Viime aikoina lasitavaroista, joilla on lisääntynyt lämmönkestävyys, on tullut erittäin suosittuja. Kaupoista löydät helposti leivinpaperit, pannut, erilaiset muodot lasista ruoanlaittoon. Tällaisten astioiden avulla modernit kotiäidit luovat ruokia paitsi uunissa tai mikroaaltouunissa myös kaasu- ja sähköliesillä.

Kuva: Shutterstock

Keittiön lasiesineet ja niiden edut

Yksi lasiesineiden tärkeimmistä eduista on sen ympäristöystävällisyys. Toisin kuin metalliastiat, se ei ruostu, rasva ei jää siihen, ja lisäksi se ei ime erilaisia ​​epämiellyttäviä hajuja. Lisäksi läpinäkyvyytesi ansiosta voit hallita kypsennysprosessia ja estää sen palamisen.

Ruoanlaittoon tarvitset: - lasiastiat; - liekinjakajan; - pesuaineen; - auringonkukkaöljyn.

Lasitavara on hauras ja vaatii erityistä käsittelyä. Älä missään tapauksessa pudota sitä lattialle, lyö sitä tai aseta sen päälle raskaita esineitä, koska se ei ehkä kestä ja rikkoudu. Jos astioihin tulee siruja ja halkeamia, on suositeltavaa lopettaa niiden käyttö.

Kemiallisten ominaisuuksiensa vuoksi lasiesineillä on huono lämmönjohtavuus, minkä vuoksi ruoanlaitto kaasu- tai sähköliesillä vaatii pyöreitä kattiloita. Lisäksi kaasupoltinta käytettäessä tarvitset ylimääräisen liekkihajottajan astioiden suojaamiseksi.

Pyöreitä ja suorakulmaisia ​​lasiesineitä ei suositella käytettäväksi ruoanlaitossa kaasu- tai sähköliesillä, koska ne kuumenevat melko epätasaisesti. Tämän seurauksena materiaali voi halkeilla ja muuttua käyttökelvottomaksi ruoanlaittoon. On parasta käyttää tällaisia ​​astioita uunissa tai mikroaaltouunissa ruoanlaittoon erityisten reseptien mukaan.

Ennen kuin asetat lasiesineet uuniin tai mikroaaltouuniin tai asetat ne kaasupolttimelle, varmista, että niiden pinta on kuiva.

Lasitavarat voidaan pestä astianpesukoneessa tai käsin. Palaneita ruokakappaleita ei saa missään tapauksessa poistaa veitsillä tai kaavimilla; on parasta liottaa astiat miedolla pesuaineella varustetussa vedessä ja huuhdella ne sitten huolellisesti.

Lasiastiassa valmistamisen salaisuudet

On kiellettyä laittaa kylmää vettä tai pakastettua ruokaa lämmitettyihin lasiesineisiin, muuten ne voivat räjähtää lämpötilan muutosten vuoksi. Jos sinun on lisättävä astiaan vähän nestettä, on suositeltavaa tehdä tämä useissa vaiheissa, kun taas kaataminen astian keskelle on suositeltavaa. Kypsennyksen päätyttyä on suositeltavaa laittaa lasiastiat aiemmin valmistetulle ritilälle.

Jotta astia ei palaisi kaasu- tai sähköliesillä valmistettaessa, on tarpeen kaataa hieman auringonkukkaöljyä astian pohjalle. Astia tulee kypsentää miedolla lämmöllä, ja jos käytät sähköliesiä, riittää pieni teho. Tässä tapauksessa ruokaa on sekoitettava, varsinkin jos se on paksu.

Kirjakaupoista ja Internetistä löydät valtavan määrän reseptejä ruoanlaittoon lasiastiassa. Useimmiten tällaisten välineiden avulla valmistetaan ruokia lihasta ja perunoista, ja kotiäidit haluavat käyttää uunia useammin.

Sitä käytetään laajalti ruoanlaittoon sekä kiertoilma- että mikroaaltouunissa. Leivonta, haudutus, pitkä haudutus - kaikki tämä toteutetaan täydellisesti keraamisissa astioissa. He voivat valmistaa lihaa, kalaa, keittoja, paahtoja, piirakoita, kakkuja, vihanneksia ja paljon muuta. Kypsennyksen lämpötila -alue vaihtelee välillä -20 -220 ° C. Näin ollen keramiikka soveltuu myös elintarvikkeiden jäähdyttämiseen tai pakastamiseen.

Keramiikalla on erinomainen lämmönsäätely. Keitetty ruokalaji pysyy lämpimänä 2-3 tuntia, ja jäähdytetty ei lämpene edes lämpimässä huoneessa.

