Pohja on yksi Venäjän pohjoisosan arvokkaimmista lahjoista. Hienovarainen, piilossa havumetsissä ja turvesoissa, syyskuuhun mennessä se on peitetty punaisten marjojen aaltoilla, jotka varastoivat monia arvokkaita aineita. Niiden pitäminen tuoreina tai sokerilla talveksi tarkoittaa, että tarvitset luonnollisia lääkkeitä koko lumimyrskyjen ja vilustumisen ajan. Tutustu parhaisiin resepteihin marjojen valmistamiseksi ilman ruoanlaittoa, opi valmistamaan niistä herkullista hilloa, hienoa viiniä, makeaa hilloa, miljoonia kultakastikkeita, muista kansallisen keittiön kohokohdat - liotetut puolukka.

Taiga-marja on tarkoitettu talvehtivien lintujen ruokintaan: teroihin, metsoihin, pähkinäjauhoihin - siksi sen on vain kerättävä kohtuullinen määrä erilaisia \u200b\u200bvitamiineja aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi vuoden ankarina aikoina. Ja vitamiinit, etenkin askorbiinihappo, eivät pidä kosketuksesta metalliin ja alttiiksi korkeille lämpötiloille.

Luonto huolehti puolukkojen turvallisuudesta koko pitkän talven. Punaisten marjojen massassa on muun muassa kaksi tärkeää happoa: bentsoehappo ja salisyylihappo. Ne molemmat ovat erinomaisia \u200b\u200bantibakteerisia aineita, joiden ansiosta puolukka ei koskaan huonone, vaikka sitä ei voida säilyttää. Muinaiset slaavilaiset tiesivät siitä joko kuivaamalla marjan tai heittämällä sen vain jäiseen veteen, joka kaadettiin isoihin puisiin tyrkeihin.

Puolukka ilman sokeria - kylmä korjuumenetelmä

Jos puolukkaa tarvitaan lääketieteellisiin tarkoituksiin: immuniteetin herättämiseksi, kylmän voittamiseksi, infektion selvittämiseksi - on parasta jäädyttää se tai keittää se sokerilla seuraavan tekniikan avulla.

1. Marjat poimitaan ja pestään hyvin, koska niiden pinnalle voi jäädä oksia, lehtiä, pieniä kuolleita hyönteisiä. Ne heitetään takaisin siivilään ja, ravistaen hiukan, annetaan valua vettä, kuivataan pyyhkeellä.
2. Aseta steriloituihin purkkeihin kerroksia karpaloita ja sokeria. 1 kg marjoja varten tarvitset saman tai vähän enemmän sokeria (maun mukaan). Ensimmäisen kerroksen tulisi olla marjat, viimeisen sokerin.
3. Pankit suljetaan muovikansilla ja säilytetään jääkaapissa enintään vuoden. Voit tehdä kompotteja, hedelmäjuomia, piirakoiden täyteaineita ja koristeita makeille leivonnaisille.

Kärki. Jos jauhaat marjoja sokerilla tehosekoittimella tai ainakin perunamurskaimella, saat hapan vitamiinipyrkän, jonka voit vain syödä lusikallisen päivittäin.

Pohjahillo - rubiinilääke kaikkeen maailmaan

Emme tiedä varmasti, millaista hilloa Carlson rakasti, joka asui katolla, mutta kukaan ei epäile, että jos hänelle tarjotaan puolukkaa, hän pyytää heti toisen annoksen. Makea ja hapan, ilman sokerisuutta, tuskin havaittavissa jalo katkeruutta - ja millaista lääkettä ilman sitä - puolukkahilloa pidetään pohjoisen keittiön helmenä, auttaen selviytymään napapiirin ankarasta kylmästä häviämättä.

Klassinen hillo valmistetaan siirappin perusteella, jota varten sokeria otetaan yhtä paljon painosta kuin marjoja. Jos esimerkiksi päätetään ottaa 1 kg sokeria, tarvitaan 400 ml vettä.

Ruokia on parempi käyttää leveinä ja matalina: ylimääräisen kosteuden haihtuminen etenee nopeammin. Paras astian materiaali on ruostumaton teräs. Alumiini- ja kuparipannut ja -altaat eivät sovellu puolukkahilon valmistukseen, koska marjahapot voivat ryhtyä kemiallisiin reaktioihin näiden metallien kanssa, mikä johtaa haitallisten aineiden esiintymiseen.

Ruoanvalinta on pisin pullonhilon valmistuksen pisin vaihe. Kun sokeri on laimennettu veteen ja kiehuva, kaada puolukka nesteeseen ja keitä sekoittaen noin 20 minuuttia. Vaahto poistetaan teräksisellä lusikalla ja jaetaan niille, jotka haluavat nauttia siitä.

Valmis hillo voidaan rullata steriileihin purkkeihin tai odottaa sen jäähtymistä kokonaan, säilyttää jääkaapissa olevan muovikannen alla.

Kärki. Jos puolukkaa on paljon, voit monipuolistaa hilloa keittämällä osan siitä päärynöillä ja osa omenoilla ja saksanpähkinöillä.

Pohjahillo - Skandinavian maiden kansanherkku

Toisin kuin hilloa, hilloilla on yksinkertaisesti oltava tiheä, tasalaatuinen koostumus, jonka ansiosta se on niin kätevä levittää paahtoleipäälle tai evästeisiin. Mansikkahillon - silta - kotimaa on Ruotsi ja sen naapurimaat, joissa on tapana keittää sitä timjami- tai katajakoruilla.

Hillo sokeria otetaan puoli niin paljon kuin marjoja, ja vettä - vain vähän, 2-3 ruokalusikallista. Kaikki aineosat asetetaan astiaan kerralla ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä. Marjojen pehmenemisen odottamisen jälkeen ne hierotaan survin, haarukan tai murskauksen kanssa poistamatta uunista.

Hillo on valmis heti, kun kaikki sokerikiteet ovat liuenneet. Siihen mennessä se saa tyydyttyneen värin ja tarvittavan tiheyden. Voit säilyttää sen, kuten hilloa, minkä tahansa kannen alla.

Kotitekoinen puolukkaviini - Bacchuksen kadehtimiseen

Tämän romanttisen viinin valmistamiseksi marjoja ei suositella pestäväksi, koska niiden iholla on luonnollisia käymistä edistäviä mikro-organismeja, mutta mätää ja pilaantuneet marjat tulisi silti erottaa. Valitut raaka-aineet jauhetaan lihamyllyssä, siirretään syvään astiaan ja vettä lisätään nopeudella 2 litraa nestettä 1 kg marjoja kohti. Peitä pöly pala harsolla ja laita lämpöä.

Viikon kuluttua mehu tyhjennetään seoksesta - se on jo käynyt ja on valmis alkamaan muuttua jumalaksi nektariksi. Ota vielä 2 litraa vettä, liuosta siihen 1 kg sokeria ja yhdistä mehuun. Pääfermentaatio tapahtuu vähintään kuukauden ajan, ja koko tämän ajan hiilidioksidia vapautuu aktiivisesti, jonka poistamiseksi mehuastia suljetaan kumikäsineellä ja yhden sormensa kärki katkaistaan, jotta kaasu pääsee poistumaan.

