”Hiljaisen metsästyksen” fanit joutuvat usein sellaiseen tilanteeseen, että he voivat ruokkia kaikkia sukulaisia, naapureita ja tuttavia kerätyillä sienillä, ja vielä useita kauhoja jää jäljelle. Tällaisissa tapauksissa on hyvä suolata sieniä: ne säilyvät hyvin ja ovat maukkaita - syöt mielesi. Vain kaikki eivät osaa suolata sieniä oikein. Mutta tämä ei ole ollenkaan vaikeaa.

alkusoitto

  Ensin sienet lajitellaan ja erotetaan "lampaat vuohista". Itse asiassa kaikki sienet soveltuvat suolaamiseen, paitsi myrkylliset. Perfektionistit mieluummin suolakurkku sienet, lajiteltu ensin tyypin mukaan: sienet hunajasienet, sienet sienet, sienet rinnat, ja niin edelleen. Ne, jotka katsovat asioihin helpommin, sekoittivat sieniä. Tärkeintä on, että ne eivät eroa toisistaan \u200b\u200bvoimakkaasti maun suhteen. Yleensä putkimaisia \u200b\u200bsieniä ei yleensä suolata, mutta kokeelliset harrastajat suolaavat sekä valkoista että ruskeaa kukkaroita, ja ovat erittäin tyytyväisiä tulokseen. Mutta pääasiassa lamellisienet menevät suolaamiseen: mustavalkoiset sienet, hunajasienet, russula, trelushki, karvasarvo ja muut metsän lahjat.

Olisi kiva puhdistaa kerätyt sienet lialta. On parasta huuhdella ne lämpimän veden alla huolellisesti, mutta nopeasti. Sienten jalat tulisi leikata, jos sienet ovat suuria. Poimi yleensä samankokoisia sieniä.

Joissakin sienetyypeissä on katkeruutta, joten ne on kasteltava ennen suolaamista, ts. Pidettävä kylmässä vedessä useita päiviä. Esimerkiksi aaltoja ja katkeroita kasvatetaan kolme päivää, rinnat - jopa viisi päivää, jos hyvin suuret, riittää kuormien pitäminen vedessä kaksi päivää. Vesi on tietenkin vaihdettava ajoittain raikkaaseen.

Sienten kuiva ja kylmä peittaus

Sopivimmat sienet suolaamiseen ovat sienet. Niitä ei tarvitse edes pestä - lautasliinalla pyyhkiminen riittää. Jotkut ihmiset eivät näe järkeä sahramisienten suolaamiseen, vaan syövät niitä yksinkertaisesti raa'ina. Mutta jos aiot suolata sieniä, valmista sitten sopivan kokoinen säiliö, suola ja tilli tai pikemminkin sen siemenet. Suolaa tarvitaan jossain ruokalusikallista kilogrammaa sieniä. Sienet suolattiin kuivalla tavalla.

Sahrammaito pinotaan kerroksittain astiaan (pannu tai ämpäri) hattujen kanssa alas, kaatamalla tilliä ja suolaa jokaisen sienikerroksen päälle. Laatu asetetaan päälle ja sorron asettaminen siihen. Tukahduttamisen rooli voidaan suorittaa tölkillä tai tölkillä vettä, raskaalla (puhtaalla!) Mukulakivillä tai perheen pronssista hahmolla - joka tapauksessa. Tärkeintä on, että sienet antavat mehua muutamassa tunnissa. Näet heti tämän - neste nousee levyn yläpuolelle peittäen kokonaan sienet. Tässä muodossa sienet jätetään huoneenlämpötilaan muutamaksi päiväksi. Heti kun tyypillinen hapan tuoksu esiintyy, astia puhdistetaan kuivassa ja kylmässä paikassa. Jos iso astia ei mahu jääkaapissa, laita sienet puhtaaseen leikattuun lasipurkkiin ja peitä kannet. Katso vain, että suolavesi peittää kokonaan sienet, muuten hometta ei voida välttää. Kun kylmä tulee, tölkit voidaan viedä ulos loggialle ja säilyttää siellä koko talven. Ja voit kokeilla suolaisia \u200b\u200bsahramisieniä kolme päivää suolan jälkeen.

Muut sienet - hunaja-agarit, maitosienet, ansat, russula - suolataan kylmällä tavalla, ts. Kastelulla. Liotuksen jälkeen sienet asetetaan astioihin kerroksittain, ripottelemalla suolalla ja lisäämällä piparjuuri-, tamme- ja herukkalehtiä, maustepippuria, laakerinlehteä. Suolat tarvitsevat myös noin 40-50 g kilogrammaa sieniä ja laita mausteet maun mukaan. Sienten päälle asettakaa sorto ja varmista, että sienet eivät ulkone suolavedessä. Ajan myötä sienet asettuvat, joten jos menit jälleen metsään ja toistit uuden erän sieniä - ilmoita uudesta annoksesta astiaan. Kylmämarinoidut sienet ovat valmiita noin puolitoista kuukaudessa.

Kuuma suolaaminen

  Kuumaa suolaamista varten keitä sienet suolavedessä. Suolavesi itsessään ei kuitenkaan tarvitse niin paljon - sienet antavat ylimääräisen nesteen keittoprosessin aikana. Kilogrammalle sienelle tarvitset 125 ml vettä, kaksi ruokalusikallista suolaa (tavallista, ilman jodia), laakerinlehteä, muutamaa herukkalehteä, kolme pippuria ja neilikkaa. Aloita sienien keittäminen kaatamalla puoli lasillista vettä pannuun ja laittamalla sienet. Sekoita sienet ja poista syntynyt vaahto ajoissa. Mausteet lisätään keittoprosessin aikana.

Sienet kypsennetään pitkään - enintään 20 minuuttia. Jos sienet ovat valmiita, huomaat heti: ne vajoavat pannun pohjaan. Sitten sienet vedetään uralla lusikalla ja asetetaan altaan tai muun laajan astian päälle, jotta ne jäähtyvät nopeammin. Jäähdyttämisen jälkeen sienet levitetään puhtaisiin, kuivaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla suolavedellä. Sienet ovat valmiita jossain 45 päivässä. Säilytä purkitettuja sieniä sisältäviä tölkkejä sulkemalla ne muovisilla kansilla ja järjestämällä ne uudelleen kuivassa ja kylmässä paikassa - jääkaapissa tai (jos sellainen on) kellarissa.

