Bagelid õuntega pärmitainast

Pärmi tainas retsepti "Pärmi tainast valmistatud õuntega bagelid" valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, näete ise.

Selle retsepti andis mulle kunagi mu sõber Natasha, tema õde küpsetas maitsvaid bageleid. Üldiselt harjusid kõik Nataša pere retseptid minuga tõesti kuidagi ära. Võib-olla oli see sellepärast, et selle pere naiste käed olid tõeliselt kuldsed, eriti Nataša. Neis läks kõik hästi, milleks ta ei võtnud endale kohustust. Kokkake, õmblege, tikkige, koo, tehke remont ise ja nii edasi ja nii edasi. Jääge samal ajal ilusaks, stiilseks, väga naiselikuks, armastavaks teatriks, maaliks, kirjanduseks. Olen saatusele väga tänulik, et see inimene minu teel kohtus, kahjuks ei juhtu seda sageli. Imelik, et sellest kirjutan kulinaarses postituses. Lõppude lõpuks, kui küpsetate midagi retsepti, mitte raamatu või Interneti kaudu, mäletate alati inimest, kes õpetas teile seda tegema. Meenub mõnikord rõõmuga, mõnikord kurbusega, kuid alati tänuga. Ja Natalja õpetas mulle tahtmatult palju, ehkki ta oli minust noorem. Aitäh, kallis, selle eest! Niisiis, tagasi meie ... õuntega kottide juurde.

Retsept

Tooted

Portsjoni kohta:

• 250g margariini
• 1 muna
• 1 spl suhkrut
• 50g pärmi
• 0,75 tassi (veidi vähem kui tass) piima,
• sool (arvestades, et margariin on soolatud) on natuke,
• jahu.
• muna ja suhkur kastmiseks.

Toiduvalmistamine

Lahusta pärm väikeses koguses piimas (tavaliselt võtan värske), lisa 1 sl suhkrut ja paar supilusikatäit jahu. Sellest saab paar.

Sulatage margariin ja lisage külm piim

Sulatage kastrulis margariin ja valage ülejäänud külm piim. Vala see soe, kuid mitte kuum mass kaussi.

Tainas peaks olema pehme

Vala tainas sinna, lisage muna, sool ja, sõtkudes tainast kahvli või spaatliga järk-järgult, jahu. Tainas peaks olema väga pehme ja rasvane, nii et see ei jääks teie käte külge. Pange tainas lauale, piserdage jahu ja sõtke see kergelt. Jagage 2 ossa ja rullige igast kolobokist, pange need kaussi ja katke rätikuga. Lase seista 20-30 minutit ja muutu elastsemaks.

Õunte jaoks tükeldage õunad

Selle aja jooksul koorige südamikust mõni õun (sõltuvalt nende suurusest) ja lõigake need viiludeks (paksus umbes sentimeeter). Muide, mu lapselaps armastab rohkem kuivatatud aprikoosidega kotlette.

Rulli piparkookide mees suureks pannkoogiks, keerates seda aeg-ajalt ja lisa vajadusel vajadusel jahu, kuid eriti ära jälgi, et tainas ei muutuks järsuks (jahtudes muutub see raskemaks).

Mitte midagi, kui sektorid on erinevad

Pärast pannkoogi rullimist lõigake see kergelt sektoriteks, mida väiksemad nad on, seda väiksemaks jäävad bagelid. Kuid, uskuge mind, ja suured neist saavad mitte vähem maitsvad! Pole midagi, et bagelid oleksid erineva suurusega, kuid on selge, et teie käed tegid need.

Lagundame õunad, kasttes ohtralt suhkrut

Vala suhkur alustassisse. Pärast seda, kui see on mõlemalt poolt suhkruga rikkalikult kastetud, laotage viil õuna iga sektori laiale küljele. Kasta, pane ja nii edasi. Õunad annavad kohe mahla, nii et ärge tehke seda eelnevalt. Olles õunad alla pannud, hakake rulle pakkima. Ma teen seda oma kätes, mitte laua peal, mis võimaldab mul, pisut venitades tainast, mähkida see kihiti õunaviilule. Mida rohkem pöördeid, seda helbemaks muutub bagel. Ärge kartke taigna rebenemist, kleepides rebenenud tüki, jätkake selle uuesti kerimist. Pange bagelid jahuga piserdatud lauale.