Useimmiten astioita käytetään uunin hauduttamiseen tai hauduttamiseen. Seinien hidas lämmitys takaa lempeän ruoanlaiton, säilyttää ruoan vitamiinit ja ravintoaineet.

Paistoa, keittoa tai vihannespataa valmistettaessa kaikki elintarvikkeet asetetaan samaan aikaan, suola ja mausteet lisätään ja vettä lisätään tarvittaessa. Astiat lähetetään kylmään uuniin, jossa ne kuumenevat hitaasti ja kypsyvät pitkään. Yleensä tunti riittää kasvishaudun hauduttamiseen. Riisi kypsyy, kun kaikki vesi on haihtunut.

Lihaa tai kalaa kypsennettäessä ainekset asetetaan myös kylmään astiaan, kattilaan tai kattilaan. Ripotellaan mausteilla, peitetään kannella ja lähetetään kylmään uuniin. Pitkän haudutuksen jälkeen, kun liha tai kala on kypsennetty hyvin, kansi voidaan poistaa. Samalla astia on pidettävä uunissa vielä 15-20 minuuttia kauniin paistetun kuoren saamiseksi. Liha on mehukkaampaa, jos astiat täytetään kylmällä vedellä ja niitä pidetään noin tunti ennen kypsennystä. Keraaminen kerää kosteutta ja vapauttaa sen vähitellen kuumennettaessa.

Keraamiset muotit tuottavat upeita keksejä. Leivontavuoan hitaan lämmityksen ja jäähdytyksen ansiosta leivonnaiset ovat pörröisiä, eivät. Sinun on kypsennettävä keksi sellaisessa kulhossa astian reseptin mukaisesti.

Sovellusominaisuudet

Lämmönkestäviä keraamisia astioita voidaan käyttää kaikenlaisten ruokien valmistamiseen. Sen käytöllä on kuitenkin joitain rajoituksia. Erityisesti keramiikkaa ei tule käyttää ruoanlaittoon kaasuliedellä ja yleensä liekin päällä. Keraamiset liesit, halogeeniliedet, lasikeraamit, induktioliedet ja sähköliesit eivät myöskään ole yhteensopivia keraamisten astioiden kanssa. Nämä levyt kuumenevat liian nopeasti, ja keraamiset astiat pelkäävät äkillisiä lämpötilan muutoksia.

Jos astian resepti sisältää uunin esilämmityksen, lämpötila ei saa ylittää 100 ° C. Muussa tapauksessa keraaminen astia voi räjähtää.

Keraamiset pannut säätelevät täydellisesti kosteudenvaihtoa ruoanlaiton aikana. Aluksi astiat imevät kosteutta ja vapauttavat sitten oikean määrän lämmitysprosessin aikana.

Uunissa tai mikroaaltouunissa kuumennettu keramiikka voi kuumentua ja jäähtyä pitkään, joten käytä aina uuninkäsineitä.

Astiat voidaan tarjoilla suoraan keraamisissa astioissa, joissa ne on keitetty. Tämän astian esteettisten ominaisuuksien vuoksi se on täydellinen tarjoiluun eikä anna kuuman ruoan jäähtyä nopeasti pöydällä.

Todella herkullisen, runsaan ja terveellisen keiton keittäminen koko perheelle on taidetta. Menestys tässä liiketoiminnassa ei riipu vain tuoreista laadukkaista tuotteista, todistetusta reseptistä ja pienistä kulinaarisista tempeistä. Oikeilla astioilla on myös tärkeä rooli. Mitä se on, ymmärrämme käytännössä yhdessä.

Kaali klassikko

Keraamiset vuoat valmistetaan keittoihin. Muista, että niitä käytetään kaasuliedissä, mutta vain jakajan kanssa. Joten 3-litrainen Pilot MC -yhtiön Julia Vysotskaya -merkkivalikoimasta on ihanteellinen borssille. Laita kattilaan 800 g sianlihaa luun päälle, kokonainen sipuli, laakerinlehti ja pippuria maun mukaan. Täytä kaikki vedellä ja keitä tunti miedolla lämmöllä poistamalla vaahto säännöllisesti. Sitten suodatamme liemen, leikataan liha paloiksi ja poistetaan. Anna liemen kiehua uudelleen, laita 3 perunatikkua, raastettua porkkanaa ja punajuurta. Kun vihannekset ovat pehmenneet, kaada 300 g raastettua kaalia, peitä borssi kannella ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lopuksi palauta sianliha pannulle. Keramiikan ansiosta borssi ei kiehu, vaan heikkenee, ikään kuin todellisessa venäläisessä uunissa. Lisäksi sinun ei tarvitse paistaa vihanneksia erikseen, jolloin ne menettävät vitamiinit. Ennen tarjoilua kaada borssi lautasille ja mausta rasvalla, murskattu valkosipulilla ja yrteillä.