Sienien suolaaminen on yksi yksinkertaisimmista ja yleisimmistä tavoista niiden korjaamiseen. Vahvaan ruokasuolaliuokseen purkitettuja sieniä käytetään keittoihin, lisäruokia, alkupaloja, marinadeja ja hauduttamiseen. Melkein kaikentyyppiset syötävät sienet menevät suolaamiseen, mukaan lukien maitosienet ja puimurisienet.

Peittaamiseen tarkoitettujen sienten tulee olla tuoreita, vahvoja, ei yli kypsiä, ei matoisia eikä ryppyisiä. Ne tulisi lajitella koon, tyypin ja luokan sekä leikattujen jalkojen mukaan. Voissa ja russulassa lisäksi ulkopinta on poistettava. Ennen suolaamista sienet pestään hyvin, asetetaan siivilään ja pestään toistuvasti upottamalla ämpäri kylmää vettä, jotta ne valtuutuvat. Sieniä ei tule pitää pitkään vedessä, koska sienten korkit, etenkin vanhukset, imevät ne hyvin.

Pesun jälkeen sienet puhdistetaan kiinnittyneistä lehdistä, havupuut, maa, hiekka, vaurioituneet alueet leikataan ja alaosa leikataan jaloista puoleen. Suuret sienet leikataan samoiksi paloiksi; pienet sienet voidaan jättää kokonaisiksi.

Jotkut sienet, erityisesti öljysienet, sienet, sienet, sienet ja sienet, sisältävät helposti hapettavia aineita, jotka tummuvat nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Ruskeutumisen estämiseksi puhdistuksen ja leikkaamisen aikana sienet laitetaan heti veden astiaan, johon lisätään 10 g natriumkloridia ja 2 g sitruunahappoa (perustuen 1 litraan vettä).

Sienien suolaamiseksi on olemassa useita peruselimiä:

1. Sienten kuiva peittaus.
2. Sienten kylmä peittaus.
3. Sienten kuuma peittaus.
4. Suolattujen sienten varastointi.

Kuiva sienestys

Vain sahrami-maidon sienet ja aluskasvit korjataan kuivalla tavalla: ne puhdistavat, älä pese ja pyyhi ne vain puhtaalla pehmeällä kankaalla, laita riviin rivit ja ripottele säästeliäästi suolaa, peitä puhtaalla kankaalla ja panevat sortoa (mukulakivi, puhtaat raskaat hapetumattomat esineet).

Mehun tulisi tulla ikeen yli ja peittää sienet päälle. Tällaiset sienet säilyttävät luonnollisen arominsa ja pikanttihartsisen maunsa, joten mausteita ja aromaattisia yrttejä ei lisätä niihin. Tällaiset sienet ovat käyttövalmiita 7-10 päivässä.

Sienten kylmä peittaus

Kylmäsuolausta käytetään sienille, jotka eivät vaadi esikypsennystä (sahramasieni, siat, smoothiet, rinnat, kärpäset, russules jne.). Tähän sisältyy kuorittujen ja pestyjen sienten liotus 1-2 päivän ajan juoksevassa tai usein korvatussa vedessä. Voit liottaa sieniä myös suolavedessä (10 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa litraa vettä kohden) vanhentamalla viileässä huoneessa: katkera ja arvokas - 3 päivää, rinta ja kuorma - 2 päivää, valkoiset ja ansojen - 1 päivä. Kun liotat sieniä suolaliuoksessa, viimeksi mainitut on vaihdettava vähintään kahdesti päivässä. Inkivääriä ja russulaa ei voida liottaa.

Liotuksen sijaan sienet voidaan valkaista kiehuvaan veteen, joka sisältää 10 g suolaa litraa vettä upottamalla ne kiehuvaan liuokseen. Valkaisuaika: gruzdy - 5–6 minuuttia, kuorma, kanttarellit, katkera, valui - 15–20 minuuttia. Voit täyttää valkoiset ja ansoja kiehuvalla vedellä ja pitää sen tunnin ajan. Valkaisun jälkeen sienet jäähdytetään kylmässä vedessä ja annetaan valua.

Myöhemmin ne laitetaan kerroksittain tynnyriin, jonka pohjaan tiputetaan aiemmin suolaa. Kaatamalla jokainen kerros sieniä suolalla kaadetaan 3-4 prosentilla valmistettujen sienten painosta (1 kilogrammalle sienelle otetaan 50 grammaa suolaa sienille, maitovalssille ja russulalle ja 40 grammaa sienille). , hienonnettu valkosipuli, tilli, kirsikkalehti, herukka tai piparjuuri, kumina. Sienet leviävät hattuineen alaspäin ja enintään 6 cm kerros.

Yläosassa olevat astiat peitetään kankaalla, ne panevat kevyen sorron ja 1–2 päivän kuluttua vievät ne kylmään paikkaan. Kun sienet tiivistyvät, laskeudu ja anna mehu täyttää ruokia, lisää niihin uusia vastavalmistettuja sieniä tai siirrä ne toisesta tynnyristä tai sylinteristä suolanormin ja pinoamisjärjestyksen mukaisesti. Jokaisen sienten lisäämisen jälkeen asetetaan ympyrä ja sorretta. Sitten tynnyrit viedään kylmään kellariin tai kellariin varastointia varten.

Tynnyrin täyttämisen jälkeen noin 5-6 päivän kuluttua sinun on tarkistettava, onko sienillä suolakurkkua. Jos jälkimmäinen ei riitä, on tarpeen lisätä kuormitusta tai lisätä suolaliuosta nopeudella 20 g suolaa litraa vettä kohti. Suolauksen suorittaminen kokonaan kestää 1–1,5 kuukautta. Sienet on säilytettävä lämpötilassa, joka on vähintään yksi ja enintään 7 ° C.

Kuumat peittaus sienet

Kuuma suolaaminen on seuraava. Sienet puhdistetaan, lajitellaan. Valkoisessa, boletus- ja korkkikarapuussa juuret leikataan, jotka voidaan suolata erikseen hattuista. Suuret hatut, jos ne ovat suolaisia \u200b\u200byhdessä pienten kanssa, voidaan leikata 2-3 osaan. Valmistetut sienet pestään kylmällä vedellä, ja valua kastetaan 2-3 päivän ajan.

