R musta omena kuuluu suvun Aronia sukuun, joten sen oikea kasvitieteellinen nimi on musta suolakurkku.

Se on voimakkaasti haarautuva, 3 metrin korkuinen pensas Rosaceae-perheen Aronov-perheestä.

Sen latinalainen nimi on Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Yleinen nimi tulee kreikasta - apua, hyötyä; erityinen epiteetti muodostuu kahdesta sanasta: kreikka - musta - ja kreikka. - hedelmät

Kuvaus

Chokeberry lehdet muodoltaan samanlainen kuin kirsikkalehdet, mutta kiiltävämpi. Kukinto on oksien päissä. Kukkii touko-kesäkuussa. Kukkia ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia.

Chokeberry hedelmät ovat arvokkain asia kasvi. Ne ovat omenanmuotoisia, halkaisijaltaan noin 6-15 mm, mehukkaita, klusteroituja, mustan violetteja tai mustia kiiltäviä, pyöreät ja tiheällä ja kiinteällä iholla. Maku on makea ja hapokas.

Ei pitäisi kiirehtiä kerätä hedelmät suolakurkkua, koska Elokuussa mustatut marjat saavat parhaimman maun ja hyödylliset ominaisuudet vasta syys-lokakuussa ensimmäisen pakkasen jälkeen

Marjat kypsyvät samaan aikaan syyskuun lopussa ja koko sato voidaan korjata yhdellä kertaa. Kynitty pihlajan hedelmät eivät huonone pitkään, koska ne sisältävät aineita, jotka estävät mikrobien lisääntymisen.

Kotimaan mansikka suklaa - Pohjois-Amerikan itäosa (Kanada), jossa 15 lajia kasvaa. Intialaiset Delaware- ja Dakota-heimot tekivät siitä jauhoja, käsitellyt ihopalot hedelmien mehuilla. Chokeberry toi Eurooppaan 1800-luvun lopulla, ja se sai nopeasti tunnustusta koristekasveksi, joka koristi katuja, puutarhoja, puistoja ja aukioita.

Tuolloin Venäjällä he tiesivät aavistuksen olemassaolosta, mutta silti sitä ei viljelty. Tämä vaatimaton ja erittäin hyödyllinen kasvi ilmestyi Venäjällä vasta 1900-luvun alussa I. V. Michurinin ansiosta. "Karhunvatukka" on uudentyyppinen kasvi, jonka on keinotekoisesti luonut IV Michurin. Hän keksi nimen - chokeberry.

Vuonna 1935 pihlajatuhka tuotiin Altai-alueelle, ja sitten se levisi kaikkiin Neuvostoliiton jälkeisen tilan maihin. Aluksi suolakurkkua käytettiin vain puutarhojen, puistojen ja kujien koristeena.

Myöhemmin Neuvostoliiton tutkijat ja lääkärit kiinnittivät huomiota tämän kasvin korkeaan parantavaan ominaisuuteen, ja vuonna 1961 Neuvostoliiton terveysministeriö salli mustan aterian hedelmien ja luonnollisen mehujen käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin gastriitin, ateroskleroosin ja verenpainetaudin parantamiseksi.

Venäläiset puutarhurit rakastuivat mustan suolakurkkuun siitä syystä, että se kantaa hedelmää joka vuosi, sillä ei käytännössä ole tuholaisia \u200b\u200bja hedelmät voivat kypsyessään ripustaa täyteen ruokavalmiuteen saakka pakkasiin saakka. Chokeberry on nopeasti kasvava sato, joka alkaa hedelmää 4. vuonna. Suotuisissa olosuhteissa enimmäiskesto on 20-25 vuotta. Vaikea, 12–14-vuotias.

Nykyään mustaa chokeberrya kutsutaan ravinteiden "generaattoriksi", eikä turhaan. Tosiasia on, että mustikka-lihaiset marjamarjat sisältävät suuren määrän vitamiineja, mikroelementtejä ja muita biologisesti aktiivisia komponentteja, joilla on positiivinen vaikutus fysiologisiin prosesseihin ihmiskehossa.

Blackberry Michurinilla ei ole yhtäkään puutarhaviljelykasvien joukossa antosyaniinipigmenttien pitoisuuden kannalta. Niiden kokonaismäärä kypsissä hedelmissä on 6,4%. Joten vain kymmenen grammaa marjoja kattaa ihmisen päivittäisen P-vitamiinitarpeen, joka tunnetaan paremmin rutiinina.

Kummelon kemiallinen koostumus

chokeberry ravinnepitoisuuden mestari. PP-yhdisteet - paljon vitamiiniaktiivisuutta, jopa 2000 mg%. Raporteista on havaittu 6500 mg%. Kaksi kertaa niin paljon kuin mustaherukkaa ja 20 kertaa niin paljon kuin omenoissa ja appelsiineissa.

R. - vitamiinikompleksin koostumus sisältää flavonoideja:

Vapaa kversetiini, kveritriini,

Flavoniglykosidihesperidiini

Flavonoliglykosidirutiini

Syanidiini ja sen glykosidit,

Riboflaviini (0,13 mg%),

Fylokvinoni (0,8 mg%),

Pyridoksiini (0,06 mg%),

Niasiini (0,3 mg%),

Tiamiini (0,01 mg%),

Tokoferolit (1,5 mg%),

Karoteeni (2 mg%),

Pektiini (0,75%),

katekiineja,

anthocyanins,

Tanniinit (0,35 - 0,6%),

Hedelmien kemiallinen koostumus sisältää:

Inverttisokeri, (6,2-10,8%), glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi

Syklinen alkoholisorbitoli, makuinen ja maukas ja korvaa sokerin diabeetikoille.

Orgaaniset hapot

Omenahappo (1,3%)

Foolihappo (0,1 mg%),

Nikotiinihappo (0,5 mg%)

Muut orgaaniset hapot

Amygdalin.

Koko vitamiinikompleksi (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)

Makroravinteet (mg / g) -

Kalium - 13,9, - kalsium -1,3, - magnesium - 1,0, - rauta - 0,05;

hivenaineet (μg / g) -

Mangaani - 0,07, - kupari - 0,58, - sinkki - 0,1, - koboltti - 0,15, - alumiini - 0,02, - seleeni - 3,63, - nikkeli - 0,11, - strontium - 0,06,

Kromi - 0,02, - lyijy - 0,02, - fluori, - boori, - molybdeeni.

100 g marjoja sisältää:

vesi, g-80,5, proteiinit, g-1,5, rasvat, g-0,1, hiilihydraatit, g-13,6,

mono- ja disakkaridit, g 10,8

kuitu, g 2,7

tärkkelys, g 0,1

orgaaniset hapot, g 1.3

tuhka, g 1,5

b-vitamiinikaroteeni, mg 1,2

e-vitamiini (tokoferoli), mg

c-vitamiini (askorbiinihappo), mg

b1-vitamiini (tiamiini), mg

0.01

b2-vitamiini (riboflaviini), mg

0.02

b9-vitamiini (foolihappo), μg

pP-vitamiini (niasiini), mg

kaloripitoisuus, kcal

Hyödyllisiä ominaisuuksia suolakurkkua

Chokeberry hedelmät ovat arvokasta luonnollista terapeuttista ja ennalta ehkäisevää ainetta, ja niitä käytetään kansanlääketieteessä keittämisen, uutteen, mehun, infuusion ja tuoreena muodossa.

Yksi tämän marjan hyödyllisimmistä ominaisuuksista on verenpaineen normalisointi, veren kolesterolin alentaminen, verisuonten lujuus ja kimmoisuus. Vaikuttaa myönteisesti potilaiden yleiseen kuntoon.

Ne ovat käyttökelpoisia maksan toiminnan häiriöissä, verenvuotoissa, reumassa, ateroskleroosissa, diabetes mellituksessa, diateesissa, allergisissa sairauksissa ja joissakin tartuntataudeissa.

Yksi tämän marjan tärkeimmistä hyödyllisistä ominaisuuksista on sen kyky poistaa raskasmetalleja kehosta: strontium, koboltti, lyijy ja radionukleotidit, josta tulee yhä tärkeämpiä nykyaikaisissa elinoloissa. Tämä tutkijoiden löytö tunnettiin sensaatioksi.

PP-vitamiiniaktiivisuuden ja askorbiinihapon yhdistelmän ansiosta (askorbiinihappo lisää PP-vitamiiniaktiivisuutta), mustikkakurkkuhedelmillä on verisuonia laajentava vaikutus kehossa.

On myytti, että musta aroonia katkaisee verta. Jos syöt 2 kg mustaa suolaa yhdellä istunnolla, se voi vaikuttaa verikokeesi hetkeksi. Mutta onko tarpeen syödä 2 kg marjoja joka päivä useita viikkoja, jotta sen käyttö johtaa ei-toivottuihin seurauksiin?

Hedelmästä eristetty glykosidiamygdaliini yhdessä E-vitamiinin kanssa vahvistaa hermostoa ja sydänjärjestelmää, auttaa unihäiriöissä ja päänsärkyissä.

Vitsi:

Mies ajaa linja-autolla lentää päin. Vastapäätä oleva nainen huomasi, vääntyi ja vääntyi ajatellessaan kertoa hänelle tästä herkeämmin, lopulta ei kestänyt sitä ja kuiskasi: - Mies, myymäläsi on avoinna. Mies korjasi ongelman nopeasti ja ihmetteli, oliko jotain näkyvää. Ajattelin ja ajattelin kysyä herkempää, enkä lopulta voinut vastustaa: - Olen pahoillani, nainen, mutta ohjaaja ei ollut siellä näkyvissä? - Ohjaaja ei ollut näkyvissä, mutta humalassa oleva lastaaja makasi kahdella säkillä.

chokeberry Sillä on laaja valikoima farmakologisia ominaisuuksia: sillä on antispasmoodisia, verenpainetta alentavia, kapillaareja vahvistavia, diureettisia, kolereettisia sekä anti-skleroottisia, anti-inflammatorisia ja allergiaa aiheuttavia ominaisuuksia, parantaa maksan toimintaa.

Hän pystyy keräämään jodia ottaen sen maaperästä. Sitä suositellaan käytettäväksi kilpirauhanen toimintahäiriöiden (tyrotoksikoosin) ja immuniteetin palauttamisen keinona. Sillä on positiivinen vaikutus endokriinisen järjestelmän toimintaan.

Chokeberry käytetään ulkoisesti allergisiin ihovaurioihin (ihottuma, neurodermatiitti). Mustakurpitsa sisältävät pektiiniaineet poistavat raskasmetalleja ja radioaktiivisia aineita kehosta, pidättävät ja poistavat erityyppisiä patogeenisiä mikro-organismeja.

Pektiinit parantavat suoliston toimintaa, lievittävät kouristuksia ja aiheuttavat choleretic-vaikutuksen. Kurpitsahedelmiä käytetään munuaissairauksiin, ihottumaan, neurodermatiittiin, reumaan.

chokeberry se auttaa hyvin mahalaukun riittämättömän eritysaktiivisuuden kanssa, siksi chokeberry-uutteet ovat erittäin hyödyllisiä potilaille, joilla on hypocidal gastriitti, ja niitä käytetään usein ruokahalun normalisointiin. Lisäksi tällainen juoma edistää myös sapen vapautumista, joten ruuansulatuksen laatu ja ravinteiden imeytymisaste saavutetaan korkeimmalla tasolla.

Marjamarjamarjat myös parantavat veren hyytymisominaisuuksia (palauttavat vähentyneen hyytymisen).

On tärkeätä korostaa, että tämän kasvin marjat käytännössä eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan riippumatta kulinaarisen jalostuksen tyypistä, mikä tekee niistä jonkin verran ainutlaatuisia. Lämmin pitäminen ajan kuluessa johtaa kuitenkin parantavan vaikutuksen heikkenemiseen, siksi on suositeltavaa säilyttää hedelmät nollalämpötilassa tai jäädytettynä.

Chokeberry mehu annetaan potilaille, joilla on tuhkarokko, typhus.

Tuore suolamarjamehu on paras vastalääke myrkytykseen arseenia sisältävillä lääkkeillä, samoin kuin erinomainen palamisenestoaine.

Kurpitsa käyttö lääketieteellisiin tarkoituksiin

Ennaltaehkäiseviksi ja terapeuttisiin tarkoituksiin olisi nautittava tuoreita, jäädytettyjä, kuivia hedelmiä, aterianmarjamehua, mustan suomen mehua tai sen verenpaineesta säilöttyjä ruokia, jotta verisuonien seinämien normaali läpäisevyys ja joustavuus säilyisivät ja skleroosi estäisi.

Chokeberry-hedelmämehu (luonnollisesti ja kokonaiset hedelmät) alentaa verenpainetta, joten se toimii lääkityksenä verenpainetaudin alkuvaiheessa. Yleensä he juovat mehua melko suurina annoksina - 1/4 - 1/2 lasillista 3 kertaa päivässä 30 minuutin ajan. ennen ateriaa (2 viikon sisällä). Voit korvata mehu tuoreilla chokeberry hedelmillä: sinun on syönyt vähintään 100 g näitä hedelmiä 3 kertaa päivässä.

On erittäin tärkeää tietää, että mehiläis- ja hedelmämehut eivät vaikuta ihmisten verenpaineeseen, joilla on normaalit tämän toiminnan indikaattorit, joten ei ole mitään syytä pelätä tämän kasvin hedelmien syömistä kaikille, edes potilaille, joiden terveysongelma on heikko sydänvaivoissa. Tosiasia, aterian hedelmien liiallinen syöminen ei ole turvallista - se voi johtaa veritulppien muodostumiseen verisuonissa, jos henkilöllä on lisääntynyt veren hyytyminen.

Hedelmien keittäminen. Kaadetaan 20 g kuivia hedelmiä 200 ml: lla kiehuvaa vettä. Se kuumennetaan vesihauteessa 15 minuutin ajan, suodatetaan, puristetaan ulos, saatetaan alkuperäiseen tilavuuteen lämpimällä keitetyllä vedellä. Juo 1/2 kupillista 3-4 kertaa päivässä.

Mehut ja tuoreet hedelmät. 50-100 g 3 kertaa päivässä.

I- ja II-asteen verenpaineen hoito (korkea verenpaine). Ota 100 g tuoreita marjoja 3 kertaa päivässä. Hoitojakso on 10-30 päivää.

Chokeberry hypotension tapauksessa Rowan-mehu puristetuista marjoista otetaan 0,25 kupillisena 2 - 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa, joilla on verenpainetauti, peräpukamia, matalahappoinen gastriitti.

On mielenkiintoista, että viime vuosina aterianmarjassa on havaittu aineita, jotka nostavat verenpainetta normaaliksi, jos se laski. Tämä tarkoittaa, että suolakurkkua voidaan käyttää myös verenpaineen (matalan verenpaineen) hoitoon.

Paine laskee normaaliksi, kun käytät 50 ml arpiamehua ruokalusikallisen hunajan kanssa kolme kertaa päivässä. Hoitojakso on 10-30 päivää.

Chokeberry radiosuojaimena

Koska aarukka on loistava radiosuoja, sitä voivat käyttää kaikki suurten kaupunkien asukkaat, sillä on myös ihmeellinen vaikutus immuunijärjestelmään ja ihmiskehon yleiseen tilaan. Voit käyttää suolakurkkua missä tahansa muodossa: tuoreet marjat, marjat, raastetut sokerilla, keitetyt (siirapit, hyytelö, hillo, hillo), kuiva (hautua teetä).

Asteniaa, anemiaa, hypovitaminoosia varten mustana aterianmarjana käytetään multivitamiinivalmistetta. Kahden tai kolmen viikon ajan suositellaan syömään 250-300 g tuoreita suolakurkkuhedelmiä päivittäin kahdessa tai kolmessa annoksessa yhdessä C-vitamiinirikasten marjojen, kuten mustanherukan, ruusunmarjakeitto- tai askorbiinihappotrapeen kanssa ( C-vitamiini tehostaa PP-vitamiiniaineiden vaikutusta kehossa).

Talvella kuiva-hedelmien infuusiota käytetään yleisenä tonic: 2-4 rkl. ruokalusikalliset kuivat hedelmät kaadetaan 2 kupillisella kiehuvaa vettä, vaaditaan vuorokaudeksi ja juodaan 1/2 kupillista 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Chokeberry multivitamiini tee. Multivitamiinitee valmistetaan pihlajan ja ruusunhedelmien hedelmistä. Kaada tähän 1/2 ruokalusikallista seosta 2 kupillista kuumaa vettä, keitä 10 minuuttia ja vaadi 5-6 tuntia. Sokeria voidaan lisätä maun mukaan ennen käyttöä. Ota 1/2 kuppia 2-3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Laksatiivinen aronia-siirappi. Ripottele pihlajan marjat sokerilla ja laita ne auringon alla siirappiksi. Kuukauden kuluttua valuta, puristamalla voimakkaasti siirappiin kastetut marjat. Lisää alkoholia, jotta siirappi ei käy (25 ml alkoholia / 500 ml siirappia). Ota aamulla tyhjään mahaan vedellä. Suorita hoitoa, kunnes uloste paranee.

Jos sinulla on peräpukamia, mahahappoa, jolla on alhainen happamuus ja korkea verenpaine, ota juontokana mehu. Purista marjat ja juo neljäsosa lasillista mehua kaksi tai kolme kertaa päivässä. Mehu tulee juoda ennen ateriaa, 20-30 minuuttia.

Ainoastaan \u200b\u200bkuivatut karhunvatukat soveltuvat paineen vähentämiseen. Kerää musta aterianmarja heti ensimmäisen pakkasen jälkeen. Ne aktivoivat sen parantavia ominaisuuksia. Hauduta marjoja kuten teetä, rkl marjoja lasillisessa kuumaa vettä.

