Ei ole mikään salaisuus, että kylämaito on paljon terveellisempää kuin tehdasmaito. Kuitenkin kaupungin olosuhteissa on melko vaikeaa saada sellaista maitoa. Maidon ostaminen luonnollisilta markkinoilta on riskialtista, se voi tarttua. Yksi tapa on saada maitoa myymälästä.

Onko maitoa kannattaa kuluttaa? Aihe on kiistanalainen, ja asiantuntijat eivät ole vielä päässeet yksimielisyyteen tämän juoman eduista tai haitoista. Jotkut lääkärit pitävät maitoa hyödyllisenä. Toiset katsovat päinvastoin, että maito on pääasiallinen syyllinen lasten allergioissa ja jopa osteoporoosissa, mikä voi ensi silmäyksellä tuntua oudolta.

Emme kuitenkaan puutu tässä yhteydessä tarkoituksenmukaisuuteen ja maitotuotteisiin. Jos syöt säännöllisesti maitoa, sinulla on oikeus tietää tuotteista, jotka olet ostanut myymälöissä.

Luonnollinen ja säilytä maito - mikä ero on?

Juuri lehmältä saatu tuore raakamaito sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja. Tähän sisältyy erilaisia \u200b\u200bentsyymejä, vitamiineja, aminohappoja, samoin kuin tuoremaito sisältää paljon laktoferriiniä - proteiinia, jolla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja jolla on anti-inflammatorisia ja antiviraalisia ominaisuuksia.

Valitettavasti varastossa maidossa kaikkia näitä hyödyllisiä aineita ei yksinkertaisesti ole, koska ne kaikki tuhoutuvat prosessoinnin aikana.

Maidon homogenointi

Mielenkiintoinen kysymys on: miten maito jalostetaan? Ensin lehmät lypsetään ja syntynyt maito kaadetaan suuriin säiliöihin ja sitten säiliöihin homogenointia varten. Raakamaito sisältää noin 4% rasvaa, josta suurin osa on väkeviä pieninä pisaroina. Homogenointi on välttämätöntä näiden pisaroiden "murtamiseksi" ja rasvan jakautumiseksi tasaisesti maitoa kohti. Homogenoinnin aikana rasvat kuitenkin joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, mikä johtaa niiden hapettumiseen. Hapettuneet rasvat pääsevät suolistossa myötävaikuttamaan patogeenisen mikrofloora kasvuun ja tulehduksellisten prosessien kehittymiseen.

Lukijakysymykset

18. lokakuuta 2013 17:25 Hei lapseni 2 kuukautta. Ruokin häntä lehmänmaidolla. Hänellä on ihottuma sylkemällä kaikkea mitä syödään !!! mitä meidän pitäisi tehdä? Onko maitoa ja sekoitusta mahdollista sekoittaa ?!

Pastöroitu tai steriloitu?

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kylämaitoa, on edelleen valittava pastöroidun tai steriloidun myymälämaitimen välillä. Kumpi valita?

Pastörointi sisältää maidon kuumentamisen 65-70 asteeseen. Tässä lämpötilassa patogeeniset mikrobit kuolevat, ja osa ravinteista säilyy. Tällaisen maidon säilyvyysaika on useita päiviä.

Mitä tulee, tässä tapauksessa maito jalostetaan lämpötilassa 130 - 140 astetta. Tämän käsittelyn jälkeen bakteerien lisäksi kuolee myös itiöt. Totta, tällaisessa maidossa ei käytännössä ole mitään hyödyllistä jäljellä. Steriloitu maito voidaan varastoida kuukausia.

Maidon koostumus on hyvin monipuolinen. Se sisältää noin 100 eri komponenttia.

Proteiineja ovat kaseiini, maitoalbumiini, maitoglobuliini. Jälkimmäisellä on bakterisidiset ominaisuudet, minkä vuoksi kylmän kanssa on niin hyödyllistä juoda maitoa. Älä vain keitä sitä, koska osa aminohapoista ja proteiineista saostuu.