Väkivaltaisen kaasuntuotannon valmistuminen kertoo sinulle, kun nuori viini on valmis. Se kaadetaan varovasti, vaikuttamatta sedimenttiin, toiseen astiaan ja puhdistetaan pari kuukautta kellarissa. Tuoreella hämähöylällä kiristetty pullo, joka ei ole huonompi kuin mikään Burgundin pullo, koristaa juhlaa hienona aperitiivina.

Puolukka kastike on parasta grilli

Tämän hämmästyttävän maustevalmisteen valmistus liharuokia varten vaatii vain 100 grammaa marjoja, lasillisen puolimakea punaviiniä, kanelitangot tai vähän raastettua inkivääriä ja hunajaa maistamaan kokista. Kastikkeen valmistus taika on tämä:

• puolukkahelmiä, 2-3 rkl sokeripitoista hunajaa ja kanelia laitetaan viiniin;

• keitä kastike erittäin hitaalla tulella haluttuun tiheyteen;
• tasaisuuden saavuttamiseksi jauha kastike seulalla tai lyö sekoittimessa, lisää tarvittaessa vielä vähän hunajaa.

Kärki. Niille, jotka pitävät paksummasta kastikkeesta, voit laimentaa pari tl tärkkelystä kylmään veteen ja kaada vähitellen sekoittaen kastikkeeseen.

Liotettu puolukka - yksinkertainen ja terveellinen

Liotettujen puolukkojen ja mukana olevan ”puolukkaveden” valmistaminen on vielä yksinkertaisempaa kuin pahamaineinen höyrytetty nauri. Suuri lasipurkki (ja mieluiten savi- tai puukuppi) peitetään marjoilla kolmanneksella, lisätään päälle vedellä, peitetään paperilla tai kankaalla ja asetetaan kylmään paikkaan.

Marja antaa vähitellen hyödylliset aineensa veteen. Tällaista ”puolukkavettä” voidaan ottaa vähän kompensoimalla tuoreella, maustetulla hunajalla ja juoda tonikkona ja antiseptiseksi aineeksi.

Korjaa Venäjän tsaari-marja talveksi, mutta enemmän, älä pelkää vilustumista, influenssaa tai helmikuun masennusta. Upea kastike lihalle, runsas viini ja virkistävät hedelmäjuomat - kaikki tämä antaa innokkaalle emäntälle punaisen pohjoisen marjan.

Vitamiinit siirappissa: video

Puolukka on maukas ja terveellinen marja, josta valmistetaan hilloja, säilöntäaineita, kompotteja jne. Talveksi. Jos käännökset latinaksi ilmaisun "rypäle Phrygianin vuoresta Ida", saat tavallista puolukkaa. Tai ei aivan tavallinen. Tosiasia, puolukkojen koostumuksessa on antiseptisiä aineita ja sydämen aktiivisuutta kiihdyttäviä aineita, kolereettisia ja verisuonia supistavia aineita. Siinä on enemmän karoteenia kuin omenoissa, viinirypäleissä ja karpaloissa.

Puolukkamarjojen korjaaminen talveksi ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Riittää, kun valmistetaan syksyllä kastettuja ja jäädytettyjä marjoja sekä useita purkkeja puolukkoja sokerilla, jotta se lisätään kuumiin ruokia, kastikkeisiin ja jälkiruokiin. Lisäksi tämän marjan tyydyttävä maku korostaa minkä tahansa aterian tärkeimmät muistiinpanot. Tärkeintä on noudattaa marjojen valmistusta ja käsittelyä koskevia sääntöjä sekä noudattaa marjoissa, sokerissa ja muissa resepteissä määriteltyjä ainesosia.

Jos olet saanut hyvän sadon mansikoita, keitä siitä talveksi!

Jotta suojaaminen puolukasta ei käy, eikä siitä tulisi herkullista kotitekoista alkoholijuomaa, noudata kolmea kultaista sääntöä:

1. Marjat on tarpeen pestä huolellisesti (niiden on oltava kokonaisia \u200b\u200bja vahvoja).
2. Muista steriloida purkit ja kannet.
3. Noudata säilytyssääntöjä: jääkaappi, kellari, kellari, parveke, loggia.

Cowberry-aihiot talvella sokerilla

Ennen kuin teet jotain puolukan kanssa, sinun on selvitettävä tarkalleen, mitä haluat saada: hilloa, hilloa, marmeladia tai jotain muuta. Varusteluvaihtoehto on yksi herkullisimmista ja kauneimmista kulinaarisen estetiikan kannalta.

Puolukan ehto

ainekset:

• puolukka - 1,3 kg;
• rakeistettu sokeri - 0,9 kg;
• vesi - 0,25 l.

Ruoanlaitto

1. Lajittele marjat huolellisesti ja valitse niistä kaikki roskat.
2. Huuhtele puolukko useita kertoja siivilällä. Anna veden valua kokonaan. Kuivaa marjat (niin säiliöt ovat pidempiä ja varastoituvat paremmin).
3. Siirrä marjat syvään tilavaan patruunaan. Kaada vettä. Kiehauta maltillisella lämmöllä, kunnes puolukka muuttuu pehmeäksi.
4. Mashed puolukkaa tehosekoittimella. Voit käyttää lihajauhaa tai jauhaa marjat hienon seulan läpi.
5. Jauhaa marjat yhdistääkseen rakeistettuun sokeriin.
6. Aseta pannupannu uuniin uudelleen. Valmista puolukkasusetta, kunnes tilavuus vähenee ¼.
7. Poista liesi, jäähdytä hieman. Pakattu valmiiksi valmistettuihin lasiin, hyvin pestyihin, steriloituihin ja kuivaan purkkeihin. Rullaa. Puhdista kylmässä paikassa.
8. Parhaat säilytyspaikat: jääkaappi, kellari, kellari.

Raastettu puolukkat sokerilla

Voit keittää sokerin kanssa murskattua puolukkaa:

• 1 kg pestyjä ja kuivattuja kypsiä marjoja;
• 1 kg sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Kuumenna paljon vettä kiehuvaksi ja kuori kypsiä puolukkamarjoja 5 minuutin ajan. Yksinkertaisuuden vuoksi voit tyhjentää marjat siivilässä.
2. Pyyhi kuumat marjat seulan läpi, laita perunamuusia kattilaan tai hillokulhoon, sekoita sokerilla ja lämmitä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. On tärkeää sekoittaa puisella tai silikonilusikalla, jotta sokeria ei jää pannun pohjaan. Jos kuorien ja siementen läsnäolo valmiin puolukan kanssa sokerilla ei häiritse, voit hienontaa kuumat marjat soseesta sekoittimella.
3. Täytä sokerimarja steriloidut, kuumat ja kuivat purkit.
4. Laita tölkit kylpylään, steriloi puolen tunnin ajan, rullaile, käännä, älä käännä, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet.

Puolukkaa tšekkiläisellä sokerilla

Voit keittää puolukkoja sokerilla tšekkiläiseen tyyliin talveksi, jota tarvitset:

• 1 kg kypsää puolukkaa;
• 0,5 kg sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Lajittele marjat, pese, kaada juomavedellä, kaada kattilaan, soseuta hiukan, kaada 2-3 ruokalusikallista vettä ja laita kevyelle tulelle kannen alla.
2. Kun marjat alkavat antaa mehua, lisää sokeria annoksittain ja keitä sekoittaen, kunnes tilavuus pienenee.
3. Kun sokerilla marjojen määrä lakkaa vähentymästä, keitä vielä 10 minuuttia. Poista vaahto.
4. Aseta marjat urallisella lusikalla valmistettujen tölkkien alle, kuiva ja kuuma.
5. Keitä pannulla jäljellä oleva siirappi, kaada purkkeihin.
6. Pankit korkkivat heti, käännä ja peitä huovalla hidasta jäähdytystä varten.

