Kauniisti koristeltu kakku miellyttää silmää, pystyy hurmaamaan ja yllättämään vieraita. Kotiäidit tulevat osoittamaan maksimaalista mielikuvitusta ja tekemään merkittäviä ponnisteluja, jotta heidän leivonnaisistaan ​​tulee paitsi maukkaita, myös yllättävän kauniita, epätavallisia. Kakkujen koristeluun on nykyään paljon tekniikoita ja reseptejä. Tätä varten käytetään erilaisia ​​laitteita, joista edullisin ja edullisin on makeisruisku tai pussi suuttimilla.

Reseptit

Makeisruiskua varten valitaan kerma, joka on riittävän paksu, muovinen ja säilyttää muotonsa hyvin. Liian paksu massa puristuu ulos suuttimesta epätasaisesti, palasina. Ja liian nestemäinen - se leviää heti koristelun levittämisen jälkeen kakun pinnalle tai reunoille. Siksi pääparametri kermareseptin valinnassa on sen konsistenssi.

Voikerma

Helpoin ja halvin resepti ikinä. Koostuu useista saatavilla olevista ainesosista. Sitä voidaan käyttää koristeluun puhtaassa muodossaan, sekä sävytettynä ja lisäksi maustettuna.

Ainekset:

1. Voi - 250 grammaa;
2. Tiivistetty maito - 1 tölkki (keitettyä käytetään tässä tapauksessa useammin);
3. Vanilja, konjakki, likööri valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Pehmennä voi ja pilko se hienoksi veitsellä.
2. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa sekoittimella 5-10 minuuttia. Varmista, että massa ei irtoa.
3. Lisää aromia, elintarvikeväriä reseptin mukaan.

Proteiini

Tämä kerma on ilmavampi. Massa osoittautuu lumenvalkoiseksi, ja siksi sitä voidaan käyttää koristeluun luonnollisessa muodossaan tai varjostettuna luonnollisilla tai keinotekoisilla väriaineilla. Kerma säilyttää muotonsa täydellisesti, jos se on valmistettu tiukasti reseptin mukaan.

Ainekset:

1. puoli kiloa sokeria;
2. 5 proteiinia erittäin kylmää;
3. puoli teelusikallista sitruunahappoa;
4. Puoli lasillista vettä.

Keittoprosessi:

1. Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Lisää siihen sitruunahappoa.
2. Siirappia keitetään sekoittaen vähintään 5 minuuttia.
3. Massa jäähdytetään hieman.
4. Proteiinit vatkataan kuohkeaksi ja jäähdyttämätön siirappi lisätään ohuena nauhana.

Kermainen

Kermapohjainen kerma sopii myös kakun koristeluun ruiskulla tai pussilla. Se on kevyt, hyvin puristettu ulos kapeimmastakin suuttimesta, sen koostumus on tasainen, joten valmiissa sisustuksessa ei ole tyhjiä paikkoja ja ilmakuplia.

Ainekset:

1. yksi iso muna;
2. Yksi lasillinen kermaa (35 prosenttia);
3. 80 millilitraa maitoa;
4. 80 grammaa rakeista sokeria;
5. 10 grammaa gelatiinia;
6. Vanilja.

Keittoprosessi:

1. Liota gelatiinia tavallisessa kylmässä vedessä 25 minuuttia. Odota, kunnes se turpoaa ja imee kaiken veden.
2. Sekoita muna sokerin kanssa ja jauha valkoiseksi. Kuumenna maito kiehuvaksi, poista heti lämmöltä ja kaada hitaasti munaseokseen.
3. Lisää gelatiini, sekoita ja laita vesihauteeseen.
4. Jatka sekoittamista, liuota gelatiini (älä vain kuumenna seosta kiehumaan).
5. Vatkaa kylmä kerma vaahdoksi. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
6. Kaada huoneenlämpöiseksi jäähtynyt maitoseos kermaiseen vaahtoon, lisää vanilja ja sekoita.

sisustustekniikka

Sisustusmenetelmä ruiskulla on melko yksinkertainen. Tarvitset varsinaisen ruiskun ja muutaman suuttimen. Suuttimilla on sarjoja 4-10 kappaletta. Mitä enemmän niitä, sitä hienostuneempia ja epätavallisia koriste-elementtejä voit tehdä kakkuun.

