Viiriäisen lihaa on keitetty Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Paistettu viiriäinen on ruokalaji, jota ilman Venäjän juhlaa ei voida tehdä. Ei ole turhaa, että keitetyt viiriäiset olivat aina kuninkaallisella pöydällä.

Lukuisat määrät viiriäisen lihan valmistamista koskevia reseptejä on säilytetty ja tallennettu vanhoihin kokkirjoihin: kuuluisa kuninkaallisessa viiriäinen, viiriäinen viiriäisillä kirsikoilla, viiriäisten ruhot paistettu teräsristikolla, viiriäinen täynnä leivänmuruja. Voit jatkaa toistaiseksi.

Riistan ystävät arvostavat viiriäisen lihaa herkän maun ja epätavallisen arominsa vuoksi. Viiriäisen liha on epätavallisen mehukas ja hellä. Viiriäisliha sisältää aineita, jotka antavat lautaselle erityisen maun, lisäävät ruokahalua ja lisäävät mahalaukun mehun muodostumista.

Viiriäistä kutsutaan nyt peliksi, mutta tämä on erittäin ehdollista. Jos aikaisemmin he metsästivät viiriäisiä tarkoituksella, tänään heitä kasvatetaan tytäryrityksessä tai siipikarjatiloilla.

Tällä hetkellä tämän herkullisen linnun ruoanlaittoon on valtava määrä reseptejä: viiriäiset täytetään, haudutetaan ja paistetaan, salaatit valmistetaan ja paistetaan mausteilla ja yrtteillä. Viiriäisten reseptejä löytyy kaikista maailman keittiöistä.

Lihan ominaisuudet

Viiriäisen liha on hellä ja erittäin maukas. Viiriäislihan ystävät huomaavat sen erityisen maun.

Toinen viiriäisen lihan ominaisuus on lisääntynyt laihaisuus, ja rikkaan maun saamiseksi siihen lisätään suuri määrä erilaisia \u200b\u200bmausteita: suolaa, pippuria, basilikaa, timjamia ja monia muita.

On suositeltavaa ottaa lintu, jolla on vaalea (keltainen tai vaaleanpunainen) iho, riistan tulee olla ruokittu hyvin ja hyvää hampaiden kanssa. Nämä viiriäiset tekevät herkullisia ja laadukkaita ruokia.

Mielenkiintoista: viiriäisen liha on melko tyydyttävää, vaikka ruho on kevyt. Siksi keskimääräinen annos henkilöä kohti on 2-3 ruhoa.

Hyödyt ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että viiriäinen on riista, ihmisen elimistö imee sen lihaan hyvin. Lisäksi viiriäisen lihassa on hyvin vähän kolesterolia.

Viiriäisen lihassa olevat vitamiinit ja hivenaineet:

• nikotiinihappo (PP) - se auttaa verta kiertämään kunnolla;
• vitamiinit B1, B2 - erittäin hyödyllisiä ihmisen hermostoon;
• suuri määrä D-vitamiinia, joka estää rahitsia;
• kalium on hyödyllinen rytmihäiriöiden estämisessä ja parantaa aivojen toimintaa;
• proteiini tekee lihasta kylläisyyttä ja ravitsevaa;
• fosfori ja rikki varmistavat aineenvaihdunnan normalisoitumisen.

Viiriäisliha sisältää monia muita hivenaineita, jotka eivät ole yhtä hyödyllisiä ihmiskeholle. Jos lisäät joskus viiriäisen lihaa ruokavalioon, sillä on myönteistä vaikutusta kehossa etenkin maksan, hengityselinten, munuaisten ja maha-suolikanavan sairauksissa.

Tärkeää: Huolimatta melko korkeasta kaloripitoisuudesta, viiriäisen lihaa voidaan käyttää jopa ruokavalion aikana!

Oikea säilytys

Monet metsästysharrastajat ja tavalliset ihmiset ovat huolissaan kysymyksestä: miten viiriäisiä kypsennetään oikein. Ensinnäkin, sinun on kuitenkin valittava oikea viiriäinen ruoanlaittoon.

Mihin sinun on kiinnitettävä huomiota viiriäistä valittaessa:

• Lihan tuoksu. Viiriäislihalla ei saisi olla hajua. Ihannetapauksessa tämä on neutraalia, hajutonta lihaa.
• Väri. Lihan värin tulisi antaa vaikutelman terveestä, ts. Sen pitäisi näyttää tuoreelta, vaaleanpunaisesta punaisesta. Tummia ja vielä enemmän valkeita pisteitä ei tulisi olla.
• Johdonmukaisuutta. Jos painat viiriäisen ruhoa sormella, sinun pitäisi tuntea hieman vastustusta. Tuore viiriäisen liha on jäykkää ja kiinteää. Ruumiissa ei saa olla kolhuja fyysisen iskun aikana.

Viiriäisen lihaa säilytetään jäähdytettynä enintään 2 viikkoa. Pakastimessa säilyvyys pidentyy 3 kuukauteen. Keitetyt viiriäiset voidaan syödä 3 päivän kuluessa (kun niitä säilytetään jääkaapissa). Viimeisen käyttöpäivän jälkeen on parempi antaa jäämät lemmikkieläimille.

