Ruoalla on oma kultti siitä, miten se tarjoillaan oikein. Aluksi he ottavat suuren levyn ja levittävät mehut tai nuudelit, laittavat lihapalat päälle ja sen viereen erilliseen astiaan paistetut sipulit. Ja kuuma lihalieme kaadetaan toiseen astiaan, johon lisätään hienonnettuja vihreitä. Jotkut kazakstanit kutsuvat tätä liemettä "tuzdykiksi". Ruoka kokonaisuutena osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, rikkaeksi ja erittäin maukalliseksi.

Mitä tulee kaloripitoisuuteen. Valmistetta on lähes 100 kcal / 100 g. Kummallista, mutta ruokalaji ei ole rasvainen ja erittäin korkea kalori. Siksi sisällytä tämä lihainen herkku rauhallisesti ruokavalioosi.

ainekset

Valmistautuminen

Valmista liha. Tätä varten on parempi ottaa naudanlihaa luulle, jotta lieme osoittautuu rikasksi. Huuhtele se kylmän juoksevan veden alla. Ota iso kattila tai pata ja laita liha sinne, peitä vedellä ja aseta liesi. Kiehauta.



Poista vaahto, jos se näyttää. Lieden tulipalo on vähennettävä. Jotta liemi muuttuisi vaaleaksi, laita kokonainen sipuli ja porkkana. Tämä antaa paitsi värin myös sopivan maun ja aromin. Liha keitetään pitkään, noin 2-3 tuntia. Mutta se riippuu siitä, kuinka nuori sinulla on.



Sillä välin valmista vihannekset. Ota sipulit ja kuori ne, huuhtele ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi leikkuulaudalla.



Ota sitten paistinpannu, kaada pieni määrä kasviöljyä siihen ja siirrä sipuli pannuun. Paista se kevyesti. Ota sitten pata ja kaada osa lihaliemestä sipuliin. Anna hautua, kunnes vihannes on kirkas ja kultainen.



Siirrä padassa oleva liha erilliseen kulhoon ja jäähdytä.



Kun naudanliha on jäähtynyt, erota luu siitä ja leikkaa pieniksi annoksiksi levyyn, kuten kuvassa.



Poista porkkanat ja sipulit muusta liemestä. Ota valmiiksi tai ostamasi mehut (kulagnan), laita keittoastiaan ja keitä, kunnes kypsennetään noin 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.



Valmista tarjoilu. Ota leveä, kaunis levy tai tarjotin, aseta ensin keitetyt mehut ja kaada sitten osa sipulikastikkeesta. Lisää sitten lihapalat ja loput sipulikastike. Ruoka menee hyvin Georgian punaisen viinin ja herkullisen lisukkeen kanssa. Joten herkullinen klassinen "Beef Beshbarmak" on valmis kotona. Kokeile kuinka herkullinen se osoittautui. Jaa tämä resepti koko perheellesi ja ystävillesi. Nauti ateriastasi!

Yksi perinteisen Kazakstanin keittiön ruokia. Sekä ensimmäinen että toinen yhdessä. Erittäin tyydyttävä, maukas ja ilman vaivaa.

Keittämisen kuvaus:

Klassinen resepti beshbarmakin valmistamiseksi sisältää hevosen tai lampaan käytön - kazakstanit ovat perinteisesti käyttäneet tätä lihaa aina. Mutta tämäntyyppisillä lihailla on erityinen maku, ja emme ole tottuneet tällaiseen lihaan. Keitämme beshbarmakia naudanlihalla - tämä ruokalaji on yhtä maukas ja tyydyttävä. Esitän huomionne reseptin naudanliha beshbarmak valokuvan kanssa. Beshbarmak voidaan levittää suurelle astialle, jolloin lieme tarjoillaan erikseen. Ja voit palvella kaikkia osittain ruokia ja kaada liemi heti, valitse vaihtoehto. Ruoanlaitto on melko helppoa ja toivon, että nautit tuloksesta.