Paimenen unelma

Gulassia on pidetty unkarilaisten paimenen keitona kotimaassaan muinaisista ajoista lähtien. Jotta astian ainutlaatuinen maku voidaan luoda uudelleen kaikessa loistossaan, on parasta valmistaa se keraamisissa astioissa. Kuten keraaminen, jonka tilavuus on 1,6 litraa. Päällysteen paksun pohjan ja tiheän, täysin huokoisen rakenteen ansiosta vihannesten paistaminen on erityisen aromaattista ja maukasta. Sulata 2 rkl. l. porsaanrasvaa, paista 2 sipulia kuutioina ja raastettua porkkanaa. Lisää 700 g vasikanlihaa pieniksi viipaleiksi ja hauduta vielä 10 minuuttia. Mausta liha paprikalla ja kuminan siemenillä maun mukaan, kaada 1 litra kuumaa vettä, keitä keskilämmöllä noin 30 minuuttia. Keramiikka "ei pidä" liian voimakkaasta liekistä. Kuori tällä hetkellä 4 tuoretta tomaattia iholta, hiero seulan läpi ja lähetä ne pannulle yhdessä 5 perunatikun kanssa. Suolaa ja pippuroi keitto maun mukaan, keitä kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoile gulassi lautasilla, koristele hienonnetuilla yrteillä.

Runsauden juhla

Lagman on kuuluisa Uzbekistanin keitto, joka on perinteisesti valmistettu kattilassa. Jos sinulla ei ollut sitä, 3,5 litran keraaminen tulee pelastamaan. Hitaan ja tasaisen lämmityksen ansiosta syntyy sama ahdistava vaikutus. Samaan aikaan kaikki komponentit säilyttävät luonnollisen maun ja hyödylliset ominaisuudet. Kuumenna 4 rkl kattilassa. l. kasviöljyä ja paista 500 g naudanlihaa kuutioina. Lisää iso sipuli puolirenkaiksi ja 2 porkkanaa nauhoiksi. Hauduta lihaa 10 minuuttia sekoittaen usein lastalla. Lisää sitten vuorotellen 3-4 minuutin välein loput hienonnetut vihannekset: tuore tomaatti, paprika, 200 g valkokaalia, vihreä retiisi, 2 selleriä. Nyt laitamme 2 rkl. l. tomaattimurskaa ja 2-3 murskattua valkosipulinkynttä. Kaada 800 ml vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan, peitä ja nosta keitto valmiiksi. Keitä erikseen 250 g lagman -nuudeleita. Kaada keitto kulhoihin, aseta nuudelit ja ripottele runsaasti korianteria - herkullinen runsas lagman on valmis!

Sienen sametti

Herkullinen herkkusienikermakeitto ilahduttaa kotiruokailijoita kaikesta sydämestä. Keraamisissa 1,6 litrassa siitä tulee tavallista maukkaampaa. Kuumennamme 2 rkl suoraan siihen. l. oliiviöljyä ja kuullota pieni sipuli kuutioina. Kaada sitten 400 g herkkusieniä viipaleiksi ja paista kullanruskeiksi. Lisää 2 perunatikkua, mausta ripauksella timjamia ja rosmariinia. Kaada 500 ml lämmintä keskirasvaista kermaa, 200 ml kananlientä ja keitä keitto kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Keramiikka, kuten jo tiedämme, tarjoaa tasaisen ja tasaisen lämmityksen. Tämän ansiosta sienet paljastavat paremmin hienovaraisia ​​vivahteita, ja kerma ei pala eikä menetä herkkää makua. Kun vihannekset ovat valmiita, vatkaa ne varovasti tehosekoittimella ja lisää 80 g raastettua parmesaania. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia pienimmällä lämmöllä sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Tarjoile herkkusienikeittoa keitettyinä paahdetuilla sienillä ja persiljan terälehdillä.

