Pakun teile ahjus küpsetatud juustu ja küüslauguga baguette'i retsepti, mis osutub lõhnavaks, pehmeks ja maitsvaks. Saate seda mitmekesistada peeneks hakitud rohelistega. Nendest toodetest saadakse üks baguette, kui soovite kogust suurendada, siis lihtsalt topelt- või kolmekordistada tooteid.

Baguette'i valmistamiseks on palju võimalusi, kuid täna tahtsin seda valmistada nii ebatavalise kujuga piimas kui ka küüslauguga. Proovige neid ka küpsetada, sest see on maitsev.

Koostis

• Presspärm - 8 g
• Keedetud vesi - 50 ml.
• Sool - 0,5 tl
• Suhkur - 1 spl
• Lehmapiim - 125 ml.
• Taimeõli - 1,5 spl
• Lisatasu nisujahu - 250 g
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Kõva juust - 100-150 g
• Kana muna määrimiseks - 0,5 tk.

Küpsetamine ahjus - 20 minutit

271 kcal 100 g kohta

Kogus - 1 baguette

Kuidas kodus baguette valmistada

Valage sooja veega sügavasse kaussi, lisage pärm ja segage, kuni need on täielikult lahustunud. Presspärmi võib soovi korral asendada kuiva pärmiga.

Seejärel valage sisse soe piim, taimeõli, suhkur, sool ja segage tagasi. Piim ei tohiks olla kuum, piisav toatemperatuur või maksimaalselt 40 kraadi.

Tainas jääb ikkagi viskoosne, seega valan ülejäänud jahu osade kaupa ja sõtkudes edasi. Kui see enam mu käte külge kinni ei jää, moodustan sellest kuuli ja lõpetan sõtkumise. See ei kesta kauem kui 5 minutit.

Seejärel kaan kausi taigna, puhta rätiku või klambriga, panen tunniks sooja kohta seisma, nii et see tõuseks. Maht peaks suurenema 2–3 korda.

Nüüd peate valmistama baguette täidise küüslaugu ja juustuga. Riivin kõva juustu, lisan sellele läbi pressi pigistatud küüslauku ja segan läbi. Täidisele võid lisada ka rohelisi, näiteks hakitud rohelist sibulat, tilli või peterselli.

Rulli taigen õhukeselt laiali, laota täidis ühtlaselt peale, ulatudes veidi servani. Soovi korral võite enne täidise laotamist taina määrida sulatatud või või köögiviljadega, nii et kihid oleksid paremini nähtavad ja need eralduksid. Seekord otsustasin seda mitte teha, nii et baguette oli vähem kalorivaba ja valite selle, mis teile kõige rohkem meeldib.

Seejärel purustan saadud rulli veidi ja lõika see terava noaga pikuti kaheks osaks.

Baguette moodustamine on väga lihtne, selleks põimin kaks lõigatud osa kokku.

Vahusta muna kahvliga. Panin juustubaguette pärgamendiga ahjuplaadile ja määrin selle valmis munaga peal. Ma jätan selle veel 20 minutiks, nii et see natuke tõuseb, kuid nüüd lülitan ahju sisse 180 kraadi, nii et see soojeneks.

Pärast seda küpsetasin baguette täidisega ahjus 20 minutit, kuni kuldpruun.

Baguette juustu ja küüslauguga ahjus on valmis, pane see jahtuma ja serveeri siis, kuna see on suurepärane lisa igale õhtusöögile. See sobib vahelduseks leiva asemele. Ja selle retsepti järgi ahjus küpsetatud baguette saab valmistada grillipikniku jaoks. Tohutu isu!

Proovige seda kindlasti küpsetada! Nii nagu lapsepõlves ulatuvad käed ise krõmpsuga, et killuke sellest luksuslikust võrgutavast baguette'ist lahti lõigata ja maitsta õrna, kihilist raasu aromaatse basiiliku-küüslauguõli ja sulatatud juustuga. Ah! Jah, mu sõbrad, see maitseb samamoodi nagu välja näeb - uskumatult isuäratav!

