Cheburekit... Yhdestä sanasta syntyy kuva lämmöstä, tuoksuvien ja herkullisten leivonnaisten lämmöstä.

Kuten ruoanlaitossa usein tapahtuu, kuka on tämän kulinaarisen taiteen kirjoittaja, on suuri mysteeri ja mysteeri. Jopa amerikkalaiset yrittivät omaksua cheburekimme. Joo, kuka niitä niille antaa! Ne amerikkalaiset, jotka ajoivat Amerikan alkuperäisväestön reservaatioihin, eivät olleet edes näkyvissä, kun esi-isämme söivät piirakoita mielellään. Aasian maita voidaan kuitenkin kutsua tämän pikaruokalajin syntymäpaikaksi. Ehkä tämä on sellainen pikaruoan prototyyppi, vain pastat ovat paljon maukkaampia, ja ne valmistetaan luonnontuotteista ilman kemikaaleja ja muita makuja ja väriaineita.

Krimin tataarit pitävät tšeburekkeja kansallisruokanaan. Ja Krimin khaanikunnan entisessä pääkaupungissa Bakhchisarain kaupungissa, aivan Khanin palatsia vastapäätä, Krimin Chebureks-kahvila on säilynyt ja toimii edelleen neuvostoajasta nykypäivään. Tässä ne ovat herkullisimpia. Tataarien palattua Krimille, nyt niemimaan joka kolkassa sinua kohdellaan ehdottomasti tšeburekeilla, joita Krimin tataarit kutsuvat "chubereksiksi" tyypillisellä kansallisella maullaan.

Mitä ovat pastat?
Mitä ikinä niitä kutsuttiinkaan: nämä ovat happamattomasta taikinasta valmistettuja piirakoita, jotka on paistettu öljyssä; nämä ovat nyytit, jotka kasvoivat ihmeellisesti useita kertoja ja putosivat öljykattilaan; nämä ovat korealaisten juonitteluja, jotka eivät myöskään keksineet mitään, kuinka he ottivat nyytit, litistelivät ne ja paistoivat.

Kaikesta edellä mainitusta syntyy tietty kuva. Osoittautuu, että cheburekit ovat taikinasta valmistettu tuote ilman hiivaa lisäämistä, jossa täytteenä käytetään perinteisesti jauhelihaa, jossa on paljon sipulia, mutta muita yhtä maukkaita täytteitä juustosta, sienistä, lihan ja juuston sekoituksesta tomaattien kanssa otetaan myös huomioon.

Avain ruoanlaiton onnistumiseen riippuu suurelta osin emännän taidosta, ja yksi tärkeimmistä tehtävistä on valmistaa taikina oikein chebureksille. Sen tulee olla ohuesti rullattu, kuplia, kuoriutua ja sulaa suussa ilman, että henkilö pureskelee vähän tai ei ollenkaan.

Nyt tavoitteenamme on löytää, oppia ja valmistaa sellainen taikina, ettei koti ja vieraita voi raahata korvista raahata pastasta.

Taikinaresepti chebureksille nro 1

Tämä on helpoin taikinaresepti tuotesarjan kannalta.

Tarvittavat komponentit: yksi lasi lämmintä vettä, kolme lasillista jauhoja, yksi ruokalusikallinen kasviöljyä, yksi teelusikallinen suolaa.
Tässä versiossa ei ole kananmunaa, ei hiivaa eikä leivinjauhetta. Tämä on todellinen klassinen versio happamattomasta taikinasta.

Kuinka valmistaa taikina: Kaada kaikki jauhot ja suola syvään kulhoon. Kaada puoli lasillista vettä ja puoli ruokalusikallista kasviöljyä. Aloitamme taikinan vaivaamisen. Kaada sitten loppu vesi pois ja lisää öljy. Taikinan tulee olla hyvin vaivattu. Tämän reseptin salaisuus on, että öljyn ansiosta se osoittautuu elastiseksi. Kääri sitten valmis taikina kelmulla ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi, anna jauhojen gluteenin haihtua ja siten taikinan kypsyä.

Testiresepti numero 2

Tämä resepti eroaa siinä, että taikinaan lisätään kiehuvaa öljyä, minkä ansiosta taikina saadaan pienillä kuplilla sen pinnalla.

Ainesosat: 300 ml lämmintä vettä, suolaa ja sokeria teelusikalliseen ilman liukulasia, 100 g rasvaa (ihraa, margariinia, auringonkukkaöljyä), 600 g jauhoja.

Ruoanlaitto: Liuota suola ja sokeri veteen. Lisää puolet tarvittavasta jauhomäärästä. Sinun pitäisi saada taikina kuin pannukakkuja. Voit tarkistaa sen seuraavasti: laita haarukka taikinaan, sen pitäisi vähitellen liukua siihen. Kaada tässä vaiheessa kiehuvaa öljyä taikinaan ja sekoita nopeasti haarukalla. Lisää sitten loput jauhot ja sekoita hyvin. Taikinan tulee olla viileää ja sitten joustavaa. Jätä pöydälle 30 minuutiksi. Tämän jälkeen kauli ja kypsennä piirakat.

Resepti numero 3

Tätä taikinareseptiä kutsutaan myös vaniljakastikeeksi, koska vettä käytetään kuumana, mutta vain kiehuvaa vettä. Taikina osoittautuu rapeaksi, ohueksi, mutta ei repeydy kaulittaessa, mutta säilyttää eheytensä.

Vaaditut tuotteet: ota 300 ml vettä kaksi kertaa niin paljon jauhoja, yksi raaka kananmuna, puoli tl suolaa ja ruokalusikallinen alkoholia, 2 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy puhdistettu, hajuton.

Valmistamme seuraavasti: lisää suolaa, kasviöljyä veteen ja keitä. Lisää samaan kuumaan veteen hieman alle lasillinen jauhoja ja sekoita heti haarukalla, jotta ei jää paakkuja. Anna seoksen jäähtyä ja lisää raaka muna ja alkoholi. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa hyvin keittiön pöydällä. Myös miesten kädet voivat olla mukana tässä prosessissa. Tämän taikinan tulisi seistä vähintään tunnin ajan, mutta on parempi jättää se koko yöksi.