Sokeriton puolukan sato

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät kuluta sokeria. Tässä korvaa sen hunaja, joka antaa uusia muistiinpanoja. Pohjahunajaduetti kuulostaa yllättävän herkulliselta.

ainekset:

• puolukka - 1,5 kg;
• hunaja - 1,5 kg.

Ruoanlaitto

1. Käy puolukkojen läpi. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Hävitä siivilä. Anna veden valua niin paljon kuin mahdollista. Ripottele marjat pellavakankaan päälle ja kuivaa se kokonaan.
2. Siirrä kuivatut puolukot syvään astiaan. Soseuta tehosekoittimella. Kaada resepissä ilmoitettu hunajamäärä. Vatkaa taas tehosekoittimella.
3. Sekoita valmistettu hunaja- ja marjamassa puisella tai silikonilusikalla. Aseta sivuun 2 tunniksi, kunnes hunaja on liuennut kokonaan marjamehuun.
4. Täytä 2 tunnin kuluttua steriloidut astiat valmiilla massalla. Korkki tiukasti kansilla. Siirrä kylmään paikkaan, johon ei pääse suoraa auringonvaloa.

Voit lisätä työkappaleelle alkuperäisen tyydyttävän maun lisäämällä siihen vähän jauhettua neilikkaa. Mutta tämä on sinun makuusi.

Aihioiden (sillä ei ole väliä - mitkä) valmistaminen, jonka tekniikka sisältää ruoanlaiton, ei ole kaikkien mieleen. On selvää miksi: kypsennä pidempään, pese lisää astioita prosessin lopussa, ja vitamiinit tuhoutuvat lämpökäsittelyllä kokonaan. Siksi monet valitsevat juuri ne reseptit, joissa ei ole lämpökäsittelyä. Tässä on yksi näistä vaihtoehdoista puolukkojen korjaamiseksi talveksi ilman ruoanlaittoa.

ainekset:

• kivennäisvesi, pullotettu ilman kaasua - 0,35 g;
• sitruuna tuore;
• rakeistettu sokeri - 0,4 kg;
• kypsät puolukka - 0,9 kg.

Ruoanlaitto

1. Aluksi lajittele puolukan marjat. Mitään ehtoa ei tulisi poistaa. Huuhtele kulutukseen sopivat marjat. Kaada keittiöpyyhkeelle. Kuivata.
2. Siirrä puolukka sitten esikäsiteltyihin, pestyihin, kuiviin, steriloituihin lasisäiliöihin.
3. Keitä sokerisiirappi sitruunamehun kanssa maun mukaan.
4. Valmis kuuma siirappi täyttääksesi lasisäiliöt tuotteella ja sulje.

ainekset:

• tuoreet puolukkamarjat - 0,7 kg;
• kivennäisvesi, pullotettu ilman kaasua - 1 litra;
• rakeistettu sokeri - 0,06 kg;
• suola - 0,015 kg;
• neilikkaherneet - 0,005 kg;
• kaneli - 1 tikku;
• neilikka - 10 silmua.

Ruoanlaitto

1. Pese purkit huolellisesti, leikkaa ne kiehuvalla vedellä.
2. Lajittele marjat. Lehtiä suositellaan lähtemään. Pese marjat. Kuivaa ne kokonaan.
3. Siirrä sitten lasisäiliöitä pitkin niin, että puolukot vievät kaiken vapaan tilan pankeissa.
4. Kaada vettä haudutuslevyyn. Aseta stewpan liesi. Kaada vettä. Kaada siihen suolaa, sokeria, pippuria, neilikkaa ja kanelia. Kiehauta pannun sisältö. Poista liesi. Valuta marjakankaan läpi. Viileä.

Varastointi: jääkaappi, kellari, kellari, talvella - sama, myös parveke.

Kuinka jäädyttää puolukkia talveksi

sokerittomat

Mitä vaaditaan:

• puolukka - 1 kg.

Ruoanlaitto (vaihtoehto 1)

1. Kuori puolukkat roskista ja pese huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Ripottele ne yhdeksi kerrokseksi leivinpelille ja laita pakastimeen.
3. Kun puolukka lopulta jäätyy ja muuttuu “lasiksi”, siirrä se jäädyttämistä varten muotteihin tai muovipakkauspusseihin.

Ruoanlaitto (vaihtoehto 2)

Pestyt ja kuivatut marjat on siirrettävä välittömästi jaetuihin paketteihin (poimittu - käytetty), ilma poistettava pakkauksista muoviputkella ja pakkauksen jälkeen siirrä se pakastimeen.

Voit käyttää pakastettuja puolukkoja moniin eri tarkoituksiin:

• keitä hyytelö, haudutettuja hedelmiä;
• keitä hilloja, hilloja, säilöntäaineita (katso);
• lisää piirakoihin täytteenä jne.

Sokerin kanssa

On olemassa vaihtoehto, jossa sokeria käytetään jäädyttämiseen. Tämä on hieman helpompaa, mutta - kuten haluat.

Mitä vaaditaan:

• puolukka - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg.

Mitä tehdä:

1. Lajittele marjat ja huuhtele huolellisesti, kuivata ensin siivilässä, sitten keittiön pyyhkeellä.
2. Siirrä alustaan \u200b\u200bseuraavasti: kerros puolukkaa - kerros rakeistettua sokeria - kerros marjoja - kerros rakeistettua sokeria. Ja niin edelleen tuotteen loppuun saakka.
3. Korkkisäiliö, aseta pakastimeen.

Marjat voidaan myös jäädyttää soseena.

Puolukkamarjoja pidetään lääkkeellisinä ja terveellisinä. Hedelmiä käytetään herkkujen valmistukseen ja diabeteksen, kystiitin hoitoon. Pohjaa korjataan talveksi eri muunnelmilla, jotta marjojen hyödylliset ominaisuudet säilyisivät, niiden on oltava mahdollisimman tuoreita. Useimmin puolukasta jäädytetään puhtaassa muodossaan, ja sen perusteella valmistetaan usein hilloa, haudutettuja hedelmiä, hilloa, hedelmäjuomaa.

Puolukkahilloa puoli tuntia

• puolukkamarjat - 2,6 kg.
• sokeri - 3 kg.
• sitruunahappo - 5 gr.

1. Ensin käsitellään marjat, lajitellaan hedelmät erottamalla kypsät, rypistetyt, pilaantuneet. Kaada kylmä vesi altaan päälle, liota raaka-aineet siihen. Aseta hedelmät 25 minuutin kuluttua pyyhelle, anna kuivua.
2. Ota lämmönkestävä astia, aseta rakeistettu sokeri ja puolukka kerroksittain. Palauta täytetty astia jääkaappiin 8 tunniksi. Sekoita seuraavaksi koostumus homogeeniseksi tahnaksi.
3. Aseta poltin keskitasoon, hauduta tuotetta, kunnes sokerikiteet sulaa. Kun rakeet liukenevat, lisää polttimen tehoa. Keitä puolukaseosta vielä 25 minuuttia poistamalla vaahto.
4. Lisää ajan kuluttua sitruunahappo. Siksi se saa selvemmän maun. Kaada jäähdytetty tuote steriileihin astioihin. Rullaa, laita kylmään.