Kilpirauhasen sairauksien vuoksi ota 1 kg suolakurkkua ja 1 kg sokeria, sekoita. Ota 1 tl 3 kertaa päivässä. Chokeberry hedelmät sisältävät jodia, joka normalisoi kilpirauhanen toimintaa.

Kylmätaudin vuoksi kaada 3 rkl kuivattuja hedelmiä ja kukkasia 1 litralla kiehuvaa vettä, sulje kansi tiukasti ja vaadi 3–4 tuntia, suodata sitten ja ota vihokaudena, 1 lasi päivässä pieninä annoksina 2–4 \u200b\u200btunnin välein, lisäämällä 1 rkl hunajaa lasilliseen infuusioon.

Ripulin vuoksi kaada 1 rkl. l. tuoreita tai kuivia kurpitsanhedelmiä lasillisella kiehuvaa vettä, anna 30-40 minuutin ja ota 0,5 kupillista 3-4 kertaa päivässä.

Diabeetikoille: 1 rkl. l. hienonnettu kuivatut marjat kaadetaan lasilla kiehuvaa vettä, infusoidaan 30 minuutin ajan ja suodatetaan. Ota 2-3 rkl. l. 3 kertaa päivässä. Infuusio säilytetään viileässä paikassa.

Ateroskleroosin kanssa jauhetaan 1 kg pestyjä ja hiukan kuivattuja hedelmiä 700 g: lla rakeistettua sokeria. Ota 75-100 g 2 kertaa päivässä. Säilytä seos viileässä paikassa.

Allergiset ja säteilyä aiheuttavat ihovauriot. Kaada 1 rkl. l. hienonnettu kuivat hedelmät 1 kuppi kiehuvaa vettä. Vaadi termos 3-4. tuntia. Juo 1/2 kupillista 3-4 kertaa päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa.

Vasta-aiheet karhunvatuksen käytölle

Chokeberrya ei suositella hyperaattisen gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan, vaikean valtimohypotension, samoin kuin ihmisten, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, iskeemisen sydänsairauden, sydänkohtausten ja aivohalvausten sekä korkean happamuuden ja hypotension aiheuttamien gastriitien hoidossa.

Koska suolajuuri sisältää suuren määrän orgaanisia happoja, siis hyperasidisen gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan tapauksessa sitä tulisi käyttää maltillisesti ja vain ilman pahenemisvaiheita. Myös hedelmien ja aterian mehun käyttö on vasta-aiheista pohjukaissuolihaavan, mahahaavan, tromboflebiitin, toistuvan ummetuksen tapauksessa.

Sinun tulee olla varovainen mustan aterian hoidollisten ominaisuuksien käytön suhteen: Väärin varastoituna mehu käy, menettää lääkeominaisuutensa ja voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.

Älä unohda, että ylimääräinen vitamiini on yhtä vaarallinen kuin niiden puute. Vaikka hapokas, supistavat mustat chokeberry marjat ovat hyviä pitämään ylimääräisen. Ilmeisesti luonto itsessään muistuttaa meitä varovaisuudesta ...

Karhunvatukon korjuu

Paras aika korjuun mustan aterian korjaamiseen on syksyn loppu, lähempänä ensimmäistä pakkasta, koska juuri tällä hetkellä marjat saavat täysin maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa.

Kypsät marjat sisältävät paljon tummaa rubiinimehua. Kypsät marjat voidaan poistaa suojailla ja laittaa laatikoihin, joiden kapasiteetti on enintään 8 kg. Varastoi lämpötiloissa jopa 10 ° C ja kosteus 80-85%. Tällaisissa olosuhteissa pihlajatuhkaa voidaan varastoida jopa kaksi kuukautta. Chokeberry voidaan säilyttää monella eri tavalla.

Leikkaamalla pensas saksilla, hedelmät, joilla on kilpi, voidaan kiinnittää lankalle ja ripustaa pimeässä, viileässä paikassa koko talven. Voit jäädyttää tuoreet hedelmät, mutta vitamiinin ominaisuudet tuhoutuvat osittain.

Ennen kuivausta ne lajitellaan, varret revitään pois ja kuivataan ilmassa. Hyvin kypsät marjat, pese huolellisesti ja levitä seuloille kerroksena 2-3 cm. Kuivaus tulisi aloittaa lämpötilassa 40–45 ° C ja lopettaa lämpötilassa 60 ° C.

Kun nyrkki puristetaan, kuivatut marjat eivät saa vapauttaa mehua. Sitä voidaan säilyttää suljetussa puisessa astiassa 2 vuotta. Kuivatut marjat menettävät liiallisen kutistumisen säilyttäen samalla lääkeominaisuutensa.

Kun kerätään ja käsitellään mustaa aterianmarjaa, sen sisältämiä antosyaaniväriaineita on suurina määrinä, erittäin likaiset kädet, jotka muuttuvat sinisiksi ja eivät pese pitkään aikaan.

Kuinka välttää tämä? Älä yritä pestä käsiäsi saippualla. Tämä aiheuttaa pysyvien sidosten muodostumisen ihon kanssa ja pitää sinisen värin pysyvästi. Pesupulverit eivät myöskään auta. Kädet pestään tällaisissa tapauksissa happamalla sitruunahapolla, etikkahapolla tai saadaan mistä tahansa happamasta hedelmästä.

Vitsi:

Nainen valittaa ystävälleen: - Koko viikon ajan hän pakotti miehensä aloittamaan WC: n korjaamisen! - Ja mitä? - Lauantaina hän asetti siihen kyltin: "WC suljettu korjattavaksi" ja meni autotalliin.

reseptit

Kurpitsa hedelmät ovat korkeita ravitsemuksellisia ominaisuuksia, niitä käytetään lääketieteessä, vitamiinivalmisteiden valmistukseen. Karhunvatu marjoja syödään tuoreina, niitä käytetään hillojen, hillojen, hyytelöiden, marmeladien, kompottien, mehujen, viinien, makeisten ruoan värjämiseen, hedelmävesien ja lääkkeiden valmistukseen.

Muinaisista ajoista lähtien aroonia on pidetty "uros" marjana, koska se auttaa aktivoimaan ihmiskunnan vahvan puolen seksuaalienergian. On parempi valmistaa ruokia mustasta aterianmarjasta kasvavalla kuulla (ajanjakso täysikuusta täysikuuhun).

Chokeberry mehu

Vapauta marjat oksista, lajittele, huuhtele kylmässä vedessä, laita seulalle, vaivaa kattilassa puisella survin kanssa. Laita murskatut marjat paksuun kangaspussiin ja purista. Kaada rypälemehu kiehuvaan veteen (1 lasi / kg puristemassaa), anna tunnin, purista sitten uudelleen ja sekoita aiemmin saatuun mehuun.

Joten toista kaksi tai kolme kertaa. Siivilöi mehu useita kertoja pellavakankaan läpi, kaada se puhtaisiin kuiviin pulloihin lisäämättä 4 cm yläosaan. Lisää 2 kupillista sokeria 1 litraan mehua, jos haluat. Sulje pullot tiukasti höyrytettyillä korkeilla, sido lanka ja aseta kulhoon, jonka pohjassa on puinen tuki. Kaada vettä korkeintaan 3/4 pullon korkeudesta, lämmitä vesi kiehuvaksi ja steriloi puoli litran pulloja 8-9 minuutin ajan, litrapulloja 9-12 minuutin ajan.

Steriloinnin jälkeen sulje pullot tiukasti korkkeilla, sido narulla. Kun pullot ovat kylmiä, täytä korkit hartsilla tai parafiinilla.

Chokeberry omassa mehu

Terveet marjat erotetaan harjuista, pestään ja kuivataan perusteellisesti lautasliinalla, asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja kaadetaan ennalta puristetulla ja lämmitettyllä pihlajamehulla. Tölkit steriloidaan tavalliseen tapaan ja suljetaan metallisilla kansilla saumauskonetta käyttämällä. Varastoi viileässä paikassa.

Iloisia leivonnaisia

Jos talossa on lapsia tai odotat heidän käyvän, tämä ruokalaji voi tuoda heille suurta iloa, muuttaa tavallisen illallisen kodilomalle. Valmista pannukakut tavanomaisella tavalla: vispilä munat, suola ja sokeri vispilällä 1-2 minuutin ajan, mutta lisää maidon sijasta vedellä laimennettua kurpitsamehua (1: 5), sekoita ja lisää seulotut jauhot.

Vaivaa homogeeninen taikina nopeasti vispilällä ja suodata seulan läpi. Kaada valmiin taikinan kanssa kaulasta ohut kerros kuumaan, rasvattuun paistinpannuun ja paista molemmilta puolilta niin, että letut ovat vain ruskistuneet, mutta eivät palanneet. Valmiit pannukakut näyttävät epätavallisilta: ne ovat rubiinivärisiä.

Monivärisissä pannukakkuissa voit käyttää mitä tahansa käsillä olevaa ruokaväriä: nokkana, porkkana, punajuuri, aprikoosimehu. Ruoankulutus 100 g pannukakkua kohden: jauhoja - 40 g, pihlajan mehua - 100 g, munia - 1 kpl, sokeria - 3 g, voita tai parempi ghee - 2 g, suolaa - 0,5 g.

Karhunvatukka piirakka

Täyte: Antonovka-omenoita - 2 kpl, tärkkelystä - 2 rkl. l., kaneli - 2 rkl. l., sokeri - 1 tai 2 lasia, karhunvatukka, 1 tai 2 lasia,

taikinaan: voi - 200 g, vehnäjauhot - 400 g, tattarijauhot - 3 rkl. l., smetana - 3 rkl. l., sooda - 0,5 tl. (sammuta etikalla)

Mitä tehdä: Vaihe 1 Vaivaa taikina ja laita pakastimeen vähintään tunti. Poista taikina sulatusta varten edellisenä iltana. Rullaa taikinaa hieman ja venytä sitä puristamalla sormillasi muotin halkaisijaan (28cm). Tee puskurit.

Vaihe 2 Kuori omenat, poista keskiosa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Heitä omenaviipaleet tärkkelyksen kanssa.

Vaihe 3 Aseta omenat taikinaan.

Vaihe 4 Ripottele kanelilla.

Vaihe 5 Aseta karhunvatuksen marjat.

Vaihe 6 ripottele sokerilla. Ripottele sokeri vedellä.

Vaihe 7 Paista kakkua noin 40 minuuttia 180 ° C: ssa.

Chokeberry piirakka.

Tarvitset: vehnäleipää - 200 g, aterianmarjaa - 2 kupillista, omenaa - 2 kpl, sokeria - 1/2 kuppia, voita - 2 rkl, leivänmuruja - 2 rkl, makea kastike - maun mukaan ...

Keittämismenetelmä. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi, kostuta maidon, munien ja sokerin seoksessa. Huuhtele mustat kurpitsamarjat, peitä sokerilla, lisää raastetut "Antonovka" -omenat.

Laita kostutetut leivän viipaleet voideltuun ja ripotettuun leivänmurunan paistinpannuun, päälle jauheliha ja peitä loput leipäviipaleet. Kaada muna-maitoseos ja paista uunissa, kunnes se on kullanruskea. Tarjoile makealla kastikkeella

Chokeberry- ja luumuhillo

Rowan-hedelmät erotetaan harjoista, kastetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja hierotaan kuumana seulan läpi. Luumut rei'itetään, lisätään vettä (1 lasi / kg luumuja), keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä ja hierotaan siivilän läpi.

Powow ja luumu sose sekoitetaan yhtä suuret määrät ja kuumennetaan kiehuvaksi. Keitä matalassa kuumassa 5 minuuttia, lisää rakeistettu sokeri massaan (pauna kiloa seosta). Kun olet kypsennyt 20 minuuttia, lisää vielä 100 g sokeria ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa alkaa jäädä pannon pohjaan.

Lievästi jäähdytyksen jälkeen marmeladi levitetään astialle, joka on peitetty voilla rasvatulla pergamenttipaperilla. Kolmen päivän kuluttua se kuivaa, ja se voidaan leikata timanteiksi, neliöiksi, ripotella sokerilla ja laittaa lasipurkkeihin, jotka peitetään pergamentilla ja sidotaan tiukasti.

Chokeberry Pastila

Tarvitset: suolakurkku - 10 kupillista, sokeri - 5 kupillista, muna (proteiini) - 1-2 kpl. Murskaa 10 kupillista pihlajatuhkaa kattilassa puulusikalla, peitä 5 kupillista sokeria, sulje pannu ja laita uuniin keskilämpötilaan. Kun marjat antavat mehua, sekoita liuottaaksesi sokeri paremmin.

Sitten hiero massa seulan läpi ja anna jäähtyä. Lisää raaka munavalkuaista vauhdilla: 3 kupillisen perunamuusin suhteen 1-2 proteiinia, lyö, kunnes massa muuttuu valkoiseksi, laita sitten matalaan puiseen laatikkoon, täyttämällä se noin kolmanneksen, ja laita se takaisin laatikkoon ei liian kuumaan uuniin, jotta massa kuivuu. ...

Laita toinen kuivatulle kerrokselle ja sitten kolmas. Peitä kuivattu pastilli valkoisella paperilla, sulje laatikko kannella ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

Chokeberry mehu

Tarvitset: - suolakurkku - 2 lasia, vettä - 1 litra, - sokeri - 1/2 kuppi, punainen pihlajatuhka - 1 lasi, kuori - 1 sitruuna. Chokeberry hierotaan ja puristetaan pois, joka asetetaan viileään paikkaan. Karhunvatukan puristemassa kaadetaan vedellä, lisätään puoli lasillista rakeistettua sokeria, lasillinen pihlajanmurskaa ja kuoretta 1 sitruunasta. Keitä matalassa kuumassa 5 - 7 minuuttia, suodata ja jäähdytä. Sitten mehu sekoitetaan keittämällä

Kurpitsa sosetettu sokerilla

Aterian lajitellut ja pestyt hedelmät blansataan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan ja hierotaan sitten. Murskattu massa sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1: 1, sekoitetaan perusteellisesti sokerin jakamiseksi tasaisesti, lämmitetään 70 asteen lämpötilaan ja pakataan kuumiin steriloituihin purkkeihin (puoli litran purkkeja - 20 minuuttia, litraisia \u200b\u200bpurkkeja - 25).

Kuiva kurpitsahillo

Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: 1 kg pestyjä ja hiukan kuivattuja mustan kurpitsamarjoja jauhetaan 700 g: aan rakeistettua sokeria, asetetaan lasipurkkiin, peitetään paksulla paperilla ja sidotaan. Tarjoile voileipiä varten, käytä täyteaineena piirakoita, juustokakkuja ja muita kotitekoisia tuotteita.

Karhunvatukkahillo

700 g karhunvatukkaa + 300 g luumuja, omenoita tai muita makeampia marjoja tai hedelmiä. Voit lisätä hienonnettua appelsiininkuorta maun vuoksi. Tämä hillo keitetään kolmessa erässä (kiehauta), jättäen sen yön yli jokaisen puhelun jälkeen.

Ainesosat, 700 g suklaata, valkaista vettä

Siirappi: 2,5 kupillista valkaisevaa vettä, 1,2 kg sokeria, 300 g luumut, omenat tai muut hedelmät

Keittämismenetelmä

1. Kalkota ensin mustia kurpitsaa viiden minuutin ajan kiehuvassa vedessä, kunnes ne muuttuvat herkiksi.

2. Ota 2,5 kupillista valkaisevaa vettä ja sekoita 1,2 kg sokerin kanssa. Keitä siirappi.

3. Heti kun siirappi kiehuu, lisää valutetut karhunvatukat ja muut hedelmät tai marjat siihen ja kiehauta, satunnaisesti sekoittaen. Poista lämpöä ja anna 8 tunnin tai yön yli.

4. Kiehauta 8 tunnin kuluttua uudelleen. Jätä uudelleen 8 tunniksi.

5. Kolmannessa vaiheessa keitä hilloa 10-15 minuuttia ja kaada se kuumaan purkkeihin. Rullaa

Vitamiinijuoma

Ota kypsät kurpitsamarjat, erota suojaista, lajittele, pese huolellisesti, kuivata ja laita purkkeihin 1 / 2-1 / 3 niiden tilavuudesta. Käytä täytteenä kirkasta omenamehua. Tällainen juoma sisältää kompleksin biologisesti aktiivisia aineita: pektiiniaineita, P-, PP-, C-vitamiinia, karoteenia jne. Sterilointi on välttämätöntä samalla tavalla kuin kompotit.

Chokeberry viini

Chokeberry on hyvä viininvalmistukseen. Chokeberry-viini osoittautuu rubiiniväriseksi erittäin kauniilla sävyllä. Ihmisille, joilla on matala verenpaine, ei suositella juomista suuria määriä mustaa chokeberry-viiniä.

Kaikentyyppisiä viinejä voidaan valmistaa mustista kurpitsoista, mutta makeat ja vahvat (likööri- ja jälkiruoka) viinit ovat erityisen hyviä.

Chokeberry-viiniä voi valmistaa kolmella tavalla. Kaikki menetelmät eroavat toisistaan \u200b\u200blähinnä mehun uuton ja vierteen valmistuksen suhteen.

1) Klassinen resepti chokeberryviinille. Hiiva-aloitusviljelmä, sokeri lisätään mehuun ja jätetään käymään.

2) Massan käyminen. Tällä menetelmällä mehu puristetaan marjoista ja säilytetään jääkaapissa. Kaikki jäljelle jäänyt puriste kaadetaan keitetyllä vedellä, lisätään hiiva-aloittaja ja sokeri.