Resepti numero 4

Komponentit: puolitoista lasillista vettä, kolme lasillista jauhoja, teelusikallinen suolaa ja sokeria, ruokalusikallinen laardia.

Ruoanlaitto: jos talossa ei ollut laardia, se ei ole kriittinen. Se voidaan korvata laardilla. Ota pala silavaa, hienonna, laita pannulle ja sulata. Rasvasta saatu rasva menee taikinan valmistukseen. Lisää jauhoihin rasva, sokeri ja suola. Sekoitamme koko massan, hiutaleet saadaan rasvasta ja jauhoista. Kaada kiehuvaan veteen ja sekoita välittömästi. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 60 minuuttia.

Resepti numero 5

Pastien munataikina on murenevaa ja hauras, minkä vuoksi se murenee.
Mittakuppi on munankuori, joka ensin pestään hyvin saippualla ja itse munalla ja sitten tehdään varovasti reikä, proteiini ja keltuainen poistetaan ja vesi mitataan kuorella.

Ainesosat: 4 munaa, 8 kuorta vettä, 1 kuori kasviöljyä, 100 ml vodkaa, suolaa, tarpeeksi jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi, mutta ei ole liian tiukka.

Ruoanlaitto: vatkaa munat suolalla ja kasviöljyllä. Lisää vesi ja vodka. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Nosta valmis taikina kylmään kahdeksi tunniksi.

Resepti numero 6

Taikina piirakoille oluen päällä. Sellaista tuotetta, kuten olutta, käytetään usein erilaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien leivontaan. Taikina on silti lähempänä hiivaa, koska olutta ei voi kutsua tavalliseksi vedeksi. Mikä tahansa olut vaaleasta tummaan ja alkoholiton sopii. Tapahtuu, että pullo avataan, mutta ei täysin humalassa. Vaikka olut seisoi auki ja kaasut lähtisi siitä ulos, niin se sopii hyvin taikinareseptiin.

Mitä tarvitaan: lasi olutta, yksi muna, suola, jauhot 3-4 lasillista.

Keittomenetelmä: sekoita olut suolaan ja munaan. Lisää jauhot ja vaivaa. Taikina osoittautuu tiiviiksi, mutta sen on annettava makaamaan pari tuntia, vasta sitten kääri se taikinaksi.

Resepti numero 7

Yhtä alkuperäinen versio raejuuston testistä. Siitä tulee herkkää ja pehmeää.

Tarvitset: 200 g raejuustoa; yksi muna, suola maun mukaan; puoli teelusikallista soodaa ja pöytäetikkaa; sammuttaa sooda; puolitoista kupillista jauhoja.

Kuinka valmistaa ruokaa: raejuusto on hierottava niin, ettei siinä ole kokkareita. Voit käyttää tehosekoitinta näihin tarkoituksiin tai jauhaa seulan läpi. Lisää muna, suola. Kaada etikkaa soodaan kemiallisen reaktion käynnistämiseksi. Kaada joukkoon jauhot ja sekoita. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tartu käsiin. Jos taikina tarttuu kaulittaessa, lisää jauhoja.

Resepti numero 8

Kefirtaikina valmistetaan myös erittäin helposti ja nopeasti, mutta siitä tulee pehmeää ja mureaa. Koska kefiiri on käymistuote, lisäkomponentteja ei tarvita.

Me otamme : lasillinen kefiiriä, suolaa, yksi muna ja 500 g jauhoja.

Ruoanlaitto: lisää suola ja muna kefiriin. Sekoita huolellisesti vispilällä tai tehosekoittimella. Lisäämme jauhot. Anna taikinan levätä enintään 20 minuuttia.

Resepti numero 9

Taikina chebureksille kivennäisvedellä.

Ainesosat: lasillinen kivennäisvettä, yksi muna, yksi teelusikallinen suolaa ja kaksi teelusikallista sokeria, neljä lasillista jauhoja.
Joissakin taikinan valmistusversioissa kasviöljyä lisätään välittömästi enintään 2 ruokalusikallista, muissa resepteissä sitä ei ole.

Ruoanlaitto: kivennäisveteen on suositeltavaa ottaa hiilihapotettu vesi, lisätä muna, sokeri ja suola. Vatkaa vispilällä ja lisää sitten jauhot. Valmiin taikinan tulee levätä 20-30 minuuttia.

Auttavia vihjeitä:
- taikinan valmistamiseksi sinun on otettava enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu, koska jauhot voivat olla erilaisia ​​​​gluteenipitoisuuden suhteen. Tästä johtuu ero vaaditun määrän ja reseptissä määritellyn välillä;
- jos taikina osoittautui kovaksi valmiille chebureksille, sinun on siirrettävä ne kattilaan, peitettävä kannella ja annettava seistä valmiissa muodossa kuumana.

Cheburek-reseptejä on monia, kuten cheburekissa, ja vielä parempia. Tärkeintä on valmistaa taikina ja mehukas täyte oikein. Artikkelissa tarkastellaan useita reseptejä erittäin maukkaille, mehukkaille ja tuoksuville cheburekeille. Saat myös hyödyllisiä vinkkejä ja suosituksia niiden valmisteluun.

Klassinen taikina cheburekeille vedessä

Katsotaanpa ensin joitain parhaista taikinaresepteistä chebureksille, kuten chebureksille. Valmistaaksesi sen, sinun on ensinkaada 400 ml kuumaa vettä syvään astiaan, lisää puhdistettua kasviöljyä (1 ruokalusikallinen) ja kaada ripaus suolaa.

Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja (kuinka paljon menee joukkoon) jatkuvasti sekoittaen. Pääsääntöisesti taikinan tulee olla sellainen, että se ei tartu käsiisi eikä ole liian tiukka. Sitten taikina kääritään kalvoon tai pyyhkeeseen (silloin se ei kuivu) ja asetetaan viileään paikkaan 20-30 minuutiksi.

