Pohl on marja, millel on keeruline maitse: see on magus, hapu ja isegi hapukas. Ja see kõik on samal ajal. Värskes vormis ei meeldi see kõigile (nagu tõepoolest, jõhvikad, pihlakas), kuid võite teha sellest vürtsika pohlamoosikastme, mis täiendab suurepäraselt liharoogi ja magustoite. Tänapäeval serveeritakse seda kastet üha enam kala, linnuliha ja isegi köögiviljaroogadega.

Rootslased innustasid meid selle marja vastu huvi tundma, mis pole meie laiuskraadidel kuigi tavaline, kus okasmarju kasvab arvukalt. Kuid meie kauplustes ja turgudel on hooajal (augustis-septembris) värskeid punaseid marju. Ülejäänud aasta võite kasutada külmutatud tooteid: sulatamisel pole õige jahutustehnoloogiaga marjad halvemad kui värsked.

Kastme särav granaatõunavärv tõmbab kohe tähelepanu. Ja eriti see, et see maitseb mitte halvemini, kui ta välja näeb. Tõsi, pohlamoos ise võib olla erineva maitsega: see sõltub sellest, millises retseptis seda küpsetada.

Lihtsaim pohlamoos

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• pohla - 200 g;
• vesi - 250 ml;
• suhkur - 50 g.

Pohla vala vesi ja pane 5 minutiks tulele. Pärast seda pühkige mass läbi sõela või pekske sukeldajas segistis, lisage suhkur. Seejärel pange uuesti 3 minutiks tulele. Pärast seda eemaldage mass pliidilt, laske jahtuda - ja võite selle kohe ära kasutada või panna klaaspurki, katta suletud kaanega ja hoida külmkapis.

Sellist kastet ülemisel riiulil saab säilitada kuude kaupa, nii et hooajal saab seda rohkem keeta. Nende lihtsate manipulatsioonide tulemusel säilib kaste rikkaliku pohlamoosi. Soovi korral saab seda lahjendada vürtsidega: nelk, kaneel, vanill, aniis, tähtaniis.

Pohlakaste apelsinimahlaga

Sellise kastme valmistamiseks vajate:

• pohl - 500 g;
• apelsinimahl - 250 ml;
• suhkur - 300 g;
• koor 1 apelsini;
• kaneel - 1 tikk;
• tärklis - 1 spl. l (vastavalt vajadusele).

Loputage pohlad, valage kastrulisse (eelistatavalt paksu põhjaga) või pada, lisage apelsinimahl ja suhkur, segage. Seejärel pannakse segu suurele tulele, kus see keedetakse. Sel ajal on oluline pinda jälgida: kui ilmub vaht, tuleb see viivitamatult lusikaga või pilulusikaga eemaldada.

Kui kaste keeb, vähendage kuumust miinimumini, katke see kohe, laske 30 minutit keeda. Selle aja möödudes lisage apelsini koor, kaneeli tikk ja laske sellel 10 minutit keeda - vürtsid loobuvad nende aroomidest ja roog muutub palju huvitavamaks.

Kui kaste on väga vedel, tuleks see lisada õhukese vooga, pidevalt segades, supilusikatäis tärklist - see aitab sellel pakseneda.

Nõuanded! Sulatamise ajal vabastavad marjad vedelikku. Selle saab tühjendada või selle mahuks lisada pannile. Kuid kastme õige konsistentsi saamiseks on vaja rohkem tärklist.

Valmis kastme võib vahustada sukeldatava segistiga, kuid võite selle sellisel kujul jätta - terved marjad, hambad lõhkedes, pakuvad gurmaanidele palju rõõmu. Parim võimalus on suurem osa sebima ja väiksem puutumata jätta ning seejärel kõik segada. Nii on seda põhiroa peale kergem peale kanda ja järele jääb üksainus terve pohlamoos.

Pohlakaste veiniga

Mõnikord lisatakse kastme vee või apelsinimahla asemel alkohoolseid jooke - veini või konjakit. Nad annavad roogile iseloomuliku aroomi ja suurendavad selle maitset.

Jõhvikakastme valmistamiseks selle retsepti järgi vajate:

• pohl - 300 g;
• suhkur - 250 g;
• vein - 50 ml;
• kaneel - 1 tk;
• tähtaniis - 3 tk;
• küüslauk, jahvatatud - 1 näputäis;
• ingveri juur - 1 cm paksune viil.

Kalla pohlad paksu põhjaga pannile ja püreesta veidi kartulimassi või -pestliga - see annab marjadele mahla ja keema kiiremini. Seejärel lisage neile suhkur ja vürtsid (kaneel, ingver, pipar, tähtaniis), valage vein. Selle retsepti jaoks on parem võtta poolkuiv punane.

Seejärel tuleb mass kõrgel kuumusel keema tõusta. Niipea kui see juhtus - vähendage tulekahju ja keetke veel 5 minutit. Kui mass jahtub, võib selle purustada segistis või jätta selliseks, nagu ta on.

Nõuanded! Te ei tohiks arvata, et selline kaste on lastele keelatud: keemise ajal aurustuvad alkoholi aurud ja jääb ainult iseloomulik maitse. Sellist huvitavat roogi lisandit saab pakkuda lastele alates 6-7-aastastest.

Sõltumata sellest, millise retsepti järgi luuakse pohlakaste, osutub see kindlasti maitsvaks. Seda on lihtne valmistada ja see rõhutab harilikult pearoogi maitset, sõltumata sellest, kas tegemist on praadi või näiteks saialilledega.

Selleks, et liha oleks mahlane, aromaatne ja eriti pikantne, täiendavad paljud gurmaanid seda erinevate kastmetega. Ja kastme valmistamiseks ei pea teil olema palju kogemusi, peamine on järgida toiduvalmistamise retsepti.

Eriti sageli pakutakse jõhvikakastet lihaga. Pohl ise on mõru maitsega, seetõttu pole seda alati võimalik puhtal kujul kasutada.