Kalan villitys

Kalakeitot ovat myös erittäin käteviä keittää keramiikassa. Lämmitämme 1,3 litran tilavuudessa 3 rkl. l. oliiviöljyä ja ruskeaa 2 jauhettua valkosipulinkynttä. Laita 2 tuoretta kuorittua tomaattia, vaivaa lastalla, kevyesti suolaa ja pippuria, hauduta 10 minuuttia. Kaada 1 litra kasvislientä, kaada 2 varsia selleriä suikaleiksi ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Puolita 200 g keltaisia ​​kirsikkatomaatteja. Leikkaa 400 turskafileetä viipaleiksi, laita keittoon kirsikan kanssa ja keitä kannen alla vielä 10 minuuttia. Keramiikan luoma kiehumisvaikutus säilyttää kalan herkän rakenteen ja antaa sen olla syvästi kyllästetty vihannesten tuoksulla ja maulla. Heti kun keitto kiehuu, ota se pois liedeltä, lisää Provencen yrttejä ja sitruunamehua maun mukaan. Koska keramiikka pysyy lämpimänä pitkään, keitto kypsyy jonkin aikaa itsestään. Tämän ansiosta sen maku on kirkkaampi ja mielenkiintoisempi.

Keraamiset astiat voivat todella muuttaa suosikkikeittojen makua ja samalla säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä. Puhumattakaan siitä, että keramiikassa on ilo kokata. Tämä tarkoittaa, että rakkaasi tuntevat varmasti eron ja rakastavat kotitekoisia keittojasi vielä enemmän.

Monilla on tämä ruokalaji, mutta sen ostamisen lisäksi sinun on myös opittava käyttämään sitä oikein, muuten siitä on vähän järkeä. Siksi päätin perustaa erityisen klubin, jossa olisi mahdollista jakaa sääntöjä, hienovaraisuuksia ja havaintoja.

Jotta voit hyödyntää Zepter -keittiövälineitä mahdollisimman tehokkaasti, sinun on noudatettava Zepterin yksinkertaisia ​​sääntöjä. Yleensä borsch on valmistautunut esittelyyn esittelyyn, joten aluksi valitsin tämän reseptin -.

Sääntöjen noudattamisen ansiosta emäntä saa juuri ne edut, joista astiat kerran ostettiin, nimittäin:
- ponnisteluja säästetään merkittävästi, koska on vain valmisteltava tuotteet pottiin asettamista varten, kaikki muu tapahtuu itsestään;
- vihannekset valmistetaan omassa mehussaan sulattamatta tai haihduttamatta, mikä tarkoittaa, että niissä säilytetään hyödyllisiä ainesosia mahdollisimman paljon;
- sinun ei tarvitse keittää lientä etukäteen keiton valmistamiseksi;
- ruoanlaiton aikana energia minimoidaan lämmitykseen, mikä on erittäin tärkeää, jos liesi on sähköinen;
- vihannekset eivät kiehu kypsennyksen aikana säilyttäen muotonsa;
- astian kanteen sisäänrakennetun erikoisilmaisimen ansiosta on helppo määrittää, missä astian kypsennysvaiheessa astiat ovat auki.

Joten tässä on perussäännöt, joita on noudatettava herkullisen borssin oikean ja mutkattoman valmistuksen kannalta:
- hienonnetut vihannekset pinotaan kerroksittain kylmään kattilaan siinä järjestyksessä, että mehukkaimmat ovat alhaalla (sipulit, porkkanat, kaali) ja tärkkelyspitoisemmat ylhäällä (perunat, punajuuret);
- pannun on oltava kylmä, vain tässä tapauksessa ainekset lämmitetään oikein kypsentämistä varten ilman vettä;
- laita pannu keskilämmölle tai hieman sen alle, kun kaikki ainekset on pinottu päälle ja kansi on suljettu;
- pannu jätetään liedelle, kunnes osoitinnuoli saavuttaa 2/3 vihreästä kentästä - tämä tarkoittaa, että optimaalinen lämpötila on saavutettu. Tänä aikana kaikilla ainesosilla on aikaa pehmentyä ja "kiehua": sekä vihannekset että kananrinta;
- vasta sen jälkeen kun osoitin palaa keltaisen ja vihreän kentän reunaan, pannun kansi voidaan avata mausteiden, öljyn ja kiehuvan veden lisäämiseksi. Tässä vaiheessa pannu poistetaan liesistä ja jätetään kansi kiinni, jotta borssi voi hautua.
Kattila pitää lämpöä hyvin useita tunteja, joten astian lopullinen valmistus on jo mahdollista ilman lämmitystä.

Zepter -pannulla voit valmistaa erilaisia ​​versioita borssista, reseptissä kuvattu ehkä voidaan liittää ruokavalioon - se käyttää ruokavalion valkoista kananlihaa. Tämän ruuan tärkein piirre on kuitenkin kaikkien ainesosien kirkkaan maun säilyttäminen, joten keitto saadaan erittäin rikkaalla maulla.