Sillä välin sinun on aloitettava täytteen valmistus. Tätä pidetään oikeimpana leivonnaisen taikinan reseptinä kuten piirakoissa.

Vodkan lisääminen

Tällainen taikina paistamisen jälkeen muuttuu rapeaksi ja sillä on erityinen kultainen kuori. Kokeile tätä reseptiä, etkä tule katumaan sitä. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

vesi - 200 ml (tai enemmän jauhotyypistä riippuen);

• sokeri - 5 g;

vodka - 10-15 ml;

suolaa maun mukaan;

• kasviöljy - 10 ml;

jauhot (vaivaa paksuksi) - noin 2 rkl.

Ensin sinun on kaadettava vettä suureen kulhoon, ja sitten lisätään tähän sokeria, suolaa ja voita. Lisää lopuksi vodka. Sekoita huolellisesti ja lisää siivilöityjä jauhoja, kunnes taikina saavuttaa halutun koostumuksen, eli siitä tulee joustavaa ja pehmeää. Tätä varten se on vaivattava hyvin ja käärittävä kelmulla tai puhtaalla pyyhkeellä. Taikinaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin, vaan riittää, että annat sen olla täytteen valmistamiseen asti.

Tutkimme cheburekkien taikinareseptiä kuten cheburekissa. Hyväksy, että se tehdään helposti ja nopeasti, tärkeintä on tietää joitain ruoanlaiton vivahteita, ja kaikki on hyvin.

Olut taikina

Tällaista reseptiä pidetään yleismaailmallisena. Oluen ansiosta piirakat ovat rapeita, maukkaita ja sulavat vain suussa.

Ensin sinun on voitettava tehosekoittimessa 1 rkl. olut suolalla ja yhdellä munalla. Lisää sitten jauhot vähitellen sekoittaen varovasti puisella lastalla. Vaivaa, kunnes taikinasta tulee joustavaa ja se saavuttaa halutun tiheyden.

Peitä hyvin vaivattu taikina kelmulla tai puhtaalla talouspaperilla ja anna tekeytyä noin tunnin ajan. Sen jälkeen voit veistää leivonnaisia.

Taikina kivennäisvedellä

Harvat ihmiset tietävät tästä reseptistä, mutta taikinasta tulee hienoa. Vatkaa tätä varten yksi muna sekoittimella suolalla (maun mukaan) ja sokerilla (2 tl). Lisää tähän seokseen 1 rkl. kivennäisvesi ja jauhot (noin 300-400 g). Sekoita kaikki huolellisesti. Jauhot on suositeltavaa seuloa etukäteen. Peitä taikina liinalla ja anna vetäytyä 30-40 minuuttia, jonka jälkeen voit levittää täytteen.

Choux-taikina

Harkitse choux-leivonnaisten reseptiä kuten leivonnaisia. Valmista se ottamalla 200 ml vettä ja laita se tuleen kiehumaan. Tähän lisätään 20 ml kasviöljyä ja ripaus suolaa. Kun vesi kiehuu, kaada siihen 100 g jauhoja ja sekoita huolellisesti, kunnes kokkareet häviävät. Nosta massa liedeltä ja anna jäähtyä.

Kun massa on jäähtynyt, lisää siihen 1 muna ja sekoita hyvin. Sitten sinun täytyy kaata 0,5 kg jauhoja pöydälle ja tehdä siitä liukumäki, jonka keskelle sinun tulee kaada vaniljakastike taikina. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Taikinan tulee olla tasaista ja tiivistä. Peitä taikina ja anna vetäytyä 25 minuuttia. Sitten taas sinun täytyy vaivata sitä - ja voit veistää taikinaa.

Täyte lihalla

Kun taikina lepää, voit valmistaa täytteen. Seuraavaksi tarkastelemme reseptejä, joilla leivonnaiset keitetään maukkaampia kuin piirakat. Loppujen lopuksi maku ei riipu vain taikinasta, vaan myös täytteestä. Valmista nämä ruoat:

liha - 0,5 kg (yhtä sian- ja naudanliha);

suolaa maun mukaan;

iso sipuli - 3 kpl;

vesi - 1 rkl. (voidaan korvata kefirillä);

pippuria ja muita mausteita - maun mukaan.

Liha sipulilla kierretään lihamyllyssä.

Sitten lisätään kefiiri tai vesi sekä mausteet. Voit keittää porkkanat ja raastaa ne parantaaksesi väriä. Kaikki tuotteet ovat parhaimmillaan ylikypsytettyjä. Sitten täyte sekoitetaan perusteellisesti.

Lisää vihannekset ja juusto

Täyte voi olla mikä tahansa, pääasia, että piirakat ovat lopulta mehukkaita ja maukkaita. Lihan sijasta voit lisätä vihanneksia ja juustoa. Ota tätä varten tomaatit, paprikat, sipulit (3 kutakin) ja nippu vihreitä, jotka hienonnamme erittäin hienoksi. Kolme juustoa (300 g) hienolla raastimella ja sekoita vihannesten kanssa. Suolaa, pippuria ja lisää suosikkimausteitasi maun mukaan. Sekoita täyte hyvin ja muotoile taikinaa.

Täyte sienellä ja juustolla

Leivonnaisten resepti, kuten pasteissa, sallii tällaisen alkuperäisen täytteen käytön. Sen valmistukseen tarvitset:

sienet (sampinjonit tai osterisienet) - 200 g;

sipulit - 2 kpl;

suolaa maun mukaan;

mausteet - maun mukaan;

kova juusto - 100 g;

puhdistettu kasviöljy - 20 ml.

Sienet ja sipulit on hienonnettava erittäin hienoksi ja juustoraaste. Sieniä tai osterisieniä paistetaan pannulla puolikypsiksi.