Saatu badagu sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään käymään 2 - 3 vuorokautta sekoittaen ajoittain. Sen jälkeen badyagu puristetaan perusteellisesti ja sekoitetaan jääkaapissa olevan puhtaan mehun kanssa, lisätään tarvittava määrä sokeria ja syntynyt vierre jätetään käymään uudelleen.

3) Kagornaya-tekniikan resepti. Tämän menetelmän ydin on, että mehukkeen puristamisen jälkeen aterian jäännökset kaadetaan keitetyllä kuumalla vedellä, jonka lämpötila on noin seitsemänkymmentä-kahdeksankymmentä astetta ja jätetään yhdeksi päiväksi. Saatu badyagu puristetaan pois ja sekoitetaan aiemmin valmistetun mehuun. Sitten, kuten toisessa menetelmässä, sokeri ja hiiva lisätään ja fermentoidaan.

Karhunvatukkaviini

Se tehdään tällä tavalla. Käytä ylikypsiä, pesemättömiä marjoja aloitusviljelmän valmistelemiseen. Aseta ne pulloon, lisää 0,5 kupillista vettä ja sama määrä sokeria, ravista ja inkuboi lämpötilassa 22 - 24 pimeässä paikassa. Vadelmat ovat erityisen hyviä hapanmarjaa varten, vaikka ne olisivatkin vähän mätäisiä. Syksyllä voit ottaa korjaavia vadelmia, jotka ovat juuri alkaneet kypsyä.

Purista mehua karhunvatujen marjoista, voit juicerin kautta. Ennen käymistä lisää 200 g sokeria, 0,25 l vettä jokaiseen litraan mehua ja lisää hapan. Lisää neljännessä, sitten seitsemäntenä ja kymmenentenä päivänä käymisen jälkeen, 40 g sokeria.

Pidä pullo lämpimässä paikassa, peitä kaula puuvillavilla, harsolla tai kumisummalla. Kun käyminen on ohi, "poista viini sedimentistä" - kaada toiseen astiaan ja puhdista pullo paksusta sedimentistä, joka on laskeutunut pohjaan.

Jos tätä ei tehdä tai on myöhässä, viini on sameaa ja liian katkeruutta. Palauta viini vanhaan pulloon (voit jättää sen uuteen), peitä kaula harsolla ja anna sen kypsyä itselleen, ja tämä vie vähintään yhdeksän kuukautta.

Jos se pysyy pidempään, se paranee vain. Karhunvatukkaviini, kuten he sanovat, on vaikea pilata. Riippumatta siitä, miten teet sen, se toimii silti.

Chokeberry sose sokerilla

Erota marjat harjuista. Kalvo kiehuvaan veteen 2–5 minuutin ajan ja hiero tai kulje lihajauhan läpi ensin karkealla arinalla, sitten hienolla arinalla.

Sekoita murskattu massa sokerilla yhtä suurina määrinä, kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut, keitä sitten 5 minuuttia ja pakata lasipurkkeihin. Koska tuloksena olevan tuotteen happamuus on alhainen, puolen litran tölkit tulisi steriloida kiehuvassa vedessä 18-20 minuutin ajan ja sulkea sitten.

Maun vuoksi voit lisätä soseeseen vähän sitruunahappoa, samoin kuin saman määrän paistettuja tai haudutettuja omenasoseita; sokeria samassa suhteessa. 1 kg marjoja kohden - 05 kg sokeria.

Chokeberry sose (nopea menetelmä)

Kalvo marjat edellisen reseptin ohjeiden mukaisesti, lisää sokeri, laita korkealla lämmöllä sekoittaen koko ajan puulusikalla, jotta ei palaa. Poista kiehuvaksi, poista se lämmöltä, kaada kuivaan kuumaan purkkiin ja sulje. 1 kg marjoja kohden - 0,5 kg sokeria.

Valmistelu hyytelöä ja kompotteja varten

Valitut, huolellisesti pestyt suolakurkkuhedelmät laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä tai kiehuvalla pihlajanmehulla: kolmen litran purkkeja ei nostetta ylöspäin 3 cm: llä, litraisia \u200b\u200bpurkkeja 1,5 - 2 cm. Pankit peitetään keitetyillä kansilla ja steriloidaan kiehuvaan veteen: litra - 10, kaksi litraa - 15, kolme litraa - 20 minuuttia. Sitten pankit suljetaan.

Chokeberry hillo

1 kg mustaa kurpitsanhedelmää, - 600 g sokeria -1 lasillinen vettä. Kuori marjat, huuhtele, kaada emali-kulhoon tai kattilaan, lisää vettä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes marjat ovat pehmeitä. Lisää sokeria ja keitä, kunnes vesi haihtuu. Järjestä kuuma hillo purkkeihin, sulje kansi ja käännä ylösalaisin. Mielenrauhan saavuttamiseksi voit steriloida litra tölkkejä 15 minuutin ajan +95 C lämpötilassa.

Musta kurpitsa tinktuura

Kurpitsa - 400 g., Sokeri - 250 g., Sitruunahappo - 2 rkl. lusikat, vesi - 1,5 litraa, 1 pullo vodkaa 0,5 litraa, 150 kirsikkalehteä

Kaada vettä kattilaan, kaada musta suolakurkku ja 150 kirsikkalehteä. Laitoimme liesi ja keitetään tarkalleen 15 minuuttia. Poista liesi, anna sen jäähtyä, lisää sokeri, sitruuna

happo. Sekoita kaikki hyvin. Lisää vodka lopussa. Kaikki on valmis. Laitoimme sen jääkaappiin, 3 tunnin kuluttua voit jo käyttää sitä.

Chokeberry kissel

Kurpitsa pestään, pistetään laastissa, lisätään muutama rkl kuumaa vettä, sekoitetaan, annetaan seistä useita minuutteja, sitten mehu jäähdytetään, puristetaan.

Uutteet kaadetaan kuumalla vedellä, keitetään 10 minuutin ajan, liemi suodatetaan, lisätään sokeria, keitetään kiehuvaksi, keitetään perunatärkkelyksellä, keitetään kiehuvaksi ja poistetaan lämmöltä. Kaada pihlajanmehu, sekoita ja jäähdytä. Marjat - 100 g sokeria - 5 rkl. lusikat Tärkkelys - 4 tl vettä - 900 ml

Kefiiri karhunvatukan kanssa

1 lasillinen suolakurpitsamehua, 2 lasillista kylmää kefiiriä, 2 tl jauhemaista sokeria, 4 kuutiota ruokajäätä. Sekoita kylmä kefiiri, aterian mehut ja jauhettu sokeri hyvin sekoittimella. Tarjoile jääkuutioiden kanssa.

Karitsan paistettu lammas ja yrttejä

Karitsanliha (luussa) noin 800-900gr, Chokeberry - kourallinen, valkosipuli 1-2 kynsiä,

1/2 tl korianteria , Rosmariini 1/3 tl, laakerinlehti 1 kpl (tai 2 pientä), suola maun mukaan,

Paista liha "sinetti" kuivassa paistinpannussa, kunnes se on kullanruskea, laita se kalvoon, ripottele sitä karkeasti jauhetulla suolalla.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, ripottele liha siihen (ja kaada hiukan lihan alle).

Hioma korianterin siemenet ja kuiva rosmariini laastissa (ei liian hienoksi), repi laakerinlehti pieniksi paloiksi, ripottele liha näillä mausteilla, on tärkeää, ettet liioittele sitä mausteilla.

Levitämme suolakurkkua kaikkeen tähän loistoon - oksilla (vain ylhäältä ja sivuilta, sinun ei tarvitse mennä alas, se "hiipii" siellä ja siellä on hiukan erilainen vaikutus), sulje folio ja lähetä se C240-uuniin puolitoista tuntia, kunnes on pehmeää (jos lihapala sinulla on enemmän kuin minun - vastaavasti pidempi).

Paistamisen aikana 2-3 kertaa sinun on otettava karitsa uunista ja kaada tuloksena oleva mehu päälle. Noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa folio ja kuivaa kuori hieman "kuivaksi".

Osoittautuu, että lammas tuoksuu yrttejä, joilla on hapokas happamuus, chokeberry. Rowan, toisaalta, kastettu lampaanmehussa, lisäsi hienostuneisuutta tähän ruokaan ja toimi erinomaisena lisäaineena lihalle, paremmin kuin mikään kastike.

Musta kurpitsanleipä

Leipä 900g. Vesi - 2 mittakuppi - 360 ml, vehnäjauhot - 4 mittauskuppi, suola -1 tl, sokeri-3 tl, saf-hiiva-2 tl, oliiviöljy-2 rkl, 2 rkl soijamaitojauhetta, kuivattu chokeberry-150 gr. Lataa ohjeet ohjeiden mukaan leipäkoneeseen.

Me käynnistämme! Lisää äänisignaalin jälkeen pestyt (ei tarvitse kastella) ja kuivatut marjat. Kaikki muu on tekniikan kysymys.

Rowan mustavalkoinen, viinillä peitetty

Pidän pihlakaistuhkasta, joka on peitetty kuivalla valkoisella rypäleviinillä. Kauan 300 g kypsää marjaa 1 litralla viiniä, murskan ne viinissä puisella survinta ja panen ne jääkaappiin. 50-100 ml uutetta ennen lounasta.

Kiinnitä huomiota tähän:

Rakennamme kylpyammeen

Kurpitsamarjapensas on edustaja Itä-Amerikan villistosta, jota kasvattaa venäläinen kasvattaja, puutarhuri - geneetikko IV Michurin, jolla on lääkeominaisuuksia ja koristeominaisuuksia. Aronia (kasvin tieteellinen nimi) ei ole harvinaista luonnonmukaisten terveellisten tuotteiden tuntejien puutarhoissa. Aronia, jolla on virallinen lääkkeen asema,
miellyttävä runsaalla sadolla, jota perinteiset parantajat ja kulinaariset asiantuntijat rakastavat ja kunnioittavat. Epäkeskukselliset mansikat korjaavat talven miellyttäen ainutlaatuisen maun.

Chokeberry ja sen hyödylliset ominaisuudet

Kasvin hedelmät ja lehdet tunnustetaan hyödyllisiksi, joista valmistetaan lääketee. Biologinen koostumus on kylläinen:

• vitamiinit A, B, C, P, beetakaroteeni;
• jodin, boorin, fosforin, kaliumin, natriumin, molybdeenin, fluorin, magnesiumin, raudan, kuparin mikroelementit;
• foolihappo, omenahappo, oksaalihapot, pektiini, sokerit, kuitu.

Valtava määrä antosyaniineja, kuten marjojen musta väri osoittaa, on luonnollinen antioksidantti. Tiheä maku - tanniinin läsnäolo, joka suojaa kasvainten muodostumiselta. Säännöllinen musta pihlajatuhka:

• normalisoi kolesterolia ja glukoosia;
• kyllästyminen raudalla, paksuntaa verta ja estää verenvuotoa;
• vahvistaa verisuonten seiniä;
• lisää mahalaukun mehun happamuutta;
• säätelee maksan palautumisprosesseja.

Hyvä diureetti, joka alentaa verenpainetta. Tanniinit auttavat säätelemään ruuansulatushäiriöitä; säteilylle altistettuna ne sitoutuvat ja poistavat vapaita radikaaleja kehosta. Marjojen ominaisuus kerätä suuri määrä jodia maaperästä on hyödyllinen endokriinijärjestelmän sairauksissa.

Koko parantavan ainekompleksin ansiosta karhunvatukka on esimerkillinen immunomodulaattori, lievittää stressiä, parantaa muistia, palauttaa unen.

Huomio! Aronia on vaarallinen hypotension, lisääntyneen veren hyytymisen, gastriitin, mahahaavojen ja 12 pohjukaissuolen haavan kanssa.

Tyhjäkarhunvatukat luonnollisessa muodossa

Tiheät, kuivat paksukaltaiset hedelmät sallivat hankkia chokeberry eri tavoin. Rikkaan vitamiinikoostumuksen vuoksi musta pihlajatuhka voidaan säilyttää luonnollisessa muodossaan (ilman lämpökäsittelyä). Kuivattu, kuivattu, jäädytetty, valmistettu viini.

1. Nopein ja helpoin tapa on jäädyttää se. Pakastimien haltijoiden on kerättävä kimppuja, irrotettava varret, pestävä, kuivattava, levitettävä kuormalavalle, kuivattava pyyhkeellä tai muulla sopivalla tavalla. Taita sopivaan astiaan, laita pakastekammioon niin, että marjojen sokeri ei muutu tärkkelykseksi. Tuorejäädytetty chokeberry valmistetaan eri ruokia, jälkiruokia, teetä.

1. Voit pitää suolakurkkua muuttumattomana. Kerää kypsät harjat, sallittu oksilla, ripusta ne kylmään huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä 5 astetta (kellari, kellari, lasitettu parveke), tai laita pahvilaatikoihin, puulaatikoihin. Hyvä tapa säilyttää satoja pitkään.

Neuvoja! Marjojen jäädyttämiseksi voit käyttää muovimaitopulloja - ne eivät halkeile pakastimessa.

Kuinka marjat kuivataan oikein

Chokeberry on ainutlaatuinen, vaatii erityistä lähestymistapaa sadonkorjuuseen. Ensimmäisten pakkasten kaatamat hedelmät, jotka on korjattu täydellisen kypsymisen jälkeen, paljastavat täysin arvokkaat ominaisuutensa. Ne on kuivattava, jotta he eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan.

Kerätty pihlaja lajitellaan, erotetaan varsista, lajitellaan, pestään, kuivataan. Marjojen kuivaamista suositellaan kolmella tavalla: kuivataan ulkona, sähkökuivaimella ja uunilla. Lämpötilan mukaan voit valita minkä tahansa vaihtoehdon.

Ulkona

Karhunvatukka kuivataan sekä kimppuina että irtotavarana. Puhdistettu roskista, mätistä, lintujen peittämistä marjoista, sateenvarjot ripustetaan siimoon hyvin ilmastoidussa tilassa, jos kuivien aurinkoisten päivien annetaan viedä kimppuja ulos.

Tarkasta määräajoin mekaaniset vauriot, home. Ei ole suositeltavaa antaa kosteuden kuivua hedelmiin. Irtotavarana kuivaamista varten pergamentti (tai mikä tahansa muu syötävä) paperi laitetaan kuormalavalle. Valmistettu suklaa on ohuesti asetettu. Kuivattu - kuten kimppuissa, sekoita säännöllisesti, tarkistaen marjojen laatu.

päättynyt karhunvatukkavähän kuin ryppyinen tummanvärinen rusina, kiiltävällä kiilto.

Tärkeä! Kuivattuja hedelmiä pidetään kuivattuina, jos hedelmää puristettaessa sormea \u200b\u200bei mehu vapaudu.

Sähkökuivaaja

Pane valmis pihlaja kuivaimen mukana toimitettuihin lokeroihin. Kestää tietyssä ohjeiden osoittamassa lämpötilassa, yleensä kuivaus tapahtuu +55 - 60 asteessa, kuivatut marjat kuivataan lämpötilassa +40, arvioitu valmistusaika on 4-5 tuntia.

Uuni

Kodin uunissa toimet pysyvät samoina, vain moderneissa uuneissa ne kytkeytyvät konvektioon, tavallisessa uunissa - jättävät oven auki, tarkistavat useammin, sekoittaen. On välttämätöntä varmistaa, että hedelmien väri ei ole vaaleampi - kurpitsa menettää värinsä ja menettää myös parantavat ominaisuutensa.

Neuvoja! Jos karhunvatukka on kuiva ja murenee, ei ole kielletty jauhaa sitä kahvimyllyssä, lisää se leivonnaisiin.

Kuinka säilyttää kuivattua suolakurkkua

Karhunvatukka, kuten mikä tahansa kuivattu hedelmä, taipuu imemään kosteutta. Astiat, jotka päästävät ilman läpi, eivät sovellu tuotteen turvallisuuteen: paperipussit ja -laatikot, muovisäiliöt.

1. Paras vaihtoehto on lasipurkit, joissa on jauhetut kannet, kuivattuja hedelmiä säilytetään koko vuoden.
2. Tiiviisti sulkevat tölkit suojaavat suolaa kosteudelta noin kuuden kuukauden ajan.
3. Elintarvikemuovissa (astioissa tai vetoketjullisissa pusseissa) puolivalmisteet kestävät 3 kuukautta.

Varastointiolosuhteet: huoneenlämmössä.

Viite! Aronia-hedelmät ovat ruokavaliovalmiste. Alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi 100 grammassa marjoja on 52 kcal.

Parantava viini

Luonnollinen juoma, joka säilyttää kaikki vitamiinit ja lääkkeet omaisuus chokeberry sekä stressiä lieventävä viini. Pensaan hedelmät sisältävät pienen osan sokeria (9%), joten käymisprosessi kestää tavallista pidempään, viini osoittautuu hapanksi, happamaksi (korkeiden tanniinipitoisuuksien vuoksi) ja jopa vahvaksi (se huonontuu nopeasti), mutta tämä hyödyllinen vähäkalorinen juoma. Ylipainoisilla diabeetikoilla suositellaan juomaan vain sellaista viiniä.

Minkä tahansa reseptin mukaista valmistamista varten kerätään kuivia, kypsiä, vahvoja hedelmiä, joiden laatu määrää viinin maun. Älä pese - tämä on tärkeää, luonnonvarainen viinihiiva elää mustan palojen kuorimattomassa kuoressa, jonka ansiosta mehu käy, ja lika muuttuu hammaskiveksi, laskeutuu astian pohjalle ja poistetaan suodattamisen aikana. He murskavat jokaisen marjan käsillään tai käyttävät kaikenlaisia \u200b\u200blaitteita: lihamyllyä, silppuria, puristinta.