Kakku on jälkiruokien valmistuksen mestaruuden huippu. Sen maku ja ulkonäkö riippuvat kaikista valmistuksessa käytetyistä tuotteista. Mutta yksi tärkeimmistä ja määrittelevistä komponenteista on kerma kakun koristeluun. Sen valmistukseen on olemassa kymmeniä reseptejä. Perinteisesti voiteet voidaan jakaa: proteiini, vaniljakastike, kermainen ja öljyinen.

Proteiinikerma saadaan sokerilla vatkatusta munanvalkuaisesta. Käytä sitä vain jälkiruoan koristeluun. Se on erittäin kevyt ja ilmava, joten se ei sovellu kakkujen kyllästämiseen ja liimaamiseen. Löydät kauniita kuvia, joissa proteiinikermaa sisältävä jälkiruoka on täydennetty marsipaanilla ja monivärisellä jauheella.

Aikaa vievin kypsennysprosessi on vaniljakastike. Se vaatii tarkkaavaisuutta, tarkkuutta ja toiminnan nopeutta. Täytyy ottaa:

• 1 lasillinen maitoa tai kermaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 5 grammaa perunatärkkelystä;
• 3 munaa.

Kaada kidesokeri metallikulhoon, lisää munat ja tärkkelys. Sekoita kaikki ainekset hyvin muutama minuutti ja kaada sitten hitaasti maito joukkoon. Laita kulho seoksen kanssa keskilämmölle ja kuumenna, kunnes se melkein kiehuu. On parempi käyttää lämpömittaria ja varmistaa, että lämpötila ei ylitä 80-85 astetta. Kun kerma on paksuuntunut, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.

Tämä kerma on herkullinen sellaisenaan ja useilla lisäaineilla. Hedelmäisen maun lisäämiseksi voit käyttää puoli lasillista maitoa ja puoli lasillista mehua tai sosetta. Jos kaikki tehdään oikein, ponnistelut palkitaan herkullisella, tuoksuvalla kermalla. Kakun koristelu ruusuilla ja marjoilla ei onnistu, mutta sopii mainiosti kerrosten kyllästämiseen ja pinnan voitelemiseen. Miltä se näyttää, voi nähdä Napoleon-kakun valokuvasta.

Voikerma

Kermavaahtoa rakastavat monet sen keveyden, loiston ja miedon maun vuoksi. Ilmavuudesta johtuen niillä kerrostetaan vain keksikakkuja, mutta kakkujen yläosan koristeeksi se sopii mainiosti. Tämän todistaa myös se, että yksi yleisimmistä jälkiruokien kuvista on kermavaahto hedelmillä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kuppi kermaa, rasvapitoisuus vähintään 35 %;
• 1 tl tomusokeria;
• Vanilliinia veitsen kärjessä.

Kaada kylmä kerma kulhoon ja vatkaa hitaasti, vähitellen kiihdyttäen. Lisää tomusokeri vähitellen vaniljasokeriin. Valmius voidaan määrittää tiheydellä.

Valitettavasti voide menettää nopeasti muotonsa, se on käytettävä välittömästi. Jakson pidentämiseksi voit lisätä gelatiinia, sillä silloin se ei ole ilmavaa, vaan hyytelömäistä.

Samaa ruokamäärää varten tarvitset puoli teelusikallista gelatiinia, joka on liotettava puolessa lasillisessa kylmää kermaa. Liuota gelatiini vesihauteeseen ja jäähdytä. Kaada gelatiini hitaana nauhana lopusta kermasta, tomusokerista ja vanilliinista vatkattuna paksuksi vaahdoksi.

Voista ja kondensoidusta maidosta

Rakkain, yksinkertaisin ja suosituin on öljy. Jos kuvassa on kauniisti koristeltu kakku, niin tämä on luultavasti tehty voikermalla. Koska se on erittäin tiheä ja kestävä, sitä voidaan käyttää upeasti kakkujen koristeluun: tehdä kirjoituksia, erilaisia ​​kukkia, marjoja ja jopa muotokuvia. Ja resepti on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla.

Klassisen voikerman valmistamiseksi tarvitset:

• 100 grammaa voita;
• 4 ruokalusikallista kondensoitua maitoa.

Öljyä on lämmitettävä, kunnes se muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa. Tämä voidaan tehdä liedellä, alhaisella lämmöllä tai pesualtaassa prosessin hallitsemiseksi paremmin. Kuumentunutta öljyä tulee vatkata perusteellisesti, kunnes saadaan kuohkeaa valkoista massaa, ja kaada hitaasti joukkoon kondensoitu maito. Sekoita kaikki keskenään, kunnes seos on homogeeninen.

