Mastic on makeismassa, joka perustuu sokeriin ja sakeutusaineisiin ja jota käytetään kakkujen koristamiseen. Mastiksin valmistamiseksi kotona on monia reseptejä, jotka kaikki ovat varsin yksinkertaisia \u200b\u200btoteutuksessa. Niitä voidaan käyttää yksinkertaiseen sisustamiseen tai kauniiden hahmojen veistämiseen jälkiruoan koristamiseen.

Masticia käytetään makeisten sisustamiseen, se on makea massa, joka perustuu sokeriin ja muihin ainesosiin ja jonka valmistaminen on melko helppoa. Kirkas ja kaunis kotitekoinen kakku mastiksia on valmistettu luonnollisista sakeuttajista sokerilla.

On olemassa kaksi päätyyppiä - hyytelömäinen ja maitimatti, jokaisella on oma koostumus ja käyttötapa. Maitomassat ovat hyvin yksinkertaisia; niiden valmistukseen käytetään jauhesokeria, tavallista, tiivistettyä tai maitojauhetta. Tällainen massa on erittäin muovista, sen kanssa on helppo työskennellä, mastiksia voidaan käyttää kuvioiden koristamiseen ja kuvanveistämiseen.

Kotitekoinen hyytelömäinen mastiksin keittäminen vie enemmän aikaa, on erittäin tärkeää ottaa huomioon gelatiinin kovettumisaika, jotta mastikka on joustava eikä jäykkä.

Näiden leivonnaismastikkeiden perusteella, joihin on lisätty muita aineosia, valmistetaan marsipaania, proteiinia, suklaata ja muun tyyppisiä koristeita. Kaikkien resepti on erilainen. Lisäksi voit käyttää luonnollisia väriaineita, jotka antavat jälkiruokalle kirkkaamman ja houkuttelevamman ulkonäön.

On olemassa useita reseptejä siitä, miten kakku mastiksia tehdään kotona. Kaiken kaikkiaan on kaksi päätyyppiä - meijerituotteet ja vaahtokarkkeihin (valkoinen soufflé) perustuvat, jotka on maalattu helposti haluttuun sävyyn.

Ainesosat, kuten suklaa, hunaja tai munavalkuainen, voidaan lisätä massaan. Lisäksi mastiksimassat erotetaan tilaamalla sellaisille tyypeille kuin:

• sokeri jälkiruoan käärimiseen, mallinnukseen, yksinkertaisten figuurien muokkaamiseen;
• kukka, jolla on hyvä plastisuus, se rullautuu helposti, kuivuu nopeasti, ja sitä käytetään kukistamaan kukkia, koristeita;
• mallinnus, joka kuivuu hyvin hitaasti ja jota käytetään monimutkaisten hahmojen luomiseen (mastiksi on kuiva ulkopuolelta, sen sisällä pysyy pehmeänä pitkään).

Valmistus ottaa huomioon myös sen, mihin massaa tarkalleen käytetään. Peitteeksi mastiksia käytetään suuren määrän sakeutusaineita kanssa, mikä antaa sinulle ohuet ja muovikerrokset. Ne eivät repi, mahdollistaen sileät ja kauniit jälkiruokapinnat.

Mallinnukseen käytetään massaa, jossa on pieni määrä sakeutusainetta, mikä antaa materiaalille säilyttää plastisuuden ja taipuisuuden pitkään. Tämän ansiosta on helppoa luoda kauniita hahmoja murehtimatta siitä, että mastiksi kuivuu nopeasti tai alkaa murenea.

Koostumuksen mukaan on 5 päätyyppiä mastiksia:

• vaahtokarvoista;
• suklaasta;
• proteiinipohjaiset;
• maitopasta;
• gelatiinimainen koostumus.

Tyylikkäät ja kauniit korut on tehty vaahtokarkkimatiksesta. Tämä vaatii seuraavat komponentit:

• puhdas vesi - 60 millilitraa;
• vaahtokarkkeja (mieluiten valkoisia) - 200 grammaa;
• kaikki pigmentit;
• hienoksi jauhettu tuhkari.

Makeiset on ensin lämmitettävä vesihauteessa, sitten sekoitettava muiden aineosien kanssa. Massa sekoitetaan perusteellisesti, kun se lakkaa tarttumasta sormiin, voit alkaa mallinntaa lukuja. Kun rullaa, on suositeltavaa jauhettaa pöydän pinta kevyesti jauheella.

Seoksen valmistamiseksi täytyy ottaa:

• erittäin hieno jauhettu sokeri - 125 grammaa;
• tumma suklaa - 100 grammaa baaria;
• kerma (sopii 30%) - 50 ml;
• voi - ruokalusikallinen;
• konjakki - 10 millilitraa.

Kuumenna suklaa alhaisella lämmöllä, lisää sitten kaikki muut ainekset, sekoita huolellisesti. Ennen mallinnusta mastiksi jäähtyy hieman, minkä vuoksi se on käärittävä tarttuvaan kalvoon.

Proteiinimastiksiin käytetään ainesosat, kuten:

• tuore proteiini;
• tuotossokeri - 500 grammaa;
• glukoosisiirappi - 2 rkl.

Lisäksi voit käyttää hunajaa tai suklaata, joiden määrää säädetään keittämisen aikana. Tarkoituksesta riippuen suklaa voi olla valkoista tai tummaa. Sinun on vain heti päätettävä, mitä sävyä massaa tarvitaan, ennen kuin teet kukkia tai koristeita mastiksista.

Vaivaamisen jälkeen massa kääritään kalvoon ja laitetaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Ennen kuvanveistämistä se on sekoitettava uudelleen, voit lisätä vähän jauhetta, jos mastiksia tarttuu sormiin.

Maidon massaa varten käytetään ainesosat, kuten:

• maitojauhe - 160 grammaa;
• vaadittujen sävyjen väriaineet;
• konjakki - tl;
• tiivistetty maito - 200 grammaa;
• jauhe - 160 grammaa;
• sitruunamehu - 2 tl.

Kaikki aineosat, väriaineita ja sitruunamehua lukuun ottamatta, sekoitetaan, massan on oltava elastinen. Sitten lisätään vähitellen mehua ja väriaineita.

Maitmastiksillä on aina beige sävy, et voi saada valkoiseksi. Mutta pigmenttien avulla voit saavuttaa muita, kirkkaita tai pastellisävyjä, jotka vastaavat kakun ideaa ja tulevaa suunnittelua.

Tarvitset gelatiinisen massan saamiseksi ainesosat, kuten:

• gelatiini - 10 grammaa;
• väriaineet;
• sitruunamehu - 2 tl;
• jauhe - 200 grammaa;
• vesi - 60 millilitraa.

Gelatiini on liotettu. Kun se on liuennut veteen, sinun on lisättävä loput komponentit väriaineita lukuun ottamatta, sekoita massaa kunnes se on elastinen. Pigmentit lisätään valmis mastiksiin. Jos se ei ole tarpeeksi joustava, sitruunamehun määrää voidaan lisätä.

Ominaisuudet värjäämällä mastiksia kakkuun

Valmistettu mastiksit voidaan maalata missä tahansa väreissä, joille käytetään luonnollisia kuivaruokia ja geeliväriaineita. Massaan tarvittavan sävyn saamiseksi riittää pieni määrä väriainetta, minkä jälkeen massaa sekoitetaan intensiivisesti, jotta saadaan sille tasainen, kaunis väri.

Kun käytät kuivia koostumuksia, sinun on ensin sekoitettava pigmentti vedellä (muutama tippa riittää) ja sekoitetaan sitten saatu maali. Se tulisi lisätä mastiksiin pisaroittain eri paikoissa tasaisen värin varmistamiseksi.

Luontaista mustaa väriainetta ei ole, yleensä vaaditun värin saamiseksi on käytettävä keinotekoisia pigmenttejä.

Säännöt mastiksilla työskentelyyn kakun päällä

Ennen kuin teet mastiksia kotona ja käytät sitä kakun koristamiseen, sinun on otettava huomioon massan kanssa työskentelyn erityispiirteet. Tämä mahdollistaa kaikkien ideoidesi täsmällisen toteuttamisen ja myös makeisten tekemisen todella kauniiksi, säilyttäen jälkiruokan kauniin ulkonäön tarvittavan ajan.

Tärkeimmät säännöt mastiksin käytölle ovat seuraavat periaatteet.

