. Liotuksen jälkeen hedelmäkappaleet pestään juoksevan veden alla.

johtopäätös

Porcini-sienten kuorinta ja peseminen ennen ruoanlaittoa on helppoa. On tärkeää olla varovainen ja päästä eroon matoisista näytteistä. Jos keräät huolellisesti nuoria hedelmäkappaleita, niin heidän kanssaan ei ole käytännössä mitään hätää.

Kuorinta possini-sieniä

Valkoisia sieniä tai niitä kutsutaan myös boletuksiksi, sinun on keitettävä 20–40 minuuttia alhaisella lämmöllä, hitaassa liesissä, kaksoiskattilassa. Ennen kypsennystä kuivattuja sieniä liotetaan muutama tunti kylmässä vedessä ja pestään sitten juoksevan veden alla ja vasta sen jälkeen ne alkavat keitä 30 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Kypsentämisen aikana syntynyt vaahto poistetaan urallisella lusikalla. Tuoreet sienet on puhdistettava ensin ja vasta sitten keitetty.

Kuinka kuorita possini-sieniä?

On parempi puhdistaa jäykällä harjalla puhdistaaksesi liasta ja hiekasta. Tummat kohdat tulisi leikata pois. Kepin pohja, jos sitä ei leikattu, vaan revitty, leikataan veitsellä. Leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkaa ne, jos siellä on matoja kohtia. Huuhtele vedellä. Jos sienet ovat lievästi matoja, on suositeltavaa kastella niitä suolavedessä 40 minuutin ajan, ja sellaisia \u200b\u200bsieniä voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, mutta ei kuivaa.

Kuivattu sika sieni miten ruokaa?

Sienet puhdistetaan, mutta ei pestä. Suuret ja keskikokoiset sienet leikataan 1 cm: n levyisiksi levyiksi ja pienet kuivataan kokonaisena. Voit kuivata monella tapaa mikroaaltouunissa, uunissa, luonnollisella tavalla.

Luonnollinen tapa kuivattujen sienten keittäminen on valkoista: Sienet leikataan, jos ne ovat suuria tai keskisuuria ja narussa narulla. Lanka vedetään ja sienet peitetään hyönteisten harsolla. Kuivattiin lämpiminä päivinä aurinkoisella säällä ja tuotiin taloon yöllä. Sateisella säällä sieniä ei voida viedä ulos. Tämä kuivausmenetelmä kestää noin viikon.

Kuivattu sieni uunissa: Aseta paksu paperi leivän päälle ja lauta se niin, että sienet eivät tartu paperiin, ja vasta sitten leikatut valkoiset sienet. Kuumenna uuni 50 asteeseen ja laita sienet kolmeksi tunniksi, mutta älä unohda, että oven on oltava aukossa. Viileä. Pane jäähdytetyt sienet takaisin uuniin, mutta jo lämmitetty 70 asteeseen 2-3 tunniksi. Älä myöskään unohda jättää uunin ovea aukkoon.

Kuivattu sieni mikroaaltouunissa: Aseta peitteiden levyt astiaan, aseta teho 100-180 wattia. ja kuivaa 25 minuuttia. Tuuleta uuni ja anna sienten jäähtyä ja tee se vielä kolme kertaa.
Kuinka selvittää, onko kuiva sieni vai ei, hyvin helppoa, sen tulisi olla kevyt ja helppo murtaa.

Säilytä kuivattuja possini-sieniä lasipurkeissa tai pusseissa.

Kuinka keittää possini-sieniä ennen paistamista?

Kuten edellä on jo kuvattu, sinun on puhdistettava possini-sienet ja keitä 20-25 minuuttia suolavedessä. Valuta ja kuivaa, paista voissa 5-10 minuuttia.

Kuinka jäädyttää possini-sieniä?

Kuori tuoreet sienet, huuhtele, leikkaa halutun kokoisiksi viipaleiksi ja kuivaa aina, jotta ne eivät ole märkä.