Kattilassa jopa yksinkertaisin ruokalaji maistuu paremmalta. Ei ole sattumaa, että niistä tulee yhä suositumpia ja suositumpi. Jopa muinaiset roomalaiset käyttivät erityisiä saviruukkuja lihan ja leivän paahtamiseen rapealla kuorella. Kattilat voivat säästää aikaa ja tuottaa silti maukasta ja mehukasta ruokaa. Niille, jotka noudattavat vähärasvaista ruokavaliota, ne ovat erityisen hyviä, koska elintarvikkeet voidaan valmistaa ilman rasvaa ollenkaan, ja tämä vaikuttaa vain heidän makuunsa. Lisäksi niiden avulla voit säästää energiaa, koska kattila on asetettava kylmään uuniin ja kaikki keitetään yleensä yhdessä kattilassa. Hyödyt ovat siis loputtomat.

Ei ole tarvetta selittää, mitä saviruukut ovat. Niitä ei kuitenkaan missään tapauksessa pidä sekoittaa terrakotta-kattiloihin, jotka on lasitettu sisältä, on tärkeää käyttää lasittamatonta ruukkua, jotta vältetään potin mahdolliset ongelmat, jotka voivat johtaa vakaviin terveysongelmiin. Yleensä tätä ongelmaa ei esiinny lasittamattomissa kattiloissa, eli saviesineissä.

Upota kattila kokonaan veteen 15 minuuttia ennen käyttöä (tämä koskee kaikkia tämän kokoelman reseptejä). Tämä voidaan tehdä esimerkiksi pesualtaassa. Sitten, kun kattila kuumenee uunissa, vesi haihtuu ja tuottaa höyryävän vaikutuksen. Kaloreiden leikkaaminen on siis helppoa, koska sinun ei tarvitse lisätä rasvaa ruukkuruokaan. Mutta koska lasiton kattila imee helposti aromit, on suositeltavaa käyttää erilaisia ​​kattiloita kanaa, kalaa ja muita elintarvikkeita varten, joilla on hyvin erilainen maku.

Vedessä liottamisen jälkeen voit lisätä ruokaa ja laittaa kattilan kylmän uunin keskelle. On tärkeää, että uuni saavuttaa vähitellen halutun lämpötilan. Jos laitat kattilan kuumaan uuniin, se voi halkeilla nopeiden lämpötilan muutosten vuoksi.

Käytön jälkeen ei ole suositeltavaa käyttää saippuaa tai pesuaineita astian pesemiseen. Ne voivat myös imeytyä saveen ja erottua uunista seuraavalla kerralla suoraan astiaan. Käytä siksi kiehuvaa vettä ja jäykää harjaa astian pesemiseen. Jos tämä ei auta, jätä kattila yön yli, täytä vedellä ja laimennetulla ruokasoodalla (1-4 ruokalusikallista). Ruokasooda auttaa pääsemään eroon hajuista ja virkistämään kattilan erittäin aromaattisten ruokien valmistamisen jälkeen.

Säilytä ruukku kääntämällä kansi ylösalaisin ja peittämällä se paperipyyhkeellä, jotta savi hengittää. Varmista, että se on täysin kuiva ennen puhdistusta. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana voi muodostua hometta, ja sen poistamiseksi levitä pinnalle tahna, jossa on yhtä paljon ruokasoodaa ja vettä. Anna vaikuttaa 30 minuuttia, huuhtele, huuhtele ja anna kuivua kokonaan, mieluiten auringossa.

HYÖDYLLISIÄ VINKKEJÄ
Ota kattila pois 5-10 minuuttia ennen optimaalisen tuloksen saavuttamista, koska se kypsyy edelleen uunin ulkopuolella. Anna sen seistä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Laihemman tuloksen saamiseksi leikkaa lihasta rasva pois, jotta kastike ei ole rasvainen.
Jos sinun on lisättävä nesteitä, lisää liemi tai viini (alkoholi haihtuu, mutta antaa kastikkeelle miellyttävän maun)
Jos lisäät nestettä, lisää sitä kohtuudella. Muista, että ruoka erittää myös mehua, emmekä halua "juosta" kattilasta.
Kun valmistat ruokia ruukuissa, voit savikansien sijasta käyttää taikinakansia, joista tulee sitten herkullista leipää.
Öljyn käyttäminen ei ole välttämätöntä, mutta jos käytät, älä ihastu.
Joskus erittäin tuoksuvaa ruokaa valmistettaessa suositellaan, että kattila asetetaan pergamenttiin. Pergamentti estää hajua imeytymästä saveen.
Kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamiseen suositellaan nuolijuurta.
Älä koskaan aseta kuumaa kattilaa kylmälle tai kostealle pinnalle, tai se halkeilee. Käytä tähän puulautaa.
Älä laita kattilaa liian korkealle uuniin, se ei saa koskettaa lämmityskoskettimia.
Älä koskaan laita kattilaa astianpesukoneeseen.