Karhunvatukka on melko vähän mehukas, marjaa on vaikea puristaa, se ei ole makea, joten viininvalmistajat lisäävät sokeria viinin maun ja käymisen parantamiseksi.

Perinteinen viinitekniikka

ainekset:

• 5 kg hienonnettu pihlaja;
• 1 kg sokeria;
• 50 asteikko rusinoita;
• 1 litra vettä.

Kaada raaka-aine 10 litran astiaan. Käymisen parantamiseksi on sallittua lisätä pesemättömiä rusinoita (50 - 100 g), joissa on myös viinihiivaa. Lisää 500 grammaa sokeria, sekoita huolellisesti, laita 5-6 vuorokauden ajaksi lämpimään paikkaan mehua ottamiseksi, ilman että astia tukkeutuu tiiviisti. Sekoittamalla päivittäin useita kertoja päivässä, estetään homeen muodostumista (mehuutumisen jälkeen) nahoista.

Kun marjat vapauttavat riittävän määrän mehua, massa (nahat) kelluu, muodostuu luonteenomainen vaahto, on aika puristaa mehu. Purista massaa huolellisesti käsillä, tyhjennä nesteet yhdessä, suodata marjakankaan läpi.

Kaada kirkastettu mehu säilytysastiaan, esimerkiksi lasipurkkiin, nesteen määrän ei tulisi ylittää puolta astiasta, niin että käymistuotteille ja seuraavalle mehuerälle on tilaa. Vedä kumihansikkaat (tai mikä tahansa muu vesitiiviste) tölkin kaulan päälle ja lävistävät yhden sormen hiilidioksidin vapauttamiseksi. Aseta pimeään, lämpimään paikkaan.

Lisää jäljellä oleva sokeri ja lämmin vesi (30 - 40 astetta) puristettuun massaan, sekoita, peitä sideharsolla, poista lisämehuuuttoa varten sekoittaen päivittäin sekoittaen useita kertoja päivässä. Kestää 5 päivää.

Määräajan päätyttyä suodatetaan vapautettu mehu varovasti puristamatta, koska kakun muda voi pilata viinin laadun. Kaada syntynyt neste purkkiin ensimmäisen mehuerän kanssa, sulje vesitiiviste ja poista käymispullo. Viimeinen käymisaika kestää kuukauden tai enemmän.

Prosessin loppumisesta käy ilmi kaatunut käsine (tai kuplan puuttuminen erityyppisellä tiivisteellä), nesteestä on tullut läpinäkyvää, säiliön pohjassa on sedimentti. Kaada viini varovasti putken läpi ravistamatta sedimenttiä.

Viinin pitäisi nyt olla kypsä. Tiiviisti suljettu, täytetty yläosaan, purkit laitetaan kylmään (kellari, jääkaappi) 3 - 6 kuukaudeksi. Jos sakkaa esiintyy, viini suodatetaan. Tätä viiniä voidaan säilyttää jopa viisi vuotta.

Tätä tekniikkaa käyttämällä voit valmistaa viiniä lisäämättä sokeria, lisätä alkoholia ja muita komponentteja ennen kuin lähetät viiniä kypsymiseen. Kun olet saanut väkeviä juomia, viinin olemus ei muutu, se pysyy vitamiinien, mikroelementtien ja muiden hyödyllisten aineiden varastossa.

Neuvoja! Jäädytettyjä rypäleitä voidaan käyttää viinin jäähdyttämiseen lasissa, jää ei ole sopiva tässä tapauksessa.

Tyhjä mehua talveksi

Pienestä määrästä mustia hedelmiä huolimatta pieni luonnollinen uute voidaan puristaa siitä. Hedelmillä on paksu, vahva iho, ja sen pehmentämiseksi on kaksi tapaa: tyhjentää tai jäädyttää - sulattaa. Kumpikaan tai toinen ei vahingoita sellaista vitamiinivarantoa, joka tyydyttää marjat.

Valmistettu karhunvatukka on helppo puristaa. Marjojen murskaamiseen voit käyttää lihamyllyä, tehosekoitinta, puumurskaa. Purista murskattu massa seulan tai useiden kerroskerrosten läpi. Kakkua voidaan käyttää muihin herkkuihin - hedelmäjuomaan, marmeladiin. Täytä jääastiat tuloksena olevalla mehulla, pakasta jäädyttämiskammioon (vitamiinit säilyvät kokonaan) tai säilytä:

• valuta mehu emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, vain kiehauta;
• kaada kuuma mehu steriloituihin lasipurkkeihin;
• sulje kannet nopeasti, käännä se ylösalaisin, kääri se tiukasti lämpimällä (pankit steriloivat itsensä).

Tämä säilöntämenetelmä säilyttää maksimaalisen määrän vitamiineja. Säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa.

Mehulinkoa voidaan käyttää, jos mehu vapautuu kuuman höyryn vaikutuksesta. Osien tulee olla ruostumatonta terästä (monet hyödylliset komponentit menetetään kosketuksessa metallin kanssa hapettumisen aikana). Valmiin mehu pastöroidaan jo juicerissa, riittää, kun se kaadetaan steriileihin purkkeihin, kääritään huovalla sterilointia varten.

Aronia on jalo hunajakasvi. Se houkuttelee paljon mehiläisiä, marjojen sato on yleensä rikas. Suurten määrien ja pienten häviöiden mehujen tislaamiseksi voit käyttää valmista hedelmäpuristinta tai tehdä sen itse.

Chokeberry on erityinen maku - supistava ja hapokas, tumma rubiini väri. Lisää haluttaessa ennen käyttöä sokeri, mausteet, laimenna puhtaalla vedellä.

Neuvoja! Älä keitä mehua. Juoman syvä lämpökäsittely kuluttaa mineraali- ja vitamiinikompleksia.

Chokeberry säilöntä- ja hilloreseptit

Aroniassa on runsaasti kuitua, jota ilman asianmukainen sulaminen on mahdotonta, PP-vitamiini (nikotiinihappo), joka on vastuussa aineenvaihdunnasta, beetakaroteeni (A-vitamiini), joka osallistuu solujen uudistumiseen, ja monet mikroelementit, jotka kestävät tuotteen kohonneet lämpötilat keittämisen jälkeen. Voit tehdä hilloa pelkäämättä turhaa makeutta.

Käytetään tuoreita, jäädytettyjä, esiliotettuja kuivahedelmiä (siirappin valmistukseen käytetään vettä, jossa pihlaja tuhlattiin).

Resepti 1. Vitamiini hillo

ainekset:

• 1 kg pihlajatuhkaa;
• 1,3 kg sokeria;
• 2 lasillista puhdasta vettä.

Jam valmistetaan useassa vaiheessa.

1. Kaada pihlajanmarjoja, joita on valkaistu 5 minuutin ajan (tai jäätymisen jälkeen) keittoastiaan. Peitä hiekalla, lisää vettä (tai keitä sokeri ja vesisiirappi), sekoita. Anna hedelmien 12 tunnin ajan imeytyä glukoosista ja vapauttaa mehu.
2. Aseta marjat tietyn ajan kuluttua hitaalle tulelle. Sekoita samalla sekoittaen kiehuvaksi. Keitä 1-2 minuuttia. Poista liesi seuraavien 12 tunnin ajan.
3. Toista ruoanlaitto. Tällaisia \u200b\u200bvaiheita voi olla monia, keitä kunnes tarjous (tippa tuotetta ei leviä lautaselle).

Foodies voi lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita haluamallaan tavalla. Kaada valmis karhunvatukka kuumaksi steriileihin purkkeihin, joissa on raudan kannet. Säilytä hilloa viileässä, pimeässä paikassa. Voit lisätä kirsikkalehden (300 kappaletta) kurpitsaan, lisätä mausteen hilloa.

Tärkeä! Älä käytä alumiinitarvikkeita, jotka on emaloitu halkeamilla ja emaloilla, hillojen keittämiseen, mausteisten ja hapanien ruokien valmistukseen. Kun altistuminen tuotteiden ainesosien hapoille astioiden seinämillä tapahtuu, tapahtuu metallin hapettumista, mikä pilaa ruuan maun ja laadun.

Resepti 2. Chokeberry hillo

ainekset:

• 1 kg pihveä sosea;
• 1,5 kg rakeistettua sokeria;
• 2 lasillista vettä.

Jam on makea, paksu, homogeeninen hedelmämassa, joka saadaan keittämällä siirappia. Iho karhunvatukka kova, joten on melko vaikeaa keittää ne homogeeniseen tilaan. Hilloa saadaksesi sinun täytyy valmistaa perunamuusia:

• valkaise kypsät hedelmät 10 minuutin ajan;
• jauhaa tai jauhaa tehosekoittimella.

Keitä siirappi. Kaada puolet sokerin normista kiehuvaan veteen sekoittaen satunnaisesti. Keitä, kunnes neste kirkastuu. Jäähdytä hieman.

Laita pihlajan sose laajaan astiaan, jonka sivut ovat alhaiset (pesuallas, kulho, tällaiset astiat edistävät veden nopeinta haihtumista), sekoita siirappin kanssa, kaada loput sokeri. Sekoita kiehuvaksi, jatka keittämistä alhaisella lämmöllä sekoittaen säännöllisesti. 20 minuutissa. Poista lämmöltä, anna tauon. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita (sitruunan kuori, kaneli).

Hilloa valmistetaan tarkistamalla tippa lautanen - jos se ei levitä ja hetken kuluttua peitetään kalvolla, hillo on valmis. Kypsennysaika riippuu suuresti hedelmien kypsyydestä ja esikäsittelystä.

Tuote siirretään kuumana steriiliin astiaan, jota säilytetään pimeässä, kylmässä paikassa. Erittäin hyvä leivonnaisten täyttämiseen.

Neuvoja! Haluttaessa pektiiniä lisätään kiehumisen vähentämiseksi ja sakeuttamiseksi nopeasti.

Kurpitsamakeiset: vaahtokarkki, marmelade

"Makeaa" rakastaville, joilla ei ole ongelmia liiallisen painon ja glukoosin nousun kanssa, marmeladi ja vaahtokarkkisoseesta valmistettu vaahtokarkki ovat hieno herkku.

marmeladi

Ruoanlaittoresepteissä suositellaan pyyhkimään perunamuusia seulan läpi, mutta tällä tavalla tuote menettää mustan aterian tärkeimmän komponentin - kuidun, joka edistää ruuansulatusta, joten hyödyllisempi on jättää perunamuusuus ennallaan (kuinka keitä se kuvataan hilloreseptissä), sekoittaa sokerin ja veden kanssa, keittää heikossa paikassa. Kuumenna kunnes se on sakeutunut.

Laita marjamassat kostutetulle kylmälle leivinlevylle levittämällä se tasaisesti kerrokseen 1,5 - 2 cm. Anna kuivua huoneenlämpötilassa.

Valmiin marmeladista voit leikata erilaisia \u200b\u200bfiguureja evästeleikkureiksi tai yksinkertaisesti leikata nauhat veitsellä, rullata ne sokerilla ja laittaa purkkiin, jossa on kansi. Tarjoillaan teetä juomiseen.

Kurpitsalla on omat sokerinsa, joten 1 kg marjasoseen tarvitaan 800 grammaa rakeistettua sokeria, mutta siinä on vähän mehua, sinun on lisättävä 400 mg vettä.

liitä

ainekset:

• pihlajamäisen sose 1 kg;
• rakeistettu sokeri 1 kg;
• kahden valkuaisen munavalkuainen.

Sekoita marjamassa sokerilla, aseta lämmönkestävään lasi-astiaan, peitä kansi, hauduta uunissa 160 asteessa, kunnes mehu vapautuu.

Poistamme astiat uunista, sekoitetaan huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Massa saa hyytelömäisen ulkonäön. Voit jauhaa sen seulan läpi, poistamalla kuidun tai jättämällä jäähtymään sellaisenaan, pitäen kaikki hyödylliset kuidut. Hyytelö on jäähtynyt, lisää raakaproteiinit. Beat sekoittimella, kunnes vaahtokarkki muuttuu valkoiseksi.

Kuivaus on tärkeä vaihe. On 2 tapaa:

1. "Rullat": levitä pergamenttipaperi pöydälle, levitä vaahtokarkki ohuella, usean mm kerroksella (voit käyttää leveää veistä), anna kuivua huoneenlämpötilassa. Heti kun kerros on kuivunut, kierrä sitä varovasti putkella, leikkaa pieniksi teloiksi (pastilli on muovia, helposti muovattava ja jää paperin jälkeen).
2. "Leivonnaiset": jaa tulokseksi saatu "taikina" kolmeen osaan, levitä yksi ohut kerros leivinlevylle, kuivaa uunissa pienimmälle tulelle avaamalla kansi tai konvektiolla. Toinen kerros asetetaan kuivatulle ensimmäiselle kerrokselle - se kuivataan, sitten kolmas. Poista valmis marshmallow uunista, peitä paksulla paperilla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Seuraavaksi leikataan neliöiksi.

Pastillin kiiltävä pinta ei tarvitse lisäkoristeita. Varastoi tuotetta viileässä paikassa kannen alla. Se voidaan yhdistää hapanhapan aroniaviiniin tai mehuun.

Chokeberry juoma reseptejä

Marjojen kyllästyminen antosyaniineilla antaa juomille hienon tumman rubiinivärin. Chokeberryn yhdistelmä muiden hedelmien ja mausteiden kanssa antaa spesifisyyttä. Värin juhlavalaisuus ja epätavallinen maku tekevät mahdolliseksi improvisoida. Internetissä on monia ruoanlaittoreseptejä: pöytäviineille ja väkevöityjä, makeita ja sokerittomia, työläitä ja kevyitä.

Tinktuura hunajalla

ainekset:

• 5 kg pihlajan marjoja;
• 1 litra vodkaa tai konjakkia;
• 5 rkl. lusikat hunajaa.

Purista laadukkaita marjoja hiukan. Taita purkkiin sekoitettuna hunajan kanssa. Peitä kaula pölystä olevalla kankaalla. Siirrä mehu lämpimään, tummaan paikkaan. 5 - 7 päivän kuluttua kaada vodkaa tai brandyä. Sulje tiukka kansi. Pidä huoneenlämpötilassa useita kuukausia kypsyäksesi, ravistaen ajoittain.

Siivilöi sitten kakku useiden sidekerrosten läpi (painamatta väkisin). Kaada tinktuura pulloihin. Varastoi viileässä paikassa.

Kaataminen ilman alkoholia

Tässä reseptissä juoma vahvistaa voimistamalla marjojen pinnalla suuri määrä sokeria ja omaa viinihiivaa. Siksi ne eivät pese, ne kerätään pensasta kuivalla säällä. Liköörin maku riippuu marjojen laadusta. Fermentoinnin paremman takauksen vuoksi ei käytetä pestyjä rusinoita, vaan maun tyydyttämistä - kanelitankoa tai vaniljaa, sitruunamehua ja kuoretta.

Tuotteiden lukumäärä:

• chokeberry - 1 kg;
• sokeri – 1,5 kg;
• rusinat - 50 grammaa;
• vesi - 1 lasi;
• mauste.

Hienonnettu marjat ja rusinat sekoitetaan sokerin, mausteiden ja veden kanssa. Tölkin kaulaan asetetaan käsine, jossa on lävistetty sormi. Aseta pullo lämpimään pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi tai kunnes käyminen päättyy (kun hansikas nousee). Suodata kaatamalla useat sidekerrokset läpi pakottamatta puristamatta. Pullotettu, asetettu kellariin kypsyttämistä varten (vähintään 2 - 3 kuukautta).

Tärkeä! Optimaalinen ilman lämpötila tehokkaaseen käymiseen on 23 - 27 astetta. Lämpötilan alentaminen pidentää keittoaikaa, kun sen alentaminen tappaa viinin sienet.

Likööreillä, likööreillä, viineillä on parantavia ominaisuuksia, jos niitä kulutetaan enintään 50–100 ml päivässä.

Tyhjä pihlaja tuhka ilman ruoanlaittoa

Lääkkeellisille karhunvatukoille on paljon reseptejä ilman alkoholia. Tehokkain aronia ilman lämpökäsittelyä.

Resepti1. Karhunvatukka hierotaan sokerilla

Lisää 500 grammaa rakeistettua sokeria 1 kiloon suklaata. Resepti on täysin yksinkertainen. Tämän tuotteen marjat poimitaan parhaiten pakkasen jälkeen tai keinotekoisesti pakastettuina. Pakkasella hedelmien luonnollinen katkeruus häviää. Valitse pilaantunut, vaurioitunut, huuhtele huolellisesti, kuivaa. Sekoita sokerilla. Hioma tehosekoittimella. Anna seistä 30 minuuttia. Jatka sekoittimen käyttöä, kunnes sokeri sulaa. Kaada pihlaja steriileihin purkkeihin.

Tällä tavalla voit yhdistää chokeberry muihin hedelmiin: omenoihin, luumuihin, pähkinöihin, appelsiineihin.

Resepti 2. aronia hierotaan sitruunalla

• 1,5 kg pihlajatuhkaa;
• 2 sitruunaa;
• 1.3 rakeistettu sokeri.

Piikkituhkan valmistusperiaate on sama kuin resepissä 1. Kuori sitruuna, jaa segmentteihin, tarkista siemenet - poista. Ohita kahdesti lihamyllyn kautta. Yhdistä tuotteet, jauhaa tehosekoittimella. Toista sekoittaminen 30 minuutin kuluttua. Varastoi steriileissä purkeissa.

