Sulatatud juust.
Uskumatult populaarne roog, mis jõudis meile mitte nii kaua aega tagasi välismaalt ja vallutas esmapilgul gurmaanid - juustukook. Õrn tekstuur, õhuline täidis, minimaalselt raske tainas, mis peatab alati daamid ja inimesed, kellele näidatakse küpsetamist minimaalsetes kogustes.
Seda tüüpi pirukad on eriti kerged ja koostisosadega on tohutult palju variatsioone.
Ja täna kohtume meie jaoks uue retseptiga - sulatatud juust.
Klassikalised valikud põhinevad toorjuustul, kuid suured eksperimenteerijad ei keeldu ja proovivad seekord uut koostisosa. Toorjuust lisab retseptile vürtsi ja konkureerib hinnas toorjuustuga.
Toiduvalmistamiseks vajame:
  4 tükki sulatatud juustubrändi "Amber" (sellel on pastjas tekstuur ja see sisaldab vähemalt minimaalselt koostisosi);
  3 muna;
  1 vaniljekaun või kott vanillisuhkrut;
  2,5 tassi suhkrut;
  300 g suhkruküpsiseid;
  4 spl võid;
  Eraldi 3 spl suhkrut.
Juustukoogi keetmine toorjuustuga:
Võtke toorjuust, kogu suhkur, vanillisuhkur ja munad. Segage hoolikalt, saades ühtlase homogeense massi. Jäta leotama.
Eraldi segistis segistiga jahvatage küpsised peeneks puruks ja lisage sellele või ja ülejäänud kolm supilusikatäit suhkrut. Sega ka ühtlaseks massiks.
Nüüd on käes meie koogi koogi moodustamise kord. Eemaldatav vorm kaetakse pärgamendipaberiga servade ülaosani. Me jaotame oma liiva segu ühtlase kihina ja tihendame tihedalt. Kuumuta ahi temperatuurini 180 kraadi ja seadke kook küpsetamiseks 10 minutiks. Selle aja möödudes võtame koogi ahjust välja ja levitame juustumassi ülemise kihiga. Nüüd saadame poole tunni jooksul ahju torti.
Pärast ahju väljalülitamist võta kook välja, lase jahtuda ja jäta paariks tunniks ligunema.
Seejärel eemaldage vorm ettevaatlikult ja eemaldage pärgamentpaber laiale tassile.
Kaunista riivitud šokolaadiga või piparmündiga jõhvikatega.
Tohutut isu ja edu kulinaarsetel meistriteostel!

Kahekihiline kodujuust. Esimene kiht on karamell-kohupiim ja teine \u200b\u200blihtsalt juust. Juustukoogi valmistamiseks ilma küpsetamiseta võite võtta valmis küpsiseid või küpsetada kodus kõige lihtsamat küpsist.

Koostis

• Hapukoor - 1 kg.
• Kodujuust - 0,5 kg.
• Ricotta juust - 0,5 kg.
• Pruun suhkur - 50 gr.
• Suhkur - 200 gr.
• Vanilliin - 1 kotike.
• Želatiin - 30 gr.
• Sidrunhape - noa otsas.

Toiduvalmistamine:

Keerake biskviit või küpsis puruks ja segage see võiga (50 g). Me panime valmis massi vormi ja mähime seda ettevaatlikult. Me panime külmkappi.

Alustame esimese kihi ettevalmistamist. Sulatage veevannis pool kotti vanilliini, lisage pruun suhkur ja 100 g. tavaline suhkur. Hoiame vannis, kuni suhkur on täielikult sulanud, pidevalt segades, nii et see ei põle. Segage hapukoorega, kuid ärge kasutage segisti.

Pool saadaolevast želatiinist valatakse 3 spl. lahustage vesi ja pange veevanni ning intensiivselt segades. Kui mass on muutunud homogeenseks, valage see hapukoore ja suhkru segusse.