1. Kun käytät jauhesokeria, varmista, että se on jauhettu erittäin hienoksi, muuten massa alkaa repiä rullattaessa.
2. Masticia ei pidä levittää kosteille pinnoille, mukaan lukien kerma, koska se liukenee ja itse jälkiruoka menettää houkuttelevan ulkonäkönsä. On suositeltavaa, että tämä tehdään vain marsipaanikerroksissa tai voivoiteessa, kun jälkiruoka on pidetty jääkaapissa, kunnes se jähmettyy.
3. Hahmottelemalla figuureja, sinun on usein liimattava yksittäiset osat yhteen. Kostuta tätä varten pinta hiukan ja kiinnitä mastiksit sitten yhteen.
4. Ilmassa mastiksi kuivuu, jota käytetään veistämällä erilaisia \u200b\u200bhahmoja ja koristeita. Mutta tilavat kukat on parasta tehdä ja laittaa kakkuun loppupäässä, jotta heillä ei ole aikaa kerätä kosteutta ympäröivään ilmaan. Jos et noudata tätä yksinkertaista sääntöä, mastiksista tulevat kukat ja terälehdet voivat pudota ja menettää houkuttelevan ulkonäkönsä.
5. Joskus tapahtuu, että tiivistymistä ilmenee mastiksimassan pinnalle jääkaapista. Se on erittäin helppo poistaa, sinun on käytettävä tavallista lautasliinaa tai kuivata pinta kevyellä tuulettimella.
6. Joskus massa menettää plastisuutensa, joka voidaan helposti korjata. Tätä varten se on lämmitettävä mikroaaltouunissa.
7. Valmis massa on tarpeen varastoida jääkaapissa tiiviisti käärittynä tarttuvaan kalvoon. Varastointiaika jääkaapissa on enintään kaksi viikkoa, pakastimessa - jopa kaksi kuukautta.
8. Valmiita mastiksikuvioita voidaan säilyttää pitkään, tätä varten ne on asetettava kuivaan, tiiviisti suljettuun astiaan. Varastointiaika on useita kuukausia.
9. Mastic voidaan värjätä ruokavärityksellä, useimmiten sitä käytetään vaahtokarkkimassassa.

Kahden lapsen äiti. Olen pitänyt kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätehtäväni. Rakastan kokeilla, yritän jatkuvasti erilaisia \u200b\u200bkeinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa ja rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

Kakkujen koristamiseen ja sisustamiseen käytetään erilaisia \u200b\u200btekniikoita ja materiaaleja. Yksi yleisimmistä on mastiksi. Siitä tehdään erilaisia \u200b\u200bhahmoja, sävellyksiä ja kirjoituksia. Mikä on mastiksia? Jos törmäät tähän määritelmään ensimmäistä kertaa ja näit sen kakun päällä, on vaikea kuvitella kuinka se tehtiin. Mastic on syötävä massa, jolla on supistavia ja tarttuvia ominaisuuksia, jota käytetään koristeiden valmistukseen ja leivonnaisten koristamiseen. Tästä artikkelista opit valmistamaan sen kakkuksi omilla käsilläsi kotona.

Kulinaarinen mastikka on miellyttävä materiaali, joka auttaa tekemään todellisen mestariteoksen kakusta. Sen keittämisellä kotona omilla käsillä on useita salaisuuksia:

• Jauhesokeri on jauhettava hienoksi. Jos sokerikiteitä törmää, mastiksi rikkoutuu rullatessaan.
• Mastiikki on erittäin herkkä kosteudelle. Siksi kakku on pidettävä huolta, jotta se ei loistu läpi. Käytä pohjana kuivia keksejä tai voikakkuja. Tuotteen ei tulisi olla liian kyllästetty siirappilla tai lipeällä. Fondant-kakku tulisi varastoida suljetuissa laatikoissa tai muovipusseissa.
• Jos mastiksi on kylmä, sitä on vaikea rullata, lämmitä sitä sitten vähän mikroaaltouunissa, jotta saadaan sille plastisuutta.

Mitä ruokia tarvitset

Sinun on valmistettava ruokia, jotta voit tehdä itse teekakku-mastiksia kotona. Tätä varten tarvitset astian komponenttien sekoittamiseen, jotka voivat olla emaloituja, muovia, keraamisia, lasisia. Lämmitä massa mikroaaltouunissa tai uunissa valmistamalla posliini- tai lasimuoto, joka kestää lämpötilaa. Lisäksi tarvitset kääntötapin, mikroaaltouunin, sekoittimen ja puhtaan työpinnan.

Askel askeleelta reseptit kotitekoisen mastiksin valmistamiseksi kakun koristamiseen

Kuinka tehdä mastiksia kotona? Koostumus voi olla hyvin erilainen, mutta jauhesokeri pysyy samana ja pääkomponentti pysyy. Tämän materiaalin valmistamiseksi kakun valmistamiseksi omilla käsilläsi on monia menetelmiä, mutta yksinkertaisin on vaahtokarkkejapasta. Valmis massa varastoidaan jääkaapissa, kääritty tiiviisti tarttuvaan kalvoon. Ennen kuvanveistämistä se lämmitetään hiukan mikroaaltouunissa tai uunissa. Valmiille hahmoille on annettava aika kuivua.

Maitomatiikka

Maitokakkupasta on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista tyypeistä. Sen väri osoittautuu hieman kellertäväksi. Kotimaisen maidon massa on helppo valmistaa ja kätevä käyttää. Sopii kakun pohjalle luomalla pieniä kukkasia ja muita hahmoja. Vaadittavat komponentit:

• 350 g äidinmaidonkorvikkeita;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• 350 g tuhkeria.

Vaiheittainen maitomastiksin valmistus kakkua varten omilla käsilläsi kotona:

• Lisää kaikki ainekset pannulle, sekoita.
• Vaivaa kunnes sileä ja joustava.
• Muodosta pallo, ripottele jauheella.
• Kääriimme mastiksin muovikäärellä, jätä 30 minuutiksi.

Kuinka tehdä vaahtokarkkimatti? Tämän tyyppisen muovimassan valmistelu ei ole vaikeaa. Reseptissä annettujen komponenttien lukumäärä on riittävä peittämään tuote kokonaan ja veistämään useita hahmoja. On parempi valita yksivärisiä vaahtokarkkeja. Vaadittavat ainesosat:

• vaahtokarkkeja - 200 g;
• tuotossokeri - 500 g.

Askel askeleelta massamestarikurssi, joka perustuu vaahtokarkkeihin kakkuksi omin käsin kotona:

• Laita vaahtokarkkeja astian sisälle mikroaaltouunissa lämmittämistä varten. Jos sellaista laitetta ei ole, lämmitä se vesihauteessa. Lisää pala voita. Aseta 40 sekunniksi tai enemmän kaksinkertaistamaan kannan äänenvoimakkuus.
• Siivilöi tuotossokeri erissä, vaivaa mastiksia lusikalla. Lisää väri heti, jos haluat tehdä väriä.
• Kun sekoittaminen lusikan kanssa on vaikeaa, ripottele pöytä jauheella, vaivaa kädet. Tämä prosessi vie kauan, koska massassa ei pitäisi olla ilmakuplia.
• Kun mastiksia on lakannut tarttumasta, kiedomme sen tarttuvalla kalvolla, jätä se puoli tuntia. Sen jälkeen sinun täytyy vaivata se kiertämällä sitä kääntötapilla.
• Voit säilyttää massan jääkaapissa enintään kolme kuukautta. Ennen käyttöä se on lämmitettävä mikroaaltouunissa, vaivattu lisäämällä jauhemaista sokeria.

Suklaa mastiksin resepti

Suklaamastiksen konsistenssi muistuttaa plastiliinia. Sen avulla voit tehdä erilaisia \u200b\u200bhahmoja, joilla on miellyttävä ruskea väri ja maku. Mastiksille tarkoitettu suklaa on valittava maidosta, valkoisesta, katkerasta riippuen tuloksesta, jonka haluat saada. Vaadittavat ainesosat:

• vesi - 3 tl;
• tuotossokeri - 200 g;
• suklaa - 100 g;
• vaahtokarkkeja - 150 g;
• voita;
• perunatärkkelys.

Vaiheittainen resepti suklaamassalle kakun valmistamiseksi omin käsin kotona:

• Siirrämme vaahtokarkkeja säiliön sisällä, lisää kaksi tl vettä. Sekoita suklaa tl voita ja tl: lla. vettä.
• Lämmitämme vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa lisätäksesi niiden määrää. Sulatamme suklaan samassa paikassa ja jauhamme sen niin, että paloja ei ole.
• Sekoitamme vaahtokarkkeja seulotun jauhesokerin kanssa, lisää suklaa. Vaivaa massa tasaiseksi. Beat sekoittimella spiraalisuuttimilla.
• Ripottele tärkkelyksellä ja vaivaa kunnes pehmeä elastinen massa.
• Kääriimme mastiksin folialla, anna sen hautua puoli tuntia.

Jauhesokerin ja gelatiinimastiksin resepti

Tämä resepti on yksi menestyneimmistä tavoista tehdä itse tee-mastiksia kakkua varten kotona. Massa osoittautuu valkoiseksi, pehmeäksi, rullaavan helposti ohutta kerrosta, universaalia (sopii kukien veistämiseen, hahmoihin, peittämiseen). Voit säilyttää mastiksia huoneenlämmössä, mutta se on lämmitettävä mikroaaltouunissa ennen käyttöä. Vaadittavat komponentit:

• gelatiini - 25 g;
• kylmä vesi - 1 lasi;
• sokeri - 2 kupillista;
• inverttisiirappi - 170 ml;
• tuotossokeri - 1,2 kg;
• tärkkelys - 300 g;
• suola - 0,25 tl.

