Kuidas keeta veiseliha südant? Seda küsimust küsivad koduperenaised, kes soovivad oma lähedastele meeldida kasuliku ja maitsva roa abil, kuid pole seda toodet kunagi kasutanud. Selle rupsi küpsetusomadused muudavad liha pehmeks ja mahlakaks. Näiteks eelnevalt leotada süda piimas. Vaatleme seda retsepti üksikasjalikult koos samm-sammult fotodega.

Kuidas keeta pannil veiseliha südant

1.   Südamevalik ei erine palju muu liha valimisest. Tasub alustada sellest, et parem on mitte osta külmutatud, vaid jahutatud rupsi. Selline toode on palju kasulikum. Süda peaks olema elastne, võimalikult vähese rasvasisaldusega. Lõhn peaks olema sama nagu tavalisel lihal. Tootele vajutades peab see kohe oma kuju taastama, kuna süda ise on üsna elastne. On väga hea, kui südamelihas säilivad verejäägid. See asjaolu kinnitab ka toote värskust.

2 . Alustuseks tuleb süda lõigata pikuti kaheks osaks, kuna seda tuleks pesta külma või pisut sooja veega ja eemaldada allesjäänud veri. Siis saate eemaldada liigse rasva, veresooned (kui te pole valmis toodet valmistanud) ja filmid. Muide, kui midagi ei saaks kohe ära lõigata - see on okei. Kõik ülejäägid on pärast keetmist kergesti eraldatavad. Lõika viiludeks 1,5 * 1,5.

3 . Vala piim.

4 . Võite peal asetada pressi, nii et kõik tükid oleksid piima sisse kastetud. Jäta 3-4 tunniks.

5.   Seejärel tühjendage vedelik.

6 . Valage pannile veidi taimeõli, kuumutage ja pange südame tükid välja. Soola juurde.

7 . Hauta liha suletud kaanega. Järk-järgult hakkab mahl silma paistma. On vaja oodata, kuni vedelik on praktiliselt aurustunud.

8 . Lisage tükeldatud sibul poolrõngasteks.

9 . Piserdage maitse järgi vürtsidega. Võite lisada paprikat, musta pipart, karrit, kurkumit.

10 . Lisage 1 tass vett.

11 . Järgmisena magame jahu. Sega.

12 . Seejärel lisage tomatipasta või ketšup.

13.   Segage ja keetke segu minimaalse kuumusega 1-1,5 tundi. Enne serveerimist magame värsked ürdid magama.

Maitsev veiseliha süda on valmis

Tohutu isu!

Sellisest rupsist nagu süda, saate valmistada hulgaliselt šikkaid roogasid. Lihtsaim ja levinum retsept on guljašš. Selle algselt ungari roogi valmistamiseks on mitu viisi. Tasub rääkida kõige tavalisemast ja suhteliselt kiirest.

  Veiseliha guljašš, klassikaline retsept

Guljaši keetmiseks on kõige parem leotada veiseliha südant ja viimases etapis mitte vees, vaid piimas (nagu eespool kirjeldatud). Kuid pärast põhjalikku pesemist saate selle pisut maha lüüa. Guljaši jaoks peate võtma järgmised tooted:

   vibu - pea (suur);
   tomatipasta - keskmiselt piisab 1-2 supilusikatäit;



   pipar, lavrushka ja sool maitse järgi.

Tükeldage vees ja piimas leotatud süda väikesteks tükkideks (mitte rohkem kui 50 g), pange nõusse ja loputage voolava vee all. Asetage rupsi viilud kastrulisse või muudesse paksu põhjaga nõudesse, milles taimeõli eelsoojendati. Prae südant umbes 10 minutit, seejärel lisage sellele sibul, mis on eelnevalt lõigatud poolrõngasteks. Prae segu veel 10 minutit, puista peale jahu (ühtlane kiht), sega korralikult läbi ja jätka keetmist veel 5 minutit. Seejärel lisage hautatud pannile vett, et see hõlmaks kogu liha, tomati pooltooteid, soola ja vürtse. Katke nõud. Hauta tassi umbes 1,5 tundi väikseimal tulel.