Herkullisia reseptejä ruoanlaittoon saviastiassa.

1. venäläinen tyyli paistettua kanaa

Ainekset:
Kana, jonka paino on noin 1 kg, 400 g sipulia, 50 g rusinoita, 50 g pähkinänsiemeniä, 50 g tuoreita sieniä, 15 g voita, tuoreita yrttejä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Kastikkeeseen: 25 g premiumjauhoja, 400 g smetanaa, 25 g voita.
Valmistautuminen:
Huuhtele ruho, kuivaa, pilko 8 osaan, suola, pippuri, paista puoleen. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeaksi. Leikkaa sienet suikaleiksi ja paista. Paista pähkinät, kuori ne ja pilko. Huuhtele ja kuivaa rusinat.
Valmista kermakastike: sulata ja lämmitä voi kattilassa, lisää seulotut jauhot ja kuullota silloin tällöin sekoittaen, kunnes se tuoksuu "paahdetulle pähkinälle". Kuullotetut jauhot vähitellen jatkuvasti sekoittaen laimenna kuumalla smetanalla.

Laita kana ruukkuihin (2 kpl per annos), mukaan lukien rusinat, sienet, sipulit ja pähkinät. Kaada kermakastike kaiken päälle. Laita uuniin ja hauduta 20-25 minuuttia 180 asteessa. Ripottele hienonnetuilla yrteillä tarjoiluaikana.

2. uunissa paistettu tomaattikeitto

Ainekset 6 hengelle:
1 kg tomaatteja, 800 g lientä, 3 keskikokoista sipulia, raastettua parmesaania - 150 g, vaaleaa leipää (ei vain leipää, vaan karkea, pyöreä), valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:
Hienonna sipuli hienoksi 3 valkosipulinkynttä, paista oliiviöljyssä, lisää hienonnetut tomaatit, paista sipulin kanssa ja lisää liemi ja kolme leipäviipaletta (isot palat!), Kuorittu ilman kuorta, hieman suolaa ja jauhettua pippuria . Peitä ja hauduta noin 40 minuuttia.
Ota tulenkestävät kattilat (tai kattilat), kaada keitto kattiloihin, laita kuhunkin kattilaan viipale raastettua leipää, ripottele juustoa, ripottele voita ja paista uunissa.

3 ruukkukanaa

Ainekset:
1 kana (200 g), 140 g perunaa, 50 g sipulia, 25 g porkkanaa, 10 g ruokaöljyä, 5 g kuivattuja sian sieniä, suola, 10 g juustoa, persiljaa. Kastikkeeseen: 75 g smetanaa, 10 g jauhoja, 75 g sienilientä, suolaa.
Valmistautuminen:
Leikkaa käsitelty kana 40-50 g: n paloiksi. Leikkaa raa'at perunat, porkkanat, sipulit kuutioiksi. Levitä sipulit ja porkkanat erikseen. Keitä valmistetut sienet, leikkaa nauhoiksi.

Laita kananpalat kattilaan, lisää raa'at perunat, kuullotetut sipulit ja porkkanat, sienet, kaada kermakastikkeen päälle ja hauduta uunissa 30-40 minuuttia. Ripottele raastettua juustoa 10-15 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.

Kastikkeessa anna jauhot ilman rasvaa, jäähdytä hieman, kaada kuuma sieniliemi, sekoita tasaiseksi, keitä 20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa keitetty smetana, suola, keitä vielä 5 minuuttia, kanta. Tarjoile persiljalla ripoteltuna.

4.Tattari lihan kanssa kattilassa

Ainekset 3 ruukulle:
500 gr sianlihaa
9 rkl tattaria
2 liemikuutiota
2 sipulia
1 laakerinlehti
Valmistautuminen:
Leikkaa liha (mieluiten sianliha) paloiksi, pilko sipuli hienoksi, laita kattilaan. Kaada 3 rkl pestyä viljaa (tattari tai hirssi tai molemmat) jokaiseen kattilaan, lisää murennettuja laakerinlehtiä. Kaada kattiloiden sisältö kuutioituun liemeen (mieluiten kana tai sieni). Laita uuniin tunniksi keskilämpötilaan.