Sitten sipulit lisätään sieniin. Kaikki yhdessä sinun täytyy paistaa, kunnes sienet ovat täysin kypsiä, ja sipulin tulee olla läpinäkyvää tai kullankeltaista. Kaikki kaadetaan erilliseen astiaan, johon lisätään öljy, suola ja mausteet. Mehukkaaksi voit kaataa 50 ml vettä. Sekoita kaikki hyvin ja jätä 10 minuutiksi, jotta jauheliha infusoituu. Tämä on erittäin helppo ja herkullinen resepti cheburekeille kuin cheburekissa.

Täyte laihoille cheburekeille

Jotkut kansalaiset eivät saa syödä rasvaisia ​​ja kaloripitoisia ruokia. Siksi voit tehdä perustäytteen, joka valmistetaan erittäin helposti. Valmista 150 g kurpitsaa, kaksi sipulia, vihreitä (persiljaa ja tilliä). Vihannekset on kuorittava ja leikattava hyvin pieniksi kuutioiksi ja paistettava sitten (mieluiten voissa) pehmeiksi. Älä unohda lisätä mausteita ja suolaa makusi mukaan.

Kun kasvismassa jäähtyy, hienonna vihreät erittäin hienoksi, jotka lisäämme paistettuun kurpitsaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä hetki ja täytä sitten taikina.

Ruoanlaitto

Kun taikinaa on haudutettu määrätyn ajan ja täyte on valmis, voit jatkaa cheburekkien muodostamista ja valmistamista. Tätä varten jaa taikina samankokoisiksi paloiksi. Sitten sinun on rullattava jokainen pala vuorotellen. Täyte asetetaan jokaisen keskelle, peitetään puolella taikinasta ja reunat kiinnitetään yhteen.

Nyt sinun on poistettava ylimääräinen ilma pastasta, jotta tyhjää tilaa ei jää. Tätä varten riittää, että piirrät kaulin taikinan päälle täytteellä. Nyt voit aloittaa paistamisen.

1 litra kasviöljyä kaadetaan syvään astiaan ja laitetaan tuleen, kunnes se kiehuu. Sitten cheburek asetetaan tähän ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.

Nyt tiedät kuinka keittää leivonnaisia ​​oikein ja maukkaita.

laiskoja leivonnaisia

Resepti on, että sinun ei tarvitse tehdä taikinaa ollenkaan. Tämä lyhentää kypsennysaikaa. Muuten, monissa cheburecheissa he kokeilevat näin. Jos haluat valmistaa laiskoja cheburekeja kahdelle annokselle, sinun on otettava kaksi pitaleipää. Leikkaa yksi arkki varovasti. Levitä ensin pala pitaleipää pöydälle ja aseta täyte reunaan. Murskaa se perusteellisesti haarukalla ja jaa tasaisesti puoleen. Otetaan sitten tyhjä reuna ja peitetään sillä täyte. Kauli kevyesti kaulimella.

Cheburek paistetaan kasviöljyssä paistinpannussa. Voit myös käyttää friteerauskeitintä.

Cheburekkien keittäminen pannulla

Paistaminen suuressa määrässä kasviöljyä ei tietenkään ole kovin hyödyllistä. Jos kotitaloutesi ei voi syödä liian rasvaisia ​​ruokia, on olemassa toinen vaihtoehto leivonnaisten paistamiseen. Esimerkiksi paistinpannulla.

Tämä vaatii melko vähän kasviöljyä. Mutta pastat ovat hyödyllisempiä.

Chebureks uunissa

On vielä hyödyllisempi resepti, varsinkin jos cheburekit täytetään yksinomaan vihanneksilla ja yrteillä. Tällaisten cheburekkien valmistamiseksi sinun on käytettävä uunia. Tässä tapauksessa kasviöljyä ei lisätä ollenkaan. Voit voidella uunipellin pienellä määrällä margariinia.

Uuni lämpenee 180 astetta. Kun se lämpenee, levitä piirakat uunipellille. Laitoimme ne uuniin ja paistamme 15 minuuttia, jonka jälkeen ne tulee kääntää ja paistaa vielä 15 minuuttia. Paljon riippuu kuitenkin uunin tietystä mallista, joten on parempi tarkistaa vielä kerran kuin ylivalottaa ne, koska muuten cheburekit kuivuvat, mehukkuus katoaa ja niistä tulee vähemmän maukkaita.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kävimme läpi useita cheburek-reseptejä kuten cheburekissa: vodkan, kivennäisveden ja oluen kanssa. Täyte voi olla mitä tahansa, lihasta tai kalasta vihreisiin. Kaikki riippuu maustasi ja mieltymyksistäsi.

Jokaisella ruoalla on kuitenkin omat valmistusominaisuudet. Aloitetaan taikinasta:

Taikinan tulee olla joustavaa, tiivistä, mutta ei ylikyllästetty jauhoilla. Se ei myöskään saa tarttua käsiisi.

Taikinaa pitää vaivata pitkään, mutta jos on leipäkone, niin homma helpottuu.

Hiivaa ei lisätä, koska taikina kohoaa liikaa ja päätyy puolityhjiin cheburekeihin.

Taikinaan ei ole turhaan lisätty kasviöljyä, jolloin siitä tulee pehmeämpi ja taipuisampi työssä.

Mitä tulee täyteen, sillä on myös omat kypsennysominaisuudet:

Sipulia ei lisätä vain maun, vaan myös täytteen mehukkuuden vuoksi.

Muista lisätä nestettä jauhelihaan (lihaliemi tai vesi). Silloin liha ei muutu yhdeksi kiinteäksi palaksi, vaan murenee.

Cheburekit paistetaan vain kasviöljyssä. On erittäin hyvä, jos kotona on rasvakeitin, niin cheburekkien keittäminen on vielä helpompaa.

Kun piirakat on paistettu, ne on asetettava paperipyyhkeille, jotta ylimääräinen kasviöljy on poissa.