Üldiselt on veiseliha südame guljašši valmistamine pannil pisut keerulisem kui hautis. Ainus erinevus on see, et jahu lisatakse keetmise lõpus. Nii.
  Sellise guljaši jaoks vajate samu tooteid ja samades proportsioonides nagu eelmises retseptis. Lõigake süda, praege kuumas õlis, lisage pool sibularõngaid ja praege, nagu eespool kirjeldatud. Pärast seda valage pannile vesi, tomatipasta, vürtsid ja pange kaas peale ning hautage umbes 1,5 tundi. Vahetult enne toiduvalmistamise lõppu praadige jahu eraldi kuival pannil kuni kuldpruunini, lisage see lihale ja segage hoolikalt, keetke guljašš veel 5-7 minutit.

  Veiseliha süda multikookeris

Veiseliha guljašši on väga lihtne valmistada aeglases pliidis. Sellise roa jaoks vajate peaaegu samu koostisosi kui kahe eelneva jaoks. Tõsi, erinevusi on:

Veiseliha süda - tükk, mis kaalub umbes 0,5 kg;
   vibu - pea (suur);
   porgandid - 1-2 juurvilja (umbes 200 g);
   küüslauk - 2-3 nelki;
   tomatipasta - keskmiselt piisab 3-4 supilusikatäit;
   nisujahu - 1-2 supilusikatäit mäega;
vesi - 200 ml (veidi vähem kui tavaline klaas);
   taimeõli - praadimiseks;
   pipar ja sool maitse järgi.

Loputage süda ja lõigake suhteliselt väikesteks tükkideks. Haki sibul poolrõngasteks või veerandrõngasteks, kui sibul on suur. Parem on porgandid hõõruda jämedale riivile või võite need ribadeks lõigata. Haki küüslauk peeneks nuga.
  Valage seadme kaussi õli, pange kõik hakitud koostisosad, lisage vürtsid, tomatipasta ja vesi. Segage kõik, sulgege kaas ja pange tund aega "Kustutamine". Kui see aeg on möödunud, jätke peaaegu valmis roog 15 minutiks üksi, avage kaas ja valage ettevaatlikult jahu sinna. Segage kõik korralikult läbi ja lülitage seade sisse 5 minutiks režiimis "Praadimine / sügavkülmutamine". Kui kaste pakseneb, saab guljaši proovile panna.

  Veiseliha guljašš ahjus

Paljud isegi ei kahtlusta, et guljašši saab küpsetada mitte ainult pliidil, vaid ka selle sees, see tähendab ahjus. See meetod on hea selle poolest, et roog on väga maitsev ja õrn. Selliseks lõunaks / õhtusöögiks valmistumiseks vajate peaaegu samu tooteid kui muude veiseliha guljašši jaoks:

Veiseliha süda - tükk, mis kaalub umbes 0,5 kg;
   peekon - 5 viilu (umbes 100 g);
   vibu - pea (suur);
   paprika - 3 tk;
   tomatipasta - keskmiselt piisab 4-5 supilusikatäit;
   tärklis - 1-2 supilusikatäit;
   puljong - 0,5 l (umbes 2 klaasi);
   taimeõli - praadimiseks;
   tšilli pipar, paprika ja sool maitse järgi.

Kuumutage pannil taimeõli ja praege natuke peekoniviilusid. Seejärel lisage eelnevalt peeneks hakitud sibul, paprika ja tšilli. Prae panni sisu, kuni sibula värvus muutub kuldseks.
  Pange valmis segu eraldi plaadile ja pannil tükkideks lõigatud veiseliha süda (samas õlis). Paari minuti pärast lisage rupsile hakitud paprika ja tomatipasta. Prae veel viis minutit ja eemalda tulelt.
  Pange panni sisu kodulindude kaussi, lisage sinna praetud sibul ja peekon, valage puljong kõige peale, katke kaanega ja saatke see temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud “ahju”. Pooleteise tunni pärast saab tule ahjus välja lülitada, kana välja võtta ja sinna valada väikese koguse veega lahjendatud tärklis. Sega guljašš hoolikalt läbi ja pane tagasi juba jahutavasse ahju 3–5 minutiks.