Kaadetaan kattilaan 0,5 kupillista vettä (1 kg sieniä), laitetaan suola ja pannaan tuleen. Sienet laitetaan kiehuvaan veteen. Kypsentämisen aikana sieniä on sekoitettava varovasti ilolla, jotta ne eivät pala. Kun vesi kiehuu, sinun on poistettava vaahto huolellisesti rakoisella lusikalla, laitettava pippuri, laakerinlehti, muut mausteet ja keitä kevyesti sekoittaen laskemalla keittämishetkestä alkaen: possini-sienet, piikkisieni ja piikkisieni sienet 20–25 minuuttia, valui 15–20 minuuttia, ansa ja russula 10–15 minuuttia.

Sienet ovat valmiita, kun ne alkavat asettua pohjaan, ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Keitetyt sienet laitetaan huolellisesti laajaan astiaan, jotta ne jäähtyvät nopeasti. Jäähdytetyt sienet voidaan siirtää suolavedellä tynnyreihin tai tölkkeihin ja sulkea. Suolaliuoksen tulee olla enintään viidesosa sienten painosta. Sienet ovat käyttövalmiita 40–45 päivässä.

Kuumamuovitettaessa otetaan 1 kg valmistettuja sieniä: 2 rkl suolaa, 1 laakerinlehti, 3 kpl. pippuria, 3 kpl neilikka, 5 g tilliä, 2 mustaherukan lehtiä.

Suolattujen sienten varastointi

Suolattuja sieniä tulisi varastoida viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa, lämpötilassa 5–6 ° C, mutta ei alle 0 ° C. Matalassa lämpötilassa sienet jäätyvät, murenevat ja menettävät maunsa. Suolattujen sienten varastointi yli 6 ° C: n lämpötiloissa voi aiheuttaa happamoitumista ja pilaantumista.

On tarpeen seurata säännöllisesti, että sienet ovat aina suolavedessä. Jos suolavesi haihtuu eikä peitä kaikkia sieniä, astiat tulisi lisätä viileällä keitetyllä vedellä. Muotin tapauksessa ympyrä ja kangas pestään kuumassa, kevyesti suolavedessä. Astian seinien muotti pyyhitään puhtaalla, kuumassa vedessä kastetulla rievulla.

Suolaliuoksessa sienet eivät ole täysin säilyneet, koska sellaisessa ympäristössä mikro-organismien aktiivisuus on vain rajoitettua, muttei pysähtynyt. Mitä paksumpi suolavesi, sitä paremmin sieniä varastoidaan. Mutta tässä tapauksessa sienistä tulee niin suolaisia, että ne menettävät arvonsa melkein kokonaan. Päinvastoin, suolavedessä heikompi tapahtuu maitohappokäymisellä ja sienten käymisellä. Vaikka tämä käyminen ei ole haitallista, se antaa sienille edelleen hapan maun, ja tällaisten sienten laaja käyttö ruokailussa on mahdotonta.

Joten home ei tule sienten pinnalle, ne olisi asetettava hermeettisesti suljettuun astiaan ja säilytettävä viileässä ja kuivassa tilassa. Jos peität tölkit pergamenttipaperilla tai sellofaanilla, niin kosteassa ja lämpimässä tilassa tölkkien vesi haihtuu ja sienet kasvavat homeen.

Tiedätkö, että:

Lähes kaikki syötävät ja ehdollisesti syötävät sienet soveltuvat suolaamiseen, koska ne säilyvät hyvin muodossaan ja ovat miellyttävän makuisia. Jos tietenkin, peittaus tehtiin tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

Suolaamiseen soveltuvat parhaiten lamellisienet: sienet, podgrudniki, valui, trevushki, hunaja agarit, sahrammaitosienet, soutuet, russula, smoothiet, katkera, serushki jne. Tietenkin myös putkimaiset sienet tulee jättää huomiotta - boletus, boletus, tammi ja muut. kun otetaan huomioon heidän korkea maku

Suolaamiseksi valitut sienet esikäsitellään, sitten jalka katkaistaan \u200b\u200bniistä itse hatun alla (etenkin lamelliset). Russilassa ja öljyssä kuorinta yleensä kuorivat hatut. Jalat pääsääntöisesti eivät rasvaa, lukuun ottamatta sahramasieniä, valkoisia, kukkaroita, tammeja, kukkaroita. Jokainen sienestyyppi on suolattu erikseen. Mutta voit ottaa erilaisia \u200b\u200bsieniä, joilla on suunnilleen sama maku. Korkealuokkaisten sienten (sienet, sahramomaidosienet) korjuu toissijaisilla sienillä (kolmikot, valkoiset jne.) On kuitenkin kielletty.

Valkoinen, kukkaroita, tammea, sieniä, sieniä voidaan suolata välittömästi käsittelyn jälkeen. Mutta sienet, joilla on mausteinen, katkera tai epämiellyttävä maku, on ensin keitettävä tai liotettava kahden tai kolmen päivän ajan. Se sopii parhaiten tähän kylpyammeeseen tai tynnyriin, joiden pohjassa on reikiä, peitettynä puisella korkilla. Käytetty vesi tyhjennetään näiden aukkojen läpi ennen kuin astia täytetään tuoreella.

Liotettavaksi tarkoitetut sienet laitetaan tynnyriin, täytetään kylmällä suolaisella vedellä ja peitetään ensin puhtaalla pyyhkeellä, sitten puisella tai vaneriympyrällä, jonka päälle asetetaan pieni kuorma, jotta sieniä ei esiinny. Vesi on vaihdettava kerran tai kahdesti päivässä. On huomattava, että liotettuaan sienet menettävät monia uuteaineita, arvokkaimpia ravintoaineita ja jopa joitain liukoisia proteiineja.

Jos sää on lämmin ja sienisäiliö sijaitsee ulkona, vaikkakin varjossa, ne voivat muuttua happameksi päivällä. Tällaisissa sienissä, jopa silloin suolattuina, käymisprosessit jatkuvat. Ne murenevat pian, muuttuvat vaahtoavaksi limeksi, ts. Ne huononevat. Sienet tulisi siis kastaa paikoilla, joissa ne voivat olla oikeaan aikaan parhaassa lämpötilassa, ilman happamaa. Paljon käytännöllisempi ja turvallisempi sienten suojelemiseksi pilaantumiselta on niiden alustava keittäminen tai polttaminen.