Vahusta kodujuust, lisa hapukooresegu ja klopi veelkord läbi. Me võtame eemaldatava vormi ja paneme ettevalmistatud alusele esimese koorekihi. Me tasandame selle hoolikalt ja saadame selle želatiini külmutamiseks tund aega külmikusse. Pärast määratud aega võite alustada koogi teise kihi küpsetamist.

Sulatage veevannis 100 grammi suhkrut koos hapukoore ja vanillsuhkruga. Järelejäänud želatiin lahjendatakse ka veega ja kuumutatakse. Vala koor soojendatud massi. Vahusta Ricotta, lisa hapukoor, sidrunhape ja veelkord, klopi korralikult läbi.

Saadud mass valatakse koogi esimese kihi peale ja jälle paneme kõik külmkappi, kuni see on täielikult tahkunud.

Võtame valmis juustukoogi külmkapist välja, kuumutame vormi külgi fööniga ja eemaldame eemaldatava vormi. Soovi korral saab juustukooki kaunistada sulatatud šokolaadiga.

Tohutu isu!

Kokkamise etapid:

1) Sõeluge nisujahu kaussi ja tehke süvend keskele. Sellesse süvendisse vala 1 pakk vanillisuhkrut, 40 grammi tuhksuhkrut ja 100 grammi võid. Segage kõike hoolikalt, kuni moodustub homogeenne tainatükk.

2) Rullige tainas välja mõõtmetega (m + n) cm, kus m \u003d juustukookivormi läbimõõt (cm) ja n \u003d juustukoogivormi kõrgus (cm). Valmis taignakiht jaotatakse ettevaatlikult pärgamendipaberiga eelnevalt kaetud ümmarguseks, unustamata servade moodustamist. Pange külmkappi.

3) Täidise jaoks: Segage ülejäänud õli (250 g) tuhksuhkru (210 g) ja vanillisuhkru (1 kotike), munakollase (7 munakollast), näputäis soola, sidrunikoor ja mahl. Segage hästi. Lisage sellele segule toorjuust, maisijahu ja valage ettevaatlikult vahustatud munavalged (7 valku).

4) Eemalda vorm koos taignaga külmkapist. Pange täidis tainale ja siluge pind spaatli või lusikaga. Pange juustukook 70–80 minutiks temperatuurini 160–180 ° C eelsoojendatud ahju. Jätke valmis juustukook väljalülitatud ahju uksega avatuks veel 30–45 minutiks. Seejärel eemaldage ja laske jahtuda.

Koostis

1 tass (150 grammi), 2 kotti vanillisuhkrut, 350 grammi võid, 250 grammi tuhksuhkrut, 7 muna (valkudest eraldatud munakollased), näputäis soola, 1 sidrunikoor, 3 spl. supilusikatäit sidrunimahla, 1 kg sulatatud juustu, 2 spl. supilusikatäit maisijahu.

Juustukook - Ameerika, kohandatud Venemaa jaoks. Odava hinnaga oma hinnaga, lihtne valmistada, kaasaegne ja väga hea. Pakume teile juustukoogi retsepti toorjuustuga.

Te vajate:
4 sulatatud juustu "Amber" (pasta)
3 muna
2-3 tassi suhkrut
vanilliin
300 g suhkruküpsiseid (tüüp "juubel")
4 supilusikatäit võid
3 spl. supilusikatäit suhkrut

Juustukoogi valmistamiseks toorjuustuga valmistame kõigepealt juustuosa: 4 toorjuustu "Amber" (pasta), 3 muna, 2-3 klaasi suhkrut ja vanilli

sega ühtlaseks. Jahvatage segistis 300 g suhkruküpsiseid (näiteks "Aastapäev") liivale ja segage 4 sl või ja 3 sl suhkruga. Sega kõik ühtlaseks.
Pange küpsiste segu (eelistatavalt eemaldatava) vormi ja küpseta 10 minutit temperatuuril 180 kraadi. Seejärel lisage juustuosa peal ja küpseta 30 minutit samal temperatuuril.
Juustukook toorjuustuga võib olla värvitud: jagage juustuosa osadeks ja lisage toiduvärvid. Valage iga osa üks ühele.
Tohutu isu!