  Toiduvalmistamise funktsioonidveise süda

Veiseliha süda on meie laudadel haruldane külaline. Seda toodet ei saa omistada odavale, kuid eksida võib ka selle kohta, et see on ülikall. Noh, hinna ja kvaliteedi suhte osas ületab see mõnes mõttes isegi liha, hoolimata asjaolust, et see on rups.

Veiseliha süda sisaldab sama palju valku kui liha ise, kuid palju vähem rasva. Mis puutub vitamiinidesse, siis selles osas on süda kasulikum kui lõikus. Eelkõige on selles tootes B-rühma vitamiine 6 korda rohkem. Ja südame kalorite sisaldus pole liiga kõrge: 100 g rupsi ei sisalda rohkem kui 90 kcal.

Palju südames ja mineraale, eriti magneesiumi. Sellepärast soovitavad arstid sagedamini anda sellest tootest nõusid lastele ja eakatele. Selline menüü tugevdab kõigi pereliikmete südame-veresoonkonda. Veiseliha süda on rikas ka teiste mikroelementide osas: tsink, kaalium, fosfor, kaltsium, naatrium jne. Seega peab see toode olema nende inimeste toidulaual, kelle töö on seotud suure füüsilise koormusega.

Südamelihas on üsna tihe ja elastne. Seetõttu, et valmis roog oleks pehme ja mahlane, tuleb kõigepealt veiseliha süda korralikult ette valmistada.
  Enne kuumtöötluse jätkamist on kõige parem hoida südant paar tundi jahedas vees. Samal ajal tuleb vett vahetada umbes iga poole tunni tagant. Maitse parandamiseks võite viimase 30 minuti jooksul rupsi hoida mitte vees, vaid piimas. Kuid see pole üldse vajalik. Enda leotamine siiski. See protseduur on vajalik ainult verehüüvete puhastamiseks.

Võite südame keeta kohe pärast põhjalikku pesemist ja kõigi ebavajalike eemaldamist. Sel juhul peate selle küpsetama järgmiselt. Valage kõrvalsaadus veega ja kui see keeb, eemaldage ilmunud vaht ja keetke 30 minutit.Pärast seda valage pannilt vedelik ja korrake protseduuri uuesti. Pärast teise puljongi tühjendamist peate loputama südant, täitke see uuesti veega, pisut soola ja keetke veel 2-3 tundi, kuni see on täielikult keedetud.

Muide, keetmise tulemusel saadud puljongit ei pea valama. Selle põhjal saate valmistada esimest rooga või imelist kastet.
  Ja veel üks nüanss. Kui veiseliha südant enne kuumtöötlemist ei leotatud, saate seda puust haamriga pisut peksma. Nii et valmis rups on palju pehmem.

  Videoretsept "Kuidas valmistada maitsvat veiseliha südant"

Retseptide nimekiri

Selles artiklis kaalume õrna vasika südame valmistamise retsepte. See rups on inimkeha jaoks väga kasulik, see sisaldab suurt hulka vitamiine ja mineraale. Vasikaliha südant soovitatakse kasutada pärast mitmesuguseid vigastusi või põletusi, see aitab keha taastada. Kuid ka väärkohtlemine pole seda väärt. Vasika pulss on umbes 200 grammi nädalas. Ja et keha kahjustamise võimalust veelgi vähendada, võite seda keeta või küpsetada aeglases pliidis. Kui palju süüa vasikasüdant? Südame keetmine ei võta rohkem kui poolteist tundi ja iga poole tunni tagant on vaja vett ja soola vahetada.

Meie retsept aitab teil valmistada vasika südame ja seentega salatit.

Koostis

• Šampinjonid purgist - 0,4 kg .;
• Sibul - 1 tk;
• Porgandid - 1 tk;
• Süda - 0,5 kg;
• Munad - 4 tk;
• Sool

Toiduvalmistamine:

1. Keeda vasikaliha südant umbes poolteist tundi, kuni see on täielikult keedetud.
2. Jahutage ja lõigake väikesteks ribadeks. Pange sügavasse plaati.
3. Tükeldatud sibul koos riivitud porganditega spasserovat.
4. Pange köögiviljad järgmisesse kihti.
5. Tükelda seened kuubikuteks ja pane peale köögiviljad.
6. Keetke munad, eraldage munakollane ja riivige see peeneks riiviks ja valgu suureks.
7. Määri iga kiht majoneesiga ja puista peale hakitud valku ja munakollast.