Pohjahillo hitaassa liesissä

• juomavesi - 165 ml.
• sokeri - 950 gr.
• tuore puolukka - 1,5 kg.

1. Aloita valmistelemalla marjat, ne on lajiteltava ja pidettävä kylmässä vedessä kolmanneksen tunti. Huuhtele sen jälkeen puolukka perusteellisesti, laita se kankaalle kuivua.
2. Tuo neste ensimmäisten kuplien ulkonäköön, heti kun tämä tapahtuu, kaada vettä multikookerin kapasiteettiin. Kaada sokeri, aseta “Stewing” -ohjelma.
3. Siivilöi sisältöä 10 minuutin ajan, odota, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän ajan kuluttua avaa kansi, vaivaa siirappi ja hauduta vielä 20 minuuttia.
4. Kaada valmistetut marjat, voit pilkottaa ne jauhatimpaan. Aseta ajastin hitaalle liesille 15 minuutiksi, hauduta seos kannen alle. Sekoita hilloa säännöllisesti.
5. Kaada valmis tuote astioihin, kiristä kannet, lähetä säilytyspaikkaan kylmässä.

Rommi puolukkohilloa

• mansikat - 300 gr.
• hunaja - 400 gr.
• puolukka - 350 gr.
• rommi (makusi mukaan) - 35 ml.
• vadelmat - 230 gr.
• mustaherukka - 240 gr.

1. Liota marjat altaassa viileällä vedellä. Poista roskat hedelmistä. Aseta lautanen pyyhelle kuivuaksesi. Ota metalli pannu, pilota marjat perunamurskaimella.
2. Lisää hunaja, vaivaa koostumus, anna hautua 1,5 tunniksi. Tällaiset käsittelyt suoritetaan tavoitteena, että marjat vapauttavat mehua. Seuraavaksi lähetä kuumuutta kestävä säiliö koostumuksen kanssa renkaaseen. Sekoita massaa 45 minuutin ajan minimaalisella lämmöllä poistamalla syntynyt vaahto.
3. Sammuta liesi kypsennyksen lopussa, lisää alkoholia kokonaismäärään, vaivaa tasaiseksi. Pakkaa steriileihin astioihin, rullaa, siirrä lopullinen tuote kylmään.

Yksinkertainen puolukkahillo

• puolukka - 1,6 kg.
• sokeri - 900 gr.
• suodatettu vesi - 325 ml.

1. Lisää sokeri ja vesi lämmönkestävään astiaan. Käännä poltin keskilämpötilaan, aseta astiat ja odota, kunnes se kiehuu.
2. Kaada sitten marjat, keitä tuotetta neljäsosa tunti. Käytä ura-lusikkaa päästäksesi eroon tuloksena olevasta vaahdosta. Kaada saatu koostumus esisteriloituihin astioihin, sulje.

Puolukkohilloa

• puolukkamarjat - 1,1 kg.
• suodatettu vesi - 330 ml.
• sokeri - 530 gr.

1. Yritä käyttää tuoreita marjoja. Jos tämä ei ole mahdollista, jäädytetyt puolukot tekevät niin. Lisää hedelmiä ja vettä pieneen metallipannuun, odota sen kiehuvan. Poista seos tulesta, käännä marjat puuroiksi.
2. Saatu massa johdetaan marjakuoren läpi, kaada sokeri marjamäskeeseen. Keitä koostumusta 5 minuutin ajan. Kaada hillo purkkeihin, sulje tiiviisti. Pidä jääkaapissa.

Hunajahillo puolukkojen kanssa

• juomavesi - 120 ml.
• hunaja - 700 gr.
• puolukkamarjat - 1 kg.
• sitruunamelissa lehdet - 7 kpl.

1. Ota pieni emaloitu astia, sekoita siihen hunajaa ja vettä, lähetä renkaaseen. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, pienennä teho keskimääräiseksi. Poista vaahto tarvittaessa.
2. Kaada puolukkat siirappiin, vaivaa massa, tuo kuplat esiin alhaisella lämmöllä. Jos haluat, voit lisätä minttua keittämisen lopussa, hillo tuo miellyttävän aromin.
3. Kaada lopullinen koostumus steriloituihin astioihin. Rullaa, laita sopivaan paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Puolukka-vadelmahillo

• puolukka - 900 gr.
• vadelmat - 2,3 kg.
• sokeri - 580 gr.
• juomavesi - 320 ml.

1. Lajittele hedelmät erottamalla sopivat näytteet pilaantuneesta, pehmeästä, yli kypsästä. Pese marjat sopivaan kulhoon.
2. Lähetä ne siivilälle nesteen tyhjentämiseksi, aseta ne sitten paperipyyhkeille kuivaamiseksi kokonaan. Pane pannu keskilämpötilaan, kaada sokeri, sekoita veteen. Odota, kunnes hiekkarakeet ovat liuenneet.
3. Heti, kun siirappi kiehuu, kaada kuivatut vadelmat ja puolukot siihen. Hauduta tuotetta 5 minuutin ajan ja poista sitten polttimesta. Anna massan hautua noin 4 tuntia, kunnes marjat ovat alkaneet mehua. Sen jälkeen laita massa uudelleen polttimeen.
4. Kuumenna koostumus kiehuvaksi keskilämmöllä, hauduta noin tunnin ajan, poistamalla esiintynyt vaahto. Steriloi lasipurkit, kaada hillo niihin, odota täydellistä jäähtymistä. Rullaa kannet ylös, laita osoitettuun paikkaan.

• suodatettu vesi - 1 l.
• sokeri - 55 gr.
• puolukan marjat - 400 gr.
• ruokasuola - 18 gr.
• neilikka - 6 silmua
• kaneli - 1 tikku

1. Liotetulla puolukalla on yleinen tarkoitus. Lisää halutessasi marjoja salaateihin, syö lihalla, kalalla, ensimmäisellä ruokalajilla.
2. Tuotteen valmistamiseksi ota pieni säiliö, sekoita kaikki sen sisältämät aineosat, kiehauta keskilämpötilassa.
3. Kaada kuuma koostumus lasisäiliöön, sulje nylon / tina kansi.
4. Voit jauhaa hedelmöitetyt hedelmät tehosekoittimessa tai lihamyllyssä saadaksesi herkullisen marjakastikkeen.

Jauhaa puolukkaa sokerilla

• tuore puolukka - 1 kg.
• rakeistettu sokeri - 1,5 kg.

1. Huuhtele, kuori marjat lehtiä ja tikkuja. Laita pyyhe, anna kuivua hetkeksi. Vaivaa sokeri ja hedelmät puuroon asti, kulje sekoittimen läpi.
2. Pakkaa saatu massa lasisäiliöihin. Voit halutessasi korvata sokerin hunajalla (määrä lisätään harkinnan mukaan). Valmiit tuotteet voidaan lisätä teetä tai sekoittaa veteen. Tämä puolukka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Puolukkaa omassa mehussa

• puolukka - 2 kg.
• hunaja - 1 kg.