Leikkaaminen ja valmistelu

Jos joudut valmistamaan ruokia viiriäisestä, sinun on ensin valmistettava ruhot:

• Ennen kypsennystä viiriäinen on suorattava. Jos höyheniä jää runkoon, sinun on sinkittävä se. Tätä varten hierotaan viiriäisen iho alkoholilla ja paistetaan pannulla. Poista kaikki höyhenet iholta paahtamisen jälkeen.
• Lisäksi leikatut ruhot on pestävä viileällä (mieluiten kylmällä) vedellä.
• Sitten ruhot muodostetaan, ellei resepissä määritetä erityistä menetelmää. Muotoilu on seuraava: jalostetun ruhon siivet asetetaan selän taakse. Täytäksesi linnun jalat, sinun on leikattava vatsakalvo noin 6 mm. ruhoa pitkin. Tuloksena olevassa viillossa yksi asetetaan ja sitten ruhon toinen haara. Voit sitoa linnun takajalat kokin lanalla.
• Kun ruho on muodostettu, siipikarjanliha suolataan (hierotaan suolalla) maun mukaan.

Neuvonta: Jos olet epävarma tarvitsemastasi suolamäärästä ja pelkäät liikaa suolaa, on parempi lisätä vähemmän kuin ylisuolaa. Peli on ainutlaatuinen maku, ja sitä voidaan lisätä vain vähän - tämä tekee vain lihan mausta pehmeämpää.

On aika lämpökäsittelylle. Mitä ruokaa viiriäisen kanssa? Viiriäinen voidaan paistaa tai paistaa uunissa. Hajuhiileissä paistetulla viiriäisen lihalla on upea maku. Lisäksi ruhot täytetään ja paistetaan. Jotkut ovat oppineet viiriäisen keittämisen infrapunauuneissa.

Lämpökäsittelyn lämpötila ja kesto riippuvat viiriäisen valinnasta. Keskimääräinen kypsennysaika on 1 tunti lämpötilassa 150 - 230 ° C.

Yksinkertaiset säännöt, joita noudatetaan viiriäisruokia herkullisiksi

Ennen viiriäisten keittoa sinun on pidettävä valmistettuja ruhoja (valmistusprosessi on kuvattu yllä) jääkaapissa noin tunnin ajan. Pyyhi sen jälkeen viiriäisen sisä- ja ulkopuoli lautasliinalla.

Koska viiriäisellä on melko kuiva ja laiha liha, on parempi marinoida sitä sipulissa paprikoiden ja muiden mausteiden kanssa. Viiriäisen marinaadiin lisätty viini lisää lihaan piquancy. Ennen kypsennystä on parempi päällystää liha sulatetulla voilla, ja kypsennyksen aikana voit kaataa sen marinaadilla.

reseptit

Kuinka keittää viiriäisiä kotona? Alla on useita tapoja keittää viiriäisiä herkullisesti. Tämä herkullinen lintu paistetaan, haudutetaan, paistetaan ja keitetään - resepistä riippumatta mikä tahansa viiriäistarjous osoittautuu unohtumattomaksi.

Cook viiriäinen öljyssä

Tämä resepti on täydellinen niille, jotka haluavat oppia viiriäisten keittämistä uunissa kotona. Resepti on hyvin yksinkertainen ja riittävän nopea. Se on välttämätöntä kotiäidille, joilla on vähän kokemusta pelinvalmistuksesta. Tämä ruokalaji koristaa kaikki juhlava pöytä.

Resepti tarvitsee seuraavat komponentit:

• ruhot - 2 kappaletta;
• mausteet: persilja, basilika, timjami - puoli pientä nippu;
• voita 50 grammaa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kefir;
• soijakastike.

Huuhtele ja kuivaa ruhot hyvin ja laita sitten kefiriin. Kefirissä viiriäisiä tulisi marinoida noin 3 tuntia. Ajan kuluttua persilja tai muut yrtit on hienonnettu, hienonnettu valkosipuli. Laita voita leivonta-astiaan, laita siihen marinoidut ruhot ja ripottele päälle hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

Laitimme muotin uuniin, joka oli esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista noin 50 minuuttia. Kaada ruokaa ruuan aikana ajoittain. Vihannekset tai riisi ovat täydellisiä lisukkeina. Tämä yksinkertainen viiriäisten resepti auttaa sinua luomaan todella kulinaarisen mestariteoksen, jota voidaan turvallisesti käyttää mihin tahansa juhlaan.

Viiriäinen kuninkaallisesti

Huolimatta reseptin lievästi vaatimattomasta nimestä, tämä on helppo tapa valmistaa viiriäisiä uunissa. Tämän reseptin mukaan valmistetusta ruoasta tulee lomakoriste. Se näyttää erittäin tyylikäs ja kaunis.

Viiriäisten keittämiseksi kuninkaallisesti tarvitaan nuorten viiriäisten (enintään yhden vuoden ikäisten) ruhoja, koska niiden liha on maukasta ja hellä.

Vaadittavat komponentit:

• viiriäisen ruhot - 5 kappaletta;
• viiriäis- tai kananmaksa - 200 grammaa;
• omena - 1 pala;
• pekoni - 300 grammaa;
• sipuli - 2 kappaletta (keskikokoinen);
• suola ja pippuri maun mukaan.

Jotta lintu olisi maukas ja mehukas, se on marinoitava ennen keittämistä.

Marinaatti viiriäisille:

• kasviöljy (mieluiten ylimääräinen neitsytoliiviöljy) - 2 rkl. l .;
• soijakastike;
• hunaja - 2 rkl. l .;
• currymauste - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• puoli sitruunan mehu;
• jauhot - 2 rkl. l;
• suolaa maun mukaan.