Tohutu isu!

Vasikaliha juustu salati retsept.

Koostis

• Kõva juust -0,4 kg;
• Marinaadid - 5 tk. ;
• Sibul - 1 tk;
• Süda - 1 kg .;
• Majonees - 0,2 kg;
• Sool - näputäis;
• Petersell - pool kamp;
• Salat - 6 tk.

Toiduvalmistamine:

1. Loputage vasikaliha süda ja keetke kuni keedetud.
2. Jahutage ja lõigake väikesteks ribadeks.
3. Tükeldage kõva juust ja kurgid samamoodi.
4. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
5. Pange kõik tooted ühte mahutisse.
6. Soola ja segage, lisades majoneesi.
7. Lase keeda 1 tund ja saad süüa.

Vasikaliha süda suvikõrvitsaga

Suvikõrvitsaga vasikaliha valmistamine on lihtne ja väga kiire; spetsiaalseid kulinaarseid oskusi pole vaja.

Koostis

• Vasikaliha süda - 0,7 kg;
• Taimeõli - 6 spl. l .;
• Sibul - 1 tk;
• Sool - 1 tk;
• Suvikõrvits - 1 väike;
• Safran - 1 tl

Toiduvalmistamine:

1. Loputage rupsi hästi ja lõigake õhukesteks viiludeks.
2. Pange pannile ja praege kuni roosakas värv.
3. Suvikõrvits lõika rõngasteks ja lõika siis pooleks. Prae neid kuni kuldpruunini.
4. Tükelda sibul ja pane see laiali.
5. Pange nüüd kõik kihiti küpsetusnõusse: vasika süda, kapsas, sibul ja jälle vasika süda.
6. Nõu peale lisage safran ja valage klaasi veega, milles on lahjendatud sool.
7. Katke fooliumiga ja saatke 200 kraadini eelkuumutatud ahju.
8. Keetke enne vedeliku aurustamist mitte rohkem kui pool tundi.

Tohutu isu!

Üks lihtsamaid vasikasüdame valmistamise viise.

Koostis

• Magus roheline pipar - 200 g;
• 3% äädikas - 100 ml;
• Sibul - 70 g;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Punane kuum pipar - 2 tk. ;
• Sidrun - 1 tk;
• Rups - 0,5 kg;
• Jahvatatud punane pipar, sool.

Toiduvalmistamine:

1. Valmistage marinaad ette: laske küüslauk läbi küüslaugu ingveri, lõigake rohelised ja punased paprikad väikesteks tükkideks. Sega soola ja äädikaga.
2. Lõika pestud rups kuubikuteks, kasta marinaadi ja jäta päevaks seisma.
3. Valmistage kaste: riivige sibul peenele riivile, pigistage sidrunist mahl välja ja segage taimeõli ja äädika abil, lisage jahvatatud punane pipar.
4. Määri võre taimeõliga ja laota sellele marineeritud südamekuubikud.
5. Prae kuni põsepuna.
6. Enne serveerimist valage kaste.

Tohutu isu!

Vasikaliha süda potis

Koostis

• Sibul - 1 tk;
• Porgandid - 1 tk;
• Kartul - 4 tk;
• Magus pipar - 2 tk;
• Süda - 0,6 kg;
• Vesi - 1 spl .;
• Taimeõli - 2 spl. l .;
• Sool, pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika sibul ringidesse ja porgand kuubikuteks.
2. Valmistage kaks potti.
3. Lisage igasse potti taimeõli.
4. Lõika pestud rups kuubikuteks ja pane pottidesse.
5. Lisage sool ja lisage vesi.
6. Katke ja küpsetage ahjus mitte rohkem kui 40 minutit 160 kraadi juures.
7. Aja lõpuks hankige potid ja lisage hakitud pipar.
8. Puista soovi korral jahvatatud pipra või hakitud küüslauguga ürte.
9. Saada uuesti ahju.
10. Keetke umbes 10 minutit.