Kerää annoksina pusseihin, esimerkiksi haudutusta, keittoa, paistamista varten ja niin edelleen. Sinun on ymmärrettävä, että sienten sulaminen ja jäädyttäminen on mahdotonta, koska ne menettävät hyödylliset ominaisuutensa ja muuttuvat käyttökelvottomiksi kuten muut pakasteet.

Voit myös jäädyttää keitettyjä possini-sieniä. Puhdista tämä, puhdista, huuhtele, keitä 15 minuuttia, kuivaa, aseta osiin pusseihin ja pakasta. Muista, että sienet on kuivattava ennen jäädyttämistä.

Voit myös jäädyttää paistettuja possini-sieniä. Puhdistamme, keitämme, paistamme ilman suolaa ja mausteita, ja sitten se vain jäätyy.

Ennen jäädyttämistä sienet olisi suljettava muovipusseihin tarpeettomien hajujen välttämiseksi.

Tuoreita pakastettuja sieniä voidaan keittää samoihin ruokia kuin tuoreita. Ja keitetyistä tai paistettuista jäädytetyistä sienistä voit keittää ruokia, joilla on huomattavasti aikaa säästää ja joita tarvitaan sienten keittämiseen ja paistamiseen.

Sian sienien ravintoarvo!

Jos katsot sika sieni -valokuvaa, näemme hoikka, vahva ja kaunis possini-sieni, joka puhuu hänen kuninkaallisesta verestään. Valkoista sieniä pidetään herkullisimpana ja terveellisimmänä verrattuna muihin, ja se on myös kaunein.

Borovik sisältää paljon rautaa, joka on hemoglobiinin lähde ihmiskehossa. Rikas vitamiineissa B1, B2, .... ja runsaasti kuparia, sinkkiä, mangaania. Kaloripitoisuuden mukaan valkoinen sieni sisältää 35 kcal / 100 grammaa. Proteiinit - 3,9 g, rasvat - 1,9 g, hiilihydraatit 1,3 g.

Kuinka keittää possini-sieniä

Maa sieni vuoka resepti maalaismainen

Tuotteet:
Valkoiset suolatut sienet - 0,5 kg
Takissa keitetyt perunat - 4 perunaa
Purjo - 1 pala
Ensisijainen vehnäjauho - 1 pala
Rasvainen smetana 25% - 250 grammaa
Vihreät: tilli, persilja
Mausteet: suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan
Oliiviöljy tai mikä tahansa muu kasviöljy

Kuinka keittää maalaismaisia \u200b\u200bcep-herkkusieniä:
Huuhtele possini-sienet ja paista kasviöljyssä 7 minuuttia. Kuori keitetyt perunat univormuissaan ja leikkaa renkaiksi (ympyröiksi). Leikkaa ja paista purjo kevyesti. Kaada hiukan öljyä leivonta-astiaan, laita perunat, kerros sieniä, paistettua sipulia, kerros perunoita. Sekoita smetana ja jauhot homogeenisen massan muodostamiseksi. Voit käyttää tehosekoitinta näihin tarkoituksiin ja kaada vuoka. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 10–15 minuuttia. Voit tarjoilla ruokia pöydälle, niin kuumana kuin kylmänä, kun olet koristeltu hienonnetuilla yrtteillä.

Kuivattu sian sieni keitto

Tuotteet:
Kuivatut possiinisienet - 80 grammaa
Perunajuuri - 4 vitsiä
Sipulien ja porkkanoiden juurikasetit - ensimmäisessä kappaleessa
Spagetti - 60 grammaa
Mustapippuria - 3 kpl
Vesi - 2 litraa
Voi - 50 grammaa
Smetana maun mukaan
Vihreät: sipulit, persilja, tilli - 2 haaraa

Kuinka valmistaa kuivattua sienikeittoa:
Liota kuivattuja siansieniä muutaman tunnin ajan kuumassa vedessä ja huuhtele sitten hyvin juoksevan veden alla poistamalla niistä jäljellä oleva hiekka. Leikkaa oikean kokoiset siivet ja suodata neste, jonka sienet vaativat, varovasti harson läpi.