ainekset:

Naudanliha - 700 grammaa

Sipulit - 3-4 kpl

Porkkanat - 1 pala

Jauhot - 3 lasia

Munat - 2-3 kpl

Suola - 1 rkl. lusikka

Vihreät - 30 grammaa (tilli, persilja, vihreä sipuli)

Jauhettu musta pippuri - 2-3 hyppysellinen

• http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif); linjan korkeus: 20px; "\u003e

  Kuinka keittää "Beef Beshbarmak"

  Ruoanlaittoon on parempi ottaa rintaosa, lieme on rikkaampaa. Leikkaa liha paloiksi, huuhtele ja laita kattilaan. Täytä vedellä ja aseta keittämään.

  Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat useisiin osiin ja leikkaa sipuli. Heti kun liha kiehuu, poista vaahto ja lisää vihanneksia pannulle. Suljetaan pannu kannella, vähennetään lämpöä ja keitetään, kunnes liha on kypsennetty. Noin 2 tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa suola ja jauhettu pippuri.

  Aloitetaan taikinan valmistus. Ravista munat tätä varten vettä ja suolaa syvässä kulhossa. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla riittävän tiukka.

  Lähetämme valmiin taikinan jääkaappiin 30 minuutiksi, mutta nyt kuorimme ja paloittelemme sipulin.

  Mukavuuksien vuoksi jaamme taikinan useisiin osiin. Rullaa kumpaakin vuorotellen erittäin ohuesti. Taikinan paksuus on noin 2-3 mm.

1. Ensin laitetaan liemi kiehuvaksi, koska lihan tulee olla hyvin kypsennetty ja helppo tulla pois luusta, sen tulisi keittää pitkään ja alhaisella lämmöllä. Ota sopiva kattila, aseta liha luuhun siihen, täytä se puhtaalla vedellä ja keitä.

2. Saatu vaahto on poistettava, kuten aina, ja keittämisen jälkeen vähennä lämpöä niin, että liemi kiehuu tuskin. Laita sipuli, porkkanat ja persilja ja pippurikatteet kattilaan tuntia ennen keittämistä. Voit suolata sen tässä vaiheessa tai 30 minuuttia ennen keittämistä.

3. Liemin kypsennyksen aikana voit aloittaa taikinan valmistamisen. Ota tämä syvä kulho, seulota siihen kaksi lasillista (250 ml) jauhoja, lyö muna, suola ja kaada 100 ml. vettä. Vaivaa tiukka taikina ja anna sen levätä 30 minuuttia kulhon peittämällä.

4. Nyt sinun on paistettava sipulit. Jos sinulla on suuria sipulia, ota puolet päästä, jos keskikokoinen - kokonainen, pilko ja paista voissa (tai liemen rasvasta), kunnes ne ovat kullanruskeita.

5. Leikkaa kolmas sipuli (tai puolet toisesta) puolirenkaisiin ja marinoi etikassa. Jos et pidä sellaisista sipuleista, upota ne kiehuvaan liemeen minuutiksi.

Leikkaa taikina:

6. Taikinamme on jo asettunut, ja nyt voit aloittaa sen leikkaamisen. Leikkaa siitä kolmasosa ja rullaa se 1 - 2 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa se noin 5 cm paksuisiksi nauhoiksi ja leikkaa nämä nauhat timanteiksi.

Rombien valmistusprosessissa pölyä pöytä jauhoilla niin, että valmiit tuotteet eivät tartu pöytään. Kun kaikki timantit ovat valmiita, anna niiden kuivua.

7. Kun liha on valmis, poista se, erota se luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta ne jonnekin, jotta ne eivät jäähtyä ennen tarjoilua. Kaada neljäs osa liemiä toiseen kattilaan, lisää vesi, suola ja keitä romut osittain.

Ne tulee upottaa liemeen nopeasti ja kerrallaan, jotta ne eivät tarttuisi yhteen keittämisen aikana. Keitä niitä sekoittaen samalla kun ne ovat nousseet pintaan 2 minuutin ajan.