Jos kondensoitua maitoa ei ole tai pidä siitä, se voidaan korvata siirapilla. Sopii sekä ostetuille että itsevalmistetuille. Siirapin valmistamiseksi sinun on kaada kidesokeri kattilaan, kaada 4 ruokalusikallista vettä ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jäähdytä syntynyt siirappi ja lisää voihin samalla tavalla kuin kondensoitu maito edellisessä reseptissä.

Munasta valmistetulla öljyisellä koostumuksella on mielenkiintoinen maku ja rakenne. Munanvalkuainen luo viskositeetista johtuen satiinisen koostumuksen ja keltuainen lisää makuun pikaisuutta. Valmistus on yksinkertainen, ja vain hieman monimutkaistaa lämpötilajärjestelmän noudattaminen. 100 grammaa voita varten tarvitset 1 kananmunan ja 2 ruokalusikallista sokeria. Vatkaa muna ja sokeri, kunnes tilavuus kasvaa 2-3-kertaiseksi, lämmitä 45 asteeseen. Lämpötila voi olla hieman matalampi, mutta ei enempää, muuten muna käpristyy. Kuumenna toisessa kulhossa ja vatkaa voi valkoiseksi. Liitä kaikki komponentit. Koko massaa sekoitetaan aktiivisesti, kunnes muodostuu rehevä öljykerma.

Kulinaarisessa suunnannäyttäjässä Ranskassa voikerma valmistetaan kananmunista ja tuoreesta maidosta. Sillä on oma nimi - "Charlotte". Lisää samaan määrään tuotteita kuin edellisessä reseptissä 2 ruokalusikallista maitoa. Kaada sokeri kattilaan, lisää maito ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Vatkaa toisessa kattilassa kananmunia hieman, minkä jälkeen kaada hitaasti ja varovasti joukkoon kuumaa maitoa. Kaikki yhdessä kiehuvat ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan, ja tänä aikana voi valmistetaan, kuten edellisissä resepteissä. Kaikkia komponentteja sekoitetaan, kunnes saadaan bulkkimassaa.

Sisustuksessa voikerma on mielenkiintoinen, koska sen avulla voit saada erilaisia ​​​​tekstuureja. Jos koristelet sen vielä lämpimänä, koristeet ovat kiiltäviä, kiiltäviä ja mattapintaisia ​​kohokuvioita tulee ulos kylmästä. Usein tarvitset kakun koristeluun eriväristä öljykoostumusta. Sen luomiseksi elintarvikevärit, marja- ja vihannesmehut ovat täydellisiä.

Kakku on loman symboli ja minkä tahansa pöydän koristelu. Riippumatta siitä, mitä kermaa käytetään: vaniljakastiketta, proteiinia, voita vai öljyä, kakun tulee olla kauniisti koristeltu. Ja että hänestä tulee kokin ylpeys.

Videoresepti kerma kakun koristeluun

Kakun koristelu kerma tekee leivonnaisista kauniita ja alkuperäisiä. Se voidaan valmistaa raejuustosta, proteiineista, voista, gelatiinista, sitruunamehusta ja muista komponenteista. Jos haluat koristella keitetyn tuotteen, suosittelemme, että tutustut resepteihimme.

kermakakun resepti

Ruokalusikallinen jauhoja
- lasillinen maitoa
- pieni lusikallinen gelatiinia
- voi - 3,2 rkl
- kives - 4 kpl
- vanilliini
- lasillinen sokeria

Keitä ½ ilmoitetusta määrästä maitoa. Sekoita jauhot jäähdytettyyn kylmään maitoon. Lisää seokseen kuuma maito, pidä, kunnes se sakenee. Sekoita huolellisesti. Poista lämmöltä, anna jäähtyä. Laimenna gelatiini puoleen lasilliseen kylmää vettä, odota turvotusta, lämmitä, kunnes se on täysin liuennut.

Pehmennä voi, lisää raejuustoon kidesokeria, hiero perusteellisesti. Vatkaa kunnes saat vahvan vaahdon proteiinit. Yhdistä maito ja juustomassa. Lisää keltuaiset, gelatiini. Vatkaa perusteellisesti, lisää vanilliini, lisää proteiinit, sekoita uudelleen.