Muistiinpanolla! Hedelmien ja sokerin luonnollinen happamuus säilyttää tuotteiden tuoreuden ja parantavat ominaisuudet.

Kuinka valmistaa chokeberry ilman sokeria

Piikkituhdan keräämisessä omissa mehuissa ei ole mitään vaikeuksia, se sisältää omia sokereita ja happoja, se varastoituu täydellisesti. Ainoa negatiivinen asia on pitkä prosessi.

1. Purkit täytetään valkaisulla tai jäädytetyllä chokeberrylla. Aseta astiaan (kuten sterilointia varten), joka täytetään vedellä tölkkien hartioihin saakka.
2. Korkean lämpötilan vaikutuksesta mehua vapautuu, pihlaja asettuu. Marjoja on lisättävä, kunnes mehu täyttää tölkit kokonaan.

Prosessiaika riippuu juonteen laadusta ja kypsyydestä (40 minuutista). Poista täytetyt tölkit vedestä ja sulje rautakansiin. Tällainen pihlaja säilyy pitkään.

Sokeroitu suklaa

Tämä pihlajaherkku on erittäin suosittu. Sitä käytetään leivonnaisissa ja erillisenä makeana. Kypsät hedelmät peitetään puolet halutusta annosta sokeria, jätetään päiväksi mehua ilmaantuvaksi. Vapautunut neste kaadetaan erilliseen astiaan. Marjat peitetään jäljellä olevalla hiekalla, jätetään taas päiväksi.

Aiemmin valettu mehu kaadetaan kulhoon, jossa on hedelmiä, lisätään puoli sitruunan mehu ja vaniljapuikko. Laita matalalle lämmölle, keitä 10 minuuttia.

Siivilöi pihlajatuhka seulan läpi. Hedelmät levitetään pergamentilla peitetylle uunilevylle. Aseta leivinpelti uuniin alimmalle kuumuudelle avaamalla ovi hieman. Kuivaa 30 minuuttia.

Ota leivinpeite pois, jäähdytä marjat ja toista kuivaus. Kuivatut hedelmät pyöritetään jauhesokerissa ja kuivataan huoneenlämpötilassa sekoittaen toisinaan. Sokeroituja hedelmiä pidetään valmiina, jos mehu ei vapaudu painettaessa. Siirrä ne lasipurkkiin, jossa on maadoitettu kansi. 1 kg suolakurkkua, 1 kg sokeria, puolikas sitruunan mehu ja vaniljapuikko käytetään.

Karhunvatukka muiden marjojen ja hedelmien kanssa

Aronia-marjat ovat terveellisiä ja maukkaita, mutta liiallinen käyttö voi vahingoittaa kehoa. Voit syödä ja juoda sitä vain rajoitetusti, joten on parempi käyttää suolakurkkua yhdistettäessä muihin hedelmiin ja vihanneksiin. Esimerkiksi lisäämällä kourallinen suolakurkkumarjoja omenoihin tarkoitettuihin kompotteihin, saat paitsi maukkaan ja terveellisen juoman, myös kauniin ja erilaisia \u200b\u200bvalikoimalajikkeita - juodaksesi niin paljon kuin haluat.

Chokeberry kompotti omenoilla ja viinirypäleillä ilman sterilointia resepti

ainekset:

• chokeberry - 2 lasia;
• omenat "Antonovka" - 4 kpl;
• viinirypäleet - 1 harja;
• sokeri - 1,5 kupillista;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• vesi - 1,5 litraa.

Laskelma yhdelle 3 litran tölkille.

1. Pese hedelmät huolellisesti, kaada päälle kiehuvalla vedellä (hiivasta pääsemiseksi). Leikkaa omenat viipaleiksi, poista ydin. Poista rypäleet varsista.
2. Pane vesi kiehuvaksi.
3. Laita hedelmät steriileihin purkkeihin, kaada kevyesti kiehuvaa vettä, anna hautua 15 minuutin ajan peittämällä steriileillä kansilla.
4. Poista kannet purkkeista, keitä uudelleen. Pane erityinen kansi, jossa on reikiä kaulassa, valuta neste takaisin kiehuvaan astiaan.
5. Kaada hiekka varovasti kiehuvaan infuusioon sekoittaen satunnaisesti. Keitä siirappia, kunnes kirkas (2 - 3 minuuttia).
6. Lisää sitruunahappo valmiin siirappiin ja kaada hedelmät.
7. Kun pääkuplat ovat vapautuneet, sulje tölkit tiukasti, käännä ne ylösalaisin, kääri ne vilttiin.

Asteittaisella jäähdytyksellä kompoti itse steriloidaan. Tällä tavalla voidaan valmistaa erilaisia \u200b\u200bkoostumuksia. Viileässä, pimeässä paikassa kompotit säilyvät hyvin.

Muistiinpanolla! Kompotit ja säilöntäaineet valmistetaan paitsi luonnollisista hedelmistä ja vihanneksista, käytetään kuivattuja, aurinkokuivattuja ja pakastettuja hedelmiä.

Resepti karhunvatukkahilja appelsiineilla

Samanlainen kuin kompotit, pihlaja on hyvä yhdessä muiden hedelmien kanssa ja hilloissa. Saadaan uskomattoman aromaattinen hillo, johon on lisätty sitrushedelmiä. Esimerkiksi appelsiinista voidaan lisätä sitruuna, mandariini, lime ja mausteet, yhdistää toisiinsa.

• 1 kg pihlajatuhkaa (mustaa suklaata);
• 0,5 kg appelsiineja;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• kanelitanko.

Marjat pestään huolellisesti. Appelsiinit upotetaan kuumaan veteen vahakalvon poistamiseksi, leikataan paloiksi ja siemenet poistetaan. Valmistetut ainesosat johdetaan lihamyllyn läpi. Siirretään keittoastiaan sekoitettuna hiekkaan. Annetaan 4 tunnin ajan riittää mehun vapautumista.

Asetettuun aikaan astia pannaan pieneen tulen, kaneli lisätään. Keittämisen jälkeen haude kestää 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, vaahto poistetaan. Taittuu kuumaksi steriilissä astiassa.

Neuvoja! Hillojen keittämiseen voit käyttää multicookeria "paistamis" -tilassa.

Resepti musta kurpitsa kastike talveksi

Chokeberry on tunnettu ja mielenkiintoinen paitsi makeus. Ylelliset kulinaariasiantuntijat käyttävät sitä kaikenlaisten kastikkeiden valmistukseen. Arominperustana ottaen lisäämällä yrttejä ja mausteita saadaan kastikkeita lihalle, siipikarjalle, kalaan, jotka voidaan myös valmistaa talveksi.

ainekset:

• 1 kg kurpitsa sose;
• 600 grammaa sokeria;
• 2 grammaa jauhettua kanelia;
• 2 kpl neilikat;
• 1 gramma inkivääriä.

Sekoita kaikki komponentit, hauduta 3 minuuttia. Kaada steriileihin purkkeihin. Steriloi puolen litran purkit 15 minuutin ajan. Sulje ilmatiiviisti. Liharuokien mansikoiden kastike on valmis pitkäaikaista varastointia varten.

Mihin aikaan kerätä pihlajatuhoa ja valmistella talvea

Kurpitsa ansiosta aihioilla on erinomainen maku ja estetiikka. Vain ajallaan kerätyt hedelmät tuovat odotetun tuloksen. Marjojen poimintaan ei ole tarkkoja suosituksia. Noudata hedelmien luonnollisia ominaisuuksia. Jos niitä ei kerätä ja linnut eivät nokkaa niitä, ne voivat nousta kevääseen saakka, joten he keräävät hedelmiä korjatusta tuotteesta riippuen.

Kypsymisaika - syksykuukausina. Koska katkeruus katoaa pakkasesta, maku paranee, iho muuttuu pehmeämmäksi ja keräys suositellaan. Kerää pihlaja kokonaisilla harjoilla leikkaamalla saksilla tai kiinnittimillä. Näin pensas toipuu nopeammin, marjat ovat myös kokonaisia.

johtopäätös

Tällainen arvokas kurpitsamarja säilyttää rakenteensa (kuidun), hivenaineet ja monet vitamiinit jopa lämpökäsittelyn aikana. Talvi on vaikea aika keholle. Ihmiset! Keitä hilloja ja hilloja, paista, höyryliha kastikkeilla, nauti kompotteista ja aterianjuustoinfuusioista. Artikkelin suklaakorjuun suositukset talveksi auttavat täydentämään ja säilyttämään tällaisen ihmeellisen marjan varastot.

Rowan-kompoti

Kypsä pihlaja tuhka poistetaan harjanteista, pestään kylmällä vedellä, asetetaan siivilälle, annetaan valua ja marjat tyhjennetään upottamalla siivilä kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi (tavallinen pihlaja) tai 10 minuutiksi (mustaksi kurpitsaksi), sitten jäähdytetään nopeasti kylmällä vedellä. ... Valkaisut marjat laitetaan emali-kulhoon tai kattilaan, kaadetaan kuumalla sokerisiirapilla, jonka pitoisuus on 40% (470 g sokeria ja 700 g vettä 1 kg valmistettua pihveä), ja pidetään 18-20 tuntia. Sitten marjat poistetaan siirappista, asetetaan tiukasti purkkeihin, Kaada sama siirappi, peitä kannet ja steriloi lämpötilassa 100 ° C (purkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia). Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan ilmatiivisesti kansilla, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Chokeberry sokerilla

Marjat erotetaan harjuista ja varreista, pestään kylmällä vedellä ja blanseoidaan kiehuvaan veteen 3-5 minuutin ajaksi. Sitten ne viedään lihamyllyn läpi, ensin suurella arinalla ja sitten hienolla. Lisää sokeri murskattuun massaan (1 kg / 1 kg murskattuja marjoja) ja sekoita huolellisesti. Seos laitetaan matalaan kuumuuteen ja keitetään jatkuvasti sekoittaen 3 - 5 minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kuuma massa pakataan kuivaan lämmitettyyn purkkiin, peitetään keitetyillä kansilla ja pannaan astiaan, jossa on vettä, joka on lämmitetty 75-80 ° C: seen, sterilointia varten. Sterilointiaika 100 ° C: ssa 0,5 l tölkeille - 15-18 minuuttia, 1 l - 20-25 minuuttia. Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan ilmatiivisesti ja jäähdytetään kääntämättä.

Rowan luonnollinen

Valmistetut marjat asetetaan tiukasti täytetylle kuumalle keitetylle vedelle (lämpötila 50-60 ° C), purkit suljetaan kansilla ja steriloidaan 100 ° C: ssa (purkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min). Käsittelyn lopussa 0c suljetaan ilmatiiviisti ja jäähdytetään.

Rowan omassa mehu

Valmistetut marjat valkaistaan \u200b\u200bkiehuvaan veteen (tavallinen pihlajatuhka - 3–5 minuuttia, musta aarukka - 10). Jäähdytetyt marjat asetetaan tiukasti kuiviin purkkeihin ja täyttävät ne huipulle. Tässä tapauksessa pihlajatuhka tiivistetään puisella lastalla, mutta sitä ei murskata. Täytetyt tölkit kaadetaan keitetyllä kuivalla pihlajanmehulla (lämpötila 50-60 ° C), peitetään kansilla, asetetaan astiaan, jossa on 45-50 ° C: seen kuumennettua vettä, ja steriloidaan. Sterilointiaika 100 ° C: ssa tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, on 20 minuuttia, 1 litran tölkeille 25 minuuttia. Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan ilmatiivisesti ja jäähdytetään.

Rowan hilloa

Tavallisen pihlajatuhan lajitellut marjat valkaistaan, upottamalla ne kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi ja mustan suolaa - 10: llä. Valmistetut marjat kaadetaan kuumalla sokerisiirapilla, joka on valmistettu nopeudella 1,5 kg sokeria ja 600 g vettä / kg valmistettuja marjoja, ja pidetään 6-8 tuntia.Jääntymisen jälkeen hillo keitetään, kunnes se on hellävarainen. Kiehumisprosessin aikana, keittämisen jälkeen, suositellaan poistamaan altaan lämmöltä 4-5 kertaa 10-15 minuutin ajaksi. Valmis kuuma hillo pakataan lämmitettyihin kuivaan purkkeihin, suljetaan ilmatiiviisti ja jäähdytetään.

Rowan hilloa

Valmistetut marjat valkaistaan \u200b\u200bkiehuvaan veteen tai höyrynpuristimeen. Valkaisun jälkeen ne murskataan lusikan tai puisen survin takana. Pestyjä marjoja ei voi valkaista, vaan viedä jauhatuskoneen läpi.
Tulokseksi saatu massa asetetaan emali-altaaseen, lisätään vettä ja sokeria (vastaavasti 400 g ja 1,5 kg / 1 kg marjoja), ja hillo keitetään yhdessä vaiheessa jatkuvasti sekoittaen välttäen palamista. Keitetty kuuma hillo pakataan kuiviin, lämmitettyihin purkkeihin, suljetaan ilmatiivisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Rowan mehu

Rowan-mehua voidaan saada puristamalla tai haihduttamalla höyryn juicerin läsnä ollessa. Lisäksi se voidaan valmistaa seuraavasti. Valitut marjat pestään kylmällä vedellä, laitetaan emalialtaaseen ja täytetään vedellä siten, että se peittää vain marjat. Allas asetetaan alhaiselle lämmölle ja keitetään tunnin ajan, kunnes marjat ovat täysin pehmenneet. Kun marjat pehmenevät, ne voidaan kiehuvan aikana murskata lusikalla. Sitten marjat heitetään takaisin siivilään, asetetaan emalirasialle ja peitetään puoliään taitetulla sideharsolla. Mehun valumisen jälkeen jäljelle jäävät marjat puristetaan marjakuoren läpi. Tällä tavalla saatu mehu suodatetaan 3–4 kerroksen juustokangasta läpi, pannaan tuleen, kiehautetaan ja siihen lisätään sokeria (200–250 g / 1 litra mehua). Sokerin täydellisen liukenemisen jälkeen kuuma mehu kaadetaan kuumaan kuivaan purkkiin, suljetaan ilmatiivisesti, käännetään ylösalaisin, peitetään paksulla kankaalla ja jäähdytetään hitaasti.

Jos valmistetaan luonnollista mehua (ilman sokeria), suodatuksen jälkeen se kuumennetaan 85 ° C: seen, kaadetaan kuivaan kuumaan purkkiin, peitetään kansilla ja pannaan astiaan, jossa on vettä, joka on lämmitetty 80-85 ° C: n lämpötilaan pastörointia varten. Pastörointiaika lämpötilassa 85 ° C tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 10-15 minuuttia, 1 l - 15-20 minuuttia. Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan ilmatiivisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Mehun hankkimisen jälkeen on paljon siemennestettä, joita voidaan käyttää hillojen valmistukseen. Massa sekoitetaan emali-altaaseen, lisätään vettä (100 - 150 g / 1 kg siemennestettä), sekoitetaan, pannaan tuleen, seos lämmitetään kiehuvaksi ja lisätään sokeria (1 kg / kg kiloa) jatkuvasti sekoittaen. Seosta keitetään, kunnes se on kypsennetty, pakattu kuumaihin tölkkeihin, suljettu ilmatiivisesti ja jäähdytetty.

Rowan hyytelö

Jelly on valmistettu luonnollisesta kirkastetusta mehusta. Se kaadetaan emalivaatilaan, laitetaan pienelle tulikalle, kuumennetaan 70 - 85 ° C: seen ja lisätään sokeria (800 g litraa kohti mehua). Kun sokeri on liuennut kokonaan, mehu suodatetaan 3 - 4 kerrosta sideharsoa, kaadetaan kattilaan ja keitetään, kunnes alkuperäinen tilavuus pienenee suhteessa 1 / 4-1 / 5 (mittaamalla). Keitetty kuuma massa (lämpötila 75-80 ° C) kaadetaan lämmitettyihin kuivaan purkkeihin, suljetaan ilmatiivisesti ja jäähdytetään kääntämättä.

Rowan hienonnettu sokerisiirappiin

Tämän tyyppiselle säilykkeelle valitaan vain kokonaiset marjat. Ne pestään juoksevalla vedellä, annetaan valua ja asetetaan sitten kerrokseen öljykankaalle ja kuivataan huoneenlämpötilassa tai auringossa. Kuivatut marjat viedään lihamyllyn läpi.
Periaatteessa ympyrät, joiden halkaisija on yhtä suuri kuin purkin kaulan ulkohalkaisija, leikataan pergamenttipaperista, ja sokerisiirappia keitetään nopeudella 1,2 kg sokeria ja 300 g vettä 1 kg pihveä. Sokerisiirappia keitetään 5 - 7 minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut, suodatetaan 3-4 kerrosta sideharsoa ja sitten kiehuu uudelleen. Hienonnettu pihlaja kaadetaan kiehuvalla sokerisiirapilla, seos sekoitetaan huolellisesti ja täytetään ääriin kuivalla kuumalla puhtaalla purkilla. Sitten tölkit peitetään pergamenttipaperiympyröillä, jotka on upotettu alkoholiin ja suljettu nopeasti tinakansiin. Hermeettisesti suljetut tölkit jäähdytetään huoneenlämpötilassa kääntämättä.