Samaan aikaan suurin osa niistä - sienet, podgruzdyka, korvakorut, katkerat, paitsi jännitykset ja valkoiset, lasketaan pottiin, jossa on kiehuvaa, lievästi suolaista vettä. Niitä pidetään yleensä siellä 5 minuutin ajan. Kukkakukkarot, joille on ominaista kumimainen liha ja karkea arvo - 15-25 minuuttia. On suositeltavaa tyhjentää russula ensin, ja vasta sen jälkeen keittää. Käsitellyt sienet heitetään seulalle tai siivilälle, annetaan jäähtyä, sitten suolataan.

Mitä tulee aaltoihin ja valkoisiin, ne noudattavat useita erilaisia \u200b\u200bsääntöjä. Yleensä näitä sieniä ei keitetä, vaan vain hierotaan kiehuvalla vedellä, ja niihin liittyvä katkeruus katoaa melkein kokonaan. Kummassakin tapauksessa kiehuva vesi imee kuitenkin sienten katkeruuden, epämiellyttävän maun ja hajun. Siksi jokaisen kiehumisen jälkeen on kaadettava vettä pannulta, eikä sitä pidä käyttää uudelleen, kun prosessoidaan uutta, tuoretta sienten erää.

Syötävien sienten suolaaminen kylmällä tavalla.

Kylmäsuolaamiseksi ota rinnat, podgruzki, safranmaitosienet, ansat, korvakorut, eräät russula-tyypit ja muut. Tällä menetelmällä sienten suolaamista ei keitetä etukäteen. Ennen suolaamista ne käsitellään ja liotetaan tavalliseen tapaan. Astian pohja (tynnyrit, emaloidut kauhat) peitetään sitten erilaisilla mausteilla: tillillä, mustaherukanlehdillä, kirsikoilla, piparjuurilla, laakerinlehdillä, pippurilla, neilikka jne. (Esimerkiksi 10 kg sienelle - 1 g paprikaa, 2 g laakerinlehti).

Jokaisella mausteella on oma tarkoitus. Joten tilli, mustaherukkalehdet, laakeri, pippuri, neilikka antavat sienille erityisen miellyttävän aromin. Piparjuuren sienistä ja juurista ilmenee mausteinen terävyys, ja lisäksi ne suojaavat hapanta. Kirsikka- ja tammelehdistä - herkullinen hauraus ja vahvuus. Aseta sienet mausteiden päälle jalat ylöspäin 5-8 cm paksuisiksi kerroksiksi. Jokainen kerros ripustetaan suolalla nopeudella 40-60 grammaa 1 kg tuoreita sieniä. Kun astiat ovat täynnä, sen sisältö ripustetaan mausteilla ja peitetään puisella ympyrällä tai emaloidulla kannella kädensija alaspäin, kääritty puhtaaseen harsoon tai pellavaan.

Ympyrä ympyrässä puristetaan sortamalla - kivialasti, joka ei liukene suolaveteen. Jos se ei ole, voit käyttää painetta emaloitua kattilaa ja asettaa siihen minkäänlaista raskautta. Lasta ei suositella valmistamaan dolomiitti- (kalkkikiveä), tiiliä (suolavedessä ne liukenevat ja pilaavat sieniä), metalli esineitä (niistä tulee ruostetta). Jos 3-4 päivän kuluttua suolakurkkua ei ilmesty sienten päälle, sorron painoa tulisi lisätä. Kun suolatut sienet asettuvat, sama astia voidaan täydentää tuoreella sadolla lisäämällä vastaavasti suolaa ja mausteita.

Erityinen tapa suolattuja sieniä. He eivät pese sieniä, laajalla harjalla ne puhdistavat täpät ja neulat, pyyhi ne puhtaasti kankaalla maasta. Ne laitetaan astioihin 5-6 cm paksuisina kerroksina. Kasvaessaan hatut ylöspäin. Jokainen rivi kaadetaan suolalla (30 grammaa 1 kg sieniä). Punapäät suolataan paremmin ilman valkosipulia, tilliä, piparjuuriä jne. Ne päihittävät vain luonnollisen aromin ja maun, jotka ovat miellyttävämpiä kuin minkä tahansa mausteen ominaisuudet. Sitten, sieniä, kuten tavallista, sortoa sortoa. Kun sienet laskeutuvat, lisää tuoreita. Kylmäsuolatut sienet sopivat ruokaan: sienet - 5-6 päivän kuluttua, rinnat, 30-35 jälkeen, maito-mato ja valkoiset - 40 jälkeen, valui - 50 päivän kuluttua.

Syötävien sienten kuuma suolaaminen.

Tämä suolaaminen sopii sienten sadonkorjuuseen: cepsit, sienet, boletus, boletus, tammet, lentosienet, butterfish, vuohet, monen tyyppinen russula sekä ehdollisesti syötävät sienet. Esikäsittelyn jälkeen sieniä keitetään suolavedessä, jossa on mausteita (1 kg sienelle - 2 rkl suolaa, laakerinlehteä, 2 mustaherukkalehteä, 3 herneen mustapippuria, 3 neilikkaa) 20-30 minuutin ajan. He itse osoittavat halua. Ne laskeutuvat pohjaan ja suolavedellä tulee läpinäkyvä. Liemi tyhjennetään, sienet pestään kylmällä vedellä, heitetään siivilään ja annetaan kuivua. Sen jälkeen ne suolataan kuten kylmässä menetelmässä, lisäämällä mausteita ja suolaa (45-60 grammaa / 1 kg keitettyjä sieniä) astiaan ja panemaan sorron.

Kuuma suolaaminen voi olla hiukan erilainen. Keitetyt sienet valitaan pannulla olevalla uralla lusikalla ja siirretään laajaan kulhoon nopeaa jäähdytystä varten. Sitten ne täyttävät suolavedellä (sen tulisi olla noin puolet sienten massasta) lasipurkit tai puiset tynnyrit ja sulje. Kuumat suolatut sienet voidaan syödä muutamassa päivässä.

Suolattujen sienten varastointi.