Kook Juust - juust, kook - kook. See tähendab, et see on mitmesugusel kujul, kuid koosneb traditsiooniliselt alusest ja purustajast, see tähendab juustumassist, juustukreemist. Kaunistatud puuviljakatte või puuviljade, želeede, kreemide ja muu kui saate.

Alus koosneb küpsetistest, milleks on võiga lisatud puru. See segu pressitakse vormi põhjas. Seejärel segage täidise komponendid. Reeglina on see pehme toorjuust, toorjuust "Philadelphia" või Mascarpone. Lisatakse 33% vahukoort, suhkrut või tuhksuhkrut ja muid lisaaineid. Mõnikord mõne koorega kook praguneb pinnale. Siis suletakse see fooliumiga ja pannakse ahju veevanni.

Alus erineb ainult komponentide proportsioonides: küpsised ja või. Nagu ka lisaaineid, näiteks sidruni-juustukoogi põhjale lisatakse riivitud koor ja suhkur.

Näiteks valmistatakse sellisel alusel lihtne juustukook: vaja on 18 cm vormi

küpsised 150 gr

ja õli 60 gr.

Kuid tegelikkuses selgus, et purustatud küpsiseid oli palju ja kasutatud oli vaid 2/3 ning õli polnud piisavalt. Sellise vundamendi saate teha, sest see on immutatud kohupiima või juustukreemiga.

Seetõttu laename sidruni-juustukoogi retseptis aluse koostise:

1 ja 1/2 tassi purustatud küpsiseid,

1/2 tassi võid -

see on õigem.

Samuti on lisatud 2 tabel. l suhkur ja riivitud sidrunikoor - 1 tabel. l

Retsepti number 1 - Sidruni juustukook

Aluse koostis   eespool öeldud.

Täidis :

• 240 g toorjuustu,
• 3/4 tassi suhkrut
• 3 muna
• 1 tass vahukoort
• 1 tabel. l riivitud sidrunikoor,
• 3 laud. l sidrunimahl.

Kaunistamiseks   vahukoor 33% 1/2 tassi.

Toiduvalmistamine

Segage küpsiste puru võiga ja tampige määritud vormi põhjale. Küpseta 5 minutit 180 kraadi juures rõhu all.

Täidise jaoks sega koostisosad homogeenseks massiks, lisa ükshaaval munad, iga kord segades.

Vala alusele, tasanda ja küpseta 40-50 minutit.

Eemaldamisel kook ikkagi lehvitab. Laske seista kuni 3 tundi, seejärel töödelge servi nuga ja eemaldage vormist. Kaunista kreemiga. Võite valada sidruni fondant.

Retsepti number 2 -

18 cm läbimõõduga kuju

Alus :

• umbes 150 grammi küpsiseid ja
• 60 g võid

Täiteaine

• 200 g pehmet toorjuustu
• 130 gr kodujuustu,
• 2 muna
• 1/2 -2/3 tassi suhkrut
• vanillisuhkur - 1 tl. (valikuline)
• 1 tabel. l jahu

Kuidas teha .

Purusta küpsised puruks, sega võiga ja tambi saadud segu määritud vormi põhjale. Pange koormus (vajutage) peal ja küpseta 5 minutit.

Valmista täidis segades kodujuust juustu ja suhkruga.

Mõlemal lisage üks muna, jahu, segage ühtlaseks massiks. Pange aluspõhjale, siluge ja küpsetage temperatuuril 180 kraadi C veel 40-50 minutit.

Puista 15 minutit enne lõppu pinnale ühtlaselt 10-20 g kookospulbrit.

Eemaldage, laske jahtuda. Juustukook võib seista 2 tundi. Töödelge servad ja eemaldage vorm.

Retsepti number 3 Puuviljajuustukook

Koostis: segage aluse koostisosad nagu retseptis number 1 või nagu retseptis number 2.

Täidise (täitmise) koostisosad segunevad ka, nagu eelmistes retseptides.

Küpsetusviis ja küpsetusaeg on umbes samad.