1. Lajittele puolukan marjat erottamalla pilaantuneet hedelmät suurista ja kohtalaisen kypsistä. Huuhtele marjat siivilällä, anna veden valua. Kaada puolukka pyyhe, kuivaa.
2. Lähetä 1,5 kg. marjat uunissa, joka on esilämmitetty 120 asteeseen. Odota, kunnes puolukka alkaa muuttua lietteeksi. Poista tuote uunista, jauhaa marjakankaan läpi.
3. Sekoita koostumus hunajan kanssa, jotta se tulee homogeeniseksi. Kaada loput marjat lasisäiliöön ja täytä ne hitsatulla täyteaineella. Lähetä aihiot viileään paikkaan.

• puolukka - 400 gr.
• puhdas vesi - 250 ml.
• sokeri maun mukaan

1. Jauha marjat puuroon, lähetä sideharson läpi, kaada perunamuus vedellä. Keitä keskilämpötilassa noin 7 minuuttia pienessä raudasäiliössä.
2. Keitön lopussa siivilöi koostumus taas marjakankaan läpi. Jäähdytä ja kaada laseihin, lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan. Morse on erityisen hyödyllinen vilustumisen takia.

Puolukka likööri

• puolukka - 500 gr.
• vodka - 0,5 l.
• sokeri - 400 gr.
• suodatettu vesi - 3 l.

1. Huuhtele marjat, muuta niistä perunamuusia, laita vesipurkkiin, kaada vodka. Sulje astia, laita se jääkaappiin, anna sen hautua 1 viikon ajan.
2. Ajan kulumisen jälkeen suodata saatu massa marjakankaan läpi. Kaada se emalipannuun, kaada sokeri.
3. Laita keskilämpötilaan, sekoita, sokerin pitäisi liueta kokonaan. Aseta koostumus ensimmäisiin kupliin, sammuta poltin, sinun ei tarvitse kiehua. Pullo, viileä.

Murokeksi kakku puolukkaan kanssa

• jäädytetyt puolukkat - 500 gr.
• voi - 200 gr.
• sokeri - 200 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• smetana - 250 gr.
• leivinjauhe - 12 gr.
• palkkiojauhot - 600 gr.

1. Huuhtele jäädytetyt marjat, kuivaa paperipyyhkeellä. Ota pieni metallisäiliö, sekoita siihen kaikki ainekset (marjoja lukuun ottamatta) taikinan vaivaamiseksi. Jääkaapissa 25 minuuttia.
2. Voitele leipomarkki voilla, laita taikina sen päälle, aseta marjat päälle. Pane uuniin 45 minuutiksi 170 asteen lämpötilaan.
3. Sekoita erikseen vähän smetanaa ja sokeria, lyö kastike sekoittimella. Kaada saatu kerma kypsennettyyn piirakkaan. Lähetä viileään paikkaan 2-3 tunniksi.

Kuivattu puolukka

1. Kuivattujen puolukkojen perusteella valmistetaan parantava lieme. Lajittele marjat, huuhtele ja kuivaa ne. Aseta marjat paperille, lähetä kuivaamaan uuniin matalassa lämpötilassa. Suorita tämä prosessi useissa vaiheissa (kymmenen minuuttia). Aseta kuivattu tuote lasi- tai savikalvoon.
2. Voit myös hienontaa marjat lihamyllyssä ja rullata ne tölkkeihin. Saatua murskattua koostumusta varastoidaan pitkään menettämättä ominaisuuksiaan. Mehut, kompotit ja vastaavat herkut valmistetaan, puolukkajauheen lisääminen antaa juomalle maun tuoreista marjoista. Kaada vain 10 grammaa. hienonnettu hedelmä teeksi ja anna hautua 20 minuuttia.

1. Saman tyyppistä puolukkaa varastoidaan vitamiinien maksimaaliseksi säilyttämiseksi. Huuhtele marjat ensin. Erilliset pilaantuneet hedelmät, oksat, lehdet. Aseta sitten jäädyttämistä varten sopivat näytteet pyyhkeeseen ja kuivaa.
2. Pakkaa marjat jaettuihin paketteihin: ota tiheä polyeteeniä, kaada puolukkaa, täyttäen 30–40% kokonaistilavuudesta, vapauta ilma. Marjat tulisi pitää ennen jäädyttämistä jääkaapissa, mikä auttaa säilyttämään kaikki hyödylliset aineet. Jäähdyttämisen jälkeen aseta täytetyt pussit pakastimeen.

Puolukka on helppo valmistaa talveksi, jos sinulla on tietoa käytettävissä olevista menetelmistä. Harkitse karpalohillon keittämismenetelmää hunajan, rommin, vadelmien kanssa. Sadonkorjuun marjat jauhamalla ne sokerilla tai upottamalla omaan mehuun. Kokeile tehdä viina- ja hedelmäjuomaa kypsistä hedelmistä. Kuivatut puolukot ovat erittäin suosittuja, lisää jauhetta kuumaan teeseen tai kahviin. Kokeile, vaihda mittasuhteet haluamallasi tavalla.

Video: puolukkaa siirappissa (vitamiineja purkissa)

Hyödyllinen ja maukas metsämarja on ottanut vahvan aseman talvikorjuiden joukossa. Puolukkaista löytyy monia reseptejä: kastettuja, jäädytettyjä puolukkaa, karpalohedelmämehua tai -siirappia, hilloa tai hilloa, hilloa. Lisäksi se voi olla ainoa komponentti joko yhdessä omenoiden, päärynöiden ja muiden metsämarjojen kanssa.

Jäädytetty puolukka

Tämä on helpoin ja nopein tapa säästää marjoja talveksi. Jäädyttääksesi marjat sinun täytyy selvittää, poistamalla lehdet ja oksat. Huuhtele sitten huolellisesti puolukalla. Marjat on parasta laittaa vesiruukkuun, huuhdella ne käsillä ja valuttaa vesi. Vaihda vesi useita kertoja ja aseta marjat sitten vohveli- tai paperipyyhkeelle kuivuaksesi. Laita valmistetut puolukot kuormalavalle ja käytä pikajäädytystä. Sitten pakastetut marjat voidaan pinota sopivaan astiaan tai muovipussiin ja laittaa pakastimeen varastointia varten.

Liotettu puolukka

Tämä on venäläinen ruokalaji, joka tunnetaan muista ajoista lähtien. Jos työkappale on valmistettu oikein, sitä säilytetään viileässä paikassa kahden vuoden ajan. Kilogrammalle puhdasta kuivaa marjaa tarvitaan 300 g rakeistettua sokeria ja puhdasta vettä. Vain kypsä sopii virtsaamiseen. Jos lajitteluprosessissa löydät paljon kypsymättömiä marjoja, on parempi antaa niiden seisoa muutama päivä ennen sadonkorjuuta.

Laita puolukot kolmen litran purkkiin ja keitä paksu siirappi vedestä ja sokerista. Sokerin tulisi olla täysin liuennut. Kaada marjat jo jäähtyneellä siirapilla. Sulje purkit tavallisilla nylonkorkkeilla ja laita ne viileään paikkaan.

Puolukka sokerilla

Tämä resepti on yksinkertainen ja nopea. Kilogramma puolukkaa vaatii kilogramman rakeistettua sokeria ja 0,35–0,4 litraa vettä. Ensin täytyy saada homogeeninen massa puolukkamarjoista. Koska marjoilla on paksu iho, ne on pehmennettävä. Pese ne, lajittele ne, poistamalla oksista ja lehtiä, ja laske ne viideksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Pyyhi kuumat puolukka lusikalla siivilän tai seulan läpi - nahat pysyvät siinä.