Kaada suodatettu neste kahteen litraan, laita sienet sinne ja pani tuleen.

Siihen väliin kuori sipulit ja porkkanat ja paista voissa niin, että vihannekset muuttuvat pehmeiksi mutta eivät paistettuina.

Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.

Kun liemi kiehuu, lisää perunat ja keitä 20 minuuttia. Jakaa spagetti 5-6 osaan ja lisää keittoon, keitä 3 minuuttia, lisää paistaminen, suola, lisää pippuria ja keitä vielä 1 minuutti.

Kun tarjoat, lisää smetana ja ripottele hienonnettuja vihreitä.

Paistettua possini-sieniä

Tuotteet:
Tuoreet possini-sienet - 1 kg
Mausteet: jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Voi - siivu
Vehreys
Smetana

Kuinka keittää paistettuja siansieniä:
Puhdistamme sienet, huuhtele ja annostele suurina paloina. Paistettujen sienten kyky vähentyä 2–3 kertaa. Pane esilämmitettyyn pannuin ½ pala voita ja lisää cepesit. Paistamisprosessin aikana sienistä vapautuu nestettä, koska sienet ovat 88 prosenttia vettä. Paistamme sienet sulkematta kansia. Kun vesi haihtuu, lisää loput öljystä, lisää suolaa ja pippuria. Ja nyt sienet alkavat todella paistua, koska niillä ei ole enää kosteutta. Paista sieniä noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kuori.

Tarjoile sienten lisukkeena keitettyjä perunoita ja koristele sienet smetalla ja hienonnetuilla yrtteillä.

Kuinka suolakurkkua sieni

Tuotteet:
Sepsit - 1 kg.
Vesi - 400 grammaa
Sokeri valkoinen hiekka - 1 tl
Suola - 1 rkl
Mustapippuria herneitä - 5 kpl
Laakerilehti - 1 pala
Pöytäetikka 9% - 3 rkl
Sipulijuurikas - 1 pala

Kuinka keittää marinoituja possini-sieniä:
Marinointiin käytetään vain hattuja, jalat voidaan paistaa ja keittää. Puhdistamme ja huuhtele sienet, leikkaa suuret palat useisiin osiin. Kiehauta vesi pannulla, lisää sieniä ja keitä 15 minuuttia. Varmista, että muodostettu vaahto on lusikalla.

Poistamme sienet ja suodatamme liemi marjakerroksen läpi. Lisää etikka, sokeri, suola, laakerinlehti, pippuri ja marinaatti 5 minuutin ajan liemeeseen.

Leikkaa sipulirenkaat. Purkkeihin laitamme sipulit, lisäämme sieniä, poistame laakerinlehden marinaadista ja kaada sienet. Sienet voidaan korjata talveksi, mutta ne voidaan laittaa viileään paikkaan ja käyttövalmiiksi päivässä. Kaada sienet kasviöljyllä ja koristele hienonnetulla tuoreella sipulilla ja pienillä yrtteillä

Kuorinta possini-sieniä ennen keittoa

Muista, että valmistettujen ruokien maku ja ihmisten terveys riippuvat sienten puhdistamisesta.

Poikkeuksena on, että cepsit voidaan erottaa toisistaan.

Cepsit (Boletus)

Boletuksen korkeus voi olla 25 senttimetriä.
Tavallisen sienen korkeus on keskimäärin 12 senttimetriä.
Sian sienen korkin keskimääräinen halkaisija on 30 senttimetriä, mutta on tapauksia, joissa löydettiin korkilla varustettuja sieniä, joiden halkaisija oli 50 senttimetriä.
Korkin kuivuus tai kosteus määräytyy kasvuympäristön perusteella.
Esimerkiksi kuivilla metsäalueilla possini-sienet kasvavat kuivalla hatulla.
Vastaavasti metsän varjoisalla puolella, jossa on korkea kosteus, sienestangot ovat kosteudeltaan lievästi kosteita.