Kuid sellest tulenev kaste sobib hästi erinevate liharoogade juurde. Niisiis, kuidas teha jõhvikakastet lihale? Mõelge mitmele võimalusele.

Klassikaline retsept

Me alustame toiduvalmistamist:

1. Pohlamarja tuleb pesta põhjalikult jaheda veega;
2. Me levitame pohlad kuumakindlas anumas, valage klaasi jahedat vett;
3. Asetame konteineri väikesele tulele ja jätame keemiseni;
4. Segage pidevalt, viige vedelik keemiseni;
5. Niipea kui mass keeb, lisage suhkur, kaneel ja keetke mõni minut;
6. Pärast seda eemaldage anum tulelt, kui seal on liigset vett, siis tuleb see tühjendada;
7. Marja tuleb muuta kartulipüree olekuks. Seda saab teha käsitsi, kuid kõige parem on kasutada segisti või köögikombaini;
8. Järgmisena valage valge vein jõhvikapüree hulka ja saatke uuesti pliidile;
9. Kaste tuleb uuesti keeta;
10. 50-70 ml-s lahjendatakse kartuli- või maisitärklis homogeenseks;
11. Kallake vedelik koos tärklisega peamisse marjasegusse, segage nii, et tükke ei oleks;
12. Seejärel eemaldage see tulelt. Koos tärklisega ei pea segu keema minema;
13. Lase veidi aega seista, et kaste oleks jahtunud;
14. Pärast seda saab seda lihaga serveerida.

  - proovige kala taignas küpsetada; see lisab mitmekesisust isegi ühe roa jaoks.

Lugege, kuidas valmistada otsetee küpsiseid želee ja marjadega - proovige toiduvalmistamist.

Pange tähele kaneeli ja suhkruga küpsetuspaberirulle.

Liha jaoks pohlamoos apelsiniga

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 300 grammi pohli;
• üks apelsin;
• 1,5 suurt lusikatäit sojakastet;
• 1 väike lusikas granuleeritud suhkrut.

Küpsetusaeg on 25-30 minutit.

Kalorite sisaldus - 48 kcal.

Kuidas süüa teha:

Rootsi retsept

Kastme koostisosad:

• pool kilogrammi värsket pohla;
• klaas vett;
• 160 grammi suhkrut;
• 1 suur lusikas jahvatatud kaneeli;
• 15 grammi kartulitärklist;
• ½ tassi kuiva valget veini.

Kalorite sisaldus - 52 kcal.

Me alustame toiduvalmistamist:

1. Peseme pohli mitu korda jaheda veega ja paneme pannile;
2. Valage klaas külma vett ja pange tulele;
3. Keetke keemiseni, lisage suhkur;
4. Keetke mitu minutit, pidevalt segades;
5. Me jääme kaneeli magama, segatakse ja keedetakse 3-4 minutit;
6. Eemaldage marjad tulelt, sõtke segistiga käsitsi kartulipüreeni;
7. Järgmisena valage kuiva valget veini ja pange uuesti tulele;
8. Keeda veel 3-4 minutit;
9. Eraldi mahutis aretame tärklist veega;
10. Valage tärklise segu õhukese voogina kastmesse, segage ja eemaldage tulelt;
11. Jahutage jõhvikakaste, jahutage ja serveerige mis tahes lihaga.

Julia Võssotski retsept

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 100 grammi jõhvikaid;
• 300 grammi värskeid pohli;
• 2 suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut;
• näputäis meresoola;
• 3 kadakamarja;
• 10 tükki roosa pipra herned;
• pipraterad hernestes - 10 tükki;
• 1 suur lusikas palsamiäädikat.

Küpsetusaeg on 35 minutit.

Kalorite sisaldus - 62 kcal.

Me alustame toiduvalmistamist:

1. Kolme tüüpi marju liigutatakse, pestakse põhjalikult külma veega;
2. Me levitame jõhvikad, pohlad paksu põhjaga hautises;
3. Me täidame marja suhkruga, mono vala veidi vett, kuid mitte rohkem kui pool klaasi;
4. Asetame konteineri tulele ja keetke kuni keedetud;
     Kui suhkur on täielikult lahustunud, muutub marja pehmeks, hautise saab tulelt eemaldada;
5. Soola marja, pühkige see läbi sõela. See tagab ühtlase järjepidevuse;
6. Pange uhmrisse igasuguseid pipart ja kadakamarju;
7. Hõõruge puruks, ärge jahvatage jahuks;
8. Me levitame maitsestamist marjasegus ja paneme uuesti tulele;
9. Lisage palsamiäädikat, keetke umbes 5 minutit ja eemaldage tulelt.

Kuidas teha pohlamoosikastme talveks

Kastme valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• klaas värsket pohla;
• 80 grammi granuleeritud suhkrut;
• näputäis maitsestamist universaalne;
• 2 pungi nelki;
• kaks kadakamarja;
• värske kuum pipar - 1 kauna;
• natuke maitsestamist segu paprika;
• 25 ml palsamihammustust;
• soola oma maitse järgi.

Küpsetusaeg on 25 minutit.

Kalorite sisaldus - 49 kcal.

Me alustame toiduvalmistamist:

1. Pohla tuleb sorteerida, korralikult pesta;
2. Me levitame seda kastrulis, täitke see suhkruga ja purustage marjad lusikaga natuke, nii et mahl paistab silma;
3. Panime pliidile, süütame aeglase tule ja jätame keemiseni;
4. Keetke pohlad 5-10 minutit;
5. Seejärel eemaldame konteineri pliidilt ja jätame selle mõneks ajaks seisma, nii et segu jahtuks;
6. Kui soovite valmistada nahata ühtlast kastet, siis tuleb keedetud segu läbi sõela pühkida;
7. Valage marjade mass kastrulisse, milles see keedeti;
8. Siis peate kastme küllastuma aroomidega. Lisage vürtsid, paprikate segu, nelk, sool, valage palsamiäädikat;
9. Kuum pipar tuleks lõigata õhukesteks rõngasteks ja lisada pisut kastmesse. See komponent annab kastmele ülitäpsuse, nii et see tuleks panna oma äranägemise järgi;
10. Järgmisena pange kaste tulele, keetke umbes 7-10 minutit;
11. Konsistents peaks olema paks, nagu tarretis või tarretis;
12. Seejärel eemaldage pliidilt, jahutage ja valage purkidesse;
13. Valmis kastme saab kokku rullida ja talveks jätta.