Rowan hilloa

Jam valmistetaan tuoreesta tai purkitettuja soseista. Perunamuusin valmistamiseksi kypsät marjat pestään kylmässä vedessä, asetetaan emali-kulhoon, kaadetaan vettä siten, että se peittää vain marjat, ja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes se pehmenee. Voit myös pehmentää marjoja höyryllä, jos sinulla on höyrynmehu. Kuuma pehmennetty pihlaja hierotaan hius- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun seulan läpi, jonka reikät ovat halkaisijaltaan 1–1,5 mm. Tulokseksi saatu sose ja saadun mehu laitetaan emali-altaaseen, kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään sokeria (1 kg 1 kg soseen kohden) ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes on herkkä. Valmis kuuma hillo on pakattu kuivaan lämmitettyyn purkkiin. Täyttämisen jälkeen tölkit suljetaan ilmatiivisesti ja jäähdytetään kääntämättä.

Rowan marinoitu

Valitut suuret marjat pestään kylmässä vedessä, niiden annetaan valua ja sitten pihlaja asetetaan tiukasti purkkeihin ja täytetään ne alkuun, laittamalla aiemmin mausteita purkkien pohjalle. 0,5 litran purkkiin tarvitaan 3-4 herneitä maustepippuria, 1 pala rikkouttua kanelia ja 2-3 kpl. neilikat. Täytetyt tölkit kaadetaan kuumalla marinaadilla (lämpötila 85-90 ° C).

0,5 litran purkkiin mahtuu 320-325 g marjoja ja 220 g marinaattitäytettä. Marinaadin valmistamiseksi, joka kaadetaan 10 purkille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, kaadetaan emalilasiin 1,4 litraa vettä, lisätään 940 g sokeria ja kuumennetaan kiehuvaksi. Sokerin liukenemisen jälkeen siirappi suodatetaan 3 - 4 kerroksen sideharsolla ja lämmitetään uudelleen 85-90 ° C: seen. Mittaa mittalasiin mitata 15 g 80-prosenttista etikkahappoa ja kaada varovasti kuumaan siirappiin.

Marinoidilla täytetyt purkit peitetään keitetyillä lakattuilla kansilla ja pannaan hauteeseen, jonka vesi on lämmitetty 60-70 ° C: seen pastörointia varten. Pastörointiaika 85 ° C lämpötilassa tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Käsittelyn lopussa tölkit suljetaan ilmatiivisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Rowan pastila bulgariaksi

Lajitellut suuret marjat pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, asetetaan emalirasiaan, peitetään tiiviisti kansilla ja asetetaan uuniin, joka on lämmitetty 50 ° C: seen 4-5 tunniksi. Sitten ne siirretään emali-altaaseen, täytetään kuumalla vedellä siten, että se peittää vain pilaantumisen, ja pannaan tuleen. Kun marjat keitetään, vesi tyhjennetään ja pihlaja tuhotaan seulan tai siivilän läpi. Saatuun soseeseen lisätään sokeria (1 kg / 1 sose) ja keitetään jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä, kunnes massa paksunee ja erottuu helposti altaan pohjasta.

Keitetty massa levitetään tasaisesti 1,5–2 cm: n kerrokseksi kylmällä keitetyllä vedellä kostutetulla fajanssimaljalle ja pannaan kuivumaan auringossa, uunissa tai uunissa. Kuivattu massa leikataan minkä tahansa muodon paloiksi ja rullataan sokeriksi.
Viipaloitu pastille voidaan säilyttää purkeissa ilman, että se on suljettu ilmatiivisesti lämpötilassa 7-10 ° C, ja ilmatiiviisti suljetulla - huoneenlämpötilassa.

Luonnollinen pihlajapastila (sokeriton)

Luonnolliset karkit voidaan valmistaa tuoreesta tai purkitetusta soseesta. Sose asetetaan emali-altaaseen ja keitetään alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes alkuperäinen tilavuus puolittuu. Keitetty ja jäähdytetty sose levitetään 1,5 - 2 cm: n kerrokseksi pergamenttipaperille, rasvataan kasviöljyllä, joka on kalsinoitu, kunnes ilmaantuu valkoista savua, ja kuivataan auringossa. Kuivaamisen jälkeen pastilli erotetaan varovasti paperista ja ripustetaan köyteen tai puupaloihin kuivaamista varten. Putkeen rullattuna valmiin pastillin ei tulisi tarttua toisiinsa.

Pastila voidaan leikata minkä tahansa muotoisiksi paloiksi ja säilyttää pienissä vanerilaatikoissa, jotka on vuorattu pergamenttipaperilla. Pitkäaikaista varastointia varten kuivumisen välttämiseksi pastilli asetetaan kuivaan puhtaan purkin päälle ja suljetaan ilmatiiviisti.

Rowan sokeroituja hedelmiä

Suuret pihlajan marjat valmistetaan sokeroiduille hedelmille samalla tavalla kuin hilloille. Valkaistu pihlaja laitetaan emali-altaaseen, kaadetaan kuumalla sokerisiirapilla, joka on valmistettu nopeudella 1,2 kg sokeria ja 300 g vettä 1 kg marjoja, ja pidetään 8-10 tuntia, sitten keitetään 10-15 minuutin ajan ja kesannoidaan jälleen 8-10 tuntia Sen jälkeen marjat keitetään siirappin kiehumispisteeseen 107,5-108 ° C.

Lämmitin asetetaan astiaan ja kiehuva massa kaadetaan siihen. 1 - 1,5 tunnin kuluttua pihlajanmarjat laitetaan yhdeksi kerrokseksi seulalle ja kuivataan uunissa enintään 35 ° C: n lämpötilassa. Kevyesti kuivatut marjat ripotellaan hienolla sokerilla molemmilta puolilta ja kuivataan uunissa. Valmis sokeroidut hedelmät (marjojen pinnalla olevat sokerikiteiden kuori osoittavat valmiuden) laitetaan purkkeihin ja kuivumisen välttämiseksi suljetaan ilmatiiviisti. Sokeroiduista hedelmistä jäljellä olevaa siirappia voidaan käyttää hilloena tee- ja jauheruokia varten sekä sokeroitujen hedelmien uudelleenkeittämiseen.

Valmis sokeroitu hedelmä voidaan kuivata huoneenlämmössä. Ensin niitä kuivataan 1-2 vuorokautta, sitten rullataan sokerissa, minkä jälkeen niitä kuivataan vielä 2-3 päivää.

Omenamehossa oleva mansikka on hyvin erikoinen valmistelu talveksi, se on jotain hilloa ja paksua kompottiä. Hyvin lyhyt mustan amarin lämpökäsittely antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää siinä maksimimäärä vitamiineja ja mikroelementtejä. Omassa mehussa oleva mansikka on erittäin miellyttävän ja hiukan hapokas maku sitruuna-aromilla, jonka mehu lisätään keittämisen aikana.

Tästä aihiosta voit sisustaa kakkuja, jälkiruokia ja kotitekoisia kakkuja kauniilla kokonaisilla marjoilla. Jos laimennat suolakurkkua omassa mehussa keitetyllä vedellä, saat erittäin maukkaan kompotin, jolla on rikas rubiinivärinen. Suuri aika säästää!

Suuret suolakurkkupavut eivät vain näytä kauniilta syksyn puutarhassa, vaan niitä käytetään myös laajalti kansanlääketieteessä. Talviksi korjatut aronia-marjat auttavat ateroskleroosia, parantavat unta ja lievittävät korkeaa verenpainetta.

Resepti

ainekset:

• 2 kg suklaata
• 2 kg sokeria
• 1 lasillinen vettä
• puoli sitruunaa

Kuinka keittää suolakurkkua omassa mehussa

• Erota suolakurkkumarjat oksista, huuhtele, kuivaa pyyhellä ja aseta keittoastiaan. On suositeltavaa punnita puhdas musta aterianmarja niin, että reseptin suhteet otetaan huomioon.
• Kaada sokeri erilliseen emaliasäiliöön, lisää vesi, anna siirappi kiehua ja keitä muutama minuutti kaiken sokerin liukenemiseksi.
• Kaada kiehuva makea siirappi keitettyjen marjojen päälle keittoastiassa.
• Pane keittoastia ja karhunvatukka tuleen, kiehauta.
• Purista mehu puolet sitruunasta, poista siemenet.
• Lisää sitten sitruunamehu tai 0,5 tl sitruunahappoa, joka on liuotettu ruokalusikallisessa vedessä, keittoastiaan. Sitruunamehu lisää miellyttävää hapanta ja sitruuna-aromia tuoreeseen suklalaan. Säilöntäaineena oleva sitruunahappo mahdollistaa työkappaleen säilyttämisen hyvin.
• Keitä hilloa keskilämpötilassa 5–7 minuuttia. Aromin parantamiseksi voit laittaa sitruunankuoret, joista mehu on puristettu, kiehuvaan hilloon. Mutta minuutti ennen hillan keittämisen loppua, ne on poistettava.
• Omenaan varastoimiseksi omassa mehussaan on parempi käyttää pieniä 0,5-1 litran purkkeja.
• Laita kiehuva hillo steriileihin purkkeihin, sulje purkit metallisilla kansilla.
• Jäähdytä suljetut tölkit huoneenlämpötilaan kääntämättä. Tätä talvivalmistetta säilytetään hyvin huoneenlämpötilassa.

Ruoanlaitto: liesi. Valmisteluaika: 30-35 minuuttia. lähtö: 2-2,2 litraa suolakurkkua omassa mehussaan.

BIOLOGISET OMINAISUUDET
Kurpitsa kuuluu Aronia-sukuun, joten sen oikea kasvitieteellinen nimi on kurpukka. Se on voimakkaasti haarautuva, 3 metrin korkuinen pensas Rosaceae-perheen Aronov-sukuun. Sen latinalainen nimi on Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Yleinen nimi tulee kreikasta. ;;;; - apua, hyötyä; erityinen epiteetti muodostuu kahdesta sanasta: kreikka. ;;;;;;; - musta - ja kreikka. ;;;;;; - hedelmät
Chokeberry lehdet ovat muodoltaan samanlaisia \u200b\u200bkuin kirsikkalehdet, mutta kiiltävämmät. Kukinto on oksien päissä. Kukkii touko-kesäkuussa. Kukkia ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia. Chokeberry hedelmät ovat arvokkain asia kasvi. Ne ovat omenanmuotoisia, halkaisijaltaan noin 6-15 mm, mehukkaita, klusteroituja, mustan violetteja tai mustia kiiltäviä, pyöreät ja tiheällä ja kiinteällä iholla. Maku on makea ja hapokas. Ei pitäisi kiirehtiä kerätä hedelmät suolakurkkua, koska Elokuussa mustatut marjat saavat parhaimman maun ja hyödylliset ominaisuudet vasta syys-lokakuussa ensimmäisen pakkasen jälkeen. Marjat kypsyvät samaan aikaan syyskuun lopussa ja koko sato voidaan korjata yhdessä vaiheessa. Kynitty pihlajan hedelmät eivät huonone pitkään, koska ne sisältävät aineita, jotka estävät mikrobien lisääntymisen.

Chokeberryn kotimaa on Pohjois-Amerikan itäosa (Kanada), jossa kasvaa 15 lajia. Intialaiset Delaware- ja Dakota-heimot tekivät siitä jauhoja, käsitellyt ihopalot hedelmien mehuilla. Chokeberry toi Eurooppaan 1800-luvun lopulla, ja se sai nopeasti tunnustusta koristekasveksi, joka koristi katuja, puutarhoja, puistoja ja aukioita. Tuolloin Venäjällä he tiesivät juonteen olemassaolosta, mutta silti sitä ei viljelty. Tämä vaatimaton ja erittäin hyödyllinen kasvi ilmestyi Venäjällä vasta 1900-luvun alussa I. V. Michurinin ansiosta. "Karhunvatukka" on uusi kasvilaji, jonka on keinotekoisesti luonut IV Michurin. Hän keksi nimen - chokeberry. Vuonna 1935 pihlajatuhka tuotiin Altai-alueelle, ja sitten se levisi kaikkiin Neuvostoliiton jälkeisen tilan maihin. Aluksi suolakurkkua käytettiin vain puutarhojen, puistojen ja kujien koristeena. Myöhemmin Neuvostoliiton tutkijat ja lääkärit kiinnittivät huomiota tämän kasvin korkeisiin parantavia ominaisuuksia, ja vuonna 1961 Neuvostoliiton terveysministeriö salli hedelmien ja aterian mehun käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin gastriitin, ateroskleroosin ja verenpaineen parantamiseksi.

Venäläiset puutarhurit rakastuivat mustan suolakurkkuun siitä syystä, että se kantaa hedelmää joka vuosi, sillä ei käytännössä ole tuholaisia \u200b\u200bja hedelmät voivat kypsyessään ripustaa täyteen ruokavalmiuteen saakka pakkasiin saakka. Chokeberry on nopeasti kasvava sato, joka alkaa hedelmää 4. vuonna. Suotuisissa olosuhteissa enimmäiskesto on 20-25 vuotta. Vaikea, 12–14-vuotias.
Nykyään mustaa chokeberrya kutsutaan ravinteiden "generaattoriksi", eikä turhaan. Tosiasia on, että mustikka-lihaiset marjamarjat sisältävät suuren määrän vitamiineja, mikroelementtejä ja muita biologisesti aktiivisia komponentteja, joilla on positiivinen vaikutus fysiologisiin prosesseihin ihmiskehossa. Blackberry Michurinilla ei ole yhtäkään puutarhaviljelykasvien joukossa antosyaniinipigmenttien pitoisuuden kannalta. Niiden kokonaismäärä kypsissä hedelmissä on 6,4%. Joten vain kymmenen grammaa marjoja kattaa ihmisen päivittäisen P-vitamiinitarpeen, joka tunnetaan paremmin rutiinina.

MUSTEN KEMIALLINEN KOOSTUMUS Rowan
Chokeberry on mestari ravinnepitoisuuksissa. PP-yhdisteet - paljon vitamiiniaktiivisuutta, jopa 2000 mg%. Raporteista on havaittu 6500 mg%. Kaksi kertaa niin paljon kuin mustaherukkaa ja 20 kertaa niin paljon kuin omenoissa ja appelsiineissa.
C-vitamiinipitoisuus on 15-30 mg%, mutta jodia on neljä kertaa enemmän.
R. - vitamiinikompleksin koostumus sisältää flavonoideja:
- ilmainen kversetiini, kveritriini,
- flavoniglykosidihesperidiini
-flavonoliglykosidirutiini
- syanidiini ja sen glykosidit,
- riboflaviini (0,13 mg%),
- fylokvinoni (0,8 mg%),
- pyridoksiini (0,06 mg%),
- niasiini (0,3 mg%),
- tiamiini (0,01 mg%),
- tokoferolit (1,5 mg%),
-karoteeni, (2 mg%),
- pektiini (0,75%),
- katekiinit,
- antosyaanit,
- tanniinit (0,35 - 0,6%),
Hedelmien kemiallinen koostumus sisältää:
- inverttisokeri (6,2-10,8%), glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi
- syklinen alkoholisorbitoli, makuinen ja kykenevä korvaamaan sokerin diabeetikoille.
- orgaaniset hapot
- omenahappo (1,3%)
- foolihappo (0,1 mg%),
- nikotiinihappo (0,5 mg%)
- muut orgaaniset hapot
- amygdalin.
Koko vitamiinikompleksi (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)
Makroravinteet (mg / g) -
- kalium - 13,9,
- kalsium -1,3,
- magnesium - 1,0,
- rauta - 0,05;
hivenaineet (μg / g) -
- mangaani - 0,07,
- kupari - 0,58,
- sinkki - 0,1,
- koboltti - 0,15,
- alumiini - 0,02,
- seleeni - 3,63,
- nikkeli - 0,11,
- strontium - 0,06,
- kromi - 0,02,
- lyijy - 0,02,
- jodi,
- fluori,
- boori,
- molybdeeni,

100 g marjoja sisältää:
vesi, g
80.5
proteiinit, g
1.5
rasva, g
0.1
hiilihydraatit, g
13.6
mono- ja disakkaridit, g 10,8
kuitu, g 2,7
tärkkelys, g 0,1
orgaaniset hapot, g 1.3
tuhka, g 1,5
B-vitamiinikaroteeni, mg 1,2
E-vitamiini (tokoferoli), mg
1.5
C-vitamiini (askorbiinihappo), mg
15
B1-vitamiini (tiamiini), mg
0.01
B2-vitamiini (riboflaviini), mg
0.02
B9-vitamiini (foolihappo), μg
1.7
PP-vitamiini (niasiini), mg
0.3
kaloripitoisuus, kcal
52