Valmistage ette 2 väikest plaati. Vala ühes suhkur ja teises pisut lahtiklopitud muna.

Kastke bagelid ühel küljel (kus taignariba lõppes) muna ja seejärel suhkruga. Pange suhkruga bagelid üles, mitte liiga tihedalt. Enne selle tegemist ärge unustage panna küpsetuspaberilehte, õlitatud küpsetusplaadile. Nii et teil on lihtsam eemaldada kotikesed ja pesta pann suhkru külge, mis on selle jaoks kuivanud. Pange bagelid 200 ° kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni need on kergelt pruunistunud.

Tohutu isu!

Edu tagatud! Teen alati topeltportsjoni, teades, et bagelid ei takerdu pikka aega, vaid söövad neid kiiresti. Topeltosa on väga suur. Nautige oma teed aias!

Pole seotud postitusi.

Zarbike: | 22. august 2017 | 16:53

Valgus: | 11. veebruar 2013 | 11:36 dp

Daša, mis kiirusega sa süüa teed :)?
  mul kulus 1h 40 min (algusest ahjusse seadmiseni). Noh, ma tean, kuidas ma saaksin seda 20 minuti võrra vähendada. aga 25 minutit aktiivset aega! see on fantastiline!
  Daša! Kas te pole videot salvestama hakanud? Mulle meeldiks!

Lootus: | 1. detsember 2012 | 17:15

Võib-olla ei pidanud sa silmas mitte pool klaasi taimeõli, vaid pool supilusikatäit?
Valasin kolmandiku klaasist ja tainas tuli ikkagi väga võine ja ka rullid ise on ebameeldivad.

Lera: | 6. november 2012 | 4:01 lk

Imeline retsept! Lisasin neli klaasi jahu, paremale ja keefiri oli mul pisut üle poole klaasi. Tainas osutus pehmeks ja elastseks, absoluutselt ei kleepu ei käte ega tahvli külge. Üldiselt oli temaga kerge. Täidise jaoks kasutasin hakitud mandleid, jahvatasin selle ise. Tõeline temperatuur ja küpsetusaeg on erinevad. Küpsetasin temperatuuril 200g 30 minutit. Väga maitsev!

Natalia: | 24. oktoober 2012 | 17:00 p.

Armastas seda))))) väga!
  Tegi puhkust lasteaias. Ja keegi tõi samu bageleid, ma olin küll ärritunud, kuid minu 10 minuti pärast olid need täielikult kadunud)))) Parim kiitus)))) Aitäh!

Marina: | 22. oktoober 2012 | 5:34 lk

ütle mulle ja veereta tainas ilma jahuta välja? Ja siis sain bagelid pärast küpsetamist täielikult jahuga üle puistata.

Vastus: Marina, ma piserdan rullimisel lauale jahu - nii ei jää tainas laua külge kinni.

Natalja: | 12. september 2012 | 17:16

Bagelid ahjus ja just nüüd taipasin ... retsept on täiesti munadeta või pole ma midagi uurinud?

Vastus: muna pole üldse. Kas sulle meeldib see?

Natalja: | 12. september 2012 | 14:44

Kas on vaja õunu hautada? Ja miks?

Vastus: et täidis muutuks pehmemaks ja hõlpsamini mähkida.

Julia: | 12. september 2012 | 11:01 dp

umbes 4 klaasi, s.t. lisasin, kuni taigen lakkas mu käte külge kleepumast

Vastus: tõenäoliselt läksid nad jahuga liiga kaugele. Kui tainas on rabe, mureneb - see tähendab jahu otsimist. Ja kui see on kleepuv, siis on seda liiga vähe ...

Julia: | 11. september 2012 | 1:11 lk

See on kummaline. Näib, et ta tegi kõike vastavalt retseptile (ainult ta võttis jogurti asemel keefiri), kuid tainas osutus rabedaks (bagelite voltimisel tekkisid praod) ja pärast küpsetamist hägusid nad mõne veidra, väga õlise, mitte rabedaga. Millest see võis tulla?