Kuidas küpsetada liha marjakastmega

Millised komponendid on vajalikud:

• poolteist kilogrammi sealiha;
• 30 grammi purustatud rosmariini, võib kasutada kuivatatud või värskena;
• 1 suur lusikas purustatud tüümiani värskel või kuivatatud kujul;
• ½ spl supilusikatäis musta pipart;
• sool teie maitse järgi;
• 400 grammi värsket pohla;
• ¾ tassi granuleeritud suhkrut;
• 50 grammi ketšupit või tomatipastat;
• 2/3 tassi apelsinimahla;
• 1 suur lusikas Worcestershire'i kastet;
• 3 küüslauguküünt.

Küpsetusaeg - 2,5 tundi.

Kalorite sisaldus - 210 kcal.

Me alustame toiduvalmistamist:

1. Esiteks valmistage liha. Selle roa jaoks kasutage kondita sisefileed. Peseme liha jaheda veega, katkestasime kõik filmid;
2. Kui kasutatakse värskeid ürte, siis tuleb neid pesta ja tükeldada väikesteks tükkideks;
3. Hõõrume lihatükki igast küljest soola, pipraga, puistame ürtidega ja riietame köiega, tänu sellele hoiab sealiha oma kuju;
4. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja pange sellele ettevalmistatud liha vürtsidega;
5. Kuumutage ahi temperatuurini 180-200 kraadi ja asetage sealihaga küpsetusplaat;
6. Me küpsetame liha 1,5-2 tundi, tunni pärast saab temperatuuri vähendada 180 kraadini;
7. Vahepeal valmista kaste. Pohlad tuleb mitu korda korralikult külma veega pesta;
8. Valage marja hautisesse, puistage granuleeritud suhkruga;
9. Vala apelsinimahl, lisage ketšup ja Worcestershire'i kaste;
10. Koorige küüslauguküünt nahalt ja tükeldage õhukeste plaatidega;
11. Me levitame küüslaugu pohlale ja paneme hautatud tulekahju;
12. Keeda kaste madalal kuumusel, lase keema tõusta;
13. Kui vedelikku jääb väheks, võite natuke lisada;
14. Valmistame kastme 10 minutit, sel perioodil mahl paistab silma ja marjad muutuvad pehmeks;
15. Lisage lihale pisut kastet ja keetke sealiha veel 20-25 minutit;
16. Järgmisena võtke valmis liha, tükeldatud tükkideks;
17. Kaste tuleks valada kastrulisse ja serveerida lihaga.

• marju saab kasutada värskelt või külmutatult;
• kibeduse eemaldamiseks lisage keetmise ajal kindlasti suhkur, kaneel ja muud vürtsid;
• pärast keetmist ei saa pohli praadida, see on tervikuna palju kaunim ja maitsvam;
• enne keetmist saab marja pisut purustada, see eritab mahla ja vett pole vaja lisada.

Pohlakaste on lihale ebatavaline lisand, mis annab sellele mahlakuse ja originaalse maitse. See kaste valmistatakse üsna lihtsalt ja see ei vaja suurt hulka komponente. Ja maitsmiseks osutub see ebatavaliseks ja väga lõhnavaks.

1. samm. Keetke pohlad.

   Me võtame jõhvikaid. Pesemine voolava vee all kurnas või nõges, nii et vesi välja voolab. Kui need on külmunud, laske neil veidi (30 minutit) seista toatemperatuuril, et neid sulatada. Ma ei soovita marju pärast sulatamist pesta, sest me peseme maha sulatamise käigus vabaneva mahla.    Vala pannile külm vesi, vala sinna pohlad ja pane tulele. On olemas kerge peensus. Tavaliselt soovitavad retseptid pohli keeta pehmeks, kuid ma tean, et see on õrn marjake. Võite lihtsalt tuua pohladega vett keema, katta ja eemaldada tulelt. Lase seista 5-10 minutit.    Pärast seda valage pohlamoosipuljong kaussi (võite seejärel puuviljamahla teha) ja hõõruge pohla uuesti läbi sõela pannile.

2. samm. Keetke kaste.

   Saadud puljongiga lahjendage pohlamoosipüree. Lisage suhkur, kaneel ja segage kõik.    Võtame 50 grammi punast kuiva veini. Vala kastmesse, segage. Meile maitseb. Maitse peaks olema rikkalik, magus ja hapu. Sageli muudab vein kastme maitse liiga hapuks. Kui suhkrut pole piisavalt, lisage veel natuke. Panime kaste tulele ja laseme pidevalt segades keema. Keeda 5 minutit.

3. samm. Lisage tärklist.

   Valage klaasi tärklist.    Valage klaasi tärklisega 50 grammi külma vett ja segage segu ühtlaseks. Teeme selle kõik kiiresti, sest kaste põleb.    Vala tärkliserikas mass pidevalt segades kastmesse. Lase kaste keema. Eemaldage kaste tulelt ja laske jahtuda. Kaste on valmis.

4. samm. Serveeri jõhvikakaste sealihale.

   Serveeri keedetud või praetud sealihale külma jõhvikakastet. Tohutu isu!

Kui peate külmutatud pohlad kiiresti sulatama, võite selle valada keeva veega ja jätta 10 minutiks seisma.

Kui teile meeldivad pohlamoosid kastmes, siis ei tohi pohli läbi sõela hõõruda, vaid jahvatage puljong marjadega segistis. Paar tervet marja jääb alles.