Mikä on hyödyllistä maitoa

Tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja on maidon rasvassa, ja vaikka se on noin 1,5 kertaa tyydyttyneempi, maidon rasva imeytyy hyvin, koska se on tässä tuotteessa emulsion muodossa. Lisäksi kolesteroli ja lesitiini ovat siinä tasapainossa.

Maitosokeri - laktoosi - löytyy vain maidosta. Hän on merkittävä vauvojen energiantoimittaja. Jotkut ihmiset eivät voi juoda maitoa tarkasti, koska he ovat herkempiä laktoosille.

Kalsiumia ja fosforia löytyy maidosta suurina määrinä ja hyvässä osassa assimilaatiota varten.

Kesämaitossa on paljon A-, D- ja E-vitamiineja, talvella maidossa on runsaasti vitamiineja B2 ja B6. Maidossa oleva askorbiinihappo (C-vitamiini) on merkityksetöntä, ja se menettää keittämisen ja pastöroinnin aikana. Suhteellisen vähän maidossa ja raudassa magnesiumin kanssa.

Mitkä ovat hyödyllisiä maitotuotteita

Kerma on rikkaampaa kuin maidon rasva, mutta vähemmän proteiinia, sokeria ja mineraalisuoloja. Rasvattomaan maitoon verrattuna kermassa on paljon enemmän fosforisuoloja ja paljon lesitiiniä.

Maitohappotuotteet (jogurtti, käynyt leipomo, kefiiri, smetana, juusto jne.). Maitohappobakteerit, jotka osallistuvat maidon ja kerman käymiseen, tuottavat B-vitamiineja - aineita, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja jotka kykenevät estämään putrefaktiivisten bakteerien kasvua suolistossa.

Maitohappobakteerien vaikutuksesta proteiinit muuttuvat pieniksi ja herkiksi polypeptidien hiutaleiksi, jotka elimistö imeytyy nopeammin kuin käsittelemättömät maitoproteiinit.

Laktoosi muuttuu maitohapoksi. Ihmiset, jotka ovat yliherkkiä laktoosille, voivat käyttää turvallisesti hapanmaitotuotteita.

Kalsium ja fosfori hajoavat helpommin ja imeytyvät nopeammin, koska maitohappo edistää tätä.

Onko myymälämaito niin hyödyllistä?

Nykymaailmassa sellainen tuote - se vaikuttaa luonnollisimmalta ja luonnollisimmalta - kuten maito, voidaan pian merkitä punaiseen kirjaan. Hyllyt on täynnä pastöroitua, steriloitua, rekonstituoitua maitoa ja maitojuomia.

Kiinassa äskettäin tapahtunut melamiiniskandaali on pakottanut viranomaisemme kieltämään maidon ja maitotuotteiden tuonnin Kiinasta, mutta missä on tae siitä, että sama jauhe ei ole kulkenut tullien kautta aikaisemmin eikä se ole missään valmistajan varastossa odottamassa siipiä.

Muista, että Kiinan maidossa olevan suuren melamiinipitoisuuden vuoksi siihen vaikutti 53 tuhatta lasta, joista neljä kuoli. Maidontuottajat laimensivat tavallisen lehmänmaidon onnistuneesti vedellä, ja koska sen konsistenssi oli huomattavasti ohennettu, melamiini käytettiin sellaiseen maitoon, jota käytettiin muovien valmistukseen, mikä toi maidon proteiinipitoisuuden oikeaan määrään.

Melamiinin lisäksi maidosta löytyy myös antibiootteja, jotka hoitavat sairaita lypsylehmiä. Tällaiset lehmät tulisi erottaa yleisestä karjasta, mutta kuka seuraa tätä? Hyvin usein sellainen maito on yhteisessä säiliössä.

Maidon korvike voi esiintyä myös maidossa. Täysmaitosta otettu luonnollinen maitorasva ei ole halpaa, ja siitä on jo pitkään ollut pulaa, joten valmistajat eivät ole ujoja lisäämään korvikkeita smetanaan, raejuustoon ja muihin maitotuotteisiin.