8. Kun kaikki rhombot ovat valmiita, laita ne lautaselle, sekoita paistettujen sipulien kanssa, laita lihapaloja päälle, marinoituja sipuleita lihaan. Ripottele jauhetulla mustalla pippurilla ja hienonnetuilla yrtteillä.

Tarjoa suodatetulla liemellä, joka on maustettu yrtteillä. On toinen tapa palvella sitä. Tätä varten kaikki asetetaan annoksittain levyille ja kaadetaan liemillä. Nauti ateriastasi!

Paimentolaisista kansakunnista on tullut meille monia herkullisia kansallisruokia. Yksi heistä on beshbarmak. Monille kotiäidille näyttää siltä, \u200b\u200bettä sitä on mahdotonta tehdä keittiössä ilman asianmukaista kokemusta. Mutta tänään me jaamme salaisuudet ja kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka valmistaa naudanlihaa beshbarmak Kazakstanin keittiön perinteisen reseptin mukaisesti. Tämä ruokasali on tullut aikoihinsa kazakstanien, samoin kuin baškirien ja kirghizin ansiosta. Tässä artikkelissa kerromme sinulle kaikki ruoanlaiton vivahteet ja kuvaamme yksityiskohtaisesti itse prosessin.

Hieman historiaa

Ensin määritetään, mikä beshbarmak on. Jos käännetään turkin kieleltä, “besh” on sana “viisi” ja “barmak” tarkoittaa “sormet”. Ruoka nimettiin niin, koska nomadit ovat jo pitkään tapanneet syödä sitä suoraan käsillään, toisin sanoen, sormillaan. Se keksittiin useita vuosisatoja sitten, ja se on yhdistelmä kotitekoisia nuudelit, karkeasti sipulit ja keitetty liha. Beshbarmakia myydään suurella määrällä rasvaista naudanlihaliemettä, jossa liha keitettiin. Ruoanlaitossa nomadit käyttivät useimmiten hevosen lihaa tai lammasta, mutta nykyaikaiset kotiäidit mieluummin käyttävät naudanlihaa. Katsotaanpa nyt kaikkea lähemmin.

Luettelo vaadituista aineosista

Yksi klassisen beshbarmak-reseptin pääkohdista on lieme. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• 1400 g naudanlihaa luussa;
• kaksi suurta laakerinlehteä;
• hyvä ripaus suolaa;
• pippuria - 4 kpl.

Testiä varten

Oikeiden kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi sinun on varastossa laadukkaita vehnäjauhoja ja kotitekoisia kananmunia. Oikein valitut aineosat antavat erittäin positiivisia tuloksia. Taikina on joustavaa ja oikeanväristä.

• 650 g jauhoja;
• kolme munaa;
• 250 ml liemettä tai vettä;
• ripaus suolaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Lisäksi ruoanlaitto vaatii suuren määrän sipulia (3–5 päätä) ja tuoreita yrttejä.

Askel askeleelta naudanlihan beshbarmak-resepti

Ensimmäinen askel ruoan valmistuksessa on lihan käsittely. Luussa oleva naudanliha on pestävä hyvin, kalvot ja suuri määrä rasvaa voidaan poistaa. Luussa oleva liha antaa tarvittavan liemen liemelle, joten suurta määrää lajaa (jos sitä on lihapalalla) ei tarvita. Lähetämme lihanpalat suureen kattilaan, johon on jo kaadettu kylmää vettä. Me lämmitetään korkealla lämmöllä, kiehautetaan ja odotetaan ensimmäisen vaahdon esiintymistä. Poista vaahto vähentämällä vaahtoa.

Kokenut kotirouvat, jotka osaavat keittää naudanlihaa, suosittelevat vaahdon kuorimista useammin. Joten liemi ei muutu sameaksi, vaan tulee läpinäkyväksi. Lihaa on suositeltavaa keittää noin 3–4 tuntia alhaisella lämmöllä. Kun liha alkaa liikkua luusta ja liemi muuttuu kirkkaaksi ja rikasksi, voit sammuttaa kaasun.