Hyödyllisiä ominaisuuksia cep.

Kotiäidit rakastavat peitteitä puhdistuksen helppoudesta, hyödyllisistä ominaisuuksista ja lihaisesta hatusta.
Lihaisesta hatusta huolimatta possini-sieniä pidetään vähäkalorisena tuotteena, minkä seurauksena se luokitellaan ruokavalioksi.

Mielenkiintoinen tosiasia, mutta kuivattua sieniä pidetään erittäin korkeakalorisena ja boletuksen usein käyttö voi johtaa liikalihavuuteen.

Koostumukseltaan herpeillä on ryhmä vitamiineja A, D, C ja B1.
Jos sieniä kuitenkin kerättiin vilkasteilla teillä ja teollisuusalueilla, niin sellaisia \u200b\u200bsieniä on parasta olla syömättä.
Valkoinen sieni on erittäin voimakas sorbentti, joka imee kaikki myrkylliset aineet.

Kuinka puhdistaa possini-sieniä metsässä?

Sian sienen, kuten kaikkien kerättyjen sienten, puhdistamiseen tarvitaan kaksi vaihetta.

• Ensimmäinen vaihe on esipuhdistus suoraan keräyspisteessä.
  Tämä säästää tarpeeksi aikaa seuraavaan puhdistukseen.
• Kun sieni on poimittu ja ennen sen lähettämistä koriin, havupuiden oksat, lehdet ja tarttuva lika on harjattava sian sienestä.
• Kaikilla sienestyskorjuneilla on aina veitsi mukanaan. Jos matoja on jo tunkeutunut sieneen, silloin on parempi katkaista pienet osat jopa säästämättä.

Kuinka puhdistaa possini-sieniä kotona?

Sieni kasvaa pääasiassa kuivilla, ei liian likaisilla pinnoilla.
Tästä syystä herää usein kysymys, kuinka puhdistaa possini-sieni ja onko sen arvoinen puhdistaa ollenkaan? Se on puhdistamisen arvoinen.
Vaaralliset bakteerit voivat kerääntyä sienen jalkoihin aiheuttaen sellaista sairautta kuin botulismi.
Lisäksi tämä bakteeri ei kuole edes lämpökäsittelyn jälkeen.

Ensin päätä, mihin tarvitset sieniä.

Usein niitä käytetään peittaamiseen, suolaamiseen, paistamiseen tai kuivaamiseen.
Kuivaukseen tarkoitettuja sieniä ei pidä pestä.
Ammattilaiset suosittelevat vain kävelemistä sienen ympärillä erityisellä harjalla, jota voi ostaa mistä tahansa rautakaupasta.
Tämä harja näyttää tavalliselta hammasharjalta.
Jos sinulla ei ole erityistä harjaa, voit käyttää keskikovaa hammasharjaa.
Veistä käytetään vain kaikkien pimennettyjen kohtien ja madonreikien katkaisuun.
Huolimatta neuvoista, huuhteleminen on edelleen sen arvoista.
Tätä varten tarvitset tavallista viileää juoksevaa vettä.
Pesumenettely tulisi suorittaa erittäin nopeasti, koska pitkäaikaisessa kosketuksessa veden kanssa sika sieni menettää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan \u200b\u200bja voi vain menettää maunsa.

Pese pesun aikana hattua ja sen alla olevaa paikkaa.
Jos haluat olla varma, leikkaa hattu kahteen puolikkaaseen ja etsi sisäistä tummenemista.

Ruoanlaittoon hattu erotetaan jaloista (tiettyjen ruokien valmistuksessa käytetään sienen eri osia).
Kokosta riippuen cepin korkki voidaan leikata kahteen tai useampaan osaan.
Sienen jalka leikataan yleensä pieniksi ympyröiksi.

Sienet ovat valmiita lämpökäsittelyyn.