Normalisoitu rekonstituoitu tai ”uudelleen yhdistelty” maito ei ole myöskään todellinen ja hyödyllinen - se on rekonstruoitu maitojauheesta, johon muodostuu oksysteroleja kuivattaessa. Ne vaikuttavat verisuoniin aktiivisemmin kuin kolesteroli, ja viimeaikaisten lääketieteellisten kokeiden tulosten mukaan ne voivat johtaa syöpään. Siksi luonnollinen maito ja maitojauhe eivät ole hyödyllisyydestään identtisiä tuotteita.

Siksi, jos valitset kaikista maidotyypeistä, niin ”pastöroitu” on edelleen ”hyödyllisin”, joka on säilyttänyt ainakin murto-osan sen luonnollisuudesta. Pastöroinnin aikana maito kuumennetaan 67 asteeseen 30 minuutiksi. Tämä on lempein tapa käsitellä luonnollista maitoa, jota käytetään melkein kaikkialla maailmassa. Siksi valmistaja tappaa kaksi lintua yhdellä kivillä - se pidentää tuotteen säilyvyyttä ja johtaa sen antibakteerista käsittelyä.

Steriloinnin tilanne on paljon monimutkaisempi - maito lämmitetään 100 asteeseen useita kertoja, minkä jälkeen se heti jäähtyy. Tämä menetelmä tuhoaa kaikki maidossa olevat entsyymit täysin, ja sitä käytetään pitkään kuljetukseen. Valitettavasti nykyään maidon säilytyskaava on seuraava: mitä pidempi säilyvyys, sitä hyödytöntä nestettä pussin sisällä on.

KUVA Getty-kuvia

Maito on todellinen aminohappojen, vitamiinien ja mineraalien varasto, tärkein kalsiumin lähde. Heraproteiinit ovat avain terveydelle ja pitkäikäisyydelle, koska ne eivät salli rasvan kerääntymistä sisäelimiin. Israelin tutkijat ovat havainneet, että maidon säännöllisesti juovat ihmiset laihtuvat nopeammin. Vapaaehtoiset, jotka joivat joka päivä puolitoista lasillista maitoa, menettivät keskimäärin 6 kiloa ilman vaivaa kahdessa vuodessa. Syynä on D-vitamiini, joka tukee normaalia aineenvaihduntaa ja immuunisuutta. Maidossa on paljon sitä, ja lisäksi se imeytyy täydellisesti tarkasti maidon rasvojen kanssa.

Ja mielipide siitä, että maito on vasta-aiheista aikuisille, on virhe. Se todella imeytyy huonosti laktoosipuutospotilailla ja antaa heille paljon epämiellyttäviä tuntemuksia, mutta sellainen vähemmistö meistä. Maitosokeri, laktoosi, imeytyy melkein kokonaan terveeseen elimeen.

"Niityllä laiduntamassa mu ..."

Maidon laatu riippuu ensisijaisesti kunnollisista karjaolosuhteista. Monille vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä idyllinen kuva - lehmä laiduntae tulva-alueilla ... Osoittautuu, että tämä ei ole niin. Niityllä olevat lehmät ovat pikemminkin merkki tilan tilasta. Maidon maku on suuresti riippuvainen rehusta, ja on vaikea jäljittää, mitä lehmä syö kentällä. Hän söi koirupuuta - kaikkea, maito oli arvoton, katkeruutta ja rapsusta ilmaantui harvinainen haju. Lisäksi maaperä ja siten ruoho voivat olla saastuneet nitraateilla. Lehmän lypsäminen pellolla on epähygieenistä, ja tällaisissa olosuhteissa maidonhoitaja ei pysty seuraamaan, onko lehmä terve tai ei.