Sienet ovat suolattuja ja nyt muitakin ongelmia - säästääksemme niitä pidempään, tietysti, jos sadot korjataan runsaasti. Suolattujen sienten säilytykseen sopivat vain puiset astiat, lasi ja koskemattomat emaloidut astiat. Tina- ja sinkki-tina-kauhat eivät ole täysin sopivia. Niiden yläkerros liukenee sieni-suolaveden vaikutuksesta ja muodostaa terveydelle haitallisia yhdisteitä. Samasta syystä et voi suolata sieniä savirastioissa. Lisäksi lasia voi esiintyä lyijyä. Sopimattomia eivät ole myös suolakurkkua, kaalia ja lihaa sisältävät ruukut. Sienet ovat makua varastoinnin aikana epätavallisia.

Puiset kylpyammeet, riippumatta siitä, ovatko ne uusia - tai aiemmin käytettyjä, on liotettava etukäteen, jotta ne eivät päästä suolavettä tulevaisuudessa läpi, pese ja höyrystä. Lasiset ja emaloidut astiat tulee myös pestä, mutta jo nyt soodalla, pitää myös kiehuvassa vedessä ja kuivata pyyhkimättä. Suolattuja sieniä on säilytettävä viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa pitämällä niiden lämpötila 5-6 asteen sisällä.

0 asteessa ja sen alapuolella ne jäätyvät, alkavat murentua, muuttuvat mauttomiksi ja lämpötilassa, joka ylittää optimaalisen - ne muuttuvat hapaniksi ja heikentyvät. Sienien tulisi aina olla suolavedessä. Jos siitä on tullut pienempää, astiaan voidaan lisätä kylmää keitettyä vettä. Tukahdutus, kangas, puinen ympyrä tulee pestä ajoittain lämpimässä suolavedessä, sitten pestään kiehuvalla vedellä. Astian seinämiin ilmaantuva home on poistettava puhtaalla, kuumassa vedessä kastetulla rievulla.

Perustuu kirjaan "Sienenkeräjän käsikirja".
  JK Saavuttaneen.

Sieni-kausi on tulossa ja sen myötä innostumattomien sienimiesten askareita. sienten suolaaminen talveksi pankeissa sopii parhaiten hiljaisen metsästyksen ystäville, kaupunkiasukkaille, jotka eivät voi lopettaa hakematta tonnia tai kahta kaikenlaista sieniä kesällä.

Kyllä, sinun ei pidä nauraa, monet etsivät sieniä korilla tai kauhoilla, ja tiedän joitain sienimerkkejä, jotka menevät heti metsään hevosella kärryllä eivätkä tule kotiin ennen kuin tämä kärry on täynnä. Mutta tämä on kylässä, kaikki on täällä suuressa mittakaavassa, ja sitten istumme päiviä loppuun, lajittelemme sitä ja kastelemme sieniä. Loppujen lopuksi niiden ei tarvitse olla vain herkullisia suolaa tai suolakurkkua, ensin on koottava kunnolla, sitten valmisteltava hyvin, vasta sen jälkeen etsitään reseptejä.

• 1 Sienten keräämistä ja valmistamista suolaamista koskevat säännöt
  • 1.1 Sienten valmistaminen suolaamiseksi
    • 1.1.1 Sienten kuuma suolaaminen talveksi pankeissa
    • 1.1.2 Sienten kylmä peittaus talvella
    • 1.1.3 Sienten kuiva suolaaminen
      • 1.1.3.1 Sienten suolaaminen valkosipulilla talveksi purkeissa
      • 1.1.3.2 Talvilepsut purkeissa
      • 1.1.3.3 Sienten suolaaminen talveksi
      • 1.1.3.4 Sahrami sienten suolaaminen talveksi pankeissa

Sienten keräämistä ja valmistamista suolaamista koskevat säännöt

Hyvin usein näen kuvan ajaessani ylös kaupunkiin, autot seisovat teiden varrella, ja metropolin asukkaat hakeutuvat metsävyöhykkeelle etsien sienipaikkoja. Ja heille ei ole tiedossa, että sienet imevät voimakkaimmin kaikki raskasmetallit ja toksiinit, jotka kerääntyvät teille pakokaasuista. Kuvittele, mitkä sienet voidaan suolata sellaisella kemikaalivalikoimalla.

Kuinka valmistaa sieniä suolaamiseen

Ensinnäkin suolaamismenetelmistä on kolme ja kaikki soveltuvat sienten peittaamiseen purkeissa:

• Kuuma tapa
• Kylmä tapa
• Kuiva suolaaminen

Nämä menetelmät eroavat valmistuksen kestosta; ne eivät sovellu kaikentyyppisille sienille. Mutta enemmän siitä alla. Nyt haluan puhua siitä, miksi on tärkeää sieniä lajitella ja miten ne valmistetaan peittaamista varten.

Yleensä revitään metsässä kaikki yhdessä korissa ja iloitsee hyvästä sienikaudesta. Minulla on lapsuudesta poika, joka on iso sienten poiminnan fani, ja siksi minun on usein poistettava sieniä kylpyammeissa, koska kadun suuressa kylpyammeessa on kätevin pestä ja lajitella sieniä.

Teen aina tätä sienten kanssa, kauan ne kaikki yhteen suureen valurautakylpyyn, se on erityisesti pihallani, ja täytä se vedellä niin, että kaikki sienet ovat täysin piilossa, samalla kuivatut lehdet, neulat ja kaikki roskat irtoavat niistä.

Heti alkan hylätä ja lajitella sieniä. Ne on eriteltävä arvosanoittain, koska kypsennysaika on erilainen kaikille, ja jotkut täytyy liottaa pitkään, toisia ei tarvita ollenkaan.

Valitsemme rinnat, podgruzki, aallot, niitä on liotettava viiden päivän ajan usein vaihtamalla vettä.

Laitoin russula-valkoiset russetit erilliseen ämpäri, niitä ei tarvitse kastella.

Esimerkiksi öljyinen sienten korkki poistaa ihon. Ja joidenkin on puhdistettava jalkansa tullakseen kirkkaita ja kauniita, nämä ovat korppikot ja kukonkukka.

Samanaikaisesti meidän on tarkasteltava sieniä huolellisesti, jotta niiden joukossa emme törmänisivät myrkyllisiin, jotkut osaavat peittää itsensä erittäin hyvin. Tarkastelen myös sieniä elävien olentojen esiintymiseksi niissä, ne ovat hyvin pieniä, mutta jo maallisia, tietysti ne menevät vapauttamaan.