Pohlakaste sobib hästi mitte ainult sealihaga. Seda saab serveerida kalkuniliha ja praetud kanaga.

Pohlakaste - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Pohlamari on küll üsna kasulik, kuid värskel kujul oma spetsiifilise mõru maitse tõttu pole seda eriti tarbitav. Kuid kokad mõtlesid välja, kuidas ühendada pohlade kasulikkus meeldiva maitsega ja lõid hämmastava kastme. Tänu erksale värvile on see mis tahes roogi kaunistuseks ja on maitsmiseks kombineeritud paljude toodetega. Liha, kala, linnuliha, köögiviljad, isegi puuviljad on alati maitsvamad ja pikantsemad, kui valada neid jõhvikakastmega. See kaste on eriti populaarne Rootsis, kust see pärineb. Seal maitsestatakse neid sõna otseses mõttes kõigega - lihapallidest ja pajaroogidest kuni tipptasemel roogadeni. Originaalsema maitse saamiseks sisestatakse kastmesse väikesed kogused alkoholi - konjakit, veini, viina. Kõige tavalisem komponent on suhkur või mesi; väikestes kogustes võib sisaldada äädikat, vürtse ja vürtse.

Cowberry kaste - toidu valmistamine

Lehmamarja kastme valmistamiseks tuleb marju kõigepealt keeta pehmeks, seejärel jahvatatakse mass enamasti homogeenseks ja viiakse sisse ülejäänud komponendid. Kui soovite seda paksemaks muuta, lisage tärklist. Esmalt aretatakse see eraldi vees ja valatakse seejärel tulemassi kogumassi, segatakse ja keedetakse.

Pohlakaste - parimad retseptid

Retsept 1: pohlakaste

Jõhvikakastme universaalne retsept. Seda saab serveerida ükskõik mida - liha, kala, pannkooke, kodujuustu ja lihtsalt moosiga, mille kõrvale teed juua. Ta kaunistab iga erksavärvilist rooga alati ja alati oma kohale. Ja ettevalmistamine on üsna lihtne.

Vala marjad veega ja lase keema tõusta. Vala suhkur ja näputäis kaneeli, keeda paar minutit. Marja massist valmista kartulipüree, tükelda see saumikseriga. Valage veini pohlapüree hulka, keetke. Lahjendage tärklis külmas vees (50–70ml) ja valage kastmesse, segage hoolikalt ja kiiresti, eemaldage tulelt. Nii et kaste ei näeks välja nagu tarretis, pole pärast tärklise lisamist vaja seda keema panna ja pealegi keeta.

Retsept 2: pohlamooskudunikaste

Kastme huvitav ja ebatavaline üldmaitse koosneb paljudest komponentidest - pohlad, küdooniad, mesi, vein, vürtsid. Seda serveeritakse liha, kala, küpsetatud õuntega. Kudoonia asemel võite võtta rohelisi õunu.

Koostis  1 klaas pohli, veini (port, madeira, šerri) - 100ml, 1 küdoonia, lusikatäis oliiviõli, 1 laud. valesid. mesi ja suhkur ilma mäeta, vürtsid: must pipar, paar nelki, kaneel (või kardemon).

Kui marja on külmunud, sulatage. Lükake purustus, et mahl eristuks. Vala veiniga. See peaks marju katma, see võtab umbes 100 ml, võib-olla natuke vähem. Sulgege kaas marjadega, nii et alkohol ei aurustuks, ja laske sellel umbes tund tõmmata.

Vahepeal koorige küdoonia ja lõigake väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks. Vala need õliga kaussi ja keeda pehmeks, lisa järk-järgult veini tinktuur (seni ilma marjadeta). Hautamisel kasutatakse kogu veini. Kui küdoonia muutub pehmeks, lisage mesi suhkruga ja pange sellele väike näputäis vürtse. Te ei saa kõiki, vaid oma maitse järgi.

Viie kuni kümne minuti pärast hakkab kaste tumenema. Lisage sellele pohli, kuumutage keemiseni ja lülitage välja. Marjad praktiliselt ei läbi kuumtöötlust ja need säilitavad maksimaalse vitamiinide koguse.

Näited roogadest pohlamoosiga

1. retsept: kalkunifilee jõhvikastmega

Omamoodi lihtsustatud versioon jõululindude valmistamisest pohlamoosiga. Muidugi võite kogu rümba küpsetada, kuid see on pisut erinev ja pikem lugu. Meie toiduvalmistamine võtab vähem aega ja maitse pole halvem. Filee asemel võite kasutada kalkuniliha liha, lõigates selle luudeks. Ja mitte ainult kalkunid, part või hanefilee sobivad ka. Pohla kasutatakse mis tahes kujul - külmutatud või värskena. Kaste on tehtud magushapu maitsega. Kui soovite seda happelisemaks muuta, saate suhkru kogust vähendada.

Valage külma veega külmutatud või värsked pohlad ja keetke. Marjad muutuvad üsna kiiresti pehmeks.

Prae osade kaupa viilutatud liha keevas õlis, umbes viis minutit mõlemalt poolt. Vala juurde pohla puljongivedelik, umbes pool, võib olla pisut vähem. Katke ja laske küpseta, kuni see on pehme. Kui liha on noor, piisab talle umbes viisteist kuni kakskümmend minutit. Ärge unustage soola.

Valmistame kastet. Valage viin marjapuljongisse, lisage suhkur ja keetke seda segu veidi, seitse kuni kümme minutit, kerge keetmine.

Lahjendage tärklis külma veega ja valage jõhvikastmesse. Segage ja eemaldage kohe tulelt. Massi ei saa keeta, muidu näeb see välja nagu tarretis. Määri liha riisi või köögiviljadega, vala peale kaste. Seda saadakse marjatükkidega. Kui soovite ühtlast konsistentsi, segage saumikseriga.

2. retsept: küpsetatud sealiha jõhvikakastmes.