Nykyään monilla lypsylehmien tiloilla luodaan melko kunnolliset elinolosuhteet ilman laiduntamista. Vaikka lehmiä pidetäänkin hihnassa, lehmät johdetaan silti kävelykadulle. "Kahdessa Dubna-plus -tilallamme lehmät on rakennettu siten, että lehmät ovat niissä ympäri vuorokauden ilman talutushihnaa", kertoi Cheburashkin Brothers -meijeritilan johtaja Juri Neyasov. Perhetila. " - Liikkeellä on hyvä vaikutus eläinten hyvinvointiin, ne antavat enemmän maitoa, kyllästettyä vitamiineilla ja ravintoaineilla. Kumpaankin maatilaan rakensimme lypsykarjalle kaksi lehmän fysiologian vaatimukset täyttävää rakennusta - kevyt, hyvä ilmanvaihto, liukumattomat lattiat, varustettu kaikilla tarvittavilla nykyaikaisilla laitteilla. Se tarjoaa myös lypsyhuoneen, äitiysosaston ja kaksi rakennusta vasikoille. Kahdessa muussa tilassa - "Vasilievsky" ja "Ilino" - on yhtä monta rakennusta, mutta eläimet ovat hihnassa. Tässä tapauksessa lypsy tapahtuu kioskeessa, ja "kävely" - erityisellä kadulla sijaitsevalle alustalle. Jatkossa aiomme siirtää kaikki tilamme löysälle asunnolle. ”

Tiloilla, jotka noudattavat toimeentulon viljelyn periaatteita, on omat peltoalueensa, jotka on kylvetty nurmikolla ja satoilla. Yli puolet lehmän ruokalistasta koostuu heinistä, heinosta (hienonnettu apila ja muut yrtit) ja maissirehusta. Nämä ravintoaineet, joissa on runsaasti vitamiineja ja aminohappoja, ovat erittäin tärkeitä laadukkaan, aromaattisen ja maukkaan maidon saamiseksi. Lisäksi eläimille ruokitaan rehuseoksia ja mineraaleja, kuten suolaa, liitua ja fosfaattia. Joillakin tiloilla lehmiä käsitellään jopa jälkiruoka-karamellilla, jotta rehu imeytyy paremmin. Jos lehmien ruokinta- ja pitämisolosuhteet säilyvät, maidolla on miellyttävä, lämmin tuoksu ja herkkä, hieman makea maku. Väri - valkoinen, hieman kellertävä. Leivotulla maidolla on kermamainen sävy, ja vähärasvaisella tuotteella lievästi sinertävä väri on hyväksyttävä. Maidolla ei missään tapauksessa saa olla hapanta makua, rehua tai vuodatettua hajua - tämä osoittaa huonoa sisältöä, heikkoa rehua ja lypsyä, tuotteen väärää varastointia.

Vaaralliset lisäaineet

Vladislav Cheburashkin

Toronton Yorkin yliopiston tutkijat havaitsivat, että 30–40 vuotta sitten ihmisten oli helpompaa ylläpitää harmoniaa. 70-luvun Yhdysvaltojen ja Kanadan asukkaat, jotka söivät ja urheilivat täsmälleen yhtä paljon kuin maanmiehensä tänään, painoivat 10 prosenttia vähemmän. Tutkijoiden mukaan syy tähän on nykyään kotieläintaloudessa käytettävissä hormoneissa ja antibiooteissa. Ensimmäiset käyttävät sitä niin, että karja kasvaa nopeasti ja antaa enemmän maitoa, jälkimmäinen käyttää sitä siten, että eläimet ovat vähemmän sairaita ja rehu imeytyy paremmin. Kun hormonit ovat ihmiskehossa, ne muuttavat aineenvaihduntaa, ja antibiootit - suoliston mikrofloora, ja kaikki yhdessä johtavat painonnousuun.

Lihavuuden lisäksi hormonit voivat aiheuttaa varhaista murrosiä, syöpää ja allergioita, ja antibiootit voivat aiheuttaa lääkekestävien bakteerikantojen syntymistä.