Vaniljakastike kakun koristeluun

Jauhot - pari suurta lusikallista jauhoja
- rakesokeri - 1 kuppi
- kives - 5 kpl.
- voita - 0,3 kg
- tomusokeri - 0,1 kg
- vanilliini

Keittoominaisuudet:

Vatkaa sokeri hyvin kananmunan kanssa. Lisää jauhot, sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa ilman kokkareita. Lämmitä maito, kaada munaseos siihen ohuena nauhana. Sekoita, keitä paksuksi, anna jäähtyä. Pehmennä voi, lisää vanilliini, jauhe, vatkaa kokonaismassa, yhdistä seos kermaan. Aloita vatkaaminen uudelleen, jotta saat kuohkeaa massaa. Jos haluat massasta erityisen rehevän, lisää 2 vahvaa proteiinia.

Paras kakun koristelukerma

Voi - 0,2 kg
- iso lusikallinen vettä
- pari keltuaista
- sokerihiekka - 0,25 rkl.
- kondensoitu maito - yksi purkki
- iso lusikallinen kaakaota

Jauha sokeri lisäämällä keltuaisia. Yhdistä pehmeä voi kondensoituun maitoon, vatkaa kuohkeaksi. Liuota kaakao kylmään veteen. Yhdistä ainekset, vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Pari isoa lusikallista gelatiinia
- muna - 8 kpl
- sokeri - pari lasillista
- lasillinen maitoa
- iso lusikallinen vehnäjauhoja
- voikerma - 0,3 kg
- vanilliini

Keittoominaisuudet:

Kaada gelatiini 150 ml viileää vettä, odota, että se turpoaa, lämmitä niin, että se liukenee kokonaan. Varmista, että se ei kiehu. Erottele valkuaiset keltuaisista. Jauha puolet ilmoitetusta kidesokerista keltuaisilla, lisää maito, jauhot, sekoita hyvin. Kiehauta. Ota heti pois liedeltä ja laita sivuun. Lisää jäähdytettyyn massaan voita, vanilliinia, sekoita hyvin. Vatkaa lasillinen sokeria lisäämällä proteiineja paksuksi vaahdoksi. Syötä irtotavara, gelatiini, vatkaa perusteellisesti.

Resepti vaniljalla ja maidolla

Lasillinen maitoa
- pari isoa lusikallista jauhoja
- rakesokeri - pari ruokalusikallista
- muna - 2 kpl
- vanilliini
- kermamainen voi - 50 g

Valmistuksen hienouksia:

Sekoita munat sokerin kanssa, vatkaa hyvin. Lisää jauhot, 4 isoa lusikallista maitoa, sekoita, kunnes muodostuu massa. Kiehauta jäljelle jäänyt maito, yhdistä kananmunien kanssa, kuumenna (käytä lämmittämiseen vesihautetta). Sekoita kiehuvaksi. Kun massa kiehuu ja paksuuntuu, lisää vanilja voin kanssa. Jäähdytä kerma.

Kakun koristelukerma pitää muotonsa hyvin

Ainekset:

vaniljasokeri - 2 g
- pieni lusikallinen tomusokeria
- lasillinen kermaa (35% rasvaa)

Jäähdytä kerma etukäteen, kaada erilliseen astiaan. Voit laittaa sen myös toiseen niin, että pohja on viileässä vedessä. Jatka vatkaamista, kunnes kerma sakenee. Älä lopeta vatkaamista ennen kuin kerma on paksuuntunut. Lisää vaniljasokeri, jauhe, vatkaa uudelleen.

Proteiinikerma kakun koristeluun

Yhdiste:

Vanilliinipussi
- munanvalkuainen - 4 kpl
- sitruunahappo - 0,25 tl
- lasillinen sokeria

Vatkaa valkuaisia ​​hieman vatkaimella, lisää kidesokeri, sitruunahappo vanilliinilla. Laita vesihauteeseen. Veden pitäisi jo kiehua. Vatkaa tehosekoittimella 10 minuuttia. Seos on kuohkeaa ja valkoista. Kun vispilän jälkiä on jäänyt kermaan, poista kattila lämmöltä, vatkaa kolme minuuttia. Odota jäähtymistä, koristele tuote. Voit käyttää muotteja kakkujen koristeluun kermalla.

Voikerma kakun koristeluun

Tarvitset:

Luonnollinen kahvi - 1,5 tl.
- kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
- kookoshiutaleet - 30 g
- ripaus vanilliinia
- voita - 0,15 kg
- maito - 3,1 rkl. lusikat
- kookoshiutaleet - 30 g

Keittoominaisuudet:

Yhdistä vanilja, kookoshiutaleet, kaakao ja tomusokeri. Kuumenna maito, laimenna kahvi siihen. Lisää kuivaan seokseen sulatettu voi, laimennettu kahvi. Vatkaa massa. Sen pitäisi tulla homogeeniseksi.