Vaiheittainen resepti kakun mastiksin valmistamiseksi omilla käsilläsi kotona:

• Ensinnäkin käsittelemme inverttisiirappia. Se korvaa melassin, vaahterasiirapin, nestemäisen hunajan, makeissokerin. Keitä se laittamalla kattilan, jossa on 700 g sokeria ja 300 ml kuumaa vettä, hiljainen tuli. Kuumennetaan kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Kaada 4 g sitruunahappoa, sekoita, peitä, keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Irrota kansi, anna siirapin jäähtyä 15 minuutin ajan. Lisää 3 g ruokasoodaa, jonka jälkeen tulisi alkaa runsas vaahtoaminen. Sekoita siirappia lusikalla useita kertoja 10-15 minuutin välein, jotta vaahto menee pois. Varaa 170 ml mastiksisiirappia, säilytä loput jääkaapissa.
• Täytä mastiksia varten gelatiini puoli lasillista vettä. Valmistelemme sen pakkauksessa ilmoitetulla tavalla. Valmiuden jälkeen suodatamme niin, että jyviä ei ole.
• Sekoita jäljellä oleva vesi, suola, sokeri, invertsiisiirappi. Asetamme pienelle tulen, kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen.
• Kun massa kiehuu, vähennä lämpöä, keitä 8 minuuttia, mutta sinun ei tarvitse sekoittaa.
• Käynnistä sekoitin, kaada kiehuva seos gelatiiniin. Beat suurimmalla nopeudella.
• On syytä lyödä pitkään, jotta massa kasvaa kolme kertaa. Sen tulisi olla tasainen, rehevä, valkoinen, kiiltävä ja käpristynyt korolien ympärille.
• Sitten vaihdamme suuttimet spiraalimaiksi. Siivilöi jauhe, lisää se useaan otteeseen. Jatkamme vispilä.
• Kun lumivalkoinen tiheä massa on valmis. Suljetaan astia mastiksilla tarttuvalla kalvolla, jätetään päiväksi huoneenlämpötilaan. Sitten vaivomme tärkkelyksellä siroteltua pöytää.

Martsipanimastike on sileä ja joustava. Sitä käytetään kattamaan piirakoiden ja kakkujen pinta kokonaan. Harvemmin käytetty kuvien, hedelmien ja muiden hahmojen veistämiseen. Vaadittavat aineosat:

• sokeri - 1 lasi;
• mantelit - 1 lasi;
• hienosokeri;
• kaakaojauhe - 1 rkl. l .;
• manteliessenssi - 3 tippaa;
• vesi - 0,25 kuppia.

Vaiheittainen resepti marsipaanimassalle kakun valmistamiseksi omilla käsilläsi kotona:

• Mantelit upotetaan kiehuvaan veteen, keitetään muutama minuutti, siirretään siivilään. Kun kaikki vesi on valunut, kaada mantelit pöydälle. Poista kuori, huuhtele ytimet, paista kuivassa paistinpannussa 15 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Jauha pähkinät tehosekoittimessa, kunnes ne ovat soseet.
• Sekoita sokeri vedellä, kuumenna, kunnes siirappi liukenee ja sakenee, niin että joustava, kova pallo rullautuu siitä.
• Sekoita siirappi manteleihin. Lämmitämme 4 minuuttia. Kaadamme pohjimmiltaan.
• Ripottele lauta jauheella, levitä mastiksia ja vaivaa.

Tämän tyyppistä mastiksia pidetään erittäin yleisenä. Arviointien perusteella sitä käytetään pienten kuvioiden muodostamiseen, käytettäväksi cornetille tai pienimmälle suuttimelle. Mistä valkuaisainemassa on tehty? Sen erikoisuus on proteiinin ja sitruunamehun lisääminen. Vaadittavat komponentit:

• tuotossokeri - 200 - 220 g;
• sitruunamehu - 1 tl;
• proteiini - 1 kpl.

Vaiheittainen valkuaisainemassan valmistus kakun valmistamiseksi omilla käsilläsi kotona:

• Siirrämme proteiinin astiaan. Vatkaa se vähän sitruunamehulla.
• Sekoita seulottu jauhe vähitellen erissä.
• Massan tulee valua hieman vartalosta, mutta se ei saa olla nestemäistä.

Kukka

Kodin kakun DIY-kukkamatti on ainutlaatuinen massa, joka säilyttää täydellisesti tietyn muodon, kovettuu lyhyessä ajassa ja on helppo muovata. Vaadittavat komponentit:

• kylmä vesi - 30 ml;
• tuotossokeri - 250 g;
• nestemäinen glukoosi - 1 tl;
• gelatiini - 2 tl.

Tee itse se vaiheittainen kukkamassan valmistelu kotona:

• Kaada vettä pieneen kulhoon, lisää gelatiini, anna 10 minuutin. Sen jälkeen lämmitämme liukenemaan vesihauteeseen.
• Sekoita glukoosi gelatiiniin, sekoita.
• Lisää vähitellen eroteltu siivilöity tuhkari.
• Levitämme paksua mastiksia jauhelle ripotetulle pinnalle, vaivaa, kunnes tahmeus katoaa. Kääri se folioon, anna sen hautua puoli tuntia.

Kuinka tehdä mastiksista värillinen tai kiiltävä oikein

Mastic on erittäin suosittu kakkujen koristamiseen, hahmojen kuvanveistämiseen ja tiukkoihin. Se on valkoinen muovimassa. Jotta koristeet olisivat alkuperäisiä, kirkkaita, materiaali on maalattava. Tätä varten käytetään elintarvikevärejä, jotka voivat olla nestemäisiä, kuivia ja heliumia. Mastic-värjäys voi tapahtua monella tapaa:

• Nestemäistä väriainetta tai heliumia lisätään mastiksin valmistuksen aikana. Väri tulee edes esiin, jota varten sinun ei tarvitse materiaalia taivuttaa lisäksi. Monivärisen mastiksin saamiseksi sinun on lisättävä useita värejä.
• Kun mastiksia on valmis, voit maalata sen seuraavasti: kasta märkä hammastikku kuivaan väriaineeseen, kiinnitä muovimassan pallo. Sekoita sitten huolellisesti, kunnes saadaan tasainen väri.
• Laimenna kuiva väriaine keitetyllä vedellä, alkoholilla tai vodkalla suhteessa 1 rkl nestettä jauheveitsen kärkeen. Upota mastiksi useisiin paikkoihin, sekoita.
• Marmoroidun vaikutuksen saavuttamiseksi levitä muutama tippa väriainetta, rullaa makkaraan, kääri reunat kohti keskustaa ja lisää maali. Toista tämä kuvio, kunnes saat halutun raidallisen, raidallisen värin.

Entä jos sinulla on vain muutama väri, mutta sinulla ei ole haluttua sävyä? Sitten sinun pitäisi olla tietoinen yhdistelmäsäännöistä:

• vaaleanvihreä - keltainen ja violetti;
• vihreä - sininen ja keltainen;
• khaki - vihreä, ruskea;
• laventeli - lila, sininen;
• sininen - keltainen, oranssi, vihreä;
• violetti - sininen, punainen;
• mansikka - punainen, vaaleanpunainen;
• minttu - vihreä, sininen, valkoinen;
• helmiomainen - lisää kanduriini;
• samppanja - valkoinen, keltainen, ruskea;
• tummanpunainen - vähän musta ja punainen;
• oranssi - keltainen, punainen;
• kulta - oranssi, keltainen, punainen;
• koralli - keltainen, vaaleanpunainen;
• terrakotta - ruskea, oranssi;
• ruskea - vihreä, punainen;
• ruumiillinen - keltainen, punainen;
• musta - punainen, sininen, ruskea mittasuhteissa 1: 1: 1.
• harmaa - punainen, sininen, ruskea, valitse mittasuhteet itse, kunnes haluttu sävy saadaan.

Jos et ole vielä varannut ruokavärejä, niin kasviperäiset aineosat tulevat pelastamaan:

• keltainen - porkkanamehu, kurkumajauhe, sahrami, laimennettu alkoholiin, veteen;
• vaaleanpunainen ja punainen - karpalo, punajuuri, granaattiomena, herukka, kirsikkamehu, punaviini;
• appelsiini - appelsiinimehu;
• vihreä - pinaattimehu, persilja, hapokas, briljanttivihreä;
• violetti - rypälemehu, karhunvatukat, mustikat;
• suklaa - kaakaojauhe;
• musta - aktiivihiili.

Toinen yleinen kysymys mastiksilla työskennellessä on, miten se saadaan kiiltäväksi? Kun kakku on koristeltu tällä muovisella massalla, on tarpeen valmistaa vodka- ja hunajaliuos suhteessa 1: 1. Peitä mastiksi vodka-hunajaseoksella pehmeällä harjalla. Muutaman minuutin kuluttua vodka alkaa haihtua, sitten korut saavat kiiltävän kauniin kiillon.

Video-oppaat: kuinka tehdä kakku mastiksia kotona

Mastic on tuote, jonka avulla voit veistää figuureja, kuten plastiliinista. Tämä sileä ja maukas materiaali kuivuu kuitenkin nopeasti ulkona. Eri tuotteisiin perustuvaa muovimassan reseptejä on monia, joista voit tutustua seuraavissa aloittelijoiden videoissa. Tämä vaihtoehto syntymäpäiväkakun koristamiseen omilla käsilläsi kotona yllättää kaikki vieraat. Tämä erityinen tahna on tarkoitettu makeisten mallintamiseen, erilaisten koristeiden luomiseen ja leipomotuotteiden esteettisyyden parantamiseen.