Valgus: | 2. september 2012 | 18:37

Daša, aitäh. Täpp. Hästi tehtud! Ma teen rohkem süüa.
  Maitsev. Abikaasa ütles: jumalik :)))))))
  Mulle tundub, et muidugi on midagi painutatud)))
  Ainult missa võttis aega, tundub, et rohkem kui tund (või pigem ei tuvastanud).
  Ajaliselt ja maitsev rekordiomanik - kaerahelbe küpsised (loomulikult samalt saidilt)

Vastus: tainas valmistatakse väga kiiresti, kuid täidis võtab aega. Koori, riivi, hauta õunu jne. Aga maitsev! Tegin sel hooajal juba kolm korda :)

Julia: | 28. mai 2012 | 12:20 lk

Mulle meeldis, maitse on meeldiv, aitäh!

Anonüümne: | 4. september 2011 | 6:36 dp

tänan Proovin kindlasti! Ma armastan selliseid rulle väga, kuid ei teadnud, kuidas neid luua!

Suvi on õues, mis tähendab, et varsti ilmuvad teie aeda õunad. Kuid värskete õunte kõrval kerkib ka nende töötlemise probleem. Muidugi võite süüa keediseid, keediseid ja kompoteid ning süüa värskeid õunu. Kuid miks mitte hellitada oma peret ja sõpru kaunite õunakookidega? Õunatäidisega bageleid saab kodus valmistada meie retsepti järgi, küpsetamine osutub maitsvalt, õhuliseks ja ilusaks.

Taigna koostisosad:

• 150 ml piima;
• 8 g kuiva pärmi;
  
• 50 g suhkrut;
  
• 4 muna
  
• 110 g võid;
  
• 600 g nisujahu.
  

  Täidise koostisosad:

• 2 suurt õuna;
• 30 g rosinaid;
  
• 1/2 tl jahvatatud kaneeli;
  
• 1 spl granuleeritud suhkrut.
  

  1. Taigna keetmine. Lahustame pärmi soojas piimas, lisage ülejäänud vedelad koostisosad (sh sulatatud või). Segage hoolikalt vispli või segistiga, seejärel lisage jahu. Tainas sõtkutakse ühtlaseks, see peaks olema pehme ja mitte kleepuv. Pange saadud tainas nõusse, katke see klambriga kilega ja pange pooleks tunniks või tunniks sooja kohta. Selle maht peaks suurenema 2 korda.

  2. Nüüd tegeleme täidisega. Õunad tuleb pesta ja koorida, eemaldage vaheseinad seemnetega. Lõika õunad suvalise kujuga väikesteks tükkideks, lisa jahvatatud kaneel ja granuleeritud suhkur. Võite lisada natuke rosinaid, kuid see pole vajalik.

3. Kui tainas kerkib, peate sellest välja kerima ringi. Vaimselt keskelt tõmbame servadesse kiirte - ja lõikame taigna 8 osaks. Iga sektori serva lähemal asetage õunatäidis. Siis võtame laia osa ja hakkame sektorit keskpunkti poole keerutama - saame kena bageli. Selle servi saab veidi kitkuda ja painutada.

4. Pange meie bagelid küpsetusplaadile ja oodake pool tundi, kuni need veidi tõusevad. Läike ja kuldsuse andmiseks võite ülevalt määrida lahtiklopitud muna. Kuni küpsetus sobib, kuumutage ahi 200 kraadini. Suurenenud bagelid küpsetatakse 15 minutit. Maitsvad küpsetised aromaatse täidisega, serveeritud teega.

Omatehtud kotid õuntega on omamoodi kodu mugavuse sümbol. Majas küpsetamise vanilje-kaneeli aroom on märk sellest, et kõik on korras. Lisaks saate õppida nendel bagelitel küpsetama. Tainas segatakse hästi ja ei jää kätele kinni, rullub hästi ja tõuseb. Bagelid selle retsepti järgi on õhulised ja väga maitsvad.