Keittoviiriäinen:

Kaada ensin kulhoon vihannes- tai oliiviöljy, pieni soija etikka (2 rkl), hunaja. Sekoita kaikki ja lisää paprika maun mukaan. Valmistetussa marinaadissa sinun on laitettava etukäteen valmistetut ruhot. Jätämme ruhon marinaadiin noin tunniksi viileään paikkaan.

Seuraavaksi sinun on leikattava viiriäinen tai kanan maksa pieniksi kuutioiksi. Omena on leikattava renkaiksi ytimen poistamisen jälkeen. Paista hienonnettu maksa vähän öljyä. Paistamisen lopussa lisää omena ja suola pippurilla maun mukaan maksaan. Viiden minuutin kuluttua viiriäisen täyte on valmis.

Täytä hyvin marinoidut ruhot valmistetuilla täyteaineilla. Sen jälkeen ne on käärittävä varovasti pekonin viipaleiksi.

Leivontalevylle tai lämmönkestäville astioille viiriäiset asetetaan rintojen ollessa ylöspäin. Viiriäisten keittäminen uunissa vie noin tunnin. Uunin lämpötila - 180 ° С.

Leivonnassa olevat ruhot saavat kauniin ruokahaluisen kuoren. Keitetyt perunat paistetulla sipulilla, kunnes ne ovat kullanruskeita, ovat ihanteellisia lisämausteita. Kaikki muut viiriäisen keittoreseptit eri tulkinnoissa toistavat tämän muinaisen keinon kuninkaallisen pelin keittämisestä.

Viiriäikeitto

Tämä herkullinen keitto voidaan valmistaa helposti sekä metsästyksessä että kotona.

komponentit:

• siipikarjan ruhot - 4 kpl
• vesi -1,5 litraa;
• hirssi - 50 grammaa;
• sipuli - 1 pala;
• sianrasva - 50 grammaa.

Keittokeitto:

Keitto on erittäin maukasta keitettäessä avotulla. Laita valmistetut ruhot pataan. Heidän tulisi keittää vähintään 30 minuuttia. Tässä vaiheessa sinun on huuhdeltava hirssi. Upotetaan sitten hirssi valmiiseen liemeen ja keitetään vielä 20 minuuttia.

Sianliha hienoksi hienonnettu ja paistettu valmiiksi pilkotulla sipulilla. Lisää sitten keitto paistettuihin. Kylläisyyden vuoksi lisää hienonnettu peruna keittoon. Herkullisin keitto on valmis.

Viiriäinen kirsikalla

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka ovat kiinnostuneita viiriäisen keittämisestä pannulla. Resepti on säilytetty muinaisissa keittokirjoissa.

Käytetyt komponentit:

• ruhot - 8 kappaletta
• kirsikka - 200 g.
• lieme -100 ml;
• konjakki - 1 rkl. l;
• paistettu sianliha - 100 grammaa.

Keittoprosessi:

Esikäsitellyt ruhot on paistettu pannulla, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää sitten kuoppakirsikat, liemi ja konjakki. Laske paistolämpötilaa ja keitä viiriäinen sulkemalla kansi. Tarjoile syvässä vaahdossa mehun ja kirsikoiden kanssa.

Haudutettu viiriäinen

Tämä on helpoin viiriäisten resepti, mutta ei yhtä herkullinen.

• siipikarjan ruhot - 4 kpl;
• kuiva viini - 0,5 litraa;
• hunaja - 1 rkl. l;
• mausteet maun mukaan.

Lintu leikataan rintaa pitkin ja lyödään pois. Ruhojen on oltava tasaisia. Sitten sinun täytyy hiero niitä mausteilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Valmistetut ruhot täytetään viinillä ja lisätään hunajaa. Tässä marinaadissa ruhoja pidetään korkeintaan 4 tuntia.

Marinoitu riista paistetaan ja pannaan pataan. Jäljelle jäävä marinaadi kaadetaan kattiin ja haudutetaan noin tunnin ajan matalassa kuumassa kannen alla.

Viiriäiset vartaassa

Kuinka keittää viiriäisiä epätavallisella tavalla? Jotta ruokalaji näyttää erittäin vaikuttavalta ja juhlaiselta? Tämän reseptin mukaan valmistettu siipikarja koristaa hienoimman pöydän.

• siipikarjan ruhot (tarpeen mukaan);
• pekoni;
• leipä (parempi kuin ruis);
• voita;
• persilja (tai korianteri), rosmariini;
• valkosipuli;
• kirsikkatomaatit.

Vartaat on myös valmistettava, kaupoissa on valtava valikoima erikokoisia, -värisiä ja -muotoisia vartaita.

Pehmennä voi, lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki, lisää mausteet maun mukaan. Pane keitetty voi ruhoihin tehtyihin paloihin. Kääri sitten viiriäinen pekoniin ja sido jalat ja siipit kokin lanalla.

Laita täytetyt ruhot leivonta-astiaan ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: n lämpötilaan. Paista enintään puoli tuntia. Kypsennysprosessissa ruhoa kastetaan säännöllisesti öljyllä.

Keitetyt ruhot on kiinnitettävä vartoihin vuorotellen ruisleipämetalleilla ja kirsikkatomaateilla.

Nauti ateriastasi!

Video

Videomme opit keittämään tupakkaviiriä.

Jos haluat esitellä kulinaarisia taitojasi, viiriäisen keittäminen saattaa olla paras syy siihen. Pienillä linnuilla on uskomattoman hellä liha, jonka jokainen viaton kokki voi pilata nopeasti. Joten et pääse jälkimmäisten joukkoon, jaamme teille kangasta reseptejä ja vivahteiden hienouksia tässä materiaalissa.