Kotitekoinen hunajamatikka

Marshmallow-mastiksin resepti

Makea mastikka tiivistetystä maidosta

Kulinaarinen mastikka voi muuttaa tavallisimmasta kakusta todellisen mestariteoksen. Sitä voidaan käyttää lasiteena ja kiinnostavien hahmojen veistämiseen. Mastiksia on monen tyyppisiä. Katsotaanpa suosituimpia.

Helpoin valmistaa on maitopasta. Sekoita tuhkari, maitojauhe ja maitotiiviste suhteessa 1: 1: 1. Huomaa, että jauhe on jauhettava huolellisesti, muuten mastiksista tulee joustamaton. Sekoita seosta, kunnes se näyttää venyttävältä kumilta. Voit lisätä ruokavärejä haluttaessa. Kun olet sekoittanut, mastiksi on valmis. Pakkaa massa tiiviisti muovikääriin ja anna jääkaappiin puoli tuntia. Ota sitten se pois, ripottele tärkkelystä pöydälle ja rullaa mastiksi ohutksi kerrokseksi. Sen avulla voit luoda kauniita elementtejä koristeeksi tai käyttää peitteenä. On syytä huomata, että maitopastan väri ei ole lumivalkoinen, mutta maku enemmän kuin kompensoi pienen puutteen. Geelimäisen mastiksin resepti on monimutkaisempi, mutta tulos on esteettinen. Ota 2 rkl. l. liivate ja liota ne kattilassa tavallista vettä. Anna seoksen olla päällä 2 tuntia. Kuumenna sitten se ja anna gelatiinimurut, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Huomaa, että et voi keittää vettä, muuten gelatiini menettää tarttuvuusominaisuutensa ja heikkenee. Kun palamat ovat täysin liuenneet, lisää koostumukseen 2-3 kupillista jauhettua sokeria. Sekoita massa hyvin. Lisää värillistä mastiksia siihen väriaine. Jos käytät nestemäistä väriainetta, lisää toinen 0,5 tai 1 kuppi jauhettua sokeria. Tämä on tarpeen massan tiivistämiseksi. Lisää 0,5 tai 1 tl, jotta se ei olisi sokerimakea. sitruunamehua. Kaikki on valmis! Marshmallow-mastiksista (ilmavista vaahtokarkkeja) on tullut erittäin suosittu. Aseta vaahtokarkkeja (200 g) kattilaan ja lisää 2 rkl. l. vettä. Aseta se mikroaaltouuniin 2 minuutiksi. Huomaa, että makeiset turpoavat ja kaksinkertaistuvat, joten valitse suurempi ruokalaji. Kun otat karkkeja ulos, näet muodostuvan venyttävän massan. Lisää siihen ruokaväri (tarvittaessa) ja 2 kupillista jauhettua sokeria. Sekoita koostumus hyvin lisäämällä sitä. Jos se tulee liian paksuksi, ripottele pöytä jauhesokerilla, laita se sinne ja vaivaa sitä kädelläsi, kunnes se lakkaa tarttumasta. Samalla tekniikalla voit valmistaa vaahtokarkkimatti. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita suklaamastiksista. Tarvitset vain kaksi ainesosaa - nestemäistä hunajaa ja mustaa tai valkoista suklaata. Sulata suklaa mikroaaltouunissa. Aseta 100 g: lle minuutti aikaa. Jos suklaa ei ole sulanut loppuun asti, toista toimenpide ja niin edelleen, kunnes haluttu tulos. Sekoita suklaa kuumennusten välillä. Sen tulisi sulaa kokonaan, sileä ja kiiltävä. Sekoita sitten suklaa ja hunaja suhteessa 2: 1. Sekoita lusikalla ja aloita sitten sekoittaminen käsillä. Se on aluksi liian nopeaa, mutta tulee paksua ja jäykkää sekoitettuna. Revitä pala siitä ja yritä rullata se palloksi. Tässä tapauksessa mastiksi on valmis. Jos et osaa tehdä koristeita makeisista omilla käsillä, käytä muotteja ja leikkaa kauniit hahmot. Jos et vielä saa omia muotteja, tee ne omalla pahvilla. Voit esimerkiksi tehdä tulppaaneja ruokalusikalla. Peitä lusikan sisäpuoli mastiksilla ja poista ylimääräinen. Kuori sitten kerros huolellisesti, jotta muoto säilyy. Kun terälehdet ovat vähän kuivia, luo silmu kakkuun. Voit luoda kokonaisen tulppaanijärjestelyn. Makeiset suosittelevat kakkukoristeiden valmistamista 2 viikkoa ennen valmistamista. Tänä aikana osilla on aikaa kuivua hyvin ja pitää muodonsa.

Kakkujen leipominen kotona on monien kotirouvien harrastus. Mastiksin käyttö parantaa huomattavasti lopputuotteen ulkonäköä. Mikä se on ja kuinka sitä käytetään - lue artikkeli.

Kääre mastiksia käärimiseen: keittotapa

Mastic on makea koristemateriaali, jonka avulla se voidaan sisustaa alkuperäisellä ja kirkkaalla tavalla. Valmistettua massaa myydään kaupoissa, mutta paras on itse valmistettu mastikka kakun käärimiseen. Kotona, tuotannon aikana, voit säännellä pastamakua ja sen konsistenssia ja olla myös varma, että se on valmistettu vain luonnollisista ainesosista.

Vaahtokarkkimatti

Tämän tahnan kanssa on kätevä työskennellä, koska se rullautuu helposti ja ei kovettu käärimällä kakkua. Yksiväriset marshmallowit antavat yhden värin, ja kun käytät erilaisia \u200b\u200bvaahtokarkkeja, voit saavuttaa useita sävyjä lisäämättä väriaineita.

Vaaditaan:

• 100 g vaahtokarkkeja;
• 200 g tuhkeria;
• 4 tl maito;
• pieni pala voita.

Zephyr hienonnetaan ja täytetään maidolla. Seuraavaksi sinun on joko lämmitettävä seos mikroaaltouunissa tai sulatettava se vesihauteessa. Kun marshmallow alkaa sulaa, siihen lisätään voita. Soufflé voidaan poistaa lämmöltä, kun se on täysin liuennut. Jauhettua sokeria lisätään tuloksena olevaan työkappaleeseen osittain. Massa sekoitetaan jatkuvasti. Valmius voidaan määrittää sen johdonmukaisuudesta - kakun päällystämiseen parhaiten sopivan mastiksin tulisi muistuttaa joustavaa taikinaa eikä olla kiinni käsissäsi. Saatua massaa voidaan säilyttää viileässä paikassa enintään 3 kuukautta.

Maitomatiikka

Maitopastan valmistaminen kakun peittämiseen on helppoa ja nopeaa. Resepti sisältää halpoja aineosia, ja pastaten luomiseen ei tarvita erityisiä keitto-taitoja. Valmiit massat maistuvat hyvältä - tiivistetty maito tekee mastiksista toffee.

Vaaditaan:

• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• 200 g tuhkeria;
• 200 g maitojauhetta;
• 2 tl sitruunamehua.

Jauhe, maito ja sitruunamehu sekoitetaan. Seuraavaksi sinun on lisättävä tiivistettyä maitoa osiin vaivaamalla työkappaletta, kunnes se tulee tiheäksi. Tuloksena olevasta homogeenisesta massasta muodostuu pallo, ripotellaan jauhesokerilla ja jäähdytetään jääkaapissa 12 tuntia. Ennen työn aloittamista mastiksin tulisi olla makuulla puoli tuntia huoneenlämpötilassa. Tällaista aihiota voidaan säilyttää korkeintaan kolme kuukautta edellyttäen, että se on suojattu kuivumiselta.

Hunaja mastiksia

Tämän mastiksin erottuva piirre on sen pehmeys. Valmiit massat eivät murene tai murene ja auttavat myös peittämään kakun ulkoiset puutteet.

Vaaditaan:

• 950 g tuotossokeria;
• 125 ml hunajaa;
• 15 g gelatiinia;
• 45 ml vettä.

Kaada gelatiini vedellä ja odota, kunnes se alkaa turvota. Lisää sitten hunajaa ja lämmitä sitä alhaisella lämmöllä, kunnes gelatiini liukenee. Hunajaseos lisätään jauhettuun sokeriin, ja sitten se sekoittuu hyvin. Jos lusikka ei kykene selviämään massan tiheydestä, se tulee lyödä kädet. Työkappaleen tulisi olla muovipussissa 30 minuutin ajan ennen käyttöä.

Valmiin mastiksin kakun käärimiseen voidaan säilyttää 3 kuukautta huoneenlämmössä ja enintään vuoden ajan pakastimessa.

Gelatiinipohjainen mastiksia

Päällystettävää gelatiiniä pidetään yleismaailmallisena, joten jos aihio jää jälkikäteen, niin siitä voidaan muokata kukkasia tai figuureja. Makea massa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja se voidaan helposti rullata ohuena kerroksena, joka tarvitaan tuotteen peittämiseen.