Sieni sienien kuuma suolaaminen talveksi pankeissa

Kyllä, tämä menetelmä on paras purkitettujen sienten säilyttämiseksi. ja kuumat sienet voidaan sulkea mihin tahansa sieniin, kuten sieniin, perhokalaan, kukkasukkaan, obabekaan, aaltoihin, kukkasiiniin.

Tämän menetelmän etuna on, että sienet kypsennetään nopeasti, kuukaudessa, joskus ne voidaan maistaa jo aiemmin. Mutta ne eivät ole niin rapeita eikä varastoitu niin kauan kuin säilytetään kylmällä tavalla.

Sienet on jo valmistettu, pesty ja liotettu, ennen keittämistä sinun on ensin punnittava, jotta tiedät kuinka paljon suolaa tarvitsemme. Sitä lisätään jokaista sienikiloa kohti - kaksi ruokalusikallista.

Sienet kaadetaan vedellä ja keitetään noin puoli tuntia, on parempi keittää sieniä neljäkymmentäviisi minuuttia. Vaahto on poistettava kypsennyksen aikana. Sitten ne heitetään takaisin siivilään ja annetaan jäähtyä. Tänä aikana valmistamme tölkkejä, minulla on viiden litran tölkkejä, joilla on leveä kaula, niin että sorron asettaminen on kätevää.

Aseta ensin kerros mausteita steriilin purkin pohjalle. Voit valita maun mukaan, useimmiten nämä ovat tillin sateenvarjot, lavrushka ja valkosipuli. Sitten asetetaan kerros sieniä, ripotellaan suolalla ja taas on kerros mausteita, kunnes sienet loppuu. Täytämme kaiken tämän suolavedellä, valutaan sienten keittämisen jälkeen ja laitamme sorron niin, että sienet menevät kokonaan nesteen alle. Joten he seisovat pari viikkoa kylmässä. Sitten ne voidaan järjestää pienempiin purkkeihin.

Kylmä peittaus talvisienille

Tämä menetelmä takaa sienten pidemmän vanhentamisen, esimerkiksi valkoisia rinnat voidaan syödä vain puolitoista kuukautta suolaamisen jälkeen. Mutta millainen ne ovat! No kuka yritti sen, se tietää.

Tämä menetelmä ei vaadi lämpökäsittelyä, mutta sienet on valmistettava huolellisesti, liotettava ennen suolaamista usein vedenvaihdolla.

Koko menetelmä on mielenkiintoinen, koska sienet laitetaan puhtaaseen astiaan kerroksittain mausteineen, laitoin tilliä sateenvarjoihin, maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehteä ja valkosipulinkynsiä, jotka on leikattu pituussuunnassa. Ripottelen jokaisen kerroksen sieniä suolalla, ruokalusikallista, kaksi ruokalusikallista, joten sienet punnitaan aina etukäteen.

Päälle on kerros mausteita ja laita se niin, että sienet antavat mehua. Tällöin sinun on tarkkailtava, onko mehu jaettu huonosti, sitten ikeen painoa on nostettava. Joten sienten tulisi seistä kylmässä puolitoista kuukautta, ja ne voidaan erissä erissä, jos tilaa on.

Kuivat peittaus sienet

Yksinkertainen ja nopea tapa, mutta ei sovi kaikille sienille, mutta vain sellaisille sienille, joita ei tarvitse kastella. Miksi menetelmää kutsutaan kuivaksi, sienet eivät edes pese. Isoisäni oli tottunut suolaamaan russulaa tällä tavalla, poistamaan yläkuori veitsellä hattuista, puhdistamaan ne vähän ja suolata.

Tässä menetelmässä voit käyttää myös samoja mausteita. Sienet asetetaan myös kerroksittain purkkiin tai leveälle kätevälle astialle, joka on katettu kiehuvalla vedellä. Jokainen kerros on peresalivaetsya, tässä tapauksessa suolaa on käytettävä enemmän, 3-4 ruokalusikallista kilogrammaa sieniä. Yläosa asetetaan myös päälle, niin että sienet alkavat erittää mehua.

Tällä menetelmällä suolatut russellit tai sienet ovat yleensä valmiita kahdessa viikossa. Sienet voidaan myös istuttaa heti kun ne ovat saatavilla.

Sienten suolaaminen valkosipulilla talveksi pankeissa

Voi, ja pidämme keitetystä pienestä voista tällä tavalla, on hyvä, että niitä ei tarvitse liottaa. Ja valkosipulin kanssa ne tulisi tarjoilla mihin tahansa lomapöydälle, ei vain, mukava teko.

Tarvitsemme sellaisen reseptin:

• Kiloa sieniä, mikä tahansa
• Kaksi ruokalusikallista pienellä kukkulalla lusikkaa suolaa
• Kolme päätä valkosipulia
• Pari tilli sateenvarjoa
• Kaksi arkkia piparjuuri
• Viisi mustaherukkalehteä
• Viisi neilikkaa
• Suuri joukko tilliä

Kuinka suolakurkkua sieniä tällä tavalla:

Huuhtelemme ja liotamme ne ensin tarvittaessa. Poista sitten ylimääräinen vesi, anna seistä siivilässä jonkin aikaa. Steriloimme purkin ja kuivaamme sen.

Huuhtele vihreät, puhdista valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Aseta ensin kerros viheriöitä, piparjuurilehtiä, tillin sateenvarjoa, herukkalehtiä. Seuraavaksi sienet menevät ylösalaisin, lisäämme niitä runsaasti ripustettua tillillä ja hienonnetulla valkosipulilla. Täytämme purkin sellaisilla kerroksilla.

Laitamme sorron päälle ja poistamme sienet kahdeksi viikoksi kylmässä. Sitten sienet voidaan järjestää pieniin purkkeihin, kaada kerros kasviöljyä ja sulje kapronin kannet.

Ceps talvella pankeissa

Tarvitsemme suolaamista:

• Kilo valkoisia sieniä
• Kaksi ruokalusikallista pienellä kukkulalla lusikkaa suolaa
• 0,7 ml vettä
• Kolme herneitä mustaa ja maustepippuria
• Viisi ruohosipulia
• Laakerinlehti
• Kaksi tillinvarjoa
• Kolme neilikkaa

Kuinka suolata possini-sieniä talveksi:

Puhdista ensin sienet, huuhtele tarvittaessa ja leikkaa sitten paloiksi. Kuori ja leikkaa valkosipuli pitkittäisiksi osiksi.