Mitä tulee lihaan, monet kokit eivät kierrä sitä lihamyllyssä, vaan pilkkovat sen veitsellä. Loppujen lopuksi tässä tapauksessa täyttö osoittautuu mehukkaammaksi ja maukkaammaksi.

Täyteen lisätään välttämättä paljon sipulia. Sitten pasteilla on erinomainen maku ja tuoksu. Sipuli on kuitenkin jauhettava lihamyllyssä, jotta se käynnistää mehun ja lisää mehukkuutta astiaan.

Jotta chebureksilla ei olisi palanutta makua ja tuoksua, on tarpeen paistaa ne vain tuoreessa kasviöljyssä.

On erittäin tärkeää kiinnittää taikinan reunat huolellisesti. Jos piirakat aukeavat paistamisen aikana, mehu valuu niistä ulos ja ne kuivuvat.

Jos taikinaa ei voida kiinnittää, reunat on kostutettava vedellä.

Rasvakeitintä käytettäessä kannattaa muistaa, että silloin paistamiseen voi tarvita enemmän kasviöljyä.

Älä laita pastaa kylmään öljyyn, sillä ne tulevat liian rasvaisiksi ja niiden maku ei ole niin murea.

Ymmärtääksesi pannussa olevan öljyn lämpötilan, lähetä siihen pieni pala taikinaa. Jos se kelluu välittömästi pintaan, voi myös pastaa paistaa.

Lopulta

Tutkimme useita erilaisia ​​taikinatyyppejä ja tšeburekkien täytteitä. Jos noudatat suosituksia, tuotteista tulee todella maukkaita, mehukkaita ja tuoksuvia.

Nyt tiedät useita cheburek-reseptejä, kuinka keittää ne oikein ja millaisia ​​niiden pitäisi lopulta olla.

Jokainen taikina on omalla tavallaan herkullista. Kokeile koko ajan jotain uutta - ja löydät varmasti reseptin, johon voit lisätä myös oman ainutlaatuisen kuoresi. Ilahduta perhettäsi ja ystäviäsi menestyneimmillä cheburek-resepteillä!

Cheburek-taikinan keittäminen voidaan tehdä eri tavoin. Krimin tataarien suosikkiruoka on valmistettu taikinasta erilaisilla perusteilla: vodka, vesi, kefir. Leivonnainen vodkan kanssa tekee siitä surullisen.

Choux-taikina kuplia

Kuplia sisältävän taikinan saamiseksi se valmistetaan kiehuvassa vedessä seuraavista tuotteista:

• vesi - 0,5 l;
• auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 5-6 lasia;
• vodka - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 tl.

Kuinka keittää vaniljakastiketaikinaa chebureksille:

1. Laita kattila vettä liedelle, lisää suola ja öljy.
2. Kun vesi kiehuu, kaada jauhot ohuena nauhana haarukalla sekoittaen. Taikina valmistetaan ikkunoiden liimaamiseen tarkoitetun tahnan periaatteen mukaisesti.
3. Lisää vodkaa paksuuntuneeseen taikinaan, joka tekee siitä rapeaa, ja sekoita.
4. Jäähdytä paksu seos 10 minuuttia. Jatka sitten taikinan vaivaamista pöydällä, kunnes saadaan tiheä rakenne.
5. Joustava ja pehmeä taikina on käyttövalmis.

Siten siitä tuli herkullinen taikina chebureksille, kuten chebureksille.

Pehmeä ja pehmeä taikina kefirillä

Taikinalla kefirillä on herkkä ja pehmeä rakenne. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kefiiri - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 1 kg;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka keittää taikina piirakoille kefirillä:

1. Kaada kefir astiaan, lyö siihen muna ja suola.
2. Vatkaa kaikki.
3. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja kaada puhdas tuote valmistettuun seokseen.
4. Vaivaa taikina huolellisesti ensin kulhossa ja sitten pöydällä. Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tartu käsiisi. Voit tehdä tämän ripottelemalla kätesi jauhoilla.
5. Valmis taikina tulee muotoilla palloksi ja jättää pöydälle 15 minuutiksi peitettynä puhtaalla pyyhkeellä.
6. Kun aika on kulunut, jaa taikina 10 osaan.
7. Kauli jokainen kakku ja tee siitä cheburek.

Herkullinen taikina vedessä

Herkullinen cheburek-taikina voidaan valmistaa tavallisella vedellä, mineraalilla ja jäällä.

Nopein ja helpoin taikinaresepti vaatii seuraavat ainekset:

• jauhot - 1 kuppi;
• vesi - 200 ml;
• kasviöljy - 1 tl;
• suolaa ja mausteita.

Kuinka keittää taikina chebureksille vedessä:

1. Siivilöi jauhot ja sekoita puhdas tuote muiden ainesten kanssa.
2. Vaivaa taikinaa lisäämällä vähitellen vettä.
3. Peitä elastinen taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä pöydällä puoli tuntia. Tämä tekee siitä pehmeän ja joustavan.

Herkullinen rapea taikina

Herkullinen rapea taikina chebureksille valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 800 g;
• kivennäisvesi - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• sokeri ja suola - 1 tl kutakin.

Keitto-ohjeet ovat:

1. Vatkaa muna suolan ja sokerin kanssa.
2. Kaada vesi, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia.
3. Kaada jauhot pöydälle liukumäessä, tee keskelle reikä ja kaada kulhosta nesteet siihen.
4. Vaivaa taikinaa poimimalla vähitellen jauhoja reunoilta.
5. Laita valmis erä kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
6. Kun aika on kulunut, jaa taikina 10 osaan ja kauli jokainen jauheliha kakku.

Erittäin mielenkiintoinen taikinan rakenne, joka on tehty jääveden pohjalta. Tämä taikina on kuohkeaa ja rapeaa. Sen valmistamiseksi sinun on ostettava:

• jauhot - 0,5 kg;
• kylmä vesi - 150 g;
• voita - 80 g;
• suolaa maun mukaan.

