Üks kuulsamaid kuumaid roogasid on kapsarullid, mis koosnevad kapsa lehti sisse pakitud ja kastmes hautatud hakklihast. Toon teie tähelepanu lahja kapsa rullide retsepti. Marineeritud kapsarullid on kapsasaalehe sisse mähitud ja soolvees marineeritud köögiviljad. Selline roog meeldib kindlasti kõigile hapukapsasõpradele.
Koostis
täidisega kapsas:
  Kapsas 2 tükki.
  Porgandid 5-6 tükki.
  Küüslauk 1-2 pead.
  Soola maitse järgi.
soolvee jaoks:
  Taimeõli 250 grammi.
  Külm keedetud vesi 250 grammi.
  Äädikas 6% 100 grammi.
  Küüslauk 1 pea.
  Suhkur 1 supilusikatäis.
  Soola 1 supilusikatäis.


  Kapsa keetmine on vajalik, nagu liha kapsa rullide puhul. Selleks lõikasime kännu nuga täielikult välja, tehes peas püramiidikujulise väljalõike. Valage pannile vesi, maitse järgi soola ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta. Me keedame ettevalmistatud pead 5 minutit, perioodiliselt keerates. Siis võtame oma kätega pea lehtede eraldamiseks välja. Kui lehti on keeruline eraldada, siis küpseta päid veel natuke.


  Pese porgandid ja koorige need noa või koorijaga. Seejärel hõõru jäme riiv kaussi. Koorige ja tükeldage küüslauk küüslaugupressis või hõõruge peeneks riiviks. Lisage porganditele küüslauk ja segage lusikaga.


  Me levitame kapsa lehti tööpinnale. Pange kapsa igale lehele 1 spl täidist ja mähkige see ümbrikusse. Esmalt kattame külgmised servad, seejärel hoides neid oma kätega, mässime kapsa lehe rulli täidisega. Kapsa suurimad lehed võib lõigata 2 ossa. Panime ettevalmistatud ümbrikud pannile.

  Koorige küüslauk ja riivige peeneks riiviks. Segage kausis taimeõli, vesi, äädikas, sool, suhkur ja küüslauk. Segage lusikaga.

  Kalla soolvesi kapsarullidega kastrulisse ja kata panni põhjaga sama läbimõõduga taldrikuga. Panime rõhumise taldrikule, näiteks veega täidetud purki, ja jätame selle üheks päevaks toatemperatuurile.

  Panime kääritatud kapsarullid serveerimisplaadile ja serveerime. Saate neid kaunistada värskete ürtide ja soolaste kirsstomatitega.
  Tohutu isu!
Näpunäited
- Juba keedetud kapsarulle tuleb hoida külmkapis.
- Täidises võite köögiviljadesse lisada peeneks hakitud paprikat, sibulat, tomatit, selleri juuri, värskeid ürte, marineeritud seeni.
- hapukurgi soolvees saate lisada loorberilehte ja musta pipart.
- Täidisega kapsast saab sel viisil mähkida - rullida kapsa leht, mis on täidetud rulliga, seejärel suruda mõlemalt poolt servad rulli.
- Lehtede eraldamiseks pole vaja kapsast keeta, kuid värske kapsapeaga on seda keerulisem teha, lehed võivad puruneda.

Kuidas ma selle retsepti unustasin! Siin on täiuslik eelroog ja suurepärane täiendus lõuna- või õhtusöögiks. Marineeritud köögiviljade täidisega kapsas ei ole lihtsalt hapu kapsas köögiviljadega. See on midagi enamat ja väga maitsvat.

Sellised kapsarullid valmistatakse lihtsalt. Kuid kiiret rooga ei saa nimetada. Fakt on see, et pärast keetmist peaks köögiviljatäidisega kapsas mõnda aega rõhuma. Ta peaks mahla lahti laskma ja piisavalt soolama. Mahla jääb väheks. Kuid selle kogus ei mõjuta mingil viisil sellise täidisega kapsa säilivusaega.