EDULLISET OMINAISUUDET
Kurpitsahedelmät ovat arvokasta luonnollista terapeuttista ja ennalta ehkäisevää ainetta, ja niitä käytetään kansanlääketieteessä keittämisen, uutteen, mehun, infuusion ja tuoreina. Yksi tämän marjan hyödyllisimmistä ominaisuuksista on verenpaineen normalisointi, veren kolesterolin alentaminen, verisuonten lujuus ja kimmoisuus. Vaikuttaa myönteisesti potilaiden yleiseen kuntoon.
Ne ovat käyttökelpoisia maksan toiminnan häiriöissä, verenvuotoissa, reumassa, ateroskleroosissa, diabetes mellituksessa, diateesissa, allergisissa sairauksissa ja joissakin tartuntataudeissa.
Yksi tämän marjan tärkeimmistä hyödyllisistä ominaisuuksista on sen kyky poistaa raskasmetalleja kehosta: strontium, koboltti, lyijy ja radionukleotidit, josta tulee yhä tärkeämpiä nykyaikaisissa elinoloissa. Tämä tutkijoiden löytö tunnettiin sensaatioksi.
PP-vitamiiniaktiivisuuden ja askorbiinihapon yhdistelmän ansiosta (askorbiinihappo lisää PP-vitamiiniaktiivisuutta), mansikan hedelmillä on verisuonia laajentava vaikutus kehossa. On myytti, että musta aroonia katkaisee verta. Jos syöt 2 kg mustaa suolaa yhdellä istunnolla, se voi vaikuttaa verikokeesi hetkeksi. Mutta onko tarpeen syödä 2 kg marjoja joka päivä useita viikkoja, jotta sen käyttö johtaa ei-toivottuihin seurauksiin? Hedelmästä eristetty glykosidiamygdaliini yhdessä E-vitamiinin kanssa vahvistaa hermostoa ja sydänjärjestelmää, auttaa unihäiriöissä ja päänsärkyissä.
Marjamarjalla on laaja valikoima farmakologisia ominaisuuksia: sillä on antispasmoodisia, verenpainetta alentavia, kapillaareja vahvistavia, diureettisia, kolereettisia sekä antiskleroottisia, tulehduksia ja allergiaa ehkäiseviä ominaisuuksia, parantaa maksan toimintaa. Hän pystyy keräämään jodia ottaen sen maaperästä. Sitä suositellaan käytettäväksi kilpirauhanen toimintahäiriöiden (tyrotoksikoosin) ja immuniteetin palauttamisen keinona. Sillä on positiivinen vaikutus endokriinisen järjestelmän toimintaan.
Chokeberry käytetään ulkoisesti allergisiin ihovaurioihin (ihottuma, neurodermatiitti). Mustakurpitsaan sisältyvät pektiiniaineet poistavat raskasmetalleja ja radioaktiivisia aineita kehosta, pidättävät ja poistavat erityyppisiä patogeenisiä mikro-organismeja. Pektiinit parantavat suoliston toimintaa, lievittävät kouristuksia ja aiheuttavat choleretic-vaikutuksen. Kurpitsahedelmiä käytetään munuaissairauksiin, ihottumaan, neurodermatiittiin, reumaan.
Chokeberry auttaa hyvin mahalaukun riittämättömän eritysaktiivisuuden kanssa, joten chokeberry-keitet ovat erittäin hyödyllisiä potilaille, joilla on hypocidal gastriitti, ja niitä käytetään usein ruokahalun normalisointiin. Lisäksi tällainen juoma edistää myös sapen vapautumista, joten ruuansulatuksen laatu ja ravinteiden imeytymisaste saavutetaan korkeimmalla tasolla.
Myös mansikan marjat parantavat veren hyytymisominaisuuksia (palauttavat vähentynyttä hyytymistä).
On tärkeää korostaa, että tämän kasvin marjat käytännössä eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, riippumatta kulinaarisen jalostuksen tyypistä, mikä tekee niistä jonkin verran ainutlaatuisia. Lämmin pitäminen ajan kuluessa johtaa kuitenkin parantavan vaikutuksen heikkenemiseen, joten hedelmiä on suositeltavaa varastoida nollalämpötilassa tai jäädytettynä.
Marjoja suositellaan käytettäväksi kaikissa muodoissa tietyntyyppisissä diateesissa, t, glomerulonefriitissa, erilaisissa verenvuodoissa ja antikoagulanttihoitojen hoidossa.
Chokeberry mehu annetaan potilaille, joilla on tuhkarokko, typhus.
Tuore suolamarjamehu on paras vastalääke myrkytykseen arseenia sisältävillä lääkkeillä, samoin kuin erinomainen palamisenestoaine.

ARONIAN SOVELTAMINEN Ehkäiseviä ja hoitotavoitteita varten
Ennaltaehkäisyyn ja terapeuttisiin tarkoituksiin olisi nautittava tuoreita, jäädytettyjä, kuivia hedelmiä, aterianmarjaa, mehua tai sen säilöttyjä ruokia verenpainetautiin, jotta voidaan ylläpitää verisuonten seinämien normaalia läpäisevyyttä ja joustavuutta ja estää siten skleroosi.
Chokeberry-hedelmämehu (luonnollisesti ja kokonaiset hedelmät) alentaa verenpainetta, joten se toimii lääkityksenä verenpainetaudin alkuvaiheessa. Yleensä he juovat mehua melko suurina annoksina - 1/4 - 1/2 kuppia 3 kertaa päivässä 30 minuutin ajan. ennen ateriaa (2 viikon sisällä). Voit korvata mehu tuoreilla chokeberry hedelmillä: sinun on syönyt vähintään 100 g näitä hedelmiä 3 kertaa päivässä.
On erittäin tärkeää tietää, että mehiläis- ja hedelmämehut eivät vaikuta ihmisten verenpaineeseen, joilla on normaalit tämän toiminnan indikaattorit, joten ei ole mitään syytä pelätä tämän kasvin hedelmien syömistä kaikille, edes potilaille, joiden terveysongelma on heikko sydänvaivoissa. Tosiasia, aterian hedelmien liiallinen syöminen ei ole turvallista - se voi johtaa veritulppien muodostumiseen verisuonissa, jos henkilöllä on lisääntynyt veren hyytyminen.
Hedelmien keittäminen. Kaadetaan 20 g kuivia hedelmiä 200 ml: lla kiehuvaa vettä. Se kuumennetaan vesihauteessa 15 minuutin ajan, suodatetaan, puristetaan ulos, saatetaan alkuperäiseen tilavuuteen lämpimällä keitetyllä vedellä. Juo 1/2 kupillista 3-4 kertaa päivässä.
Mehut ja tuoreet hedelmät. 50-100 g 3 kertaa päivässä.
Hoito verenpaineesta I ja II astetta (korkea verenpaine). Ota 100 g tuoreita marjoja 3 kertaa päivässä. Hoitojakso on 10-30 päivää.
Chokeberry hypotension tapauksessa Rowan-mehu puristetuista marjoista otetaan 0,25 kupillisena 2 - 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa, joilla on verenpainetauti, peräpukamia, matalahappoinen gastriitti. On mielenkiintoista, että viime vuosina aterianmarjassa on havaittu aineita, jotka nostavat verenpainetta normaaliksi, jos se laski. Tämä tarkoittaa, että suolakurkkua voidaan käyttää myös verenpaineen (matalan verenpaineen) hoitoon.
Paine laskee normaaliksi, kun käytät 50 ml arpiamehua ruokalusikallisen hunajan kanssa kolme kertaa päivässä. Hoitojakso on 10-30 päivää.
Chokeberry radiosuojaimena
Koska aarukka on loistava radiosuoja, sitä voivat käyttää kaikki suurten kaupunkien asukkaat, ja sillä on myös ihmeellinen vaikutus immuunijärjestelmään ja ihmiskehon yleiseen tilaan. Voit käyttää suolakurkkua missä tahansa muodossa: tuoreet marjat, marjat, raastetut sokerilla, keitetyt (siirapit, hyytelö, hillo, hillo), kuiva (hautua teetä).
Asteniaa, anemiaa, hypovitaminoosia varten mustana aterianmarjana käytetään multivitamiinivalmistetta. Kahden tai kolmen viikon ajan suositellaan syömään 250–300 g tuoreita suolakurkkuhedelmiä päivittäin kahdessa tai kolmessa annoksessa yhdessä C-vitamiinirikasten marjojen, kuten mustaherukan, ruusunmarjakeitto- tai askorbiinihappotrapeen kanssa ( C-vitamiini tehostaa PP-vitamiiniaineiden vaikutusta kehossa). Talvella kuiva-hedelmien infuusiota käytetään yleisenä tonic: 2-4 rkl. ruokalusikalliset kuivat hedelmät kaadetaan 2 kupillisella kiehuvaa vettä, vaaditaan vuorokaudeksi ja juodaan 1/2 kupillista 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.
Chokeberry multivitamiini tee. Multivitamiinitee valmistetaan pihlajan ja ruusunhedelmien hedelmistä. Kaada tähän 1/2 ruokalusikallista seosta 2 kupillista kuumaa vettä, keitä 10 minuuttia ja vaadi 5-6 tuntia. Sokeria voidaan lisätä maun mukaan ennen käyttöä. Ota 1/2 kuppia 2-3 kertaa päivässä ennen ateriaa.
Laksatiivinen aronia-siirappi. Ripottele pihlajan marjat sokerilla ja laita ne auringon alla siirappiksi. Kuukauden kuluttua valuta, puristamalla voimakkaasti siirappiin kastetut marjat. Lisää alkoholia, jotta siirappi ei käy (25 ml alkoholia / 500 ml siirappia). Ota aamulla tyhjään mahaan vedellä. Hoitoa jatketaan, kunnes uloste paranee.
Jos sinulla on peräpukamia, mahahappoa, jolla on alhainen happamuus ja korkea verenpaine, ota mehut suolakurkkua. Purista marjat ja juo neljäsosa lasillista mehua kaksi tai kolme kertaa päivässä. Mehu tulee juoda ennen ateriaa, 20-30 minuuttia.
Ainoastaan \u200b\u200bkuivatut karhunvatukat soveltuvat paineen vähentämiseen. Kerää musta aterianmarja heti ensimmäisen pakkasen jälkeen. Ne aktivoivat sen parantavia ominaisuuksia. Hauduta marjoja kuten teetä, rkl marjoja lasillisessa kuumaa vettä.
Kilpirauhasen sairauksien vuoksi ota 1 kg suolakurkkua ja 1 kg sokeria, sekoita. Ota 1 tl 3 kertaa päivässä. Chokeberry hedelmät sisältävät jodia, joka normalisoi kilpirauhanen toimintaa.
Kylmätaudin vuoksi kaada 3 rkl kuivattuja hedelmiä ja kukkasia 1 litralla kiehuvaa vettä, sulje kansi tiukasti ja vaadi 3–4 tuntia, suodata sitten ja ota vihokaudena, 1 lasi päivässä pieninä annoksina 2–4 \u200b\u200btunnin välein, lisäämällä 1 rkl hunajaa lasilliseen infuusioon.
Ripulin vuoksi kaada 1 rkl. l. tuoreita tai kuivia kurpitsanhedelmiä lasillisella kiehuvaa vettä, anna 30-40 minuutin ja ota 0,5 kupillista 3-4 kertaa päivässä.
Diabeetikoille: 1 rkl. l. hienonnettu kuivatut marjat kaadetaan lasilla kiehuvaa vettä, infusoidaan 30 minuutin ajan ja suodatetaan. Ota 2-3 rkl. l. 3 kertaa päivässä. Infuusio säilytetään viileässä paikassa.
Ateroskleroosin kanssa jauhetaan 1 kg pestyjä ja hiukan kuivattuja hedelmiä 700 g rakeistettua sokeria. Ota 75-100 g 2 kertaa päivässä. Säilytä seos viileässä paikassa.
Allergiset ja säteilyä aiheuttavat ihovauriot. Kaada 1 rkl. l. hienonnettu kuivat hedelmät 1 kuppi kiehuvaa vettä. Vaadi termos 3-4. tuntia. Juo 1/2 kupillista 3-4 kertaa päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa.

VASTA.
Chokeberrya ei suositella hyperaattisen gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan, vaikean valtimohypotension, samoin kuin ihmisten, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, iskeemisen sydänsairauden, sydänkohtausten ja aivohalvausten sekä korkean happamuuden ja hypotension aiheuttamien gastriitien hoidossa.
Koska suolajuuri sisältää suuren määrän orgaanisia happoja, siis hyperasidisen gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan tapauksessa se tulisi kuluttaa maltillisesti ja vain ilman pahenemisvaiheita. Myös hedelmien ja aterian mehun käyttö on vasta-aiheista pohjukaissuolihaavan, mahahaavan, tromboflebiitin, toistuvan ummetuksen tapauksessa.
Sinun tulee olla varovainen, kun käytät suolakurpikon lääkeominaisuuksia: Jos varastoidaan väärin, mehu käy, menettää lääkeominaisuutensa ja voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.
Älä unohda, että ylimääräinen vitamiini on yhtä vaarallinen kuin niiden puute. Vaikka hapokas, supistavat mustat kurpitsamarjat pitävät ylimääräisen hyvin pois. Ilmeisesti luonto itsessään muistuttaa meitä varovaisuudesta ...

VALMISTAUTUMINEN
Paras aika korjuun mustan aterian korjaamiseen on syksyn loppu, lähempänä ensimmäistä pakkasta, koska juuri tällä hetkellä marjat saavat täysin maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa. Kypsät marjat sisältävät runsaasti tummaa rubiinimehua. Kypsät marjat voidaan poistaa suojailla ja laittaa laatikoihin, joiden kapasiteetti on enintään 8 kg. Varastoi lämpötiloissa jopa 10 ° C ja kosteus 80-85%. Tällaisissa olosuhteissa pihlajatuhkaa voidaan varastoida jopa kaksi kuukautta. Chokeberry voidaan säilyttää monella eri tavalla. Leikkaamalla pensas saksilla, hedelmät suojalla voidaan kiinnittää lankalle ja ripustaa pimeässä, viileässä paikassa koko talven. Voit jäädyttää tuoreet hedelmät, mutta vitamiinin ominaisuudet tuhoutuvat osittain.
Ennen kuivausta ne lajitellaan, varret revitään pois ja kuivataan ilmassa. Hyvin kypsyneet marjat, pese huolellisesti ja levitä seuloille kerroksessa 2-3 cm. Kuivaus tulisi aloittaa lämpötilassa 40–45 ° C ja lopettaa lämpötilassa 60 ° C. Kun nyrkki puristetaan, kuivatut marjat eivät saa vapauttaa mehua. Voit säilyttää sitä suljetussa puisessa astiassa 2 vuoden ajan. Kuivatut marjat menettävät liiallisen kutistumisen säilyttäen samalla lääkeominaisuutensa.
Kun kerätään ja käsitellään mustaa aterianmarjaa, sen sisältämiä antosyaaniväriaineita on suurina määrinä, erittäin likaiset kädet, jotka muuttuvat sinisiksi ja eivät pese pitkään aikaan. Kuinka välttää tämä? Älä yritä pestä käsiäsi saippualla. Tämä aiheuttaa pysyvien sidosten muodostumisen ihon kanssa ja säilyttää sinisen värin pitkään. Pesupulverit eivät myöskään auta. Kädet pestään tällaisissa tapauksissa happamalla sitruunahapolla, etikkahapolla tai saadaan mistä tahansa happamasta hedelmästä.