Tõesti gurmeeretsept - sealiha apelsinidega pohlamoosiga. Sealiha on kindlasti maitsvam, kuid vajadusel saab selle asendada linnufileega - kalkuniga või kanaga. Nõu ilusamaks muutmiseks ei tohiks apelsini kooreid noaga eemaldada, vaid peeneks riivida, parem on see Korea porgandite puhul, kui neid on. Seejärel lõigatakse koorekook pikkadeks ja õhukesteks ribadeks. Nõu osutub elegantseks, väga maitsvaks ja pange tähele, ilma tilga õlita.

Koostis  sealiha (linnuliha) viljaliha või filee - 0,5 kg, sool, mesi - 2 supilusikatäit, 1 apelsin, pohla - 0,3 kg.

Eemaldage apelsinilt koor ja pigistage mahl välja. See peaks olema umbes pool klaasi (100 ml).

Pange kannmikseri kaussi pohlad ja mesi, valage sisse apelsinimahl ja segage. Seejärel lisage massile apelsinikoor.

Lõika liha viiludeks, nagu ka tükeldamiseks, kuid ära peksa, soola. Lihaviilu paksus on umbes sentimeeter. Võite võtta natuke liha rasvaga.

Vala pool pohlamoosisegust küpsetusnõusse, pane sinna liha, kalla peale ülejäänud kaste ja pane tunniks ahju (180C).

- Lihtsaima pohlamoosi valmistamiseks peate valama 200 g marju poole klaasi veega ja keema mitu minutit. Seejärel hõõruge massi homogeense konsistentsini (või jätke terveteks marjadeks), lisage üks või kaks supilusikatäit suhkrut ja keetke umbes kolm minutit, kuni see on paksenenud. Pikantsuse saavutamiseks võite lisada supilusikatäis brändit.

• Puhas vesi - 250 ml;
• Kuiv valge vein - 100 ml;
• Näputäis kaneeli.

Me alustame toiduvalmistamise protsessi:

Pohlakaste kudooniaga

Pohla apelsinikastmes

• Klaas pohli;
• Üks apelsin;
• Suhkur - 3-5 suurt lusikatäit;
• Jahvatatud ingver - 5 g;
• Nelk ja aniis - 2 tk.

Küpsetusskeem on järgmine:

Jõhvika- ja jõhvikakaste

• Suhkur - 300g;
• Väike ingverijuur.

Cowberry ja kadakakaste

• Pohl - 400 g;
• Suhkur - kaks suurt lusikat;
• Kadakamarjad - 3 tk;

Kokandusjuhend on järgmine:

Pohlakaste talveks

Mis tahes liharoog näeb koos pohlamoosiga suurepäraselt välja ning naturaalne pikantne maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Valmistage see kastme kodus ja asendage see poe ketšupidega.

gotovite.ru

Cowberry kaste - ere marjakastmes

Pohlakaste on moodsa köögi lahutamatu osa. Eriti armastatakse teda Skandinaavia riikides, sest Rootsi on tema kodumaa. Selle riigi elanikud lisavad seda paljudesse roogadesse: liha, kala ja isegi köögiviljad ja puuviljad.

Selline kaste on eriti maitsev ja kasulik, kui seda keedetakse kodus. Võite unustada poe ketšupid ja tunnete looduslike marjadega toote võlu. Pohlakaste sobib suurepäraselt lihaks. Praed, lihapallid, karbonaadid, suitsutatud ribid - seda loetelu jätkub. Selle konkreetse kastmega pakutakse Austria moodsamates restoranides asuvat klassikalist Viini šnitslit.

Toiduvalmistamise skeem on väga lihtne, nii et iga koduperenaine saab ise hakkama. Erinevate koostisosadega toiduvalmistamise retsepte on palju. Mõelge, kuidas valmistada pohlamoosikastit vastavalt mitmele juhisele samm-sammult ja koos fotoga.

Klassikaline omatehtud pohlamoosikook

See on roogi lihtsaim, põhiversioon, kust teised sordid pärinesid. Ta oli pärit Rootsist. See kaste sobib suurepäraselt paljude roogade valmistamiseks. Sellega saab ka teed juua ja seda moosi asemel kasutada. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Pohla - nael (eelistatavalt värske, kuid võite võtta külmutatud);
• Puhas vesi - 250 ml;
• Tärklis (mais või kartul) - üks väike lusikas;
• Rafineeritud valge suhkur - 150 g;
• Kuiv valge vein - 100 ml;
• Näputäis kaneeli.

Me alustame toiduvalmistamise protsessi:

1. Loputage marjad, asetage kuumuskindlasse kaussi ja täitke veega (ärge kasutage voolavat, vaid võtke destilleeritud või keedetud), pange väike leek;
2. Regulaarselt segades oodake, kuni segu keeb;
3. Lisage suhkur ja kaneel ja keetke mitu minutit;
4. Kui vett on liig, tühjendage see. Puru marju käsitsi või saumikseriga;
5. Valage vein ja pange konteiner koos seguga uuesti pliidile, laske uuesti keema tõusta;
6. Tärklis segatakse umbes 50 ml külmas vees ja lisage mass, segades hoolikalt, et vältida tükkide teket;
7. Pärast tärklise lahustamist peate kastruli leegist eemaldama ja ootama, kuni sisu muutub paksuks. Parem on mitte keeta ega keeta mass juba lisatud tärklisega;
8. Laske valmistootel iseseisvalt jahtuda. Nüüd saab seda kätte.

Pohlakaste kudooniaga

Tavaline kaste saab uue pikantse maitse. Eriti see on kooskõlas kodulindude, näiteks partide roogadega. Jõhvikakastme retsept sisaldab järgmisi komponente:

• Värsked pohlad - üks tass;
• Vein (Sherry, Madera) - 100 ml;
• Üks suur või kaks väikest küdooni (võib asendada õuntega);
• Valge rafineeritud suhkur, naturaalne lillemee ja oliiviõli - üks suur lusikas;
• Maitse järgi must pipar, nelk, kaneel või kardemon.