Vaaditaan:

• 10 g gelatiinia;
• 450 g kuorrutussokeria;
• 1 tl sitruunamehua;
• 4 tl vettä.

Gelatiini liotetaan vedessä ja keitetään sitten matalassa kuumassa, kunnes ne liukenevat nesteeseen. Työkappaletta on sekoitettava määräajoin, eikä sitä saa kiehua. Seuraavaksi sekoita tuhkari sokeri gelatiinin ja sitruunamehun kanssa. Massa sekoitetaan täysin homogeeniseksi, peitetään tarttuvalla kalvolla ja pannaan jääkaappiin tunniksi. Sen jälkeen voit alkaa peittää tuotteen.

Käärimiseksi valmistettu kakkupasta varastoidaan huolellisesti pakattuun tarttuvaan kalvoon tai ilmatiiviiseen astiaan. Jääkaapissa tämä on enintään 3 kuukautta ja pakastinosassa - jopa kuusi kuukautta. Ennen kypsennystä mastiksi on poistettava etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Värjäys mastiksia

Kotitekoinen mastiksit ovat yleensä valkoisia tai keltaisia. Voit antaa lopputuotteelle kirkkaammat sävyt käyttämällä seuraavia vaihtoehtoja:

1. Lisää työkappaleen sekoittamisen aikana siihen kuiva- tai geeliväriainetta. On muistettava, että maalaamalla kaikki mastiksit yhdellä värillä, saat yksivärisen kakun. Jos aiot tehdä koristeellisia hahmoja valmistetusta massasta, tämä värjäysvaihtoehto ei toimi.
2. Käärettävää kakkua varten jo valmis mastiksi maalataan eri väreillä erottamalla halutun kokoiset palat kokonaismassasta. Tätä varten hammastikun kärki maalataan kirkkaalla geelillä ja työkappaleeseen levitetään värillisiä pisteitä tai viivoja. Sen jälkeen pala sekoitetaan huolellisesti niin, että väri jakautuu tasaisesti.
3. Kirkkaamman sävyn saamiseksi mastiksit on maalattava sen jälkeen, kun kakku on peitetty sillä. se laimennetaan muutamalla tipalla vodkaa ja levitetään sitten tuotteelle sienellä.

Jos et halua ostaa keinotekoisia värejä, voit käyttää luonnontuotteita. Punajuuri, granaattiomena, kirsikka, porkkana, karpalo, appelsiini ja karhunvatukka antavat kirkkaat sävyt.

Kakun kääriminen: ohjeet vaihe vaiheelta

1. Kakun pinnan tulee olla sileä, koska mahdolliset kolhut, kuopat ja kuopat ovat näkyvissä mastiksin alla. Tasaisen muodon saamiseksi voitele makeisten yläosa ja sivut ohuella kermakerroksella, joka tasoittaa kaikki epäsäännöllisyydet. Sen levittämisen jälkeen kakku jäähdytetään jääkaapissa.
2. Keittiön pöydälle sirotellaan runsaasti tärkkelystä tai jauhesokeria, ja sen päälle asetetaan kotitekoinen mastiksia. Peitä kakku kääntämällä se ulos kääntötapilla 5 mm paksuuteen.
3. Mastimuovi siirretään varovasti kakkuun.
4. Valssattu mastiksi on tarpeen tasoittaa: ensin ylhäältä ja sitten sivuilta. Tasoittaessasi sinun on varmistettava, ettei ilmakuplia muodostu - tämä pilaa tuotteen ulkonäön.
5. Ylimääräinen mastiksi leikataan kakun alareunaa pitkin.

Jos kansi ei ole kovin siisti, voit peittää puutteet koristella - kerman tai isojen hahmojen kirjoituksella.

Säännöt kotitekoisen mastiksin kanssa työskentelemiseen

Käärettäessäsi kakkua mastiksilla itse on noudatettava useita yleisiä sääntöjä:

1. Massan valmistamiseksi sinun tulee valita huolellisesti jauhe. Jos läsnä on suuria sokerikiteitä, kansi voi rikkoutua.
2. Mastiksia ei levitetä smetanakermaan tai liian kastettuihin kakkuihin, koska päällyste voi liueta kosteuden johdosta.
3. Jos käärekakkimatti on jäätynyt ja lopettanut rullaamisen, sen kuumentaminen mikroaaltouunissa auttaa. Sen jälkeen se tulee taas muoviseksi.
4. Jotta kakku saa peilimaisen kiillon, rasvaa kansi vodkan ja sitruunan (1: 1) liuoksella. Alkoholin haju katoaa tuotteesta ja kiiltävä kiilto säilyy.

Kotitekoinen mastiksia ei vaadi paljon rahaa tai aikaa, koska se on valmistettu yksinkertaisista tuotteista. Mutta nyt mikä tahansa kakku voidaan muuttaa pieneksi teokseksi, joka ilahduttaa rakkaitaan ja yllättää vieraita.

Muoti koristaa kakkuja sokeritaimella tai, kuten me sitä kutsumme, mastiksilla, tuli muutama vuosi sitten Amerikasta. Ja tänään tämäntyyppinen suunnittelu on yhä suositumpi! Tällainen kakku saa aina ihailtavia katseita milloin tahansa lomalla. Ja tämä ei ole yllättävää, koska mastiksin avulla voit luoda melkein minkä tahansa koristeen "makealle mestariteokselle".

Kotitekoinen kakku on herkullisin jälkiruoka, ja monet kotiäidit osaavat jo keittää sen. Kaikki sen valmistusvaiheet reseptin ja tuoreiden ja korkealaatuisten tuotteiden käytön mukaan eivät ole erityisen vaikeita. Lisäksi nykyaikaiset kodinkoneet helpottavat huomattavasti työtä ja vähentävät vietettävää aikaa keittiö, mikä on suuri etu verrattuna viime aikoihin, jolloin joustavan kerman tai keksin saamiseksi joudut kääntämään vispilä kädelläsi loppuun asti.

Kotitekoisten jälkiruokien kustannukset ovat lisäargumentti niiden valmistamiseksi omilla käsillä.

Mutta kysymys kotitekoisen kakun sisustamisesta monille aiheuttaa ainakin turvattomuuden tunteen. Tämän ongelman ratkaisemiseksi on erilaisia \u200b\u200btapoja: kakkua ei yksinkertaisesti koristella tai käytetään valmiita makeistuotteita - suklaamitalleja, marmeladekappaleita, pähkinöitä tai rusinoita suklaassa tai lasiteessa. Tämä on ehdottomasti tie. Mutta tämä ulospääsy ei tyydy niitä, joille makeiset on suosikkiharrastus, jossa halutaan parantaa jatkuvasti taitojaan.

Ensin sinun on tiedettävä, että kotitekoisia kakkuja varten on olemassa useita erilaisia \u200b\u200bmastiksia. Harkitse yleisimpiä ja edullisimpia vaihtoehtoja.

Kun tiedät kunkin valmistuksen ja käytön ominaisuudet, voit helposti tehdä mastiksia kakun sisustamiseen kotona.

Maitomatiikka valmistettu tiivistetyn maidon, sokerijauheen ja maitojauheen perusteella.

jotta tee maitopasta kakkua varten, ota 1 kupillinen maitojauhetta, 1 kupillinen tuoresokeria (ja pidä 1 kuppi jäätävää varastossa), 150 g maitotiivistettä ja 1 tl. sitruunamehua. Siivilöi jauhe ja hävitä kaikki siivilöimättömät palamat (massoitaessa mastiksia ne eivät liukene, ja mastiksi muuttuu jyvinä). Sekoita lasi jauhetta lasillisen maitojauheen kanssa, kaada maitotiiviste ja sitruunamehu seokseen ja vaivaa mastiksi taikina. Lisää jauhesokeria tarvittaessa. Kakun peittämiseen tarkoitetun mastiksin tulisi olla tasaista ja joustavaa, eikä se saa tarttua käsiisi. Anna valmis mastiksia vähän "levätä" jääkaapissa ja voit koristella kakkua!

Tämän tyyppinen mastikka on täydellinen kakkujen peittämiseen, koska mastiksilla on miellyttävä maitomainen maku. On kuitenkin tärkeää tietää, että tämä mastiksi ei koskaan osoittautu lumivalkoiseksi, vaan sillä on kermainen sävy. Jos haluat tehdä kakkumastiksista rikkaita, kirkkaita värejä, käytä sitten ruokavärejä. Mastiksin väritys luonnollisilla mehuilla (punajuuret tai pinaatti) on ongelmallista, koska ne "nesteyttävät" suuresti.

Tehdä vaahtokarkkipohjainen kakkupasta ("Marmyshkovaya"), tarvitset turvotetut vaahtokarkkeja ("Bon Pari", "Pilvet-Tyanuchki" tai muita), sitruunamehua ja seulottua jauhesokeria. 100 g marshmallow - 200-250 g jauhetta, 2 rkl. sitruunamehua.