Kuinka valmistaa viiriäisiä - resepti ruoanlaittoon uunissa

Suosituin tapa valmistaa viiriäisiä on leipoa ne uunissa. Kuvittele, kuinka viehättävä ruokia, jolla on paahdettuja ruhoja, juhlapöydälläsi näyttää. Lisäksi jokaiselle vieraalle voidaan helposti tarjota erillinen ruho, joka on paljon mielenkiintoisempi selviytyä kuin pala pahoinpideltyä kanafilettä.

ainekset:

• viiriäinen - 6 ruhoa;
• - 30 ml;
• kuuma kastike maun mukaan;
• seesamiöljy - 5 ml;
• hunaja - 25 ml;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• raastettu inkiväärijuuri - 1 rkl. lusikka;
• valkoinen viini (kuiva) - 55 ml;
• soijakastike - 55 ml.

Valmistautuminen

Yhdistä kaikki ainekset paitsi viiriäiset lasi / muovisäiliöön tai vetoketjullinen pussi. Pane lintu tuloksena olevaan marinaadiin ja jätä noin puoli tuntia. Kaada ajan kuluessa ylimääräinen marinadi kattilaan, paista linnut nopeasti ruskeiksi ja siirrä sitten uuniin 190 asteeseen 20-25 minuutin ajaksi. Sillä välin hauduta marinadi, kunnes se muodostaa paksun kastikkeen. Kaada valmis kastike viiriäisten päälle ja tarjoa linnut pöydälle.

Viiriäinen - resepti ruoanlaittoon uunissa foliossa

ainekset:

• viiriäinen - 8 kpl;
• rypäleen siemenöljy - 45 ml;
• konjakki - 45 ml;
• - 230 ml;
• viinirypäleet - 380 g.

Valmistautuminen

Sekoita puoli öljyä puolikkaan brandyyn. Hiero linnut suolalla ja sitten saatu marinade ja anna jättää puoli tuntia. Yhdistä jäljellä oleva voi, brandy ja liemi. Leikkaa rypäleet. Kaada liemi ja aseta rypäleet muotin pohjan päälle. Ruskista linnut nopeasti pannulla ja aseta päälle. Peitä tina kalvolla ja jätä viiriäinen 230 asteeseen 20-25 minuutiksi.

Samanlainen resepti viiriäisten keittämiseksi uunissa voidaan toistaa holkissa, kaatamalla marinadi, levittämällä linnut ja viinirypäleet ja kiinnittämällä sitten reunat pidikkeillä.

Viiriäkeitto resepti

Käytämme tässä reseptissä valmiin kanan liemettä vain siksi, että viiriäisten ruhot ovat niin pieniä ja heikkoja, etteivät ne siedä pitkäaikaista keittoa.

ainekset:

• kotitekoiset nuudelit - 390 g;
• kasviöljy - 35 ml;
• viiriäinen - 2 ruhoa;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl;
• kanaliemi - 1,6 l;
• pekinikaali - 85 g;
• munat - 2 kpl.

Valmistautuminen

Jaa viiriäisen ruhot palatiksi ja ruskea kasviöljyssä. Hauduta hienonnetut kiinakaalilehdet erikseen. Kaada liemi linnun yli ja aseta nuudelit seuraavaksi. Kun neste kiehuu, laita kaali kattilaan, lyö pari munaa (voit jopa viiriäisiä, mutta sitten 6-8 munaa) ja kaada kuumaan liemeen. Poista keitto lämmöltä ja anna sen hautua.

ainekset:

Valmistautuminen

Hiero viiriäisen ruhot suolalla, aseta muovisäiliöön ja peitä karilla ja maidoseoksella. Jätä linnut marinaadiin yön yli. Valuta seuraavana päivänä ylimääräinen marinadi ja päällystä ruhot jauhoiksi. Kuumenna öljy syvällä paistinpannulla ja paista viiriäisiä siinä, kunnes ruskenee.

Voit toistaa tämän viiriäisten keittämisen reseptin multicookerissa, jonka syvä kulho yhdessä "Paista" -tilan kanssa antaa sinulle friteerausvaikutuksen, mikä tekee linnusta vieläkin ruusuisen ja rapean.

Viiriäiset ovat paitsi maukkaita, myös erittäin terveellisiä. Tämä siipikarjanliha sisältää 22 prosenttia proteiineja ja vitamiineja, kuten B5, B6 ja muut ihmiskeholle tärkeät mikroelementit, ovat hyödyllisiä ja parantavia moniin sairauksiin.

Viiriäisen lihassa on vähän kaloreita, ja siksi sitä voidaan suositella figuuristaan \u200b\u200bvälittäville.

Aiemmin viiriäisiä kasvatettiin vain Lähi-idässä, mutta nyt tilanne on muuttunut, metsästäjien suureksi iloksi, ne ovat levinneet ja niitä voi löytää kaikissa Euroopan maissa.

Koska viiriäinen itse on pieni lintu, kuten kuvasta voidaan nähdä, pari ruhoa tarvitaan kokonaisen annoksen valmistamiseksi kotona.

Valmistettaessa viiriäisiä, sinun on otettava huomioon, että lihan maku on ainutlaatuinen eikä kokin tehtävänä ole keskeyttää tätä makua, vaan päinvastoin korostaa sitä mausteiden ja mausteiden avulla. Voit käyttää tavallista suolaa ja pippuria, samoin kuin muitakin, kuten timjami, basilika toimii erittäin hyvin, mutta voit kokeilla muiden kanssa. Keität itse, tee niin kuin haluat.