RESEPTEJÄ
Kurpitsahedelmillä on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet, niitä käytetään lääketieteessä vitamiinivalmisteiden valmistukseen.Mustia kurpitsaa syödään tuoreena, sitä käytetään hillojen, hillojen, hyytelöiden, marmeladien, kompottien, mehujen, viinien, makeisten ruoan värjämiseen, hedelmävesien ja lääkkeiden valmistukseen. Muinaisista ajoista lähtien aroonia on pidetty "uros" marjana, koska se auttaa aktivoimaan ihmiskunnan vahvan puolen seksuaalienergian. On parempi valmistaa ruokia mustasta aterianmarjasta kasvavalla kuulla (ajanjakso täysikuusta täysikuuhun).
Chokeberry mehu
Vapauta marjat oksista, lajittele, huuhtele kylmässä vedessä, laita seulalle, vaivaa kattilassa puisella survin kanssa. Laita murskatut marjat paksuun kangaspussiin ja purista. Kaada puristemehu kiehuvaan veteen (1 lasi / kg puristemassaa), anna tunnin, purista sitten uudelleen ja sekoita aiemmin saatuun mehuun. Joten toista kaksi tai kolme kertaa. Siivilöi mehu useita kertoja pellavakankaan läpi, kaada se puhtaisiin kuiviin pulloihin lisäämättä 4 cm yläosaan. Lisää 2 kupillista sokeria 1 litraan mehua, jos haluat. Sulje pullot tiukasti höyrytettyillä korkeilla, sido lanka ja aseta kulhoon, jonka alaosassa on puinen jalusta. Kaada vettä korkeintaan 3/4 pullon korkeudesta, lämmitä vesi kiehuvaksi ja steriloi puoli litran pulloja 8-9 minuutin ajan, litrapulloja 9-12 minuutin ajan.
Steriloinnin jälkeen sulje pullot tiukasti korkkeilla, sido narulla. Kun pullot ovat kylmiä, täytä korkit hartsilla tai parafiinilla.
Chokeberry omassa mehu
Terveet marjat erotetaan harjuista, pestään ja kuivataan perusteellisesti lautasliinalla, asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja kaadetaan ennalta puristetulla ja lämmitetyllä pihlajanmehulla. Tölkit steriloidaan tavalliseen tapaan ja suljetaan metallisilla kansilla saumauskonetta käyttämällä. Varastoi viileässä paikassa.
Iloisia leivonnaisia
Jos talossa on lapsia tai odotat heidän käyvän, tämä ruokalaji voi tuoda heille suurta iloa, muuttaa tavallisen illallisen kodilomalle. Pannukakut valmistetaan tavanomaisella tavalla: munat, suola, sokeri, vispilä vispilällä 1-2 minuutin ajan, mutta maidon sijasta lisää vedellä (1: 5) laimennettua kurpitsamehua, sekoita ja lisää seulotut jauhot. Vaivaa vispilä nopeasti liikuttamalla homogeeninen taikina ja suodata seulan läpi. Kaada valmis taikina kauhalla ohutta kerrosta kuumaan, rasvattuun paistinpannuun ja paista molemmilta puolilta niin, että letut ovat vain ruskistuneet, mutta eivät palanneet. Valmiit pannukakut näyttävät epätavallisilta: ne ovat rubiinivärisiä. Monivärisissä pannukakkuissa voit käyttää mitä tahansa käsillä olevaa ruokaväriä: nokkana, porkkana, punajuuri, aprikoosimehu. Ruoankulutus 100 g pannukakkua kohden: jauhoja - 40 g, pihlajan mehua - 100 g, munia - 1 kpl, sokeria - 3 g, voita tai parempi ghee - 2 g, suolaa - 0,5 g.
Chokeberry piirakka
Täyte: Antonovka-omenoita - 2 kpl, tärkkelystä - 2 rkl. l., kaneli - 2 rkl. l., sokeri - 1 tai 2 lasia, karhunvatukka, 1 tai 2 lasia,
taikinaan: voi - 200 g, vehnäjauhot - 400 g, tattarijauhot - 3 rkl. l., smetana - 3 rkl. l., sooda - 0,5 tl. (sammuta etikalla)
Mitä tehdä: Vaihe 1 Vaivaa taikina ja laita pakastimeen vähintään tunti. Poista taikina sulatusta varten edellisenä iltana. Rullaa taikinaa hieman ja venytä sitä puristamalla sormillasi muotin halkaisijaan (28cm). Tee puskurit. Vaihe 2 Kuori omenat, poista keskiosa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Heitä omenaviipaleet tärkkelyksen kanssa. Vaihe 3 Aseta omenat taikinaan. Vaihe 4 Ripottele kanelilla. Vaihe 5 Aseta karhunvatuksen marjat. Vaihe 6 ripottele sokerilla. Ripottele sokeri vedellä.
Vaihe 7 Paista kakkua noin 40 minuuttia 180 ° C: ssa.
Chokeberry piirakka.
Tarvitset: vehnäleipää - 200 g, chokeberry - 2 kupillista, omenaa - 2 kpl, sokeria - 1/2 kupillista, voita - 2 rkl, leivänmuruja - 2 rkl, makea kastike - maun mukaan ...
Keittämismenetelmä. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi, kostuta maidon, munien ja sokerin seoksessa. Huuhtele mustat kurpitsamarjat, peitä sokerilla, lisää raastetut "Antonovka" -omenat. Laita kostutetut leivän viipaleet voideltuun ja ripotettuun leivänmurunan paistinpannuun, päälle jauheliha ja peitä loput leipäviipaleet. Kaada muna-maitoseos ja paista uunissa, kunnes se on kullanruskea. Tarjoile makealla kastikkeella
Chokeberry- ja luumimarmeladi
Rowan-hedelmät erotetaan harjoista, kastetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja hierotaan kuumana seulan läpi. Luumut rei'itetään, lisätään vettä (1 lasi / kg luumuja), keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä ja hierotaan siivilän läpi. Powow ja luumu sose sekoitetaan yhtä suuret määrät ja kuumennetaan kiehuvaksi. Keitä matalassa kuumassa 5 minuuttia, lisää rakeistettu sokeri massaan (puoli kilogrammaa kiloa seosta). Kun olet kypsennyt 20 minuuttia, lisää vielä 100 g sokeria ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa alkaa jäädä pannon pohjaan. Kun marmeladi on jäähtynyt hieman, se laitetaan astialle, joka on peitetty voilla rasvatulla pergamenttipaperilla. Kolmessa päivässä se kuivuu ja voidaan leikata timanteiksi, neliöiksi, sirotella sokerilla ja laittaa lasipurkkeihin, jotka peitetään pergamentilla ja sidotaan tiukasti.
Chokeberry Pastila
Tarvitset: suolakurkku - 10 kupillista, sokeri - 5 kupillista, muna (proteiini) - 1-2 kpl. Murskaa 10 kupillista pihlajatuhkaa kattilassa puulusikalla, peitä 5 kupillista sokeria, sulje pannu ja laita uuniin keskilämpötilaan. Kun marjat antavat mehua, sekoita liuottaaksesi sokeri paremmin. Sitten hiero massa seulan läpi ja anna jäähtyä. Lisää raaka munavalkuaista vauhdilla: 3 kupillisen perunamuusin suhteen 1-2 proteiinia, lyö, kunnes massa muuttuu valkoiseksi, laita sitten matalaan puiseen laatikkoon, täyttämällä se noin kolmanneksella, ja laita se takaisin laatikkoon ei liian kuumaan uuniin, jotta massa kuivuu. ... Laita toinen kuivatulle kerrokselle ja sitten kolmas. Peitä kuivattu pastilli valkoisella paperilla, sulje laatikko kannella ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
Chokeberry mehu
Tarvitset: - suolakurkku - 2 lasia, vettä - 1 litra, - sokeri - 1/2 kuppi, punainen pihlajatuhka - 1 lasi, kuori - 1 sitruuna. Chokeberry hierotaan ja puristetaan pois, joka asetetaan viileään paikkaan. Karhunvatukan puristemassa kaadetaan vedellä, lisätään puoli lasillista rakeistettua sokeria, lasillinen pihlajanmurskaa ja kuoretta 1 sitruunasta. Keitä matalassa kuumassa 5 - 7 minuuttia, suodata ja jäähdytä. Sitten mehu sekoitetaan keittämällä
Kurpitsa sosetettu sokerilla
Aterian lajitellut ja pestyt hedelmät blansataan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan ja hierotaan sitten. Murskattu massa sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1: 1, sekoitetaan perusteellisesti sokerin jakamiseksi tasaisesti, lämmitetään 70 asteen lämpötilaan ja pakataan kuumiin steriloituihin purkkeihin (puoli litran purkkeja - 20 minuuttia, litraisia \u200b\u200bpurkkeja - 25).
Kuiva kurpitsahillo
Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: 1 kg pestyjä ja hiukan kuivattuja mustan kurpitsamarjoja jauhetaan 700 g: aan rakeistettua sokeria, asetetaan lasipurkkiin, peitetään paksulla paperilla ja sidotaan. Tarjoile voileipiä varten, käytä täyteaineena piirakoita, juustokakkuja ja muita kotitekoisia tuotteita.
Karhunvatukkahillo
700 g karhunvatukkaa + 300 g luumuja, omenoita tai muita makeampia marjoja tai hedelmiä. Voit lisätä hienonnettua appelsiininkuorta maun vuoksi. Tämä hillo keitetään kolmessa erässä (kiehauta), jättäen sen yön yli jokaisen puhelun jälkeen.
Ainesosat, 700 g suklaata, valkaista vettä
Siirappi: 2,5 kupillista valkaisevaa vettä, 1,2 kg sokeria, 300 g luumut, omenat tai muut hedelmät
Keittämismenetelmä
1. Kalkota ensin mustia kurpitsaa viiden minuutin ajan kiehuvassa vedessä, kunnes ne muuttuvat herkiksi.
2. Ota 2,5 kupillista valkaisevaa vettä ja sekoita 1,2 kg sokerin kanssa. Keitä siirappi.
3. Heti kun siirappi kiehuu, lisää valutetut karhunvatukat ja muut hedelmät tai marjat siihen ja kiehauta, satunnaisesti sekoittaen. Poista lämpöä ja anna 8 tunnin tai yön yli.
4. Kiehauta 8 tunnin kuluttua uudelleen. Jätä uudelleen 8 tunniksi.
5. Kolmannessa vaiheessa keitä hilloa 10-15 minuuttia ja kaada se kuumaan purkkeihin. Rullaa
Vitamiinijuoma
Ota kypsät kurpitsamarjat, erota suojaista, lajittele, pese huolellisesti, kuivata ja laita purkkeihin 1 / 2-1 / 3 niiden tilavuudesta. Käytä täytteenä kirkasta omenamehua. Tällainen juoma sisältää kompleksin biologisesti aktiivisia aineita: pektiiniaineita, P-, PP-, C-vitamiinia, karoteenia jne. Sterilointi on välttämätöntä samalla tavalla kuin kompotit.
Chokeberry viini
Chokeberry on hyvä viininvalmistukseen. Chokeberry-viini osoittautuu rubiiniväriseksi erittäin kauniilla sävyllä. Ihmisille, joilla on matala verenpaine, ei suositella juomista suuria määriä mustaa chokeberry-viiniä.
Kaikentyyppisiä viinejä voidaan valmistaa mustista kurpitsoista, mutta makeat ja vahvat (likööri- ja jälkiruoka) viinit ovat erityisen hyviä.
Chokeberry-viiniä voi valmistaa kolmella tavalla. Kaikki menetelmät eroavat toisistaan \u200b\u200blähinnä mehun uuton ja vierteen valmistuksen suhteen.
1) Klassinen resepti chokeberryviinille. Hiiva-aloitusviljelmä, sokeri lisätään mehuun ja jätetään käymään.
2) Massan käyminen. Tällä menetelmällä mehu puristetaan marjoista ja säilytetään jääkaapissa. Kaikki jäljelle jäänyt puriste kaadetaan keitetyllä vedellä, lisätään hiiva-aloittaja ja sokeri. Saatu badagu sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään käymään 2 - 3 vuorokautta sekoittaen ajoittain. Sen jälkeen badyagu puristetaan perusteellisesti ja sekoitetaan jääkaapissa olevan puhtaan mehun kanssa, lisätään tarvittava määrä sokeria ja syntynyt vierre jätetään käymään uudelleen.
3) Kagornaya-tekniikan resepti. Tämän menetelmän ydin on, että mehukkeen puristamisen jälkeen aterian jäännökset kaadetaan keitetyllä kuumalla vedellä, jonka lämpötila on noin seitsemänkymmentä-kahdeksankymmentä astetta ja jätetään yhdeksi päiväksi. Saatu badyagu puristetaan pois ja sekoitetaan aiemmin valmistetun mehuun. Sitten, kuten toisessa menetelmässä, sokeri ja hiiva lisätään ja fermentoidaan.
Karhunvatukkaviini
Se tehdään tällä tavalla. Käytä ylikypsiä, pesemättömiä marjoja aloitusviljelmän valmistelemiseen. Aseta ne pulloon, lisää 0,5 kupillista vettä ja sama määrä sokeria, ravista ja inkuboi lämpötilassa 22 - 24 pimeässä paikassa. Vadelmat ovat erityisen hyviä hapanmarjaa varten, vaikka ne olisivatkin vähän mätäisiä. Syksyllä voit ottaa korjaavia vadelmia, jotka ovat juuri alkaneet kypsyä.
Purista mehua karhunvatujen marjoista, voit juicerin kautta. Ennen käymistä lisää 200 g sokeria, 0,25 l vettä jokaiseen litraan mehua ja lisää hapan. Lisää neljännessä, sitten seitsemäntenä ja kymmenentenä päivänä käymisen jälkeen, 40 g sokeria. Pidä pullo lämpimässä paikassa, peitä kaula puuvillavilla, harsolla tai kumisummalla. Kun käyminen on ohi, "poista viini sedimentistä" - kaada toiseen astiaan ja puhdista pullo paksusta sedimentistä, joka on laskeutunut pohjaan. Jos tätä ei tehdä tai on myöhässä, viini on sameaa ja liian katkeruutta. Palauta viini vanhaan pulloon (voit jättää sen uuteen), peitä kaula harsolla ja anna sen kypsyä itselleen, ja tämä vie vähintään yhdeksän kuukautta. Jos se pysyy pidempään, se paranee vain. Karhunvatukkaviini, kuten he sanovat, on vaikea pilata. Riippumatta siitä, miten teet sen, se toimii silti.
Chokeberry sose sokerilla
Erota marjat harjuista. Kalvo kiehuvaan veteen 2–5 minuutin ajan ja hiero tai kulje lihajauhan läpi ensin karkealla arinalla, sitten hienolla arinalla. Sekoita murskattu massa sokerilla yhtä suurina määrinä, kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut, keitä sitten 5 minuuttia ja pakata lasipurkkeihin. Koska tuloksena olevan tuotteen happamuus on alhainen, puolen litran tölkit tulisi steriloida kiehuvassa vedessä 18-20 minuutin ajan ja sulkea sitten.
Maun vuoksi voit lisätä soseeseen vähän sitruunahappoa, samoin kuin saman määrän paistettuja tai haudutettuja omenasoseita; sokeria samassa suhteessa. 1 kg marjoja kohden - 05 kg sokeria.
Chokeberry sose (nopea menetelmä)
Kalvo marjat edellisen reseptin ohjeiden mukaisesti, lisää sokeri, laita korkealla lämmöllä sekoittaen koko ajan puulusikalla, jotta ei palaa. Poista kiehuvaksi, poista se lämmöltä, kaada kuivaan kuumaan purkkiin ja sulje. 1 kg marjoja kohden - 0,5 kg sokeria.
Valmistelu hyytelöä ja kompotteja varten
Valitut, huolellisesti pestyt suolakurkkuhedelmät laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä tai kiehuvalla pihlajanmehulla: kolmen litran purkkeja ei nostetta ylöspäin 3 cm: llä, litraisia \u200b\u200bpurkkeja 1,5 - 2 cm. Pankit peitetään keitetyillä kansilla ja steriloidaan kiehuvaan veteen: litra - 10, kaksi litraa - 15, kolme litraa - 20 minuuttia. Sitten pankit suljetaan.
Chokeberry hillo
- 1 kg suolakurkkuhedelmiä, - 600 g sokeria -1 lasillinen vettä. Kuori marjat, huuhtele, kaada emali-kulhoon tai kattilaan, lisää vettä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes marjat ovat pehmeitä. Lisää sokeria ja keitä, kunnes vesi haihtuu. Järjestä kuuma hillo purkkeihin, sulje kansi ja käännä ylösalaisin. Mielenrauhan saavuttamiseksi voit steriloida litra tölkkejä 15 minuutin ajan +95 C lämpötilassa.
Musta kurpitsa tinktuura
Kurpitsa - 400 g., Sokeri - 250 g., Sitruunahappo - 2 rkl. lusikat, vesi - 1,5 litraa, 1 pullo vodkaa 0,5 litraa, 150 kirsikkalehteä
Kaada vettä kattilaan, kaada musta suolakurkku ja 150 kirsikkalehteä. Laitoimme liesi ja keitetään tarkalleen 15 minuuttia. Poista liesi, anna sen jäähtyä, lisää sokeri, sitruuna
happo. Sekoita kaikki hyvin. Lisää vodka lopussa. Kaikki on valmis. Laitoimme sen jääkaappiin, 3 tunnin kuluttua voit jo käyttää sitä.
Chokeberry kissel
Kurpitsa pestään, pistetään laastissa, lisätään muutama rkl kuumaa vettä, sekoitetaan, annetaan seistä useita minuutteja, sitten mehu jäähdytetään, puristetaan. Uutteet kaadetaan kuumalla vedellä, keitetään 10 minuutin ajan, liemi suodatetaan, lisätään sokeria, keitetään kiehuvaksi, keitetään perunatärkkelyksellä, keitetään kiehuvaksi ja poistetaan lämmöltä. Kaada pihlajanmehu, sekoita ja jäähdytä. Marjat - 100 g sokeria - 5 rkl. lusikat Tärkkelys - 4 tl vettä - 900 ml
Kefiiri karhunvatukan kanssa
1 lasillinen suolakurpitsamehua, 2 lasillista kylmää kefiiriä, 2 tl jauhemaista sokeria, 4 kuutiota ruokajäätä. Sekoita kylmä kefiiri, aterian mehut ja jauhettu sokeri hyvin sekoittimella. Tarjoile jääkuutioiden kanssa.
Karitsan paistettu lammas ja yrttejä
Karitsanliha (luussa) noin 800-900gr, Chokeberry - kourallinen, valkosipuli 1-2 kynsiä,
1/2 tl korianteria , Rosmariini 1/3 tl, laakerinlehti 1 kpl (tai 2 pientä), suola maun mukaan,
Paista liha "sinetti" kuivassa paistinpannussa, kunnes se on kullanruskea, laita se kalvoon, ripottele sitä karkeasti jauhetulla suolalla.
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, ripottele liha siihen (ja kaada hiukan lihan alle).
Hioma korianterin siemenet ja kuiva rosmariini laastissa (ei liian hienoksi), repi laakerinlehti pieniksi paloiksi, ripottele liha näillä mausteilla, on tärkeää, ettet liioittele sitä mausteilla.
Levitämme suolakurkkua kaikkeen tähän loistoon - oksilla (vain ylhäältä ja sivuilta, sinun ei tarvitse mennä alas, se "hiipii" siellä ja siellä on hiukan erilainen vaikutus), sulje folio ja lähetä se C240-uuniin puolitoista tuntia, kunnes on pehmeää (jos lihapala sinulla on enemmän kuin minun - vastaavasti pidempi).
Paistamisen aikana 2-3 kertaa sinun on otettava karitsa uunista ja kaada tuloksena oleva mehu päälle. Noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa folio ja kuivaa kuori hieman "kuivaksi".
Osoittautuu, että lammas tuoksuu yrttejä, joilla on hapokas happamuus, chokeberry. Rowan, toisaalta, kastettu lampaanmehussa, lisäsi hienostuneisuutta tähän ruokaan ja toimi erinomaisena lisäaineena lihalle, paremmin kuin mikään kastike.
Musta kurpitsanleipä
Leipä 900g. Vesi - 2 mittakuppi - 360 ml, vehnäjauhot - 4 mittauskuppi, suola -1 tl, sokeri-3 tl, saf-hiiva-2 tl, oliiviöljy-2 rkl, 2 rkl soijamaitojauhetta, kuivattu chokeberry-150 gr. Lataa ohjeet ohjeiden mukaan leipäkoneeseen.
Me käynnistämme! Lisää äänisignaalin jälkeen pestyt (ei tarvitse kastella) ja kuivatut marjat. Kaikki muu on tekniikan kysymys.
Rowan mustavalkoinen, viinillä peitetty
Pidän pihlakaistuhkasta, joka on peitetty kuivalla valkoisella rypäleviinillä. Kauan 300 g kypsää marjaa 1 litralla viiniä, murskan ne viinissä puisella survinta ja panen ne jääkaappiin. 50-100 ml uutetta ennen lounasta.