Hautatud süda köögiviljadega

Koostis

• Loorberilehed - 4 tk:
• Kudoonia - 2 tk;
• Porgandid - 1 tk;
• Kuiv valge vein - 100 ml .;
• Petersell - keskmine kobar;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Süda - 0,6 kg;
• Sibul - 2 tk.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika pestud vasikaliha rups väikesteks tükkideks ja pane veega pannile.
2. Lisage kooritud porgandid, sibul ja loorberileht.
3. Keetke mitte rohkem kui 40 minutit.
4. Koorige teine \u200b\u200bsibulapea ja lõigake kuubikuteks, kudooniat saab lõigata samal viisil.
5. Lõika pipar väikesteks tükkideks ja süda on veel peenem.
6. Jahvatage petersell ja küüslauk.
7. Prae sibulakuubikud kuni kuldpruunini ja vala need veiniga.
8. Lisage pannile kudoonia ja katke. Keetke umbes 3 minutit.
9. Seejärel pange pannile peeneks hakitud rups ja pipar.
10. Hauta mitte rohkem kui 5 minutit ja lisa seejärel hakitud küüslauk ja ürdid.
11. Hauta 1 minut suletud kaanega ja eemalda tulelt.
12. Lase mõni minut seista ja seda võib serveerida.

Hauta multikookeris

Valmistame aeglases pliidis vasika südamest maitsvat ja toitvat rooga.

Maitsev ja lihtne teine \u200b\u200bkursus: veiseliha süda - fotoga toiduvalmistamise retsept. See sobib mitte ainult igapäevaseks lõunasöögiks, vaid on üsna asjakohane vaadata ka õhtusööki. Hoolimata asjaolust, et roog koosneb alusest (hautatud süda) ja kõrvalroogist (riis) - see keedetakse paralleelselt ja kogu küpsetusaeg on 40 minutit.

Alus:

1. Vasikaliha süda (või veiseliha) - 300 g;
2. Sibul - 1 sibul (30g);
3. 2 supilusikatäit õli (võtke lõhnatu);
4. Piim - 200g;
5. Jahu - 50g;
6. Sool, pipar, lihamaitseained - maitse järgi.

Lisand:

• Riis - 500 g
• Karri - 30 g
• Lihapuljong - 80 g

Toiduvalmistamine:

Loputage ja täitke külma veega. Puhastage vasika süda rasvast, peske see, kuivatage see paberrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks, nagu fotol näidatud.

Kuumutage suurel praepannil taimeõli ja pange sinna südame tükid.

Prae, kuni liha roosa värvus kaob: st kuni liha muutub ühtlaselt kuldseks. Lõika sibul pooleks ja haki õhukesteks ribadeks. Pange vasika südame kohale pannile. Prae madalal kuumusel 20 minutit, segades sisu perioodiliselt.

Kuni süda on praetud, tühjendage vesi riisist, saatke pannile puljong, karri, sool. Vajadusel lisage veidi vett. Kokku peaks vedelik riisi katma umbes kahe sõrmega. Pärast keetmist tehke tulekahju minimaalseks: nii et puljong keeks vaevalt, sulgege pann kaanega ja proovige seda mitte avada, kuni riis on täielikult keedetud (umbes 10-15 minutit, sõltuvalt teravilja tüübist).

Riisi keetmise ajal lahjendage jahu külmas piimas, segage hoolikalt nii, et tükid ei jääks, ja valage panni sisu selle seguga. Kuumutage keemiseni, sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel 10 minutit.

Näpunäide: Kui soovite, et valmis vasikaliha süda oleks pehmem, hautage seda piimas kauem - umbes 20 minutit. Minu pere eelistab veidi karmi liha, nii et 10 minutit on piisav.

Selle aja jooksul keedeti riisi. Tänu karri maitsestamisele sai see kuldse tooni ja lihapuljong toitis erilise maitsega kõrvalroogi.