Kun valitset ruhoa, suosittele lihavia lintuja. Ihon tulee olla ulkonäöltään täysin raikas ja väriltään kermaista tai kellertävää, vaaleanpunaisella sävyllä. Tällaisten ruhojen liha on parasta.

Keittoviiriäisten ominaisuudet

Jotta voit saada hienostuneen herkullisen astian, joka miellyttää kaikkia sitä kokeilevia, sinun on noudatettava muutamaa yksinkertaista sääntöä, kun keität sen.

Lihan valmistus

Liha on valmistettava ennen minkään ruuan valmistamista. Tätä varten sinun on pidettävä jalostettuja viiriäisten ruhoja noin tunti ennen ruoanlaittoa suunnittelemassa jääkaapissa. Pyyhi sitten lautasliinalla sisälle ja ulos.

Viiriäisen liha on jonkin verran kuiva, joten se on pidettävä ennen keittoa erityisen valmistetussa marinaadissa.

Yksinkertainen viiriäismarinaadiresepti:

• pippuri;
• timjami.

Tämä on marinade reseptin perusta, mutta voit lisätä omia ainesosiasi.

Sinun on marinoitava pari tuntia. Lisää vähän viiniä, jos haluat.

Ennen paistamista tai paistamista, sinun on sitouduttava jalat kokkilankaan.

Paistaminen uunissa tai hiilellä

Aloitamme kypsentää jo marinoitua ruhoa kastamalla pienen harjan ghee-kastikkeeseen ja rasvaamalla sen koko ruhon. Jotkut kokit suosittelevat lihan käärimistä pancetta-, kinkku- tai viinirypälelehdillä. Tämä on välttämätöntä, jotta liha ei kuivaa ja menettää mehukkyytensä.

Viiriäistä keitettäessä resepti saattaa vaatia rustojen poistamista, mikä ei ole vaikeaa. Voi olla tarpeen myös leikata harjanne keittiösakseilla.

Jos liha kypsennetään puuhiilellä tai uunissa, ruhoa ei pidä kiinnittää yhden vartaan, vaan kahden päälle, kuten alla olevassa kuvassa näkyy. Sinun täytyy narua siten, että jokainen varta kulkee jalan toisella puolella ja poistuu jalan toisella puolella. Tämä on välttämätöntä, jotta lintu pysyy hyvin haluamassasi asennossa. Vain tämän menetelmän avulla voit paistaa sen hyvin ja tasaisesti molemmilta puolilta. Voit muuttaa tätä reseptiä oman harkintasi mukaan.

varastointi

Viiriäisten ruhot on parasta pitää alustalla tai suurella vatiolla jääkaapissa, folion tai pergamentin peittämällä. Astia asetetaan alahyllylle.

Video "Viirilajit uunissa"

Tämä video näyttää kuinka pieniä viiriäisruokia voi keittää uunissa.

Pika resepti ruoanlaittoon

Täytetyn ruhon valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme yksinkertaisimmat ainesosat.

ainekset

• 2–4 viiriäisen ruhoa;
• 0,5 l viiniä (mieluiten jos se on kuiva);
• 1 rkl hunajaa
• kasviöljy;
• mausteet harkintasi mukaan suola, musta tai punainen jauhettu pippuri.

Valmistautuminen

• Leikkasimme viiriäisen ruhot rintaan.
• Me lyödä vähän taaksepäin niin, että niistä tulee tasaisia.
• Hiero suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla.
• Sekoita viini hunajalla ja täytä ruhot tällä marinaadilla. Kahdesta neljään tuntia riittää marinointiin.
• Poistamme ruhot, pyyhi lautasliinalla ja paistamme pannulla. Kultaisen kuoren tulisi näkyä.
• Seuraavaksi asetamme ruskistuneet viiriäiset kattoon, täytämme marinaadin jäännöksillä ja haudutaan, peittämällä kansi alhaisella lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia, ehkä hieman enemmän, ts. kunnes valmis.

Ruoka tarjoillaan lisukkeella, joka voidaan valita harkintasi mukaan.

Yksinkertainen mutta herkullinen resepti!

Tämä on hyvin yksinkertainen, mutta silti erittäin maukas resepti viiriäisten valmistamiseksi ruhoissa, kuninkaallisen pöydän arvoinen. Tarvitsemme ainesosia, jotka ovat edullisia ja saatavissa kaikista kaupoista.

ainekset

• viiriäinen - 2 ruhoa;
• samppanjat - 200 grammaa;
• pari keskikokoista sipulia;
• juustojuustot 2-3 kpl;
• kasviöljy;
• timjami;
• sokeri;
• jauhettu musta tai punainen paprika;
• suola.

Valmistautuminen

• Sekoita suola, pippuri ja sokeri ja hankaa saatu seos ruhon sisä- ja ulkopuolelta.
• Jätämme ne noin viiteen tuntiin, niin että liha on kyllästetty tällä seoksella.
• Kun liha on marinoitu, valmista täyte. Tätä varten hienonna sipuli ja samppanjat hienoksi ja paista ne kasviöljyssä, esipippurilla ja suolalla.
• Odotamme, kunnes täyte on jäähtynyt, lisää timjami ja juusto, sekoita hyvin.
• Täytämme ruhot tuloksena olevalla täyteaineella, jonka pitäisi tähän mennessä olla aika marinoida.
• Sidomme viiriäisen jalat langalla.
• Paista seuraavaksi ruhot kasviöljyssä molemmin puolin. Emme katkaise öljyä. Paistaminen vie noin viisi minuuttia. Seuraavaksi laita täytetyt ruhot höyrylle ja keitä 20-25 minuuttia.