Õuntega omatehtud bagelite valmistamiseks vajate:

testi jaoks:
  muna - 2 tk.
  piim - 1 spl.
  või (margariin) - 200 g
  sool - 0,25 tl
  vanillisuhkur - 7 g (valikuline)
  suhkur - 2-5 supilusikatäit
  värske pärm - 75 g
  jahu - 600–800 g (võib võtta rohkem)
  täidise jaoks:
  õun - 2 tk.
  suhkur - 2 spl. (slaidiga)
  kaneel - 0,5 tl
  karge jaoks:
  muna - 1 tk.
  piim - 2 spl.
  suhkur - 3 supilusikatäit
  kaneel - 0,5 spl (valikuline)
  Küpsetuspulga määrimiseks:
  või - 30 g

Kuidas valmistada omatehtud bageleid õuntega.

1. Tavaliselt panen kohe õli kuumutama. Ma kasutan margariini säästlikel juhtudel, kuid tavaliselt küpsetan võiga. Bageleid on palju, nii et pakist õli pole sellise väljundi pärast kahju.

Vahetult kastrulis soojendan piima kehatemperatuurini või pisut soojemaks. Panin suhkrut (lihtsat ja vaniljet),

ja käed purustades pärmi.

Kui teete õunte ja suhkrukooriga bagelit, siis piisab testimiseks 2-3 supilusikatäit jahu. Kui ilma täidiseta ja ilma koorikuta, siis 6-8 lusikaga muudavad bagelid magusaks ja rikkalikuks. Olen mõõdukuse eest. Hea värske pärm mureneb kenasti käes. Kui teie pärm oli külmunud ja kuumutamisel muutunud pudruks - ärge käsi määrdunud, pange need piima. Nüüd segan piima suhkru ja pärmiga intensiivselt sebima, et kõik lahustuks. Temperatuur peaks olema ligikaudu võrdne kehatemperatuuriga. Samuti märgin, et minu jaoks on suur erinevus selles, kas kuiv või märg pärm. Minu jaoks on see kokku 2 erinevat tüüpi testi. Seetõttu ei soovita ma asendada ja muidugi on igaühe isiklik.

2. Hakkan vähehaaval jahu sisse viima pärmipiima.

Nii et viin tiheduseni pannkoogina, võib-olla natuke paksemana.

3. Tutvustan mune.

Sega ühtlaseks. Tavaliselt on lusikaga vispli jaoks tainas juba paks.

4. Selleks ajaks on sulavõi jahtunud ja see ei šokeeri meie tainast. Seetõttu hakkan õli lisama ja tainast segama.

Selgub, taigen, nagu pannkookidel.

5. Lisage vähehaaval jahu (paar lusikatäit), muutes taigna paksuks, lusikaga segamiseks raskeks.

Ja jätke ta rahule. Tavaliselt kaan, aga kui köögis on soe, võite selle katta rätikuga ja siis pole seda vaja. Tainas pole praktiliselt õhuline.
  6. Õunte jaoks on kätte jõudnud aeg. Ma ei tea nende õunte mitmekesisust, need on tihedad, magusad, keskmise mahlasusega.

Lõikasin õunad väikesteks kuubikuteks, lisasin suhkru ja kaneeli. Kui koor häirib või on see õuntes karm - parem on muidugi enne õunte viilutamist õunad koorida.

Õunte jaoks kulub 5-10 minutit, soojas köögis tõuseb selle aja jooksul tainas 1,5-2 korda. Sellest piisab, et temaga koostööd jätkata. Kui tainas ei tõuse piisavalt - oodake uuesti. Lülitan sel hetkel ahju sisse soojenema. 180 kraadi juures küpsetatakse keskmise suurusega bageleid 20-25 minutit. See ei ole aga kriitiline temperatuur ja aeg, ahjud on erinevad, hinnake valmisolekut toodete värvi järgi.
  Kuigi tainas on sobiv, võite bagelite määrimiseks muna segada piimaga. Seal saab kuldse topi ja tünni.

7. Kui tainas on kerkinud,

puista lauale jahu ja laota tainas sellele “padjale”.

See levib veidi lauale, nii et puista jahu veidi laiemaks.

Nüüd, lisades veidi jahu, sõtkuge. Kastan käed ka jahu sisse, et tainas poleks kleepuv. Tainas peaks välja tulema pehme ja elastne. Mida hellikum see on, seda suurejoonelisemad bagelid saavad. See ei kleepu - ja piisavalt, pole jahu enam vaja.