(reklama) Kaada kaikki sokerit homogeeniseen massaan, aseta liesi ja pidä, kunnes jyvät ovat täysin jakautuneet massaan. Hierotut puolukot kaatavat edelleen kuumana aiemmin steriloituihin purkkeihin. Rullaa heidät.

Tämä resepti on hyvä, koska lämpökäsittelyä on vähän. Näin ollen marjoissa on mahdollista ylläpitää vitamiinien enimmäismäärä.

Viiden minuutin hillo

Hapan puolukkahillo miellyttää varmasti rakkaitasi. Puolukkamarjan runsas maku muistuttaa sinua kesästä ja täydentää täydellisesti sellaisia \u200b\u200bruokia, kuten puuroa, raejuustoa, pannukakkuja ja pannukakkuja, leivonnaisia. Lämpökäsittelyn vähimmäisajan takia hillo ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös säilyttää suurimman osan hyödyllisistä aineista.

Marjat on lajiteltava etukäteen, vaurioituneiden poistamiseksi, keräyksen aikana kiinni jääneiden lehtien ja ovien poistamiseksi. Huuhtele puolukot huolellisesti ennen hillojen valmistamista. Valitse sopiva astia, joka ei ole hapettunut ja soveltuu hillojen keittämiseen. Se voi olla syvä astia tai emaloitu allas. Pino marjat ja lisää vettä. Viiden minuutin keittämisen jälkeen lisää rakeistettu sokeri. Keitä hilloa sekoittaen jatkuvasti. Keittämisen jälkeen sinun on pidettävä sitä liedellä vain muutaman minuutin.

Kuuma hillo kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan heti. Käännä tölkit ylösalaisin ja jätä ne tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Nyt voit laskea tölkit kellariin tai laittaa toiseen varastointiin sopivaan paikkaan. Kolme litraa marjoja vaatii 150 ml vettä ja 2 kg rakeistettua sokeria.

Pohjahillo omenoilla

Alkuperäinen maku ja epätavallinen konsistenssi tekevät siitä suosikkisi pöydälläsi.

Kolme litraa puolukkaa tarvitsee kolme litraa kuorittua ja hienonnettua omenaa, 3 kg rakeistettua sokeria, tl jauhettua kanelia, useita neilikan kukintoja.

Laita omenat hillokeittimen pohjalle, päälle - ja ripottele kaikki sokerilla. Muutaman tunnin kuluttua, kun marjat ja hedelmät antavat mehua, laita astia tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja poista viiden minuutin kuluttua lämmöltä. Toista keitto 12 tunnin kuluttua lisäämällä mausteita. Järjestä hillo kuumana steriileihin purkkeihin ja rullaa se ylös.

Puolukkaa on levinnyt koko pohjoiselle pallonpuoliskolle. Se kasvaa Venäjällä, Valkovenäjässä, Baltian maissa ja Skandinaviassa, Tšekin tasavallassa, Puolassa, Saksassa ja muissa maissa. Mutta puolukkamarjoja rakastetaan erityisesti Siperiassa. Kaksi seikkaa myötävaikuttavat tähän - ensimmäinen Siperiassa puolukka, ehkä yleisin marja, ja toinen, se on säilynyt täydellisesti tuoreessa tai liotetussa muodossa. Puolukasta he saavat mehua, siirappia, kvassia, muita juomia sekä hilloa, hilloa, makeisetäytteitä, jauhaa sokerilla tai jäädyttää marjat vain.
Kotona puolukkaa on helppo säästää - marjat on lajiteltava, pestävä ja kaadettava pulloihin, purkkeihin tai suuriin pulloihin. Tölkkien tölkit, kun täytät kevyesti, kosketa niin, että marjat ovat tiheämpiä. Kaada marjat kylmällä keitetyllä vedellä, sulje ja laita 3 päivää kylmään paikkaan. Vaihda sitten vesi tuoreilla, tiukasti korkkisilla astioilla. Varastoi pimeässä ja kylmässä paikassa.
Myös puolukasta, kuten kaikista muista marjoista, voit keittää hilloa, hilloja, marmeladeja ja kompotteja. Se menee hyvin paitsi hunajan, omenoiden ja päärynöiden, mutta myös joidenkin vihannesten kanssa. Tässä on joitain reseptejä mustikkavalmisteiden valmistamiseksi::


1. puolukkaa kastettu
1 kg marjoja kaadetaan 1 litra siirappia (1 litran siirappin keittämiseen vaaditaan 1 rkl sokeria, 5 g suolaa, 1 g kanelia, 0,5 g neilikkaa). Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä ja kaada valmistettu puolukka.

2. Liotettu puolukka
Täytekoostumus: 1 litra vettä - 10-30 g suolaa, 30-50 g sokeria.
Lajittele vasta poimitut marjat, pese kylmässä vedessä ja kaada valmis ruokia. Liuota sokeri ja suola veteen, kiehauta, jäähdytä ja kaada marjat. Maun parantamiseksi voit lisätä kuoritetut viipaleet tuoksuvia omenoita, maustepippuria, kanelia. Peitä pellavakankaalla, laita kaare ja taivuta. Liota 6-7 päivän ajan lämpötilassa 18-20 ° C tai 8-9 päivän ajan lämpötilassa 12-15 ° C, minkä jälkeen ruokia puolukalla tulee siirtää kylmään paikkaan. 25-30 päivän kuluttua karpalot ovat käyttövalmiita.

3. puolukkavesi (menetelmä 1)
Täytä kylpyamme tai lasipurkki kypsillä puolukilla, kaada jäähdytetty keitetty vesi, sulje tiiviisti kansi tai muovikääri ja laita viileään paikkaan. Kuukauden kuluttua voit juoda hieman punertavaa, hieman hapanta vettä, jota värien ja maun heikkojen indikaattorien vuoksi ei kutsuta vedeksi, vaan vedeksi.

4. puolukkavesi (menetelmä 2)
Kaada valmistettuun astiaan kypsät pestyt puolukot, kaada jäähdytetty vesi, joka keitettiin 3-5 oksa-mintulla. Liota 3-4 viikkoa ja käytä virkistävänä juomana, joka lisää ruokahalua ja parantaa ruuansulatusta.

5. puolukka, vesi (menetelmä 3)
Kaada kypsät puolukot astiaan jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, johon lisätään sokeria ennen keittämistä nopeudella 300–400 g / 10 litraa vettä.
On myös muita tapoja saada puolukkavettä. Kunkin menetelmän pääedellytys on, että marjat eivät ole vaurioituneet ja ne antavat osan mehusta kuorensa kautta.

6. Puolukka marinaadissa
Valmista marinaatti: 3 kupillista vettä, 10 rkl. rkl saharaa, 8 rkl. rkl suolaa, kanelia, neilikkaa, maustepippuria, etikkaa; kiehauta, jäähdytä ja kaada bru-pohja pankeissa. Pastöroi litra tölkit 15 min.

7. Omenilla marinoituja puolukkoja
1 kg valmistettuihin puolukkamarjoihin lisätään 0,5 kg omenoita, leikataan neljään osaan ja vilataan kiehuvassa vedessä 2 - 3 minuutin ajan, sekoitetaan puolukkojen kanssa ja laitetaan lasipurkkeihin, kaadetaan jäähdytetyllä marinaadilla, pastöroidaan 15 - 20 minuuttia. Marinaadin valmistamiseksi ota 3 kupillista vettä, 0,5 kupillista etikkaa, 1 kuppi sokeria, 0,5 tl suolaa, kaneli, neilikka ja pippuri. Keitä, kunnes tarjous, jäähdytä ja kaada purkkeihin.