Jelly-puuviljakate

Pärast seda, kui juustukook on vormis veidi jahtunud, tehke tarretis kate, mille all puuviljad kaunil viisil jaotada.

See on 1/2 - 1 pakk “Küüslaugukoogid” kiireks valmistamiseks. Pakett on alati kirjalikud juhised. Kui võtame 1/2 pakki pulbrit, siis peaks vedelik olema 125 grammi, võib-olla + 2 lauda. l

Võib võtta puuvilju: kiivi, mandariinid, seemneteta kirsid, ükskõik millised. Me paneme pinnale. Kui puuviljadeks on pirn, õunad või virsikud, võite keeta õhukesed viilud siirupis 3–7 minutit, et need ei laguneks.

Valmistame siirupit 125 ml veest või mahlast ja 2 tabelit. l suhkur. Lisage pool pakk tarretisepulbrit, segage, laske keema tõusta.

Supilusikatäis valatakse kiiresti (meie silme all) juustukoogi pinnale tarretise määravate puuviljadega. pool tundi või rohkem tahenemist ootamas. Saate seda lõigata.

Juustukook Viola juustu ja tarretis puuviljadega

Juust Viola või Viola Valio - töödeldud, karbis. Seda saab kasutada kiireks juustukoogiks. See osutub väga maitsvaks ja lihtsaks, eriti kui Violal pole muud kasutamist. See on üks viis sellise karbitäie juustu kasutamiseks.

Koostis   kuju, läbimõõduga 18 cm, eemaldatav.

Põhitõdedeks :

• 100 g küpsiseid
• 70 g võid

Violaga juustukreemi jaoks :

• 50 gr võid jahvatada
• 1/2 virn suhkur.
• 300 g Viola juustu - kreemjas (teil võib olla veel üks pehme kreemjas juust),
• 2 muna korraga
• 1 tabel. l jahu

Puuvilja kaunistamine :

• 1-2 mandariini
• õun või pirn
• 1/2 pakki želeed kookidele, kiiresti valmiv, läbipaistev valge,
• suhkur - 3, 5 lauda. l

Aluse ettevalmistamiseks purustage küpsised suhkruga ja levitage eemaldatava vormi põhja 18 cm.Küpsetage 5 minutit temperatuuril 180 kraadi C. Eemaldage ahjust, torkige kahvliga.

Kreemi valmistamiseks lisage koostisosad loetletud järjekorras. Viige juustu mass homogeenseks, segades pärast iga lisamist. Kogume massi alusele ja küpsetame veel 40 minutit.

Puuvilja tarretis

Seejärel valage kaussi 100-125 ml vett, lisage suhkur ja laske keema tõusta. Kastke selles siirupis mandariini viilud ja õun või pirn, lõigake kuubikuteks.

Keetke siirupis, nii et puuviljad ei laguneks. Magus õun või mandariin - 3-4 minutit, pirn või kõva õun - kuni 7-10 minutit. Me võtame puuviljad välja ja paneme need pinnale. Lisage 1/3 või 1/2 pakki kiiret tarretist, segage, laske keemiseni ja kohe supilusikatäis veega (pole vaja kiirustada, kuid külmub enne silmi).

Tohutu isu!

Seotud kirjed:

Ja ka:

Naerata pirukas

Virsiku juustukook

Kodujuust ja tsitruspirukas

Juustukook pähklitega

Kodujuust ja juustujuustukook - peetakse kohandatud rooga soodsama köögi jaoks. Algse retsepti järgi valmistatakse kohupiimaga juustukook täielikult Mascarpone juustust, igapäevaelus on see liiga kallis.

Lihtsustatud, kuid mitte vähem maitsva retsepti järgi vajab juustukook Philadelphia toorjuustu ja kodujuustu vastavalt suhtega 1 kuni 2, ikka on hea lisada suure rasvasisaldusega koort.

Juustujuustukoogi valmistamine on lihtne, samm-sammuline plaan muudab protsessi kättesaadavaks kõigile koduperenaistele. Hoolimata neist kõrvalekalletest traditsioonilisest tehnoloogiast, on kodujuustuga juustukoogi retsept väga õrn ja maitsev.