Tarjoile riisin tai pasta kanssa.

Kuten näette, hyvin yksinkertainen resepti, mutta ei jätä välinpitämättömäksi gourmet.

Paistettu viiriäinen

Erinomainen resepti, jonka avulla voit tuntea ja nauttia viiriäisen kaikista hienouksista ja ainutlaatuisuudesta.

ainekset

• 2 viiriäisen ruhoa;
• sata grammaa voita;
• timjami;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 100 grammaa kuivaa punaviiniä;
• suola;
• 50 millilitraa balsamietikkaa;
• jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

• Viiriäisen ruhot on pestävä perusteellisesti ja kuivattava lautasliinalla.
• Hiero sisällä ja ulkopuolella mustalla pippurilla.
• Voi on pehmennettävä hieman, sillä jos se oli jääkaapissa, sinun tulee vain laittaa se pöydälle ja odottaa, kunnes se lämpenee vähän ja tulee pehmeäksi.
• Seuraavaksi jauhaa timjamia.
• Paina valkosipuli valkosipulin kanssa.
• Yhdistä kaksi edellä mainittua aineosaa voin kanssa ja sekoita hyvin.
• Nyt meidän on työskenneltävä erittäin huolellisesti, jonka laatu määrää koko ruuan valmistuksen onnistumisen. Nimittäin sinun täytyy työntää pieniä voinpaloja viiriäisen ihon alle. Tee kaikki huolellisesti, jotta se ei repi. Ihon alle tulee asettaa mahdollisimman paljon öljyä rintojen ja jalkojen alueelle. Tämä on välttämätöntä, jotta viiriäiset tulevat mehukkaisiksi ja tuoksuvia!
• Seuraavaksi asetamme ruhot leivonta-astioihin selkänsä ollessa alaspäin ja keitämme kaksisadan asteen lämpötilassa noin 25 minuuttia, kunnes iho paistuu ja kultaiseksi.
• Kun viiriäisiä leivotaan, sinun on aloitettava kastikkeen valmistus.
• Kattila pannaan tuleen ja siihen kaadetaan punaviiniä ja balsamietikkaa (voit ostaa halpaa).
• Odotamme, että tuloksena oleva seos kiehuu noin neljä kertaa. Kastikkeen tulisi sakeutua, mutta ei paljon.

Kaada leivottu viiriäinen kastikkeella ja tarjoile! Upea resepti, eikö niin?

Viiriäisalaatti

Upea salaatti, joka on valmistettu edullisista ja edullisista tuotteista, ja sen kohokohta on viiriäisliha, mikä tekee siitä vielä pikantyyppisemmän.

ainekset

Salaatin valmistamiseksi otamme seuraavat tuotteet. Älä huolestu siitä, että niitä on paljon, ne ovat kaikki saatavana yhdeksi annokseksi, se vie hyvin vähän.

• perunat 30 grammaa;
• saksanpähkinät 10 grammaa;
• muskottipähkinä 2 grammaa;
• punajuuret 15 grammaa;
• porkkanaa 20 grammaa;
• omenoita 24 grammaa;
• viiriäisen ruho 120 gr;
• kuivatut luumut 5 gr;
• majoneesi 18 gr;
• ketsuppi 3 gr;
• basilika 3 gr;
• granaattiomena hyytelö 25 gr;
• aurinkokuivatut tomaatit 4 grammaa;
• hasselpähkinäöljy 3 gr;
• frisasalaatti 15 gr;
• sokerisiirappia 20 gr;
• liemi (kana tai kalkkuna) 150 gr .;
• voita 20 gr.

Valmistautuminen

• Aloitamme salaatin valmistuksen perinteisesti monille ruuille, nimittäin keitä perunat.
• Puhdistamme ja raastamme.
• Valmistelemme yksinkertaista kastikettä, tähän vain sekoitetaan ketsuppi majoneesin kanssa.
• Kaada osa perunoista ja sekoita varovasti.
• Lisää hienonnettu pähkinät.
• Keitä porkkanat, kuori ja raasta, sekoita ketsuppi-majoneesikastikkeeseen.
• Keitä punajuuret, kuori ja pilkkoa ohuesti.
• Kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, valkaise sitten sokerisiirapissa.
• Jaa viiriäisen ruho kahteen osaan.
• Käsittelemme ensimmäisen puolikkaan lisäämällä vähän suolaa ja pippuria.
• Paista voissa.
• Keitä liemessä.
• Keitämme ruhon toisen osan (on parempi, jos se on jalka), purkaa se fileeiksi ja sekoita valmiiksi pilkottujen luumujen kanssa.
• Lisää huoltoasema.
• Nyt on hauska osa tehdä tätä salaattia, joka on kerrostettu.
• Voit levittää sen missä tahansa järjestyksessä, mutta on parempi noudattaa seuraavaa järjestystä.
• Laita frisee-salaatti päälle, sitten kuivatut tomaatit ja viiriäisen rinta.
• Mausta hasselpähkinäöljyllä.
• Koristele punajuurisilla ja basilikanlehdillä.

Tämä video osoittaa, kuinka keittää omena-täytettyjä viiriäisiä, mutta voit käyttää myös muita tuotteita.
Upea resepti! Kokeile varmasti!