Meil on vaja kahte baguette:

testi jaoks:

• jahu - 510 g + 1-2 spl kuumusel
• piim - 175 ml
• pärm - 14 g kuiva või 42 g värsket
• suhkur - 1 supilusikatäis
• sool - 2/3 supilusikatäit
• vesi - 140 ml

täitmiseks:

• või (oliiv võib olla) - 100 g
• basiiliku rohelised - 20 g
• küüslauk - 6 nelki
• sool - 1/3 tl
• kõva juust (eelistatavalt parmesan) - 100 g

valikuliselt:

lahtiklopitud muna või 2 spl. piim baguettete määrimiseks

Kuidas valmistada baguette ürtide ja küüslauguga (samm-sammult retsept koos fotoga)

Kergelt soojendage 175 ml piima (kehatemperatuurini). Kombineerige suures sügavas tassis sooja piima, pärmi (14 g kuivatatud või 42 g värsket), 1 spl. suhkur, segage ja jätke 10 minutiks.


  Lahjendatud pärmis lisage 2/3 spl. sool, 140 ml sooja (mitte kuuma!) vett ja 510 g eelnevalt sõelutud jahu.


Esmalt segage saadud segu spaatli või kahvliga ja niipea, kui see muutub piisavalt kõvaks, eemaldage kahvlilabidas küljele ja sõtke elastse, kuuleka, mitte kleepuva tainaga kätega (sõtkumisaeg on vähemalt 7-10 minutit).

  Kata anum taignaga puhta rätikuga ja jäta 50–60 minutiks toatemperatuurile kerkima. Selle aja jooksul suureneb taina maht mitu korda.

Kuidas valmistada baguette täidist:

Kuni tainas tõuseb, lõika 100 g võid väikesteks tükkideks, pane väikesesse sügavasse nõusse ja sulata pliidil või mikrolaineahjus.

  Loputage ja kuivatage basiiliku rohelised (20 g), koorige 6 küüslauguküünt. Vala sulanud või segistikaussi, lisa rohelised, küüslauguküünt ja 1/3 tl. sool.


  Püreesta täidis umbes 15-25 sekundit, lülita saumikser täisvõimsusel sisse.


  Riivige peenele riivile 100 g kõva juustu (Parmesan).

Me moodustame baguette

Sõtku tainast, pane see jahuga piserdatud lauaplaadile ja lõika terava noaga 2 osaks.


  Kata pool tainast rätikuga ja pane kõrvale ning rulli teine \u200b\u200bpool umbes 25x40 cm suuruseks ristkülikuks.


  Määri rullitud tainas ühtlaselt või, basiiliku ja küüslaugu rohelise kastmega, kasutades kulinaarset silikoonharja.


  Seejärel piserdage tulevast baguette ühtlaselt poole riivitud juustuga.


  Rulli taigen koos täidisega rulli. Kandke saadud rull jahujagatuurile ja lõigake rull pooleks lõigates terava noaga, lõikamata lõpuni umbes 4 cm.

Kui teile meeldib pärmitainast valmistatud kondiitritooted, soovitan järgmisi retsepte:

  Baguette moodustamiseks tuleks rulli lõigatud pooled kattuda, keerates neid kergelt nii, et sisselõige täidisega oleks ülaosas. Niisiis, mähkides pool rulli spiraaliga üksteise ümber, moodustage baguette. Näpistage taigna otsad ja torkige baguette alla.

Pange kuumakindel anum veega alumisele astmele (selleks kasutan väikest kastrulit või küpsetusnõusid) ja lülitage ahi sisse, et kuumeneda temperatuurini 225 C. Mahutis olev vesi hakkab ahju kõrge temperatuuri mõjul aurustuma - niiskesse keskkonda küpsetatud baguette osutub välja. tõelise krõbedaga. Kui teil on auruahi (tehasefunktsioon), siis kasutage seda.
Kandke saadud baguette pärgamendiga ettevaatlikult külma küpsetusplaadile (ma panin baguette küpsetusplaadile diagonaalselt - see ei sobi muul viisil), määrige soovi korral lahtiklopitud muna või piimaga kulinaariaharjaga ja jätke umbes 20 minutiks ahju soojenemiseni lähenema. Selle aja jooksul saate luua teise baguette, nagu eespool kirjeldatud.
  Küpsetage baguette umbes 15-20 minutit, kuni kuldpruun.