Yhdysvaltain meijeri- ja lihateollisuuden hormonien sallitaan virallisesti lisätä painoa ja maidontuotantoa, ja vuoteen 2014 asti antibiooteja ei ollut kielletty. Onneksi Venäjällä ja Euroopan unionissa hormonit ja antibiootit ovat sallittuja vain sairaiden eläinten hoidossa. Kaikki ulkomailta maahan tuotu liha ja maito tutkitaan ja, jos vaarallisia lisäaineita löytyy, niitä ei sallita kauppoihin. Sisäisen valvonnan avulla tilanne on monimutkaisempi: Venäjän karja- tai maitotiloilta vähittäiskaupan ketjuille lähetettyjen lähetysten keskeytymätöntä tarkistusta ei ole vielä ollut mahdollista toteuttaa. Siksi ostajien on luotettava valmistajan rehellisyyteen.

Erityisesti tiloilla käytettävät antibiootit hoitavat utaretulehduksia - yleistä sairautta, josta lypsylehmät usein kärsivät. Hormoneja käytetään lisääntymistoiminnan vastaisesti. Samanaikaisesti sairas lehmä on eristettävä laumasta, lypsettävä, mutta maito tuhottu tai vasikat ruokitaan perusteellisen desinfioinnin jälkeen.

Tietoiset tuottajat valvovat maidon laatua kaikissa vaiheissa - ruokinnasta ja lypsämisestä myyntiin. Ihannetapauksessa laitokselle saapuvan maidon tulisi käydä läpi useita testausvaiheita - ensin vastaanottolaboratoriossa ja sitten mikrobiologisessa ja fysikaalis-kemiallisessa testissä.

”Vastaanottolaboratoriossa jokainen maitoerä tutkitaan antibioottien ja estäjien pitoisuuden sekä puhtauden, rasvan massaosan, proteiinin ja muiden tärkeiden indikaattorien suhteen. Mikrobiologinen laboratorio tarkistaa maidon bakteerikontaminaation, kuten E. colin. Lisäksi on erittäin hyödyllistä luovuttaa maito ja lopputuotteet riippumattomille laboratorioille, mitä me teemmekin ”, sanoo Vladimir Neyasov.

Mitä näemme kauppojen hyllyillä?

Lehmien moderni sisältö, tuoreen, ympäristöystävällisen rehun oikea valinta mahdollistavat korkealaatuisten, turvallisten, maukkaiden ja terveellisten maitotuotteiden toimittamisen myymälöihin. Mutta on edelleen vaara saada hormonin tai antibioottiannos epärehelliseltä valmistajalta lasillisen maitoa kanssa. Siksi sinun tulee tutkia huolellisesti myymälässäsi edustamista valmistajista, lukea asiantuntijoiden mielipiteitä ja löytää riippumattomien tarkastusten tulokset (tämä kirjoitetaan helposti sanomalehdissä). Kun olet kerännyt kaikki tiedot, tee valinta niille, jotka ylläpitävät kompromissia maatalouden ja maidon massatuotannon välillä edistyneellä tekniikalla. Polku ei ole helpoin, mutta ehkä ainoa oikea. Saadaksesi enemmän hyötyä maidosta, osta älä pastöroitua, ennakkoluulotonta ”elävää” koko kuukautta, vaan tavallista, pastöroitua, joka hapan kolmantena päivänä jopa jääkaapissa. Hellävarainen lämpökäsittely säilyttää maidossa enimmäkseen arvokkaita vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita. Ja vielä - ravitsemusterapeutit suosittelevat maidon juomista erikseen muista elintarvikkeista. Joten se imeytyy paremmin eikä häiritse ruuan sulamista, raudan ja muiden hyödyllisten aineiden imeytymistä.

Kauppoissamme on monia tuotteita. Kaikenlaiset lenkkarit, hedelmät ja jopa hyödylliset (kuten valmistaja ainakin haluaa vakuuttaa meille) tuotteet. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä meijeriosastoon: juuri täällä kuluttajalla on eniten mahdollisuuksia ostaa paitsi korkealaatuisia myös rehellisesti sanottuna haitallisia tavaroita. Rosselkhoznadzor julkaisi äskettäin luettelon maidon varastosta. Annamme vain epämiellyttävimmät otteet tästä pelottavasta tutkimuksesta.