Viiriäistä pidettiin aiemmin yksinomaan herkullisena ruoana. Jotta voit nauttia tämän pienoislinnun lihasta, joudut menemään kalliiseen ravintolaan. Nykyään monet miehet, jotka ovat luonteeltaan metsästäjiä, käyvät metsästys- ja metsästyspeleissä yksin. Otetaan selvää, miten viiriäistä voi keittää kotona.

Viiriäinen - kuninkaalliset linnut

Jos valitsemasi rakastaa metsästämään, niin ainakin kerran hän toi viiriäisen kotiin. Heidän liha on erittäin hellä, ravinnollinen ja maukas. Ja nyt näet useita lintujen ruhoja, herää täysin luonnollinen kysymys: miten keittää viiriäisiä.

Reseptit ovat niin erilaisia, että jokainen tulisija pitäjä löytää ainutlaatuisen tavan viiriäisen keittämiseen. Tämän linnun ruho voidaan paistaa pannulla tai grillissä, hauduttaa hitaassa liesissä tai paistaa uunissa. Lihasta tulee tuoksuva, mehukas ja mausteinen riippumatta valitsemastasi vaihtoehdosta.

Salaisuuksien jakaminen

Joskus haluat niin paljon herkutella jotain hienostunutta ja herkullista, että tuolloin voit jopa mennä metsästämään itseäsi. Tämä ei ole naisen liike, mutta matka lähimpään supermarkettiin on mitä tarvitset. Kun valitset viiriäistä, ota huomioon seuraavat seikat:

• ruhojen on oltava pakastettuja ja väriltään tasaisen vaaleanpunaisia;
• kun painat rintaan, tuore liha palauttaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa;
• viiriäisen suuri paino voi viitata liialliseen vesipitoisuuteen, mikä ei ole toivottavaa hienon liharuuan valmistuksessa.

Ennen viirin kypsennystä pese ruho huolellisesti ja poista eläimenosat. Suositellaan leikkaamaan siipien ja kaulan ulkopinta. Jos huomaat, että ruholla on edelleen höyheniä, se on laulava. Kuumenna pannu ja rasvaa viiriäisen ruho alkoholilla. Paista viiriäisiä molemmin puolin vain muutaman minuutin. Alkoholilla on rooli. Jos huomaat pari höyheniä, voit poistaa ne helposti käsin.

Kokeneet kokit suosittelevat viiriäisen marineistamista ennen keittoa. Tämä tekee lihasta mahtavamman ja herkän. Kun paistat kokonaisia \u200b\u200bruhoja, tee pienet leikkaukset sisäpuolelta. Piilota siipi ja jalat näihin taskuihin. Sekä kaunis ja maukas. Tämä temppu estää reunoja kuivumasta lämpökäsittelyn aikana.

Kuninkaallisen illallisen keittäminen

Kuinka keittää viiriäisiä uunissa? Jaamme nyt teille ei vain reseptin, vaan myös salaiset kulinaariset salaisuudet. Samalla voit leipoa siipikarjanlihaa ja valmistaa vihannesten lisukkeita. Pieni temppu: Jotta lihasta tulisi aromaattinen ja mehukas, laitamme sitruunakiilan jokaisen ruhon alle. Valitse mausteet ja yrtit harkintasi mukaan. Valkosipuli, kuivattu basilika ja pippuriseos ovat edelleen kulinaarisen lajin klassikoita.

Sävellys:

• 4 asiaa. viiriäisen ruhot;
• 1 kg perunoita;
• 2 sipulia;
• majoneesi maun mukaan;
• 1 porkkana;
• 1-2 päätä valkosipulia;
• 1 sitruuna;
• suola, mausteet ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Valmistetaan viiriäisten ruhot. Pese ne huolellisesti ja kuivaa ne paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä.

• Laita viiriäinen syvään kulhoon. Suola ne ja mausta mausteilla.
• Anna tämän muodon muutama minuutti, anna mausteiden ja suolan liota hyvin.

• Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa samoiksi viipaleiksi.

• Kuori sipulit, porkkanat, pilko vihannekset.
• Siirrä porkkana-sipuliseos hienostuneessa kasviöljyssä kunnes se on kypsennetty.

• Otetaan leivinpelti tai lämmönkestävä muoto. Pane ruskeutuneet vihannekset pohjaan tasaiseksi kerrokseksi.

• Mausta perunat suola-pippuriseoksella ja aseta ne porkkana- ja sipulityynyn päälle.

• Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi, lisää majoneesi maun mukaan.
• Sekoita kaikki huolellisesti ja rasvaa jokainen viiriäisen ruho saadulla seoksella.
• Levitämme viiriäiset perunoihin, laitamme sitruunakiilan jokaisen linnun alle.

• Lähetämme lautasen uuniin, esilämmitetty lämpötilaan 200 °.

• Tarjoamme valmiin ruuan pöydälle kaatamalla sen mausteisella kastikkeella. Voit ripottaa lihaa kevyesti vastapuristetulla sitruunamehulla.

Viiriäinen mandariinien kanssa: et ole koskaan maistanut tätä!

Haluatko yllättää kotitaloudesi tai vieraitasi kulinaarisilla herkuilla? Sen sijaan kirjoita pikemminkin, miten viiriäistä voi keittää pannulla. Mandariinit ovat ruuan kohokohta. Sitrushedelmämehu lisää viiriäisten ruhoihin ylimääräistä mehukasisuutta ja poikkeuksellista aromia.

Sävellys:

• 4 asiaa. viiriäisen ruhot;
• 2 sipulia;
• pää valkosipulia;
• majoneesi, suola, mausteet maun mukaan;
• 2 kpl mandariinit;
• puhdistettu kasviöljy.