Kun liha on kypsennetty puolitoista-kaksi tuntia, lisää kaksi kuorittua kokonaista sipulia liemeeseen. Samaan aikaan voit laittaa kuorittuja porkkanoita pannulle ainesosaluettelossa ilmoitetun maustemausteen, suolan ja laakerinlehden määrän. Meidän on sanottava heti, että vihannesten laittaminen ei ole välttämätöntä, voit rajoittaa itsesi vain mausteisiin. Porkkanat ja sipulit lisäävät makua ja aromia liemessä. Niitä ei pidä laiminlyödä.

Taikina

Kun kerrotaan, kuinka keittää beshbarmak-naudanlihaa, ei voida vain keskittyä taikinan oikeaan valmistukseen kotitekoisia nuudeleita varten. Tietysti neliönuudeleita voi ostaa valmiina myymälästä, mutta on parasta keittää kotona. Se ei vie niin paljon aikaa ja työtä, kuin aloittelevat kotiäidit ajattelevat. Varastamme kärsivällisyyttä, iso kulho ja seula.

Siivilöi jauhot seulan avulla, mikä tekee tulevasta taikinasta ilmavaa. Lisää määritetty määrä vehnäjauhoja suureen astiaan ja mursi kotitekoiset kananmunat kirkkaankeltaisella keltuaisella. Ennen kuin lisäät taikinaan, voit ravistaa munat haarukalla erilliseen kulhoon. Alamme sekoittaa massaa varovasti lisäämällä vähitellen kylmää liemetä tai vettä. Suola. Vaivaa taikina varovasti, lisää tarvittaessa jauhoja vähitellen.

Pieni salaisuus. Kotiäitiä, jotka tietävät, miten lihaa valmistetaan oikein, ei suositella aloittavan taikinan käyttöä heti vaivaamisen jälkeen. Kääri taikinapallo muovikääriin ja jäähdytä 25 - 35 minuuttia.

Keittäminen nuudelit

Poistamme levostetun taikinan kalvosta. Ripottele pöytää riittävästi jauhoilla niin, että se ei tartu kiinni. Vieritä suurella pitkällä köydellä valtavaan ohutta ympyrää. Jauhot taikinaa määräajoin, jotta se ei tarttu työpintaan ja käsiin. Leikkaa taikina ympyrä pitkiksi nauhoiksi. Sitten leikkasimme jokaisen nauhan timanteiksi. Levitä pergamenttipaperi suurelle leivinlevylle, ripottele se jauhoilla ja aseta taikinarombot siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Jätä kotitekoiset nuudelit 30 minuutiksi kuivumaan. Jos haluat lyhentää nuudelien kuivausaikaa, aseta leivinpelti vain uuniin 10 minuutiksi (lämpötila 60 astetta).

Kun työskentelet taikinan kanssa, liha kypsyy hyvin ja liemestä tulee rikas ja paksu. Otamme naudanlihan pannulla ura-lusikalla. Anna levyn jäähtyä hiukan. On myös suositeltavaa poistaa kaikki mausteet ja vihannekset liemestä. Suodatamme liemi juustokankaan läpi. Kokenut kotiäidit suosittelevat liemen jäähtymään hiukan ja poistamaan sitten ylimääräinen rasva pinnalta. Mutta jos tähän ei ole aikaa, voit jättää sen sillä tavalla.

Kun naudanliha on jäähtynyt, me jaamme sen pieniksi paloiksi. Koska liha on keitetty hyvin, se erottuu helposti luista ja prosessi ei vie kauan. Jos palat ovat suuria, leikkaa ne veitsellä.