Kattilassa laimennamme suolaa ja laitamme sienet keittämään. Se riittää viidentoista minuutin ajaksi, mutta vaahdon on poistettava koko ajan. Lisää sitten kaikki mausteet veteen sienten kanssa ja keitä vielä viisi-seitsemän minuuttia.

Steriloidussa purkissa pohjalle laitetaan tilliä ja muutama valkosipulinkynsi. Levitämme sienet kaatamalla jokaisen kerroksen valkosipulilla. Täytä suolavedellä ja rullaa kannet ylös. Kahden viikon kuluttua voit kokeilla sieniä.

Sienten suolaaminen talveksi

Hänelle meidän on otettava:

• Kilo valkoisia
• Kolme ruokalusikallista suolaa
• Kolme tillivarjoa
• Kuusi herneenpaprikaa
• Kolme herneen maustepippuria
• Kolme neilikkaa silmuissa
• Kaksi laakerinlehteä
• Kolme valkosipulinkynsiä

Kuinka suolata rinta:

Lajittelemme, puhdistamme, peseme sienet. Liota niitä ennen suolaamista kolme päivää, vain aamulla ja illalla, älä unohda vaihtaa vettä puhdistettavaksi. Näiden päivien jälkeen valmiit sienet lasketaan hattuineen astiaan, kaatamalla sienikerrokset mausteilla ja suolalla. Laitamme raskaan sorron päälle ja unohdamme ne jääkaapissa kolmenkymmenen päivän ajan.

Kuukauden suolaamisen jälkeen otamme astian ja steriloimme pienet purkit, kaada vähän suolaa kunkin pohjalle, täytä sienet ja suolavesi, kaada päälle joko suola tai kaada kasviöljyä. Suljemme kannet ja poistamme purkit kylmässä.

Suola safranisieniä talveksi pankeissa

Mitä meidän on otettava reseptiä varten:

• Kilon sahrammaito
• Kolme ruokalusikallista suolaa
• Viisi ruohosipulia

Kuinka suolata:

Leikkaamme sienten jalat, suolaamme vain hatut. Pestään ne hyvin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Annoimme seistä kolme minuuttia kannen alla, annamme sitten veden valua kokonaan ja suolaa sienet, lisää myös valkosipulinkynsi. Sekoita sienet hyvin ja jätä puoli tuntia.

Valmistamme steriilejä purkkeja, mieluiten puoli litraa. Laitoimme sienet tiukasti niihin, kaada kerros suolaa päälle ja sulje kannet. Pidä kylmässä.

1. Sienien suolaaminen - kylmä tapa

AINESOSAT:

● sienet (sahramisieni, mustavalkoiset sienet, ansoja, russulaa) - 1 kg
● suola - 100 g
● herukka - 10-12 lehtiä
● kirsikka - 5-6 lehtiä
● piparjuuri - 2 arkkia
● tilli - 2 sateenvarjoa
● laakerinlehti - 2-3 kpl.
● pippuria - maun mukaan
● valkosipuli - maun mukaan

VALMISTUS:

Pese ja lataa rintasieniä, kuivikkeita tai russulaa kylmällä vedellä 5–6 tunnin ajan (sahramin maitoa ei liota, vaan vain pestään). Kaada puisten tai keraamisten astioiden pohjaan kerros suolaa, laita puolet herukoista, kirsikasta, piparjuurista ja 1 tillin sateenvarjo. Laita sienet riviin, ripottelemalla jokainen kerros suolaa, pippuria, valkosipulia ja laakerinlehteä.

Laita loput lehdet päälle, peitä puhtaalla kankaalla, sitten leikkuulaudalla tai lautasella ja laita sortoa (1-2 päivän kuluessa sienet asettuvat ja antavat mehua. Jos ne erittävät vähän suolavettä, sen pitäisi lisätä sorron lisäämistä). Kangas on huuhdeltava ajoittain. Sienet ovat valmiita 30–40 päivässä. Sen jälkeen ne on järjestettävä uudelleen kylmään paikkaan.

2. Kaviaari sienistä talveksi

AINESOSAT:

● keitetyt sienet - 2 kg
● sipuli nauri - 3 suurta sipulia
● porkkanat - 3 kpl (iso)
● kasviöljy - 2 kupillista
● laakerinlehti - 3 kpl
● mustapippuri - 10 herneä
● suola
● etikka 9% - 1 rkl.

VALMISTUS:

Sieni-kaviaarin valmistukseen voit ottaa possini-sieniä, ruskeita kukkaroita ja kukkasia, russulaa, voita ja sieniä, sieniä ja hunaja-agaria. Kaviaaria voidaan valmistaa sekä yhdestä sienestyypistä että erilaisista.

Pese sienet, leikkaa viipaleiksi ja keitä suolavedessä 10-15 minuuttia.

Heitä sienet siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, anna veden valua.

Sienet kulkevat suuren jauhatushiomakoneen läpi.

Kuori sipuli ja porkkanat, pilkota sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Paista sipulit ja porkkanat kasvisöljyssä, lisää sitten sienemassat.

Suolakaviaari maun mukaan, lisää loput kasviöljy, laakerinlehti ja pippuri.

Hauduta kaviaaria sienistä 1,5–2 tuntia sekoittaen ajoittain ja varmista, että se ei pala. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaa, sekoita hyvin.

Laita valmis kaviaari kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Säilytä sieniä sisältävä kaviaari viileässä paikassa.

3. Sienten kuuma peittaus

AINESOSAT:

● valkoiset sienet - 1 kg
● tillin sateenvarjot
● valkosipuli - 3-4 neilikkaa
● suola - 2 rkl.
● mustapippuri - 10 herneä
● mustanherukkalehdet - 10 kpl.

VALMISTUS:

Pese rinnat huolellisesti, leikkaa suuret paloiksi. Pese vihreät, kuori ja pilko valkosipuli.

Keitä suolainen vesi ja laita rintamaito kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

Kaada steriloidun purkin alaosaan vähän suolaa, 2 herneenpippuria, tillin sateenvarjo, arkki mustaherukkaa ja laita yksi kerros pulloa päälle.