Taikinan vaivaamiseksi on tarpeen sekoittaa jauhot perusteellisesti suolan kanssa. Kaada sitten tämä massa kulhoon ja kaada siihen vettä. Vaivaa taikina huolellisesti, jotta siihen ei jää kokkareita.

Sulata voi ja kääntele se tahmeaan taikinaan. Vaivaa taikinaa niin, että se lakkaa tarttumasta kiinni, pyörittele se sitten palloksi ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi.

1 tunnin kuluttua taikina on käyttövalmis.

Resepti lihapiirakoille kotona

"Cheburek" käännettynä Krimin tatarin kielestä on käännetty "raakapiirakkaaksi". Perinteisesti se on valmistettu jauhetusta lampaanlihasta eläinrasvassa.

Nykyaikaisen leivonnaisen reseptit eroavat siitä, että jauhelihassa käytetään vähärasvaista lihaa ja kasviöljyä.

Cheburekkien jauheliha valmistetaan seuraavista tuotteista:

• vähärasvainen sisäfilee sian- tai naudanlihasta - 0,5 kg;
• 1 iso sipuli;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• persilja - 1 nippu;
• vettä, suolaa, pippuria.

Resepti lihapiirakoille kotona:

1. Jotta täyte olisi mehukas, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sipuliin. Siinä on yksi hienous: sipulia ei saa kiertää lihamyllyssä lihan mukana, muuten liha imee itseensä tämän herkullisen huumaavan mehun etkä saa lientä.
2. Joten sipuli on hienonnettava erikseen tehosekoittimessa, kunnes se on homogeeninen liete. Todellisen makuaistin avaamiseksi sinun on lisättävä hieman suolaa sipulirouheeseen ja sekoitettava. Joten vihannes vapauttaa enemmän mehua, joka on ruuan sielu.
3. Liha on jauhettava lihamyllyssä tai käytä valmista jauhelihaa.
4. Heti kun sipulimurska suolalla seisoo 10 minuuttia, se tulee lisätä jauhelihaan ja sekoittaa huolellisesti.
5. Lisää kasviöljy. Runsaan rasvaisten piirakkaiden ystäville voit lisätä hienonnettua laardia voin sijaan.
6. Voit käyttää toista sipulia hienonnettuna. Tuoksuvien juurikasvien palat jauhelihassa antavat erityisen viehätyksen. Siten yksi sipuli jauhelihassa palvelee mehua ja toinen täytteen rakennetta.
7. Mausta jauheliha suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Kaada joukkoon hieman vettä, jotta täytteestä tulee tahmeaa. Valmis täytettä voidaan käyttää leivontaan.
8. Sitten taikinasta leikataan kakku ja kaulitaan kaulimalla ohueksi levyksi.
9. Mittaa lautasella tasainen ympyrä ja leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä.
10. Laita 1 rkl jauhelihaa rullatun kakun keskelle ja levitä sitä hieman pinnalle.
11. Taita taikina puoliksi ja sulje reunat tiukasti.
12. Sinä aikana, kun taikinat muovautuvat, aseta pannu tuleen, kaada siihen öljy ja kuumenna se tulella.
13. Paista piirakat kiehuvassa öljyssä molemmin puolin.
14. Valmiit cheburekit tulee asettaa ja jättää 40 minuutiksi, jotta ne kyllästyvät öljyllä ja saavat rapean rakenteen.

Tämän reseptin mukaan leivonnaisten tehtyä saimme cheburekeja kuin cheburekissa.

Muita herkullisia cheburek-reseptejä

Cheburek-täyte voi olla paitsi lihasta myös muista tuotteista: sienistä, juustosta, perunoista, kaalista.

Gourmet-chebureks juustolla

Leivonnaisten keittäminen juustolla ei aiheuta vaikeuksia kotiäidille, joilla on jo kokemusta taikinan valmistamisesta.

Cheburekit erottuvat erinomaisesta hienosta maustaan. Niiden valmistukseen käytetään kovia juustolajikkeita.

Mausteisten piirakoiden valmistamiseksi juustolla tarvitset:

• juusto - 300 g;
• kinkku tai savustettu makkara - 200 g;
• tillin vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Cheburek-resepti kuten cheburekissa:

1. Raasta juusto karkealla raastimella.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Kinkku tai makkara pieniksi kuutioiksi leikattuna.
4. Hienonna valkosipuli valkosipulikoneella.
5. Sekoita kaikki ainekset, suola ja pippuri.
6. Tee choux-taikina vodkan kanssa.
7. Muotoilevia leivonnaisia. Jotta reunat olisivat kauniita, ne voidaan muodostaa letkun muodossa.
8. Kaada pannulle paljon öljyä niin, että piirakat "kylpyvät" siinä.
9. Laita taikinat kiehuvaan rasvaan ja paista molemmin puolin.
10. Laita valmiit piirakat paperipyyhkeille niin, että ylimääräinen rasva tulee ulos taikinasta.

Herkku kannattaa syödä varovasti lautasen päällä, jotta piirakasta valuva herkullinen liemi ei tahraa vaatteita ja käsiä.

Upea vaihtoehto sienten kanssa

Voit valmistaa piirakoita kotona melkein kaikista kodin tuotteista. Esimerkiksi sienien ystäville on hämmästyttävä resepti rapeisiin piirakoihin.

Tämä edellyttää seuraavia tuotteita:

• minkä tahansa lajikkeen tuoreet sienet (paitsi syötäväksi kelpaamattomat) - 100 g;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
• margariini - 3 ruokalusikallista;
• kerma, rasvapitoisuus 20% - 100 ml;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria - ripaus.