Vaihtoehto kondensoidulla maidolla ja voilla

Kuumenna pienessä metalliastiassa 0,2 kg voita kermaisen koostumuksen saamiseksi. Vatkaa voi vispilällä tai puisella lastalla. Seoksen tulee tulla elastiseksi. Syötä annoksina 240 g kondensoitua maitoa. Älä lopeta vatkaamista lisäämisen aikana. Jos kondensoitu maito on sokeroitua, sulata se, sekoita ja jäähdytä. Jäähdytä jälkiruoka ennen käyttöä.

Kerma sokerisiirapin kanssa

Vesi - 145 ml
- sokeri - 150 g
- voita - 0,2 kg

Lisää kattilaan tarvittava määrä sokeria, lisää hieman vettä, sekoita lusikalla. Saata neste nestemäiseen tilaan, jolloin sokeri liukenee täydellisesti. Kuumenna voita hieman mikroaaltouunissa saadaksesi paksun koostumuksen. Vatkaa voi puulusikalla tai vispilällä. Lisää jäähdytetty sokerisiirappi. Jatka vatkaamista tasaiseksi.

Proteiini-vanilasia kakun koristeluun

Proteiini - pari kappaletta
- kiehuvaa vettä - 60 ml
- ei suuri määrä sitruunahappo
- rakesokeri - 0,18 g

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri. Kiehauta siirappi, sekoita, jotta ei muodostu kuplia. Lisää kypsennyksen lopussa sitruunahappoa veitsen kärjellä. Tarkista sisällön valmius ennen kuin otat sen pois liedeltä. Jos pisara siirappia ei leviä lautaselle, astiaa voidaan pitää valmiina. Voit yrittää venyttää pisaraa peukalolla ja etusormella. Tämän seurauksena sen pitäisi venyä langaksi. Seuraava vaihe on valkuaisten vaahdotus. Vatkaa niitä keskinopeudella vähintään 5 minuuttia. Kun proteiinimassa on paksuuntunut riittävästi, kaada kuuma sokerisiirappi ohuena nauhana joukkoon. Lisää tähän myös vaniljasokeri. Jatka vatkaamista, kunnes ilmavirta muodostuu.

Resepti smetanalla

Yhdistä 150 g sokeria, lisää vähitellen ½ litraa smetanaa. Lisää nopeutta vähitellen. Lisää tomusokeri tai sokeri osissa. Kun kidesokeri liukenee, seos ohenee. Sinun ei pitäisi pelätä tätä. Massa paksunee jo vatkatessa. Valmis ruokalaji ei saa valua lusikasta. Jos otit vähärasvaisen smetanan, siirrä se juustokankaalle ja jätä yön yli lasiin. Hera valuu ja smetana saa halutun koostumuksen.

Vaniljavoikerma

Sekoita kulhossa pari valkuaista lisäämällä 0,1 kg kidesokeria. Aseta säiliö vesihauteeseen. Vatkaa voimakkaasti, jotta valkuaiset eivät jähmettäisi. Toista prosessia, kunnes sokeri on liuennut. Ota kulho pois vesihauteesta, aloita vatkatus. Lisää vielä vaniljaa. Vatkaa munanvalkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lämmitä voita hieman, lisää annoksina vatkaten. Kun massa on saanut tasaisen ja homogeenisen rakenteen, lopeta vatkaaminen.

"Charlot"

Kananmuna - pari kappaletta
- maito - 0,12 ml
- konjakki - 20 ml
- sokeri - 0,1 kg
- voita - 0,2 kg

Sekoita kidesokeri määrättyyn määrään maitoa, järjestä uudelleen liedellä, kuumenna kiehuvaan tilaan. Vatkaa munat kevyesti vispilällä tai haarukalla. Lisää ohuena nauhana vatkattuihin muniin, vatkaa hyvin, jotta proteiini ei laskostu. Kaada maito-munaseos kattilaan, kiehauta voimakkaasti sekoittaen.