1. Sorteerige marjad ja loputage, seejärel purustage veidi purustusega, kuni mahl ilmub. Me ei kasuta segisti;
2. Järgmisena valage veini mass nii, et see kataks pohla;
3. Katke konteiner kaanega ja laske marjal haududa umbes pool tundi;
4. Eemaldage kudoonia koorilt ja lõigake väikesteks kuubikuteks, viige see oliiviõliga kaussi, pange leegile ja keetke pehmeks. Järgmisena valage hoolikalt veini ja marjade tinktuur, kuid veenduge, et pohl ise ei satuks küdooniaga nõusse;
5. Kogu veini tuleb hautamise ajal kasutada;
6. Kui küdoonia muutub pehmeks, ühendage see suhkru ja meega, siis puistage vürtsidega;
7. Mõne aja pärast hakkab läga omandama tumedat värvi. Lisage sellele pohli, segage hoolikalt ja keetke kogu segu;
8. Kui mullid hakkavad ilmnema, lülitage leek kohe välja ja katke nõud;
9. Jahutame ja serveerime pohlamoosiga küdooniaga.

Selles retseptis allutatakse marjad lühiajalisele kuumtöötlusele, nii et nad säilitavad oma kasulikud omadused.

Pohla apelsinikastmes

Veel üks pikantne tankimisvõimalus, mis muudab tuttavad toidud maitsvamaks ja originaalsemaks. See sobib ideaalselt kodulindude jaoks. Vaja on järgmisi tooteid:

• Klaas pohli;
• Üks apelsin;
• Suhkur - 3-5 suurt lusikatäit;
• Brandy või konjak - kaks suurt lusikat;
• Jahvatatud ingver - 5 g;
• Nelk ja aniis - 2 tk.

Küpsetusskeem on järgmine:

1. Hõõru apelsinikoor väikesele riivile, ühenda marjadega ja lisa apelsinist mahl;
2. Pange nõud leegile, keetke keemiseni, lisage nelk, aniis ja ingver;
3. Hauta, kuni ilmuvad pehmed jõhvikad. Pärast seda eemaldage mass pliidilt ja sõtke marjad kahvliga;
4. Vala konjak või bränd, lisage suhkur ja segage hoolikalt;
5. Jahutame segu ja paneme umbes kaheks tunniks külmkappi.

Jõhvika- ja jõhvikakaste

See retsept on pärit kuulsalt telesaatejuhilt Julia Võssotskajalt. Kahte tüüpi marjade ja ingveri kombinatsioon meeldib paljudele lihatoitude armastajatele. Vaja on järgmisi tooteid:

• Pool kilogrammi jõhvikaid ja pohli;
• Suhkur - 300g;
• Väike ingverijuur.

1. Jahvatage segistis peaaegu kõik marjad (jätke 300 g pohli);
2. Valage kartulipüree nõusse ja pange väike leek;
3. Lisage suhkur, segage hästi, seejärel lisage terved marjad;
4. Segage segu õrnalt segades 15 minutit madalal kuumusel. Ingver riivige väikesel riivil ja lisage mass;
5. Soojendage veel kaks minutit, seejärel lülitage kuumus välja ja jahutage. Võite toote kohe kasutada või jätta selle külmkappi, kuid mitte kauem kui üks kuu.

Cowberry ja kadakakaste

Veel üks retsept firmalt Julia Vysotskaya. See valik ei jäta ükskõikseks gurmaanid ja gurmeetoitude armastajad. Kaste sobib hästi igasuguse lihaga, samuti juustude ja veinidega. Nelja portsjoni ettevalmistamiseks vajate:

• Pohl - 400 g;
• Meresool - pool tl;
• Suhkur - kaks suurt lusikat;
• Kadakamarjad - 3 tk;
• Valged ja roosad pipraterad - igaüks 10 tk;
• Lõhnamaitse magusate hernestega - 5 tk;
• Palsamiäädikas - üks suur lusikas.

Kokandusjuhend on järgmine:

1. Asetage marjad paksu põhjaga kaussi, katke suhkruga ja laske madala leegiga;
2. Soojendage ja segage, kuni suhkur on lahustunud, seejärel lisage sool;
3. Kombineerige uhmris kõikvõimalikud pipar ja kadakamarjad, jahvatage suurteks puruks. Ärge pingutage sellega, et te ei satuks prügikasti;
4. Kombineerige see kõik marjamassiga ja segage hästi;
5. Lisage äädikat, laske keema tõusta, kuid ärge jätkake keetmist;
6. Lülitage pliit välja ja jätke toode umbes 2-3 tunniks;
7. Valage puhta purki ja viige külmikusse.

Pohlakaste talveks

Selle bensiinijaama saate edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Külmal talvel on väga meeldiv tunda marjade maitset. Selleks peate eelmist retsepti pisut ümber tegema, nimelt: asendage üks suur lusikas palsamiäädikat kahe suure lusikaga 9% -lise äädikaga ja keetke valmistaust veel 5-7 minutit. Valage valmistoode väikestesse steriliseeritud purkidesse ja keerake või sulgege tihedalt kaaned. Laske jahtuda soojas ruumis, seejärel viige külma.

Mis tahes liharoog näeb koos pohlamoosiga suurepäraselt välja ning naturaalne pikantne maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Valmistage see kastme kodus ja asendage see poe ketšupidega.

Video: külmutatud pohlamoosi keetmine. Kiire ja lihtne

povor.pw

Pohla lihakastme retsept koos fotoga

Maitsestatud jõhvikastme koostisosad

• Pohla marjad - 435 gr.
• Suhkru liiv - 23 gr.
• Vesi (läbi filtri) - 125 ml.
• Tärklis - 14 gr.
• Punane / roosa dessertvein - 170 ml.
• Küüslauguküüs.
• Kasuta soola ja pipart vastavalt soovile.
• Rosmariin.

Kastme jaoks, mille me sellest maitsvast marjast valmistame, on kõige parem valida värsked pohlad, kuid külmutatud sobib kulinaarseteks uuringuteks üsna hästi. Kõik marjad peaksid olema ilma okste ja lehtedeta.