Kuori sipulit ja leikkaa suuriksi renkaiksi. Lisää pannulle pieni lieme ja kasviöljyä. Lähetä sipuli sinne ja hauduta se 5-7 minuuttia. Aromin lisäämiseksi voit lisätä yhden laakerinlehden ja pari mustaa maustepippuria. Poista sipuli urallisella lusikalla ja siirrä lautaselle. Lähetämme liemen, jossa sipuli oli kuivumassa, takaisin pannuun. Valmistettaessa naudanlihan beshbarmakia Kazakstanissa on erittäin tärkeää olla menettämättä makuja.

Laitoimme kattilan liesille ja keitä kotitekoiset nuudelit naudanlihaliemessä. Kuivatut rommit kypsennetään 8-9 minuutin ajan. On suositeltavaa ravistaa ylimääräinen jauho taikinasta ennen sen lähettämistä pannuun. Ota keitetyt nuudelit uralla lusikalla ja sekoita ne sipulien kanssa.

Sisävuoro

Joten, nyt tiedät kuinka keittää naudanlihaa beshbarmak. Jää vain tarjoillaan lautasen oikein pöydällä. Otetaanpa suuri leveä lautanen. Levitämme kotitekoiset nuudelit sipuleilla asettamalla ruuan lähemmäs lautasen reunaa. Aseta keitetty naudanliha levyn keskiosaan. Laitamme myös pienen osan liemessä haudutettua sipulia lihalle ja ripottele se mustalla pippurilla päälle. Kaada naudanlihaa liemi pieniin kulhoihin, ripottele sitä hienonnettuja yrttejä.

Tänään meillä on tunnistettava ruokalaji turkkilaisten kansojen kanssa juhlalliselle illalliselle - beshbarmak. Juicy lihapalojen yhdistelmä herkimpiin kotitekoisiin nuudeleihin (salma) ja rikas liemi aromaattisten yrttien kanssa on välttämätöntä. Naudanliha beshbarmak on terveiden ruokaruoka oikeille miehille. Joten miksi et hemmotella ritariasi tällä upealla liharuokia?

Tarvitset palasen jäähdytetyn luutonta naudanlihaa tai puhdasta lihaa. Sipulit, porkkanat, persiljavarret ja suola liemelle (sorpa). Jauhot, kanamuna ja vesi taikinaksi. Tarjoamme myös sipulia tarjoiluun, mutta vain paistetussa versiossa.

Joten vaivataan taikina salmaan. Lisää jauhot kulhoon ja yhdistä se munaan. Pieni suola ja pari ruokalusikallista lämmintä vettä eivät haittaa.

Rullaa taikina hyvin palloksi ja piilota tunti viileässä paikassa.

Valmiiksi valmistettu salman taikina rullataan hyvin ohueksi kerrokseksi. Jauhoja on käytettävä: sekä pöydällä että pölykerroksessa.

Kun kotitekoiset nuudelit ovat hyvässä kunnossa, keitä sorpa naudanlihalla. Aseta puhdas tuoreen lihan pala isoan kattilaan. Kaada kylmä vesi sen päälle ja kiehauta. Prosessissa vaahto poistetaan ja lisätään persiljavarret, kuoritut sipulit ja kuoritut porkkanat.

Beshbarmak-sorpaa keitetään vähintään 2 - 3 tuntia alhaisella lämmöllä. Kun liha alkaa hajota hyvin kuituiksi ja liemen tilavuus pienenee, suolaa ja keitetään vielä 10 minuuttia.

Keitetty naudanliha laitetaan takaisin lautaselle ja liemi suodatetaan.

Poistetaan lusikalla tarjoiluastiaan.

Kotitekoisten nuudeleiden keittämisen aikana sipulit on ruskistettava. Sipuli hienonnetaan puolirenkaisiin.

Naudanliha puretaan pieniksi paloiksi ja asetetaan kotitekoisten nuudeleiden päälle. Paistetut sipulit ovat lihan päällä. Sorpa kaadetaan syviin kulhoihin ja täydennetään hienonnetulla tillillä tai persiljalla. Itse naudanlihaa beshbarmak on myös täydennetty vihreillä.

Nauti turkkilainen lounas!