Aseta vaahtokarkkeja suureen astiaan, tiputa sitruunamehulla ja mikroaaltouunilla, kunnes ne laajenevat. Se vie minua alle minuutin. Lämmitysprosessin aikana voit sekoittaa vaahtokarkkeja kerran tai kahdesti. Kun vaahtokarva "hajaantuu", se on sekoitettu huolellisesti ja taikina lastalla (massa näyttää purukumilta). Lisää vähitellen jauhesokeria ja vaivaa kuin taikina. Muista, että vaikka massa on kuuma, se voi ottaa enemmän jauhettua sokeria kuin tarvitsee. Älä kiirehdi lisäämään jauhetta enemmän kuin määritetty paino, anna mastiksille hieman "levätä" ja jäähdytä (mieluiten tunti tai kaksi). Voit lisätä jauhetta tarvittaessa valmiaseen kylmään massaan, mutta poista sitä enää, jos olet vaivautunut liikaa.

Tämän tyyppisen mastiksin kiistattomiin etuihin kuuluu se, että tämä mastika soveltuu sekä kakkujen peittämiseen että figuurien muokkaamiseen: ne lisäsivät hieman voita (1 rkl) ja hiukan vähemmän jauhettua sokeria vaivaamisen aikana - saat pehmeän ja taipuisan massan peite. Ilman öljyä ja paljon jauhetta - tiheä, tiivis mallinnuspasta.

Tämän mastiksin toinen etu on, että saat täydellisen valkoisen värin käyttämällä valkoisia vaahtokarkkeja tai värillistä massaa käyttämällä monivärisiä vaahtokarkkeja. Erinomainen vaihtoehto niille, joilla ei ole ruokavärejä keittiön arsenaalissa. Masticilla on miellyttävä makea maku ja tuoksu ilmamaisista vaahtokarvoista (vanilja, mansikka, sitruuna - riippuen siitä, mikä maku lisättiin vaahtokarkkeihin).

jotta tee kakun suklaamastiksi ("Shokomastic"), ota 100 g vaahtokarkkeja, 100 g suklaata, 1 rkl. voita, 2 rkl. raskasta kermaa, 200 g tuhkeria.

Sulata ensin suklaa (vesihauteessa tai mikroaaltouunissa), lisää vaahtokarkkeja ja sekoita. Kuumenna, kunnes vaahtokarkkeja ovat laajentuneet ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen viskoosinen massa. Kaada lämmin kerma tähän massaan ja lisää voita. Sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää nyt vähitellen seulottu jauhe ja vaivaa kuin taikina. Valmiit mastiksit ovat pehmeitä ja taipuisia, mutta eivät enää tartu käsiisi. Kääri se muoviin ja anna sen "makuulle". Voit peittää kakut sellaisella mastiksilla ja veistää siitä hahmoja. Muista, että massan muokkaamiseksi massan on oltava tiheämpää kuin peittämisen (tiheyttä säädellään lisäämällä jauhemaista sokeria ja / tai pieni määrä tärkkelystä).

Suklaamastiksella on selkeä suklaan maku ja tuoksu, ja se voi olla ruskea tai kermainen käytetyn suklaan tyypistä riippuen. Haluttaessa tämä mastiksia voidaan myös sävyttää ruokaväreillä, mutta vain jos päätät tehdä mastiksin valkoisen suklaan perusteella. Väriaine on parasta lisätä taikinan vaivausvaiheen aikana.

Ja viimeinen tyyppi mastiksia, joka on helppo tehdä kotona, on mastikka gelatiinilla.
Sen valmistamiseksi tarvitset: 1 tl. gelatiini, 40-50 g kylmää vettä, 0,5 tl. sitruunamehu, tukerisokeri, väriaine - valinnainen.

Tämän mastiksin valmistamiseksi liota gelatiinia vedessä, kunnes se turpoaa (pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan tämä voi kestää 10 minuutista 1 tuntiin). Kun gelatiini turpoaa, kuumenna sitä, kunnes se liukenee, mutta älä missään tapauksessa keitä sitä - tällöin gelatiini menettää ominaisuutensa! Lisää sitruunamehu ja värjää lämpimään liivateliuokseen. Sekoita nyt seulottu tuhkari. Kuinka paljon jauhetta tarkalleen tarvitaan - en voi sanoa (noin 100 g). Katso massaa - sen tulisi olla pehmeää, muovista eikä olla tarttuvaa käsiisi. Yritä venyttää mastiksia - sen tulisi venyttää hyvin.
Tässä vaiheessa sinun ei enää tarvitse lisätä jauhetta (jos liioitlet sitä, mastiksista tulee nopeasti "tammi"). Kääri mastiksia folioon ja poista perinteiden mukaan "loput" pariksi tunniksi.

Erinomaisia \u200b\u200blukuja saadaan hyytelömäisestä mastiksista, koska se kuivuu tarpeeksi nopeasti. Mutta samasta syystä hän ei pysty peittämään kakkua. Geelimäisen mastiksin maku on neutraali (vain makea), koska siinä ei oikeastaan \u200b\u200bole mitään muuta kuin sokeria.

No, nyt muutama erityinen resepti kakkujen mastiksin valmistamiseksi:

SOKERIMASTIKA

Yksi näistä tavoista on kakkosokeri. Kotona tämä sisustusvaihtoehto ei ole ollenkaan vaikeaa. Kaukaisen pelon - ”En vain osaa tehdä sitä” - voittamiseksi riittää, kun muistamme, kuinka lapsuudessa kukin meistä veisteli figuileja hahmoihin. Silloin ei ollut pelkoa, oliko siellä? Joten kaikki onnistuu.

Voit ostaa valmiita sokerikakkupastaa erikoisliikkeistä. Kotona ruoanlaitto se ei ole myöskään vaikeaa.

Kakun sokerimastike kotona - tekniset perusperiaatteet

Aluksi selvitetään, mikä mastiksia on ja mikä tulos on saavutettava, jotta kotona valmistettaville kakkuille luodaan helposti minkä tahansa monimutkaisuuden mukaisia \u200b\u200bkoristeita sokerimastikista.

Kuten jo mainittiin, konsistenssin tulisi olla samanlainen kuin plastiliinin: joustava, sidotun rakenteen kanssa, ilman möykkyjä. Kotona olevan kakun sokerimastiksin ei tulisi kovettua heti. Tämä ehto täytetään käyttämällä sopivia sitoutumiskomponentteja.

Tällaiset ominaisuudet ovat luontaisia \u200b\u200bjopa tavalliselle vehnäjauhot taikinalle: loppujen lopuksi taikina myös kuivuu, säilyttäen tietyn muodon, jos se jätetään ilmaan. Jos vehnäjauho haudutetaan, siitä tulee tahmea massa. Mutta tämä aineosa ei maistu aivan hyvältä sokeripastalle. Siksi ammattilaiset ovat tuoneet sokerijauhoja, ts. Jauhetta, makeismatiksen koostumukseen pääaineosana.

Hiilihydraatit muodostavat lähes 100% sokerimassasta. Niillä, vaikka niillä on sitovia ominaisuuksia, ei ole jauhoille ominaista joustavuutta proteiinin puutteen vuoksi, toisin kuin jauhoissa. Jauhot sisältävät noin 70% hiilihydraatteja, mutta loput 30% sisältävät kosteutta ja rasvoja sekä proteiineja, jotka voivat imeä ja pitää kosteuden. Toisin sanoen tämä pieni määrä proteiineja riittää luomaan tarvittavan plastisuuden. Mutta jauhojen rasvat tekevät mastiksista paljon raskaamman. Siksi tarvitaan toinen komponentti, jolla on kevyempi rakenne. Tärkkelys ei sisällä rasvoja, sillä on sekä löysä rakenne että sitovat ominaisuudet, joten sen lisääminen jauhesokeriin luo kotona kakkua varten halutun sokerimastiksin konsistenssin.

Makeismatti teollisuusolosuhteissa luodaan gelatiiniin sisältyvän kollageenin perusteella. Teollisuuden tekniikan käytöstä johtuen saadaan korkealaatuisempaa tahnaa. Gelatiini on rasvaton ja sen korkea eläinproteiinipitoisuus sallii kiteisten hiilihydraattien sitoutumisen sokereihin taipuisan tahnan muodostamiseksi.

Sokerimastiksilla voi olla erilainen tiheys ottaen huomioon sen tarkoitus. Joten lisäämällä enemmän vettä saat riittävän nestemäisen konsistenssin peittämään kakun pinnan kaatamalla. Figuurien, kukien ja pitsijen valmistaminen sokerimastikista kakkuun kotona vaatii paksua sokeritaikinaa halutun muodon säilyttämiseksi.

Lyhyesti sanottuna, jotta voisit oppia nopeasti ja helposti työskentelemään mastiksin kanssa, sinun on tiedettävä sen biokemiallinen koostumus ja fysikaaliset ominaisuudet.
Tämä auttaa paitsi onnistuneesti selviämään erikoistuneista myymälöistä ostetusta leivonnaismastiksista, myös valmistamaan halutun pasta itse.

Hapon lisääminen mastiksiin lisää vain makua makeisiin. Veteen laimennetut sitruunamehut tai happokiteet estävät mastiksin kuivumista ja antavat lisäaikaa koristeen luomiseen ennen mastiksin kuivumista.
Sokerikukat on maustettu erilaisilla makuilla lisäaineiden avulla. Tätä tarkoitusta varten on mahdollista käyttää hedelmäsiirappia, mutta sitten lisätyn veden määrää on vähennettävä, ottaen huomioon siirapin sisältämä kosteus.