Tärkeitä vinkkejä:

1. Kerma voidaan värjätä synteettisillä tai elintarvikeväreillä.
2. Jos valitsit smetanan kypsennysvaihtoehdon, arvioi smetanan maku ennen vatkaamista. Jos sillä ei ole miellyttävää "hapoisuutta", laimenna se sitruunamehulla.
3. Älä kaada kuumia aineksia kermaisiin ja öljyisiin vaihtoehtoihin: gelatiiniin tai sulatettuun suklaaseen. Seos muuttuu nestemäiseksi eikä tartu kiinni. Voit valmistaa laadukkaan jälkiruoan samanlämpöisistä tuotteista.
4. Säilytä keitetty massa vain jääkaapissa.
5. Varmista, että työastiat ja astiat ovat kuivia ja puhtaita. Proteiinia vatkatessa seinille ei saa jäädä rasvaa.
6. Proteiinit ja smetana ruoanlaittoon tulee ottaa jäähdytettynä.
7. Lisää väriainetta 1 tippa kerrallaan, jotta et saa täyteläistä ja luonnotonta sävyä.

Kakun koristelu on todellinen ilo. Jos kiinnität tarpeeksi huomiota laadukkaan kerman valmistukseen, voit saada todellisen mestariteoksen! Tuotteen ylä- ja sivureunat on koristeltu. Voit lisätä murskattuja pähkinöitä, kookosta, raastettua suklaata, kuivattuja hedelmäpaloja jne.

Kakun koristeluun tarkoitettuja voiteita varten on paljon reseptejä. Jotkut niistä vaativat kypsennystä, jälkimmäiset ovat ns. raakaa. Kakun ulkonäkö ja sen kyllästyksen laatu riippuvat valmistetun kerman tyypistä. Mitkä ovat kakun koristelukerman reseptit?

Raakakerma kakun koristeluun

Tämä kerma sopii erinomaisesti marenki- ja hedelmäkakkuihin.

Yhdiste:

• Maito - 1.
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Gelatiini - 1 tl
• rahka - 200 g
• Voi - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl.
• Munat - 4 kpl
• Vanilliini

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna puolet ilmoitetusta maitomäärästä kiehuvaksi. Sekoita jauhot jäljellä olevan kylmän maidon joukkoon.
2. Lisää kuuma maito tähän seokseen, pidä tulessa, kunnes se paksuuntuu, sekoittaen koko ajan huolellisesti. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Laimenna gelatiini puoleen lasilliseen kylmää vettä, odota, kunnes se turpoaa, ja lämmitä sitten, kunnes se on täysin liuennut.
4. Lisää pehmennetty voi, sokeri raejuuston joukkoon ja jauha huolellisesti.
5. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi.
6. Sekoita juustomassa maitosokseen, gelatiiniin, keltuaiseen. Vatkaa kaikki hyvin, lisää vanilja, lisää proteiinit ja sekoita kaikki uudelleen. Kerma on valmis!

Klassinen vaniljakastike kakun koristeluun

Yhdiste:

• Munat - 5 kpl
• Sokeri - 1 rkl.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Maito - 200 ml
• Voi - 300 g
• Tomusokeri - 100 g
• Vanilliini

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat huolellisesti sokerin kanssa. Lisää jauhot, sekoita, kunnes siitä tulee homogeeninen massa ilman kokkareita.
2. Kuumennamme maitoa, alamme kaataa munaseosta lämpimään maitoon ohuena virtana. Sekoita koko ajan, jatka kypsentämistä, kunnes se paksuuntuu, jäähdytä.
3. Pehmennä voi, lisää vanilliini, tomusokeri, vatkaa kaikki, lisää seos kermaan. Vatkaa jälleen kaikki kuohkeaksi massaksi.
4. Jos haluat saada erityisen kuohkea kerma, lisää siihen kaksi tiukasti vaahdotettua valkuaista.

Kaakaota sisältävä munakerma kakun koristeluun

Yhdiste:

• Keltuaiset - 2 kpl
• Sokeri - ¼ rkl.
• Voi - 200 g
• Maitotiiviste - 1 b.
• Kaakaojauhe - 1 rkl. l.
• Vesi - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Jauha keltuaiset sokerin kanssa.
2. Sekoita pehmeä voi kondensoituun maitoon ja vatkaa kuohkeaksi massaksi.
3. Liuota kaakao kylmään veteen.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vatkaa hyvin tasaiseksi massaksi.

Smetana kakun koristeluun

Yhdiste:

• Sokeri - 2 rkl.
• Rasvainen smetana - 2 rkl.

Ruoanlaitto:

Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa paksuksi.