Valmistautuminen:

• Tiedät jo viiriäisten ruhojen valmistelun, emmekä keskity tähän.
• Laita valmistetut viiriäiset muovipussiin.
• Kuori valkosipuli ja laita se puristimen läpi.
• Laita valkosipulin massa viiriäisten pussiin.
• Lisää majoneesi maun mukaan, suola ja mausteet tähän.
• Suljetaan laukku ja ravistetaan kaikkea perusteellisesti.
• Tulos: viiriäiset voidellaan hyvin majoneesikastikkeella.

• Tässä muodossa voit jättää viiriäiset puoli tuntia peittaamista varten.
• Kaada puhdistettu kasviöljy paistinpannuun tai paistinpannuun ja laita siipikarjan ruhot.
• Paista viiriäiset molemmilta puolilta maksimilämmöllä niin, että ne ovat ruskistuneet.

• Kuori ja pilkota sipuli. Kostuta veitsen terä kylmällä vedellä, jotta yhtään repiä ei irtoa.

• Jatkamme viiriäisten paistamista, mutta nyt kuori mandariinit.
• Purista niistä mehua ja leikkaa sitrushedelmät tasaisiin ympyröihin.
• Ripottele viiriäinen mandariinimehulla, päälle sitrushedelmäviipaleilla.

• Sulje pannu kannella ja jatka viiriäisen kiehuttamista maltillisella lämmöllä, kunnes se on kypsennetty.

Hei ystävät. Tässä artikkelissa kerron teille hyvin yksinkertaisen reseptin liharuokia varten ja kerron miten viiriäiset kypsennetään oikein. Uudenvuoden loma lähestyy, mikä tarkoittaa, että olet jo ajatellut mitä ruokapöydälle valmistaa. Kuinka voit yllättää vieraasi? Viiriäiset ovat aina herkullisia ja herättävät huomiota ainutlaatuisuudellaan ja uutuudellaan, joten esittelen sinulle perheemme reseptin viiriäisten keittämisestä pannulla. Kun olet keittänyt siipikarjanlihaa tämän reseptin mukaisesti, rakastu tähän erityiseen keittomenetelmään lopullisesti. Viiriäiset ovat erittäin maukkaita, hyvin, on yksinkertaisesti mahdotonta repiä itseäsi niistä pois. Lisäksi tällainen viiriäisruokailu koristaa juhlapöytää ja yllättää miellyttävästi vieraitasi. Aikaisemmin kerroin sinulle, kuinka keitä kanaa kefir-marinaadissa, sekä kuinka keitä kanaa appelsiineilla. Nyt tietoisuuteesi, yksinkertainen resepti viiriäiselle, jonka äitini jakoi minulle.

Mitä tarvitset kypsennäkseen viiriäisiä keittimessä:

Viiriäisen ruhot - 7 kpl.

Mausta kana - 3-4 rkl

Auringonkukkaöljy - 100 ml.

Keitetty vesi - ½ kuppi.

Kuinka viiriäisiä marinoida:

On parasta aloittaa ruoanlaitto illalla tai pikemminkin marinoida viiriäisiä lomaaattona. Ensin valmistellaan siipikarjan ruhot, pestään ne perusteellisesti juoksevan veden alla. Kypsennän viiriäisiä ilman sisäkierroksia, ts. Otan maksa, sydän ja napa ulos ja jätän ne ruoanlaittoon ensimmäisellä kurssilla. Mutta voit viininviljelyn turvallisesti marinoida puskeilla, se on yhtä maukas. Käytän aina "For Chicken" -mausteita, jotka sisältävät luonnollisia yrttejä. Maustaminen ilman aromeja ja ilman suolaa, mikä ei ole merkitystä siipikarjanlihan ja yleensä lihan asianmukaisessa marinoinnissa. Ja suosittelen, että yrität keittää siipikarjanlihaa tällä mausteella, et tule katumaan.

Joten, 3-4 ruokalusikallista maustetta, kauan sen lautaselle, kastan sormeni veteen ja hieroin viiriäisen ruhoa mausteilla. Hieroin sekä sisällä että ulkopuolella. Jos keität viiriäistä sisäseinillä, niitä ei tarvitse vetää ulos, jätä ne vain ruhon sisälle ja hankaa myös mausteella.

Laitoin jokaisen mausteilla käsitellyn ruhon kattilaan, en ole vielä lisännyt mitään muuta kuin tämä mauste. Peitä nyt viiriäiskannu ja aseta se jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Käytäntö osoittaa, että mitä kauemmin ne marinoidaan, sitä pehmeämmästä ja aromikkaammasta lihasta tulee.

Kuinka keittää viiriäisiä juhlapöydälle:

Keitämme viiriäisiä pannulla, pidän tästä menetelmästä eniten. Otamme peitatut viiriäiset ulos jääkaapista. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja aseta ruhot astiaan. Paista siipikarjan ruhoja molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kun toinen puoli on myös paistettu, lisää pannulle ½ kupillista keitettyä vettä ja peitä kansi. Haudun viiriäistä yleensä neljäkymmentä minuuttia lisäämällä määräajoin vettä astiaan ja kääntäen linnut ympäri. Tänä aikana viiriäiset ovat hyvin valmistautuneita.

Parasta on palvella lintu pöydällä ei kuumana, vaan lämpimänä: levitä salaattien lehdet suurelle lautaselle, levitä keitetyt viiriäiset ja koristele keitetyillä viiriäisen munilla. Tässä on mitä sain.