5. paista lihan kanssa

Ainekset 4 annokselle:
650 grammaa naudanlihaa,

1 1/2 kg perunaa
4 rkl voita
2 sipulia,
3/4 dl lihalientä,
1 rkl smetanaa
laakerinlehti, suola, pippuri, persilja ja tilli maun mukaan,
100 ml kuivaa viiniä
Valmistautuminen:
Tämä on loistava jouluruoka, joka vie vähän aikaa joka päivä.
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja paista kevyesti öljyssä. Pilko sipulit renkaiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Paista pieniksi paloiksi leikattu naudanliha kevyesti kiehuvassa öljyssä joka puolelta.
Laita liha savipannuun, valurautaan tai kattilaan, sitten kerros perunoita, sipulia ja ripottele kaikki suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehdet ja liemi.
Aseta paisti uuniin ja hauduta 30 minuuttia. Kaada 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kuumaan kuivaan viiniin.
Kaada kermaviili valmiin astian päälle ennen tarjoilua ja ripottele hienoksi pilkottuja yrttejä.

6 perunaa makkaralla ruukuissa

Ainekset yhdelle kattilalle:
perunat 2-3 kpl makkarat 1-2 kpl
1/2 sipulia
smetana (majoneesi) 2 rkl. l.
sieniä 2 rkl. l., suola.
Valmistautuminen:
Leikkaa perunat suikaleiksi, paista niitä hieman kasviöljyssä ruskeiksi. Kaada vettä keraamisten kattiloiden pohjalle, laita sitten perunat, suola, sipulilla paistetut makkarat ja sitten sipulilla paistetut sienet. Laita päälle ruokalusikallinen smetanaa tai majoneesia ja laita se uuniin noin tunniksi 150 asteen lämpötilaan.

7. Vasikanliha luumuilla, haudutettu kattilassa

Ainekset:
Vasikanliha - 1 kg
Perunat - 10 kpl
Sipuli sipuli - 3 kpl
Luumut - 100 gr
Persilja, tilli maun mukaan
Rasvaa paistamiseen
Valmistautuminen:
Leikkaa liha paloiksi, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja paista pannulla. Laita paistettu liha kattilaan, lisää paistetut sipulit, perunat paloiksi, luumut, hienonnetut vihreät, peitä ja hauduta, kunnes ne ovat kypsiä.

8 orkideatyyppistä kalaa ruukussa

Ainekset:
500 g merikalaa, 1 sipuli, voi tai margariini, 2-3 perunaa, 1-2 rkl. tomaattisose, 2 pientä suolakurkkua, 2-3 rkl kermaa, punainen paprika veitsen päässä, 2 rkl. hienoksi pilkottua vihreää sipulia, 1 lasi vettä.
Valmistautuminen:
Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä. Siirrä kattilaan, lisää pippuria, vettä ja raakaperunoita, jotka on keitetty schnitzels -muodossa. Kun perunat ovat kypsiä, lisää tomaattimurska, viipaloidut kurkut ja kuutioitu kala. Mausta suolalla, kaada kerma ja peitä kannella ja anna kiehua. Ripottele vihreillä sipuleilla ennen tarjoilua.

9. Munakoiso paistettuna sienillä kattilassa

Ainekset 4 tarjoiluastiaan:
4 keskikokoista munakoisoa
2-3 keskikokoista sipulia (niin paljon kuin haluat maistaa)
4 kovaa keitettyä munaa
4 suurta boletusta (tai suunnilleen sama määrä sieniä tilavuudesta)
4 rkl kutakin voita ja kasviöljyä
1 rkl jauhojen päällä
noin 1 kuppi smetanaa
tilliä ja persiljaa maun mukaan
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
Valmistautuminen:
Kuori munakoisot, leikkaa kuutioiksi (keskikokoinen), kevyesti suola ja jätä tunti. Keitä tuoreet sienet, pilko hienoksi ja paista voissa hienonnetun sipulin kanssa.
Purista munakoisot mehusta ja paista kasviöljyssä.
Aseta munakoisot, sienet sipulilla ja viileät munat ympyröiksi leikattuina. Mausta pippurilla, suolalla maun mukaan, laita päälle toinen kerros munakoisoa.
Kaada päälle kermakastiketta (tai smetanaa) ja paista uunissa.
Ripottele yrttejä tarjoillessa.

10 sienellä haudutettua maksa

Ainekset:
vasikanmaksa (naudanliha) 800 g,
smetanaa 1 lasi,
sipulit 2,
kuivatut sienet 5-6,
sokeria 2 tl,
tomaattisose 1-2 rkl,
voita 50 g,
1/2 dl jauhoja
suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa maksa pieniksi viipaleiksi (yhtä paksuiksi kuin sormi), ripottele suolaa, pippuria, rullaa jauhoihin ja paista voissa. Tässä tapauksessa haarukalla puhkaisemisen jälkeen punaista mehua tulee vapauttaa paahdetusta maksasta. Liota sienet, keitä, pilko hienoksi ja paista yhdessä hienonnettujen sipulien kanssa.
Laita maksa yhdessä sienien ja sipulien kanssa saviruukkuihin, kaada 1/2 kuppia sienilientä, 1/2 kuppia smetanaa, lusikallinen tomaattisosea jokaiseen kattilaan ja hauduta, kunnes maksa on valmis 15-20 minuuttia uuni.
Tarjoa hapankaalia, suolakurkkua, tuoretta salaattia maksaan. Voit myös laittaa kattilaan paistettuja perunaviipaleita.