Neid hoitakse kogu talve jahedas kohas. Ehkki teisest küljest kaob minu peres vaid mõne nädalaga suur selline marineeritud köögiviljakapsa rull. Me armastame neid väga.

Teie leibkonnas on mugav, kui selline roog on kõigi hapukurkide hulgas. Külalised saabusid ja lauale kuidagi ei piisanud. Ja siin toate viilutatud ja kenasti plaadile pandud marineeritud köögiviljadega täidetud kapsast. Smakota! Proovige teha selliseid kapsarulle.

Üks märkus: täidise koostisosades on suhkru, soola ja äädika proportsioonid näidatud sama porgandi või pastinaagi kogusega (nende köögiviljade marineerimisel on proportsioonid samad). Samal ajal on parem keskenduda oma maitsele, ühendades need koostisosad köögiviljadega.

Kokkamise etapid:

Koostis

Uus rühm

Valge kapsas 1 tk., Sool (täidisega kapsa rullide iga kihi kohta) 2-3 spl. supilusikatäit, must pipar maitse järgi, punane pipar 2 tl, kurkum 2 spl. lusikad.

Täidise jaoks:

Äädikas 1/3 tassi, sool 1 tl, suhkur 1 spl. lusikas, küüslauk 6-7 hammast, porgandit 3-4 tk., pastinaak 300 g.

Kapsa keetmine on vajalik, nagu liha kapsa rullide puhul. Selleks lõikasime kännu nuga täielikult välja, tehes peas püramiidikujulise väljalõike. Valage pannile vesi, maitse järgi soola ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta. Keedetud pea kokk 5 minutit, perioodiliselt ümber keerates. Siis võtame oma kätega pea lehtede eraldamiseks välja. Kui lehti on keeruline eraldada, siis küpseta päid veel natuke.

2. samm: valmistage ette täidis.

   Me levitame kapsa lehti tööpinnale. Me levitame igal kapsa lehel 1 supilusikatäis  täidised ja mähkida ümbrikusse. Esmalt kattame külgmised servad, seejärel hoides neid oma kätega, mässime kapsa lehe rulli täidisega. Kapsa suurimad lehed võib lõigata 2 ossa. Panime ettevalmistatud ümbrikud pannile.

   Koorige küüslauk ja riivige peeneks riiviks. Segage kausis taimeõli, vesi, äädikas, sool, suhkur ja küüslauk. Segage lusikaga.

5. samm: valmistage kääritatud kapsarullid.

6. samm: serveerige kääritatud kapsarulle.

Juba keedetud kapsarulle tuleb hoida külmkapis.

Köögiviljadele võib lisada peeneks hakitud paprikat, sibulat, tomatit, selleri juuri, värskeid ürte, marineeritud seeni.

Marineeritud soolvees võite lisada loorberilehte, musta pipart ja herneid.

Täidisega kapsast saab sel viisil mähkida - rullida kapsa leht, mis on täidetud rulliga, seejärel suruda mõlemalt poolt servad rulli.

Lehtede eraldamiseks ei pea kapsast keema, vaid seda on värskelt kapsapeast keerulisem valmistada, lehed võivad puruneda.

Kui teile meeldib hapukapsas, siis huvitab teid see retsept marineeritud kapsa rullide valmistamiseks porgandi ja sibulaga. Pealegi tehakse neid väga lihtsalt ja tulemus on hämmastav. Suupistetena saate neile anda kõrgeima hinnangu ning need näevad lauale äärmiselt maitsvad ja põhjustavad külaliste seas alati tõelist huvi. Ja talvel on need lihtsalt asendamatud, sobivad suurepäraselt keedetud kartulite ja igasuguste rammusate teraviljadega. Parim on teha sellised väikese suurusega kapsarullid, nii et need maitsevad kiiremini ja näevad välja uhkemad.