Kypsennä piirakat sienistä näin:

1. Sienet tulee pestä ja puhdistaa perusteellisesti ja leikata sitten ohuiksi nauhoiksi.
2. Pilko sipuli erittäin hienoksi.
3. Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle ja laita pala margariinia. Kuullota sipulia kuumassa öljyssä 2 minuuttia.
4. Lisää jauhot, sienet ja kerma leikkaukseen. Sekoita kaikki ainekset ja anna hautua 7 minuuttia.
5. Vatkaa kananmunat kulhossa niin kauan kuin sienetäyte kiehuu. Munamassa tulee suolata ja pippurilla.
6. Kaada kananmuna pannulle ja anna hautua peitettynä 2-3 minuuttia. Lisää seokseen hienonnettuja yrttejä.
7. Muotoile jauhelihasta taikinat. Kauniita piirakoita saadaksesi rullaa reunat erikoiskoneella tai muotoile varovasti sormillasi ”terälehtiä”.
8. Paista piirakat öljyssä kullanruskeiksi.
9. Anna taikinoiden jäähtyä hieman ja tarjoa kerman kera.

Hieno perunaresepti

Chebureks kotona voidaan valmistaa nuorista perunoista.

Tätä varten tarvitset:

• perunat - 0,5 kg;
• violetti sipuli - 1 kpl;
• kermainen sipuli - 2-3 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Perunat tulee pestä ja kuoria. Leikkaa juurekset pieniksi viipaleiksi, kaada vettä ja laita tuleen kiehumaan.

15 minuutin kuluttua suolaa perunat, poista sitten lämmöltä ja valuta vesi pois. Lisää kattilaan 100 g lämmintä maitoa ja tee sose.

Kuori ja hienonna sipuli blenderissä. Lisää tämä velu perunamuusiin. Suolaa seos, pippuri ja ripottele yrteillä. Valmis täytettä voidaan käyttää leivontaan.

Mausteinen versio perunoilla ja juustolla

Voit tehdä piirakoita perunoiden ja juuston kanssa. Juusto lisää annokseen hienovaraisen pikantin makua.

Cheburek Chebureksin ainekset:

• perunat - 0,5 kg;
• kova juusto - 50-70 g;
• auringonkukkaöljy - 40 g;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria.

Keitä perunat kuten edellisessä versiossa ja muussaa ne. Lisää voi, juustoraaste ja hienonnetut vihreät soseeseen. Kaikki ainekset tulee sekoittaa perusteellisesti perunoiden ollessa kuumia. Lisää mausteet seokseen.

Cheburekit ovat herkullisia minkä tahansa taikinan kanssa. Nauti ateriastasi!

Ruoanlaitto eri kalojen kanssa

Meren antimien ystäville löytyy resepti kalan kanssa tehtyihin piirakoihin. Täytteeksi sopivat kaikki valkoisen merikalan lajikkeet: kummeliturska, pollock, turska, monni.

Kala sisältää kaikki elimistölle välttämättömät aminohapot, esimerkiksi omega-3, A- ja D-vitamiinit sekä tärkeän joukon kivennäisaineita: fosforia, rautaa ja kalsiumia.

Kalapastan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kalafilee - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kala- tai kasvisliemi;
• mausteet - maun mukaan.

Kalapiirakkaresepti on erittäin yksinkertainen:

1. Pese filee ja poista siitä kaikki luut.
2. Leikkaa kala isoiksi paloiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puoliksi.
4. Ohita nämä ainekset lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
5. Lisää mausteet seokseen ja kaada liemi joukkoon. Jauhelihasta tulee puolinestemäinen puuro.
6. Aseta täyte kylmään paikkaan 30 minuutiksi ja käytä sitten herkullisia leivonnaisia.

Kalapastat ovat maukkaita, tyydyttäviä ja terveellisiä!

Dieettiresepti kaalilla

Ihmisille, jotka rakastavat leivonnaisia, mutta samalla noudattavat ortodoksista paastoa, on upea resepti kaalilla! Tämä dieettiruoka ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Loppujen lopuksi kaali on hyödyllisten hivenaineiden ja vitamiinien varasto.. Kaali on välttämätön naisten terveydelle!

Kaalipiirakkaiden valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:

• valkoinen kaali - 0,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• suolaa ja pippuria - 1 hyppysellinen kutakin.

Kuinka tehdä piirakat kaalilla:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna kaali hienoksi.
2. Kaada hieman öljyä paistinpannulle ja paista siinä sipuli ja porkkana kullanruskeiksi.
3. Lisää kaali pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä.
4. Laimenna tomaattipasta 150 ml:aan vettä ja kaada kaali tällä kastikkeella.
5. Suolaa, pippuria ja lisää hieman sokeria pastan happamuuden sammuttamiseksi.
6. 40 minuutin kuluttua ota kattila pois lämmöltä ja anna kaalin jäähtyä. Valmis täyte voidaan kääriä taikinaan.

Herkulliset cheburekit ovat tulosta taidosta, kärsivällisyydestä ja rakkaudesta, jolla ruoka valmistetaan.

Taikinan kanssa työskentely vaatii emännän hyvää mielialaa, koska ruuan maku riippuu siitä. Chebureksilla kotona on aina erityinen maku ja aromi!

Siivilöi sopiva määrä jauhoja syvään kulhoon. Lisää 0,5 tl suolaa.

Kaada vesi ja sekoita nopeasti haarukalla, kunnes taikinasta muodostuu kokkareita.

Sulata margariini ja kiehauta. Kaada kuumana taikinaan ja sekoita myös nopeasti kaikki haarukalla.

Saat erittäin pehmeän, pehmeän taikinan. Kokoa taikina kokkareeksi, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin 1,5-2 tunniksi.

Jaa taikina 16-18 osaan, rullaa niistä jokainen palloksi (jokainen pallo on tuleva cheburek).

Lisää jauhelihaan lihamyllyssä kierretty sipuli, suola ja pippuri - maun mukaan, mausteet, tilli.

Sekoita hyvin, lisää jäävesi (määrä riippuu lihasta, josta jauheliha valmistetaan - sen pitäisi olla loppujen lopuksi harvinaista). Sekoita uudelleen.

Sivele työtaso pienellä määrällä jauhoja. Kauli jokainen taikinapallo ohueksi. Levitä 1 rkl jauhelihaa.

