Fransk quiche-opskrift med laks. Tærte med laks og broccoli (quiche Loren)
Kish er en fransk skål. Quiche Loren tages normalt som basis - dette er en åben kage med basis af hakket dej, hældes fra en blanding af æg, fløde og ost. I den klassiske version er kagen tilberedt med røget bryst, skåret i tynde terninger. Der er forskellige variationer af quiche, fra Alsatian med stegt løg til alle former for kombinationer af grøntsager, fisk og kød.
Jeg tilbyder dig en af \u200b\u200bmine favoritter.
Til testen:
200 g mel;
50 g smør;
1 æg
3 spsk koldt vand;
en knivspids salt.
(eller brug et købt butterdej)
Til fyldning:
2 stilke purre;
200 g laks (frisk eller let saltet);
2 æg
100 ml fløde;
80-100 g hård ost;
salt, peber;
cherrytomater (valgfrit).
Bland det blødgjorte smør med ægget (bare med en gaffel, eller frys smøret og riv det på et groft rivjern). Tilsæt vand, en knivspids salt, tilsæt alt melet og æl dejen. Det er ikke nødvendigt at opnå særlig ensartethed. Rul til en kugle, indpak en film og send køleskabet i 30 minutter.
I opskrifter, hvor premium mel bruges, erstatter jeg det med fuldkorn, i ekstreme tilfælde (som her) med hårdt mel (semola di grano duro).
Vask og hak porrerne (kun de hvide og lysegrønne dele). Sauter i vegetabilsk olie, indtil den er blød. Cool.
Tag dejen ud, rulle til en smurt form. Top med papir og drys tørre bælgplanter - ærter eller bønner (jeg havde kikærter). Bages i 10-15 minutter. Dette er nødvendigt, så dejen ikke bliver våd af den flydende fyldning (skønt jeg ikke altid gør det).
Fjern det fra ovnen og afkøl let.
Opdel laksen i små stykker og fjern knoglerne, bland med purre.
Om aftenen saltede jeg en lille portion frisk filet. Jeg tror, \u200b\u200bat en anden fisk er velegnet her. Jeg mødte lignende tærter, selv med dåse (f.eks. Sardiner eller saury).
For at fylde med visp, pisk æg med fløde, tilsæt ost, revet på medium rivejern. Tilsæt en knivspids salt (hvis din fisk er frisk, og osten ikke er for salt).
Saml quiche. I bunden lægger du fisken med purre, hælder fyldet og fordel osten jævnt. Læg cherrytomaterne (let ”nedsænk” dem). Du kan undvære dem, men med tomater ser quiche meget mere spektakulær ud. Og de er meget velsmagende i en bagt form.
Bages i en forvarmet ovn til 180 * i 40-50 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Før servering kan du drys med friske urter.
Denne kage er perfekt både varm og kold.
Du kan erstatte fisken med skiver af stegt kylling eller bacon. Du kan lave en vegetabilsk fyldning (f.eks. Fra broccoli) eller tilføje svampe. Brug de fødevarer, du bedst kan lide.
Madlavning en tærte med laks og broccoli (quiche Loren).
Påfyldningen kan være meget forskelligartet. Alt afhænger af dit ønske og præference. I enhver version er denne franske opskrift på en åben cirkel populær blandt alle. Fra det specificerede antal ingredienser opnås 6 til 8 portioner.Ingredienserne
Til testen:
Mel-300g.
Smør-150g.
1 stk æg
En knivspids salt.
Til fyldning:
Laksesteak (laks eller ørred) -300 g.
Broccoli (frosset) -300 g.
Hård ost-150g.
Salt.
At udfylde: Fløde-10% -200 ml (eller mælk). 2 æg Hvidløg-2-3 nelliker. Salt. Pepper.
1 Fase
Bland melet med en knivspids salt, og tilsæt hakket smør i terninger. Forkøl olien i fryseren (15min).
Hakk melet med smør i en foodprocessor (7-10 sek.). Eller på bordet med en kniv. Det skulle vise sig at være mel-krummer.
2 Fase
Tilsæt ægget. Bland hurtigt i mejetærskeren eller hænderne.
3 FASE
Rul dejen til en kugle, indpak den i klamfilm og sæt den i køleskabet i 1 time.
4 Fase
Mens dejen afkøles, forberedes påfyldningen og påfyldningen til tærten.
Kast broccoli i kogende let saltet vand og kog i 1-2 minutter. Derefter dræner vi vandet.
5 FASE
Skær laks eller anden rød fisk i stykker.
6 TRIN
Riv osten på et fint rivejern og bland det med laks og broccoli. Let salt.
7 Fase
Bland fløden med æggene til hældning. Tilsæt hvidløg, der føres gennem hvidløgspressen. Tilsæt salt og peber.