Kuidas valmistada kõige maitsvamat ja lõhnavamat pohlamoosi mis tahes liha jaoks. Retsept koos fotoga

Loputage marja õrnalt. Loputatud või külmutatud marja ei tohiks loputada. Kui jahvatate segistist läbi, kaovad selle kõige kasulikud omadused.

Hõõru metsa pohlad lusika või kahvliga.

Kasutage soola ja pipart, nagu soovite, lisage veidi suhkrut.

Et kaste ei oleks liiga paks, saab selle lahjendada puhta, filtreeritud või keedetud veega ja seejärel korralikult läbi lüüa.

Lahustage tärklis magustoiduveinis.

Segamise ajal valage sisse “tärkliserikas vein”.

Pohla kaste peaks alkoholi aurustumiseks keema.

Jahutage, lisage küüslauk, purustades selle peeneks riiviks ja maitsestage marja mass.

Kaunista rosmariiniga, võid lisada ka oksa pohla.

Parima värske jõhvikakastme retsept

See üks pohlamoos  on kuidagi hapukas.

• Pohlamari - 870 gr.
• Vein (see tuleks valida kuiv ja punane) - 212 ml.
• Sool - 17 gr.
• Tärklis - 14 gr.
• Suhkru liiv - 14 gr.
• Kolm pisikest küüslauguküünt.
• Filtreeritud vesi - 150 ml.
• Sidrun - 0,3 osa.
• Vürtsid (kasutamine maitse järgi) - 20 gr.
• Konserveeritud ingver - 30 gr.
• Rohelised (rosmariin, till) - 55 gr.

Hõõru pohlad läbi sõela, eemalda nahk.

Kergelt sooja punase veini ja valage tärklis õhukese oja.

Lisage riivitud küüslauk, segage ja laske keema. Alkohol peaks aurustuma.

Jahuta kaste toatemperatuurini ja sega marjaga. Vahusta mass kahvliga. Kui see on liiga paks, lahjendage veega, kui mitte, siis jätke.

Jagage mass neljaks võrdseks osaks. Seda tehakse selleks, et oleks võimalik kasutada erinevaid maitseaineid.

Külalistele oli mugav kasutada käärid. Hea on serveerida sama rooga, mis on küpsetatud erinevate kulinaarsete nüanssidega.

1. Jaotage viilutatud sidrun väikesteks, ühtlasteks viiludeks, nii et nurgad kleepuvad välja, pange kastme esimene osa selle kõrvale.
2. Ingver, pane kastme teise osa kõrvale.
3. Täida osakonnaosa kastmega ja kaunista kolmas roog ürtidega.
4. Pange kaste, maitsestage vastavalt oma maitse-eelistustele vürtsidega.

Esitamiseks pohla lihakaste.

Sel viisil valmistatud pohlamoosikoort tuleks ainulaadsete omaduste säilitamiseks kasutada ainult külmana. Keedetud kastet saab lauale serveerida kuumalt, sest marja olulised omadused kadusid pärast keetmist põhimõtteliselt. Neile, kellel on seedetrakti haigused, tuleks tooreid marjakastmeid süüa aga väga ettevaatlikult.

Kui leiate artiklist vea, valige mõni tekst ja klõpsake nuppu Ctrl + Enter.

pizhonka.ru

Pohla lihakaste: lihtsad ja maitsvad retseptid

• Portsjonid konteineri kohta: 4
• Küpsetusaeg: 40 minutit

Klassikaline pohlamoosikastme retsept

Pohlakaste leiutati Rootsis, see on mitmekülgne - sobib lihapallide, keedetud, küpsetatud, praetud liha jaoks.

Vala marjad veega, pärast keetmist lisage suhkur ja kaneel. Segage segu pidevalt segades 3-5 minutit madalal kuumusel. Kui vedelikku on palju, saab selle hoolikalt tühjendada. Smash ettevalmistatud jõhvikad kartulipüree segistiga. Lisage vein, viige mass uuesti keemiseni.

Lahustage tärklis 50 ml külmas vees, saatke teistele koostisosadele. Segage, eemaldage anum tulelt - parem on mitte kastet keeta tärklisega, nii et see ei muutuks väga paksuks.

Jahutage kaste, kui see pole piisavalt homogeenne, võite selle läbi peene sõela hõõruda.

Kuidas teha pohlamoosikastet Julia Võssotskaja retsepti järgi

Kadakamarjad annavad sellele roogile erilise pikantsuse. See kaste sobib hästi mitte ainult lihaga, vaid ka juustude, kalaroogadega.

• värsked või külmutatud pohlad - 350 g;
• puhastatud vesi - 180 ml;
• meresool - 3 g;
• suhkur - 30 g;
• kadakamarjad - 30 g;
• palsamiäädikas - 15 ml.
• valge pipar, roosa, maitseaine.

Valage pohlad veega, lisage suhkur, hautage madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisage sool, segage.

Jahvatage uhmris igasuguseid kadakamarjadega pipart - peaksite saama suuri tükke, mitte peent pulbrit. Lisage segu pohlale.

Valage mass äädikat, viige kaste keemiseni, kuid ärge keetke. Valmis mass tuleb jätta pliidile 1,5–2 tunniks, nii et see täielikult jahtuks ja pakseneks.

Marjakastmeid saab külmkapis hoida mitte rohkem kui 7 päeva. Lehmamarja kastme valmistamiseks talveks peate palsamiäädika asendama 10 ml tavalise, keetke 5-7 minutit. Pange mass steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt kaaned. Pärast jahutamist tuleb klaasmahutid külmikusse viia.