  Jahutage valmis baguette trossiriiulil, võimaluse korral 😉, ja serveerige.

  Häid söögiisu, sõbrad!

Fotode lisamisel instagrammi palun märkige silt #pirogeevo või # pirogeevo, et ma saaksin teie fotosid võrgust leida. Aitäh!

Koostisosad

• märg pärm - 40 gr .;
• vesi - 0,5 tassi;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• piim 2,5% rasva -1 tass;
• rafineeritud päevalilleõli (taina jaoks) - 3 spl. lusikad;
• lisatasu nisujahu - 2 tassi;
• till - väike kobar - 50 gr .;
• küüslauk - 1 pea;
• kõva juust - 300 gr .;
• muna määrimiseks - 1 tk.

Keetmisviis

1. Taigna ettevalmistamiseks tükeldage väikeses kausis oma kätega koostisosades märgitud pärmi kogus. Vala neid 100 ml. vesi. Pärmi aktiivseks muutmiseks lisage suhkur. Segage mass. Lastakse seista 15-20 minutit. Niipea, kui pinnale ilmub lopsakas vaht, võite jätkata pärmiga töötamist.
2. Vala piim kaussi. Nii et pärm ei lõpetaks kääritamist, peab piim olema toatemperatuuril või kergelt soe, kuid mitte kuum. Vala sinna pärm.
3. Vala sisse päevalilleõli.
4. Segage vispliga piim või ja pärmiga.
5. Lisage soola. Viimasena lisage tükkideks enneaegselt sõelutud nisujahu.
6. Sõtku paksu pärmitaignast. Jätke see 1 tunniks soojaks.
7. Vahepeal saate valmistada täidise baguette jaoks. Koorige ja küüslauk pressi abil. Riivi juust keskmisel riivil.
8. Tükeldage peeneks till.
9. Pange küüslauk, juust ja till ühte kaussi.
10. Sega. Juustu ja ürtidega baguettete täidis on valmis.
11. Küpsetusvalmis pärmitaigen peaks hästi sobima ja mahult kahekordne.
12. Taigen ja täidis on valmis ja võite hakata baguette skulpteerima. Pese tainas kätega, sõtku uuesti ja jaga kaheks osaks. Rulli nööpnõelaga pool taignast õhukeselt ristkülikuks.
13. Et täidis säiliks paremini baguette moodustamisel, määrige pärmitainas taimeõliga.
14. Piserdage tainas juustu täidisega tilli ja küüslauguga, servast tagasi 1 cm.
15. Rulli tainas lahti.
16. Pange valmis rull oma kätega peal, see muudab selle tasasemaks. Lõika terava noaga rull pikuti kaheks osaks.
17. Pange saadud taignaribad juustutäidisega teiega risti. Siduge need kokku. Selles küsimuses on vaja teatavaid oskusi, kuid ma kinnitan teile, et teine \u200b\u200bbaguette on ilusam kui esimene. Selle põhimõtte järgi valmistage järelejäänud tainast teine \u200b\u200bbaguette.
18. Kuumuta ahi 180C-ni. Katke küpsetusplaat pärgamendiga. Piserdage seda jahuga, et vältida baguette kleepumist. Pange välja baguette. Vahusta muna tassis või väikeses kausis. Määrige neid baguettetega. Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele riiulile.
19. Küpsetage baguette 20-15 minutit. Neile kuldkoori ilmumine näitab nende valmisolekut. Lõhn küpsetamise ajal on lihtsalt hingemattev. Fotol näete, kuidas lõpuks osutus juustu ja küüslauguga baguette.

Video

Mulle väga meeldib ka see retsept, mis videost tuleb. Vaadake kindlasti.

Selle täidise võib panna suvalisse leiba või pätsi.

Küüslauguvõileib on üks lihtsamaid asju, mida kodus valmistada. See on tõesti häbiväärselt lihtne! Kuid märkasin, et just kõige lihtsamad toidud muutuvad samal ajal kõige maitsvamateks ja õnnestunumaks.