8 Fase
Sæt den afkølede dej i formen (formens diameter er 26-28 cm) og fordel den jævnt langs formen og på siderne. Højden på dejenes sider er 3-4 cm.
9 Fase
Vi lægger bagepapir på dejen, hæld et glas tørre bønner oven på papiret. Vi sætter ovnen forvarmet til 180-200 grader og bages i 15-20min.
10 Fase
Når sandbunden til kagen er klar, skal du fjerne papiret med bønner og fylde kagen med påfyldning.
11 Fase
Fyld nu kagen med den forberedte påfyldning (bland fyldet forud). Bages ved 180 grader 40-45 min. Fyldet skal tykkere.
12 Fase
Pai med laks og broccoli er klar. Dæk tærten med et serviet, og lad det stå i 15-20 minutter. Bon appetit!
Kog dejen. For at gøre dette, læg mel, salt, sukker og terningerne koldt smør i en blenderskål. Hakk, indtil der fås fedtede krummer.
Hæld vand og æl dejen så hurtigt som muligt. Du kan ikke ælte for længe, \u200b\u200bellers smør smøret, og dejen viser sig at være træ.
Vi danner en kugle fra dejen, pak den ind i klamfilm og sætter i køleskab i 30-40 minutter.
Vi tager den afkølede dej ud af filmen og ruller den i et lag, der er 4-5 mm tykt. Anbring formen (ikke nødvendigt at smøre), tryk med fingrene på siderne. Vi fjerner overskuddet.
Vi lægger et ark folie på overfladen af \u200b\u200bdejen, hæld belastningen (bønner, ærter eller ris) ovenpå.
Vi sætter ovnen forvarmet til 180 grader og bages i 7 minutter. Vi tager ud, fjerner folien med belastningen, stikker bunden med en gaffel. Sæt formen tilbage i ovnen og bages i yderligere 5 minutter.
Vi tager ud og rejser igen. Sluk ikke for ovnen.
Vi skærer fiskene i mellemstore stykker.
Blancer broccolien i saltet kogende vand i 3 minutter. Vi ligger i et dørslag og sludder med koldt vand. Skær i små stykker.
Læg i en skål til fisken, tilsæt revet ost. Stir.
Til hældning, bland med en gaffel, indtil glat, creme fraiche og æg. Salt efter smag.
Vi lægger fyldet i den bagte base og hæld blandingen af \u200b\u200bcreme fraiche og æg. Vi sætter i ovnen og bages, indtil de er møre, cirka 30 minutter. Fyldet skal indstilles, og toppen af \u200b\u200bkagen skal blive gylden.
Vi afkøler den færdige kage, indtil den er varm, fjern den fra formen. Vi tjener.
Bon appetit!
3 portionerHar allerede
- Hele korn hvetemel - 200 g
- Vegetabilsk bouillon - 120 ml
- Olivenolie - 1 spsk.
- Laksefilet - 400 g
- Æg - 2 stk.
- Soymilk - 100 g
- Gressløg - 1 flok
- Havsalt
- Denne quiche er lige så god med både laks og laks.
- Jeg bruger kamutmel til denne quiche (den er på billedet). Hvis du er interesseret i at lære mere, er her et specielt sted, der kun er dedikeret til dette korn. Hvis du ikke har fundet det, skal du tage hele korn.
- Udskift vegetabilsk bouillon med vand, hvis ikke.
- Ingen græsløg - tag almindeligt grønt.
- I den normale (ikke-diætiske) version tager vi fløde og almindeligt mel, til sidst tilsætter vi lidt ost til skorpen.
1.
Fremstilling af dejen.
Hæld melet i en skål (jeg ligger lige ved bordet her, men det er bedre at ælte det uforberedte i en skål), tilsæt 90 ml bouillon (6 spsk), olivenolie, bland godt.
Tilsæt om nødvendigt mere mel.
Dejen skal være tæt nok.
Ædel godt, indpak en film og send køleskabet i 2 timer.
2.
Vi tager ud og tynder.
3.
Skær en cirkel lidt større i diameter end bagepladen.
Smør formen med olivenolie. Vi spreder dejen.
Vi satte ovnen forvarmet til 170 grader i 5 minutter. Vi er nødt til at tørre det. Derefter "bliver det ikke vådt" og vil være sprødt.
Gør fyldet. Skær laksen i små stykker og fin løg.
Quiche eller quichekage er en traditionel fransk skål, der er en type hjemmelavet wienerbrød. I sin kerne er quiche en åben cirkel med påfyldning. Til gengæld under en åben kage i madlavning, forstår vi en type bagning, der startes med både sød og kød, grøntsager eller fiske. Det vigtigste træk ved den åbne kage er, at fyldningen forbliver åben under hele tilberedningsprocessen. Dette betyder, at fyldet ikke er dækket med et lag dej.