8. Tuoreiden puolikoiden säilyvyyden pidentäminen
Kaada kypsät, terveelliset, vasta poimitut marjat pieneen tynnyriin (voit muovisäiliöön, joka sopii vain ruokaa varten), kaada puhdasta kylmää vettä (parhaiten jäähdytetty keitetty vesi), tiiviisti korkki ja laske se kaivoon tai puhtaan lampiin juoksevalla vedellä. Ennen marjojen täyttämistä pese astia tai muu astia huolellisesti kuumalla vedellä ja sooda-aineella, leikkaa se kiehuvalla vedellä (muovisäiliö on vain kuumaa vettä) ja peitä harsolla jäähtyä. Täytä jo jäähdytetyt astiat marjoilla.

9. puolukka-siirappi
Sekoita pestyt puolukot sokerilla, kaada lasipurkkiin ja peitä pergamenttipaperilla, jätä 24 tunniksi, kaada siirappi ja täytä taas sokerilla. Siirappi kaadetaan tölkeihin, steriloidaan ja suljetaan.

10. puolukkomotti
Täytekoostumus: litraa kohti vettä - 0,4–1 kg sokeria.
Pese kypsät, tasaisesti värilliset puolukkamarjat ja täytä ne valmistetuissa purkeissa ripustimella. Marjojen ala- ja yläosaan laita 2-3 viipaletta hienonnettua sitruunaa. Kaada kuumalla sokerisiirapilla ja pastöroi lämpötilassa 85 ° C: litra tölkkejä - 15 minuuttia, kaksi litraa - 25 minuuttia, kolme litraa - 35 - 40 minuuttia.

11. Puolukkakompotila omenoilla
Täytekoostumus: 1 litralle vettä - 300-400 g sokeria.
Kuori makeat omenat, leikkaa viipaleiksi. Puolukan marjat ja hedelmäviipaleet munivat purkkeihin kerroksittain tai sekoitettuna. Pane 2-3 viipaletta hienonnettua sitruunaa tölkin pohjalle ja marjojen päälle makua varten. Kaada kuumalla sokerisiirapilla ja pastöroi 85 ° C: n lämpötilassa.

12. Tšekkiläinen puolukkomotti
Kaatava koostumus: 350 ml: lle vettä - 400 sokeria, 1/2 tl sitruunahappoa.
Keitä sokerisiirappi. Kiehuvassa siirappissa erissä kasta pestyt ja kuivatut puolukkat ja keitä 4 minuuttia, kaada sitten purkkeihin. Kun kaikki marjat on valmistettu, lisää sitruunahappo siirappiin ja poista vaahto. Siirappi kaada marjat purkkeihin. Pastöroi lämpötilassa 85 ° C, puoli-litraiset purkit - 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia, kolme litrat - 25-30 minuuttia.

13. Puolukka, sokeriksi murskattu
1 kg puolukkaa, 1 kg sokeria.
Pese kypsiä puolukkamarjamarjoja ja laske ne 5-6 "minuutiksi kiehuvaan veteen. Hiero kuumassa tilassa marjat seulan tai siivilän läpi ja sekoita sokerin kanssa. Kuumenna tuloksena saatua massaa, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja täytä se heti purkkeihin. Steriloi kiehuvaksi. vesi: puoli litran tölkit - 20 minuuttia, litra - 25-30 minuuttia.

14. Puolukka omissa mehuissaan omenoilla
1 kg puolukkaa, 500 g omenaa.
Ainesosat: 1 l karpalomehua, 300 g sokeria.
Kuori omenat ja poista ydin, leikkaa viipaleiksi. Kalvo kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan. Kaada kypsät puolukkat keittoastiaan, lisää omenat ja kaada koko puolukkamehu. Mehun saamiseksi kaada marjat 3 kupillisella vettä, kiehauta ja keitä, kunnes marjat purskahtavat; purista mehu ja laimenna siihen sokeri. Lämmitä massa keittoastiassa kiehumatta, kaada purkkeihin ja steriloi kiehuvaan veteen: puoli litran purkit - 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia, kolme litraa - 25 minuuttia.

15. puolukkaa omassa mehussaan luumujen kanssa
Ainesosat: 1 litralle puolukkamehua - 300-400 g sokeria.
Pestyt puolukan marjat ja puoliksi leikatut kuopatut luumut sekoitetaan purkkeihin. Valmista mehukaataminen (katso resepti 14). Täytä purkit marjoilla. Pastöroi lämpötilassa 85 ° C: puoli litran tölkit - 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia, kolme litraa - 25-30 minuuttia. (steriloi kiehuvassa vedessä vastaavasti 4, 8, 15 minuuttia).

16. Tukka tšekin omaan mehuun (menetelmä 1)
1 kg puolukkaa, 500 g sokeria.
Pese pestyt ja kuivatut puolukkat kattilassa kannen alla usealla ruokalusikalla vettä, kunnes ne päästävät mehuun. Keitä jatkuvasti sekoittaen. Lisää sokeria osiin ja keitä vielä 10 minuuttia. Kerää vaahto, poista marjat ja laita ne purkkeihin. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada marjat siihen. Korkki purkit heti ja käännä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

17. Puolukka omaan mehuunsa tšekin kielellä (menetelmä 2)
1 kg puolukkaa, 450 g sokeria.
Pestyt ja kuivatut marjat sekoitetaan sokerin kanssa ja lämmitetään uunissa, kunnes mehu on tyhjä. Kun marjat muuttuvat ”lasimaisiksi”, laita ne purkkeihin. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada marjat siihen. Tölkit purra ja käännä ylösalaisin, kunnes täysin jäähtynyt.

18. Karpalo- ja omenamauste
1 kg puolukkaa, 1 kg omenaa, 250 g sokeria, 1 lasillinen vettä, 3-4 silmua neilikkaa, siivu kanelia.
Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi poistamalla ydin. Kaada viipaleet keittoastiaan, lisää vettä ja kuumenna alhaisella lämmöllä, kunnes tarjous on hellävaraista. Pyyhi seulan läpi. Kypsät kypsät puolukkamarjat kastetaan 2-3 minuutin ajan kiehuvaan veteen ja laitetaan sitten keittoastiaan. Lisää omenakastike ja sokeri, keitä 20-25 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Aseta astiat kuumiksi ja steriloi (katso resepti 14).

19. Luonnollinen mansikkamehu
Mehun valmistukseen otetaan vain täysin kypsyneet vasta poimitut marjat. Mashi marjat, lämmitä matalalla lämmöllä, jotta mehu paranee ja purista. Keitä mehu kiehuvaksi ja sulje heti.
Puolukkamehua voidaan säilyttää myös pastöroimalla.

20. puolukkohillo
1 kg puolukkaa, 500 g sokeria, 1/2 kupillista vettä, siivu kanelia, 3 silmua neilikkaa tai tl sitruunankuorta.
Lajitellut ja pestyt puolukkamarjat katkeruuden poistamiseksi 2–3 minuutiksi. kiehuvaan veteen ja laita keittoastiaan. Lisää vesi, sokeri ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsennetyt yhdellä kertaa. Lisää mausteita ennen maustamista.