Kermamainen soufflé kakun koristeluun

Yhdiste:

• Gelatiini - 2 ruokalusikallista
• Munat - 8 kpl
• Sokeri - 2 rkl.
• Maito - 1 rkl.
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Voi - 300 g
• Vanilliini

Ruoanlaitto:

1. Kaada gelatiini 150 ml kylmää vettä, odota, kunnes se turpoaa, ja lämmitä, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä kiehauta.
2. Erottele keltuaiset valkuaisista. Jauha keltuaiset puolella koostumuksessa ilmoitetusta sokerista, lisää maito ja jauhot, sekoita huolellisesti, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä. Lisää jäähtyneeseen massaan pehmeä voi, vanilja ja vatkaa kaikki hyvin.
3. Vatkaa valkuaiset lasillisen sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, lisää gelatiini, bulkki ja vatkaa jälleen hyvin.

Tätä kermaa tulee käyttää kakun koristeluun heti valmistuksen jälkeen. Tämä johtuu siitä, että se jäätyy hyvin nopeasti.

Yhdiste:

• Munat - 2 kpl
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Maito - 1 rkl.
• Voi - 50 g
• Vanilliini

Ruoanlaitto:

1. Lisää sokeri munien joukkoon ja vatkaa hyvin.
2. Lisää sitten jauhot, neljä ruokalusikallista maitoa ja sekoita kaikki tasaiseksi.
3. Jäljelle jäänyt maito tulee kiehua, lisätä siihen vatkatut munat, kuumentaa vesihauteessa sekoittaen, kunnes se kiehuu.
4. Kun se kiehuu ja paksuuntuu, lisää pehmeä voi ja vanilja. Sitten jäähdytämme kerman.

Voikerma kakun koristeluun

Yhdiste:

• Kerma 35% rasvaa - 1 rkl.
• Tomusokeri - 1 tl
• vaniljasokeri - 2 g

Ruoanlaitto:

1. Esijäähdytä kerma, kaada astiaan, laita tämä astia toiseen niin, että pohja on kylmässä vedessä.
2. Vatkaa vispilällä, kunnes kerma sakenee.
3. Pysäyttämättä vatkatusprosessia lisää kermaan vaniljasokeri, tomusokeri ja vatkaa kaikki jälleen perusteellisesti.

Kermaa tulee käyttää kakun koristeluun heti valmistuksen jälkeen.

Ruiskusta. Tällaisten herkkujen reseptit voivat sisältää erilaisia ​​​​komponentteja. Pääasia, että ne ottavat niille annetun muodon hyvin ja säilyttävät sen pienen jäähdytyksen jälkeen.

Kermanväriset korut: yksityiskohtaiset ruoanlaittoreseptit

Mikään ei ole maukkaampaa kuin kotitekoinen kakku. Rakkaudella valmistetut ja herkulliselta tuoksuvat leivonnaiset koristavat varmasti minkä tahansa juhlapöydän. Mutta tehdäksesi kotitekoisesta kakusta todella kauniin, sinun tulee yrittää melko kovasti. Loppujen lopuksi tämä edellyttää kerman erillistä valmistamista ja sen levittämistä oikein muodostuneen jälkiruoan pinnalle.

Klassinen voikerma

Varmasti monet kotiäidit osaavat tehdä klassisen kerman kakkujen koristeluun ruiskusta. Yleensä se sisältää seuraavat komponentit:

• voita mahdollisimman tuoreena - noin 200 g;
• tomusokeri (voit hienoa sokeria) - 8 suurta lusikkaa.

Voikerman valmistusprosessi

Voikerma kakun koristeluun ruiskulla on yllättävän nopeaa ja helppoa. Aluksi sinun tulee poistaa se jääkaapista etukäteen ja odottaa, että se pehmenee kokonaan. Seuraavaksi öljy tulee laittaa tehosekoittimeen ja vatkaa voimakkaasti (suurimmalla nopeudella) lisäämällä vähitellen jauhetta tai sokeria.

Kuvattujen toimien seurauksena sinun pitäisi saada ruiskusta rehevä ja ilmava kerma kakkujen koristeluun. Se muuten sopii myös mastiksipohjaksi.

Jos haluat saada monivärisen kerman, se tulee ensin jakaa osiin ja sekoittaa sitten elintarvikeväriin. Jos sellaista ei ole, voit käyttää suklaakuorrutusta, porkkana- tai punajuurimehua jne.

Proteiinivoiteen valmistus

Kakkujen koristeluun ruiskusta se säilyttää muotonsa huonommin kuin öljy. Mutta jos yrität, niin tällaisella massalla voit alunperin koristella jälkiruoan sivuosat sekä tehdä helpon reunan.