Valmistettu maito
Hyvin usein häikäilemättömät valmistajat korvaavat täysmaiton rekonstruoidulla maidolla, joka on valmistettu kasvirasvoilla. Joten esimerkiksi he toimivat maitotuotteiden valmistuksessa. Kalliimpi vuohenmaito palautetaan useammin.

Hydrogenoidut rasvat
Eri öljyjen seokset, hydratut rasvat - kaiken tämän voi tavata tavallisessa myymälämaitoon. Yleisesti ottaen terveysministeriö suosittelee tällaisten rasvojen rajoittamista ruokavaliossa, koska ne sisältävät korkean pitoisuuden transrasvahappoisomeerejä. Harvinainen valmistaja noudattaa näitä ohjeita.

pala kalkkia
Useimmiten tavallista liitua lisätään smetanaan ja raejuustoon. Se ei ole haitallista - mutta kerro minulle, kuka syö mielellään liitua? Kiinnitä huomiota raejuuston rakenteeseen. Liian löysä, mauton tuote tarkoittaa lisäaineita.

Smetana
Täällä on vielä yksinkertaisempaa. Älä halua käyttää joukkoa lisäaineita - älä osta myymälähappoa. Sitten törmäät tuotteeseen, joka on laimennettu vedellä, kefiirillä, vähärasvaisella raejuustolla. Makuaineita? Valmistaja ei halua säästää niitä.

Tärkkelys
Tärkkelystä voidaan turvallisesti kutsua suuren määrän häikäilemättömien maidontuottajien perustaksi. Sitä lisätään kaikkialle. Smetana ja voi, raejuusto, jopa edullinen kefir - kaikki parempi tärkkelyksen kanssa.

antibiootit
Jotkut valmistajat lisäävät antibiootteja maitoon. Joten ne säästävät sterilointia. Mutta terveysministeriö kieltää tämän tekemisen suoraan: antibioottien runsas määrä vähentää ihmisen immuniteettia.

"Juo, lapset, maito - olet terve!" Juuri tämän moton avulla kasvatettiin ja kasvatettiin monia, useita sukupolvia lapsia. Tässä ovat vain ajat muuttuvat, ja mahdollisuudet juoda todellista kotitekoista maitoa "vain lehmän alapuolelta" ovat yhä vähemmän. Hänen tilalle tulee myymälässä ostettu teollisuusmaito. Ja on kaikkea muuta kuin mahdollista sanoa, että siitä on hyötyä kehollesi.

Jos otat ja siirryt nyt mihin tahansa kauppaan, meijeriosastolle, niin kymmenessä pakkauksessa oleva prosenttiosuus osoittaa parhaassa tapauksessa, minkä maidon tuottaja on kaatanut säiliöön. Ja se ei ole kaukana siitä, että totuus kirjoitetaan pakkaukseen. Todennäköisin on kirjoitus: ”Valmistettu maitojauheesta” tai ”lisättynä maitojauhetta”. Muissa tapauksissa ei yleensä ole selvää, mikä paketissa on.

Upein asia on, että pakkauksissa määrittelemättä koostumusta on paljon muita merkintöjä, kuten “tuore”, “korkealaatuinen”, “ainutlaatuinen”, “luonnollinen” ja yleensä paras. Yleensä tällaisten tuotteiden valmistajien päätavoite on myydä tuotteitaan. He eivät välitä siitä, mitä tapahtuu ihmisille (erityisesti lasten kanssa), jotka juovat tätä maitoa.

Harkitse erityyppisten maitojen "hyödyllisyyttä". Kaikkein yksiselitteisin ja kilpailematon on luonnollinen, kotitekoinen maito. Sille ei suoriteta mitään teollista jalostusta, sillä on oma rasvapitoisuutensa, mikä on luontainen sille lehmälle, joka sen antoi. Vain lasillinen sellaista maitoa antaa henkilölle noin 13% päivittäisestä proteiinin normista, fosforista -18%, B2-vitamiinista - 12%, B12-vitamiinista - 15%, kaliumista - 10% ja tietenkin neljäsosasta päivittäisestä kalsiumnormista. Muuten, juuri korkean kalsiumpitoisuuden takia ravitsemusterapeutit neuvovat kuluttamaan maitoa päivittäin. Tällainen maito sisältää myös melko suuren osan magnesiumia, sinkkiä, 35 mg rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle.