See toode kuulub toidugruppi, sellel on madal kalorite sisaldus, kõrge toiteväärtus ja terve komplekt keha elutähtsate funktsioonide jaoks kasulikke aineid. Sisaldab valke - 16 g, rasvu - 3,5 g, süsivesikuid - 2 g, küllastunud rasvhappeid - 0,8 g, kolesterooli - 140 mg. Makro- ja mikroelemendid: kaalium (260 mg), väävel (160 mg), fosfor (210 mg), naatrium, kaltsium, magneesium, raud, vask, mangaan, molübdeen, koobalt, jood, kroom, tina jne. Vitamiinid: PP A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Kuidas see keha mõjutab

Vasikaliha süda on valkude, vitamiinide ja mineraalide allikas. Selle toote kasutamine on kasulik südame-veresoonkonna süsteemile. Toonib immuunsussüsteemi, parandab vere koostist, suurendab hemoglobiini, normaliseerib vererõhku ja taastab tugevuse pärast nakkushaigusi. Tugevdab närvisüsteemi, stimuleerib maomahla tootmist, millel on kasulik mõju seedimisprotsessile.

Kuidas valida õige

Jahutatud südame ostmisel peate tähelepanu pöörama lõhnale. See peaks olema sama, mis värske vasikaliha. On soovitav, et see "puhastataks". Sel juhul on sellel nähtav sisselõige, mille kaudu verehüübed eemaldati. Peaksite valima toote, milles on vähem rasva.

Madala kvaliteediga toodete näitaja on rasvakihi värv: rohekas-hallikas varjund, sel juhul on parem ostmisest keelduda.

Ladustamisviisid

Jahutatult võib see olla külmkapis 3-4 päeva. Keedetud toode - 2 päeva, külmutatud - 6-8 kuud.

Millega söögitegemine on ühendatud

Süda on lihasööjate seas populaarne toode. Seda töödeldakse mis tahes viisil: see keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, praetakse, täidetakse. Toiduvalmistamiseks kasutage ükskõik millist: lõigake tükkideks, viiludeks või kasutage terviklikult.

Keedetud süda on koostisosa mitmesuguste lihasalatite loomisel. Sellest valmistatakse nad pirukate, pannkookide, vormiroogade täidiseid, valmistatakse mereväe viisil rulle ja makarone. Purustatud toorsaadust kasutatakse pastade jaoks. Puljongi põhjal valmistatakse maitsvaid kastmeid.

See sobib hästi kartulite, munade, pasta, hapukoore, või, majoneesi, juustu, seente, vürtsidega.

Peate teadma, et vasika süda on maitsvam kui sealiha ja veiseliha. Keeda vähem (1 tund). Selleks, et see pärast keetmist ei jääks kuiva koorikuga kaetud, tuleb see puljongisse jätta, kuni see on täielikult jahtunud.

Kasulik toodete kombinatsioon

Vasikaliha süda on hea neile, kes soovivad kaalust alla võtta. See on vähem kaloriline kui sealiha või talleliha, aitab kaasa kiirele küllastumisele. Kuulub kaalukaotusprogrammidesse.

Dieedi ajal saavutatakse kehakaalu langus päevase kaloraaži ja loomsete saaduste annuse vähenemise tõttu. Ka kehakaalu saav keha saab vitamiine, aminohappeid ja mikroelemente, mis aitab kaasa normaalsele elule.

See sobib hästi rosmariini, estragoniga, tüümiani, tüümiani ja muude vürtsidega. Südametoitudes võite lisada oliiviõli, sidrunimahla, õunasiidri äädikat. „Parema” garnise kõrvale sobivad värsked ja keedetud köögiviljad, juurviljad, teraviljad, lehtköögiviljad.

Oluline on teada, et südame kasutamisel dieedi ajal on kasutamise norm: 2 korda nädalas, 100-200 grammi.

Vastunäidustused

Rakendus meditsiinis ja kosmetoloogias

Vasika südame kasutamist soovitatakse suurema füüsilise koormusega inimestele, et taastada jõud, tugevdada närvisüsteemi. Kasutatakse südameataki profülaktikana. Tõhus immuunsussüsteemi stimuleerimiseks, suhkru taseme alandamiseks, vererõhu normaliseerimiseks, hemoglobiini taseme tõstmiseks ja vere koostise parandamiseks. Kasu nõrkuse ja kurnatusega.