Tarvitsemme siis:

• munanvalkuaiset - 4 suuresta munasta;
• hieno sokeri - täysi lasi (vähän enemmän voi olla);
• sitruunamehu - pari tippaa.

Ruoanvalmistus

Se valmistetaan yhtä yksinkertaisesti ja helposti kuin öljy. Erottele ensin varovasti valkuaiset keltuaisista ja laita ne sitten hetkeksi jääkaappiin. ¼ tunnin kuluttua tuote on poistettava, laitettava syvään kulhoon, voideltava etukäteen sitruunamehulla ja aloitettava lyöminen. Tämä menettely voidaan suorittaa kolmella eri tavalla:

Ensimmäinen vaihtoehto on luotettavin. Käsivispilällä saadaan melko kuohkea ja vakaa proteiinimassa, joka pitää muotonsa hyvin. Tämän menetelmän suurin haitta on kuitenkin se, että proteiinien lyönnin aikana vaaditaan suurta fyysistä vaivaa.

Mitä tulee sekoittimeen ja tehosekoittimeen, niillä saa myös vakaata vaahtoa. Vaikka tätä varten tarvitset melko tehokkaita laitteita Suuri määrä rpm.

Keittomenetelmä

Kun munanvalkuaiset ovat jäähtyneet, niiden tulee alkaa vatkata välittömästi. On suositeltavaa tehdä tämä nopeasti. Tuotteeseen on lisättävä ajoittain sokeria. Lisäksi mitä enemmän sitä on, sitä upeampi ja vakaampi kerma tulee.

Erityisesti on huomattava, että proteiinimassan valmistukseen on käytettävä kidesokeria, ei jauhetta. Loppujen lopuksi viimeinen ainesosa sulaa nopeasti ja tekee kermasta nestemäisemmän, mikä ei sovi ollenkaan kakun koristeluun.

kakkua varten

Jos päätät tehdä suklaakakun, ganache toimii hyvin sen koristeena. Tällaisen epätavallisen kerman valmistamiseksi sinun tulee ostaa:

keittää ganachea

Suklaakermaa valmistaaksesi kotitekoisen jälkiruoan koristelu kaada raskasta kermaa isoon kulhoon ja kuumenna se sitten voimakkaasti, mutta älä kiehauta. Seuraavaksi maitotuotteeseen sinun on laitettava suklaa ja voita viipaleina. On suositeltavaa kuumentaa näitä komponentteja, kunnes ne sulavat kokonaan. Lopuksi tuloksena oleva seos tulee poistaa liedeltä, jäähdyttää ja jäähdyttää 4 tuntia (mieluiten yön yli).

Kun määritetty aika on kulunut, kerma on poistettava, pidettävä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia ja jatkettava sitten kotitekoisen jälkiruoan koristelemista.

Vastaanotot ja tekniikat kakkujen koristelussa

On monia temppuja ja tekniikoita, joilla voit koristella minkä tahansa jälkiruoan. Suosituin nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa on kulinaarinen ruisku. Se on erittäin helppokäyttöinen eikä kallis. Jos haluat käyttää sitä kotitekoisen kakun koristeluun, sinun tarvitsee vain täyttää astia valitulla kermalla (öljy, proteiini, suklaa jne.) ja puristaa sitten muodostunut herkku pinnalle. Jos haluat saada alkuperäisen piirustuksen (esimerkiksi kukat, terälehdet jne.), Voit käyttää erityisiä suuttimia, jotka yleensä sisältyvät pakkaukseen.

Kuten näet, kakun koristelu avun avulla on melko helppoa. Mutta jos sinun on peitettävä jälkiruoka monimutkaisemmilla hahmoilla, suosittelemme käyttämään kermaa, vaan mastiksia tai proteiinikaramellia. Niiden valmistaminen kotona on helppoa ja yksinkertaista. Tätä varten sinun on vain noudatettava tiukasti kaikkia reseptin vaatimuksia ja oltava luova mielikuvitus.

Yhteenvetona

Nyt tiedät, mitkä voiteet sopivat kotitekoisen kakun tai leivonnaisten kauniiseen koristeluun. Jos sinulla ei ole ruiskua saatavilla, voit käyttää sen sijaan tavallista toimistopaperia. Siitä tulee tehdä pienikokoinen pussi, jonka jälkeen halutun paksuinen ja muotoinen kärki on leikattava pois. Tällaisella laitteella saat varmasti samat alkuperäiset jälkiruoat kuin erityisellä makeisruiskulla.