Koostis

• pea kapsas
• 500 gr porgandeid
• 500 gr sibul
• natuke soola täidise jaoks
• 1 liiter vett 1 supilusikatäis jämeda soolaga

Keetmisviis

Valmistame kapsa lehti marineeritud kapsarullide jaoks samamoodi nagu tavalise kapsa puhul. Peame blanšeerima vähese kapsapea keevas vees ja eraldama seejärel hoolikalt iga lehe ükshaaval. Kui alusel on tihe ja suur keskveen, siis tuleb osa sellest hoolikalt nuga lõigata. Täidise jaoks riivime porgandid jämedal riivil ja lõikame sibulad õhukesteks poolrõngasteks, segame kõik läbi ja lisame pisut soola. Seejärel moodustame köögiviljakapsa rullid ja laotame need tihedalt kihtidesse sobivasse nõusse (kasutasin ristkülikukujulist emailitud alust).

Järgmisena valmistame külma veega ja soolast tavalise soolvee ja täidame oma kapsarullid nii, et need oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Panime plaadi peal ja panime väikese rõhumise, jätke see paariks päevaks samal ajal toatemperatuuril kääritamiseks. Selle protsessi kestus sõltub paljudest põhjustest ja võib iga kord erineda. Ma soovitan teil proovida vähemalt osa kapsalehest ja ise otsustada, kas selline hape sobib teile või mitte. Bon isu.

Kui teile meeldib tulevikus küpsetada mitmesuguseid talvel hapukurke, siis vajate köögiviljadega marineeritud kapsa retsepti. Nautige neid maitsvaid isuäratavaid kapsarulle ise ja kallid külalised ei häbene neid serveerida.

Porgandi ja küüslauguga täidetud marineeritud kapsarullid muutuvad talvel pikantseks tervislikuks suupisteks, rõõmustades teid ja teie lähedasi originaalse vürtsika maitsega. Kapsa rullide teravust saate kontrollida kibeda punase pipra kogusega. Marineeritud kapsa rulle on soovitav hoida jahedas - keldris, külmkapis, rõdul.

Marineeritud kapsas köögiviljadega. Koostis

• valge kapsa lehed - 15 tk.
• kibe pipar - 1 tk. (või jahvatatud punane pipar maitse järgi)
• selleri rohelised - paar oksa

Täidise jaoks:

• porgandid - 2-3 tk. (keskmine suurus)
• küüslauk - 5-6 nelk
• sool - ½ tl

Soolvee kohta 1 liitri vee kohta:

• vesi - 1 l
• sool - 1 spl. lusikas

Marineeritud kapsas köögiviljadega. Toiduvalmistamine:

1. Kapsa enam-vähem lahtiselt peast eemaldage välimised lehed. Suuri lehti saab lõigata.
2. Pange lehed pannile, valage kuum vesi, keetke keemiseni ja keetke umbes 5 minutit, nii et lehed muutuvad pehmeks, kuid ei leota. Voldi lehed läbi kurn ja jahuta külma veega.
3. Koorige porgandid, peske ja riivige jämedale riivile.
4. Koorige küüslauk ja laske küüslaugupress läbi.
5. Ühendage sügavas kausis porgandid, küüslauk ja sool, segage. Täidis on valmis.
6. Pange igale jahtunud kapsalehele täidis ja rullige see üles, klapides servad mõlemalt poolt.
7. Vormistatud kapsarullid, voldi need purki, emailitud pannile või plastikust sudoki, piserdades iga kihti hakitud punase kuuma pipraga ja nihutades selleri oksad.
8. Eraldi kausis keetke vesi, lisage sool ja valage täidisega kapsas keeva soolveega, nii et see katab täidisega kapsa täielikult.
9. Oodake, kuni purgis olevad kapsarullid jahtuvad toatemperatuuril, ja pange need jahedasse kohta. 2-3 päeva pärast on kapsarullid valmis.