Toote koostises olevad vitamiinid mõjutavad positiivselt juuste, naha, hammaste ja küünte seisundit.

Kasulik ja odav toode on vasika süda. Selle ettevalmistamise retsept ei tekita raskusi. Vasika südamest saate luua palju erinevaid ja maitsvaid roogasid. Pakume mitmeid toiduvalmistamise viise.

Vasikaliha süda: retsept hapukoorega

• 2 vasikasüdant, mis kaaluvad umbes 700 grammi;
• pakkimine (200 grammi) hapukoort;
• sibula pea;
• mitu peterselli või tilli haru;
• taimeõli;
• maitsestamine, pipar, sool.

Kuidas valmistada vasika südant? Esialgu peate liha loputama, katkestama kõik liigsed veenid sellest ja panema soolaga vette. Toote valmisolekut ei ole vaja viia, see keedetakse pooleks. Seejärel lõika õhukesteks viiludeks. Kuumuta õli, prae selles sibul. Kui see on poolläbipaistev, pange süda pannile. Prae 5 minutit. Soovi korral võib lisada hakitud küüslauku. Vala sibul ja vasikasüda vette. Retsept hõlmab keskmisel tulel tule kustutamist 20-30 minutit. Soola valmis roog, puista musta pipraga. Lisage hapukoor, petersell, hautage veel 10 minutit. Eemaldage hautatud süda tulelt ja serveerige. Kõrvalroaks võite küpsetada riisi, kartulipüree või keeta lillkapsast ja seejärel seda riivsaias küpsetada.

Vasikaliha süda: kebabi retsept varrastel

Oma südame selliseks ettevalmistamiseks peate:

• umbes pool kilogrammi kaaluv vasikasüda;
• kaks küüslauguküünt;
• capsicum - 2 tükki;
• kuum pipar - 1 tükk;
• lauaäädikas - 50 ml;
• taimeõli (oliiv) - mittetäielik klaas (umbes 150 grammi);
• 1 sidrun ja 1 sibul;
• punane pipar ja sool.

Lõika süda kaheks pooleks. Loputa. Eemaldage veenid ja lõigake liha kuubikuteks. Tehke marinaad. Selleks tükeldage küüslauk, roheline paprika, kuum pipar, sool ja äädikas. Segage hästi ja täitke oma süda. Leota seda marinaadis mitu tundi. Seejärel keerake tükid varrastele ja küpsetage grillpannil või ahjus. Kui keetad sütel südant, siis tuleks orasid mitu tundi vees leotada, et need ära ei kõrbeks.

Kebabi kaste

Vasika südame jaoks serveerige vastavalt sellele retseptile valmistatud kaste: segage kaussi oliiviõli, äädikas, punane pipar, sidrunimahl ja sibul, mis purustatakse segistis või riivis peeneks. Homogeense aine saamiseks tuleb seda segada ainult ühes suunas. Vala praetud süda valmiskastmesse ja serveeri.

Vasikaliha süda: tatar ja köögiviljad

• kilo vasikasüdant;
• 2 keskmise suurusega tomatit;
• paprika - 1 tükk (umbes 150 grammi);
• tomatimahl - mittetäielik klaas (umbes 150 ml);
• sinepiseemned;
• koriandri seemned, pipraterad, lavrushka;
• sibula pea;
• tatar - umbes 400 grammi (2 tassi);
• vesi ja sool.

Lõika sibul suvalise suurusega tükkideks ja prae õlis läbi. Tükeldage tomatid ja paprikad, pange sibulale. Spacer 2-3 minutit. Lõika süda viiludeks, laota köögiviljadele. Piserdage pipra ja soolaga. Maitsesta lusikatäie sinepiseemnete, koriandri, mõne herne pipraga. Sega. Hauta liha 10 minutit. Pärast valage tomatimahl ja vesi (see peaks katma südame 4 sentimeetri võrra). Pange petersell ja hautage 40 minutit. Aeg on möödas - hinnake tassis soola. Vajadusel lisage vett. Keeda tatar eraldi kuni pakkumiseni. Serveeri koos, pisut puistata roa ürtidega.