21. Pohjahillo hunajassa
1 kg puolukkaa, 700 g hunajaa, siivu kanelia, 3 silmua neilikkaa, 1 tl sitruunankuorta, 1/2 kupillista vettä.
Keitä hilloa, kuten edellisessä reseptissä todettiin, käytä vain hunajaa sokerin sijasta.

22. Pohjahillo päärynöineen
1 kg puolukkaa, 0,8–1 kg päärynöitä, 1,2–1,4 kg sokeria.
Kuori päärynät, leikkaa viipaleiksi poistamalla ydin ja blanšoi 3-5 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Keitä hillo kuten tavallista (katso resepti 20), ja lisää päärynäviipaleita noin 15 minuuttia ennen keiton päättymistä.

23. Pohjahillo omenoilla (menetelmä 1)
1 kg puolukkaa, 400–500 g omenaa, 1,2–1,4 kg sokeria. Kovat ja hapan omenat otetaan hilloksi. Kypsennä samalla tavalla kuin päärynähilloa (katso resepti 22).

24. Pohjahillo omenoilla (menetelmä 2)
1 kg puolukkaa, 1 kg omenaa, 2,5 kg sokeria, 2 kupillista vettä.
Lajittele marjat, pese, kasta 2-3 minuuttia juomaveteen, anna veden valua. Kovat ja hapan omenat kuorivat ja leikataan viipaleiksi poistamalla ydin. Keitä sokerisiirappi, kiehauta. Laita puolukkat ja omenat kiehuvaan siirappiin. Keitä, kunnes keitetään kerralla.
Pakkaa kuuma, korkki muovisilla korkkeilla.

25. Pohjahillo kanelilla ja neilikka
1 kg puolukkaa - 1,5 kg sokeria, 1 kupillinen vettä, 1 tl kanelijauhetta, 4 neilikkaa.
Pese puolukkat ja keitetään kiehuvalla vedellä kulhoon hillojen keittämistä varten, kaada sokeri, lisää vesi, kaneli ja neilikka. Keitä erittäin matalassa lämmössä, kunnes kypsennetään.

26. puolukkahillo (valkovenäjä)
1 kg marjoja kohden - 1,2 kg sokeria, 3 kupillista vettä, 3-4 kpl. neilikat.
Jotta hillo olisi maukas ja herkkä, esikypsennetyt marjat kaada kiehuvaa vettä ja pidä siinä 2 - 5 minuuttia. Sen jälkeen ne heitetään takaisin si: lle, asetetaan sitten hillo-astiaan, kaadetaan siirappiin ja keitetään kunnes se on tarjous. Lisää neilikka kypsennyksen lopussa.

27. puolukkahillo
1 kg puolukkaa, 1,5 kg sokeria, 2 kupillista vettä.
Liota kypsät, voimakkaasti värilliset puolukkamarjat ja laita keittoastiaan. Kaada vesi, lisää puoli sokeria ja keitä alhaisella lämmöllä,
sekoittaen jatkuvasti, kunnes massa on 1/2 alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä, kunnes tarjous, sekoittaen jatkuvasti.

28. Pohjahillo omenoilla
1 kg puolukkaa, 500 g omenaa, 3 kg sokeria, 4 kupillista vettä.
Tee perunamuusia hapanta ja kovaa omenaa. Kaada perunamuushi kulhoon ", lisää puolukkaa ja sokeria ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsennetty.

29. slovakialainen mansikkahillo
1 kg puolukkaa, 1 kg omenaa, 1 kg päärynöitä, 1 sitruuna, 1 kg sokeria.
Lämpöpesu ja kuivatut puolukot. 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää viipaloidut omenat ja päärynät ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sokeria annoksittain ja jatka sekoittamista, keitä kunnes se on tarjous. Lisää ennen keittoa sitruuna, kuutioiksi pieniksi kuutioiksi.
Pakkaa hillo puoliksi jäähdytettynä.

30. Pohjahillo, luumu
500 g puolukkaa, 500 g luumuhelmiä, 750 g sokeria.
Leikkaa luumu puoliksi, poista siemenet. Jauhaa luumut lihamyllyssä, sekoita pestyjen ja kuivattujen marjojen kanssa ja keitä usean ruokalusikallisen veden kanssa leveän pohjan pannulla. Kun massa paksunee, lisää sokeria ja keitä vielä 3 minuuttia.
Pakkaa hillo kuumaan.

31. Pohjahillo porkkanoilla
1 kg puolukkaa, 500 g porkkanaa, 300-500 g sokeria.
Lajittele puolukkat, pese, kasta 2 - 3 minuuttia kiehuvaan veteen, siirrä keittoastiaan ja peitä sokerilla, keitä kiehuvassa matalassa kuumassa ja keitä 8-10 minuuttia.
Pese porkkanat huolellisesti, kuori, leikkaa kuutioiksi tai 4-5 mm paksuisiksi ympyriksi. Kastuta hienonnettuja porkkanoita 10 minuutin ajan kiehuvaan veteen, kaada sitten keittoastiaan puolukkojen kanssa. Sekoita ja keitä kunnes se on hellävaraista. Täytä hillo purkeissa kuumassa muodossa ja steriloi kiehuvassa vedessä: puoli litran purkit - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia.


32. Pohjahillo punajuurilla
1 kg puolukkaa, 500 g pöytäjuuria, 300–500 g sokeria. Valmista samalla tavalla kuin porkkanahillo (katso resepti 31).

33. puolukkahillo
1 kg puolukkaa, 500 g sokeria, 1 kuppi vettä.
Pane kypsät puolukkamarjat keittotasoon, lisää vettä ja lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes marjat ovat täysin pehmenneet. Keitetyt marjat kuumassa muodossa kuin pyyhi seulan läpi. Kaada tuloksena olevat perunamuusit keittoastiaan, lisää sokeria ja keitä kunnes tarjous on heikko, kunnes massa asettuu 1/3: aan alkuperäisestä tilavuudesta. Levitä hillo kuiviin ja lämmitettyihin tölkkeihin, jäähdytä ja peitä muovisilla kansilla tai pergamenttipaperilla 2 kerrokseen.

34. puolukka hyytelö
0,8 l karpalomehua, 0,2 l omenamehua, 500 g sokeria.
Purista mehua puolukan marjoista (katso resepti 19) ja omenoista, kaada yksi ja toinen kattilaan, lisää sokeri, kuumenna, kunnes sokeri on liuennut kokonaan, ja kiehauta noin 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Kaada kuuma hyytelö purkkeihin ja pastöroi lämpötilassa 85 - 100 ° C: puoli litran purkit - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia, kolme litraa - 25 minuuttia.

35. puolukimarmeladi
1 kg puolukkaa, 400 g sokeria.
Keitä kypsiä marjoja, kunnes ne on pehmennetty usealla ruokalusikalla vettä, vaivaa sitten survin tai siivilällä. Sekoita perunamuusuus sokerin kanssa. Kun sokeri on liuennut, keitä massaa kunnes se on tarjous.

36. Slovakian puolukan ja omenan marmeladi
1 kg puolukkaa, 1 kg kuorittua omenaa, 800 g sokeria, vähän kanelia, mehu 1/2 sitruunasta.
Pestyt ja kuivatut marjat sekä viipaleiksi viipaloidut omenat keitetään sekoittaen. Hiero siivilä. Saatu sose sekoitetaan sokerin, sitruunamehun ja kanelin kanssa. Kun sokeri on liuennut, keitä kunnes se on tarjous.