Toinen tärkeä vivahdus: sokerimastiksin resepteissä on usein ainesosia, kuten glyseroli ja glukoosi... Huomaa, että näitä komponentteja myydään vain erikoisliikkeissä... Vaikka niillä on samanlainen nimi kuin makeisten valmistuksessa käytetyillä komponenteilla, niiden koostumus eroaa jonkin verran apteekkeissa myytävästä injektiota varten tarkoitetusta glukoosista ja ulkoiseen käyttöön tarkoitetusta glyseriinistä.

Päällä laadukkaita ruokavärejämyös kulinaaristen mestariteosten luomisen auttamiseen tulisi kiinnittää huomiota. Kun ostat monivärisiä jauheita, varmista, että ne ovat syötäviä. Muutoin on parempi käyttää tavanomaisiin tuotteisiin sisältyviä improvisoituja luonnollisia väriaineita. Tässä on esimerkkejä:

oranssi väri voidaan saada porkkanamehusta;

Keltainen - lisättäessä kurkumajauhetta, intialaista sahramaa sokerimastiksiin kotona kakkua varten;

Crimson, kaikki vaaleanpunaiset sävyt - juurikasmehusta;

punainen väri - karpalo, granaattiomena, mansikka, vadelma, kirsikkamehu; Jos lisäät kirsikkamehuun vähän sitruunamehua, saat sinisen värin;

Sininen väri voidaan saada myös punakaalin, mustikoiden, punaisten rypäleiden mehusta;

Saada vihreä väri mehu on puristettava pinaatinlehdistä (sen maku on neutraali, ilman aromaattisia öljyjä);

ruskea väri mastiksia varten voidaan saada sekoittamalla jauhesokeria kaakaojauheen kanssa tai lisäämällä mastiksiin sulanut tummaa suklaata.

Loput värit ja sävyt saadaan yhdistämällä luetellut ruokavärit. Muista, että oranssit ja punaiset hedelmät sisältävät rasvaliukoista vitamiinia, β-karoteenia: siksi, jotta saadaan rikas väri, mehu hedelmistä on eristettävä pienellä määrällä kasvi- tai eläinrasvaa. Voit saada halutun värin infusoimalla luetellut tuotteet alkoholiin ja haihduttamalla.

Nyt voit saada sokerimastikkia kakkua varten kotona mistä tahansa väristä ja toteuttaa rohkeimmat ja hienostuneimmat ideasi oman kulinaarisen mestariteoksen sisustamiseen. Jää vain valmistaa mastiksia valitsemalla hyväksyttävä resepti:

Maitopohjainen sokeripasta

ainekset:
Hienoksi jauhettu sokerijauhe 120 g
Kuiva kerma, rasvapitoisuus 160 g
Maissitärkkelys 80 g
Tiivistemaito 8,5% 110 g
Glyseriini (erityinen) 50 ml
Vanilja- tai hedelmämaku, alkoholi
Sitruunahappo 5 g
Vesi happamalle liuokselle 20 ml

Valmistautuminen:
Kun käytät kuivamaitotiivisteitä, voit käyttää tuotteita, joissa on mitä tahansa rasvapitoisuutta, koska kuiva-aineella sekoitettaessa sokerimastiksia kakkua varten kotona ei ole aikaa muuttaa siinä olevia rasvoja ja siirtää sitä taikinaan. Rasvat alkavat toimia jo tuotteen kulutuksen yhteydessä osallistuen maun luomiseen ja ruuansulatukseen.

Liuota sitruunahappo veteen. Voit sen sijaan käyttää sitruunamehua. Yhdistä kaikki mastiksin kuivat komponentit.

Jos tarvitset erivärisiä mastiksia, väriaineet voidaan liuottaa happamaan liuokseen jakamalla se tarvittavaan määrään värejä. Tässä tapauksessa on aiheellista korvata sitruunahappoliuoksen vesi esimerkiksi punajuurimehulla, mikä antaa sinulle mastiksin, jonka väri on kirkkaan vaaleanpunainen tai vadelma.

Vaaleanpunaisen värisävyn saavuttamiseksi yhdistä juurikasmehu vedellä ruoan värjäytymisen vähentämiseksi, mutta älä vähennä happopitoisuutta, muuten mastiksit kuivuvat nopeasti, mikä häiritsee sen kanssa työskentelyä ja luo koristeita.

Muista seuloa jauhe niin, että mastiksi on erittäin muovi ja sokerikiteet eivät rikko rakennetta. Lisää kuiva seos tiivistettyyn maitoon sekoittaen ensin voimakkaasti silikonilaatalla, siirrä sitten taikina silikonipinnalle ja jatka vaivaamista käsillä.

Kun teet koruja, ota oikea määrä mastiksia ja peitä loput kalvolla, jotta se ei jää halkeilemaan tai kuivumaan.

On myös parempi rullata mastiksi ohut kerros käyttämällä silikoniselaa, joka on eripaksuinen. Hio tarvittaessa työpinta jauheella. Kiillon saamiseksi valmiit mastiksituotteet voidellaan siirappiin upotetulla harjalla lisäämällä glyseriiniä.

Sokerimastike gelatiinipohjaisesti

ainekset:
Jauhetta 600 g
Sitruunamehu 30 ml
Tärkkelys, maissi 50 g
Gelatiini 20 g
Glyseriini 1 rkl. l.
Vesi 200 ml (hyytelöksi ja liivateen liuottamiseksi)
Vanilja 2-3 g
Glukoosia 10 ml

Valmistautuminen:
Keitä tärkkelys vedessä. Kun se jäähtyy huoneenlämpötilaan, lisää saatuun hyytelöön glyseriini ja glukoosi. Liuota gelatiini erikseen vesihauteessa nostamatta kuumennuslämpötilaa yli 40ºϹ. Siivilöi jauhesokeria enemmän kuin tarvitaan mastiksin valmistukseen tarvittava määrä, jotta sitä voidaan käyttää halutun konsistenssin kanssa, ripottele tarvittaessa työpöydän pinta, johon vaivaa sokeritaikina. Vaivaa taikina valtaosasta jauhetta kaatamalla siihen ensin tärkkelyshyytelö ja sulatettu gelatiini.

Lisää nestemäiset aineosat vähitellen työskentelemällä voimakkaasti silikonilastalla ja sekoittaen koko massaa. Jatka mastiksin vaivaamista pöydällä tai silikonimatolla, kunnes mastikka saavuttaa halutun plastisuuden, tasaisuuden eikä samalla tarttu enää liikaa käsiisi. Peitä valmis massa kalvolla ja jätä hetkeksi, jotta kaikki aineosat reagoivat keskenään.

Jos haluat saada erivärisiä mastiksia, jaa sitten valmiin valmiin mastiksin osiin, lisää liuotettu väriaine ja jatka taikinan vaivaa, kunnes saat tasaisen, tasaisen värin. Kun veistelet kukkia ja muotoja, käytä jauhemaista sokeria kerrostaksesi kerrokset ulos ja ripottelemalla sokeritaikinalle.

Veistosprosessin aikana kaikki mastiksin värit tulee peittää kalvolla, jotta kuiva kuori ei muodostu: ota vain tarvittava määrä kukan tai kuvion tekemiseksi ja piilota loput heti kalvon alla. Ajattele etukäteen, kuinka laittaa tarvittavat kukat ja muodot kuivaukseen, valmista tarvittavat muodot heille taikinan kiinnittämiseksi oikeaan asentoon.

Irtosokeri mastiksia

ainekset:
Maitoa 200 ml
Vesi 200 l
Jauhetta 800 g
Hajuvesi
Sitruunamehu 50 ml
Gelatiini 40 g

Valmistautuminen:
Valmiin mastiksin konsistenssin tulisi olla samanlainen kuin paksu smetana. Tämä mastikka on tarkoitettu kakun pinnan tasaiseksi päällystämiseen, kun monimutkaisia \u200b\u200bhelpotuskuvioita ei tarvita.
Kaada tuotossokeri kiehuvaan maitoon ja liuosta se sekoittaen ja poista maitosiirappi lämmöltä ja jäähdytä se 30–40 ºC: seen.

Liuota gelatiini veteen ja suodata sen jälkeen kaada se maidon massaan lyömällä molemmat osat sekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää vanilja tai haluttu maku, värjää, jos haluat antaa pinnoitteelle tietyn värin ja sitruunamehun.

Kun valmiin mastiksin on jäähtynyt ja paksuuntunut hiukan, kaada se kakun pintaan keskipisteestä alkaen: massan tulisi valua kakusta satunnaisesti. Aseta kakku jalustalle, jossa vanne, jotta mastiksia ei leviä työpinnan yli, ja tahraa jääkaapin hyllyt.

Toruksen pinnan tulisi olla täysin sileä. Estääksesi mastiksin liukumisen sen pinnalle, on suositeltavaa tehdä kerros martsipania tai jauhaa kakun pääosa tärkkelyksellä, kaakaojauheella tai jauhesokerilla - riippuen siitä, mitkä aineosat sopivat tuotteeseen.