Röstitud küüslaugu kasutamine värske asemel pehmendab selle raskust ja, mis kõige tähtsam, välistab küüslaugu hingeõhu. Nüüd ei pea pärast küüslauguga maitsvat suupistet inimestest eemal olema. Röstimine mitte ainult ei vähenda küüslaugu teravust, vaid annab sellele ka kerge pähklise maitse. See muutub selle retsepti jaoks pehmeks ja täiuslikuks. Veel üks väike saladus on parmesani juustu lisamine. See juust on nii õrn, et võiga paarituna moodustab see suurepärase kreemja segu.

Selle retsepti jaoks ei pea te isegi oma leiba küpsetama, kuigi võite seda teha, kui soovite ja armastate omatehtud kooke. Poest ostetud baguette töötab aga suurepäraselt. Piisab, kui küüslauguõli levitada valge leiva viiludele ja küpsetada ahjus. Või hakkab sulama, imbub leiva sisse ja levib juustu ja küüslaugu maitseainete segu. Pealmine on kuldne ja krõbe ning keskmine jääb pehme.

Küüslauguvõileib on populaarne nii laste kui ka täiskasvanute seas. Reeglina on isegi valivad sööjad sellega täiesti rahul. See roog võib olla suurepärane lisand suppidele, pastale ja salatitele. Samuti võite eelnevalt küpsetada tohutu osa küüslauguõli ja hoida seda külmkapis. Järgmine kord, kui soovite võiga võileibu, võite lihtsalt leiba tükeldada, toatemperatuuril küüslauguvõid soojendada, nii et see muutuks piisavalt pehmeks, määrida leivale paks kiht, panna ahju - ja maja täidetakse mõne minutiga hämmastavate aroomidega. Kas see pole mugav? Seetõttu valmistan selle retsepti jaoks tohutu partii leiba küüslauguvõiga.

Küpsetusaeg:  40 minutit

Raskusaste:  kerge tase.

Küüslauguvõiga leiva küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

¼ tl soola

Küpsetusprotsess:

Esiteks eelsoojendas ahi 200 kraadini. Mähkisin küüslaugu pea alumiiniumfooliumi. Küpseta ahjus umbes 1 tund. See võib võtta veidi rohkem või vähem aega - kõik sõltub küüslaugu pea suurusest. Pärast ahju ei tohiks küüslauk sõrmedega vajutades liiga pehme olla. See on hea isegi alumiiniumfooliumi kaudu.

Veel üks küüslaugu keetmise viis on see: peate küüslaugu pea jagama neljaks, praadima neid keedukannil keskmisel kuumusel, pöörates pidevalt ühelt küljelt teisele, nii et need oleksid ühtlaselt pruunistunud. Seejärel laske sellel veidi jahtuda.

Ta kooris küüslaugu ja pigistas selle läbi küüslaugu. Võite vahele jätta hakklihamasina või lihtsalt noaga peeneks hakkida.

Segasin ühes kausis kokku pehmendatud või, keedetud küüslaugu, riivitud Parmesani juustu, soola ja pipra, segasin kõik korralikult kahvliga läbi, kuni tekkis homogeenne mass.

Kiire näpunäide: kui te ei kasuta kogu küüslauguõli, siis võite ülejäänud kotti panna ja sügavkülma saata. Järgmine kord, kui soovite küüslauguleiba, peate lihtsalt või sulatama, leiva sellega määriti ja küpsetama. Üsna sageli küpsetan sellest retseptist kahekordse koguse ja hoian küüslauguõli väikeste tükkidena sügavkülmas.

Lõikasin baguette pikuti lahti. Hautatud küüslauguvõi leivale.

Ta pani leiva pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpsetas ahjus 15 minutit, kuni baguette sai krõbeda kuldse kooriku. Lõika see tükkideks.

Veel üks küüslauguvõileiva variant on pisut kiirem. Selleks lõika baguette kuni 1,5 cm paksusteks viiludeks.Kui sulle meeldivad paksemad või õhemad viilud, lõika oma maitse järgi ja maitse järgi.

Lisage iga saiaviil küüslauguvõiga.