Juustukoogi juust on retsepti üks peamisi koostisosi. On väga oluline seda õigesti valida. Toode ei tohiks sisaldada taimseid rasvu, vaid piimabaasi. Milline juust sobib kodujuustuga juustukoogiks? Ideaalis sobib Philadelphia toorjuust juustu-kohupiima-juustukoogi juurde. Kuid selle hind pole kõigile jõukohane. Võite selle asendada mõne muu tüübiga:

• Kohupiim Almette, kreemjas Hohland.
• Toorjuust Violetta, Bon Cream.
• Toorjuust Hochland, Angrande.
• Mana kondiitrite juust.
• Pehme juust Syrko.

Juustukooki võid soovi korral teha ka Mascarpone juustuga, kuid see sobib ainult retseptiks ilma küpsetamiseta.

Te ei saa öelda, milline juustukook on parem - kõik sõltub inimese eelistustest. Võite proovida katsetada ja segada paar juustu. Näiteks Philadelphia või analoogid Mascarpone'iga vahekorras 1 kuni 1. Selle retsepti järgi saab roog isegi küpsetades õrnema kreemja tekstuuri. Toorjuustu kombineerimine on vastuvõetav: Almette ja Hochland.

Koostisosad

Pool tundi enne keetmist tuleks kõik koostisosad külmkapist välja võtta, see hõlbustab segamisel ühtlase tekstuuri saamist.

Küpsetamise põhitõed

• On vaja ahju süüdata ja eelkuumutada temperatuurini 180 kraadi. Või sulatatakse madalal kuumusel 5 minutit. Kui see hakkab pragunema, lülitage gaas välja, jätke konteiner pliidile.
• Peenestage küpsised, käsitsi või segistis, peeneks, segage sulatatud võiga ja pange küpsetusnõusse. Nüüd on alus valmis, seda tuleb 30 minutit jahutada.

Toidu keetmine

Osade ühendamine ja küpsetamine

• Juustu-kohupiima mass laotatakse ühtlaselt põhjale.

Pärast jahutamist lõigatakse juustupirukas portsjoniteks ja serveeritakse siirupitega.

Kuidas veevannis küpsetada

Paljud juustukoogi retseptid mainivad veevannis keetmist. Juust on õrn toode ja seetõttu nõuab selle pirukas mugavaid tingimusi. Seda küpsetatakse järk-järgult, ühtlaselt, nii et praod ja longus kohad ei moodustuks. Need nüansid pakuvad veevann.

Vesivanni meetodiks on taignaga vormi asetamine suure läbimõõduga kaussi, kuhu valatakse kuum vesi. Selle meetodi eeliseks on see, et kohupiimaga juustukoogil pole kunagi üleküpsetatud alust.

Nõude ajalugu

Esimene juustukoogi retsept ilmus juba Vana-Kreekas. Kulinaarspetsialistid valmistasid selle õrna magustoidu olümpiaadil osalejate või suuremate pidustuste külaliste raviks. Kreeklased hindasid seda delikatessi kõrgelt, nad ülistasid seda kogu maailmas kuni Rooma. Kui Julius Caesar juustukooki esimest korda proovis, avaldas talle muljet selle rafineeritud rafineeritud maitse, pärast mida hakkasid paljud roomlased roogi spetsiaalse retsepti järgi küpsetama, kuna keisri maitset austati ja austati.

Kuid retsept saavutas tõesti maailmakuulsuse tänu Ameerika kokkadele, kes leiutasid palju variatsioone. Sellest ajast alates peetakse juustujuustukooki klassikaks ja muud sordid kinnitavad ainult kondiitrite oskust, leiutades pidevalt uusi maitseid.

Iga koduperenaine peaks proovima küpsetada kodujuustu ja juustuga juustukooki, ravides neid oma lähedastele ja sugulastele. Suure tõenäosusega saab roog lemmikköögiks ja see on sageli laua taga teepeol.