11 amerikkalaista lihaleipää kattilassa

Sekoita kulhossa 500 g naudan jauhelihaa, 500 g sianlihaa, 2 munaa ja kourallinen leivänmuruja. 1 hienonnettu sipuli, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 1/2 dl jääkylmää vettä mausta suolalla ja pippurilla. Taputa kattilaan. Sekoita erikseen 1/2 dl ketsuppia, 2 rkl ruskeaa sokeria ja 1 tl omenaviinietikkaa. kaada päälle ja paista 1-1 1/2 tuntia 200 ° C: ssa.

12 appelsiinia kanaa

Hiero koko kana suolalla, pippurilla ja valkosipulipuristimella murskatulla valkosipulilla. Laita sisälle viipaleita kuorittua appelsiinia. Aseta kana kattilaan. Raasta appelsiinin kuori ja ripottele päälle kanaa. Lisää 1/2 dl appelsiinimehua, 1/4 kuppi soijakastiketta, 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä, 1/2 tl jauhettua Jamaikan pippuria ja 1 rkl ruskeaa sokeria. Laita kattila kylmään uuniin ja paista 90 minuuttia 230 asteessa. Poista kansi 10 minuuttia ennen kuin olet valmis saamaan kuoren.

13. ruukkupallo

Voitele kattilan pohja öljyllä ja lisää 4 pallasta. Sekoita 1/2 dl leivänmuruja, 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 4 rkl raastettua parmesaania ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita seos kattilaan, peitä kala vedellä ja paista 230 asteessa 20-30 minuuttia. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.
Maissi kattilassa
Laita 4 korvaa maissia kattilaan, lisää 1/4 dl vettä ja 2 rkl voita. Ripottele 1 rkl sokeria ja suolaa maun mukaan. Peitä ja paista 30 minuuttia 220 ° C: ssa.

14.Kanaa riisin kanssa kattilassa

Keitä 2 kupillista kananlientä, lisää 1 kuppi riisiä ja vähennä lämpöä välittömästi. Keitä 20 minuuttia, kunnes riisi on valmis. Sulata 1 rkl luumuja. öljyä pannulla, paista 1 hienonnettu selleritikku, 100 g hienonnettuja sieniä ja hienonnettuja vihreitä paprikoita 5 minuuttia. Sekoita kattilassa riisi, paistetut vihannekset, 400 g hienonnettua kanafileetä, 50 g hienonnettua pimientoa. Lisää 1 tölkki säilöttyä sienikermakeittoa, 1 tölkki purkitettua kanaa ja riisikeittoa. Paista 45 minuuttia 200 asteessa. Ripottele päälle cashewpähkinöitä ja paista vielä 15 minuuttia ilman kantta.

15 naudanlihaa sipulilla

Leikkaa 500 g naudanlihaa paloiksi, ripottele suolaa ja paista kullanruskeaksi. Laita kattilaan kerros hienonnettuja paahdettuja sipulia, sen päälle - palasia lihaa, päälle - toinen kerros sipulia. Aseta siis 2-3 riviä. Kaada sitten lihaliemi. Lisää suola, pippurit, laakerinlehti ja hauduta suljetussa kattilassa kypsiksi.

16 lihaa omeletissa

Leikkaa 700 g vasikanlihaa kuutioiksi, suolaa, paista sipulilla pehmeäksi. Vatkaa 8 munaa 1/2 dl maitoa, lisää suola. Järjestä paistettu liha ruukkuihin, kaada munakasseoksen päälle ja paista uunissa. Vasikanlihan sijasta voit käyttää naudanlihaa.

17 kurpitsan nuudelipataa
Keitä 200 g nuudeleita, valuta vesi pois. Hienonna 1 kg kurpitsaa, suolaa ja paista kasviöljyssä ilman kantta. Sekoita sitten nuudelien kanssa. Vatkaa 4 munaa 50 g sokerilla, sekoita kurpitsan ja nuudelien kanssa, lisää kanelia maun mukaan, sekoita uudelleen, laita voideltuun savipannuun ja paista uunissa.