Muotoile cheburekit - kääri kaulittu taikina lihatäytteen kanssa, paina reunat haarukalla.

Kaada riittävä määrä kasviöljyä kattilaan. Laita valmistetut cheburekit öljyyn, paista keskilämmöllä 2-4 minuuttia kummaltakin puolelta (paistoaika riippuu maustasi).

Laita valmiit herkulliset cheburekit lautaselle. Tarjoile kuumana. Lähimmät ja rakkaimmat ihmiset arvostavat varmasti ponnistelujasi.

Nauti ateriastasi!

Taikinan tekeminen chebureksille on todella luova prosessi. Loppujen lopuksi, kuinka muuten selittää sen monien muunnelmien läsnäolo! Taikina kiehuvan veden, maidon, kefirin, vodkan tai jopa vaniljakastikkeen päälle. Ja joka kerta siitä tulee kohtalaisen pehmeää, rapeaa, herkullisen kuoren kera... Kerromme, kuinka valmistat taikinan cheburekeille eri tuotteista niin, että annoksesi miellyttää läheisiäsi.

Helppo keittää

Cheburekit löytyvät nykyään välipalabaarien valikosta kaikissa Venäjän ja Ukrainan kaupungeissa. Mutta harvat ihmiset tietävät, että tämä on alkuperäinen krimilainen ruokalaji tai pikemminkin Krimin tatari. Voit tutustua todellisiin cheburekeihin vain Krimillä, missä Krimin tataarien edustajat valmistavat sen parhaiden perinteiden mukaisesti. Ja he mielellään jakavat sen valmistelun salaisuudet. Vaikka kysyt usealta kokilta kysymyksen cheburek-taikinan valmistamisesta, et todennäköisesti saa selvää vastausta. Kuten monet kansallisruoat, tämäkin on läpäissyt ajan kokeen ja oman "lajin kehityksensä". Tämän seurauksena meillä on nyt mahdollisuus valita testiversiomme cheburekeille. Ja ilahduta sukulaisiasi herkullisilla muunnelmilla testin teemasta.

Choux-taikina cheburekeille

Tämä resepti on yksi kotiäitien rakastetuimmista, koska se ei vaadi erityisiä valmisteluja tai monia tuotteita. Choux-taikinasta valmistetut cheburekit ovat erittäin pehmeitä jopa jäähtymisen jälkeen. Vaniljakastike tai, kuten sitä kutsutaan myös taikinaksi kiehuvassa vedessä, valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Tarvitset:

• jauhot - 640 g,
• vesi - 160 ml,
• muna - 1 kpl,
• kasviöljy - 30 ml,
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä

1. Kiehauta vettä, kunnes se kiehuu, lisää sinne öljy ja suola. Kaada heti puoli kupillista jauhoja kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti, kunnes kokkareet häviävät. Anna massan jäähtyä.
2. Lisää muna saatuun massaan, sekoita.
3. Tee pöydälle jauhomäki, syötä keskelle vaniljakastikemassa, vaivaa tasaiseksi, tiiviiksi taikinaksi.
4. Jätä taikina 30 minuutiksi ja vaivaa uudelleen. Anna vaikuttaa vielä 30 minuuttia ja voit aloittaa cheburekien veiston.

Taikina cheburekeille maidolla

Kuinka keittää herkullista taikinaa cheburekeille maidolla? Yksinkertaista ja nopeaa kuin vaniljakastike. Maidon käyttö taikinareseptissä mahdollistaa pehmeän ja plastisen massan saamisen, josta on erittäin helppo muotoilla cheburekkeja myöhemmin. Taikina rullautuu täydellisesti, ja taikinat ovat pehmeitä ja turpoavia.

Tarvitset:

• jauhot - 450 g,
• maito (rasvaton) - 250 ml,
• vodka - 75 ml,
• suola - 1/2 tl.

Keittomenetelmä

1. Kuumenna maito ja sekoita se suolan kanssa.
2. Ripottele jauhot leikkuupinnalle, tee kuoppa ja kaada maitoon ja suolaan.
3. Sekoita massa kevyesti lisäämällä vähitellen vodkaa, kunnes taikina paksunee.
4. Taikinan koostumuksen tulee tulla kohtalaisen jäykkä. Jos taikina on liian kovaa, taputtele sitä märin käsin. Jos päinvastoin nestemäinen, lisää jauhoja.
5. Kääri taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
6. Taikina on valmis!

Taikina tšeburekeille vodkan kanssa

Tämän reseptin avulla opit valmistamaan ne mahdollisimman lähelle alkuperäistä Krimin tatariruokaa. Vodkan ansiosta leivonnaisiin ilmestyy kauniita kuplia paistamisen aikana.

Tarvitset:

• jauhot - 640 g,
• vodka - 30 ml,
• vesi - 350 ml,
• muna - 1 kpl,
• kasviöljy - 30 ml,
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä

1. Kaada vesi pannulle, lisää kasviöljy, suola ja laita tuleen.
2. Siivilöi 1 epätäydellinen lasillinen jauhoja ja kaada vähitellen pannulle. Sekoita jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Kun jauhot ovat täysin hajaantuneet, poista massa lämmöltä ja jäähdytä. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina.
4. Lisää muna löysään, ei-vaivattuun massaan ja ala vähitellen (useassa vaiheessa) kaataa vodkaa sekoittaen jatkuvasti taikinaa. Ihannetapauksessa, kun vodka loppuu, sinulla on tiivis, vaivattu taikina.
5. Kääri taikina kelmulla ja jätä huoneeseen tunniksi. Tämän jälkeen leikkaa taikina alas ja lähetä se takaisin jääkaappiin. Taikinan vähimmäisjäähdytysaika on 1 tunti, mutta on parempi jättää se yön yli kylmään.

Taikina chebureksille kefirillä

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla saat pehmeitä ja maukkaita cheburekeja. Eikä niiden valmistaminen ole vaikeaa.