Seuraava tyyppi on "täysmaito". Kuten tiedät, sillä on melko suuret rasvagallot, juuri ne antavat tuoreelle maidolle erityisen maun. Joten näiden pallojen määrä ja niin sanottujen laatu lehmästä lehmään on erilainen. Heille määritetään maidon rasvapitoisuus. Tuottajat tarvitsevat eri lehmistä otetun maidon, jotta rasvapitoisuus olisi tietty. Tätä varten ja sen varmistamiseksi, että maitotuotteet ovat sopivia massatuotantoon, suoritetaan homogenointimenettely. Toisin sanoen maito sekoitetaan homogeeniseen tai melko tasaisesti rasvaiseen massaan. Toisin sanoen ikään kuin rasvapallot kuljetettaisiin erikoiskivikivien läpi, jauhamalla ne tasaiseksi tilaksi. Tällaisen jalostetun maidon nimi on kokonaisvaltainen, koska vaikka maito ja rasva on pelkistetty homogeeniseksi massaksi, ne ovat kuitenkin samat. Tällaisessa tuotteessa on luonnollinen prosenttiosuus nestettä, ja sen ominaisuudet eivät ole niin paljon huonompia kuin luonnollinen maito. Sen maku on hiukan erilainen, se menettää myös kykynsä luoda kermaisen kalvon sen pinnalle, mutta silti tällainen maito on hyödyllisin myymälämaito.

Hyödyllisyyden pyramidin alapuolella on normalisoitu maito. Tämä on maidon nimi, joka läpäisi seuraavan teknologisen prosessin - erottamisen, toisin sanoen alkuperäisen maitotuotteen erottamisen rasvaseokseksi ja nesteeksi. Tämä toimenpide suoritetaan tason hallitsemiseksi: he lisäsivät enemmän rasvaa ja vähemmän nestettä - he saivat lisääntyneen (mutta kiinteän) rasvapitoisuuden maitoa, he lisäsivät eniten rasvaa - he saivat ravitsemusmaitoa. Tällä tavoin saavutetaan useimmiten kiinteä rasva-arvo - 1%, 2,8%, 3,2% ja niin edelleen.

Erikseen se tulisi määritellä. Lämpökäsittelyä on useita tyyppejä, joille on ominaista, että lopputuotteessa on hyödyllisiä ja haitallisia bakteereja. Käsittelyn jälkeen saamme seuraavan tyyppisiä maitoja: steriloitu, pastöroitu, erittäin pastöroitu ja leivottu. Steriloitu maito on turvallisin, mutta siinä ei käytännössä ole bakteereja, ei mitään, ei hyödyllisiä eikä haitallisia. Pastöroitu on nykyisin suosituin maidotyyppi, jalostetaan vain muutamassa minuutissa 100 asteen lämpötilassa, ja se ei käytännössä sisällä haitallisia bakteereja, kun taas bakteerit ovat melkein täysin terveitä. Pastöroidun maidon päähaitta on sen lyhyt säilyvyys. Ultra Pastöroitu on risti pastöroidun ja steriilin maidon välillä. Ja mitä leipämaito on, luulen, että kaikki tietävät.

Niiden, jotka haluavat juoda maitoa, ei pidä kieltäytyä siitä, mutta jos mahdollista, on parempi käyttää luonnollisinta ja pastöroitua maitoa matalimmassa lämpötilassa. Älä myöskään koskaan pidä pakottaa henkilöä, joka ei halua juoda maitoa. Koska halua ei ole, se tarkoittaa, että keho ei tarvitse maitoa.

Lisää aiheesta:

Maidon laadun parantaminen nopean jäähtymisen vuoksi Edellytysten luominen korkealaatuiselle maidolle Maidontuotannon taloudellisen tehokkuuden analyysi Miksi maito menee pahasti nopeasti? Lypsylehmien veden tarve