Efter at have været en gang i Frankrig og nydt sine gastronomiske lækkerier, er det vanskeligt at forestille mig mit fremtidige liv uden en quiche.
Kish er som bedstemors tærter: uanset hvor meget du spiser, vil du have mere. 
Kish blev født ikke i Frankrig, som man almindeligt tænker, men i middelalderens Tyskland - i Lorraine (Lothringen). Praktiske tyskere syntes ondt af at have kastet resterne af dejen, der var æltede på brød, og de besluttede at bruge dem til at lave en åben cirkel fyldt med røget bacon, fyldt med en blanding af æg og fløde. Franskmændene kunne godt lide ideen, men de, ”ostnationen”, mente, at der for det første tydeligvis ikke var nok ost i denne cirkel, og for det andet at udtale Lothringer Kuchen var for svært. Som et resultat blev den tunge tyske sætning erstattet af den melodiske franske quiche-lorraine. Lidt senere blev brød og wienerbrød erstattet af sand og puff, og fyldene begyndte at variere - fra let grøntsag og fisk til hjerteligt kød.
Evnen til at tilberede quiche kan være meget nyttig i livet. Lad os sige stykker ost, pølse og kød blev spildt i dit køleskab. Kast ud hånden stiger ikke - hvad skal man gøre? Kog selvfølgelig quichen!
Sådanne tærter tilberedes med forskellige fyld - fra æg, ost med tilsætning af fisk, bacon, grøntsager ... En smuk og velsmagende åben quiche kan være praktisk til en solid morgenmad og til en velsmagende og usædvanlig snack og endda en let middag. 
Så hvorfor ikke lave mad os også?
I dag har jeg for dig en vidunderlig version af en klassisk snackkage baseret på tyndt wienerbrød med masser af fyld. 
Inde i denne quiche er der mør laksefilet, lyse broccoli-blomsterstande og traditionel ægfyldning. 
Ingredienserne
Til testen:
250 g mel
125 g koldt smør
1/4 tsk salt
1/4 tsk sukker
2-3 spsk isvand (om nødvendigt og situation)
Til påfyldning og påfyldning:
400 g laks eller anden rød fiskfilet
250 g broccoli (frosset afrimning tidligere)
100 g semi-hård gouda-ost
2 æg
200 g creme fraiche (20-30% fedtindhold)
salt efter smag
fremstilling: 
Kog dejen. For at gøre dette, læg mel, salt, sukker og terningerne koldt smør i en blenderskål. Hakk, indtil der fås fedtede krummer.
Hæld vand og æl dejen så hurtigt som muligt. Du kan ikke ælte for længe, \u200b\u200bellers smør smøret, og dejen viser sig at være træ.
Vi danner en kugle fra dejen, pak den ind i klamfilm og læg den i køleskabet i 30-40 minutter. 
Vi tager den afkølede dej ud af filmen og ruller den i et lag, der er 4-5 mm tykt. Anbring formen (ikke nødvendigt at smøre), tryk med fingrene på siderne. Vi fjerner overskuddet. 
Vi lægger et ark folie på overfladen af \u200b\u200bdejen, hæld belastningen (bønner, ærter eller ris) ovenpå.
Vi sætter ovnen forvarmet til 180 grader og bages i 7 minutter. Vi tager ud, fjerner folien med belastningen, stikker bunden med en gaffel. Sæt formen tilbage i ovnen og bages i yderligere 5 minutter.
Vi tager ud og rejser igen. Sluk ikke for ovnen.
Vi skærer fiskene i mellemstore stykker. 
Blancer broccolien i saltet kogende vand i 3 minutter. Vi ligger i et dørslag og sludder med koldt vand. Skær i små stykker. 
Læg i en skål til fisken, tilsæt revet ost. Stir. 
Til hældning, bland med en gaffel, indtil glat, creme fraiche og æg. Salt efter smag. 
Vi lægger fyldet i den bagte base og hæld blandingen af \u200b\u200bcreme fraiche og æg. Vi sætter i ovnen og bages, indtil de er møre, cirka 30 minutter. Fyldet skal indstilles, og toppen af \u200b\u200bkagen skal blive gylden.
Vi afkøler den færdige kage, indtil den er varm, fjern den fra formen. Vi tjener.
Denne quiche smager bedst i den varme form - bogstaveligt talt 20-25 minutter efter ovnen. Men det er også god kulde.
Det er perfekt til morgenmad, til suppe eller som en uafhængig snack.
Prøv det - det er virkelig lækkert 
En sådan kage er velsmagende og ser smuk ud! Derudover er det nyttigt, fordi broccoli altid er en fordel for den menneskelige krop.
Bon appetit! 