Aseta rinnat kerroksittain ripottelemalla suolalla ja mausteilla.

Rintojen tiivistämiseksi täytetään vedellä, jossa sienet keitettiin, niin että kaikki ilma tuli ulos.

Sulje purkki keitetyllä muovikannella, jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Sienet ovat valmiita 1-1,5 kuukauden kuluttua. Säilytä suolainen maito jääkaapissa.

4. Solyanka talveksi sienillä

AINESOSAT:

● keitetyt sienet - 1 kg
● valkokaali - 0,5 kg
● tomaatit - 0,5 kg
● porkkanat - 0,5 kg
● sipulit - 300 g
● auringonkukkaöljy - 150 g
● etikka 9% - 2 rkl.
● laakerinlehti, musta ja maustemauste

VALMISTUS:

Hodgepodgen valmistamiseksi sopivat ovat voi, boletus, possini-sienet, russula- ja hunajasienet. Pese, kuori sienet hyvin, leikkaa suuret ja keitä suolavedessä 10 - 15 minuuttia.

Pese vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi nauhoiksi. Passion sipulit ja porkkanat pieni määrä kasviöljyä.

Lisää hienonnettu kaali ja tomaatit, jäljellä oleva öljy, suola maun mukaan ja hauduta alhaisella lämmöllä 20-25 minuutin ajan. Lisää sitten keitetyt sienet ja hauta, kunnes kypsennetään 25-30 minuuttia.

Lisää 5 minuutin ajan ennen keittämistä laakerinlehti, pippuri ja etikka, sekoita hyvin, hauduta 5 minuuttia.

Laita valmistettu hodgepodge sienten kanssa kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Rullaa pankit, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

5. Marinoitu voi

AINESOSAT:

● öljy,
● kasviöljyä 1 rkl. litrassa purkkia,
● etikka 70% - 1 rkl. tölkkiin
● valkosipuli - 2 neilikkaa

marinadelle litraa vettä kohti:

● karkea suola - 2 rkl,
● sokeri - 3 rkl,
● paprikaherneitä - 5-6 kappaletta,
● maustemauste - 3-4 kpl,
● laakerinlehti - 2 kpl,
● neilikka - 1 kpl.

VALMISTUS:

Kuori voi paremmin poistaa, sitä varastoidaan paljon vähemmän. Mutta periaatteessa nuoria sieniä ei voida poistaa, vaan vain pestä pestyt sienet kiehuvalla vedellä ja etikalla ja valuta neste.

Huuhtele puhdistettu öljy vedessä. Suuret sienet voidaan leikata 2-3 osaan. Kaada kuuma vesi. Lisää muutama tippa etikkahappoa astiaan, jotta sienet eivät tummu.

Sienet kiehuvat. Tyhjennä vesi. Kaada sitten sitten uudestaan \u200b\u200bkiehuvaa vettä ja keitä vielä 10 minuuttia.

Hävitä valmis öljy suodattimessa ja tyhjennä vesi hyvin.

Keitä marinadi. Lisää mausteet kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Sillä välin steriloi purkit. Huuhtele muovikannet hyvin ja kaada kiehuvaa vettä.

Kaada marinaatti valmistettuihin purkkeihin voita ilman peukalointia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli voihin. Kaada etikkaa jokaiseen purkkiin. Alus keitetyllä kasviöljyllä. Peitä pankit kansilla.

Säilytä jääkaapissa.

6. Sienijauhe

AINESOSAT:

● metsäsienet - 1 kg,
● neilikka - 4 silmua,
● mustapippuri - 7 herneä,
● jauhettu korianteri - 0,5 tl,
● laakerinlehti - 1 kpl.

VALMISTUS:

Listaa sienet, leikkaa saastuneet paikat veitsellä. Leikkaa sienet ohuiksi levyiksi. Kiinnitä lanka tai siima, ripusta keittotason pinnan yli 50–60 cm: n etäisyydelle ja jätä useita päiviä.

Kun sienet ovat täysin kuivia, laita ne tehosekoittimeen ja jauhaa jauheeksi.

Aseta neilikka, mustapippuri ja laakerinlehti laastiin ja pilko, sekoita sienten kanssa.

Säilytä sieni jauhe pimeässä, viileässä paikassa. Voit käyttää sitä keittojen, sienikastikkeiden ja kastikkeen valmistukseen.

7. Suolatut sienet Altaissa

AINESOSAT:

● rintarenkaat - 1 kg
● suola - 40 g (2 rkl ilman diaa)
● laakerinlehti - 1 kpl
● maustepippuri - 5 herneä
● piparjuurijuuri
● tilli vihreät
● valkosipuli - 1-2 neilikkaa

VALMISTUS:

Huuhtele sienet hyvin. Ennen suolaamista sieniä on liotettava 2–3 päivää kylmässä, suolaisessa vedessä. Vaihda tässä tapauksessa vesi 3-4 kertaa päivässä.

Pese emaloitu astia tai laajakaulainen lasipurkki. Aseta sienet kerroksittain, ripottele niitä suolalla ja mausteilla.

Peitä sideharsolla, laita levy päälle ja laita kuorma. Varmista, että sienet peitetään välttämättä suolavedellä.

Kukkarot ovat valmiita 30-35 päivässä.

8. Kuinka suolakurkkua sieni

AINESOSAT:

● possiini-sienet
● marinaatti litraa kohti vettä
● etikka 6% - 100 ml
● suola - 50 g
● laakerinlehti - 1 kpl
● mustapippuri - 5 herneä
● maustepippuri - 3 herneä

VALMISTUS:

Peittaamiseen käytä nuoria, tiheitä possini-sieniä. Sienet tulee puhdistaa roskista ja pestä hyvin, leikata suuret sienet.

Keitä sieniä vähän (noin 5 minuuttia), laita ne siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

Keitä marinaatti - lisää suola, etikka, mausteet veteen ja kiehauta.

Lisää posliinisieni sienen marinaadiin ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes sienet asettuvat pohjaan.

Valmiit sienet hajoavat heti steriloituihin purkkeihin, kaada jäljellä oleva marinadi, rullaile purkit.

Ruoanlaitto rakkaudella!

31. heinäkuuta 2016 Olga