Ennen kuin kaadetaan kakku mastiksilla, on myös suositeltavaa jäähdyttää se hyvin, jotta mastiksi kovettuu nopeammin. Kerää varovasti maljalle kaatamisen aikana vuotaneen nestemäisen mastiksin jäännökset. Voit lisätä heihin sokerijauhetta, vaivaa kovaa sokeritaikinaa ja tehdä kakun kiharakoristeita: reunus, keula, pitsi. Sinun on liimattava sokerikuvioiden yksityiskohdat toisiinsa veteen kastetulla harjalla.

Sokerirasvaproteiini

ainekset:
Proteiineja 5 kpl
Konjakki tai viina
Vanilja
Sitruunamehu 50 ml
Jauhe 1,0 kg
Gelatiini 30 g
Vesi 100 ml
Glyseriini 40 ml

Valmistautuminen:
Beat jäähdytetyt munavalkuaiset kunnes kiinteä vaahto, lisää seulottu jauhe vähitellen pysäyttämättä piiskaamista. Lisää sitruunamehu proteiinimassaan, lisää vanilja ja konjakki.
Liuotettuaan liivateen, kaada se kuumana valkoisiin, jatkaen taikinan vaivaa. Kun massa paksunee, siirrä se jauhemaisesti sirotelluille työtasoille ja aseta mastiksi kovan taikinan tilaan, peitä kalvolla ja parin tunnin kuluttua mastiksi on valmis työskentelemään sen kanssa.

Sokerimastiksi hunaja-suklaa

ainekset:
Tumma suklaa 2 osaa
Hunaja, kukkaosa 1 osa

Valmistautuminen:
Suklaakakkuille tai kakkuille, jotka on päällystetty suklaajäätelöllä, tämä sokerimastikkiresepti on todellinen jumalallinen koristeeksi suklaajälkiruoka tyylikkäästi.
Suklaahunajan levittäminen on melko helppoa. Ainoa haitta: suklaa-hunaja-mastiksia on valmistettava etukäteen, koska plastisuuden vuoksi sitä on pidettävä vähintään 24 tuntia jääkaapissa, muovipakkauksissa.
Sulata suklaa höyryllä ja kaada hunaja sekoittamatta lopettamatta, kunnes saadaan paksu massa, joka tarttuu astioilta. Jäähdytä hieman, kääri mastiksi folioon.

Sokerimatti ja vaahtokarkki

Tehokas tapa saada oikean konsistenssin sokerimastiksi kakkuun kotona on marshmallow-karkkeja. Ne ovat gelatiiniin ja maissisiirappiin perustuvia karkkeja. Teollisuusympäristössä nämä aineosat jauhetaan sieneksi lisäämällä makuja ja elintarvikevärejä. Näiden karkkien lisääminen kotona olevan kakun sokerimastiksiin yksinkertaistaa huomattavasti sokeritaikinan valmistustapaa. Jos haluat saada parhaan mahdollisen tuloksen, käytä näitä karkkeja vain lisäaineena taikinan viskositeetille yhdessä edellä kuvatun reseptin 2 mukaisesti valmistetun gelatiinisen mastiksin kanssa.

ainekset:
Marshmallow osa 1
Gelatinous mastiksia 2 osaa

Valmistautuminen:
Vaivaa sokeritaikina yllä olevan toisen reseptin ohjeiden mukaisesti. Höyryä vaahtokarkkeja, mutta älä ylikuumene. Esijauhota karkkeja niin, että ne liukenevat mahdollisimman nopeasti. Älä käytä mikroaaltouunia: se kuivaa vaahtokarkkeja, mikä vaikeuttaa taikinan käsittelyä. Kuumentamalla niitä höyryllä ja siten kostuttamalla massaa, tee itsellesi helpompaa työstää taikinaa.

Vain sinun on valmistettava mastiksia vaahtokarkkeineen etukäteen antamalla sen makaa huoneenlämmössä ilmatiiviissä pakkauksessa. Varmista, että käytetyt makeiset ovat tuoreita, ja valitse valkoinen, jotta mastiksista ei tule rumaa, harmaalla tai ruskealla sävyllä.

Sokerimastiksi marmeladista

Hedelmähyytelö sisältää hedelmäpohjaa ja agar-agaria. Vain mastiksimarmeladi on lajiteltava värin mukaan tietyn mastiksivärin saamiseksi.

ainekset:
Jauhesokeria 700 g
Marmeladi 250 g
Vettä 50 ml (tai sitruunamehua)

Valmistautuminen:
Valmista marmeladivesihaude. Leikkaa se pieniksi paloiksi, laita pieneen astiaan, täytä se vedellä ja laita höyryssä sekoittaen jatkuvasti silikonilastalla. Lämmitä hedelmämassa 60 - 70 ºC: n lämpötilaan hyytelömäisen konsistenssin saavuttamiseksi.

Siivilöi jauhe, kaada se objektilasilla silikonipinnalle ja tee syvennys, johon kaadetaan sulanut marmeladi pieninä annoksina ja vaivataan mastiksi nopeasti. Tällaiseen mastiksiin tarvitaan lämpöä. Kun työskentelet sen kanssa, pidä massa suljettuna kalvoon, lämmönlähteen lähellä.

Kumit voidaan tehdä kukkasia. Lisää kakkujen pinta peittämällä massaan lisää vettä ja kaatamalla.

Kakun sokerimattiikka - vinkkejä ja temppuja

- Sokerimastiksi on hankala koristetyyppi. Jotta varmistetaan, että koristelu osoittautuu menestyväksi, valmista sekä itse mastikka että siitä tehdyt koristeet etukäteen, ennen kakun paistamista.

-Sokerituote suljetuissa pakkauksissa voidaan säilyttää enintään kaksi kuukautta kylmässä, paitsi proteiinimastiksi. Valmiiden koristeiden tulisi kuivua sisätiloissa alhaisessa kosteudessa.

-Mastiksin kanssa työskentelemiseen on toisaalta kätevää voidella kädet ja matto elintarvikeglyserolilla, mutta toisaalta sokeritaikinan valmius voidaan määrittää sen perusteella, kuinka helposti se tarttuu käsistäsi. Pian ennen kuin mastiksin koostumus muuttuu visuaalisesti muoviseksi, tarkista se, pese glyseriinikalvo käsistäsi ja mausta sokerimassasi käsillä ilman suojaavaa päällystettä sen selvittämiseksi.

Kuinka peittää keksin tällä sokerigeelisellä mastiksilla:

Ensin keksin on päällystettävä kerma, keitetty tiivistetty maito tai hillo, jotta kaikki keksin epäsäännöllisyydet voidaan tasata.
Kermalla, keitetyllä tiivistetyllä maidolla tai hilloilla valmistetun ja kypsennetyn keksin pinnalla sokerimastikka makaa tasaisesti ja tasaisesti, siinä ei ole ulkonemia ja epäsäännöllisyyksiä.

Kun keksien pinta on valmistettu, sinun on mitattava aihion halkaisija kakun peittämiseksi.

Halkaisijan tulee olla vähintään keksin halkaisija, plus kaksinkertainen korkeus ja vielä 5 senttimetriä laskosten ja epätasaisuuksien varalta. Jos sinulla on esimerkiksi kakku, jonka halkaisija on 20 cm ja korkeus 5 cm, kääri peittämiseksi rullaa mastiksi halkaisijaltaan vähintään 35 cm \u003d 20 + 2x5 + 5.

On sopivaa, että makeissokerimastiksi rullataan voilla rasvatulla ja jauhetulla sokerilla ripustetulle pöydälle tai vielä paremmin kahden muovikalvon arkin väliin. Muovikäärelle rullattu mastiksia on erittäin helppo siirtää keksille, tämä voidaan tehdä suoraan kalvon kanssa, joka sitten on vain erotettava mastiksista ja jatka mastiksin tasoittamista keksin pinnalle.

Kekseä \u200b\u200bpeittävän valssatun sokerimastiksin paksuuden tulisi olla noin 5 mm. Kun olet laittanut sen kakun päälle ja tasoittanut sen, se venyy tarvittavaan 2-3 mm: iin.

Jos rullaat sokerimastiksin heti 2-3 mm: n paksuiseksi, se voi helposti rikkoutua työskennellessään sen kanssa.

Jos ammattikäyttöön tarkoitettuja työkaluja ei ole, osta muovailulaatikko laatikkoon, johon mallityökalut on kiinnitetty. Tarvitset myös mieluiten 2 silitysrautaa kakun käärimiseen ja veitsen mastiksin leikkaamiseen, kuten pizzan leikkaamiseen, ruoan huopakynä, jos kirjoitat suoraan mastiksille.

Muistiinpanolla! Kaikki mastiksit - marshmallowista, sokerigelatiinista tai maidosta - korvaavat martsipanin täydellisesti kotona. Ota vain huomioon, että koko kakun peittäminen mastiksilla ei ole aina toivottavaa - vaikka päällysteet ovatkin erittäin kauniita, ne ovat melko kovia.

*****************

"Mastiksin tekeminen kotona"

"Ruusun mallintaminen mastiksista"

"Suklaamastike"

"Karhun mallintaminen mastiksista"