Pohlamoosile võib lisada kudooniat, apelsinimahla ja koort, ingverit, koriandrit, nelki, suhkru võib asendada meega. Seda saab valmistada ja serveerida aastaringselt vabaaja või piduliku laua jaoks, sellise kastme maitse on eredam ning koostis on loomulikum kui valmiskastmete puhul.

www.wday.ru

Pohla lihakaste: retseptid fotodega

Kastmed on mis tahes roogade maagiline lisand: need muudavad pasta, teravilja ja muidugi liha maitse täielikult. Võib öelda, et see võlgneb neile mitmesuguseid retsepte sealiha, veiseliha ja muid sorte. Pohlamoosi peetakse peamiste roogade jaoks üheks kõige sobivamaks. Selle lihakastme retsepti saab rikastada erinevate maitseainetega.

Ideaalne kaaslane liha jaoks

Pohlakaste on liharoa suurepärase maitse võti. Selle peamine eelis on see, et see sobib hästi igasuguse lihaga. Pealegi lisatakse jõhvikakastet rupsile, näiteks maksale. Selle originaalse kastme kodumaa on Rootsi. Just seal leidub üha rohkem võimalusi liha- ja kalaroogade jõhvikastmete valmistamiseks. Kulinaariaeksperdid hindavad kastet järgmiste toodete eest:

• valmistamise lihtsus (isegi kui lisate liha küpsetades lihtsalt peotäie marju, saab roog huvitava pikantsuse);
• esteetika (pohlamooside erksavärviline muudab roa väga maitsvaks);
• universaalsus (kastmesse saate lisada erinevaid vürtse, mett, alkoholi - veinist viina);
• mitmetahuline järelmaitse (marjakaste koos erinevat tüüpi kala ja lihaga annab roogile iga kord erilisi maitsenüansse);
• saadavus (jõhvikaid tankimiseks kasutatakse nii värskelt kui ka külmutatult, nii et saate kastme valmistada aastaringselt);
• pikk säilivusaeg (marjalisand säilitab oma omadused 2 nädalat alates valmistamiskuupäevast - ainult juhul, kui seda hoitakse külmkapis).

Pohla lihakaste: retsept fotoga

Jõhvikakastme lihtsaim retsept nõuab ainult 3 toodet.

Koostis

• ½ spl pohlad;
• 1 tl valge suhkur;
• sool (maitse järgi).

Toiduvalmistamine:

1. Mördis surume marjad.
2. Jahvatage mass suhkruga, lisage sool. Serveeri liha jaoks kastmes.

Jõhvikakaste küüslauguga sobib ideaalselt sealiha jaoks.

Koostis

• 200 g suhkrut;
• 1 küüslauguküünt;
• 15 hernes pipart (kõikmahlad);
• 1 spl. l vedel mesi;
• pune, basiilik, petersell (maitse järgi);
• 1 tl kuiv ingver;
• ½ tl kuiv muskaatpähkel;
• ½ tl kaneelipulber;
• meresool (maitse järgi).

Toiduvalmistamine:

Valmis kaste, võite valada sealiha või muud liha või serveerida kastmes. Neile, kellele meeldib alkoholi maitse kastmes, meeldib jõhvikakaste veiniga.

Koostis

• 500 g värskeid või külmutatud pohli;
• 1 spl. l kartulitärklis;
• ½ spl punane vein;
• 150 g suhkrut;
• 1 spl. filtreeritud vesi;
• 2 tl kaneelipulber.

Toiduvalmistamine:

1. Pese marjad hästi, pane need kastrulisse ja keeda veega.
2. Vala suhkur ja kaneelipulber. Lase segul keeda 5 minutit.
3. Hõõru mass saumikseriga.
4. Lisage alkohol, pange uuesti pliidile.
5. Segame tärklise külma veega ja valame väikeste portsjonitena marjadesse. Me ei lase keema.

Cowberry Duck kastme valikud

„Õige” linnuliharoog annab võimaluse paljastada selle õrn ja rikkalik maitse. Näiteks pardiga serveeritav pohlamoos teeb liha väga mahlaseks ja muudab selle pehmeks.

Koostis

• 1 spl. värsked või külmutatud pohlamoosid;
• ½ spl filtreeritud vesi;
• 2 spl. l suhkur
• 1 spl. l hea bränd.

Toiduvalmistamine:

1. Keeda marju veega 5-7 minutit.
2. Jahvatage läbi kurna ja laske tulel jälle nõrguda.
3. Vala suhkur, hauta vaikselt, kuni segu hakkab paksenema.
4. Vala konjak ja eemaldage pann tulelt. Kaste on valmis.

Valmistatakse küllastunud linnukaste, milles on lisatud küdoonia ja vürtsid.

Koostis

• 1 spl. värsked marjad;
• 1 küdoonia (või roheline õun);
• ½ spl port (punane vein, klassikaline šerri);
• 1 spl. l oliiviõli;
• 1 spl. l vedel mesi;
• 2-3 nelgitäht;
• must pipar, kardemon (maitse järgi).

Toiduvalmistamine:

1. Hõõru veidi pestud pohla.
2. Lisage marjadele alkohoolne jook ja laske tund aega nõuda.
3. Kudoonia lõigatakse väikesteks ruutudeks.
4. Vala õli kastrulisse, pane küdoonia ja hauta madalal kuumusel keema. Valage marjade alt perioodiliselt veini.
5. Vala mesi, lisage suhkur ja ülejäänud koostisosad.
6. Kui kaste tumeneb, lisage pohla. Lülitage välja ja laske sellel 15 minutit haududa.

Marjarohi trikke

Nagu iga teine \u200b\u200broog, võib ka marjakaste ühel või teisel kujul osutuda täiesti erinevaks. Ja see ei sõltu ainult kulinaarsest kogemusest. On mitmeid nüansse, mis aitavad rafineeritud kastmel kogu maitserikkuse paljastada:

• enne toiduvalmistamist tuleb külmutatud looduslikud kingitused sulatada - siis saab kaste maitse ja värvi poolest rikkamaks;
• lisage liha liha peaks olema ainult külm, isegi kui liha peaks olema kuum;
• vürtsid kastmele on kõige parem lisada natuke, et mitte segada marjade maitset.