Tavaliselt jagan taigna 4 ossa ja teen ühe asja. Seekord jagasin kolmega, et näidata teile meie pere 3 lemmiktüüpi bagelit. Vahet pole eriti, aga ikkagi näeb mu poeg seda erinevust ega söö seda, mida ta ei tellinud. Seal sa lähed.
  8. 1. osa.

Rullisin selle 3-5 mm paksuseks ringiks ja jagan ringi 12 osaks (neljaks ja igaüheks 3).

Panin iga laia ääre peale teelusikatäie hunniku õunu.

Ma ei lõika laia äärt - tainas on väga elastne, võite seda tõmmata, nagu soovite, ja see lühendab bagelit ning takerdumine (ja ilu) muutub väiksemaks. Püüan sõnadega öelda, kuidas ma bageli moodustan. Ma võtan pöidla ja nimetissõrmega (pöial allosas) õuntest paremale ja vasakule nurgad. Ja pigistan mõlema käe keskmise ja sõrmuse sõrmega õunad taignasse, mähkides taigna nende ümber.

Selgub nagu kott, tänu sellele mahl püsib peaaegu kogu sees.

Ja siis, nagu tavaliselt, mässin selle lõpuni, panen bagelid lauale ja lasen puhata, nad tõusevad hästi ja külgede augud sulguvad iseenesest. Mida õhem tainas on lahti rullitud, seda kauem on vaja oodata, kuni tainas hakkab tõusma. Mõnikord kuni 30 minutit.

Kui bagelid tulevad peale, määrige need muna ja piimaga ning puistake neid heldelt suhkruga (või suhkruga kaneeliga, see on ka väga ilus!). Ja küpseta. Fotol - lihtsalt suhkruga. Kaneel annab koorikule šokolaadise varjundi (ja muidugi ka maitse).

9. Osa 2. Me rullime sama ringi, kuid lõigake see 16 osaks (4 ja igaüks veel 4). Täiskasvanutele pakutakse kaneeli ilma täidiseta.

Puista peale kaneeli ja suhkru segu. Tavaliselt puistan seda kõigepealt ja siis lõikan, aga foto jaoks tahtsin teha vastupidist.

Ja ma mähkin bageleid. Midagi keerulist kindlasti pole. Need bagelid käivad ka puhkamas.

Määrige

puista ja küpseta.

10. Osa 3. Ilma täidiseta, laste “teod”. Sama ring ja 24 osa (mõlemad 4 ja 6).

Kaneel ja suhkur. Ümber mässitud. Ja see on "lastest" suurim.

Selliseid huvitava täidisega kotlette pakuvad meile Saksa kulinaarspetsialistid. Täidis oli väga maitsev. Seetõttu, kui te pole seda varem teinud, proovige seda kindlasti. Retsept valmis ajakirjale "Kodurestoran".

Niisiis, tehke tainas. Soojas piimas lisage pärm, sool, suhkur. Segage, laske pärmil lahustuda. Seejärel lisage ülejäänud, lisage jahu, sõtke tainas. Me eemaldame selle, et seda soojas kohas tõsta.

Kuni tainas tuleb, valmistame täidise. Koorige õunad, tükeldage peeneks.

Kuumuta õli kastrulis. Lisage sellele õunad ja suhkur.

Keetke 5 minutit, lisage kaneeli, mandleid ja kõige lõpus lusikatäis jahu ja likööri.

Taigen tuli meie juurde.

Rullige see 40 cm läbimõõduga kihiks. Lõika segmentideks.

Täidis on jahtunud. Me levisime seda.

Ja mähkige see kotti.

Pange see lehele ja laske sellel 30 minutit kaugel olla. Seejärel pange 20 minutiks eelkuumutatud ahju, küpsetage 180 kraadi juures.

Me võtame valmis bagelid välja ja laseme veidi jahtuda.

Segage vesi ja tuhksuhkur ja kastke meie bagelid.

Retsept oli uusaasta, nii et ma puistasin seda uusaasta teenetemärgiga. Bon isu.